Ne bëjmë dritën e hënës në shtëpi nga e para në gatishmëri të plotë. Gjithçka rreth asaj se si të drejtoni saktë dritën e hënës në shtëpi. Ne ngasim dritën e hënës me duart tona Duke bërë dritën e hënës në shtëpi

Përgatitja e hënës së sheqerit mund të quhet një klasik i dritës së hënës shtëpiake. Për sa i përket dashurisë dhe përhapjes në mesin e rusëve, ky alkool është lideri i padiskutueshëm. Ka shumë receta për purenë e sheqerit dhe metodat e distilimit, por jo të gjitha metodat japin një rezultat të mirë. Në mënyrë që fillestarët të mos harxhojnë lëndë të parë të çmuar për asgjë, unë do t'ju tregoj se si të krijoni dritën e hënës në shtëpi. Në varësi të teknologjisë, pija do të dalë më e mirë se shumica e vodkave të blera në dyqane. Ne do të shqyrtojmë në detaje të gjitha nuancat e procesit.

Së pari ju këshilloj të kujdeseni për pastërtinë e kontejnerëve të përdorur. Shpëlajeni enën me ujë të nxehtë dhe fshijeni me një leckë të pastër. Sa më të pastra të jenë shishet dhe tiganët, aq më e lartë është cilësia. Shumë njerëz fillestarë të hënës bëjnë gabimin duke lënë pas dore sterilitetin dhe më pas ankohen për një erë ose shije të palës së tretë.

Si shembull, unë do të jap sasinë e saktë të përbërësve që nevojiten për të përgatitur pak më shumë se 5 litra dritë hëne dyzet gradë duke përdorur teknologjinë klasike:

• sheqer - 6 kg;
• ujë - 24 litra;
• maja e thatë - 120 gram (ose 600 gram të shtypur);
• acid citrik - 25 gram.

Receta për pure me sheqer

1. Llogaritja e proporcioneve. Së pari, le të përcaktojmë sasinë e dritës së hënës që nevojitet në dalje. Në shtëpi, nga 1 kg sheqer, merret 1,1-1,2 litra dritë hëne me një forcë prej 40 gradë. Por kur llogaritni, ju këshilloj të rrisni sasinë e përbërësve me 10-15%, pasi për arsye të ndryshme (temperatura, cilësia e lëndëve të para, distilimi jo i duhur), rendimenti real është gjithmonë më i vogël se ai teorik për këtë vlerë.

Për 1 kg sheqer shtoni: 4 litra ujë (plus 0,5 litra të tjera nëse përmbyset) dhe 100 gramë maja të shtypur ose 20 gramë të thatë.

2. Sheqeri përmbys. Një emër shumë i ndërlikuar i referohet përgatitjes së shurupit të zakonshëm të sheqerit me acid citrik. Fakti është se gjatë fermentimit, maja së pari zbërthen sheqerin në monosakaride të thjeshta - glukozë me fruktozë, dhe vetëm atëherë i përpunon këto substanca në alkool. Ngrohja gjithashtu vret patogjenët në sipërfaqen e sheqerit, të cilët presin që kushte më të favorshme (temperatura dhe lagështia) të lulëzojnë. Aktivizimi i mikrobeve të dëmshme në larje është i padëshirueshëm, pasi mund të ndikojë negativisht në erën.

Moonshine e prodhuar nga sheqeri i përmbysur fermentohet më shpejt dhe ka shije më të mirë. Megjithëse hapi i përmbysur konsiderohet opsional, dhe shumica e recetave sugjerojnë vetëm tretjen e sheqerit në ujë të ngrohtë, unë përsëri rekomandoj zierjen e shurupit.

Për të përmbysur sheqerin për pure, duhet të bëni sa më poshtë:

1. Ngrohni 3 litra ujë në 70-80°C në një tenxhere të madhe.
2. Hidhet sheqeri (6 kg) dhe përzihet ngadalë derisa të krijohet një masë homogjene.
3. E vëmë shurupin të vlojë, e ziejmë për 10 minuta duke hequr shkumën nga sipërfaqja.
4. Kaq i ngadalshëm(do të shfaqet shumë shkumë) derdhni acid citrik (25 gram), zvogëloni nxehtësinë në sobë në minimum.
5. Mbyllni tiganin me kapak, ziejini për 60 minuta.

Shurup i gatshëm

3. Përgatitja e ujit. Një fazë shumë e rëndësishme, gjatë së cilës formohet kryesisht shija e produktit të përfunduar. Uji për pure duhet të jetë në përputhje me standardet higjienike, të mos ketë ngjyrë, pa shije, pa erë.

Kujdes! Uji i dritës së hënës nuk duhet të zihet ose distilohet pasi kjo do të varfërojë oksigjenin që i nevojitet majasë për të fermentuar.

4. Përzierja e përbërësve. Hedhim shurupin e përgatitur në fazën e dytë në një enë fermentimi, shtojmë ujë të ftohtë (24 litra). Nëse përdoret sheqer jo i përmbysur, shpërndahet në ujë të ngrohtë duke e përzier fuqishëm. Në të dyja rastet, temperatura optimale e përzierjes së përfunduar është 27-30°C.

Enë nuk duhet të mbushet më shumë se ¾ e vëllimit, përndryshe, gjatë shkumëzimit aktiv, pureja mund të derdhet mbi skajet dhe do të jetë e nevojshme të mblidhet produkti me një erë specifike në dysheme.

5. Futja e majave. Maja e shtypur mund të shtohet direkt në enë, pasi të jetë gatuar me duar të pastra. Por prapëseprapë, është më mirë që fillimisht të shpërndani briketin në një sasi të vogël të lëngut të zier (ujë dhe sheqer), ta mbuloni me kapak dhe të prisni derisa të shfaqet shkuma. Zakonisht duhen 5-10 minuta.

Përpara se t'i shtoni mushtit, majaja e thatë duhet të aktivizohet paraprakisht. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të ndiqni udhëzimet në paketim. Në shumicën e rasteve, uji i zier ftohet në 32-36 ° C, sasia e duhur e majasë së thatë derdhet, mbulohet me kapak dhe vetë ena mbështillet në një leckë të dendur ose vendoset në një vend të ngrohtë për të mbajtur një qëndrueshmëri. temperatura. Pas 20-40 minutash, në sipërfaqe do të shfaqet një kapak uniform i shkumës. Kjo do të thotë që maja e thatë e holluar mund të shtohet në lyth.

Kur përdorni maja buke, ndonjëherë fillon shkumëzimi aktiv, i cili shkon përtej kapacitetit. Si një shkumëzues për pure, unë rekomandoj përdorimin e gjysmës së copëtuar të biskotave të thata të blera në dyqan ose 10-20 ml vaj vegjetal. Shtimi i këtyre produkteve nuk do të ndikojë në asnjë mënyrë në cilësinë e dritës së hënës.

Videoja tregon mënyrën e vendosjes së puresë pa përmbysur sheqerin me një raport uji 1:4.

