Mbushja e kërpudhave: si të përgatitet? Pite me mbushje kërpudhash

Pirozhki janë një klasik i kuzhinës ruse. Një festë festive nuk është e plotë pa to; pasta të tilla janë një pjatë e përditshme e shijshme dhe e kënaqshme. Çdo amvise mund të mburret me recetën e saj për mbushjen e saj të preferuar të byrekut. Një pjesë e konsiderueshme e tyre do të zënë kombinime të ndryshme të kërpudhave dhe patateve.

Byrekët e mbushur me kërpudha dhe patate bëjnë një darkë të mrekullueshme.

Përbërësit kryesorë të tij janë të shënuar tashmë në emër, por metodat e përgatitjes dhe aditivët ndryshojnë.

Mbushje klasike me patate dhe kërpudha

Për të ju duhet:

• 3-4 patate;
• 0,5 kg kërpudha;
• llambë;
• 50 g gjalpë;
• kripë piper.

Ju mund të merrni çdo kërpudha: kërpudha, boletus, boletus, boletus, kërpudha deti. Me çdo lloj kërpudhe do të ketë shijen e vet. Kërpudhat e ngrira, të kripura dhe turshi, janë të përshtatshme për mbushje.

Si të gatuaj:

1. Patatet duhet të zihen derisa të zbuten. Kriposni ujin. Kullojeni, ktheni patatet në pure në mënyrë të përshtatshme, shtoni gjysmën e gjalpit, gatuajeni mirë.
2. Kërpudhat e lara i presim në copa mjaft të vogla dhe presim edhe qepën. Skuqini gjithçka në vajin e mbetur derisa të jetë gati.
3. Përziejini të gjithë përbërësit, rregulloni me piper dhe kripë. Lëreni të ftohet plotësisht.

Në këtë mbushje mund të shtoni nja dy lugë djathë të grirë, mundësisht djathë të fortë, të njëjtën sasi kopër të freskët të grirë imët ose 2-3 vezë të ziera të grira. Këto produkte duhet t'i shtoni derisa mbushja është ende e nxehtë, përndryshe do të jetë e vështirë të përzieni produktet në mënyrë që ato të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

Pite të skuqura me patate (video)

Për këtë version të mbushjes, është më mirë të zgjidhni kërpudha me lëng - boletus, boletus dhe të mos i skuqni, por t'i zieni.

Raporti i produkteve është i njëjtë, vetëm ju duhet të merrni 2 herë më shumë qepë dhe të zëvendësoni gjalpin me vaj vegjetal, por mbushjen do ta përgatisim pak më ndryshe.

Si të gatuaj:

1. Pritini patatet e qëruara në kubikë shumë të vegjël me një anë jo më të madhe se 0,5 cm.Prisni gjysmën e qepës në të njëjtën mënyrë. Skuqini së bashku, duke shtuar vaj vegjetal, derisa të gatuhen. Ju duhet të skuqeni nën kapak, atëherë patatet nuk do të rezultojnë shumë të thata.
2. Pritini imët kërpudhat dhe qepët, ziejini nën kapak derisa të zbuten. Këshillohet që të ruani pak lëng kërpudhash në tigan.
3. Përziejini të gjitha, përzieni, shtoni kripë dhe sipas dëshirës piper.

Është më mirë të mos shtoni asgjë tjetër në këtë opsion mbushjeje. Përjashtimi i vetëm janë disa lugë qepë jeshile të copëtuara.

Mbushja është gati - mund të filloni të pjekni byrekët. Amvisat shpesh nuk kanë kohë për të përgatitur brumin e majave. Një alternativë e shkëlqyer është brumi pa maja me salcë kosi ose kos të pasur. Bën byrekë të shijshëm të skuqur.

Mbushje me kërpudha dhe patate të skuqura

Si të gatuajmë byrekë pa maja me patate dhe kërpudha në një tigan

Për provën:

• 1/2 filxhan kos ose salcë kosi ose kefir, madje edhe kos pa sheqer;
• 2-3 lugë gjelle. lugë gjalpë të shkrirë;
• rreth 2 gota miell, në varësi të përmbajtjes së glutenit në të;
• një lugë çaji sheqer dhe kripë;
• Art. lugë uthull;
• 0,5 lugë çaji sode;
• vaj perimesh.

Hapat e gatimit:

1. Hidhni sheqerin në produktin e qumështit të fermentuar, shtoni kripë, gjalpë të shkrirë, sodë të shuar me uthull, përzieni, shtoni miell pak nga pak duke e përzier brumin. Duhet të gatuhet për rreth 7 minuta.
2. Mbulojeni brumin me film ushqimor dhe lëreni të pushojë për rreth gjysmë ore. Gluteni që përmban mielli do të fryhet dhe brumi do të bëhet më i zhdërvjellët.
3. Ndërkohë përgatisim mbushjen sipas recetës së mëparshme.
4. Tavolinën ose dërrasën e prerjes e spërkasim mirë me miell, e shtrojmë brumin dhe e presim në toptha. Madhësia e tyre varet nga madhësia e byrekut që do të marrim. Hapni topat, i spërkatni me miell.
5. Vendosim mbushjen në mes të bukës dhe bëjmë byrekë.
6. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe vendosni byrekët. Ata nuk duhet të prekin njëri-tjetrin, përndryshe mund të qëndrojnë së bashku. Le të skuqim. Mos harroni t'i ktheni ato. Mbulojeni tiganin me një kapak.

Ato duhet të përgatiten menjëherë përpara se të shërbejnë. Pasi të ftohen, humbasin shijen e tyre.

Ka receta për brumin pa maja dhe duke përdorur ujë.

Pite pa maja me patate dhe kërpudha në një tigan

Pite kreshmore me kërpudha dhe patate

Për brumin: një gotë ujë, 100 ml vaj vegjetal, 1/2 lugë çaji kripë, e njëjta sasi sheqeri.

Si të gatuaj:

1. Për ta bërë brumin të ajrosur, shoshni miellin duke përdorur një sitë. E bashkojmë me pjesën tjetër të përbërësve. Gatuani brumin. Nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.
2. Ndërsa brumi pushon, përgatisni mbushjen.
3. E vendosim brumin në një dërrasë të lyer me miell dhe e ndajmë në copa. Rrotulloni ose shtrini çdo pjesë shumë hollë me duart tuaja për të formuar një tortë të sheshtë.
4. Formojmë një byrekë duke vendosur mbushjen mbi ëmbëlsira dhe duke shtrënguar skajet.
5. Skuqini produktet që rezultojnë në vaj në një tigan të nxehtë.

Pitet e skuqura të bëra nga brumi i majave janë të mira.

Byrekë furre me patate dhe kërpudha (video)

Recetë klasike për byrekët me maja të skuqura me patate, kërpudha dhe qepë

Përbërësit:

• Kuti me qumësht gjysmë litri;
• maja e thatë - 2 lugë çaji;
• 0,25 gota vaj vegjetal;
• një lugë gjelle sheqer dhe një majë kripë;
• rreth 4 gota miell.

Kërpudha, patate, qepë për mbushje.

Si të gatuaj:

1. Ngroheni pak qumështin. Hidhni gjithçka në të, përveç miellit dhe gjalpit. I trazojmë mirë.
2. Fillojmë të shtojmë gradualisht miellin e situr duke e përzier mirë çdo herë. Në fund të zierjes duhet të marrim një brumë të butë, plastik, të ngjitur pak në duar. Hidhni vaj vegjetal në të, gatuajeni çdo orë për 15 minuta. Gjatë procesit të zierjes, ai do të marrë ajër dhe do të vazhdojë të ngrihet mirë.
3. Vendoseni në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një peshqir.
4. Ndërkohë që po rritet, përgatisni mbushjen sipas njërës nga recetat e mësipërme.
5. Brumin e rritur e ndajmë në copa. Kjo është e lehtë për t'u bërë nëse i lagni duart në vaj vegjetal.
6. Pjesët i kthejmë në ëmbëlsira të sheshta, nga të cilat bëjmë byrekë.
7. Skuqini deri në kafe të artë në vaj vegjetal.

Duke përdorur patatet, mund të bëni brumë për byrekët me kërpudha dhe t'i piqni në furrë.

Pite klasike të skuqura me maja me patate, kërpudha dhe qepë

Receta për të bërë byrekë me patate me kërpudha në furrë

Mbushja është thjesht kërpudha me një sasi të vogël qepë.

Për provën:

• 750 g patate;
• 3 vezë;
• 2 lugë gjelle. lugë të mbushura me miell;
• 2 lugë gjelle. lugë gjalpë;
• një gotë salcë kosi.

Për mbushje:

• 250 g kampionë;
• llambë;
• 2 lugë gjelle. lugë gjalpë.

Çdo kërpudha është e mirë.

Si të gatuaj:

1. Kullojmë patatet e ziera dhe i kthejmë në pure.
2. Kripë, rrihni vezët, shtoni miell, gatuajeni brumin.
3. Për të bërë mbushjen, gatuajini kërpudhat. Ata duhet të jenë plotësisht gati. Pritini kërpudhat e kulluara dhe grini imët qepën. Skuqini të gjitha së bashku pak.
4. Prej brumit bëjmë ëmbëlsira të sheshta dhe i vendosim mbushjen.
5. Lyejmë një tepsi me vaj. Shtroni byrekët e formuar. Për t'i marrë ato në kafe të artë, lyejini me vezë të rrahur lehtë.

Jo të gjithë mund të hanë ushqime të yndyrshme, dhe byrekët e skuqur nuk mund të quhen ushqim dietik. Ekziston një metodë tjetër e skuqjes në të cilën brumi nuk thith yndyrë.

Pite me patate me kërpudha në furrë

Si të gatuajmë byrekë me kërpudha dhe patate në një tigan të thatë

Kërpudhat për këto byrekë duhet të priten shumë imët, mund t'i grini në një mulli mishi.

Përbërësit për brumin:

• kefir me pak yndyrë - 0,5 l;
• miell - rreth 700 g;
• vezë;
• 150 g gjalpë;
• 1/2 lugë çaji sode.

Mbushjen e bëjmë sipas ndonjë prej recetave të mësipërme. Ajo duhet të jetë plotësisht gati.

Si të gatuaj:

1. Shtoni sode, kripë, vezë në kefir pak të ngrohur, përzieni.
2. Duke shtuar miell në pjesë, gatuajmë brumin. Duhet të dalë plastik dhe i butë. Lëreni brumin të pushojë nën film ngjitës për rreth gjysmë ore. Gatuani përsëri.
3. Pasi e rrotulloni brumin në një salsiçe, e prisni në copa.
4. Formojmë byrekë të sheshtë me mbushje.
5. Rrotulloni me kujdes çdo byrek në një tortë të hollë të sheshtë. Duhet të filloni të rrotulloheni nga mesi. I shpojini me pirun në disa vende.
6. Ngrohni një tigan të thatë, shtroni ëmbëlsirat që rezultojnë, duke shkundur miellin e tepërt.
7. Skuqini nga të dyja anët derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë.
8. Lyejmë menjëherë byrekët me gjalpë dhe i vendosim si petulla.

Ndodh që nuk ka kërpudha të freskëta në magazinë, por ka mjaft kavanoza me kërpudha turshi në qilar. Ato mund të bëjnë një mbushje të shkëlqyer për byrekët, veçanërisht nëse i kombinoni me patate.

Pite me kërpudha dhe patate në një tigan të thatë

Receta për byrekë me patate dhe kërpudha turshi

Ne do ta bëjmë brumin nga patatet e papërpunuara dhe do të skuqim produkte me bukë.

Përbërësit:

• patate - 1 kg;
• nja dy vezë;
• 1/2 kavanoz me kërpudha;
• llambë;
• therrime buke;
• vaj për tiganisje.

Përgatitja:

1. Kullojini kërpudhat nga marinada, lani, copëtoni, skuqini me qepë derisa të jenë gati.
2. Tre patate të mëdha të papërpunuara, shtoni kripë dhe përzieni me vezën.
3. Me duar të lagura presim byrekët me mbushje kërpudhash.
4. Bukë në thërrime buke, duke zhytur fillimisht çdo byrek në një vezë të rrahur.
5. Skuqini deri në kafe të artë

Pjekja e bërë nga brumë squfur ka gjithmonë një shije të hollë. Le të përpiqemi të bëjmë byrekë me kërpudha të pjekura nga brumërat.

Si të bëni mbushjen për byrekët me patate me kërpudha (video)

Gatimi i byrekut krokantë me kërpudha dhe patate

Janë të pakta amvisat që duan të kalojnë kohë për të përgatitur brumërat e bërë vetë. Ju gjithmonë mund të blini një zëvendësim të denjë në dyqan.

Produktet e kërkuara:

• ambalazhimi i pastave të gatshme me peshë 0,5 kg;
• kavanoz me litër kërpudha turshi;
• 3 qepë;
• e verdha e një veze;
• 100 g djathë të grirë hollë;
• vaj për tiganisje.

Përgatitja:

1. Kullojini kërpudhat, lajini, grijini imët dhe qepët, skuqini deri në kafe të artë. Lëreni të ftohet.
2. Hapeni brumin dhe priteni në drejtkëndësha.
3. I palosni në gjysmë duke vendosur mbushjen brenda. I shtrëngojmë skajet.
4. Piqeni për rreth 10 minuta në një furrë të nxehur mirë.
5. Nxjerrim tepsine, lyejme cdo byrek me te verdhe dhe e sperkasim me djathe.
6. I skuqim byrekët deri në kafe të artë, 5-10 minuta.

Byrekët e mbushur me kërpudha dhe patate do të jenë një darkë e shkëlqyer; mund të pini çaj me to, t'i çoni në rrugë ose në punë. Një shumëllojshmëri e metodave të gatimit, recetave të brumit dhe mbushjeve ju lejon të përgatisni një pjatë origjinale çdo herë.

Shikime postimi: 188

Pitet janë një delikatesë e shijshme që shumë njerëz e duan. Ju mund të zgjidhni një mbushje me kërpudha për byrekët. Përgatitet shumë thjeshtë, dhe pjata rezulton aromatike dhe tepër e shijshme. Ka shumë receta për byrekët me kërpudha, dhe secila prej tyre është interesante në mënyrën e vet. Mbushja e kërpudhave mund të përdoret në formën e saj të pastër ose të kombinohet me përbërës të tjerë, për shembull, qepë ose oriz.

Gatimi i byrekut në furrë

Byrekët mund t'i gatuani lehtësisht në furrë. Algoritmi i gatimit është i thjeshtë, dhe pjata do të dalë shumë e shijshme me një kore krokante. Para së gjithash, do t'ju duhen kërpudha. Ju mund të merrni çdo, dhe gjithashtu të përzieni lloje të ndryshme për shije. Do t'ju duhet 1 kg prej tyre. Vlen gjithashtu të përgatiten përbërës të tillë si:

• miell - 0,5 kg;
• kripë e trashë - 1 lugë çaji;
• vaj vegjetal - 100−120 ml;
• maja e thatë - 5 g;
• 2 qepë të mesme;
• një vezë;
• sheqer i grimcuar - 20 g.

Procesi i gatimit është i thjeshtë. Mjafton t'i përmbaheni algoritmit të mëposhtëm:

1. Lani dhe renditni mirë kërpudhat.
2. Pritini sa më imët.
3. I vendosim në tigan. Nuk duhet të jetë shumë e nxehtë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që një pjesë e lëngut të avullojë. Pasi të jetë larguar lagështia, fikeni zjarrin.

Brumi është gjithashtu i lehtë për t'u përgatitur. Merrni një filxhan të madh dhe vendosni në të: një vezë, kripë, sheqer, maja të thatë. Përziejeni, më pas hidhni 70 ml vaj luledielli dhe një gotë ujë. Më pas, gatuajeni brumin në një tas të thellë, duke i shtuar miell. Pas kësaj e lëmë për disa orë. Në këtë kohë, ajo rritet në vëllim (rreth dy herë).

Kthimi në procesin e përgatitjes së kërpudhave . Ju duhet të bëni sa më poshtë:

Për përgatitje, mund të përdorni maja ose brumë të rregullt pa maja ose gjizë.

