Si të gatuajmë borscht të shijshëm. Faza e fundit e gatimit të borscht të shijshëm

Çdo kuzhinier me përvojë e di se si të gatuajë borscht siç duhet. Çdo amvise ka recetën e saj për të bërë borscht. Një zonjë zie perime para se t'i vendosë në tigan, tjetra përdor erëza dhe erëza të pazakonta dhe e treta gatuan borscht në lëngun e pulës, gjë që bën të mundur marrjen e borschit të shijshëm me një gjallëri "nënshkrimi". Amvisat e reja ndonjëherë nuk dinë të gatuajnë borscht siç duhet, për këtë arsye burrave të tyre u privohet mundësia për të shijuar shijen dhe aromën e shijshme të kësaj pjate.

Ka shumë receta për borscht, por ne do t'ju tregojmë se si të gatuani borscht tradicional. Duke marrë si bazë këtë recetë, ju mund t'i jepni të lirë imagjinatës tuaj, e cila do t'ju lejojë të gatuani borsch çdo herë me një shije të re. Ngjyra e ngopur e kuqe e ndezur e borscht jepet nga panxhari. Kjo perime është e pranishme në të gjitha recetat e borshtit. Borscht zihet në lëng mishi ose pule, dhe në ditët e agjërimit, kërpudha shtohen në borscht, si rezultat i së cilës kjo pjatë fiton një shije të re të mahnitshme. Nëse vendosni të gatuani supë viçi, atëherë jini të durueshëm - gatuhet për rreth dy orë. Gjatë kësaj kohe mund të ziejë shumë ujë, ndaj duhet të kontrollohet ky proces dhe të shtohet periodikisht ujë, por jo i ftohtë, por i vluar, në mënyrë që lëngu të mos humbasë shijen dhe ngjyrën. 30-40 minuta para gatishmërisë, lëngut i shtoni gjethe dafine, 5-6 kokrra piper të zi dhe 3-4 piper i zi. Nëse keni humbur momentin e heqjes së shkumës në fillim të gatimit, atëherë lëngun e përfunduar kullojeni përmes një sitë në mënyrë që të bëhet transparente.

Recetë klasike e borschit

• Ndërsa supa është duke u gatuar, mund të përgatisni perime - qepë, karrota, panxhar. Ato duhet të priten në shirita, qepa thjesht mund të copëtohet dhe skuqet në vaj vegjetal në një tigan.
• 10 minuta para gatishmërisë, shtoni paste domate ose domate të grira, të cilave u është hequr lëkura më parë.
• Patatet e prera në kubikë i ulim në tenxheren me lëng mishi dhe kur të jetë gjysmë gati - lakrën e grirë.
• Pas 5-10 minutash, shtoni perimet e ziera nga tigani dhe gatuajeni edhe për dhjetë minuta të tjera. Në fund të gatimit, shtoni hudhra të grira dhe barishte.

Lëreni borschin të piqet për gjysmë ore, dhe më pas derdheni në pjata dhe trajtoni të dashurit tuaj. Ju tashmë keni mësuar se si të gatuani borscht si duhet, tani mësoni se si ta shërbeni siç duhet. Në çdo pjatë vendosni një copë mishi dhe nëse e keni gatuar lëngun në brinjë, atëherë ndajeni mishin nga kockat. Tradicionalisht, borsch shërbehet me salcë kosi, dhe buka e zakonshme mund të zëvendësohet me simite pa sheqer të njomur me salcë hudhre.

Si të gatuaj borscht me fasule

Nëse shumë njerëz gatuajnë borscht të ligët, domethënë pa lëng mishi, atëherë ata përpiqen të vendosin fasule në borsch. Me ndihmën e fasuleve në borsch mund të krijoni një shije të pasur dhe perfekte në mungesë të mishit. Tradicionalisht, në shumë fshatra të Ukrainës, borscht zihet në një lëng mishi të fortë me shtimin e një sasie të madhe fasule.

Përbërësit:

• gjoks viçi (një çerek kilogrami);
• Patate (4-5 copë);
• Dy gota fasule;
• Panxhar (2 copë);
• Karota të mesme (një copë);
• Qepë (1 copë);
• Lakër e bardhë (300 g);
• Piper i kuq bullgar (2 copë);
• Pastë domate (2 lugë gjelle);
• Uthull (2 lugë gjelle).

Sekuenca e gatimit:

Në mbrëmje, njomni fasulet e lara në ujë të ftohtë që të zbuten. Të nesërmen ziejini fasulet në ujë të bollshëm për një orë e gjysmë derisa të zbuten.

Ziejeni lëngun nga gjoksi i viçit në zjarr të ulët. Kur të jetë gati përgjysmë, shtoni lakrën e grirë në lëng mishi.

Pasi supa me lakër të vlojë, shtoni në të patatet e prera në copa të vogla.

Në një tigan të thellë në vaj vegjetal, skuqni panxharin e copëtuar ose panxharin e grirë në një rende të trashë (në varësi të shijes tuaj dhe preferencës personale). Hidhni panxharin e skuqur lehtë me pak ujë, shtoni pastën e domates dhe uthullën dhe ziejini me kapak të mbyllur për 10 minuta.

Më vete, skuqni qepët dhe karotat në vaj vegjetal. Qepët rekomandohen të priten në kube të vogla, dhe karotat - në varësi të llojit të prerjes së panxharit, nëse panxhari është prerë në shirita, atëherë karotat priten në të njëjtën mënyrë, dhe nëse panxhari është fërkuar në një rende, atëherë grini karotat.

Pesë minuta para se patatet të jenë gati, shtoni në supë fasule të ziera paraprakisht, speca zile të grira hollë, si dhe qepë me karrota dhe panxhar të zier. Në të njëjtën fazë, kripë, piper dhe erëza të preferuara i shtohen borshtit. Si rregull, këto janë gjethe dafine (2 copë), bizele allspice (3-4 copë.) dhe barishte të thata.

Ziejeni borshin pas zierjes tjetër nën një kapak të mbyllur për 5-7 minuta. Më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të piqet për rreth një çerek ore. Kjo është sekuenca se si të gatuaj siç duhet borscht me panxhar.

Siç u përmend më lart, shërbejeni borsch me salcë kosi, të spërkatur me barishte të freskëta të grira hollë, një fetë bukë dhe disa thelpinj hudhër.

Si të gatuaj borscht të kuq

Ndonjëherë edhe ndjekja e udhëzimeve të përshkruara më sipër nuk jep një garanci të plotë që borshi juaj do të dalë të jetë një ngjyrë e kuqe e pasur. Kjo ndodh sepse disa nuanca nuk u respektuan.

Pra, besohet se në mënyrë që borsch të jetë një ngjyrë e kuqe e bukur, perimet për të nuk duhet të grihen, por të priten në shirita ose shkopinj të vegjël.

Ngjyra e borshtit varet drejtpërdrejt nga ngjyra e panxharit nga e cila është gatuar. Pritini panxharin dhe shikoni ngjyrën e tyre. Panxhari duhet të ketë një ngjyrë madje të errët. Nëse panxhari ka vija të bardha, atëherë borshi më vonë do të dalë rozë ose plotësisht portokalli. Përveç kësaj, do të ndikojë edhe në shijen e tij.

Panxhari për borscht nuk duhet të skuqet, por më tepër të zihet në mënyrë që në të ardhmen të mos humbasë ngjyrën kur shtohet në supë. Shihni mos e teproni me zierjen. Kuzhinierët me përvojë rekomandojnë zierjen e panxharit jo më shumë se 10 minuta.

Në fakt, receta për të bërë borscht nuk është aq e ndërlikuar. Mjafton të vendosni pak shpirt dhe ngrohtësi të zemrës në të, dhe atëherë do të merrni një borscht të shijshëm vërtet shpirtëror. Të bëftë mirë!

Borsch i kuq është një pjatë tradicionale në Rusi, Ukrainë dhe shumë vende të tjera të CIS. Vlerësohet për shijen e pasur, dobinë dhe ngopjen. Çdo familje e përgatit ndryshe, duke shtuar përbërës të ndryshëm dhe është pothuajse e pamundur të gjesh dy borsh të kuq identikë. Por pothuajse në të gjitha rastet, kjo pjatë është ende e bashkuar nga tiparet e përbashkëta.

Përbërësit e nevojshëm për të bërë borscht klasik të kuq

• Për të përgatitur borscht të kuq, duhet patjetër të merrni mish, dhe çfarë lloji është tashmë një pyetje dytësore. Zakonisht për përgatitjen e kësaj pjate përdoret mish derri ose viçi, por të përshtatshme janë edhe mishi i pulës dhe qengji. E gjitha varet nga preferencat tuaja të shijes, si dhe nga shkalla e supës së borsch që dëshironi të merrni.
• Përbërësi i dytë i rëndësishëm është panxhari. Kur përgatit borsch të kuq, është e vështirë të bësh pa të, sepse emri i kësaj pjate, që shkon në mesin e njerëzve, është "panxhar".
• Si për çdo supë tjetër, keni nevojë për patate, qepë, karrota dhe paste domate (për tiganisje), lakër (të freskëta ose lakër turshi). Dhe sigurisht, erëza për shije (piper, kripë, erëza, hudhra të thata dhe të tjera).

Në borscht të kuq mund t'i shtohen përbërës të tjerë për shije, por të mësipërmet janë baza bazë.

