Pate pule e bërë në shtëpi me sallo. Pate derri. Sekretet për të bërë pate të shijshme

Shumë prej nesh nuk e pëlqejnë mëlçinë e pulës për shkak të shijes së hidhur specifike dhe mishit të thatë. Unë ofroj një të shkëlqyer ide kulinare: përdorni një truk dhe kthejeni mëlçinë në pateja më delikate. Te japesh shije të mirë dhe një strukturë me lëng, do të ziejmë mëlçinë në qumësht, dhe më pas masën e grimcuar të mëlçisë do ta përziejmë me perimet e skuqura (qepë dhe karota) dhe sallo.

Gatimi kërkon pak kohë, por rezulton ushqyes, i shijshëm dhe i shëndetshëm. Kjo pate mund t'i jepet një fëmije me besim, sepse nuk përmban asnjë të dëmshëm aditivë aromatizues dhe konservues. Rekomandimi i vetëm: nëse fëmijët tuaj mosha parashkollore, gjatë përgatitjes së patës së mëlçisë, përgjysmoni sasinë piper djegës dhe sallo, pasi fëmijët janë kundërindikuar të hanë ushqime shumë të yndyrshme dhe pikante.

Pate nga mëlçi pule me sallo dhe karota mund të përdoret për të bërë sanduiçe, role lavash dhe ëmbëlsira meze. Pate pule- mbushje e madhe për petulla të hollë, byrekë dhe kosha pastiçerie me kore të shkurtra.

Informacioni i recetës

Mënyra e gatimit: skuqje, zierje, copëtim.

Koha totale e gatimit: 1 orë

Numri i servirjeve: 8 .

Përbërësit:

• mëlçia e pulës - 800 g
• Derri i derrit - 450 g
• qepë - 400 g
• karota - 400 g
• qumësht - 200 ml
• piper i zi - për shije
• kripë - për shije
• farat e shegës - për dekorim (sipas dëshirës).

Përgatitja

1. 
   Qëroni karotat dhe pritini në copa të mëdha.
2. 
   Qëroni qepën dhe priteni në copa të mëdha.
3. 
   Pritini yndyrën.
4. Në një tigan vendosim qepët, yndyrën dhe karotat, shtoni 2 lugë vaj vegjetal. vaj dhe skuqeni deri në kafe të artë.
5. 
   Pastroni mëlçinë nga fibrat dhe kanalet biliare.
6. 
   Shtoni në sallo të skuqur me perime.
7. 
   Skuqini për 5-6 minuta.
8. 
   Lëreni mëlçinë dhe perimet të ftohen.
9. 
   Mund të dorëzohet si pjatë e pavarur tek patatet.
10. 
    Për patenë, grini gjithçka përmes një mulli mishi.
11. 
    Vendoseni në një tigan, shtoni qumështin dhe ziejini për 7 minuta.
12. 
    Masën e nxehur e përziejmë me blender.
13. 
    Shtoni një gotë ujë, kripë dhe piper sipas shijes dhe ziejini duke e trazuar derisa lëngu të avullojë.
14. Ndërsa ftohet, pateja do të bëhet e fortë. Gjatë servirjes, pateja e mëlçisë së pulës ose sanduiçet e bëra prej saj mund të zbukurohen me barishte të freskëta, kokrra shege, të copëtuara veze e zier. Shija e pate plotësohet në mënyrë të përkryer nga trangujve të kripur lehtë.
15. Kjo pate mund të përgatitet për përdorim në të ardhmen: vendoseni kavanoz qelqi mbulojeni dhe ruani në frigorifer deri në 4 ditë. Nëse dëshironi të zgjasni afatin e ruajtjes në disa muaj, vendoseni patën qese plastike, dhe pastaj ngrirës. Nëse është e nevojshme, gjithmonë mund ta shkrini duke përdorur mikrovalë dhe ushqeni mysafirë të papritur.

Shënim për pronarin:

• Në mënyrë të ngjashme, mund të përgatisni një pate të shijshme të mëlçisë së gjelit të detit ose patës.
• Për të përgatitur patën mund të përdorni sallo të kripur ose të tymosur, por duhet t'i shtoni më pak kripë patës. Falë yndyrës së tymosur, pateja do të marrë një aromë të veçantë.

