Chicken brizol është një pjatë restoranti në menunë e shtëpisë. Veçoritë e përgatitjes së mbushjeve dhe omletave për brizoli të pulës. Pulë e grirë brizol

Gjithçka që ju nevojitet është vezë pule dhe mish i grirë, një pikë vaj, erëza bazë, disa degë zarzavate, pak salcë kosi për një shtresë të butë. Zakonisht, këto rezerva të zakonshme janë në frigorifer. Jo mish të grirë, copëtoni fileton e shpendëve, zëvendësoni me peshk, viç, lepur, derri. "Të skuqur në një vezë, një omëletë", domethënë një lezon (një vezë e tundur me qumësht / krem ​​për zhytje) - dhe ka një brizol.

Ka disa mënyra gatimi: duke përjashtuar atë mjaft të mundimshme dhe jo gjithmonë duke garantuar një rezultat të shkëlqyer, unë këshilloj atë universale dhe optimale. Omëletat bazë skuqen veçmas, më pas aplikohet mbushja - salcë kosi (ose majonezë) dhe mishi i grirë. Pasi të keni rrotulluar, piqni një kohë shtesë në furrë. Roletat definitivisht nuk do të copëtohen, nuk do të grisen, do të avullojnë dhe tërësisht, do të ruajnë lëngshmërinë e tyre, aromën e mishit dhe nuk do të ngrenë pyetje në lidhje me skuqjen e mirë të mishit.

Në menunë e bufe-banketit, mund të shtoni një brizol të shijshëm pule, pasi të ftohet, ndajeni në pjesë të vogla - shpojeni me një hell, shtoni një fetë kastravec turshi, një pjatë me perime turshi, një unazë djegës djegës, një kub djathi, një kaper ulliri ose pikante.

Koha e gatimit: 40 minuta / Numri i porcioneve: 6 copë.

Përbërësit

• pule e grire 200 gr
• vezë 3-4 copë.
• vaj vegjetal 30 ml
• salcë kosi 100 gr
• kopër 4-5 degë
• kripë deti, piper për shije

Si të gatuajmë brizol pule

Madhësia e rrotullës përfundimtare përcakton diametrin e tavës që zgjidhni. Nga këtu llogarisni numrin e vezëve, një pjesë të mbushjes. Për gjashtë deri në shtatë omëletë të vogla, mjaftojnë tre deri në katër vezë të mëdha pule. Shpesh një omëletë përgatitet me qumësht, në shembullin tim - salcë kosi, e cila jep butësi, një aromë më të fortë kremoze. I fusim vezët në një enë pune dhe së bashku me salcën e thartë, kripën e detit dhe piperin e zi djegës (të bluar) i rrahim fuqishëm me rrahëse derisa të jenë të lëmuara.

Në një tigan të lyer me pak vaj, piqni në mënyrë të alternuar petulla-omleta të holla. Skuqeni "brumin" e lëngshëm me një lugë, hidheni në një sipërfaqe të nxehtë dhe të lyer me vaj (yndyrë, sallo ose gjalpë sipas dëshirës). Është e nevojshme të mbushni në mënyrë të barabartë dhe të hollë të gjithë zonën. Mbajmë një temperaturë të moderuar, pasi vendosim nga poshtë e kthejmë dhe e thajmë në anën e pasme. E heqim menjehere nga soba dhe e skuqim ate tjeter - i ftojme te gjitha omletet.

Pa humbur kohë, po angazhohemi me mbushjen e brizolit të pulës - vazhdon një recetë hap pas hapi me foto. Nëse ka fileto ose pulë në kazanët, rrotulloni një copë mish pa dhjamë përmes një mulli mishi, përzieni sipas shijes me erëza. E kalojmë pulën e grirë të stazhionuar nga dora në dorë duke e rrahur për një plasticitet më të mirë. Më vete, kombinojmë salcë kosi të trashë dhe zarzavate të grira hollë (kopër ose të tjera). Shumë preferojnë majonezën në salcë kosi - vendosni vetë. Për lëngshmëri, nevojitet impregnim shtesë.

I vendosim boshllëqet brenda një forme rezistente ndaj nxehtësisë ose në një fletë pjekjeje të mbuluar me pergamenë. Ne dërgojmë për 15-20 minuta në një furrë të paravendosur, piqem në një temperaturë prej 190 gradë. Për t'i shtuar pak shije brizolit të pulës, një recetë hap pas hapi me një foto në versionin tim sugjeron të spërkatni patate të skuqura djathi të pjekur (parmixhano ose të tjera të shkrirë) pesë minuta para përfundimit të pjekjes. Por ky nuk është rregull, është vullnetar. .

Presim skajet jolikuide, shërbejmë brizol pule të bërë në shtëpi si të ngrohtë-të nxehtë ashtu edhe si meze të ftohtë. Në rastin e dytë, është e përshtatshme të pritet në "rrotula" të vogla për një kafshim. Të bëftë mirë!

