Petulla të mbushura me mëlçi. Pancakes me patate dhe mëlçi

Per te pergatitur petulla me patate dhe mëlçi ju duhet të piqni petulla. Për ta bërë këtë, përzieni vezët me një majë kripë dhe sheqer, shtoni miell. Përziejini gjithçka tërësisht, derdhni qumështin pak nga pak, pa pushuar së trazuari brumin. Shtoni pak vaj vegjetal dhe përzieni. Pancakes duhet të skuqen nga të dyja anët deri në kafe të artë.
Qëroni patatet e papërpunuara dhe gatuajeni në ujë të kripur. Kullojeni lëngun dhe grijini patatet në një pure. Skuqni qepët dhe karotat e prera në kubikë në vaj vegjetal. Shtoni mëlçinë e copëtuar dhe ziejini derisa të jenë gati. Mëlçi e gatshme dhe grijini perimet në një mulli mishi. Përziejini Pure patatesh me mëlçi. Në vend të mëlçisë, mund të përdorni të gatshme pastë mëlçie.

Vendoseni mbushjen në mes të secilit dhe rrotullojeni në një zarf. Zhytini zarfat në përzierjen e vezëve (rrahni vezët dhe kripën), dhe më pas brenda therrime buke. Skuqini zarfet nga të dyja anët.

Përbërja e petullave me patate dhe mëlçi

2 vezë
2.5 gota qumësht
kripë dhe sheqer për shijen tuaj
2 gota miell.

Për mbushje
6 patate
200 g mëlçi ose pate
1 qepë
1 karotë
erëza, kripë
2 vezë të papërpunuara
therrime buke
vaj perimesh.

Më pëlqen të ha petulla të rregullta me mbushje dhe salcë kosi. Nuk më pëlqejnë petullat me maja, sepse ato më duken dhe shijojnë më shumë si petullat sesa petullat. Dhe aroma e majave nuk është veçanërisht e këndshme.

Unë përgatis brumin e petullave shumë shpejt nga vezët, qumështi dhe mielli (). Por ka disa sekrete për përgatitjen e brumit për petulla të tilla. Për të shmangur kokrrat, brumin e bëj kështu: rrahim vezët me mikser, shtojmë nja dy lugë miell, e trazojmë mirë dhe vetëm më pas filloj të hedhim pak qumësht. Alternoj miell + qumesht. Unë gjithmonë vendos një majë sode në brumë - petullat dalin të ajrosura, dantella, në një vrimë të vogël; një majë kripë dhe sheqer (për petullat e ëmbla 1-2 lugë çaji, për petullat e zakonshme - 0,5 lugë çaji sheqer)

Në mënyrë që petullat të dalin mirë nga tigani, i shtoj brumit gjithmonë nja dy lugë vaj vegjetal. I skuq petullat në një tigan të nxehtë, mundësisht me veshje jo ngjitëse.

Aktiv petulla të gatshme Shtoj mbushjen, petullat i rrotulloj në një zarf dhe i skuq vaj perimesh nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Mund të përgatisni një shumëllojshmëri mbushjesh për petulla - kushdo çfarë pëlqen: perime (lakër, patate, karrota...), kërpudha, mish (mish i zier ose i skuqur, mëlçi...), i ëmbël (gjizë, krem qumështi, reçel, qumësht i kondensuar, mjaltë, arra...), fruta të stinës (mollë, banane, dardha, kumbulla, qershi...). Lista e mbushjeve për petullat mund të vazhdohet pafund.

Pancakes janë të mira thjesht të spërkatura me sheqer pluhur.

Më pëlqen të përgatis dy lloje mbushjeje për petullat - "të kripura" (patate + mëlçi) dhe "të ëmbla". Unë tashmë ju thashë se si të gatuani.

Mbushje petullash me patate të ziera dhe mëlçia përgatitet kështu:

Lajmë mëlçinë, ziejmë derisa të zbutet në ujë të kripur me shtimin e qepës, kokrrave të piperit dhe hudhrës. Kulloni ujin, ftohni mëlçinë dhe kaloni në një mulli mishi me qepë të skuqura paraprakisht në vaj vegjetal. Qëroni patatet, lajini dhe ziejini në ujë me kripë derisa të zbuten. Kulloni ujin dhe grijini patatet. Shtoni mëlçinë e përdredhur dhe qepët tek patatet dhe përzieni plotësisht mbushjen e petullave.

Mbushje për petullat me të skuqurapërgatitet me patate dhe mëlçi si më poshtë:

Petulla të shijshme bëhen me patate te skuqura dhe mëlçisë. Ziejeni mëlçinë dhe kaloni në një mulli mishi. Qërojmë patatet, i lajmë dhe i presim në kubikë të vegjël 0.5 cm, i skuqim patatet në vaj vegjetal në tigan derisa të zbuten, i hedhim kripë dhe piper, i shtojmë mëlçinë e përdredhur, i skuqim për disa minuta. Kjo mbushje për petullat rezulton shumë më e shijshme sesa me patatet e ziera.

Vlen të sqarohet se përmasat e mëlçisë + patateve janë arbitrare dhe varen vetëm nga preferencat e shijes.

Këto petulla është më mirë t'i servirni me salcë kosi.

Petulla të mbushura të pjekura në furrë - tradicionale pjatë pushimi Kuzhina ukrainase. Mund të jenë të ëmbla - me gjizë, fara lulekuqe, qershi ose të kripura - me lakër, patate, mish i grirë, mëlçi. Në Ukrainë, këto petulla quhen veçanërisht "nalysniki", ato pëlqehen shumë dhe shërbehen në festa të mëdha dhe të vogla. Ju sugjerojmë të provoni petulla me patate dhe mëlçi derri duke përdorur këtë recetë të thjeshtë.

Përbërësit për brumin e petullave:

• 3 vezë
• 5 lugë gjelle. Miell
• 1 lugë gjelle. Sahara
• 0,5 lugë kripë
• 250 ml qumësht

Për mbushje:

• 300 g pure patatesh
• 200 g mëlçi derri
• 1 qepë
• vaj vegjetal ose yndyra e derrit për skuqjen e qepëve

Receta për petulla me patate dhe mëlçi

1) Për të përgatitur petulla, fillimisht rrihni vezët me kripë dhe sheqer. Atyre u shtojmë miell dhe i trazojmë mirë që mielli të shpërndahet plotësisht dhe të mos mbesin gunga në brumë.

2) Hidhni qumështin në brumë dhe përzieni. Rezulton mjaft konsistencë e lëngshme(Si kos i lëngshëm). Për të mos lyer tiganin nën çdo petull, mund të hidhni një lugë çaji vaj luledielli në brumë.

3) Skuqni petullat në një tigan të thatë dhe të nxehtë. Për petullën e parë është më mirë ta lyeni me yndyrë dhe më pas do të mjaftojë vaji që ndodhet në brumë. Për një tigan standard (rreth 20 cm në diametër) ju nevojiten afërsisht 50 ml brumë. Mund t’i skuqni petullat vetëm nga njëra anë dhe t’i hiqni menjëherë nga tigani.

4) Për mbushjen grijmë patatet e ziera të nxehta në pure dhe mëlçinë e zier e grijmë në rende ose e kalojmë në një mulli mishi. Skuqni kubet e qepëve në yndyrë.

5) Përziejini mirë përbërësit e mbushjes dhe shpërndajeni në një shtresë mjaft të trashë në të gjithë sipërfaqen e petullës.

6) Rrokullisni fort petullën në formë roleje, duke mbajtur mbushjen.

7) Këto petulla ushqimore shërbehen më së miri të ngrohta. Sigurisht, ato mund të ngrohen mikrovalë, por shija e tyre do të përmirësohet ndjeshëm nëse shtoni të gatshme petulla të mbushura në një tenxhere, shtoni gjalpë dhe piqeni në furrë.

Mund t'i shërbeni petullat me patate dhe mëlçinë me salcë kosi ose një salcë si majonezë.

). Kjo është arsyeja pse petullat janë kaq të njohura. Thjesht duhet të përdorni imagjinatën tuaj dhe në bazë të tyre mund të krijoni një pjatë që do t'u pëlqejë njerëzve me çdo preferencë të kuzhinës. Për më tepër, përbërësit e përdorur për mbushjen marrin nota më të ndritshme shije. Le të marrim mëlçinë, për shembull. Ky është një produkt mjaft specifik që nuk shkon mirë me çdo ushqim dhe jo të gjithë e pëlqejnë, veçanërisht fëmijët. Por petullat e mbushura me mëlçi janë thjesht të mira për t'u lëpirë me gishta. Provojeni dhe do ta shihni vetë.

Përgatitja e brumit

Meqenëse mëlçia është më delikate e mbushjet e mishit, opsion ideal do të ketë për të petulla të hollë. Ne do të përgatisim brumin me qumësht, megjithëse kjo nuk është thelbësore, dhe ju mund të bëni petulla me kefir. Vlen të përmendet menjëherë se për sa i përket trashësisë ju duhet ta merrni atë si salcë kosi e lëngshme. Gjithashtu mos harroni të shtoni në brumë vaj luledielli në mënyrë që petullat të mos ngjiten në tigan.

Do t'ju duhet:

• gjysmë litër qumësht;
• 2 vezë pule;
• një gotë miell;
• 2 lugë vaj luledielli;
• nja dy lugë sheqer dhe kripë për shije.

Procesi i gatimit:

1. Thyeni vezët në një tas, shtoni sheqer dhe kripë. Rrahni mirë.
2. Më pas hidhni qumështin dhe vajin e lulediellit.
3. Shosh miellin në këtë masë pak nga pak, duke e përzier mirë. Brumi duhet të ketë një konsistencë homogjene, pa gunga.
4. Ngrohni një tigan dhe lyejeni me vaj vegjetal. Hidheni brumin në një petull (është më e lehtë të përdorni një lugë) dhe përhapeni në të gjithë sipërfaqen e tavës.
5. Kur nuk ka mbetur asnjë zonë e papërpunuar, kthejeni me kujdes petullën. Në të njëjtën kohë, njëra anë duhet të skuqet më pak - pasi ta mbushim do të jetë nga jashtë.
6. Vendosni petullat. Lërini të ftohen tani për tani dhe do të kalojmë te mbushja.

Me mëlçi viçi dhe vezë

Pancakes me mëlçi - mjaft gjellë ushqyese Dhe mënyrë e bukur plotësoni urinë tuaj gjatë gjithë ditës. Mund t'i bëni edhe për përdorim në të ardhmen dhe t'i ngrini dhe më pas t'i ngrohni përsëri në mëngjes dhe t'i shërbeni. Do të dalë shumë e shijshme, dhe më e rëndësishmja, e kënaqshme dhe mëngjes i shëndetshëm. Dhe për ta bërë mbushjen tonë të parë më të lëngshme, ne do të shtojmë mëlçi viçi vezë dhe zarzavate.

Do t'ju duhet:

• 250 g mëlçi viçi;
• 2 vezë;
• llambë e mesme;
• vaj luledielli për tiganisje;
• qepe te njoma dhe kripë.

Procesi i gatimit:

1. Zieni mëlçinë dhe ftohni.
2. Skuqini qepën deri në kafe të artë. Ziejini vezët dhe pritini në copa të vogla.
3. Prisni mëlçinë dhe kaloni në një mulli mishi. Përziejini mirë me vezën dhe qepën.
4. Kriposeni përzierjen që rezulton, shtoni erëza sipas shijes dhe përzieni me qepë të njoma të grira imët.
5. Vendosim mbushjen mbi petullat dhe i rrotullojmë në zarfe.
6. Skuqini pak në një tigan. Spërkateni me barishte nëse dëshironi.

Mëlçi derri me qepë

Kjo recetë për mbushjen e mëlçisë së derrit është mjaft e thjeshtë. Përbërës minimal dhe i lehtë për t'u përgatitur. Por është e shijshme. Nga rruga, për butësi, mëlçia mund të përzihet me zemrën dhe mushkëritë.

Do t'ju duhet:

• gjysmë kilogram mëlçi derri;
• 5 qepë të vogla;
• kripë dhe piper për shije.

Procesi i gatimit:

1. Ziejeni mëlçinë. Kur të ftohet, kaloni në një mulli mishi.
2. Prisni qepën dhe skuqeni në një tigan.
3. Shtoni mëlçinë në qepë, shtoni kripë dhe erëza për shije. Përziejini dhe skuqini derisa të jenë gati, mbulojeni me kapak.
4. Mbushja është gati. Mbetet vetëm të mbushim petullat me të. Nuk ka rëndësi se si i rrotulloni ato (rrotulloni, zarf).
5. Nëse ju pëlqejnë petullat me kore krokante, skuqini në një tigan.

Me oriz

Kjo mbushje është e ngjashme me atë të bërë për byrekët. Disa njerëz përdorin një recetë më të thjeshtë - mëlçi, oriz dhe qepë. Mbushjen do ta përgatisim në mënyrë fshatare. Këto petulla janë mjaft të përshtatshme për një darkë të plotë.

Do t'ju duhet:

• 300 g mëlçi viçi (mund të përdorni edhe mëlçi derri);
• 50 g oriz të rrumbullakët;
• karrota e vogël;
• një qepë mesatare;
• 2 vezë pule;
• hudhër - opsionale;
• një majë kopër;
• kripë piper.

Procesi i gatimit:

1. Zieni mëlçinë dhe orizin. Kaloni mëlçinë përmes një mulli mishi.
2. Ziejini vezët dhe pritini në kubikë të vegjël (më mirë do të ishte të përdornim një prerës vezësh).
3. Pritini qepën, grini karotat rende e imët. I skuqim në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Në fund të skuqjes shtoni mëlçinë, koprën dhe hudhrën e grirë.
4. Pas nja dy minutash mund ta hiqni nga zjarri. Mbetet vetëm ta përzieni të gjithë me oriz dhe vezë.
5. Vendosni rreth një lugë mbushje në buzë të petullës dhe e rrotulloni.
6. Më pas skuqini pak petullat në një tigan dhe mund t'i shërbeni.

Me patate

A keni provuar ndonjëherë byrekë të skuqur me patate dhe mëlçi? Nëse jo, nuk ka problem. Sepse tani do të mësojmë të gatuajmë jo më pak gjellë e shijshme- petulla me të njëjtën mbushje. Dhe sapo ta provoni, patjetër që do ta shtoni këtë recetë në librin tuaj të gatimit në shtëpi.

Do t'ju duhet:

• 5-6 patate;
• 200 g mëlçi;
• qepë dhe karrota - të dyja me madhësi mesatare;
• 2 vezë pule;
• therrime buke;
• vaj luledielli, kripë.

Procesi i gatimit:

1. Ziejini patatet dhe grijini ato.
2. Pritini qepën dhe karrotën. Shtoni vaj luledielli në tigan dhe i skuqni pak.
3. Prisni mëlçinë, vendoseni në një tigan me perimet dhe ziejini derisa të gatuhen.
4. Më pas kaloni të gjitha në një mulli mishi dhe përzieni me pure patatesh.
5. Vendosim mbushjen mbi petullat dhe i rrotullojmë në zarfe.
6. Rrihni vezët dhe i kriposni. Zhytini petullat në këtë përzierje, më pas në thërrime buke dhe skuqini pak në një tigan. Pjata është gati.

Të shijshme petulla rozë Ata tashmë janë të mirë më vete, por një mbushje e shkëlqyer sigurisht që nuk do t'ua prishë shijen. Dhe madje anasjelltas. Sidomos nëse nuk është mbushje e thjeshtë, dhe mëlçi e butë, e ajrosur me qepë dhe karrota. Këto petulla me mëlçi mund të shërbehen si vakt i plotë për të tavolina e ngrenies, sipër me salcë kosi ose kërpudha.
E përkryer për mishin e grirë mëlçi derri, viçi, pule. E vetmja gjë që duhet të mbani mend është se në sipërfaqen e mëlçisë së viçit ka një shtresë transparente të hollë, por mjaft elastike, e cila duhet të hiqet para gatimit. Mish derri dhe mëlçi pule nuk kërkohen manipulime shtesë.
Për të diversifikuar shijen e gjellës, mund të shtoni të zier fort vezë. Do të bëhet edhe orizi i zier më parë në ujë me kripë derisa të jetë i butë shtesë e madhe. Kërpudhat e skuqura në gjalpë shkojnë mirë edhe me mëlçinë.
Pra, le të fillojmë përgatitjen e petullave nga pateja e mëlçisë.

Shije Info Pancakes

Përbërësit

• Për petullat:
• Qumësht - 600 ml;
• Kripë - 1 lugë;
• Sheqeri - 2 lugë;.
• Miell gruri– 300 g;
• vezë - 3 copë;
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle;
• Për mbushje:
• mëlçia - 400 g;
• Qepë (e madhe) - 1 copë;
• Karota - 1 copë;
• Vaj perimesh - 4 lugë gjelle. (për tiganisje);
• Kripë;
• Erëza (e zezë dhe e kuqe piper i bluar, arrëmyshk etj).

Si të gatuajmë petulla me pate mëlçie

Fillimisht, le të bëjmë mbushjen për petullat. Por fillimisht vendosim tiganin në zjarr që të nxehet mirë dhe gjatë skuqjes copat e mëlçisë të mos ngjiten në fund. Tani shpëlajeni mëlçinë tërësisht, hiqni venat e tepërta dhe priteni në feta të holla (rreth 1 cm). Aktiv tigan i nxehtë derdhni 2 lugë vaj vegjetal të pastruar dhe shtoni në mëlçi. Duhet t’i skuqni fetat në zjarr mjaft të lartë dhe jo për shumë kohë, vetëm 5-6 minuta nga secila anë. Për më tepër, njërën fuçi e skuqën, e kthyen në tjetrën, e mbuluan me kapak dhe e mbajtën mëlçinë për rreth 5 minuta të tjera në sobë. Si të kontrolloni gatishmërinë e mëlçisë? Duke përdorur një thikë ose pirun, shponi një pjesë; nëse lëngu del i pastër, është gati!


Më pas, presim qepët dhe karotat e qëruara në kube ose gjysmë unaza. Karotat mund të grihen. Skuqini perimet për 10 minuta në vaj vegjetal.


Përzieni mëlçinë me perimet e skuqura. Kaloni gjithçka së bashku në një mulli mishi. Rezultati ishte një pate e butë e mëlçisë. Shtoni kripë për shije dhe erëza. Mbushja e petullave është gati!


Është koha për të përgatitur bazën e gjellës - petulla të holla, rozë. Receta është e thjeshtë, klasike. Bashkoni vezët, kripën, sheqerin, gjysmën e qumështit (300 ml). Rrihni mirë përzierjen. Shtoni butësisht miellin duke e trazuar. Sigurohuni që të mos krijohen gunga.

Hidhni qumështin e mbetur në brumin e trashë, shtoni gjalpë. Përziejini përsëri përbërësit tërësisht. Doli të ishte një brumë i derdhur, pak më i hollë se për petullat.


Ju mund të lyeni një tavë për skuqjen e petullave në mënyrën e vjetër me një copë sallo i freskët hell në një pirun. Kjo metodë është shumë e mirë - petullat nuk ngjiten në fund të tiganit, ato dalin plotësisht jo të yndyrshme dhe salloja shton një masë mezi të dukshme. aromë e shijshme produkte të gatshme.


Skuqini petullat nga të dyja anët deri në kafe të artë.


Më pas, aplikoni një shtresë të hollë në secilën petull. mëlçi e grirë.


Palosni petullën në gjysmë dhe më pas rrotullojeni në një trekëndësh.

Së fundi petulla të mbushura Rekomandohet t'i ngrohni ato duke e lubrifikuar paraprakisht sipërfaqen e tyre gjalpë. Mjafton ta mbani enën për 15 minuta në furrë duke ndezur temperaturën në 200 gradë.



Gjithashtu mund t'i rrotulloni petullat në një tub tjetër; për ta bërë këtë, vendosni mbushjen në buzë të petullës, rrotullojeni dhe shkurtoni skajet.