Si të gatuaj borscht të kuq

• Para së gjithash, ju duhet të përgatisni mishin. Për ta bërë këtë, duhet të shpëlahet tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe të pritet në copa. Disa amvisa e ziejnë mishin në një pjesë të madhe dhe e presin pas zierjes, por në këtë mënyrë do të zihet më gjatë.
• E vendosim mishin në një tenxhere të madhësisë së duhur dhe e mbushim me ujë. Këshillohet që të përdorni ujë të filtruar ose të vendosur në mënyrë që shija e klorit të mos e prishë gjellën.
• Tenxheren me mishin e vendosim ne zjarr mesatar dhe derisa te vloje pastrojme dhe presim patatet dhe pergatisim edhe skuqjen. Për tiganisje, qepën duhet të qëroni dhe copëtoni imët, ta vendosni në një tigan me vaj luledielli të ndezur. Ndërsa qepët janë skuqur, karotat dhe panxhari i grijmë në rende të trashë dhe kur qepa të marrë një nuancë të artë, i shtojmë në tigan. Ju gjithashtu duhet të shtoni paste domate në tiganisje. Skuqini gjithçka së bashku derisa të zbuten. Nëse karotat dhe/ose panxhari mbeten të forta për një kohë të gjatë, atëherë mund të shtoni pak ujë në tigan dhe të ziejnë nën kapak.
• Kur supa vlon, duhet të monitoroni me kujdes shkumën. Sapo të shfaqet, duhet të hiqet me lugë, përndryshe supa do të dalë e turbullt. Nëse, megjithatë, keni humbur momentin e formimit të shkumës, atëherë këshillohet që supën ta kaloni përmes një sitë.
• Mishi duhet të gatuhet derisa të gatuhet plotësisht, dhe vetëm më pas shtoni patatet dhe skuqjen. 10 minuta para se patatet të jenë gati, hidhni lakrën në tigan, të prerë në feta të vogla. Kriposeni dhe piperoni borshin sipas shijes, shtoni erëza dhe lëreni në zjarr derisa patatet dhe lakra të jenë gatuar plotësisht.
• Borscht nuk duhet të hani menjëherë pas gatimit, pasi duhet pak kohë për t'u injektuar. Spërkateni pjatën me majdanoz dhe kopër të grirë, mbulojeni me kapak dhe pas 20 minutash do të kënaqet me shijen dhe aromën e pasur.

Borsch i kuq, ose "panxhari" është një pjatë e preferuar e shumë njerëzve dhe kjo nuk është për t'u habitur. Gatimi i tij nuk është shumë i vështirë, por është e rëndësishme të ndiqni disa rregulla dhe tendenca, dhe më pas mund t'i kënaqni të dashurit tuaj me një pjatë të shijshme për drekë.

Shikoni recetën e pjatës me një foto më poshtë.

Sot kemi në meny një pjatë klasike të kuzhinave ruse dhe ukrainase - borscht i kuq i pasur me panxhar. Edhe një tjetër i shijshëm! Çdo amvise ka sekretet e saj për të bërë borscht të shijshëm. Pra, unë zbuloj sekretet e mia.Përshkrova të gjitha hollësitë e procesit të përgatitjes së borscht, kështu që postimi doli të ishte shumë voluminoz. Por digresionet e mia lirike dhe fotot hap pas hapi duhet të ndriçojnë procesin e leximit.

Recetë e shijshme borscht mjaft e thjeshtë, por ka hollësitë e veta, pa vëzhguar të cilat, natyrisht, do të rezultojë mjaft e ngrënshme, por jo aq e shijshme! Receta për borscht është e thjeshtë, por vetë procesi i gatimit kërkon mjaft kohë. Është më mirë nëse ata ju ndihmojnë në kuzhinë - një burrë ose fëmijë i dashur, motër, vëlla, e dashura ose mik.

Po, ju mund të gatuani borsch në baza të ndryshme supë - brinjë derri ose viçi, pulë, çdo grup supë. Por unë preferoj të gatuaj supë supë pule ( të mos ngatërrohet me pulën e pulës!) Zakonisht pulat e supës janë shumë më pak mish se pulat e pulave, por lëngu nga pulat e tilla është i shkëlqyeshëm! Më poshtë do të përshkruaj hollësitë e përgatitjes së supës. Dhe këtu është një grup produktesh të nevojshme për borscht:

• ½ pulë supë (kjo është pulë, jo mish pule) ose supë e gatuar paraprakisht;
• lakër e bardhë, rreth një e treta e kokës mesatare;
• patate, 3-5 copa mesatare;
• qepë 1 kokë;
• 1 karrota të mesme dhe të njëjtat panxhar;
• nja dy domate ose pastë domate (2 lugë gjelle);
• vaj vegjetal për tiganisje;
• 2-3 thelpinj hudhër, kripë dhe erëza për shije.

Gatuani lëngun e artë

Para së gjithash, ju duhet të gatuani supë. Meqenëse do ta gatuajmë nga supa e pulës, dhe, siç e dini, ajo është pronare e mishit mjaft të fortë, ne do të gatuajmë derisa mishi të zbutet. Përafërsisht 1.5 orë. Shpëlajeni pulën e ngrirë ose të ftohur nën rubinet. Vendoseni gjysmën e pulës në një tenxhere 4.5 litra dhe mbulojeni me ujë të ftohtë. I vumë zjarrin. Sapo uji në tigan të vlojë për 5 minuta, fikeni zjarrin. Hiqeni tiganin nga soba dhe vendosni mishin e pulës. Dhe tani, vëmendje, sekreti i parë i borshtit të shijshëm: Hedhim ujin nga tigani, nuk do të na duhet më. Shpëlajeni pulën për herë të dytë dhe vendoseni në tigan.