Brisole është një metodë gatimi e zakonshme në kuzhinën franceze. Me kalimin e kohës, kjo fjalë filloi të zbatohej në një pjatë të përgatitur duke përdorur këtë metodë. Në fakt, gjithçka është fare e thjeshtë: mishi, mishi i grirë ose peshku skuqen në një omëletë ose mbështillen me një petulla me vezë pas gatimit. Falë kësaj qasjeje, pjata rezulton tepër e butë. Për të gatuar gjoksin e pulës brizol, është më mirë të përdorni metodën e parë - skuqeni menjëherë në një omëletë. Pastaj të gjitha lëngjet do të ruhen brenda, dhe fileto do të dalë shumë e butë dhe lëng. Pajtohem, të gatuash një gjoks me lëng nuk është gjithmonë një detyrë e realizueshme!

Recetë video hap pas hapi

Për t'i bërë brizolkitë të bukura dhe të rregullta, është më mirë të përdorni një tigan të vogël dhe t'i piqni një nga një.

Përbërësit

• Gjoksi i pulës - 500 g
• Vaj vegjetal - për tiganisje
• Vezë - 2 copë
• Miell - 2 lugë gjelle.
• Kripë, erëza - për shije

Procesi i gatimit hap pas hapi në shtëpi

1. Pra, le të fillojmë. Është më mirë ta merrni pulën të ftohur, por gjithashtu mund të ngrini - atëherë duhet të shtrihet paraprakisht në tryezë. Nuk është e ndaluar të përdorni fileto tashmë të çliruara nga lëkura dhe kockat, atëherë do t'ju duhet të ngatërroni edhe më pak.

Presim mishin nga kockat, i heqim lëkurën dhe e ndajmë në 2 gjysmë fileto. Pritini secilën gjysmë në dy pjesë të tjera për së gjati.

E mbulojmë secilën pjesë me një film dhe e rrahim me kujdes derisa të përftohet një tortë e hollë. Një nga pjesët e gjysmë filetos lufton mirë, dhe e dyta përpiqet të ndahet në dy pjesë. Në këtë rast, ne i mbivendosim të dy pjesët dhe përsëri kalojmë me një çekiç - marrim një tortë të tërë.

Spërkateni çdo copa me kripë dhe erëza dhe lëreni për disa minuta.

Ndërkohë bëjmë një omëletë: rrahim 1 vezë me pirun, hedhim pak kripë (mund të piper). Derdhni miellin në një tigan ose pjatë të sheshtë. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan.

Marrim 1 copë dhe e vendosim në një tas me një vezë. Zhyt në të dyja anët.

Presim të lagur e kalojmë në miell dhe e lyejmë gjithashtu nga të dyja anët.

Vendoseni me kujdes brizolin e ardhshëm në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Drejtohemi që të mos ketë rrudha. Hidhni sipër pak vezë të rrahur (gjysma duhet të mbetet në tas).

Kur pjesa e poshtme të jetë skuqur dhe të duhen 4 minuta, kthejeni brizolin me një shpatull të gjerë dhe skuqeni edhe për 4 minuta të tjera. Edhe copat e radhës e zhysim në mënyrë alternative në vezën dhe miellin, e dërgojmë në tigan dhe e mbushim me omëletën e mbetur. Për dy brizolekët e mbetur po përgatisim një vezë të re, përndryshe do të jetë e vështirë të llogarisim sasinë e omëletës. kështu e pjekim të gjithë grumbullin.

Shërbejeni brizolin e përfunduar të nxehtë me çdo pjatë anësore. Për të ngrënë, nuk ju nevojitet as thikë - mishi ndahet nga e gjithë pjesa kaq lehtë.

Brizol (i përkthyer si "i skuqur në një omëletë ose vezë") ka rrënjë franceze. Fillimisht, kjo fjalë nuk nënkuptonte emrin e një pjate të veçantë, por teknikën e gatimit. Me kalimin e kohës filluan të quhen edhe pjatat e përgatitura sipas metodës brizol.

Pjata përgatitet mjaft lehtë, dhe nëse e kuptoni vetë procesin, atëherë shumë amvise kanë përgatitur tashmë gatime të ngjashme, vetëm me një emër tjetër. Metoda është e thjeshtë - për gatim ata marrin mish (çdo), shpendë, mish të grirë ose peshk (ndonjëherë edhe ushqim deti) të mbështjellë në miell, pastaj të zhytur në vezë të rrahura dhe të skuqura në një tigan me vaj të nxehtë.

Mënyra më optimale, e shpejtë dhe e lirë për të pasur një drekë apo darkë të shijshme është brizoli i shpendëve, përkatësisht pula ose pula e grirë.

Përmbajtja e artikullit:
1. Brumi për brizoli i pulës

Brumë brizoli i pulës

Brumi është pjesë përbërëse e brizolit. Për shkak të tij, mishi mbetet lëng, i butë, ruan formën e tij dhe nuk thith vaj të tepërt që mund të prishë shijen e gjellës.

Receta për një brumë të shijshëm për pulën

Kjo metodë është e thjeshtë dhe kursen kohën e gatimit. Fillimisht duhet të përgatisni sasinë e duhur të brizolit të pulës. Më pas vazhdoni me kockën e gjellës së mishit në përzierjen e miellit dhe vezëve.

Komponimi:

• 5 lugë gjelle Miell;
• 3 vezë pule;
• një përzierje e bimëve (të thata) për shije;
• kripë dhe piper të imët sipas dëshirës.

Si të gatuaj:

1. Shosh miellin në një tas përmes një sitë.
2. Në një enë të thellë rrihni vezët derisa të bëhen shkumë.
3. Kriposeni dhe spërkatni masën e vezëve me piper. Shtoni barishte dhe erëza sipas dëshirës tuaj.
4. Rrihni përsëri vezët.
5. Ndërsa tigani po nxehet, merrni një brizol dhe mbështilleni nga të gjitha anët në miell.
6. Më pas zhytni mishin gjysëm të gatshëm në përzierjen e vezëve.
7. Hidhni brizolin në tigan dhe skuqeni nga të dyja anët.

Thërrime buke me bukë

Pjekja e brizolit në një përzierje të tillë do t'i bëjë ato më festive në pamje. Dhe korja do të jetë shumë krokante. Hapi i parë është të bëni përgatitjet e mishit dhe më pas të vazhdoni me përgatitjen e produkteve për brumin.

Komponimi:

• 2 vezë;
• 1/2 filxhan bukë thërrime (thërrime buke);
• erëza sipas preferencave;
• kripë dhe piper të imët sipas dëshirës.

Si të gatuaj:

1. Rrihni vezët në një tas të thellë derisa të bëhen me gëzof dhe të lëmuar.
2. Kriposini dhe piperoni purenë e vezëve.
3. Shtoni erëza, barishte të thata. Lejohet, nëse dëshironi, të shtoni barishte të freskëta të grira imët.
4. Përziejini gjithçka mirë.
5. Hidhni thërrimet e bukës në një pjatë tjetër. Në vend të blerjes, mund të përdorni krisur shtëpi të copëtuara.
6. Brizol duhet së pari të zhytet në pure vezësh.
7. Më pas rrotullojeni në një tas me thërrime buke.
8. Skuqini përgatitjet e mishit në një tigan derisa të gatuhen.

Opsione për përgatitjen e brizolit të pulës

Pavarësisht nga thjeshtësia e recetës, brizol mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Në formë roleje me mbushje ose si copa në brumë. Piqeni në furrë ose skuqeni në tigan. Secili version i pjatës është i shijshëm në mënyrën e vet, por të gjitha ato janë të bashkuara nga lehtësia e prodhimit.

Ka disa mënyra për të bërë brizoli:

1. Më popullorja është skuqja në brumë (ose vezë).
2. Bërja e petullave nga një përzierje vezësh, të cilat më pas mbështillen me pulë të grirë, kërpudha, perime ose një përzierje përbërësish.
3. "Dembele" brizoli.
4. Gatimi i petullave me omëletë menjëherë me mish të grirë.

Brizoli përgatitet më shpesh me mbushje domate, djathë, kërpudha ose një kombinim të produkteve të ngjashme.

Fileto pule brizol në një tigan

Kjo metodë e gatimit të brizolit është shumë e ngjashme me përgatitjen e bërxollave të zakonshme. Receta është shumë e thjeshtë. Mishi ruan lëngshmërinë dhe shijen natyrale.

Komponimi:

• 0,6 kg mish pule (ijë);
• 2 vezë;
• 3 lugë të mëdha miell;
• piper dhe kripë të imët sipas nevojës;
• vaj.

Si të gatuaj:

1. Lani fileton mirë. Sigurohuni që të thaheni. Pritini filmat, yndyrën e tepërt.
2. Pritini në feta 1 cm të trasha.
3. Mbështillini copat me film ushqimor dhe rrihni lehtë.
4. Shosh miellin në një tas, shtoni kripë dhe piper të grirë imët, përzieni mirë.
5. Në një filxhan tjetër rrahim vezët, i rrahim.
6. Nxehni një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Hidh vaj.
7. Lyejeni mishin e rrahur fillimisht në miell, më pas zhytni në vezë të rrahura dhe dërgojeni në tigan.
8. Për gatishmëri, mjafton të skuqni secilën anë të brizolit për 3 minuta.

Me djathë në furrë

Një version i shkëlqyer i brizolit me pulë dhe djathë mund të shërbehet si në ditë pushimi ashtu edhe gjatë ditëve të javës. Me gatimin, duhet të ngatërroni pak. Në fund të fundit, është e nevojshme të skuqni petullat nga masa e vezëve.

Komponimi:

• 0,4 kg pulë e grirë;
• 0,2 kg gjizë;
• 3 lugë gjelle qumësht;
• 5 vezë;
• 3 thelpinj hudhër;
• 2 degëza të çdo zarzavate;
• kripë dhe piper sipas dëshirës.

Si të gatuaj:

1. Rrihni qumështin dhe vezët në një tas të thellë derisa të bëhen me gëzof. Piper dhe kripë.
2. Skuqni petullat nga përzierja e vezëve në një tigan pa vaj. Secila anë e petullës së omëletës skuqet për fjalë për fjalë 30 sekonda.
3. Pritini zarzavatet, shtypni hudhrën, rrihni gjizën. Kripë dhe përzierje përbërësit.
4. Mishi i grirë në një pjatë të veçantë, kripë dhe piper pak. Përziejini.
5. Vendoseni mishin e grirë në petullën e vezëve me shtresën e parë të hollë, të dytën - gjizë. Rrotulloni për të bërë rrotulla.
6. I vendosim rolet në një kallep dhe i vendosim për gjysmë ore në furrë të nxehur (rreth 180 gradë). 10 minuta para gatishmërisë, çdo brizol mund të spërkatet me djathë të fortë të grirë.

Ky opsion është i përsosur si një mëngjes i shijshëm dhe i përzemërt. Përgatitet lehtë dhe shpejt.

Kompleksi:

• 0,5 kg mish pule të grirë;
• domate e madhe;
• 5 vezë;
• 100 g djathë;
• 100 g majonezë (kos pa sheqer);
• zarzavate;
• kripë dhe piper sipas dëshirës;
• 2 thelpinj hudhre.

Si të gatuaj:

1. Fillimisht duhet të përgatisni salcën për brizoli të gatshëm. Për të, ju duhet të vendosni majonezë në një tas, të shtoni hudhër të shtypur në të, kripë dhe piper përzierjen. Për të përzier gjithçka.
2. Më pas përgatisni mbushjen. Grini zarzavatet, prisni domatet në feta të holla, grijeni djathin në rende ose priteni në hekura të vogla.
3. Për bazën: kripë dhe piper mishin e grirë, rrahim në 1 vezë dhe përziejmë mirë.
4. Rrotulloni mishin e grirë në topa të vegjël.
5. Vendosim në tavolinë topin e mishit të pluhurosur me miell dhe e rrotullojmë hollë.
6. Rrihni vezët. Hidhni pak masë vezësh në një pjatë me fund të sheshtë, vendosni sipër një shtresë mishi të grirë.
7. Ngroheni një tigan me vaj. Vendosni butësisht vezën dhe mishin e grirë mbi të. Kjo duhet të bëhet ngadalë, duke hequr ngadalë pjatën nga poshtë ushqimit në mënyrë që veza të mbetet në fund dhe mishi i grirë sipër.
8. Skuqini brizolin nga të dyja anët për 3-4 minuta.
9. Mbi mishin e grirë të skuqur vendosim djathë të grirë, feta domate dhe zarzavate, e lyejmë me salcë majonezë dhe e mbështjellim me role.
10. Në këtë mënyrë gatuajmë të gjithë brizolin.

Brizol me kërpudha në furrë

Pula dhe kërpudhat, veçanërisht kampionët, konsiderohen një kombinim i suksesshëm në gatim. Brisoli nuk bën përjashtim.

Komponimi:

• 0,2 kg kampionë;
• 0,4 kg mish pule të grirë;
• 5 vezë;
• 80 g djathë;
• llambë me madhësi të mesme;
• 4 lugë gjelle qumësht;
• 2 lugë gjelle majonezë;
• erëza, kripë dhe piper i imët sipas dëshirës.

Si të gatuaj:

1. Vendosni vezët dhe qumështin në një tas të thellë. Shtoni kripë dhe rrihni mirë derisa të bëhet shkumë.
2. Skuqni "petullat" nga pureja e vezëve që rezulton.
3. Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza, shpëlajini kërpudhat dhe pritini në mënyrë arbitrare.
4. I vendosim produktet në një tigan me vaj dhe i kaurdisim për 6 minuta, më pas i hedhim piper, erëza dhe kripë.
5. Vendosni një rrip mishi të grirë në buzë të petullës me vezë dhe një përzierje qepë-kërpudha pranë saj.
6. Rrokullisni petullën në një tub.
7. Lyejmë formën me vaj dhe shtrojmë rolet e vezëve. Përhapeni pak majonezë në çdo tub dhe spërkatni me djathë të grirë.
8. Piqeni për rreth 30 minuta në furrë të nxehur në 180 gradë.

Ky është një opsion i shpejtë për përgatitjen e brizolit. I përshtatshëm për mëngjes, drekë ose darkë. Kërkon kohë dhe kosto minimale financiare.

Komponimi:

• 4 gjoks pule;
• 2 vezë;
• 50 g djathë (mundësisht i fortë);
• 3 lugë gjelle qumësht;
• erëza, kripë dhe piper të imët për shije.

