Recetë për mëlçinë e derrit për ta bërë atë të butë. Sekretet e përgatitjes së produktit. Mëlçi derri në stilin venecian

• 1 Mëlçia e derrit, të skuqura në një tigan
• 2 Gatim stil Stroganoff
• 3 Në një tenxhere të ngadaltë me perime
• 4 Mëlçi derri me salcë kosi
• 5 Si të ziejmë shijshëm me patate?
• 6 koteleta të mëlçisë së derrit në një tigan
• 7 E shijshme kek me mëlçi
• 8 Sallatë me mëlçi të derrit të zier
• 9 Pate delikate me gjalpë

Mëlçia e derrit është një produkt mishi ushqyes dhe i shëndetshëm që mund të përgatitet më së shumti menyra te ndryshme- ziej, skuq, piq me perime, bëj kotele dhe madje edhe kek! Përgatitja e enëve të mëlçisë së derrit nuk do të marrë shumë kohë, dhe për t'i bërë ato të shijshme dhe aromatike, duhet të studioni me kujdes recetën e zgjedhur dhe të ndiqni rreptësisht rekomandimet e saj.

Mëlçia e derrit të skuqur në një tigan

Mëlçia e derrit të zier në një tigan me qepë - opsion i madh Për drekë e përzemërt. Të brendshmet e gatshme mund të përdoren për sallata, ose të konsumohen si pjatë e pavarur.

Përbërësit e kërkuar:

• mëlçia - 500 gram;
• vaj vegjetal - 25 gram;
• piper (i zi) dhe kripë - 3-4 gram secila;
• miell - 140 gram;
• dy qepë.

Gatim:

1. Lironi të brendshmet nga kanalet biliare, hiqni filmin dhe lani mirë. Rekomandohet të njomni mëlçinë në qumësht për dy orë, atëherë shija e saj do të bëhet më delikate.
2. Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza.
3. Pas kësaj presim mishin e derrit në copa katrore dhe i lyejmë me miell.
4. Ngrohni yndyrën bimore në një tigan, vendosni mëlçinë në të, shtoni kripë, piper dhe skuqeni nga të dyja anët derisa të shfaqet një kore kafe.
5. Tani shtoni qepën në tigan dhe skuqeni së bashku me mishin e derrit derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Duhet pasur parasysh se afatgjatë trajtimit të ngrohjes do t'i bëjë të brendshmet të forta, kështu që duhet të gatuhet jo më shumë se 8-10 minuta.

Mëlçia e derrit të skuqur rezulton shumë e shijshme, shkon në mënyrë perfekte patate të ziera, oriz i zi dhe kastraveca turshi.

Gatimi në stilin Stroganoff

Ata që preferojnë të ushqehen shëndetshëm duhet të përfshijnë patjetër në menunë e tyre një pjatë me mëlçi derri të përgatitur sipas kësaj recete. Përmbajtja kalorike e mishit të stilit Stroganoff është vetëm 150 Kcal (për 100 gram), dhe gjithashtu ruan të gjitha vitaminat e shëndetshme.

Përbërësit e kërkuar:

• të brendshmet e freskëta - 650 gram;
• kos qumështi(pije) – 280 ml;
• karrota;
• kripë deti - 5 gram;
• dy qepë;
• erëza (borzilok, rigon, koriandër) - 7 gram.

Gatim:

1. Lani, qëroni dhe njomni mëlçinë ujë të ftohtë per nje ore. Më pas priteni në feta të gjata.
2. Pritini qepën në gjysmë unaza, prisni karotat në rripa. Ziejini perimet në një tigan pa yndyrë për rreth 2 minuta derisa të zbuten.
3. Tani shtoni të brendshmet tek karotat dhe qepët, skuqini nga të dyja anët vaj perimesh.
4. Vendosni kosin në një tigan, shtoni kripë dhe erëza. Pas kësaj ziejini për gjysmë ore me kapak të mbyllur.

Mishi i shijshëm i derrit është gati, shërbejeni gjellë diete mëlçia rekomandohet me sallatë me domate dhe kastravec.

Në një tenxhere të ngadaltë me perime

Përdorimi i një sobë elektrike u lejon amvisave të kursejnë ndjeshëm kohë dhe përpjekje për gatimin. enët me mish. Mëlçia e derrit në një tenxhere të ngadaltë me perime ka një të pasur, shije të këndshme, kështu që është perfekt për tavolinat e të rriturve dhe fëmijëve.

Përbërësit e kërkuar:

• mëlçia - 580 gram;
• qepë e madhe;
• një karotë;
• tre gjethe dafine;
• një domate e madhe;
• Piper zile– 270 gram;
• vaj i rafinuar - 20 ml;
• kungull i njomë i vogël;
• një tufë e vogël kopër dhe cilantro.

Gatim:

1. Vendosni të brendshmet në ujë të kripur dhe prisni tre orë. Lëngu në të cilin do të vendoset duhet të ndryshohet periodikisht.
2. Më pas prisni mëlçinë në kubikë. Qëroni, lani dhe prisni të gjitha perimet në kubikë të vegjël.
3. Hidhni vaj në tenxhere të ngadaltë dhe shtoni mishin e derrit. Vendosni modalitetin "Frying" dhe skuqni mëlçinë deri në kafe të artë.
4. Më pas vendosni perimet në tasin me mish, Gjethja e dafinës dhe trazojini. Zgjidhni funksionin "Stew", ulni kapakun dhe gatuajeni për rreth 45-50 minuta.
5. Për të mbajtur mishin e derrit të butë, shtoni kripë. ushqime të ziera nevojiten në fund të gatimit.

Rekomandohet të mbuloni një pjatë të nxehtë me perime dhe mëlçi në një tenxhere të ngadaltë me barishte të grira, më pas vendoseni në pjata dhe shërbejeni.

Mëlçi derri me salcë kosi

Një ëmbëlsirë elegante për drekë që të gjithë në familje do ta vlerësojnë patjetër është mëlçia aromatike e zier në salcë kosi. Produkt qumështi e bën mishin e derrit veçanërisht të butë dhe i jep një shije unike kremoze.

Përbërësit e kërkuar:

• mëlçia e derrit - 750 gram;
• karota dhe qepë - 2 copë;
• salcë kosi - 60 gram;
• tre thelpinj hudhër;
• erëza (për mish), kripë - sipas gjykimit tuaj.

Gatim:

1. Hiqni të gjitha filmat dhe yndyrën e tepërt nga mëlçia, lani dhe prisni në kube. Më pas zhyteni në qumësht për 40-50 minuta.
2. Prisni qepën në feta, karotat në kubikë, dhe hudhrat e grisni nën një shtypje.
3. Vendosni copat e derrit në një tigan të thellë me vaj i rafinuar dhe skuqeni tërësisht nga të gjitha anët për rreth shtatë minuta.
4. Më pas shtojmë perimet, kripën, i rregullojmë me erëza dhe i ziejmë edhe për tre minuta të tjera.
5. Hidhni salcë kosi mbi përmbajtjen e tiganit, përzieni, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për pesëmbëdhjetë minuta.

Mëlçia e gatshme në salcë kosi mund të konsumohet e nxehtë ose e ftohtë, me patëllxhanë të ziera, makarona ose ndonjë drithëra.

Si të ziejmë shijshëm me patate?

Kjo pjatë e mrekullueshme përgatitet shpejt dhe aq thjesht sa mund ta trajtojë edhe një kuzhinier pa përvojë. Për ta bërë trajtimin të shijshëm, duhet të zgjidhni mëlçi të freskët, patate të thërrmuara dhe të përdorni shumë erëza aromatike.

Përbërësit e kërkuar:

• të brendshmet - 1 kg;
• patate - 5-6 copë;
• paste domate - 25 gram;
• qepë - 110 gram;
• 2 thelpinj hudhër;
• zarzavate (çdo) - 80 gram;
• erëza, erëza dhe kripë - për shijen tuaj.

Gatim:

1. Qëroni patatet, vendosini në një tigan dhe skuqini yndyrë bimore derisa të zbutet pak.
2. Hiqni lëkurat nga qepa, shpëlajeni me ujë dhe priteni në gjysmë unaza. Pritini hudhrat në kubikë.
3. Pastroni mëlçinë dhe lani mirë. Më pas e presim, e vendosim në një tigan të veçantë dhe e skuqim bashkë me qepën duke e trazuar rregullisht për rreth 8 minuta.
4. Vendoseni në një kazan patate te skuqura, shtoni mëlçinë në të dhe spërkatni hudhrën. Pas kësaj, sezoni me erëza dhe kripë.
5. Vendosni domatet në një tas dhe holloni me ujë për të marrë një përzierje gjysmë të lëngshme. Më pas e hedhim në kazan me përbërësit dhe e trazojmë mirë.
6. Mbushni përmbajtjen e kazanit me ujë në mënyrë që të mbulojë lehtë të gjithë përbërësit, më pas ndizni sobën dhe ziejini për 12 minuta.

Para se të hani, spërkatni trajtimin me barishte të copëtuara dhe ofroni ta provoni në kombinim me adjika, salcë kosi dhe bukë me grurë.

Kotelet e mëlçisë së derrit në një tigan

Për të befasuar të dashurit dhe miqtë tuaj me një darkë origjinale dhe të shëndetshme, mund të skuqni kotelet e mëlçisë. Ato dalin veçanërisht me gëzof dhe të shijshëm nëse i shtoni bollgur mishit të grirë. Kjo nuk do të shtojë kalori në gjellë, por vetëm do të përmirësojë shijen dhe pamjen e saj.

Përbërësit e kërkuar:

• mëlçia e derrit - 650 gram;
• qepë - 2 copë;
• bollgur– 160 gram;
• përzierje e specave - 6 gram;
• kripë - për shijen tuaj;
• vezë;
• miell ose krisur të vogla - për bukë;
• salcë kosi - 25 gram;
• dy thelpinj hudhër;
• djathë ( varietetet durum) – 150 gram.

Gatim:

1. Së pari ju duhet të bëni mëlçinë e grirë. Për ta bërë këtë, hiqni venat nga të brendshmet, lani atë ujë të rrjedhshëm dhe prerë në copa të mëdha.
2. Qëroni qepën dhe ndajeni në katër pjesë.
3. Grini produktet e përgatitura në një mulli mishi.
4. NË mëlçi e grirë Rrihni vezën, shtoni piper, salcë kosi, kripë dhe hudhër të grirë. Më pas shtojmë bollgurin, e trazojmë mirë dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.
5. Më pas nga masa e mëlçisë formoni koteleta, i rrotulloni therrime buke ose në miell dhe skuqeni nga të dyja anët në vaj të nxehtë.

Ndërsa kotatet nuk janë ftohur, duhet t'i vendosni ato gjellë e madhe dhe mbulojini me djathë të grirë. Shërbejeni me gjethe marule dhe feta domate të freskëta.

Tortë e shijshme me mëlçi

Tortë e mrekullueshme me mëlçi derri pjatë universale– mund të jetë një darkë e plotë me familjen ose të bëhet një rostiçeri e shijshme në tryezën e festave. Ju mund të bëni një byrek me mish shumë lehtë nga produkte të lira dhe të përballueshme.

Përbërësit e kërkuar:

• mëlçia e derrit - 0,7 kg;
• karrota;
• llambë;
• tre vezë të papërpunuara;
• majonezë - 180 gram;
• një vezë e zier;
• miell - 85 gram;
• zarzavate të copëtuara– 70 gram;
• arra(i vogël) - 120 gram;
• niseshte - 40 gram;
• thelb i hudhrës;
• erëza dhe kripë - për shijen tuaj.

Gatim:

1. Grini mëlçinë, të pastruar nga venat dhe filmat, në një blender.
2. Vendoseni në mish të grirë vezë të papërpunuara dhe kripë. Më pas shtoni miellin, niseshtenë dhe përzieni. Duhet të jetë gjysmë i lëngshëm brumë mishi.
3. Ngrohni një tigan, derdhni vaj në të dhe piqeni petulla të mëlçisë duke i skuqur nga të dyja anët.
4. Petulla të gatshme ftohtë dhe rafte.
5. Për të bërë mbushjen e tortës, duhet të qëroni qepët dhe karotat dhe më pas t'i prisni në kubikë të vegjël.
6. Skuqni perimet në yndyrë vegjetale në një tigan. Më pas shtoni hudhrën e grirë, vezën e grirë (të zier), majonezën dhe përzieni.
7. Petulla me mish I mbulojmë bujarisht me mbushje dhe i formojmë në një tortë duke i vendosur “tortat” njëra mbi tjetrën.
8. Vendoseni trajtimin e përfunduar në një vend të ftohtë për tre orë.

Para se ta shërbeni, lyejeni tortën e mëlçisë me majonezë, spërkatni me barishte dhe arra, më pas ndajeni në pjesë dhe ua ofroni mysafirëve.

Sallatë me mëlçi të derrit të zier

Mund të përgatiteni për banketin festiv sallatë e shijshme nga mëlçi e zier mish derri. Falë kombinim i madh përbërësit, pjata rezulton e ushqyeshme, e freskët, me shumë shije interesante, e cila do të kënaqë të gjithë të ftuarit.

Përbërësit e kërkuar:

• nënprodukt i derrit– 0,3 kg;
• karrota;
• dy kastravecat turshi;
• të konservuara bizele jeshile– 1 bankë;
• kripë - për shije;
• llambë;
• majonezë - 70 gram;
• piper i zi - 3 gram;
• qepe te njoma– 5-6 pendë.

Gatim:

1. Pastroni dhe lani mëlçinë. Më pas e ziejmë dhe më pas e ftojmë.
2. Qëroni qepën dhe karotat dhe prijini në rripa. I vendosim në një tigan dhe i skuqim në vaj luledielli.
3. Pritini mëlçinë e zier në copa të zgjatura.
4. Pritini në kubikë kastravecat turshi.
5. Në një pjatë të madhe, bashkoni mëlçinë e copëtuar dhe kastravecat, më pas shtoni në to perimet e ziera dhe përzieni.
6. Hapni një kanaçe me bizele dhe hidhini në sallatë.
7. E rregullojmë gjellën me kripë, i shtojmë piper, majonezë dhe e përziejmë butësisht.

Sallata e mishit është gati, mbetet vetëm ta dekorojmë qepe te njoma, rrathë turshi dhe shërbejeni me salcë të nxehtë, patate të ziera ose perime të freskëta.

Pate delikate me gjalpë

Një copë bukë e freskët krokante, e lyer me pate aromatik të mëlçisë së derrit dhe një filxhan çaj të nxehtë, aromatik - mëngjes i madh para fillimit ditë pune. Rostiçeri e shijshme mund të përgatitet në kuzhinë për të përkëdhelur të dashurit tuaj gjatë një vakti në shtëpi.

Përbërësit e kërkuar:

• mëlçia - 0,8 kg;
• një karotë;
• llambë;
• krem - 70 ml;
• paprika, shafran i Indisë - një majë;
• gjalpë - 75 gram;
• kripë - 6 gram.

Gatim:

1. Pritini imët karotat dhe qepët.
2. Lani mëlçinë, hiqni të gjitha filmat dhe enët prej saj dhe priteni në copa të mesme.
3. Në një tigan me gjalpë skuqni qepët dhe karotat deri në kafe të hapur.
4. Dërgo në perime të ziera mishin e derrit dhe skuqeni me to për rreth dhjetë minuta. Transferoni mëlçinë e përfunduar në një pjatë.
5. Në tiganin ku është zier ushqimi, shtoni paprikën dhe shafranin e Indisë dhe derdhni kremin. Ngroheni mirë përzierjen, por mos e zieni. Më pas fikni sobën dhe mbylleni tiganin me kapak.
6. Grini mëlçinë e skuqur me perime në një mulli mishi. Më pas derdhni kremin me erëza në masën që rezulton dhe shtoni kripë.
7. Vendoseni përzierjen e mishit në një blender, bluajeni në një masë të butë dhe vendoseni në një tas të bukur.

Patenë e përfunduar mund ta hani menjëherë, ose ta ftohni fillimisht – atëherë do të bëhet edhe më e shijshme.

Si të gatuaj mëlçinë e derrit në shtëpi? Shumë amvise janë mësuar të skuqin ose ziejnë vetëm një produkt të tillë. Megjithatë, më shumë kuzhinierë me përvojë pretendojnë se ky përbërës mund të përdoret për të bërë pateja më e shijshme, si dhe kotelet e shijshme.

Mëlçia e derrit të skuqur: receta gatimi

Skuqja e të brendshmeve të derrit është mjaft e lehtë. Ai shpejt bëhet i butë dhe i butë dhe është ideal për çdo pjatë anësore.

Pra për të gatuar gjellë e shijshme te tavolina e ngrenies, na duhen:

• mëlçia e derrit të freskët - rreth 500 g;
• qumështi i lopës - 2 gota;
• vaj vegjetal - 40 ml;
• qepë e madhe - 1 kokë qepë;
• kripë dhe erëza të tjera - përdorni për shije;
• karrota e madhe - 1 pc.

Përgatitja e ushqimit

Si përgatitet mëlçia e derrit të skuqur? Recetat për pjata të tilla zakonisht fillojnë me përpunimin e të brendshmeve. Ajo lahet tërësisht, duke hequr pjesët e pangrënshme në formën e filmave dhe venave. Pas kësaj, mëlçia pritet në rripa dhe vendoset në një tas të thellë.

te këtë produkt i privuar sa më shumë nga hidhësia e tij, derdhet me qumësht dhe lihet në këtë formë për 30-50 minuta.

Thithja e mëlçisë në pije qumështi, nxirret dhe thahet.

Procesi i trajtimit të nxehtësisë në një tigan

Para se të gatuani mëlçinë e derrit në një tigan, ngrohni enët shumë lart. Më pas të gjitha të brendshmet e grira vendosen në të dhe gatuhen derisa i gjithë lëngu të jetë avulluar plotësisht. Më pas, shtoni vaj vegjetal në të dhe filloni të skuqeni në nxehtësi të ulët.

Ekspozoni mëlçinë e derrit trajtimit të ngrohjes duhet të zgjasë rreth 20 minuta. Në të njëjtën kohë, duhet të përzihet periodikisht me një lugë të madhe në mënyrë që produkti të mos ngjitet në fund të tiganit dhe të mos digjet.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, në tas shtohen gjysmë rrathë qepësh, si dhe karota të grira trashë. Pasi i kemi përzier përbërësit, i kriposim dhe i piperojmë dhe më pas i kaurdisim në zjarr të ulët për rreth ¼ orë të tjera. Gjatë kësaj kohe, mëlçia e derrit dhe perimet duhet të zihen mirë.

Shërbyer për drekë

Tani ju e dini se si të gatuani mëlçinë e derrit në një tigan. Pasi të brendshmet të jenë skuqur, shtrohen në një pjatë dhe pranë saj vendoset një pjatë anësore. Opsioni më i mirë Shërbejeni pure patatesh ose makarona të ziera.

Zierje e mëlçisë

Mëlçia e derrit të zier përgatitet po aq lehtë dhe thjesht si ajo e skuqur. Të brendshmet së bashku me perimet përpunohen në një tigan të thellë të ngjashëm me recetën e mësipërme dhe më pas shtohen pak. ujë i pijshëm. Pasi përziejmë përbërësit i ziejmë për 15 minuta.

Nëse dëshironi të merrni një goulash më aromatik dhe të trashë, atëherë mund t'i shtoni produkteve gjithashtu pak pastë domate dhe miell gruri.

Ashtu si mëlçia e derrit e skuqur, e zier, shërbehet në tryezë së bashku me një pjatë anësore Pure patatesh. Kjo drekë është jo vetëm shumë e shijshme, por edhe mjaft e kënaqshme dhe ushqyese.

Përgatitja e një pate të shijshme

Do të shërbejë pateja e mëlçisë së derrit në shtëpi një alternativë e shkëlqyer dyqan produkti. Ky produkt është i lehtë dhe i thjeshtë për t'u përgatitur. Për t'u siguruar për këtë, ne rekomandojmë të filloni të krijoni pate që tani. Për ta bërë këtë mund t'ju duhet:

• mëlçia e derrit - 1,2 kg;
• pjesët e poshtme - rreth 800 g;
• qepë - rreth 3 koka;
• karota me lëng - 3 copë;
• kripë, e zezë piper i bluar- aplikoni sipas shijes tuaj;
• vezë të mesme - 3 copë.

Përpunimi i përbërësve

Përpara se të gatuani mëlçinë e derrit në sobë, preni pjesët e poshtme pa lëkurë në copa të mëdha, dhe të brendshmet lahen mirë, pastrohen nga kanalet dhe gjithashtu priten trashë. Pas kësaj, ata fillojnë të përpunojnë perimet. Karotat grihen në rende të madhe dhe qepët priten në gjysmë unaza.

Trajtimit të ngrohjes

Pasi të keni përgatitur përbërësit kryesorë, vendosen prerjet e poshtme tepsi me mure të trasha, dhe më pas i hidhni karotat, qepët dhe mëlçinë e derrit. Të gjithë përbërësit kripen dhe piperohen, pas së cilës derdhen afërsisht 150 ml ujë të valuar. Në këtë përbërje gjella mbulohet me kapak dhe piqet në furrë të parangrohur në 200 gradë për një orë të tërë. Pasi ka kaluar koha, temperatura ulet në 175 gradë dhe ushqimi piqet edhe për 60 minuta të tjera.

Pate gatimi

Pasi të gjithë përbërësit të jenë sa më të butë, i hiqni nga soba dhe i ftohni plotësisht. Më pas produktet kalohen dy herë në një mulli mishi ose grimcohen me blender (derisa të fitohet një masë homogjene).

Duke shtuar në përzierje aromatike të verdhat e vezëve, brumoset sërish mirë. Pas kësaj i rrahim veçmas të bardhat dhe i shtojmë edhe masës së mëlçisë.

Duke i përzier përbërësit nga poshtë lart me lëvizje të kujdesshme, vendosen në një enë pjekjeje, e cila është lyer paraprakisht me vaj.

Me këtë përbërje gjysma e gatshme dërgohet në furrë dhe piqet në 180 gradë për 20 minuta.

Pasi pateja e mëlçisë së derrit të jetë gati, e nxjerrim dhe e ftojmë plotësisht. Më pas kallëpi kthehet përmbys dhe produkti hiqet me kujdes.

Recetë hap pas hapi për kotelet e mëlçisë së derrit

Pasi pjesa e poshtme e produkteve të marrë ngjyrë kafe të artë, ato kthehen duke përdorur një shpatull.

Shërbejini kotelet e shijshme për drekë

Tani ju e dini receta të thjeshta me mëlçi derri. Pas shijshme dhe kotelet me aromë do të skuqen nga të dyja anët, hiqen nga tigani dhe vendosen në një pjatë të madhe.

Produktet e mëlçisë së derrit paraqiten në tryezë së bashku me pure patatesh, julienne, salcë perimesh, sallata ose pjata të tjera anësore. Meqë ra fjala, disa amvise preferojnë t'u shërbejnë mysafirëve copat e mëlçisë si një meze të ftohtë. Në këtë rast, ato duhet të përgatiten veçmas. salcë me shije. Për ta bërë këtë, grini hollë thelpinjtë e hudhrës dhe djathë i fortë, dhe më pas u shtoni kopër të grirë hollë. Të gjithë përbërësit janë të kalitur me majonezë yndyrore dhe të përziera tërësisht. Masa e hudhrës që rezulton aplikohet në kotele dhe hahet së bashku me një fetë bukë.

Nuk e di për ju, por më pëlqejnë shumë pjatat e brendshme. më pëlqejnë pronë e mahnitshme- pothuajse mish, por shija është e ndryshme. Nga të gjitha produktet e brendshme, në radhë të parë vendos mëlçinë. Nuk mendoj se ia vlen të flasim për përfitimet e tij. Por shija është shumë interesante. Unë do të ndaj me ju disa receta. Unë do ta hap fillimisht sekret i vogël: Unë gatuaj gjithmonë enët e mëlçisë së derrit. Thjesht nuk më pëlqen viçi. Edhe pse në recetat e mia të dyja mund të ndërrohen lehtësisht.

Nuk më pëlqejnë pjatat e mërzitshme. Është po aq e lehtë sa të grisësh dardha për të skuqur mëlçinë sasi e madhe Luka. Por nuk është aq e shijshme apo interesante sa parfait. Nuk e di se çfarë është? Më pas lexoni me kujdes. Për gatim, marr njëqind deri në njëqind e dyzet gram të ftohtë gjalpë dhe e presim në kubikë. Përziej brumin e bukës nga dyqind e pesëdhjetë gramë miell, një lugë qumësht, një të verdhë veze, gjysmë luge gjelle gjethe trumze. Duhet të ftohet. Kështu e rrotulloj brumin në një top, e mbështjell me film ushqimor dhe e vendos në frigorifer. Aty do të qëndrojë për rreth një orë. Pas kësaj e hap brumin sa më hollë, e vendos në një enë pjekjeje të lyer me gjalpë dhe e vendos sërish në frigorifer (për rreth njëzet minuta). Pas kësaj mbuloj pjesën e sipërme letër pjekjeje, e mbush me bizele të zakonshme. E pjekim brumin derisa të jetë gati. Më pas letër dhe bizele

e hedh tutje. A keni harruar që unë gatuaj pjata me mëlçi derri? Ka ardhur koha ta kujtojmë atë. Rrahim mëlçinë (treqind gramë) në blender së bashku me kremin (dy të tretat e gotës), një vezë, një qepe të grirë, dy thelpinj hudhër, dy lugë verë porti, një konjak. I shtoj çdo gjë një majë tokë arrëmyshk, të njëjtën sasi kripë dhe piper të zi të bluar. E ngroh furrën, por jo shumë (deri në njëqind gradë celsius). Piqem një tortë të mbushur me masë mëlçie në të për dyzet minuta.

Enët e mëlçisë së derrit. Receta dy

Ajo që unë propozoj të gatuaj për ju tani është më e përshtatshme për tavolinë për çdo ditë. Por kjo pjatë me mëlçi derri përgatitet më lehtë dhe kërkon më pak kohë.

Dhe përbërësit nuk kërkojnë blerje të veçanta. Dhe unë do t'ju sugjeroj të përgatisni petullat e mëlçisë së derrit. Për ta bërë këtë, fillimisht ziej gjysmë gote oriz. I grij dy ose tre qepë të mëdha në një mulli mishi. E njëjta sasi vlen edhe për dy thelpinj hudhër dhe barishte (majdanoz, kopër). Së fundmi bluaj vetë mëlçinë. Rezultati është një masë e lëngshme e mëlçisë. I vendos orizin dhe i përziej mirë të gjitha. Ngrohni vajin e ullirit ose misrit në një tigan derisa të vlojë. Përzierjen e mëlçisë dhe orizit e marr me një lugë gjelle dhe e vendos në vaj. I skuq nga të dyja anët.

Këshilla të vogla

• Për të parandaluar hidhërimin e mëlçisë së derrit dhe viçit, është e nevojshme ta njomni në qumësht për një orë.
• Nëse dëshironi të skuqni mëlçinë në copa me qepë dhe të merrni një rezultat të butë gjellë me lëng, atëherë mos e mbuloni kurrë tiganin me kapak.
• Kur blini një të brendshme të tillë, mbani mend se ngjyra e saj duhet të jetë uniforme, jo e errët, por as e lehtë. Sipërfaqja duhet të jetë e lagur dhe jo e thatë. Era është e këndshme.