Hidhni përsëri ujë të ftohtë dhe vendoseni në nxehtësinë maksimale. Kur uji të vlojë përsëri, zjarri mund të pakësohet. Tani mbetet të gatuajmë pulën tonë për rreth një orë në nxehtësi të ulët. Pas një ore, fikeni zjarrin. E kapim pulën dhe e vendosim në një pjatë të veçantë. Kur të ftohet pak, mishi duhet të ndahet nga kockat dhe të pritet në copa. Kullojeni lëngun e përfunduar përmes një sitë të imët. Mos kini frikë se procesi i gatimit të supës është kaq i gjatë. Rezultati do t'ju kënaqë! Supë e artë dhe e pasur! Kështu, ju mund të gatuani supë nga çdo mish.

Përgatitja e perimeve

Tani që supa është gati, mund të vazhdoni te perimet. Dhe këtu do t'ju duhet ndihma e asistentëve tuaj të preferuar. Vendosni vetë se kujt t'ia delegoni misionin e përgjegjshëm prerjen e lakrës dhe qërimin e patateve.Më pas i presim patatet në copa të mëdha. Fillimisht hidhni lakrën në lëng mishi dhe vendoseni tiganin në zjarrin maksimal.

Nëna ime, kur gatuan borscht, vendos në fillim patatet dhe vetëm më pas lakrën. E di që shumë njerëz e bëjnë këtë. Është për dikë që e pëlqen. Më pëlqen borsch në mënyrë që patatet të mos jenë shumë të ziera, dhe lakra, përkundrazi, është më e butë. Shihni vetë se çfarë do të vihet e para, patatet apo lakra

Sapo lëngu me lakër të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe vendosni patatet e copëtuara.

Gatimi i një rosto për një borscht të shijshëm

Vetë ose me duart e ndihmësve të palodhur, grijmë imët qepën. Vendosim një tigan me vaj vegjetal në një zjarr të ngadaltë, vendosim qepën. Ndërsa qepa është skuqur në një ngjyrë të këndshme të artë, le të kujdesemi për karotat. Duhet të qërohet dhe të grihet në një rende të trashë. Shtoni në qepë pak të artë.

Panxhari, si karotat, heq lëkurën dhe bluajë. Panxharin mund ta grini në rende, mund ta prisni në shirita të hollë. Kështu ju pëlqen Shtoni panxharin në karrota me qepë.

Një nga përbërësit kryesorë të një borscht të shijshëm është pasta e domates ose domate. Nëse jashtë është verë, atëherë është mëkat të mos përdorësh domate të freskëta. Kur është larg verës jashtë dritares, unë preferoj të vendos paste natyrale domate në borscht (pa niseshte dhe aditivë të tjerë kimikë, të bërë në përputhje me GOST). Në një tigan, shtoni disa lugë pastë domate në perimet e skuqura.

Dhe tani, vëmendje, sekreti i dytë i borshtit të shijshëm: për ta bërë borschtin të kuq të ndezur, duhet të shtoni një lugë çaji me acid acetik 6% ose një lugë gjelle lëng limoni në tiganin me panxhar dhe perime të tjera. Acidi do të parandalojë që pigmentet e kuqe të panxharit dhe domateve të shkatërrohen nga nxehtësia.

Faza e fundit e gatimit të borscht të shijshëm

Perimeve që janë bërë pure dhe zjejnë ngadalë në një tenxhere, shtojmë skuqjen tonë nga tigani dhe mishin e pulës të grirë (i cili është ndarë nga pula pasi kemi përgatitur lëngun).

Lërini të gjithë përbërësit e borschit të ziejnë së bashku për rreth pesë minuta dhe fikim zjarrin. Tani mund të kriposni borshin tonë dhe të shtoni erëza sipas shijes. Zakonisht vendos një përzierje me speca të bluar të thatë - të bardhë, piper dhe paprika. Dhe tani, vëmendje, sekreti i tretë i borshtit të shijshëm: shtoni hudhër të grirë imët në fund të procesit të gatimit të borschit. Përziejini, merrni një mostër dhe mbyllni kapakun.

Zakonisht e lë borshtin të pushojë dhe zhytem në aromën e hudhrës për 20-30 minuta nën një kapak të mbyllur. Pas këtij afati kohor, mund të vendosni tryezën dhe të telefononi ndihmësit e familjes për darkë ose drekë. Shërbejeni borscht të shijshëm me salcë kosi të freskët fshatar! Borsch i shijshëm i kuq i pasur nuk do të lërë askënd indiferent! Mirë oreks, të dashur lexues

Dhe nëse oreksi juaj nuk është i kënaqur vetëm me borsch, atëherë për të dytën unë ofroj një pjatë të shkëlqyer të kuzhinës klasike ruse -

Pranojeni, ju pëlqen borscht. Hidhni një sy përreth, sigurohuni që të mos ketë të dashura dhe nutricioniste aty pranë dhe pranoni se sado që dëshironi të humbni peshë, është thjesht e pamundur t'i mohoni vetes një pjatë me borscht të kuq të zjarrtë, të nxehtë që nxjerr aroma të lë pa frymë. I spërkatur me zarzavate të grira hollë dhe hudhër, i kalitur me një lugë salcë kosi me yndyrë, i shërbyer me donuts të freskët e të nxehtë, borscht ishte dhe mbetet një nga pjatat e para të nxehta më të dashura në pothuajse të gjithë territorin e ish-Bashkimit Sovjetik.