Si të gatuaj:

1. Shpëlani filetot dhe thajini. Pritini në kube.
2. Grini djathin në rende të trashë.
3. Vendosni vezët në një tas të thellë së bashku me qumështin dhe erëzat. Kripë pak dhe piper. Rrihni mirë derisa të jetë e qetë.
4. Përziejini të gjithë përbërësit dhe përzieni plotësisht.
5. Skuqini në vaj nga secila anë derisa të jenë gati.

Me mbushjen për brizoli me perime mund të eksperimentoni sipas dëshirës. E gjitha varet nga disponueshmëria e produktit dhe preferencat personale. Çdo perime do të bëjë, gjëja kryesore është që ato të kombinohen me njëra-tjetrën.

Komponimi:

• 0,4 kg mish pule të grirë;
• 3 vezë;
• 1 kastravec i freskët;
• 1 domate e freskët;
• zarzavate;
• 3 lugë gjelle qumësht;
• erëza sipas preferencës;
• vaj;
• kripë sipas dëshirës.

Si të gatuaj:

1. Vendosni vezët në një tas. Shtoni qumësht (ose majonezë) dhe barishte të copëtuara. Piper dhe kripë. Rrihni derisa të jetë e qetë.
2. Rrokullisni topa me madhësi mesatare nga mishi i grirë i kripur më parë.
3. Vendoseni topin në film ushqimor, mbulojeni me një film ngjitës sipër dhe formoni një tortë.
4. Hidhni pak përzierje vezësh në tigan dhe vendosni menjëherë tortillan e mishit. Sapo veza të jetë skuqur, kthejeni pjesën e punës. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e ziejmë brizolin për një çerek ore në zjarr të moderuar.
5. Përgatitni mbushjen - priteni në feta domate dhe kastraveca të gjata. Prisni zarzavate.
6. Vendoseni tortën e gatshme me vezë dhe mish me mishin e grirë të skuqur përmbys, lyeni me majonezë ose salcë tjetër sipas preferencave tuaja. Sipër vendosni perimet dhe barishtet. Rrokullisni në një rrotull.

Një meze mund të përgatitet për një tryezë festive dhe për një vakt të përditshëm.

Komponimi:

• 0,5 kg pulë e grirë;
• 150 g djathë;
• 6 vezë;
• 3 lugë gjelle ujë;
• 6 lugë qumësht;
• 6 lugë gjelle salcë kosi;
• 40 ml vaj vegjetal;
• kripë sipas nevojës;
• kopër për shije;
• piper dhe erëza sipas preferencës.

Si të gatuaj:

1. Thyejeni vezët në një tas të thellë. Bashkoni qumështin. Piper, kripë, shtoni një majë ose dy barishte të thata. Rrihni tërësisht derisa të jetë e qetë.
2. Skuqni petullat me vezë. Nga kjo sasi produktesh duhet të përftohen 6 copë.
3. Kthejini petullat me kujdes që të mos grisen. Vendosni boshllëqet e përfunduara në një pjatë të sheshtë.
4. Pasi petullat të jenë gati, mund të filloni përgatitjen e mbushjes. Vendoseni mishin e grirë në një enë të thellë. Shtoni ujë, barishte të grira, piper dhe kripë. Për t'i trazuar plotësisht. Mbushja duhet të jetë e dendur dhe në të njëjtën kohë pak me gëzof.
5. Formoni mishin e grirë në 6 topa.
6. Fërkojeni djathin në një rende dhe shpërndajeni në 7 pjesë afërsisht të barabarta.
7. Vendosni 1 pjesë të mishit të grirë në një petull me vezë, lyeni sipër 1 lugë gjelle. salcë kosi.
8. Spërkateni me pak djathë të grirë.
9. Mbështilleni tortën në një tub dhe vendoseni në një kallëp të lyer me vaj.
10. Në të njëjtën mënyrë, bëni edhe 5 flladet e mbetura.
11. I spërkasim brizolin e shtruar në formë me djathë. Vendoseni fletën e pjekjes në furrë (180 gradë) për gjysmë ore.

Video e copëtuar me kotelet e buta pule

Brizol është një lloj mbushjeje në një omëletë, e shërbyer si pjatë e pavarur ose me pjata të ndryshme anësore. Përgatitet me djathë, mish, peshk dhe përbërës të tjerë. Sot do ta gatuaj me pule te grire.

Hiqni gjokset e pulës nga kockat dhe lajini me ujë të ftohtë.

Kthejeni mishin e shpendëve përmes një mulli mishi, shtoni: kripë, piper të zi të bluar, një lugë çaji paprika dhe borzilok të tharë. Shtoni gjithashtu 50 ml ujë në mënyrë që mbushja të përhapet më mirë në petulla. Përzieni siç duhet përmbajtjen e pjatës.

Në një tas, përzieni majonezën, koprën e copëtuar dhe hudhrën.

Tani le të fillojmë pjekjen e petullave me omëletë. Thyejeni një vezë në një tas, shtoni një lugë qumësht, kripë dhe piper për shije.