Mëlçia është një produkt i pasur me proteina dhe vitamina.

Në përgatitjen e duhur mëlçia e derrit rezulton shumë e shijshme, dhe së bashku me perimet prodhon një tender dhe gjellë e përzemërt.

Për më tepër, përgatitja nuk kërkon kohë ose kosto të mëdha materiale.

Një nga opsionet përpunimi i kuzhinës– skuqje.

Parimet themelore të gatimit të mëlçisë së derrit të skuqur me qepë dhe karrota

Është e nevojshme të zgjidhni mëlçinë e freskët.

Para prerjes, këshillohet që produkti të ngrihet pak, do të merrni copa të rregullta.

Filmat dhe kanalet biliare do të shtojnë ngurtësi të panevojshme në enë, kështu që ato duhet të hiqen me kujdes.

Skuqni mëlçinë yndyra e derrit, lloje të ndryshme vajra bimore.

Erëza të mira për këtë produkt – e zezë dhe allspice, gjethe dafine, hops suneli, hudhra.

Në kombinim me salcë kosi, qumësht dhe krem, mëlçia rezulton të jetë veçanërisht e butë.

Kur e përgatisni me qepë dhe karota, duhet të merrni mjaft perime, veçanërisht për qepët.

E thjeshtë dhe e shpejtë: mëlçia e derrit të skuqur me qepë

Receta bazë mëlçi derri të skuqur me qepët. Kërkon një minimum produktesh, por siguron përfitime dhe shije maksimale. Kushti kryesor - mëlçi cilësore dhe përgatitjen e duhur.

Përbërësit

Gjysmë kilogram mëlçi derri

Dy ose tre qepë të mëdha - varet nga dëshira

Kripë, piper i zi i bluar

Vaj i rafinuar ose i derrit yndyrë e përpunuar për tiganisje - 2 lugë.

Mënyra e gatimit

Mëlçia e derrit është më mirë të merret e ftohur, por jo e ngrirë. Pritini në copa madhësia e vogël.

Shkrini yndyrën ose gjalpin në një tigan, ngrohni dhe shtoni mëlçinë.

Përziejini skuqeni. Ndërkohë qëroni dhe grijeni qepën.

Pas dhjetë minutash skuqje, shtoni qepën në tigan dhe kriposni gjellën.

E trazojmë dhe e mbajmë derisa qepa të fillojë të skuqet. Spërkateni me piper dhe mbulojeni me kapak për disa minuta të tjera. Fikni zjarrin.

Kjo mëlçi është e mirë me çdo pjatë anësore, si dhe thjesht me perime të freskëta.

Kjo është një klasik: një recetë për mëlçinë e derrit të skuqur me qepë dhe salcë kosi

Thjesht mëlçia e skuqur me qepë - gjellë është disi e thatë. Sidomos nëse përdoret me pure patatesh, hikërror, ku dëshirohet një lloj salce, dhe jo vetëm copa të skuqura. Kosi mund të shërbejë si salcë. Duke ndërvepruar me qepët dhe miellin, ai jep konsistencën e dëshiruar dhe gjithashtu thekson cilësia e shijes komponentët kryesorë.

Përbërësit

400 g mëlçi derri

200 g qepë

Nja dy lugë miell

Një paketë 500 ml salcë kosi - mund të merrni më pak, por sa më shumë salcë kosi, aq më e shijshme është salca.

gjethe dafine

Piper i zi i bluar ose erëza të tjera sipas dëshirës

Pak vaj ose yndyrë për skuqje.

Mënyra e gatimit

Hiqni venat dhe filmat nga mëlçia, pritini sipas shijes tuaj - në kube ose feta të holla të gjata.

Nxehim një tigan me vaj dhe yndyrë dhe aty shtojmë mëlçinë.

I trazojmë derisa të gjitha pjesët të jenë në vaj.

Qëroni qepën dhe grijeni sa më imët.

Menjëherë shtojmë qepën në mëlçi, hedhim pak kripë dhe skuqim në zjarr të fortë.

Pas dhjetë minutash përzierjeje të vazhdueshme, kur të shfaqet kafe e artë, shtoni gjethe dafine dhe spërkateni me piper.

Përziejini përsëri, shtoni salcë kosi, mbuloni enën, zvogëloni nxehtësinë.

Pesë minuta mjaftojnë që të formohet kosi salcë e shijshme te mëlçia e skuqur me qepë.

Hiqeni gjirin, fikni sobën, lëreni të qëndrojë për disa minuta dhe shërbejeni.

Kjo pjatë mund të hahet pa një pjatë anësore - me bukë të bardhë të freskët të butë.

Butësi e dyfishtë: si të skuqni mëlçinë e derrit me qepë dhe karota në mënyrë që të dalë e butë, jo e yndyrshme dhe shumë e bukur

Kjo pjatë është e dobishme si për çdo ditë ashtu edhe për tryezë festive. Nëse shërbeni një pjatë të madhe mëlçi aromatik me perime dhe barishte të buta të skuqura si pjatë kryesore ose rostiçeri të ftohtë, të ftuarit do të befasohen këndshëm. Dhe falë kombinimit të mëlçisë së skuqur, qepëve dhe karotave, receta merr nuanca shtesë shije. Për ta bërë atë të shijshëm dhe të butë, duhet të ndiqni disa rregulla gatimi.

Përbërësit

600 g mëlçi derri

400 g qepë ose më shumë

2 karota të mëdha

Një gotë qumësht

Miell buke

Pak nga çdo vaj vegjetal

Gjysmë luge çaji me erëza Përzieni speca ose thjesht piper të zi të sapo bluar

Kripë për shije.

Mënyra e gatimit

Hiqni filmat dhe venat nga mëlçia dhe shpëlajeni.

Pritini mëlçinë në copa plastike, nëse janë shumë të mëdha, prisni në copa. Ju duhet të merrni copa të sheshta më pak se një centimetër të trasha dhe sipërfaqe prej një ose dy kutive shkrepse.

Rrihni lehtë copat, duke i mbuluar me plastikë për të parandaluar spërkatjet.

Vendoseni mëlçinë në një enë me qumësht dhe lëreni për një orë. Kjo do të shtojë butësi në gjellë.

Kulloni qumështin, lëreni mëlçinë të kullojë mirë dhe thajeni me një pecetë.

Spërkateni me kripë dhe gjysmën e piperit dhe përzieni.

Hidhni miell në një pjatë. Ngrohni vajin.

Merrni copa të mëlçisë, rrokullisni në miell dhe vendosni tigan i nxehtë. Skuqini nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe.

Kur shpohet mëlçia mëlçi e gatshme nuk duhet të lëshojë lëng të kuq. Nëse kjo ndodh, duhet të përfundoni tiganisjen. Për të shmangur djegien, rregulloni nxehtësinë.

Kur të gjitha pjesët të jenë skuqur dhe të shtrohen në një pjatë, është koha për perimet.

Prisni qepën e qëruar imët dhe vendoseni në një tigan.

Ndërsa piqet, qëroni dhe copëtoni karotat. Mund të përdorni rrathë, shirita, mundeni prerje kaçurrelë.

Kur qepët bëhen të buta dhe të tejdukshme, është koha për karotat. Hidheni në tigan, shtoni pak kripë dhe shtoni pjesën tjetër të piperit. Përziejeni, lëreni pjesën më të madhe të lagështirës të avullojë dhe mbulojeni me kapak.

Mbajeni kështu për 5-10 minuta duke e përzier herë pas here. Qepa duhet të skuqet, por jo të skuqet dhe karotat të jenë të buta.

Rregulloni perimet në mënyrë të barabartë sipër mëlçisë, duke u kujdesur që çdo pjesë të përfshijë një pjesë të qepëve dhe karotave.

Për një pjatë të nxehtë, një pjatë anësore me patate dhe oriz është e përshtatshme, dhe kur është e ftohtë, mund të plotësohet me një salcë si majonezë ose salcë kosi dhe të përdoret për një sanduiç.

E pazakontë dhe jashtëzakonisht e shijshme - mëlçia e skuqur me kërpudha, qepë dhe kunguj

Set i pazakontë Produktet japin një rezultat mjaft të këndshëm: mëlçia e derrit dhe qepët shkojnë mirë me kërpudhat dhe madje edhe kungullin. Gjëja kryesore është që të përgatisni siç duhet të gjithë përbërësit e kësaj pjate në mënyrë që të mos jenë as shumë të thatë dhe as të yndyrshëm.

Përbërësit

400 g mëlçi derri

200 g kërpudha - kërpudhat e freskëta ose të ngrira me mjaltë janë perfekte, ose mund të përdoren kampionë

200 gr kungull

1 qepë mesatare

Gjysmë gote krem

Pak vaj luledielli për tiganisje

Kripë, piper i zi i bluar.

Mënyra e gatimit

Fillojmë të gatuajmë me qepë. Qëroni, prisni në kubikë të mesëm dhe vendoseni në një tigan me vaj.

Kur qepa fillon të kthehet nga transparente në të artë, shtoni kërpudha në të. Nëse janë të mëdha, i prisni fillimisht. Kërpudhat e vogla të mjaltit do të shkojnë të tëra.

Pas 10 minutash shtoni tulin e kungullit të prerë në kubikë dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 10 minuta të tjera.

Hiqni perimet nga tigani. Në të njëjtin vaj skuqni shpejt mëlçinë e prerë në copa deri në kafe të artë, duke i shtuar pak kripë.

Vendosni perimet në mëlçi, shtoni sasia e kërkuar kripë, piper, derdhni në krem, ngrohni për disa minuta derisa të vlojë.

Shërbejeni me një pjatë anësore ose më vete me majdanoz dhe kopër të grirë.

Mëlçia e derrit të skuqur me perime

Qepët, karotat, specat e ëmbël janë fqinjë të mrekullueshëm mëlçia e skuqur. Një pjatë me perime del e lehtë dhe e këndshme. Pasuria e produktit kryesor - mëlçia e derrit - me qepë, karrota dhe speca plotësohet nga të ndritshme ndjesitë e shijes. Mund të përdoret pa garniturë. Kjo pjatë gjithashtu shkon mirë e ftohtë.

Përbërësit

200 g mëlçi derri

2-3 qepë

Çift speca zile

Karrota e madhe

Përzierje e piperit të bluar

Lugë gjelle niseshte

Vaj i rafinuar për tiganisje.

Mënyra e gatimit

Lani mëlçinë, hiqni filmat dhe kanalet, prerë në copa të mëdha, por jo trashë.

Përzieni niseshtën me vezën, shtoni kripë dhe piper, vendosni mëlçinë në këtë përzierje dhe lëreni për një orë. Në rast të forcës madhore - të paktën për gjysmë ore.

Në këtë kohë, ju mund të gatuani perimet. Qëroni qepët dhe specat e ëmbël dhe i prisni në rrathë. Pritini karotat e qëruara në kubikë të hollë.

Skuqini në vaj në zjarr të lartë. Ju dëshironi që perimet të skuqen, por jo të zihen shumë.

Hiqni perimet dhe vendosni mëlçinë në tigan. Vendoseni një pjesë në një lloj brumë të bërë nga vezët dhe niseshteja. Duhet të skuqeni shpejt, sigurohuni që të kontrolloni gatishmërinë.

Mënyrë e shkëlqyer parashtresat: me një kallëp të veçantë bëni një disk me oriz ose pure patatesh në një pjatë. Sipër vendosni mëlçinë e skuqur dhe sipër përbërësin e perimeve.

Pjatë e bazuar në Jiz-byz - mëlçi derri i skuqur me qepë, patate dhe zemër

Jiz-byz - Pjatë Azerbajxhani, për të cilin përdoret mëlçia dhe perimet e qengjit. Mishi i qengjit nuk është për shijen e të gjithëve dhe nuk është gjithmonë e mundur të gjeni të brendshmet e qengjit edhe nëse dëshironi. Prandaj, opsioni i Rusifikuar të kësaj pjateështë një grup me zemra derri, mëlçi, të skuqura me qepë dhe patate.

Përbërësit

600 g mëlçi dhe zemër derri në përmasa të barabarta

Dy lugë gjelle yndyra e derrit

lugë gjalpë

2 qepë mesatare

3-4 patate

Erëza Khmeli-suneli

Mënyra e gatimit

Në mënyrë që të mos shpërqendroheni nga procesi i tiganisjes, është më mirë të përgatitni përbërësit paraprakisht. Për ta bërë këtë, qëroni perimet. Patatet i presim në kubikë, qepën e presim trashë por hollë.

Pritini të brendshmet e lara në kubikë, si patatet.

Do t'ju duhet një tigan i madh i thellë.

Vaj dhe dhjamë derri ngroheni dhe dërgoni zemrën atje së pari. Skuqini për pesë minuta ose pak më shumë në nxehtësi të lartë.

Shtoni copa të mëlçisë në zemër. Gjithashtu skuqeni shpejt, duke e trazuar vazhdimisht.

Radha tjetër është patatet. Duhet jo vetëm ta skuqni për rreth pesë minuta, por edhe ta mbuloni me kapak dhe ta mbani në zjarr mesatar bashkë me të brendshmet.

Pas 5 minutash, hapni tiganin, shtoni qepën, kripën dhe përzieni gjithçka. Skuqini përsëri nën kapak.

Disa minuta para gatishmërisë, duhet të shtoni erëza dhe, duke e trazuar përsëri, sillni gjellën derisa patatet të jenë të buta.

Pasi ta fikni, mbajeni të mbuluar për disa minuta dhe më pas shërbejeni të spërkatur me barishte.

Mëlçia e derrit të skuqur me qepë dhe karrota në salcë kosi

Skuqni mëlçinë dhe më pas ziejini pak me të përzierje e shijshme perime dhe salcë kosi - çfarë mund të jetë më mirë? E skuqur copa të shijshme ngjyhet në një salcë të këndshme dhe bëhet e butë dhe aromatike. Mëlçia e derrit të skuqur me qepë dhe karota në salcë kosi përgatitet mjaft thjesht, por sipas dëshirës do të zërë vendin e saj në tryezën e festave si një pjatë e nxehtë me një pjatë anësore me patate ose oriz.

Përbërësit

600 g mëlçi derri

2 copa qepe dhe karota

Një çift thelpi hudhër

2 lugë gjelle secila salcë kosi dhe qumësht

Vaj pa erë

Çdo erëza sipas dëshirës.

Mënyra e gatimit

Mëlçia pa film, prerë në copa gjysmë centimetri të trasha, zhyteni në ujë ose qumësht. Pas një ore ose më shumë, kullojeni dhe thajeni.

Pritini qepën në kubikë. Grini në rende të trashë karotat. Pritini hudhrën në copa plastike.

Për të ngrohur tigan i madh me gjalpë rregulloni copat e mëlçisë.

Kur pjesa e poshtme të jetë skuqur e kthejmë shpejt nga ana dhe sipër i rregullojmë perimet duke i kripur të gjitha.

Përzieni kosin dhe qumështin, shtoni erëza, derdhni përmbajtjen e tiganit.

Lëreni mëlçinë e skuqur me qepë dhe karota të ziejnë për 15-20 minuta, derisa gatishmëri të plotë të gjithë komponentët.

Sekretet dhe truket e gatimit të mëlçisë së derrit të skuqur me qepë dhe karrota

Për çdo recetë, njomja e mëlçisë në qumësht do t'i sjellë dobi vetëm gjellës.

Thithja ndihmon për të hequr qafe disa nga hidhërimet që mund të ketë mëlçia.

Mëlçia spërkat në vaj të vluar. Mos harroni për këtë dhe kujdesuni për fytyrën dhe duart tuaja. Gërmimi në miell zvogëlon mundësinë e spërkatjes.

Feta të holla të mëlçisë së derrit mund të copëtohen kur skuqen. Prandaj, duhet t'i ktheni ato me kujdes, dhe është më mirë t'i bëni copat më të trasha, rreth një centimetër.

Për të parandaluar tharjen e mëlçisë, duhet ta skuqni në nxehtësi të lartë deri në kafe të artë.

Mëlçia e skuqur e mbetur me qepë dhe karota mund të shndërrohet shpejt në pate duke përdorur një blender dhe një copë gjalpë të shkrirë.

Ju bëftë mirë!