Çfarë nevojitet për provën:

• miell - 0,9 kg;
• qumësht i ngrohtë - 550 ml;
• gjalpë - 115 g;
• vezë - 2 copë;
• maja e shpejtë - 12 g;
• sheqer - 35 g;
• vaj ulliri, vaj luledielli - 35 ml;
• kripë.

Si të përgatisni brumin:

1. Hedhim majanë në 30 ml qumësht të nxehur, e përziejmë me 15 g sheqer dhe 22 g miell. Kur shfaqen flluska në sipërfaqe, brumi është gati. Ngrohni gjalpin në një banjë me ujë, rrihni vezët.
2. Përzieni brumin me të gjithë përbërësit përveç miellit. Shtoni miell në pjesë të vogla: brumi i cilësisë së lartë duhet të jetë i butë dhe elastik.
3. Mbulojeni me një peshqir të hollë. Sapo brumi të jetë rritur ndjeshëm në vëllim, duhet të gatuhet. Lëreni derisa të ngrihet përsëri.
4. Ziejeni përsëri brumin e përfunduar, ndajeni në pjesë sa një vezë pule dhe hapeni. Kjo konsiderohet universale, e përshtatshme për çdo produkt të freskët të pjekur.

Mbushja:

• kërpudha porcini - 750 g;
• djathë i grirë - 270 g;
• qepë e copëtuar - 120 g;
• vaj vegjetal, erëza, kripë.

Hapat e gatimit:

1. Pritini kërpudhat, skuqini me qepë dhe erëza. Përzihet me djathë.
2. Vendosim mbushjen në mes të bukës dhe formojmë byrekë.
3. Skuqini nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe.

Për të ndryshuar shijen, mund të shtoni hikërror, misër ose miell thekre në brumë. Kërpudhat shkojnë mirë me lakrën, barishtet, orizin dhe vezët e ziera.

Receta për byrekët me gjizë me kërpudha dhe pulë

Ky lloj pjekje rezulton i lehtë dhe i ajrosur.

Produktet për testim:

• miell - 330 g;
• gjizë - 380 g;
• vezë - 2 copë;
• sode - 4 g;
• sheqer - 10 g.

Si të gatuaj:

1. Përzieni gjizën me vezët derisa të jetë e qetë.
2. Shtoni përbërës të thatë.
3. Ziejmë brumin, hapim ëmbëlsirat e sheshta rreth 3 cm të larta.

Çfarë ju nevojitet për mbushjen:

• çdo kërpudha - 240 g;
• mish pule pa kocka - 270 g;
• karota - 70 g;
• gjysmë qepë;
• gjalpë, djathë i përpunuar - 65 g secila;
• qepë të njoma, erëza.

Si të gatuaj:

1. Pritini imët mishin, qepët, karotat, kërpudhat. Përziejini, skuqini për 15 minuta. Në fund shtoni erëzat, gjalpin, qepët e njoma. I ftohtë.
2. Në mes të bukës vendosim 15 g mbushje dhe sipër vendosim djathë të shkrirë (afërsisht 5 g për racion).
3. Formoni byrekët, rrokullisni në miell, skuqini në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë.

Byrekë me tunxh “Zgjedhja juaj” me kërpudha të ziera, të skuqura ose të kripura

Pjekja përgatitet në furrë nga peta me maja. Për të përgatitur një pjatë origjinale, mund të përdorni brumë kosi.

Produkte për brumin e salcë kosi:

• margarinë për pjekje - 120 g;
• salcë kosi me yndyrë - 50 ml;
• miell - 270 g;
• sode - 20 g;
• e verdha.

Si të përgatisni brumin:

1. Përzieni miellin me sode, bluajeni margarinën e ftohur.
2. Llokoçis, shtoni të verdhën e verdhë, salcë kosi. Nuk ka nevojë të shtoni uthull - soda do të ndërveprojë me salcë kosi.
3. Ziejmë brumin elastik dhe e vendosim në frigorifer për 50 minuta.
4. Hapni një shtresë 2 cm të lartë, shponi me pirun, bëni rrathë duke përdorur një gotë.

Mbushja:

• kërpudha të thata - 70 g;
• qepë e copëtuar, e skuqur - 45 g;
• bukë thekre e thatë - 35 g;
• vaj vegjetal, kripë, erëza.

Si të gatuaj:

1. Vendosni kërpudhat në ujë për 20 minuta dhe më pas ziejini.
2. Lyejeni bukën në qumësht ose ujë.
3. Grini kërpudhat dhe bukën me blender, shtoni qepën, kripën dhe erëzat.
4. Përziejini. Nëse mbushja rezulton e lëngshme, mund të shtoni disa krisur të grimcuar.
5. Përhapeni mbushjen, lyejeni me të bardhë veze.
6. Piqini byrekët në 190 gradë.

Pasta të tilla mund të përgatiten me kërpudha të ziera, të skuqura ose të kripura.

Pite maja me kërpudha dhe oriz në furrë: një recetë e thjeshtë

Përbërësit:

• brumë maja sfungjeri – 0,9 kg;
• kërpudha të thata - 75 g;
• oriz i zier i rrumbullakët - 170 g;
• qepë e vogël, e grirë hollë;
• vaj perimesh;
• miell - 5 g.

Si të gatuajmë byrekë:

1. Zieni kërpudhat, skuqni qepët, përzieni me miell.
2. Shtoni kërpudha dhe erëza në oriz.
3. Pritini brumin e përfunduar në pjesë të vogla të barabarta dhe lëreni për një çerek ore. Me gishtat hapni ëmbëlsirat në forma të rrumbullakëta.
4. Vendosim mishin e grirë dhe bashkojmë me kujdes skajet. Vendosni produktet e pjekura në një tepsi dhe lëreni për 10 minuta.
5. Piqeni në furrë, vendosni temperaturën në 210 gradë.
6. Gatuani derisa të marrin ngjyrë kafe. Pitet e gatshme i spërkasim me qumësht dhe i lëmë të ftohen pak.

Për pjekje me kërpudha mund të përgatisni një salcë të thjeshtë por të shijshme. Përzieni 170 ml salcë kosi të trashë me thelpin e hudhrës së grirë, 10 g mustardë, një sasi të vogël kopër të freskët dhe erëza.

Receta origjinale për byrekë

Me kërpudha mund të bëni jo vetëm byrekë të shijshëm, por edhe simite. Dhe kuzhinierët fillestarë mund të provojnë të bëjnë brumë patate - të thjeshtë dhe të shijshëm.

Mini pite me julienne kërpudha

Kjo pjatë përgatitet nga brumi i gjizës dhe skuqet thellë. Këto byrekë duhet të bëhen shumë të vogla, një kafshatë. Kjo pjatë do të dekorojë një tryezë festive dhe është e përshtatshme për një tryezë bufe. Një spërkatje e përzierjes së farave të susamit dhe lirit do t'i shtojë një shije të veçantë gjellës.

Produkte për brumin e gjizës:

• gjizë me yndyrë - 135 g;
• miell - 110 g;
• vezë thëllëza - 4 copë;
• sheqer - 8 g;
• pluhur për pjekje, kripë - 3 g secila.

Mbushja:

• kampionë të copëtuar - 220 g;
• qepë e copëtuar - 55 g;
• krem me çdo përmbajtje yndyre - 55 ml;
• parmixhan i grirë - 35 g;
• vaj vegjetal, barishte.

Si të gatuaj:

1. Skuqni kërpudhat me qepë, derdhni në krem, ziejini në zjarr të ulët derisa të trashen.
2. Shtoni në mbushje barishte të grira hollë, djathë, kripë dhe erëza.
3. Kombinoni të gjithë përbërësit e brumit dhe gatuajeni tërësisht.
4. Ndani brumin në 17-19 pjesë të barabarta.
5. Hapeni secilën pjesë hollë, vendosni mbushjen në qendër dhe formoni byrekë.
6. Skuqini në vaj të vluar, vendoseni në një peshqir letre.

