Byrek me lëng mishi i bërë nga pastë sfoliat. Byrek me mish i bërë nga pastë me mish të grirë - i përzemërt dhe i shijshëm! Si të piqni një byrek të shijshëm me mish nga brumërat me mish të grirë dhe djathë, vezë, kërpudha

Çdo amvise dëshiron të kënaqë familjen e saj me receta të shijshme pjekjeje: nuk ka rëndësi nëse ato janë byrekë të ëmbël apo me mish. Prandaj, tashmë janë shpikur shumë receta të ndryshme që kënaqen me shijen e tyre. Një byrek me petë me mish të grirë do të bëhet padyshim kryevepra juaj e preferuar e kuzhinës. Gjëja më e rëndësishme është që brumi të përgatitet siç duhet.

Përgatitja e brumit është një proces intensiv i punës që kërkon përqendrim të plotë. Shumë amvise e bëjnë më të thjeshtë: blejnë masë të gatshme në dyqan. Sigurisht, shija do të jetë paksa e ndryshme, por torta do të jetë akoma shumë e shijshme.

Përgatitja

Për të përgatitur pjekje të tilla, është e nevojshme të kryhen disa masa përgatitore.

Së pari ju duhet të kuptoni se çfarë të bëni me pastën e blerë:

• Duhet të shkrihet në temperaturë mesatare, përndryshe do të përhapet.
• Ju nuk mund ta gatuani këtë lloj baze me duart tuaja - thjesht përdorni gjilpërën drejt jush.
• Përzierja duhet të shpohet me pirun në të gjithë sipërfaqen - në këtë mënyrë do të piqet më shpejt.
• Për t'i bërë produktet e pjekura të bukura dhe me shkëlqim, lyejeni me gjalpë ose vezë.
• Nëse vendosni të shtoni kërpudha ose patate në mbushje, shtoni ato në shtresa, nuk ka nevojë për përzierje.

• Brumi i blerë në dyqan duhet të ftohet në furrë.
• Ngroheni furrën në 230°C.

Pas veprimeve të tilla, ia vlen të kaloni pak kohë për mishin. Duhet të grihet hollë ose të grihet ose të shtypet në blender.

Në mbushje mund të shtoni qepë, vezë, kërpudha ose barishte. Ata gjithashtu duhet të grihen imët.

Për të bërë një byrek me mish nga pasta e fryrë, do të na duhen:

• shpezë, derri ose qengji - 800 g;
• pastë sfoliat - 400 g;
• salcë kosi - 100 ml;
• vezë - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 3 copë;
• borzilok - 1 lugë gjelle;
• kripë, piper, erëza.

Ju gjithashtu duhet të vendosni për llojin e bazës: pa maja ose maja. Lloji i parë i brumit do t'i bëjë produktet e pjekura më pak me gëzof, dhe lloji i dytë do të lejojë që gjella të jetë më pak e thërrmuar.

Procesi i gatimit

Dhe tani receta e byrekut me petë me mish të grirë:

1. Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni në një tigan derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

2. Mishi i grirë i përgatitur paraprakisht duhet të skuqet në një tigan deri në kafe të artë, skuqeni për rreth 10 minuta.

3. Pas kësaj, duhet të derdhni në mish qepë të skuqura, hudhër të grirë imët, kripë, borzilok, piper dhe erëza sipas shijes tuaj.

4. Përziejini mirë përbërësit, skuqeni përzierjen për rreth 5 minuta dhe fikni zjarrin. Më pas ju duhet të rrihni vezën dhe të përzieni. Mund ta zëvendësoni vezën e papërpunuar me një të zier.

5. Tani le të fillojmë të përgatisim brumërat pa maja. Meqenëse tashmë është shkrirë, duhet të hapet me kujdes dhe më pas të vendoset në një fletë pjekjeje, e cila është mbuluar më parë me pergamenë.

6. Masa e mishit duhet të vendoset pikërisht në mes të brumit. Pas kësaj, palosni skajet e brumit njëra mbi tjetrën, shtresë pas shtrese. Sigurohuni që të bëni të çara në brumë dhe ta lyeni me gjalpë. Pastaj produktet e pjekura do të marrin ngjyrë kafe të artë. Pas kësaj, byreku me shtresa me mish të grirë duhet të piqet në furrë për rreth gjysmë ore.

