Recetë për byrekë me maja lëpjetë. Mbushje pa sheqer për byrekët: receta. Ne i paraqesim produktet në tryezën e ngrënies

Pershendetje te gjitheve!

Ju keni zbritur në një blog që ka shumë receta të shijshme. Dhe sot do të flasim për njërën prej tyre. Sepse do të bëjmë byrekë me lëpjetë. Në sezonin e lëpjetë, disa nuk dinë çfarë të bëjnë me të. Lëpjetë është në të vërtetë një barërat e këqija. Për shumë, ajo rritet ashtu. Dhe imagjinata nuk shkon më tej për shumëkënd. Prandaj, ky artikull është shkruar për t'ju treguar se si të përdorni një bimë të shijshme me ndihmën e recetave të shkëlqyera.

Në artikull do të gjeni:

Mbushja e lëpjetë është fantastike. Kjo është ndoshta një nga barishtet me lëng që mund të futni në mbushje. Kjo bimë mund të jetë një alternativë e shkëlqyer për spinaqin. Në fund të fundit, spinaqi është një produkt i shtrenjtë. Edhe disa lloje lëpjetë quhen spinaq. Si rezultat, morëm byrekë shumë të shijshëm dhe të lëngshëm me mbushje të ëmbël dhe të thartë. Do t'ju lërë mendjen, ju siguroj.

Mbushje e ëmbël lëpjetë: nuk ka sekrete

Para se të fillojmë të gatuajmë byrekët, do të doja të filloja me ju për të analizuar procesin e përgatitjes së një mbushësi të mrekullueshëm. Nga fakti që bima jonë është shumë lëng, atëherë produkti do të dalë i njëjtë. Le të shqyrtojmë një nga opsionet.

Do t'ju duhen 2-3 tufa të mëdha lëpjetë. Së pari duhet të lahet. Lajmë çdo gjethe nën ujë të rrjedhshëm nga të dyja anët. Prandaj, duhet të hiqni këmbët e trasha, të lini vetë gjethet. E bëj këtë sepse këmba është shumë më e fortë dhe më e thartë. Më duket se nuk do të jetë shumë e këndshme të kesh surpriza të tilla në byrekë.

Nëse ende vendosni të përdorni këmbët, atëherë ato duhet të zihen veçmas nga gjethet. Për t'i bërë ato më të buta dhe më pak acide.

Tani e bluajmë bimën. Pritini së pari përgjatë, dhe më pas në të gjithë. Pritini në feta 1 cm të gjera. Mund të holloheni.

Mbushni gjithë këtë pasuri të vitaminave me ujë të valë. Gjethet menjëherë fillojnë të zbehen. Ata janë shumë të butë.

Le të ndërhyjmë pak. Dhe menjëherë duhet të kulloni ujin. Shtrydhim sa më shumë ujë. Lëpjetë ka rënë në vëllim.

Nëse pas dekantimit, uji mbetet, atëherë shtrydhim shtesë bimën. Nuk duhet të ketë lëng në mbushje. Përndryshe, byrekët do të copëtohen dhe lëngu do të rrjedhë në tepsi. Dhe ata do të digjen.

Kjo eshte e gjitha. Mbushja është gati për përgatitje të mëtejshme. Nëse keni brumë të gatshëm, mund të filloni menjëherë të skalitni byrekë. Në postimet e mëparshme u mora me temën e sekreteve.

Pite të shijshme të skuqura me lëpjetë: brumi do të jetë pa maja

Bima e përdorur tkurret shumë fort gjatë trajtimit termik. Prandaj, mos shikoni vëllimin fillestar. Brumi i majave kërkon më shumë kohë për t'u gatuar, kështu që do të përdorim kefirin si bazë. Dhe ne do të pjekim byrekë.

Kini parasysh se me këtë mbushje mund ta bëni edhe në fryrje, edhe në brumë maja.

Do të na duhen:

• Lëpjetë e freskët ose e ngrirë - 600 gram
• Kefir (3.2%) - 300 mililitra
• Miell - 350 gram
• Vaj vegjetal - 4 lugë (në brumë)
• Kripë, sheqer - 1 lugë çaji secila
• Sheqer për 1 byrek - 1 lugë çaji
• Sode (ose pluhur për pjekje) - gjithashtu 1 lugë çaji

Siç mund ta shihni nga lista e produkteve, unë nuk përdor vezë për brumë. E bëra me vetëdije. Sepse e bëjnë më të rëndë. Dhe ne duhet ta bëjmë atë sa më të harlisur. Disa receta rekomandojnë shtimin e vezëve kur byrekët janë skuqur. Por unë ende këshilloj të mos shtoj. Shihni vetë, gjithçka është fakultative. Mund të rrihni një vezë.

Hapat e gatimit:

1. Le të fillojmë me përgatitjen e mbushjes. Siç u përmend më herët, bima zvogëlohet shumë në vëllim nga trajtimi termik. Para së gjithash, lani me kujdes lëpjetë. Ne heqim qafe këmbët e forta, duke lënë vetëm gjethet. Tani kemi prerë jo shumë të vogla.

2. Dhe pastaj çfarë kërkoni? Dhe më pas hedhim ujë të valë mbi këto gjethe. Fjalë për fjalë për 30 sekonda. Si të thuash, që të ziejnë pak. Dhe pasi të kullojmë ujin, do të shihni qartë se si vëllimi është ulur ndjeshëm. Pasi të jetë kulluar, këshillohet që të ngjeshni me duar për të hequr lagështinë e tepërt. Në këtë rast kemi mbushje të mjaftueshme për 5-6 byrekë. Do të vendosim gjysmë luge.

Vetë gjethet janë të lagështa dhe me lëng. Dhe nuk kemi nevojë për lëng shtesë brenda byrekut.

Përgatitja e testit

3. Së pari, përzieni kefirin me vaj vegjetal. Pastaj shtoni kripë, sheqer dhe sode atje. Përziejini sërish.

4. Më pas, shosh miellin dhe gatuajmë brumin. Duhet të jetë mjaft i butë që të mos ngjitet në duart tuaja. Brumi duhet të jetë i lehtë për t'u gatuar. Të mos jetë i ngushtë. Pesha, e cila tregohet në listën e përbërësve, është tregues.

Mbani mend! Në çdo recetë, pesha e miellit tregohet gjithmonë si e përafërt. Mund të shtoni miell në brumë. Por tashmë në guralecë nuk është më e mundur të shtoni lagështi.

5. Kur grumbulli të ketë mbaruar, lëreni brumin të pushojë për 15 minuta. Mbulojeni enën me një peshqir ose film ushqimor.

6. E lënë për gjëra të vogla. Verboni dhe piqni byrekë. Hiqni copa të vogla nga brumi. Ju mund të zgjidhni madhësinë nëse dëshironi. Vetëm mos harroni se gjatë pjekjes, byrekët rriten në madhësi.

7. Secilin topth e qesim me duar ose e rrotullojmë në formë rrethi me petull. Dhe shtoni mbushjen e lëpjetë ku rreth gjysmë luge. Dikur thosha se mbushja është e ëmbël. Dhe pikërisht në këtë fazë shtojmë një lugë çaji sheqer direkt në qendër të rrethit. Pas kësaj, shtoni mbushjen.

8. Dhe mbushni brenda byrekut, si petë.

9. Mbetet për të pjekur byrekë. Dhe do të pjekim duke skuqur. Për këtë na duhet një tigan. Hidhni mjaftueshëm vaj vegjetal në mënyrë që shtresa të jetë rreth 1/3-1/2 e lartësisë së petës.

Rregulli bazë për skuqjen e byrekut, patateve, kotateve, vajit duhet të kalcinohet mirë. Asnjëherë mos e zhytni ushqimin në vaj të ftohtë.

Epo, byrekët i vendosim në tigan dhe i skuqim nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. 3 minuta në secilën anë janë të mjaftueshme.

Cilin zjarr të zgjidhni për ngrohje? Maksimumi që ju nevojitet, ato shpejt do të digjen. Ata nuk do të piqen brenda. zjarri duhet të jetë 60% e maksimumit. Rreth pak mbi mesataren.

10. Byrekët me lëpjetë janë gati. E keni parë qartë se si mund të gatuani byrekë të shijshëm të ëmbël në shtëpi.

Në fakt, ka shumë mundësi mbushjeje. Është e ëmbël dhe e thjeshtë. Dhe unë u interesova për recetën e Vladimir. Në artikull ai tregon se si mund të piqni byrekë me mollë në mënyrë që të lëpini gishtat. Në këtë recetë, ai analizon mbushjen e ëmbël.

Pite të ëmbla me lëpjetë në brumë maja: një recetë hap pas hapi me një foto

Mënyra e dytë, e cila rezulton nga byrekët shumë të shijshëm dhe të ajrosur që nga fëmijëria. Në këtë recetë, ne nuk do ta thithim bimën në ujë të valë. Dhe gjithashtu do të mësoni sekretin e përgatitjes së brumit me maja në mënyrë që byrekët të jenë të ajrosur.

Përbërësit:

Për testin

• Miell - 400 gram
• Sheqeri - 50 gram (2 lugë me një rrëshqitje)
• Vezë pule - 1 copë
• Kos natyral pa mbushës - 125 gram
• Maja - 1 lugë çaji (5 gram)
• Qumësht - 125 gram (kjo është një sasi e përafërt, sepse mielli është i ndryshëm)
• Kripë - 1/2 lugë çaji.
• Gjalpë i shkrirë - 30 gram
• Vaj perimesh - 30 gram

Për mbushjen (gjithçka varet nga sasia e brumit)

• Lëpjetë
• Sheqeri

Procesi i gatimit:

1. Dhe do të fillojmë me brumin, ose më mirë me brumin (proshutën maja). Merrni një filxhan. Hidhni 50 gram ujë pak të ngrohtë atje. Hedhim majanë, 2 lugë çaji miell, pak sheqer, fjalë për fjalë gjysmë luge. Përziejini gjithçka mirë derisa të bëhet një masë homogjene, në mënyrë që të mos ketë gunga. Dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15 minuta.

Nëse majaja është e gjallë, atëherë gjatë kësaj kohe ata do të kenë kohë të zgjohen dhe të japin një kapak të shkumëzuar. Nëse papritmas nuk ka kapakë shkumë, atëherë ato duhet të zëvendësohen.

2.Nderkohe qesim miellin. Shtoni sheqer në të. Thyejeni një vezë këtu. Hidhni kosin. Më pas, ne përziejmë gjithçka. Bëjeni me duar ose me lugë.

3. Tani shtoni proshutën tonë maja. Në 15 minuta u formua shkumë. Dhe përziejeni përsëri.

4. Më pas do të shtojmë qumështin në pjesë. Dhe do të shtojmë derisa të mos kemi mbetur fare miell i thatë, d.m.th. gjithçka do të jetë e lagur. Brumi duhet të jetë jo i trashë, me konsistencë mesatare, mjaft i butë. Pra, shtoni gradualisht qumështin dhe përzieni mirë çdo herë. Si rezultat, ju duhet të merrni një brumë të butë që do të mbajë mirë formën e tij.

Pas zierjes, mbulojeni brumin me një pjatë, peshqir ose film ushqimor. Lëreni për 20 minuta në një vend të ngrohtë. Gjatë kësaj kohe, mielli do të ketë kohë të thithë të gjithë lagështinë, duke formuar gluten. Dhe brumi do të jetë më i lehtë për t'u gatuar.

5. Pas 20 minutash i hedhim kripë brumit. Pastaj do të futemi në përzierjen e vajit. Ai përfshin gjalpë të shkrirë dhe vajra bimore.

Mund t'i merrni veçmas, si kremoze ashtu edhe luledielli. Ose mund të merrni edhe margarinë. Kjo është fakultative.

Shtoni përzierjen e vajit në pjesë të vogla. Shtoni pjesën tjetër derisa e para të përthithet plotësisht. Dhe gjatë rrugës përzihet brumi.

Përgatitja e brumit për fermentim të mëtejshëm

6. Më pas gatuajmë brumin mirë në tavolinë në mënyrë që të futet sa më shumë oksigjen në brumë. Gjatë rrugës do të shtrihet, do të mbahet mend. Dhe si rezultat, fijet e glutenit do të shtrihen. Brumi do të jetë më i fortë. Do të mbajë më mirë dioksidin e karbonit që do të formohet si rezultat i fermentimit.

Tërhiqeni brumin dhe paloseni. Pastaj ju rrokullisni. Ne e përsërisim. Dhe kështu është e dëshirueshme për 10-15 minuta.

7. Rezultati është një brumë i butë, mjaft ngjitës. Hidheni topin në një tas dhe rrafshoni sipërfaqen. Mbulojeni me film ushqimor dhe mbajeni të ngrohtë që të fermentohet. Gjatë procesit të fermentimit, brumi duhet të tërhiqet dhe paloset disa herë, siç bëjmë më sipër në tavolinë. Kjo bëhet për të zhvilluar mirë glutenin. Nga ana tjetër, kjo do të ndikojë në cilësinë e testit të përfunduar.

Nëse brumi është shumë ngjitës, mund t'i lyeni duart me ujë ose vaj vegjetal. Më mirë natyrisht vaj.

8. Brumi doli pak. Fillojmë nga skajet për të kapur dhe tërhequr në murin e kundërt. Dhe kështu në një rreth. Në fund duhet ta palosni në gjysmë dhe ta ktheni.

Nëse ndiqni rregullin dhe teorinë, atëherë shtesa të tilla duhet të bëhen 4-5 çdo 45 minuta. Në praktikë, ka rreth 2-3 shtesa të tilla. Dhe mund ta bëni jo qartë pas 45 minutash, por si përshtatet brumi. Pasi brumi të jetë dyfishuar në masë, paloseni brenda.

Formimi i topthave të brumit

9. Pas të gjitha manipulimeve, shtroni brumin që ka dalë në tavolinë. Dhe prerë në pjesë. Shtroni brumin me kujdes. Këshillohet që të mos e tërhiqni shumë fort.

10. Ndajmë në porcione, në varësi të llojit të byrekut që duam të marrim. Brumi është mjaft ngjitës, ndaj i mbështjellim duart me miell. Doli 18 copë.

11. Më pas duhen rrumbullakosur copat e brumit. Bëjmë këtë: palosim brumin në qendër të topit derisa sipërfaqja e jashtme të shtrihet. I shtrëngoj skajet. Dhe unë rrokulliset. Rezulton një top i lëmuar. Dhe kështu ne rrotullojmë pjesën tjetër të pjesëve.

Ndërsa bëni gjithçka, mbuloni topat me një film dhe lërini vetëm për 5-7 minuta. Gjatë kësaj kohe, gluteni do të relaksohet dhe brumi do të jetë më i lehtë për t'u shtrirë.

