Përgatitni zrazy patate. Zrazy patate i mbushur me mish të grirë

Zrazy patate me mish të grirë, pjata ime e preferuar që nga fëmijëria, megjithëse në familjen tonë quheshin kartoplyaniki. Zrazy përgatitet me mbushje të ndryshme - me mish, kërpudha, vezë dhe qepë, djathë, lakër turshi, peshk dhe në përgjithësi me çfarë të dojë zemra, mbushja është brenda pure patatesh. Zrazy është një pjatë shumë e shijshme, ekonomike dhe ushqyese, provoni ta gatuani dhe do ta pëlqejë e gjithë familja juaj.

Zrazy gjendet pothuajse në çdo kuzhinë kombëtare, pavarësisht se në cilin vend jeton një person. Ato mund të përbëhen jo vetëm nga patate, por gjithashtu të kenë një bazë krejtësisht të ndryshme. Vetëm një pjesë e produkteve që përbëjnë pjatën dhe parimi i gatimit mund të jenë të ngjashëm.

Është mjaft e vështirë të thuhet me siguri se në cilin vend u përgatit për herë të parë zrazy. Shumë njerëz ia atribuojnë recetën origjinale kuzhinierëve polakë, të tjerë atyre lituanisë, disa besojnë se paraardhësit e kësaj pjate janë bjellorusë, pjesa tjetër supozon se janë ukrainas. Por pavarësisht se cili vend e prezantoi këtë recetë në botë, popullariteti i saj flet për sukses të qartë.

Zrazy tradicionalisht përgatitej vetëm nga mishi i grirë, i cili mbështillej hollë dhe në të mbështilleshin mbushjet me perime, më rrallë vezë ose qull. Kërpudhat dhe djathrat ishin gjithashtu mbushje shumë të zakonshme. Dhe vetëm me kalimin e kohës filluan të përgatisin zrazy nga patatet, të cilat harmonizohen në mënyrë të pakrahasueshme me çdo lloj mishi, kërpudha, perime, djathëra etj.

Recetat e gatimit kanë shumë variacione, ju mund të eksperimentoni me paletën e shijeve çdo herë dhe të gjeni pjatën e përsosur që do ta pëlqejë e gjithë familja juaj. Dhe nëse gatuani një pjatë me dashuri, atëherë sigurisht që do të dalë e shkëlqyeshme dhe familja juaj do ta vlerësojë atë, dhe lavdërimi i njerëzve të dashur është një shpërblim për çdo amvise.

Kjo recetë është e lehtë për t'u bërë, dhe adhuruesit e kursimeve me siguri do ta pëlqejnë atë. Pjata rezulton tepër e shijshme, dhe përbërësit e nevojshëm për gatim janë të lirë.

Përbërësit:

• Patate - kilogram.
• Vezë e zgjedhur - 1 copë.
• Miell gruri - 100 gram.
• Gjalpë - 40 gram.
• Pjekje - 2 lugë gjelle.
• vaj vegjetal - 1/2 filxhan.
• Mish i grirë - 300 gram.
• Qepë - kokë.
• Champignons - 6 copë.
• Kripë dhe erëza sipas preferencës.

Pjata është projektuar për 6 persona.

Procesi i gatimit:

1. Pastroni paraprakisht dhe lani patatet. Sigurohuni që të gatuani me të vjetrën sepse përmban më shumë niseshte. E presim në katër pjesë, e hedhim në ujë dhe e vendosim në zjarr të piqet derisa të piqet plotësisht.

2. Qëroni qepën dhe e prisni në copa të vogla.

3. Lani mirë kampionët dhe pritini në kubikë të vegjël.

4. Vendosni një tigan në zjarr, shtoni vaj vegjetal dhe skuqeni deri në kafe të artë.

5. Më pas shtoni kërpudhat tek qepët dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të avullojë i gjithë lëngu nga kërpudhat.

6. Shtoni mishin e grirë me yndyrë dhe përzieni vazhdimisht derisa përbërësit të jenë gatuar plotësisht.

7. Kur patatet të jenë zier, kullojini të gjithë ujin dhe grijini.

8. Lërini patatet të ftohen pak, më pas rrihni vezën, shtoni gjalpin dhe vazhdoni t'i përzieni derisa të trashet, të jenë homogjene dhe të lëmuara.

9. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes.

10. Puresë që rezulton shtoni 2 lugë miell gruri dhe gatuajeni brumin e patates. Mielli do t'i japë patateve pure ngjitëse dhe do të bëjë të mundur formimin e zrazy të madhësisë së dëshiruar.

11. Lagni duart në ujë dhe më pas bëni një kek të trashë nga brumi i patates. Në mes vendosim mbushjen e ftohur të mishit të grirë, kërpudhave dhe qepëve. Mbuloni me kujdes mbushjen nga të gjitha anët dhe formoni një byrek.

12. Rrotulloni byrekun me patate në thërrime buke.

13. Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngrohni derisa të flluskojë. Skuqni zrazy-në e formuar më parë në zjarr të ulët derisa të gatuhet plotësisht.

Mos e mbuloni tiganin me kapak për të siguruar një kore kafe të artë.

14. Përpara se ta shërbeni, vendosni zrazy patate në një pjatë dhe shtoni salcë kosi dhe hudhër.

Shikoni video recetën:

Pra, gatimi ynë i plotë, i cili mund të shërbejë si drekë ose darkë. Mbetet vetëm të shtoni një sallatë perimesh me një salcë të lehtë.

Hani me kënaqësi!

Zrazy i shpejtë me mish të grirë

Me siguri të gjithë kanë situata kur ka shumë pak kohë për përgatitje, por ju dëshironi të përkëdhelni familjen tuaj me një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme. Receta e propozuar do të përshpejtojë ndjeshëm procesin dhe do të thjeshtojë detyrat, dhe gjithashtu do të ndihmojë në ushqimin edhe të njohësve më të kërkuar të kuzhinës.

Përbërësit:

• Patate - kilogram.
• Qepë - 3 koka.
• Një vezë e zgjedhur është një gjë.
• Mish i grirë - 450 gram.
• Miell gruri - xhami.
• vaj vegjetal - 12 gota.
• Erëza.
• Kripë.
• Thërrime buke - një pako.
• Salcë.

Pjata është projektuar për 7 persona.

Përgatitjet:

1. Qëroni patatet, shtoni ujë dhe ziejini derisa të jenë gatuar plotësisht. Kriposni dhe shtoni gjethe dafine.

2. Pure patatet me një pure patate. Shtoni miellin, vajin vegjetal, rrihni në një vezë dhe hidhni në të pak lëng mishi me patate.

3. Pritini qepët dhe ia shtoni mishit të grirë dhe i përzieni. Ngroheni tiganin, shtoni vaj vegjetal dhe shtoni mishin e grirë. Skuqini derisa të gatuhet plotësisht, duke shtuar erëza sipas shijes.

4. Hidhni thërrimet e bukës në një pjatë.

5. Përgatitni sipërfaqen e punës.

6. Mbi thërrimet e bukës vendosim bazën e patates. Formojmë një tortë të sheshtë.

7. Në mes të brumit vendosim mishin e grirë të përgatitur.

8. Mbyllni skajet duke formuar një kotëletë.

9. E vendosim tiganin në sobë, e hedhim vajin, e ngrohim dhe e vendosim zrazin që të mos prekin njëri-tjetrin. Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.

10. Hiqeni nga zjarri. Vendoseni në pjata, sipër me salcë kosi ose salcë nëse dëshironi dhe spërkatni me barishte sipër.

Përgatitja e kësaj pjate është një kënaqësi, sepse nuk kërkon aftësi apo truke të veçanta. Zrazy shkrihet në gojën tuaj dhe jep një shije unike. Mund t’i përgatisni si në ditët e zakonshme ashtu edhe për tryezën e festave.

Receta për zrazas me patate në furrë

Kjo recetë do të tërheqë ata që i përmbahen ushqimit të duhur dhe një stili jetese të shëndetshëm. Ka një shije të patejkalueshme dhe përmban më pak kalori. Çdo gjë mund të shërbejë si mbushje.

Përbërësit:

• Zhardhokët e patates - 1,2 kilogramë.
• Miell - një gotë.
• Vezë e zgjedhur.
• Uji.
• Therrime buke.
• Arrëmyshk.
• Vaj perimesh.
• Mish i grirë - 450 gram.
• Qepë me llambë.
• Piper dhe kripë.

Pjata është projektuar për 5 persona.

Procesi i gatimit:

1. Qëroni qepën dhe shpëlajeni me ujë. Grini dhe skuqni deri në kafe të artë. Më pas shtoni mish të grirë në të dhe skuqeni derisa të shfaqet një masë homogjene gri.

2. Kaloni mbushjen e mishit në një blender dhe rrihni. Mishi i grirë rezulton homogjen dhe i butë.

3. Hapi tjetër është përgatitja e puresë së patateve. Pritini në katër pjesë patatet e qëruara dhe të lara në ujë dhe vendosini në një tenxhere. Hidhni ujë në të dhe vendoseni në sobë të piqet.

4. Ftoheni, grini patatet, shtoni miellin, vezën dhe arrëmyshkun dhe gatuajeni brumin e patates tërësisht.

5. Masa e puresë duhet të trazohet disa herë në mënyrë që të jetë homogjene dhe shumë ngjitëse.

6. Lubrifikoni duart me vaj vegjetal. Merrni disa lugë me përzierje patate dhe bëni një tortë të trashë. Vendoseni mbushjen në qendër dhe mbyllni zrazy nga të gjitha anët.

7. Rrotulloni boshllëqet në thërrime buke dhe vendosini në një tepsi të mbuluar më parë me pergamenë.

8. Ngroheni furrën dhe dërgoni përgatitjet tona për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, zrazy duhet të kthehet një ose dy herë për të siguruar një kore të artë krokante nga të gjitha anët.

Një shtesë e shkëlqyer për këtë pjatë do të ishte kosi me pak yndyrë dhe barishte të copëtuara. Pureja ka konsistencën më delikate, falë sasisë së vogël të miellit në përbërjen e saj. Kjo pjatë do të kënaqë edhe kritikët më të kërkuar të kuzhinës.