7. Hiqni pastat e gatshme, vendosini në një pjatë të bukur, prisni dhe shërbejini. Kjo byrek aromatik me mish, i bërë nga pasta e gatshme, do të fitojë zemrat e kujtdo që ia jep.

Ju mund të diversifikoni recetën dhe të përgatisni produkte të tilla të pjekura me djathë. Gjithashtu, një pjatë me mish të grirë në një tenxhere të ngadaltë do të jetë më e butë, por jo aq kafe e artë.

Mund të shtoni gjithçka që dëshironi në mbushje: vezë, barishte, mëlçi, perime dhe shumë më tepër.

Avantazhi i madh i kësaj pjate është se mund të përgatitet si për mëngjes ashtu edhe për drekë.

Receta e një byreku të shijshëm me squfur me mish të grirë është krejtësisht e thjeshtë dhe nuk do t'ju marrë shumë kohë, por do të keni shumë kënaqësi më vonë! Produktet e pjekura janë aromatike, shkrihen në gojë dhe shumë të shijshme. Aftësitë tuaja të kuzhinës do të vlerësohen nga të dashurit tuaj dhe të ftuarit.

Ju bëftë mirë!

Një byrek shumë i shijshëm dhe i lehtë për t'u përgatitur me petë me mish të grirë dhe patate. Per kete byrek mund te perdorni sfungjer te gatshem ose pete pa maja. Duhet të shkrihet paraprakisht.

Komponimi:

• Mish i grirë - 500 gram;
• Qepë - 200 gram;
• Patate - 200 gram;
• Kripë - 1 lugë;
• Piper - 1 lugë;
• Vezë - 1 copë.

Përgatitja:

Ju mund të përdorni mish pule të grirë, derri, viçi, gjeldeti ose çfarëdo që ju pëlqen. Kjo recetë përdor mish viçi të bluar. Mishit të grirë i shtoni qepën e copëtuar në blender ose e kaloni në një mulli mishi. Pritini patatet në rripa.

Patatet mund të përdoren si të ziera ashtu edhe të gjalla. Me patate të ziera byreku do të piqet më shpejt. Por me patatet e gjalla, byreku kërkon më shumë kohë për t'u pjekur, por është shumë më aromatike dhe më e shijshme. Shtoni patatet, të prera në rripa, në mishin e grirë. Kripë dhe piper. Përziejini gjithçka.

Nuk ka rëndësi nëse peta e sfumuar do të jetë maja apo pa maja. Në çdo rast, byreku do të jetë shumë i shijshëm. Hapeni brumin. Si të hapet saktë? Nëse e keni brumin e blerë në dyqan, nuk keni nevojë ta hapni, pasi fillimisht shitet me trashësi 1 cm.

Mund ta hapni pak më hollë, por nuk ka rëndësi. Shikoni këtu sipas disponimit dhe dëshirës suaj.

Sigurohuni që të hapni vrima me një pirun për të parandaluar grisjen gjatë pjekjes. Ndani në tre pjesë të barabarta. Bëni prerje në 2 pjesët e jashtme në shirita me gjerësi 3 cm.

Vendosni të gjithë mishin e grirë në qendër të brumit. Gërshetoni shiritat për të mbuluar mbushjen. Lyejeni me vezë nga të gjitha anët.

Torta duhet të piqet në një temperaturë prej 120 - 140 gradë. Është e mundur në 170 gradë, por këtu është e rëndësishme që të mos digjen byrekun dhe të piqni mirë patatet.

Pasi të jetë skuqur pjesa e sipërme e byrekut, mbulojeni me fletë metalike. Kjo është e nevojshme në mënyrë që patatet të jenë pjekur mirë dhe të mos digjen.

Koha e përafërt e pjekjes është 60 minuta dhe varet nga furra juaj, pasi shumë prej tyre tregojnë të njëjtën temperaturë, por piqen ndryshe. Në njërën furrë digjen pjekja, në një tjetër thahen dhe në të tretën nuk kuptohet se si piqen.

Fatkeqësisht, praktika e tregon këtë, dhe ne nuk mund të largohemi prej saj. Por kjo nuk do të thotë që torta nuk mund të piqet. Është e mundur dhe e nevojshme!

Pra, edhe një herë: përdorni furrën tuaj si udhëzues!

Ju bëftë mirë!

Petë sfumulli nuk ka nevojë për reklamë. Kur e përmend, kujton menjëherë kremin e tij delikat dhe ëmbëlsirat krokante. Edhe pse kjo nuk është një trajtim që mund të bëhet prej tij. Për shembull, byrekët përdoren për të pjekur biskota, pica, byrekë me mbushje të ndryshme dhe shumë më tepër. Teknologjia e përgatitjes së brumit sfoliat është një proces shumë i mundimshëm që kërkon aftësi dhe njohuri të caktuara. Prandaj, shumë amvise, për të kursyer kohë, e blejnë atë të ngrirë në dyqane.
Byreku, baza e së cilës është ky lloj produkti gjysëm të gatshëm, është i mbushur me mbushje të ndryshme: fruta, gjizë, vezë, kërpudha, perime, djathë, barishte, peshk dhe mish. Sot ai do t'ju tregojë për mishin e grirë nga një produkt gjysëm i gatshëm i blerë në një supermarket, petë të gatshme. Këto byrekë mbushen me mish të gjallë ose të zier. Kushti kryesor është të presim imët mbushjen e mishit ose ta grijmë në një mulli mishi. Produktet shtesë diversifikojnë shijen e mbushjes: qepë, karrota, kërpudha, barishte, djathë, domate, vezë, krem ​​dhe erëza.

Si të punoni siç duhet me brumërat e blerë në dyqan

Në mënyrë që pjekja nga ky lloj produkti gjysëm të gatshëm të jetë i suksesshëm, ai duhet të shkrihet siç duhet, të rrotullohet dhe të piqet. Puna me pasta sfoliat është mjaft e lehtë, por ka disa kërkesa që duhen ndjekur:

• shkrini atë në temperaturën e dhomës. Në temperatura të larta do të turbullohet shpejt, gjë që do të komplikojë punën.
• Mos e shtypni me duar, por e hapni me oklla në një drejtim që të mos grisni shtresat.
• Për ta bërë byrekun të piqet më shpejt, e shpojmë brumin në disa vende me pirun.
• Për t'i bërë produktet e pjekura të shkëlqejnë, lyejeni shtresën e sipërme me vezë të papërpunuar ose gjalpë.
• produkti gjysëm i gatshëm dërgohet në furrë të ftohtë, pasi brumi do të rritet përpara se gjalpi të fillojë të shkrihet.
• I pjekim produktet në furrë të parangrohur në temperaturë të lartë 190-230°C. Në temperaturë të ulët torta do të dalë e thatë, mbi 230 gradë - e fortë.

Dhe tani që keni mësuar të gjitha sekretet bazë të përgatitjes së pastave të shijshme të bazuara në brumë, le të fillojmë të gatuajmë në kuzhinë.

Byrek me mish i bërë nga petë me mish të grirë, recetë me foto hap pas hapi

Përbërësit:

Pasta e ngrirë e blerë në dyqan - 1 fletë (350 g)
Mish (çdo varietet) - 700 g
salcë kosi - 100 ml
Qepë - 1 copë
Vezë - 1 copë
Hudhra - 3 thelpinj
Borziloku i tharë (ose i freskët) - 1 lugë gjelle
Kripë, piper, barishte dhe erëza - për shije
Vaj - për tiganisje

Për të përgatitur ndonjë byrekë nga petë e gatshme, kjo e fundit duhet të hiqet nga frigoriferi dhe të shkrihet në temperaturën e dhomës. Ndërsa brumi po shkrihet, le të përgatisim mbushjen e mishit për byrekun tonë.

1. Kaurdisim në një tigan me vaj qepën e qëruar dhe të grirë në gjysmë rrathë derisa të jetë transparente.

2. Hiqni yndyrën dhe filmin nga mishi, lani dhe thani. Pritini imët ose bluajeni me një mulli mishi, vendoseni në një tigan tjetër të nxehtë dhe skuqeni në zjarr të fortë, duke e përzier herë pas here, për rreth 7 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

3. Në një tigan me mish vendosim qepët e skuqura, salcën e thartë, barishtet, erëzat, hudhrat e grira hollë, kripën dhe borzilokun.

4. Përziejmë përbërësit, vendosim temperaturën në mesatare dhe ziejmë mbushjen edhe për 3-5 minuta të tjera. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri, rrihni vezën dhe përzieni shpejt. Mbushja e byrekut është gati. Është koha për të bërë testin.

5. Peta e sfumuar tashmë është shkrirë në temperaturën e dhomës. Me anë të një okllai, hapeni hollë në mënyrë që fleta të jetë rreth 3 mm. Vendoseni shtresën në një tepsi të veshur me pergamenë.

6. Në mes të shtresës shpërndajmë mbushjen e mishit.

7. Kthejmë skajet e fletës drejt njëra-tjetrës, drejt mesit të produktit dhe i rregullojmë nga të gjitha anët, duke i lidhur së bashku. Bëjmë prerje me model ose shpime me pirun mbi byrekun me thikë dhe sipër e lyejmë me vezë ose gjalpë në mënyrë që produktet e pjekura të marrin ngjyrë kafe të artë.

8. E dërgojmë byrekun e formuar të piqet në furrë të nxehur në 220°C për gjysmë ore në raftin e poshtëm.

9. Prisni në porcione byrekun e përfunduar të shijshëm, aromatik, të kënaqshëm, të shkrirë në gojë me squfur me mish dhe shërbejeni të nxehtë ose të ngrohtë në tryezë për të shijuar vaktin e ardhshëm për familjen tuaj.

Ju bëftë mirë!

Video recetë për mini pula

Unë propozoj të përgatisim një tjetër recetë të shijshme për minipula të vogla me mbushje mishi fileto pule brenda.

Byreku me petë me mish të grirë është ideale për çajin e mëngjesit ose për mysafirë të papritur. Përdorimi i brumit të gatshëm kursen jo vetëm kohën, por edhe energjinë e amvisës. Në të njëjtën kohë, cilësia e produkteve të pjekura të gatshme nuk është inferiore ndaj produkteve të bëra nga brumi i bërë në shtëpi.

Pra, le të përgatisim një byrek me pastë.

Përbërësit e kërkuar:

• një paketë (500 g) petë të gatshme;
• 600 g mish të grirë (përzierje viçi dhe derri);
• një llambë qepë;
• dy vezë pule të papërpunuara;
• 30 g gjalpë;
• 20 ml vaj vegjetal;
• kripë;
• piper i zi i bluar;
• 40 ml krem ​​i trashë.

Përgatitja

Si të përgatisim brumin e sfumuar me mish të grirë? Para së gjithash, ju duhet të përgatisni brumin. Kjo recetë përdor petë të gatshme të ngrirë. Duhet të hiqet nga paketimi dhe të vendoset në një tavolinë të lyer me miell ose në dërrasë prerëse për t'u shkrirë. Kjo mund të zgjasë nga një deri në një orë e gjysmë. Mund të përdorni si brumë maja ashtu edhe pa maja.

Gjatë kësaj kohe, duhet të filloni të mbushni byrekun.

Qëroni qepën, lani, grijeni. Në këtë rast, mbushja do të jetë më e lëngshme dhe më e butë.

Përzieni mishin e grirë me qepët dhe skuqeni në përzierjen e gjalpit dhe vajit vegjetal, shtoni kripë dhe piper të zi të bluar në fund të skuqjes. Hidhni kremin mbi gjithçka dhe ziejini derisa të trashet.

Ziejeni fort një vezë, ftohni dhe hiqni lëvozhgën. Pritini në kubikë të vegjël.

Përzieni mbushjen kremoze të mishit me vezën e grirë.

Ndërkohë e ndajmë petën në dy pjesë dhe me petull i rrotullojmë të dyja pjesët në madhësinë e enës së përgatitur për pjekje. Në këtë rast, pjesa e brumit që do të jetë fundi i byrekut duhet të jetë pak më e madhe se pjesa e sipërme.

Vendosim letër pjekjeje në tepsi ose e lyejmë me vaj vegjetal.

Këshilla! Nëse nuk keni letër furre, thjesht lyeni tavën me ndonjë vaj. Pas kësaj, spërkatni mykun me një sasi të vogël bollgur, në këtë rast torta definitivisht nuk do të digjet ose ngjitet.

Pra, duhet të shtroni dhe drejtoni një pjesë të brumit të mbështjellë në kallëp. Sigurohuni që të formoni anët. Më pas shtroni mbushjen e mishit të grirë dhe mbi të vendosni pjesën e dytë të brumit në një shtresë të barabartë. Kthejeni anët e byrekut në një spirale. Lëreni byrekun kështu në një vend të ngrohtë për disa minuta.

Thyejeni vezën e dytë, ndajeni nga lëvozhga dhe hidheni në një tas të vogël. Rrihni derisa të jetë e qetë. Lyeni tortën me një furçë pastiçerie.

E rëndësishme! Nëse përdorni brumë që nuk është blerë, por i përgatitur në shtëpi, atëherë pas formësimit, byreku duhet të lyhet menjëherë me yndyrë dhe të piqet.

E vendosim në furrë të parangrohur të piqet për rreth 30 minuta. Temperatura nuk duhet të jetë më e lartë se 180-200°C. Kjo temperaturë pjekjeje është tipike vetëm për brumin e blerë në dyqan.

Opsionet e mbushjes për byrekun me shtresa me mish të grirë:

• mund të përdorni lloje të ndryshme të mishit të grirë, për shembull, mish pule dhe derri, gjeldeti dhe pulë;
• Pureja e patateve, orizi i gatuar, djathi feta, kremi ose djathi i përpunuar janë të përshtatshëm si përbërës shtesë;
• Ju mund të diversifikoni mbushjen me barishte të freskëta të copëtuara.

Bërja e brumit të skuqur në shtëpi

Nëse dëshironi të përgatisni brumë squfur në shtëpi, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme (për 1 kg brumë të përfunduar):

• 650 g miell gruri premium;
• 440 g gjalpë;
• një vezë pule të papërpunuar;
• 5 g kripë;
• 220 g ujë (i zier i ngrohtë);
• 0,9 g acid citrik.

E rëndësishme! Për të bërë petë në shtëpi, sigurohuni që të përdorni miell të cilësisë së lartë, përndryshe brumi nuk do të dalë. Nëse nuk jeni të sigurt për cilësinë e miellit, thjesht shtoni pak acid citrik ose tartarik kur gatuani brumin.

Përgatitja

Përzieni ujin, vezën, kripën, acidin citrik dhe miellin. Gatuani brumin.

Zbutni gjalpin, përzieni me një sasi të vogël mielli, formoni një kek të sheshtë, vendoseni në një qese dhe ngrini lehtë për 30 - 40 minuta në raftin e sipërm të frigoriferit.

Tani duhet të hapni brumin, të vendosni një tortë me gjalpë me miell dhe ta mbështillni në një zarf. Hapeni në trashësi 1 cm dhe përsëri mbështilleni brumin në formën e një zarfi dhe vendoseni në frigorifer për të ngrirë gjalpin brenda shtresave të brumit. Përndryshe ajo thjesht do të rrjedhë jashtë.

Duhet të ketë 6 - 8 brumë të tillë që rrotullohen dhe ftohen.

Rezultati do të jetë një shtresë brumi me trashësi afërsisht 5 mm, e përbërë nga shtresa të shumta të lyera me gjalpë.

Ky brumë duhet të formohet menjëherë dhe të piqet në temperaturën 200 - 250°C.

Por ju gjithashtu mund ta prisni brumin e përfunduar në pjesë dhe ta vendosni në qese plastike dhe ta ngrini për përdorim të mëvonshëm.

Kuqërremtë, aromatike dhe e lehtë për t'u përgatitur, veçanërisht nëse përdorni petë të gatshme. Byreku me mish të grirë do të dekorojë një tryezë festash ose thjesht do të jetë një darkë e mrekullueshme.

Parime të përgjithshme për përgatitjen e byrekut me mish nga sfumatura me mish të grirë

Është e lehtë për të blerë brumë të ngrirë sot, si maja ashtu edhe pa maja. Gjëja kryesore është të mbani mend se përpara se ta përdorni, duhet ta hiqni paraprakisht nga ngrirja në mënyrë që të bëhet e butë përpara se të filloni të punoni. Nëse koha dhe aftësitë e kuzhinës ju lejojnë, ju mund të bëni vetë petë. Procesi është mjaft i gjatë dhe kërkon punë intensive. Por ka edhe receta të thjeshtuara, ja një prej tyre: do t'ju duhet një paketë gjalpë, dy të tretat e një gote ujë, dy gota miell, një çerek lugë çaji kripë dhe një lugë sheqer. Gjalpi grihet me thikë bashkë me miellin derisa të përftohen thërrimet. Kripa dhe sheqeri treten në ujë të ftohtë, i cili më pas hidhet në përzierjen e gjalpit dhe miellit. Brumi gatuhet shpejt, mbulohet me një peshqir dhe vendoset në frigorifer për dy deri në tre orë. Pas kësaj, brumi hapet dy herë, çdo herë duke e palosur në tre ose katër shtresa.

Pothuajse çdo mish i grirë është i përshtatshëm për mbushje: viçi ose derri, pula ose gjeldeti. Rezulton më lëng dhe më i shijshëm nëse merrni mish derri dhe viçi në pjesë të barabarta. Qepët gjithashtu i japin lëng mishit të grirë. Erëzat aromatike do të sjellin nuanca të ndryshme shije. Ju mund t'i zgjidhni sipas preferencës tuaj, por klasikja e zhanrit - piper i zi i bluar - do t'i përshtatet çdo lloj mishi të grirë.

Si tjetër mund ta diversifikoni mbushjen? Patatet dhe lakra janë shumë të shijshme me mish të grirë, rezulton e kënaqshme me shtimin e kërpudhave, një byrek me vezë të ziera duket e pazakontë, dhe një byrek i hapur me pastë me mish të grirë dhe djathë duket origjinale.

Byrek me mish i bërë nga pasta sfoliat me mish të grirë dhe vezë

Ky version i byrekut është jo vetëm i shijshëm, por edhe shumë i bukur, sidomos kur pritet. Vezët e ziera vendosen në gjysmë në mbushje dhe janë të dukshme në çdo pjesë.

Përbërësit

Gjysmë kilogramë maja squfur (2 shtresa për paketë);

llambë;

700 gram një përzierje e mishit të grirë të viçit dhe derrit;

katër vezë;

dy thelpinj hudhër;

dy lugë mustardë;

Mënyra e gatimit

Nga katër vezët e specifikuara në receta, tre duhet të zihen fort.

Prisni qepën dhe bëni të njëjtën gjë me hudhrën. Në një tigan, fillimisht skuqni qepën derisa të marrë ngjyrë të artë, më pas shtoni hudhrën, mbajeni së bashku për një minutë dhe hiqeni.

Mishit të grirë i shtojmë erëzat dhe kripën. Përziejini. Tani qepa dhe hudhra do të shkojnë atje, si dhe mustarda. Pasi të keni përzier të gjithë përbërësit, bëni një vrimë të vogël në mishin e grirë dhe derdhni një vezë të papjekur në të. Mbetet vetëm të përzieni gjithçka tërësisht dhe mbushja është gati.

Spërkateni tryezën me miell. Vendosni shtresat e brumit njëra mbi tjetrën dhe i hapni. Marrim një fletë brumi mjaft të madhe drejtkëndëshe.

E shpërndajmë sipër mishin e grirë duke e vendosur në mes të drejtkëndëshit. Pritini vezët në gjysmë. I vendosim në një shteg në qendër të mbushjes së mishit të grirë.

Për të mbyllur byrekun, prisni anët e brumit në shirita me gjerësi disa centimetra, duke i vendosur prerjet në një kënd prej 45 gradë. Tani gërshetim diçka si një gërshet, duke vendosur shirita brumi të mbivendosura sipër mbushjes. I lidhim së bashku. Lyejeni pjesën e sipërme të byrekut me të verdhën e rrahur.

Transferoni produktin në një fletë pjekjeje. Lëreni të qëndrojë për një çerek ore dhe më pas mund ta vendosni në furrë për 40 minuta në 180 gradë. Më pas e nxjerrim, e lëmë të ftohet pak, mund ta presim dhe ta servirim.

Byrek me mish i bërë nga pasta sfoliat me mish të grirë, proshutë dhe kërpudha

Proshuta do t'i shtojë byrekut një aromë të këndshme dhe të këndshme. Dhe mund të merrni çdo kërpudha - qofshin kërpudha të egra apo kampionë.

Përbërësit

400 gram mish të grirë;

gjysme kilogram pete sfumuar;

100 gram proshutë;

dy vezë;

300 gram kërpudha;

Piper zile;

Salcë tabasko.

Mënyra e gatimit

Kërpudhat, qepët dhe specat i presim në kubikë të vegjël dhe proshutën në rripa të hollë. Së pari skuqni proshutën. Sapo të shkrihet yndyra, shtoni qepën dhe skuqeni. Më pas shtoni specat dhe kërpudhat dhe ziejini së bashku. Kur të gjithë përbërësit të jenë skuqur, fikeni flakën dhe lëreni këtë pjesë të mbushjes të ftohet.

Thyeni vezët në mishin e grirë dhe shtoni vetëm disa pika Tabasco. Përziejini mirë. Tani shtoni përmbajtjen e ftohur të tiganit. Kripë dhe sezon me erëza; piper i bluar dhe rigon funksionojnë mirë, për shembull.

Vendoseni furrën në 180. Ndani brumin në dy gjysma të pabarabarta. Hapim pak më të madhin për pjesën e poshtme të byrekut. Vendoseni në një tavë të lyer me yndyrë në mënyrë që skajet të varen nga anët. Shpërndani mbushjen.

Hapeni brumin e mbetur në mënyrë që ta mbulojë tavën me disa centimetra. Mbyllni byrekun dhe prisni tepricën rreth skajeve. I shtrëngojmë skajet. Lyejeni sipër me një sasi të vogël kremi dhe spërkatni me piper të bluar. Hapni disa vrima me një pirun. Vendoseni në furrë për rreth 50 minuta.

Byrek me mish i bërë nga petë sfoliat me mish të grirë dhe dy lloje djathi

Variacion me temën e tortës me shtresa greke. Një nga djathrat do të jetë djathi feta, dhe për ta shoqëruar mund të merrni çdo varietet gjysmë të fortë, për shembull, rusisht.

Përbërësit

Një kilogram petë me maja;

gjysmë kilogram mish të grirë (mish derri dhe viçi ose pule);

300 gram djathë gjysmë i fortë dhe djathë feta;

dy qepë;

një tufë majdanoz dhe kopër;

dy vezë;

erëza: paprika, piper i bluar, barishte italiane (përzierje e gatshme).

Mënyra e gatimit

Vendoseni mishin e grirë në një tigan dhe skuqeni në vaj vegjetal për rreth dhjetë minuta. Kripë dhe gjithashtu shtoni të gjitha erëzat. Më pas mbulojeni me kapak. Ziejini në zjarr të ulët derisa mishi i grirë të zihet. Tani mund ta vendosni mishin e grirë në një tas dhe ta lini të ftohet.

Për të mbushur byrekun duhet të grini djathin në rende. E bëjmë këtë në një rende të trashë. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me djathin.

Pritini imët qepën. E skuqim në vaj derisa të zbutet.

Mishit të grirë të ftohur i shtoni djathin feta, më pas djathin dhe qepët. Përziejini. Rrihni vezët. Lëreni pak të lyhet sipër byrekut dhe në mbushje hidhni masën kryesore të vezëve. Përziejini gjithçka mirë. Në këtë fazë mbushjen duhet ta shijoni pak dhe nëse është e nevojshme të shtoni kripë dhe erëza.

Ndajeni në dysh brumin e shkrirë. Hapim një pjesë në madhësinë e tepsisë në të cilën planifikojmë të pjekim byrekun. Transferoni në një tepsi të veshur me pergamenë. Vendoseni mbushjen mbi brumë në një shtresë të barabartë. Sipër i hidhni zarzavate të grira hollë.

Hapeni brumin e mbetur në mënyrë që të mbulojë byrekun tonë. Vendoseni sipër mbushjes. I shtrëngojmë skajet. Lubrifikoni me vezë, përdorni një pirun për të bërë shpime në sipërfaqen e byrekut - avulli do të dalë përmes tyre.

Në një furrë të parangrohur në 200 gradë, byreku do të piqet për rreth gjysmë ore.

Byrek me mish i bërë nga pasta sfoliat me mish të grirë dhe patate

Për një byrek me patate, mishi i grirë i derrit ose gjysma i përzier me viçin funksionon mirë.

Përbërësit

Një kilogram petë;

200 gram patate;

gjysmë kilogram mish të grirë;

200 gram qepë;

Mënyra e gatimit

Grini qepën, mund ta bëni me blender dhe ia shtoni mishit të grirë.

Qëroni patatet dhe pritini në shirita mjaft të hollë. E përziejmë edhe me mishin e grirë, e rregullojmë sipas shijes me kripë dhe erëza.

Hapni dy shtresa brumi. Njërën e vendosim në një tepsi të lyer me vaj dhe mbi brumë vendosim mbushjen. Mbulojeni me një shtresë tjetër brumi dhe bashkoni skajet. Mbetet vetëm të lyeni me vezë, të bëni shpime për të lejuar që avulli të dalë me një pirun dhe të piqet - 170 gradë, gjysmë ore derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Byrek me mish i bërë nga pasta sfoliat me mish të grirë dhe lakër

Lakra dhe mishi i grirë mund të shtohen të papërpunuara në mbushje, siç bëhet në recetë. Por mund t'i skuqni edhe ato, atëherë byreku do të kalojë një çerek ore më pak se koha e specifikuar në furrë.

Përbërësit

700 gram brumë squfur;

350 gram mish të grirë;

kokë qepë;

300 gram lakër të bardhë;

piper i zi i bluar;

Mënyra e gatimit

Pritini imët lakrën. E presim edhe qepën. Shtoni perime në mishin e grirë. Sezoni me piper. Kripë.

Ndani brumin në gjysmë. Hapni dy shtresa. Njërën e vendosni në një tepsi të lyer me yndyrë. E shtrojmë mbushjen në mënyrë që në skajet të ketë vend për anët e byrekut. Mbulojeni me fletën e dytë të brumit të mbështjellë. I shtrëngojmë anët. Mbetet vetëm të lyeni pjesën e sipërme të byrekut me të verdhën e rrahur, të shponi vrimat me pirun dhe ta vendosni në një furrë të nxehtë (180 gradë) për 40 minuta.

Byrekë me mish të hapur e bërë nga sfoliat me mish të grirë

Mbushja e mishit në këtë byrek do të plotësohet me djathë dhe kërpudha, të cilat mund të përdoren edhe për dekorim.

Përbërësit

250 gram brumë squfur;

gjysmë kilogram mish të grirë;

100 gram salcë kosi;

dy qepë;

400 gram kërpudha;

70 gram djathë të grirë;

dy thelpinj hudhër;

kripë, erëza;

zarzavate të freskëta.

Mënyra e gatimit

Vendoseni furrën në 180.

Për të bërë mbushjen, fillimisht duhet të skuqni mishin e grirë. Le ta vendosim në një pjatë. Dhe në tigan shtoni qepën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Përzieni qepët dhe mishin.

Pritini kërpudhat e lara dhe të qëruara në shirita të hollë. Skuqini lehtë. Më pas u shtoni salcë kosi dhe hudhra të grira hollë. Le ta shuajmë për 5 minuta.

Mishit të grirë i shtojmë kërpudhat dhe djathin e grirë.

Zgjedhim një tavë byreku dhe brumin e hapim sipas madhësisë, mos harroni të merrni parasysh anët.

Vendoseni dhe shpërndani brumin në kallëp, formoni anët dhe bëni disa shpime në fund me një pirun. Përhapeni me kujdes mbushjen.

Rrihni vezën. E hedhim mbi mbushje. Byrekun mund ta dekoroni edhe me gjysma të kërpudhave të vogla. Piqeni për rreth 40 minuta derisa të jetë gati. Spërkateni byrekun e përfunduar me barishte.

Byrek me mish i bërë nga pastë me mish të grirë - sekrete dhe truket

· Byreku me mish të grirë do të bëhet më mbushës nëse mbushjes i shtoni oriz të zier.

· Një version i lehtë dhe i freskët i byrekut mund të bëhet duke shtuar bishtaja, karota ose perime të tjera, si dhe barishte, në mishin e grirë.

· Nëse e vendosni mishin e grirë në mbushje të papërpunuar, byreku do të dalë më i lëngshëm. Skuqja paraprake e përbërësve redukton kohën e pjekjes me rreth 15 minuta.