Lakra turshi për dimër është krokante shumë e shijshme. Lakër turshi i shijshëm për dimër: receta klasike. Arritja te boronicat dhe gjethet e dafinës

Lakra, lakra në tryezë nuk është bosh! Lakër turshi, e freskët, turshi, e skuqur, në borscht dhe supë me lakër, role me lakër dhe sallatë, vinegrette ... me dhe pa mish, kërpudha dhe perime të tjera! Shumëllojshmëria e pjatave nga ky produkt është e mahnitshme, çfarë nuk gatuan zonjë e mirë e kësaj perime popullore, të cilën ne e kemi njohur prej kohësh si fillimisht ruse ...

Receta klasike dhe plus 8 receta fermentimi - Do të lëpini gishtat:

Ka një humnerë vitaminash dhe mineralesh në të, duket se do të tejkalojë edhe mysafirin e famshëm të një limoni jashtë shtetit në një farë mënyre, është padyshim i dobishëm, nuk ka as kundërindikacione të veçanta.

Dhe, çfarëdo që mund të thuhet, për shumicën e pjatave është ajo që kërkohet - lakër turshi. Sigurisht, mund të shkosh e të blesh, ka një shumëllojshmëri dhe bollëk në treg tani, por e bërë me duart tuaja ka qenë, është dhe do të jetë krenaria e çdo amvise. Sidomos nëse keni sukses - e bardhë, lëng, krokante!

Bujë, sigurisht, shumë dhe pastrim pas, por ia vlen. Unë as nuk mund ta imagjinoj se si është në bodrumin tim që bankat me këtë bukuri nuk do të qëndrojnë në një rresht. Dhe çfarë balsam për zemrën kur një mysafir, pasi ka shijuar në tryezë, kërkon një recetë ose lë të kuptohet në mënyrë delikate se një kavanoz me një shije të tillë do të ishte dhurata më e mirë ndaj tij.

Pra, sot jemi lakër turshi menyra te ndryshme dhe opsionet, dhe cila është e preferuara ime do të shkruaj në atë recetë!

Për punë ju nevojiten: nja dy legena ose tigane të mëdha, kova të emaluara janë gjithashtu të mira, kavanozët janë larë pastër dhe tharë mirë me radhë, kapakët plastikë gjithashtu janë larë mirë, dy për secilën kavanoz - atëherë do t'ju them pse dy .

Grirësi i gjyshes ose një thikë e re me tre tehe, veçanërisht për dembelët - një procesor ushqimi me një pajisje grirëse, do të them menjëherë se pret pak, por për ata që nuk kanë asgjë nga kjo, një e thjeshtë. një do të ndihmojë thikë kuzhine me një teh të gjatë dhe një rende të rregullt dore. Dhe kripë, gjëja kryesore që nuk duhet harruar, bluarja e trashë në një kavanoz të madh 3 litra me një lugë të ngulur, do të na duhet shumë sot!

Duket se kam renditur gjithçka, ne vazhdojmë me procesin e fermentimit të një lakre shumë të shijshme. Gjithçka është si zakonisht, në fillim recetat janë më të thjeshta, dhe më pas me zile dhe bilbil. Gjithçka është hap pas hapi, e lehtë dhe e shpejtë.

Si të bëni lakër turshi të shijshme në shtëpi: sekrete dhe truket

Ka shumë truke në këtë proces, kështu që fillestarët lexojnë atë që shkruaj më pas me vëmendje të veçantë:

1. Lakra për lakër turshi zgjidhni të mesme dhe varietetet e vonshme, e hershme është kategorikisht e papërshtatshme - do të jetë e butë dhe jo e shijshme. Koka e lakrës është e dendur, e fortë, me peshë, ngjyra brenda është e bardhë.
2. Nuk ia vlen të bluani veçanërisht gjatë prerjes, përndryshe nuk do të dëgjoni një kërcitje.
3. Kripë e grirë trashë, e pa jodizuar.
4. Enët për produktin - xhami, smalt, dru. Pa alumin apo çelik inox!
5. Temperatura gjatë fermentimit është e ftohtë, 18-22 dhe pa ndryshime.
6. Për fermentim në një kovë të emaluar, një rezervuar ose një fuçi druri, është e nevojshme të keni shtypje - një rreth me një diametër pak më të vogël se ena dhe peshën sipër. Gjyshet tona përdornin një rreth druri dhe një kalldrëm të larë mirë, unë, si mbesë e avancuar, në vend të një rrethi druri përdor një kapak tenxhere të smaltuar të përmbysur me madhësi të përshtatshme dhe një shishe plastike pesë litra me ujë në vend të kalldrëmit.
7. Një hell i ri prej druri për Barbecue është mjaft i përshtatshëm ose shpues.
8. Ju duhet ta ruani këtë bosh të përfunduar në një bodrum ose frigorifer të ftohtë në mënyrë që të mos peroksidohet nga 0 në 3 gradë.
9. Sa më gjatë të ruhet lakra, aq më e thartë bëhet.
10. Për borscht, bigos ose supë me lakër, lakër turshi mund të ngrihet në frigorifer, të paketohet në enë të vogla ose qese për t'u shkrirë dhe përdorur në të njëjtën kohë.
11. Dhe së fundi, është më mirë të fermentosh lakrën në hënën në rritje ... Nuk e di pse, por gjyshja ime e bënte gjithmonë këtë.

Zoti ju bekoftë, siç thonë ata!

Kvasim në një kavanoz me tre litra!

• pirunët e lakrës për një e gjysmë deri në dy kg;
• karota dyqind e një gram,
• kripë dy lugë pa majë,
• sheqer gjysmë luge.

Gatim:

1. Tre karota në një rende të trashë në një tas, copëtoni lakrën sipër.
2. I spërkasim me kripë dhe sheqer dhe i përziejmë.
3. Pasi prisni disa minuta, bluajeni masën lehtë me duar derisa të shfaqet lëngu.
4. Paketoni fort në kavanoz me tre litra në krye, së bashku me lëngun e caktuar.
5. Mbulojeni me kapak, vendoseni të thartë temperatura e dhomës Për tre ditë. E vendosim kavanozin në një tabaka (mund të përdorni një pjatë), e përshtatshme për të mbledhur lëngun e lëshuar gjatë fermentimit në mënyrë që të mos vërshojë tryezën.
6. Çdo ditë e shpojmë lakrën nga lart poshtë me një hell druri në dy-tre vende.
7. Lakrën e përgatitur e mbulojmë me dy kapak. E përkulim një në gjysmë dhe e fusim brenda, ku do të drejtohet dhe do të shtypet bazën që të mos prishet nga lart, dhe e dyta, siç duhet, vendoset në qafë. E heqim në një vend të ftohtë.

Anise ose koriandër mund të shtohen në lakër, farat e koprës për shije.

Epo, gjithçka është e thjeshtë këtu, rezulton menjëherë sallatë e gatshme, nuk keni nevojë ta pastroni larg në bodrum, mund të hani nesër!

• një pirun i vogël prej një kilogram e gjysmë.
• një karotë, e mesme
• lugë gjelle kripë
• 100 g vaj vegjetal,
• lugë gjelle me acid acetik,
• sheqer 4 lugë gjelle,
• piper i zi 5 copë,
• lavrushka 2 gjethe.

Gatim:

Pritini lakrën dhe përzieni me karotat dhe specat e grira, majdanozin, vendoseni në një kavanoz fort. E gatuajmë marinadën nga përbërësit e mbetur: ziejmë gjysmë litër ujë dhe në ujin e vluar shtojmë kripë, sheqer, vaj, uthull. Hidhni sipër marinadën e vluar. Pak presion sipër dhe në frigorifer. Mund të hani nesër. Të bëftë mirë!

