Receta e koteletave të mëlçisë është shumë e shijshme. Kotelet e mëlçisë me oriz. Për copat e kërpudhave nga të brendshmet e pulës do t'ju nevojiten

Vetëm mbani mend, cili prej jush në fëmijëri, epo, thjesht nuk mund ta duronte shpirtin e koteletave të mëlçisë? Dhe më pas, pasi e kishin provuar diku, ata kuptuan se nuk ishte mjaft e keqe dhe madje e shijshme, dhe tani nuk është aspak e neveritshme për të ngrënë këtë pjatë herë pas here. Unë kisha pikërisht atë. Mendoni se nuk jam vetëm?

Nëse e kuptoni, mëlçia e pulës është një produkt shumë i shëndetshëm dhe i shijshëm që mjekët rekomandojnë ta përdorni të paktën një herë në javë në dietën tuaj. Ky produkt, siç tregon praktika, nuk është i dashur nga të gjithë dhe më shpesh fëmijët e refuzojnë atë. Çfarë të bëni, si t'i bëni ata të hanë të brendshmet? Gjithçka është shumë e thjeshtë, gatuani kotele nga mëlçia e pulës ose nuk keni pse të detyroni dikë ta hajë. Ata do të devijojnë nga tavolina me një zhurmë.

Dhe tani do të ndaj disa nga recetat më të thjeshta për të bërë koteleta të tilla.

Trajtimi rezulton të jetë shumë lëng, i butë, i butë, shkrihet menjëherë në gojën tuaj. Mund ta hani si një pjatë të plotë me salcë dhe bukë, ose me çdo pjatë anësore që ju pëlqen.

Për gatim marrim:

• një kg. mëlçi pule;
• dy koka qepë;
• një karotë;
• dy vezë;
• 120 ml. çdo përmbajtje yndyre të qumështit të ftohtë;
• 5-6 lugë çaji miell (mund të përdorni niseshte);
• piper dhe kripë për shijen tuaj.

Si të gatuajmë kotelet e mëlçisë sipas recetës klasike të mëlçisë së pulës në shtëpi

1. Lajmë mirë mëlçinë, heqim vijat yndyrore, heqim zemrat, nëse blihen të brendshmet me zemër.

2. Pritini mëlçinë në copa të mëdha, zhyteni për një orë në qumësht të ftohtë. Ky proces është i nevojshëm për të hequr hidhërimin nga produkti.

3. Ndërkohë që mëlçia po njomet pastrojmë qepët dhe karotat, tre në një rende të imët, mund të presim thjesht perimet, edhe pse më mirë do të jetë t'i presim shumë imët.

4. Të brendshmet e gatshme i kalojmë në një mulli mishi ose i grijmë në një procesor ushqimi, mund të përdorni një blender. Gjëja kryesore është të merrni një masë të lëngshme homogjene, të themi, mish të grirë.

5. Mishit të grirë i shtojmë perimet e grira, kripën, piperin, hedhim miell në pjesë dhe përziejmë gjithçka në mënyrë që të mos mbetet asnjë copë mielli në përbërje.

Nëse dëshironi që kotatet e mëlçisë të jenë jo vetëm të buta, por edhe të harlisura, duhet t'u shtoni gjysmë lugë çaji sode të shuar.

6. Ne futim vezë në përbërje, përziejmë përsëri, lëmë gjithçka për gjysmë ore në temperaturën e dhomës.

7. Nga mishi i grirë i përfunduar gdhendim koteleta dhe i skuqim nga të dyja anët në vaj të nxehur në një tigan, derisa të krijohet një kore e bukur.

8. E shtrojmë ëmbëlsirën në gjethe marule jeshile, e dekorojmë me domate qershi ose ndonjë tjetër, e shërbejmë të nxehtë me salcën tuaj të preferuar, majonezë, salcë kosi, ketchup.

Kotelet e mëlçisë nga mëlçia e pulës "Gëzimi madhështor"

Gatimi i koteletave sipas kësaj recete nuk është i vështirë, madje edhe fëmijët mund ta përballojnë gatimin, dhe ato dalin tepër të harlisura dhe të shijshme, shkojnë mirë me patate, hikërror ose qull orizi dhe mund të shërbehen veçmas nga pjata anësore me çdo salcë.

Për gatim do t'ju duhet:

• Mëlçia e pulës pa zemër - 1200 gr.
• Vezë pule - 2 copë.
• Thërrime buke ose miell gruri - 2-3 lugë.
• Qepë - 2 qepë.
• Piper i grirë - një majë.
• Shijet e kripës.

Kotelet e mëlçisë - recetë hap pas hapi

Mëlçia e pulës duhet të shkrihet, është mirë që produkti të shkrihet në kushte natyrore ose në ujë të ftohtë, por jo në furrë me mikrovalë.

Të brendshmet e mia, kalojini përmes një mulli mishi.

I pastrojmë qepët, gjithashtu i rrotullojmë në një mulli mishi dhe i përziejmë me mëlçinë.

Hedhim vezët në masën që rezulton, shtojmë kripë, piper, miell ose kriker dhe përziejmë derisa përbërja të jetë homogjene. Nëse mishi i grirë ka mpiksje ose gunga, ai duhet të përzihet dhe të fërkohet derisa të zhduken.

Lëreni përzierjen për kotatet të qëndrojë për 20-30 minuta, duhen krisur të fryhen pak, masa do të bëhet më e trashë dhe më viskoze.

Ngrohim vajin vegjetal në një tigan, e përziejmë përsëri mishin e grirë përpara se ta gatuajmë, marrim një lugë dhe e shpërndajmë masën nga mëlçia, duke formuar koteleta në tigan.

Mos e shpërndani masën shumë të trashë apo shumë të hollë. Mjafton të vendosni një lugë gjelle mëlçi të grirë në një kotele dhe ta rrafshoni pak. Trashësia e petës duhet të jetë afërsisht 0,5-0,8 cm.

Skuqini petullat e mëlçisë për 2-3 minuta nga njëra anë, më pas kthejeni nga ana tjetër dhe gatuajeni gjellën për të njëjtën kohë nga ana tjetër. Ushqimi i skuqur duhet të jetë në zjarr të ulët, sapo të krijohet një kore e bukur në kotelet nga të gjitha anët, hiqeni nga zjarri dhe shërbejeni.

Sipas kësaj recete, fitohen kotelet shumë të buta të mëlçisë së pulës, të cilat nuk janë të hidhura dhe janë shumë të njohura për fëmijët.

Produkte për gatim:

• Të brendshmet e pulës (vetëm mëlçia) - 0,5 kg;
• kokë marule;
• bollgur - 3 lugë gjelle;
• Një vezë;
• vaj vegjetal - 3-4 lugë;
• Erëza për shijen tuaj.

Kotoleta të skuqura të mëlçisë - një mënyrë gatimi e bërë vetë

1. E rrotullojmë mëlçinë me qepë në një përpunues ushqimi ose mulli mishi. Produktet duhet të lahen dhe pastrohen së pari.

2. Shtoni vezën, erëzat në përzierjen që rezulton, kripë gjithçka, përzieni.

3. Hidhni bollgurin në një tas me mish të grirë të lëngshëm, përzieni produktet dhe lëreni për rreth 30-40 minuta në dhomë në mënyrë që bollguri të fryhet dhe të thithë të gjithë lëngun e panevojshëm për pjekjen e kotateve.

4. Pas dyzet minutash, do të shihni që masa për kotatet është bërë më e trashë, tani duhet të trazohet përsëri dhe mund të filloni të formoni dhe skuqni.

5. Hidhni vajin në tigan, meqë ra fjala, mund të piqni koteletat e mëlçisë në gjalpë, këtu sipas dëshirës.

6. Vendosim tiganin në zjarr, ngrohim vajin derisa të fillojë të kërcasë.

7. Masën për pjekje e mbledhim me një lugë gjelle, e vendosim në një tavë të nxehur më parë sikur do të piqni petulla.

8. Skuqni kotatet nga njëra anë për rreth dy minuta. Në varësi të trashësisë së produkteve, mund të marrë pak a shumë kohë.