Ne bëjmë byrekë

12. Ndërsa brumi është duke pushuar, lani dhe prisni lëpjetë. Në këtë kohë, bima duhet të jetë e thatë dhe e pastër. Këtë herë lëpjetë nuk do ta njomim në ujë të valë. Marrim një top dhe e rrotullojmë në një tortë. Nuk do ta përziejmë bimën me sheqerin. Në byrekë do të shtojmë veçmas sheqerin dhe lëpjetë.

Nëse përzieni sheqerin dhe lëpjetë paraprakisht, atëherë bari do të japë lëng. Dhe mbushja do të jetë e lagësht.

Rrotulloni mjaft hollë. Vendosni një lugë çaji sheqer në qendër të tortës. Më pas vendosim lëpjetë. Së pari, kthejeni atë në duart tuaja, duke formuar një gungë. Gjëja më e vështirë është të verboni skajet qendrore së bashku. Dhe pastaj është më e lehtë. I verbër si petë.

13. Pitet e verbuara vendosini në një tepsi të mbuluar me letër ushqimore. Dhe mbulojini me petë. Dhe lërini për 30-40 minuta. Fotografia më poshtë është tashmë pasi ka kaluar koha.

14. Më pas 5-7 minuta para pjekjes i lyejmë me një vezë të rrahur. Dhe e dërgojmë në një furrë të parangrohur në 180 gradë derisa të skuqet.

Vini re se temperatura e pjekjes nuk është absolute. Përqendrohuni në furrën tuaj. Mund të piqni në temperaturë më të ulët ose më të lartë.

Byrekët janë gati. Të bëftë mirë!

Ne skuqim byrekët në një tigan: një video e detajuar

Dua të tregoj një shembull tjetër ku përdoret edhe brumi i majave. Ndërkohë do të gatuajmë në një tigan. Rezulton po aq e shijshme.

I nderuar lexues, ja ku kemi ardhur në fund. Së bashku kemi çmontuar recetat hap pas hapi për të bërë byrekë me lëpjetë. Dhe u përpoqa të tregoja disa opsione. Ju vetë e keni parë që mbushja është e përshtatshme si për brumin e tharmit ashtu edhe për brumin pa maja. Shqyrtuam dy mënyra për të përgatitur mbushjen. Mund ta njomni lëpjetë në ujë të valë, por mos harroni të mbijetoni lagështinë e tepërt prej tij. Mund ta postoni të papërpunuar.

Faleminderit per vemendjen! Pëlqimi dhe klasa. Ndani recetat me familjen dhe miqtë tuaj. Dhe qëndroni të sintonizuar për përditësimet e blogut. Gjithe te mirat!

Fillojmë me brumin, sepse derisa të përshtatet do të zieni vezët, do të bëni mbushjen dhe do të lexoni një libër me fëmijën tuaj :)

Rreth majasë. Teorikisht për çdo 100 gram miell merret 5 gram maja e gjallë. Por, duke qenë se brumërat tona nuk janë shumë të pasura, ne mund të përballojmë mjaft ta zvogëlojmë këtë sasi. Siç mund ta shihni, mora 20 gram në vend të 25, thjesht jepni pak më shumë kohë për korrigjim.

Pra, hapi i parë është të ringjallim dhe testojmë majanë tonë. Nëse ato ishin të ngrira, atëherë shkrini ato në temperaturën e dhomës. Më pas, shtoni 100 gram qumësht të ngrohtë dhe sheqer (rreth 1 lugë gjelle), përzieni gjithçka dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.

E vendosa filxhanin në një enë me ujë të nxehtë. Unë shoh që pas 15 minutash, kapaku i flluskës që na nevojitet shfaqet në turi. Gjithmonë më duhen 30 minuta për ta bërë këtë. Por, nëse deri në këtë kohë majaja juaj nuk jep asnjë shenjë jete - hidhini në koshin e plehrave, ata nuk janë asgjë të gjallë, por më të vdekurit.

Shosh miellin. Merreni pak më pak, pra 470 gram, pasi mielli është i ndryshëm kudo dhe ka shumë mundësi që kjo sasi t'ju mjaftojë.

Qumështin e mbetur e derdhim në një enë, e ngrohim dhe e tretim në të gjalpin dhe kripën. Më pas, shtoni miellin e situr dhe majanë tonë tashmë aktive.

Gatuani një brumë të bukur, të butë dhe jo ngjitës. Ngjitës? Shtoni miell në sasi të vogla (1 lugë gjelle secila). Epo, nëse ngjitet pak, atëherë, siç shkrova më lart, thjesht lëreni brumin në tavolinë dhe do të bëhet i butë.

Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni tasin e brumit në një vend të ngrohtë për rreth 40 minuta. Pas kësaj kohe, brumi im është rritur rreth tre herë. E futa në furrë me dritë të ndezur që e ngroh deri në +28 gradë.

Shtypeni brumin dhe lëreni të ngrihet përsëri për 30 minuta.

Vezë të ziera fort.

Le të bëjmë mbushjen. Lëpjetë ime është e re, e butë, livadhore, e mbledhur nga unë. Unë pothuajse nuk i hoqa kërcellet, sepse ato janë ende mjaft të buta dhe të buta. Pra, zgjidhni lëpjetë, lani dhe prisni.

Qëroni qepën dhe priteni në kubikë. Ngrohni një tigan, shtoni gjalpë dhe skuqni qepën derisa të jetë e tejdukshme dhe shumë e lehtë e artë. Duhet të mbetet lëng, jo i skuqur në krisur. Shtoni lëpjetë e copëtuar në tigan dhe skuqeni fjalë për fjalë për një minutë tjetër, duke i përzier vazhdimisht, duke ndërruar gjethet e poshtme, të kapura me ato të sipërme. Ne kemi nevojë për lëpjetë të qetësohet, jo më, është e shpejtë.

Pritini vezët në kubikë, përziejini me lëpjetë dhe qepën, kripë, piper dhe përziejini. Mbushja është gati. Nëse papritmas ka qepë jeshile, oriz të zier - e gjithë kjo përshtatet në mënyrë harmonike, mund ta shtoni.

Presim një copë brumi, e rrafshojmë, në mes vendosim një lugë nga mbushja.

Receta byreku

Si të gatuajmë pite të shijshme dhe origjinale me lëpjetë, një recetë dhe rekomandime hap pas hapi, këshilla të dobishme me foto dhe video. Surprizoni të dashurit tuaj me pasta të shijshme!

1 orë 25 min

200 kcal

5/5 (2)

Në fillim të stinës së verës, supat me lëpjetë dhe borscht janë shumë të njohura. Pastaj ata zbehen në sfond, dhe zonjat thjesht e injorojnë atë. Dhe ata që kanë tokën e tyre dhe nuk dinë ku ta vendosin.

Kohët e fundit m'u kujtua se si unë dhe prindërit e mi shkuam për të vizituar tezen time, e cila jeton në fshat. Një përshtypje veçanërisht e gjallë ishte byrekët me lëpjetë të gatuara prej saj nga brumi i majave, recetën e të cilave dua t'ju tregoj.

Pite të ëmbla me lëpjetë nga brumi i majave, të skuqura në tigan

Mjete kuzhine: filxhan 0,5 l, enë ose tenxhere e madhe, rrahëse, tas mesatar, llaç ose shtytës, tigan, shpatull, lugë.

Lista e Përbërësve

Për testin

Për mbushje

• 2-3 tufa lëpjetë të freskët;
• sheqer.

Gatimi i brumit

1. Hidhni një gotë ujë të ngrohtë, mundësisht të zier në një filxhan gjysmë litri.
2. Shtimi i një pakete të vogël maja e thatë(11 g), nëse përdorni maja nga një paketë e madhe, atëherë dy lugë çaji me një rrëshqitje.
3. Hidhni dy lugë sheqer, tre lugë miell të situr. Masën e përftuar e përziejmë me kujdes në mënyrë që të mos mbeten gunga dhe e lëmë mënjanë të afrohet.

duke gatuar brumin

Ne bëjmë byrekë

I skuqim byrekët

Pite me lëpjetë dhe vezë

Byrekët me lëpjetë mund të bëhen jo vetëm të shijshme, por edhe më të kënaqshme, nëse ndryshoni pak mbushjen duke i shtuar një vezë, për të cilën do t'ju tregoj.

Lista e Përbërësve

Për testin

• një paketë e vogël maja të thatë;
• tre vezë;
• 500 ml kefir;
• gjashtë gota miell;

• sheqer;
• kripë;
• vaj luledielli.

Për mbushje

• 2-3 tufa lëpjetë;
• 2-3 vezë;
• kripë.

Video recetë gatimi

Mund të shihni se si të përgatisni siç duhet brumin, të gatuani brumin dhe të skuqni byrekët me lëpjetë, si dhe të zbuloni sekretin e mbushjes në mënyrë që të jetë me lëng dhe byrekët të skuqen, mundeni duke parë këtë video:

Pite të ëmbla me lëpjetë në furrë, recetë me petë

Nëse preferoni byrekë jo të skuqura, por të pjekura, mund t'i gatuani në furrë dhe për shpejtësi të përdorni brumërat.

Lista e Përbërësve

• 30 gr kremoze
• 250 gr brumë squfur;
• një tufë lëpjetë;

• një vezë;
• o vajra;
• 10 g niseshte;
• sheqer.

Sekuenca e gatimit

1. Lajeni lëpjetë dhe hiqni bishtin, më pas grijeni imët dhe vendoseni në një enë. Shtoni një lugë sheqer dhe përzieni.
2. Me anë të një okllai hapeni brumin në një shtresë dhe ndajeni me thikë në katër pjesë. Ne e ndajmë me kusht çdo pjesë në gjysmë dhe bëjmë 3-4 prerje në njërën me thikë. Në gjysmën e dytë vendosim lëpjetë e përgatitur. Sipër mbushjes vendosim një copë të vogël gjalpë dhe e spërkasim me niseshte.
3. E mbulojmë mbushjen me një gjysmë me prerje dhe shtypim skajet.
4. Thyejmë vezën dhe ndajmë të verdhën nga proteinat. Lyejmë pjesën e sipërme të byrekut me të verdhë veze.
5. Ndezni furrën dhe vendoseni temperatura 200°. Rreshtoni pjesën e poshtme të fletës së pjekjes me letër pergamene dhe vendosni byrekët sipër.
6. Tepsinë e vendosim në furrë dhe piqni për 15-20 minuta.
7. Pitet e gatshme i nxjerrim nga furra dhe i vendosim në një enë.
8. Pite të tilla do të jenë veçanërisht të shijshme me çaj frutash dhe reçel ose konserva.

Byrekët me lëpjetë janë pasta të thjeshta shtëpiake, shumë të shijshme dhe të shpejta për t'u përgatitur. Ato përgatiten, si rregull, në pranverë ose në fillim të verës, kur zarzavatet e para të freskëta shfaqen në shtretër.

Disa sekrete:

Mbushja për byrekë të tillë mund të jetë e ëmbël dhe e kripur, përveç kësaj, shumë lloje të brumit të bërë në shtëpi ose të blera mund të përdoren për pjekje. Sa i përket blerjes së lëpjetë, duhet të dini disa rregulla se si ta zgjidhni atë.

Cilin lëpjetë të zgjidhni kur blini:

• Me ngjyrë të gjelbër të ndritshme dhe të ngopur;
• Kur bëni një blerje, mund të grisni një pjesë të vogël të gjethes ose këmbës - një aromë e këndshme me një thartirë të lehtë duhet të vijë nga zarzavatet;
• Lëpjetë nuk duhet të jetë e fortë, me përmasa mesatare;
• Gjethet nuk duhet të preken nga dëmtuesit dhe insektet - pa mbeturina dhe insekte;
• Çdo fletë në fillim është pa dëmtime;
• Ju nuk duhet të blini lëpjetë dhe zarzavate të tjera në një enë - nuk është gjithmonë e mundur ta shihni atë brenda.

Dhe së fundi, duhet mbajtur mend se kjo lloj gjelbërimi nga trajtimi termik zvogëlohet shumë në vëllim, por rezulton të jetë një mbushje shumë e shijshme, e freskët dhe aromatike kur gatuhet.

Çfarë duhet të dini kur përgatitni lëpjetë?

• Kuzhinierët thonë me besim se kjo zarzavate nuk mund t'i nënshtrohet trajtimit të zgjatur të nxehtësisë;
• Gjatë gatimit, është e nevojshme të përdorni enët me cilësi të lartë me një shtresë qeramike ose tjetër mbrojtëse.

Për të zvogëluar aciditetin e mbushjes në produktin e përfunduar, rekomandohet të shtoni një pjesë të vogël të përbërësve shtesë në lëpjetë. Për shembull, duke përdorur 1 tufë të mesme lëpjetë - një majë piper të sapo bluar dhe 2 vezë të ziera.

Receta për byrekët e mbushur me lëpjetë:

Nëse jeni me fat dhe jeni bërë pronar krenar i kësaj zarzavate tepër të shijshme, atëherë vazhdoni të zgjidhni një recetë të thjeshtë dhe të shpejtë për të bërë pasta shtëpiake për të kënaqur veten dhe familjen tuaj.

Recetë me brumin e tharmit në furrë

Mbushja delikate dhe me lëng lëpjetë me një nuancë delikate të shijes së karamelit dhe brumit të ajrosur me siguri do t'ju pëlqejë, dhe byrekët do të dalin me një kore të artë.

Lista e ushqimeve:

• Miell i bardhë i cilësisë së mirë - 300 gr.;
• Vezë e madhe - 1 copë;
• Salcë kosi yndyrore - 125 gr;
• Maja - 1 lugë çaji;
• Vaj (ndonjë) - 65 ml;
• 2 lugë sheqer;
• Lëpjetë - 1 tufë e madhe me peshë;
• Gjalpë me cilësi të lartë - 65 gr;
• 1 e verdhë veze për lyerjen e byrekut;
• Pak kripë - për shije.

Gatimi i byrekut:

Për të përgatitur një brumë të mirë tharmi duhet të merrni paraprakisht të gjitha produktet nga frigoriferi dhe pas zierjes këshillohet që të ndizni furrën në mënyrë që gradualisht të nxehet në temperaturën 180C.

Brumi mund të gatuhet thjesht me duar në një tas kuzhine, ose mund të përdorni një pajisje të veçantë për gatim - një makinë buke.

Është e nevojshme të përzieni të gjithë përbërësit e lëngshëm, t'i shtoni sheqer dhe kripë, maja, përzieni dhe duke shtuar gradualisht miellin, gatuani brumin, i cili nuk do të ngjitet në duart tuaja. Lëreni mënjanë, të mbuluar me një peshqir. Brumi duhet të rritet, pas së cilës duhet të gatuhet.

Për të përgatitur mbushjen, gjethet duhet të lahen dhe thahen plotësisht, kështu që duhet të kujdeseni paraprakisht për këtë. Pritini zarzavatet e thara, nëse është e mundur, mos përdorni kërcell të fortë për gatim.

Ngroheni një tigan dhe shkrini gjalpin në të, shtoni lëpjetë dhe spërkatni gjithçka me sheqer derisa zarzavatet të qetësohen. Është mirë të ftohet gjithçka dhe gjatë kësaj kohe brumi do të injektohet dhe do të pushojë.

Ndani brumin në copa të prera, hapeni, vendosni mbushjen me lëng në qendër dhe kapeni. Vendosini byrekët nga ana e tegelit poshtë, sigurohuni që ta lyeni sipërfaqen me të verdhë veze.

Piqni në furrë për rreth 15-20 minuta derisa të jenë gati.

Pite të ëmbla të skuqura

Ata do të ndriçojnë në mënyrë të përkryer një darkë familjare dhe mund t'i shërbeni me lëng pule ose mishi, ose thjesht një rostiçeri të shijshme gjatë verës. Çfarë ju nevojitet për të bërë byrekë të ëmbël të skuqur me lëpjetë?

Përbërësit:

• Miell gruri - 250 gr;
• Maja e thatë - 1,5 lugë çaji;
• Një gotë me ujë të ngrohtë;
• Rërë sheqeri - 3 lugë gjelle. lugë;
• vaj vegjetal (çdo) - 50 gr;
• Tufë e madhe lëpjetë.

Gatim:

Përzieni majanë me sheqer të grimcuar (1 lugë gjelle) dhe derdhni ujë, është e dëshirueshme që të jetë pak e ngrohtë, por jo e nxehtë. Prisni derisa një "kapak" shkumë të rritet në sipërfaqe.

Tani mbetet vetëm të shtoni pothuajse të gjithë vajin në këtë përzierje dhe, duke shtuar miell, gatuajeni brumin. Mbulojeni enën me një peshqir të lagur dhe lëreni mënjanë derisa të ngrihet 2-3 herë.

Në një sasi të vogël vaji ose thjesht ujë, shtoni lëpjetë e grirë, ftohni, mbushni me sheqer të grirë, përzieni dhe lëreni derisa sheqeri të tretet. Nëse keni sheqer kaf në shtëpi, atëherë përdorni për mbushje dhe brumë, do të dalë edhe më i shijshëm. I trazojmë dhe mbetet vetëm të formohen byrekët përpara se t'i gatuajmë.

Spërkateni tryezën me miell, hapeni brumin dhe formoni byrekë. Mund t'i skuqni në zjarr mesatar në një tigan me pak vaj ose t'i hidhni sa duhet dhe ta bëni në një tenxhere ose tenxhere. Sapo të shfaqet një kore e artë në të gjithë sipërfaqen e byrekut, ajo është gati dhe mund ta shtroni tryezën.

Me qepë të gjelbër dhe vezë

Byrekët me qepë të gjelbra pikante, vezë të përzemërta dhe zarzavate aromatike do të jenë një alternativë e shkëlqyer për byrekët e mërzitshëm të mishit ose frutave.

Çfarë ju nevojitet për gatim:

• Tre gota miell gruri;
• 250 gr. gjalpë ose margarinë me cilësi të mirë;
• 3 vezë - 1 për brumin, 2 të tjerat për mbushjen;
• Një tufë e madhe lëpjetë;
• 1 st. një lugë sheqer të grimcuar;
• Një majë kripë dhe piper;
• 6 pendë qepë jeshile;
• 125 gr. salcë kosi e bërë në shtëpi;
• Vaj vegjetal për lyerjen e byrekut.

Gatim:

Hapi i parë është të filloni përgatitjen e brumit - me shtimin e salcë kosi, rezulton të jetë bukë e shkurtër. Për ta bërë këtë, në një tas të madh duhet të përzieni salcë kosi dhe një vezë, të shtoni kripë dhe sheqer, gjalpë të zbutur. Përziejini përbërësit dhe duke shtuar gradualisht miellin, gatuani një top elastik brumi, i cili nuk duhet të ngjitet shumë në duar. E mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer apo edhe në ngrirje, e më pas mund ta punoni pa asnjë problem.

Ziejini vezët e mbetura për 10 minuta, ftohni, qëroni dhe copëtoni imët. Shtoni atyre qepë të njoma të grira hollë.

Mbushja e lëpjetë përgatitet shumë thjesht - ziej lëpjeta me shtimin e ujit ose vajit derisa të bëhet e butë, e ftohtë dhe përzihet me vezë dhe qepë. E rregullojmë mbushjen me kripë dhe piper.

Hapni një top brumi në një sipërfaqe të lyer me miell të tavolinës dhe formoni byrekët në mënyrë që të mbërthehen mirë në mënyrë që mbushja të mos bjerë jashtë.

Lyejeni një fletë pjekjeje me vaj, shtroni produktet. Ngrohni furrën. Byrekët me qepë dhe vezë mund të lyhen me gjalpë, të verdhë veze ose çaj të ëmbël të fortë.

E pjekim per 20 minuta, furra nxehet ne 180C.

Në një tigan mbi një brumë pa maja

Pite shumë të lëngshme dhe origjinale të gatuara në tigan me pak vaj dhe me brumë të shpejtë pa maja. Familjes suaj do t'i pëlqejnë shumë, sepse është kënaqësi t'i gatuani.

Lista e ushqimeve:

• 3 gota miell të cilësisë më të lartë;
• 1 gotë kefir (çdo, mundeni edhe dje);
• 1 vezë e madhe pule;
• 30 gr. gjalpë për brumë;
• Një majë sodë buke;
• Sheqeri - 4 lugë. lugë;
• pak kripë dhe piper të zi;
• Një tufë e madhe lëpjetë;
• Vaj për skuqjen e byrekut.

Si të gatuaj?

Ne nje gote me kos fikim soden, hedhim kripen dhe gjysmen e sheqerit, nje veze dhe gjalpin e zbutur, meqe ra fjala mund te zevendesohet me margarine te mire. Shtoni miellin dhe gatuajeni një brumë të butë por të fortë.

Përgatitni mbushjen - prisni lëpjetë e larë, ziejini në vaj me sheqer derisa rëra të tretet, dhe zarzavatet zbehen dhe ulen në vëllim.

Spërkateni sipërfaqen e punës me miell, hapeni brumin, prisni rrathët prej saj. Shtroni në to mbushjen e ftohur, shtypni dhe vendoseni në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal.

Skuqini për rreth 3 minuta nga secila anë, derisa të shfaqet një kore e shijshme dhe më pas ngroheni nën kapak për 1 minutë.

Dhe mos harroni se gjatë trajtimit të nxehtësisë, vëllimi fillestar i gjelbërimit do të ulet shumë. Mundohuni të mbani pak lëpjetë në dorë në mënyrë që të mund të bëni një shërbim shtesë nëse ka mbetur brumë.

Fat i mirë me pjekjen tuaj në shtëpi dhe oreks të mirë!

Pite me lëpjetë: sekreti i mbushjes me lëng varet nga receta specifike. Si pjesë e materialit, ne do të përshkruajmë në detaje dy opsione për përgatitjen e pjekjes së tillë. Më vete, duhet theksuar se mund të mësoni se si të piqni byrekë dhe byrekë me lëpjetë në pak sekonda. Për më tepër, mbushja do të jetë e lëngshme, e thartë dhe e ëmbël në të njëjtën kohë, në përgjithësi: do të lëpini gishtat.

Në testin tuaj

Nëse nuk dëshironi të gatuani një byrek nga brumi i blerë në dyqan, atëherë mos ngurroni t'i shtoni një orë më shumë procesit të përgatitjes së një byreku të ëmbël. Ju mund të krahasoni shijet e dy opsioneve të byrekut për të vendosur se cila është e përsosur për familjen tuaj.

Cfare te nevojitet:
Një pako me gjalpë;
Miell në numër tre gotash;
Një e treta e një gote uji;
Një lugë e madhe maja e thatë;
Një lugë e vogël sheqer, një majë kripë;
500 gram lëpjetë;
Gjysmë gote sheqer;
Një lugë e vogël niseshte;

Për të holluar majanë, uji duhet të ngrohet pak. Përveç majasë, shtoni sheqer në ujë. Shosh miellin, hidhni gjalpë të zbutur, kripë në të. Fërkojeni brumin me duar: duhet të formohen thërrime. Vendosni majanë e holluar në thërrimet dhe formoni një top nga brumi. Vendoseni topin në një tas, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni për gjysmë ore.

Shpëlajeni lëpjetë dhe thajeni, priteni në rripa. Ndani brumin në dy pjesë. Hapeni pjesën e parë të brumit, shtrijeni në një tepsi dhe spërkateni me niseshte. Gjethet e gjelbra i shtojmë sheqer, i përziejmë dhe mbi brumë vendosim mbushjen. Mbulojeni mbushjen me shtresën e dytë të brumit, fiksoni skajet e byrekut, bëni prerje të vogla. Piqeni për 30 minuta në 180 gradë.
Kur keku të jetë ftohur e spërkasim sipër me sheqer pluhur.

Pite me lëpjetë: sekreti i një mbushjeje me lëng:
Niseshteja është një domosdoshmëri. Do të thithë lëngjet e lëpjetë, pastaj mbushja nuk do ta lagë brumin kur të nxehet. Niseshteja krijon lëng lëpjetë në pelte dhe mbushja do të bëhet e lëngshme, por jo e holluar me ujë.
Në mungesë të niseshtës, nuk duhet të mërziteni. Mund të zëvendësohet me çdo lloj mielli.

Duket se nuk ka aq shumë sekrete të një mbushjeje të shijshme byreku me lëpjetë. Por pa dijeninë e tyre, pjekja nuk ka gjasa të dalë e pasur, e ëmbël dhe shumë e shijshme. Nëse nuk e keni provuar këtë lloj mbushjeje për byrekët e ëmbël, atëherë është koha ta filloni. Në fund të fundit, rezulton jo vetëm pasta të shijshme, por shumë të shëndetshme me shumë vitamina.