Pite me kërpudha të bëra nga brumi i patates

Produktet e kërkuara:

• patate të ziera - 950 g;
• kërpudha - 120 g;
• qepë e skuqur - 115 g;
• vezë - 2 copë;
• krisur i grimcuar - 150 g;
• vaj perimesh.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Përziejini patatet e ziera në një blender.
2. Ziejmë kërpudhat, i presim, i skuqim, i përziejmë me qepë të skuqura, kripë dhe erëza.
3. Rrahim me pirun vezët me pak kripë.
4. Nga përzierja e patates bëni ëmbëlsira të sheshta me diametër 7 cm.Shtroni mishin e grirë, mbulojeni me një kek të dytë të sheshtë, formoni buzë skajeve.
5. E lyejmë byrekun fillimisht në vezë, më pas në thërrime buke dhe e skuqim në një sasi të madhe vaji. Vendoseni në peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.

Një salcë e veçantë do të plotësojë shijen e byrekut. Përzieni lëngun e kërpudhave me pastë domate ose salcë kosi, shtoni barishte të thata dhe erëza.

Byrek me kërpudha (video)

Byrekët janë një pjatë e thjeshtë dhe familjare. Ato janë argëtuese për t'u bërë me fëmijët, duke i njohur me hollësitë e artit të kuzhinës. Dhe është po aq argëtuese të hash me familjen tënde, duke parë me kënaqësi se sa shpejt fluturojnë nga pjata dhe se si fytyrat e familjes bëhen gjithnjë e më të kënaqura dhe të ushqyera.

Cila byrek ju pelqen me shume? Kërpudha për mua. E kam bërë kaq shumë herë dhe në aq shumë mënyra sa mund të flas për to për një kohë shumë të gjatë. Bëra byrekë me boletus, kanterela dhe kampione, duke i shtuar mbushjes qepë të skuqura, salcë kosi dhe djathë. Dua t'ju tregoj byrekun më të thjeshtë dhe më të shijshëm me kërpudha në furrë. Unë jap një recetë hap pas hapi me foto në mënyrë që edhe fillestarët ta përballojnë përgatitjen. Kam filmuar gjithçka me aq detaje sa gabimet thjesht përjashtohen! Sërish, bukuria e kësaj byreku me kërpudha është thjeshtësia e saj. Brumi del mrekullisht krokant, ndihet i shkrifët dhe gatuhet për tre minuta dhe nuk kërkon asnjë përpjekje! Nuk mund të mendoja për një mënyrë më të mirë për të përdorur mbushjen e kërpudhave. Vendosa qëllimisht të tregoj se si të bëj mbushjen nga kërpudhat e gocave - shumë njerëz po i shikojnë këto kërpudha, por ndonjëherë nuk dinë t'i gatuajnë ato. Dhe përpunimi i tyre nuk është shumë i ndryshëm nga kampionët. Mbushja do të jetë shumë e butë - i shtohen salcë kosi dhe vezë.

Përbërësit:

• 150 g margarinë ose gjalpë;
• 200 ml salcë kosi;
• 500 g kërpudha deti (ose kampionë);
• 2 vezë;
• 2 gota miell;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 1 lugë gjelle kripë (përdoret si për brumë ashtu edhe për mbushje);
• një majë piper i bluar;
• 30 ml vaj luledielli.

Mënyra e gatimit

1. Bëni brumë krokant për byrekun me kërpudha.

150 g margarinë (ose gjalpë) duhet të priten në kubikë. Mund ta grini në rende me karafil të mëdhenj, por më pas margarina duhet të jetë shumë e fortë, për shembull, nga ngrirja.

Margarinën e vendosni në një tas të madh, shtoni një lugë kripë dhe shtoni një gotë miell. Grini margarinën me miell me duar, duke rezultuar në thërrime mielli.

Shtoni pluhurin për pjekje dhe gjysmën e salcës së kosit (d.m.th., 100 gramë) në brumë. Vazhdoni të gatuani brumin, duke shtuar gradualisht miellin e mbetur. Nëse brumi nuk bashkohet në një top gjatë zierjes, atëherë shtoni dy lugë ujë të ftohtë (sa më i ftohtë aq më mirë!).

Kini parasysh që ky brumë nuk duhet të gatuhet mirë, por duhet të bëni përpjekje të veçanta për të arritur homogjenitetin, sepse nuk kemi nevojë për një brumë plotësisht homogjen. Përkundrazi, sa më i përafërt të përgatitet brumi, aq më i shkrifët do të jetë si rezultat i pjekjes.

Brumin e përfunduar e rrotullojmë në një top dhe e vendosim në frigorifer. Mund ta vendosni brumin në një qese që të mos thahet. Koha që duhet për të përgatitur mbushjen do të jetë e mjaftueshme.

2. Si të përgatisim mbushjen e byrekut me kërpudha.

Kërpudhat e gocave i presim nga një bazë e fortë (zakonisht shiten në “shkurre”), i lajmë dhe i presim trashë.

Vendoseni tiganin në zjarr mesatar, hidhni nja dy lugë vaj luledielli, skuqni kërpudhat duke i përzier herë pas here. Mos harroni t'i rregulloni me pak kripë dhe piper. Kërpudhat e gatshme të gocave do të marrin një nuancë të lehtë të artë.

Vendosni kosin e mbetur në një tas të madh. Merrni dy vezë. E rrahim një të tërë në salcë kosi, vezën e dytë e ndajmë në të verdhën dhe të bardhën dhe mbushjes i shtojmë vetëm të bardhën (e verdha do të përdoret për të lyer byrekun).

Shtoni kërpudhat dhe përzieni gjithçka mirë. Kështu del mbushja.

3. Bërja e një byreku.

E nxjerrim brumin nga frigoriferi. Le ta ndajmë në dy pjesë - marrim një pjesë më të madhe dhe të dytën më të vogël.

Rrotulloni pjesën më të madhe në një shtresë të rrumbullakët dhe shtroni me të një tavë byreku (nuk ka nevojë ta spërkatni tavën me miell). Shponi me pirun në disa vende.

Mbi brumin vendosim mbushjen. Hapim edhe pjesën më të vogël të mbetur të brumit në një shtresë dhe mbulojmë byrekun me të. Mbyllni me kujdes skajet e byrekut dhe bëni një prerje në formë kryqi në qendër.

Na ka mbetur ende pak e verdha. Lyejmë me të sipërfaqen e byrekut dhe e dërgojmë tavën në furrë (e cila duhet të nxehet plotësisht në temperaturën 180 gradë).

Piqeni byrekun me kërpudha për rreth 40 minuta. Për të kontrolluar gatishmërinë, e shpojmë brumin në buzë, ku shtresa është më e trashë, me një kruese dhëmbësh. Nëse mbetet e thatë, keku është gati.

Torta e përfunduar hiqet lehtësisht nga myku. Mbushja ka kohë të ngurtësohet mirë dhe nuk shkërmoqet kur e prisni byrekun në copa.

Për dashamirët e produkteve të pjekura të shijshme, recetat me kërpudha do të jenë të dobishme. Pite të shijshme të pjekura në një fletë pjekjeje në furrë; byrekë të skuqur në vaj në tigan; kulebyaki aromatike dhe biskota të thërrmuara... Të gjitha këto produkte me mbushje kërpudhash janë ekskluzivisht për ata që nuk janë mësuar me ushqimin e shpejtë dhe duan të befasojnë të dashurit dhe të ftuarit. Mund të piqni edhe bukë dhe biskota me kërpudha, gjëja kryesore është dëshira dhe një sasi e mjaftueshme aftësie!

Për të filluar, një foto dhe recetë për pjekje me kërpudha sipas një recete të vjetër ruse.

Kulebyaka me kërpudha në stilin e vjetër rus

Përbërësit:

• Brumë: 1 kg miell, 500 ml qumësht, 3 vezë +1 të verdhë veze, 15 g maja të thatë, 2 lugë gjelle. l. gjalpë, 1 lugë gjelle. l. vaj vegjetal + për lyerje, 2 lugë gjelle. l. sheqer, kripë për shije, 1 lugë gjelle. l. ujë.
• Mbushja: 1 kg kërpudha, 1 qepë, një tufë kopër, kripë dhe piper të zi të sapo bluar për shije, 1 lugë gjelle. l. gjalpë për tiganisje. Salcë: 300 ml lëng me kërpudha, 3 lugë. miell, 3 lugë gjelle. l. yndyrë Opsionale: peshqir pambuku.