• Për të parandaluar ngjitjen e brumit të patates gjatë formimit të brumit, lyeni duart me vaj luledielli ose njomini në ujë të ftohtë.
• Për të marrë një kore krokante gjatë pjekjes, përdorni miell të trashë.
• Një mënyrë tjetër për të marrë një kore krokante është t'i lyeni pjesët e punës fillimisht me vezë dhe më pas t'i rrotulloni në thërrime buke.
• Patatet mund të grihen në rende sesa të grimcohen.
• Shumë mbushje është e papërshtatshme për këtë pjatë, pasi zrazy thjesht do të copëtohet dhe do të përfundoni me një masë mishi me patate në vend të kotateve të shijshme.

Me përbërës të thjeshtë në dorë, përgatitja e një kryevepre të kuzhinës është e lehtë dhe e thjeshtë. Pikërisht kësaj i përket zrazy. Duke i shijuar me salcë kosi, do të përfundoni me një pjatë tepër të shijshme, me të cilën e gjithë familja juaj do të kënaqet.

Ju bëftë mirë! Hani me kënaqësi!

Ju ftojmë të mësoni se si të përgatisni një pjatë të shijshme që do ta shijojë e gjithë familja. Zrazy me patate me mish janë kotelet e përzemërta që kombinojnë brumin e patates me pure dhe mbushjen e mishit. Përgatiten si byrekë. Brumi i trashë i patates bëhet me një vezë të papërpunuar dhe në të mbështillet mishi i copëtuar ose mishi i grirë me disa aromatizues. Zrazy i bërë nga patatet ndryshon nga byrekët në atë që brumi është bërë kryesisht nga patatet, të gjithë përbërësit e tjerë nuk duhet të ndërpresin shijen e tij dhe shtohen për të nxjerrë në pah shijen dhe për të skalitur me kujdes zrazy.

Si brumi ashtu edhe mbushja mund të plotësohen sipas preferencave tuaja. Kjo do ta diversifikojë pjatën dhe do ta bëjë atë më origjinale. Pra, një pjesë e kësaj do të hyjë në brumin e patates:

• barishte të thata të copëtuara të freskëta ose të copëtuara;
• erëza ose erëza të bluara;
• arra të copëtuara.

E njëjta gjë mund t'i shtohet mishit të grirë për zraz. Mbushja për "byrekët" e patates bëhet në mënyra të ndryshme:

• merret një përzierje e dy ose tre llojeve të mishit - derri, shpendët, viçi;
• shtoni djathë, vezë të zier të copëtuar, kumbulla të thata ose mollë (të copëtuara);
• mishi i grirë përdoret me perime të skuqura në vaj - qepë, karrota dhe hudhër;
• futen kërpudha të grira hollë (të marinuara, të ziera ose të skuqura).

Ekziston një rregull i rëndësishëm në përgatitjen e kësaj pjate - për mbushje përdorni mish ose mish të grirë që është pothuajse gati. Kjo është e rëndësishme sepse mishi i papërpunuar brenda brumit të patates nuk do të gatuhet.

Salcat për pjatat me patate dhe mish janë përzierje kosi në formatet e mëposhtme:

• salcë kosi, kopër e copëtuar, hudhër të shtypur;
• krem i trashë i trashë, qepë të skuqura të grimcuara në pure, kripë, erëza;
• salcë kosi, majonezë, barishte të copëtuara;
• salcë kosi, turshi të grira.

Raporti i përbërësve në salcë rregullohet sipas shijes.

Zrazy patate me mish në një tigan

Sot ju ftojmë të zgjeroni menunë tuaj dhe të përgatisni një drekë të plotë nga një minimum produktesh të thjeshta. Për të parën do të kemi një supë të mrekullueshme pule të lehtë dhe për të dytën zrazy të shijshme me patate me mish, recetën për të cilën duam t'ju ofrojmë sot.

Siç e keni kuptuar tashmë, ne përdorim këmbët e pulës si mish, lëng mishi, të cilat mund t'i përdorni lehtësisht për të bërë supë. Dhe vetë mishin do ta përdorim si mbushje për zrazy patate.

Rezultati do të jetë një menu mjaft ekonomike, por në të njëjtën kohë e shijshme dhe e kënaqshme. Dhe kështu, nëse jeni gati, atëherë le të fillojmë të zbatojmë planin tonë.

Informacioni i shijes Pjatat kryesore me patate

Përbërësit

• Këmbët e pulës - 1 copë. (afërsisht 200 g);
• Patate - 350-400 gr;
• Qepë - 1 copë;
• Vezë pule - 1 copë;
• Miell gruri - 2 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 20-30 gr;
• Kripë, piper - për shije;
• Vaj vegjetal - për tiganisje.

Nga kjo sasi përbërësish do të marrim 5-6 copa zrazy të shijshme patate me mish.

Si të gatuajmë zrazy nga patatet me mish në një tigan

Gjëja e parë që duhet të bëjmë është të ziejmë mishin dhe në të njëjtën kohë të marrim lëng mishi për supën. Ndërkohë, ne do të bëjmë një bazë patate për vaktet tona të ardhshme.

Vendosim ujë në zjarr, qërojmë, i lajmë dhe i presim trashë zhardhokët e patates. Vendoseni në ujë të vluar, vetëm duhet të mbulojë patatet, shtoni një gjethe dafine. Lëreni të piqet dhe shtoni kripë në fund.

Ndërkohë që zhvillohen këto dy procese, mund të filloni të përgatisni qepët, të cilat do të përdoren edhe si mbushje për zrazy. E pastrojmë qepën, e lajmë nën ujë të ftohtë dhe e presim si për skuqje.

Vendoseni në një tigan me vaj vegjetal dhe skuqeni në zjarr të ulët.

Përziejini gjithçka, kripë dhe piper për shije, mund të shtoni disa lugë lëng mishi për lëngje. E skuqim mbushjen për 2-3 minuta dhe e heqim nga tigani.

Në këtë kohë ne kishim gatuar tashmë patatet. Kulloni ujin dhe kthejeni në pure. Shtoni një copë gjalpë për të përmirësuar shijen. Shtoni një vezë pule në purenë e ftohur pak dhe përzieni plotësisht. Shijoni për kripë dhe shtoni më shumë kripë nëse është e nevojshme.

Shtoni nja dy lugë miell (të grumbulluar) dhe gatuajeni përsëri derisa të përftohet një masë homogjene, jo e ngurtë.

Nëse mendoni se baza për zrazy nuk është mjaft e dendur, mos u shqetësoni dhe mos shtoni miell të tepërt, përndryshe zrazy juaj i patates me mish do të dalë i bllokuar, gjë që padyshim do të ndikojë negativisht në shijen.

Është koha për të formuar imazhet. Në një sipërfaqe të spërkatur bujarisht me miell, vendosim bazën e patates me një lugë, rrafshojmë lehtë dhe sipër vendosim mbushjen e mishit.

Dhe tani kalojmë në momentin më të rëndësishëm - me kujdes, duke grumbulluar miellin me duar, fillojmë të lidhim anët e kundërta, duke formuar një byrek. Ajo rezulton të jetë mjaft e butë, kështu që ne e trajtojmë atë me butësi. Transferoni zrazy në një tigan të ngrohur dhe të ujitur me vaj vegjetal duke përdorur një shpatull.

Skuqini për dy minuta nga secila anë.

Dhe ja ku janë, zrazy më i butë, i shijshëm me patate me mish, receta për të cilën ju kemi prezantuar, gati për t'u servirur.

Në kontekst.

Rrjeti ngacmues

Zrazy patate në një tenxhere të ngadaltë me mish dhe djathë

Me ndihmën e djathit, mbushja bëhet menjëherë pikante dhe më interesante në shije. Receta kërkon djathë të fortë. Por nëse dëshironi, zëvendësojeni me gjizë ose të butë. Djathi i kripur, i mprehtë ose i thartë është i përshtatshëm.

Përgatitjet shtëpiake - lakër turshi, turshi ose domate në lëngun e tyre - janë perfekte si një pjatë anësore për zrazas me patate. Dhe gjithashtu zarzavate të freskëta - një përzierje sallate apo edhe një qepë e thjeshtë jeshile, e grimcuar me salcë kosi.

Përbërësit:

• Mish i grirë - 200 g;
• Qepë - 1 copë;
• Djathë (i fortë) - 40 g;
• Kopër e freskët - 2-3 degëza;
• Patate - 550 g;
• Vezë e vogël pule - 1 copë;
• kripë - disa majë;
• salcë kosi - 4-5 lugë. l.;
• Karafil hudhër - 1-2 copë.

Përgatitja:

1. Qëroni dhe shpëlani në ujë qepën, hudhrën dhe gjethet pikante të koprës. Pritini imët këto produkte.
2. Vendosim mishin e grirë në një tigan të nxehtë me një pikë vaj. Skuqini derisa lagështia të avullojë. Përzieni qepën dhe hudhrën. Skuqini deri në kafe të artë. Shtoni kripë.
3. Grini djathin dhe ia shtoni mishit të grirë. Përziejini.
4. Qëroni patatet. E presim në copa dhe e vendosim në një tenxhere. Hidhni në ujë të nxehtë dhe lëreni të vlojë. Gatuani derisa të zbuten. Më pas kullojeni lëngun.
5. Dhe grijini zhardhokët në pure. Ftoheni në temperaturën e dhomës.
6. Shtoni vezën në përzierjen e patates dhe kripë për shije. Përziejini. Rezultati është brumë për zraz.
7. Merrni një lugë gjelle pure në dorë dhe formoni një kek të hollë. I vendosni pak mish të grirë. Është i përshtatshëm për ta marrë atë me një lugë çaji ose lugë ëmbëlsirë.
8. Formoni një petë të rrafshuar në formë vezake nga peta me mbushjen.
9. Hidhni pak vaj vegjetal në tasin me shumë tenxhere. Aktivizoni modalitetin e skuqjes për 40 minuta.
10. Hidhni të gjitha zrazy në vaj dhe gatuajeni. Gatuajini gradualisht kotatet derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga secila anë.
11. Për salcën, përzieni kosin me kopër të copëtuar. Hidhni këtë përzierje mbi zrazy të përgatitur me patate me mish dhe djathë.

Zrazy patate me kërpudha dhe mish në furrë

Zrazy i bërë nga pure patatesh me mish dhe kërpudha përgatitet shpejt në furrë. Në fund të fundit, përbërësit e tyre janë të gatuar paraprakisht ose të skuqur. Për brumin, ju mund të gatuani jo vetëm zhardhokët e patates vetëm, por edhe në kombinim me perime të tjera. Për shembull, karota, rrënjë selino ose qepë.

Përbërësit:

• Pulë (pulpë) - 100 g;
• Mish derri (dhjamë derri) - 100 g;
• kampione të freskëta - 2 copë;
• Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.;
• Kripë - për shije;
• Patate - 5-6 copë;
• E verdha e vezës - 1 copë;
• Miell gruri - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Shpëlajeni dhe thani të gjithë mishin dhe yndyrën e derrit. E grijmë në mish të grirë. Kjo bëhet duke përdorur një mulli mishi ose edhe një blender të rregullt.
2. Hidhni një lugë vaj në një tigan dhe ngrohni. Vendoseni mishin e grirë në një shtresë të barabartë për skuqje.
3. Shpëlajini kërpudhat. I thajmë pak me një peshqir dhe i presim. Pritini në kubikë të vegjël ose grijeni si mish i grirë.
4. Shtoni kërpudhat tek mishi në tigan. Përziejini dhe vazhdoni të skuqeni derisa të mbaroni. Nuk merr shumë kohë - rreth një çerek ore. Më pas ftohni përzierjen.
5. Qëroni patatet. Pritini dhe ziejini në ujë të nxehtë. Kullojeni lëngun ose përdorni në një recetë tjetër (si supë ose petulla).
6. Përgatitni një pure nga zhardhokët e zier duke përdorur një pure. Lëreni në banak të ftohet.
7. Puresë i shtojmë të verdhën, miellin dhe kripën. Lejohet të merren erëza të bluara tani. Zgjidhni sipas preferencave tuaja - xhenxhefil, arrëmyshk, kardamom ose barishte të thata.
8. Llokoçis brumin e patates.
9. Formoni copa brumi zraz të mbushura me mish të grirë dhe kërpudha. Për ta bërë këtë, merrni pak brumë në dorë. Përdorni gishtat për ta rrafshuar në një tortë të sheshtë. Shtoni mbushjet. Ngrini skajet e brumit dhe formoni sipër. Rrokullisni pak në duar në një formë ovale. Vendoseni pjesën e punës në tavolinë dhe rrafshoni pak me dorën tuaj. Pra bëni të gjitha përgatitjet.
10. Vendosni një shtresë letre pjekjeje në një tepsi dhe lyejeni me një pikë vaj. Shtroj zrazy. E vendosim në furrë në 200 C për 20-30 minuta. Pjata nuk duhet të piqet për një kohë të gjatë, vetëm derisa të shfaqet një ngjyrë rozë e shijshme.

Zrazy patate me mish të grirë dhe vezë të copëtuar

Zrazy shumë i shijshëm përftohet nëse për mbushje përzieni mishin e grirë të skuqur me vezë të zier të copëtuar. Merrni vezë pule ose thëllëzë për këtë. Receta përmban edhe shafran i Indisë. I jep një ngjyrë delikate të verdhë-portokalli dizajneve, gjë që i bën ato më origjinale.

Përbërësit:

• Mish viçi - 100 g;
• Mish i gjelit të detit - 100 g;
• Vezë pule - 2 copë;
• Pjekja e bukës - 2 lugë gjelle. l.;
• Zhardhokët e patates - 600 g;
• Shafran i Indisë i bluar - 2 majë;
• vaj luledielli - 2-3 lugë. l.;
• Majdanoz i ri - 2-3 degë.

Përgatitja:

1. Para se të filloni gatimin, kujdesuni për shafranin e Indisë. Hidhni ujë të valë mbi pluhurin e tij. Një lugë çaji ujë është e mjaftueshme për dy majë. Lëreni të injektohet nën kapak.
2. Shpëlaj viçin dhe gjelin e detit dhe fshij lagështinë. Pritini në copa dhe kthejeni në mish të grirë homogjen.
3. Skuqini mishin e grirë në një tigan me një pikë vaj. Ju nuk duhet të derdhni shumë vaj, përndryshe zrazy nuk do të formojë një petë të lëmuar.
4. Zieni një vezë pule derisa të zihet fort. Nëse vendosni të merrni thëllëza, do t'ju duhen 3-4 copë. Pasi veza të jetë ftohur, e qëroni dhe e prisni imët me thikë.
5. Në një enë përzieni mishin e grirë, vezën e copëtuar dhe kripën. Masa duhet të jetë homogjene.
6. Ziejini patatet e qëruara dhe të lara derisa copat të jenë të buta. Hiqeni nga supa. Pure. Mos përdorni blender për këtë, do të prishë konsistencën e patateve.
7. Në purenë e ftohur shtoni kripë, tretësirë ​​të shafranit të Indisë, vezë të papërpunuara dhe thërrime buke. Dy përbërësit e fundit lejojnë që patatet të bashkohen në një emulsion homogjen. Përziejini gjithçka tërësisht për të formuar një brumë.
8. Prisni pak nga brumi dhe bëni ëmbëlsira të sheshta. Secilit i vendosni pak mbushje. Ngrini skajet e brumit lart dhe formoni zrazy.
9. I skuqim në një tigan ose i pjekim në furrë. Zrazy patate me mish të grirë dhe vezë të copëtuar duhet të dalë në kafe të artë nga të gjitha anët (shih foton më lart). I spërkatni me majdanoz të grirë përpara se t'i shërbeni.

Zrazy është një pjatë shumë e shijshme dhe ushqyese që ka një milion opsione dhe receta të ndryshme (me dhe pa mish, me perime dhe erëza të ndryshme, të skuqura në tigan ose të pjekura në furrë, etj.). Dhe në këtë artikull të madh dhe të detajuar do të mësoni se si të përgatisni zrazy të shijshme me patate me mbushje të ndryshme.

Por së pari, le të përcaktojmë se cili është thelbi i kësaj pjate, si ndryshon zrazy me patate nga pjatat e tjera zrazy ose të ngjashme në përgjithësi. Nëse nuk jeni të interesuar, lëvizni më poshtë dhe zgjidhni artikullin e dëshiruar nga menyja.

Cfare eshte

Zrazy i patates është në pamje dhe shijon diçka mes koteletave, qofteve dhe byrekut. Pamja varet edhe nga teknologjia e gatimit: skuqja ose pjekja. Në rastin e parë do të ketë më shumë skuqje dhe ngjyrë të artë byreku.

• Nga jashtë është një guaskë me pure patatesh, e cila për konsistencë më të mirë shpesh kombinohet me vezë dhe miell - mund të thuhet se bëhet brumë patate.
• Brenda ka një mbushje që mund të jetë çdo gjë: mish, perime, pa dhjamë, pikante, me kërpudha, me djathë etj. Kjo është bukuria e kësaj pjate! Ju mund ta trajtoni veten me shije të reja çdo ditë thjesht duke shtuar diçka të re.

Por atëherë, si ndryshojnë këto produkte të shijshme të kuzhinës nga të njëjtat ose. Po, këto pjata janë shumë të ngjashme si në pamje ashtu edhe në shije. Në shembullin e parë, dallimet janë më pak të dukshme, por ende të pranishme. Aty mund të ketë mbushje, por jo në të gjitha rastet. Dhe zrazy duhet të jetë gjithmonë i mbushur. Në shembullin e dytë ka dallime në përbërje. Atje, patatet përdoren të gjalla, dhe ato grihen (si në rende). Dhe zrazy ynë bëhet gjithmonë nga patatet e ziera (në formën e pure patatesh).

Më poshtë është një përzgjedhje e 10 recetave hap pas hapi. U zgjodhën opsionet më të shijshme dhe më të njohura. Procesi i gatimit përshkruhet me shumë detaje, hap pas hapi me foto dhe video janë shtuar diku tjetër. Në përgjithësi, zgjidhni, përsërisni dhe provoni!

Receta

Zrazy patate me kërpudha

Mjaft e çuditshme, ky opsion është më i popullarizuari. Kur nga jashtë ka patate, brenda shpesh vendoset mbushja me kërpudha. Pjata rezulton të jetë e dobët, shumë e përballueshme, pasi produktet janë të lira. Por shija thjesht thyen të gjitha modelet!

Shumë e shijshme, shumë e butë, shumë aromatike! Nëse nuk e keni provuar ende një pjatë të tillë, thjesht duhet ta përgatisni, përndryshe do të humbni shumë në jetë!

Po, ia vlen të shtoni disa fjalë për kërpudhat. Në këtë shembull, për të kursyer kohë, përdoren kërpudha të konservuara, por mund të përdorni të ngrira, apo edhe ato të freskëta të pyllit, në përgjithësi, çfarëdo që të dojë zemra!

Përbërësit e kërkuar:

• Patate - 700 g.
• Qepë - 1 copë.
• vaj vegjetal - 100 ml.
• Miell gruri - 60 g.
• Kërpudha - 230 g.
• Përzierja e bukës - 50 g.
• Kripë dhe piper i bluar - për shije;
• Koriandër, hudhra të thata dhe erëza të tjera sipas dëshirës;

Përgatitja hap pas hapi

Patatet e papërpunuara duhet të qërohen, të lahen dhe të vendosen në një tenxhere me ujë pak të kripur. Vendoseni në sobë, ndizni nxehtësinë maksimale dhe gatuajeni derisa të jetë gati.

Ndërkohë bëjmë mbushjen e kërpudhave. Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni në vaj në një tigan. Ndërsa qepët janë të skuqura, grijmë kërpudhat.

Pasi qepa të bëhet pak më e butë, shtoni kërpudha në të. Shtoni kripë, piper dhe çdo erëz dhe erëza të tjera. Skuqini derisa qepa të jetë gati. Mbushja është gati - lëreni mënjanë dhe lëreni të ftohet.

Kulloni lëngun e patates dhe grijini patatet derisa të bëhen pure. Shtoni vaj vegjetal, përzieni mirë, lëreni të ftohet pak. Shtoni miellin dhe përziejini sërish mirë.

E spërkasim lehtë tryezën me miell dhe e shtrojmë purenë. Fillojmë ta gatuajmë, e përziejmë në një masë të dendur homogjene. Nga ky "brum" do të bëjmë zrazy. Por para kësaj, duhet të pushojë për 10 minuta.

Paraprakisht, rrotulloni 6-8 topa të barabartë nga përzierja e patates dhe vendosini në tavolinë ose në dërrasën e prerjes si në foton më poshtë.

Vendoseni mbushjen e kërpudhave më afër. Ne fillojmë të skalitim zrazy. Merrni topin në duar, rrafshoni në një kek të trashë dhe sipër vendosni 1-2 lugë mbushje.

Palosni me kujdes skajet dhe kapini ato, sikur të bënim një byrek. Mund ta shkurtoni edhe pak për të marrë formën e dëshiruar (të zgjatur ose të rrumbullakët).

Për lehtësinë e përdorimit, unë rekomandoj të lubrifikoni duart tuaja me vaj. Ju mund të përdorni të njëjtën perime.

Çdo pjesë e derdhur duhet gjithashtu të rrotullohet me kujdes në thërrime buke. Mund të skuqeni pa to, por atëherë nuk do të keni një kore kaq të shijshme.

Hidhni vaj në tigan, ndizni nxehtësinë mesatare, prisni derisa të ngrohet. Vendosini disa nga një dhe skuqini deri në kafe të artë në fund.

Pasi të kenë marrë ngjyrë të artë, i kthejmë me kujdes me një shpatull dhe i skuqim edhe për disa minuta.

Nëse dëshironi, mund t'i vendosni në një peshqir letre për të hequr qafe vajin e tepërt.

Zrazy patate me mish

Dhe kjo është një recetë për zrazas me patate me mish. Në fakt, gjithçka është e qartë nga emri. Nga jashtë do të ketë patate dhe brenda do të ketë mish. Shumë e kënaqshme, shumë aromatike, shumë e gjithanshme, pasi përveç mishit mund të shtoni gjithçka që dëshironi.

"Mishi" në këtë shembull do të jetë viçi, dhe ne kemi nevojë për një pjesë të tërë. Fillimisht do ta ziejmë dhe më pas do ta presim mirë. Nëse dëshironi, mund të përdorni mish derri apo edhe pulë të rregullt (fileto është më mirë).

Çfarë është e mirë për këtë recetë? Dhe fakti që përbërësit kryesorë mund të përgatiten paraprakisht (patatet dhe mishi i ziejnë), vendosini në frigorifer dhe të nesërmen përgatitni zrazy prej tyre. Dakord, është shumë i përshtatshëm.

Përbërësit:

• Patate - 1 kg.
• Mish - 350-400 g.
• Qepë - 1-2 copë.
• Miell - 2-3 lugë. lugë (plus për spërkatje);
• kripë - 1 lugë çaji;
• Piper - 0,5 lugë çaji;
• Për salcën:
• salcë kosi (majonezë) - 4-5 lugë. lugë;
• Barishte të freskëta (kopër, qepë, majdanoz) - 20-30 g.
• hudhër (opsionale) - 2-3 thelpinj;
• kripë - 1 majë;

Si të gatuaj

1. Qëroni, shpëlani dhe ziejini patatet. Kriposni lehtë ujin. Po, nëse zhardhokët janë shumë të mëdhenj, mund t'i ndani në 2-3 pjesë, në mënyrë që të gatuhen më shpejt.
2. Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë në një sasi të vogël vaji.
3. Ziejeni mishin derisa të zbutet, priteni në copa të vogla dhe kaloni në një mulli mishi. Nëse nuk keni një mulli mishi, mund ta prisni imët me thikë. Masës së mishit të grirë i shtojmë disa lugë lëng mishi, nja dy majë kripë dhe piper. Këtu vendosni edhe qepë të skuqura.
4. Kulloni lëngun e patates dhe grijeni në një pure homogjene. Pasi të ftohet, shtoni miellin dhe përzieni mirë.

Kaq, kemi gati brumin e patates dhe mbushjen e mishit. Ne fillojmë të skalitim zrazy.

Spërkateni tryezën me miell. Pataten e rrotullojmë në një top, e rrafshojmë, sipër i hedhim pak mbushje dhe e formojmë si byrekë. Pas kësaj, rrokulliset në miell. Në vend të miellit mund të përdorni edhe thërrime buke.

Skuqini në vaj vegjetal në një tigan deri në kafe të artë. Skuqini nga të dyja anët.

Mbetet vetëm për të bërë salcën. Pritini imët zarzavatet dhe shtrydhni hudhrat. Përziejini të gjitha këto në një sasi të vogël salcë kosi ose majonezë. Nëse dëshironi, mund të shtoni kripë dhe piper.

Me lakër

Lakra e zier shton aromë të madhe, lëngshmëri dhe butësi. Nuk do të gaboni nëse vendosni të provoni këtë shije!

Këtu mund të shtoni edhe kërpudha (si në recetën e parë) ose përsëri mish, si në versionin e mëparshëm.

Përbërësit:

• Patate - 1 kg.
• Miell gruri - 5 lugë gjelle. lugë;
• Vezë - 1 copë.
• lakër - 700 g.
• Pastë domate - 1-2 lugë. lugë;
• Karota - 1 pc.
• Qepë - 1 kokë;
• kripë - disa majë;
• Piper - për shije;

Si ta gatuajmë

1. Tradicionalisht qërojmë patatet dhe i dërgojmë të ziejnë në ujë me kripë të lehtë.
2. Pritini imët lakrën, shtoni qepën e grirë dhe karotat e grira.
3. Vendosni perimet në një tenxhere, derdhni vaj, shtoni paste domate, kripë dhe piper. Ziejini nën kapak derisa lakra të jetë e butë, më pas hiqni kapakun, përzieni dhe ziejini edhe për 5 minuta të tjera në mënyrë që lëngu i tepërt të avullojë.
4. Grini patatet e ziera dhe lërini të ftohen. Shtoni vezën në pure, përzieni, shtoni miellin, përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.
5. Prej puresë bëjmë ëmbëlsira, i hedhim lakër dhe formojmë diçka si byrekë (ose petë).
6. Skuqini për disa minuta nga të dyja anët derisa të skuqen thellë si në foton në fillim.

Me qepë dhe vezë

Në mbushje do të shtojmë vezë të ziera dhe qepë të njoma. Rezulton shumë e shijshme, madje do të thosha "si verës".

Nëse jeni duke kërkuar për diçka të thjeshtë dhe të shpejtë, por të kënaqshme dhe ushqyese, atëherë kushtojini vëmendje kësaj recete.

Përbërësit:

• Patate të ziera - 800 g.
• Vezë të ziera - 5 copë.
• Qepë të gjelbra - 1 tufë;
• Miell - 3 lugë gjelle. lugë;
• kripë - 2-3 majë;

Përgatitja

1. Gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë! Patatet e ziera duhet të grihen mirë, pastaj të përzihen me miell për të formuar një masë të trashë homogjene (pak më e dendur se pureja e zakonshme e patateve).
2. Qëroni vezët dhe grijini imët. Shtoni disa majë kripë dhe qepë të freskët të copëtuar në to. Përziejini dhe mbaroni!
3. Merrni pak pure në dorë, bëni një petë në dorë, vendosni sipër 1-2 lugë mbushje vezë-qepë. Mbyllni si byrekët e zakonshëm.
4. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtroni zrazy-n tonë, skuqeni nga të dyja anët deri në një nuancë të shijshme rozë, të artë.

Zrazy patate me mish të grirë

Zrazy i shijshëm patate me mish të grirë! Po, kishte tashmë një opsion me mish më lart, por këtu është një qasje krejtësisht e ndryshme. Këtu do të skuqim mishin e grirë me qepë dhe erëza, dhe gjithashtu do t'i shtojmë kefir për butësi.

Nga jashtë janë pure patatesh të ziera aromatike dhe të skuqura, ndërsa brenda është e mbushur me mish të grirë të lëngshëm dhe aromatik me erëza. Dhe si duket! I denjë për çdo tryezë pushimi!

Përbërësit:

• Patate - 1500 g.
• Mish i grirë - 550 g.
• Kefir (ose salcë kosi) - 120 ml.
• Qepë - 1 copë.
• Vezë - 1 copë.
• Miell gruri - 3 lugë gjelle. lugë;
• Erëza universale (për mish) - 1 lugë çaji;
• Paprika e bluar - 1 lugë çaji;
• Vaj për skuqje (pa erë);
• Thërrime buke - një qese;

Receta për këtë pjatë

1. Qëroni patatet dhe ziejini derisa të zbuten (shtoni pak kripë në ujë). Kulloni lëngun e mishit dhe grijini patatet tërësisht me një pure derisa të bëhen pure. Lëreni të ftohet për momentin.
2. Ndërkohë që patatet po zienin, mund të bëni edhe mishin e grirë në të njëjtën kohë. Cfare po bejme? Përzieni mishin e grirë me erëza dhe shtoni kefir. Ju mund të përdorni kefir, mund të përdorni salcë kosi - sipas gjykimit tuaj. Nëse nuk doni nota qumështi në shije, atëherë mos i shtoni fare këto produkte.
3. Pritini imët qepën dhe skuqeni derisa të gatuhet gjysmë. I shtojmë mishin e grirë dhe e ziejmë në zjarr të ulët derisa mishi të jetë gatuar plotësisht.
4. Përziejini patatet e ftohura fillimisht me një vezë të papjekur, dhe më pas me miell.
5. Bëjmë topa nga patatet dhe prej tyre bëjmë ëmbëlsira të sheshta. Mbi keto peta vendosim mbushje me mish te grire dhe i formojme ne pete. I rrotullojmë në pjekje dhe i vendosim në një tigan të nxehtë. Skuqni zrazy në vaj nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë të artë.

Me Çiken

Këtu do të kemi si mbushje pulën. Por vetëm mishi i pulës është i mërzitshëm dhe primitiv. Pulës i shtojmë karotat, qepët dhe kërpudhat dhe më pas i skuqim të gjitha në një tigan.

Ju mund të merrni ose një pulë të tërë ose pjesë të saj individuale: gjoks, këmbë, etj. Sigurisht që do të shijojë më mirë me gjoksin e pulës (fileto).

Përbërësit:

• Patate të ziera - 1 kg.
• Miell - 4 lugë gjelle. lugë;
• Vezë pule - 3 copë.
• Gjoksi i pulës i zier - 300 g.
• kampionë (të konservuar) - 200 g.
• Qepë - 1 copë.
• Karota - 1 pc.
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugë;
• Salcë soje - 2 lugë çaji;
• Piper i zi dhe kripë - për shije;
• Përzierje për bukë;

Le të fillojmë të gatuajmë

1. Për të kursyer kohë, le të imagjinojmë që patatet dhe pula i janë nënshtruar trajtimit të nxehtësisë, përkatësisht zierjes.
2. Grini patatet derisa të zbuten, shtoni vezën dhe 3 lugë miell. Ziejeni derisa të përftoni një masë të dendur nga e cila do të jetë e përshtatshme për të skalitur diçka.
3. Grini pulën përmes një mulli mishi (ose copëtoni imët).
4. Skuqni qepët e grira, kërpudhat, karotat e grira. Mbi to vendosim pulën, shtojmë salcë kosi, salcë soje, kripë dhe piper. Ziejini derisa perimet të jenë gati. Në fund rrihni vezën e papërpunuar dhe përzieni shpejt në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë kudo. Është edhe për shije, edhe për të “kapur” mbushjen.
5. Nga pureja bëni ëmbëlsira të sheshta dhe mbi to vendosni mbushjen. Thërrmojmë skajet dhe skalitim diçka të ngjashme me byrekët.
6. Rrotulloni secilën në të njëjtën kohë në pjekje. Më pas skuqeni në vaj deri në kafe të artë të shijshme për 3-5 minuta nga secila anë.

Ne furre

Gjithçka e mësipërme kishte të bënte me skuqjen. Pra, me këtë recetë dua të përmbledh të gjitha opsionet e mundshme për zrazas me patate në furrë. Gjëja kryesore për ju është të kuptoni parimin e gatimit, dhe çfarë mbushjesh të përdorni, çfarë përbërësish të rinj të shtoni është gjëja tjetër.

Konkretisht, në këtë shembull do të gatuajmë me mish të grirë dhe djathë. Në përgjithësi, djathi mund të shtohet në cilindo nga kombinimet e mësipërme. Do të jetë vetëm më e shijshme dhe më aromatike!

Meqë ra fjala, këtu gatuajmë pa miell (me kujdes)! Nëse patatet ngjiten ose prishen, shtoni disa lugë miell.

Do të na duhen produktet e mëposhtme:

• Patate - 1000 g.
• Mish i grirë (viçi, derri, pulë) - 350 g.
• Vezë - 2 copë.
• kopër e freskët - 30 g.
• Djathë (mundësisht i fortë) - 100 g.
• salcë kosi (majoneza është e mundur) - 1 lugë gjelle. lugë;
• Piper i zi, kripë, erëza të tjera - 3 majë secila;
• Therrime buke;

Si të gatuajmë për furrë

1. Qëroni patatet, shpëlajini dhe pritini në gjysmë. E gatuajmë derisa të piqet, në fund mund të hedhim kripë.
2. Kur të jetë gatuar, kullojeni lëngun dhe prisni derisa të ftohet pak. Më pas grijeni tërësisht në një pure, rrihni vezët dhe përzieni plotësisht derisa masa të “vendoset”.
3. Grini djathin në mish të grirë, shtoni kripë, piper, kopër të grirë, salcë kosi dhe përzieni mirë. Po, këtu mbushja do të jetë e papërpunuar. Ju, natyrisht, mund ta skuqni mishin paraprakisht, atëherë do të duhet pak kohë për t'u pjekur. Por për një ndryshim, ne do ta bëjmë atë ndryshe, veçanërisht pasi do të dalë më lëng.
4. Marrim në dorë pak pure, formojmë një kek të sheshtë, i hedhim pak mish të grirë, sipër i hedhim edhe pak pure dhe e mbyllim buzët. Tjetra, ju duhet të rrotulloni gjithçka në thërrime buke.
5. Lyejmë një fletë pjekjeje me vaj dhe vendosim mbi të "kotoletat" tona. Ngroheni furrën në 170 gradë. Vendoseni fletën e pjekjes në të për 40 minuta. Po, unë ende mund të jap këshilla këtu. Kur të kenë kaluar 20-25 minuta, nxirrni fletën e pjekjes, ktheni shpejt zrazy-n dhe më pas kthejini të piqen. Në këtë mënyrë ato do të skuqen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët.

Çfarë mbushje të tjera ka?

Siç e kuptoni, teknika e gatimit është e njëjtë kudo. I vetmi ndryshim është ajo që vendosim brenda. Dhe për të mos prodhuar shumë receta të ngjashme, unë do të ndaj këtu opsionet e mbushjes. Dhe kjo është vetëm gjëja më e vogël që mund të përgatitet! Përqendrohuni në imagjinatën tuaj dhe preferencat tuaja të shijes.

Me mëlçi

Pastroni mëlçinë nga filmi, më pas zieni derisa të zbutet. Pasi të jetë pjekur e kalojmë në një mulli mishi.

Shtoni qepë të skuqura, karota, kripë, piper dhe ndoshta kërpudha në mëlçi. Për butësi, mund të përdorni edhe një lloj salce: krem, salcë kosi, majonezë

Për pikante dhe aromë, shtrydhni hudhrën, koriandërin dhe mustardën.

Me sallam

Salcice, salcice, sallam, proshutë - e gjithë kjo mund të shtohet në mbushje. E mira e salsiçeve është se është shumë e përshtatshme t'i mbulosh me një shtresë patate, krijon një lloj bërthame.

Salsiçeve mund t'i shtoni një bllok djathë, barishte të freskëta etj. Proshuta dhe djathi shkojnë shumë mirë.

Me karota dhe qepë

Grini karotat dhe shtoni qepët. Skuqini të gjitha në një tigan, shtoni një lugë pastë domate, kripë, piper, hudhër.

Për shumëllojshmëri, këtu mund të shtoni kungull i njomë, lakër dhe panxhar.

Me peshk

Peshku mund të merret nga kanaçe, gjë që është shumë e përshtatshme, pasi nuk ka kocka dhe është një produkt i gatshëm për t'u ngrënë.

Ju thjesht mund të pastroni dhe hiqni kockat nga disa trupa të pajetë (filetë). Gatuani ose skuqni, copëtoni dhe përzieni me djathë, barishte, vezë të ziera etj.

Një ëmbëlsirë e përzemërt, zrazy patate mund të jetë ose një produkt i pavarur ose një pjatë anësore për mish dhe shpendë. Lehtësia e përgatitjes, shumëllojshmëria e mbushjeve të mundshme dhe disponueshmëria e përbërësve i bëjnë ato një pjatë të domosdoshme në tryezën e përditshme.

Nga na erdhi zrazy patate me mish të grirë, si t'i përgatisim më mirë dhe cilat mbushje të tjera mund të përdoren, do të mësoni nga materiali.

Si lindi kjo ëmbëlsirë e shijshme?

Kjo pjatë i përket kuzhinave kombëtare të Polonisë dhe Lituanisë. Vetë fjala "zraza" është me origjinë polake dhe fjalë për fjalë do të thotë "copë e prerë".

Fillimisht, pjata ishte një rrotull mishi i copëtuar me mbushje të skuqur në vaj - kështu përgatitej në Komonuelthin Polako-Lituanez në shekullin e 17-të. Sot, këto janë më së shpeshti kotelet e bëra nga perime me rrënjë dhe mish i grirë i mbushur me kërpudha, mish, vezë, djathë, qull dhe perime.

Përfitimet dhe dëmet

Baza e trajtimit janë perimet me rrënjë të grimcuara, një burim i karbohidrateve të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut. Niseshteja që përmbahet në patate zbërthehet për të formuar glukozë. Kur oksidohet, ai siguron energji për qelizat, muskujt dhe organet.

Përveç kësaj, kjo perime përmban kripëra kaliumi, të cilat sigurojnë largimin e lëngjeve dhe kripërave të tepërta nga trupi dhe rregullojnë proceset metabolike në qeliza.

Produkti është gjithashtu i pasur me vitamina C, B2, B3, B6, të cilat janë përgjegjëse për sintezën e hormoneve dhe aminoacideve, proceset e ndarjes së energjisë, përthithjen e lëndëve ushqyese dhe funksionimin e qelizave nervore. Fijet bimore të patates stimulojnë funksionimin e duhur të traktit gastrointestinal dhe largojnë toksinat nga trupi.

Mishi i grirë përmban proteina shtazore, pa të cilat është e pamundur funksionimi i qetë i sistemit kardiovaskular, imuniteti i fortë, flokët, thonjtë dhe lëkura e shëndetshme.

Gjatë skuqjes, përdoret vaj vegjetal - yndyrna të ngopura, të cilat në trupin e njeriut kryejnë funksione mbrojtëse, izoluese të nxehtësisë dhe energjetike.

Përbërja e përbërësve në gjellë është e balancuar energjikisht dhe do të ofrojë përfitime shëndetësore kur konsumohet në moderim. Megjithatë, njerëzit me sëmundje të pankreasit, traktit gastrointestinal dhe me tolerancë të ulët ndaj karbohidrateve duhet të kufizojnë përdorimin e tij.

Një produkt i skuqur nuk është i përshtatshëm për dietën e atyre që humbin peshë, pasi mund të shkaktojë një ngadalësim të metabolizmit, por një produkt i zier në avull, përkundrazi, do të ndihmojë në uljen e peshës trupore.

Sa kohë duhet për t'u përgatitur?

Mesatarisht, përgatitja e një trajtimi nga e para do të zgjasë 45-60 minuta, duke marrë parasysh përgatitjen e ushqimit dhe ftohjen e pjatës së përfunduar. Koha e gatimit do të zvogëlohet përgjysmë nëse përdorni pure patatesh të gatshme dhe mish të grirë të skuqur.

Receta është mjaft e thjeshtë, madje edhe një amvise fillestare mund ta trajtojë atë. Edhe fëmijët mund të përfshihen në formësimin - është pothuajse e pamundur të gabosh ose të prishësh shijen e kësaj pjate.

Cilat produkte janë më të mira për të zgjedhur për zraz patate?

Sa e shijshme do të jetë pjata e përfunduar varet kryesisht nga cilësia e produkteve të përdorura. Lloji i patates luan një rol të madh: zgjidhni zhardhokët e bardhë me miell, të moshës së mesme, si për purenë e rregullt të patateve.

Mund ta përgatisni bazën për ëmbëlsirën në çfarëdo mënyre: patatet i zieni në ujë ose në avull, i piqni në lëkurë ose i qëroni në furrë.

Në mënyrë që kotatet të mbajnë formën e tyre, patateve të grimcuara u shtohet mielli dhe vezët. Mos e teproni me sasinë e këtyre përbërësve – mjaftojnë 1-2 të verdha veze dhe disa lugë miell. Përndryshe, do të përfundoni ose me një masë shumë të lëngshme që nuk do të mbajë mbushjen, ose me një brumë shumë të fortë dhe pa shije.

Për mishin e grirë, përdorni mish pa dhjamë (viçi, viçi) ose shpezë (pulë, gjeldeti). Nëse dëshironi lëng, mbushjes i shtoni 10 g gjalpë. Është e rëndësishme që mishi i grirë të jetë i përgatitur tashmë - i skuqur ose i zier, sepse kur skuqet në tigan nuk do të ketë kohë për të gatuar dhe do të jetë i papërpunuar.

Vezët dhe mielli, thërrimet e bukës ose një përzierje mielli dhe niseshteje janë të përshtatshme për bukë. Gjatë skuqjes, është më mirë të zëvendësoni vajin vegjetal me vaj ulliri - do të jetë më i shëndetshëm, por shija do të jetë më e këndshme për një pjatë të gatuar në gjalpë ose ghee.

Si të gatuajmë zrazy perfekt patate me mish të grirë

Kjo pjatë është një pjatë me kalori të lartë: 100 g gjellë të gatshme përmban nga 100 deri në 200 kcal, në varësi të mbushjes së zgjedhur. Për opsionin me mish të grirë, përmbajtja kalorike është 141 kcal (590 kJ) për 100 g Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike e gjellës me përbërës të ndryshëm është paraqitur në tabelën krahasuese.

Shumëllojshmëri pjate	Përmbajtja kalorike për 100 g, kcal	Proteinat, g	Yndyrna, g	Karbohidratet, g
pa mbushur	186	2,8	14,3	12,1
me kërpudha	158	3,7	6,2	19,7
	141	8,7	7,4	9,9
me lakër	103	3,2	2,8	17,0
me mish viçi të zier	122	8	6,1	9,6

Për të përgatitur zrazas me patate me mish të grirë sipas recetës klasike do t'ju duhet:

• patate - 500 g;
• mish i grirë - 500 g;
• miell - 70 g;
• vezë pule - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• thërrime buke - 100 g;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• kripë, piper, gjethe dafine për shije.

Recetë hap pas hapi për një pjatë për 4-5 racione.

Hapi 1. Ziejini patatet e qëruara në ujë të kripur me shtimin e një gjethe dafine dhe një qepë derisa të zbuten. Kulloni ujin dhe bluajeni me një makinë purejeje patate derisa të jetë e qetë.

Hapi 2. Shtoni patatet të verdhën e një veze, 70 gr miell, kripë dhe piper sipas shijes dhe përziejeni masën tërësisht. Baza është gati.

Hapi 3. Prisni imët dhe skuqni një qepë në vaj vegjetal derisa të jetë transparente mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni mishin e grirë dhe skuqeni, duke e përzier herë pas here, për 10-15 minuta derisa të skuqet. I rregulloni mishin e përfunduar me kripë dhe piper.

Hapi 4. Merrni një sasi të vogël pureje dhe përhapeni mbi pëllëmbën tuaj. Vendosni 1-2 lugë mish të grirë të përgatitur në qendër të bazës së patates. Mbështilleni mbushjen në bazë nga të gjitha anët. Jepini pjesës së punës një formë të sheshtë të rrumbullakosur.

Hapi 5. Rrokullisni çdo kotëletë në një përzierje të një veze pule me të bardhën e mbetur, dhe më pas në thërrimet e bukës. Skuqini në nxehtësi mesatare nga të dyja anët deri në kafe të artë në vaj vegjetal. Vendoseni trajtimin e përfunduar në një pecetë për të hequr vajin e tepërt. Shërbejeni me perime, kërpudha, lëng mishi ose salcë kosi.

Video recetë për zraz me patate me mish të grirë

Shikoni video recetën për ndërlikimet dhe sekretet e përgatitjes së pjatës.

Opsionet e gatimit

Shija neutrale lejon që ky produkt të shkojë mirë me mish, peshk, shpendë, perime, kërpudha ose drithëra.

Ju mund të eksperimentoni me metodën e gatimit duke përdorur një furrë, tigan, tenxhere të ngadaltë, avullore dhe enë të tjera kuzhine. Kushtojini vëmendje shumëllojshmërisë së recetave: çdo herë që mund të merrni një pjatë të re për shijen tuaj.

Receta për patate me mish të grirë dhe kërpudha

Për të përgatitur 500 g perime me rrënjë, duhet të bëni një pure me shtimin e një veze dhe 50 g miell. Thithni 50 g kërpudha të thata, ziejini derisa të zbuten, copëtoni imët. Prisni një qepë, skuqeni deri në kafe të artë me kërpudha, pak kripë, piper dhe një përzierje barishtesh provansale.

Mbushni patatet me kërpudha, lyeni pjesët gjysëm të gatshme në miell, vezën e rrahur, përsëri në miell dhe skuqini derisa të zbuten. E vendosim në një enë rezistente ndaj zjarrit dhe e pjekim për 12-15 minuta në furrë me temperaturë 175 gradë. Shërbejeni me salcë kosi.

Trajtim i shijshëm me djathë

Përgatitni pure patatesh nga 1 kg patate. Skuqni një karotë të grirë në një rende të trashë së bashku me një qepë të grirë me shtimin e 700 g mish viçi të grirë derisa të gatuhet. Mbushjes i shtojmë 150 gr djathë të grirë, i hedhim kripë e piper dhe i përziejmë përbërësit. I mbushim me një përzierje djathi dhe i skuqim në bukë.

Zrazy patate me mish të grirë dhe vezë të zier

Për këtë recetë, shtoni disa vezë pule të ziera dhe të grira hollë në mbushjen e përgatitur me mish të grirë të skuqur dhe qepë. Përgatitni pure patatesh ashtu siç dëshironi, më e rëndësishmja - pa gunga.

Për të parandaluar ngjitjen e bazës në duart tuaja, lagni pëllëmbët me vaj luledielli. Mbështilleni pjesë të vogla të brumit të patates rreth mbushjes, formoni copa dhe skuqeni në një tigan të nxehtë derisa të bëhet kore.

Zrazy i butë me salcë mishi dhe kërpudhash

Një version i kësaj pjate përfshin përgatitjen e mbushjes jo nga mishi i grirë, por nga mishi i grirë i zier. Në të ju duhet të shtoni qepë dhe karrota të skuqura, përzieni me erëza.

Përgatisim brumin dhe brumin sipas recetës klasike. Më së miri shërbehet me salcë kërpudhash. Për ta përgatitur atë, skuqni 200 g kërpudha të freskëta porcini të grira hollë në gjalpë me shtimin e erëzave për 8-10 minuta.

Hidhni në të 300 g krem ​​të trashë me një majë arrëmyshk, ziejini në zjarr të ulët derisa të trashet. Mos harroni ta përzieni shpesh salcën.

Si të gatuaj një pjatë në furrë

Pjata e gatuar në furrë rezulton e lëngshme. Është më mirë të piqni byrekë me patate tashmë të skuqura. Për ta bërë këtë, vendosni produktin e përfunduar në një enë rezistente ndaj zjarrit ose në një tavë pjekjeje, derdhni 50–75 ml ujë të zier ose lëng mishi dhe shtoni një gjethe dafine.

Mbulojeni enën me fletë metalike, të prerë më parë në disa vende, për të lejuar që avulli të dalë. E pjekim ëmbëlsirën në furrë të parangrohur në 175 gradë derisa të avullojë i gjithë uji.

Receta për të bërë zraz nga patatet në një tenxhere të ngadaltë

Është e përshtatshme që në një tenxhere të ngadaltë të skuqni delikatesën dhe t'i zieni menjëherë. Për tiganisje, përdorni modalitetin "Frying" ose "Pjekje" dhe për zierjen e gjellës përdorni programin "Porridge", "Simmering" ose "Narming" për 45-55 minuta.

Zrazy dietik në një kazan të dyfishtë

Ky opsion gatimi është i përshtatshëm për përgatitjen e një trajtimi për një fëmijë ose një person në dietë. Përmbajtja kalorike e produktit do të jetë minimale nëse në recetë në vend të miellit të grurit përdorni miell orizi ose niseshte patate dhe mos e skuqni mishin e grirë, por e zieni me shtimin e pastës së domates.

Ju lutemi vini re se koha e gatimit në një kazan të dyfishtë do të varet nga modeli i pajisjes së kuzhinës. Nuk është e nevojshme ta brumosni me miell, vezë dhe thërrime buke - korja e brumit do të formohet vetë nga veprimi i avullit, por do të jetë e butë dhe e brishtë.

Përdorni truket dhe truket e thjeshta në mënyrë që përgatitja e një vakti të përzemërt të mos sjellë telashe të panevojshme:

1. Patatet e grimcuara nuk do të bien në copa dhe nuk do të mbajnë formën e tyre nëse nuk janë zier, por janë pjekur në lëkurë - në këtë mënyrë perimet do të ruajnë glutenin e nevojshëm.
2. Ju duhet t'i grisni patatet e grira ndërsa janë të nxehtë - kjo do ta bëjë masën homogjene.
3. Për të shmangur gunga në pure, grini patatet e ziera në blender me 15 g gjalpë.
4. Veza duhet t'i shtohet përzierjes së patates tashmë të ftohur, përndryshe ajo do të thahet.
5. Një salcë e veçantë e bërë nga një përzierje e përmasave të barabarta të gjalpit të shkrirë dhe salcë kosi do të nxjerrë në pah shijen e delikatesës.
6. Shtresa e patateve nuk duhet të jetë shumë e trashë në mënyrë që mbushja të nxehet në mënyrë të barabartë dhe jo shumë e hollë që brumi të mos digjet.

Nëse vendosni të përdorni një tigan, atëherë zgjidhni enët me një shtresë jo ngjitëse - kjo do të zvogëlojë konsumin e vajit. Mund t'i zieni edhe kotatet e skuqura në një tigan për 20-30 minuta në zjarr të ulët, pasi të keni shtuar ujë ose lëng mishi.

Cilën thërrime buke të zgjidhni për vaktet

Pjekja përdoret për t'i dhënë delikatesës një kore dhe formë të shijshme kafe të artë, falë së cilës produkti gjysëm i gatshëm nuk do të shpërbëhet. Mund të përdorni çdo thërrime buke të gatshme, ose mund t'i bëni vetë nga buka e tharë. Pjekja më e shijshme bëhet nga krisurat e grurit dhe thekrës.

Provoni ta përgatisni këtë delikatesë sipas ndonjë prej recetave të dhëna - jo pa arsye kjo pjatë ishte një nga ëmbëlsirat e preferuara të mbretërve polakë. E thjeshtë dhe e shijshme, padyshim që do të bëhet një mysafir i shpeshtë në tryezën tuaj.

Zrazy me mish është një pjatë e përzemërt që përgatitet lehtë në shtëpi. Zgjidhni recetën më të mirë!

Zrazy patate me mish, për mendimin tim, është kombinimi më i mirë i patateve të preferuara të të gjithëve dhe mishit të shijshëm. Sigurisht, mund të shërbeni vetëm pure patatesh me gulash, por duhet ta pranoni se ka diçka ndryshe nga ushqimi standard që është shumë më interesante.

• Patate - 1 kg
• Mish derri i grirë - 0,5 kg
• Qepë - 2 copë.
• Kripë - për shije
• Piper i grirë - për shije
• Miell - 250 gram
• Gjalpë - 50 gram
• Vaj vegjetal për tiganisje - 50 ml
• salcë kosi - 100 ml

Ziejini patatet e qëruara në ujë me kripë derisa të zbuten. Kulloni ujin dhe bëni një pure duke i shtuar gjalpë patateve.

Skuqni mishin e derrit të grirë në një tigan derisa të gatuhet gjysmë (rreth 10-15 minuta), shtoni qepët e grira hollë dhe skuqni gjithçka së bashku për 10 minuta të tjera.

Puresë së ftohur i shtojmë 150 gram miell dhe e gatuajmë brumin. Mos shtoni vezë, salcë kosi apo edhe më shumë vaj në patate. Në këtë rast, pureja mund të bëhet shumë e lëngshme dhe do të jetë shumë e vështirë të formohet zrazy prej saj. Spërkateni tabelën me miellin e mbetur, lyeni duart me vaj vegjetal dhe hapni ëmbëlsira të rrumbullakëta. Vendosni 1-2 lugë çaji me mish të grirë në qendër të bukës.

Formojeni në një petë të pastër dhe shtrëngoni skajet.

Skuqni zrazy patatet në një tigan për 2-3 minuta nga secila anë derisa të shfaqet një kore e bukur e artë. Është mirë që ta servirni të nxehtë, duke shtuar një lugë salcë kosi në çdo racion.

Receta 2: zrazy patate me mish

Zrazy me patate, e cila është një lloj petullash e mbushur, është një pjatë kombëtare në kuzhinat e disa kombeve të Evropës Lindore. Historianët kanë ndarë mendime për origjinën e saj: disa besojnë se ajo erdhi në Komonuelthin Polako-Lituanez në shekullin e 16-të nga Italia, ndërsa të tjerë besojnë se është një pjatë tradicionale lituaneze.

• Patate - 6 copë;
• Fileto derri - 400 g;
• Qepë - 2 koka;
• Gjalpë (yndyrë) - 150 g;
• Vezë - 2 copë;
• Miell - 2 lugë gjelle. l.;
• Kopër - një tufë;
• Kripë - për shije;
• Çdo vaj luledielli - 2 lugë. l.

Qëroni patatet dhe i lani mirë, i prisni në katërsh dhe i zhytni në ujë të nxehtë që të ziejnë. Nëse e vendosni në ujë të ftohtë, patatet do të jenë më pak ngjitëse.

Lajmë mishin, e presim në copa dhe e kalojmë në një mulli elektrik. Ju mund ta shpejtoni procesin dhe të blini mish të grirë të gatshëm, por atëherë nuk do të keni besim në cilësinë e produktit të përgatitur.

Kullojmë pothuajse të gjithë shëllirën e patates, duke lënë vetëm tre deri në katër lugë. Pureeni me një pure, shtoni miellin, vezët dhe koprën. Numri i vezëve mund të ndryshojë, kontrolloni konsistencën e brumit të patates.

Qërojmë qepën dhe e presim në kubikë, e skuqim në vaj vegjetal, i shtojmë mishin e grirë, i hedhim pak kripë dhe e skuqim derisa të jetë gatuar gjysmë. Masën e patates e rrotullojmë në një salsiçe, e presim në kubikë të vegjël, si petë dhe e shtypim me pëllëmbë. Në njërën gjysmë vendosim mishin e grirë, gjysmën tjetër e mbulojmë dhe fiksojmë fort skajet.

Gjysmëproduktin e thërrmojmë në pëllëmbë, e lyejmë në miell dhe e skuqim në gjalpë të shkrirë.

Receta 3, hap pas hapi: zrazy me mish viçi

Viçi zrazy është një pjatë e thjeshtë tradicionale sllave e mishit e përgatitur në të kundërt. Nëse zrazy klasik përgatitet duke e mbështjellë mbushjen e mishit me brumë patate, atëherë këto zrazy do t'i mbështjellim me copa mishi të grirë.

Këto bërxolla zrazy viçi do të jenë tepër të shijshme dhe të kënaqshme nëse i gatuani në shtëpi dhe i shërbeni me një pjatë anësore me bishtaja të gatuara dhe lulelakër. Gjatë gatimit do të përgatisim edhe një salcë shumë të trashë dhe të shijshme.

Një recetë hap pas hapi për përgatitjen e zrazit të viçit me foto është paraqitur më poshtë. Ai do t'ju tregojë në detaje për secilën fazë të gatimit, dhe gjithashtu do t'i demonstrojë qartë ato. Si mish për pjata të tilla, mund të përdorni jo vetëm mish viçi, por edhe fileto derri ose pule. Në varësi të mishit të zgjedhur, do të ndryshoni jo vetëm kohën e gatimit të gjellës, por edhe erëzat e duhura. Mbushja do të jetë shumë e kënaqshme dhe shumë e butë falë gjalpit. Gjatë procesit të skuqjes, viçi do të zhvillojë një kore të dendur dhe krokante dhe si rezultat i zierjes do të bëhet shumë i butë.

Këto zrazy me mish viçi janë perfekte për drekë ose darkë.

Le të fillojmë gatimin.

• fileto viçi - 450 gr
• qepë - 2 copë
• gjalpë - 50 g
• thërrime buke - 2 lugë gjelle.
• vaj vegjetal i rafinuar - 30 ml
• miell gruri - 30 gr
• kripë - ½ lugë.

Të gjithë mishin e viçit që kemi e presim në feta mjaft të holla përgjatë kokrrës. Vendosni sipër filmit ngjitës copat e prera dhe sipër mbulojeni edhe mishin me film ushqimor. Rrihni viçin me një çekiç druri. Prania e filmit do të parandalojë që çekiçi të prishë strukturën dhe sipërfaqen e mishit.

Qëroni qepën, lani dhe grijeni shumë imët.

Hidhni qepën e grirë në një tas të thellë, shtoni gjalpin e prerë në copa të vogla dhe sasinë e caktuar të thërrimeve të bukës. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht. Gjalpi duhet të shkrihet pak për ta bërë këtë, vetëm le të ulet në temperaturën e dhomës përpara se të filloni të gatuani gjellën.

Vendoseni mbushjen që rezulton në qendër të secilës pjesë të viçit të copëtuar, shpërndajeni në mënyrë të barabartë në sipërfaqe dhe mbështillni mishin në role të veçanta. Mund të fiksoni skajet e mishit duke përdorur një kruese dhëmbësh të rregullt, siç tregohet në foto.

Ngrohni një tigan me një sasi të vogël vaji vegjetal, rrotulloni rrotullat e mishit të mbushur në miell gruri dhe vendosini në vaj të nxehtë.

Këto role duhet të skuqen në çdo anë, shpejt dhe në zjarr të lartë derisa të shfaqet një kore e fortë kafe e artë.

Vendosni të gjitha qepët e mbetura të copëtuara dhe gjalpin në thërrime buke në një tenxhere të thellë. Aty dërgojmë edhe rrotulla viçi të skuqura në tigan.

Hidhni përbërësit me ujë në temperaturën e dhomës, kripë për shije. Gatuani përbërësit në modalitetin e zierjes nën një kapak të mbyllur derisa mishi të jetë i butë dhe salca aromatike të trashet.

Shërbejeni pjatën e përfunduar të nxehtë me një pjatë anësore me bishtaja dhe lulelakër. Zrazy i viçit është gati.

Receta 4: si të gatuajmë zrazy me mish

• Pure patate 300 gr
• Vezë pule 1 copë
• Miell 2 lugë gjelle
• Kripë për shije
• Mish derri i grire 100 gr
• Qepë 1 copë
• Piper i zi për shije

Ne bëjmë mbushjen, për këtë ju duhet të skuqni mishin e grirë të përzier me qepë të grirë, kripë dhe piper në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal.

Puresë i shtojmë kripën, vezën dhe miellin.

Përziejini gjithçka.

Lyeni duart me vaj vegjetal ose spërkatni me pak miell. Vendoseni purenë në pëllëmbë me një lugë, mbushjen në mes dhe përsëri bëni pure sipër.

Formojmë zrazy në formë byreku.

Në një tigan të nxehur me vaj vegjetal, skuqni zrazy nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Receta 5: zrazy me mish në furrë (hap pas hapi)

Zrazy - koteleta të mbushura me patate, një pjatë e kuzhinës ukrainase. Ato përgatiten me peshk, vezë, kërpudha dhe mish. Zrazy i patates me mish të grirë rezulton shumë i lëngshëm dhe i kënaqshëm, ato mund të skuqen shpejt në një tigan dhe të piqen në furrë.

• Patate 7 copë.
• Mish derri i grire 500 gr
• Miell 1 filxhan
• Thërrime buke ½ filxhan
• Karrota 1 pc.
• Qepë 1 pc.
• Vezë pule 1 pc.
• Hudhra 1 thelpi
• Majdanoz 3 degëza
• Vaj perimesh
• Piper i bluar

Qëroni patatet, ziejini derisa të zbuten, kullojini lëngun dhe grijini me pure. Lëreni të ftohet.

Skuqini mishin e grirë të përgatitur në vaj (2 lugë gjelle) në nxehtësi mesatare derisa lëngu të avullojë. Vendoseni në një pjatë.

Shtoni më shumë vaj në tigan, skuqni qepën e grirë me karotat e grira, hudhrat e grira dhe mishin e grirë të përgatitur ia shtoni perimeve. Kripë dhe piper.

Hiqeni nga zjarri, shtoni majdanoz të grirë, përzieni dhe ftoheni. Mbushja është gati tani.

Vendoseni purenë në një tenxhere, shtoni miellin, vezën, kripën dhe përzieni mirë.

Spërkatni pëllëmbët me miell, merrni 2 lugë të grumbulluara nga përzierja e patates dhe formoni një kek të sheshtë. Në mes vendosim mbushjen e përgatitur dhe mbyllim skajet.

I jepni zrazave një formë të rrumbullakët dhe i rrotulloni në thërrime buke.

Skuqni zrazy me mish të grirë në pjesë në vaj në zjarr të fortë nga të dyja anët dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë.

E vendosim në furrë të parangrohur në 210 gradë për 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, të gjitha kotatet e patates do të ngrohen në mënyrë të barabartë, mbushja do të përshkojë brumin dhe zrazy do të dalë shumë lëng dhe aromatik.

Zrazy mund të gatuhet me mish pule të grirë, gjeldeti dhe viçi. Ato mund të plotësohen me çdo barishte dhe erëza për shije.

Receta 6: zrazy patate me mish në një tigan

Zrazy patate me mish të grirë janë një lloj "koteletash" të bëra nga patatet e ziera me mbushje mishi. Nga masa plastike e patates formojme kek te sheshta, shtojme mbushjen dhe i sjellim pergatitjet ne gatishmeri te plote. Shija e gjellës do të varet kryesisht nga lloji i mishit të grirë të zgjedhur. Këtu përshtaten si mishi i derrit me lëng ashtu edhe viçi pa dhjamë, por për të marrë shijen perfekte është më mirë t'i përzieni këto lloje mishi.

Zrazy mund të zihet ose në ujë të vluar me kripë ose të skuqet në vaj. Në shembullin tonë, ne do t'i japim përparësi opsionit të dytë.

• patate - 800 g;
• miell - 3 lugë gjelle. lugë;
• thërrime buke - 4-5 lugë gjelle. lugë;
• vezë - 1 copë;
• mish i grirë (mish derri + viçi) - rreth 200 g;
• qepë - 1 pc.;
• kripë, piper - për shije;
• vaj vegjetal - rreth 50 ml.

Lajmë zhardhokët e patates, i qërojmë dhe i presim në katërsh ose thjesht feta me përmasa afërsisht të njëjta. Mbushni me ujë dhe ziejini me valë të moderuar derisa të zbuten.

Ndërkohë përgatisim mbushjen për zrazas me patate. Pasi të keni hequr lëvozhgën, grijeni imët qepën dhe skuqeni për 2-3 minuta në vaj vegjetal.

Shtoni mishin e grirë në qepën tashmë të butë. Për të siguruar gatim të njëtrajtshëm, masën e mishit e ndajmë në copa të vogla duke përdorur një shpatull. Skuqini në zjarr të moderuar derisa mishi i grirë të jetë gatuar plotësisht. E rregullojmë mbushjen e mishit menjëherë me kripë dhe piper për shije.

Kulloni ujin nga patatet e ziera, fetat e patateve i kaloni në një tas të veçantë dhe prisni 10 minuta që zhardhokët e nxehtë të ftohen pak.

Hidhni një vezë të papërpunuar në patate të ngrohta, por jo më të nxehta dhe filloni ta grini masën në një pure homogjene të lëmuar.

Gradualisht shtojmë miellin, duke e trazuar me kujdes brumin e patates me një lugë. Masa do të jetë e butë dhe plastike. Në të njëjtën kohë, brumi do të ngjitet në duart tuaja - kështu duhet të jetë! Nuk duhet të rrisni dozën e miellit, përndryshe ai do të "mbush" shijen e patates dhe gjella nuk do të jetë më aq e shijshme.

Duke përdorur pëllëmbët e lagura me ujë, formoni një kek të vogël të sheshtë nga përzierja e patates. Në mes vendosim një pjesë të mishit të grirë.

I lidhim skajet duke formuar një copë të zgjatur dhe duke fshehur mbushjen brenda. Rrokullisni "koteletën" e patates që rezulton në thërrime buke. Në të njëjtën mënyrë bëjmë edhe zrazin e mbetur.

Mbuloni pjesën e poshtme të një tigani të madh me fund të trashë me një shtresë të hollë vaji vegjetal. E ngrohim tërësisht dhe më pas i vendosim produktet tona gjysëm të gatshme në një sipërfaqe të nxehtë. Skuqini nga të dyja anët në nxehtësi të moderuar derisa të formohet një kore e shijshme "e nxirë".

Shërbejeni zrazy patate me mish të grirë të nxehtë ose të paktën të ngrohtë. Meqenëse pjata tashmë kombinon mishin dhe pjatën anësore, nuk kërkohen shtesa në të. Nëse dëshironi, mund të shërbeni perime të freskëta, barishte ose sallata të lehta me vakte të bollshme. Dhe zrazy patate me mish të grirë është në harmoni të përsosur me salcë kosi.

Receta 7: zrazy patate me mish të grirë

Nëse papritmas lodheni nga pureja e patateve me kotelet, ju këshillojmë të diversifikoni menunë tuaj dhe të përgatisni një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme - zrazy patate me mish të grirë, një recetë hap pas hapi me fotot e së cilës përshkruhet më poshtë. Kjo pjatë e thjeshtë përgatitet nga përbërës tradicionalë, por përmban edhe një përbërës të pazakontë. Mbushja e mishit përmban kefir, i cili i jep mbushjes një lëngshmëri dhe butësi të veçantë.

• patate - 1 kg;
• vezë - 1 copë;
• miell - 5-6 tavolina. lugë;
• mish i grirë - 300 g;
• kefir - 50 ml;
• qepë - 150 g;
• karota - 100 g;
• gjelbërim;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• kripë;
• erëza.

Së pari ju duhet të përgatisni të gjitha produktet e nevojshme. Çdo mish i grirë është i përshtatshëm për këtë pjatë, por është mirë të përdorni mish derri të grirë dhe viç të përzier. Ju mund të merrni kefir me çdo përmbajtje yndyre. Këshillohet të përdorni vaj të rafinuar për tiganisje. Si erëza mund të përdorni kerri, shafran i Indisë, koriandër dhe një përzierje specash.

Qëroni dhe lani të gjitha perimet - qepët, patatet dhe karotat. Pritini patatet në kubikë të mëdhenj dhe ziejini në ujë me kripë derisa të zbuten. Prisni imët qepën dhe grini karotat në një rende të imët. Lani zarzavatet tërësisht dhe copëtoni ato.

Hidhni pak vaj luledielli në një tigan, shtoni qepën dhe skuqeni. Më pas vendosim mishin e grirë në një tigan, i hedhim kripë, e spërkasim me erëza dhe e skuqim bashkë me qepën. Pas kësaj, shtoni karotat, dhe pas disa minutash - zarzavate. Derdhni kefirin në mishin e grirë pak të ftohur dhe përzieni gjithçka mirë.

Kullojmë ujin e patateve të ziera dhe i shtypim me një makinë pure patatesh derisa të mos kenë mbetur asnjë gunga. Rrihni vezën dhe shtoni 3 lugë miell të situr, më pas përzieni tërësisht përzierjen e patateve. Nëse dëshironi, mund të spërkatni edhe disa erëza në patate. Për shembull, shtoni 0,5 lugë çaji shafran i Indisë. Do t'i japë produktit të përfunduar një ngjyrë të këndshme të verdhë.

Spërkateni dërrasën me miell. Merrni një lugë gjelle të mbushur me brumë patate dhe rrotullojeni në një top. Më pas e rrafshojmë në një petull me trashësi rreth 1 cm dhe në qendër vendosim rreth 2 lugë çaji mbushje. Bashkojini me kujdes skajet e petullës dhe formojini ato. Vendosini copat e gatshme menjëherë në një dërrasë të spërkatur me miell.

Hidhni pak vaj luledielli në një tigan dhe ngroheni mirë. Vendosini copat në një tigan dhe skuqini nga të dyja anët derisa të formohet një kore krokante. Nuk është e nevojshme të mbyllni kapakun dhe të skuqeni në nxehtësi mesatare.

Zrazy është më mirë ta servirni të ngrohtë. Mund t'i dekoroni me barishte dhe t'i shërbeni me perime, adjika ose ketchup.

Tani ju e dini se si të gatuani zrazy patate me mish të grirë në një tigan.

I urojmë të gjithëve oreks të mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+