9. Kthejeni produktet në anën e dytë, skuqini derisa të kenë kore.

10. Nëse keni frikë se kotëletat do të jenë të papërpunuara brenda, ziejini ato pak me kapak të mbyllur. Mjaftojnë disa minuta.

Përhapeni produktet e gatshme në pjesë ose të gjitha në një pjatë dhe shërbejini drejtpërdrejt nga zjarri me nxehtësinë në tavolinë. Si pjatë anësore për kotatet e mëlçisë, mund të shërbeni patate të grimcuara, qull orizi, hikërror, elb, elb margaritar, perime të freskëta ose të ziera.

- Në mënyrë që copat e mëlçisë nga mëlçia e pulës të mos thithin shumë yndyrë, ato duhet të skuqen jo në nxehtësi të ulët, por në nxehtësi mesatare.

- Në mënyrë që produktet të jenë skuqur mirë, si jashtë ashtu edhe brenda, është mirë t'i ktheni në anën e dytë dhe ta mbuloni tavën me kapak. Kështu ata do të skuqen dhe ziejnë pak.

- Për të hequr qafe yndyrën e tepërt, e cila me siguri do të kullojë pas skuqjes, transferojini produktet fillimisht në një pecetë letre dhe vetëm pas rreth dy minutash në një pjatë. Peceta do të thithë të gjithë yndyrën dhe ju do t'u shërbeni mysafirëve ose vetes kënaqësi jashtëzakonisht të shëndetshme.

- Nëse dëshironi të skuqni kotelet të harlisura dhe të buta mëlçie, shtoni atyre bollgur ose pak sodë të shuar dhe lëreni mishin e grirë të qëndrojë për pak kohë përpara se të skuqni produktet.

- Është shumë e shijshme t'i servirni kotelet e mëlçisë me salcë pikante ose hudhër. Një opsion i shkëlqyeshëm do të ishte një salcë e përzier me një thelpi hudhër të shtypur ose një të tretën e një luge çaji të një produkti të grimcuar, një majë barishte të copëtuara dhe tre deri në katër lugë kos natyral të pa ëmbëlsuar.

Vazhdo, gatuaj copat e shijshme të mëlçisë në shtëpi dhe kënaqe veten dhe të dashurit tuaj me shijen e tyre.

Suksese dhe gjithe te mirat!

Është e dobishme që çdo specialist i kuzhinës të dijë të bëjë qofte nga mëlçia. Kjo pjatë e përzemërt dhe e shëndetshme dallohet nga një shije e pasur mishi, një kore e artë me një kërcitje dhe një cilësi të lëngshme. Çdo mëlçi është e përshtatshme për prodhimin e saj, por ia vlen të përgatitet paraprakisht.

Si të gatuajmë qofte nga mëlçia

Fillon me përgatitjen e komponentëvegatimi i koteletave të mëlçisë.Për ta, ju duhet të merrni një mëlçi të freskët të ftohur, të përgatisni suplemente - bollgur, oriz, hikërror ose bollgur. Lejohet përdorimi i perimeve me erëza në përgatitjen e koteletave të mëlçisë për të bërë një rostiçeri më aromatike. Mbetet të përdredhni të gjitha produktet së bashku, t'i rregulloni me kripë, piper dhe të skuqni kotatet me lëng në vaj ose me avull.

Mish viçi

Para gatimitcopëza nga mëlçia e viçit, duhet të zgjidhni një mëlçi të freskët, e cila dallohet nga ngjyra e pasur e qershive të pjekura, gjaku i kuq dhe një sipërfaqe e lëmuar me shkëlqim. Mëlçia e viçit ka një nuancë më të lehtë, por ende të njëjtën sipërfaqe të lagësht. Për t'i dhënë të brendshmet butësi dhe butësi, duhet të ngjyhet për 2-3 orë në qumësht, dhe më pas të priten të gjitha enët dhe mpiksjet. Mbetet të presim mëlçinë, mishit të grirë t'i shtojmë karotat dhe qepët dhe të skuqen kotatet.

Pulë

Recetë e lehtë për t'u mësuar që shpjegon se si të gatuanikotelet e mëlçisë së pulës. Ky produkt ka një strukturë më delikate, e cila i jep pjatave të gatshme një gëzof dhe butësi. Mëlçia e freskët e pulës ka një nuancë kafe-burgundy dhe një aromë të ëmbël, ka një sipërfaqe të lëmuar dhe me shkëlqim. Është mirë që të kombinohen me krem ​​dhe kërpudha, barishte dhe hudhër për të formuar mish të grirë dhe cutlets modës.

Mish derri

Shefat e kuzhinës ndajnë informacione të dobishme për mënyrën e përgatitjeskotelet e mëlçisë së derrit. Mëlçia e duhur e freskët ka ngjyrë kafe, ka një sipërfaqe të lëmuar, me shkëlqim dhe një aromë të këndshme. Nuk duhet të ketë erën e amoniakut. Hidhërimi është i natyrshëm në mëlçinë e derrit, kështu që para se të formohet mishi i grirë, duhet të ngjyhet me qumësht ose të spërkatet me sode, të lihet për disa orë dhe më pas të copëtohet.

Receta për kotelet e mëlçisë

Një kuzhinier me përvojë e di shumë lehtëReceta e koteletave të mëlçisëlehtë për t'u diversifikuar me çdo shtesë. Për fillestarët, një recetë me një foto do të ndihmojë për të zotëruar përgatitjen hap pas hapi të kotateve të mëlçisë, sipas të cilave është e lehtë të përgatisni një rostiçeri të shijshme aromatik. Si shtesa, lejohet të përdoren karota, hikërror, oriz, bollgur ose bollgur. Mund të piqni kotelet në furrë, t'i gatuani në tenxhere të ngadaltë ose me avull, t'i zieni në një tigan. Pjatat anësore ideale për ta do të jenë pure patatesh, drithëra, makarona.

Koteleta nga mëlçia në furrë

• Shërbimet: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 148 kcal.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.

Receta më e lehtë është mënyra e përgatitjeskotelet e mëlçisë në furrë. Ato rezultojnë të lëngshme dhe aromatike, më të dobishme sesa të skuqura në një sasi të madhe vaji luledielli. Për gatim, lejohet të merret çdo lloj mëlçie - mish derri, viçi ose pule. Nëse përdoret mish derri, atëherë duhet të ngjyhet në ujë të vluar ose qumësht për gjysmë ore për të hequr hidhërimin.

Përbërësit:

• mëlçi - gjysmë kilogram;
• qepë - 2 copë;
• vezë - 2 copë;
• miell - gjysmë gotë;
• salcë kosi - 40 ml;
• vaj vegjetal - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini trashë mishin, hiqni filmin, copëtoni me një blender. Shtoni miellin, kosin, vezët.
2. Kripë, piper, formoni koteleta me lugë, skuqini në vaj deri në kafe të artë në zjarr mesatar.
3. Vendoseni në një tepsi, piqni në 180 gradë për 10 minuta.

me karota

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Shërbimet: 20 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 180 kcal.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

E preferuara për çdo fëmijë do të jetëkotelet e mëlçisë me karota dhe qepëbërë nga të brendshmet e pulës. Ata do të dalin të butë dhe të butë, do të shkrihen në gojën tuaj. Karotat e shtuara do t'i japin produkteve një ngjyrë më të ndritshme. Kjo mëlçi e pjekur shërbehet mirë me një sallatë të freskët si pjatë anësore për të theksuar përbërësin e perimeve.

Përbërësit:

• mëlçia e pulës - gjysmë kilogram;
• vezë - 1 copë;
• qepë - 1 pc.;
• karota - 1 pc.;
• hudhër - 2 karafil;
• miell - 40 g;
• krem 15% yndyrë - 40 ml;
• arrëmyshk - 3 g;
• vaj vegjetal - 80 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Prisni qepën me karotat, skuqni në vaj, ftoheni.
2. Shtoni mëlçinë e përdredhur, rrihni me një blender.
3. Shtoni vezën, kremin, miellin, hudhrën e bluar, erëzat, kripën.
4. Formoni kotelet, skuqini nga të dyja anët.
5. Shërbejeni me pure patatesh, perime të freskëta, salcë tartar.

me oriz

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 147 kcal.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Receta e mëposhtme do t'ju ndihmojë të mësoni se si të gatuanikotelet e mëlçisë me oriz. Shtimi i drithërave do t'i bëjë produktet më të kënaqshme dhe të mos copëtohen, duke u dhënë teksturën e duhur. Kotletat për fëmijë shërbehen mirë me krem ​​ose salcë domate, në mënyrë që të mos duken të thata. Çdo drithëra, përveç orizit, është një pjatë anësore për ta - hikërror, meli, elbi margaritar ose qull misri.

Përbërësit:

• mëlçia e derrit - gjysmë kilogram;
• oriz - gjysmë gotë;
• qepë - 1 pc.;
• vaj vegjetal - 1/4 filxhan;
• vezë - 1 copë;
• niseshte - 10 g.

Mënyra e gatimit:

1. Lëvizni mëlçinë e njomur paraprakisht në qumësht në një mulli mishi së bashku me qepën, shtoni orizin e zier derisa të zbutet.
2. E rregullojmë mishin e grirë me vezë, niseshte, kripë, piper. Për lëngshmëri, mund të shtoni një lugë majonezë.
3. Formoni petat, vendosini në vaj të nxehtë dhe skuqini nga të dyja anët.
4. Vendoseni në një tenxhere, derdhni një sasi të vogël uji dhe ziejini në furrë të parangrohur në 200 gradë për 5 minuta.

Me bollgur

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

I butë dhe i ajrosurkotelet e mëlçisë me bollgur, e cila u jep atyre një pamje tërheqëse dhe qëndrueshmërinë e duhur. Bollguri ka një strukturë të imët, kështu që praktikisht nuk ndihet në produktet e gatshme. Aditivët shtesë të mëlçisë së grirë janë qepa, vezët dhe mielli i grurit. Dashamirësit pikant do ta pëlqejnë recetën me bollgur me hudhër ose speca djegës të kuq.

Përbërësit:

• mëlçi viçi - 1 kg;
• vezë - 4 copë;
• miell - 80 g;
• bollgur - 40 g;
• qepë - 1 pc.;
• vaj vegjetal - 40 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni mëlçinë nga filmi, venat, copëtoni në copa, lëvizni me një mulli mishi ose blender.
2. Pritini imët qepën, rrihni vezën me kripë dhe piper. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni miell.
3. Hidhni brumin me lugë në vajin e nxehtë, skuqni kotatet për 3 minuta nga secila anë.
4. Shërbejeni me brokoli, kunguj të njomë ose përzierje meksikane.

Kotelet e harlisura të mëlçisë

• Koha e gatimit: 40 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 143 kcal.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Të gjithë kuzhinierët kanë nevojë për informacionsi t'i bëni kotoletat e mëlçisë me gëzof. Për ta bërë këtë, pas formimit të produkteve, duhet t'i rrotulloni në thërrime buke nga buka e grurit e tharë dhe e grimcuar. Crackers mund të bëhen në mënyrë të pavarur ose të blihen të gatshme. Kjo teknikë do të ruajë teksturën e koteletave, do të mbyllë lëngun brenda dhe do t'u japë atyre një vëllim tërheqës.

Përbërësit:

• mëlçia e derrit - 0,45 kg;
• qepë - 2 copë;
• hudhër - 3 karafil;
• bollgur - 6 lugë;
• sode - në majë të një thike;
• thërrime buke - 100 g;
• vaj vegjetal - gjysmë gotë.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mëlçinë në copa, shtoni qepë të skuqura të copëtuara, copëtoni në një mulli mishi.
2. Shtoni hudhrën e shtypur, sodën, bollgurin, kripën dhe piperin.
3. Përzieni mishin e grirë, lëreni mënjanë për gjysmë ore.
4. Formoni kotelet, rrotulloni në thërrime buke.
5. Skuqini nga secila anë në vaj për 2 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

me hikërror

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 141 kcal.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Dashamirët e shijes së pazakontë do ta pëlqejnë recetën, si të gatuajnëcutlets mëlçisë me hikërror.Shtimi i kësaj drithëra në petullat e mëlçisë i bën ato më të kënaqshme dhe më të shijshme, struktura do të bëhet e pasur dhe do të fitojë dendësinë e dëshiruar. Është më mirë t'i servirni kotelet e tilla me salcë kosi për t'u dhënë lëng dhe krem, dhe zgjidhni një pjatë anësore nga pure patatesh ose bulgur.

Përbërësit:

• mëlçia e pulës - 0,3 kg;
• hikërror - 30 g;
• qepë - 1 pc.;
• vezë - 1 copë;
• vaj vegjetal - 10 ml;
• ujë - 70 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Grini mëlçinë me një procesor ushqimi, shtoni hikërror të zier të gatshëm, qepë të grirë të skuqur në vaj.
2. Shkoni në një vezë të papërpunuar, gatuajeni mishin e grirë, kripë dhe piper.
3. Ngrohni vajin në një tigan, skuqini produktet nga të dyja anët.

Për një çift

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Shërbimet: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 128 kcal.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Konsiderohet si një rostiçeri dietikecutlets mëlçisë në avull, sepse vaji vegjetal dhe yndyrat shtesë nuk përfshihen në prodhimin e tyre. Ushqimi i shijshëm me kalori të ulët do t'u pëlqejë atyre që humbasin peshë ose shikojnë figurën e tyre, dhe mund ta gatuani në një tenxhere të ngadaltë duke përdorur modalitetin e avullit ose në një kazan të njohur të dyfishtë. Më së miri shërbehet me gjethe sallate dhe perime të freskëta.

Përbërësit:

• mëlçi viçi - 0,5 kg;
• oriz - 200 gram;
• vezë - 1 copë;
• niseshte - 20 g;
• qepë - 1 pc.;
• kopër, majdanoz, borzilok - një tufë.

Mënyra e gatimit:

1. Thithni mëlçinë në ujë të ngrohtë për gjysmë ore, hiqni filmin, prerë në copa, lëvizni në një mulli mishi.
2. Zieni orizin, copëtoni zarzavatet.
3. Përzieni mëlçinë e grirë me orizin, barishtet, vezën dhe niseshtenë, kripën, e rregulloni me piper të bluar. Shtoni qepën e copëtuar, formoni copat.
4. Vendoseni në fund të formës së bojlerit të dyfishtë, derdhni ujë në enë, mbyllni kapakun, gatuajeni për një orë.
5. Shërbejeni me sallatë perimesh dhe barishte të freskëta.

Në një tenxhere të ngadaltë

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Shërbimet: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 140 kcal.
• Qëllimi: për darkë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

lehtë për t'u bërë kotelet e mëlçisë në një tenxhere të ngadaltë, e cila gjithashtu do të rezultojë të jetë pak kalori duke ulur kohën e skuqjes dhe duke përdorur vaj vegjetal. Duke përdorur një tenxhere të ngadaltë, është mirë të bëni mëlçinë Altai - shtoni salcë kosi dhe erëza për shije përveç produkteve standarde. Do të merrni një trajtim të butë kremoz të lehtë që do të jetë i përshtatshëm për menunë e fëmijëve.

Përbërësit:

• mëlçia e pulës - gjysmë kilogram;
• qepë - 1 pc.;
• vezë - 1 copë;
• salcë kosi - 60 ml;
• miell - 60 g;
• vaj luledielli - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Grini mëlçinë me një blender me qepë, shtoni vezën, kosin, miellin, kripën, erëzat.
2. Formoni kotelet, rrokullisni në miell, skuqni në vaj në regjimin e skuqjes ose zierjes për 10 minuta nga secila anë.
3. Nëse dëshironi, derdhni një sasi të vogël uji ose lëng mishi, ziejini për 15 minuta në programin e zierjes ose supës.

Me drithëra

• Koha e gatimit: 1 orë.
• Shërbimet: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 178 kcal.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Ato dallohen nga shija më delikate e ekuilibruarkotelet e mëlçisë me tërshërë.Kjo pjatë merret më së miri nga mëlçia e pulës ose lepurit, e cila përzihet me tërshërë dhe qumësht. Qepët dhe thelpinjtë e hudhrës i japin shije dhe pikante meze. Për të reduktuar kaloritë në përbërje, skuqini produktet shpejt, në nxehtësinë maksimale për të ruajtur vetitë e dobishme të produktit.

Përbërësit:

• mëlçia e lepurit - 3 copë;
• vezë - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• bollgur - një gotë;
• qumështi është një gotë.

Mënyra e gatimit:

1. Ngrohni qumështin, derdhni mbi thekon, lëreni derisa të fryhet.
2. Grini mëlçinë në një mulli mishi, shtoni qepën dhe hudhrën e copëtuar, thyeni vezët.
3. Shtoni tërshërën, kripën, piperin, pjesën e lugës në vajin e nxehtë.
4. Skuqini nga të dyja anët.

Për ta bërë të shijshmekotelet e mëlçisëju duhet të dëgjoni këshillat e profesionistëve. Ja çfarë rekomandojnë shefat e kuzhinës për ta bërë më të lehtë gatimin në shtëpi:

1. Kur bëni copëza të mëlçisë, është e rëndësishme të çlironi përbërësin kryesor nga hidhërimi. Për ta bërë këtë, mëlçia ngjyhet në ujë, qumësht, kefir ose zgjidhje sode për të paktën gjysmë ore. Përveç largimit të hidhësisë, kjo do të ndihmojë në neutralizimin e erës së pakëndshme.
2. Trajtimi termik i të brendshmeve nuk duhet të jetë i gjatë, përndryshe ato do të bëhen të thata dhe gome. Është optimale t'i mbani prerjet në sobë derisa të shfaqet një kore e artë - 2-3 minuta.
3. Nëse brumi doli të jetë shumë i lëngshëm, mund të trashet me niseshte orizi, bollgur, miell ose thërrime buke. Për nga konsistenca, duhet të dalë si salcë kosi me yndyrë të trashë.
4. Pas përgatitjes së brumit, është më mirë ta lini mënjanë për gjysmë ore në mënyrë që mielli të bëhet më viskoz. Kështu që prerjet do të dalin më madhështore dhe nuk do të copëtohen gjatë tiganisjes.
5. Filmi hiqet nga mëlçia si më poshtë: viçi duhet larë me ujë të ftohtë, derdhni ujë të ngrohtë për 2 minuta, prisni filmin dhe hiqeni me gishtin e madh. Mishi i derrit duhet të përvëlohet me ujë të valë, të pritet nga njëra anë dhe të hiqet filmi me gishta dhe me thikë.
6. Për t'i dhënë shije origjinale koteletave të bazuara në mëlçinë e grirë, mund të përdorni shtimin e djathit të grirë të fortë, kungujve të njomë, sallosë, bukës.
7. Mundësia e gatimit të koteletave pa vezë do t'u pëlqejë atyre që po humbin peshë. Ky përbërës nuk konsiderohet i detyrueshëm, sepse edhe pa të produktet ruajnë formën e tyre.

Video

Mëlçia është një produkt jashtëzakonisht i dobishëm që rekomandohet të përdoret edhe nga ata që janë të ndaluar nga shumica e asortimentit të mishit. Dhe pjata më e zakonshme e mëlçisë është petullat ose kotatet (ende -). Dikush do të argumentojë se, në fakt, kjo është e njëjta gjë, sepse të dy kotatet dhe kotatet përgatiten pothuajse në të njëjtën mënyrë: në fakt, nga mëlçia e bluar, vezët, mielli, ndonjëherë qumështi, hikërrori.

Në fakt, ka dallime nga petullat dhe sekretet në përgatitjen e koteletave të mëlçisë. Kotletat e gatuara mirë janë më madhështore, më të buta, më të buta, më aromatike. Dhe shija e tyre është më afër një kotele të vërtetë - atë që është e njohur për ne nga kotoletat e viçit, derrit ose pulës.

Sekretet e gatimit të cutlets nga mëlçia

Mishi i grirë për gatim duhet të jetë më shumë si mishi i grirë për kotatet e zakonshme të mishit: më i trashë, jo i holluar me ujë. Ky është sekreti i parë i shkëlqimit dhe lëngshmërisë së tyre, sepse sa më e trashë të jetë shtresa e mishit të përgatitur, aq më pak rreziku i tharjes së tepërt të mëlçisë.

Për ta bërë mishin e grirë më të trashë, pasi ta shtrydhni, shtoni thërrimet e bukës të njomur në qumësht. Poret e bukës do të largojnë lagështinë e tepërt që krijohet pas bluarjes. Dhe pasi të drejtohen, këto pore do ta bëjnë vetë mbushjen më të trashë.

Një tjetër truk që do t'ju ndihmojë të merrni një mish të grirë më të trashë është të shtoni tërshërë të vogël. Në mish ato do të fryhen pak dhe gjatë gatimit do të kenë kohë për të gatuar, si rezultat, konsistenca e koteletave do të bëhet edhe më e butë. Dhe, prano fjalën time, askush nuk do ta marrë me mend se ka një tërshërë të tillë të padashur nga shumëkush në kotoleta!

Së fundi, ka edhe një truk tjetër që përdorin amvisat për të përgatitur kotelet e zakonshme: pas skuqjes hidhet pak ujë në fund të tiganit, në të cilin zihen kotatet e gatshme. Në vetëm 3-4 minuta, ky ujë avullon dhe krijon avull, duke e bërë mishin jashtëzakonisht të butë.

Mundohuni të gatuani duke pasur parasysh këto këshilla dhe në të kundërt nuk do të gatuani kurrë qofte nga këto të brendshme.

Kotelet e mëlçisë me tërshërë - opsioni bazë

Koha e gatimit: rreth 1 orë

Përbërësit

• 350-400 gram mëlçi (mish pule ose viçi)
• 250 gram bukë bajate
• 1 vezë
• 1 llambë
• 1 gote qumesht
• 2 lugë gjelle. lugë bollgur të vogël
• kripë, piper - për shije

Si të gatuajmë kotelet me push të mëlçisë

Prisni koret nga buka bajate.

Më pas e presim bukën në katrorë të mëdhenj, e vendosim në një enë të thellë dhe e mbushim me qumësht që të fryhet.

Lëreni bukën për 10 minuta. Ndërkohë, grijeni mëlçinë në një blender ose në një mulli mishi derisa të bëhet një lëng homogjen.

Më pas shtojmë në mëlçi qepën e qëruar dhe të prerë në 2-4 pjesë, e rrahim vezën, kripën dhe piperin.

Bluani gjithçka së bashku.
Shtrydheni butësisht bukën e njomur në mënyrë që lëngu i tepërt të mos futet në mishin e grirë. Shtoni bukën në grirë.

Në fund, mishit të grirë për cutlets, shtoni tërshërë dhe përzieni gjithçka.

Mbuloni mishin e grirë të përgatitur me një film ose pjatë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 15 minuta në mënyrë që thekonet të fryhen pak.

Mund të shtoni thekon të rregullt, por më pas ju duhet më shumë kohë për t'u fryrë, dhe akoma më mirë - lëreni pjesën e punës brenda natës në frigorifer. Me thekon të vogla, kërkon shumë më pak kohë.

Pas 15 minutash, do të shihni se si mbushet mbushja. Tani mund të skuqni copat e mëlçisë.
Ngrohim vajin vegjetal në një tigan dhe me një lugë gjelle vendosim mishin e grirë.

Skuqini petat në zjarr mesatar derisa të skuqen. Më pas kthejeni dhe skuqeni edhe nga ana tjetër. Kur kotatet të jenë gati, hidhni pak ujë në tigan - duhet të arrijë në nivelin e mesit të koteletave.

Ziejini për 3-4 minuta të tjera derisa uji të avullojë.
Sigurohuni që t'i shërbeni prerjet e gatshme të mëlçisë me salcë kosi të butë.