Përgatitja:

Përziejmë miellin, majanë, kripën, sheqerin, qumështin dhe vezët. Shtoni gjalpin, gatuajeni brumin. Hidhni në vaj vegjetal, gatuajeni përsëri dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Lani, thajini dhe qëroni kërpudhat. Ziejini për 10 minuta, shtoni ujë të freskët, gatuajeni edhe 1 orë. Kulloni në një kullesë dhe ruani lëngun. Prisni qepën e qëruar, skuqni në gjalpë deri në kafe të artë, përzieni me kërpudhat dhe copëtoni. Shtoni kopër të grirë, kripë dhe piper, përzieni. Përgatitni salcën: skuqni miellin në yndyrë për 2-3 minuta, derdhni në lëng mishi, ziejini. Spërkatni mbushjen e kërpudhave me salcë.

Brumin e pjekur e ndajmë në 2 pjesë të barabarta dhe 1 më të vogël (për dekorim). Vendoseni në një tepsi të lyer me vaj vegjetal, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrihet. Hapni 2 peta, mbi njërën vendosni mishin e grirë, mbulojeni me tjetrën dhe ngjisni skajet. Lëreni për 15 minuta, lyeni me të verdhën e verdhë të përzier me 1 lugë gjelle ujë dhe kripë. Dekorojeni me pjesën tjetër të brumit, lyejeni me të verdhë veze. Bëni disa shpime për të lejuar që avulli të dalë. Sipas kësaj recete, piqni kulebyaka me kërpudha në 180 ᵒ C për 35 minuta.

Receta për të bërë bukë me kërpudha

Bukë me kampione, kërpudha të thata dhe rozmarinë

Përbërësit:

300 g miell thekre të situr, 200 g miell gruri, 350 ml ujë të ngrohtë, 100 g kampionë, 30 g, 100 g gjoks të zier të tymosur, 25 g maja të thatë, disa degë rozmarinë, 1/2 lugë. trumzë e thatë, 5 g fara koriandër, 1/2 lugë. kripë, 30 ml vaj vegjetal, 30 g gjalpë për tiganisje.

Përgatitja:

Shosh miellin e grurit. Grini kërpudhat e thata në pluhur me një blender ose thyejini me duar dhe shtoni miellit. Shtoni miell thekre të situr, kripë dhe maja të thatë, fërkojeni përzierjen tërësisht në duar. Shtoni gjethet e rozmarinës.

Lani, thajini dhe qëroni, copëtoni trashë. Pritini gjoksin në feta të holla. Skuqini kampionët në gjalpë të nxehtë me trumzë të thatë dhe gjoks për 15 minuta.

Shtoni përmbajtjen e tiganit në përzierjen e miellit, shtoni vaj vegjetal dhe ujë. Ziejeni brumin, rrotulloni në koriandër, lëreni për 1,5-2 orë të rritet. Transferoni bukën në një kallëp të lyer me vaj vegjetal dhe të spërkatur me miell. E pjekim bukën me kërpudha sipas kësaj recete në furrë të parangrohur në 200C për 35-40 minuta.

Bukë me luskë dhe djathë

Përbërësit:

220 g miell, 5 g maja të thatë, 4 vezë, 150 g, 200 g djathë holandez, 100 ml verë të bardhë të thatë, 100 ml vaj vegjetal, kripë dhe piper të zi të freskët - për shije, gjalpë për lyerje. Opsionale: letër pergamene.

Përgatitja:

Lani, thajini dhe qëroni kërpudhat, nëse është e nevojshme, pritini në copa. Vendosini në një tenxhere dhe shtoni ujë të ftohtë derisa t'i mbulojë plotësisht.

Ziejini kërpudhat për 10 minuta pasi lëngu të vlojë. Kullojeni lëngun, shtoni ujë të freskët, gatuajeni në nxehtësi të moderuar për 40 minuta. Kullojini në një kullesë.

Grini djathin në një rende të imët. Kombinoni verën dhe vajin vegjetal. Përzieni vezët, kripën, piperin e zi të sapo bluar, majanë dhe miellin në një enë të veçantë, shtoni me kujdes përzierjen e verës dhe vajit vegjetal. Shtoni djathin dhe kërpudhat, përzieni.

Lyeni një tavë pjekjeje me letër furre dhe lyeni me gjalpë. E vendosim brumin dhe e pjekim në furrë të parangrohur në 190C për 30 minuta.

Receta për të bërë mbushje të shijshme me kërpudha për byrekë

Mbushje për byrekët me kërpudha dhe bizele

Përbërësit:

Për të përgatitur një mbushje të shijshme me kërpudha për byrekun, do t'ju duhet: 500 g kërpudha të kripura, 200 g bizele, 2 lugë gjelle. lugë ghee ose vaj vegjetal, 1 qepë, piper.

Përgatitja:

Thithni kërpudhat e kripura për 2 orë në ujë të freskët, vendosini në një kullesë ose sitë dhe lërini të kullojë uji, grini imët kërpudhat dhe skuqini në vaj. Ziejmë bizelet e ndara, i kullojmë në një kullesë dhe i kalojmë në një mulli mishi. Më vete skuqim qepën e grirë hollë dhe e përziejmë me kërpudhat. Në fund, duhet të shtoni piper për shije në mbushjen për byrekët me kërpudha.

Mbushje me kërpudha të thata

Përbërësit:

50 g kërpudha të thata, 1 filxhan oriz, 2 qepë, 2-3 lugë gjelle. lugë gjalpë, kripë, piper.

Përgatitja:

Për të përgatitur një mbushje shumë të shijshme për byrekët, kërpudhat e thata duhet të lahen në ujë të dhomës, të ngjyhen për 2 orë dhe të zihen në të njëjtin ujë për 2 orë, pastaj të kullohen në një kullesë, të grihen imët dhe të skuqen. Më vete, skuqni qepën e grirë hollë. Përziejini gjithçka me oriz të zier. Në fund mbushjes së byrekut me kërpudha e përgatitur sipas kësaj recete, i hedhim kripë dhe piper.

Mbushje për byrekët me kërpudha

Përbërësit:

• 400 g kërpudha të freskëta ose 100 g të thata, 1 lugë gjelle. lugë yndyre.
• Për salcën: 1 qepë, 1 lugë çaji miell gruri, 1 lugë gjelle. një lugë yndyrë, kripë, piper, barishte për shije, 1/2 filxhan lëng mishi ose ujë, gjethe dafine.

Përgatitja:

Për të përgatitur këtë mbushje për byrekët, kërpudhat duhet të lahen, të qërohen dhe të zihen në ujë të kripur derisa të zbuten. Thithni paraprakisht kërpudhat e thata për 3 orë në ujë të ftohtë, kullojeni ujin, shtoni ujë të freskët dhe ziejini kërpudhat në të. Kërpudhat e ziera kalojnë nëpër një mulli mishi ose i presim imët dhe i skuqim në 1 lugë gjelle. lugë yndyre.

Përgatitja e salcës. Ngrohni yndyrën derisa të zhduket shkuma dhe të pushojë zierja, shtoni qepën e grirë hollë dhe, duke e trazuar, skuqeni derisa të marrë një ngjyrë kafe të artë.

Shtoni miellin, skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të lehtë, holloni me lëng mishi ose ujë në konsistencën e salcë kosi të trashë dhe, duke e trazuar, gatuajeni për 10 minuta, pastaj shtoni piper, gjethe dafine, barishte, kripë dhe, nëse dëshironi, salcë kosi. Përzieni salcën e përfunduar me kërpudhat.

Si të gatuajmë byrekë të shijshëm me kërpudha në furrë: receta me foto

Byrek "Zokodzhin" në stilin osetik

Përbërësit:

• Brumi për byrekun me kërpudha sipas kësaj recete përgatitet nga:
• Për të mbushur këtë byrek të shijshëm me kërpudha do t'ju duhet: 200 g kampionë, 1 qepë, 200 g djathë Osetian ose Adyghe, kripë dhe piper i zi i sapo bluar - për shije, 30 ml vaj vegjetal për tiganisje.
• Të paraqesësh: 50 g gjalpë. Opsionale: peshqir pambuku.