Megjithë shumë mosmarrëveshje, merita e shpikjes së kësaj pjate duhet t'u jepet ukrainasve, qoftë edhe vetëm sepse është në kuzhinën ukrainase që ka ndoshta shumëllojshmërinë më të madhe të recetave për gatimin e borschit. Në çdo rajon të Ukrainës, dhe ndonjëherë në çdo familje, borscht përgatitet në mënyrën e vet. Dhe, siç është rasti me shumicën e pjatave të tjera të kuzhinës popullore, një rol të rëndësishëm në shumëllojshmërinë e recetave për përgatitjen e borschit luan shumëllojshmëria e shijeve dhe fluturimi i imagjinatës së zonjave që e përgatitin atë.

Do të dukej e vështirë të thuash diçka të re për një pjatë që të paktën ndonjëherë gatuhet në çdo familje. Pothuajse çdo amvise, çdo kuzhinier, çdo specialist i kuzhinës di të gatuajë borscht. Por edhe në përgatitjen e një pjate kaq të zakonshme, ka gjithmonë truke dhe sekrete të vogla që mund t'i anashkaloni rastësisht. Dhe sot "Culinary Eden" u përpoq të mbledhë për ju këshillat më të rëndësishme dhe interesante që do t'ju ndihmojnë të gatuani një borscht vërtet të shijshëm dhe aromatik.

1. Si të gatuaj borscht? Baza e çdo borscht është një supë e përgatitur siç duhet. Supa më e mirë për borscht konsiderohet të jetë një supë e bërë nga viçi dhe barku i derrit, i shtruar. në raport 2:1. Megjithatë, borscht mund të gatuhet në supë të tjera. Për shembull, për borscht Kiev do t'ju duhet viçi dhe qengji, dhe për borscht Poltava ose Odessa - supë pate ose rosë. Le të përpiqemi të gatuajmë një supë për një borscht të thjeshtë ukrainas. Shpëlajeni mirë dhe prisni në copa jo shumë të mëdha 500 g mish viçi dhe 300 g bark derri. Vendoseni mishin në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të ftohtë në mënyrë që të jetë dyfishi i supës së supozuar. E vendosim tenxheren ne zjarr dhe e leme ujin te vloje. Mundohuni të hiqni shkumën me sa më shumë kujdes. Pasi uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum, mbuloni tenxheren me kapak dhe ziejini lëngun tuaj në nxehtësinë më të ulët për 2-2,5 orë. Sa më pak të ziejë supa juaj, sa më gjatë të lëngojë mishi në ujë të vluar dobët, aq më e shijshme dhe më e pasur do të jetë supa e borschit.

2. Karakteristika e dytë e rëndësishme e përgatitjes së borshtit është përgatitja paraprake e veçantë e perimeve përpara se t'i vendosni në lëng mishi. Panxhari duhet të zihet paraprakisht, veçmas nga perimet e tjera. Për të ruajtur ngjyrën e kuqe të ndezur të panxharit, spërkatini me pak uthull ose lëng limoni. Panxharët zihen, priten në kubikë ose shirita të vegjël, duke e shtruar në yndyrë derri ose gjalpë të ngrohur mirë. Në disa raste, panxhari mund të zihet ose të piqet tërësisht në lëkurën e tyre, dhe më pas të qërohet, të pritet dhe të futet në lëng mishi. Është jashtëzakonisht e rëndësishme kur gatuani borscht dhe sekuencën e shtrimit të perimeve. Sipas V. Pokhlebkin, sekuenca e shtrimit të perimeve është si më poshtë: "Patatet vendosen 30 minuta para se borshi të jetë gati, lakra - 20 minuta, panxhari në zierje të përgatitur - 15 minuta. Perime të skuqura (qepë, karrota, majdanoz) - në 15 minuta. Erëzat - 5-8 minuta, hudhra (veçmas nga erëzat e tjera) - 2 minuta para përfundimit të gatimit.

3. Për t'i shtuar një shije të veçantë borschit, mund të përdorni pothuajse çdo erëz të preferuar. Megjithatë, erëza kryesore janë rrënjë dhe majdanoz (i freskët ose i tharë), piper i zi (bizele të bluara ose të plota), gjethe dafine. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni duke shtuar rrënjë selino dhe zarzavate, kopër, koriandër. Sigurisht, nuk duhet të harrojmë për hudhrën. Hudhra shtohet më së miri në fund të gatimit. Fillimisht duhet të copëtohet imët dhe të goditet në llaç ose thjesht të brumoset me anën e sheshtë të tehut të thikës. Një salcë klasike pikante ukrainase për borscht mund të quhet një salcë e bazuar në sallo. Pritini në copa të vogla 200 gr. butësisht sallo, 3 - 4 thelpinj hudhër dhe disa degë majdanoz. Përziejini gjithçka së bashku dhe shtypni në një llaç, ose lëvizni në një blender derisa të përftohet një masë e lëmuar dhe homogjene. Erëzat e përftuara shtoni në borshtin tuaj 2-3 minuta para se të jetë gati.