Lakra turshi për dimër është shumë e shijshme në kavanoza 3 litra në shëllirë mjalti

Kjo recetë ndryshon nga ajo klasike në atë që ne do të gatuajmë shëllirë mjalti dhe menjëherë rrokulliset në kavanoza 3 litra. Mund të bëni shumë, por mund të gatuani në vjeshtë ose në dimër. Meqenëse kërkon pak kohë për të gatuar - shumë shpejt dhe shumë lakër e shijshme rezulton.

Koha e përgatitjes - mbani parasysh këto receta (duhet të shihni):

1. Veshje për borscht për dimër

Lakër turshi pa kripë dhe sheqer - një recetë klasike

Kjo është një recetë për ata që janë kundërindikuar në kripë, por ende duan supë me lakër me lakër turshi.

Si zakonisht, copëtoni lakrën dhe përzieni me karotat. Grini në një tas me duar me kujdes derisa të japë një sasi të mjaftueshme lëngu.

E vendosim në një kavanoz dhe e shtypim me shtypje nga lart. Mjaft i përshtatshëm Shishe qelqi me ujë. Çdo ditë nxjerrim zullumin dhe përziejmë përmbajtjen.

Gati për tre ditë. Ruajeni në frigorifer, konsumojeni shpejt, pasi afati i ruajtjes është shumë i shkurtër.

Ooooh! …Kjo është receta ime e preferuar dhe e kam përmirësuar pak. Për përdorim në sasi të mëdha boshllëqet, është e nevojshme të keni një bodrum të ftohtë afër shtëpisë, nëse jo, atëherë vetëm disa kanaçe në frigorifer.

• karota të grira në një kovë me rende të trashë,
• 10 koka lakre të qëruara të dendura me peshë 3-4 kg,
• ujë i zier dhe i ftohur, më mirë vetëm një kovë burimi, jam me fat, në fshatin tonë kemi ujë artezian në rubinet, më të pastërt, ndaj e derdh direkt nga çezma sipas nevojës.
• kripë,
• kavanoza me tre litra, të lara me sode dhe të thara, rreth njëzet.

Receta klasike e gatimit:

1. Në kavanozët e përgatitur prej tre litrash hedhim pak më shumë se gjysmë litër ujë në secilën dhe hedhim dy lugë kripë pa majë, i trazojmë që të shpërndahen. Pres nja dy koka lakër në një legen të madh në grirësin e një gjysheje të vjetër dhe i spërkas me karota të grira, rreth 5 pjesë nga një kovë, i përziej lehtë dhe i fut menjëherë në kavanoza në legen derisa shëllira të kalojë sipër. E bëj këtë me duar dhe një shtytës druri, sa më fort që të jetë e mundur.
2. Kur përzierja të ketë mbaruar, përsërisni plotësisht hapin e parë. Dhe kështu edhe tre herë të tjera, derisa të mbarojnë karota dhe lakra.
3. I mbuloj kavanozët me kapak, njërin brenda, tjetrin sipër dhe i ulim menjëherë në një bodrum të ftohtë.

Asnjë fermentim, shpim dhe pritje për ju! Nja dy herë gjatë dimrit zbres në bodrum, me një lugë uje i paster dhe e shtojmë aty ku gjatë ruajtjes ka avulluar pak uji.

Rezultati është përtej lavdërimit, kush e ka provuar, thonë se mund ta hani mendjen! Lakra është pak e kripur, e bardhë si bora, shumë krokante dhe pa acid. Kur hapni kavanozin, nëse e provoni, është pak e hidhur, siç duhet. Por ndërsa e vendosni në një pjatë, nuk ka mbetur asnjë gjurmë hidhërimi! Një qepë dhe gjalpë në të, që mban erë si fara, mund ta fërkoni një mollë në një rende ... dhe madje edhe në një tryezë festive me të gjitha llojet e kënaqësive, të ftuarit do ta bluajnë atë së pari!

• tre koka nga dy kg ose dy nga tre kg,
• kilogram karota të grira trashë,
• kripë një gotë pak më shumë se gjysmë gote,
• mollë 1-2 kg, sipas dëshirës.

Le të fillojmë të gatuajmë:

1. Pritini kokat e lakrës në një tas të madh, përzieni me karota dhe kripë.
2. Qëroni shpejt mollët e lara - hiqni dhomëzën e farave dhe pritini në feta të holla. E trazojmë me lakër pa vonesë në mënyrë që mollët të mos errësohen.
3. Vendoseni në një kovë të emaluar dhe mbulojeni me gjethe të pastra lakre dhe vendoseni nën presion. Nuk keni nevojë për shumë peshë, mjafton një tas plastik një e gjysmë me ujë.
4. Shpojmë çdo ditë dy herë dhe heqim shkumën ashtu siç duket.
5. Fertoni jo më shumë se 5 ditë, hiqni rregullisht shkumën që rezulton.
6. Kur shëllira të jetë e pastër, vendoseni në kavanoza dhe vendoseni në një bodrum të ftohtë.

Sallatë e shkëlqyer me shtimin e qepës dhe vajit të lulediellit!

Epo, një recetë shumë e thjeshtë! Gjëja kryesore është të mos lejoni që fermentimi të fillojë, dhe për këtë arsye bëni gjithçka shpejt.

• pirunët e lakrës pak më shumë se dy kilogramë,
• një karotë mesatare
• gjysmë filxhani boronicë, mundësisht të forta,
• sheqer 2 lugë gjelle,
• kripë 2 lugë pa majë.

Receta për një kavanoz me tre litra.

Gatim:

1. Pritini pirunët dhe përzieni në një tas me karotat e grira, kripën dhe sheqerin, i fërkoni me duar për të ndarë lëngun.
2. Përziejini me boronicat dhe paketoni fort në një kavanoz.
3. Mbushni me lëngun e nxjerrë.
4. Mbulojeni brenda, tjetrin jashtë në qafë dhe menjëherë në bodrum ose frigorifer. Do të jetë gati për 20 ditë!

Sallata është shumë e shijshme dhe vitaminë, me një të mirë shije tradicionale.

Lakër turshi me panxhar - një recetë klasike për dimër

Epo, jo vetëm me panxhar, por le ta bëjmë atë pikante dhe pikante në gjeorgjisht.

• dy kilogramë lakër, të prerë në një kub të madh me një anë prej tre centimetrash,
• një rrënjë e mirë selino, e lëmuar në rende,
• piper djegës, me farat e hequra, i grirë imët,
• panxhar i mirë treqind gram, i grirë në një rende të trashë ose i prerë në shirita,
• kripë dy lugë
• ujë 1 litër,
• acid acetik gjysmë luge.

Klasikët e gatimit:

1. Të gjitha perimet i përziejmë në një filxhan dhe i vendosim shumë fort, por mos i ngjeshim, në një kavanoz me tre litra me kapak me vidë evropiane, nëse përzierja mbetet, atëherë mund të mbushni edhe një kavanoz të vogël, për shembull, një litër. kavanoz, në varësi të vëllimit të mbetur.
2. Zieni ujin, shtoni kripë dhe acid acetik. E ftohim marinadën, e derdhim nën kapakun, vidhosim kapakun dhe menjëherë në bodrumin e ftohtë.

Mund të vendosni edhe një të vogël në frigorifer dhe pas një jave ta provoni me patate, merrni një sallatë - do të lëpini gishtat!

Lakër turshi: përfitimet dhe dëmet

Epo, thashë në fillim për vitaminat dhe mikroelementet, ato janë jashtëzakonisht shumë në lakër dhe në shëllirë të saj, përkatësisht, rregullon metabolizmin, forcon sistemin imunitar, e bën njeriun rezistent ndaj stresit, forcon enët e gjakut dhe ul kolesterolin.