Konsiderohet me meritë si një nga ushqimet më të njohura dhe të dashura nga shumë njerëz. pastë mëlçie. Kjo pjatë mund të përgatitet edhe në shtëpi për çdo ditë tavolina familjare ose për një festë të madhe, ku do të apelojë për shumicën dërrmuese të të ftuarve.

Përbërësit:
Mëlçia e derrit - 1 kg
Derri i freskët - 0,5 kg
Karota - 0,5 kg
Qepë - 2 copë.
Kripë
Piper i zi i bluar

Foto hap pas hapi se si të përgatisni recetën me foto:

E gatuar më mirë në tigan prej gize, ku një nga përbërësit vendoset një nga një.

Para së gjithash, grijeni yndyrën copa të mëdha dhe skuqeni në një tigan derisa të zvogëlohet përafërsisht tre herë në madhësi.


1. 
   Ndërkohë presim mëlçinë e derrit të larë.
   
2. 
   Pritini disa qepë të mesme në gjysmë unaza.
   
3. 
   Vendoseni në një tigan me pjesën tjetër, shtoni kripë dhe piper dhe skuqeni derisa mëlçia të jetë gati.

   Lëreni kohë të ftohet, më pas kaloni dy herë në një mulli mishi.
   

4. 
   Pateja jonë e bërë në shtëpi është gati.
   Nga ajo që rezulton masë homogjene Mund të bëni topa të shijshëm, të cilët i shërbejmë në tryezë.
   
5. 
   Ju bëftë mirë!

   Pateja është e njohur për shijen e saj të shkëlqyer që nga kohërat e lashta. Francezët dhe gjermanët debatojnë se kush ishte zbuluesi i kësaj pjate. Secili prej këtyre popujve ka legjendën e tij, e cila mund të jetë e vërtetë. Fjala "pate" do të thoshte "byrek". Në kohët e vjetra, ky ushqim shërbehej vetëm në festa shumë të mëdha, si pjatë kryesore. Me kalimin e kohës, rëndësia e këtij produkti ra pak, ata filluan ta hanin çdo ditë, duke bërë sanduiçe, byrekë dhe petulla.

   Fillimisht është përgatitur nga mish pate. Aktualisht për përgatitjen e tij përdoren përbërës të ndryshëm: mish, mëlçi, peshk, kërpudha, madje edhe perime.Këto produkte zihen ose zihen dhe më pas grimcohen derisa të jenë të lëmuara. Mund ta hani si një pjatë më vete ose në kombinim me bukë ose ushqime të tjera.

   Një nga produktet më të përdorura për të bërë pate është mëlçia e derrit. Është shumë i dobishëm, pasi përmban hekur, magnez, kalcium dhe minerale të tjera, vitamina A, B, C. Është e dobishme ta hani për të rritur hemoglobinën. Ngrënia e këtyre të brendshmeve përmirëson shikimin, flokët, thonjtë dhe dhëmbët bëhen më të fortë dhe lëkura e fytyrës bëhet e lëmuar dhe e bukur në ngjyrë. Rekomandohet për gratë shtatzëna, diabetikët dhe fëmijët e vegjël.

   Shumë njerëz nuk e pëlqejnë vërtet mëlçinë e derrit, pasi është e hidhur, ka një erë specifike dhe është disi e ashpër. Sidoqoftë, nëse përdorni disa rregulla, atëherë të gjitha këto mangësi mund të eliminohen lehtësisht:

   • Para se ta gatuani, duhet të ngjyhet në qumësht për dy orë. Venat duhet të hiqen. Kjo do të ndihmojë në eliminimin e erës dhe hidhërimit.
   • duhet ta kriposni dy minuta para se gjella të jetë gati në mënyrë që të mos bëhet e fortë
   • Për ta bërë mëlçinë të butë, mund të shtoni pak sheqer gjatë përgatitjes së saj. Nëse është zier, vendoseni menjëherë në ujë të vluar.

   Për ta bërë patenë më të shijshme, më të yndyrshme dhe të mbajë formën e saj pas ftohjes, i shtohet sallo. Ju gjithashtu mund të shtoni veze te ziera, kërpudha, gjalpë, kumbulla të thata, hudhër, arrëmyshk, gjelbërim. Kjo do të japë një shije të veçantë të rafinuar.

   Mund të përgatitet për t'u shërbyer menjëherë, ose të rrotullohet në kavanoza ruajtje afatgjatë. Është shumë i përshtatshëm të keni një kavanoz me pate të konservuar në shtëpi. Ajo do të ndihmojë në rast ardhje e papritur mysafirë ose nëse dëshironi të hani diçka të shijshme.

Për herë të parë Pushkin A.S. foli për patën. në romanin e tij “Eugene Onegin”. Ai përshkroi një byrek Strasburgu me pastë me sfungjerë mbushje delikate. Në vendin tonë patatet përgatiten kryesisht nga mëlçia. Sot do t'ju tregojmë se si të përgatisni një pate delikate dhe të shijshme mëlçi derri.

Shumë prej nesh e duan pate. Mund të përhapet në sanduiçe ose të shërbehet në kombinim me një pjatë anësore. E mbushur edhe me pate pasta të ndryshme. Amvisat preferojnë të përgatisin pate nga mëlçia e viçit ose pulës, duke lënë mënjanë të brendshmet e shëndetshme të derrit. Kjo është kryesisht për faktin se mëlçia e derrit dallohet për ngurtësinë dhe hidhërimin e saj.

Më besoni, nga të brendshmet e derrit mund të bëni një pate të shijshme dhe të butë që do t'u pëlqejë të gjithë anëtarëve të familjes. Dhe këshilla kuzhinierë me përvojë do t'ju ndihmojë të përgatisni saktë këtë pjatë:

• për të bërë pate të shijshme të mëlçisë së derrit në shtëpi, duhet të zgjidhni vetëm produkte me cilësi të lartë dhe të freskëta;
• filmi nga mëlçia mund të hiqet lehtësisht nëse fillimisht e zhytni në ujë të valë për 2-3 minuta;
• Për të hequr qafe shijen e hidhur dhe për ta bërë mëlçinë të butë, fillimisht rekomandohet ta njomni atë qumësht i plotë, ndërsa koha varet drejtpërdrejt nga madhësia e copës;
• për ta bërë patën të butë dhe shije delikate Sigurohuni që të shtoni sallo të freskët;
• Për të parandaluar që pateja të çahet më gjatë, mund të hidhni gjalpë të shkrirë sipër;
• Patenë mund ta ruani në frigorifer, pasi ta mbështillni me film të kategorisë ushqimore;
• Mund të bëni një rrotull nga pateja dhe të zgjidhni gjalpin e ftohur si mbushje;
• duhet shtuar në mëlçi karota të ziera- do të japë ajo gjellë e gatshme lëngshmëri shtesë;
• shtoni çdo erëza dhe barishte në patën e mëlçisë së derrit;
• pateja e mëlçisë mund të ruhet;
• për të përgatitur një pate pikante dhe origjinale të mëlçisë, mund të përdorni kërpudha, kumbulla të thata dhe perime të ndryshme;
• Për t'i dhënë patesë një qëndrueshmëri uniforme, duhet ta rrotulloni në një mulli mishi ose ta rrihni me një blender të paktën 3 herë;
• shtesë Krem i rëndë do ta bëjë patenë më të lëngshme me një aromë të pasur;
• mënyra e përpunimit të mëlçisë (në tenxhere të ngadaltë, në tigan, në furrë) nuk ndikon cilësitë e shijes pate.

Petë derri e butë me sallo

Kompleti klasik i produkteve për përgatitjen e një pate të shijshme dhe të shijshme është mëlçia dhe mishi i derrit sallo i freskët. Falë sallosë, pateja do të bëhet më e butë dhe do të fitojë shije të pasur. Zgjidhni vetëm mëlçinë e derrit të freskët; sipërfaqja e saj duhet të jetë e ndritshme dhe e fortë.

Komponimi:

• 800 g mëlçi derri;
• 2 qepë;
• karota - 3 copë;
• Derri i freskët i derrit - 250 g;
• 200 g gjalpë;
• kripë dhe erëza për shije.

Përgatitja:

Mish i konservuar për dimër

Shumë amvise përgatisin ushqim për dimër. Dhe sa bukur është të hapësh një konservë të hollë, aromatike në stinën e ftohtë! Ju gjithashtu mund të ruani patën e mëlçisë së derrit në kavanoza. Duhet të ruhet në një vend të freskët, mundësisht në një bodrum ose bodrum.

Komponimi:

• mish derri mëlçi të freskët- 3 kg;
• mish derri ose tul viçi- 3 kg;
• Derri i freskët i derrit - 3 kg;
• 15 vezë pule;
• 3 kg qepë;
• kripë tryezë dhe erëza për shije.

Përgatitja:

1. Së pari, mëlçia e derrit duhet të lahet plotësisht dhe të hiqet nga filmi.
2. Kur përgatitni pate të konservuar, të brendshmet e derrit nuk kanë nevojë të ngjyhen në qumësht të plotë.
3. Duke përdorur një mulli mishi, blender ose përpunues ushqimi, bluajeni mëlçinë e pastruar derisa të arrijë konsistencën e mishit të grirë. qepë, sallo të freskët dhe tul derri ose viçi.
4. Këto përbërës duhet t'i kaloni deri në 3 herë në një mulli mishi për ta bërë patenë të butë dhe të butë.
5. Vendoseni në përzierjen që rezulton vezët e pulës, kripë dhe piper, përzieni gjithçka tërësisht.
6. Bankat e çdo emërtimi fillimisht duhet të sterilizohen.
7. Vendoseni patën në kavanozët e përgatitur. Nuk duhet të vendosni kavanoza të plota, nuk duhet të arrijë rreth 3 cm nga qafa.
8. Hidhni ujë në një tenxhere të madhe me mure të trasha në mënyrë që të mbulojë muret e kavanozëve pak më shumë se gjysmën.
9. Duhet ta zieni patën në zjarr të ulët për 4 orë. Kapaku i tiganit duhet të jetë i mbyllur fort.
10. Në fund, kavanozët e nxehtë duhet të mbështillen me kapak, të ftohen dhe të ruhen në një bodrum ose bodrum.

Patë nga të brendshmet e derrit

Të brendshmet e derrit mund të përdoren për të bërë të shijshme pate e konservuar. Amvise me eksperiencë Si bazë merret mëlçia e derrit, por shtohen mushkëritë, shpretka, zemra, veshkat dhe gjithashtu koka.

Komponimi:

• kokë derri të prerë - 6500 g;
• 1,2 kg mëlçi derri;
• 1,5 kg mushkëri;
• 1 kg zemër;
• 200 g shpretkë;
• 300 g veshka;
• 500 g tul derri;
• thelpinj hudhër për shije;
• kripë, përzierje piper;
• 3 qepë të mëdha.

Përgatitja:

1. Koka e derrit duhet të pritet në copa dhe të lahet mirë.
2. Pushoni nënproduktet e derrit i nënshtrohen edhe përpunimit të kujdesshëm.
3. Veshkat, mushkëritë, mëlçia, shpretka, zemra, tuli i mishit dhe i prerë në copa kokë derri duhet të vendosen në tigan të veçantë.
4. Vendosni një qepë në çdo tigan.
5. Të gjithë përbërësit duhet të zihen në nxehtësi të moderuar derisa të gatuhen.
6. Kur mëlçia të jetë gati gati, shtoni thelpinj hudhre të qëruar.
7. Mesatarisht, koha e gatimit për të gjithë përbërësit është 2.5 orë.
8. Të brendshmet e ziera duhet të ftohen, pjesa e mishit të ndahet nga kockat dhe më pas të bluhen në një mulli mishi, blender ose përpunues ushqimi.
9. Përzierja e përgatitur duhet të kalohet me erëza kripë tryezë dhe piper.
10. Hudhra dhe qepët e ziera duhet të hidhen.
11. Përzierja që rezulton duhet të ndahet në kavanoza. Kavanozët nuk duhet të mbushen deri në majë.
12. Vendosni kavanozët në një tepsi të veshur me një peshqir ose leckë dhe mbulojini me kapak pa shirita gome.
13. Ju duhet të derdhni ujë në tigan në mënyrë që të arrijë në skajin e tiganit.
14. Tepsi me kavanoza vendoset në furrë të ftohtë dhe zihet në temperaturë maksimale për 20 minuta.
15. Më pas duhet të ulni zjarrin dhe të vazhdoni të zieni paten për 2-2,5 orë të tjera, duke shtuar ujë nëse është e nevojshme.
16. Kavanozët e nxehtë duhet të rrotullohen me kapak, të ftohen dhe të ruhen në frigorifer ose në bodrum. Në këtë formë, pateja mund të ruhet për një kohë të gjatë në temperaturën e dhomës.

Pastë e mëlçisë

E thjeshtë recetë hap pas hapi me një udhëzues foto dhe video, sipas të cilit mund të përgatisni lehtësisht patenë e mëlçisë së derrit në sobë dhe në një tenxhere të ngadaltë, opsionet e pjatave.

750 g

35 min

187 kcal

5/5 (2)

Unë shpesh bëj pate. Kjo opsion i madh meze të lehtë ose të shpejtë rostiçeri e shijshme për mysafirët. Nga të gjitha patatet, më pëlqen më shumë ajo e bërë nga mëlçia e derrit. Që të mos thahet, e gatuaj dhjamë derri ose proshutë.

Përbërësit dhe përgatitja

Enë gatimi: tigan, dërrasë prerëse, blender.

Lista e përbërësve të kërkuar:

Sekuenca e përgatitjes së patës së mëlçisë së derrit

1. Para se të përgatisni patenë e mëlçisë së derrit në shtëpi, hiqni vajin nga frigoriferi. Do të na duhet në formë të zbutur.
2. Vendosim një tigan në zjarr dhe presim proshutën në copa mesatare. E vendosim në një tigan dhe e skuqim në zjarr mesatar derisa të shkrihet yndyra. Vetëm mos harroni të ktheni proshutën. Për të parandaluar ngjitjen e proshutës në një tigan të thatë, mund të hidhni pak vaj vegjetal mbi të.
   
   
3. Gjatë kësaj kohe, qëroni dhe copëtoni qepën sipas dëshirës në copa të vogla.
   
   
4. Hiqni të gjithë proshutën nga tigani dhe lëreni mënjanë. Do të na duhet pak më vonë, ndaj bëni durim që të mos e hani.
5. Shtoni qepën në yndyrën e formuar në tigan.
6. Karotat i grijmë në rende ose i presim në copa të vogla dhe i vendosim edhe në tigan. Skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë bukur.
   
   
7. Ndërsa qepët dhe karotat janë të skuqura, grijeni përafërsisht mëlçinë. Nëse ka një film mbi të, atëherë duhet të hiqet, si dhe të gjitha pjesët e përafërta lidhëse, nëse ka, duhet të hiqen.
   
   
8. Vendosni copat e mëlçisë në një tigan me qepë dhe karota të skuqura. Përziejini dhe skuqini nga të gjitha anët poshtë kapak i mbyllur. Në këtë mënyrë edhe mëlçia do të ziejë.
   
   
   

   Mund të zihet edhe mëlçia. Duke iu përgjigjur pyetjes se sa kohë duhet të gatuaj mëlçinë e derrit për pate, do të them se 20-25 minuta janë të mjaftueshme për të. Ju gjithashtu mund të zieni në vend që të skuqni karotat. Në përgjithësi mund të bëni pate pa karota, por, për mendimin tim, shijon më mirë me karotat.

9. Pasi gjithçka të jetë gatuar ose skuqur, i kalojmë të gjithë përbërësit në një tas blender dhe vendosim proshutën e skuqur të lënë mënjanë.
10. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes, si dhe shtoni gjalpë, i cili në këtë moment është bërë i butë.
    E transformojmë të gjithë përmbajtjen duke përdorur një blender në një pastë homogjene. Kjo mund të bëhet edhe duke përdorur një mulli mishi.
    
    

Ose mund të bëni patenë në formë roleje. Për këtë marrim film ngjitës dhe e shpërndani në tavolinë ose dërrasë prerëse. Përhapeni paten në një shtresë të barabartë dhe rrotullojeni në një rrotull, duke hequr gradualisht filmin. Ndonjëherë nuk shtoj gjalpë gjatë copëtimit, por e shpërndaj në mënyrë të barabartë mbi shtresën e patesë dhe më pas e rrotulloj.

Pateja e përgatitur në çdo mënyrë mund të konsumohet menjëherë, por më mirë do të ishte ta lini të forcohet pak në frigorifer. Kjo është veçanërisht e vërtetë për rrotullën e mëlçisë, e cila pasi ftohet, pritet lehtësisht dhe bukur.

Pate e mëlçisë së derrit në një tenxhere të ngadaltë

1. Marrim të gjithë përbërësit e njëjtë si në recetën e mëparshme. Ndizni furrën me shumë në modalitetin "Frying".
2. Prisni proshutën në shirita të hollë ose copa të vogla. E vendosim në një enë dhe e skuqim duke shkrirë yndyrën.
   
   
3. Prisni qepën dhe karotat (ose tre në një rende të trashë).
   
   
4. Hiqni proshutën nga tasi dhe skuqni qepët dhe karotat në yndyrën e saj derisa të marrin një ngjyrë të lehtë të artë.
   
   
5. Prisni mëlçinë dhe vendoseni në një tas me perimet. Kaloni "Frying" në "Stewing" dhe në këtë mënyrë gatuajeni mëlçinë për 15-20 minuta në kapak i hapur, duke kujtuar përzierjen.
   
   
6. Transferoni përmbajtjen e tasit në një enë tjetër.
   
   
7. Shtoni kripë, piper dhe gjalpë të butë.
8. Duke përdorur një blender, sillni gjithçka derisa të jetë e qetë.
   
9. Të gjithë përbërësit, përveç gjalpit, kripës dhe piperit, mund t'i kaloni në një mulli mishi. Dhe më pas shtoni gjithçka tjetër dhe përzieni mirë.
   
   

Variacione të tjera të patës së mëlçisë së derrit

Përgatitur në mënyrë të ngjashme

Pjata e mëlçisë së derrit është një pjatë për të gjitha rastet. Mund të përgatitet si në version klasik, dhe me shtimin e përbërësve të tjerë që do t'i japin patës një shije të veçantë.

Patë klasike e mëlçisë së derrit

Pas kësaj recete, nuk do të shkoni më në dyqan për të blerë pate.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• paketë gjalpë - 200 gram;
• dy qepë;
• dy thelpinj hudhër;
• 800 gram mëlçi derri;
• kripë piper, Gjethja e dafinës.

Procesi i gatimit:

1. Qëroni mëlçinë e derrit, shpëlajeni mirë, fërkoni me kripë, vendoseni në një tenxhere dhe derdhni ujë të ftohtë. Prisni derisa uji të vlojë dhe shtoni gjethen e dafinës. Më pas gatuajeni për rreth 25 minuta.
2. Ndërsa mëlçia është duke u zier, grijeni qepën dhe skuqeni në një tigan. Tani shtoni mëlçinë atje dhe skuqeni për pesë minuta të tjera.
3. Grini përbërësit përmes një mulli mishi ose përpunues ushqimi për të bërë një pure.
4. Dhe tani - sekreti kryesor. Rrahim gjalpin derisa të bëhet shkumë dhe e përziejmë me masën e mëlçisë. Shtoni erëza sipas shijes tuaj. E vendosim patenën në tigan dhe e hedhim sërish sipër një sasi të vogël gjalpë të ngrohtë. Vendoseni në frigorifer që të forcohet.

Si të gatuaj në një tenxhere të ngadaltë

Një furrë me shumë është një pajisje universale gatimi. Është gjithashtu i përshtatshëm për krijimin pate e shijshme.

Produktet e kërkuara:

• 50 gram gjalpë;
• nga një copë karrota dhe qepë;
• një gjethe dafine dhe një thelpi hudhër;
• rreth 400 gram mëlçi derri;
• kripë piper.

Procesi i gatimit:

1. Ne përgatisim të gjitha produktet për multicooker: lani mëlçinë, pastaj prisni atë në copa. Pritini karotat në rripa dhe qepët në katrorë të vegjël. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me gjalpin.
2. Vendosni produktet në tasin me shumë tenxhere. Shtoni erëzat, gjethen e dafinës dhe përzieni mirë.
3. Vendosni modalitetin "Pjekje" për 40 minuta dhe prisni.
4. Mbetet vetëm të prisni derisa të kalojë koha e caktuar dhe të grini perimet e ziera në një blender.