Dal - përbërja, vetitë medicinale dhe të dobishme, përfitimet dhe dëmet. Përmbajtja e kalorive. Si të gatuaj. Koha e ditës për të konsumuar. Si të zgjidhni dhe si të ruani. Kundërindikimet Receta Ayurvedic për të bërë mung dal

21-06-2014, 00:53

Nëse idetë tuaja për përdorimin e mung dal nuk shkojnë përtej spërkatjes së disa filizave të bizeleve në një sallatë, mendoni për këtë.
Mung dal, qoftë i plotë apo i prerë, mund të përdoret për të bërë pjata kryesore, sallata, supa, makarona, meze, pije dhe ëmbëlsira. Bizelet e mungit shkojnë mirë me drithëra, perime dhe barishte, fruta të tharta dhe të tharta, bimë të tjera, erëza dhe barishte, madje edhe oriz, soje dhe arra të ndryshme.
Bizelet mung ose mung (Phaseolus aureous) janë bizele të vogla cilindrike me lëkurë të gjelbër të ndezur, të verdhë brenda. Hahet e plotë, bluhet me lëkurë, bluhet dhe qërohet dhe mbin. Përdoret gjerësisht në gatimin indian dhe kinez.
Praktikuesit Ayurvedic i konsiderojnë bizelet mung si një ushqim shumë të vlefshëm - ato janë jashtëzakonisht ushqyese, ndërsa janë më të lehta për t'u tretur dhe përthithur se shumica e bishtajoreve të tjera.
Pasi janë gatuar në një gjendje të butë, vajore dhe kombinuar me barishte dhe erëza që përmirësojnë tretjen, bizelet e mungës treten lehtësisht edhe pas sëmundjes, si dhe nga njerëz shumë të moshuar dhe shumë të rinj, individë me zjarr të dobët tretës.
Bizelet mung janë të lehta dhe të buta, me shije astringente dhe të ëmbla dhe një natyrë ftohëse. E gatuar në kombinim me barishte dhe erëza të përshtatshme, bizelet e mungit balancojnë të gjitha doshat.
Nga pikëpamja e të ushqyerit modern, bizelet e mungit ofrojnë proteina, fibra dhe janë burim fitoestrogjenesh. Përmban gjithashtu vitamina A, C dhe E, acid folik, fosfor, magnez, hekur dhe kalcium.
Si të blini dhe ruani
Bizelet e mungave shiten në dyqane dhe tregje orientale, dyqane ushqimesh shëndetësore, dyqane online dhe madje edhe disa supermarkete. Kur blini bizele të plota, sigurohuni që ato të jenë të paprekura, afërsisht me të njëjtën madhësi, me ngjyrë të pasur, në lëkurë.
Ruajeni në enë të pastra dhe të mbyllura. Blini bizele për një muaj ruajtje. Nëse ruhet më gjatë, do të duhet më shumë kohë për t'u gatuar dhe do të shkaktojë grumbullimin e gazit në zorrët.
Nëse blini bizele të mbirë, zgjidhni filiza të freskëta, të forta pa njolla kafe. Pasi të blihen, gatuajini dhe hani filizat sa më shpejt të jetë e mundur, mundësisht në të njëjtën ditë. Bizele mund t'i mbini edhe në shtëpi.
Si të përgatitet
Bizelet e thata mund të përmbajnë degëza të vogla, gurë dhe lëndë të tjera të huaja. Merrni një pjatë të bardhë, derdhni mbi të bizelet dhe renditini me kujdes. Hiqni gjithashtu çdo bizele të zbardhur dhe të rrudhur.
Bizelet e thata dhe daly duhet të lahen mirë disa herë, çdo herë duke ndryshuar ujin. Hidhni çdo gjë që noton në sipërfaqen e ujit.
Si të gatuaj
Zakonisht mung dal i thatë nuk kërkon njomje paraprake. Mung me guaskë dhe lloje të tjera bizele mund të gatuhen në tenxhere me presion, në furrë ose në sobë. Nëse jeni duke gatuar në sobë, hiqni dhe hidhni shkumën që grumbullohet në sipërfaqen e ujit.
Dals zakonisht shijojnë më mirë kur ziejnë për një kohë të gjatë. Ne te gjitha rastet ziejme bizelet derisa te zbuten plotesisht.
Kombinimet me produkte të tjera
Mung i plotë mund të kombinohet me oriz kafe ose të bardhë, grurë ose tërshërë në një pjatë të quajtur "kichari". Mund të zieni edhe bizelet në masën e supës, me shumë ujë dhe erëza.
Shpesh përgatiten zierje dhe supa, ku mung i plotë ose i prerë kombinohet me barishte, perime dhe drithëra, si elbi ose elb margaritar. Mielli i mung dal mund të përzihet me miell gruri për të bërë bukë të sheshtë në një tigan.
Përgatitni mung me shumë barishte dhe erëza. Mung i plotë dhe i qëruar shkon shumë me xhenxhefil të freskët, borzilok, koriandër, rozmarinë, sherebelë, trumzë, majdanoz, gjethe kerri dhe tarragon, lëng limoni dhe erëza si shafran i Indisë, kajen, ajwain, qimnon, koriandër, garam masala, piper të zi dhe gji fletë.
RECETA
Këtu janë disa receta mung nga broshura e recetave Ayurvedic Mung.
recetë bazë mung dal

• 1/2 filxhan mung të grimcuar
• 2-4 gota ujë
• Kripë guri për shije
• 1/2-1 lugë ghee (gjalpë i kulluar) (përdorni sasinë më të vogël për përbërjen Kapha)
• 1/2 lugë farat e qimnonit
• 1/8 lugë shafran i Indisë

Renditni bizelet dhe lani. Kullojeni. Hidhni dalën e larë dhe të kulluar në një tenxhere me fund të rëndë, shtoni shafranin e Indisë dhe 3 gota ujë.
Lëreni të ziejë; zvogëloni nxehtësinë në mesatare/ngadalë dhe ziejini derisa të zbutet (rreth 30-40 minuta).
Përziejini herë pas here për të parandaluar djegien, duke shtuar më shumë ujë nëse është e nevojshme derisa të arrihet konsistenca e dëshiruar. Nëse në sipërfaqe krijohet shkumë, hiqeni atë.
Kur bizelet të jenë zier, shtoni kripë, përzieni. Në një tigan të veçantë shkrini ghee, shtoni farat e qimnonit dhe skuqini derisa të dalë aroma e qimnonit. Qimnoni duhet të marrë ngjyrë kafe, por jo të digjet.
Hidhni me kujdes përzierjen e vajit dhe qimnonit në dalën e përgatitur. Përziejeni dhe shërbejeni menjëherë me oriz basmati të gatuar ose drithëra dhe perime të tjera. Nëse e bëni këtë dal të hollë dhe të lëmuar me një kamxhik, mund ta pini si një supë ushqyese.

Sallatë me zarzavate të hidhura, lakër mung, avokado dhe portokall

• 1 filxhan gjethe të reja spinaqi
• 1 filxhan barishte të hidhura të llojeve të ndryshme (luleradhiqe, lakërishtë, etj.)
• 1 filxhan lakër mung të freskët, të përgjysmuar
• 1 filxhan feta portokalli, pa fara
• 1/2 filxhan avokado të copëtuar
• 1 lugë gjelle feta arre të njomura (zhyteni 15 minuta në ujë të ngrohtë)
• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 1 lugë lëvozhga e limonit
• Kripë guri për shije
• Piper i zi i freskët i bluar për shije
• 1 lugë gjelle tahini (susam i bluar)
• 1/2 lugë xhenxhefil i freskët i prerë hollë

Ngrohni një lugë gjelle vaj ulliri në një tigan me dorezë të gjatë. Hidhni gjethet e spinaqit dhe filizat e mungit në vaj, duke i trazuar pak derisa gjethet e spinaqit të jenë tharë.
Transferoni përzierjen në një enë dhe lëreni të ftohet. Shtoni barishte të hidhura, portokall dhe avokado. Në një enë tjetër, përzieni shpejt lëngun e limonit, 1 lugë gjelle. vaj ulliri, lëkura e limonit, kripë, piper, xhenxhefil dhe tahini.
Hidheni këtë dressing mbi sallatën duke e përhapur në mënyrë të barabartë. Spërkateni me arra të grira dhe shërbejeni menjëherë.
Pastë mung dhe barishte për t'u përhapur në bukë

• 1/2 filxhan mung të prerë
• 2 lugë gjelle vaj bajamesh ose susam të bluar
• 1 lugë xhenxhefil të prerë hollë
• 1 lugë gjelle majdanoz i freskët i grirë
• 1 lugë gjelle borzilok i freskët i copëtuar
• 1 lugë gjelle vaj ulliri
• 1/4 lugë qimnon i bluar
• Kripë guri për shije
• 1 lugë gjelle lëng limoni
• Piper i zi i freskët i bluar për shije, ose një copë e madhe paprika e ëmbël
• 1-2 lugë gjelle ujë, sipas nevojës

Ngrohni një tigan me dorezë të gjatë dhe skuqni mung dal (pa vaj) për 10-12 minuta deri në kafe të artë. Bizelet duhet të trazohen vazhdimisht në mënyrë që të skuqen nga të gjitha anët dhe të mos digjen.
Hiqini nga zjarri, transferojini bizelet në një mulli erëzash ose përpunues ushqimi dhe përpunojini në një miell të trashë.
Grini të gjithë përbërësit e mbetur në të njëjtën mënyrë dhe përziejini në një masë të butë, duke shtuar ujë nëse është e nevojshme. Kjo pastë shpërndahet në bukë të thekur, kriker, tortilla buke dhe në të mund të zhyten edhe perime të freskëta të prera në copa.

Thjerrëzat ose bizelet me lëvozhgë quhen dal dhe supa e bërë prej tyre mban të njëjtin emër. Dal shërbehet si erëz për pjatën kryesore ose derdhet mbi oriz. Dal me bukë mund të shërbejë edhe si një pjatë e pavarur.

Dal është i pasur me hekur dhe vitamina B, përveç kësaj, është burimi kryesor i proteinave në dietën Vedike. Disa lloje të dal nuk janë inferiorë ndaj mishit në përmbajtjen e proteinave, dhe disa specie madje e tejkalojnë atë. Kur dal konsumohet së bashku me ushqime të tjera të pasura me proteina si drithërat, arrat dhe produktet e qumështit, përthithja e proteinave nga trupi rritet. Kështu, për shembull, proteina e orizit tretet me 60%, proteina dala - me 65%, por kur këto produkte konsumohen së bashku, tretshmëria e proteinave rritet në 85%.

Për shembull, në Indi, rriten më shumë se 60 lloje të dala, dhe në Rusi - vetëm një çift, dhe madje edhe ato në Indi konsiderohen foragjere :)).

Katër llojet e dalave të renditura në recetat në këtë libër janë më të zakonshmet dhe mund të gjenden në ushqimoret aziatike dhe dyqanet e ushqimeve të shëndetshme. Më poshtë është një përshkrim i këtyre varieteteve.

Mung dal (pure). Kokrrat janë të vogla, të verdha të zbehtë, në formë drejtkëndëshe. Kjo dal rrjedh nga fasulet mung, të cilat shpesh përdoren për të mbirë. Mung dal ka një shije të butë. Zihet lehtësisht i butë dhe përthithet mirë nga trupi, prandaj rekomandohet për fëmijët, të moshuarit dhe pacientët në gjendje konvaleshente.

Këto fasule rriten në Azinë Qendrore, ku njihen me emrin "mash". Ato përdoren atje pa lëvozhgë. Mung (pure) jeshile, e vogël, 3-6 mm e gjatë. Pureja mund të blihet edhe në tregjet e Rusisë. Ne ju rekomandojmë të blini vetëm fasule me brymë. Për të dhënë mungën, shpesh lahet me ujë. Fasulja e larë e mungit bëhet e ndritshme dhe e shndritshme, por, për fat të keq, një insekt shfaqet në të pothuajse menjëherë. Pureja gatuhet pak më gjatë se mung dal, por në asnjë mënyrë nuk është inferiore ndaj saj në shije, madje e tejkalon atë në disa pjata.

Urad-dal. Kokrrat janë të vogla, të bardha gri, në formë drejtkëndëshe. Urad-dal është dy herë më i pasur me proteina se mishi. Shpesh përdoret në përgatitjen e ushqimeve të lehta ose të grirë në miell, të bërë brumë dhe të lejohet të fermentohet për ta bërë gjellën të butë dhe të lehtë.

Channa-dal. Kjo shumëllojshmëri dal është më e madhe se mung dal, kokrrat janë të verdha dhe të rrumbullakëta. Ka një shije të ëmbël. Ky është një nga anëtarët më të vegjël të familjes së qiqrave. Nëse nuk mund të merrni një dal, zëvendësojeni atë me bizele të verdha, të cilat mund të përdoren gjithashtu për të bërë një dal mjaft të shijshme (megjithëse jo mjaft reale).

Tour-dal. Kokrrat janë më të mëdha se channa dala, të verdhë të zbehtë dhe të rrumbullakëta. Kjo dal merret nga fryti i një bime bishtajore të njohur në Perëndim si bizele pëllumbi. Bizelet Shur-dala ndonjëherë mbulohen me një film vaji, i cili duhet të lahet para përdorimit.

Bizele turke (qipe), i quajtur kabuli channa në Indi, është një burim i mrekullueshëm i proteinave. Është shumë e vështirë, ndaj duhet të ngjyhet për disa orë para gatimit. Qiqrat e ziera zakonisht hahen vetëm në mëngjes me pak xhenxhefil të grirë ose në kombinim me pjata të tjera si upma ose kichri. Qiqrat e njomura mund të konsumohen edhe të gjalla. Për ta bërë këtë, duhet vetëm të kriposet dhe të spërkatet me piper të zi të bluar dhe qimnon të pjekur të bluar. 10 bizele me erëza të njomura çdo mëngjes janë toniku i përsosur natyral dhe sigurojnë një pjesë të konsiderueshme të kërkesës tuaj ditore për proteina. qiqrat e bluara bëjnë miell, i cili përdoret shumë në gatimin Vedike. Në recetat e këtij libri quhet “mielli i qiqrave”.

Për mungesë dal, ju mund të përdorni bizele ose thjerrëza me lëvozhgë, megjithëse kjo nuk do të jetë një zëvendësim i plotë.

Në Indi (veçanërisht në Indinë veriore), një vakt i rrallë është i plotë pa dal në një formë ose në një tjetër. Ka shumë pjata dal që mund të shërbehen për mëngjes, drekë dhe darkë. Dal mund të përdoret për të bërë supa dhe salca të trasha, mund të përdoret në pjata me perime, tasa të papërpunuara, sallata të bëra nga lakër dal, dhe gjithashtu mund të përdoret për të bërë ushqime të shijshme, petulla dhe ëmbëlsira.

Dal duhet të shpëlahet para përdorimit. Por së pari duhet të zgjidhet, duke hequr guralecat e vogla dhe mbeturinat. Kjo bëhet më së miri duke e hedhur dalën në një tepsi të madhe dhe duke lëvizur ngadalë kokrrat nga njëra anë në tjetrën. Lani vetëm sasinë që ju nevojitet. Për ta bërë këtë, derdhni dal në një sitë metalike dhe uleni sitën në një enë të madhe, dy të tretat e mbushur me ujë. Lani fasulet tërësisht me duar për rreth 30 sekonda. Më pas ngrini sitën, kullojeni ujin dhe derdhni një të re. Përsëriteni procedurën disa herë derisa uji të jetë relativisht i pastër. Më pas kullojeni ose lagni dalin sipas recetës.

SI TË GATUAR DAL

Mënyra më e lehtë për të zier split dal është ta vendosni në një tenxhere të gjerë me mure të trasha me vëllimin e ujit të treguar në recetë, të shtoni ghee ose gjalpë, xhenxhefil të freskët dhe një majë shafran të Indisë.

Duke e përzier herë pas here, vendoseni ujin të vlojë. Më pas uleni zjarrin, mbulojeni tenxheren me një kapak të ngushtë dhe ziejini në zjarr të ngadaltë derisa maja të jetë mjaft e butë, e cila do të zgjasë 45 minuta deri në një orë e gjysmë. Koha e zierjes do të ndryshojë në varësi të ngurtësisë së ujit, llojit të pishinës dhe sa kohë është ruajtur: dalja e vjetër kërkon rreth dy herë më shumë kohë për t'u gatuar se dalja e re. Çfarë konsistence do të jepet, nëse do të jetë e lëngshme apo e trashë, varet nga sasia e ujit. Kokrrat e vogla të mung dal zihen për rreth 45 minuta.

Supat Split dal gatuhen më shpejt në tenxhere me presion: një sasi e vogël dal zihet në tenxhere me presion për 20-25 minuta dhe qiqrat e plota zbuten në 30-40 minuta. Pureja ose salca Dal gatuhet më së miri në një tenxhere, pasi në tenxhere me presion kokrrat ngjiten në fund dhe futen në valvulën e avullit.

UDHËZIME PËR GATIMIN E DAL-it NË PINORË ME PRIRJE

* Dal matet para njomjes.

** Koha e gatimit për dal varet nga fortësia e ujit. Nëse uji është shumë i fortë, procesi i gatimit ngadalësohet, ndaj nuk duhet të shtoni kurrë kripë gjatë gatimit: është mineral dhe rrit fortësinë e ujit.

Udhëzimet për përdorimin e tenxhere me presion ndonjëherë ndalojnë zierjen e bizeleve dhe fasuleve në të, pasi fasulet shkumojnë shumë kur gatuhen në ujë të pamjaftueshëm dhe bllokojnë valvulën e tenxhere me presion. Për të shmangur bllokimin e valvulës, sigurohuni që uji të mos e mbushë tenxheren me presion më shumë se gjysmën e rrugës; për gatimin e kokrrave të ndara, duhet të merrni të paktën gjashtë, dhe për drithërat - tre herë më shumë ujë.

Dal duhet të gatuhet në zjarr mesatarisht të ulët. Kur vendosni presion mbi gatimin, sigurohuni që tenxherja me presion të mos bllokohet. Nëse kjo ndodh akoma, hiqeni tenxheren me presion nga zjarri, vendoseni në lavaman nën një rrjedhë uji të ngrohtë dhe gradualisht ndryshojeni në të ftohtë. Pas disa minutash hapeni ngadalë valvulën duke pasur kujdes që të mos përvëloheni nga avulli. Për të zvogëluar formimin e shkumës, mund të shtoni një lugë gjelle gjalpë në dal. Lëreni të ziejë pa presion duke e mbuluar tenxheren me presion me kapak.

Supa Dal, e cila në varësi të recetës mund të jetë e trashë ose e hollë, zakonisht zihet për një kohë të gjatë, derisa kokrrat të ziejnë dhe të kthehen në një masë homogjene.

Chaunk (erëza të skuqura dhe erëza) të shtuara në dal para se të hiqet nga zjarri është ajo që i jep shijen dhe aromën e saj unike. Ngrohni një sasi të vogël ghee ose vaj vegjetal në një tigan ose tenxhere të vogël, më pas shtoni erëzat. Kur te marrin ngjyre, i derdhni bashke me vajin ne dal qe zien. Bej kujdes! Mbulojeni tenxheren menjëherë, pasi vaji i nxehtë godet dalin me një shpërthim të vogël, një nga ato surpriza që e bën gatimin Vedic argëtues dhe të këndshëm.

SI TË RRITEN Fasulet

Bishtajoret konsumohen edhe të mbirë. Ndërsa fasulet mbijnë, vlera e tyre ushqyese rritet ndjeshëm. Përveç kësaj, në to rritet shumëfish përmbajtja e vitaminave C, E dhe grupit B. Proteinat e fasules së mbirë absorbohen jashtëzakonisht mirë dhe niseshteja që përmbahet në to kthehet në sheqer, duke i bërë filizat shumë të shijshëm. Mineralet me pak kalori, enzimat dhe fibrat që gjenden në fasulet e mbirë janë jashtëzakonisht të dobishme.

Fasulet e mbirë duhet të hahen menjëherë pasi të kenë arritur madhësinë e dëshiruar, kur të manifestohen plotësisht vetitë e tyre ushqyese. Lakrat mund të përdoren të papërpunuara në sallata, si dhe të skuqura në vaj me erëza ose të ziera lehtë - atëherë ata do të bëjnë një mëngjes të shijshëm, veçanërisht të dobishëm në dimër.

Fasulet e mbirë mund t'i shtohen gjithashtu perimeve të skuqura, lëngjeve dhe supave pak para se të shërbejnë, ose përdoren për të dekoruar disa pjata.

Për të mbirë 1/2 filxhan (100 g) qiqra të plota ose mung dal, do t'ju duhet një filxhan me madhësi mesatare, një kavanoz prej një litri, një copë napë dhe një brez të trashë elastik.

• Sigurohuni që kokrrat të jenë të pastra dhe të plota. Hiqni kokrrat e thyera dhe të thata, guralecat, bykun dhe mbeturinat e tjera.
• Shpëlajeni dal tërësisht. Zhyteni në ujë në temperaturën e dhomës për 8-12 orë ose gjatë gjithë natës. Pas kësaj, kullojini kokrrat e fryra dhe shpëlajini me ujë të pastër tre deri në katër herë. Mos e hidhni ujin në të cilin janë lagur fasulet. Edhe pse është e verdhë, e vrenjtur dhe nuk ka një erë shumë të këndshme, bimët tuaja të shtëpisë vetëm po e presin atë.
• Vendosni kokrrat në një kavanoz, mbulojeni me napë dhe fiksoni me një brez gome. Më pas kthejeni kavanozin me kokë poshtë dhe vendoseni në një tas me ujë në një kënd prej 45° në mënyrë që fasulet të thithin lagështinë. Më pas vendoseni kavanozin me fasule në një dollap të freskët dhe të errët dhe shpëlajeni me ujë të pastër tre deri në katër herë në ditë. Fasulet zakonisht mbijnë në ditën e tretë ose të pestë.
• Si rregull, fasulet e mbirë janë gati për t'u ngrënë kur filizat arrijnë lartësinë 6 mm-1,5 cm.Mund të shërbehen menjëherë, ose mund të ruhen në frigorifer nën një leckë për dy ditë.

Dal për ushqim të shëndetshëm

Dal janë një lloj i veçantë fasule me origjinë nga India. Dal është burimi kryesor i proteinave lehtësisht të tretshme për vegjetarianët. Disa varietete nuk janë inferiore ndaj mishit në përmbajtjen e proteinave, dhe disa specie madje e tejkalojnë atë.

Llojet e zakonshme të dala

Dal - si ta përdorni saktë

Nëse kombinoni dal me ushqime të tjera të pasura me proteina: drithërat, arrat dhe produktet e qumështit, atëherë tretshmëria e proteinave nga trupi rritet.

Fasulet përdoren për të përgatitur një pjatë tradicionale të kuzhinës indiane - Kichri (Kichari, Kichadi). Kjo pjatë është një kombinim i fasuleve dhe orizit, zakonisht basmati, së bashku me erëza të ndryshme. Në versionin klasik të Kichrit, fasulet dhe orizi merren në përmasa të barabarta, por sasia e njërës ose tjetrës mund të ndryshojë. Kitchadi mund të variohet me perime dhe erëza të ndryshme. Kichri rekomandohet për drekë. Bishtajoret në kombinim me drithërat përthithen më mirë dhe ngopin trupin me lëndë ushqyese thelbësore. Ky është sekreti kryesor i kuzhinës indiane, që e bën dietën e indianëve vegjetarianë të plotë pa ngrënë mish. Shihni recetën për oriz dhe mung dal.

Në Indi, një pjatë e tillë konsiderohet ideale dhe shpesh përdoret për të rikthyer forcën pas një sëmundjeje.

Renditni kokrrat dhe fasulet, shpëlajeni, vendosni në enë të ndryshme, mbushni me ujë dhe lërini brenda natës. Shpëlajini drithërat dhe fasulet tërësisht përpara se t'i gatuani. Ziejini fasulet derisa të jenë gatuar gjysmë. Në një tigan nxehim ghein, skuqim erëzat, shtojmë orizin dhe fasulet, skuqim kokrrat në vaj pak derisa orizi të jetë i tejdukshëm. Hidhni ujë 1:2 - 1 filxhan kokrra në 2 gota ujë. Lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë në minimum, mbulojeni dhe ziejini derisa të zbuten, mesatarisht 20 minuta. Për të diversifikuar Kichrin, përgatisni Sabji - një shumëllojshmëri perimesh (lulelakër, brokoli, karrota, speca, kunguj të njomë, patëllxhan etj.), të skuqura me erëza në vaj. Kur të dyja pjatat të jenë gati, bashkoni Kichrin dhe Sabji në një tenxhere.

Sot do të gatuajmë supë mung dal me domate. Mung-dal, i njohur gjithashtu si fasule mung, është gjithashtu një kulturë bishtajore me origjinë nga India, është gjithashtu një depo proteinash dhe mikroelementesh.
Supa rezulton e mirë, shumë e bukur, e shijshme, e thjeshtë dhe aromatik.

Përbërësit:

¾ filxhan moong dal
1 domate të mëdha ose 2 të vogla
2,5 lugë gjelle ghee ose vaj vegjetal
2,5 lugë gjelle lëng limoni
Erëza: 1 lugë qimnon, 0,5 lugë asafoetida, 0,5 lugë shafran i Indisë
1 lugë gjelle xhenxhefil i grirë
1 spec djegës
1 lugë gjelle sheqer kaf
1 lugë kripë
2 lugë gjelle majdanoz i grirë
6 gota ujë

Çfarë duhet bërë me të?

Ne duhet të përgatisim përbërësit. Shpëlajeni moong dal tërësisht. Pritini specin...

fërkojeni xhenxhefilin...

dhe domaten e presim ne copa.

Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Kur të vlojë, shtoni xhenxhefil, piper, shafran i Indisë dhe moong dal. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 40 minuta.

Pas kësaj kohe, le të shohim dhuratën tonë. Ai u rrëzua, por nuk u copëtua. Mung dal ruan ende formën e saj. Kështu duhet të jetë.

Nuk është e nevojshme të zihet në një gjendje si paste, është më mirë që të mbetet e plotë.
Më pas shtoni kripën, domatet e grira, majdanozin dhe sheqerin kaf.

Miq, nëse dëshironi që pjatat tuaja të përmbajnë më shumë cilësi të hareshme dhe t'ju japin më shumë emocione të mira, shtoni një sasi të vogël sheqeri në mes të gatimit (edhe në enët e kripura). Dhe enët me domate kërkojnë gjithmonë shtimin e sheqerit, sepse. Sheqeri përmirëson shijen e domateve, zbut zjarrin e tyre të brendshëm dhe në përgjithësi përmirëson tretjen e tyre.

Shtojmë edhe lëngun e limonit në supë dhe vendosim të gatuhet më tej.

Ndërkohë që supa është duke u zier, i skuqim erëzat në vaj. Ndezni zjarrin, ngrohni ginë. Kur gi është nxehtë, skuqni qimnonin deri në kafe. Do t'i japë Dahl një shije të këndshme.

Pak para përfundimit të skuqjes shtoni asafoetida dhe masën e derdhni në supë. Në të njëjtën kohë, kini kujdes, vaji do të spërkat në mënyrë aktive!

Përziejini, gatuajeni për 5 minuta dhe gjithçka, supa është gati.

Shërbejeni

Mung dal (Phaseolus aureous) ose fasule mung është një bizele e vogël cilindrike me lëkurë të gjelbër të ndezur dhe të verdhë brenda. Hahet e plotë, bluhet me lëkurë, bluhet dhe qërohet dhe mbin. Përdoret gjerësisht në kuzhinën indiane.
Bizelet, të vlefshme në cilësitë e tyre ushqyese, pas gatimit me shtimin e erëzave të ndryshme që përmirësojnë tretjen, përthithen lehtësisht nga organizmi. Edhe personat me tretje të dobët, si dhe të moshuarit dhe të sëmurët, mund ta hanë këtë produkt.


Mung dal është i lehtë dhe delikat, ka shije astringente dhe të ëmbël dhe ka një natyrë ftohëse. E gatuar në kombinim me barishte dhe erëza të përshtatshme, bizelet balancojnë të gjitha doshat.

Nga pikëpamja e ushqyerjes moderne, bizelet mung dal janë një produkt i plotë që i jep trupit proteina, fibra dhe është një burim fitoestrogjenesh. Përmban gjithashtu vitamina A, C dhe E, acid folik, fosfor, magnez, hekur dhe kalcium.