Lulelakra e stilit korean: receta gatimi. Lulelakra e stilit korean për dimër - recetat më të mira për një rostiçeri pikante me aromë aziatike

Lulelakra përmban një grup unik vitaminash dhe mikroelementesh, ka një shije unike dhe është e dashur nga shumë njerëz. Është në dispozicion gjatë sezonit të vjeljes, por në dimër çmimet për perime të tilla rriten. Amvise kursimtare përpiqen t'i grumbullojnë ato për përdorim në të ardhmen. Një nga metodat popullore të vjeljes është konservimi. Lulelakra konservohet sipas recetave të ndryshme. Tifozët e pjatave pikante përpiqen të përgatisin lulelakrën koreane për dimër. Ky meze i shijshëm është i përshtatshëm edhe në një tryezë pushimi.

Karakteristikat e gatimit

Procesi i përgatitjes së lulelakrës koreane për dimër është mjaft i thjeshtë, por ka specifikat e veta. Duke ditur veçoritë e teknologjisë, edhe një kuzhinier i papërvojë mund të bëjë një ushqim të tillë të konservuar.

• Insektet duan të jetojnë në lulelakër. Për t'i hequr qafe, thithni perimet për 20-30 minuta në ujë të kripur ose të acidifikuar. Për të përgatitur tretësirën, merrni një lugë gjelle kripë ose të njëjtën sasi uthull molle (6 përqind) për litër ujë. Si rezultat, defektet notojnë në sipërfaqe dhe janë të lehta për t'u hequr.
• Kur çmontoni lakrën në tufë lulesh, ekzemplarët e mëdhenj duhet të priten në disa pjesë. Nëse pjesët janë të ndryshme në madhësi, ato do të ngjyhen në marinadë në mënyrë të pabarabartë.
• Për të përgatitur lulelakrën në gjuhën koreane, përdoret një erëza e veçantë, e cila përfshin domosdoshmërisht koriandër, speca të bluar të zi dhe të kuq; erëza shpesh përfshin shafran të Indisë, hudhra të thata, karafil dhe arrëmyshk. Erëzat komplekse mund të zëvendësohen me një sërë barishtesh dhe erëzash të listuara, duke zgjedhur përmasat sipas shijes tuaj.
• Mezet koreane të lulelakrës pothuajse gjithmonë përfshijnë karota dhe hudhër. Hudhra i jep gjellës një shije karakteristike të pjatave koreane, karotat e bëjnë meze të lehtë dhe më të shijshme. Specat e ëmbël dhe të hidhur do t'i shtojnë një pamje të ndritshme dhe nota pikante. Me barishte të freskëta, pjata do të dalë edhe më tërheqëse në pamje dhe aromatike, dhe kjo do të ndikojë pozitivisht edhe në shijen e pjatës së përfunduar.
• Nëse dëshironi të ruani lulelakrën koreane brenda për një kohë të gjatë, kavanozat me të duhet të sterilizohen. Kjo zakonisht bëhet në një banjë uji, por kontejnerët mund të sterilizohen në furrë ose autoklavë. Koha e sterilizimit varet nga receta e përdorur dhe vëllimi i kavanozëve.
• Para se të përgatisni një meze koreane, lulelakra zihet ndonjëherë, gjë që e bën atë më të butë. Nuk duhet të tejkaloni kohën e gatimit të specifikuar në recetë, përndryshe perimet do të humbasin krokantinë dhe do të bëhen më pak të shijshme. Sa më gjatë të jetë trajtimi termik, aq më pak të shëndetshme bëhen perimet.
• Rostiçeri duhet të vendoset në kavanoza të sterilizuara, përndryshe do të prishet shpejt. Duhet të zihen edhe kapakët. Është e nevojshme të përdoren kapakë metalikë që sigurojnë ngushtësi.

Kushtet e ruajtjes për lulelakrën koreane varen nga receta e përdorur. Në mënyrë tipike, këto ushqime qëndrojnë mirë në temperaturën e dhomës.

Një recetë e thjeshtë për lulelakrën e stilit korean për dimër

Përbërja (për 2 l):

• lulelakër - 1 kg;
• karota - 0,5 kg;
• hudhër - 10-15 karafil;
• erëza për karotat koreane - 20 g;
• ujë - 0,5 l;
• vaj vegjetal i rafinuar - 100 ml;
• sheqer - 100 g;
• kripë - 20 g.

Mënyra e gatimit:

• Pritini lulelakrën në lule të mëdha, zhytni në ujë me kripë dhe shpëlajeni.
• Zieni ujin, vendosni lulelakrën në të, gatuajeni për 2 minuta. Kullojeni në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë.
• Lëreni lakrën të thahet. Çmontoni atë në tufë lulesh të vogla. Mos kini frikë se do të shkërmoqet - kjo nuk do të ndodhë pas gatimit.
• Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe kaloni në një shtypës.
• Pastroni dhe lani karotat, duke prerë skajet. Thajeni me një pecetë. Grini në një rende të krijuar për të bërë sallata koreane. Nëse nuk keni një pajisje të tillë, mund të përdorni një rende të rregullt me ​​vrima të mëdha.
• Vendosni perimet në një tas dhe përzieni.
• Hidhni ujë në një tenxhere të vogël. Shtoni uthull, vaj, sheqer, kripë dhe erëza.
• Ziejeni marinadën, hidheni mbi lulelakrën. Nuk ka nevojë të marinohet për një kohë të gjatë, pasi lulelakra gjithsesi nuk do të japë shumë lëng.
• Përgatitni kavanozët duke i larë me sodë buke dhe duke i sterilizuar në çdo mënyrë të përshtatshme. Ziejini kapakët.
• Vendoseni rostiçeri në kavanoza dhe mbusheni me marinadë. Mbuloni kavanozët me kapak, por mos i vidhosni.
• Vendosni një peshqir në fund të tiganit dhe vendosni kavanoza me lakër mbi të. Hidhni ujë në tigan derisa të arrijë në varëse rrobash të kavanozëve. Sillni ujin të ziejë në zjarr të ulët dhe sterilizoni kavanoza me lakër në të për 20-40 minuta, në varësi të vëllimit të tyre (20 minuta nevojiten për enë gjysmë litri).
• Hiqni me kujdes kavanozët nga tigani dhe rrotulloni. Pasi i ktheni kavanozët, mbulojini me një batanije dhe lërini të ftohen poshtë saj. Në këtë kohë, do të ndodhë ruajtje shtesë.

Pas ftohjes, kanaçet me ushqime mund të vendosen në qilar - rostiçeri i bërë sipas kësaj recete qëndron mirë në temperaturën e dhomës.

Lulelakra pikante e stilit korean për dimër

Përbërja (për 2 l):

• lulelakër - 1 kg;
• karota - 0,4 kg;
• hudhër - 10 karafil;
• piper i nxehtë - 1-2 copë;
• majdanoz i freskët - 50 g;
• sheqer - 100 g;
• uthull tryeze (9 përqind) - 120 ml;
• vaj vegjetal - 80 ml;
• ujë - 400 ml;
• koriandër i bluar - 5-10 g;
• kripë - 40 g.

Mënyra e gatimit:

• Vendoseni lakrën e zbërthyer në tufë lulesh të vogla në një kullesë dhe zhyteni në ujë të vluar për 2 minuta, ftoheni nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe lëreni të thahet.
• Pritini imët specin djegës dhe hudhrën me thikë. Farat nga speci duhet të hiqen para kësaj, përndryshe meze do të jetë tepër e nxehtë.
• Grini karotat e qëruara në një rende të veçantë.
• Kombinoni lulelakrën, karotat, hudhrën dhe piperin. Shtoni majdanoz dhe koriandër të grirë imët në to, përzieni, lëreni për gjysmë ore.
• Bashkoni përbërësit e mbetur dhe ziejini për 2 minuta.
• Vendoseni ushqimin në kavanoza të sterilizuara, duke e ngjeshur me kujdes.
• Hidhni në marinadë të nxehtë.
• Mbulojeni me kapakët e përgatitur dhe sterilizoni kavanozët me meze të lehtë për 20-40 minuta në një banjë uji. Rrokullisje.
• Lëreni ushqimin e konservuar të ftohet me kokë poshtë nën batanije.

Ky version i përgatitjes së lulelakrës për dimër do të tërheqë adhuruesit e pjatave pikante.

Lulelakra koreane me speca dhe karrota

Përbërja (për 2 l):

• lulelakër - 1 kg;
• piper zile - 0,2 kg;
• karota - 0,2 kg;
• hudhër - 5 karafil;
• piper i kuq i bluar - një majë;
• koriandër i bluar - 10 g;
• arrëmyshk - një majë;
• piper i zi i bluar - 5 g;
• sheqer - 80 g;
• kripë - 20 g;
• uthull tryeze (9 përqind) - 100 ml;
• ujë - 0,6 l.

Mënyra e gatimit:

• Pasi e zbërtheni lakrën në tufë lulesh, zieni për 2-3 minuta, ftohni nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, thajeni me një peshqir kuzhine dhe vendoseni në një tenxhere.
• Grini karotat në një rende për sallatat koreane, priteni piperin në shirita. Shtoni në lakër.
• Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi dhe shtoni në perime.
• Shtoni erëza të thata.
• Përziejini.
• Bëni një shëllirë nga uji, sheqeri dhe kripa. Kur të vlojë për 2 minuta, hidhni uthull në të. Hiqeni nga zjarri.
• Vendosni meze në kavanoza të përgatitura dhe mbusheni me marinadë të nxehtë.
• Sterilizoni kavanoza me ushqime për 10-20 minuta.
• Mbyllni dhe lëreni të ftohet, të mbështjellë, me kokë poshtë.

Lulelakra e bërë sipas kësaj recete duket veçanërisht e ndritshme dhe e shijshme; nuk është turp ta servirni në tryezën e festave.

Lulelakra është e shijshme dhe e shëndetshme, ia vlen të përgatitet për dimër në forma të ndryshme. Nëse ju pëlqejnë meze të shijshme, do t'ju pëlqejë sallata koreane me lulelakra. Këto ushqime të konservuara janë të lehta për t'u përgatitur dhe qëndrojnë mirë në temperaturën e dhomës.

Kuzhina koreane, në versionin e saj vendas, është e pasur me pjata me perime pikante. Dhe vetë përshtatja ndikoi kryesisht në produktet e përdorura. Në mungesë të atyre origjinale të përdorura në vendlindjen e tyre, shefat e kuzhinës zgjodhën ato që ishin në dispozicion. Lulelakra më tërhoqi me pamjen e saj mbresëlënëse, strukturën e dendur dhe "ndjeshmërinë" e shkëlqyer ndaj marinadave pikante.

Lulelakra koreane - parime të përgjithshme gatimi

Lulelakra turshi pikante e stilit korean është një meze origjinale, aromatike që mund të dekorojë çdo tryezë dhe të shërbejë me pothuajse çdo pjatë anësore.

Kokat e lulelakrës të plota ose të prera në copa nuk mund të marinohen, përdoren vetëm tufë lulesh. Për t'i ndarë me kujdes nga trungu i dendur, koka e larë e lakrës përmbyset me kërcellin nga lart dhe pritet në gjysmë pikërisht në mes të trungut. Duke përdorur një thikë të ngushtë të hollë, prisni tufë lulesh një nga një, duke u përpjekur t'i ndani në të vogla. Mbetjet e trungut janë prerë pothuajse plotësisht nga tufë lulesh, duke lënë vetëm pjesën "kaçurrelë".

Para turshive, lulëzimet kërkojnë përgatitje paraprake. Zbardhen për një kohë të caktuar në ujë pak të vluar ose zihen në avull. Pas kësaj, lakra ftohet mirë, vendoset në një sitë ose kullesë. Shpesh tufë lulesh zihen, por në shumicën e recetave, të ziera dhe të ftohura, ato derdhen me marinadë të nxehtë dhe ftohen në të.

