Gjoksi i pulës në një tigan. Recetë për gjoksin e pulës në një tigan. Gjoksi pule me domate dhe mocarela

Përshëndetje miq. A e dini se cila është gjëja më e vështirë për të skuqur gjoksin e pulës? Kjo është për të ruajtur lëngshmërinë e produktit. Më besoni, nuk është e lehtë të përballesh me një detyrë të tillë. Por kjo është e lehtë për t'u mësuar. Unë do t'ju tregoj se si të skuqni gjoks pule në një tigan dhe ndajeni receta të mrekullueshme. Natyrisht që do të ketë edhe video dhe foto.

Një mish i tillë përdoret pothuajse në të gjitha dietat. Ekziston edhe një proteinë e veçantë, në të cilën mundeni. Dhe atletët në përgjithësi janë të çmendur për këtë mish.

Në fund të fundit, ka vetëm 1.9 gram yndyrë për 100 gram. Proteinat këtu - 23,6 g, dhe karbohidratet - 0,4 g. po dhe vlerën e energjisë gjinjtë janë të vegjël: vetëm 113 kcal për 100 g

Mund ta skuqni gjoksin në tërësi, ose të prerë paraprakisht në copa. Koha e trajtimit të nxehtësisë varet nga madhësia e mishit.

Nëse e gatuani gjithë gjoksin, fillimisht skuqeni në zjarr të fortë për rreth 10 minuta, më pas zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe skuqeni për 15 minuta të tjera.

Grijini bërxollat ​​e gjoksit për 10 minuta nga secila anë. Dhe gatuajeni gjoksin e copëtuar në copa për 20 minuta, duke e përzier rregullisht. Në këtë rast, duhet të vendosni një zjarr mesatar në sobë.

Dhe pjekja e gjoksit të pulës në skarë është edhe më e lehtë. Mjafton ta ngrohim mirë enën, ta lyejmë me pak vaj (nuk e rekomandoj gatimin fare pa vaj). Dhe skuqeni për 2 minuta nga secila anë. Si pjatë anësore, bëni perime të pjekura në skarë ose një sallatë të freskët.

Përsëri, në lidhje me tiganin - merrni një të mirë me mure të trasha. Asgjë nuk do të ndodhë në një tas të hollë me fletë metalike në 2 minuta skuqje. Për më tepër, nuk mund të flitet për ndonjë kore dhe lëng mishi. Prandaj, merrni një të mirë me mure të trasha.

Si të gatuaj

Fillimisht e rrahim mishin në mënyrë që të ketë copa identike. Për ta bërë këtë, vendosni gjoksin qese plastike dhe sipër me një tjetër. Më pas rrihni pulën lehtë me një çekiç druri. Vetëm jo shumë e fortë, në mënyrë që të mos grisni paketimin.

Kështu që fijet muskulore të mishit zbuten dhe gjoksi do të dalë shumë më i butë. E testuar shumë herë në kuzhinën time 🙂

1 mënyrë: Merrni një qese të fortë, vendosni mishin atje, mbushni çdo marinadë. Më pas lidhni qesen, duke lënë pak ajër për të lejuar që mishi të rrotullohet. Shkundeni lehtë në drejtime të ndryshme. Kështu duart do të jenë të pastra, dhe salca do të shpërndahet mirë në sipërfaqen e mishit.

2 mënyra: Në vend të një pakete, ne marrim Enë plastike me kapak. Vendosni të gjithë përbërësit në një enë dhe mbyllni mirë kapakun. Shkundni enën në drejtime të ndryshme, duke e kthyer në mënyrë aktive. Dhe lëreni pulën të marinohet aty për pak.

Ky është i gjithë truku 🙂 Ndoshta dini më shumë opsione? Pastaj ndajini ato, miq, në komentet e këtij artikulli.

Receta hap pas hapi

Copa në majonezë

atë një fitore-fitore turshi. Unë gatuaj në këtë mënyrë jo vetëm gjoksin e pulës, por edhe. Rezulton shumë shpejt dhe aromatik.

Përgatitni:

• 2 copë. gjoks pule;
• 3 lugë gjelle majonezë;
• 0,5-1 lugë salcë hudhër(ju mund të "Tabasco");
• kripë.