6. Fermentimi. Instaloni një vulë uji në shishe me pure dhe transferojeni në një dhomë me temperaturë të qëndrueshme 26-31 ° C (shumë e rëndësishme për zhvillimin normal të majave). Braga në sheqer të përmbysur ka një erë të këndshme karamel që nuk e prish ajrin.

Për të ruajtur regjimin e temperaturës, mbuloni enën me batanije ose pallto leshi, izoloni atë me materiale termoizoluese ndërtimi ose instaloni ngrohës akuariumi me një sistem termorregullimi. Fermentimi zgjat nga 3 deri në 10 ditë (zakonisht 4-7). Çdo 12-16 orë rekomandoj ta tundni purenë për 45-60 sekonda pa hequr vulën e ujit. Shkundja do të largojë dioksidin e tepërt të karbonit që ndërhyn në funksionimin normal të majave.

Shenjat e gatishmërisë së puresë së sheqerit për distilim:

• shije e hidhur (i gjithë sheqeri përpunohet nga maja në alkool);
• lëshimi i dioksidit të karbonit ka ndaluar (vula e ujit nuk gurgullon);
• shtresat e sipërme të pure u bënë më të lehta dhe një sediment u shfaq në fund;
• fëshfëritja ndaloi;
• ndihet era e alkoolit;
• një ndeshje e sjellë në Braga vazhdon të digjet.

Përdorni shenjat në mënyrë komplekse, duhen të paktën 2-3 që të shfaqen në të njëjtën kohë, përndryshe është e lehtë të gabosh. Për shembull, një tepricë e sheqerit çon në faktin se majaja vdes para se të kenë kohë për të përpunuar gjithçka. Shumica e kërpudhave të majave "bien në gjumë" me një përqendrim të alkoolit mbi 12%, kështu që edhe pureja e gatshme do të mbetet e ëmbël.

7. Degazimi dhe sqarimi. Bërja e dritës së duhur të hënës është e paimagjinueshme pa këtë fazë. Është koha për të hequr larjen e sheqerit nga sedimenti i majave duke e derdhur në një tenxhere të madhe përmes një kashte, më pas ngroheni në 50 ° C. Temperatura e lartë vret mbetjet e majave dhe nxit lirimin e dioksidit të karbonit nga lëngu.

Hidheni përsëri purenë e degazuar në shishe dhe pastroni me bentonit (mundësisht) - argjilë e bardhë natyrale, e cila shitet në thasë dhe si pjesë e mbeturinave të maceve. Markat e verifikuara (në kohën e publikimit): Pi-Pi-Bent, WC Closet Cat, Kotyara.

Bentoniti

Kujdes! Kur zgjidhni argjilën e bardhë, sigurohuni që përbërja të mos përmbajë aditivë aromatikë që do të prishin në mënyrë të pakthyeshme dritën e hënës së bërë në shtëpi. Gjithashtu, para sqarimit, fermentimi duhet të përfundojë plotësisht, përndryshe metoda nuk do të funksionojë.

Për të pastruar 20 litra pure, duhet të grini 2-3 lugë bentonit në një mulli kafeje dhe të shpërndani në 250 ml ujë të ngrohtë. Më pas përzieni dhe prisni derisa balta të kthehet në një masë të trashë, që të kujton kosin yndyror. Kjo zgjat 10-15 minuta.

Shtoni bentonitin në pure, mbylleni enën fort dhe tundeni fort për disa minuta. Më pas, lëreni purenë të qetë për 15-30 orë, pas së cilës mund të filloni distilimin.

Sedimenti nuk mund të derdhet në kanalizim, aty mund të shfaqen priza çimentoje, të cilat më pas janë të vështira për t'u eliminuar.

Përdorimi i bentonitit heq papastërtitë e palëve të treta që nuk janë precipituar gjatë fermentimit. Si rezultat, aroma e pakëndshme e majave zhduket nga pureja, dhe drita e hënës e dëbuar është shumë më e lehtë për t'u pastruar, pasi balta heq shumicën e substancave të dëmshme.

Sqaroi Braga

Si të drejtoni dritën e hënës

8. Distilimi i parë. Kullojeni purenë e pastruar me bentonit nga sedimenti në një kub distilimi. Qëllimi i distilimit të parë është ndarja e alkoolit nga substancat e tjera. Shumë hënë rishtar dhe dembelë ndalen në këtë, duke mos shijuar kurrë dritën e vërtetë të hënës të bërë në shtëpi, të bërë sipas të gjitha rregullave.

Distilimi bëhet në zjarr të ulët. Unë propozoj që menjëherë të ndahet prodhimi në fraksione: "kokat", "trupi" dhe "bishti". Mblidhni 50 ml të para për 1 kg sheqer në një enë të veçantë. Sipas përmasave tona, ky është 300 ml "pervak" - fraksioni i kokës, i cili mund të përdoret vetëm për nevoja teknike, për shkak të papastërtive të dëmshme, ky distilim është i rrezikshëm për shëndetin.

Pastaj zgjidhni "trupin" - një fraksion i mesëm i dobishëm, i quajtur alkool i papërpunuar. Përzgjedhja duhet të ndërpritet kur forca e distilimit (në rrjedhë) bie nën 40 gradë. Është më mirë të përcaktoni forcën me një matës alkooli (domosdoshmërisht në një temperaturë prej 20 ° C), por mund të përdorni edhe metodën popullore - ndërsa distilati digjet në një lugë, vazhdoni përzgjedhjen.

E fundit që mbledh "bishtin" në një enë të veçantë është fraksioni i tretë që përmban shumë vajra fusel. Ky distilim mund të derdhet në purenë e ardhshme (pas heqjes nga sedimenti) për të rritur forcën ose për të mos mbledhur fare duke fikur dritën e hënës pas mbledhjes së "trupit".

9. Pastrimi. Para distilimit të dytë, fraksioni i mesëm (alkooli i papërpunuar) ka nevojë për pastrim shtesë nga papastërtitë e dëmshme. Nuk ka asnjë metodë të vetme të njohur universalisht, ju mund të përdorni ndonjë.

Pastrimi i dritës së hënës së sheqerit me qymyr konsiderohet natyral dhe miqësor me mjedisin, por me qasjen e duhur, për shembull, permanganat kaliumi me sodë buke, ato gjithashtu japin një rezultat të mirë. Gjëja kryesore para pastrimit është hollimi i distilimit me ujë në 15-20 gradë në mënyrë që lidhjet molekulare të bëhen më të dobëta.

10. Distilim i dytë. Derdhni alkool të papërpunuar të holluar (i nevojshëm për qëllime të sigurisë nga zjarri) në një kub distilimi, filloni distilimin në nxehtësinë minimale. Sa për herë të parë, veçanërisht nëse bëni dritën e hënës për veten tuaj, prisni "kokat" - 50 ml të para për çdo kilogram sheqer të shtuar.

Menjëherë pas zgjedhjes së fraksionit të parë (koka), këshillohet të zëvendësoni avulloren, nëse moduli parashikohet nga dizajni i dritës së hënës. Më tej, derisa kalaja në avion të bjerë nën 40 gradë, zgjidhni produktin kryesor.

