Receta nga brumërat pa mbushje. Pasta e sfumuar: formësimi i ideve të denja për kryeveprat e kuzhinës. Fëlliqe të ëmbla, gjuhë, dru pëlhurash

Petë sfoliat klasike është mjaft e vështirë për t'u përgatitur. Është më e lehtë të blesh të gatshme dhe ta marrësh kur dëshiron të piqësh diçka. Por, nëse jeni mbështetës i çdo gjëje të bërë në shtëpi, kërkoni në internet mënyra të thjeshtuara për të bërë brumë squfur. Recetat e mëposhtme supozojnë se e keni tashmë atë.

lugë gjelle.com

Përbërësit:

• 200–300 g brumë squfur;
• vezë pule;
• feta proshutë;
• Parmixhan;
• kripë, piper dhe barishte (majdanoz, kopër, borzilok).

Gatim

Hapeni brumin dhe e prisni në katrorë me gjerësi 7-10 centimetra. I shtrijmë në një tepsi të veshur me letër furre. Bëni kufij rreth 1 centimetër të lartë përgjatë skajeve të katrorëve.

Thyejeni nga një vezë në secilin prej katrorëve tuaj dhe shtroni disa feta proshutë. Kripë, piper dhe spërkateni me barishte të grira dhe parmixhan të grirë (mund të zëvendësohet me djathë tjetër).

Ngroheni furrën në 200°C. Piqni pufkat për 10-15 minuta. Brumi duhet të marrë ngjyrë kafe të artë. Por ju mund t'i hiqni pudrat herët nëse dëshironi që veza të mbetet e lëngshme.

Clarkscondensed.com

Përbërësit:

• 400 g brumë squfur;
• 200 g sallam;
• 200 g çedër;
• 4 vezë;
• 1 lugë gjelle salcë ranch;
• 3 lugë salcë salsa;
• Parmixhano.

Gatim

Hapeni brumin për të bërë një rreth me diametër rreth 30 centimetra. Vendosni një gotë në qendër të këtij rrethi dhe prisni një rreth tjetër. Pritini unazën që rezulton në copa trekëndore. Duhet të duket si një lule.

Ju gjithashtu mund ta prisni brumin në trekëndësha dhe të formoni një unazë siç tregohet.

Lyejeni unazën me salcë ferme. Nëse nuk është aty, atëherë thjesht përzieni në përmasa të barabarta salcë kosi dhe majonezë me erëza të ndryshme (majdanoz i thatë, kopër e thatë, kripë, piper, hudhër pluhur, etj.).

Pritini sallamin dhe skuqeni lehtë. Më pas thyeni vezët në tigan dhe skuqini duke i përzier vazhdimisht. Në fund shtoni tre lugë salsa.

Përhapeni mbushjen rreth unazës në mënyrë që më vonë të jetë e përshtatshme për të përkulur "petalet" dhe pasi të keni gatuar, prisni pudrën. Mbyllni unazën duke përkulur të gjitha “petalet” dhe spërkateni me parmixhan të grirë. E pjekim pufken ne furre per 10-15 minuta ne 200°C. Shërbejeni të nxehtë për mëngjes.

Patsy/Flickr.com

Përbërësit:

• 400 g petë pa maja;
• 250 g krem ​​djathi;
• 150 g sheqer + 2-3 lugë për spërkatje;
• 80 g gjalpë;
• 1 lugë çaji sheqer vanilje.

Gatim

Hapeni brumin në dy shtresa të mëdha. Njërën prej tyre e vendosim në një enë pjekjeje të rrumbullakët ose drejtkëndëshe. Rrihni kremin e djathit, gjalpin, sheqerin dhe vaniljen derisa të jenë të lëmuara. Hidheni përzierjen në kallëp.

Sipër shtroni shtresën e dytë të brumit. Mbyllni skajet. Sipas dëshirës nga pjesa tjetër e brumit mund të bëni gërsheta ose një grilë dhe me to të dekoroni cheesecake-un. Spërkateni sipër tortës me sheqer. Nëse ju pëlqen kanella, atëherë mund ta spërkatni edhe me të.

Piqeni cheesecake për gjysmë ore në një furrë të nxehur në 180 ° C deri në kafe të artë. Kur të ftohet e dërgojmë në frigorifer për nja dy orë dhe më pas e presim dhe e shërbejmë.

minadezhda/depositphotos.com

Përbërësit:

• 500 g brumë squfur;
• 130 g gjalpë;
• 1 pirun i vogël lakër;
• 7 vezë;
• 3 lugë çaji kripë.

Gatim

Pritini imët lakrën dhe spërkatni me kripë. Lëreni për 15-20 minuta që të japë lëng. Ziejini vezët dhe grijini imët gjithashtu.

Shtrydhni lakrën dhe përzieni me vezët. Shkrini gjalpin dhe hidheni në mbushje.

Hapeni brumin në madhësinë e tavës. Duhet të keni dy shtresa identike. Rreshtoni një tepsi me njërën prej tyre dhe shtroni mbushjen. Sipër vendosim shtresën e dytë të brumit. Kapni skajet. Lyejeni sipërfaqen e byrekut me një vezë të rrahur dhe piqeni në furrë për 30-40 minuta në një temperaturë prej 180 ° C.

Vajza-që-hëngri-gjithçka.com

Përbërësit:

• 100 g brumë squfur;
• 100 g krem ​​djathi;
• 2 lugë sheqer;
• 1 lugë gjelle lëng limoni;
• 1 lugë çaji lëvore limoni të grirë;
• manaferrat e freskëta ose të ngrira.

Për glazurën:

• 1 gotë sheqer pluhur;
• 1-2 lugë qumësht.

Gatim

Duke përdorur një mikser, përzieni kremin e djathit, sheqerin, lëngun e limonit dhe lëkurën derisa të bëhet një masë homogjene. Hapeni brumin dhe lyejeni me përzierjen e gjalpit. Përhapeni manaferrat sipër dhe mbështillni rrotullën. E presim në copa të vogla dhe i kalojmë në një tepsi të rrumbullakët.

