Çfarë mund të gatuhet nga harenga e kripur. Me ujë të rrjedhshëm. Meze e havjarit të harengës dhe salmonit në "gatitë e ngrënshme"

Harenga e freskët është e lirë, dhe pjatat prej saj nuk janë më keq se nga peshku i kuq!

Të shtunën e parë të qershorit, Holanda feston Festivalin e Harengës.

Kështu, holandezët e nderojnë produktin, që është krenaria e tyre kombëtare, dhe vetë festimet janë në kohën e duhur që të përkojnë me kapjen e parë të vitit. Edhe ne e duam shumë këtë peshk, është mysafir i shpeshtë si në tryezën festive ashtu edhe në atë të përditshme.

Si rregull, shumë njerëz blejnë vetëm harengë të kripur, por në fakt, shumë pjata të shijshme mund të përgatiten edhe nga peshku i freskët.

Harengë e freskët në salcë majonezë

Gjëja më e lehtë për të bërë me harengën e freskët është ta piqni në furrë me salcë.

Përbërësit (për 2-4 racione):

• Harengë e freskët - 2 copë,
• Majonezë klasike - 150 ml,
• Ujë - 500 ml.

Gatim:

Pastroni harengën nga luspat dhe të brendshmet, hiqni kokën, bishtin dhe pendët. Fërkoni kufomat e peshkut me kripë dhe piper, vendosini në një fletë pjekjeje të thellë, mbi to - qepë, të prerë në unaza të mëdha ose gjysmë unaza. Derdhni gjithçka me majonezë, piper pak më shumë. Pastaj me kujdes, përgjatë anës, derdhni ujë. Futeni në furrë të parangrohur në 200 gradë dhe piqeni për 35-40 minuta.

Harenga mund të zbukurohet me patate të ziera. Përveç kësaj, peshkun e përfunduar mund ta spërkatni me qepë të njoma ose majdanoz të grirë imët.

Harengë e freskët me perime

Nga harenga e freskët, mund të gatuani një lloj zierje në të cilën të gjithë përbërësit plotësojnë në mënyrë harmonike njëri-tjetrin.

Përbërësit (për 4 racione):

• Harengë e freskët - 2 copë,
• Qepë (e madhe) - 4 copë,
• Karota (të mesme) - 4 copë,
• Patate (të mëdha) - 4 copë,
• Farat e koprës - 1 lugë çaji,
• Kripë, piper i zi i bluar - për shije,
• Vaj vegjetal (i rafinuar) - 4 lugë gjelle. lugë (1+3),
• Ujë të ngrohtë - 1 filxhan.

Gatim:

Pastroni harengën nga luspat, pendët, të brendshmet, hiqni kokat dhe bishtat. Pritini peshkun në copa të vogla 4 cm të trasha, kripë dhe piper. Qëroni perimet, qepët i prisni në gjysmë rrathë, karotat i prisni në rrathë dhe patatet në gjysmë feta afërsisht 1.5 cm. Të gjitha ushqimet e përgatitura, duke përfshirë edhe farat e koprës, i ndajmë në 2 racione.

Lyejeni një tenxhere me fund të rëndë me 1 lugë gjelle vaj vegjetal. Shtrojeni servirjen e parë të ushqimit në shtresa: qepë, peshk, fara koprës, patate, kripë, piper, karrota. Pastaj në të njëjtën mënyrë - pjesa e dytë e harengës, perimeve dhe erëzave. Mbushni gjithçka me vajin vegjetal të mbetur dhe derdhni në një gotë me ujë të ngrohtë.

E vendosim tenxheren në zjarr të fortë, ziejmë zierjen, e ulim zjarrin në minimum dhe e ziejmë të mbuluar për 35-40 minuta. Nuk keni nevojë të përzieni.

E Nëse nuk ju pëlqejnë kockat e peshkut gjatë ngrënies, atëherë gatuajeni këtë pjatë me fileto harengë. Përndryshe, mund të shtoni disa copa limoni sipër shtresës së farës së koprës për një erëz.

Hee e shpejtë nga harenga e freskët

Kjo pjatë do të tërheqë ata që e duan kuzhinën koreane. Harenga është pikante, pikante dhe e bukur.

Përbërësit:

• Harengë e freskët - 2 copë,
• Karota (të mesme) - 2 copë,
• Hudhra - 5 thelpinj,
• Qepë (e madhe) - 1 pc.,
• Kripë, piper i kuq i bluar i nxehtë - për shije,
• Piper i zi i bluar - 1 lugë çaji,
• Erëza për karotat në gjuhën koreane - 3-4 lugë çaji,
• Sheqer - 3 lugë çaji,
• Salcë soje - 2 lugë gjelle. lugë,
• Uthull (9%) - 2,5 lugë gjelle. lugë,
• Vaj perimesh - 3 lugë gjelle. lugët.

Gatim:

Për të përgatitur këtë pjatë, përdorni enë qelqi ose smalti. Qëroni harengën nga luspat dhe të brendshmet, hiqni bishtin, kokën dhe të gjitha kockat. Prisni fileton në copa jo më të trasha se 1 cm.Prisni karotat në shirita shumë të hollë (ose prisni në një rende të posaçme karotash koreane) dhe përziejini me peshkun. Hidhni uthull dhe përzieni. Lëreni të marinohet për 45-50 minuta.

Më pas shtoni qepën e prerë në gjysmë rrathë, hudhrën, salcën e sojës, kripën, sheqerin, erëza për karotat koreane, piper të zi dhe të kuq, të kaluar në një shtyp në një enë me harengë. Zieni vajin vegjetal dhe hidheni mbi erëzat dhe vetëm më pas përzieni gjithçka. Mbulojeni enën me një kapak të ngushtë dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Kur shërbeni, mund ta spërkatni heh me cilantro të grirë hollë.

Harengë e freskët në salcë kastravec-domate

Harenga me pure domate dhe turshi është një pjatë origjinale dhe e përzemërt që do të diversifikojë këndshëm tryezën tuaj të përditshme ose do të dekorojë një drekë të së dielës.

Përbërësit (për 6 racione):

• Harengë e freskët - 2 copë,
• Kastravecat turshi (fuçi, të mesme) - 6 copë,
• Pure domate - 100 g,
• Sheqeri - për shije, në varësi të aciditetit të puresë së domates,
• Gjalpë - 50 g + për lyerjen e tavës,
• Miell gruri - 2 lugë gjelle. lugë,
• Supë peshku - 500 ml,
• Gjethja e dafinës - 2-3 copë,
• Kokrrat e piperit të zi - 7-8 copë,
• Kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Gatim:

Qëroni harengën nga luspat, pendët, të brendshmet, hiqni bishtin dhe kokën, hiqni peshkun nga kreshta dhe, nëse është e mundur, nxirrni kockat e vogla. Pritini çdo fileto në tre pjesë. Nga kreshtat dhe bishtat gatuajeni lëngun duke i shtuar kripë, piper të zi dhe gjethe dafine.

U heqim lëkurën trangujve dhe i presim në feta të holla. Lyejmë lehtë tavën me gjalpë, shtrojmë copat e peshkut me anë të lëkurës poshtë, shtojmë purenë e domates, sheqerin, piperin e zi të bluar dhe lëngun e lëngshëm të kulluar. Masën e vini të ziejë në zjarr mesatar, zvogëloni zjarrin në minimum dhe ziejini nën kapak për 30 minuta.

Më pas nxjerrim peshkun dhe kastravecat, i vendosim në një tas të thellë dhe i mbulojmë që të mos ftohen. Kullojeni përsëri lëngun. Shosh miellin dhe e përziejmë me copa gjalpi derisa të formohet një kokrra vajore, e shtojmë në lëngun e zier dhe e kaurdisim salcën derisa të trashet. Nëse dëshironi, majdanoz i grirë imët mund të shtohet në fund të zierjes.

Vendosni copat e peshkut në pjata, vendosni feta trangujsh mbi to dhe hidhni salcë mbi gjithçka. Mund ta zbukuroni harengën me salcë kastraveci-domate me patate të ziera, oriz ose sallatë me perime të freskëta.

Harengë e kripur e kripur pikante

Duke folur për gatimet e freskëta të harengës, nuk mund të injorohet kriposja e këtij peshku, sepse është në formën e kripur që zbulon më së miri shijen e tij.

Përbërësit:

• Harengë e freskët - 2 copë,
• kripë e trashë - 60 g,
• Sheqeri - 30 g,
• Piper i zi - 6 copë,
• Bizele me aromë - 6 copë,
• Kokrra koriandër - 1 lugë çaji,
• Fletë dafine - 6 copë,
• Ujë - 500 ml.

Gatim:

Fillimisht përgatisni shëllirën – në një tenxhere përzieni ujin, kripën, sheqerin, të zezën dhe specin erëzash dhe gjethen e dafinës. Lëreni përzierjen të vlojë dhe ziej për 7-8 minuta. Lëreni të ftohet.

Shpëlajeni harengën nën ujë të rrjedhshëm, nuk është e nevojshme ta nxirrni dhe qëroni, por gushat duhet të nxirren. Hidheni harengën në një enë të përshtatshme, për shembull, në një tas të madh me pelte, spërkateni me farat e koriandërit, derdhni shëllirë të ftohtë, vendoseni nën shtypje dhe vendoseni në një vend të freskët. Nëse është e nxehtë në shtëpi, atëherë është më mirë ta mbani harengën në frigorifer në raftin e poshtëm. Koha e gatimit - 1 ditë.

Harengë turshi

Receta për harengën turshi na erdhi nga Holanda, ku me këtë peshk kryhen mrekulli të vërteta.

Përbërësit:

• Harengë e freskët - 2 copë,
• Qepë (e madhe) - 2 copë,
• Karota (të mesme) - 1 copë,
• Limon (jo shumë i madh) - 1 pc.,
• Sheqeri - 60 g,
• Gjethja e dafinës - 8-10 copë,
• Kokrrat e piperit të zi - 10 copë.

Gatim:

Hiqni harengën, hiqni luspat, kokat dhe bishtat, hiqni fileton nga shtylla kurrizore, nëse është e mundur, nxirrni të gjitha kockat e vogla dhe priteni peshkun në copa të vogla. Pritini qepën në rrathë, limonin në feta, copëtoni karotat në një rende të trashë. Thërrmoni kokrrat e piperit të zi së bashku me sheqerin në një llaç (duhet të bëni një bluarje të trashë).

Në një kavanoz qelqi me një kapak vidhash, shtroni në shtresa: 1/4 e qepës, 2 gjethe dafine, një të katërtën e karotave, copa harengë, sheqer dhe piper, feta limoni. Përsëriteni këtë proces edhe 3 herë. Mbyllni të gjithë përbërësit mirë, mbyllni kapakun dhe vendoseni në frigorifer për 3 ditë.

Shërbejeni harengën turshi me bukë të zezë të freskët, patate të pjekura dhe gjalpë jeshile të kripur (kombinoni gjalpin e zbutur, gjethet e majdanozit dhe kripën në një përpunues ushqimi).

Në fund të artikullit themi: të gjitha pjatat e mësipërme mund të përgatiten edhe nga harenga e freskët e ngrirë. Në këtë rast, lëreni të shkrihet vetë - ose në frigorifer ose në temperaturën e dhomës. Mos përdorni ujë dhe mikrovalë për shkrirje, përndryshe peshku thjesht do të copëtohet më vonë.

Harenga e kripur është një rostiçeri e preferuar ruse, dhe shpesh përbërësi kryesor në sallata. Fatkeqësisht, në dyqane nuk është gjithmonë e mundur të gjesh një peshk që do të jetë vërtet i shijshëm. Çfarë duhet bërë? Kriposeni vetë! Pikërisht kësaj teme kemi vendosur t'i kushtojmë bisedën e sotme.

Secili kuzhinier ka mënyrën e tij të preferuar për të kripur harengën, por para se t'i ndajmë ato, dua të ndaj disa truke që e bëjnë peshkun veçanërisht të shijshëm.

Cila harengë të zgjidhni për kriposje

Natyrisht, shija e rostiçeri të përfunduar varet kryesisht nga cilësia dhe freskia e përbërësve. Për kriposjen, ju rekomandojmë të blini peshk yndyror të ftohtë, ju mund ta identifikoni këtë nga një shpinë e trashë. Fakti që peshku është shfaqur së fundmi në banak dhe është i shkëlqyeshëm për kriposje mund të kuptohet nga ngjyra e tij e argjendtë, sytë e fryrë të shurdhër, pendët dhe mbulesat e gushës të shtypura fort në trup. Por nëse ka çarje ose disa defekte në lëkurën e harengës, atëherë kjo tregon ngecjen e kufomës dhe është më mirë të refuzoni blerjen.

Disa sekrete të kriposjes së harengës

• Është e dëshirueshme që të kripohen kufomat me madhësi të mesme;
• Nëse nuk ishte e mundur të gjesh peshk të ftohur dhe ke marrë një të ngrirë, atëherë para gatimit duhet të shkrihet, por jo në ujë dhe jo në një furrë me mikrovalë, por në frigorifer.
• Para kriposjes, nuk është aspak e nevojshme të nxirret peshku, por duhet të hiqni gushat.
• Kripa e jodizuar nuk rekomandohet për kriposje.
• Harenga e kripës duhet të jetë në një tas plastik ose smalt me ​​një kapak të mbyllur fort.
• Ne rekomandojmë ruajtjen e produktit të përfunduar ekskluzivisht në frigorifer.

Pasi të keni zgjedhur një harengë të përshtatshme dhe të keni përgatitur gjithçka që ju nevojitet për kriposje, mund të vazhdoni në fazën kryesore.

Harengë e kripur në shëllirë

Do t'ju duhet:

• harengë - 2 kufoma,
• kripë - 2 lugë gjelle. l.,
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.,
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.,
• ujë - 1 l.

Mënyra e gatimit

• Peshku im. I heqim gushat. Nëse dëshironi, mund të nxirrni dhe të prisni kokën. E vendosim peshkun në një kavanoz qelqi ose enë plastike.
• Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë. Lëreni të vlojë.
• Shtoni vaj vegjetal në shëllirë të ftohur.
• Mbushni peshkun me shëllirë. E mbyllim kapakun. E vendosim në frigorifer.
• Pas 3 ditësh mund të provoni! Para se ta shërbeni, mos harroni të spërkatni harengën me rrathë qepë, gjithashtu mund ta spërkatni peshkun me lëng limoni ose uthull tryeze.

Recetë me harengë pikante të kripur

Do t'ju duhet:

• harengë - 2 kufoma,
• kripë - 2 lugë gjelle. l.,
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.,
• fletë dafine - 2 copë,
• piper i zi - 5 bizele,
• karafil - 3 sytha,
• ujë - 1 l.

Mënyra e gatimit

• Peshku im. Mos harroni të hiqni gushat, përndryshe shija e produktit të përfunduar do të prishet.
• Derdhni ujë në një tenxhere të smaltuar. Shtoni të gjitha erëzat e listuara. Sillni shëllirë në një valë.
• E vendosim peshkun në një enë të përshtatshme për kriposje.
• Hidhni në shëllirë të ftohur. E mbyllim fort. E heqim peshkun për 3-4 ditë në frigorifer.
• Pas kohës së caktuar, nxirreni peshkun. I presim në copa. Vendoseni në një pjatë dhe shërbejeni!

Një mënyrë tjetër për të kripur

Do t'ju duhet:

• harengë - 2 kufoma,
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle. l.,
• thelbi i uthullit - 1 lugë gjelle. l.,
• kripë - 1/2 lugë. l.,
• piper i zi - 11 bizele,
• fletë dafine - 3 copë,
• ujë - 250 ml.

Mënyra e gatimit

• I heqim gushat nga harenga. Lajeni mirë.
• Në një tenxhere të emaluar, përzieni të gjitha erëzat dhe derdhni në ujë. Lëreni të vlojë.
• Derdhni uthull në shëllirë të ftohur.
• E vendosim peshkun në marinadë dhe e lëmë për 5 orë në temperaturë ambienti. Pas kohës së caktuar, e dërgojmë harengën, pa e hequr nga marinada, në frigorifer për 7 orë të tjera. Pas kësaj, mund të provoni, pasi të keni hequr më parë peshkun, ta prisni në copa dhe ta spërkatni me unaza qepë.

Si të piqni shpejt harengën turshi

Do t'ju duhet:

• harengë - 2 kufoma,
• ujë - 1 l,
• kripë - nga 200 në 300 g,
• erëza (gjethe dafine, piper i zi) - për shije.

Mënyra e gatimit

• Kufomat e mia të harengës. Nuk do të marrim vesh.
• Sillni ujin të vlojë. Hidhni gradualisht kripën në ujë të vluar derisa të fillojë të vendoset në fund të tiganit.
• Nëse dëshironi, shtoni erëzat tuaja të preferuara në shëllirë të gatuar. Presim të ftohet.
• Mbushni peshkun me shëllirë.
• E lëmë harengën për 1 orë në temperaturën e dhomës dhe më pas e dërgojmë në frigorifer për 36 orë.
• Shpëlajeni peshkun e përfunduar përpara se ta shërbeni me ujë të rrjedhshëm për të hequr qafe kripën e tepërt, priteni në copa, spërkatni me unaza qepë turshi dhe derdhni me një sasi të vogël vaji vegjetal.

Ekspres kriposja e harengës

Nëse mysafirët u premtuan se do të vinin tek ju në mbrëmje, atëherë mund t'i përkëdhelni me harengë turshi në mëngjes. (Receta është e përshtatshme vetëm për kriposjen e harengës së Atlantikut.)

Do t'ju duhet:

• harengë - 2 kufoma,
• kripë - 1 lugë gjelle. l.,
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.,
• piper i zi i bluar - 1/3 lugë,
• gjethe dafine e copëtuar.

Mënyra e gatimit

• E nxjerrim peshkun, heqim gushat dhe kokën. Lajmë. Zhyteni në ujë të ftohtë për një orë.
• I përziejmë erëzat e listuara.
• E nxjerrim peshkun nga uji. Thajeni me peshqir letre. Fërkojeni me përzierjen e erëzave.
• Mbështilleni harengën me film ushqimor dhe lëreni në temperaturën e dhomës. Pas 2 orësh peshku është gati për t'u ngrënë.
• Ne presim peshkun e përfunduar dhe e rregullojmë me një përzierje të uthullës së tryezës dhe vajit vegjetal. Le te perpiqemi!

Një tjetër mënyrë e provuar për të turshi harengë

Do t'ju duhet:

• harengë - 2 kufoma,
• piper i zi - 8 bizele,
• karafil - 3 sytha,
• fletë dafine - 2 copë,
• kripë - 2 lugë,
• fara koriandër - 1/2 lugë,
• ujë - 200 ml.

Mënyra e gatimit

• Në një tenxhere të emaluar përziejmë erëzat e përgatitura. Shtojmë ujë. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë.
• E heqim harengën, i heqim kokën dhe gushat. I ndajmë në copa të vogla. Vendoseni në një enë qelqi ose plastike.
• Hidhni shëllirën e ftohur mbi peshk. E pastrojme per 2 dite ne frigorifer.
• Pas kohës së caktuar, peshku është gati për të ngrënë. E shtrijmë në një pjatë të përshtatshme, e spërkasim me vaj vegjetal dhe e dekorojmë me rrathë qepë turshi. Të bëftë mirë!

Në Rusi, një festë e rrallë është e plotë pa harengë. Dhe për pushime, ju gjithmonë dëshironi diçka të veçantë. Unë sjell në vëmendjen tuaj 5 ushqime të thjeshta, të shijshme dhe shumë të bukura me harengë. Në fund të secilës recetë është një video tutorial.

Përbërësit:

• Fileto harengë e kripur (e copëtuar imët) - 2 copë.
• Gjizë - 150 gr
• Domate - 2 copë
• Majonezë - 2 lugë
• Patate të ziera - 2 copë.
• Djathë i fortë - 100 gr.
• Kopra
• Piper i zi i bluar

Zieni patatet në lëkurat e tyre, qëroni, ftohni dhe pritini në feta.

Thyejmë të verdhat e vezëve me një pirun. Shtoni gjizën, majonezën me piper të zi dhe fileton e harengës së grirë tek të verdhat. Përziejini mirë.

Pritini domatet në rrathë. Djathin e fërkojmë në një rende të imët.

Nga masa e gjizës rrotullojmë toptha, i mbështjellim në djathë dhe i vendosim mbi patatet dhe domatet. Sipër shtoni kopër dhe një copë harengë. Gjithçka, një meze e lehtë dhe e shijshme është gati.

SNACKS "CAKE" nga HARRING

Përbërësit:

• Fileto harengë e kripur - 2 copë.
• Fasule të ziera - 100 gr
• Vezë e zier fort - 1 copë
• Vaj ulliri ose gjalpë - 3 lugë gjelle. l
• Havjar i Kuq - 3 lugë
• bukë thekre
• Piper
• Zarzavate për dekorim

Thitni fasulet dhe ziejini derisa të zbuten dhe grijini në blender. (Meqë ra fjala, nëse nuk doni të ngatërroni fasulet, mund t'i zëvendësoni me vezë të ziera.) Puresë së fasules shtoni gjalpë ose vaj ulliri, harengë dhe një vezë.

Përziejini gjithçka përsëri në një blender derisa të jetë homogjene. Kripë dhe piper për shije dhe shtoni havjar të kuq.

Pritini bukën, hiqni koret. Dhe lyejeni me krem ​​harengë-havjar. I vendosim një pjesë tjetër sipër dhe sërish e lyejmë me krem. Dhe përsëri një copë bukë sipër.

Çdo kek me harengë e dekorojmë me kremin e mbetur duke përdorur një qese pastiçerie.

Dhe dekorojeni me vezët e mbetura.

Ne shikojmë një recetë video se si të bëjmë ëmbëlsira meze nga harenga

SNACK "EMERALD" nga HARRING

Përbërësit:

• Harengë - 1 pc.
• Patate të ziera - 2 copë
• Djathë i përpunuar - 100 gr
• Vezë të ziera të forta - 2 copë.
• Gjalpë - 50 gr
• Kopra
• kokrrat e shegës
• Piper i zi i bluar

Pritini imët fileton e harengës, fërkoni patatet dhe vezët në një rende të trashë. Përzieni djathin e shkrirë.

Vendosim harengën e copëtuar, gjalpin, piperin dhe përziejmë përsëri. Vendoseni në frigorifer për 15 minuta.

Në këtë kohë, grijeni imët koprën e tharë të larë. E nxjerrim boshllëkun nga frigoriferi. Ne rrokulliset topa nga ajo, rrokulliset në kopër. Vendosni një kokërr shege në çdo top.

Dhe video receta Meze "smerald" nga Harenga

Kjo është një harengë shumë e shijshme dhe delikate nën një pallto leshi, kjo pjatë do t'ju befasojë këndshëm!

Përbërësit:

• Harengë e kripur (e prerë) - 500 gr
• Vezë të ziera fort - 4 copë.
• majonezë - rreth 200 gr.
• Panxhar i zier - 1 copa të mëdha ose 2 të vogla
• Karota të ziera - 2 copë
• Lavash - 3 copë
• Majdanoz
• presh
• letër ushqimore

Vendosni 3 bukë pita së bashku dhe prisni përgjysmë.

Këto janë boshllëqe për 2 rrotulla.

Pritini panxharët - në një rende të trashë, dhe karotat - në një rende të imët.

Ne pete hedhim 1 pete buke pita, sic e mbani mend kemi 3 te tilla! E lyejmë me majonezë dhe gjysmën e panxharit e shpërndajmë në sipërfaqe. Dhe mbylleni me një shtresë të dytë buke pita.

E lyejmë shtresën e dytë të bukës pita me majonezë dhe shtrojmë gjysmën e karotave në një shtresë të hollë. Përsëri mbyllim me bukë pita.

E lyejmë shtresën e tretë të bukës pita me majonezë dhe shtrojmë vezët e grira në rende - saktësisht gjysmën.

Rolën e mbështjellim, e shtrijmë në letër, e mbështjellim me folie dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.

Të njëjtën gjë bëjmë edhe me pjesën e dytë të bukës së pitës, panxharit, karotave, vezëve dhe majonezës. I lame per rolen e dyte...Ne kete forme rolet i vendosim ne frigorifer.

Pas 30 minutash i nxjerrim roletë nga frigoriferi dhe i presim me kujdes në copa të prera. Në secilën pjesë vendosim qepën e prerë në rrathë dhe sipër harengës dhe majdanozit.

Video recetë Harengë nën një pallto lesh në bukë pita

Meze me harengë mbi pastë

Përbërësit:

• Fileto harengë e kripur - 1 copë
• Pasta e sfumuar (blini në dyqan) - 500 gr.
• Presh - 35 gr
• Majonezë - 2 lugë gjelle. l.
• Panxhar i zier - 2 copë.
• Vezë për lyerjen e ëmbëlsirave - 1 pc.
• Kastravec i freskët - një
• Kopër dhe zarzavate majdanoz
• rrepkë për zbukurim
• letër pergamene për pjekje

Fillimisht duhet të piqni bazën e petës së tyre. Për ta bërë këtë, ne ndajmë shtresën e brumit në rreth 33 pjesë të barabarta. Vendoseni në një tepsi të veshur me letër furre.

Rrihni vezën dhe lyeni copat e brumit. E fusim në furrë, presim që bukët tanë të marrin ngjyrë të artë dhe e nxjerrim nga furra.

Grijmë fileton e harengës së kripur në një mulli mishi ose në blender. Në fileton e bluar shtoni qepën e grirë, majonezën dhe përziejini me lugë.

Tre panxhar në një rende të trashë, shtoni 1 lugë majonezë në të, kripë dhe përzieni.

E spërkasim pjatën për servirjen e meze të harengës me barishte të grira hollë. Pritini kastravecin e freskët.

Vendosim në një enë copa të pjekura të peta, sipër vendosim një rreth kastravec. Dhe shtrojmë grirjen e harengës në gjysmën e secilës pjesë, në anën tjetër grijmë panxharin direkt në rrathët e kastravecit.

Enën e zbukurojmë me rrepka të grira hollë dhe të palosur me trëndafila dhe mund ta servirim në tavolinë.

Dhe shikoni videon

Ju mund të lexoni artikuj të tjerë për këtë përdorim

Hapi 1: përgatitni harengën.

Hidheni harengën në një tas mesatar dhe lëreni mënjanë të vijë në temperaturën e dhomës. Menjëherë pas kësaj, shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm. Shtrojeni në një dërrasë prerëse dhe thajeni me peshqir letre. Duke përdorur një thikë, bëni me kujdes një prerje të cekët përgjatë barkut drejt kokës. Hiqni pjesën e brendshme dhe filmin mbrojtës. Kujdes: Nëse dëshironi, mund të prisni kokën. Zakonisht e lë dhe pas pjekjes e dekoroj me ullinj ose me ullinj të zi.


Përsëri, shpëlajeni përbërësin tërësisht nga të gjitha anët nën ujë të rrjedhshëm dhe fshijeni përsëri me peshqir. E vendosim përsëri harengën në tas dhe e lëmë mënjanë për pak kohë.

Hapi 2: përgatitni limonin.

Shpëlajeni limonin nën ujë të rrjedhshëm dhe vendoseni në një dërrasë prerëse. Duke përdorur një thikë, prisni skajet. Kujdes: në përgjithësi, ne kemi nevojë për agrume për të spërkatur peshkun me lëngun e tij, por për bukuri, mund të prisni disa rrathë nga frutat. Pra, duke përdorur një shtrydhëse frutash, ne shtrydhim të gjithë lëngun nga përbërësi.

Hapi 3: Gatimi i harengës së pjekur në furrë.

Një fletë pjekjeje ose enë pjekjeje e mbulojmë me letër ushqimore dhe më pas e lyejmë me një sasi të vogël vaji vegjetal. Tani, për shije, fërkojeni harengën nga të gjitha anët me kripë dhe erëza për peshkun. Kujdes: Erëzat nuk mund të kursehen, pasi pjata me të rezulton jashtëzakonisht e shijshme. E shtrijmë peshkun në një tepsi, e dekorojmë me feta limoni dhe e spërkasim me lëngun e saposhtrydhur. Tani ndizni furrën dhe ngroheni paraprakisht në temperaturë 200 ° С. Menjëherë pas kësaj, vendoseni enën me enën në nivelin e mesëm dhe piqni për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, harenga duhet të skuqet dhe të bëhet aq aromatik sa do të jetë e vështirë t'i rezistosh. Fikni furrën, hiqni tepsi me doreza kuzhine dhe lëreni mënjanë.

Hapi 4: Shërbejeni harengën e pjekur në furrë.

Me një shpatull druri e transferojmë harengën e pjekur në një pjatë të sheshtë të posaçme, e dekorojmë me perime të freskëta, ullinj dhe zarzavate sipas dëshirës dhe e shërbejmë në tryezën e darkës së bashku me gatimet e tjera si pure patatesh ose oriz të zier.
Të bëftë mirë!

Ju gjithashtu mund të përdorni harengë të freskët për gatim. Në këtë rast, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së gushave dhe densitetit të lëkurës në mënyrë që të merrni peshk të mirë të freskët. Gushat duhet të kenë një ngjyrë të kuqe të ndezur (në asnjë mënyrë të zbehtë), dhe lëkura duhet të jetë e dendur. Është gjithashtu e nevojshme të hiqni luspat para gatimit;

Përveç erëzave të treguara në recetë, peshku mund të grihet edhe me një përzierje të bluar specash, një majë paprika dhe erëza të tjera sipas shijes tuaj;

Para gatimit, mund të vendosni unaza qepësh në fund të fletës së pjekjes, atëherë peshku do të dalë me një aromë dhe shije pikante interesante.

Harenga gjendet në tre oqeane, por në tryezën ruse është një rostiçeri e preferuar, pothuajse gjithmonë e detyrueshme, dhe nuk ka rëndësi se në cilin bregdet është kapur, por ambasadori i duhur dhe përbërësit e zgjedhur mirë për sallatë, sanduiçe. forshmak, kanape dhe restorante të tjera janë pjata të rëndësishme.

Snacks harengë - parimet bazë teknologjike

Meze shërbehen para pjatave kryesore, ato fillojnë çdo festë festive, ndaj është e rëndësishme që ato të jenë jo vetëm të shijshme dhe origjinale, por edhe të dekoruara bukur. Përshtypja e parë është më e pashlyeshme.

Një harengë e zakonshme mund të dekorojë tryezën jo më keq se një peshk "fisnik", nëse i shtoni pak imagjinatë krijuese aftësive tuaja të kuzhinës. Por së pari ju duhet të zgjidhni përbërësin kryesor më të mirë dhe cilësor - gjëja më e rëndësishme në harengë është ambasadori i duhur.

Vetëm blerja e një trupi të kripur të ushqyer mirë, me tul të dendur, një erë të këndshme të freskët karakteristike të peshkut të kripur është mënyra më e lehtë për të përgatitur përbërësin kryesor për një rostiçeri harenge. Por njohësit dhe gustatorët e vërtetë preferojnë të kriposin harengën më vete.

Është e thjeshtë: 180 g kripë, 60 g sheqer, 1 litër ujë - një marinadë për një kripë të thjeshtë të çdo peshku të freskët të ngrirë. Nëse në këtë marinadë shtoni karafil, aromë dhe erëza të tjera, atëherë shija e harengës do të përmirësohet ndjeshëm, dhe, në fakt, harenga pikante e kripur është tashmë një meze e mrekullueshme dhe e vetë-mjaftueshme që thjesht duhet ta qëroni, ta prisni dhe ta dekoroni. me barishte ose përbërës të tjerë që janë të përsosur me të.kombinohen.

Para kriposjes, peshqit nuk mund të shtresohen, madje as të brendshmet nuk mund të hiqen, por sigurohuni që të hiqni gushat - ky është burimi më i rrezikshëm i infeksionit. Nuk është çudi që ata thonë se peshku kalbet nga koka. Peshku në tretësirë ​​të kripur mund të ruhet për një kohë të gjatë në frigorifer, në një enë të mbyllur.

Harenga e kripur është përbërësi kryesor i sallatave me ushqime, të cilat tashmë janë kthyer në gatime tradicionale. Sallatat me harengë shërbehen si sallata të zakonshme, përbërësit e tyre shtrihen në shtresa, në porcione ose në një pjatë të madhe. Ushqimet e harengës me porcion janë krijuar në mënyra të ndryshme: sanduiçe, kanape, rrotulla, tartlet të bëra nga brumi, patate, djathë - këto janë opsionet më të thjeshta për të shërbyer ushqime me harengë të disponueshme për çdo amvise.

Një shumëllojshmëri produktesh mund të shërbejnë si një shtesë për harengën e kripur: patate të ziera ose të skuqura, tranguj, mollë, panxhar, karrota, jeshile dhe qepë, djathë, vezë, avokado - lista mund të zgjerohet sipas gjykimit tuaj, por edhe këta përbërës janë mjaftueshëm për të befasuar mysafirët me një shumëllojshmëri ushqimesh me harengë, të cilat nuk përsëriten kurrë.

1. Dekoratë meze: tartlets djathi me harengë

Përbërësit:

Djathë i fortë 500 g;

gjethe marule,

Fileto harenge, e kripur 1 pc.

Kastravec i freskët 2-3 copë.

Vezë të ziera 3-4 copë.

Bizele të gjelbra të marinuara 200 g

Kopra (gjethe)

Gatim:

Grini djathin në rende.Vendosni në tavolinë paraprakisht gota ose pjata të tjera të formës dhe madhësisë së përshtatshme, me kokë poshtë. Përgatitni një furçë për të lyer tavën dhe pjesën e poshtme të gotave.

Hidhni një shtresë të hollë djathi të grirë në një tavë të nxehur më parë dhe sapo të shkrihet, transferojeni tortën në një gotë në mënyrë që skajet e saj të varen nga anët. Prisni derisa "pjatat e djathit" të ngurtësohen, ktheni me kujdes gotat, vendosni tartletat në enë.

Grisni gjethet e marules dhe vini me copa pjesën e poshtme të tartletave që të mos lagen. Shtroni brenda rrathëve të hollë të trangujve, të mbivendosur. Vendosni në qendër një copë fileto, një fetë vezë të zier, disa bizele, dekorojeni meze harengën me një degëz kopër dhe majonezë.

2. Meze e koshave me patate me harengë

Përbërësit:

Vezë të papërpunuara 2 copë.

Patate të qëruara 400 g;

Miell 150 g;

Lëng limoni 50 ml;

Panxhar i zier 1 pc.

Fileto harenge 2 copë.

Qepë e gjelbër 100 g

Limon (feta) 1 ½ copë.

Kastravec i freskët 1-2 copë.

Qepë e marinuar (me madhësi mesatare) 2 copë.

Gatim:

Pritini patatet e papërpunuara të qëruara në feta të holla, spërkatini me lëng limoni në mënyrë që të mos errësohen. Përgatitni një lezon nga vezët dhe mielli, duke shtuar kripë për shije.

Lyeni me yndyrë tepsi për ëmbëlsira ose shporta me fletë njëpërdorimshme. Ngroheni furrën në 180°C.

Përhapeni pjatat e patates përgjatë skajit të kallëpeve, duke i mbivendosur, fillimisht i ulni në përzierjen e miellit të vezëve. Piqni derisa të keni përfunduar. Transferoni shportat në një pjatë, mbushni

3. Meze e havjarit të harengës dhe salmonit në "gatimet e ngrënshme"

Përbërësit:

Miell 340 g;

Vezë 1 ½ copë;

salcë kosi 100 g;

Gjalpë 180 g

Havjar i kuq dhe harengë, i kripur - 120-150 g secila

jeshile dhe qepë (turshi)

kopër (gjethe)

Gatim:

Rrihni vezët dhe ajkën e thartë duke i shtuar kripë. Bashkoni miellin e situr me sodën, përzieni dhe gatuajeni një brumë të fortë. Mbështilleni shkurtimisht në një qese plastike, më pas rrokullisni hollë, preni rrathë. Vendosni boshllëqet në kallëpe të përgatitura të rrumbullakëta për kek kek. Në mënyrë që mesi i koshave të mos ngrihet gjatë procesit të pjekjes, dhe më pas mund ta mbushni me një rostiçeri harenge, të bëni pesha të vogla dhe t'i vendosni në qendër të koshave gjatë pjekjes. Mbështillini bizelet në letër, dhe vendosni këto topa në kosha.

Rrihni gjalpin derisa të zbardhet, shtoni havjar harengë. Masën e përziejmë mirë, e nxjerrim nga qesja e pastiçerisë në kosha të ftohta. Spërkateni me qepë të gjelbra të copëtuara.

Prisni një qepë të vogël turshi në mënyrë tërthore, duke bërë një prerje zigzag me një thikë të vogël të mprehtë. Ndani gjysmat e llambave, çmontoni në peshore të veçanta integruese - merrni "zambakë uji" të vegjël. Mbushini ato me havjar të kuq, vendosini në krem ​​harengë, dekorojeni me një degëz kopër.

4. Meze harenge në role lavash

Produktet:

Lavash 1 pc.

Patate të ziera 250 g

Majonezë 200 g

Lëng limoni 100 ml

Qepë e gjelbër 250 g

Vezë 6-7 copë.

Fileto harenge 500 g

Djathë i fortë 300 g

Gatim:

Prisni qepën e gjelbër, spërkatni me lëng limoni, përzieni. Ne siperfaqen e punes shtrojme tortillan, mbi te shtrojme qepen e grire. Grini patatet, vezët dhe djathin. Pritini në kubikë fileton e pastruar të harengës.

Sipër qepës i shtroni edhe patatet në një shtresë të hollë. E mbulojmë këtë shtresë me majonezë. Shtroni një shtresë harengë, pastaj - majonezë, vezë dhe majonezë, djathë. Rrokullisni rrotullën, mbështilleni me film ushqimor. Rulën e ruani në frigorifer dhe më pas e prisni në feta.

5. Meze e harengës në kastravec

Përbërësit:

Kastraveca të mëdha (të freskëta) 7-10 copë.

Fileto harenge 350 g

Mollë e freskët 200 g (neto)

Limon 1 pc.

Qepë 120 g

Vezë 5 copë.

Patate në uniforma 2-3 copë.

Gatim:

Prisni qepën në kubikë dhe zhytni në lëng limoni për të hequr hidhërimin. Mollët, gjithashtu të prera në kubikë dhe të spërkaten me lëng limoni që të mos errësohen. Pritini patatet dhe vezët. Kombinoni përbërësit e copëtuar, përzieni dhe rregulloni me majonezë.

Pritini kastravecat e freskëta në mënyrë tërthore, në gjysmë. Prisni grykat dhe bishtat, Prisni mishin me një thikë të mprehtë me një teh të hollë për të bërë "fuçi bosh". Pritini tulin e kastravecit dhe shtoni në sallatë. Vendosni “fuçitë” në enë, vertikalisht, duke i mbushur me sallatën e përgatitur. Dekoroni meze me përbërës nga gjella.

6. Meze harenge - sanduiçe

Përbërësit - në përmasa të barabarta:

Fileto harenge

Limon - për erëza të qepëve dhe mollëve

Qepë

patate të ziera

Zarzavate - për dekorim

Bukë thekre (thërrime)

Gatim:

Grini patatet dhe vezët e ziera. Pritini imët fileton e harengës, mollët dhe qepët dhe zhyteni në një tretësirë ​​acid limoni. Kombinoni përbërësit, përzieni, rregulloni me erëza. Nëse dëshironi, mund të përdorni majonezë.

Pritini rrathët nga thërrimet e bukës. Sallatën e përgatitur e shtrojmë në feta buke, dekorojmë sanduiçet me përbërës sallate.

Aromën specifike të harengës mund ta hiqni me një limon. Spërkateni fileton e qëruar me lëng limoni, shtoni lëkurën e freskët të limonit në marinadë. Për këto qëllime, limoni mund të zëvendësohet me një zgjidhje të zakonshme uthull (100 ml / 1 litër ujë).

Nëse pulpa e harengës është e lirshme, gjë që ndodh kur peshku i freskët ngrihet përsëri, atëherë një zgjidhje e fortë acidike do të ndihmojë gjithashtu për të korrigjuar një defekt të vogël. Por peshq të tillë duhet të ekzaminohen me kujdes - nëse ka një erë të dyshimtë, është më mirë ta hidhni.

Nëse keni blerë harengë shumë të kripur, lajeni në ujë të ftohtë dhe zhyteni për gjysmë ore ose një orë në qumësht të freskët dhe më pas shpëlajeni përsëri me ujë të thjeshtë.

Kur zgjidhni harengën e kripur në dyqan, kushtojini vëmendje zgjidhjes së kripur - nuk duhet të jetë e turbullt dhe e kuqe. Kufoma e harengës së freskët të kripur ka një shpinë të dendur dhe elastike: kur e shtypni me gisht, nuk duhet të ketë gërvishtje. Freskia e një harenge mund të përcaktohet duke parë gushat - në peshqit e freskët ato kanë një nuancë të kuqërremtë, jo kafe. Kufoma e harengës së freskët të kripur ka sy të kuqërremtë.

Sa më e madhe të jetë harenga, aq më e lartë është përmbajtja e yndyrës. Përmbajtja më e lartë e yndyrës është në harengë, e cila mblidhet në ujëra më të ftohtë. Llojet më të mira të harengës tregtare përmbajnë deri në 33% yndyrë, një burim i vlefshëm i aminoacideve thelbësore.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus