Likopeni në pastën e domates ka përfitime dhe dëme. Pastë domate Përbërja e pastës së domates. si të zgjidhni pastën e duhur të domates

Përfitimet dhe dëmet e pastës së domates për trupin e njeriut përcaktohen nga prania e substancave të rëndësishme biologjikisht aktive në përbërjen e tij. Është i kërkuar në gatim, përdoret si një nga përbërësit shtesë në përgatitjen e pjatave të ndryshme, për shkak të të cilave këto të fundit fitojnë një shije të pasur karakteristike.

Çfarë është ky produkt

Pasta e domates është një produkt i përftuar nga përpunimi i domates, i ndjekur nga trajtimi termik i masës që rezulton. Përdoren vetëm domate të pjekura dhe me lëng, kryesisht me ngjyrë të kuqe, sepse. likopeni është një antioksidant dhe, në të njëjtën kohë, një pigment ngjyrues, përcakton intensitetin e ngjyrës së kuqe të perimeve origjinale. Frutat qërohen paraprakisht dhe farat hiqen, dhe tuli i mbetur shtypet dhe zihet në një konsistencë të trashë.

Pas trajtimit termik, përmbajtja e ujit në përbërjen e pastës së domates zvogëlohet ndjeshëm, por, natyrisht, sasia e lëndëve të ngurta rritet. Rezultati është një produkt gjysëm i gatshëm: sa më i trashë të jetë, aq më i lartë është cilësia e tij.

Historia e origjinës së pastës së domates i ka rrënjët në historinë e kuzhinës italiane. Në vendin e detit dhe të diellit, kuzhinierët përgatisnin salca, supa të ndryshme dhe mbi bazën e saj ia shtonin brumërave. Karakteristikat e shijes mund të ndryshojnë për shkak të përfshirjes shtesë të erëzave dhe vajrave të ndryshëm.

Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike e pastës së domates

Pasta natyrale e domates përmban vetëm perime të freskëta dhe kripë. Prania e përmirësuesve të shijes dhe konservuesve është e papranueshme. Prania e erëzave e përkthen produktin në kategorinë e ketchup-it.

Përmbajtja e lëndës së thatë për 100 g të produktit varion nga 20 në 45%, pjesa tjetër është ujë. Përmbajtja mesatare kalorike e pastës së domates varion nga 80-130 kcal për 100 g, vlera e energjisë është: yndyrna - 0,4 g, proteina - 4,5 g, karbohidrate - deri në 20 g.

Përbërja biokimike e pastës së domates është pothuajse e njëjtë me atë të frutave të freskëta:

• vitamina: grupet B, PP, A, E;
• hekur, kalium, fosfor, magnez;
• karoten;
• likopen;
• tiaminë dhe serotonin.

Përfitimet shëndetësore të pastës së domates për shkak të përqendrimit të shtuar të lëndëve ushqyese janë të larta.

Karakteristikat e dobishme të pastës së domates

Para së gjithash, pasta e domates u jep pjatave një shije dhe ngjyrë specifike të këndshme, e cila ka një efekt pozitiv në oreksin dhe tretjen.

Karakteristikat e produktit të domates:

• stimulon prodhimin e lëngut gastrik dhe nxit përthithjen më të mirë të ushqimit;
• rrit imunitetin dhe funksionet mbrojtëse të trupit, shërben si pengesë kundër viruseve dhe baktereve;
• normalizon aktivitetin e trurit dhe sistemin nervor në tërësi;
• parandalon plakjen e hershme të trupit, e cila lidhet drejtpërdrejt me praninë e vitaminave: A, E dhe C;
• qetëson, lehtëson tensionin nervor dhe lehtëson stresin;
• neutralizon pasojat e dëmtimit radioaktiv dhe kimik;
• stabilizon ekuilibrin e karbohidrateve, normalizon metabolizmin;
• ka një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular: parandalon zhvillimin e sulmeve në zemër dhe goditjeve;
• ul nivelin e kolesterolit "të keq" në gjak dhe presionin e gjakut;
• normalizon sfondin hormonal.

Një vlerë të veçantë në pastën e domates është likopeni, një pigment me origjinë natyrale me veti të fuqishme antioksiduese, i cili i jep një ngjyrë të kuqe të pasur perimeve. Substanca shkatërron qelizat e kancerit dhe ndihmon në luftën kundër onkologjisë. Falë tij, përfitimet e pastës së domates për burrat dhe gratë rriten shumëfish në parandalimin e kancerit të qafës së mitrës dhe prostatës.