Për shkak se është me kalori të ulët, përdoret në dietat e ndryshme për ata që duan të humbin peshë.

Dhe dëmi? Sigurisht, të dëmshme për ulcerat me hiperaciditeti, pacientët me veshka dhe hipertensivë, pasi kripa shkakton një ngarkesë të shtuar në veshka dhe rrit presionin e gjakut. Epo, siç thoshte gjyshja, mos ha një kovë menjëherë, mjaftojnë nja dy lugë!..

Tani ju e dini se si të fermentoni rostiçeri më të njohura, tani gjithçka është e mundur për ju me këtë përgatitje - të paktën supë, të paktën sallatë, të paktën si kafshatë. Shumë pikante dhe çdo mund të jetë bora jonë e bardhë. Sigurohuni që të paktën të përgatisni një kavanoz për dimër!

Ka ardhur vjeshta, është koha për të pastruar lakrën. A mendoni se çfarë mund të përgatitet prej tij dhe në çfarë forme është më mirë ta ruani? Unë ju ofroj disa opsione joshëse për gatimin e lakër turshi. Ato janë origjinale dhe unike në mënyrën e tyre.

Është kjo perime që pëlqehet pothuajse nga të gjithë. Vecanerisht ne turshi. Ajo gatuhet në çdo shtëpi. Në të vërtetë, përveçse është i pasur me vitamina, është shumë i shijshëm.

Një përgatitje e tillë për dimër mund të përdoret lehtësisht si një meze të lehtë. Shkon mirë me çdo pjatë anësore. Dhe pse të mos krisni? Mos e shijoni shije e madhe dhe aroma? Dhe nëse është rregulluar bukur në një tas sallate, atëherë do të përshtatet mirë tryezë festive. Edhe zbukurojeni dhe jepini pak gjallëri.

Për ta bërë ushqimin tuaj sa më të suksesshëm dhe krokant, duhet t'i kushtoni vëmendje disave pika të rëndësishme. Gjegjësisht:

1. Sigurohuni që të përdorni koka të dendura dhe të rrumbullakëta lakër. Është mirë të përdoren varietetet e vonshme dhe të mesme të vonshme.
2. Mos e shpërfillni momentin e zgjedhjes së enëve për ruajtje. Mund të përdorni çdo enë, por jo alumini. Në fund të fundit, një metal i tillë oksidohet lehtësisht.
3. Stoku i një produkti të tillë bëhet më së miri në pjesë të vogla. Më shumë gjasa për të marrë rezultate të shkëlqyera.
4. Një perime e tillë si lakra është në harmoni të përsosur me shumë perime, erëza dhe fruta. Prandaj, një përgatitje e tillë mund të diversifikohet lehtësisht.
5. Ju mund të ruani kontejnerë të mbushur me bileta turshi nën çdo kapak. Qoftë najloni, plastik apo metal.

1.

Me këtë recetë, ju mund të përgatisni shpejt dhe lehtë lëngun e lakrës. Në fund të fundit, shumë prej nesh i përmbahen vetëm recetave klasike. Duke pritur për ju rezultat i shkëlqyer! Unë rekomandoj përdorimin e këtij opsioni!

Komponimi:

• Lakër e bardhë - 3 kg.
• Karota - 150 gram

Shëllirë:

• Ujë - 1 l.
• Kripë - 1 lugë gjelle. l me rrëshqitje
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l me rrëshqitje

Hapat e veprimit:

1. Për të filluar, koka duhet të pastrohet nga defektet dhe papastërtitë, të lahet mirë me të ftohtë ujë të rrjedhshëm. E grijmë sa më hollë.

2. Lani karrotën, hiqni lëvozhgën prej saj, grijeni në një rende të trashë.

3. Kombinoni produktet e grimcuara, është shumë mirë t'i grini me duar derisa të krijohet lëng.

4. Përvëloni butësisht një enë qelqi prej tre litrash me ujë të vluar, futeni në të përzierje perimesh. Mbusheni atë deri në gjatësinë e shpatullave, ndoshta pak më pak.

5. Pastaj ju duhet të përgatisni shëllirë. Për ta bërë këtë, merrni ujë jo të zier, por me cilësi të mirë.

6. Shpërndani plotësisht kripën në lëng. Mbushni kavanoza të mbushura.

7. Hidhni shëllirën në enë derisa të fshihet e gjithë masa.

8. Vendoseni kavanozin me përmbajtjen në një filxhan të thellë. Ky veprim është i nevojshëm në mënyrë që në të ardhmen lëngu i formuar gjatë fermentimit të derdhet në një tas të veçantë.

9. Mbulesa e sipërme me kapak të përmbysur. Lëreni të qëndrojë 2-3 ditë.

10. Gjatë gjithë kohës së treguar, është e nevojshme të shponi lakrën deri në fund të kavanozit 2 herë në ditë në mënyrë që gazi të dalë.

Është e domosdoshme të lëshohen gazrat e formuar, përndryshe lakra do të dalë e hidhur.

11. Pas 2 - 3 ditësh, kullojeni me kujdes të gjithë shëllirën nga kavanoza në filxhanin poshtë saj. Shtoni sheqer në lëng, prisni që të shpërndahet plotësisht.

12. Hidheni përsëri shëllirën e modifikuar në kavanoz. Lëreni lakrën në kavanoz për një ditë. Përafërsisht 2 - 3 herë gjatë gjithë kohës, përzierja në kavanoz duhet të shpohet deri në fund. Lakra duhet të mbulohet plotësisht me lëng, nëse nuk është kështu, atëherë mund të mbytet pak me lugë.

13. Pas një dite mbyllni kavanozët me kapak, vendosini në frigorifer ose në bodrum për ruajtje. Ju mund të hani një përgatitje të tillë si një meze të lehtë të pavarur, ose ta shtoni në pjata të tjera.

Përgatitje të shkëlqyera për ju, zonjat e mia të dashura!

2. Lakër turshi e shijshme e modës së vjetër

Dhe si e shikoni përgatitjen e lakër turshi për dimër sipas një recete të vjetër ruse? Nuk e keni provuar akoma këtë? Unë këshilloj! Sigurohuni që ta bëni këtë ëmbëlsirë të shijshme!

Komponimi:

• Lakra e bardhë - 6 kg.
• Karota - 1,5 kg.
• Kripë - 150 g

Hapat e gatimit:

1. Pritini imët lakrën e pastër.

2. Kalojini karotat në një rende të trashë.

3. Vendosni një shtresë lakër në një tas të thellë, pastaj karotat. Përsëritni alternimin e perimeve. Spërkateni me kripë.

4. E grijmë mirë me një thërrime derisa të krijohet lëngu. Shtroni përsëri lakrën, karotat dhe kripën. Shtrydhni përsëri tërësisht me një shtypje. Përsëritni hapat e mësipërm derisa të mbushet e gjithë ena, derisa të vendosen të gjitha perimet e copëtuara.

5. Mbuloni me një pjatë, vendosni shtypje sipër, për shembull, vendosni një kavanoz 3 litra të mbushur me ujë. Lëreni mënjanë për tre ditë në temperaturën e dhomës.

6. Kur lakra të shkumëzojë pak, hiqeni ngarkesën prej saj. Më pas shpojeni me thikë ose objekt tjetër të përshtatshëm për ju në drejtim vertikal disa herë në të gjithë sipërfaqen.

7. Kryeni këtë procedurë 2-3 herë në ditë.

8. Lakrën e përfunduar e vendosim fort në kavanoza sterile, pra të përvëluara më parë me ujë të valë.

9. Mbyllni enën kapakë najloni. Vendoseni në një vend të freskët: bodrum, frigorifer, nxirreni në një ballkon ose lozhë.

10. Një meze të tillë mund ta shërbeni me të grirë hollë qepët, duke shtuar një sasi të vogël të vaj luledielli. Ose thjesht dekorojeni me gjelbërim, duke përhapur manaferrat ose boronicat shtesë sipas dëshirës.

Të gjithë ruajtje e mirë dhe trajtime të shijshme!

3.

Meqe ra fjala lakër turshi me mjaltë është gjellë e bukur. Bëjeni vetë. Shije shije e madhe përgatitjet për dimër dhe ju!

Produktet:

• Lakër - 1 kg.
• Karrota e mesme - 1 pc.
• Farat e qimnonit - 1 majë (për shije)
• Mollë - 1 copë.

Shëllirë:

• Ujë - 1 l
• Kripë - 1,5 - 2 lugë gjelle. l
• Mjaltë - 1,5 lugë gjelle. l

Renditja:

1. Pritini lakrën dhe karotat në rripa.

2. Kombinoni perimet, përzieni. Shtoni qimnon në to, përzieni përsëri gjithçka tërësisht. Në këtë pikë, nuk keni nevojë t'i shtypni produktet, ju duhet që ato të mbeten elastike. Mbushni enët e destinuara për ruajtjen e tij me përzierjen e përgatitur të perimeve.

Në këtë pikë, sipas gjykimit tuaj, mund të shtoni një mollë, të ndarë në të katërtat. Do të shtojë aromë dhe shije shtesë në rostiçeri tuaj.

3. Në pjata të veçanta përzieni ujin me kripën, ziejeni. Më pas hiqeni lëngun nga zjarri, shpërndani mjaltin në të. Hidhni lakrën me këtë shëllirë në mënyrë që perimet të fshihen plotësisht nga lëngu.

4. Nga lart, shtypni lehtë lakrën me karota, duke vendosur një dërrasë ose pjatë mbi të. Pastaj mbuloni gjithçka me garzë në mënyrë që ajri të rrjedhë pa pengesa në përmbajtjen në enë.

5. Lëreni lakrën në këtë gjendje për disa ditë. Disa herë në ditë, bëni shpime të produkteve vende te ndryshme. Nëse shfaqet shkumë, hiqeni atë nga sipërfaqja. Është e rëndësishme që perimet e copëtuara të zhyten plotësisht në lëng.

6. Pas kohës që ka kaluar, vendoseni në një vend të freskët ose në frigorifer. Pikërisht një javë më vonë, mund të provoni lakër turshi të gatshme. Pjata mbahet mirë. Shkon mirë në tryezë.

Provojeni, definitivisht nuk do të pendoheni!

4.

Një rostiçeri me rrikë do të tërheqë shumë, veçanërisht dashamirët e pikave. E përgatitur veçanërisht sipas recetës së mëposhtme. Gatuani me kënaqësi, hani me kënaqësi!

Komponimi:

• Lakër e bardhë - 2 kg.
• Rrënja e rrikës - 100 gr.
• Karota - 200 gr.
• Kripë - 1,5 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 100 gr.
• Ujë - 1,5 litra.
• Gjeth gji - 4 copë.
• Kokrrat e piperit të zi - 10 copë.

Përshkrimi hap pas hapi:

1. Me thikë ose grirëse e presim lakrën në shirita të hollë.

2. Qëroni karotat, shpëlajeni, kaloni në një rende të trashë.

3. Qëroni rrikë, grijeni në një rende të trashë.

4. Kombinoni të gjitha perimet e përgatitura, përzieni gjithçka mirë në mënyrë që ato të shpërndahen në mënyrë të barabartë ndërmjet tyre. Vendosni në masë kokrrat e piperit të zi, Gjethja e dafinës. E trazojmë masën, e kalojmë në një tenxhere të thellë.

5. Ziejeni ujin veçmas, derdhni kripë në të në masën 1 litër ujë 1 lugë gjelle. l kripë. Hidhni shëllirën në tenxheren me lakër. Nuk është e nevojshme të derdhni shumë lëngje. Pak më vonë, ajo vetë do të lëshojë lëngun. Mbulojeni tiganin me një kapak që ajri të hyjë.

6. Lëreni në temperaturën e dhomës, përzieni herë pas here. Brenda një dite ose më shumë, fermentimi do të fillojë.

7. Pas tre ditësh, rostiçeri do të bëhet turshi. Ajo do të duhet të vënë shumën e kërkuar sheqer, përzieni gjithçka. Vendoseni enën në një tenxhere në të ftohtë. Mund ta përdorni brenda një dite.

Gatuani me dëshirë dhe admironi rezultatin!

5. Video - Lakër turshi pikant me panxhar

Një proces i tillë i përgatitjes së një rostiçeri shumëngjyrëshe sigurisht që do t'ju marrë shumë kohë, por më besoni, ia vlen! Do të keni një shpërblim - të shijshëm, të ndritshëm, të shijshëm dhe lakër pikante me panxhar! Në fillim, kjo metodë mund t'ju duket e pazakontë dhe jo interesante. Sidoqoftë, është mjaft origjinale dhe në mënyrën e vet një mënyrë tërheqëse për të krijuar lakër turshi të mrekullueshëm!

Nuk mund të mos e provoni! Përkundrazi, studioni me kujdes të gjitha hollësitë në këtë recetë video dhe filloni biznesin!

Lakër turshi është opsion i madh snacks. Puna kryhet lehtësisht, dhe rezultati është gjithmonë i suksesshëm. Një boshllëk i tillë ruhet në mënyrë të jashtëzakonshme në dimër për një kohë të gjatë. Është e mrekullueshme për gatimin e pjatave të tilla si vinegrette, supave dhe më shumë.

Lakra turshi mund të hahet thjesht ose të kalohet vaj perimesh me qepë të copëtuar dhe barishte. Shumë e shijshme!

Sigurohuni që të gatuani lakër turshi për veten tuaj sipas të paktën një prej recetave, ose mund të përdorni secilën prej tyre. Në fund të fundit, ata ju premtojnë rezultate krejtësisht të ndryshme shije!

Gjithë suksesi në gatim dhe humor i mrekullueshëm!

Duke ditur të fermentojë lakrën, çdo amvise do të jetë në gjendje të dekoroj tryezën me një pjatë të shijshme krokante. perime turshi do të bëhet shtesë e madhe te forte pijet alkoolike, një meze të pavarur ose pjesë e një sallate. Publikuar më tej recetat më të mira një pjatë të tillë.

Përbërësit: pak më shumë se 2 kilogramë lakër të freskët, 1,6 litra ujë të filtruar, pak bizele allspice, 3-5 gjethe dafine, 2 lugë gjelle. lugët kripe guri(nuk mund të përdorni një përbërës të jodizuar) dhe të njëjtën sasi sheqeri të grimcuar, 2 karota. Sa e shijshme për të fermentuar lakër për dimër përshkruhet më poshtë.

1. Për të përgatitur tretësirën, përbërësit pjesa më e madhe e deklaruar në recetë shpërndahen në ujë të filtruar.
2. Lakra është pastruar gjethet e sipërme dhe grihet imët me thikë. Ju mund të kërkoni ndihmën e një përpunuesi ushqimi në këtë çështje. Karota fërkohet trashë.
3. Perimet përzihen dhe paketohen në një kavanoz të pastër. Midis shtresave të tyre vendosen kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës.
4. Përbërësit derdhen me shëllirë. Duhet të mbulojë plotësisht perimet.
5. Kavanoza mbulohet me disa shtresa garzë dhe vendoset në një legen.
6. Në kuzhinë, ena lihet për 3 ditë. Është e rëndësishme që shtresa e sipërme e perimeve të mos mbetet në proces pa shëllirë. Ndonjëherë kavanoza duhet të shpohet deri në fund me një hell druri për të çliruar dioksid karboni.

Rostiçeri i përfunduar riorganizohet për ruajtje në të ftohtë.

Në lëngun e vet

Përbërësit: 2,5 kilogramë lakër të bardhë, 2 lugë gjelle. lugët kripë tryezë, 3-4 karota.

1. Gjethet e trashë hiqen nga koka e lakrës, pas së cilës ajo është copëtuar imët. Kërcelli hidhet jashtë.
2. Karrota e fërkuar në një rende me ndarje të mëdha.
3. Perimet bashkohen, kripen dhe zihen me duar derisa të dalë lëngu i parë.
4. Përbërësit paketohen në një tigan të mbuluar me një pjatë sipër, mbi të cilën vendoset ngarkesa.
5. Ena lihet në tavolinë për 3-4 ditë. Çdo ditë ju duhet të çlironi dioksid karboni nga përzierja.

në një kovë

Përbërësit: 8 kilogramë lakër të freskët, 7.5 lugë të mëdha kripë guri, 4 karota të mëdha, nëse dëshironi - një rrënjë rrikë në miniaturë. Mënyra e fermentimit të lakrës në një kovë përshkruhet më poshtë.

1. Kova duhet të përgatitet me kujdes - të lahet me cilësi të lartë dhe të derdhet me ujë të valë. Një rrënjë rrikë e copëtuar dhe disa gjethe të plota lakre shtrihen në fund të enës.
2. Kokat hiqen nga kokat, dhe pjesët e mbetura priten në çdo mënyrë të përshtatshme. Mos i prisni shumë hollë.
3. Karotat e grira i shtohen lakrës. Përbërësit kripen dhe bashkohen në një legen të gjerë. Duhet t'i gatuani pak me duar.
4. Më pas, perimet vendosen në pjesë në një kovë. Secili shtresë e re të ngjeshura me dorë.
5. Nga lart, shtrimi mbulohet me gjethe të tëra lakre dhe shtypet poshtë me shtypje. Për ta bërë këtë, mund të përdorni, për shembull, një kavanoz të madh me ujë.
6. 10 ditë kova është në një temperaturë prej 17-18 gradë.

Dioksidi i karbonit hiqet nga rezervuari çdo ditë.

Si ta bëjmë lakrën krokante?

Kuzhinierët me përvojë dinë disa sekrete njëherësh që ju tregojnë se si ta bëni lakrën krokante:

1. Para së gjithash, nuk mund ta prisni perimet shumë të mëdha ose shumë të vogla. Në mënyrë ideale, lakra pritet në "vija" të mesme.
2. Është shumë e rëndësishme të mos përdoret kripë e jodizuar. Përdorimi i tij çon në faktin se shëllira është e rrëshqitshme, dhe gjethet e perimeve janë të buta në prekje.
3. Një sasi e tepërt e sheqerit mund të çojë gjithashtu në pasojat e treguara në hapin e mëparshëm.
4. Është e nevojshme të zgjidhni varietetet e duhura të lakrës. Idealisht, këto janë opsione për pjekje mesatare dhe të vonshme me gjethe të dendura. Në asnjë rast nuk duhet të përdorni kokat e ngrira të lakrës.

Në një kavanoz 3 litra

Përbërësit: 2 kilogramë lakër të freskët, 1 lugë gjelle. luge sheqer pluhur, 2 karota të mëdha, 2 lugë gjelle. lugë kripë, një majë qimnon dhe kopër të thatë.

1. Lakra, e prerë me prerës perimesh, së bashku me karotat e grira, kriposet, sheqeroset, spërkatet me qimnon dhe kopër, fërkohet me duar dhe paketohet në një kavanoz të pastër 3 litra.
2. Ena mbyllet me kapak silikoni dhe dërgohet të ngrohet për 3 ditë. 2-3 herë në ditë, lakra shpohet me një hell druri deri në fund.

Lakra e gatshme në një kavanoz 3 litra ruhet në frigorifer ose bodrum.

Versioni korean për dimër

Përbërësit: një kilogram lakër të freskët, 280 g daikon, po aq rrënjë selino dhe xhenxhefil, 3 thelpinj hudhër, qepë, 2 bishtaja piper djegës, 1 lugë gjelle. një lugë sheqer të grirë dhe 2 lugë kripë.

1. Lakra pritet në 4 pjesë, hiqet kërcelli. Secila nga pjesët ndahet në gjysmë, pas së cilës perimet transferohen në një enë qelqi, spërkaten me kripë dhe sheqer, mbulohen me një film dhe lihen brenda natës.
2. Në mëngjes, të gjithë përbërësit e mbetur shndërrohen në një pastë me një blender. Çdo pjesë e lakrës lyhet e fundit dhe futet në një kavanoz ose enë tjetër për fermentim. Nga lart derdhet lëshuar gjatë natës lëng perimesh, është instaluar një pllakë dhe mbi të vendoset një ngarkesë.

Në nxehtësi, lakra do të injektohet për rreth 4 ditë.

Me panxhar dhe pa kripë

Përbërësit: një kokë e madhe lakër, karrota, panxhar, qepë, një majë qimnon dhe kokrra piper.

1. Karotat fërkohen trashë, panxhari dhe lakra priten në copa të mesme. Qepa pritet në rrathë.
2. Perimet grumbullohen në një kavanoz me radhë. Së pari, lakra është përplasur. Pastaj - qepë, karrota, panxhar. Sipër spërkaten erëza dhe kripë. Produktet duhet të mbushen me ujë për rreth 2/3 e kanaçes.

Për të fermentuar lakrën me panxhar pa kripë, do të duhen 2-3 ditë në nxehtësi. Nga lart, përbërësit shtypen me një ngarkesë.

Gatim për dimër me shtimin e mollëve

Përbërësit: një kilogram lakër, 25 g kripë e imët 5-7 g sheqer të grimcuar, mollë e thartë, karotë e vogël.

1. Lakra është e grirë imët. Është i përshtatshëm për ta bërë këtë me një përpunues ushqimi.
2. Mollët së bashku me lëvozhgën priten në feta në miniaturë.
3. Karota fërkohet trashë.
4. Perimet kalohen në një enë qelqi, kripen, sheqerosen dhe brumosen me dorë. Sapo lëngu fillon të bie në sy, mollët i shtohen lakrës dhe karotave.
5. Nën zgjedhën, meze do të qëndrojë e ngrohtë për 3 ditë.
6. Periodikisht, masa shpohet deri në fund me një hell druri dhe prej saj hiqet edhe shkuma.

Enët me lakër turshi janë të shijshme dhe të shëndetshme, përmbajnë një sasi të madhe vitaminash dhe mineralesh. Është e lehtë për t'u përgatitur, por rezulton shumë e shijshme, ka një aromë të shkëlqyer. E shijshme si rostiçeri e pavarur, ose mund të skuqeni si pjatë anësore për mish, shtoni në supë, bëni mbushje në byrekë. Hani lakër rregullisht.

Lakra është buka e dytë. Fermentimi është një proces i natyrshëm fermentimi. Acidi që lirohet është një ruajtës. Kjo metodë e vjeljes është ndoshta më e mira, pasi marrim më pak kripë sesa kur marrim turshi, nuk ka pickim se kur turshi.

Mund të fermentohet në lëngun e vet, në shëllirë. Secili ka avantazhet e veta. Nëse pijmë në lëngun tonë, vetë perimet dhe lëngu janë të dobishme. Nëse përdorim shëllirë, atëherë lakra mbulohet plotësisht me të dhe me siguri nuk do të zhduket. Bëhuni gati shumë më shpejt. Zgjedhja e metodës varet nga dëshira dhe zakoni juaj. Ne ofrojmë disa opsione, të gjithë me siguri do të zgjedhin të tyren.

Lakër turshi me boronicë për dimër në kavanoza

Lakra me boronicë sasi e madhe vitaminë C. Prandaj, sigurohuni që të korrni boronicat dhe shtoni në lakër. Jam i sigurt se ky meze do të pushtojë mysafirët dhe familjen me shijen e tij.

Do të na duhen:

• Një kokë lakër
• dy karota
• Sheqeri - për shije
• Kripë - për shije
• Boronica - për shije (rreth një gotë)

Gatim:

I heqim gjethet e prishura nga koka e lakres, pirunet i presim pergjysem, i presim imet, mos harroni te hiqni kercellin

Lani karotat, qëroni lëkurën, copëtoni në një rende

Bashkojmë perimet në një legen, shtojmë boronicat

Mbushim kavanozët e përgatitur, duke i shtypur mirë me një shtytës druri. Mbushni kavanozët e mbushur me shëllirë. Për këtë, në 1 litër ujë të ftohtë shpërndani 2 lugë gjelle me një rrëshqitje kripë. Pas 3 ditësh, shtoni një lugë gjelle sheqer në çdo kavanoz. Në ditën e katërt, kullojeni shëllirën, dërgoni kavanozët në frigorifer.

E shpojmë lakrën 2 herë në ditë, për 3 ditë.

Suksese me pergatitjet tuaja!

Receta për lakër turshi të shijshme, krokante me karota për dimër në një kovë

Në fund të vjeshtës, shumë lakër turshi në shtëpi, gjithmonë brenda në numër të madh mjafton për gjithë dimrin. Për më tepër, në pranverë ka po aq vitamina sa ato të freskëta, prandaj është e bukur. Lakra është shumë krokante.

Do të na duhen:

• lakër e freskët - 10 kg;
• karota - 1 kg;
• kripë guri e trashë - 200-250 g.

Gatim:

Përgatitni karotat, copëtoni rende e imët. Ne masim sasinë e nevojshme të kripës

Hiqni gjethet e përafërta dhe të prishura nga pirunët e lakrës. Pritini imët me një thikë të madhe

Vendosni lakrën e copëtuar në një legen, shtoni karotat dhe kripën. Përziejini përbërësit me shumë kujdes, përpiquni të mos shtypni lakrën

Në fund të kovës së emaluar shtrojmë të gjithën gjethet e lakrës, shtroj rostiçeri të përgatitur mirë tamping. Kështu e mbushim kovën deri në buzë, e mbulojmë edhe sipër me gjethe lakre. Vendosni një pjatë në gjethe, vendosni një ngarkesë sipër

Enën e lëmë në temperaturë ambienti për 3 ditë, për thartim. Çdo ditë e shpojmë ushqimin me një shkop druri që të dalë ajri. Përndryshe, lakra do të jetë e hidhur. Pas 3 ditësh, lakra do të ndalojë fermentimin, e nxjerrim kovën në një vend të freskët

Lakër turshi me mollë dhe karrota në një kovë

Lakra turshi me mollë është ndoshta lloji më i zakonshëm i turshive. Ka shije pikante dhe përgatitet lehtë.

Do të na duhen:

• Lakër e bardhë - 5 kg.
• Karota - 200 gr.
• mollë e thartë - 300 gr.
• kripë - 130 gr.

Gatim:

Pritini imët lakrën me një thikë të madhe

Qëroni karotat, shpëlajini, prisni në rripa të hollë ose grijini në rende të trashë

Lani mollët, hiqni bërthamën, prijini në feta

Të gjithë përbërësit, përveç mollëve, i kalojmë në legen, i grijmë mirë me duar derisa të lëshohet lëngu. Vetëm pas kësaj shpërndajmë mollët, i përziejmë përsëri mirë. E zhvendosim lakrën në një kovë, e shtypim mirë, e vendosim shtypjen sipër, e lëmë për një ditë. Lakrën e shpojmë disa herë për të lëshuar ajrin. E ruajmë lakrën në një bodrum ose në një vend tjetër të freskët. Ky meze është gati për 4-6 ditë.

Të bëftë mirë!

Snack nga këtë recetë rezulton krokante, shume e shijshme dhe çuditërisht aromatik. E mirë për t'u shtuar në supë me lakër, për byrekë dhe petë. Gatuani lakrën sipas kësaj recete dhe definitivisht nuk do të pendoheni

Do të na duhen:

• Tre kilogramë lakër të qëruar
• 200 gram karota
• 80 gram kripë për kriposje
• 2 lugë qimnon

Gatim

Në fundin e thatë të tiganit vendosni gjethet e lakra të plota, të lara. Ne i presim pirunët sipas gjykimit tuaj, siç jeni mësuar ose më mirë, i transferojmë në legen. Ne pastrojmë karotat, i presim në një rende të trashë, i dërgojmë në legen.

Hidhni kripën, farat e qimnonit, grijini me duar derisa të lëshohet lëngu, masën e perimeve e transferoni në tigan, rrahim mirë. Mbulojmë me një pjatë me diametër më të vogël, vendosim shtypje në formën e një kavanoz me ujë. Duhet të shtrohet tigani jo më shumë se 2/3 e vëllimit në mënyrë që lëngu që bie në sy të mos rrjedhë nga tigani.

Fermentimi ndodh në temperaturën e dhomës, 3-5 ditë. Shpojmë me një hell druri nja dy herë në ditë për të lëshuar ajrin. I shtrojmë në kavanoza, i ruajmë në frigorifer ose bodrum.

Të bëftë mirë!

Lakra e kuqe krokante, pikante, lakër turshi në një kavanoz

Kjo recetë është për të dashuruarit. pjata të shijshme. Përgatitni një pjatë dhe patjetër do të kënaqeni

Do të na duhen:

• Lakër e kuqe - 1 kokë
• Karrota - 1 pc.
• Hudhra - 4 karafil
• Piper djegës (i tharë) - 6 copë.
• Sheqer / kripë / koriandër për shije

Gatim:

Ne e çmontojmë hudhrën në dhëmbë, prerë së bashku. E dërgojmë në tigan, shtojmë piper djegës, derdhim në ujë të vluar (rreth 600 ml për kavanoz 2 litra), hedhim 4-5 lugë kripë. Prisni derisa shëllira të jetë në temperaturën e dhomës.

Pritini kokën e lakrës në katrorë, copëtoni karotat në një rende për karotat koreane

Vendosni një shtresë lakër në fund të kavanozit, spërkatni karotat sipër, pak hudhër dhe piper nga marinada

E shtrojme shtrese pas shtrese derisa te mbushim enen dhe me pas hedhim marinaden. Lëreni në temperaturën e dhomës për 3 ditë. Më pas kullojeni marinadën, shijojeni, shtoni pak kripë ose piper nëse nuk mjafton. Hidhni 2 lugë gjelle. sheqer dhe 1 lugë gjelle koriandër e bluar. Hidheni shëllirën përsëri në kavanoz, lëreni për një ditë tjetër. Më pas mbyllim kapakun e najlonit, ruajmë në frigorifer.

Recetë me lakër turshi gjeorgjiane

Është shumë e shijshme dhe jashtëzakonisht e bukur. Meze do të dekoroj tryezën. Përgatitet shpejt dhe pa probleme, hahet edhe më shpejt

Do të na duhen:

• Një kokë lakër
• Një panxhar
• Karota të mëdha ose dy të vogla
• koka e hudhrës
• Piper i nxehtë - për shije
• Një kokë hudhër
• Kokrrat e piperit të zi - 4-6 copë.

Për shëllirë:

• Litër ujë
• Gjysmë gote sheqer
• Uthull 9% - 1 pirg.
• Kripë e trashë për kriposje - 2 tavolina. gënjeshtra.

Gatim:

Lani panxharin, qëroni, priteni në shirita. Ose grijini karotat koreane

Bëni të njëjtën gjë me karotat si me panxharin.

Qëroni qepën nga lëvozhga, copëtoni në gjysmë unaza

Lakra e prerë në copa. Qëroni hudhrat, kaloni përmes një shtypi. Specat djegës copëtoni imët.

I bashkojmë të gjithë përbërësit në një legen, shtojmë disa bizele piper të zi. Perimet e përgatitura i shtypim në një kavanoz.

Për shëllirë, derdhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer. E vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë, shtojmë uthull.

Hidhe brenda turshi e nxehtë në bankë. Mbyllim enët me kapak kapron. Lëreni në temperaturën e dhomës për 12 orë. Rostiçeri e shijshme në gjeorgjisht, gati për të ngrënë.

Të bëftë mirë!

Video recetë për lakër të lëngshme dhe krokante në 2 ditë

Kjo video tregon se si mund të fermentoni lakrën në 2 ditë tre litra bankat dhe gjithmonë ka sukses.

1. Nëse jeni duke përdorur kavanoza ose kova, zgjidhni pirunët e lakrës me madhësi mesatare, gjethet nuk janë aq të vrazhda dhe të forta. Kokat e mëdha janë më të përshtatshme për fuçi
2. Përdorni kripë jo të jodizuar. Tani në dyqane mund të blini kripë speciale për kriposje
3. Për kohën e fermentimit në lëngun tuaj, mos i mbushni enët deri në majë. Gjatë procesit, lëngu do të lëshohet shumë, i cili mund të rrjedhë ose do t'ju duhet ta derdhni
4. Sigurohuni që ta shponi masën e dendur me një hell disa herë në ditë deri në fund të enës në mënyrë që ajri të dalë, hidhërimi do të largohet me të
5. Nëse nuk keni hapësirë ​​të mjaftueshme për ruajtje afatgjatë, lakra turshi mund të zbërthehet në qese dhe të ngrihet në frigorifer, kështu që do të ruhet në mënyrë perfekte në dimër.

Në dimër, hiqni pak lakër, lëreni të kullojë shëllirë, nëse doli shumë i kripur, mund ta lani nën ujë të ftohtë. Hidh aromatik vaj luledielli dhe sallatë dimri gati.

Të bëftë mirë!

Por nuk mund të ndalem dhe shpresoj që të kem ende kohë para se të përfundojë sezoni i vjeljes. Unë besoj se lakra turshi është vetëm një atribut i domosdoshëm i vjeshtës dhe dimrit. E lëngshme dhe krokante, me karrota, mollë, boronicë ose qimnon, lakra turshi na bën thirrje në tryezë. Për më tepër, lakra turshi është më e shëndetshme se e freskët për shkak të bakteret e acidit laktik që formohen gjatë procesit të fermentimit.

Në një apartament, është më e përshtatshme të gatuash lakër turshi kavanoza qelqi. Por nëse jeni pronar i lumtur i një bodrumi, dhe keni fuçi druri, atëherë do të ishte thjesht një krim të mos e mbushësh me lakër dhe ta fermentosh për kënaqësinë e gjithë familjes. Dhe në mënyrë që veprat të mos jenë të kota, duhet të lexoni me kujdes këshilla të dobishme gjatë turshive të lakrës.

1. Gjëja kryesore është të blini ose të rritni lakër për lakër turshi, ju nevojiten vetëm varietete të vonshme. lakra verore krejtësisht të papërshtatshme për këtë. Tek lakra varietetet e verës gjethet janë më të holla, më të gjelbra dhe më të lirshme. Varietetet dimërore të lakrës dallohen nga një kokë e dendur lakër dhe ngjyrë e bardhë. Kur zgjidhni lakrën, kushtojini vëmendje që ajo të mos jetë shumë "me tel", me vena të forta.
2. Prerja e lakrës për lakër turshi nuk duhet të jetë shumë copa të vogla. Trashësia e secilës pjesë duhet të jetë rreth 5 mm. Nëse e grisni shumë lakrën, ajo do të bëhet e butë.
3. Për lakër turshi, përdorni kripë të trashë jo të jodizuar.
4. Qasuni me përgjegjësi zgjedhjes së kontejnerit. Për turshi, qelqi, druri ose smalt pa patate të skuqura, enët janë të përshtatshme. AT tepsi alumini acidi laktik, i cili formohet gjatë fermentimit, do të reagojë dhe do të shkatërrojë të gjithë biznesin tuaj.
5. Lakra duhet të fermentohet në një temperaturë jo më të lartë se 24 dhe jo më të ulët se 20 gradë. Mbinxehni - merrni pelte, dhe në një dhomë të ftohtë, lakra thjesht nuk bëhet e thartë.
6. Procesi i fermentimit zgjat rreth 3 ditë.Pas kësaj, natyrisht, lakra mund të hahet. Por shije të vërtetë lakër turshi klasik do të shfaqet vetëm pas një jave.
7. Lakra e grirë për brumin e thartë duhet të shtypet me diçka të rëndë, për shembull, një pjatë me një kavanoz 3 litra me tranguj. Gjyshja ime gjithmonë e mbante në dorë shtypjen - një rreth druri dhe e shtypte me një gur të rëndë të pastër.
8. Në mënyrë që gazrat e formuar gjatë brumit të mos grumbullohen në lakër, duhet të shpohet në disa vende me një shkop druri.
9. Për ruajtjen e lakër turshi, temperatura ideale është nga 0 në +2 gradë. Mund ta transferoni lakrën në kavanoza 3 litra dhe më pas do të jetë e përshtatshme ta ruani në frigorifer.
10. Lakra ruhet në mënyrë perfekte për 9 muaj. Vërtetë, sa më gjatë të ruhet, aq më i thartë bëhet. Prandaj, është më mirë të gatuani të gjitha të njëjta në pjesë të vogla.
11. Lakra ruan vetitë e saj vetëm kur ngrihet një herë. Lakra turshi mund ta ndani në qese dhe ta vendosni në ngrirje.
12. Për të bërë lakër turshi të shijshme krokante, kushtojini vëmendje fazës së hënës. Është mirë të fermentoni lakrën në Hënën në rritje, pas Hënës së Re në 3-4 ditë.

Për të përgatitur lakër turshi të shijshme, krokante, unë ofroj disa receta të thjeshta klasike.

Lakër turshi - një recetë klasike me turshi për një kavanoz 3 litra

Për të marrë 3 - kavanoz litri lakër turshi, na duhen pirunët e lakrës së freskët me peshë rreth 2.5 kg. Receta më e thjeshtë klasike dhe jo e pakuptimtë e lakër turshi.

Përbërësit:

• lakër - 1 kokë me peshë 2,5 kg
• karota - 3-4 copë.
• kripë - 2 lugë gjelle. l.
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.
• ujë - 0,5 litra (afërsisht)

1. E grijmë lakrën në cilëndo mënyrë. Është e përshtatshme të keni një rende të veçantë për këtë, ose thjesht mund të prisni në shirita të hollë me thikë. Vendosni lakrën në një tas të thellë.

2. Fërkoni karotat rende e trashë dhe shtoni në lakër.

3. Me duart tuaja, thjesht përzieni të dy këta përbërës. Për më tepër, lakra nuk duhet të shtrydhet, përndryshe mund të bëhet e butë.

4. Marrim një kavanoz të pastër 3 litra dhe vendosim lakër dhe karota në të, duke e rrahur lehtë. Mbushim të gjithë bankën. Sipër lakrës shtoni kripë dhe sheqer me një lugë.

5. Lakra duhet të fermentohet në shëllirë. Thjesht mbushni lakrën me ujë të ftohtë të pazier (por jo të kloruruar) deri në qafën e kavanozit.

Shllira duhet të mbulojë të gjithë lakrën. Nëse sasia e shëllirë zvogëlohet, thjesht shtoni ujë

6. Lakrën e shpojmë në disa vende me shkop druri që të largohen gazrat e grumbulluara gjatë fermentimit. Gjatë fermentimit, këshillohet të shponi lakrën me një shkop druri të paktën një herë në ditë.

Gjatë fermentimit, sasia e shëllirë do të rritet dhe ajo do të rrjedhë nga kavanoza, kështu që sigurohuni që ta vendosni kavanozin e lakrës në një legen ose në ndonjë enë tjetër.

7. Mbulojeni kavanozin e lakrës me garzë dhe sigurohuni që shëllira të mbulojë të gjithë lakrën. Lakra në temperaturën e dhomës duhet të qëndrojë për 2-3 ditë. Pas kësaj, mund ta mbyllni me kapak dhe ta ruani në frigorifer.

Si të fermentoni lakrën në shtëpi në kavanoza - një recetë e thjeshtë

Gjithashtu një recetë klasike, vetëm këtu mund të bëjmë pa shtuar ujë. Përbërësit janë të njëjtë - lakra dhe karota, dhe ne gjithashtu do të kriposim në një kavanoz 3 litra.

Përbërësit:

• lakër - 1 kokë 2 kg
• karota - 1 pc.
• kripë - 1 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje
• sheqer - 1 lugë

1. Pritini lakrën dhe karotat dhe vendosini në një tas të thellë.

2. Në një gotë përziejmë kripën dhe sheqerin, do t'i shtojmë gradualisht tek lakra.

3. Në këtë recetë do të trazojmë lakrën dhe do ta fërkojmë me duar sikur të gatuajmë brumin. Lakra duhet të lëshojë lëng.

4. Vendosni gradualisht lakrën në një kavanoz 3 litra dhe derdhni secilën shtresë me kripë dhe sheqer. Mbushni kavanozin deri në majë.

5. Mbyllim kavanozin me kapak plastik, nën fund vendosim një disk ose tas. Lakra fermentohet për 3 ditë në temperaturën e dhomës. Mos harroni të shponi lakrën me një shkop druri ose plastik 1-2 herë në ditë.

6. Pas kësaj lakër të gatuar ruajeni në frigorifer.

Në mënyrë që shëllira të mbulojë vazhdimisht lakrën, ju duhet një ngarkesë nga lart. Për ta bërë këtë, vendoseni brenda kavanozit mbulesë plastike, dhe vendosni 0.5 mbi të shishe litri me ujë.

Lakër turshi i shijshëm me mollë dhe speca - një recetë për dimër

Kjo recetë është pak më e komplikuar, me përbërës të ndryshëm të shtuar. Lakra rezulton thjesht e shijshme, gatuaj dhe shiko vetë.

Përbërësit:

• lakër - 1 kokë 2 kg
• karota - 1 pc.
• mollë (antonovka më e mirë) - 4-5 copë.
• piper zile- 1 pc.
• majdanoz, kopër
• hudhër - 2 karafil
• koriandër - një majë
• kokrrat e piperit të zi
• ujë - 1 litër
• kripë - 4 lugë
• sheqer - 1 lugë

1. E presim lakrën, i fërkojmë karotat në një rende të trashë, e presim specin zile në rripa, i presim mollët në 4 pjesë dhe i heqim farat.

2. Në një enë të madhe, si për shembull një kovë, shtrojini përbërësit në shtresa. Një shtresë lakër do të shkojë në fund, do të spërkatet me piper të ëmbël sipër dhe do të shtrojë një shtresë me mollë.

3. Shtroni përsëri një shtresë lakër, karota sipër, më pas majdanoz dhe kopër të grirë. Më pas shtoni hudhrën e grirë.

4. I përsërisim sërish këto shtresa – lakër, speca, mollë. Lakra, karota, barishte, hudhra.

5. Gatim shëllirë të nxehtë. Receta jepet për 1 litër ujë, mund t'ju duhet më shumë ujë. Vendoseni ujin të vlojë dhe kripën, shtoni koriandër dhe piper sipas shijes. Hidhni lakrën me shëllirë. Lakrën e shpojmë në disa vende me shkop druri. E lëmë lakrën për 3 ditë të fermentohet në temperaturë ambienti.

Pas 3 ditësh e kalojmë lakrën në kavanoza të pastra dhe i vendosim në frigorifer. Lakra e shijshme gati.

Lakër turshi - recetë me piper zile dhe rrikë

Një tjetër recetë për lakër turshi, e cila përdor jo vetëm lakër tradicionale dhe karota, por edhe speca zile dhe madje edhe rrikë.

Lakër turshi me mollë, boronicë dhe rowan

Një recetë unike në të cilën do të përdorim një zierje të lëvores së lisit për të marrë lakër krokante. Epo, do të ketë edhe më shumë vitamina në lakër kur të shtojmë boronicat dhe hirin e malit.

Përbërësit:

• lakër - 1 kokë 3 kg
• karota - 3 copë.
• mollë - 2 copë.
• boronicat - 1/2 filxhan
• Rowan - 1/2 filxhan
• kokrrat e piperit të zi
• kripë - 3 lugë gjelle. l.
• zierje e lëvores së lisit - 50 ml

1. Pritini lakrën dhe karotat, spërkatni me kripë dhe grijeni me duar derisa të shfaqet lëngu.

2. Ne zgjedhim mollë të varieteteve të ëmbla dhe të tharta si Antonovka. Pritini mollët në feta të holla.

3. Për brumin e thartë do të përdorim një të madhe tigan me smalt. Vendosni gjethet e lakrës në fund të tenxheres dhe spërkatni me kokrra piper.

4. Shtroni shtresat e lakrës me karota, më pas mollët dhe spërkatni bujarisht me boronicat dhe hirin e malit. Ne përsërisim shtresat në të njëjtën sekuencë dhe sigurohuni që t'i shtypim me duart tona.

Për të hequr hidhërimin nga hiri i malit, derdhni ujë të valë mbi të

5. Për ta bërë lakrën krokante, përgatitni një zierje paraprakisht lëvorja e lisit. Për ta bërë këtë, lëvorja e larë duhet të zihet në ujë të valë për 10 minuta dhe të ftohet. Lëngun e ftohur e derdhim në një tenxhere me lakër.

6. Kur të jetë shtruar e gjithë lakra, vendosni një pjatë me diametrin e duhur sipër dhe një shtypje të rëndë, për shembull, një kavanoz me ujë.

7. Për të siguruar çlirimin e gazrave nga lakra, ngjitni shkopinj druri në lakër.

8. Lakra do të fermentohet për 3 ditë, pas së cilës do të jetë e mundur të zbërthehet në kavanoza dhe të dërgohet në ruajtje në një vend të ftohtë.

Lakër turshi i shijshëm me mollë dhe dardha

Jeni të bindur që ka shumë receta për lakër turshi dhe u përpoqa t'ju prezantoj receta të ndryshme për çdo shije. Tani është koha për të korrur lakër turshi. Siç kam shkruar tashmë, është shumë mirë që lakër turshi të bëhet pas Hënës së Re, e cila në tetor 2017 do të ndodhë më 19. Pra, rezervoni lakër, ruani recetat dhe ju uroj fat në përgatitjet e shëndetshme dhe të shijshme.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+