Brisket në kockë të pjekur në recetë në furrë. Barku i derrit i pjekur në petë. Mishi i derrit piqet mirë në petë, duke ruajtur plotësisht lëngshmërinë dhe aromën e erëzave.

Gryka, qofshin derri, viçi, qengji apo pulë, nuk është pjesa më e shtrenjtë e kufomës, por prej saj mund të përgatisni shumë pjata të shijshme që mund të bëhen baza e një dreke të përzemërt dhe të plotë.

Nëse e piqni gjoksin në furrë, yndyra e tepërt do të avullojë prej saj, gjë që do ta bëjë gjellën edhe më të shëndetshme. Gjëja kryesore është të zgjidhni gjoksin e duhur, ta gatuani sipas recetës së zgjedhur, pa lënë pas dore këshillat e kuzhinierëve me përvojë.

Kur zgjidhni gjoksin, është e rëndësishme të blini mish të freskët, të ftohur, kështu që para së gjithash duhet t'i kushtoni vëmendje pamjen. Mishi nuk duhet të jetë shumë i errët; kur shtypet, gërvishtja duhet të rikuperohet shpejt; ngjyra e shtresës së yndyrës duhet të jetë pak rozë, por jo e verdhë. Nuk duhet të ketë mukozë ose shtresë ngjitëse sipër mishit.

Nëse amvisa vendos të gatuajë mish të ngrirë, atëherë është më mirë ta shkrini atë në raftin e sipërm të frigoriferit. Po, kjo do të rrisë kohëzgjatjen e procesit të shkrirjes, por do të ndihmojë në ruajtjen e lëngjeve dhe shijes së mishit sa më shumë që të jetë e mundur.

Recetë e thjeshtë hap pas hapi

Ka mënyra të ndryshme për të gatuar barkun e derrit në furrë, por mënyra më e lehtë është ta gatuani atë si një copë të tërë. Një mish i tillë do të jetë i shijshëm jo vetëm kur është i nxehtë, por edhe kur është i ftohtë një alternativë e shkëlqyer sallam i blerë në dyqan.

Nëse nuk mund të gjeni një copë derri me trashësi të përshtatshme, mund të piqni dy copa të holla, të lidhura me një fije të trashë, me lëkurën jashtë.

Për versioni bazë Gryka e pjekur do të ketë nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

• 1000 g bark derri;
• 30 g hudhër;
• 60 g karrota;
• kripë dhe erëza për shije.

Koha e gatimit të mishit është nga 1.5 deri në 2 orë.

Përmbajtja kalorike prej 100 g aromatike mish me shije nga furra - 332.0 kcal.

Sekuenca e gatimit të gjoksit të pjekur në furrë:

Barku i marinuar i derrit i pjekur në petë

Ashtu si me çdo pjatë, erëzat mund të ndryshojnë në mënyrë dramatike shijen. produkt i perfunduar, ndaj duhet të gatuani gjoksin në marinadë dhe shija e mishit do të ndryshojë menjëherë, duke thithur aromat e erëzave dhe barishteve.

Secili kuzhinier ka recetën e tij për marinadën (birrë, krem, lëng domate), por ka edhe kombinime universale që do t'i pëlqejnë të gjithëve, siç është marinata me lëng limoni.

Për barkun e derrit marinadë limoni nevojiten:

• 1000 g bark derri;
• 120 g limon;
• 40 g hudhër;
• 20 ml vaj perimesh;
• 20 g barishte të thata;
• kripë dhe erëza për shije.

Në përgjithësi, marinimi dhe pjekja e gjoksit do të zgjasë 2,5-3 orë.

Përmbajtja e kalorive mish i gatuar, e llogaritur për 100 gram, mesatarisht do të jetë 319.8 kilokalori.

Rendi i proceseve të kuzhinës:

1. Mbushni mishin e larë dhe të tharë me copa hudhre. Shtrydhni lëngun e limonit, përzieni me vaj vegjetal, barishte, erëza dhe kripë. Fërkoni përzierjen që rezulton mbi mish dhe lëreni të marinohet për një orë;
2. Kur mishi të marinohet, duhet të mbështillet në letër dhe të futet në furrë për një orë e gjysmë, të piqet në 200 gradë. Një çerek ore para përfundimit të gatimit, hapni letrën dhe skuqeni gjoksin në një kore të shijshme.

Piqni mishin me perime në një mëngë

Ka njerëz që nuk i pëlqejnë perimet, por as ata nuk do të refuzojnë perimet që janë pjekur me barkun e derrit në furrë. Vlen të përmendet se lista e perimeve të treguara në recetë është relative; ju mund të merrni ndonjë perimet e stinës që do të jetë në frigorifer.

Për të përgatitur këtë version të barkut të derrit të pjekur do t'ju duhet:

• 500 gr mish derri (fije gjoksi);
• 300 g patate të reja të mesme;
• 300 g qershi ose domate të zakonshme;
• 200 g piper i ëmbël;
• 100 g qepë;
• 12 g hudhër;
• 30 g zarzavate;
• 100 ml verë e bardhë gjysmë e ëmbël;
• piper djegës, kripë dhe erëza për shije.

Koha e nevojshme për të gatuar mishin sipas kësaj recete do të jetë 1.5-2 orë.

Përmbajtja kalorike e gjellës së përfunduar është 204.1 kcal për 100 g.

Si të piqni barkun e derrit me perime në mëngë në furrë:

Patate me gjoks viçi, të pjekura në furrë

Shumë amvise nuk u pëlqen të gatuajnë gjoksin e viçit në furrë, duke besuar se mishi është shumë i fortë dhe fijor, por përgatitjen e duhur ju mund të merrni shumë gjellë e shijshme. Ky opsion është shumë i përshtatshëm në atë që si mishi ashtu edhe pjata anësore (patatet) gatuhen në të njëjtën kohë. I jep gjoksit pikante dhe pikante salcë krem me mustardë dhe rrikë me të cilën shërbehet.

Për gjoksin e viçit të pjekur me patate në furrë, ju nevojiten:

• 1000 g gjoks viçi;
• 600 g zhardhokët e patates;
• 24 g hudhër;
• 25 ml vaj ulliri;
• 60 ml krem ​​i trashë;
• 50 g salcë rrikë;
• 5 g mustardë Dijon;
• 5 ml uthull vere të kuqe;
• rozmarinë, e zezë piper i bluar dhe kripë për shije.

Koha e gatimit për mishin, patatet dhe salcën do të jetë rreth 1 orë.

Përmbajtja kalorike e një porcioni prej 100 g do të jetë mesatarisht 159.2 kcal.

Algoritmi i gatimit:

Gjoksi i pulës i pjekur në furrë

Madje as shumë amvise me përvojë e dinë që kanë fileto pule Nuk ka shije të theksuar, dhe ky mish gjithashtu nuk është i lëngshëm. Por kur piqen siç duhet, këto disavantazhe bëhen përparësi që ju ndihmojnë të përgatisni të shijshme, të lëngshme dhe gjellë aromatike, e cila mund të sigurojë trupin me proteina shtazore me një përmbajtje të ulët kalori.

Për të pjekur gjoks pule me kërpudha duhet të merrni:

• 600 g fileto pule me kocka me lëkurë;
• 400 g kampionë të freskët;
• 120 g qepë;
• 250 ml krem ​​20% yndyrë;
• 12 g hudhër;
• kripë dhe erëza për shije.

Duhen vetëm rreth 45 minuta për të gatuar këtë pjatë në furrë, duke përfshirë punën e përgatitjes.

Përmbajtja kalorike e pulës me kërpudha të përgatitura në këtë mënyrë është 93.0 kcal/100 g.

Progresi:

Gjoksi i qengjit të pjekur në furrë me patate dhe kërpudha

Mish qengji është një mish dietik që përthithet shpejt dhe lehtë nga trupi, megjithëse është mjaft i lartë në kalori. Ky lloj mishi ka disa nuanca: ka një shije mjaft të theksuar dhe shpesh mbetet i thatë pas pjekjes. Prandaj, kur e vendosni në furrë, duhet ta fshehni në një zarf mëngë ose petë, dhe gjithashtu mos harroni për barishtet.

Për të përgatitur gjoksin e qengjit me patate dhe kërpudha, duhet të merrni përbërësit në përmasat e mëposhtme:

• 500 g gjoks qengji në kockë;
• 750 g patate;
• 350 g kampionë;
• 16 g hudhër;
• kripë dhe allspice bizele për shije.

Koha e pjekjes për gjoksin në furrë do të jetë 2 orë; 15-20 minuta të tjera do të duhet të shpenzohen për punën përgatitore.

Përmbajtja mesatare kalorike e qengjit me patate dhe kërpudha do të jetë 109.7 kcal/100 g.

Mënyra e gatimit:

Nëse gjoks pule gatuaj shpejt dhe në 200 gradë, më pas për mishin e derrit, viçit dhe qengjit duhet të zgjidhni një tjetër regjimi i temperaturës. Fillimisht piqni temperatura maksimale(240-250 gradë), dhe pas 20-50 minutash ulim zjarrin e furrës në 150 gradë. Kjo do të rrisë kohën e pjekjes, por do të parandalojë tharjen e mishit.

Nëse mishi është shumë i fortë, atëherë marinimi do të ndihmojë në zbutjen e fibrave të tij.

Për marinadë dhe erëza mund të përdorni jo vetëm set standard erëza (kripë dhe piper i zi), por edhe rigon, paprika, Gjethja e dafinës, tarragon, rozmarinë dhe barishte të Provence.

Nëse mishi është gatuar në kockë, është më mirë ta prisni përpara se ta shërbeni. Aktiv copa me porcion Ju duhet të prisni mishin nëpër kokërr. Shërbejeni gjoksin me një pjatë anësore me patate ose një sallatë me perime të freskëta.

Një tjetër recetë për gjoksin e pjekur është në videon tjetër.

Çdo amvise gatuan në mënyrën e saj. Dikush dashuron përgatitjet e gjata, marinada, të tjerët preferojnë gatim i shpejtë. Çfarëdo metode që jeni adhurues, ne i kemi të dyja recetat. Sot ju sjellim në vëmendje një recetë për barkun e derrit. Ne do të përshkruajmë tre mënyra për ta përgatitur atë, do t'ju mësojmë se si ta bëni atë në mënyrë korrekte dhe marinadë e shijshme, dhe gjithashtu t'ju tregojë se cilat erëza janë më të përshtatshme për një metodë të veçantë gatimi. Receta e parë e barkut të derrit është më e gjata dhe më komplekse. Duhet më shumë se një javë për të përgatitur pjatën. Mund të jetë ose një meze ose një pjatë kryesore me mish. Pra, le të fillojmë.

Barku i derrit të kripur, recetë

Ju duhet të merrni produktet e mëposhtme.

Faza I:

• acid askorbik - 6 ton;
• ujë - 1 litër;
• karafil - 6 copë;
• dafina - 2 copë;
• allspice - 10 copë;
• kokrra piper - 10 copë;
• gjoks - gjysmë kilogram;
• kripë e trashë - gjysmë gotë;
• hudhër - 1 kokë.

Faza II:

• piper i kuq - 1 lugë gjelle. l.;
• piper i zi i bluar - 1 lugë gjelle. l.

Shumë njerëz pretendojnë se derri është shumë produkt i dëmshëm për trupin tonë. Megjithatë, nuk është kështu. Shkencëtarët kanë vërtetuar se është në dhjamë derri përmban acid arachidonic, i cili mbështet shëndetin e zemrës dhe nyjeve tona. Mjafton të hani 30 gram të këtij produkti në ditë.

Pra, faza e parë.

Faza e dytë:

1. Përzieni piperin e bluar të kuq dhe të zi.
2. Hiqni gjoksin dhe kullojeni shëllirën.
3. Thërrmoni gjoksin në përzierjen e piperit. Kjo procedurë e mbron atë nga bakteret.
4. Vendoseni sërish në frigorifer për një ditë.

Doli e mrekullueshme meze të ftohtë- barku i derrit të kripur. Receta, edhe pse e ndërlikuar, është shumë e shijshme.

Barku i derrit në furrë

Kush nuk e pëlqen koren krokante të barkut të derrit me lëng? Po sikur të preferuarit tuaj të jenë ende në tryezë? sallata të freskëta! Mmm... Të gjithë do të kenë një oreks. Ne ju ofrojmë një recetë për barkun e derrit që nuk do të lërë askënd indiferent, madje edhe fqinjët do të vijnë me vrap në erën e kësaj mrekullie.

Ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• barku i derrit - 2 kg;
• djegës ose piper i kuq - gjysmë lugë çaji;
• paprika e tymosur - 1 lugë;
• trumzë - një tufë;
• dafina - 2 copë;
• rigon - 1 lugë gjelle. l.;
• hudhër - 3 karafil;
• mustardë - 1 lugë;
• vaj - 5 lugë gjelle. l.;
• kripë deti - për shije;
• piper i zi - për shije.

Tufë derri në furrë, recetë marinimi

1. Hiqeni barkun e derrit nga frigoriferi. Bëni prerje të thella me një thikë të mprehtë. Vendoseni në një fletë pjekjeje.
2. Thërrmoni gjethet e trumzës në një llaç.
3. Qëroni hudhrën dhe shtoni në llaç, hidhni disa gjethe dafine. Bëni një përzierje paste.
4. Përzieni piper djegës, paprikën dhe rigonin, duke e erëzuar me piper të zi.
5. Lyejeni përzierjen që rezulton me vaj dhe shtoni mustardë. Përzieni me lëvizje të forta.
6. Përziejini të gjithë përbërësit së bashku.
7. Fërkojeni këtë marinadë bujarisht në të gjithë gjoksin.
8. Mbulojeni me film ushqimor dhe marinojini brenda frigorifer për një orë e gjysmë.
9. Pasi marinada të ketë njomur yndyrën, mund të filloni gatimin.

Barku i derrit: receta gatimi

opsioni 1

1. Hiqeni gjoksin në mënyrë që të vijë në temperaturën e dhomës.
2. Ngroheni furrën në 250 gradë.
3. Vendoseni në krye furrë dhe piqeni për 20 minuta.
4. Uleni temperaturën në 150 gradë dhe piqni edhe për tre orë të tjera. Gjatë gatimit, lyeni me yndyrë që pikon, siç do të bëni me një patë ose rosë.
5. E heqim nga furra dhe e mbështjellim me fletë metalike për 15 minuta.
6. Shërbejeni si meze ose pjatë kryesore me mish.

Gryka e derrit në furrë është një recetë mjaft e thjeshtë. Pjata rezulton shumë e shijshme, mund të përdoret si pjatë kryesore. Tavolina e Pashkëve. Gryka e përfunduar mund të zbukurohet me barishte ose të mbulohet me vezë.

Opsioni 2

Receta e parë për barkun e derrit të pjekur befason me pikante, e dyta - e butë shije të pasur. Nëse mendoni se duke gatuar sipas opsionit të dytë, do të merrni mish të ëmbël - gaboheni. Do të ketë pak ëmbëlsi, por brenda kufijve normalë.

Kënaqësi e pjekur në marinim

Nëse zgjidhni të gatuani barkun e derrit në këtë mënyrë, do të keni lëkurë krokante dhe mish me lëng. Sekreti i kësaj recete është se mishi është marinuar paraprakisht në barishte dhe salce soje. Rezulton hyjnore.

Ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• barku i derrit - 1,5 kg;
• adjika shtëpi (por mund të përdorni edhe të blerë në dyqan) - 100 g;
• salcë soje - 1 shishe (200 ml);
• përzierje e bimëve - 3 lugë;
• xhenxhefil turshi - 4 - 5 g;
• patate - 8 copë.

Marinadë

1. Përzieni adjika me salcën e sojës.
2. Shtoni barishte dhe xhenxhefil. Nuk ka nevojë për piper apo kripë, pasi erëza dhe kripësia do të jenë të mjaftueshme falë përbërësve tanë.
3. Fërkojeni mishin me marinadë dhe lëreni të marinohet për të paktën dy orë.

Gatim:

Kjo recetë ju lejon të përgatisni një pjatë aq pikante dhe të shijshme sa do të lëpini gishtat! Shijojeni të bukurën cilësitë e shijes dhe aroma e gjoksit.

konkluzioni

Sot u përpoqëm të tregojmë dhe të flasim për mënyrat e gatimit të barkut të derrit. Kjo pjesë e blerë si në dyqan ashtu edhe në treg do të bëhet pjatë firmato në tryezën tuaj nëse ndiqni këshillat tona. Shumë e shijshme, aromatike, me lëng dhe në mënyrë unike krokante - e gjithë kjo është barku i derrit. Recetat e gatimit, siç mund ta keni vënë re, janë krejt të ndryshme. Ju mund të marinoni, shëllirë, piqni dhe madje skuqni gjoksin.

Shpresojmë që artikulli ynë të jetë i dobishëm për ju dhe që ju të përgatisni barkun e derrit për veten dhe të dashurit tuaj.

Falë pranisë së një shtrese të hollë yndyre, gjoksi bëhet thjesht ideal për pjekje në furrë. Gjatë pjekjes sallo i përpunuar e ngop mishin dhe e bën të butë dhe të lëngshëm. Por për të arritur shije unike Ju mund të hani mish vetëm pasi ta marinoni fillimisht. Dhe përsëri ata vijnë në shpëtim erëza aromatike, hudhra, erëza dhe barishte. Mund ta piqni barkun e derrit thjesht duke e marinuar dhe vendosur në një tepsi, ose ta piqni në fletë metalike. Barku i derrit të pjekura në furrë Kjo recetë është shumë e lehtë për t'u përgatitur, dhe mishi i përfunduar do të tejkalojë të gjitha pritjet tuaja. Duke përdorur këtë recetë, ju mund të gatuani çdo pjesë të kufomës së derrit. Bërxollat ​​e derrit, filetot etj. do të dalin të shijshme.

Përbërësit:

• Barku i derrit – 700-800 gr.,
• Përzierje erëzash për mish - 20 g.,
• Fasule mustardë franceze - 2-3 lugë. lugë,
• hudhër - 1 kokë,
• Vaj luledielli - 2-3 lugë. lugë,
• Kripë - 2 lugë çaji

Barku i derrit i pjekur në furrë - recetë

Shtoni përzierjen e erëzave në mish në një tas. NË në këtë rast Kam përdorur një përzierje erëzash të bëra vetë me paprika, kerri, piper të zi, shafran të Indisë, piper të kuq, koriandër e bluar, rozmarinë e thatë dhe trumzë. Ky grup erëzash, natyrisht, mund të modifikohet sipas gjykimit tuaj. Shtoni fasule franceze në të.

Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe vendosini me shtypje në një tas me pjesën tjetër të përbërësve. Përveç kësaj, mund të shtoni gjethe dafine të copëtuar.

Hidheni në salcë vaj luledielli. E trazojmë salcën.

Që mishi të mos jetë i butë, shtoni pak kripë. Përziejini sërish.

Le të kalojmë te gjoksi. Shpëlajeni me ujë. Pas kësaj, zhyteni atë peshqir letre.

Lyejeni barkun e derrit nga të gjitha anët marinadë e gatshme. Për të siguruar që gjoksi të jetë i ngopur siç duhet me aromën e erëzave dhe të marinohet mirë, vendoseni në frigorifer për 4-5 orë. Pas kësaj kohe mund të piqet. Rreshtoni një tavë pjekjeje me pergamenë. Për më tepër, mund të lubrifikohet një sasi të vogël vaj perimesh. Vendosni gjoksin.

Ndezim furrën në 170C. Siç mund ta shihni, temperatura e furrës është mjaft e ulët për të lejuar që mishi të piqet mirë brenda. E vendosim kallëpin në furrë. Barku i derrit i pjekur në furrë për 50 minuta - një orë. Gryka e pjekur e përfunduar duhet të duket diçka si ajo në foto.

Është mirë ta prisni pasi të jetë ftohur. Shërbejeni në tavolinë duke e prerë në mënyrë tërthore në copa të holla. Dhe mos harroni t'i jepni asaj rrikë pikante. Nga rruga, më rrikë e shijshme- kjo është e gatuar. Të bëftë mirë.

Barku i derrit i pjekur në furrë. Foto

Mund të gatuani edhe barkun e derrit në petë me limon. Shija e mishit të pjekur është thjesht e mahnitshme. Limonët do ta thithin mishin dhe do ta japin aromë agrume, dhe falë folesë, mishi do të dalë shumë lëng.

Përbërësit:

• Barku i derrit - 800-900 gr.,
• Piper i zi i bluar - 0,5 lugë çaji,
• limon - 1 copë,
• kripë - 2 lugë çaji,
• hudhër - 4-5 thelpinj,
• Gjethe dafine (e bluar) - 1 lugë çaji

Barku i derrit të kripur është i preferuari mes shumë njerëzve. Është ushqyes, i shijshëm dhe duket bukur i prerë në feta. E marrin me vete në udhëtime dhe ecje, bëjnë sanduiçe mëngjesi me të, e pjekin për të marrë aromë rostiçeri e nxehtë, i shërbyer për të tryezë festive, prerje në feta feta të holla. Në dyqan, ky produkt është jashtëzakonisht i shtrenjtë dhe jo gjithmonë i plotëson pritjet; në prodhimin e tij në fabrikë, shpesh përdoren aditivë artificialë për t'i dhënë një ngjyrë dhe aromë të këndshme. Nëse dini të turshini barkun e derrit, mund të gatuani shumë më të shijshme dhe pjatë e shëndetshme, dhe do të kushtojë më pak se sa është blerë në dyqan.

Karakteristikat e gatimit

Jo të gjitha amvisat e kriposin vetë barkun e derrit, nga frika se mos humbin kohë dhe humbasin përbërësit. Mungesa e vetëbesimit në këtë situatë nuk justifikohet: barku i derrit të kripur është i thjeshtë për t'u përgatitur, madje edhe një kuzhinier i papërvojë mund ta përballojë lehtësisht detyrën nëse i njeh parimet bazë të përgatitjes së kësaj pjate.

• E shijshme gjoks i kripur do të shfaqet në tryezën tuaj vetëm nëse zgjidhni pjesën e duhur të mishit të derrit për kriposje. Preferenca duhet t'i jepet një copë me erë të këndshme, lëkurë të hollë, në të cilën yndyra dhe mishi janë afërsisht të pranishëm. Thika duhet të futet lehtësisht në copë, pa hasur në asnjë pengesë. Shanset për të blerë të freskëta dhe gjoks i butë fermerët kanë më shumë se supermarketi.
• Për të kripur barkun e derrit sipas ndonjë prej recetave, përdorni kripë të trashë dhe jo të jodizuar. Vetëm ai mund të sigurojë kripë të thellë. Nëse përdorni një produkt të jodizuar ose të bluar imët, qendra e gjoksit do të mbetet e lagësht dhe do të fillojë të kalbet.
• Mund të kriposni barkun e derrit në çdo enë që nuk i nënshtrohet oksidimit. Do të përshtatet tepsi alumini, enë qeramike, kallëp qelqi për pjekje, Enë plastike ose banka.
• Gryka e kripur mund të ruhet në një bodrum të ftohtë ose në frigorifer, opsioni i fundit e preferuar. Nëse produkti hiqet për 1-2 orë ngrirës, prerja e tij në feta të holla do të jetë shumë më e lehtë.

Ju mund të kriposni gjoksin menyra te ndryshme. Disa amvise preferojnë shëllirë të thatë, të tjera e konsiderojnë të saktë shëllirën e gjoksit, ndërsa të tjera zgjedhin mënyrë e nxehtë, duke ju lejuar të merrni gjellë e gatshme sa më shpejt të jetë e mundur. Shija e gjoksit varet jo vetëm nga grupi i erëzave të përdorura, por edhe nga mënyra e kriposjes. Vlen të provoni disa variacione për të gjetur recetën që prodhon barkun e kripur të derrit që i përshtatet shijes tuaj.

Thajeni barkun e derrit të kripur me hudhër

• barku i derrit - 0,6 kg;
• kripë e trashë - 100 g;
• hudhër - 6 thelpinj;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Fërkoni barkun e derrit nga të gjitha anët me thikë, duke hequr shtresën e sipërme. Vëmendje e veçantë kushtojini vëmendje lëkurës.
• Shpëlajeni ujë të ngrohtë, mbështilleni me një peshqir letre për të thithur lagështinë e tepërt.
• Pritini gjoksin në copa të vogla në mënyrë që secila pjesë të ketë pak lëkurë. Madhësia optimale është 6 me 9 cm.
• Pritini thelpinjtë e hudhrës për së gjati në disa pjesë.
• Shponi lëkurën e gjoksit në disa vende (në një distancë prej rreth 1.5 cm nga njëra-tjetra) me thikë, futni copa hudhre në vrima dhe fërkoni prerjet me kripë.
• Përzieni kripën dhe piperin e mbetur dhe fërkoni me këtë përzierje skajet anësore të copave të gjoksit.
• Mbështilleni secilën pjesë me garzë të palosur në 2-3 shtresa.
• I vendosim copat në një enë, e mbyllim dhe i vendosim në frigorifer. Në vend të një ene, mund të përdorni një qese të trashë.
• Pas 12 orësh, ndërroni garzën në të pastër, kthejeni gjoksin në enë dhe vendoseni në frigorifer për një ditë tjetër.

Pas kohës së caktuar, gjoksi është gati për t'u ngrënë. Para se ta servirni, hiqni kripën dhe hiqni thelpinjtë e hudhrës me majën e një thike. Nuk do të dëmtonte t'i mbyllni gjoksin me pak bukë dhe qepë të njoma.

Barku i derrit i kripur në shëllirë

• barku i derrit - 1 kg;
• ujë - 1 l;
• spec djegës (capsicum) - 1 copë;
• bizele allspice - 10 copë;
• gjethe dafine - 5 copë;
• karafil - 5 copë;
• farat e koriandrit, farat e mustardës dhe qimnonit - për shije;
• kripë - aq sa nevojitet.

Mënyra e gatimit:

• Pastroni, lani dhe thani gjoksin. E presim në copa 5 me 8 cm.E vendosim në një enë ose në fund tigan me smalt. Mund të përdoret një enë tjetër, me kusht që të jetë prej materiali jooksidues.
• Hidhni ujë në një tenxhere të pastër dhe vendoseni në të një vezë të papërpunuar(plotësisht). Shtoni kripë në pjesë të vogla, duke e trazuar derisa veza të notojë në sipërfaqe.
• Hiqni vezën. Shtoni farat pikante, kokrrat e piperit, gjethet e dafinës dhe bishtajat e specit djegës në ujë.
• Lëreni shëllirën të ziejë, gatuajeni për 5 minuta.
• Lëreni shëllirën të ftohet në një temperaturë prej rreth 50 gradë.
• Hidhni shëllirë mbi gjoks. Duhet ta mbulojë atë me rreth 1 cm.
• E vendosim enën me gjoksin në frigorifer. Duhet ta kriposni për të paktën 2 ditë; për të qenë të sigurt, është më mirë të prisni 3 ditë.

Pas kohës së caktuar, gjoksi mund të hiqet nga shëllirë dhe të përdoret për qëllimin e synuar.

Kriposja e gjoksit të nxehtë (në një tenxhere të ngadaltë)

• barku i derrit - 1 kg;
• ujë - 1 l;
• kripë - 0,2 kg;
• sheqer - 50 g;
• hudhër - 8 thelpinj;
• kokrra piper të zi - 10 copë;
• fletë dafine - 5 copë;
• lëvozhga e qepës - sa do të futet në një kavanoz 0,5 litra.

Mënyra e gatimit:

• Përgatitni gjoksin duke e larë, tharë dhe prerë në copa afërsisht 5 x 8 cm.
• Lëvoren e qepës mbulohet me ujë të ftohtë. Pas gjysmë ore, shpëlajeni dhe vendoseni në fund të enës me shumë tenxhere.
• Mbi lëkurat e qepëve vendosni gjethet e dafinës dhe sipër vendosni copat e gjoksit.
• Ziejeni ujin veçmas, shpërndani kripën dhe sheqerin në të. Hidhni shëllirën e përgatitur mbi gjoks.
• Ndizni njësinë duke zgjedhur programin "Shuarja", vendosni kohëmatësin për 2 orë.
• Pasi të ketë përfunduar programi, lëreni furrën me shumë në modalitetin e ngrohtë. Prisni 6-8 orë.
• Hiqni copat e gjoksit dhe thajini.
• Kaloni hudhrën përmes një shtypi, grini specin duke përdorur një mulli të veçantë dhe përzieni.
• Fërkoni përzierjen e hudhrës dhe piperit mbi copat e gjoksit.
• Mbështilleni çdo pjesë në film ushqimor.
• Vendoseni gjoksin në frigorifer.

Pas 12 orësh, gjoksi i kripur i nxehtë do të jetë gati për t'u ngrënë. Lëvorja e qepës do t'i japë një ngjyrë të shijshme, që të kujton mishin e tymosur.

Ka shumë mënyra për të kripur barkun e derrit, por asnjëra prej tyre nuk konsiderohet e vështirë. Edhe një amvise fillestare mund të përballojë detyrën, duke kursyer kështu buxheti familjar. Në të njëjtën kohë, si ushqime të gatshme ajo mund të jetë e sigurt.

Barku i derrit vlerësohet shumë nga adhuruesit e ushqimit - mishi në këtë pjesë të kufomës është i ndërthurur me shtresa yndyre dhe, kur gatuhet i nxehtë, është veçanërisht i butë dhe i shijshëm. Prandaj, gjoksi përdoret më shpesh për pjekje në furrë. Nëse nuk e rrotulloni në formë roleje, por e piqni në një shtresë, do t'ju duhet pak kohë për t'u gatuar, veçanërisht nëse e marinoni paraprakisht.

Lista e recetave në artikull:

Si të piqni gjoksin në mënyrë të shijshme

Si të marinoni gjoksin

Procesi i marinimit të gjoksit që do të piqni në furrë nuk është aspak i tepërt. Kjo jep mundësi shtesë Mishi "piqet", bëhet më i butë dhe i butë dhe është i mbushur me aroma shtesë të shijshme të erëzave dhe barishteve. Para se ta marinoni, shpëlajeni mirë gjoksin, pasi është copëtuar në një bllok druri, i cili mund të lërë tallash dhe mbeturina në mish. Nëse merrni një copë me brinjë, mund t'i prisni për të përgatitur një pjatë tjetër, si p.sh.

Për marinadën për një copë gjoksi me peshë 1–1,5 kg do t'ju duhet:

• piper djegës i bluar i zi dhe i kuq për shije
• 5-6 thelpinj hudhër
• 2 lugë kripë
• barishte të thata (borzilok, borzilok, rigon, rozmarinë)
• 2-3 lugë gjelle. mustardë

Thajeni gjoksin me peshqir kuzhine letre. Nëse ka një lëkurë mbi të, nuk keni pse ta prisni; lëkura do të ndihmojë në ruajtjen e saj lëng mishi gjatë pjekjes. Për të marinuar një copë gjoksi, bashkoni piper djegës të zi dhe të kuq dhe kripën në një tas të vogël. Shtoni barishte të thata në këtë përzierje.

Vendosni gjoksin mbi dërrasë prerëse ana e lëkurës poshtë. Duke përdorur majën e një thike të mprehtë, bëni 10-15 shpime të thella në intervale afërsisht të barabarta, por përpiquni të mos e prisni mishin. Në çdo shpim të tillë, hidhni pak nga masa e përgatitur me barishte dhe shtoni gjysmë thelpi hudhër. Masën e mbetur e përziejmë me 2-3 lugë mustardë të zakonshme ose të Dijonit dhe lyejmë me të mirë pjesën e gjoksit nga të gjitha anët.

Mbështilleni mishin film ngjitës ose mbështilleni brenda qese plastike. Nëse dëshironi të piqni gjoksin së shpejti, lëreni të qëndrojë temperatura e dhomës të paktën disa orë. Nëse planifikoni ta gatuani të nesërmen, vendoseni në frigorifer pas një ore.

Ju mund ta shërbeni gjoksin e pjekur me hikërror i zier ose oriz Pure patatesh. Mustardë ose salcë lingonberry, rrikë