E rëndësishme! Likopeni ka një efekt pozitiv në lëkurë. Për të ruajtur rininë dhe bukurinë e lëkurës për shumë vite, mjafton të konsumoni 50-60 gramë pastë në ditë.

A është pasta e domates e mirë për shtatzëninë?

Për gratë shtatzëna, përfitimet e pastës së domates janë të pasura me përbërje vitaminash dhe mineralesh, të cilat kontribuojnë në zhvillimin e plotë të fetusit dhe parandalojnë beriberin në trupin e nënës. Pasta e domates është treguar se përmirëson funksionimin e sistemit të tretjes dhe parandalon kapsllëkun.

Lejohet përdorimi i produktit të një nëne të re me moderim 3-4 muaj pas lindjes. Këshillohet që ta gatuani vetë, nga produkte miqësore me mjedisin.

E rëndësishme! Koncentrati i domates mund të shkaktojë një reaksion alergjik tek një fëmijë, kështu që nëna duhet ta përdorë pastën me kujdes ekstrem.

Në çfarë moshe mund t'u jepni fëmijëve pastë domate

Pasta e domates konsiderohet një produkt alergjik dhe është kundërindikuar për fëmijët nën moshën tre vjeç. Në të ardhmen, lejohet përfshirja e tij me moderim në pjata të ndryshme: supa, mish, peshk, lakër të zier, etj., Duke e mësuar gradualisht fëmijën me ndjesi të reja ushqimore dhe shije.

Pastë domate për diabetin dhe pankreatitin

Ju nuk mund të përdorni paste domate në pankreatitin akut. Kjo është veçanërisht e vërtetë për produktin, me shtimin e konservuesve. Nëse nuk mund të refuzoni koncentratin e domates, konsumojeni në sasi të vogla.

Diabeti mellitus nuk është një kundërindikacion për përdorimin e domateve të freskëta dhe të përpunuara në një pastë. Koncentrati është ushqyes, me pak kalori dhe nuk kontribuon në akumulimin e yndyrës në trup. Për shkak të përthithjes së ngadaltë, nuk shkakton kërcime të mprehta të glukozës në gjak, duke iu nënshtruar konsumit të moderuar.

A ka ndonjë përfitim nga pasta e domates kur humbni peshë dhe në dietë

Përkundër faktit se vetë domatet nuk ndikojnë në procesin e djegies së yndyrës, ato përmbajnë shumë substanca të vlefshme, duke përfshirë acidin askorbik, i cili përshpejton metabolizmin dhe ruan imunitetin normal.

Pasta e domates ka disa përfitime për mëlçinë, duke e pastruar atë nga toksinat dhe toksinat. Kështu, ngarkesa në organ zvogëlohet dhe proceset metabolike normalizohen, gjë që shërben si parandalim i mbipeshes.

Pasta e konservuar e domates përdoret shpesh në dieta të ndryshme. Kjo për shkak të pranisë së fibrave në të, për shkak të së cilës pjatat bëhen më të kënaqshme dhe më të shijshme.

Përdorimi i pastës së domates në gatim

Koncentrati i domates është i kërkuar në gatim, si një përbërës ndihmës për pjatat e para dhe të dyta, salcat, pastat. I shtohet pjatës kryesore gjatë procesit të gatimit. Dhe gjithashtu lëngu i domates është restauruar nga koncentrati.

Ajo shkon shumë me peshk, mish, të gjitha llojet e pjatave anësore, perime, shërben si salcë për supa. Makaronat janë të përshtatshme për t'u përdorur në dimër, pasi janë një alternativë e plotë për domatet e freskëta dhe nuk ndryshojnë në shije prej tyre.

Si të bëni paste domate në shtëpi

Pasta e domates është e lehtë për t'u bërë në shtëpi. Për këtë, zgjidhen fruta me lëng dhe mish, me ngjyrë të kuqe të errët ose kafe. Procesi i gatimit përfshin:

• renditja e perimeve, me refuzimin e të dëmtuarit dhe të prishur;
• shpëlarje e plotë nën ujë të rrjedhshëm;
• prerje dhe bluarje;
• zierje, rreth 15-20 minuta;
• duke shtuar erëza në masën që rezulton.

recetë klasike e pastës së domates

Produkti fillestar: domate (klasa "krem") - 4,5-5 kg.

Procesi i gatimit:

1. Frutat lahen mirë dhe priten imët.
2. Vendoseni në një enë me një shtresë që nuk ngjit, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Qëndroni me përzierje të vazhdueshme në zjarr të ulët për 25-30 minuta, derisa perimet të zbuten.
3. Hiqeni nga zjarri, hiqni lëkurën dhe grijeni masën e mbetur në një sitë. Kjo lejon që farat dhe lëndët e tjera të ngurta të hiqen.
4. Më pas ziejini sërish, duke i përzier herë pas here, derisa të përftohet një konsistencë si pastë dhe në zjarr të ulët për 3-3,5 orë.
5. Masa e nxehtë që rezulton vendoset në një enë qelqi të sterilizuar paraprakisht, kavanozët përdredhen, kthehen përmbys, mbulohen me një batanije dhe lihen për një ditë.

Kjo është një recetë universale, por nëse dëshironi, mund të ndryshohet duke shtuar: kripë ushqimore (35 g), piper të kuq (3-4 g), hudhër të copëtuar (1 copë).

Pastë domate e shijshme për dimër

Produktet fillestare:

• 2,5 kg domate;
• 3 koka qepë;
• një kokë hudhër;
• 25-30 g kripë të imët;
• piper i kuq i bluar - 2 g;
• 110 ml vaj vegjetal të parafinuar.

Gatim:

1. Domatet derdhen me ujë të vluar dhe lëvozhga hiqet.
2. Qëroni dhe copëtoni qepën dhe hudhrën.
3. I trazojmë dhe njëkohësisht i bluajmë domatet me blender deri në një konsistencë homogjene.
4. Transferoni në një enë të emaluar, shtoni qepët dhe vendoseni në zjarr të ulët për 20-25 minuta.
5. Më pas, masa që rezulton fërkohet përmes një sitë.
6. Shtoni: hudhrën, vajin dhe erëzat. Ngroheni dhe vazhdoni të zieni edhe për një çerek ore, duke e përzier vazhdimisht.
7. Masa ende e nxehtë shpërndahet mbi kavanoza të parapërgatitur dhe rrotullohet.
8. Ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe mbulojini me një batanije për një ditë, derisa të ftohen plotësisht.

Dëmi i pastës së domates dhe kundërindikacionet

Së bashku me përfitimet, pasta e domates ka disa dëme për trupin e njeriut. Prania e acideve organike në të irriton mukozën e zorrëve dhe stomakut. Kjo nxit aciditetin dhe mund të shkaktojë urth.

Në moderim, produkti natyral është i padëmshëm për një person të shëndetshëm. Prodhuesit e paskrupullt po përpiqen të ulin koston e mallrave të tyre duke futur stabilizues, aromë, niseshte, ngjyra, emulsifikues në përbërje. Kini kujdes kur blini koncentrat domate, lexoni përbërjen.

Pasta e domates është kundërindikuar për njerëzit me patologji:

• ulçera duodenale dhe ulçera e stomakut;
• gastrit me aciditet të lartë;
• intoleranca individuale ndaj përbërësve individualë;
• përdhes;
• artriti;
• gurët në veshka dhe fshikëz e tëmthit.

Përjashtoni produktin nga dieta për alergjitë ndaj perimeve dhe frutave të kuqe.

Si të zgjidhni dhe ruani pastën e domates

Kur blini paste domate, përparësi u jepet enëve prej qelqi, gjë që lehtëson diagnozën vizuale të produktit. Treguesit e mëposhtëm dëshmojnë për cilësinë e produkteve:

• konsistencë homogjene e trashë;
• nuancë e kuqe-kuqe;
• mungesa e gungave dhe flluskave të ajrit.

Në gjendje të mbyllur, afati i ruajtjes së produktit, nga momenti i prodhimit, në varësi të paketimit, është: në enë qelqi - 2 vjet, enë metalike - 1 vit, duke përfshirë kontejnerët e aluminit - 6 muaj.

Pas hapjes, produkti i domates ruhet në frigorifer jo më shumë se dy javë. Për të rritur jetëgjatësinë, rekomandohet të hidhni sipër një shtresë të vogël vaj ulliri ose luledielli.

Si të zgjidhni pastën e duhur të domates - video do t'ju tregojë:

konkluzioni

Përfitimet dhe dëmet e pastës së domates varen vetëm nga cilësia e përbërësve bazë që përbëjnë përbërjen dhe teknologjia e prodhimit. Doza e saktë luan një rol të rëndësishëm. Edhe produkti më i dobishëm, i konsumuar në sasi të mëdha, mund të dëmtojë shëndetin. Është mirë ta gatuani produktin vetë - nga perimet e rritura në oborrin e shtëpisë tuaj.

Ishte ky artikull i dobishëm për ju?

Me meritë domatet janë një nga perimet tona të preferuara. Pomodoro do të thotë "mollë e artë" në italisht. Falë vetive të mahnitshme, domatet në fakt mund të konsiderohen një thesar për shëndetin. Pasta e domates e përgatitur prej tyre është plotësisht e pajisur me përfitime të paçmueshme.

Produkt premium

Sot, në raftet e supermarketeve ka qindra lloje të pastës së domates nga një sërë prodhuesish. Por vetëm disa prej tyre përmbushin standardet e pranuara të cilësisë dhe sigurisë. Në mesin e tyre, padyshim që bëjnë pjesë produktet nën emrin e markës "Pomidorka". Pasta e domates e kësaj marke fiton pa ndryshim çmime në gara dhe ekspozita të pavarura. Dhe cilësia e tij vlerësohet shumë si nga ekspertët ashtu edhe nga konsumatorët e zakonshëm. Dhe ka shumë arsye për këtë.

Nuk është sekret që domatet janë të pasura me elementë thelbësorë për trupin. Banorët e megaqyteteve, ku kërcënimet shëndetësore i presin në çdo hap, kanë veçanërisht nevojë për to. Kjo është arsyeja pse pasta e domates "Domate" është një shtesë shumë e vlefshme në dietën e familjes.

Një nga elementët kryesorë në përbërjen e tij është acidi askorbik, i cili jo pa arsye quhet vitamina e jetës. Të gjithë e dinë se forcon sistemin imunitar dhe mbron trupin nga viruset dhe bakteret e dëmshme. Në të njëjtën kohë, vitamina C stimulon punën e shumë organeve. Pasta e domates gjithashtu përmban vitaminë A, e cila ndihmon për të përballuar më mirë stresin dhe mbingarkesën nervore. Përveç kësaj, është një antioksidant i shkëlqyer që ngadalëson shkatërrimin e qelizave të trupit.

Me vlerë të veçantë në pastën e domates është elementi unik likopeni. Është kjo substancë me origjinë natyrore që u jep domateve ngjyrën e tyre karakteristike të ndritshme. Por merita e tij kryesore është se duke ngrënë rregullisht domate dhe produkte të bazuara në to, reduktojmë rrezikun e qelizave kancerogjene. Nuk është rastësi që mjekët këshillojnë përfshirjen e domateve në dietë për parandalimin e kancerit.

Domatet si ilaç

Vetitë shëruese të pastës së domates "Domate" nuk kufizohen vetëm në këtë. Falë acidit nikotinik, në trup mbahet një nivel optimal i kolesterolit. Gjithashtu rrit prodhimin e hormoneve të nevojshme për funksionimin e duhur të të gjithë organizmit.

Substancat aktive në përbërjen e pastës së domates kanë një efekt të dobishëm në zemër. Këtë e vërteton edhe fakti se italianët që i duan domatet vuajnë më pak nga sëmundjet kardiovaskulare sesa evropianët e tjerë. Dhe pasta e domates përmirëson tretjen. Prandaj duhet kombinuar me ushqime “të rënda”, si mishrat e yndyrshëm dhe makaronat. Vlen të përmendet vitamina B 1, e cila nxit metabolizmin. Shtojini kësaj edhe faktin që pasta e domates është plot me fibra dhe jo asnjë ligë yndyre. Këtu është produkti dietik i përsosur për ju.

Gratë do të jenë të kënaqura të dinë se vitamina E e pranishme në domate, në kombinim me likopenin, e bën lëkurën të lëmuar dhe të butë dhe gjithashtu ngadalëson plakjen në nivel qelizor. Vlen të përmendet se pasta e domates i ka këto veti në një masë më të madhe sesa perimet e freskëta. Për të ndjerë efektin e dëshiruar, mjafton të hani deri në 50 g pastë domate çdo ditë.

Një kaleidoskop me shije

Siç mund ta shihni, pasta e domates është një nga përdorimet më të shëndetshme të kuzhinës për domatet. Megjithatë, është larg nga e vetmja. Në linjën e produkteve Pomidorka, mund të gjeni variacione të tjera interesante.

Domatet në lëngun e tyre janë një mundësi për të shijuar shijet e ndritshme të verës në mes të dimrit. Falë një teknologjie të veçantë gatimi, pothuajse të gjitha substancat e vlefshme ruhen plotësisht. Tuli më delikat me lëng i domateve shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj, duke ju dhënë një shije të pakrahasueshme.

Lecho natyrale "Domate" është një dhuratë e vërtetë për dashamirët e ruajtjes së shtëpisë. Në fund të fundit, ata e bëjnë atë në traditat më të mira të gjysheve tona: nga specat me lëng zile, pureja e zgjedhur e domates, sheqeri, kripa dhe erëzat aromatike. Është e këndshme të hahet ashtu dhe të shtohet në pjatat kryesore si një salcë e ndritshme.

Domate turshi "Pomidorka" është një tjetër variacion popullor. Është e pamundur të imagjinohet një menu dimërore apo një tryezë e Vitit të Ri pa të. Ky meze është i mahnitshëm më vete. Megjithatë, sallatat, supat, makaronat, tavat dhe byrekët me të po përmirësohen.

Nëse familja juaj i pëlqen përgatitjet e domates së bërë në shtëpi, sigurohuni që t'i furnizoni me produktet e domates. Ata do ta bëjnë menunë tuaj ditore më të shijshme, të larmishme dhe interesante. Po, dhe trupi do të zgjohet nga shijet e tilla të shëndetshme.

Pa domate dhe produkte të përgatitura me përdorimin e tyre, është e vështirë të imagjinohet dieta e zakonshme. Në verë, i ftuari më i njohur në tryezë është një sallatë perimesh me domate dhe tranguj, dhe në dimër përdoren përgatitjet: domate të konservuara, ketchups, adjika, salcat dhe, natyrisht, paste domate. Pasta e domates i shpëton amvisat kur nuk ka domate të freskëta pranë dhe receta e gatimit sugjeron praninë e tyre. Le të përpiqemi të kuptojmë se çfarë është pasta e domates, përfitimet ose dëmet shëndetësore qëndrojnë në këtë produkt.

Pastë domate: përbërja

Pasta e domates fitohet nga përpunimi termik i domates. Si lëndë të para përdoren domatet e kuqe të pjekura, të cilat qërohen nga farat dhe lëkurat, bluhen dhe zihen deri në një konsistencë të caktuar. Zierja ju lejon të rrisni përqindjen e lëndëve të ngurta dhe zvogëlon sasinë e lagështisë, domethënë, merret një koncentrat domate. Sa më i trashë të jetë, aq më i lartë është cilësia e produktit.

Prodhimi rregullohet nga kushtet e GOST. Produkti supozon përmbajtjen e vetëm dy përbërësve: domate dhe kripë. Uthulla, erëzat, sheqeri dhe përmirësuesit e tjerë të shijes dhe ruajtësit nuk lejohen në pastën klasike të domates. Kur një produkt përmban përbërës të tjerë përveç domateve dhe kripës, ai tashmë është salcë domate ose ketchup i koncentruar.

Referenca e historisë

Për shumicën prej nesh, shprehja “bërja e pastës së domates” lidhet me prodhimin industrial. Ata që mendojnë se makaronat janë produkt i modernitetit gabojnë. Italianët ishin të parët që zienin domatet në shekullin e kaluar. Përgatitja përdorej si salcë për makarona dhe pica me shtimin e erëzave dhe vajit të ullirit.

Përfitim dhe dëm

Tani merrni parasysh të gjitha të mirat dhe të këqijat. Koncentrati i domates nuk përmban pothuajse asnjë yndyrë dhe një sasi të vogël proteinash (deri në 5%). Karbohidratet në 100 gram përmbajnë deri në 25%. Përfitimet e pastës së domates qëndrojnë në përmbajtjen e mineraleve dhe vitaminave të dobishme: acid askorbik, vitamina B (B 1, B5 dhe B6), tokoferol (E), beta-karoten (A). Përveç kësaj, pasta e domates ruan të gjitha vitaminat dhe mineralet që janë të pranishme në domatet e freskëta: kalium, fosfor, hekur, natrium, magnez, zink, jod.

Makaronat u japin pjatave një ngjyrë dhe shije të shijshme. Kjo kontribuon në prodhimin aktiv të lëngut gastrik, i cili kontribuon në tretjen normale, dhe ushqimi absorbohet mirë. Vitamina C është një antioksidant i fuqishëm që ka një efekt të dobishëm në trupin në tërësi, duke përfshirë sistemin imunitar. Kjo ndikon në luftën efektive kundër viruseve dhe baktereve. Beta-karoteni është ndihmësi më i mirë në luftën kundër stresit.

Avantazhi më i rëndësishëm i domateve të ziera është niveli i lartë i përmbajtjes së likopenit (deri në 1600 gram për kilogram). Në domatet e freskëta, për krahasim, ky përbërës përmbahet në sasi të vogla. Likopeni, i cili i jep domateve ngjyrën e tyre karakteristike, është një agjent natyral kurues. Ndikon në ndërprerjen e rritjes së tumoreve malinje dhe mjekësia moderne e konsideron thelbësore rëndësinë e saj në parandalimin e kancerit. Përveç kësaj, likopeni stimulon punën e muskujve të zemrës, kështu që italianët vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare shumë më rrallë se banorët e vendeve të tjera. Kozmetologët rekomandojnë përfshirjen e pastës së domates në dietë, pasi likopeni ka një efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës.

kalorive

A është pasta e domates e keqe për figurën? Përmbajtja e tij kalorike është nga 75 në 125 kilokalori për 100 gram produkt. Duke pasur parasysh që produkti përdoret në formë të holluar, nuk ndikon në shtimin e peshës. Për më tepër, vitaminat B përshpejtojnë proceset metabolike dhe ndihmojnë në djegien e kalorive shtesë.

Si çdo produkt, pasta e domates ka karakteristikat e veta që kanë një efekt negativ në organizëm. Ka një përmbajtje të lartë të acideve organike: malik dhe citrik. Prandaj, me rritjen e aciditetit të stomakut, mund të shkaktojë urth, të provokuar nga acarimi i mukozave të stomakut dhe zorrëve.

Në vetvete, pasta e domates nuk mund të sjellë dëm për shëndetin, problemet lindin kur prodhuesit përpiqen të ulin koston e prodhimit. Nuk përdoren përbërësit më të dobishëm: stabilizues, konservues, karagjenal, niseshte, aromatizues dhe përmirësues të shijes. Një produkt i tillë ka një kosto më të ulët, por në pamje praktikisht nuk ndryshon nga pasta me cilësi të lartë. Nëse në kavanoz tregohet një jetëgjatësi e gjatë dhe lista e përbërësve përbëhet nga më shumë se dy përbërës, atëherë është më mirë të refuzoni të blini një produkt të tillë. Do të bëjë më shumë dëm sesa mirë.

Cilësia e koncentratit të domates ndikohet gjithashtu nga lënda e parë. Nëse përdoren domate të papjekura, atëherë produkti i përfunduar do të përmbajë mish viçi. Ky komponent është më mirë të mos hahet.

Ndoshta, nuk ka asnjë zonjë që nuk do ta dinte se çfarë është pasta e domates dhe nga çfarë përbëhet. Përdoret jo vetëm për gatimin e pjatave të para, por edhe për të dytat. Me ndihmën e makaronave gjellëve u jepet një ngjyrë dhe shije e veçantë. Ky artikull ka të bëjë me përfitimet dhe dëmet e pastës së domates.

Një emër "pastë domate" flet vetë, një pastë e bërë nga domate, domethënë domate. Për përgatitjen e pastës së domates, zgjidhen domatet e pjekura, nga të cilat hiqet lëvozhga dhe hiqen të gjitha farat. Tuli që rezulton zihet në nxehtësi të moderuar derisa të avullojë i gjithë lëngu i tepërt, dhe konsistenca e pastës ngjan me salcë kosi të trashë. Vlen të theksohet se sa më e trashë të jetë pasta, aq më e lartë është cilësia e saj.

Historia e përgatitjes së pastës së domates e ka zanafillën shumë shekuj më parë në tokat e Italisë. Makaronat përdoreshin si gjysëm të gatshme, nga të cilat përgatiteshin salca dhe ketchup të ndryshëm. Cilësitë e shijes u theksuan nga erëza dhe vajra të ndryshëm.

Çfarë është në pastën e domates?

Prodhimi i pastës së domates bëhet në përputhje me standardet speciale (GOST). Këto janë standarde, nuk lejojnë shtimin e konservuesve të ndryshëm, shijeve dhe uthullës në paste. Sipas tyre, ajo duhet të përbëhet vetëm nga domate të pjekura dhe një sasi të caktuar kripe. Pra, pasta e domates me cilësi të lartë mund të përcaktohet edhe vizualisht. Nëse ka një ngjyrë të kuqe të errët ose kafe, atëherë kjo mund të tregojë një produkt me cilësi të dobët. Në rastin kur nuk është i kuq natyral, duhet t'i kushtoni vëmendje etiketës nëse ka ngjyra. Është gjithashtu shumë e rëndësishme që përbërja e përbërësve të thatë me origjinë domate të jetë jo më pak se 25%. Në rastin kur përbërja e përbërësve të thatë në një sasi prej 8 - 24% tregohet në enë, kjo do të thotë pure domate, por nëse përbërja është më pak se 8% - lëng domate të zakonshme.

Pasta e domates e bërë siç duhet ka të njëjtat veti si domatet e freskëta. Është i pasur me vitamina B, A dhe E, si dhe me acid askorbik. Përveç kësaj, pasta e domates përmban elementë të dobishëm si:

• kalium;
• magnez;
• hekuri;
• fosfor;
• jod;
• zinku.

Cilësitë e dobishme të pastës së domates

Pasta e domates e bën gjellën të shijshme dhe të bukur. Siç e dini, me shikimin e një pjate të shijshme, një person fillon procesin e prodhimit të bollshëm të lëngjeve gastrike. Lëngjet janë thjesht të nevojshme për tretjen e duhur dhe tretshmërinë e ushqimit.

Përbërja e pastës së domates përfshin vitaminën e njohur C. Nuk është sekret se është një lloj antioksidanti dhe nxit prodhimin e energjisë dhe forcon sistemin imunitar. Kjo vitaminë është thjesht e domosdoshme në luftën kundër baktereve dhe viruseve patogjene që vazhdimisht përpiqen të depërtojnë në trupin e njeriut. Ai mund të parandalojë zhvillimin e sëmundjeve virale dhe madje edhe kanceroze.

Tashmë është përmendur se përveç vitaminës C, pasta përmban vitamina A dhe E. Së bashku, këta përbërës kanë një efekt antioksidant. Dhe kjo, nga ana tjetër, ju lejon të ruani rininë dhe freskinë e lëkurës.

Detyra kryesore e vitaminave B është përmirësimi i procesit metabolik, i cili ju lejon të arrini një nivel të lartë të efikasitetit në luftën kundër peshës së tepërt. Përveç kësaj, pasta e domates ka një përmbajtje shumë të ulët kalori. Ka rreth 125 kilokalori për njëqind gram të produktit. Sigurisht, kjo shifër varet nga përmbajtja e lëndës së thatë.

Ngrënia e pastës natyrale të domates rekomandohet për personat që kanë probleme me procesin e tretjes, si dhe me punën e sistemit kardiovaskular. Plotësimi i rregullt i trupit me sasinë e nevojshme të vitaminës B konsiderohet si një parandalim shumë efektiv i sëmundjeve të tilla të zakonshme si sulmi në zemër dhe goditje në tru.

Një përbërës tjetër i dobishëm që përmbahet në paste është acidi nikotinik. Falë këtij acidi, niveli i kolesterolit negativ është brenda kufijve të pranueshëm. Gjithashtu ka një efekt pozitiv në funksionimin e organeve gjenitale dhe në përmbajtjen e hormoneve në pjesë të tjera të trupit.

Ndoshta plusi më i madh është likopeni. Likopeni është një pigment me origjinë natyrore. Është një karotenoid. Është falë tij që pasta e domates ka ngjyrën e saj karakteristike.

Duhet të theksohet se domatet e freskëta nuk kanë një sasi të madhe likopeni. Shumë më tepër në pastën e përfunduar të domates.

Likopeni përdoret në mënyrë aktive për trajtimin dhe parandalimin e kancerit. Të gjitha barnat e bazuara në të janë në gjendje të ndalojnë rritjen dhe përhapjen e qelizave kancerogjene.

Konsumimi i rregullt i pastës së domates ju lejon të rregulloni punën e sistemit kardiovaskular. Përveç kësaj, muskuli i zemrës forcohet dhe presioni i gjakut stabilizohet. Këtë e mbështesin statistikat që tregojnë se italianët, të cilët hanë rregullisht salca me makarona dhe domate, kanë një përqindje shumë më të ulët të vdekjeve nga sëmundjet e zemrës në krahasim me evropianët.

Për të ruajtur lëkurën rinore dhe të freskët, është e nevojshme të rimbushni rezervat e likopenit. Kjo është e mundur me konsumimin e përditshëm të 50 gram pastë domate. Kjo dozë është e dobishme jo vetëm për lëkurën, por edhe për parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare dhe onkologjike.

Karakteristikat e dëmshme të pastës së domates

Konsumimi i tepërt i pastës së domates mund të shkaktojë acarim të mukozës së zorrëve. Kjo për faktin se përbërja e pastës përfshin acide organike. Mos abuzoni me këtë produkt për personat që vuajnë nga sëmundje kronike të stomakut me aciditet të lartë, si dhe ulçera.

Pasta e domates e përgatitur nga trajtimi i duhur termik nuk përbën asnjë kërcënim për shëndetin e njeriut. Por në ndjekje të fitimit, shumë prodhues të pandershëm e bëjnë këtë produkt me një shtesë të madhe të ngjyrave dhe konservuesve. Kjo ul koston e produktit përfundimtar, por nuk mund të konsiderohet më i dobishëm. Një paste e tillë domate mund të jetë e dëmshme për shëndetin, pasi gëlltitja e përbërësve kimikë kontribuon në zhvillimin e sëmundjeve të ndryshme.

Për të shmangur blerjen e pastës së domates me cilësi të ulët, duhet t'i kushtoni vëmendje etiketës ku tregohet përbërja. Gjithashtu e rëndësishme është afati i ruajtjes. Është më mirë të refuzoni pastën e domates që ka një jetëgjatësi të gjatë. Kjo do të thotë se gjatë procesit të prodhimit iu shtuan konservues, falë të cilëve produkti nuk përkeqësohet për një kohë të gjatë. Ju nuk duhet të blini paste domate që përmban përbërësit e mëposhtëm:

• niseshte dhe trashësues të tjerë;
• shije;
• kultivues;
• përmirësues të shijes;
• konservues.

Nëse në paketim gjendet një listë e gjatë e këtyre përbërësve, ky produkt duhet të hidhet poshtë. Nëse pasta e blerë e domates ka një shije të theksuar të hidhur, është më mirë ta hidhni dhe të mos e përdorni për gatim për të shmangur pasojat negative. Është gjithashtu më mirë të mos përdorni makarona, të cilat i nënshtrohen proceseve të fermentimit. Kjo është e lehtë për t'u parë, pasi ka flluska të përcaktuara qartë në një produkt të tillë.

Për të mos dyshuar në përbërjen dhe mënyrën e përgatitjes së makaronave, është më mirë t'i gatuani vetë.

Pasta e domates përftohet nga domate të freskëta të përpunuara termikisht. Domatet e pjekura qërohen dhe farat qërohen, fërkohen dhe zihen. Në procesin e gatimit, lagështia avullon dhe përqendrimi i lëndëve të ngurta rritet gradualisht në një mesatare prej 45%. Sa më shumë përbërës të thatë në pastën e domates, aq më mirë është. Pas trajtimit të nxehtësisë, domatet ruajnë shumicën e lëndëve ushqyese, kështu që pasta e domates së përgatitur mirë konsiderohet një produkt mjaft i dobishëm.

Përbërja e pastës së domates

Pasta e domates me cilësi të mirë nuk duhet të ketë përbërës shtesë si ngjyrues, aromatizues ose niseshte. Pasta natyrale e domates tashmë përfshin kripë, sheqer, niseshte, disakaride, monosakaride, fibra dietike dhe acide organike. Pasta e domates përmban E, C, PP, B2 dhe B1. Ai përmban kalium, fosfor, magnez, natrium, hekur dhe kalcium.

kalori në paste domate

Meqenëse pasta e domates shpesh përdoret për të përgatitur pjata të ndryshme, shumë njerëz pyesin se sa kalori ka pasta e domates. 100 gram pastë domate të gatshme përmban vetëm 100 kcal. Prandaj, enët me përdorimin e saj mund të përfshihen edhe në menunë e dietës.

Përfitimet e pastës së domates

Një dietë me pastë domate rekomandohet për njerëzit me prirje për të formuar mpiksje gjaku, sëmundje të venave, përdhes dhe reumatizëm. Shkencëtarët kanë zbuluar se përqendrimi më i lartë i likopenit nuk gjendet në domatet e freskëta, por në ato të pjekura ose të ziera. Ky antioksidant mbron qelizat nga plakja e hershme dhe ndikimet e pafavorshme mjedisore. Pas trajtimit termik, likopeni përthithet më mirë. Prandaj, pasta e domates është edhe më e dobishme se domatet e freskëta. Përmbajtja e pasur e kaliumit kontribuon në funksionimin e plotë të sistemit kardiovaskular dhe uljen e presionit të gjakut. Përdorimi i rregullt i këtij produkti me cilësi të lartë zvogëlon përgjysmë rrezikun e kancerit.

Pasta e domates madje mund t'ju shpëtojë nga depresioni dhe t'ju ngrejë lart falë hormonit të gëzimit - serotoninës. Ky produkt përmirëson sistemin e tretjes. Kur hahet pastë domate, lëngu i stomakut sekretohet. Prandaj, duhet shtuar në ushqime të rënda, si makaronat.

Nëse pasta e domates do të sjellë përfitim apo dëm varet nga cilësia e prodhimit të saj dhe ndërgjegjja e prodhuesit.