11. Hollimi dhe vendosja. Në fazën e fundit, holloni prodhimin në shtëpi me ujë në forcën e dëshiruar (zakonisht 40-45%). Për ta bërë shijen e pijes më të butë dhe më të ekuilibruar, derdhni produktin e përfunduar në shishe, mbylleni me tapa, lëreni të piqet për 3-4 ditë në një vend të freskët dhe të errët. Kjo kohë është e mjaftueshme për të përfunduar reaksionet kimike që ndodhin kur lëngjet përzihen.

Stanislav ndau sekretet e hollimit të alkoolit me ujë veçanërisht për Alkofan.

Drita e hënës e bërë në shtëpi

Nëse ende nuk dini si të bëni hënë të shijshme dhe me cilësi të lartë, është koha ta zotëroni këtë proces. Gjithçka është më e lehtë se sa duket. Është e lehtë të kuptohet pse drita e hënës në shtëpi dhe pijet e bazuara në të janë kaq të njohura në vendin tonë dhe midis fqinjëve tanë më të afërt. Këtu, mosgatishmëria për të paguar pesë herë më shumë se sa kushton vërtet alkooli, cilësia e ulët e produkteve të dyqaneve, gëzimi për ta bërë vetë dhe thjesht fryma e kontradiktës të përzier këtu. Pra, megjithë asortimentin në rritje të dyqaneve dhe kontrollin e cilësisë shtetërore, ka gjithnjë e më shumë distileri shtëpiake.

Gjithçka është më e lehtë se sa duket

Për të bërë dritë hëne në kuzhinën ose garazhin tuaj nuk kërkon ndonjë pajisje të veçantë, as aftësi apo njohuri. Ju duhet vetëm pak:

1. Enë për gatimin e puresë.
2. Akoma drita e hënës në fabrikë ose e bërë në shtëpi (në fillim mund t'ia dilni me mjete të improvizuara).
3. Njohuri për recetën.
4. Përbërësit më të thjeshtë.
5. Pajtueshmëria me teknologjinë.
6. Pak kohë të lirë.

Nëse keni gjithçka në magazinë, dhe ekziston një dëshirë për të bërë dritën e hënës në penat të bëra vetë, është koha të filloni të studioni teorinë.

Pajisje dhe vegla për distileri në shtëpi

Për të prodhuar dritën e hënës në shtëpi, së pari ju nevojitet një enë për prodhimin e puresë. Mund të jetë një tenxhere e zakonshme me kapak të ngushtë, por më e mira është një shishe qelqi. Nëpërmjet xhamit do të shihni se si po vazhdon fermentimi, transparenca e lythit, reshjet. Nëse nuk e keni në shtëpi, mund ta porosisni lehtësisht. Vëllimi optimal është 20-30 litra.

Pasi pureja të jetë gati, vjen gjëja më interesante - bërja e dritës së hënës në shtëpi. Kjo bëhet nëpërmjet distilimit (korrigjimit) në aparat, skemën më të thjeshtë të së cilës e shihni më poshtë.

Distiluesit, të cilët vazhdimisht bëjnë dritën e hënës në shtëpi dhe luftojnë për cilësinë, po blejnë pajisje më të sofistikuara me një avullore, matës presioni dhe temperaturë. Por në fillim, për gatim, mund të përballeni me këtë. Për më tepër: mund të ndërtoni një fabrikë distilimi nga një tenxhere dhe një legen (tas metalik) që mund të gjendet në shtëpi.

Përveç enëve dhe aparateve, ia vlen të blini një matës alkooli: pirja e dritës së hënës në shtëpi përfshin heqjen e fraksioneve me një përmbajtje të lartë të papastërtive të dëmshme. Dhe këtu do të jetë e vështirë të bëhet pa një matës shkallësh fortese.

Pure gatimi

Para se të përgatisim dritën e hënës, duhet të marrim një produkt që përmban alkool - pure. Ka dhjetëra, nëse jo qindra receta në internet se si të bëni një pure të mirë nga një shumëllojshmëri produktesh, por më e thjeshta duket kështu.

Kërkohet:

• sheqer - 5 kg;
• ujë - 22 litra;
• maja e shtypur - 200 gr (ose 70 gr e thatë joaktive).

Nëse ende nuk dini si të bëni dritën e hënës në shtëpi, dhe jo në një laborator apo fabrikë, kjo opsioni do të jetë më i lehtë për ju. Prodhimi do të jetë një bosh i mirë për të marrë një prodhim të fortë në shtëpi - nga 4,5 në 6 litra me një forcë prej të paktën 45 °. Teknologjia gjithashtu nuk është e vështirë:

• Holloni sheqerin në 0,5 litra ujë të ngrohtë (+25°–+30°С) derisa të treten plotësisht, pas së cilës e thërrmojmë majanë atje. E vendosim në një vend të ngrohtë (+30°С, por jo më të lartë!) për rreth 30-60 minuta. Gjatë kësaj kohe, duhet të fillojë shkumëzimi aktiv.
• Ne gjithashtu ngrohim ujin e mbetur në + 25 ° C, derdhim përgatitjen e majave në të. Ne përziejmë gjithçka mirë dhe e lëmë në t + 25 ° - + 27 ° C. Ne vendosim një dorezë gome me disa shpime në qafën e shishes - dioksidi i karbonit do të hiqet përmes tyre. Braga bëhet nga mushti për rreth një javë.

Fundi i fermentimit përcaktohet si më poshtë:

• shkumëzimi ka ndaluar;
• nuk ka ndarje të dioksidit të karbonit - opal doreza;
• sheqeri nuk ka shije, alkooli ndihet.

uji duhet të vendoset, por jo të zihet ose distilohet, lëngu në shishe duhet të jetë afërsisht 1/3, pasi procesi përfshin shkumëzimin aktiv.

Bërja e një distilimi

Tani ka ardhur faza më e rëndësishme - bërja e dritës së hënës në shtëpi. Hidheni purenë në kubin e distilimit dhe filloni të ngrohni. Meqenëse sipas recetës sonë nuk do të ketë sediment (nëse ka, duhet të kullohet përmes pambukut), rezervuari mund të nxehet menjëherë në një temperaturë të lartë. Prodhimi i distilimit duhet të jetë afërsisht 350–400 ml/orë.

Për ata që ende nuk dinë të bëjnë dritën e hënës në përputhje me të gjitha rregullat, është e nevojshme të sqarohet se jo gjithçka do të shkojë "në biznes". Produkti i ekstruduar zakonisht ndahet në tre fraksione:

1. "Koka" - produkti që merret për herë të parë gjatë distilimit. Ka një forcë prej 75 ° ose më shumë dhe përmban një sasi të madhe vajrash fusel. Do të jetë e vështirë t'i ndajmë ato, kështu që ne e "prejmë" këtë pjesë. Është 50 ml për çdo kilogram sheqer që kemi hedhur në larje. Në rastin tonë - 250 ml.
2. "Trupi". Kur drita e hënës distilohet në shtëpi, është kjo pjesë që merret për përpunim të mëtejshëm (mund ta konsumoni menjëherë). Forca minimale duhet të jetë 40 °. Ne kontrollojmë me një matës alkooli ose shohim nëse lëngu i nxjerrë digjet apo jo (më pak se 40 ° nuk digjet).
3. "Bishti". Ky fraksion gjithashtu përmban shumë papastërti të dëmshme. Sidoqoftë, "bishtet" mund të përdoren në përgatitjen e grupit të ardhshëm të puresë.

Tani që kemi marrë një produkt të mirë - fraksionin e "trupit", mund ta sjellim në mendje.

Pastrimi i dritës së hënës

Edhe në pajisje me cilësi shumë të lartë, gjatë distilimit primar të puresë, hiqni plotësisht qafe komponentët e dëmshëm për shëndetin nuk do të kenë sukses. Pra, prodhimi i dritës së hënës në shtëpi nënkupton pastrimin e detyrueshëm të alkoolit që rezulton.

Këtu janë mënyrat më të lehta për të hequr papastërtitë:

1. Filtrimi përmes karbonit të aktivizuar ose të rregullt. Mund të hidhet në një kavanoz, të lihet të reagojë gjatë gjithë ditës dhe të kullohet. Mund të instaloni një gyp në daljen e dritës së hënës ende me një të bërë në shtëpi (shtresë pambuku, shtresë qymyri, përsëri një shtresë leshi pambuku) ose një filtër karboni të blerë.
2. Mbjellja e sedimentit me permanganat kaliumi. Sasia maksimale është 2 gram për 3 litra. Pas 2-3 ditësh vendosje, duhet të filtroni lëngun, të shtoni sodë buke, të mbroni dhe pastroni përsëri. Njohësit e procesit rekomandojnë distilimin e dritës së hënës pas kësaj.
3. Shtimi i qumështit, vendosja dhe heqja e thekoneve përmes një filtri.

Kështu që ju merrni një dritë hëne mjaft të cilësisë së lartë, e cila do të përmbajë një sasi të vogël të substancave të dëmshme.

Zbutja e shijes

Nëse vendosni të bëni dritën e hënës në shtëpi në përputhje me recetat më të mira, atëherë

është optimale të bëhet një distilim dytësor dhe një fazë më shumë pastrimi nga papastërtitë e dëmshme. Pija juaj do të jetë shumë herë më e pastër se ajo që ofrohet në dyqane. Megjithatë, edhe pas kësaj, ajo mund të ketë një aromë thjesht dritë hëne dhe ngurtësi të tepruar.

Për të përmirësuar karakteristikat e pijeve, mund të përdoren aditivë të ndryshëm. Mund të ketë shumë opsione këtu, por është më mirë të shtoni:

• limon;
• lëkurat e agrumeve;
• arra pishe të paqëruara;
• ndarje të arrave;
• sheqer i djegur.

Para pastrimit dhe zbutjes së dritës së hënës së përfunduar, ajo duhet të hollohet në një forcë jo më shumë se 40 °. Në një shkallë më të lartë, heqja e papastërtive është më pak efektive.

Nuk ka kufi për përsosmërinë

Tani përgatitja e dritës së hënës ka pushuar së qeni diçka e panjohur dhe e pakuptueshme për ju. Në fillim, duhet të përmirësoni aftësitë tuaja dhe të siguroheni që produkti të jetë vërtet i shijshëm dhe pa papastërti. Epo, kur gjërat shkojnë mirë, mund të provoni receta të reja dhe madje të gjeni recetat tuaja. Me siguri miqtë dhe të njohurit do të kujtojnë vazhdimisht me mirënjohje tinkturat tuaja të markës, konjakun e bërë në shtëpi dhe calvados.

Njohësit e pijeve alkoolike me siguri nuk do të anashkalojnë një pije kaq të njohur si drita e hënës. Në fund të fundit, është drita e hënës ajo që mund të konsiderohet një pije klasike që mund ta përgatisni vetë, dhe shija e saj mund të jetë shumë e larmishme dhe do të plotësojë kërkesat edhe të gustatorëve veçanërisht kërkues. Njohja e ndërlikimeve të procesit dhe veçorive të përbërjes do të ndihmojë në shmangien e gabimeve.

Braga nga sheqeri

Braga, e bërë nga sheqeri dhe maja, konsiderohet pija alkoolike më e njohur në mesin e banorëve të Rusisë, dhe ka shumë lloje të saj.

Sidoqoftë, procesi i përgatitjes së tij duhet të fillojë me studimin e disa rekomandimeve mjaft të thjeshta që do t'ju lejojnë të merrni purenë me cilësi më të lartë, e cila nuk ka shije dhe erë të huaja dhe karakterizohet gjithashtu nga transparencë absolute, e cila gjithashtu duhet të merret parasysh. Një avantazh i rëndësishëm i kësaj pije.

Meqenëse shpesh është prania e një erë të huaj që konsiderohet defekti kryesor i dritës së hënës të bërë në shtëpi. është heqja e tij që duhet të konsiderohet si një prioritet përpara se të fillojë procesi i krijimit të dritës së hënës.

Në mënyrë që pureja që rezulton nga sheqeri të jetë aromatik, të mos zhgënjejë me shijen e saj dhe të mos kërkojë pastrim dytësor, duhet të respektohen rregullat e mëposhtme për përgatitjen për procesin kryesor:

• të gjithë kontejnerët që kërkohen në procesin e marrjes së puresë duhet të jenë krejtësisht të pastra. Mos u bëni dembel, lani të gjitha tenxheret, shishet dhe legenët në të cilët planifikoni të prodhoni pure me ujë të nxehtë me një sasi të mjaftueshme detergjenti dhe do të jeni të sigurt se është drita juaj e hënës që do të befasojë këndshëm të gjithë ata që vendosni të trajtoni. me pijen tuaj të bërë me dorë;
• pas larjes së plotë, kontejnerët duhet të fshihen me një leckë të pastër - kjo do të ndihmojë gjithashtu për të hequr qafe produktin që rezulton i cilësisë më të lartë, i cili nuk ka ndonjë erë dhe shije të huaj;
• respektimi i rreptë i sasisë së të gjithë përbërësve - kjo gjendje gjithashtu duhet të respektohet sa më saktë që të jetë e mundur, pasi është raporti i tyre që e bën vetë pijen të ngopur, duke pasur një shije dhe erë të përcaktuar qartë.

Sot, shumë receta të ndryshme paraqiten në vëmendjen e dashamirëve të dritës së hënës, të cilat mund të ndryshojnë si në përbërësit e tyre përbërës, në sasinë dhe raportin e tyre, ashtu edhe në fazat dhe sekuencën e tyre në procesin e krijimit të dritës së hënës. Receta për dritën e hënës mund të ndryshojë në varësi të vendit të prodhimit të tij, karakteristikave të kulturës dhe madje edhe kushteve natyrore të rajonit ku planifikohet të fillohet të prodhohet pure.

Teknologjia klasike për të bërë pure nga sheqeri dhe maja: sasia e përbërësve fillestarë

Moonshine në shtëpi, i cili përgatitet sipas teknologjisë klasike, është i cilësisë më të lartë, nuk ka erë të panevojshme dhe gjithashtu shije të pakëndshme, por është unike transparente dhe në të njëjtën kohë e këndshme në shije, është bërë nga komponentët e mëposhtëm:

1. sheqer i grimcuar - 6 kg;
2. acid citrik në sasi prej 25 gram;
3. ujë të pijshëm mundësisht të pastruar - 18 litra;
4. maja - në formë të thatë 120 gram ose maja e shtypur 600 gram.

Nga sasia e listuar e përbërësve, do të dalin rreth 5 litra dritë hëne çuditërisht e shijshme, ndërsa pija dyzet shkallë që rezulton do të jetë e shijshme.

Recetë klasike e puresë në shtëpi

Receta klasike ka një numër karakteristikash specifike që zbatohen kur përdorni çdo numër përbërësish dhe kombinimet e tyre. Teknologjia për marrjen e puresë së bërë nga sheqeri i grimcuar, i kryer në shtëpi, është mjaft i thjeshtë.

Le të hedhim një vështrim më të afërt se cilat hapa duhet të ndiqni në mënyrë që puna juaj të mos jetë e kotë, dhe koha dhe mundi të mos harxhohen kot.

Llogaritja e proporcionit

Për të marrë pure në shtëpi, fillimisht duhet të llogarisni sasinë që dëshironi të merrni.

Për një llogaritje më të saktë të përbërësve të nevojshëm, duhet të dini se 1,1 litra pije dyzet gradësh do të vijnë nga 1 kg sheqer. Megjithatë, shpesh ndodh që për shkak të sasisë jo mjaft të saktë të përbërësve fillestarë, gabimeve në teknologjinë e distilimit dhe mos respektimit të rreptë të regjimit të temperaturës. Për këtë arsye, receta e dritës së hënës duhet të ndryshohet dhe të gjithë përbërësit duhet të merren 10 për qind më shumë se sa rekomandohet.

Në mënyrë që pirja në shtëpi të ketë një shije të theksuar, duhet të respektohet raporti i mëposhtëm i përbërësve: për 1 kg sheqer të grimcuar, merren 3,5 litra ujë të pastruar me cilësi të lartë dhe mundësisht jo ujë rubineti (gjysmë litër shtohet kur sheqeri është i përmbysur), si dhe majaja në masën 100 g nëse maja shtypet, ose 20 g kur thahet majaja.

Procesi i përmbysjes së sheqerit

Inversioni, i cili është prodhimi i shurupit të sheqerit, lejon një zbërthim më të plotë të glukozës dhe shkatërrimin e mikroorganizmave patogjenë duke rritur temperaturën. Në fund të fundit, janë mikrobet që përkeqësojnë shijen e puresë që rezulton dhe në të njëjtën kohë mund ta bëjnë atë të prishet.

Gjithashtu, me ndihmën e përmbysjes, përmirësohet procesi i fermentimit, i cili lehtëson shumë punën e tharmit, si dhe mundëson një përzierje më të plotë të të gjithë përbërësve. Dhe megjithëse shumë receta sugjerojnë vetëm përzierjen e sheqerit në ujë, është përmbysja që konsiderohet opsioni më i preferuar për marrjen e dritës së hënës me cilësi të lartë.

Procesi i konvertimit përbëhet nga disa hapa:

• ngrohja e ujit - temperatura e tij duhet të jetë rreth 80 ° C;
• 6 kg sheqer derdhen në tre litra ujë të nxehtë;
• shurupi më pas sillet shpejt në pikën e vlimit dhe pas 10 minutash duhet të shtohen 25 g acid limoni;
• pas kësaj shurupi zihet sërish për 1 orë.

Kërkesat për cilësinë e ujit

Meqenëse është uji ai që është baza e puresë, receta e dritës së hënës do të jetë më e suksesshme kur përdoret ujë me cilësi të lartë: jo i fortë, pa shije dhe erë të huaj.

Kjo mund të arrihet nëse përgatitja e dritës së hënës bazohet në ujë të pastruar të blerë me cilësi të lartë. Nëse përdoret uji i rubinetit, atëherë ai duhet të mblidhet në enë të mëdha, të qëndrojë paraprakisht për disa ditë dhe më pas të kullohet me kujdes, duke vendosur sedimentin që rezulton në fund.

Procesi i përzierjes së përbërësve përbërës

Pas marrjes së shurupit të sheqerit, ai hidhet në një enë në të cilën do të bëhet fermentimi. Uji në temperaturën e dhomës i shtohet shurupit me përzierje të vazhdueshme aktive. Temperatura përfundimtare e përzierjes duhet të jetë e rendit 27°C.

Pas përzierjes së shurupit dhe ujit, përzierja homogjene që rezulton nuk duhet të zërë më shumë se 3/4 e vëllimit maksimal të enës së përdorur, pasi gjatë fermentimit të mëvonshëm shkuma mund të derdhet.

Futja e majave

Majaja për një veprim më aktiv fillimisht duhet të gatuhet me dorë, të vendoset në një enë të vogël me ujë të ngrohtë, pastaj të lihet për një kohë të shkurtër (rreth 10 minuta) - kjo është e nevojshme për të filluar procesin e fermentimit. Kjo vlen për majanë e shtypur.

Maja e thatë duhet gjithashtu të ngjyhet paraprakisht në ujë të ngrohtë të zier, të lihet derisa të tretet dhe tani të mbështillet dhe të vendoset në një kohë të ngrohtë. Pas 40 minutash, një kapak i qëndrueshëm i shkumës shfaqet në sipërfaqe - ky është një tregues që majaja është aktive dhe procesi i fermentimit ka filluar.

Nëse shfaqet shkumë shumë aktive kur përdorni maja të thatë buke, një sasi e vogël biskotash duhet të shtohen në enë për të aktivizuar majanë: kjo nuk do të ndikojë negativisht në cilësinë e puresë. Moonshine në shtëpi tani do të ruajë cilësitë e tij të shkëlqyera dhe do të kënaqet me shijen e shkëlqyer.

procesi i fermentimit

Më tej, pirja e dritës së hënës në shtëpi vazhdon duke transferuar kontejnerët e mbushur në një dhomë në të cilën vërehet një temperaturë konstante, më optimale për punën aktive të majave është 25-30 ° C. Përdorimi i sheqerit të përmbysur ju lejon të merrni pure me shije të këndshme dhe erë karamel.

Në enët në të cilat bëhet fermentimi, së pari duhet të vendosni vula uji. Gjithashtu, kontejnerët për të mbajtur një temperaturë konstante mbështillen me rroba të ngrohta (batanije, pallto leshi, materiale izoluese ndërtimi) dhe mund të përdoret gjithashtu një mbajtës i temperaturës së akuariumit.

Kohëzgjatja e fermentimit është rreth 3-11 ditë, më shpesh fundi i këtij procesi vërehet tashmë në ditën e 5-8. Shkundja e kontejnerëve me pure pas 10-12 orësh ju lejon të shpejtoni procesin, si dhe të hiqni gazin e tepërt nga përzierja.

• ndalon formimin e shkumës;
• një shkrepës e ndezur e ngritur nuk fiket;
• ka një erë alkooli;
• shija e lëngut që rezulton është e hidhur, gjë që tregon fundin e kalimit të sheqerit në alkool.

Zbatimi kompleks i shenjave të listuara mund të ndihmojë që të mos gaboni në përcaktimin e gatishmërisë së puresë.

E ndriçojmë larjen

Përdorimi i argjilës së bardhë natyrale, ose bentonitit, ju lejon të sqaroni purenë që rezulton dhe të eliminoni dioksidin e tepërt të karbonit.

Për ta bërë këtë, pureja kullohet nga sedimenti nga majaja, dhe më pas nxehet. Temperatura e lartë vret çdo maja të mbetur.

Tani pureja derdhet përsëri në enë, i shtohet bentoniti dhe pureja që rezulton pastrohet. Bentoniti grihet paraprakisht me një mulli kafeje, më pas përzihet me ujë në temperaturë të ulët derisa të formohet konsistenca e kosit të lëngët dhe përzierja që rezulton derdhet në pure. Përzierja intensive ju lejon të pastroni më së miri dhe ta bëni purenë transparente. Më pas, pureja lihet plotësisht vetëm për 25-30 orë.

Kullojeni purenë e pastruar në një enë, sedimenti nuk duhet të derdhet në kanalizim, pasi mund të ngurtësohet dhe të kthehet në një prizë çimentoje që vështirë shkatërrohet, e vështirë për t'u hequr dhe duke krijuar probleme serioze në kanalizim.

Procesi i marrjes së dritës së hënës

Moonshine në shtëpi nxirret nga pureja e fituar dhe e pastruar, e cila tashmë është gati për përdorim. Për ta bërë këtë, duhet gjithashtu të ndiqni një sekuencë të caktuar veprimesh.

Distilimi i parë

Ky proces është nxjerrja e alkoolit sa më shumë që të jetë e mundur.

Për ta bërë këtë, pureja e sqaruar derdhet në kubin e distilimit, ndizet një zjarr i ngadaltë dhe ndahen fraksione të veçanta. E para prej tyre, “koka”, është 50 ml dhe është më e dëmshmja për shëndetin. Mund të përdoret rreptësisht për qëllime teknike.

Përshëndetje miq! Meqenëse keni parë blogun tim, do të thotë se jeni të interesuar të bëni alkool shtëpiak. Dhe jam i sigurt se të paktën një herë keni pasur pyetjen se si të bëni dritën e hënës në shtëpi. Për këtë do të flasim sot.

Tani do të përshkruaj shpejt të gjithë sekuencën e procesit, dhe më pas do të flasim më në detaje për secilën fazë. Pra, si përgatitet drita e hënës?

1. Së pari, përgatitni një zgjidhje të veçantë të përbërë nga uji dhe sheqeri. Sheqeri mund të përdoret ose në formën e tij të pastër, ose mund të përdoret çdo lëndë e parë që përmban sheqer (manaferrat, frutat, etj.). Kjo zgjidhje quhet wort.

1. Më pas kantarioni përpunohet me ndihmën e majave në pure. Gjatë fermentimit, maja ha sheqer dhe prodhon alkool etilik dhe dioksid karboni.

1. Braga tashmë ka alkool, por përqindja e përmbajtjes së tij atje është shumë e ulët. Zakonisht 8-12%. Për të izoluar alkoolin nga pureja, ai distilohet në drita e hënës ende.

Nuk ka asgjë të komplikuar në këtë proces. E gjithë çështja është se pureja nxehet në një çiban, dhe avulli që avullohet në të njëjtën kohë ftohet në një gjendje të lëngshme dhe derdhet në një enë të veçantë. Ky lëng i kondensuar është drita jonë e hënës.

1. Më pas vijon pastrimi i dritës së hënës. Në procesin e fermentimit, përveç alkoolit etilik, formohen edhe produkte anësore. mbetjet e majasë. Është e nevojshme të largohen këto papastërti, sepse. janë të dëmshme për shëndetin. Disa madje shumë. Dhe këto papastërti e prishin shumë shijen e pijes. Ne do të flasim për llojet dhe metodat e pastrimit në seksionin më poshtë.

1. Hapi i fundit dhe plotësisht opsional është aromatizimi dhe ngjyrosja e dritës së hënës. Moonshine insistohet në barishte dhe erëza të ndryshme, të cilat i japin një ngjyrë dhe erë të pasur.

Unë kam renditur fazat kryesore të krijimit të dritës së hënës. Asgjë e komplikuar, apo jo? Tani le të shohim secilën pikë në më shumë detaje.

Por para kësaj, dua të vërej se të gjitha fazat e përmendura janë po aq të rëndësishme. Nëse teknologjia nuk ndiqet ose përdoren lëndë të para me cilësi të ulët, mund të marrim një lëng me erë të keqe dhe madje të rrezikshëm në dalje.

Zgjedhja e lëndës së parë

Siç është përmendur tashmë, sheqeri përdoret për të bërë lythin. Ju mund të përdorni sheqer ose në formën e tij të pastër (sheqer i grimcuar), ose përdorni produkte që përmbajnë sheqer (manaferrat, frutat, panxhar sheqeri, etj.). Rezulton dritë e shijshme e hënës nga reçeli i vjetër.

Gjithashtu, produkte që përmbajnë niseshte (gruri, oriz, thekër, misër) në lloje të ndryshme (p.sh. Miell). Vetë niseshteja nuk i nënshtrohet fermentimit, por përpunohet lehtësisht në sheqer nën ndikimin e enzimave që përmbahen në malt (kokrra e mbirë). Ose mund të përdorni enzima industriale.

Cilësia e dritës së hënës varet gjithashtu nga cilësia e lëndëve të para të përdorura. Pije e mirë nga g…. nuk punon.

Në shtëpi, lënda e parë më e arritshme për përgatitjen e mushtit është sheqeri. Dhe receta është gjithashtu e thjeshtë.

une do t'a sjell klasike:

1. Shkrihet 1 kg sheqer në 5 litra ujë
2. Tretni majanë (20 g të thatë ose 100 g të shtypur) në një sasi të vogël uji në 30°C.
3. Maja përzihet në një tretësirë ​​sheqeri dhe lihet të fermentohet për disa ditë.

A jeni dakord që është shumë e thjeshtë? Por cilësia e dritës së tillë të hënës ... jo, me prodhim të aftë, nuk është e keqe, është vetëm inferiore ndaj pijeve të bëra nga lëndë të tjera të para.

Një pije shumë më e shijshme merret nga pureja e bërë në lëndë të para frutash ose kokrra të kuqe. Edhe nëse duhet të shtoni sheqer në mushtin e frutave për të rritur përmbajtjen e sheqerit, ai përsëri do të shijojë më mirë.

Një rezultat shumë i mirë vjen nga pureja e drithërave. Nuk është çudi që GOST përshkruan prodhimin e alkoolit alfa (alkoli me cilësi më të lartë) vetëm nga lëndët e para të grurit. Por gatimi i puresë nga drithërat është shumë më i vështirë.

Sasia e alkoolit e përftuar për kilogram të produktit të përdorur varet edhe nga lloji i lëndës së parë. Më poshtë është një tabelë që tregon qartë këtë. Këto shifra janë treguese, ato tashmë janë marrë nga hënës me përvojë.

Unë gjithashtu dua të vërej se ju duhet t'i qaseni zgjedhjes së lëndëve të para nga pikëpamja se çfarë lloj pije dëshironi të merrni. Pra, për të marrë uiski duhet të përdorni drithëra, për të marrë konjak ose chacha gjeorgjiane përdoret pureja e rrushit dhe për të bërë calvados përdoret pureja e mollës.

Fermentimi

Pasi të kemi përgatitur lythin, duhet të fermentohet, gjatë së cilës majaja do ta përpunojë sheqerin në dioksid karboni dhe alkool. Cilësia dhe sasia e dritës së hënës që rezulton gjithashtu varet shumë nga procesi i saktë i fermentimit.

Pajtueshmëria me teknologjinë në këtë fazë është shumë e rëndësishme. Në dhomën ku ndodhet rezervuari i fermentimit, është e nevojshme të ruhet një temperaturë e caktuar. Mos e lini të rrëshqasë. Është gjithashtu e nevojshme të monitorohet temperatura e puresë, sepse. gjatë procesit të fermentimit, ai tenton të nxehet.

Temperatura optimale për fermentim konsiderohet të jetë 30-32 ° C (më shumë për këtë Këtu). Në një temperaturë më të ulët, procesi i fermentimit do të ngadalësohet, dhe në temperatura nën 18 ° C do të ndalet krejtësisht (maja do të bjerë në gjumë). Gjithashtu, mos lejoni që pureja të mbinxehet mbi 40 ° C. Kjo është shumë më e rrezikshme se ftohja, sepse. në këtë temperaturë, majaja do të fillojë të vdesë.

Në varësi të lëndës së parë të zgjedhur, Maja dhe temperatura, procesi i fermentimit mund të zgjasë nga 1 deri në 14 ditë ose më shumë.

Pak për majanë

Në parim, çdo maja e disponueshme në treg është e përshtatshme për të bërë pure. Produktet e furrës me presion janë shumë të njohura. Mund të përdorni edhe maja të thatë. Por opsioni më i mirë është alkooli special dhe majaja e verës (kulturore), të cilat shiten në dyqane të specializuara për prodhuesit e verës dhe hënës.

Nëse jeni duke përgatitur pure frutash ose kokrra të kuqe, atëherë mund të bëni pa shtuar maja fare. Në sipërfaqen e frutave tashmë jetojnë maja të egra, të cilat do të kujdesen për procesin që na nevojitet.

Periudha e fermentimit dhe forca e mundshme e puresë që rezulton varen nga lloji i majave të zgjedhura. Pra furra buke dhe e egër 7-12% alkool, verë (kulturore) dhe alkool deri në 12%. Ekzistojnë gjithashtu lloje të veçanta të majave të alkoolit, përmes të cilave mund të merrni pure me alkool 18%.

Tema e përzgjedhjes së majave dhe vetë procesit të fermentimit është mjaft e gjerë dhe është përtej qëllimit të këtij artikulli për t'i mbuluar të gjitha. Lexoni më shumë në këta artikuj të veçantë:

1. Çfarë maja të përdorni
2. Hidromodul për pure. Çfarë është dhe si duhet të jetë
3. Si të ushqeni maja
4. Recetë për pure sheqeri me maja të thatë
5. Receta klasike për pure sheqeri me maja të shtypur
6. recetë reçeli
7. Wild Sam - recetë pure me drithëra maja të egra
8. Një recetë e thjeshtë për dritën e hënës nga mielli (teknologji XOS + enzima)
9. Sqarimi i puresë me bentonit
10. Sa dritë hëne duhet të merret nga pureja

Distilimi

Siç kam shkruar tashmë, për të izoluar alkoolin nga pureja, d.m.th. për të marrë dritën e hënës, ju duhet të kapërceni këtë pure. Gjithashtu, procesi i distilimit quhet distilim, dhe produkti që rezulton (drita e hënës) quhet distilim. Braga nxehet dhe avulli i lëshuar gjatë kësaj kondensohet dhe kullohet në një enë të veçantë.

Distilimi kryhet me anë të një stacioni hëne. Dizajni klasik i një pajisjeje të tillë është mjaft i thjeshtë. Më poshtë e paraqes diagramin e tij skematik:

Parimi i distilimit bazohet në faktin se pika e vlimit të alkoolit është më e ulët se temperatura e ujit, i cili kryesisht përbëhet nga pure. Prandaj, kur pureja nxehet, së pari avullohet alkooli (në fakt, gjithçka avullon së bashku, por në sasi të ndryshme). Në formë avulli, ai hyn në spirale, ku ftohet në një gjendje të lëngshme dhe derdhet në rezervuarin e grumbullimit.

Tani do të përshkruaj metodën klasike të distilimit. Ka edhe të tjerë, por mos u shqetësoni akoma me ta.

Pikat e para që dalin nga aparati përmbajnë një përqendrim të lartë të substancave të dëmshme. Ky lëng quhet “pervach” ose “koka” dhe nuk hahet. “Kokat” duhet të priten, d.m.th. të ndarë nga drita e hënës. Numri i kokave është afërsisht 50 ml për 1 kg sheqer në Braga.

Pas “prerjes së kokave”, procesi i distilimit vazhdon derisa lëngu që del nga distiluesi të ndalojë së djegur. Kjo do të thotë se fuqia e dritës së hënës që po largohet ka rënë nën 40 gradë dhe më pas ka "bishta" - një pjesë jo ushqimore që përmban papastërti të dëmshme dhe me erë të keqe. Priten edhe bishtat. Numri i tyre është afërsisht 100 ml për 1 kg sheqer që përdoret për të bërë pure.

Pas distilimit, merret drita e hënës me një forcë prej 30-50%. Mund dhe duhet të distilohet përsëri për të marrë një pije më të fortë dhe më të mirë. Por alkooli i pastër me distilim ende nuk funksionon; për këto qëllime, kryhet korrigjimi. Kjo është një temë për një diskutim më vete.

Drita e hënës e bërë në shtëpi nuk ka nevojë për reklama shtesë. Lehtësia e prodhimit dhe disponueshmërisë, kosto e ulët e përbërësve të nevojshëm - e gjithë kjo kontribuon në faktin se një numër në rritje i rusëve janë të interesuar për mënyra dhe receta se si të bëjnë në shtëpi e shijshme dhe e përshtatshme për një festë me miqtë.

Bërja e dritës së hënës me duart tuaja është mjaft e thjeshtë:

• ushqime me sheqer ose niseshte mbushur me ujë të ngrohtë th në një raport të caktuar;
• shtuar Maja për të kthyer përbërësit e puresë në alkool;
• pureja e gatshme distilohet përmes dritës së hënës për ndarjen e një pije alkoolike;
• alkool i bërë në shtëpi qartë, jepni praktikisht çdo shije dhe aromë.

Duke ditur modelet bazë se si të krijoni dritën e hënës, mund të përgatisni lehtësisht një pije alkoolike me cilësi të lartë.

Për procesin e distilimit të dritës së hënës nevojiten pajisjet e mëposhtme:

1. nën ujë të rrjedhshëm ose me shumicë, dizajni i të cilit ndryshon ndjeshëm. Rrjeti i tregtimit paraqet modele të ndryshme të njësive për pothuajse çdo shije dhe buxhet klient.
2. alembic, të cilat mund të përdoren si kaldaja të dyfishta, kanaçe, tenxhere, kova, të pajisura me kapak, në të cilën është e nevojshme të hapet një vrimë për një tub që shkarkon avujt e alkoolit në spirale. Materiali është i preferueshëm - çelik inox, por ju mund të enamelware. Ena duhet të përballojë nxehtësinë dhe të mos oksidohet.
3. Tuba lidhëse mundësisht bakri ose inox.
4. Gjatë distilimit të dritës së hënës me (prikubnik), sigurohet pastrimi dhe aromatizimi produkt i perfunduar.
5. Enë për mbylljen e puresë(përdoren shishe qelqi, enë plastike ose metalike).
6. Vulë uji i papërshkueshëm nga oksigjeni. Ju mund të përdorni një dorezë të thjeshtë gome që përshtatet mbi qafën e shishes.
7. Lugë druri për të trazuar purenë.

Gjithashtu nevojiten mjetet:

1. alkoolometër për të matur forcën e produktit që rezulton;
2. termometri për të rregulluar kërkesat e temperaturës;
3. sakarometër për të kontrolluar sasinë e produktit të ëmbël në pure.

shënim! Drita e hënës e dëbuar siç duhet jo inferior në cilësi, dhe ndonjëherë tejkalon pijet alkoolike të fabrikës.

Përbërja - cilët përbërës përdoren në prodhimin e dritës së hënës?

Në shtëpi, drita e hënës mund të prodhohet nga produktet që përmbajnë niseshte ose sheqer. Gjatë fermentimit, këta përbërës shndërrohen në alkool. Distilimi i alkoolit dhe rendimenti i produktit përfundimtar varet nga sasia e përbërësve të përpunuar dhe forca e pijes.

Fermentimi sigurohet nga maja me origjinë natyrore ose artificiale. Kërpudhat e majave "të egra" gjenden në sipërfaqen e frutave dhe manave të palara të mbledhura në mot me diell. Ato sigurojnë një fermentim të ngadaltë të produktit. Ju gjithashtu mund të përdorni malt prodhuar nga drithërat e mbirë, HOPS.

• po përgatitet një zgjidhje e ngopur e sheqerit (2 kg ëmbëlsi për 1 litër ujë);
• vlon me ngrohje të ngadaltë deri në gjysmën e vëllimit të lëngut;
• acid citrik shtohet për të parandaluar kristalizimin.

Metoda kontribuon pastrimi i puresë nga mikroorganizmat e gjallë, aktiviteti i të cilave mund të përkeqësojë shijen e një pije alkoolike. Përveç kësaj, majaja reagon më shpejt me sheqerin e përgatitur në këtë mënyrë.

Si të gatuaj pure për dritën e hënës?

Besohet se është më mirë që një person të pijë një pije që përmban alkool. 38-42% , por shpesh receta kërkon shumë më tepër:

• Gjeorgjia (chacha) nga 70°;
• tinktura - nga 45 °;
• - nga 70 °;
• - deri në 75°.

E rëndësishme! Për të marrë një pije të tillë me cilësi të lartë, kërkohet distilim i dyfishtë ose i trefishtë (distilimi) i puresë.

Ka shumë receta se si të gatuajmë siç duhet dritën e hënës, por çdo zejtar, duke ndryshuar pak përbërësit ose procedurën, merr çdo herë një buqetë të re shije.

Kërkohet ujë fortësi mesatare, është më mirë të përdoret në shishe, e cila shitet në rrjetin e shpërndarjes. Ju mund të përdorni pranverën, mirë.

Si të vendosni ujin e rubinetit:

• mblidhni sasinë e nevojshme të lëngut në një enë të pastër;
• qëndroni, duke mbuluar qafën me garzë, për të paktën një ditë në temperaturën e dhomës;
• nxehen 35-40°С, shpërndani në të sasinë e kërkuar të sheqerit sipas recetës;
• mbushni tasin për pure me 3/4 në mënyrë që gjatë shkumëzimit, lëngu të mos derdhet;
• shtoni maja;
• vendosni një vulë uji, mbuloni enën me një leckë të trashë që ruan nxehtësinë.

Pija kontrollohet për karakteristikat e mëposhtme:

• lëngu u bë transparent, një sediment u mblodh në fund të enës;
• u shfaq një aromë e qartë alkoolike, një ndeshje e ndezur mbi sipërfaqe nuk fiket;
• pureja u bë e hidhur, flluskat e gazit pushuan së dalluari.

Lëngu duhet të kullohet me kujdes nga mbetja dhe të derdhet në një kazan.

Si të bëni dritën e hënës?

Kur pureja është gati, lind problemi se si të kapërceni siç duhet lëngun në mënyrë që të merrni një produkt me cilësi të lartë.

Duhet të pajtohet kushtet e mëposhtme:

• nuk përdoret fillimisht për ushqim 50 ml drita e hënës, e quajtur " kokë". Produkti përdoret për qëllime teknike;
• lëngu poshtë 40° ("bishtet") shtoni në pjesën tjetër të puresë për të rritur rendimentin e pijes së përfunduar;
• pjesa e mesme përdoret për pije "trup", e cila përmban më pak papastërti të dëmshme.

Me çfarë shpejtësie për të drejtuar dritën e hënës përcaktohet individualisht. Kërkesat primare:

• lëngu duhet të rrjedhë në një rrjedhë të vazhdueshme;
• produkti përfundimtar është i ftohtë;
• avujt shtesë të alkoolit nuk dalin nga spiralja;
• nuk dëgjohet gurgullimë e fortë në kubin e distilimit.

Zakonisht, pas zierjes së puresë, ngrohja zvogëlohet përgjysmë.

Pastrimi i produktit të përfunduar

Rregullat se si të kapërceni dritën e hënës për të bërë një pije me cilësi të mirë plotësohen nga alkooli i detyrueshëm i bërë në shtëpi. Për këtë përdoren metodat e mëposhtme:

• filtrimi i lëngshëm përmes disa shtresave të garzës;
• dekontaminim , i aktivizuar ;
• pastrimi i pijes me proteina të vezëve të pulës, kefir.

Mund kombinohen të gjitha metodat në rregull.

Duhet mbajtur mend se drita e mirë e hënës merret vetëm nga lëndë të para me cilësi të lartë. Është më mirë që hënës fillestarë t'u përmbahen kërkesave të pranuara përgjithësisht kur prodhojnë alkool shtëpiak. Si rezultat i eksperimenteve të vazhdueshme, mjeshtrit e zanatit të tyre krijojnë të reja, të cilat përfundimisht bëhen një thesar kombëtar.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+