Marinata për lulelakrën e vërtetë koreane përbëhet nga uthull, vaj vegjetal, erëza, sheqer dhe kripë. Përbërësit e marinadës përzihen me ujë ose lëngun e mbetur nga zbardhja e lakrës. Ndonjëherë ato shtohen në një bazë domate të përgatitur posaçërisht.

Gjatë përgatitjes së këtij meze, lakërit i shtohen karota dhe hudhra. Numri i tyre nuk është i kufizuar nga rekomandimet e recetës; ju mund t'i shtoni ato në bazë të preferencave tuaja. Perimeve të tjera u shtohen shpesh perimeve kryesore. Për të përmirësuar shijen, shtoni qepë të hidhur dhe speca zile, pikantia e gjellës rregullohet me spec djegës.

Erëzat dhe erëzat për marinadën zgjidhen në mënyrë të pavarur ose përdorni erëza të fabrikës "Për karotat koreane".

Koha e përgatitjes së meze të lehtë varion nga dy deri në dhjetë orë. Por si rregull, nuk ruhet për një kohë të gjatë as në frigorifer. Për të rezervuar për përdorim në të ardhmen, ju mund ta ruani atë, duke ndjekur të gjitha rregullat.

Recetë klasike e thjeshtë koreane e lulelakrës

Përbërësit:

Një kokë e vogël lulelakër - 700 g;

Karrota e madhe e ëmbël;

Pesë thelpinj të mëdhenj hudhër;

50 ml vaj shumë të pastruar;

Uthull ushqimesh në tryezë - 200 ml;

Plot 200 gr. një gotë sheqer;

Dy lugë kripë guri;

litër ujë të pijshëm;

Koriandër e bluar, paprika e ëmbël, përzierje specash;

Dy gjethe të vogla dafine.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni të gjitha gjethet nga lakra, shpëlajeni kokën e lakrës në ujë të ngrohtë dhe ndajeni me kujdes në tufë lulesh.

2. Zieni ujin e pastër në një tenxhere të madhe. Lyejeni lakrën në lëngun e vluar dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për rreth pesë minuta. Më pas mblidheni në një kullesë dhe lërini mënjanë.

3. Hidhni një litër ujë të pijshëm në një tenxhere të pastër. Shtoni sheqerin së bashku me kripën dhe lëreni të ziejë. Sapo të fillojnë të shfaqen flluskat e para, hidhni vajin vegjetal dhe uthullën dhe pasi prisni të vlojë, zieni marinadën për dy minuta.

4. Hidhni marinadën e sapo hequr nga sobë mbi tufë lulesh të ziera dhe lëreni të ftohet plotësisht. Për të përshpejtuar procesin, hiqeni enën në një vend të freskët.

5. Karotat i grijmë me rende. Pjata do të duket e bukur nëse përdorni një rende speciale për prerje, e krijuar për përgatitjen e sallatës së karotës.

6. Pritini thelpinjtë e hudhrës së qëruar në feta të mëdha gjatësore. Nëse ju pëlqen shija e pasur e hudhrës, rrisni sasinë.

7. Merrni koriandër të bluar, gjethe dafine të copëtuara, një përzierje specash të bluar dhe paprika. Përziejini erëzat duke u fokusuar në shijen tuaj, në mënyrë që në total të merrni jo më shumë se dy lugë çaji nga përzierja dhe hidhini në marinadën e ftohur me lakër. Shtoni karotat, përziejini mirë dhe vendosini në një vend të freskët që të marinohen për 6 orë.

Lulelakra koreane pa karrota me qepe dhe speca zile

Përbërësit:

Një kilogram lulelakër, lakër të renditur;

Tre speca zile të mëdha;

Tre koka qepë;

Dy lugë sheqer;

75 ml uthull ushqimi;

Dy lugë gjelle kripë kuruese;

200 ml vaj vegjetal pa erë;

Një lugë çaji koriandër të grimcuar;

Kokrrat e piperit të zi - 1 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Një tenxhere, duke hedhur 1,5 litra në të. ujë, vendoseni të ziejë në zjarr të fortë. Sapo lëngu të fillojë të ziejë, shtoni një lugë e gjysmë kripë dhe ulni tufë lulesh të renditura. Pasi prisni që të vlojë sërish, zieni jo më shumë se tre minuta, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni pa e kulluar lëngun.

2. Prisni qepën në gjysmë unaza shumë të holla, nëse qepët janë shumë të mëdha, atëherë në katërsh. Pritini specin me fara për së gjati në shirita të hollë. Prisni hudhrën në feta të holla.

3. Kullojeni lëngun e ftohur dhe mos e derdhni. Thani tufë lulesh dhe përzieni me perimet e përgatitura.

4. Hidhni vajin e matur dhe uthullën në lëng mishi. Hiqni kripën e mbetur, kokrrat e piperit të zi dhe koriandrin. Ngrohni lehtë marinadën dhe derdhni sipër perimeve. E trazojmë dhe e vendosim në frigorifer gjatë natës.

Përgatitja e lulelakrës koreane për dimër

Përbërësit:

Lulelakra e freskët - 800 gr;

Dy lugë erëza "Për karotat koreane";

Karrota e madhe;

Hudhra për shije, por të paktën 5 thelpinj.

Për marinadën e bazuar në litër origjinal të ujit:

Uthull tryeze 9% – 250 ml;

I ligët, pa erë, vaj - 50 ml;

200 gr. sheqer;

Dy lugë gjelle kripë kuruese.

Mënyra e gatimit:

1. Ndajini me kujdes tufë lulesh nga trungu me thikë dhe i shpëlani mirë duke i vendosur në ujë të ngrohtë.

2. Zieni pak mbi një litër ujë në një tenxhere të madhe dhe ziejini në të lakrën për 4 minuta. Zjarri nuk duhet të jetë intensiv, këshillohet që uji të ziejë mezi. Vendosni lakrën e gatuar në një tas dhe lëreni të ftohet.

3. Hidhni një litër ujë të pijshëm në një tenxhere të veçantë dhe lëreni të vlojë. Më pas shtoni erëzat, hidhni vajin dhe ziejini për pesë minuta. Në fund, shtoni uthull, hiqeni menjëherë nga zjarri dhe zhytni tufë lulesh të zbardhura në marinadën e nxehtë. Ftoheni lulelakrën në marinadë në temperaturën e dhomës.

4. Shtoni hudhrat e grira hollë, karotat e grira me rende të posaçme dhe përziejini mirë.

5. Masën e përgatitur e vendosim në kavanoza sterile të përgatitura duke i mbushur deri te supet. Shtoni marinadën e mbetur dhe vendoseni të sterilizohet, duke e mbuluar lirshëm me kapakë metalikë të zier.

6. Për të sterilizuar, vendosni kavanoza në një tigan të gjerë, fundi i së cilës është i mbuluar me një peshqir në disa shtresa. Mbushni enën me kavanoza me ujë të ngrohtë, duke e derdhur në mënyrë që të mos arrijë dy centimetra nga qafa dhe vendoseni në nxehtësi të fortë. Sapo uji të vlojë, ulni zjarrin dhe mbajeni konservimin në ujë pak të valuar. Enë gjysmë litri - një çerek ore, kontejnerë me litër deri në 25 minuta.

7. Pas sterilizimit, hiqni me kujdes kavanozët nga tigani dhe mbyllini duke rrotulluar kapakët me një pajisje të posaçme mbyllëse.

8. Ftoheni konservat e nxehta nën një batanije dhe vendosini në një vend të freskët për ruajtje të mëtejshme.

Lulelakra pikante e stilit korean me lëng limoni në dy orë

Përbërësit:

4 lugë gjelle. l. gjalpë i ngrirë i ligët;

0,5 kg lulelakër;

Dy karota të mëdha;

1.5 tavolinë. lugë sheqer;

Piper djegës - 1 bishtaja, me madhësi të vogël;

Kripë e trashë - 2 lugë;

Lëng nga një limon i madh;

cilantro dhe kopër e freskët - për shije;

Dy pendë harku;

Një lugë çaji koriandër.

Mënyra e gatimit:

1. Zieni ujin në një tenxhere të madhe dhe shtoni kripë si zakonisht kur zieni makaronat. Vendosni tufë lulesh të çmontuara në një tretësirë ​​të vluar dhe pak të kripur dhe ziejini për rreth 3 minuta. Përcaktoni gatishmërinë duke kafshuar në një copë. Nëse rezulton se nuk është mjaft e butë, ziejeni edhe pak, por mos e teproni, lulëzimi duhet të mbetet i dendur.

2. Kullojeni të gjithë lëngun, matni dhe ktheni pesë lugë në tigan. Kaloni lakrën në një sitë dhe ftohuni mirë.

3. Pritini qepët e njoma dhe specat djegës në rrathë, grijini imët barishtet e freskëta. Prisni hudhrën me një rende të imët, prisni karotat në shirita të hollë të gjatë ose grijini me një rende të veçantë.

4. Kombinoni të gjitha perimet në një tas, shtoni tufë lulesh të ftohur, koriandër, derdhni në marinadën e nxehtë dhe përziejini mirë.

5. Vendoseni në një enë ushqimore plastike me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Nëse tufë lulesh janë të vogla, do të duhen disa orë për t'u marinuar, nëse ato janë më të mëdha, do të duhet më shumë.

Recetë për lulelakrën e shpejtë koreane me fara susami dhe salcë soje

Përbërësit:

Gjashtë tufë lulesh të lakrës, me përmasa të vogla;

Një lugë gjelle salcë soje e lehtë;

Dy lugë fara susami;

Një copë rrënjë xhenxhefili të freskët;

Uthull orizi - 1 lugë gjelle. l.;

Një lugë e plotë mjaltë, pa rrëshqitje;

40 ml vaj vegjetal me cilësi të lartë;

Mënyra e gatimit:

1. Zhytini tufë lulesh në ujë të ngrohtë dhe pak të kripur për një orë. Më pas shpëlajeni mirë dhe ziejini me avull për dhjetë minuta.

2. Kombinoni salcën e sojës me uthull orizi. Kaloni përmes një shtypi dhe shtoni hudhrën, xhenxhefilin e grirë hollë (2 lugë), mjaltin në marinadë dhe përzieni mirë.

3. Skuqini lehtë farat e susamit në një tigan të thatë në temperaturë minimale, i ftohni dhe i shtoni gjysmën e tyre në marinadë, i trazoni.

4. Hidhni marinadën e përgatitur mbi tufë lulesh të ftohura dhe lëreni të marinohen në një vend të ngrohtë për dy orë.

5. Gjatë servirjes, marinadën që është mbledhur në fund të enës, derdhet mbi lakër dhe sipër spërkatet farat e susamit të mbetur.

Si të ruani lulelakrën koreane në marinadë me domate

Përbërësit:

Dy domate të mëdha;

Një kilogram kokë lulelakër të freskët;

Dy speca të ëmbël, mundësisht të kuq;

3-4 kokrra piper;

Piper i nxehtë - 2 bishtaja;

Pesë thelpinj të mëdhenj hudhër;

Kripë për shije;

Tre lugë të mëdha sheqer;

Gjysmë gote uthull ushqimi 9%;

170 ml vaj shumë të rafinuar.

Mënyra e gatimit:

1. Duke e ndarë me kujdes me thikë, çmontoni kokën e lakrës në tufë lulesh me madhësi minimale dhe prisni prej tyre mbetjet e trungut të dendur. Vendoseni në ujë të vluar me kripë dhe ziejini për tre minuta mbi nxehtësinë mesatare. Më pas vendoseni në një sitë dhe thajeni mirë.

2. Grini thelpinj hudhra të qëruar dhe domatet e grira në një blender.

3. Masës së domates shtoni vaj vegjetal, më pas sheqer, uthull dhe erëza, përzieni mirë dhe merrni një mostër. Marinata e domates duhet të jetë pak e kripur.

4. Vendoseni marinadën të ziejë në zjarr të ulët, ulni tufë lulesh të zbardhura dhe ziejini përsëri për vetëm disa minuta.

5. Paketoni lulelakrën e nxehtë të stilit korean së bashku me marinadën në kavanoza sterile dhe mbylleni.

6. Kthejini copat mbi kapak dhe lërini të ftohen nën një batanije të ngrohtë.

Lulelakra e stilit korean - truke gatimi dhe këshilla të dobishme

Mishkat e vogla shpesh jetojnë në tufë lulesh. Për të hequr qafe dëmtuesin, mjafton ta njomni për një kohë të shkurtër në ujë të freskët dhe të kripur.

Nuk është e nevojshme të zihen tufë lulesh për kohën e specifikuar në recetë. Nëse ju pëlqen lakra juaj krokante, zieni më pak, por kini parasysh se sa më e fortë të jetë tuli, aq më shumë do të zgjasë marinimi.

Shija e marinadës mund të rregullohet duke ndryshuar vetë sasinë e sheqerit. Por ia vlen të kujtojmë se marinata duhet të jetë e kripur, pasi lakra do të tërheqë pothuajse të gjithë kripën prej saj.

Nëse ju pëlqejnë sallatat pikante, jeni adhurues i kuzhinës koreane dhe nuk e keni problem të provoni diçka të re, atëherë një meze koreane me lulelakër do të jetë e duhura. Në vendin tonë, kjo lloj lakre praktikisht nuk turshi, dhe për më tepër, nuk përgatitet për dimër në shtëpi, duke u mbështetur më shumë në kastravecat dhe domatet tradicionale. Në Kore, në përgjithësi, perimet rrallë konservohen; shpesh bëhen sallata të shpejta.

Dhe këtu ata japin fluturime të zbukuruara, duke përdorur një shumëllojshmëri erëzash dhe perimesh në turshi. Unë propozoj të ndjekim gjurmët e banorëve të vendit lindor dhe të bëjmë sallata pikante me karota, patëllxhanë dhe speca në shtëpi. Zgjidhni një recetë dhe filloni.

Lulelakra e menjëhershme koreane

Receta më e lehtë, më e thjeshtë, e cila nuk ia prish shijen. Do t'ju vijë në ndihmë nëse dëshira për t'u trajtuar me një sallatë ju vjen papritur dhe keni gjithçka që ju nevojitet për gatim në kosha.

Do t'ju duhet:

• Lulelakra - 1 kg.
• Karrota.
• Hudhra - 2 thelpinj.

Për litër marinadë:

• Sheqer i grimcuar - 130 gr.
• Acidi acetik 9% - 50 ml.
• Vaj - ¼ filxhan.
• Koriandër - një lugë çaji.
• Piper i grirë - e njëjta sasi.
• Kripë - një lugë gjelle.

Receta me foto

Pritini kokën e lakrës në tufë lulesh; për një rostiçeri, prisni ato jo shumë të mëdha.

Zieni ujin në një tenxhere, vendosni tufë lulesh në të, zbardhni për rreth pesë minuta, jo më shumë, në mënyrë që sallata të mos dalë e butë.

Hiqni lakrën dhe përdorni një sitë ose kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.

Grini karotat në stilin korean duke përdorur një rende të veçantë.

Pritini thelpinjtë e hudhrës.

Gatuani marinadën: zieni ujin në një tenxhere, shtoni erëzat e thata të treguara në recetë në ujin e vluar.

Hidhni hudhrën, rropat e karotave dhe erëzat për karotat koreane në një tas me lakër të ftohur.

Hidhni në marinadë. Vendoseni në raftin e frigoriferit për 5-6 orë.

Lulelakra koreane me speca zile dhe fasule

Ja një recetë për perime të ndryshme me lakër me shije orientale. Ajo rezulton të jetë një sallatë shumë e shijshme, pikante, e shpejtë e bërë në shtëpi.

Përbërësit:

• 1 kg kokë lakër.
• Piper i ëmbël - 3 copë.
• Fasule jeshile - 250 gr.
• Koka e hudhrës.
• Karota - 3 copë.
• Erëza koreane - lugë.
• kripë - 1,5 lugë të mëdha.
• vaj - 150 ml.
• Sheqer i grimcuar - 2 lugë të mëdha.
• Uthull 9% - 3 lugë të mëdha.

Marinoj:

1. Ziejini tufë lulesh me ngjyrë për rreth 2-3 minuta që rostiçeri të jetë krokant.
2. Kullojeni lëngun, shtoni erëzat e thata, uthullën, vajin. Ziejeni përsëri.
3. Në një tas të gjerë, përzieni tufë lulesh të ziera, fasulet e copëtuara dhe specat zile. Shtoni shkopinjtë e karotës dhe hudhrat e grira hollë.
4. Hidhni marinadën dhe transferojeni në kavanoza. Procedoni në një banjë për 15 minuta (koha për kavanoza gjysmë litri).

Lulelakra me erëza koreane

Një erëza e gatshme për karotat me erëza koreane do të përshpejtojë shumë procesin e përgatitjes së një sallate të vërtetë në shtëpi. Disa orë më vonë, ju do ta trajtoni veten me një sallatë dhe do t'i kënaqni të tjerët me një meze të lehtë.

Kërkohet:

• Pirun lakër - kilogram.
• Karota të mëdha.
• Piper zile (i kuq).
• Llambë.
• Hudhra - 3 thelpinj.
• Uthull tavoline, 2.5 lugë të mëdha.
• Vaji i susamit - 20 ml.
• Erëza koreane për karotat - ½ lugë gjelle. lugët.
• Kripë - për shije.
• Piper i hidhur piper.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë.

Si të përgatiteni:

1. Zbërtheni lakrën dhe hidhni tufë lulesh në ujë të valë. Ziejini për 5-7 minuta. Vendoseni në frigorifer.
2. Pritini imët qepën dhe skuqeni në një tigan derisa të marrë ngjyrë të artë mirë.
3. Thërrmoni thelpinjtë e hudhrës në një tul, ndani specin e ëmbël në shirita, prisni specin e hidhur në unaza (sigurohuni që të hiqni farat). Grini karotat me kashtë koreane.
4. Shtoni perime në qepë. Skuqini në zjarr të fortë për disa minuta, duke e përzier fuqishëm.
5. Ftoheni pak, shtoni erëza koreane, kripë, sheqer dhe uthull. Përziejini.
6. Vendosni lakrën në një tas me karota. Përziejini sërish mirë.
7. Lëreni të marinohet për 2 orë. Provojeni, nëse tufë lulesh janë të mëdha, atëherë shtoni kohën e marinimit.

Lulelakra e stilit korean me patëllxhan

Një meze origjinale me patëllxhanë nuk do të lërë askënd indiferent. Ato blu do t'i japin sallatës një shije më të pasur dhe më të pasur.

• Patëllxhanë - 700 gr.
• lakër - 500 gr.
• Karota - dy copë.
• Koka e hudhrës.
• Piper i ëmbël - 2 copë.
• Llambë.

Për gjysmë litri marinadë:

• Uthull, tryezë - 60 ml.
• Sheqeri - 70 gr.
• Piper i kuq i nxehtë - një lugë çaji.
• Piper i zi - e njëjta sasi.
• kripë - 1,5 lugë gjelle. lugët.
• Pluhur koriandër - lugë e madhe.

Përgatitja:

1. Ndani patëllxhanët në rrathë, shtoni kripë dhe shtypni. Lëreni brenda natës që hidhërimi të largohet. Më pas kullojeni lëngun dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm.
2. Ziejeni lakrën, zbërtheni në lule më të vogla, shtojini ato blu.
3. Shtoni perimeve gjysmë unazat e qepëve, shiritat e piperit të ëmbël dhe karotat e prera në shirita koreanë. Shtoni erëzat e specifikuara në recetë.
4. Zieni ujin, shtoni kripë, ëmbëlsues, uthull. Hidhni mbi perime.
5. Llokoçis sallatën. Për ushqim të shpejtë, lëreni të marinohet për 5-6 orë. Vendosni ushqimet e dimrit në kavanoza dhe sterilizoni për 15 minuta.

Si të konservoni lulelakrën e stilit korean për dimër

• Pirunët e lakrës - 700 gr.
• Karrota.
• Hudhra - 5 thelpinj.

Për marinadë për litër ujë:

• kripë - 60 gr.
• vaj - 60 ml.
• Lavrushka - 3 copë.
• Uthull tryezë - 210 ml.
• Sheqer i grimcuar - 180 gr.
• Paprika e ëmbël, koriandër, një përzierje specash - një majë secila.

Si të bëhet:

1. Zbardhni lakrën e zbërthyer në lule, në ujë me kripë të lehtë për rreth 5-7 minuta. Nëse dëshironi që lakra të jetë krokante, zvogëloni kohën e përpunimit në 3-4 minuta.
2. Kullojeni, duke hequr lëngun e tepërt dhe thajeni.
3. Përgatitni marinadën duke shtuar kripë dhe sheqer në ujin e vluar, duke shtuar vaj dhe acid acetik. Gatuani derisa të treten erëzat në masë.
4. Hidh marinadë mbi lakër. Lëreni të ftohet.
5. Ndërsa sallata po ftohet, grini karotat në një rende koreane. Prisni hudhrën në feta. Shtoni perime në sallatë.
6. E spërkasim gjellën me paprika, koriandër, piper dhe gjethe dafine të copëtuara në copa të vogla.
7. Përziejini mirë perimet dhe lërini të ziejnë për 5-6 orë.
8. Mbushni kavanozët me sallatë dhe derdhni në marinadë. Sterilizoni kavanozët. Kontejnerët 0,5 litra - 15 minuta; për kontejnerët me litër, trajtimi termik zgjat 30 minuta. Më pas rrotullojeni nën kapak, ftohni dhe transferojeni në të ftohtë për dimër.

Lulelakër krokante koreane me panxhar

Lakra e konservuar sipas kësaj recete rezulton pikante dhe krokante. Përgatitet shpejt, pas 5-7 ditësh mund ta shijoni.

Gjithnjë e më shpesh, në tryezë shfaqen pjata të reja të bëra nga produkte të zakonshme, por të marinuara duke përdorur një metodë të veçantë. Lulelakra koreane është pikërisht ky opsion. Mund të përgatitet në vetëm pak orë dhe mezeja perfekte do t'i kënaqë të gjithë të ftuarit.

Lulelakra turshi koreane: një recetë e vërtetë

Më parë, kjo pjatë blihej e gatshme në dyqan. Por tani shumë amvisa e kanë kuptuar se në një periudhë të shkurtër kohore, mund të gatuani lakër në shtëpi, duke shpenzuar shumë më pak para.

Zgjidhni koka të forta me përmasa mesatare dhe me ngjyrë të hapur. Lulëzimet duhet të jenë të paketuara fort. Mund ta kontrolloni freskinë duke shtypur me gishta, ato duhet të jenë të forta. Nëse e ndjeni atë, nuk duhet ta merrni lakrën; ajo është padyshim e ndenjur. Një kokë e freskët e lakrës praktikisht nuk ka erë.

Përbërësit:

• lulelakër - 1500 g;
• karota - 3 copë;
• koriandër - 1 lugë çaji;
• sheqer - 120 g;
• ujë - 650 ml;
• vaj luledielli - 50 ml;
• piper i zi i bluar;
• kripë - 1 lugë gjelle. lugë;
• uthull - 50 g.

Përgatitja:

1. Ndani tufë lulesh, duke zgjedhur ato të freskëta, mos përdorni ato të dëmtuara.
2. Vendoseni në ujë të vluar. Lëreni të qëndrojë për nja dy minuta pa e pjekur shumë, përndryshe do të bëhet e butë dhe do të prishet shija e gjellës. Hiqeni dhe ftohni perimet.
3. Grini karotat në një rende të posaçme karotash koreane.
4. Hidhni ujë mbi sheqer dhe shtoni kripë.
5. Hidhni vaj luledielli dhe lëreni të ziejë.
6. Shtoni uthull. Hiqeni nga zjarri.
7. Kombinoni karotat me tufë lulesh.
8. Spërkateni me piper dhe koriandër.
9. Hidhni mbi marinadë të nxehtë. I ftohtë.
10. Lëreni për nja dy orë në frigorifer.

Rostiçeri i menjëhershëm - hap pas hapi

Marinoni lulelakrën shpejt dhe lehtë. Duhet vetëm një çerek ore për t'u përgatitur. Dhe avantazhi kryesor është se ju mund të përgatiteni për përdorim në të ardhmen. Rostiçeri mbahet mirë për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

• hudhër - 5 karafil;
• lakër - 950 g;
• karafil - 5 sytha;
• karota - 1 copë;
• shafran i Indisë - 1 lugë çaji;
• piper zile - 1 pc.;
• fletë dafine - 1 fletë;
• ujë - 970 ml;
• sheqer - 3 lugë gjelle. lugë;
• kripë deti - 2,5 lugë gjelle. lugë;
• uthull 9% - 100 ml uthull molle;
• vaj ulliri - 45 ml.

Përgatitja:

1. Ndani tufë lulesh, prisni ato të mëdha në copa.
2. Grini specin zile në kubikë.
3. Duke përdorur një rende karotash koreane, grijini karotat.
4. Shtoni sheqerin dhe kripën në ujin e vluar dhe përzieni derisa kristalet të treten.
5. Shtoni gjethe dafine, karafil, piper, shafran i Indisë.
6. Hidhni në vaj dhe uthull. Përziejini.
7. Vendosni lakër. Ziejini për disa minuta me kapak të mbyllur.
8. Hiqeni nga zjarri.
9. Shtoni karotat me piper.
10. E trazojmë dhe e lëmë të ftohet.
11. Transferoni në kavanoza. Mbajeni në frigorifer.
12. Mund të konsumohet brenda një dite.

Me qepë dhe speca zile

Lulelakra për dimër do të bëhet një ushqim i preferuar në ditët e ftohta për të gjithë familjen.

Përbërësit:

• lulelakër - 950 g;
• vaj luledielli - 110 ml;
• karota - 260 g;
• uthull - 100 ml (9%);
• piper zile - 320 g;
• sheqer - 90 g;
• hudhër - 8 thelpinj;
• koriandër i bluar - 1 lugë gjelle. lugë;
• piper i nxehtë - 1 copë;
• kardamom - 0,5 lugë çaji;
• karafil - 0,5 lugë çaji;
• kripë - 1 lugë gjelle. lugë;
• arrëmyshk - 0,5 lugë çaji;
• ujë - 670 ml.

Përgatitja:

1. Çmontoni kokën e lakrës në tufë lulesh.
2. Ziejeni në ujë të vluar për disa minuta, ftohet.
3. Përgatitni një rende të veçantë dhe grijini karotat.
4. Pritini thelpinjtë e hudhrës.
5. Kombinoni hudhrat dhe karotat.
6. Grini specin në rripa të vegjël.
7. Piper i nxehtë - kube të vogla.
8. Përziejini të gjitha produktet e përgatitura.
9. I spërkasim me koriandër, karafil, kardamom, arrëmyshk dhe i përziejmë.
10. Mbushni kavanozët e përgatitur (të sterilizuar) me përzierjen që rezulton.
11. Shtoni kripë dhe sheqer në ujë.
12. Hidhni në uthull.
13. Ziejini për disa minuta.
14. Mbushni kavanozët dhe mbulojeni me kapak.

Me lëng limoni në dy orë

Një rostiçeri e shkëlqyer për adhuruesit e pjatave pikante.

Përbërësit:

• lulelakër - 470 g;
• qepë e gjelbër - 2 pendë;
• karota të mëdha - 2 copë;
• kopër - 15 g;
• sheqer - 1,5 lugë gjelle. lugë;
• piper djegës – pod;
• cilantro - 15 g;
• vaj ulliri - 4 lugë. lugë;
• koriandër - 1 lugë çaji;
• kripë deti - 2 lugë çaji;
• hudhër - 4 thelpinj;
• lëng i shtrydhur nga një limon i madh.

Përgatitja:

1. Shtoni kripë në ujin e vluar.
2. Ndani tufë lulesh dhe vendosini në lëng.
3. Ziejeni për 3 minuta, ftohet.
4. Prisni zarzavate dhe spec djegës.
5. Grini hudhrën në një rende të imët.
6. Karota - në një rende të veçantë karotash koreane.
7. Përzieni perimet.
8. Shtoni lakër.
9. Spërkateni me koriandër.
10. Hidhni 60 ml lëng mishi që ka mbetur pas gatimit. Hidhni në lëng limoni.
11. Shtoni sheqerin dhe kripën dhe ziejini.
12. Hidhni përbërësit dhe përzieni.
13. Vendoseni në një qese dhe vendoseni në frigorifer.
14. Pas dy orësh mund ta trajtoni veten. Nëse përdoren lulëzime shumë të mëdha, do të duhen tre orë.

Me susam dhe salcë soje

Një mysafir i mirëpritur në tryezën e festave është lakra turshi. Provoni këtë opsion gatimi dhe mysafirët tuaj do të jenë të kënaqur.

Përbërësit:

• lulelakër - 6 tufë lulesh;
• hudhër - 4 thelpinj;
• mjaltë - 1 lugë gjelle. lugë;
• salcë soje - 1 lugë gjelle. lugë;
• vaj vegjetal - 40 ml;
• susam - 2 lugë gjelle. lugë;
• uthull orizi - 1 lugë gjelle. lugë;
• xhenxhefil - një copë rrënjë.

Përgatitja:

1. Ngrohni ujin, shtoni kripë. Vendosni tufë lulesh të përgatitura të lakrës dhe lërini të qëndrojnë për një orë.
2. Përzieni uthull dhe salcë soje.
3. Prisni hudhrën dhe shtoni në lëngun e uthullës.
4. Grini xhenxhefilin në një rende të imët dhe bashkojeni me hudhrën.
5. Hidhni në mjaltë.
6. Përziejini gjithçka.
7. Skuqini farat e susamit dhe shtoni pak në marinadë.
8. Vendosni tufë lulesh në marinadë.
9. Lëreni për disa orë.
10. Spërkateni me farat e susamit.

Opsion i shpejtë në marinadën e domates

Nëse dëshironi të kënaqni të afërmit ose mysafirët tuaj të papritur me një rostiçeri të re, me shije, atëherë ky opsion është për ju.

Përbërësit:

• lulelakër - 1000 g;
• domate e madhe - 2 copë;
• vaj ulliri - 170 ml;
• hudhër - 5 karafil;
• uthull - 120 ml (9%);
• piper i verdhë - 2 copë;
• sheqer - 3 lugë gjelle. lugë;
• piper i zi - 4 bizele;
• kripë;
• piper i nxehtë - 2 bishtaja.

Përgatitja:

1. Çmontoni tufë lulesh, duke prerë shtresën e mbetur të dendur.
2. Vendoseni lakrën në ujë të vluar me kripë dhe ziejini për tre minuta.
3. Hiqni dhe thani tufë lulesh.
4. Grini thelpinjtë e hudhrës dhe domatet në një blender.
5. Shtoni vaj.
6. Shtoni sasinë e sheqerit.
7. Hidhni në uthull.
8. Sezoni me erëza. Përziejini.
9. Ziejnë.
10. Shtoni tufë lulesh dhe lërini të qëndrojnë për disa minuta.
11. Hidheni të nxehtë në kavanoza.
12. Pas një ore mund ta shijoni pjatën.

Me ardhjen e vjeshtës, ne përdorim gjithnjë e më shumë në dietën tonë sallata nga perime të tharta, turshi apo të konservuara. Perimet e gatuara në gjuhën koreane janë gjithashtu të njohura. Më shpesh, karotat, panxhari dhe alga deti përgatiten në këtë mënyrë. Sot dua t'ju ofroj recetën time për të bërë një sallatë koreane. Lulelakra e marinuar koreane me karota kërkon disa orë për t'u përgatitur. Për një meze të lehtë të tillë, lakra mund të përdoret ose e freskët ose e ngrirë.

Lulelakra koreane

Recetë e lakrës koreane me uthull

• lulelakër - 1 kokë të mesme (pesha 1,5 kg),
• karota - 3 copë (të mesme),
• sheqer - 130 g,
• vaj vegjetal - 50 g,
• kripë - 1 lugë gjelle. l.,
• uthull - 50 g,
• ujë - 700 ml,
• koriandër - 1 lugë,
• piper i zi i bluar - 1 lugë.

Para së gjithash, ju duhet të përgatisni produktin kryesor. Për sallatë marrim një kokë mesatare, të bardhë, pa dëmtime. E ndajmë lakrën në tufë lulesh. Vendoseni në ujë të vluar për 2 minuta, është e rëndësishme të mos zihet shumë në mënyrë që lulelakra të mos jetë e butë. E heqim me një lugë të prerë dhe e vendosim në një enë që të ftohet.

Qëroni dhe grijini karotat. Mundësisht në një rende të veçantë për sallatat koreane.

Tani le të përgatisim marinadën. Derdhni ujë në një enë, shtoni sheqer, kripë dhe vaj vegjetal. E vendosim të ziejë në zjarr. Kur marinata të vlojë, shtoni uthull dhe fikeni zjarrin.
Vendosim lakrën e ftohur në një tavë të vogël të smaltuar, sipër i hedhim karotat e grira dhe e spërkasim me koriandër dhe piper të zi të bluar.

Hidhni në marinadë të nxehtë. E presim derisa të ftohet dhe e vendosim në vend të freskët. Lëreni të njomet për 2 orë.

Lakra rezulton krokante dhe mesatarisht pikante. Jam i sigurt se do t'ju pëlqejë receta, dhe sallata do të gjejë admiruesit e saj.
Ju bëftë mirë!

Si të gatuaj lulelakrën në koreanisht u tha Elena Naryadchuk, receta dhe fotografia e autorit.

Edhe pse kjo lakër e bukur është shumë e shëndetshme, ajo është mjaft e rrallë në tryezat tona. Nuk ka gjasa që dikush të përgatisë lakër turshi; më shpesh është turshi për dimër, përgatiten pjata anësore ose sallata të shijshme, gjë që do të bëjmë ne.

Një sallatë e shijshme dhe aromatike e stilit korean me lulelakër është një mundësi e shkëlqyer për të diversifikuar një menu të Kreshmës ose një dietë për humbje peshe. Për të mbajtur veten në formë të shkëlqyer, mjafton të hani lulelakër 1 – 2 herë në javë.

Sallatë koreane me lulelakër

recetë me domate, karrota dhe speca zile

A keni menduar ndonjëherë pse lulelakra quhet "lulelakra" edhe pse është plotësisht e bardhë me një nuancë të lehtë kremoze? Në fund të fundit, ngjyra e gjetheve të varieteteve të ndryshme mund të jetë e verdhë, vjollcë ose jeshile. Në fakt, përgjigja është shumë e thjeshtë, në llojet e zakonshme të lakrës hamë gjethet, por te lulelakra hamë tufë lulesh. Prandaj emri i kësaj varieteti lakre.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+