Përgatitja:

Para se të përgatisni byrekun me kërpudha, duhet të shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë me sheqer dhe kripë dhe ta lini për 20 minuta. Hidhni vajin vegjetal në miell dhe bashkojeni me brumin. Ziejeni brumin, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 35-40 minuta.

Përgatisni mbushjen. Lani, thajini dhe qëroni kërpudhat dhe qëroni qepët. Pritini kërpudhat në feta të holla dhe qepën në gjysmë unaza. Skuqini të dy përbërësit në vaj vegjetal për 15-20 minuta. Grini djathin në një rende të trashë. Përzieni qepët, kërpudhat dhe djathin, shtoni kripë dhe piper, përzieni.

Spërkateni një fletë pjekjeje me miell dhe hapeni brumin në një tortë të sheshtë. Vendosni mbushjen në qendër dhe kapni skajet. E shtrijmë tortën nga mesi deri në skajet, bëjmë një vrimë në mes që të dalë avulli. Piqeni në furrë të parangrohur në 200°C për 10 minuta. Gjatë servirjes lyejeni byrekun me kërpudha të përgatitur sipas kësaj recete me gjalpë të shkrirë.

Byrek me kërpudha dhe lakër në stilin Osetian

Përbërësit:

• Brumë: 300 g miell, 150 ml qumësht, 20 g maja të freskët, 20 g sheqer, 20 g kripë, 30 ml vaj vegjetal.
• Mbushja: 300 g lakër të bardhë, 200 g kampione, 100 g djathë Adyghe, 1 qepë, kripë dhe piper të zi të freskët - për shije, 30 ml vaj vegjetal për tiganisje, ujë për zierje.
• Të paraqesësh: 50 g gjalpë.
• Për më tepër: peshqir pambuku.

Përgatitja:

Para se të piqni byrekun me kërpudha të stilit Osetian, duhet të shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë me sheqer dhe kripë dhe ta lini për 20 minuta. Hidhni vajin vegjetal në miell dhe bashkojeni me brumin. Ziejeni brumin, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 35-40 minuta.

Siç mund ta shihni në foto, ndërsa brumi për byrekun me kërpudha po rritet, duhet të përgatisni mbushjen:

Për ta bërë këtë, copëtoni lakrën, vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini për 10 minuta. Lani, thajini dhe qëroni kampionët. Pritini kërpudhat në feta, qepët e qëruara në gjysmë unaza, skuqini në vaj vegjetal për 20 minuta, kombinoni me lakër. Kullojeni në një kullesë, shtoni kripë dhe piper, shtoni djathin e grirë, përzieni.

Spërkateni një fletë pjekjeje me miell dhe hapeni brumin në një tortë të sheshtë. Vendosni mbushjen në qendër, kapni skajet, shtrini byrekun nga mesi deri te skajet, bëni një vrimë në mes që të dalë avulli. Sipas kësaj recete, piroa e shijshme me kërpudha duhet të piqet në 220°C për rreth 10 minuta. Kur i shërbeni, lyeni me gjalpë.

Byrek me kërpudha, proshutë dhe djathë

Përbërësit:

• Brumë: 250 g miell, 125 g gjalpë, 80 ml qumësht, 1 lugë. pluhur pjekje.
• Mbushja: 300 g kampionë, 1 qepë, 250 g proshutë pa dhjamë të zier, 200 g djathë të fortë, 50 g arra të qëruara, vaj vegjetal për skuqje.
• Plotësoni: 3 vezë, 250 g salcë kosi, 1/2 lugë. kripë.
• Për më tepër: film ngjitës.

Përgatitja:

Përpara se të bëni një byrekë me kërpudha, proshutë dhe djathë, duhet të kombinoni miellin dhe pluhurin për pjekje të situr në një sitë, të shtoni gjalpë të prerë në kubikë dhe ta fërkoni me duar derisa të thërrmohen të imët. Hidhni në qumësht, gatuajeni brumin. E formojmë në një top, e mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta.

Faza tjetër e përgatitjes së byrekut me kërpudha është përgatitja e mbushjes. Për ta bërë këtë, ju duhet të lani, thani dhe qëroni kampionët dhe copëtoni imët. Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza dhe skuqeni në vaj vegjetal për rreth 5 minuta. Shtoni kampionët, skuqini deri në kafe të artë. Pritini djathin dhe proshutën në kubikë, grijini arrat me thikë.

Kushtojini vëmendje fotos për këtë recetë për byrekun me kërpudha - brumi i mbështjellë duhet të vendoset në një kallëp në mënyrë që të merrni anët 3-4 cm të larta:

Pritini skajet - ato do të nevojiten për dekorim. Vendosim qepë dhe kërpudha të skuqura në brumë, sipër lyejmë proshutë, djathë dhe arra. Përgatitni mbushjen: rrihni vezën me salcë kosi dhe kripë. E hedhim në mënyrë të barabartë mbi mbushjen. E zbukurojmë byrekun me brumin e mbetur. Sipas kësaj recete, piqni byrekun me kërpudha në furrë në temperaturën 180µC për rreth 20-25 minuta.

Byrek me Chanterelle

Përbërësit:

• Brumë: 259 g miell, 125 g gjalpë, 1 vezë, 1\4 lugë. kripë.
• Mbushja: 500 g luskë dhe qepë, 100 g proshutë të tymosur të papërpunuar ose të zier. Mbushja: 2 vezë, 130 g salcë kosi, 130 ml krem ​​me yndyrë 10%, 1/2 lugë. kripë.

Për më tepër, për të përgatitur një byrek me kërpudha në furrë, do t'ju duhet film ushqimor.

Përgatitja:

Ashtu si në recetat e tjera, para se të gatuani byrekun me kërpudha në furrë, duhet të shoshni miellin dhe kripën, të rrihni vezën dhe të përzieni. Shtoni gjalpin e zbutur, gatuajeni brumin. E mbështjellim me film dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta.

Përgatisni mbushjen. Lani, thajini dhe qëroni kanterelat, i prisni trashë. Prisni proshutën në copa të vogla, qepën e qëruar në gjysmë unaza të holla. Skuqni proshutën në një tigan të thatë derisa të jetë e tejdukshme dhe yndyra të jetë marrë, shtoni kërpudhat dhe qepët. Skuqini në zjarr të ulët për 10 minuta.

Hapeni brumin dhe vendoseni në një kallëp, shponi me pirun në disa vende. Piqeni në furrë të parangrohur në 200°C për 15 minuta.

Përgatitni mbushjen: përzieni kosin, kremin dhe vezët, shtoni kripë.

Mbi bazën e brumit vendosim mbushjen dhe sipër e hedhim masën e kremit. Piqeni në furrë të parangrohur në 200°C për rreth 20 minuta.

Byrek me brumë kefiri me kërpudha

Përbërësit:

• Brumë: 150 g miell, 200 ml kefir, 2 vezë, 50 g gjalpë, 1 lugë. sode, 1,5 lugë. kripë.
• Mbushja: 250 g kërpudha pylli të ngrira të freskëta, 100 g djathë krem ​​i fortë.
• Për më tepër: Letër pergamene.

Përgatitja:

Para përgatitjes së një byreku me kërpudha, frutat e ngrira të pyllit duhet të shkrihen, të shtrydhen dhe të priten në copa të vogla. Thajeni në një tigan për 10 minuta derisa lagështia e tepërt të avullojë. Grini djathin në një rende të trashë.

Përgatisni brumin. Shosh miellin me sodë dhe kripë. Shkrihet gjalpi në një tenxhere, ftohet, përzihet me kefir, rrihet në vezë. Kombinoni përbërësit e thatë dhe të lëngshëm dhe përzieni shpejt.

E shtrojmë tavën me letër pergamene dhe e hedhim gjysmën e brumit. Shpërndani në mënyrë të barabartë kërpudhat e skuqura. Hidhni pjesën tjetër të brumit dhe spërkatni me djathë.

E pjekim në furrë të parangrohur në 190°C për 45-55 minuta.

Shikoni fotot e byrekut me kërpudha sipas recetave të paraqitura më sipër - pasta të tilla duken thjesht të shijshme:

Receta për simite të mbushura me kërpudha (me foto)

Kërpudha të freskëta të pjekura në simite

Përbërësit:

16 simite, gjalpë, frikase me kërpudha.

Përgatitja:

Prisni majat e simiteve, hiqni tulin, lyejini brenda dhe anash me gjalpë. Më pas mbusheni me frikase me kërpudha (shih më poshtë), vendoseni në një fletë të lyer me yndyrë. Për këtë recetë, simitet me kërpudha duhet të lihen në furrë derisa të marrin ngjyrë kafe.

Kërpudha "Tumboks" në pelte me salcë provansale

Përbërësit:

• 50 g kërpudha të thata porcini, 1 bukë qyteti, 1 gotë qumësht, 5 vezë, 200 g tranguj të kripur, 100 g qepe, 1 lugë gjelle. lugë gjalpë, djathë, kripë.
• Për pelte: 9 g xhelatinë, 3 gota lëng me kërpudha, kripë, salcë.

Përgatitja :

Përgatitni përzierjen si për pudingun e kërpudhave (shihni më lart), mbushni me të kallëpet e lyera me yndyrë të "krevatit". Vendoseni në një fletë dhe skuqeni në furrë. Vendoseni në një enë të thellë dhe lëreni të ftohet. Hidhni lëngun e kërpudhave mbi xhelatinë, shtoni kripë dhe ngrohni derisa të treten plotësisht. Hidhni mbi “komodinat” dhe pasi të ftohet, vendoseni në frigorifer. Shërbejeni me salcë provansale.

Morele të pjekura në simite

Përbërësit:

12-15 simite, 200 g morel, 1 filxhan krem ​​(qumësht), 1 vezë, djathë zviceran, 1 filxhan salcë kosi, 3 lugë gjelle. lugë gjalpë, kripë.

Përgatitja:

Përgatisni simitet, hiqni tulin dhe skuqeni lehtë.

Përgatitja e mishit të grirë. I grijmë kërpudhat, i hedhim kripë dhe i skuqim në vaj.

Për të shijuar simitet e mbushura me kërpudha, përgatitni një përzierje kremi ose qumështi me shtimin e salcë kosi dhe djathë të përzier me një vezë.

Kampionët në një simite

Përbërësit:

• 300 gr kampionë, vaj vegjetal, 1 petë, 3 të verdha veze, krem, lëng limoni.
• Për salcën: 50 gr gjalpë, 2 qepë, 1 gotë lëng mishi, kripë, piper.

Përgatitja:

Përgatitja e salcës. Shkrihet gjalpi në një tenxhere, skuqni qepën e grirë imët në të, shtoni kripë, piper dhe holloni gjithçka, duke e trazuar shpejt, me lëngun e nxehtë.

Më pas vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni lëngun të ziejë përgjysmë.

Veçmas në ujë me vaj vegjetal ziejmë kampionët, i hedhim salcën e përgatitur dhe e lemë të ziejë pak në zjarr të ulët. Më pas merrni një petë të rrumbullakët, prisni koren e poshtme, hiqni thërrimet për të formuar një depresion. Thajeni simiten, lyeni me gjalpë dhe vendoseni në një pjatë me dhëmbëzimin nga lart. Kërpudhave shtoni të verdhat, pak krem, lëngun e limonit dhe vajin vegjetal. Përziejini gjithçka, vendoseni shpejt në një simite dhe shërbejeni.

Këtu mund të shihni foto për recetat e simiteve me kërpudha të bëra në shtëpi:

Kërpudha në brumë me proshutë

Përbërësit:

500 g kërpudha të freskëta, 1/2 filxhan miell, 1 vezë, 100 g proshutë, 1/2 filxhan qumësht, 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 1 lugë çaji sheqer, kripë.

Përgatitja:

Qëroni kërpudhat, prisni kërcellin, lani kapakët dhe ziejini në një sasi të vogël uji, hiqni nga lëngu dhe thajini.

Përdorni zierjen dhe kërcellin e kërpudhave për të përgatitur pjata të tjera. Hidhni miellin në një enë, shtoni vezën, proshutën e grirë, kripën, pak sheqerin, derdhni në qumësht dhe përzieni mirë.

Hidhni vajin vegjetal në një tigan të thellë (ose tiganisje të thellë) dhe ngroheni mirë në zjarr të lartë.

Kur vaji është i nxehtë, zvogëloni nxehtësinë në minimum.

Zhytni kapakët e zier të kërpudhave në brumë dhe vendosini në vaj të vluar. Vendosni kërpudhat e skuqura në një pjatë dhe lëreni vajin të kullojë.

Para se të skuqni kërpudhat, duhet të kontrolloni nëse vaji është mjaft i nxehtë.

Si të bëni byrekë me kërpudha të skuqura në tigan: receta me foto

Pite me patate me mbushje kërpudhash

Përbërësit:

• Për byrekët me kërpudha të skuqura do t'ju nevojiten: 500 g patate, 1 vezë, thërrime buke dhe kripë për shije, vaj vegjetal për tiganisje.
• Mbushja: 150 g kërpudha pylli (kërpudha myshk, kërpudha, kërpudha mjalti), 2 qepë, 100 g djathë të fortë, kripë dhe piper i freskët - për shije, vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja:

Lani, thajini dhe qëroni kërpudhat, i prisni në copa. Vendosini në një tenxhere dhe shtoni ujë të ftohtë derisa t'i mbulojë plotësisht. Ziejeni për 10 minuta pasi lëngu të vlojë. Kullojeni lëngun, shtoni ujë të freskët, gatuajeni në nxehtësi të moderuar për 40-50 minuta. Kullojini në një kullesë.

Prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza të holla, skuqeni në vaj vegjetal të ngrohur për 10-15 minuta derisa të zbutet. Shtoni kërpudhat dhe skuqini në nxehtësi të moderuar për 15 minuta. Grini gjithçka me një blender derisa të jetë homogjene, shtoni djathin e grirë hollë, kripë dhe piper.

Ziejini patatet e qëruara në ujë të vluar me kripë për 30 minuta, ftohen dhe grijini. Shtoni vezën, përzieni. Nga përzierja e patates formoni byrekë, duke i mbushur me masën që rezulton. Rrotulloni në thërrime buke, skuqini në vaj vegjetal të nxehtë nga të dyja anët mbi nxehtësi mesatare deri në kafe të artë. I shërbejmë byrekët me kërpudha të skuqura në tigan të nxehta.

Pite me patate me kërpudha

Përbërësit:

1 kg patate, 150 g kërpudha të thata, 2 qepë, 2 vezë, 1/2 filxhan krisur të grimcuar, 4 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 lugë gjelle. lugë miell gruri, kripë, piper, 1 filxhan salcë kosi.

Përgatitja:

Ziejini patatet e qëruara, kulloni ujin dhe lërini për 7-10 minuta. Pa i lënë patatet të ftohen, i grijmë me një shtypës druri. Shtoni 1 lugë gjelle në purenë që rezulton. një lugë gjalpë, të verdhat e vezëve, përziejini mirë.

Përgatitja e mishit të grirë. Lani kërpudhat e thata, ziejini, grijini imët dhe skuqini në vaj, më pas shtoni qepët e skuqura të grira hollë, kripë, piper dhe përziejini.

Nga masa e përgatitur e patates formojmë kek të mëdhenj, në mes të secilës vendosim kërpudha të grirë, lidhim skajet e ëmbëlsirave duke i dhënë byrekut një formë gjysmëhëne. Lagni byrekët me vezë, i rrotulloni me bukë dhe i skuqni në një tigan të nxehur me vaj. Shërbejeni salcën me salcë kosi veçmas për byrekët me kërpudha të skuqura të përgatitura sipas kësaj recete.

Pite petullash me kërpudha

Përbërësit:

• Për këtë recetë për byrekët me kërpudha të skuqura do t'ju duhet: 250 gr kërpudha, 40 gr qepë, 20 gr gjalpë, 30 gr bukë bajate, 20 gr krakera, 1 tufë majdanoz, piper i zi i bluar dhe kripë sipas shijes.
• Për provën: 150 g miell, 30 g gjalpë, 1 vezë, 200 ml qumësht dhe ujë.

Përgatitja:

Lajini kërpudhat, ziejini në një sasi të vogël uji me kripë, kullojini dhe kalojini në një mulli mishi bashkë me bukën e njomur dhe të shtrydhur. Prisni imët qepën, skuqni në gjalpë, bashkoni me masën e kërpudhave, shtoni vaj, kripë, piper dhe përziejini gjithçka mirë. Përzieni pjesë të barabarta të qumështit dhe ujit të kripur, rrihni në një vezë të papjekur dhe duke shtuar pak nga pak miellin, gatuajeni brumin. Hidhni disa lugë gjelle në një tas të veçantë. Nga brumi piqni 9-12 petulla të holla dhe sa janë të nxehta i lyeni me një shtresë mbushjeje të përgatitur.

Rrokullisni çdo petull në një tub dhe shtrijeni pak në një spirale.

Përkulni majën e jashtme nga brenda, zhytni byrekët e formuar në brumë, spërkatni me bukë të bluar, skuqeni në vaj, vendosini në një pjatë në formën e një piramide.

Siç mund ta shihni në foto, byrekët me kërpudha të skuqura sipas kësaj recete duhet të spërkohen me majdanoz të grirë përpara se të shërbejnë:

Receta për të bërë byrekë me maja me kërpudha

Si të bëni byrekë me kërpudha nga brumi i majave?

Pite me kërpudha "Gubniki"

Përbërësit:

• Për të përgatitur këto byrekë me kërpudha do t'ju duhet: 40 g miell, 1 g maja, 15 g ujë, 2,5 g sheqer, 2 g ghee.
• Për mishin e grirë: 19 g kërpudha të thata, 15 g qepë, 1 vezë, kopër, kripë për shije, 10 g ghee.

Përgatitja:

Përpara se të përgatisni këto byrekë, kërpudhat e freskëta duhet të renditen me kujdes, të lahen (të tharat i njomni për 3-4 orë), të zihen, të grihen, të përzihen me qepë të grira imët, të hidhet kripë dhe të skuqen në një tigan të nxehtë me vaj. Mishit të grirë i shtojmë koprën.

Hapeni brumin e pandispanjës në formë ëmbëlsirash të rrumbullakëta. Vendosni mish të grirë në secilën, palosni skajet dhe kapni me një "fije", lërini të mërziten, lyejeni me leison, piqini në furrë. Shërbejini byrekët e ngrohtë me kërpudha të përgatitura sipas kësaj recete.

Pite me kërpudha dhe qepë

Përbërësit:

40 g miell, 1 g maja, 15 g ujë, 2,5 g sheqer, 2 g gjalpë, kripë për shije, 15 g qepë, 8 g kërpudha të thata, 1 vezë, 10 g salcë kosi.

Përgatitja:

Hapeni brumin e pandispanjës në kuleç të rrumbullakët, palosni skajet, vendosni në qendër kërpudhat e grira të grira të grira hollë dhe qepët e skuqura.

Vendoseni në një vend të ngrohtë. Kur të rriten titujt, lyejini skajet me vezë dhe vendosni salcë kosi në qendër. Ju duhet të piqni byrekët me maja me kërpudha deri në kafe të artë.

Pite me morel

Përbërësit:

• Për provën: 2 gota miell, maja, sodë, ujë.
• Për mbushje: 200 g kërpudha të freskëta, 100 g gjalpë ose margarinë, 160 g tul qengji, 1 qepë, 5 g cilantro ose kopër, piper, kripë, 1 gotë kos.

Përgatitja:

Sipas recetës për byrekët me kërpudha, duhet të formoni ëmbëlsira të rrumbullakëta nga brumi i sodës së pa ëmbëlsuar. Renditni morelët, shpëlajeni, ziejini dy herë në një sasi të madhe uji me kripë, kullojini në një kullesë dhe pasi të ketë kulluar uji, prijini në copa të vogla. Vendosim mishin e grirë hollë në një guillemot të vluar, shtojmë morelët, kripë, piper, barishte të grira imët dhe skuqim derisa të avullojë lagështia. Formoni byrekët e mbushur në formë trekëndëshi, i zhytni në kos dhe i pjekim në tepsi ose në një tepsi duke i vendosur nga ana e tepjes poshtë. Pas pjekjes e lyejmë me vaj.

Shikoni foton për recetat për byrekët me kërpudha të bëra nga brumi i majave:

Pjekja me kërpudha: si të piqni byrekë, kalzone dhe biskota

Byrek me kërpudha

Përbërësit:

250 g margarinë ose gjalpë, 250 g miell gruri, 750 ml ujë, 500 g kërpudha, 2 qepë, kripë dhe erëza sipas shijes.

Përgatitja:

Përzieni miellin me yndyrën e nxehur dhe më pas shtoni ujë.

Lëreni brumin e zier mirë të forcohet në të ftohtë. Skuqni lehtë kërpudhat dhe qepët e copëtuara.

Hapeni brumin në dy pjesë jo krejt identike, më e madhja prej të cilave do të jetë korja e poshtme e byrekut. Përhapeni kërpudhat dhe qepët në një shtresë të barabartë në koren e poshtme, mbulojeni me koren e sipërme dhe palosni skajet e kores së poshtme mbi koren e sipërme.

E lyejmë byrekun me vezë të rrahur dhe e pjekim për 20-30 minuta në 225°C.

Mini kalzone me kërpudha dhe mish të grirë

Përbërësit:

140 g brumë pica, vaj ulliri për lyerje, miell për pluhurosje. Mbushja: 75 g mish viçi të grirë, 40 g proshutë të tymosur të papërpunuar, 75 g mocarela, 40 g kërpudha, 75 g pastë domate ose salcë pice të gatshme.

Përgatitja:

Lani, thajini dhe qëroni kampionët.

Presim kërpudhat në feta të holla, proshutën në feta të holla.

Ndani brumin në 3 pjesë, hapeni në tre shtresa të rrumbullakëta në një sipërfaqe të lyer me miell.

Lyejeni gjysmën e secilës pjesë me pastë domate dhe spërkateni me mocarela të grirë.

Sipër vendosni dy feta proshutë, kërpudha të prera në feta dhe mish të grirë.

Kapni skajet e secilës pjesë dhe lyejeni me vaj ulliri.

Piqeni në furrë të parangrohur në 300°C për 7 minuta.

Biskota me patate me kampione

Përbërësit:

• Biskota: 180 g miell, 3 zhardhokë të mëdhenj patate, 1 vezë, pak kripë, vaj vegjetal për lyerje.
• Mbushja: 350 gr kampionë, 1 qepë, 1 spec të ëmbël zile, 100 gr djathë të fortë, kripë dhe piper të zi të freskët - për shije, vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja:

Përgatisni mbushjen. Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza. Lani, thajini dhe qëroni kërpudhat, i prisni imët. Skuqni qepën në vaj vegjetal të nxehur në nxehtësi të moderuar për 5 minuta. Shtoni kërpudhat, skuqini në zjarr të fortë për 10 minuta.

Hiqni kërcellin dhe farat nga piperi i ëmbël dhe pritini në kubikë të vegjël. Shtoni qepët dhe kërpudhat në tigan, shtoni kripë dhe piper, përzieni dhe skuqni në nxehtësi të moderuar për 5 minuta.

Ziejini patatet e qëruara në ujë të vluar me kripë derisa të zbuten për 30 minuta. Kulloni ujin, ftohni patatet dhe grijini në rende të trashë. Shtoni miellin, vezën dhe kripën, gatuajeni brumin.

Formoni ëmbëlsira të sheshta nga përzierja e patates me duar dhe vendosini në një tepsi të lyer me vaj vegjetal. Vendosni pak mbushje në qendër të secilës tortilla dhe spërkatni me djathë të grirë. Piqeni në 180°C për 15-20 minuta.

Këtu mund të shihni një përzgjedhje fotografish për receta për mallra të shijshme të pjekura me kërpudha - byrekë, kulebyak, galeta dhe produkte të tjera të pjekura:

(funksioni() ( if (window.pluso)if (lloji i dritares.pluso.start == "funksion") kthehet; nëse (window.ifpluso==i pacaktuar) (window.ifpluso = 1; var d = dokument, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = e vërtetë; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s); )))();

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+