Pritini mishin e pulës në copa të madhësisë së kafshatës. Arre edhe pse mund ta bëni pak më shumë. Vendosni të gjitha pjesët në një tenxhere. Shtoni salcën, majonezën dhe kripën nëse është e nevojshme.

Përzieni mirë marinadën me mishin dhe lëreni gjoksin për 1-1,5 orë. Nëse dëshironi, kjo kohë mund të rritet, por është më mirë ta vendosni pulën në frigorifer.

Më pas, vendosni copat e marinuara të pulës në një tigan me vaj të nxehtë. Dhe skuqini nga të dyja anët derisa të jenë gati. Si rezultat, ju do të merrni lëng, gjoks i butë, aroma e së cilës do të mbushë banesën tuaj në pak minuta.

Nga rruga, ju mund të bëni të njëjtën gjë nëse dëshironi. Qepa e grirë imët skuqet me mish. Pjekja e qepëve do t'i japë gjellës ëmbëlsinë që i nevojitet. Do të jetë një shtesë interesante për recetën 🙂 Provojeni.

Crispy në brumë

Kjo recetë ka një bukë interesante. Më besoni, pula e përfunduar do të jetë me një kore të madhe krokante dhe mish me lëng brenda.

Fus:

• 2 copë. gjoks pule;
• 14 copë. kripura të holla të kripura;
• 50 gr djathë i fortë lloji "Parmesan";
• 1 vezë;
• kripë (për shije);
• 1 lugë gjelle lëng limoni.

Pritini fileton për së gjati në 2 pjata dhe rrihni pak. E vendosim në një enë të thellë, e spërkasim me lëng limoni dhe kripë nga të dyja anët.

Grini krisur në një përpunues ushqimi. Dhe djathi rende e trashë grijeni dhe priteni më tej me thikë. Ai duhet të jetë më i vogël. përzierje masë djathi me thërrime krisur. Në një enë të veçantë rrihni vezën me kripë.

Tani zhytni plotësisht secilën pjesë të mishit në një tas me një vezë. Dhe më pas rrokulliset në një tas të veçantë të lyer me djathë-cracker. Ngjiteni bukën e krisur në gishtat e pulës.

Skuqini në vaj të nxehtë nga të dyja anët. Nevojitet më shumë vaj, si me brumin. Krekeri i shton grimcat e bukës, ndërsa djathi i shkrirë i shton butësinë dhe kremin. Mmm… Tashmë po jargëzon 🙂

Me mjaltë dhe mustardë

Merrni 100 gr mjaltë, 50 gr gjalpë, 1-2 lugë farat e sinapit, 70 gr pastë domate. Për këtë sasi produktesh përgatisni 5 copë. gjoks pule.

Pritini pulën nga njëra anë në mënyrë diagonale. Bëni prerje çdo 1.5 cm, por jo shumë të thella. Shkrini gjalpin në një banjë me ujë dhe shtoni mjaltë atje. Përziejini mirë. Pastaj vendosni paste domate dhe mustardë.

Tani lyejeni pulën me këtë marinadë. Përdorni vetëm gjysmën - pjesa tjetër do të jetë gjithashtu e nevojshme, por më vonë. Duhen 20 minuta që pula të zhytet në marinadë.

Ngrohim tiganin, spërkasim pak vaj. Vendosni fileton e marinuar në sipërfaqen e tiganit dhe skuqeni për 2-3 minuta nga secila anë. Përdorni pjesën tjetër të marinadës si lëng mishi. Mjaltin e përdor edhe për pjekje në furrë. Shtoj edhe një portokall dhe rezulton jashtëzakonisht e shijshme. Provoje :)

Me dardhë aromatik

Nevojitet për 1 gji dardha jeshile, 1 lugë sheqer ose stevia, kanellë, piper të zi. Në vend të piperit të zi, mund të përdorni një përzierje erëzash. Dhe, sigurisht, kripë do të jetë e nevojshme.

Bëni të çara të vogla diagonale në mish në njërën anë. Më pas kriposni pulën nga të dyja anët dhe spërkatni me erëza sipas shijes. Pritini dardhën në feta dhe futeni në vrimat e gjoksit. Fetat e frutave nuk duhet të dalin shumë nga foletë. Skuqini nga të dyja anët. Por në anën ku pula është e mbushur me dardhë, shtypni lehtë gjoksin me një shpatull.

Aroma e dardhës përzihet me lëng mishi dhe erëza. Do të jetë tepër e shijshme! Jum yum 🙂

Me xhenxhefil dhe limon

Për 2 gjinj do t'ju duhet:

• 1 lugë gjelle mjaltë;
• 1 lugë rrënjë xhenxhefili i grirë;
• 1-2 lugë lëng limoni;
• 4-5 thelpinj hudhër;
• një tufë e vogël majdanoz ose kopër;
• e zezë e freskët piper i bluar+ kripë.

Pritini pulën për së gjati në 2 gjysma. Përzieni mjaltin me xhenxhefilin, lëngun e limonit dhe hudhrën e grirë hollë. Shtoni piper të freskët të bluar për shije dhe kripë.

Pritini zarzavatet në mënyrë të trashë. Është e nevojshme vetëm për marinim. Para pjekjes në skarë, do të duhet të hiqet, përndryshe zarzavatet do të digjen.

Marinojini copat e pulës në këtë përzierje, duke e lënë mishin për 30 minuta. Dhe pulën mund ta vendosni në frigorifer për një orë. Më pas ftohuni me mish pule gjelbërimi, nuk duhet të mbetet. Dhe skuqeni në një tigan grill për 1,5-2 minuta nga secila anë.

Dhe mos harroni se gjinjtë e skuqur ruhen në frigorifer jo më shumë se 2 ditë. Sidoqoftë, jam i sigurt se nuk do të qëndrojnë me ju - do të "avullojnë" menjëherë pas gatimit 🙂 Dhe pas kësaj, familja do t'ju kërkojë të gatuani diçka tjetër të shijshme.

Gjoksi është pjesa më kapriçioze e pulës. Nuk ka fare yndyrë dhe për këtë arsye thahet lehtë gjatë gatimit. Mund ta shkurtoni kohën e gatimit duke e prerë gjoksin në feta copa të vogla- do të skuqet për 5-7 minuta, por do të humbasë shumë lëngjet e shijshme.

Siç e dini, gatuhet mishi më i shijshëm copë e madhe ose të paktën një muskul të tërë. I kemi prerë gjoksin karkasë pule së bashku me lëkurën dhe e skuqi tërësisht, duke përgjuar idenë e Jamie Oliver. Receta është shumë e thjeshtë, e shpejtë dhe e lirë, dhe rezultati është i mahnitshëm. Megjithatë, kjo ndodh shpesh kur i beson Oliverit.

Përbërësit për skuqjen e gjoksit të pulës

• 1 gjoks pule (2 pjesë) me lëkurë, pa kocka,
• 1 kërcell presh,
• 2 thelpinj hudhre
• 1 lugë pluhur mustardë,
• Kripë piper, vaj ulliri.

Si të skuqni gjoksin e pulës

Thajeni gjoksin me peshqir letre, spërkatni me pluhur mustardë, kripë dhe piper nga të gjitha anët. Lëreni për 10-15 minuta. Ndez brenda tepsi me mure të trasha vaj perimesh dhe vendoseni lëkurën e gjoksit nga ana poshtë. Skuqini në zjarr të fortë pa kapak për 5-7 minuta, kthejeni. Mos kini frikë se lëkura është skuqur më shumë se sa pritej - ky efekt mund të japë pluhur mustardë. Shtoni në tigan preshin e prerë hollë dhe hudhrën, ulni zjarrin dhe skuqeni për 7-10 minuta të tjera. Kontrolloni gatishmërinë e gjoksit duke e shpuar me thikë në pjesën e trashë - nëse mishi është i bardhë dhe i errët në të gjithë trashësinë, gjoksi është gati. Rregulloni në pjata me perime dhe shërbejeni menjëherë.

Gjoksi i pulës i skuqur sipas kësaj recete është i butë dhe me lëng. Është shumë e shijshme ta derdhni të trashë salcë frutash dhe zbukurojeni me perime të freskëta ose të ziera.

Për të skuqur një gjoks pule me lëng në një tigan, ju duhet një recetë e provuar, dhe unë do t'ju tregoj sot. Kur mishi i pulës ka një kafe të artë të bukur, ajo menjëherë shkakton oreks dhe të gjithë duan ta provojnë. Në mënyrë që mishi të ruajë lëngshmërinë e tij, fillimisht duhet të mbyllet. Kjo është e lehtë për t'u bërë me një bukë të thjeshtë. Mishi i pulës rezulton i lëngshëm dhe i butë, gjë që është një lajm i mirë, sepse disave nuk u pëlqen gjoksi i pulës për shkak të strukturës së tij të thatë. Por sot ne do të shkatërrojmë të gjitha mitet dhe do të skuqim një gjoks pule me lëng në një tigan sipas recetës sime me një foto. Do të dalë mish i shijshëm që do të tërheqë të gjithë të rriturit dhe fëmijët. Pse gatuaj ushqim fileto pule më shpesh se nga llojet e tjera të mishit? Sepse ile ka me kalori të ulët, dhe kjo nuk mund të mos gëzohet. Figura ime mbetet formë e mirë por në të njëjtën kohë të gjithë janë të plotë dhe të lumtur. - kjo është proteina e plotë për të cilat trupi ka nevojë. Për këdo që merret me sport, ju këshilloj të përfshini gjoksin e shijshëm të pulës në dietën tuaj më shpesh. Gjithashtu, fileto pule mund t'u jepet në mënyrë të sigurtë fëmijëve. Tani, shpresoj, mishi i pulës do të jetë në tryezën tuaj shumë më shpesh se më parë.

Produktet e nevojshme:
- 1 gjoks pule pa lëkurë
- vezë,
- therrime buke,
- kripë piper,
- vaj vegjetal për tiganisje.

Receta me foto hap pas hapi:

Pritini gjoksin e pulës në feta, i kriposni dhe i piperoni dhe i rrahim lehtë në mënyrë që struktura e dendur e gjoksit të bëhet më e butë.




Rrahni lehtë vezë, zhytni mishin e pulës në të dhe më pas rrotullojeni therrime buke. Ju mund të blini thërrime buke në dyqan, ose mund ta bëni vetë.




Hidhni 2-3 lugë vaj në një tigan, ngrohni pak në zjarr mesatar, vendosni copat e gjoksit të pulës dhe filloni të skuqeni. Nuk do të skuqemi gjatë, pasi gjoksi i pulës zihet për pak minuta.




Kur njëra anë e pulës të jetë skuqur, kthejeni dhe skuqeni me të ana e kundërt. Mjaftojnë nja dy minuta nga secila anë që mishi të piqet siç duhet.






Gjoksi i pulës me lëng të gatshëm shërbehet menjëherë në tryezë me një pjatë anësore me drithëra,

Si të skuqni gjoksin e pulës në mënyrë që ato të jenë të buta dhe aromatike, dhe jo të thata?
Mish gjoksi shumë i butë, i lëngshëm dhe i shijshëm. Pjek shpejt.

• Gjoksi i pulës - 1 copë;
• Limon - 0,5 copë;
• Kripë;
• Vaj vegjetal për tiganisje

1. ndani mishin nga kockat. prerë në copa me porcion(Do të merrni 4 copë, mundeni më të vogla). Nëse trashësia e copave i kalon 2-2,5 cm - i presim për së gjati në copa më të sheshta. Është e rëndësishme të priten pjesët nëpër fibra. Fijet në gji janë në drejtime të ndryshme - kështu që kini kujdes, shikoni se si shkojnë muskujt dhe prisni ato në mënyrë që të mos rezultojë se pjesa përbëhet nga fije të gjata që janë të vështira për t'u përtypur.;
2. spërkatni mishin e gjoksit me lëng limoni (mos e shtrydhni), kripë. Lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta;
3. Ngrohni vajin në një tigan (një shtresë prej 1 cm, afërsisht). Skuqini shpejt gjokset në nxehtësi mesatare - sapo të skuqen nga njëra anë, kthejini në anën tjetër dhe skuqini përsëri derisa të skuqen;
4. kontrolloni gatishmërinë - shtypni lehtë një copë mishi me një shpatull - nëse nuk rrjedh gjak - është gati.

Të dashur miq, ju lutemi vini re se gjokset e pulës skuqen shumë shpejt, 3-4 minuta (maksimumi 5) nga secila anë.
Sigurisht, koha e skuqjes mund të varet nga numri i gjoksit në tigan, trashësia e tyre dhe intensiteti i zjarrit. Përqendrohuni në një skuqje të këndshme të mishit të pulës (skuqja derisa të marrë ngjyrë kafe dhe të shkrihet është plotësisht e padobishme: do të thahet - nuk do të kafshoni)).

Pse keni nevojë për lëng limoni kur skuqni gjoksin

Lëngu i limonit ngop gjoksin dhe, kur kombinohet me vaj të nxehtë, formon një vello viskoze - një shtresë mbrojtëse në sipërfaqen e mishit, e cila pengon që lëngjet e pulës të rrjedhin jashtë. Prandaj gjoksi është shumë i butë, i butë dhe lëng, me një aromë të gëzueshme, të freskët.Për herë të parë e provova këtë opsion gatimi për gjoks pule në Greqi. Dhe unë u mahnita nga shija e tyre - nëse nuk do ta dija se çfarë porosita, nuk do ta kisha marrë me mend se ky është mish i shijshëm, me lëng - gjoksi ynë i pulës i tharë tradicionalisht (mishi i pulës i bardhë, pa shije). Thjesht i habitur nga befasia.

Pastaj ajo hëngri gjinjtë e skuqur në Qipro - po aq çuditërisht lëng dhe të shijshëm. Vetëm me kalimin e kohës më kuptoi se ishte lëng limoni, të cilat banorët vendet jugore përdoret pothuajse në të gjitha pjatat: për zbutjen dhe lëngjen e mishit, për acidifikimin dhe ngopjen me nota të freskëta sallatash, për ëmbëlsirat, dhe për salcat për ushqimet e detit dhe për qebapët, të cilët në fillim janë shumë të kripura, por kur i derdhni ato - të shijshme të shijshme, të sakta.

Receta 2. Si të skuqni gjoksin e pulës me paprika

Kur i përgjigjem pyetjes se çfarë është më mirë të gatuaj nga gjoksi i pulës, të gjithë habiten me përgjigjen. Unë them - thjesht skuqni dhe shërbejeni me çdo salcë. A mendoni edhe ju këtë gjoks i skuqur a do të jetë e thatë? Pastaj le ta skuqim së bashku dhe do të shihni që gjoksi i pulës i skuqur siç duhet është shumë i lëngshëm dhe i shijshëm.

• 1 gjoks pule
• copa paprika,
• piper i kuq i nxehtë i bluar,
• barishte të thata dhe rrënjët e selinos dhe majdanozit,
• koriandër e bluar,
• kripë,
• pak yndyrë pule dhe vaj vegjetal.

Ngrini gjoksin deri në temperatura e dhomës. Nëse pula është e ngrirë, së pari shkrijeni në frigorifer, pastaj në tavolinë. Shpëlajeni, thajeni me peshqir letre. E nxjerrim kockën nga gjoksi, duke e ndarë fileton prej saj me një thikë të mprehtë.

E presim fileton e pulës për së gjati në mënyrë që trashësia e copës të mos kalojë 2 cm.Fërkojmë bujarisht gjokset me erëza të përziera me nja dy pika vaj vegjetal. Kripë shumë pak.

Ngrohim mirë një tigan me mure të trasha, shkrijmë mbi të pak yndyrë pule, heqim kërcitjet. Lëreni tiganin në zjarr mjaft të lartë.

Vendosni çdo pjesë të gjoksit në tigan. Filetat mos i vendosni njëra mbi tjetrën, vetëm krah për krah dhe mundësisht jo fort.

Ne nuk e mbulojmë me kapak, vetëm me një ndarës sprej. Ne nuk e shuajmë zjarrin. Kështu çdo gjë zihet dhe skuqet për rreth 5 minuta.Kur skajet e filetos së pulës të zbardhen sipër, mund ta ktheni. Skuqini të njëjtën kohë nga ana tjetër. Nëse është e nevojshme, kthejeni në anën që nuk e ka prekur tiganin dhe fikni zjarrin. Edhe pas kesaj mos e mbuloni me kapak, mos e hiqni nga tava derisa te ftohet pak, nderkohe mund te beni pjaten ose salcen.

Receta 3. Si të skuqni gjoksin e pulës në krem

Gjoksi i pulës i skuqur shumë i shijshëm do të shërbejë Ushqim i lehte si gjellë e përditshme dhe te tryezë festive. Kremi do t'i japë mishit lëng dhe shije delikate, dhe kerri dhe hudhra do ta bëjnë gjellën aromatike dhe të paharrueshme. Pjata mund të shërbehet si pjatë e dytë e nxehtë, ose si meze.

• 4 gjoks pule
• 1 filxhan krem
• 1 lugë gjelle pluhur kerri
• 6 thelpinj hudhre
• 1 luge vaj ulliri
• vaj vegjetal për tiganisje

1. Përzieni kremin dhe vajin e ullirit. Rrihni lehtë përzierjen që rezulton.

2. Vendosini gjokset e pulës në krem ​​dhe vendosini në frigorifer për 2 orë.

3. Hudhra duhet të qërohet dhe të kalohet në shtypës. Përzieni hudhrën me kerri.

4. Thajini lehtë gjokset e pulës me peshqir letre. Fërkojeni mishin me përzierjen e pluhurit të kerit dhe hudhrës dhe vendoseni me kripë për shije.

5. Skuqini gjokset e përgatitura të pulës në një tigan të nxehur mirë në vaj të vluar për 5-7 minuta.

6. Gjoksi i gatshëm duhet të ftohet, të pritet në pjesë dhe të shërbehet me barishte dhe perime.

Receta 4. Si të skuqni gjoksin e pulës me një vezë

• gjoks pule - 1 pc.
• vezë - 1-2 copë.
• miell - ½ filxhan
• hudhër - 2-3 karafil
• kripë, erëza - për shije
• vaj perimesh

Shpëlajeni gjoksin e pulës, thajeni dhe priteni në feta rreth 1 cm të trasha.

Kriposini dhe piperoni copat e pulës.

Qëroni hudhrën, lani, copëtoni dhe shtoni në gjoksin e pulës. Përziejeni dhe lëreni pulën të qëndrojë dhe marinohet.

Thyejmë vezët në një tas, i rrahim me kamxhik ose pirun.

Derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngrohni mirë. Lagni secilën pjesë të gjoksit të pulës fillimisht në vezë të rrahura, zhyteni mirë...

Dhe më pas rrokulliset mirë në miell. Përhapeni në tigan të nxehtë.

Skuqini fillimisht pulën nga njëra anë derisa të marrë ngjyrë të artë...

Më pas kthejeni dhe skuqeni nga ana tjetër. Kur pula ka e kaftë e Artë nga të dyja anët, zvogëloni nxehtësinë dhe mbajeni poshtë kapak i mbyllur në mënyrë që gjoksi i pulës të jetë pjekur mirë.

Gjoksi i pulës i skuqur është gati!

Receta 5. Gjoksët e butë të pulës marinohen dhe më pas skuqen

• ⇒ gjoks pule - 800 gr;
• ⇒ limon me madhësi të mesme - 1 copë;
• ⇒ rigon - 2 lugë. lugë;
• ⇒ Ulliri. vaj - vetëm 4 tavolina. lugë (2 për marinadë dhe 2 për tiganisje);
• ⇒ pluhur paprika - për shije;
• ⇒ e zezë çekiç. piper - për shije;
• ⇒ kripë - për shije;
• ⇒ Thërrime buke.

1. Lajini gjokset e pulës me ujë të rrjedhshëm ujë të ftohtë më pas thajeni dhe priteni në gjysmë.

2. Më pas përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, përzieni vajin e ullirit (2 lugë gjelle), rigonin dhe pluhurin e paprikës, më pas piper dhe kripë për shije. Me këtë marinadë hidhni gjokset e pulës dhe vendoseni në frigorifer për dy orë.

3. Pas dy orësh nxirrni gjokset e pulës nga marinada dhe i rrotulloni në thërrime buke.

4. E ngrohim tiganin duke i shtuar dy lugë vaj ulliri dhe më pas skuqim gjokset e pulës deri në kafe të artë.

5. Gjoksi i pulës i gatshëm mund të shërbehet me çdo salcë dhe të zbukurohet me copa limoni.

Si të skuqni gjoksin e pulës në mënyrë që ato të jenë të buta dhe aromatike, dhe jo të thata?
Mish gjoksi shumë i butë, i lëngshëm dhe i shijshëm. Pjek shpejt.

Receta 1. Gjoksi i pulës i skuqur me lëng limoni: shpejt!

• Gjoksi i pulës - 1 copë;
• Limon - 0,5 copë;
• Kripë;
• Vaj vegjetal për tiganisje

1. ndani mishin nga kockat. Pritini në copa të prera (ju merrni 4 pjesë, mund të jenë më të vogla). Nëse trashësia e copave i kalon 2-2,5 cm, i presim për së gjati në copa më të sheshta. Është e rëndësishme të priten pjesët nëpër fibra. Fijet në gji janë në drejtime të ndryshme - kështu që kini kujdes, shikoni se si shkojnë muskujt dhe prisni ato në mënyrë që të mos rezultojë se pjesa përbëhet nga fije të gjata që janë të vështira për t'u përtypur.;
2. spërkatni mishin e gjoksit me lëng limoni (mos e shtrydhni), kripë. Lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta;
3. Ngrohni vajin në një tigan (një shtresë prej 1 cm, afërsisht). Skuqini shpejt gjokset në nxehtësi mesatare - sapo të skuqen nga njëra anë, kthejini në fuçinë tjetër dhe skuqini përsëri derisa të marrin ngjyrë kafe;
4. kontrolloni gatishmërinë - shtypni lehtë një copë mishi me një shpatull - nëse nuk rrjedh gjak - është gati.

Të dashur miq, ju lutemi vini re se gjokset e pulës skuqen shumë shpejt, 3-4 minuta (maksimumi 5) nga secila anë.
Sigurisht, koha e skuqjes mund të varet nga numri i gjoksit në tigan, trashësia e tyre dhe intensiteti i zjarrit. Përqendrohuni në një skuqje të këndshme të mishit të pulës (skuqja derisa të marrë ngjyrë kafe dhe të shkrihet është plotësisht e padobishme: thahet - nuk do të kafshoni)).

Pse keni nevojë për lëng limoni kur skuqni gjoksin

Lëngu i limonit thith gjoksin dhe, kur kombinohet me vaj të nxehtë, formon një vello viskoze - një shtresë mbrojtëse në sipërfaqen e mishit që pengon rrjedhjen e lëngjeve të pulës. Prandaj gjoksi është shumë i butë, i butë dhe lëng, me një aromë të gëzueshme, të freskët.Për herë të parë e provova këtë opsion gatimi për gjoks pule në Greqi. Dhe unë u mahnita nga shija e tyre - nëse nuk do ta dija se çfarë porosita, nuk do ta kisha marrë me mend se ky është mish i shijshëm, me lëng - gjoksi ynë i pulës i tharë tradicionalisht (mishi i pulës i bardhë, pa shije). Thjesht i habitur nga befasia.

Pastaj ajo hëngri gjinjtë e skuqur në Qipro - po aq çuditërisht lëng dhe të shijshëm. Vetëm me kalimin e kohës më kuptoi se bëhej fjalë për lëng limoni, të cilin banorët e vendeve jugore e përdorin pothuajse në të gjitha pjatat: si për të zbutur dhe shtuar lëngshmërinë e mishit, ashtu edhe për të acidifikuar dhe ngopur sallatat me nota të freskëta, dhe në ëmbëlsirat, dhe për salcën e detit, dhe për qebapët, që në fillim janë shumë të kripura, por kur i hidhni janë të shijshme dhe korrekte.

Receta 2. Si të skuqni gjoksin e pulës me paprika

Kur i përgjigjem pyetjes se çfarë është më mirë të gatuaj nga gjoksi i pulës, të gjithë habiten me përgjigjen. Unë them - thjesht skuqni dhe shërbejeni me çdo salcë. Mendoni gjithashtu se gjoksi i skuqur do të jetë domosdoshmërisht i thatë? Pastaj le ta skuqim së bashku dhe do të shihni që gjoksi i pulës i skuqur siç duhet është shumë i lëngshëm dhe i shijshëm.

• 1 gjoks pule
• copa paprika,
• piper i kuq i nxehtë i bluar,
• barishte të thata dhe rrënjë selino dhe majdanoz,
• koriandër e bluar,
• kripë,
• pak yndyrë pule dhe vaj vegjetal.

Sillni gjoksin në temperaturën e dhomës paraprakisht. Nëse pula është e ngrirë, së pari shkrijeni në frigorifer, pastaj në tavolinë. Shpëlajeni, thajeni me peshqir letre. E nxjerrim kockën nga gjoksi, duke e ndarë fileton prej saj me një thikë të mprehtë.

E presim fileton e pulës për së gjati në mënyrë që trashësia e copës të mos kalojë 2 cm.Fërkojmë bujarisht gjokset me erëza të përziera me nja dy pika vaj vegjetal. Kripë shumë pak.

Ngrohim mirë një tigan me mure të trasha, shkrijmë mbi të pak yndyrë pule, heqim kërcitjet. Lëreni tiganin në zjarr mjaft të lartë.

Vendosni çdo pjesë të gjoksit në tigan. Filetat mos i vendosni njëra mbi tjetrën, vetëm krah për krah dhe mundësisht jo fort.

Ne nuk e mbulojmë me kapak, vetëm me një ndarës sprej. Ne nuk e shuajmë zjarrin. Kështu çdo gjë zihet dhe skuqet për rreth 5 minuta.Kur skajet e filetos së pulës të zbardhen sipër, mund ta ktheni. Skuqini të njëjtën kohë nga ana tjetër. Nëse është e nevojshme, kthejeni në anën që nuk e ka prekur tiganin dhe fikni zjarrin. Edhe pas kesaj mos e mbuloni me kapak, mos e hiqni nga tava derisa te ftohet pak, nderkohe mund te beni pjaten ose salcen.

Receta 3. Si të skuqni gjoksin e pulës në krem

Një gjoks pule i skuqur shumë i shijshëm do të shërbejë si një pjatë e lehtë si pjatë e përditshme dhe në tryezën festive. Kremi do t'i japë mishit lëng dhe shije delikate, ndërsa kerri dhe hudhra do ta bëjnë gjellën aromatike dhe të paharrueshme. Pjata mund të shërbehet si pjatë e dytë e nxehtë, ose si meze.

• 4 gjoks pule
• 1 filxhan krem
• 1 lugë gjelle pluhur kerri
• 6 thelpinj hudhre
• 1 luge vaj ulliri
• vaj vegjetal për tiganisje

1. Përzieni kremin dhe vajin e ullirit. Rrihni lehtë përzierjen që rezulton.

2. Vendosini gjokset e pulës në krem ​​dhe vendosini në frigorifer për 2 orë.

3. Hudhra duhet të qërohet dhe të kalohet në shtypës. Përzieni hudhrën me kerri.

4. Thajini lehtë gjokset e pulës me peshqir letre. Fërkojeni mishin me përzierjen e pluhurit të kerit dhe hudhrës dhe vendoseni me kripë për shije.

5. Skuqini gjokset e përgatitura të pulës në një tigan të nxehur mirë në vaj të vluar për 5-7 minuta.

6. Gjoksi i gatshëm duhet të ftohet, të pritet në pjesë dhe të shërbehet me barishte dhe perime.

Receta 4. Si të skuqni gjoksin e pulës me një vezë

• gjoks pule - 1 pc.
• vezë - 1-2 copë.
• miell - ½ filxhan
• hudhër - 2-3 karafil
• kripë, erëza - për shije
• vaj perimesh

Shpëlajeni gjoksin e pulës, thajeni dhe priteni në feta rreth 1 cm të trasha.

Kriposini dhe piperoni copat e pulës.

Qëroni hudhrën, lani, copëtoni dhe shtoni në gjoksin e pulës. Përziejeni dhe lëreni pulën të qëndrojë dhe marinohet.

Thyejmë vezët në një tas, i rrahim me kamxhik ose pirun.

Derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngrohni mirë. Zhyteni secilën pjesë të gjoksit të pulës fillimisht në vezë të rrahura, zhyteni mirë ...

... dhe më pas rrokulliset mirë në miell. Përhapeni në tigan të nxehtë.

Skuqini fillimisht pulën nga njëra anë deri në kafe të artë ...

…më pas kthejeni dhe skuqeni nga ana tjetër. Kur pula të ketë një kore të artë nga të dyja anët, zvogëloni zjarrin dhe mbajeni nën një kapak të mbyllur në mënyrë që gjoksi i pulës të skuqet mirë.