Kjo recetë për copat e mëlçisë mund të merret si bazë për përgatitjen e opsioneve të ndryshme. Në vetvete, është mjaft neutral. Dhe mund të vini re receta të tjera, secila prej të cilave ka gjallërinë e vet.

Kotoleta mëlçie me patate

Ashtu si në recetën e mëparshme, patatet këtu luajnë rolin e një mishi të grirë "ngjeshës". Përveç kësaj, niseshteja që gjendet në patate do ta bëjë më të butë mishin e grirë. Dhe niseshteja do t'i ndihmojë kotletat të qëndrojnë të plota.

Përbërësit dhe përgatitja

• 300 gram mëlçi
• 1 patate të mëdha ose 2 të mesme
• 1 qepë e vogël
• kripë, piper - për shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Lani mëlçinë, thajeni me një peshqir letre. Së bashku me qepën e qëruar, kaloni mëlçinë në një mulli mishi ose copëtoni në një blender.
Më pas qëroni patatet dhe grijini në rende të imët. Bëni këtë shpejt në mënyrë që copat e patates të mos fillojnë të oksidohen dhe të errësohen.
Bashkoni patatet dhe mëlçinë e grirë, kripën dhe piperin mishin e grirë.
Skuqini kotatet në vaj vegjetal të ngrohur mirë për 5-6 minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Kotoleta mëlçie me bollgur

Nuk është sekret për amviset me përvojë që kjo drithëra është e dobishme jo vetëm për të bërë qull, mana ose tavë. Bollguri përdoret shumë shpesh për pluhurosjen e mykut, për bukë. Dhe bollguri ka veti të shkëlqyera thithëse të lagështirës. Në të njëjtën kohë, ajo nuk ka një shije të ndritshme që do të ishte në gjendje të "vraste" shijen e përbërësit kryesor në recetë. Dhe për këtë arsye, në përgatitjen e koteletave të buta të mëlçisë, kjo drithëra është më e mirëpritur.

Përbërësit dhe përgatitja e recetës

• 200-250 gram mëlçi (sipas shijes tuaj)
• 2 lugë gjelle. lugë bollgur
• 1 vezë
• kripë, piper - për shije
• vaj vegjetal për tiganisje

Teknologjia për përgatitjen e prerjeve të tilla është mjaft e thjeshtë. Mëlçia duhet të pritet në një mulli mishi ose në një blender, shtoni një vezë pak të rrahur, kripë dhe piper. Më pas mishit të grirë i shtojmë bollgur, e përziejmë mirë dhe e lëmë mishin e grirë të qëndrojë për 20-25 minuta. Gjatë kësaj kohe, bollguri do të jetë i ngopur me lëngun që përmban mishi i grirë, mishi i grirë do të bëhet i trashë.

Skuqni kotatet në mënyrën e zakonshme - në një tigan në vaj. Dhe ju mund të gatuani sufle bazuar në këtë recetë. Për ta bërë këtë, thjesht transferojeni mishin e grirë në një tavë të vogël për kek, të lyer me gjalpë dhe dërgojeni në furrë për 30-35 minuta në një temperaturë prej 170 gradë.

Kotelet e mëlçisë me karrota dhe kërpudha

Një opsion shumë interesant për gatimin e koteletave të mëlçisë. Prerje të tilla dalin të shijshme dhe të bukura, me copa të ndritshme karrota brenda, dhe aroma e kërpudhave plotëson aromën delikate të të brendshmeve. E shijshme e servirur me salcë kremoze.

Çfarë ju nevojitet:

• 400 gram mëlçi
• 150 gram kampionë
• 1 vezë
• 1 llambë
• 1 karotë
• 1 st. një lugë bollgur
• kripë, piper - për shije

Dihet se kërpudhat lëshojnë ujë gjatë gatimit. Për këtë arsye, kërpudhat duhet të skuqen para se t'i shtohen mishit të grirë - në këtë mënyrë lagështia e tepërt do të dalë dhe shija e kërpudhave do të bëhet më intensive. Pra, lani dhe pastroni kërpudhat, prisni ato në kube të vogla - jo më shumë se 5 mm.

Skuqini kërpudhat në një tigan të nxehtë në zjarr të lartë. Ndërsa kërpudhat janë duke u gatuar, qëroni qepët dhe karotat. Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe grijini karotat. Sapo kërpudhat fillojnë të skuqen, shtoni qepët dhe karotat në to dhe ziejini për 3-4 minuta.

Grini mëlçinë veç e veç. Shtoni vezën, bollgurin, kripën dhe piperin dhe më pas kërpudhat me qepë dhe karota.

Skuqini kotatet në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal derisa të zbuten.

Koteleta me kore krokante

Të gjithëve u pëlqen korja krokante. Dhe pse të mos gatuani copa të mrekullueshme të mëlçisë me një kore kaq të shijshme aromatike? Dhe në përbërjen e këtyre koteletave do të ketë mish, i cili do të zbusë shijen e mëlçisë, do ta bëjë atë shumë delikate.

Përbërësit dhe përgatitja:

• 300 gram mëlçi të copëtuar
• 200 gram mish derri të grirë
• 1 st. miell misri
• 1 vezë
• 1 llambë
• 1 thelpi hudhër
• kripë, piper - për shije
• vaj vegjetal për tiganisje.

Së pari, përzieni mëlçinë dhe mishin e grirë derisa të bëhet një masë homogjene. Futni vezën e grirë dhe 1 lugë gjelle. një lugë miell misri.
Më pas grijmë imët qepën dhe hudhrën. Mishit të grirë i shtojmë perimet e grira, i kriposim dhe i piperojmë.

Hiqeni mishin e grirë me një lugë gjelle dhe vendoseni në një pjatë me miell misri. Butësisht rrokullisni kotatet në miell dhe skuqini në një tigan të nxehtë derisa të gatuhen.
Vendosini petat në një peshqir letre për disa minuta për të hequr vajin e tepërt përpara se t'i shërbeni.

Kotelet nga mëlçia e viçit, pula, e harlisur, me tërshërë, bollgur, karrota dhe të tjera u përgatitën nga Galina Artemenko.

Amvisat e mira e dinë se sa të shijshme dhe të shëndetshme janë koteletat e mëlçisë, por jo të gjithë kanë recetën e duhur për t'i përgatitur ato. Përkundër faktit se mëlçia e pulës, derri dhe viçi ndryshojnë nga njëra-tjetra si në shije ashtu edhe në përmbajtjen e vitaminave, secila prej tyre është e dobishme në mënyrën e vet. Pra, nëse një pjatë përgatitet nga mëlçia e freskët (me cilësi të lartë), duke respektuar të gjitha hollësitë e përgatitjes, do të jetë në gjendje t'i sigurojë trupit të njeriut një dozë ditore të substancave thelbësore, siç janë vitaminat A dhe B, hekuri, kalciumi. , fosfor, zink, bakër dhe shumë aminoacide.

Kotletat e mëlçisë janë shumë të dobishme. Prandaj sigurohuni që t'i keni gati.

Një veti veçanërisht e vlefshme e mëlçisë është përmbajtja e saj e lartë e vitaminës A, e cila ndihmon në forcimin e dhëmbëve, flokëve, përmirësimin e shikimit, normalizimin e sistemit urinar dhe rritjen e aktivitetit të trurit. Mëlçia është veçanërisht e dobishme për gratë shtatzëna dhe fëmijët e vegjël. Më e dobishme është mëlçia e viçit. Ka një ngjyrë të pasur të kuqe të errët dhe një shije specifike të hidhur. Rekomandohet të njomni mëlçinë e viçit në qumësht para gatimit për të hequr hidhërimin.

Por më e buta është mëlçia e viçit. Në mënyrë që ajo të mos humbasë butësinë dhe lëngshmërinë e saj, është e pamundur t'i nënshtrohet trajtimit të zgjatur të nxehtësisë. Mëlçia e derrit në cilësitë dhe dobinë e saj i ngjan mishit të viçit. Është gjithashtu pak e hidhur dhe kërkon njomje paraprake. Shumë e konsiderojnë mëlçinë e qengjit një delikatesë të vërtetë. Nëse gatuani një mëlçi të tillë sipas të gjitha rregullave, atëherë do të merrni një pjatë të butë, të butë me një shije paksa të ëmbël.

Një nga pjatat më të zakonshme të mëlçisë janë kotoletat, të cilat pëlqehen edhe nga ata që nuk janë veçanërisht të mirë në të brendshmet. Mund të përgatiten edhe nga mëlçia e pulës. Më poshtë janë recetat më të suksesshme me foto.

Mëlçia është më mirë të zgjidhni viçin

Kur zgjidhni një mëlçi, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës, strukturës dhe aromës së saj. Nuk duhet të ketë asnjë pllakë apo njollë. Këshillohet që të blini mëlçinë të ftohur, jo të ngrirë. Së pari, gjatë ngrirjes, ai humbet disa nga cilësitë e tij të dobishme dhe shijuese, dhe së dyti, është më e vështirë të zbulohen defektet në një mëlçi të ngrirë.

Ju mund të gatuani kotelet e mëlçisë nga mëlçia e derrit, viçit ose pulës. Çfarëdo që të zgjidhni, ajo ende duhet të përgatitet. Me mëlçinë e viçit dhe derrit, do të jetë e nevojshme të hiqni filmin dhe të prisni të gjitha venat. Për të hequr hidhërimin e mëlçisë së pulës, është më mirë ta njomni në ujë të nxehtë për disa minuta.

Ka shumë mundësi për mënyrën më të mirë të gatimit të koteletave, shumë prej tyre ndryshojnë recetën duke shtuar thërrime buke, të njomura më parë në qumësht ose oriz. Kotletat e mëlçisë së pulës janë jashtëzakonisht të shijshme dhe me lëng, dhe vetë procesi i gatimit është i thjeshtë dhe i shpejtë, gjë që është e rëndësishme. Për të përmbushur recetën e koteletave me sallo, do t'ju duhet:

• 1 kg mëlçi pule;
• 2 vezë pule;
• 1 kokë qepë;
• 100 g sallo të kripur ose të tymosur;
• 4–5 st. lugë miell;
• 4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
• kripë, piper, erëza për shije.

Siç u përmend më lart, gjëja e parë që duhet të bëni është të ndani mëlçinë nga enët dhe filmi, dhe më pas ta grini me një mulli mishi ose blender. Grini gjithashtu sallin dhe qepët dhe shtoni në mëlçi. Thyeni vezët e pulës të papërpunuara në masën që rezulton, shtoni kripë, piper të zi të bluar, erëza dhe përzieni gjithçka tërësisht. Shtoni gradualisht miellin duke e përzier mirë që të mos mbeten gunga. Konsistenca e mishit të grirë duhet të ngjajë me brumin për petullat.

Kur mbushja është gati, fillojmë të gatuajmë kotelet. Në një tigan të nxehur me një sasi të vogël vaji vegjetal, përdorni një lugë gjelle për të vendosur mishin e grirë, duke formuar kotele. Skuqini në zjarr të fortë, pa mbuluar, nga njëra anë dhe nga tjetra për disa minuta. Mëlçia duhet të gatuhet shpejt, por gjaku nuk duhet të lejohet të mbetet brenda koteletave.

Kur të shfaqet një kore e shijshme mbi kotelet, hiqini nga tigani. Kotletat e shijshme dhe me lëng të mëlçisë së pulës janë gati!

Pjata mund të shërbehet me ose pa pjatë anësore, gjithçka varet nga mënyra se si ju pëlqen. Kjo recetë mund të përdoret gjithashtu për të bërë petët e mëlçisë me mish derri ose viçi.

Grini mëlçinë, shtoni miell ose bollgur, qepë dhe erëza

Kotele me oriz dhe hudhër

Gatimi i petëve të mëlçisë me oriz dhe hudhër është po aq i lehtë sa çdo brumë tjetër i mëlçisë. Por zonjat e pëlqejnë veçanërisht këtë recetë me një foto, sepse në këtë mënyrë ato dalin jo vetëm shumë të shijshme dhe të buta, por edhe të kënaqshme. Dhe hudhra e shtuar në mish të grirë do t'i shtojë pjatës një prekje pikante. Për prerje të tilla, mëlçia e derrit, pulës ose viçit është e përshtatshme. Përbërësit për gatimin e qofteve me oriz dhe hudhër:

• 0,5 kg mëlçi (pule, derri ose viçi);
• 50 g oriz;
• 2 vezë pule;
• 3 thelpinj hudhër;
• 3 art. lugë vaj vegjetal;
• kripë, piper i bluar, erëza për shije.

Kjo recetë është e ngjashme me atë të mëparshme. Së pari, duhet të hiqni filmin nga mëlçia, të prisni enët dhe të zhyteni shkurtimisht në ujë të ftohtë. Pastaj mëlçia duhet të thahet dhe të pritet në copa të vogla. Çfarë duhet bërë atëherë? Grini orizin e zier paraprakisht, së bashku me mëlçinë dhe hudhrën, me një mulli mishi ose duke përdorur një blender. Hedhim vezët e pulës në masën e përgatitur, shtojmë kripë, piper të zi të bluar dhe erëza sipas shijes, përziejmë mirë derisa të përftohet një konsistencë homogjene.

Me duar formojmë koteleta ose mishin e grirë e hedhim me lugë në tepsi

Më pas, me duar të lagura, ju duhet të krijoni kotelet nga mishi i grirë dhe t'i vendosni në një tigan të nxehur me vaj vegjetal. Duhet të skuqni kotatet e mëlçisë në zjarr të fortë (2-3 minuta nga secila anë), pa i mbuluar me kapak, derisa të formohet një kore e artë. Shërbejini kotoletat e mëlçisë me oriz dhe hudhra shërbehet më së miri me salcë kosi. Duke qenë se kotletat janë shumë të kënaqshme, mjafton të servirni perime të freskëta si pjatë anësore.

Variant i koteletave me shtimin e bollgurit

Kjo recetë e mrekullueshme për kotelet me bollgur (shikoni foton) me siguri do t'i tërheqë çdo zonjë, sepse bollguri i bën kotoletat e mëlçisë me gëzof dhe tepër të butë. Ndryshe nga opsioni i përshkruar më sipër, kotëletat me bollgur kanë një shije më të theksuar të mëlçisë. Për të gatuar copat e mëlçisë me bollgur, do t'ju duhet:

• 0,5 kg mëlçi (pule, viçi ose derri);
• 5 st. lugë bollgur;
• 1 vezë pule;
• 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi;
• 1 kokë qepë;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• 3 art. lugë vaj vegjetal.

Siç përshkruan receta origjinale e mishit të grirë, gjëja më e rëndësishme është të njomni mëlçinë, si dhe të hiqni qafe filmin dhe venat. Nëse e neglizhoni këtë rregull, mund të prishni pashpresë copat e mëlçisë. Me anë të një mulli mishi ose blender, copëtoni mëlçinë e përgatitur së bashku me qepët dhe hudhrat. Në masën që rezulton shtoni bollgurin, kosin, vezën, kripën, piperin e zi të bluar dhe erëzat sipas shijes. Përziejini gjithçka tërësisht dhe prisni 30-40 minuta derisa bollguri të fryhet.

Sigurohuni që të trajtoni veten dhe të dashurit tuaj me kotelet e mëlçisë!

Në një tigan të nxehur me vaj vegjetal, shtrojmë mishin e grirë me një lugë gjelle të zhytur në ujë, duke formuar koteleta të madhësisë së dëshiruar. Skuqini copat e mëlçisë për disa minuta nga secila anë. Më pas i kalojmë në një enë pjekjeje dhe i vendosim në gatishmëri të plotë në mikrovalë (rreth 2-3 minuta). Nëse jeni në dietë ose përgatitni një menu për fëmijë, mund të piqni kotelet e mëlçisë në furrë. Një mënyrë tjetër, por jo më pak e shijshme për të gatuar kotelet dietike është t'i skuqni lehtë në një tigan dhe më pas t'i vendosni në gatishmëri të plotë në një kazan të dyfishtë.

Ju mund t'i shërbeni koteletat e mëlçisë me bollgur me çdo pjatë anësore: oriz, patate, qull hikërror ose thjesht perime të freskëta. Sipas dëshirës mund të shtoni shijen e koteletave me ketchup ose salcë kosi.

Cilado recetë që zgjidhni, çfarëdo që të gatuani, qofshin kotoleta mëlçie, kotele mishi dhe peshku, apo ndonjë pjatë tjetër, mbani mend se këshillohet të gatuani me humor të mirë, vetëm nga produkte të freskëta, dhe më pas gjella do të dalë e shijshme dhe e shijshme dhe shëndetshëm! Të bëftë mirë!

Në mënyrë që mëlçia e derrit të mos ketë shije të hidhur, thjesht duhet të ngjyhet në qumësht ose ujë të thjeshtë për 1-2 orë. Kotletat janë shumë të shijshme nëse u shtoni karota me qepë dhe hudhër. Receta jonë e preferuar e familjes me udhëzime fotografike hap pas hapi.

Përbërësit:

Mëlçia e derrit- 1 kg

Miell- 1-1,5 gota

Qepë- 150 gram (2 qepë)

Karrota- 150 gram (2 copë)

Vaj perimesh- për tiganisje

Kripë- 1 lugë

Sodë- 0,5 lugë

Si të gatuajmë petullat e mëlçisë së derrit

1 . Pritini të brendshmet në copa të mëdha, në mënyrë që të kalojnë në një mulli mishi dhe vendosini në ujë ose qumësht për disa orë.

2 . Qëroni qepët, karotat dhe hudhrat, grijini, grijini. Nëse kaloni nëpër një mulli mishi, mund ta prisni në copa të mëdha.

3 . Përdridhim mëlçinë, karotat, qepët dhe hudhrat në një mulli mishi dhe shtojmë miellin, kripën dhe sodën. I përziejmë. Mishi i grirë duhet të dalë në konsistencë, si qull i trashë me tërshërë (). Nëse rezulton e lëngshme, shtoni miell.

4 . Derdhni vajin vegjetal në një tigan, ngrohni dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Hidhni me një lugë shtrojini mishin e grirë për kotatet e mëlçisë. Mbulojeni tiganin me një kapak.

5. Kur petullat sipër ndryshojnë ngjyrë (bëhet e qartë se mishi i grirë nuk është i papërpunuar, por i pjekur), kthejini kotletat. Skuqini nga ana tjetër. Nëse i shponi skuqjet, në kruese dhëmbësh (pirun) nuk ka gjurmë të mishit të grirë, që do të thotë se është gati.

Kotletat e shijshme të derrit janë gati

Të bëftë mirë!

Siç e dini, cutlets mund të përgatiten nga shumë produkte. Krahas atyre klasikëve, nga mishi i grirë popullor janë edhe ato të peshkut. Jo më pak e njohur është kjo pjatë me karota, patate, panxhar dhe madje edhe lakër. Ato janë bërë nga një shumëllojshmëri e gjerë drithërash. Por për disa arsye, enët e tilla të brendshme nuk janë veçanërisht të njohura. Edhe pse kjo pjatë e veçantë nuk është vetëm e shijshme dhe e shëndetshme. Është gjithashtu me kalori të ulët, që do të thotë se duhet të kënaqë adhuruesit e dietave të shumta.

Nga rruga, për kilokalori. Në mëlçinë e derrit, ka vetëm 109 për 100 gram produkt. Prandaj, enët prej saj merren diete.

Kotoleta të mëlçisë së derrit "Classic"

Kjo është receta më e lehtë për kotoletat e mëlçisë. Zihen pak më shumë se gjysmë ore, ndërsa për sa i përket kalorive, në këtë pjatë ka rreth 130 të tilla (sigurisht për 100 g). Vërtetë, rezultati i ngjan më shumë petullave sesa kotletave, por kjo tashmë është çështje formulimi. Kërkohen shumë pak produkte, kështu që pjata mund të klasifikohet edhe si me buxhet të ulët. Dhe copat e tilla përbëhen nga përbërësit e mëposhtëm:

• mëlçia e derrit - 500 g;
• qepë - 1 kokë me madhësi të mesme;
• vezë - 2 copë;
• miell - 150-200 g;
• erëza (për shembull, një grup "barishtesh provansale"), kripë dhe piper - për shije;
• vaj për tiganisje.

Lani mëlçinë, hiqni filmat dhe venat (nëse ka), më pas priteni në copa të vogla. Qëroni qepën dhe ndajeni në 4 pjesë. Kaloni produktet e përgatitura përmes një mulli mishi. Në parim, ju mund të përdorni një blender ose përpunues ushqimi për këtë qëllim. Specialistët nuk kanë asgjë kundër kësaj metode bluarjeje.

Thyeni vezët në një tas me qepë dhe mëlçi, shtoni kripë, erëza dhe përzieni gjithçka tërësisht. Tani mund të shtoni miell në masën e përgatitur. Për më tepër, nuk ia vlen të hedhim të gjithë miellin në një tas me mish të grirë menjëherë. Është më mirë ta bëni këtë në pjesë prej 1-2 lugë gjelle, duke përzier plotësisht produktin gjysëm të gatshëm që rezulton. Rezultati duhet të jetë një masë me konsistencë të trashë.

Hidhni vaj në një tigan dhe ngrohni mirë. Tani, duke përdorur një lugë, vendosni mishin e grirë dhe formoni ëmbëlsira. Nuk ka kuptim të skuqni copa të tilla për një kohë të gjatë, mjaftojnë 2 minuta nga njëra anë dhe 2 minuta nga ana tjetër.

Kotelet e mëlçisë së derrit me bollgur

Pavarësisht nga thjeshtësia e përgatitjes, këto kotele janë jashtëzakonisht të shijshme. Përmbajtja kalorike e pjatës së përfunduar mbetet mjaft e ulët. Në të njëjtën kohë, vetë petullat rezultojnë të jenë të harlisura dhe në pamje praktikisht nuk ndryshojnë në asnjë mënyrë nga një pjatë e zakonshme e bërë nga mishi i grirë. Së pari ju duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• mëlçia e derrit - 500 g;
• bollgur - 150 g (afërsisht 7 lugë gjelle);
• qepë - 2 koka të vogla ose 1 të madhe;
• hudhër - 3 karafil;
• kripë dhe piper - për shije;
• vaj për skuqje, thërrime buke, sodë buke, uthull.

Qëroni qepën dhe priteni në 4 pjesë. Lani mëlçinë dhe prisni në copa të vogla. Lëvizni nëpër një mulli mishi. Mishit të grirë i shtojmë hudhrat e grira ose të grira. Pak (rreth 1/3 e luges se cajit) sode shuhet me uthull dhe u shtohet perberesve bashke me bollgurin. Kripë, piper dhe përzierje tërësisht. Mbushjen e përfunduar e vendosim në frigorifer.

Pas gjysmë ore, mund të filloni të gatuani cutlets. Hiqeni mishin e grirë nga frigoriferi, me një lugë gjelle formoni koteleta, mbështilleni me bukë dhe skuqeni në një tigan në vaj të nxehur më parë.

Kotletat me bollgur skuqen pak më gjatë se në recetën klasike 8-10 minuta, rreth 4-5 minuta nga secila anë.

Kotelet e mëlçisë me "Hercules"

Kjo recetë do të marrë gjithashtu pak kohë dhe përpjekje. Dhe përmbajtja kalorike e gjellës së përfunduar nuk është më e lartë se ajo e opsionit të mëparshëm. Vërtetë, grupi i produkteve që do të nevojiten për gatim është disi më i gjerë:

• mëlçia e derrit - 400 g;
• bollgur (Hercules i rregullt është i përshtatshëm) - 100 g (rreth 7 lugë gjelle);
• karota - 1 kulture rrënjë me madhësi të mesme;
• miell - 2-3 lugë;
• erëza (mundësisht "barishte provansale"), kripë dhe piper - për shije.

Pritini mëlçinë, karotat dhe qepët në copa të vogla dhe kaloni nëpër një mulli mishi. Përzierjes i shtojmë tërshërën, erëzat, kripën, piperin dhe e përziejmë mirë. Vendoseni mishin e grirë në frigorifer për të paktën 30 minuta. Më pas prej saj mund të formohen kotelet dhe të skuqen në vaj vegjetal për rreth 10 minuta.

Kotelet e mëlçisë së derrit me oriz

Të gjithë janë mësuar prej kohësh me kotelet e mishit me oriz. Me të njëjtën drithëra, petullat nga mëlçia e derrit janë gjithashtu të mira. Pak më shumë me to se sa me recetat e mëparshme, pasi fillimisht duhet të gatuani orizin. Sa i përket përmbajtjes së kalorive, në këtë version gjithashtu nuk del jashtë shkallës. Pra, duhet të përgatisni:

• mëlçia e derrit - 500 g;
• oriz - 150 g;
• qepë - 1 kokë e mesme;
• vezë - 1 pc.
• niseshte - 2 lugë;
• borzilok, kripë dhe piper - për shije;
• vaj vegjetal - për tiganisje.

Së pari ju duhet të gatuani dhe ftohni orizin. Është më mirë të gatuani grilat pak më gjatë se sa për një pjatë anësore të zakonshme, në mënyrë që të rezultojë të jetë pak ngjitëse. Ekspertët rekomandojnë mbajtjen e orizit në zjarr për 30 minuta.

Çdo gjë tjetër është standarde. Qëroni qepën dhe priteni në 4 pjesë. Pritini të brendshmet në copa dhe kaloni në një mulli mishi së bashku me qepët. Rrihni vezën me rrahëse ose pirun dhe derdhni në enët tek produktet e përgatitura tashmë. Shtoni orizin, niseshtenë dhe erëzat atje. Përziejeni tërësisht mishin e grirë. Dhe menjëherë mund të skalitni koteleta të vogla, të cilat duhet të skuqen nga të dyja anët për rreth 2-4 minuta secila.

Petulla të mëlçisë me hikërror "Sytnye"

Siç u përmend më lart, petullat e mëlçisë mund të përgatiten me pothuajse çdo drithë, veçanërisht me hikërror. Mënyra e përgatitjes së tyre nuk ndryshon shumë nga e njëjta pjatë me oriz. Por ka ende disa mospërputhje. Le të fillojmë me listën e produkteve:

• mëlçia e derrit - 500-600 g;
• hikërror - 150 g;
• qepë - 1 kokë e mesme;
• vezë - 1 pc.
• miell - 2 lugë;
• kripë dhe piper - për shije.

Rendisni grilat, shpëlajeni mirë dhe ziejini derisa të zbuten në ujë me kripë të lehtë. Pritini imët qepën, skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë dhe përzieni me hikërrorin e përfunduar.

Shpëlajeni mëlçinë me ujë të bollshëm dhe thajeni lehtë me peceta. Pas kësaj, duhet të pastrohet nga filmat dhe venat, dhe më pas të pritet në copa dhe të kalohet përmes një mulli mishi.

Masën që rezulton e bashkojmë me hikërrorin dhe qepën, kripën, piperin, shtojmë vezën, miellin dhe e përziejmë mirë.

Hidhni mishin e grirë me një lugë në tigan duke formuar koteleta dhe skuqeni në vaj vegjetal për rreth 4 minuta nga secila anë.

Koteleta të mëlçisë së derrit me patate

Patatet, për shembull, mund të shërbejnë si një shtesë e mirë për të brendshmet. Nuk ka nevojë të flasim për përmbajtjen e ulët kalori të gjellës. Por shija është e mahnitshme. Për të përgatitur një kryevepër të tillë të kuzhinës, do t'ju duhet të rezervoni:

• mëlçia e derrit - 300 g;
• patate - 3-5 zhardhokë të mesëm;
• qepë - 1 kokë e mesme;
• vezë - 2 copë.
• kripë dhe piper - për shije;
• thërrime buke dhe vaj vegjetal - për tiganisje.

Qëroni patatet, ziejini, grijini dhe lërini të ftohen. Pritini mëlçinë dhe qepën në copa të vogla (kjo të fundit, natyrisht, qëroni paraprakisht) dhe kaloni në një mulli mishi. Përzieni mishin e grirë me pure patatesh, shtoni vezët dhe rrihni me kujdes në masën që rezulton. Kriposim dhe piperojmë mishin e grirë dhe e përziejmë sërish mirë. Vetëm një këshillë e vogël: nëse mishi i grirë doli i holluar me ujë, atëherë mund t'i shtoni pak miell.

Mbetet vetëm për të ngjitur kotelet, të rrotullohen në thërrime buke dhe të skuqen në vaj vegjetal për 3-5 minuta nga secila anë. Nga rruga, ju mund të zvogëloni pak përmbajtjen kalorike të kësaj pjate duke e zier në avull. Do të duhet pak më shumë kohë - rreth 30-40 minuta.

Kotelet e mëlçisë së derrit me lëng mishi të bërë vetë

Pavarësisht njëfarë uniformiteti në recetë dhe metodat e gatimit, petullat e mëlçisë së derrit nuk duhet të konsiderohen si një pjatë e përditshme. Një darkë elegante mund të organizohet nëse i gatuani me salcën ose lëngun e duhur. Kjo nuk është e vështirë për t'u bërë, dhe produktet ekzotike nuk janë të nevojshme:

• mëlçia e derrit - 400-500 g;
• gjoks - 100-150 g;
• bollgur ("Hercules") - 3 lugë;
• qepë - 2 koka të madhësisë së mesme ose 1 të madhe;
• qumësht - 100 ml;
• salcë kosi - 50-70 g;
• gjalpë - 50-70 g;
• salcë domate - 2 lugë (mund të përdorni ketchup);
• kokrra piper, gjethe dafine, kripe, piper.

Hidhni tërshërën me qumësht dhe lëreni për 20-30 minuta. Qëroni mëlçinë nga filmat, copëtoni dhe kaloni në një mulli mishi ose copëtoni në një blender. Bëni të njëjtën gjë me gjoksin dhe përzieni me mëlçinë e grirë. Kullojeni qumështin nga tasi me tërshërë dhe pjesën tjetër e shtrydhni me duar. Dërgojini thekonet e fryra në një tas me mish të grirë. Kripë dhe piper përzierjen dhe përzierje tërësisht.

Në një tigan, ngrohni një sasi të vogël vaji vegjetal, vendosni mishin e grirë me një lugë, formoni kotelet dhe skuqni për 2 minuta nga secila anë. Transferoni në një tenxhere për zierje të mëtejshme.

Shkrijmë gjalpin në tiganin ku janë skuqur kotatet dhe skuqim në të qepën e grirë hollë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Pastaj shtoni salcë kosi të holluar me ujë në një raport 1: 1, erëza, kripë dhe lëreni të ziejë.

Hidheni salcën që rezulton në një tenxhere, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 15 minuta. Përafërsisht 10 minuta pas fillimit të trajtimit termik, mund të shtoni salcë domate.

Nuk duhet t'i servirni menjëherë petullat e gatshme të mëlçisë me lëng mishi. Është më mirë t'i lini të qëndrojnë për 10-15 minuta të tjera. Pjata e përfunduar është në harmoni të përsosur me pjatat anësore si pure patatesh ose orizi i zier i thërrmuar.

Siç mund ta shihni, gatimi i kotoletave të mëlçisë së derrit është mjaft i lehtë. Nuk ka sekrete të veçanta në këtë çështje. Rregulli kryesor: përdorni vetëm mëlçi të freskët dhe pastroni me kujdes nga filmat. Përndryshe, shija e pjatës së përfunduar do të jetë disi e ndryshme. Nga rruga, nëse para-njomni mëlçinë në qumësht, atëherë kotëlet do të rezultojnë të jenë më të buta.

Dhe një nuancë tjetër. Petullat e mëlçisë përgatiten mjaft shpejt. Nëse janë ende të ziera dhe thahen, atëherë mund t'i riktheni shijen dhe lëngshmërinë duke i mbajtur në një kazan të dyfishtë për ca kohë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+