Roletat i pjekim për 15-20 minuta në 180°C. Ndërsa piqen, përgatisni glazurën. Për ta bërë këtë, përzieni një gotë sheqer pluhur me 1-2 lugë qumësht. Lëreni përzierjen të qëndrojë për një kohë në mënyrë që pluhuri të tretet plotësisht. Nëse kremi është shumë i trashë, shtoni një lugë tjetër qumësht. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe një majë vanilje.

Nxjerrim rolet nga furra dhe i lyejmë me glazurë. Mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Dream79/Depositphotos.com

Përbërësit:

• 1 kg brumë i fryrë pa maja;
• 500 g mish derri ose viçi;
• 50 g gjalpë;
• 2 qepë;
• 5 thelpinj hudhër;
• kripë, piper, erëza për shije;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Gatim

Grini qepën me blender ose grirëse mishi, e përzieni me mishin e grirë. Kripë, piper, shtoni hudhër të grirë dhe erëza që ju pëlqen.

Pritini brumin në topa të vegjël, secili prej tyre rrotullojeni. Në gjysmën e rrethit vendosni nja dy lugë mish të grirë dhe një copë të vogël gjalpë. E mbulojmë mishin e grirë me gjysmën e dytë të brumit dhe e shtrëngojmë.

Skuqini pastat në vaj vegjetal të nxehtë deri në kafe të artë nga të dyja anët. Pas skuqjes, vendosini pastat në peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.

Thefoodcharlatan.com

Përbërësit:

• 200 g brumë squfur;
• 2 banane;
• "Nutella";
• sheqer;
• kanellë.

Gatim

Hapeni brumin dhe priteni në trekëndësha. Lyejeni bazën e secilës me Nutella (rreth gjysmë luge gjelle për trekëndësh). Shikoni si ta bëni këtë pastë çokollate në shtëpi.

Qëroni bananet dhe pritini në katërsh. Ndani copat e bananes në trekëndësha. Rrotulloni pudrat, mbyllni skajet e hapura në mënyrë që mbushja të mos duket. Duhet të jetë diçka si byrekë. Rrotulloni secilën prej tyre fillimisht në sheqer, dhe më pas në kanellë. Shtrojini në një tepsi të veshur me pergamenë.

Piqini pufkat për 10-15 minuta në 190°C. Më së miri hahet e nxehtë në mënyrë që Nutella të rrjedhë si çokollatë e nxehtë.

Ginny/Flickr.com

Përbërësit:

• 220 gr petë;
• 100 g mocarela;
• 1 lugë çaji majdanoz i grirë;
• 1 thelpi hudhër.

Gatim

Hapeni brumin dhe e prisni në trekëndësha. Vendosni një fetë djathi (nëse nuk keni mocarela, përdorni ndonjë varietet tjetër më të butë) në bazën e çdo trekëndëshi dhe paloseni mbi bagels. I lyejmë me një përzierje gjalpi të shkrirë dhe hudhra të grira dhe majdanoz.

Ngroheni furrën në 190°C dhe shtroni një fletë pjekjeje me letër furre. Piqni bagelat për 10 minuta.

vkuslandia/depositphotos.com

Përbërësit:

• 500 g brumë squfur;
• një kanaçe me ananas të konservuar (unaza);
• sheqer pluhur.

Gatim

Hiqeni ananasin nga kavanozi dhe thajeni në peshqir letre. Presim brumin e mbështjellë në shirita me gjerësi 2-3 cm. Mbështilleni çdo unazë ananasi me një rrip brumi (ashtu siç bëmë me proshutën) dhe përhapeni në një fletë pjekjeje (mos harroni letrën e pjekjes).

Puffet i pjekim në furrë në 180°C për 15-20 minuta. I spërkasim produktet e pjekura me sheqer pluhur. Ju gjithashtu mund të përdorni farat e susamit ose farat e lulekuqes si majë.

bhofack2/depositphotos.com

Përbërësit:

• 250 g petë;
• 200 g djathë feta;
• 200 g spinaq të ngrirë;
• 4 lugë vaj ulliri;
• 2 vezë pule;
• 1 qepë;
• 1 thelpi hudhër;
• majdanoz, kopër dhe qepë të njoma për shije.

Gatim

Spanakotiropita është një byrek tradicional grek me spinaq dhe feta. Për të bërë spanakotiropitë me porcion, shkrini, thajeni dhe copëtoni spinaqin. Skuqini qepën në vaj ulliri (dy lugë gjelle) deri në kafe të artë. Në një enë të veçantë rrahim vezët dhe i bashkojmë me fetën. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë. Shtoni qepën e skuqur, vajin e mbetur të ullirit, barishtet e grira hollë dhe hudhrën.

Hapeni brumin hollë dhe priteni në katrorë me gjerësi 10-12 centimetra. Secilës prej tyre vendosni dy lugë mbushje. Mbështillni byrekët në trekëndësha. I shtrijmë në një tepsi të veshur me letër furre.

Piqet në furrë të parangrohur në 180°C për 20-25 minuta.

esimpraim/Flickr.com

Përbërësit:

• 250 g petë;
• 100 g sheqer pluhur;
• 100 g luleshtrydhe të freskëta;
• 3 lugë salcë kosi;
• 4 lugë gjelle reçel luleshtrydhe;
• 2 banane;
• 1 mollë;
• 1 kivi.

Gatim

Hapeni brumin në një shtresë rreth 0,5 cm të trashë. Mund të bëni parakolp të vegjël rreth skajit.

Përhapeni brumin fillimisht me salcë kosi (është më mirë të merrni yndyrë), dhe më pas me reçel luleshtrydhe. Nëse nuk ka luleshtrydhe, mund të merrni ndonjë tjetër sipas dëshirës tuaj. Sipër vendosni fruta të prera hollë. Fantazioni për ta bërë atë jo vetëm të shijshëm, por edhe të bukur.

E dërgojmë enën në furrë të nxehur në 200°C për 15-20 minuta. Biskotën e përfunduar e spërkasim me sheqer pluhur.

Kasza/Depositphotos.com

Përbërësit:

• 400 g brumë squfur;
• 200 g proshutë;
• 150 g djathë të fortë;
• 1-2 lugë majonezë;
• 1 thelpi hudhër;
• zarzavate (kopër, majdanoz, borzilok).

Gatim

Hapeni brumin në një drejtkëndësh me përmasa afërsisht 30 x 45 centimetra. Prisni proshutën (mund të përdorni të mjekut dhe çdo sallam tjetër sipas dëshirës tuaj) dhe djathin në feta të holla.

Pritini barishtet dhe hudhrat, përziejini me majonezë dhe shpërndani këtë shtresë brumi, duke u tërhequr 3-5 centimetra nga buza. Përhapeni proshutën dhe djathin në mënyrë të barabartë mbi brumë. Lëreni buzën e pa yndyrë të lirë. Rrotulloni rolenë në mënyrë që ky rrip brumi të jetë nga jashtë. Mund të laget me ujë për të mbyllur fort rrotullën.

Pritini rolenë në copa me gjerësi 4-6 centimetra. I shtrijmë në një tepsi të veshur me letër furre. Nga lart, rrotulla mund të lyhet me të verdhë veze dhe të spërkatet me farat e lulekuqes ose farat e susamit. Roletat i pjekim në furrë në 180°C për 20-25 minuta.

p.studio66/depositphotos.com

Përbërësit:

• 6 salcice;
• 100-150 g djathë të fortë;
• 1 vezë;
• farat e susamit, salcë dhe erëza për shije.

Gatim

Hapeni brumin dhe priteni në shirita me gjerësi 3-4 centimetra. Lyejeni secilën prej tyre me salcën tuaj të preferuar, spërkatni me erëza dhe djathë të grirë hollë. Mbështillini salsiçet në shiritat e brumit dhe vendosni hot dogët në një tepsi të veshur me pergamenë. Lyejeni sipër me vezë të rrahur dhe spërkateni me farat e susamit (sipas dëshirës).

I pjekim salsiçet në brumë për 20 minuta në 180°C.

Ken Hawkins/Flickr.com

Përbërësit:

• 200 g brumë squfur;
• 200 g çokollatë;
• 50 g sheqer pluhur;
• 1 vezë pule.

Gatim

Hapeni brumin me trashësi jo më shumë se 0,5 cm dhe prisni në trekëndësha. Në bazën e trekëndëshave vendosni 1-2 copë çokollatë. Rrotulloni trekëndëshat, vendosini në një tepsi të veshur me pergamenë dhe lyejeni me vezën e rrahur.

I pjekim brioshët në furrë për 20 minuta në 220°C.

uroszunic/Depositphotos.com

Përbërësit:

• 300 g petë pa maja;
• 300 g gjoks pule të tymosur;
• 200 g djathë të fortë;
• 1 vezë.

Gatim

Hapeni dhe priteni brumin në shirita me gjerësi rreth 2 centimetra. Merrni një rrip dhe mbi të vendosni gjoksin e pulës të grirë hollë dhe djathin e grirë. Mbulojeni me një shirit tjetër, lidhini së bashku në bazë. Rrotulloni me kujdes fryrjen në një spirale. Përsëriteni të njëjtën gjë për të gjitha shiritat e mbetur.

Vendosni bishtet e përfunduara në një fletë pjekjeje (mos harroni për letrën e pjekjes!) Dhe vendosini në furrë, të ngrohur në 200 ° C, për 15 minuta.

Alattefood.com

Përbërësit:

• 250 g petë;
• 2-3 mollë;
• 5 lugë sheqer kallami;
• 3 lugë sheqer të rregullt;
• 2 lugë gjelle gjalpë;
• 2 lugë çaji kanellë;

Për glazurën:

• ½ filxhan sheqer pluhur;
• 2-3 lugë çaji qumësht;
• ½ lugë çaji ekstrakt vanilje.

Gatim

Në Danimarkë, byreku me mollë është i popullarizuar. Ju sugjerojmë të bëni variacionin e saj në formë gërshetash.

Për ta bërë këtë, mollët duhet të qërohen, të hiqen thelbi dhe të priten në kube. Më pas duhet të karamelizohen në zjarr të ulët: i gatuani në një tenxhere së bashku me kallam sheqerin, ekstraktin e vaniljes dhe një lugë çaji kanellë për 5 minuta.

Hapeni brumin, lyeni me gjalpë të shkrirë, spërkatni me sheqer të rregullt dhe kanellën e mbetur. Shtroni mollët dhe mbulojeni me një shtresë tjetër brumi sipër. Më pas e presim në shirita, i vendosim në një tepsi me pergamenë dhe i kthejmë me kujdes secilën prej tyre në një spirale.

Piqni bishtet për 10-15 minuta në furrë në 180°C. Ndërsa piqen, bëni glazurën. Kombinoni sheqer pluhur, qumësht dhe ekstrakt vanilje. Mund të rregulloni trashësinë e glazurës duke shtuar ose pluhur ose qumësht.

Gërshetat e përfunduara i derdhim me glazurë dhe i shërbejmë.

sweetmusic_27/Flickr.com

Përbërësit:

• 400 g brumë squfur;
• 100 g djathë të fortë;
• 100 g sallam;
• 1 domate;
• 1 vezë;
• ullinj;
• erëza për shije.

Gatim

Nëse jeni një fans, atëherë me siguri do t'ju pëlqejnë këto byrekë. Mbushja e tyre shkon mirë me shkumë. Sallami, djathi, domatja dhe ullinjtë duhet të grihen imët dhe të kombinohen me një vezë. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëzat dhe barishtet tuaja të preferuara në mbushje.

Hapeni brumin, priteni në katrorë dhe shtroni mbushjen. Pite qorre. Piqeni në 180°C deri në kafe të artë.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Përbërësit:

• 500 g petë pa maja;
• 400 g gjizë;
• një gotë sheqer;
• 3 vezë.

Gatim

Me mikser rrihni dy vezë me gjysmë filxhani sheqer dhe gjizë. Kur masa të bëhet homogjene, shtoni sheqerin e mbetur dhe rrihni përsëri.

Hapeni brumin dhe priteni në rrathë ose katrorë. Secilës prej tyre vendosni 1-2 lugë gjelle masë gjizë. I mbështillni skajet e cheesecake-it si byrekë. I vendosim në një tepsi të veshur me pergamenë dhe i lyejmë me vezë të rrahur.

Piqeni për 30-40 minuta në 180°C.

Scatteredthoughtsofacraftymom.com

Përbërësit:

• 400 g pasta me tharmi;
• 200 g mocarela;
• 3 domate;
• 2 lugë salcë domate;
• 2 lugë vaj ulliri;
• zarzavate dhe erëza për shije;
• kripë dhe piper.

Gatim

Hapeni brumin, bëni anët rreth skajeve. Nëse dëshironi, mund të bëni mini-pica me porcion. Lyejeni brumin me vaj ulliri dhe paste domate, spërkateni me erëza sipas dëshirës tuaj.

Shtroni mbushjen. Domatet e prera hollë dhe mocarela janë të mjaftueshme për pica a la Margherita, por ju mund të përdorni çdo lloj mbushjeje (proshutë, kërpudha, ullinj, e kështu me radhë).

Spërkateni picën sipër me barishte të freskëta dhe piqni për 20-25 minuta në 200°C.

Tarte Tatin

Joy/Flickr.com

Përbërësit:

• 250 g petë me tharmë;
• 150 g gjalpë;
• 150 g sheqer kallamishte;
• 6 mollë të ëmbla dhe të tharta;
• një majë kanelle.

Gatim

Tarte Tatin është një byrek francez me mollë ku mbushja është sipër. Le të bëjmë një rezervim menjëherë: në vend të mollëve, mund të përdorni dardha, mango, pjeshkë ose ananas.

Lyejmë mirë një enë pjekjeje me gjalpë dhe e spërkasim me sheqer. Qëroni mollët, hiqni thelbin dhe pritini në feta. I rregullojmë në një enë pjekjeje dhe i spërkasim me kanellë. Mbulojini mollët me një shtresë petë të mbështjellë.

Piqeni tortën për gjysmë ore në një temperaturë prej 180 ° C. Kur tarta e përfunduar të jetë ftohur pak, kthejeni formën në një pjatë ose tepsi në mënyrë që mollët të jenë sipër. Shërbejeni të ngrohtë. Ndoshta me akullore.

Nëse keni recetat tuaja të pëlhurave me firmë, atëherë mirëpresim në komente. Le të ndajmë sekretet tona të kuzhinës me njëri-tjetrin!

Mëlçia e viçit për byrekët duhet të jetë e freskët, me ngjyrë vishnje të errët me një erë pak të ëmbël. Një tipar karakteristik i kësaj të brendshme të vlefshme është një film i hollë transparent që mbulon të gjithë sipërfaqen e jashtme të mëlçisë. Lyejeni në ujë të ftohtë për 30 minuta para se ta gatuani. Gjatë kësaj kohe, filmi i sipërfaqes do të bëhet i bardhë dhe hidhërimi do të largohet. Filmi duhet të ndahet me kujdes duke hequr skajin me një thikë të mprehtë. Pas kësaj, mëlçia duhet të pritet në kube të vogla. Mund ta vendosni paraprakisht në frigorifer për 30 minuta, pastaj është më i përshtatshëm për t'u prerë

Pritini qepën, skuqeni në vaj vegjetal të paravendosur.


Harku duhet të bëhet i tejdukshëm.


Pastaj duhet të shtoni mëlçi të copëtuar në të.


Nga kontakti me një tigan të nxehtë, gradualisht do të ndryshojë nga burgundy në gri. Pjesët duhet të trazohen shpesh në mënyrë që ato të zihen në mënyrë të barabartë. Kur mëlçia humbet ngjyrën e saj origjinale, kripë, piper dhe hiqeni nga zjarri. Ju nuk mund ta mbani atë në sobë për një kohë të gjatë, sepse kjo të brendshme kapriçioze mund të bëhet e ashpër.


Pasta e sfumuar për thasë duhet të shtrihet në një shtresë 3-4 mm të trashë. Që të mos ngjitet duhet spërkatur me miell nga të dyja anët.


Pritini në katrorë me një anë prej 10 cm.


Vendosni 1 lugë gjelle mbushje të ftohur në qendër të secilës.


Mblidhni skajet e katrorit dhe shtrydhni fort duke u dhënë byrekut formën e qeseve. Më pas i lyejmë me të verdhën e vezës.


Qeset e pastave me mëlçi viçi duhet të vendosen 3 cm larg njëra-tjetrës në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë. Duhet të piqen në 200 gradë për 25-30 minuta.

Çdo grua përpiqet të përkëdhelë të afërmit e saj me byrekë dhe simite të ndryshme. Është me pjekje që ju mund të përcaktoni nivelin e aftësive të zonjës. Në fund të fundit, duhet të tregoni imagjinatë kur zgjidhni jo vetëm mbushjen, por edhe formën e produkteve të ardhshme. Jo të gjithë dinë të formojnë bukur një byrekë.

Cilat janë byrekët

Pjekja është një art. Recetat për byrekë të ndryshëm janë përcjellë brez pas brezi për shumë shekuj. Për momentin, ka shumë mënyra për t'i përgatitur ato. Cilat janë byrekët? Pjekja mund të jetë:

1. Gjellë kryesore. Më shpesh këto janë byrekë me mbushje mishi ose peshku.
2. Rostiçeri. Për përgatitjen e piteve të tilla, përdoret një mbushje me kërpudha ose perime.
3. Ëmbëlsirë. Këto janë, si rregull, pasta të ëmbla me mbushje të ndryshme frutash ose qumështi.

Vlen të theksohet se menuja e shumë restoranteve të huaja përfshin byrekë dhe byrekë. Veçantia e pjekjes nuk qëndron vetëm në mbushjen, por edhe në zgjedhjen e brumit. Ajo mund të jetë:

1. Maja - e pasur, e përdorur për byrekë dhe simite.
2. Pa maja - krem ​​dhe pudre.

Sidoqoftë, jo çdo amvise mund të bëjë byrekë të bukur, fotografia e të cilave është paraqitur më poshtë. mund të jetë absolutisht çdo:

1. Rrumbullakët.
2. ovale.
3. trekëndësh.
4. katror e kështu me radhë.

Është mirë të gatuani byrekë dhe simite nga brumi i majave, pasi në procesin e gatimit bëhet më me gëzof dhe i ajrosur.

Bëjmë byrekë ovale

Sa bukur të formoni byrekë në formë ovale? Vlen të përmendet se ky opsion ju lejon të përdorni pothuajse çdo mbushje. Kjo është arsyeja pse forma ovale konsiderohet më e njohura. Për të bërë byrekë origjinale, ju nevojiten:

1. Ndani brumin në copa të vogla dhe rrotullojeni në toptha.
2. Boshllëqe të tilla duhet të rrotullohen në flagella, dhe më pas të priten në kube (rreth 4 centimetra secila).
3. Çdo pjesë duhet të rrotullohet në një tortë në formë ovale. Trashësia e brumit duhet të jetë jo më shumë se 5 milimetra.
4. Në mes të pjesës së punës, duhet të vendosni pak mbushje. Pas kësaj, njëra skaj i tortës duhet të hidhet mbi të dytin dhe të kapet. Rezultati duhet të jetë një gjysmëhënës.

Kjo eshte e gjitha. Byreku në formë ovale është gati. Gjatë pjekjes ose skuqjes, boshllëqet duhet të shtrohen me shtresën poshtë.

Pite origjinale të rrumbullakëta

Si të skalitni byrekë të bukur të rrumbullakët? Në fakt, është e lehtë. Vlen të theksohet se kjo formë është ideale për pjekje me mbushje frutash. Për t'i bërë produktet saktësisht të rrumbullakëta, ju nevojiten:

1. Ndani brumin e majave në copa dhe më pas hapeni në mënyrë që të formohen ëmbëlsira të rregullta me trashësi jo më shumë se 5 milimetra.
2. Vendoseni mbushjen në qendër të boshllëkut të rrumbullakët.
3. Mblidhni me kujdes skajet e tortës në qendër dhe kapini me kujdes. Rezultati duhet të jetë një qese.

Gjatë pjekjes, këto byrekë duhet të shtrohen me një kapëse. Përndryshe, torta do të përhapet.

katrorë të vegjël të lezetshëm

Si të formoni bukur një byrek nga brumi i majave? Nëse mbushja përbëhet nga produkte të thata, si patate ose mish i grirë, atëherë është mirë të bëni pasta në formë katrore. Duhet pak kohë. Vlen të përmendet se mbushja e frutave ose perimeve nga byrekët e tillë mund të rrjedhë. Për të përgatitur produkte në formë katrore, ju nevojiten:

1. Hapni ëmbëlsira nga brumi, mundësisht të mesme.
2. Vendosni sasinë e nevojshme të mbushjes në mes të çdo bosh.
3. Ngrini butësisht qoshet e brumit dhe ngjitini së bashku.

Shpërndani këto byrekë në një tepsi ose në një tavë me qepje lart. Në këtë mënyrë torta nuk do të përhapet.

pjekje trekëndore

Si të formoni byrekë të bukur me brumë maja për tryezën festive? Në këtë rast, një formë trekëndore është ideale. Byrekët piqen shumë shpejt dhe lehtë. Kjo formë është e përshtatshme për pjekje me mbushje të hapur. Për të bërë byrekë trekëndëshe, ju nevojiten:

1. Hapeni brumin në mënyrë që të merrni një trekëndësh të pastër.
2. Vendoseni mbushjen në qendër të pjesës së punës që rezulton.
3. Palosni dy skajet në mënyrë që të formohet një shigjetë.
4. Palosni pjesën tjetër të skajeve lart.

Sekretet e bërjes së byrekut nga brumi i majave

1. Në mënyrë që gjatë procesit të modelimit brumi të mos ngjitet në gishta, duhet të lyeni duart me vaj luledielli.
2. Që skajet e ëmbëlsirave të ngjiten mirë, mjeshtrit këshillojnë t'i lyeni me ujë.
3. Para pjekjes, pjesa e punës duhet të mbulohet me film ngjitës, të lyer më parë me vaj vegjetal. Në këtë rast, është më mirë të përdorni misër. Byrekët duhet të qëndrojnë nën film për rreth 15 minuta.Si rrjedhojë, brumërat do të dalin më madhështore.
4. Pjesa e sipërme e byrekut duhet të lyhet me një vezë ose qumësht të rrahur. Falë kësaj, gjatë procesit të pjekjes, produktet do të fitojnë një kore të shijshme.

Nëse brumi është pa maja

Nëse nuk ka dëshirë të ngatërroni majanë, mund të përdorni brumë të zakonshëm, pudre ose krem. Në këtë rast, mund të bëni byrekë:

1. Nga rrathët.
2. Nga parzmoret.
3. Me konturet origjinale të stampuara.

Në këtë rast, mund ta përdorni si për brumin e majave.

Pite-krika

Si të formoni bukur një byrek nga brumi pa maja? Teknologjia e prodhimit është mjaft e thjeshtë:

1. Së pari ju duhet të hapni brumin në një shtresë mjaft të hollë. Trashësia duhet të kalojë 5 milimetra.
2. Nga brumi, hiqni boshllëqet në formë të rrumbullakët, mundësisht të të njëjtit diametër.
3. Në qendër të tortës duhet të vendosni mbushjen dhe më pas mbyllni tortën e dytë. Skajet e boshllëqeve duhet të mbërthehen me kujdes.

Pitet e gatshme vendosini në një tepsi ose në një tavë.

Pite me flagjela

Kjo është një mënyrë tjetër origjinale për të skalitur byrekët nga brumi pa maja. Përgatitja e një torte të tillë është shumë e thjeshtë. Për këtë ju duhet:

1. Hapeni brumin dhe prisni drejtkëndësha të vegjël. Nga ana e çdo cepi ia vlen të bëni prerje.
2. Vendoseni mbushjen në qendër të pjesës së punës.
3. Pas kësaj, çdo skaj duhet të ngrihet dhe paloset në mënyrë tërthore. Skajet duhet të mbyllen.

Byrekët e përgatitur në këtë mënyrë duhet të vendosen në një fletë pjekjeje.

Pite me reliev

Dëshironi të bëni një byrek të bukur? Fotot e pastave të gatshme, të përgatitura me dashuri nga duart e ekspertëve të aftë të kuzhinës, janë thjesht magjepsëse, duke shkaktuar oreks dhe dëshirë të zjarrtë për të provuar të paktën një pjesë të një delikatesë të tillë! Sidoqoftë, marrja e byrekut me reliev nuk është aq e vështirë. Gjëja kryesore është të ndiqni sekuencën. Për prodhimin e pjekjes origjinale, nuk kërkohet aq shumë:

1. Brumi duhet të hapet në mënyrë që të fitohen shtresa në formë ovale.
2. Vendosni mbushjen në formën e një salsiçe në mes të çdo bosh.
3. Mbyllni pjesën e poshtme dhe të sipërme të tortës rreth një të katërtën.
4. Palosni qoshet përgjatë skajit të gjerë dy herë në mënyrë tërthore.

Mbetet vetëm për të pjekur byrekë në furrë.

Rregulla për skulpturimin nga brumi pa maja

Brumi pa maja është shumë më i dendur se kifle. Prej saj mund të gatuani byrekë të ligët me mbushje të ndryshme. Për ta bërë pjekjen e përfunduar të duket e shijshme, duhet të ndiqni disa rregulla:

1. Nëse dëshironi të merrni byrekë me një kore të shijshme dhe të artë, atëherë lyejeni me të bardhë veze përpara se ta pjekni.
2. Nëse piqni gjithçka në furrë, atëherë duhet ta ngrohni vetëm deri në 100 gradë. Temperatura duhet të rritet gradualisht gjatë gatimit në nivelin e dëshiruar.
3. Për t'i bërë byrekët nga furra të ajrosura dhe të buta, duhet t'i spërkatni me ujë menjëherë pas pjekjes.

Në përfundim

Tani ju e dini se sa bukur të verbëroni majanë ose kremin. Teknologjia është mjaft e thjeshtë. Nëse është e nevojshme, ju mund të zotëroni disa mënyra të skulpturimit. Kjo do t'i bëjë pastat jo vetëm të shijshme, por edhe origjinale. Mos harroni se një mbushje e caktuar kërkon formën e saj të pjekjes. Për shembull, byrekët në formë katrore ose trekëndore nuk janë të përshtatshme për mbushje të lëngshme. Në këtë rast, është më mirë t'i bëni produktet të rrumbullakëta ose ovale. Gjëja kryesore është të ndiqni rregullat dhe rekomandimet e profesionistëve.

Çfarë të mykoni nga brumërat?
Nga pasta e gatshme, mund të krijoni, prisni ose formoni kaq shumë produkte të bukura, të larmishme, gjë që është thjesht e mahnitshme. Unë bëra një përzgjedhje të recetave të pastave të fryrë.
Pite me forma të pazakonta nga pasta e fryrë:

Këndet e fryrë, trekëndëshat

Mënyra më e lehtë për të vulosur një fryrje është të vendosni mbushjen në qendër të një katrori brumi, ta palosni në gjysmë diagonalisht dhe të kapni skajet. Rezulton një qoshe. Ato mund të bëhen të ëmbla dhe të shijshme, me djathë, me gjizë, me vezë dhe barishte, me manaferra dhe fruta.
Si të bëni një zarf të fryrë

Këtë mund ta bëni edhe me një katror brumë: mbështillni të 4 cepat drejt qendrës dhe shtrëngojini në mënyrë që të mos hapen. Do të merrni një "zarf" të bukur, i cili funksionon mirë me një mbushje me mollë, gjizë me rrush të thatë.

Si të bëni briosh

Kroasani në formë është i njëjti bagel. Kështu marrim një rrip brumi në formë trekëndëshi, në pjesën e gjerë vendosim mbushjen dhe e palosim. Ju lutemi vini re: forma e brioshëve varet nga gjerësia dhe gjatësia e shiritit, ato rezultojnë të jenë të ndryshme!
Recetë për kruasan me çokollatë

Si të bëni tubat e fryrë

Nëse fryrjet e mëparshme mund të formohen me thikë dhe duar, atëherë për tubat ju nevojiten kallëpe të veçanta në formën e konëve metalikë. Rripat e ngushta të pastave të sfumuara janë mbështjellë pak mbi to. Format duhet të lubrifikohen me vaj luledielli në mënyrë që tubat të hiqen lehtësisht.

Si të bëni flounces - foletë e pastave të fryra

Tani le të kalojmë në forma më komplekse. Pjekja në formën e foleve të fryrës duket shumë origjinale, në të cilën mund të vendosni mbushje të ndryshme - nga havjar i kuq dhe kampionët e skuqur deri te luleshtrydhet me krem.
Për të bërë fole, ne presim një palë rrathë nga brumi - me një gotë, për shembull. Dhe më pas në gjysmën e tyre presim mesin me një gotë më të vogël.
Sipër rrathëve vendosim rrathët e pjekur duke i ngjitur me krem, gjalpë ose majonezë dhe mbushim “foletë” me mbushje. Në varësi të mbushjes, ju merrni të pazakonta ose pasta për çaj.

Si të bëni formën origjinale të brumërave

Dhe gjithashtu përpiquni të bëni "lesh" - ato duken shumë të pazakonta. Në drejtkëndëshat e brumit, bëni prerje të vogla në një model shahu vertikalisht - deri në mes të pjesës, lini gjysmën tjetër të drejtkëndëshit të paprekur. Vendoseni mbi të mbushjen, më pas mbulojeni pjesën e sipërme me një gjysmë të hapur, duke u shtrirë pak dhe shtrëngoni skajet. "Vuliki" janë emërtuar për ngjashmërinë e tyre me huallat e mjaltit dhe funksionojnë veçanërisht mirë me një mbushje të ndritshme frutash me qershi, kajsi, kunguj me sheqer dhe kanellë.

Etiketuar

Asnjë festë e vetme festive nuk është e plotë pa djathë dhe byrekë të kuq. Në këtë drejtim, shumë amvise janë të interesuara se si të formojnë byrekë të bukur, sepse pamja nuk është kusht më pak i rëndësishëm sesa shija e mirë. Në varësi të mbushësit (mish, peshk, lakër, patate ose reçel), forma e pjekjes mund të jetë e ndryshme.

Cilat janë format e byrekut

Pa pasta të shijshme, historia e kuzhinës sllave është e paimagjinueshme. Me kalimin e viteve, janë shfaqur rregullisht mënyra të reja se si të skalitni bukur byrekët. Sekreti kryesor i marrjes së pastave origjinale është kombinimi i mbushjes së shijshme, brumit të mirë dhe aftësisë së kuzhinierit. Vlen të përmendet se byrekët janë një pjatë e pazakontë, sepse, në varësi të mbushjes, ato mund të jenë:

• ëmbëlsirë (e skalitur me reçel ose gjizë);
• meze (e skalitur me mbushje perimesh ose kërpudhash);
• pjatë kryesore (e skalitur me mish, patate ose peshk).

Veçantia e produkteve të miellit qëndron jo vetëm në një shumëllojshmëri të gjerë mbushjesh, por edhe në formën e pjekjes. Ju mund të skalitni byrekë nga brumë të ndryshëm:

• maja (e përgatitur në mënyrë sfungjer ose jo brumë);
• pa maja (kastradë, pufkë ose cheburek).

Modelimi i byrekut nga brumi i majave kthehet në një art të vërtetë nëse zonja tregon imagjinatën e saj. Forma e produkteve mund të jetë katrore, e rrumbullakët, ovale.

Për t'i bërë byrekët tuaja të shijshme për të gjithë ata që i shikojnë, rekomandohet t'i gdhendni duke ndjekur disa rregulla gatimi:

1. Hidhni pak vaj luledielli në pëllëmbët tuaja në mënyrë që pjesa e punës të mos ngjitet në duart tuaja.
2. Që skajet e ëmbëlsirave të ngjiten mirë, ato mund të lyhen me ujë ose të bardhë veze.
3. Lërini byrekët të mbuluara me film ushqimor të lyer me vaj për 15 minuta përpara se t'i dërgoni në furrë ose në tigan. Falë kësaj, pjekja do të bëhet e harlisur dhe e shijshme.
4. Për të marrë byrekë me një kore të artë, duhet të përpunoni majat me të verdhë veze të rrahur.

Produktet e rrumbullakëta na rikthejnë në fëmijëri. Pite të tilla formohen me mollë dhe mbushje të tjera frutash. Kjo do të ndihmojë që të gjithë lëngu të mbahet brenda. Për të marrë produkte të bukura të rrumbullakëta:

1. Nga brumi hapni ëmbëlsira të vogla me trashësi rreth 5 milimetra.
2. Vendosni mbushjen në qendër.
3. Skajet e tortës mblidhen në mes të byrekut.
4. Këputni skajet për të marrë një çantë.
5. Përhapeni në një fletë pjekje me një kapëse poshtë.

Oval - forma më e njohur e byrekut me maja. Për mbushës, mund të merrni qepë me një vezë, lakër, mëlçi dhe më shumë. Si të skalitni byrekë në formë ovale:

1. Ndani brumin në toptha.
2. Rrokullisni çdo top në një rrotull.
3. Pritini rolet që rezultojnë në copa 4 cm me thikë.
4. Hapeni secilën pjesë në një tortë ovale 3-5 mm të trashë.
5. Vendosni mbushjen në qendër.
6. Vendosni një skaj të pjesës së punës në anën tjetër, verbojeni tortën në formën e një gjysmërrethi.
7. Byrekët duhet të vendosen nga ana e tegelit poshtë në tepsi.

Produktet trekëndore janë, si rregull, pasta me një mbushje të hapur. Si mbushje, mishi, patatet me pulë ose peshk janë të përshtatshme për to. Si të skalitni byrekë në formë trekëndore:

1. Hapni një drejtkëndësh, 0,5 cm të trashë.
2. Vendosim mbushjen në mes.
3. Palosni dy skajet njëra mbi tjetrën (duhet të merrni një shigjetë).
4. Palosni skajet e mbetura lart.

Byrekët e stampuar do të ndihmojnë të befasojnë dhe kënaqin të dashurit. Mbushja mund të jetë e kripur ose e ëmbël, vetëm një konsistencë e trashë është e rëndësishme. Si të bëni byrekë me reliev:

1. Brumi hapet.
2. Pritini ovalet nga shtresa që rezulton.
3. Në mes është mbushja (sallam).
4. Pjesa e sipërme dhe e poshtme e pjesës së punës futet në një çerek.
5. Qoshet janë palosur në mënyrë tërthore përgjatë skajit të gjerë (sikur mbushja është duke u mbështjellë).

Metodat për të bërë byrekë

Për të bërë pasta jo vetëm të shijshme, por edhe të bukura, duhet të dini teknologjinë e gatimit. Ka shumë mënyra për të formuar byrekë me mbushje të ndryshme. Hapi i parë në përgatitjen e produkteve është zierja e brumit. Në varësi të llojit të tij, keni nevojë për kripë, sheqer, miell, qumësht, maja (jo për të gjitha recetat) dhe vezë pule. Madhësia e byrekut përcakton sasinë e mbushjes. Kur hapni brumin, tashmë duhet të formoni të njëjtat topa. Përndryshe, byrekët do të rezultojnë të jenë të madhësive të ndryshme.

Tradicionalisht, për përgatitjen e produkteve të miellit, është zakon të përdoret një nga metodat e mëposhtme:

1. Përgatitni brumin, hiqni copa të së njëjtës madhësi prej tij, formoni topa. Vendosni boshllëqet në tryezën e kuzhinës. Hapeni brumin me një petull në formë rrathësh.
2. Prisni një pjesë të konsiderueshme të brumit të përfunduar, rrokullisni atë në një sallam, prerë në pjesë. Boshllëqet që rezultojnë zhyten në të dy anët në miell, të vendosura në sipërfaqen e punës të tryezës. Pjesët duhet të gatuhen me gishta ose të rrotullohen me një kunj.
3. Nga brumi i përfunduar, duhet të prisni një pjesë të konsiderueshme dhe ta hapni me një kunj. Merrni një gotë dhe prisni rrathët për byrekët nga brumi.

Si të skalitni byrekë

Forma e byrekut varet nga brumi dhe mbushja. Ekziston vetëm një rregull: pastat me mish, perime ose peshk duhet të mbyllen (për të ruajtur lëngshmërinë). Byrekët me reçel gjizë ose mbushje të tjera me lagështi mund të bëhen të hapura. Më poshtë janë mënyrat për të përgatitur siç duhet byrekët:

1. Ndani brumin në copa të vogla. Formoni koloboks të rregullt duke u rrotulluar midis pëllëmbëve. Në këtë rast, duhet të shtoni miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet në duart tuaja. Hapni ëmbëlsira të rrumbullakëta me një okllai. Mos e bëni brumin shumë të hollë, sepse mund të shkëputet nga mbushësi. Madhësia e boshllëqeve gjithashtu ka rëndësi, byrekët shumë të mëdhenj nuk duken estetikisht të këndshëm dhe nuk është shumë i përshtatshëm për t'i ngrënë ato.
2. Vendosni mbushjen në qendër të çdo buke të sheshtë (rreth 1 lugë gjelle).
3. Duke marrë parasysh nëse planifikoni të skuqni byrekët në vaj vegjetal ose t'i piqni në furrë, mund ta palosni tortën në një gjysmëhënës ose, duke ngritur skajet e brumit, të verbëroni (një rrip qepje do të dalë në mes) .

Si të formoni byrekë

Ka shumë mënyra origjinale për të mbyllur byrekët. E gjitha varet nga mbushësi i produktit dhe lloji i brumit. Ju mund të skalitni ovale (varka), katrore (zarfe), byrekë të rrumbullakëta (çanta), duke e kënaqur vazhdimisht familjen tuaj. Nëse metoda e përgatitjes është maja, atëherë është më mirë të skalitni produkte të një forme të rrumbullakët ose ovale. Kjo është mënyra më e lehtë dhe më e shpejtë për të marrë ëmbëlsira për një ceremoni çaji familjar. Rekomandohet që kur formoni byrekë, lyeni duart me vaj vegjetal në mënyrë që boshllëqet të jenë të cilësisë së lartë dhe të mos ngjiten në pëllëmbët tuaja.

Si të mbyllni byrekët ovale ose të rrumbullakëta:

1. Merrni topin e përgatitur, gatuajeni në një rreth me trashësi rreth 5 mm.
2. Vendosni pak mbushje në qendër.
3. Për të marrë një formë ovale, lidhni skajet e kundërta, kapni. Byrekët e rrumbullakëta duhet të skaliten si një qese, të shtrira lart.
4. Nëse i lyeni skajet me ujë, byrekët nuk do të hapen gjatë skuqjes, gjë që do t'i bëjë ato të lëngshme dhe të shijshme.

Për të përftuar produkte në formë katrore, një shtresë brumi hapet me një petull, të prerë në copa drejtkëndëshe. Mbushja vendoset në qendër dhe produkti formohet si një zarf. Kjo është veçanërisht e mirë për brumërat. Shpesh amvisat preferojnë të skalitin byrekë trekëndëshe. Metoda është e ngjashme me atë të mëparshme, por në vend të një zarfi, duhet të bëni një qoshe.

Si të mbështillni

Pasi të keni hedhur boshllëqet dhe të keni përgatitur mbushësin, duhet t'i mbështillni bukur byrekët. Ka disa mënyra për të formuar produktin origjinal:

1. Lidhni skajet e pjesës së punës për të formuar një shtresë në krye. Në të njëjtën kohë, bëni një përpjekje që të mos dalë jashtë gjatë trajtimit të nxehtësisë.
2. Vendosni mbushësin në formë sallami në njërën anë të pjesës së punës. Nga e njëjta anë fillojnë të mbështjellin mbushjen për të bërë një byrek në formën e një tubi të mbështjellë.
3. Gdhendni produkte katrore ndërsa mbështillni një zarf postar. Në të njëjtën kohë, ju mund të improvizoni sipas gjykimit tuaj, gjëja kryesore është që mbushja të mos bjerë nga byreku.

Sa bukur të kapësh skajet e byrekut

Skaji i rregullt i produktit do t'i bëjë pastat të bukura, si në foto dhe të shijshme. Si të skalitni produktet me një shtresë origjinale:

1. Pigtail. Merrni pjesën e punës në dorën tuaj të majtë, mbështillni skajet me gishtin e madh të dorës së djathtë në mënyrë që të merrni një litar të përdredhur. Prisni majat që rezultojnë në skajet në mënyrë që të mos prishni pamjen.
2. Iriqi. Mbërtheni produktin në mënyrë që trekëndëshat të përftohen përgjatë skajit ose bëni prerje të vogla çdo 1 cm, të cilat do të duhet të palosen diagonalisht.
3. Hapeni tortën, prisni skajet për të marrë një drejtkëndësh. Vendoseni mbushësin në qendër, mbyllni dy skajet e sipërme në një kënd prej 45 gradë. Pas kësaj, lidhni gjithashtu skajet e poshtme. Qendra është e vulosur e fundit. Kthejini qepjet në tufa të ngushta.

Video: sa bukur të bësh byrekë

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+