4. Për t'i dhënë borsch-it tuaj një shije të veçantë të thartë dhe ngjyrë të ndezur, mund të shtoni lëng panxhari turshi, brumë panxhari ose thjesht lëng panxhari të freskët në lëng mishi. Ju gjithashtu mund të përgatisni paraprakisht një salcë të veçantë panxhari, e cila më pas mund t'i shtohet borschit. Shpëlajeni mirë një kilogram panxhar, qëroni dhe grijeni në një rende të trashë. Prisni imët 1 kg qepë dhe 1 kg piper të ëmbël. Vendosni perimet në një tenxhere, shtoni ½ litër vaj vegjetal, ½ litër salcë domate, 2 lugë gjelle. lugë kripë, 1 filxhan uthull dhe 1 filxhan sheqer. Ziejini të gjitha së bashku në zjarr të ulët për 40 minuta, duke i përzier shpesh. Sigurohuni që veshja të mos digjet! Ndani salcën e përgatitur në kavanoza dhe ruajeni në frigorifer.

5. Receta më e përdorur e borshtit është borshi i thjeshtë ukrainas. Le të përpiqemi ta gatuajmë ashtu siç rekomandon V. Pokhlebkin. Gatuani një supë të fortë nga 500 g gjoks viçi. Qëroni një panxhar të madh, priteni në kube dhe ziejini me yndyrë derri, duke shtuar 1 lugë gjelle. l. uthull, 2 lugë gjelle. l. sheqer dhe ½ filxhan pastë domate. Pritini dy qepë, një karotë dhe një rrënjë majdanozi në rripa dhe skuqini në gjalpë. Prisni ¼ kokën e lakrës, prisni 4 patate në kubikë. Më e ulët patate dhe lakër në supë dhe gatuaj për 15 minuta. Pastaj shtoni panxhar të zier dhe perime të skuqura në to dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera. Në fund të gatimit, shtoni erëzat tuaja të preferuara, barishtet dhe salcën nga salloja, hudhra dhe majdanozi. Gatuani edhe për disa minuta dhe hiqeni nga zjarri. Para se ta shërbeni, borscht-in tuaj e rregulloni me salcë kosi.

6. Borshi i Kievit konsiderohet të jetë edhe më i shijshëm dhe aromatik. Zihet në lëng mishi dhe qengji, gjë që i jep shije dhe aromë karakteristike. Gatuani një supë të fortë nga 250 gram mish viçi duke shtuar në ujë ½ litër kvas panxhari ose lëng panxhari të thartë. Qëroni dhe grijeni një panxhar të madh në një rende të trashë dhe ziejini së bashku me 250 gr. barku i qengjit, i prerë në copa të vogla. Ziejini tre domate në 2 lugë vaj vegjetal. Pritini në rripa qepën, karrotën dhe rrënjën e majdanozit dhe skuqini në gjalpë. Prisni ¼ kokën e lakrës, prisni 4 patate në kubikë. Lyejeni lakrën dhe patatet në lëngun e zier dhe ziejini për 15 minuta, më pas shtoni të gjitha perimet e ziera dhe të skuqura dhe mishin e qengjit dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera. Shtoni tre gjethe dafine, 3 piper të kuq dhe ¼ lugë çaji piper të kuq të bluar. E rregullojmë borshin me dy lugë gjelle. lugë fasule të ziera dhe gatuajini gjithçka së bashku për 10 minuta të tjera. Në fund të gatimit, borscht-in e rregullojmë me sallo, hudhër dhe majdanoz. Shërbejeni të nxehtë me salcë kosi të shtuar.

7. Borscht Poltava i gatuar në lëngun e shpendëve është shumë i shijshëm. Përveç supës, borsch Poltava dallohet edhe për faktin se është i kalitur jo vetëm me perime, por edhe me petë. Gatuani borscht sipas një recete të thjeshtë të borschit ukrainas në një supë të bërë nga 600 gram patë ose rosë. Përgatituni paraprakisht peta. Për ta bërë këtë, holloni 1 lugë gjelle. një lugë miell në ¼ filxhan ujë të vluar. Tundeni tërësisht dhe vendoseni në frigorifer. Në përzierjen e ftohur, shtoni një vezë dhe ½ filxhan hikërror ose miell gruri. Gatuani brumin. Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi jo shumë të trashë. Merrni brumin e përfunduar me një lugë çaji dhe vendoseni në ujë të vluar dhe me kripë. Ziejini petat derisa të notojnë, më pas kullojini në një kullesë. Shtoni petat e gatshme në borscht tuaj 5 minuta para përfundimit të gatimit. Shërbejeni borsch Poltava me salcë kosi dhe majdanoz të grirë hollë.

8. Tifozëve të pjatave të peshkut mund t'u rekomandohet të provojnë të gatuajnë borscht me lëng peshku. Zieni 500 g fileto peshku në 6 gota lëng të fortë peshku të bërë nga koka dhe pendë. Prisni një panxhar mesatar, një qepë, rrënjë majdanoz dhe selino në rripa dhe skuqini në gjalpë. Shtoni ½ filxhan lëng në perime dhe ziejini të gjitha së bashku për 10-15 minuta. Pritini në rripa nga 50 gram lëpjetë dhe spinaq. Në lëngun e zier hidhni 4 patate të prera në feta dhe ziejini për 10 minuta, më pas shtoni perimet jeshile dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Vendosni perimet e ziera, kripën, shtoni erëza për shije dhe gatuajeni gjithçka së bashku për 5 minuta. Duke shërbyer në tryezë, vendosni një copë fileto peshku në çdo pjatë me borscht. Sezoni borschin me vezë të ziera të grira hollë dhe salcë kosi, spërkateni me barishte të freskëta.

9. Vegjetarianët nuk kanë mbetur pa recetën e tyre të borschit. Zieni 1,5 litra ujë ose lëngun e kërpudhave. Vendosni në të panxharët e qëruar të plotë dhe gatuajeni derisa të zbuten. Pritini kokën e qepës dhe një karotë në rripa dhe ziejini me gjalpë. Hiqni panxharin e përgatitur nga lëngu dhe hidhni dy patate të prera në kubikë dhe një gotë lakër të grirë hollë në lëng mishi. Ziejini gjithçka së bashku për 10-15 minuta, më pas shtoni perimet e ziera dhe të grira në një masë të madhe panxhar i zier me rende. Gatuani për 10 minuta të tjera, më pas shtoni 1 lugë gjelle. një lugë pastë domate, kripë, sheqer dhe erëza për shije. Gatuani gjithçka së bashku për 5 minuta të tjera dhe hiqeni nga zjarri. Shërbejeni në tryezë, të kalitur me salcë kosi dhe të spërkatur me barishte të freskëta.

10. Çdo borscht do të duket edhe më i shijshëm nëse e servirni jo me bukë të thjeshtë, por me dollapë të freskët e të nxehtë – simite brumi me maja me salcë hudhre. Përgatitja e tyre nuk është aspak e vështirë. Holloni një lugë çaji maja të thatë me pak ujë të ngrohtë me një majë sheqer. Lëreni të qëndrojë 10-15 minuta. Majanë e pjekur hidheni në një enë, shtoni një gotë qumësht të ngrohtë, një lugë çaji kripë, një lugë sheqer dhe 3 lugë vaj vegjetal. Shtoni gradualisht 3 gota miell dhe gatuajeni një brumë të butë. Ziejeni mirë, lyejeni me vaj vegjetal dhe lëreni të ngrohtë për një orë. Masa e brumit duhet të dyfishohet. Prisni brumin e rritur dhe priteni në tufa të vogla të rrumbullakëta. Simitet i vendosim në një tepsi, i lëmë të piqen për 15 minuta, i lyejmë me një vezë të rrahur dhe i pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20-25 minuta. Ndërsa simitet janë duke u pjekur, përgatisni salcën e hudhrës. Thërrmoni gjashtë thelpinj hudhër me një lugë çaji kripë, shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal dhe përzieni tërësisht. Më pas shtoni një lugë gjelle ujë dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Hiqni simitet nga furra dhe lyeni të nxehtë në salcën e hudhrës. Shërbejeni menjëherë me një pjatë borscht të nxehtë dhe aromatik.

Shpresojmë sinqerisht që këshilla jonë do t'ju ndihmojë më shumë se një herë për të kënaqur miqtë dhe të dashurit tuaj me një borscht të vërtetë, të shijshëm dhe emocionues. Dhe "Culinary Eden" në faqet e saj është gjithmonë gati t'ju ofrojë shumë ide dhe receta të reja dhe interesante se si të gatuani borscht, kjo është pjata e preferuar e shumë njerëzve, e shijshme dhe e kënaqshme.

5 vjet më parë

499 Shikime

Borsch, ndoshta pjata e parë më e preferuar e rusëve. Është borshi për të cilin njerëzit ëndërrojnë kur janë në udhëtime të gjata jashtë vendit dhe është borshi që është gjëja e parë që dëshironi të hani kur ktheheni nga pushimet. Pajtohem, borscht është pjata kryesore kombëtare. Borscht është gjithçka jonë! Recetat për borscht janë të ndryshme, secila amvise sjell hollësitë dhe veçoritë e saj në procesin e gatimit. Vetëm përbërja kryesore mbetet e pandryshuar: panxhari, lakra, patatet dhe karotat. Dhe, sigurisht, salcë kosi dhe hudhër! Borsch mund të gatuhet si me mish ashtu edhe me yndyrë. Në përgjithësi, për çdo shije. Unë ju ofroj recetën time për gatimin e borschit. Shpresoj të ketë "sekretet" e veta.

Produkte për borscht

Për supë ju nevojiten:

• 700 g tul viçi
• 2.5 litra ujë
• 1 llambë
• 1 spec i ëmbël zile
• kripë, piper, gjethe dafine

Për të përgatitur borscht ne përdorim:

• Një grusht lakër të bardhë të grirë hollë (rreth 200 g)
• 5 patate
• 1 karotë
• 1 llambë
• 1 domate
• 2 panxhar të vegjël
• 1 spec i ëmbël zile
• 3-4 thelpinj hudhër
• 3-4 lugë vaj vegjetal
• salcë kosi
• majdanoz ose kopër

Borscht klasik me foto

Si të gatuaj borscht me mish

Ndërsa përgatisim klasiken borscht me mish, pastaj fillimisht do të merremi me to (mishin). Fillimisht vendosni një tenxhere me ujë në zjarr. Shpëlajeni mishin, prisni në pjesë dhe vendoseni në ujë tashmë të nxehtë.

E RËNDËSISHME! P Do t'i lejoj vetes një largim të lehtë nga receta dhe do t'ia shpjegoj Pse mishi duhet të futet në ujë të nxehtë. Uji i nxehtë, por jo i vluar, do të minimizojë sasinë e "shkumës" që formohet dhe do ta mbajë lëngun e pastër. Dhe më e rëndësishmja, temperatura e lartë e ujit gjatë shtrimit të mishit do të ruajë sa më shumë shijen dhe vetitë ushqyese të produktit.
Nëse e vendosni mishin në ujë të ftohtë, atëherë një pjesë e konsiderueshme e lëndëve ushqyese do të kalojnë në shkumën që rezulton. Dhe uji shumë i nxehtë do të "krijojë një kore", e cila do të mbajë gjithçka të dobishme brenda një copë mishi.

Kur të vlojë, zvogëloni nxehtësinë, hiqni shkumën që rezulton. Kripë, shtoni disa kokrra piper të zi, 1 gjethe dafine, 1 qepë dhe KUJDES!- Një piper i ëmbël i ëmbël me një peduncle, i cili do të mbushë lëngun tonë me një aromë delikate. Unë gjithmonë gatuaj borsch me piper zile - aromatik! Mbyllni kapakun dhe gatuajeni për 1 orë mbi nxehtësinë mesatare. Lëngu nuk duhet të ziejë shumë, përndryshe do të turbullohet.

Ndërsa lëngu ynë është duke u gatuar, përgatisni perimet. Qëroni dhe prisni panxharin, karotat dhe patatet. Panxharin dhe karotat i pres gjithmonë me thikë në rripa të hollë (jo të grira në rende). Pra shija ruhet dhe duket më e shijshme, për mendimin tim.

Patatet i presim në kubikë sipas dëshirës.

Piper bullgar në shirita të hollë. Qepa e prerë në gjysmë unaza. Lani domaten dhe vendoseni të plotë në lëngun e zierjes për 25-30 sekonda. Në të njëjtën kohë, lëvozhga e domateve shpërthen dhe mbetet pas frutave dhe hiqet shumë lehtë.

Pritini domatet në kubikë të vegjël.

Kaurdisni qepën në vaj vegjetal deri në kafe të artë, shtoni domatet dhe ziejini për 2-3 minuta.

Prisni lakrën imët.

Kur lëngu ynë është zier, mishi është bërë i butë, i heqim qepën, gjethen e dafinës dhe piperin. Specat mund të copëtohen dhe të shtohen në borscht në fund të gatimit. E nxjerr edhe mishin dhe e pres në pjesë.

Fillimisht në lëngun e zier hidhni karotat, sepse. piqet me gjate, kur karotat te ziejne per 2-3 minuta, shtrojme patatet.

Në këtë kohë, ziejini veçmas panxharët e copëtuar. E vendosim në një tigan, hedhim 1/2 filxhan lëng mishi, shtojmë 1 lugë sheqer për të përmirësuar shijen dhe ngjyrën e panxharit. Ziej derisa të jetë gati. Është më mirë nëse panxhari është paksa i fortë, atëherë ato do të "mbërrijnë" në borscht.

Kur patatet në lëng mishi janë pothuajse gati (e kontrollojmë gatishmërinë duke i shpuar patatet me thikë), shpërndani lakrën. Nëse lakra është e prerë hollë, atëherë nuk ka nevojë të gatuhet për një kohë të gjatë, do të jetë më e shijshme nëse është pak krokante. Sapo të vlojë, shtoni panxharin e përgatitur, qepët dhe domatet e skuqura, specat e grirë (nga lëngu dhe të freskëta). Mbyllni kapakun, gatuajeni për 3-5 minuta dhe hiqeni nga zjarri.

Thërrmoni hudhrën me anën e sheshtë të një thike në mënyrë që të japë shijen e saj më mirë dhe priteni në 2-3 pjesë. Shtoni në borscht të përfunduar. Spërkateni me majdanoz ose barishte të tjera. Për shembull, nëse gatuaj në pranverë dhe tashmë ka

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus