"Blu" në një version të ri: si të thahen patëllxhanët në shtëpi

Parathënie

Patëllxhanë të thatë - pse nevojiten dhe a janë aq të shijshme sa duhet të rezervoni këtë produkt për dimër? Shumë njerëz i duan pjatat e bëra prej tyre, por në dimër është pothuajse e pamundur të blesh perime të freskëta, ose ato kushtojnë aq shumë sa shumica e njerëzve nuk mund t'i përballojnë ato. Tharja është një rrugëdalje, dhe merr pak hapësirë, dhe mund ta vendosni në ballkon, madje edhe në qilar, dhe mund të ruhet për një kohë të gjatë, por atëherë çfarë të bëni me të?

Çfarë shije kanë?

Kur thahet, kësaj perime mund t'i jepet një shije krejtësisht tjetër, në varësi të mënyrës se si përgatitet. Çdo lloj është i përshtatshëm për tharje. Ju mund të bëni proshutë imituese dhe të shijoni feta të holla, krokante në dimër, të cilat bëjnë një meze të lehtë. Ja si bëhet.

2 patëllxhanë të mëdhenj ose 4 të vegjël qërohen dhe priten në shirita shumë të hollë. Kjo mund të bëhet me një prerës perimesh ose një thikë të mprehtë. Në varësi të madhësisë së perimeve, fillimisht mund ta prisni në gjysmë ose në 4 pjesë. Pastaj përgatisni marinadën:

Ju duhet të përzieni marinadën me perime të copëtuara dhe të lini për 2 orë. Pastaj e gjithë kjo vendoset në tharëse, ku rostiçeri i ardhshëm duhet të kalojë rreth një ditë në një temperaturë prej 40 o C. Në dimër, vija krokante, pikante do të dekorojnë në mënyrë të përkryer një sanduiç, ose do të shërbejnë si një pjatë e pavarur. Në versionin klasik amerikan të sanduiçit BLT (proshutë, marule, domate), ato janë një zëvendësues i shkëlqyeshëm për proshutën.

Si të thani patëllxhanët për dimër

Nëse shtëpia juaj ka një vegël të veçantë për tharjen e perimeve, udhëzimet për të përmbajnë udhëzime të hollësishme për kohën dhe temperaturën e tharjes. Ata që nuk e kanë blerë ende një pajisje të tillë do të duhet të përdorin një furrë ose perime të thata në mënyrë natyrale. Kjo e fundit, natyrisht, kërkon më shumë kohë, por për ata që kanë një shtëpi verore ose një lozhë të gjerë, kjo metodë është mjaft e arritshme.

• Perimet lahen paraprakisht, hiqen bishtat dhe priten në copa me trashësi të barabartë. Kjo e fundit është e rëndësishme për tharje uniforme.
• Patëllxhanët shtrihen në një sipërfaqe të gjerë (nëse thahen në furrë, pastaj në një fletë pjekjeje) në një shtresë. Duhet të ketë një hapësirë ​​të lirë midis pjesëve.
• Furra nxehet në temperaturën 200 o C dhe perimet e grira lihen aty për rreth një orë.
• Pas kësaj, temperatura zvogëlohet përgjysmë, dhe frutat thahen për 4 orë të tjera.

Kur thahet natyrshëm, tabaka me copat e prera vendoset në një vend pa erë, të mbrojtur nga rrezet e diellit direkte. Procesi do të përfundojë jo më shpejt se në 5 ditë, dhe ju duhet të mbani mend që në mënyrë periodike t'i ktheni pjesët në tabaka.

Kërpudhat e patëllxhanit

Një mënyrë tjetër për të grumbulluar patëllxhanë të thatë do të japë përfundimisht një produkt që të kujton shumë kërpudhat, si në shije (nëse shtoni erëzat e duhura) ashtu edhe në pamje.

Tharja e përfunduar ruhet në qese pëlhure ose kavanoza qelqi. Për të përgatitur një pjatë të shijshme në dimër, mjafton t'i njomni për pak në ujë dhe më pas t'i gatuani njësoj si kërpudhat - skuqini, ziejini me salcë kosi, etj. Por nëse merrni varietete të bardha perimesh, ose, të cilat edhe nëse janë të freskëta kanë shije si kërpudha, atëherë askush nuk do ta kuptojë në të vërtetë se ato janë patëllxhanë.

Përgatisim sajën në verë dhe thajmë patëllxhanët në vjeshtë. Jo çdo amvise është gati të bëjë konservim gjatë gjithë ditës dhe nuk ka më hapësirë ​​të mjaftueshme për ngrirje. Po në lidhje me rrjedhën kryesore për ushqimin e duhur? Nuk mund t'i mbani vitaminat me uthull! Tharja konsiderohet si një nga mënyrat më të mira për të ruajtur jo vetëm shijen, por edhe lëndët ushqyese. Në këtë artikull do të mësoni se si të thani siç duhet patëllxhanët për dimër në shtëpi.

Ekzistojnë tre mënyra kryesore për të tharë patëllxhanët:

• Në një fije;
• Ne furre;
• Në një tharëse elektrike.

Sigurisht, nëse keni një frigorifer të veçantë dhe mund të ngrini kilogramë patëllxhanë për dimër, atëherë do të kurseni kohën tuaj. Por ngrirësi im është tashmë plot me kunguj të njomë, kështu që le të fillojmë tharjen.

"Blutë e vogla" si buletuset - në një varg

Në këtë recetë do t'ju tregoj se si t'i thani siç duhet patëllxhanët në një fije. Patëllxhanët u ngjajnë kërpudhave në shije dhe cilësi. Dhe kur i varim garlandat e patëllxhanëve, ngjashmëria e jashtme do të jetë e dukshme.

Për gatim na duhen patëllxhanë. Unë nuk i kuptoj varietetet dhe nuk mund të dalloj "diamantin" nga "çekia e hershme", kështu që zgjedh perimet më të vogla për tharje. Fruta të tilla kanë më pak fara dhe do të jenë më pak të hidhura.

Këshilla! Për të hequr qafe hidhërimin, njomni rrathët blu në ujë të ftohtë me kripë për 15 minuta. Më pas, thajeni në një peshqir letre.

1. Hapi tjetër është prerja e hollë e lëkurës. Nëse keni një thikë pastrimi, mund ta bëni pastrimin shpejt.
2. Pritini të pasmet dhe hundët.
3. Faza përfundimtare mbetet - trajtimi i nxehtësisë. Hidhni ujë të vluar mbi patëllxhanët dhe lërini për 5 minuta.
4. Hiqni perimet nga uji dhe vendosini në një sitë për të kulluar ujin e tepërt.
5. Kur patëllxhanët të jenë ftohur, duke përdorur një gjilpërë dhe fije të rregullt, lidhni kërpudhat false në një distancë prej 3 cm nga njëra-tjetra. E thajmë në kuzhinë ose në një vend të ngrohtë për një javë.

Kapakët e kërpudhave të kërpudhave boletus ngjajnë me patëllxhanët. Këto "kërpudha" mund të përdoren kur gatuani supa dhe zierje.

Thajeni në furrë

Kjo metodë e tharjes praktikisht nuk ndryshon nga receta e mëparshme. Vetëm këtu nuk përdorim kripë.

1. Pritini perimet e qëruara në rrathë dhe shpërndani në një fije.
2. Vendosni rruazat e patëllxhanit në një tepsi të thatë dhe vendosini në furrë për 10-15 minuta në 160 gradë.
3. Varni në një vend të thatë për 3-4 ditë.

Kur perimet të jenë tharë, mblidhini në një kavanoz qelqi dhe mbylleni fort kapakun.

Patëllxhanë të thatë "për mish" në një tharëse elektrike

Një tjetër mundësi shumë interesante për gatimin e perimeve blu në një tharëse elektrike. Në recetën e mëparshme kemi krijuar kërpudha, dhe në këtë kemi krijuar mish!

Lani dhe qëroni patëllxhanët. Pritini në shirita të hollë duke përdorur një thikë ose prerëse perimesh. Le të përgatisim marinadën:

• vaj vegjetal - 100 ml;
• mjaltë - 2 lugë;
• salcë soje - 70 ml;
• Piper, paprika, erëza.

I rregullojmë fetat me marinadë dhe i lëmë për 2 orë në temperaturën e dhomës.

Vendosni shiritat në nivelet e tharësit, vendosni temperaturën në 40 gradë dhe thajini për 24 orë. Marrim shirita të hollë krokantë që ngjajnë me proshutën. Vetëm më pak kalori, por më shumë përfitime. Patate të skuqura perimesh shkojnë mirë me birrën.

Cila është më e mirë, tharja apo ngrirja e patëllxhanëve?

Unë do të them këtë, çdo metodë e përgatitjes për dimër është e mirë. Disa nga lëndët ushqyese humbasin si gjatë ngrirjes ashtu edhe gjatë tharjes. Metoda e parë është e shpejtë, por tharja kërkon durim. Por personalisht më pëlqejnë më shumë patëllxhanët e thatë!

Patëllxhanët e thatë mund të shtohen në supa, zierje ose në avull. Nëse dëshironi t'i skuqni, zhytini në ujë për 5 minuta para se t'i gatuani.

1. Grini perimet e thata dhe merrni një erëza me një shije të pazakontë.
2. Duke përdorur një blender, përgatisni pluhur perimesh, shtoni ujë dhe përdorni si maskë fytyre.
3. Një lugë me boronica të thata në ditë ndihmon në përballimin e varësisë nga alkooli dhe nikotina.

Tani ju e dini se si të thani patëllxhanët për dimër në shtëpi dhe zgjidhni një recetë që i përshtatet shijes tuaj. Ju bëftë mirë!

Kira Stoletova

Përgatitja e perimeve për dimër është një proces intensiv i punës. Një alternativë ndaj konservimit është tharja e produktit. Është më e përshtatshme për të tharë patëllxhanët në një tharëse elektrike. Në këtë mënyrë produkti nuk i humbet vetitë e tij të dobishme pas gatimit.

Karakteristikat e dobishme të perimeve

Patëllxhanët janë një delikatesë e preferuar për shumë njerëz. Kjo perime ka shije të jashtëzakonshme. Notat unike të ëmbla dhe të tharta plotësojnë në mënyrë të përkryer si pjatën e parë ashtu edhe atë të dytë.

Kur përgatitni perime për dimër, ato më së shpeshti janë të konservuara ose të ngrira. Por secila prej këtyre metodave të ruajtjes ka disavantazhe, si humbja e freskisë verore dhe karakteristikat e shijes. Gjithashtu zvogëlohet sasia e lëndëve ushqyese që përmban produkti. Është më mirë të thahen patëllxhanët për të ruajtur sa më shumë vlerën ushqyese dhe biologjike të produktit.

Perimet e thata përmbajnë më shumë se 80% të të gjitha substancave që përmbahen në ato të freskëta. Përbërja e perimeve të thata:

• vitamina A, B, C, P;
• sheqerna natyrale, acide organike dhe pektina.
• kalcium, kalium, hekur, fosfor, natrium, magnez, bakër etj.

Konsumimi, qoftë edhe i një produkti të tharë, ka një efekt të dobishëm në funksionimin e traktit gastrointestinal, sistemit kardiovaskular, mëlçisë dhe veshkave. Duhet të përdoren vetëm fruta të reja. Të vjetrat përmbajnë solaninë, përdorimi i së cilës kërcënon të dehojë trupin.

Përzgjedhja e patëllxhanëve

Shija e një produkti të tharë ndikohet jo vetëm nga mënyra e përgatitjes, por edhe nga cilësia dhe karakteristikat e vetë perimeve. Është më mirë të blini fruta ende të rinj, pasi ato kanë një shije më delikate, nuk kanë shije të hidhur dhe kanë fara të vogla.

Për të tharë patëllxhanët, është më mirë të merrni fruta me lëkurë të hollë, por të paprekur. Nuk duhet të ketë shenja dëmtimi. Ngjyra gjithashtu duhet të jetë uniforme.

Tharja e produktit në një tharëse elektrike

Kur perimet për tharje janë zgjedhur tashmë, mbetet vetëm përgatitja e tyre për gatim. Lahen mirë, thahen me pecetë ose peshqir kuzhine dhe hiqet kërcelli dhe baza e gjerë. Nëse dëshironi, qëroni perimet.

Ju duhet të zgjidhni një metodë për prerjen e patëllxhanëve të thatë. Mund të thani edhe unazat, edhe feta dhe kube. Trashësia e produktit të prerë nuk duhet të kalojë 1 cm. Zakonisht ato udhëhiqen nga dimensionet e qelizave të tharësit.

Për të shmangur hidhërimin në shijen e patëllxhanëve të thatë, perimet e copëtuara duhet të shpëlahen me ujë të kripur. E rekomandojnë për 1-2 minuta. gatuaj.

Tharja e perimeve

Perimet e copëtuara futen në tabaka të pajisjes elektrike. Para se të ngarkoni produktin, duhet të studioni udhëzimet e përdorimit të tharëses. Pesha e patëllxhanëve në tharësen elektrike duhet të korrespondojë me normën e specifikuar në dokument.

Pasi të keni studiuar udhëzimet dhe të vendosni fetat ose kubet e patëllxhanit në tharëse elektrike, filloni gatimin.

Patëllxhanët thahen në këtë mënyrë:

1. Temperatura është vendosur (55-65°C).
2. Pajisja është e lidhur me rrjetin.
3. Produkti thahet deri në 12 orë. Koha varet nga fuqia e pajisjes, si dhe nga madhësia e kubeve ose fetave të perimeve; copat e holla thahen më lehtë.

Tharja e patëllxhanëve në një tharëse elektrike është e lehtë. Gjëja kryesore është të monitoroni përgatitjen e produktit, duke i kthyer copat çdo disa orë dhe duke ndryshuar tabaka. Është gjithmonë e lehtë për të rritur ose ulur kohën e gatimit, duke u fokusuar në gjendjen e perimeve.

Mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Nëse dëshironi të diversifikoni menunë tuaj të dimrit dhe të befasoni mysafirët tuaj, provoni të përgatisni një meze të tillë origjinale si patëllxhani i thatë. Receta mund të përshtatet sipas shijes tuaj. Ato u shtohen ushqimeve dhe sallatave të ndryshme, shërbehen me oriz, patate të ziera dhe mish.

Përfitoni

Patëllxhanët janë një kulturë bimore mjaft e zakonshme; ato kanë shumë veti të dobishme. Anthocyanins, të cilat gjenden në fruta, mbrojnë trupin e njeriut nga kanceri, duke shtypur proceset negative në qeliza, duke parandaluar plakjen e trupit. Përveç kësaj, ato parandalojnë shkatërrimin e indeve të trurit.

Patëllxhanët mund të përdoren në ushqimin dietik për shkak të përmbajtjes së tyre të ulët kalori. Pektina dhe mikroelementet e tjerë të vlefshëm ndihmojnë në largimin e toksinave nga trupi dhe parandalimin e përthithjes së kolesterolit. Ngrënia e frutave është e dobishme për traktin gastrointestinal.

Patëllxhanë të tharë në furrë

Për të përgatitur patëllxhanë të thatë në shtëpi, do t'ju nevojiten 1 kg fruta, degë marinadë të freskët, trumzë dhe rigon për shije, tre thelpinj hudhër, kripë, piper, vaj ulliri (mund të zëvendësohen me vaj vegjetal).

Përgatitja

Frutat duhet të jenë të pjekura dhe elastike, me ngjyrë të njëtrajtshme vjollce të errët, pa zona të dëmtuara ose të kalbura. Lani patëllxhanët dhe i prisni në rrathë (1 cm të trasha). Për ta bërë gjellën më të butë dhe më të butë, frutat mund të qërohen. Më pas spërkaten me kripë dhe lihen një orë që të dalë hidhësia.

Pas një ore, patëllxhanët duhet të lahen, të fshihen me peshqir letre ose peceta dhe të vendosen në një tepsi të lyer paraprakisht me vaj. Sipër spërkatni kripë, shtoni piper të zi, trumzë dhe rigon sipas shijes dhe spërkatni me vaj ulliri.

Patëllxhanët e thatë përgatiten në një furrë të nxehur në njëqind gradë. Dera e furrës duhet të jetë pak e hapur. Duhet pasur kujdes që frutat të mos digjen. Pas rreth tre orësh, patëllxhanët duhet të hiqen. Shkalla e gatishmërisë përcaktohet nga fleksibiliteti dhe butësia e rrathëve.

Lani kavanozët dhe kapakët tërësisht duke përdorur një zgjidhje sode buke. Kavanozët sterilizohen dhe kapakët zihen për dhjetë minuta. Vaji i ullirit hidhet në fund të një kavanozi të sterilizuar, vendosen patëllxhanë të thatë të spërkatur me erëza (marin dhe hudhër), duke hedhur vaj mbi secilën shtresë. Vaji duhet të mbulojë plotësisht fetat e patëllxhanit. Kavanoza mbyllet me kapak steril. Pjata do të jetë gati për një javë, duhet të ruhet në frigorifer. Mishi i thatë i përgatitur në këtë mënyrë mund të ruhet deri në gjashtë muaj.

në koreanisht

Këto patëllxhanë të thatë kanë shije të mahnitshme. Ju duhet të merrni 1 kilogram patëllxhan, tre thelpinj hudhër, pak spec djegës, tre lugë çaji borzilok të thatë, rozmarinë, selino, një lugë e gjysmë çaji paprika, vaj vegjetal, kripë, piper.

Si të përgatisni perimet

Patëllxhanët lahen dhe thahen, kërcehet, hiqet lëkura dhe largohen zonat e dëmtuara dhe të kalbura. Pas kësaj, ato duhet të priten në unaza me trashësi gjysmë centimetri. Vendosim patëllxhanët në një enë, kriposim dhe i lëmë për 20 minuta që të largohet hidhësia.

Përgatitja

Hidhni pak ujë në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe zbardhni frutat në të. Kjo është e nevojshme për t'u dhënë atyre butësi.

Më pas rrathët e patëllxhanit vendosen në një tepsi të lyer me yndyrë dhe spërkaten me gjysmën e masës së erëzave.

Temperatura e furrës duhet të jetë 30-40 °C. Frutat thahen për dy orë e gjysmë deri në tre. Më pas vendosen në kavanoza të përgatitura, spërkaten me erëza dhe mbushen me vaj vegjetal. Kavanozët mbyllen fort me kapak.

Patëllxhanë të thata me mjaltë

Për një kilogram e gjysmë patëllxhan ju duhet të merrni salcë soje (tre lugë gjelle), 70 gram mjaltë të lëngshëm, një çerek filxhani vaj ulliri ose luledielli, tre lugë uthull molle, një lugë çaji qimnon.

Të gjithë përbërësit duhet të vendosen në një enë të mbyllur dhe të tunden.

Përgatitja

Patëllxhanët duhet të qërohen dhe të priten në feta të holla (0,5 cm), të vendosen në një enë, të derdhen me marinadë dhe të përzihen mirë. Ena vendoset në frigorifer për një ditë.

Pas kohës së caktuar, marinada kullohet, patëllxhanët shtrydhen dhe vendosen në një tepsi të veshur me pergamenë. Thajeni në temperaturën 75°C, me derën hapur, për 2-3 orë.

Patëllxhanët e thatë mund të përgatiten në shtëpi duke përdorur një tharëse. I thajmë në 50°C për tre orë. Pjata konsiderohet e gatshme kur vaji i zhytur në fruta del në sipërfaqe.

Për dimër do të merrni patëllxhanë të thatë pikante, aromatike dhe të shijshme.

Kërpudha të thata të patëllxhanëve

Pjata mori këtë emër sepse frutat e përgatitura në këtë mënyrë janë të ngjashme në shije dhe pamje me kërpudhat.

Për gatim përdoren vetëm frutat e rinj, në të cilat përmbajtja e farës është minimale. Patëllxhanët lahen dhe priten në feta. Pastaj ato duhet të lidhen në një fije dhe të vendosen në një fletë pjekjeje. Thajeni në një temperaturë prej 160 ° C për dhjetë minuta, pas së cilës duhet të varet në një vend të thatë për tharjen përfundimtare.

Si të thani patëllxhanët jashtë

Frutat lahen, thahen dhe priten në shirita të hollë. Më pas ato duhet të vendosen në një fletë pjekjeje, të mbulohen me garzë dhe të vendosen në një vend pa rrymë të mbrojtur nga dielli për pesë ditë. Për të siguruar që frutat të thahen në mënyrë të barabartë, ato duhet të kthehen.

Metodat e prerjes

Mënyra e prerjes varet edhe nga enët në të cilat do të përdoren patëllxhanët e thatë.

Kube

Në këtë mënyrë priten frutat që do të përdoren për të përgatitur havjar ose zierje. Thajeni në temperaturën e dhomës për tre deri në katër ditë.

Kashtë

Mund të përdoret në sallata dhe supa. Frutat e qëruara duhet të grihen në një rende të trashë dhe të shpërndahen në një leckë të pastër. Patëllxhanët e përgatitur në këtë mënyrë duhen ruajtur në qese pëlhure.

Patëllxhanët e thatë mund të hahen si një pjatë e pavarur, ose si shtesë për patate ose mish. Përveç kësaj, patëllxhanët e përgatitur në këtë mënyrë do të bëhen një përbërës i domosdoshëm i sallatave të ndryshme të dimrit.