Si të përziejmë përmbajtjen e tasit derisa të përftohet një masë homogjene.

Derdhni përzierjen e vezëve në tiganin e nxehur. Skuqini për 2-3 minuta nga secila anë.

Vendoseni petullën në një pjatë të madhe dhe vendosni mbi të një të tretën e grilës së përfunduar të pulës.

Sipër mishit të grirë vendosni një të tretën e mbushjes së majonezës me barishte dhe hudhër.

Mbështilleni mishin e grirë me mbushje majonezë në një petull omëletë.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje. Brizolin e përfunduar i vendos në një kallëp, mora 3 të tilla.

Djathi grihet në një rende të imët.

Spërkateni brizolin e pulës me djathë dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200 gradë për 40 minuta.

Shërbejeni brizolin e pulës me gatime të thjeshta dhe perime. Pjatë shumë e shijshme, e përzemërt dhe me lëng.

Të bëftë mirë!

Brizol - çfarë fjale! Dhe në fakt - një pjatë shumë e thjeshtë dhe e njohur. Dhe shumë nëna dhe gjyshe nuk e dinë se bërxollat ​​e pulës në brumë veze, të dashura nga fëmijët e tyre, janë në fakt edhe brizol.

Emrat i kemi vendosur, por recetat? Epo, ka mjaft prej tyre - pothuajse çdo omëletë me mbushje pule bie nën këtë përkufizim. Si pothuajse në çdo rast me pulën, ju mund të diversifikoni brizolin duke shtuar kërpudha.

Brizol i pulës - parimet e përgjithshme të gatimit

Brizol është, ka shumë të ngjarë, një metodë gatimi, por jo emri i një pjate të veçantë. Vetë fjala, e përkthyer nga frëngjishtja, do të thotë "i gatuar në një omëletë". Brizoli mund të jetë copa e gjoksit të pulës ose e pjekur në furrë ose produkte të skuqura në tigan me mish pule të grirë.

Ka disa opsione të zakonshme gatimi:

1. skuqje në një vezë;

2. përgatitja e petullave individuale, të cilat lyhen me mish të grirë dhe rrotullohen në formë roleje;

3. pjekja e petullave të omëletës në një tigan me mish të grirë

4. ka edhe brizoli “dembel”.

Brizoli më së shpeshti përgatitet me mbushje. Zakonisht janë kërpudha, djathë, domate.

Nëse keni nevojë për gjoks pule për gatim, këshillohet të merrni një fileto të ftohur. Rekomandohet të gatuani vetë mishin e grirë, ai i blerë mund të rezultojë të jetë shumë i lëngshëm dhe i yndyrshëm.

Brizol zakonisht përgatitet për t'u shërbyer si meze të lehtë. Enët e kryera fillimisht do të ndihmojnë në dekorimin dhe diversifikimin e tryezës së përditshme ose të festës.

Briizol pule në formë roleje në një tigan

Përbërësit:

Domate të mëdha të kuqe - 2 copë;

800 gr. fileto pule e ftohur;

Katër thelpinj të mëdhenj hudhër;

Një duzinë vezë të freskëta;

200 gr. majonezë e lëngshme;

Djathë "holandez" - 150 gr;

Vaj shumë i rafinuar.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini pulën e përgatitur në copa të mëdha dhe e rrotulloni dy herë në një mulli mishi me rende më të vogël. E rregullojmë mishin e grirë me piper, i hedhim pak kripë dhe e përziejmë mirë. Masën e mishit e ndajmë në dhjetë pjesë dhe i rrotullojmë në toptha.

2. Rrihni mirë shtatë vezë dhe lërini mënjanë përkohësisht tre. Ata do të duhet të rrihen nëse nuk ka mjaftueshëm të përgatitur tashmë.

3. Përhapni një fletë filmi ngjitës ose një qese në një tavolinë ose një dërrasë të madhe prerëse. E shtrojmë një top mishi dhe e mbulojmë me një fletë (paketë) të dytë. Lëmoni butësisht pulën e grirë me thikë në formën e një keku të hollë.

4. Hidhni pak masë vezësh në një pjatë të vogël. E heqim fletën e sipërme të filmit nga "torta" e mishit dhe e kthejmë me kujdes në një pjatë me vezë të rrahura. Hiqni fletën e dytë të filmit.

5. E anojmë pjatën pak nga njëra anë mbi tiganin me vaj të nxehur dhe duke ndihmuar me dorën “shtyjmë” në të tortën e pulës me vezën. Skuqini pjesën e poshtme deri në kafe të artë në një temperaturë mesatare. Më pas kthejeni mishin me kokë poshtë, vendoseni në gatishmëri dhe shtrijeni në një pjatë të sheshtë me vezën poshtë.

6. Lubrifikoni me majonezë të përzier me hudhër të grirë, spërkatni me djathë të grirë imët. Sipër vendosni domatet e prera hollë, rrotulloni dhe lidheni me një pendë qepe.

7. Në të njëjtën mënyrë përdorim të gjithë mishin e grirë të zier dhe vezët e rrahura.

Pulë dembel brizol me kërpudha

Përbërësit:

Pulë e grirë në shtëpi - 800 gr;

150 gr. lëng, salcë kosi 15%;

Vezë - 2 copë;

100 gr. "Maazdam" ose djathë i ngjashëm;

Kastravec i vogël turshi;

100 gr. kërpudha të freskëta aromatike;

një lugë çaji mustardë;

Kopër e freskët;

Vaj i rafinuar;

Qumësht - 8 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni mishin e grirë në një enë. Derdhni qumësht në të, thyeni vezën. I rregullojmë me piper të bluar, i shtojmë pak dhe e përziejmë mirë. Rezultati duhet të jetë një masë homogjene, me një konsistencë të ngjashme me salcë kosi të trashë.

2. Pritini kërpudhat në shirita të vegjël. Transferoni në një tigan dhe skuqeni me shtimin e vajit vegjetal derisa të avullojë e gjithë lagështia.

3. Përziejmë kosin me mustardën. Shtoni djathin e grirë dhe kastravecin e grirë hollë. Këtu shtrydhim edhe dy thelpinj hudhër, vendosim kërpudhat e ftohura dhe i trazojmë mirë të gjitha.

4. Ndani pak mish të grirë, rrotullojeni në një top dhe vendoseni midis dy fletëve të filmit ushqimor. Me oklla hapni një rreth sipas madhësisë së tavës, një centimetër i trashë.

5. Ngrohni pak vaj në një tigan dhe hidhni me kujdes përgatitjen e mishit në të. E skuqim deri në një skuqje të shijshme, më pas e kthejmë dhe e skuqim për 2 minuta në anën e kundërt. Sapo kjo anë të jetë gati, në gjysmën e rrethit vendosni pak mbushje kërpudhash dhe mbi të mbështillni gjysmën e lirë të “petullës” së mishit. E mbulojmë tiganin me kapak dhe e mbajmë brizolin në zjarr të ulët edhe për 40 sekonda. Fikni sobën, prisni edhe dy minuta të tjera, më pas transferojeni në një pjatë dhe spërkateni me barishte të freskëta.

6. Seti i dhënë i produkteve është krijuar për përgatitjen e katër porcioneve.

Roleta brizol pule me mbushje kërpudhash në furrë

Përbërësit:

400 gr. mish pule i bërë në shtëpi;

gjashtë vezë;

Qumësht - 120 ml;

lugë majonezë;

Gjalpë krem ​​i ëmbël;

200 gr. kampionë të mëdhenj;

Erëza "Për pulën e kuqërremtë".

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht përgatisim petullat, baza e omëletës për secilën përgatitet veçmas. Në një enë të vogël thyejmë vezën, i hedhim pak kripë, i hedhim një lugë qumësht dhe e tundim mirë me pirun. Përzierja duhet të jetë homogjene. Masën e omëletës e derdhim në një tigan, në të cilin paraprakisht është shkrirë pak vaj dhe e skuqim nga të dyja anët. Në të njëjtën mënyrë përgatisni edhe pesë petulla të tjera.

2. Lani kampionët me ujë, thajini, prisni në feta. Transferoni në një tigan dhe skuqeni me shtimin e gjalpit derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, të ftohet.

3. Kriposim pak pulën e grirë, shtojmë pak erëza, përziejmë. Mbi petullat e omëletës vendosim një shtresë të hollë të masës së mishit. Lyejeni me majonezë dhe vendosni rreth një lugë gjelle kërpudha të skuqura në buzë, mbështilleni.

4. I zhvendosim brizolin në një tepsi të njomur me vaj vegjetal, i lyejmë pak me majonezë dhe i spërkasim me djathë të grirë.

5. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të nxehtë dhe vendoseni në gatishmëri për gjysmë ore.

Briizol pule me kek me vafle

Përbërësit:

Gjysmë kilogram pulë të grirë;

kokë qepë;

Një gotë bollgur;

patate e vogël;

Vaj i rafinuar;

Një vezë;

Ëmbëlsira me vaferë, në formë rrathësh të vegjël.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni bollgur në pulën e grirë të përfunduar, jo të lëngshme, shtoni qepë të copëtuar dhe këtu fërkojmë edhe patatet e gjalla me një rende të imët.

2. E rregullojmë mishin e grirë me piper, i hedhim kripë sipas shijes dhe e përziejmë mirë. Lëreni mënjanë dhe prisni gjysmë ore që bollguri të fryhet.

3. Në një rreth të vogël vaffle, aplikoni një shtresë të hollë mishi të grirë, mbulojeni me kujdes me një rreth të dytë dhe shtypeni fort. Më pas e zhysim pjesën e punës në një vezë të rrahur me kripë dhe e vendosim menjëherë në një tigan me vaj të nxehtë.

4. Skuqini të dyja anët në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë. Mbulojeni tiganin për të mbajtur mishin të ngrohtë.

Brisol pule në furrë me salcë portokalli

Përbërësit:

Dy lugë të mëdha majonezë me pak yndyrë;

Pulë e grirë - 450 gr;

Katër vezë;

50 ml qumësht;

Dy lugë miell;

100 gr. Djathë "Kostroma".

Për salcën:

Dy portokall të vegjël;

40 gr. krem i rëndë ose gjalpë;

miell gruri - 2 lugë;

20 ml lëng portokalli;

Dy lugë salcë kosi të hollë;

paprika e ëmbël;

Shallot - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Rrahim vezët me miell, shtojmë qumështin dhe i trazojmë mirë derisa të bëhet një masë homogjene. Nga masa e përgatitur në një tigan të vogël pjekim petulla. Për t'i kthyer më mirë, lyejmë tavën me vaj çdo herë. Presim të marrim rreth 12 copë.

2. E zhvendosim mishin e grirë në një tas, grijmë qepën në të në një rende të imët. Spërkateni me piper dhe, duke shtuar pak kripë, përzieni gjithçka mirë.

3. Mbi petullat e ftohura vendosim pak mish të grirë dhe shpërndajmë në mënyrë të barabartë me një lugë në të gjithë sipërfaqen. E mbështjellim me role dhe duke e vendosur në një tepsi e vendosim në furrë. Piqeni brizolin për 20 minuta në 180 gradë, spërkatni me djathë dhe vendoseni përsëri për 10 minuta të tjera.

4. Gatimi i salcës së portokallit. Përvëloni agrumet me ujë të valë, fshijini me një peshqir. Prisni një pjesë të vogël të lëvores në një shtresë të hollë dhe priteni në shirita të hollë. Shtrydhim lëngun e portokallit, e filtrojmë nga tuli dhe farat që u futën aksidentalisht në të.

5. Shkrini dy lugë gjalpë në një tenxhere, zhytni në të qepujt e prera në copa të vogla. Ziejini në zjarr mesatar për dy minuta, më pas hidhni miellin dhe, duke e trazuar, kaurdiseni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

6. Shtoni lëngun e portokallit dhe, duke e përzier fuqishëm, sillni një konsistencë të qetë. Nuk duhet të ketë gunga.

7. Fusim salcën e thartë në salcë dhe e lëmë të ziejë në nxehtësi minimale për një çerek ore. Në fund shtoni pak paprika, kripë, salcën e rregulloni me piper të bluar.

8. Brizolitë e përfunduar i rregullojmë në pjata, i hedhim sipër salcën pak të ftohur dhe i shërbejmë.

Brizol pule: një recetë për prerjen e gjoksit në një vezë

Përbërësit:

Mishi i bardhë i pulës - 600 gr;

Dy vezë;

Tre lugë miell;

Vaj misri ose luledielli.

Mënyra e gatimit:

1. Vendoseni fileton e tharë pas larjes në një dërrasë prerëse. Ne presim mbetjet e yndyrës, duke varur filma prej saj dhe e presim në shtresa me trashësi centimetri. Secilën pjesë e mbështjellim me film ngjitës, pa qenë të zellshëm, e rrahim nga të dyja anët.

2. Hidhni miellin në një tas të gjerë, shtoni pak piper të bluar, kripë të imët, përzieni mirë. Në një enë të veçantë të thellë rrihni vezët derisa të fitohet një shkumë e fortë.

3. Vendosim në sobë një tavë me mure të trasha. Hidhni, duke mbuluar pjesën e poshtme, vaj, një shtresë centimetri, ndizni nxehtësinë mesatare.

4. Marrim fetat e filetos së rrahur dhe në mënyrë të alternuar fillimisht bukën në masën e miellit, më pas zhysim në vezën e rrahur dhe zhysim në vajin e ndezur. Skuqini brizolin nga secila anë për tre minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Brizol pule - truke gatimi dhe këshilla të dobishme

Para se të rrihni copat e pulës, sigurohuni që t'i mbuloni me film ushqimor ose t'i vendosni në një qese. Mishi nuk do të ngjitet në çekiç dhe fijet e tij do të mbeten të paprekura, gjë që do të ruajë lëngshmërinë që i mungon filetos së pulës.

Para se ta lyeni në miell, mos e thani pulën të thatë. Mielli do të ngjitet më mirë në mish pak të lagësht. Thjesht duhet të siguroheni që të mbulojë në mënyrë të barabartë pjesët, nuk duhet të ketë asnjë boshllëk.

Nëse jeni duke përgatitur brizoli me ëmbëlsira waffle, nuk duhet të formoni shumë produkte njëherësh. Gatuani vetëm aq sa të futet në tepsi, përndryshe ëmbëlsirat do të lagen.

Mos i gatuani ose gatuani shumë produktet e pulës. Mishi i butë humbet shpejt lagështinë dhe bëhet i thatë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus