Receta gatimi për ushqim deti me makarona. Makarona me ushqim deti në një salcë kremoze. Nga erëzat, barishtet italiane janë më të përshtatshmet për makaronat.

Me ushqim deti është zakon të nënkuptohen të gjitha produktet ushqimore që merren në detin "të egër" ose rriten në fermat detare bregdetare. Në shumicën e vendeve, ato përfshijnë edhe peshqit, por në kuptimin tonë të ngushtë, vetëm jovertebrorët, llojet e ndryshme të molusqeve dhe krustaceve, konsiderohen ushqim deti. Këto janë fiston, midhje, goca deti, karkaleca deti, oktapodë, karavidhe, kallamarë dhe të tjerë.

Përkundër faktit se ushqimet e detit kanë shijen e tyre, mjaft të vetë-mjaftueshme, nuk është aq e vështirë t'i gatuani ato. Vlen të ekspozohet pak në zjarr - dhe mishi është bërë i ashpër ose ka humbur shijen e tij. Ka shumë hollësi në një gatim të tillë.

Ushqimi i detit është i gjithanshëm dhe shoqërohet mirë me përbërës të zakonshëm dhe të rrallë. Ato mund të gatuhen në verë, domate, djathë, hudhër dhe salca kremi, me garnitura me perime dhe drithëra, në kombinim me peshk dhe mish.

Ky artikull ofron receta për gatimin e ushqimeve të ndryshme të detit në mënyrën më të butë dhe salcë pikante- kremoze.

Kalamarë në salcë kremoze

Pothuajse të gjitha prodhimet e detit dallohen nga shpejtësia e përgatitjes. Për të bërë edhe pjatë komplekse, kuzhinierit rrallë i duhen më shumë se dyzet minuta. Në këtë drejtim, kallamarët mund të konsiderohen kampionë të vërtetë. Për të gatuar ose skuqur derisa kallamari të jetë gati, do të duhen vetëm 2-3 minuta.

Përbërësit:

• Kallamar i freskët - 1 kg.
• Qepë - 3 copë.
• Majdanoz i freskët ose i tharë - 50 g ose 1 lugë.
• Verë e bardhë e thatë - 0,5 lugë gjelle.
• Gjalpë - 100 g.
• Miell gruri - 2 lugë gjelle. l.
• Krem (10 ose 20% yndyrë) - 300 ml.
• Arrëmyshk.
• Piper i zi.
• Erëzat e preferuara sipas zgjedhjes suaj.
• Kripë.

Gatim:

1. Vendosni kallamarët e shkrirë ujë i nxehtë dhe pa shtresa proteinike rozë, të brendshmet dhe një skelet kërcor transparent. Për ta bërë prerjen të bukur, është më mirë t'i ktheni karkasat nga brenda gjatë pastrimit dhe të mos i grisni. Pastaj do të rezultojë të prerë kallamarin në unaza.
2. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë shumë të vegjël. Pritini imët edhe majdanozin.
3. Shkrihet në një tigan të thellë gjalpë dhe ngroheni mirë. Vendoseni në të së pari qepë dhe vendoseni në një ngjyrë të artë në nxehtësi mesatare. Perimet nuk duhet të digjen, përndryshe salca do të ketë një shije të pakëndshme.
4. Shtoni në qepën e skuqur zarzavate të copëtuara dhe kalamarë të prerë në feta. Rregulloni përmbajtjen e tiganit dhe kripë për shije. Grini pak arrëmyshk. Skuqini lehtë dhe derdhni verë të bardhë të thatë.
5. Lëreni verën të avullojë, më pas shtoni gradualisht miellin, skuqeni për disa minuta dhe derdhni të gjithë kremin.
6. Mbajeni në nxehtësi mesatare për disa momente të tjera dhe hiqeni nga soba.
7. Shërbejini kallamarët të nxehtë, me një pjatë anësore me oriz të zier me kokrra të gjata.

Karkaleca në salcë kremi me djathë

Pjata perfekte për bufe festive. Rezulton mjaft i trashë, kështu që mund të shërbehet në kallëpe të vogla vafle, të zbukuruar me zarzavate, kashtë kastraveci ose feta avokado sipër.

Përbërësit:

• Karkaleca të paketuara - 2 pako (300 g secila)
• Krem yndyror - 300 ml.
• Djathë i fortë - 100 g.
• Miell gruri - 2 lugë gjelle. l.
• Presh - 1 kërcell.
• Arrëmyshk.
• Arra - 50 g.
• Borziloku i tharë - 1 lugë
• Shporta me vafle - 16 copë.
• Gjalpë - 100 g.
• Shafran i Indisë.
• Kastravec ose avokado - 1 pc.
• Gjethet jeshile për dekorim.
• Kripë.

Gatim:

1. Prisni preshin sa më imët dhe skuqeni në gjalpë të ngrohur mirë deri në kafe të artë.
2. Shtoni të paketuara në qepët e skuqura karkaleca të vogla. Kriposni gjithçka, rregulloni me arrëmyshk të grirë, piper të zi, shafran i Indisë, borzilok të thatë dhe erëza të tjera.
3. Kur karkalecat të jenë skuqur pak, shtoni miell gruri dhe gjithashtu sillni një ngjyrë të artë.
4. Ngroheni veçmas në një tigan të thatë. arra dhe bluaj ato. Shtoni në tigan.
5. Më pas e hedhim përmbajtjen e tiganit me krem, i lëmë të vlojnë, e lemë të avullojë pak. Pas kësaj, përzieni karkalecat në salcë me djathë të fortë të grirë, mbajeni në zjarr edhe për disa minuta dhe hiqeni nga zjarri.
6. Shtrojini në pjesë menjëherë përpara se ta shërbeni (shportat mund të lagen), duke u shtrirë kosha me vaffle, duke e dekoruar sipër me një rozetë kastraveci ose avokado dhe nja dy gjethe jeshile.

Pjatë deti në salcë kremoze

Për këtë pjatë, e montuar tashmë do të ishte ideale. Koktej me ushqim deti, i cili zakonisht përmban tre deri në katër lloje ushqimesh deti. Por ushqimet e detit kanë një veçori të pakëndshme - gjatë trajtimit të nxehtësisë, ato humbasin shumë në madhësi. Nëse prerja në koktej është e vogël, atëherë thjesht nuk mund të gjeni ushqimet e detit të dëshiruar në salcë. Gjithçka do të jetë e njëjta rrëmujë. Prandaj, një koktej është i përshtatshëm për çdo ditë, dhe për raste festive është më mirë të mblidhni pjata të ndryshme vetë.

Salca është plot ngjyra dhe aromatik, me një pikante të theksuar. Nëse dëshironi një pjatë më “të qetë”, atëherë djegësi i freskët dhe xhenxhefili duhet të përjashtohen nga lista e përbërësve.

Përbërësit:

• Kallamarët e vegjël - 200 g.
• Karkaleca të vogla - 200 g.
• Midhjet - 200 g.
• Bamjet - 200 g.
• Rrënja e selino - 1 perime rrënjë.
• Presh - 1 kërcell.
• Majdanoz i freskët ose cilantro - 50 g.
• Shafran i Indisë ose kerri - 1 lugë
• Paprika e kuqe e bluar - 2 lugë
• Krem yndyror - 200 ml.
• Miell gruri - 2 lugë gjelle. l. pa një rrëshqitje.
• Ujë - 100 ml.
• Gjalpë - 100 g.
• Piper djegës i freskët - 1 pod.
• Xhenxhefil i freskët - rrënjë 3 cm.
• Piper i zi.
• Kripë.
• Erëzat e preferuara sipas zgjedhjes suaj.

Gatim:

1. Prisni preshin në gjysmë rrathë, selinonë e prisni në rripa të hollë dhe grini imët cilantron dhe specin djegës pa fara. Grini xhenxhefilin në një rende të imët (djathë).
2. Shkrini dhe ngrohni mirë gjalpin. Skuqni në të xhenxhefilin e grirë dhe djegësin e grirë hollë, më pas gjysmë unazat e preshit dhe shkopinj selino.
3. Shtoni ushqim deti, paprika, shafran i Indisë, cilantro të copëtuar, piper të zi, erëza të tjera dhe kripë.
4. Skuqini dhe derdhni miell të holluar. Lëreni të trashet, më pas holloni me krem.
5. Pasi të vlojë, mbajeni për 3-5 minuta dhe hiqeni nga zjarri.
6. Shërbejeni menjëherë pas përgatitjes, me një garniturë të patate të ziera, i zier ose perime të skuqura, oriz i zier.

Makaronat janë një pjatë tradicionale italiane që ka hyrë fort në menunë tonë. Makarona me fruta deti salcë krem Mund t'i atribuohet një pjate anësore të lehtë për t'u përgatitur, të kënaqshme dhe ushqyese.

Dëshironi të diversifikoni menunë me të hollë dhe një pjatë e thjeshtë- gatuaj makarona italiane me ushqim deti në një salcë kremoze.

Parimet e përgjithshme për gatimin e makaronave me ushqim deti në një salcë kremoze

reale Makarona italiane bërë nga makarona me të njëjtin emër - një "petë" e gjatë dhe e ngushtë me zgavra në sipërfaqe që mbajnë salcën. Veçanërisht të njohura janë makaronat e bëra miell gruri nga kokrrat e varieteteve të zgjedhura dhe uji. Mund të bëhet edhe nga drithërat. varietete të buta, por në këtë rast duhet të përmbajë vezë. Në mungesë të makaronave autentike, spageti, më i njohur për ne, mund t'i zëvendësojë pa shumë dëmtime.

Baza e salcës është kremi. Nëse lëngu kërkon zierje, këshillohet të zgjidhni një produkt me nr një përqindje të lartë përmbajtje yndyre. Idealisht, duhet përdorur krem ​​12%, nën ndikim temperaturë të lartë ato janë të garantuara që të mos shemben. Por vlen të përmendet se me një produkt më të yndyrshëm, salca do të jetë më e butë.

Ushqim deti. Midhje, fiston, karkaleca, kallamar, kokteje deti të gatshme - mund ta plotësoni pjatën me ndonjë nga ushqimet e detit. molusqet e ngrira shkrihen paraprakisht jashtë ose në ndarjen e përbashkët të frigoriferit. Në disa raste, ushqimet e detit nuk shkrihen, por lahen me ujë të ngrohtë.

Makarona dhe salca krem ​​deti përgatiten veçmas. Ushqimet e detit janë skuqur pak më parë. Tiganisja e zgjatur mund të prishë produktin - mishi i molusqeve do të bëhet i fortë, i ngjan gomës.

Spageti ose makaronat speciale zihen në një vëllim të madh uji, i cili shtohet lehtë. Përmasat e rekomanduara: për 100 gr. makarona për gatimi i duhur kërkohet të paktën një litër ujë. Produktet zhyten vetëm në ujë të vluar intensivisht, sillen në gatishmëri në një lëng që mezi zien. Pastaj, duke u mbështetur në një kullesë, larë ujë i nxehtë dhe diskutoni.

Këshillohet që makaronat ose spageti të gatuhen në të njëjtën kohë me salcën në mënyrë që të dy përbërësit të jenë të nxehtë kur përzihen.

Nga erëza, është e dëshirueshme që të përdoren përzierje të të ashtuquajturave barishte italiane, nga rigoni, borziloku, rozmarina, tarragon dhe erëza. Sigurisht, nuk mund të bësh pa të zezë, por për mprehtësi dhe të kuqe, piper djegës.

Recetë për makarona italiane me ushqim deti në një salcë kremoze me djathë

Përbërësit:

Gjysmë kilogram koktej deti i ngrirë;

Kupa krem i lëngshëm, përmbajtja e yndyrës 20%;

20 gr. krem shtëpiak, i ngurtësuar;

Spageti - 250 gr;

200 gram djathë parmixhano;

Mënyra e gatimit:

1. Duke e vendosur paketimin në dhomën e përbashkët të frigoriferit ose duke e lënë në një tas mbi tavolinë, shkrijeni koktejin e detit, Zieni molusqet duke i hedhur në ujë të vluar dhe me kripë. E gatuajmë për një kohë të shkurtër që mishi i tyre të mos bëhet i fortë. tre minuta mjafton, më pas, shtrihemi në një kullesë dhe kullojmë ujin.

2. E ngrohim tiganin duke i hedhur gjalpë. Zhytni molusqet në yndyrë të shkrirë, skuqini për rreth një minutë. Më pas hidhni kremin në to, shtoni pak. Përziejeni, ziejini për pesë minuta.

3. Në një tenxhere vini dy litra e gjysmë ujë të ziejë. Pas kriposjes, ulni spagetit. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në mënyrë që uji të vlojë pak, gatuajeni për shtatë minuta. Më pas, duke e futur në një kullesë, derdhni ujë të vluar dhe lëreni në gotë të gjithë ujin.

4. Në salcë nxehtë në një rende të mesme fërkojmë djathin dhe fillojmë ta trazojmë me lëvizje rrethore. Kur të gjitha patatet e djathit të jenë shkrirë, makaronat i kalojmë në salcë. Përziejini mirë dhe ngroheni në zjarr të ulët për një minutë e gjysmë.

"Carbonara" - makarona me ushqim deti në një salcë kremoze me proshutë

Përbërësit:

Karkaleca e paqëruar- 500 gr;

Një gotë plus dy lugë Krem i rëndë;

proshutë e zier- 200 gr;

150 gram parmezan;

Spageti - 250 gr;

0,25 lugë çaji barishte italiane ( përzierje e gatshme).

Mënyra e gatimit:

1. I ulim karkalecat në ujë të vluar, i hedhim pak kripë. Pasi të keni pritur për vlimin e përsëritur intensiv, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni molusqet për katër minuta. E kapim dhe e vendosim në një pjatë, e lëmë të ftohet dhe e pastrojmë.

2. Grini djathin - tre në një rende të mesme. Pritini proshutën në kubikë të vegjël.

3. Hidhni kremin në një tenxhere. Shtoni djathin dhe proshutën. Në zjarr të ulët, duke mos e lënë të ziejë, gatuajeni për dhjetë minuta. Sigurohuni që ta trazoni salcën në mënyrë që djathi i shkrirë të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi të. Karkalecat e ziera i shtrojmë në salcë, vazhdojmë të gatuajmë edhe për tre minuta të tjera.

4. Në salcën kremoze shtojmë makaronat e ziera, i përziejmë. Vazhdoni zierjen në zjarr të ulët për rreth shtatë minuta derisa makaronat të jenë gatuar.

5. Sezoni makaronat me fruta deti me piper të bluar, shtoni një përzierje barishtesh. Pasi ta mbani zjarrin në minimum për pesë minuta, fikeni. Gjatë servirjes, spërkateni pjatën e nxehtë me patate të skuqura të vogla djathi.

Makarona me ushqim deti në një salcë kremoze: me domate të freskëta, karkaleca deti dhe domate

Përbërësit:

Karkaleca pa guaskë - gjysmë kilogram;

Llambë;

300 gr. Makarona ose spageti italiane;

Domate e madhe me mish;

Gjysmë gote domate e trashë;

0,3 filxhan krem i freskët;

Vaj - një lugë ulliri dhe 40 gram gjalpë;

majdanoz i freskët.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini qepën dhe domatet në kubikë me madhësi mesatare. Majdanozin e grijmë me thikë.

2. Hidheni në një tigan me mure të thella të trasha vaj ulliri. Pasi e vendosim zjarrin në mesatare, e lëmë të ngrohet mirë dhe e ulim qepën në të. Skuqini, duke e trazuar, derisa të marrin ngjyrë të artë.

3. Karkalecat e shkrira i shtrojmë qepës dhe i kaurdisim, pa ndryshuar temperaturën, për dy minuta. Më pas i zhysim fetat e domates në tenxhere, i ngrohim për një minutë dhe i rregullojmë paste domate. Pasi të ziejë edhe një minutë, fikeni.

4. Hidhni rreth një të tretën e salcës në një tas të veçantë, shtoni lugë ëmbëlsirë hudhra të copëtuara dhe ndërpriteni me blender. Masën homogjene që rezulton hidheni përsëri në salcë dhe përzieni tërësisht.

5. Paralelisht me salcën ziejmë makaronat derisa të zihen. Ne pompojmë ujë prej tyre.

6. Në salcën e nxehtë shpërndajmë gjalpin dhe e bashkojmë me makaronat. Shtoni djathin e grirë, përzieni mirë dhe shërbejeni.

7. Si dekorim përdorim majdanoz të grirë hollë – makaronat i spërkasim në pjata me barishte.

Makarona me fruta deti në një salcë kremoze me domate të freskëta në furrë

Përbërësit:

Fiston deti - 400 gr;

35 gr. gjalpë, 72% gjalpë;

450 gr. karkaleca me lëvozhgë;

Makarona - 350 gr., Mund të merrni spageti;

2/3 filxhan Rkatsiteli ose Tamyanka;

domate të freskëta- 900 gr;

Piper i kuq i bluar - një e katërta e një luge;

Gjysmë gote krem ​​me yndyrë të lartë;

Borziloku i freskët - 12 gjethe

Mënyra e gatimit:

1. Në një tigan, ngrohni një lugë vaj vegjetal, zhytni yndyrën e gjalpit në të. Duke u ngrohur mjaftueshëm, yndyrat e shkrira i ulim në përzierjen e yndyrave. fiston. Skuqini për një minutë nga secila anë dhe përhapeni peshqir letre.

2. Në të njëjtin tigan, ngrohni një lugë tjetër vaj vegjetal dhe, si më parë, shkrini në të gjalpin. Pasi të keni ngrohur mirë përzierjen, skuqni lehtë karkalecat mbi të dhe vendosini në një peshqir.

3. Hidheni në tigan pjesë e re vajra. Skuqini katër thelpinj hudhër të grirë mbi të për tridhjetë sekonda. Shtoni verën, lëreni të ziejë. Më pas, duke ulur zjarrin, gatuajeni salcën për dy minuta, shtoni tulin e grirë domate dhe piperin e kuq, ziejini në zjarr të ulët për një çerek ore.

4. Formen e mbulojme me leter ne menyre qe te varet nga anet e kunderta me te pakten 15 cm.Siper vendosim makaronat te ziera deri sa te gatuhen gjysme dhe i derdhim me masen e nxehte domate. Shtroni frutat e detit mbi makarona.

5. Zvogëlojmë skajet e lira të fletës dhe i shtrëngojmë fort. E vendosim formën në furrë, e pjekim për një çerek ore në 180 gradë. Nxjerrim, ndajmë me kujdes skajet e folisë dhe derdhim makaronat me fruta deti me krem ​​të nxehtë. Spërkateni me gjethe borziloku të grirë.

Një pjatë makarona me ushqim deti në një salcë kremoze dhe domate për një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

Karkaleca dhe midhje pa predha - 200 gram ushqim të ngrirë;

gjashtë lugë gjelle pure e trashë nga domate të freskëta;

100 gram djathë parmixhano ose djathë i ngjashëm;

një lugë çaji cilantro të copëtuar;

Tre lugë vaj ulliri;

Një lugë çaji sheqer;

krem me pak yndyrë- gjysmë gote.

Mënyra e gatimit:

1. ujë të ngrohtë lani midhjet me karkaleca, thajini në një kullesë dhe vendosini në një enë. Shtoni dy thelpinj hudhre të grira imët, pure domatesh. Aktivizojmë mënyrën e skuqjes për 12 minuta.

2. Në fund të programit marrim një mostër, rregullojmë shijen duke shtuar kripë dhe sheqer, sipër i hedhim makaronat. Hidhni rreth gjysmë litër ujë në mënyrë që të mbulojë pak përmbajtjen e tasit. Ne lançojmë opsionin Spageti.

3. Kur makaronat të jenë gati, shtoni kremin e nxehtë dhe përziejini mirë. Tomim në salcë domate kremoze nxehet për dy minuta. Fikni multicookerin.

4. Rregullohen në pjata, spërkaten me majdanoz dhe të grirë rende e imët parmixhano.

Makarona në një salcë kremoze me ushqim deti: një recetë me kallamar dhe peshk të kuq

Përbërësit:

Petë të gjata të gjera ose makarona Tagliatelle - 200 gram;

Kufoma e ngrirë e kallamarit;

30 gr. djathë i fortë;

Gjysmë gote krem ​​me pak yndyrë 12%;

Fileto salmoni i freskët i ngrirë - 100 gr.

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini kallamarët dhe peshqit në ajër. Salmonin e presim në kubikë të mëdhenj, kurse mishin e kallamarit në rripa të hollë të shkurtër.

2. Lërini dy litra ujë të ziejnë, shpërndani nja dy majë kripë dhe ulni makaronat. Gatuani në zjarr të ulët për rreth gjashtë minuta, ose sipas udhëzimeve të paketimit. Më pas, duke e tundur nga tigani në një kullesë, shpëlajeni me ujë shumë të nxehtë dhe aromatizoni lehtë me vaj ulliri.

3. Në një vaj të nxehur mirë në një tigan, ulim frutat e detit të përgatitur. Shtoni gjalpin. Skuqini jo më shumë se një minutë e gjysmë, duke e trazuar.

4. Hidhni kremin mbi ushqimet e detit, spërkatni me patate të skuqura djathi. Duke e marrë një valë, shtoni dy thelpinj hudhër të shtypur nga shtypi. Shtoni salcën e kremit, përzieni mirë dhe hiqeni nga zjarri.

5. Vendosni makaronat e thata në tiganin me salcën dhe përziejini mirë.

Truket e gatimit të makaronave me ushqim deti në një salcë kremoze - këshilla të dobishme

Për gatimin e makaronave përdorni tigane voluminoze pa shtresë smalti. Spageti ose makaronat e gjata duhet të futen të paktën në gjysmë të rrugës. Fillimisht do të dalin përtej skajeve, por kur pjesa e poshtme të zbutet do të zhyten plotësisht në ujë.

Salca dhe ushqimet e detit gatuhen më së miri në një tigan me mure të trasha, të rënda ose tigan të thellë me dy fund. Për skuqjen e përbërësve të salcës dhe ushqimeve të detit, vaj ulliri ose përzierje e tij me yndyrë gjalpi.

Edhe nëse receta nuk kërkon shtimin e djathit, spërkatni makaronat me patate të skuqura të vogla djathi me ushqim deti në një salcë kremoze pak para se t'i shërbeni.

Ushqimet e detit zënë një vend të veçantë në dietën tonë: ato janë shumë të shëndetshme, ushqyese dhe të shkëlqyera për ushqim diete. Por më e rëndësishmja, ato janë aq të shijshme saqë fitojnë dashurinë e gustatorëve që në provën e parë. Ka shumë mënyra për të gatuar ushqim deti, madje disa hahen edhe të gjalla. Por në shumicën e rasteve trajtimit të ngrohjes megjithatë, rezulton të jetë jo e tepërt, pasi e bën shijen e produktit shumë më të pasur dhe më lëng. Nuk është çudi që salca e detit, e paraqitur në variacione të ndryshme, mbetet një nga salcat më të njohura. Për përdorim në gatim përbërës të ndryshëm të tilla si domate, uthull dhe krem. Janë salcat kremoze të aromatizuara me hudhër që njihen erëza më e mirë për aromatik karkaleca të shijshme, kallamar dhe midhje.

Ky krem ​​delikat dhe lëng mishi me hudhër për ushqimet e detit është i përshtatshëm si për një vakt festiv ashtu edhe për një darkë të përditshme: receta nuk kërkon shumë kohë dhe nuk kërkon përbërës të shtrenjtë ose të vështirë për t'u gjetur. Në të njëjtën kohë, salca mund të përdoret duke kombinuar produkte të tjera me të, gjë që padyshim i shton një avantazh tjetër.

Do t'ju duhet:

• Krem 30% - 250 ml
• Qumësht - 150 ml
• Hudhra - 3 karafil
• Qepë - 1 qepë mesatare
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle
• Gjalpë - 50 g
• Miell gruri - 2 lugë
• Majdanoz i freskët - 1 tufë e vogël
• Piper i zi, i bluar - për shije
• Kripë - për shije

Shërbim - 4

Koha e gatimit - 35 minuta

Odë kremoze

Në mënyrë që salca e detit të dalë vërtet e shijshme, aromatik dhe e trashë, është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje e duhur zgjedhjes së produkteve. Para së gjithash, kjo vlen për kremin, pasi ato janë baza për lëng mishi. Një produkt me një përmbajtje yndyre prej 30-33% është më i përshtatshmi, pasi ka më shumë konsistencë e trashë dhe densitet adekuat. Janë këta kremra që sugjerohen të përdoren receta klasike. Sigurisht, kjo nuk do të thotë që salcat nuk mund të merren nga një produkt me një përqindje më të ulët yndyre - ato thjesht nuk do të kenë të tilla shije të pasur dhe dendësia. Një tjetër përbërës i rëndësishëm- hudhër; receta thotë 3 karafil, por ju mund të shtoni në fakt më shumë erëz për ta bërë më të theksuar shijen e hudhrës.

Si erëza, recetat zakonisht ofrojnë të zezë piper i bluar dhe majdanoz të freskët. Erëza të tjera shtohen sipas dëshirës: borzilok i freskët dhe kopër, paprika të thatë, madje edhe piper të kuq djegës nëse dëshironi ta bëni salcën më të shijshme. Aroma kremoze e salcës është unike në atë që shoqërohet mirë me një shumëllojshmëri erëzash.

1. Gjalpi hidhet në një tenxhere dhe shkrihet derisa gjendje e lëngshme. Mielli derdhet në të, pas së cilës përzierja përzihet plotësisht. Kur masa të bëhet homogjene, duhet të skuqet derisa të fitohet krem i lehtë ngjyra, si dhe një aromë e këndshme arrë. Pas kësaj, miellit i shtohet krem ​​i ngrohtë: ato duhet të derdhen në pjesë, në 3-4 thirrje. Kjo do të shmangë gunga. Masa kremoze mbetet të zbehet në zjarr të ulët për 7-10 minuta; të gjitha recetat rekomandojnë kujdes të kujdesshëm për të siguruar që kremi të mos vlojë, pasi mund të delaminohet.
2. Hidheni në një tigan të veçantë vaj perimesh dhe ngrohet. Në këtë kohë, mund të copëtoni qepën, si dhe ta kaloni hudhrën nëpër hudhër. Kur vaji është kalcinuar, qepa e copëtuar hidhet në të dhe skuqet për 3-4 minuta. Kur të marrë një ngjyrë të artë transparente, hudhra shtohet në tigan. Masën e perimeve e rregullojmë me piper të zi, kripë dhe e skuqim edhe për 2 minuta.
3. Në këtë kohë, masa kremoze do të fillojë të trashet - është koha që të shtoni qumësht të nxehtë në të dhe të përzieni plotësisht. Pasi të ziejë salcën me krem ​​​​për disa minuta të tjera, pas së cilës ngadalë derdhet në përzierjen e qepës-hudhrës duke u ngrohur në nxehtësi të ulët. Veshja përzihet mirë, nxehet sërish për 2-3 minuta dhe më pas hiqet nga zjarri. Shpëlajeni majdanozin e freskët në ujë, thajeni dhe hiqni kërcellet e forta. Zarzavatet priten imët dhe dërgohen në tigan me salcë. Më pas përzihet dhe lihet poshtë kapak i mbyllur për 5-10 minuta.

Radhët

Salca e hudhrës për prodhimet e detit shërbehet e nxehtë. Është shoqëruesi perfekt i çdo pjate deti. Shembull klasik- spageti me karkaleca: karkalecat e ziera paraprakisht zihen për 7 minuta në një salcë të gatshme dhe më pas vendosen në një pjatë me spageti. Pjata mbulohet me djathë të grirë. Në të njëjtën mënyrë, mund të gatuani makarona duke përzier makaronat dhe ushqimet e detit në salcë, tashmë të servirura në këtë formë. Por ka edhe receta të tjera për servirjen e salcës dhe kombinimin e saj me produkte të ndryshme:

1. Salcat kremoze ju lejojnë të gatuani një pjatë kaq të shijshme si kallamarët e pjekur në furrë. Për ta bërë këtë, trupat e kallamarëve pastrohen, mbushen me kërpudha të copëtuara dhe oriz i zier; më pas shtrohen në një tepsi dhe derdhen bujarisht me salcë. Pas kësaj, pjata dërgohet në furrë dhe piqet në një temperaturë prej 180 gradë për 25-30 minuta.
2. Duke përdorur recetën për salcën e makaronave me ushqim deti, mund të gatuani mahnitëse spageti të shijshme me pulë. Fileto pule prerë në copa të vogla, pastaj skuqet në një tigan, derdhet me salcë të gatshme dhe zihet edhe për disa minuta. Për analogji me recetën e parë, fileto e përfunduar shërbyer me spageti të ziera. Përveç pulës, mund të përdorni receta të tjera me të brendshme, për shembull, me barkushet e pulës, zemrat apo mëlçia.
3. Ju gjithashtu mund të përdorni salcën për të bërë një koktej deti: për këtë, karkalecat, midhjet dhe kallamarët zihen paraprakisht, dhe më pas skuqen në vaj dhe hudhër. Kur shërbehet me pjata të ndryshme anësore ( Pure patatesh, oriz, perime të freskëta ose të ziera, spageti) ushqim deti të skuqur spërkatni me salcë të bollshme.

Të bëftë mirë!

Në kontakt me

Nje nga gatime tradicionale Kuzhina italiane konsiderohet makarona me ushqim deti në një salcë kremoze. Nuk është vetëm shumë e shijshme, por edhe e dobishme. Në Itali, ka disa versione dhe legjenda që tregojnë se si u shfaqën makaronat.

Përbërja e pastës

Në Itali e duan shumë këtë pjatë dhe e hanë sasi të mëdha. Në të njëjtën kohë, italianët nuk shtojnë peshë. Cili është sekreti? Bëhet fjalë për vetë makaronat, të cilat këtu bëhen vetëm nga gruri i fortë. Ndryshe nga e buta, e cila është e mbushur me niseshte, ajo përmban nje numer i madh i proteinave dhe glutenit. Përmbajtja e përbërësit të karbohidrateve në të është minimale. Një pastë e tillë është me kalori të ulët, për shembull, në 250 gr. vakti i përfunduar përmban aq kalori sa copë e vogël bukë thekre.

Përveç përbërësve proteinikë, produkti tradicional italian përmban karbohidratet komplekse. Falë tyre njeri për një kohë të gjatë ndihet i ngopur dhe merr të gjithë energjinë që i nevojitet.

Makaronat përfshihen në dietë ditore italiane, dhe preferojnë ta përdorin vetëm në gjysmën e parë të ditës, në mënyrë që karbohidratet të kenë kohë të shpërbëhen dhe të mos shndërrohen në qeliza dhjamore gjatë gjithë ditës.

Karakteristikat e dobishme të makaronave

Falë tij përbërje unike, prania e fibrave, vitaminave dhe elementëve gjurmë thelbësorë, makaronat e vërteta italiane janë të afta:

• zvogëloni rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare;
• parandalimi i zhvillimit të kancerit;
• lehtësimin e stresit.

Përveç kësaj, përbërja e pastës përfshin substancën triptofan, e cila, sipas disa shkencëtarëve, normalizon gjumin dhe lufton depresionin. Shtoni ushqim deti dhe salcë të vërtetë kremi në makarona, dhe përfitimet e gjellës do të jenë të paçmueshme.

Historia e origjinës së makaronave

Sipas të dhënave historike, produkti u soll në Itali nga Kina nga udhëtari Marco Polo në fund të shekullit të 13-të. Por pavarësisht këtij fakti të dokumentuar, populli italian pretendon se udhëtari ndau vetëm me italianët se makaronat hahen edhe në vendet e Lindjes.

Vërtetim se pasta është primordiale Produkt italian, mund të gjenden te Cicero dhe Grace, të cilët në veprat e tyre lavdëruan ushqimin e përgatitur nga mielli dhe uji me kripë deti.

Janë gjetur edhe libra gatimi që kanë mbijetuar që nga shekulli i parë pas Krishtit, ku ka pjata që të kujtojnë makaronat moderne.

Përveç kësaj, ekziston një version që në vitin 1000 pas Krishtit, a libër gatimi për artin e bërjes së lazanjës siciliane.
Por mosmarrëveshjet mes historianëve dhe specialistëve të kuzhinës janë ende në vazhdim. Provat shkencore sugjerojnë se tashmë në shekullin e 12-të, makaronat prodhoheshin në Siçili me pjesëmarrjen e arabëve që jetonin atje.

Në shekullin e 13-të, produkti filloi të eksportohej në qytetet fqinje në Itali.

Në shekullin e 15-të, u shfaq receta e parë e regjistruar për makarona. Produkti u bë mjaft i zakonshëm dhe pothuajse e gjithë popullata e vendit filloi ta përdorë atë. Para kësaj, jo të gjithë mund të përballonin lasagna, pasi ishte mjaft e shtrenjtë, për faktin se gruri për të rritej vetëm në Siçili dhe Pulia.

Që nga shekulli i 17-të, makaronat po fitojnë gjithnjë e më shumë popullaritet në vend dhe janë bërë tradicionale. Pjatë italiane.

Italianët e duan aq shumë këtë produkt, saqë krijuan edhe muzetë kushtuar atij. Aty mund të gjeni një numër të madh llojesh të kësaj produkt mielli, takohen për të receta popullore gatimin, si dhe për të parë me sytë tuaj makineritë mbi të cilat bëhen makaronat italiane.

Zgjedhja e përbërësve

Makarona me fruta deti në një salcë kremoze, recetën e së cilës do ta përshkruajmë më poshtë, mund të përgatiten duke përdorur çdo lloj makarona. Por ende rekomandohet të zgjidhni një paste të shënuar A, e cila është bërë nga premium pra gruri i fortë.

Si ushqim deti për gatim zgjidhni:

• karkaleca;
• midhjet;
• sepje;
• oktapodët;
• kallamar.

Këto ushqime deti mund të kombinohen sipas gjykimit tuaj.

Për salcën do t'ju duhet krem ​​me 20% yndyrë ose salcë kosi 10%.

Bimët e mëposhtme përdoren si erëza:

• borzilok;
• piper i zi;
• hudhër;
• tarragon;
• i këndshëm;
• rigon.

Si përbërës shtesë ndonjëherë shtohet djathi Piper zile, ullinj dhe domate.

Receta: Makarona krem ​​deti

Receta klasike për pjatën përfshin përdorimin e një kokteji deti në përbërjen e tij, i cili mund të blihet i gatshëm në dyqan ose të blihet individualisht me midhje, kallamar, oktapod dhe karkaleca.

Për gatim, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 1 pako makarona premium;
• ushqim deti - 0,5 kg;
• krem;
• djathë i fortë;
• vaj ulliri;
• tre domate;
• kripë dhe borzilok.

Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe disa thelpinj hudhër për aromë.

Duhen më pak se gjysmë ore për të përgatitur këtë pjatë jashtëzakonisht të shijshme.

Së pari, ushqimet e detit zihen me shtimin e një sasi të vogël vaj ulliri. Kjo do të zgjasë rreth 10 minuta. Ndërkohë që kokteji i detit është duke zier, ndërkohë domatet mund t'i hidhni ujë të valuar për ta bërë më të lehtë heqjen e lëkurës prej tyre. Domatet duhet të copëtohen masë homogjene. Këshillohet që ta bëni këtë me një blender.

Më pas i shtohet frutave të detit përzierje domatesh, gjysmë gote krem ​​dhe pak borzilok me dy thelpinj hudhër. Salca gatuhet për rreth pesë minuta. Në fund të zierjes shtohet djathi i grirë dhe kripa sipas shijes.

Për të përgatitur makaronat do t'ju duhet një tenxhere e madhe 4-5 litra, ku shtohen 3 litra ujë. Gjatë gatimit mund të shtoni pak vaj ulliri.

Lazanjat e përfunduara shtrohen në pjata dhe derdhen me një salcë kremoze me ushqim deti.

Recetë për makarona me ushqim deti në salcë kosi

Për gatim, merren përbërësit e mëposhtëm:

• 1 pako makarona të forta;
• kallamar, karkaleca, midhje - 150 gr secila;
• 1 qepë;
• hudhër;
• salcë kosi;
• piper i zi;
• vaj ulliri ose luledielli.

Fillimisht skuqni veçmas qepën dhe disa thelpinj hudhër derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Më pas u shtohen ushqimet e detit të ziera dhe zihen së bashku për rreth një çerek ore. Pesë minuta para gatimit, shtoni tre deri në katër lugë salcë kosi, piper dhe hudhër sipas shijes.
Të ziera dhe të shtruara në pjata, makaronat derdhen sipër me salcë të gatshme.

Recetë për makarona me ushqim deti në një salcë kremoze me ullinj

Për gjellë e radhës do të na duhen:

• paketim paste;
• ushqim deti - 0,5 kg;
• djathë i fortë;
• krem;
• një përzierje e bimëve të thata;
• ullinj.

Kokteji i detit zihet për disa minuta, dhe më pas zihet në një tigan me krem ​​(1 filxhan) për dhjetë minuta. Pak minuta para gatishmërisë, shtohet një lugë gjelle me një përzierje barishtesh borziloku, shije, rigon, rozmarine dhe tarragon. Në fazën e fundit salca spërkatet me djathë të grirë dhe hidhet pak kripë.

AT salcë e gatshme shtoni makaronat e ziera dhe përziejini gjithçka. Pjata e shtruar në një pjatë zbukurohet me ullinj sipër.

Makarona në salcë kremi me salmon

Jo më pak se gjellë e shijshme janë makarona të gatuara në një salcë kremoze me salmon. Për këtë na duhen:

• një pako makarona;
• salmon i freskët - 200 gr;
• djathë parmixhano;
• krem;
• Erëza italiane me barishte të thata.

Peshku i prerë në feta skuqet për tre minuta. Nga rruga, salmoni mund të zëvendësohet me salmon. Më pas shtoni gjysmë gote krem ​​dhe një lugë erëza, ziejini në zjarr të moderuar për dhjetë minuta të tjera. Në fund e kriposim salcën dhe e shtojmë pak imët djathë i grirë. I përziejmë së bashku me makaronat e gatuara paraprakisht ose i vendosim në një pjatë dhe më pas i hedhim salcën sipër.

Makarona me karkaleca deti dhe proshutë

Ushqimet e detit mund të kombinohen jo vetëm me perime, por edhe me produktet e mishit, për shembull, me proshutë ose proshutë. Për të përgatitur një lloj makarona të tillë, duhet të rezervoni produktet e mëposhtme:

• paketim spageti;
• karkaleca të qëruara - 0,5 kg;
• proshutë ose proshutë - 250 gr;
• krem;
• çdo djathë i fortë;
• piper i zi dhe borziloku.

Proshutë ose proshutë e prerë në feta të vogla përzihet me një gotë krem ​​dhe djathë (150 gr.). Ziejini përbërësit në zjarr të ulët për rreth dhjetë minuta. Karkalecat e gatuara dhe të qëruara paraprakisht i shtohen salcës disa minuta para se të jenë gati.

Më pas spageti i zier për 10 minuta përzihet me salcën dhe zihet për 5 minuta. Vakt i gatshëm sipër me djathë të grirë dhe erëza.

Receta kremoze për makarona sasi e madhe. Mund të ëndërroni pak dhe të merrni një pjatë të shijshme të patejkalueshme.

Ditë të mirë, të dashur lexues të blogut tim të kuzhinës. Dëshironi të kënaqni veten dhe të dashurit tuaj me një pjatë italiane në shtëpi? Unë ju ofroj një të thjeshtë recetë e shijshme makarona me fruta deti në një salcë kremoze, të përshtatshme për çdo rast.

I butë kombinim shije do të japë një kënaqësi të vërtetë në vakt. Në artikull, unë përshkrova mënyrën e gatimit sa më shumë të jetë e mundur, në mënyrë që receta të mos shkaktojë vështirësi për amviset fillestare.

Italianët dinë shumë për ushqimin dhe preferojnë vetëm cilësi të lartë dhe Ushqime te Shendetshme në të cilën unë i mbështes. Ushqimet e detit nuk janë vetëm ushqyes, por përmbajnë shumë vitamina dhe minerale.

Përbërësit:

1. Makarona - 400 gr.

2. Krem - 300 ml

3. Ushqim deti - 0,5 kg

4. Shallots - 2 copë.

5. Hudhra - 2 dhëmbë.

6. Vaj ulliri - për shije

7. Piper - për shije

8. Kripë - për shije

9. Tokë arrëmyshk- shije

10. Borziloku - për shije

Udhëzime gatimi hap pas hapi:

1. Për të marrë një pjatë të gatuar në italisht, duhet të vendosni shpirtin tuaj në të. Banorët e kësaj vend i nxehtë karakterizohet nga temperamenti dhe hapja. Fillimisht grij imët qepën dhe hudhrën.

2. Makaronat zgjidhen më së miri nga gruri i fortë. Ato janë më të dobishme dhe do të ndikojnë më pak në figurë. Për t'i zier, vendos një tenxhere me ujë të ftohtë dhe prisni që të vlojë. Mos u largoni për një kohë të gjatë, do të duhen fjalë për fjalë 15 minuta.

Hidhni makaronat në lëngun e vluar. Mos harroni t'i trazoni që të mos ngjiten. Ulni zjarrin në sobë në minimum.

3. Le të kthehemi te qepa me hudhër. Hidhni vaj ulliri në një tigan, ngroheni. Vendosa qepë dhe hudhër të grira në të. I skuq deri sa të zbuten. A e ndjeni aromën që ju stimulon oreksin?

4. Shtoni kremin në tigan. Unë zgjedh gjithmonë vetëm ato të cilësisë së lartë me një përqindje të lartë të yndyrës. Ata janë më të trashë dhe më të pasur. Dhe cilat preferoni? Shtoni kripë, piper, arrëmyshk sipas shijes tuaj. Përziejeni përzierjen tërësisht dhe lëreni të qëndrojë në zjarr të ulët për disa minuta të tjera.

Më pas vjen radha e prodhimeve të detit. Preferoj të përdor një përzierje të karkalecave, midhjeve, kallamarëve dhe oktapodit. Ju mund të zgjidhni çdo kombinim sipas dëshirës tuaj. Ju mund të zgjidhni vetëm një lloj, për shembull, me karkaleca. Hidhni frutat e detit në tigan dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 5 minuta. Gjatë kësaj kohe ata do të thithen shije kremoze, zgjidhni gjithçka që ju nevojitet nga erëzat.

6. Le të kthehemi te tenxherja e makaronave. Ajo arriti të ziejë në gjendjen e dëshiruar. Është koha për të kulluar ujin dhe për të shpëlarë produktin. Pas kësaj e derdh në përzierje kremoze dhe përzieni.

E lëmë tiganin në sobë për një minutë në mënyrë që gjella të ngjyhet në mënyrë harmonike, të ketë fituar një gamë të vetme shije, të ngopur me nota të Italisë.

7. nxehtë, makarona të shijshme Vendosni frutat e detit në tas dhe shërbejeni. Mos harroni ta zbukuroni pjatën me borzilok. Uroj Ju bëftë mirë ju dhe të dashurit tuaj!

Një recetë me një foto jo vetëm që do t'ju ndihmojë të përballoni lehtësisht gatimin, por edhe të emocionojë receptorët tuaj. Avantazhi i pjatës është shkathtësia e saj. Dëshironi të kënaqni të dashurin tuaj dhe të përgatiteni mbrëmje romantike? Ose dashuri Ushqim i shendetshem për drekë? Unë këshilloj makaronat, janë gjithmonë të rëndësishme.

Ndani informacionin e blogut me miqtë tuaj dhe konkurroni artet e kuzhinës. Shihemi së shpejti, të dashur lexues!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+