Si të gatuaj shpejt panxharin për vinegrette. Koha e gatimit për panxharët e vegjël. Si të gatuaj panxhar të madh në një tigan

Për ata që janë të lodhur nga gatimi tepër i gjatë i panxharit, ne do t'ju tregojmë se si të zvogëloni kohën e gatimit në një tenxhere duke përdorur truket e vogla që shumë amvise përdorin me sukses në kuzhinat e tyre.

Si të gatuaj shpejt panxharin e plotë?

Ekziston një mënyrë e shpejtë mjaft e zakonshme për të gatuar panxharët. Fillimisht, një bimë rrënjë e larë mirë vendoset në ujë të ftohtë dhe vendoset në sobë. Pas një zierje të plotë, zvogëloni intensitetin e zjarrit në minimum dhe gatuajeni panxharin e mesëm - tridhjetë minuta, të mesëm - dyzet minuta dhe të korrat më të mëdha rrënjë - një orë. Më pas e kullojmë ujin dhe e zëvendësojmë menjëherë një tas me një perime të nxehtë nën një rrjedhë uji të ftohtë për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Krijohet një diferencë temperaturash, e cila e sjell panxharin në gatishmëri.

Disa amvise preferojnë të përdorin metodën e ndryshimit të temperaturës në një mënyrë paksa të ndryshme. Vendosim një tenxhere me volum pak më të madh se sa duhet në të vërtetë për të zier një sasi të caktuar perimesh bashkë me të në sobë. Mbushni paraprakisht me ujë në mënyrë që mezi të mbulojë përmbajtjen. Pasi të vlojë, hidhni pak ujë akull në enë dhe çdo herë lëreni të ziejë mirë përsëri. Kështu, panxhari gatuhet po aq sa në përputhje me rekomandimet e mëparshme, sipas madhësisë së kulture rrënjë.

Si të gatuani shpejt dhe shijshëm panxharët e kuq për vinegrette në një tenxhere?

Siç e dini, panxhari është më mirë të piqet në mikrovalë ose në furrë, dhe më pas të gjitha cilësitë e shijes së perimeve do të jenë në nivelin më të lartë të mundshëm. Pulpa e saj do të mbetet e ëmbël, e lëngshme dhe jashtëzakonisht e ngopur me vitamina dhe elementë të ndryshëm. Por nëse nuk ka dëshirë ose mundësi për të përdorur furrën ose, atëherë mund të arrini të njëjtin efekt thjesht në një tenxhere. Kjo do të jetë plotësisht e lehtë për t'u bërë.

Pra, kultura rrënjë, e larë plotësisht nga toka dhe papastërtia, vendoset në një qese plastike të mbyllur dhe të lidhur fort për të parandaluar hyrjen e ajrit dhe lagështisë brenda. E vendosim pjesën e punës në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe e vendosim në sobë. Pas zierjes, gatuajeni panxharin në një qese me valë të moderuar për një deri në dy orë, në varësi të madhësisë. Sigurisht, do të duhet më shumë kohë nga sa do të dëshironim, por shija e perimeve do të mbetet në maksimumin e saj dhe vitaminat do të jenë në rregull.

Vini re se ky opsion i gatimit të panxharit në një tenxhere preferohet jo vetëm për arsye të ruajtjes së vetive të shijes së perimeve. Është gjithashtu e rëndësishme që tigani pas procesit të gatimit të tillë të mbetet plotësisht i pastër, ndryshe nga pasojat e gatimit tradicional.

Si të gatuaj shpejt panxhar të madh?

Ne nuk do të ofrojmë metoda barbare për përgatitjen e panxharit të madh, të cilat thjesht përfshijnë prerjen e perimeve në disa pjesë. Në të vërtetë, edhe një specialist i papërvojë i kuzhinës e ka të qartë se në këtë mënyrë perimet do të humbasin kryesisht si në shije ashtu edhe në pamje dhe do të mbeten pa një pjesë mbresëlënëse të vetive ushqyese dhe të dobishme.

Pra, çfarë të bëni në këtë rast? Metoda e ndryshimit të temperaturës mund të mos funksionojë këtu për shkak të trashësisë mbresëlënëse të frutave. Në qendër, tuli i perimeve mund të mbetet i papërpunuar. Por ekziston një metodë tjetër efektive me të cilën mund të përshpejtoni ndjeshëm procesin e gatimit të panxharit të madh. Në fazën fillestare, së bashku me perimet shtoni disa lugë vaj vegjetal në ujë. Siç e dini, pika e vlimit të vajit është më e lartë se ajo e ujit. Kështu, duke shtuar vaj në ujë, do të rrisim temperaturën mesatare të ambientit në të cilin do të zihet panxhari, gjë që do të kontribuojë në gatimin më të shpejtë të tij.

Gatimi i saktë i panxharëve për vinaigrette ose sallatë, në shikim të parë, nuk është i vështirë, por, megjithatë, kjo pyetje shqetëson herë pas here si fillestarët ashtu edhe amvisat mjaft me përvojë. Sot do të përpiqemi ta kuptojmë plotësisht këtë çështje, dhe receta ime hap pas hapi me një foto do të bëhet një ndihmë vizuale për zonjët e kuzhinës fillestare.

Para së gjithash, le të flasim për zgjedhjen e një kulture rrënjë për gatim.

Forma e panxharit mund të jetë çdo: cilindrike ose e rrumbullakët. Kjo nuk ka asnjë efekt në rezultatin përfundimtar. Gjëja kryesore, kur gatuani disa perime, është t'i merrni ato afërsisht të njëjtën madhësi.

Rreth madhësisë. Panxhari i vogël dhe i mesëm gatuhet më shpejt. Koha e gatimit 30-40 minuta. Nëse ka një kulture të madhe rrënjë në kosha, atëherë ajo do të zihet në një tenxhere për rreth 1,5-2 orë. Disa amvise rekomandojnë prerjen e panxharit të madh në copa, por kjo do të çojë në një humbje të madhe të vitaminave të tretshme në ujë. Për të gatuar më shpejt një kulture kaq të madhe rrënjë si një e tërë, mund të shtoni 3 lugë gjelle vaj vegjetal në ujë. Uji me vaj do të nxehet në një temperaturë më të lartë, gjë që do të përshpejtojë procesin e gatimit.

Si të gatuani panxharët e plotë në një tigan shpejt dhe saktë

Fillojmë të gatuajmë duke larë mirë panxharin nën rubinet. Për të pastruar sa më shumë rrënjët nga papastërtitë, mund të ecni mbi to me një furçë pa dëmtuar lëvozhgën.

I vendosim perimet në një tenxhere.

Mbushni me ujë të ftohtë. Disa hedhin ujë të vluar mbi panxharët, por me këtë mënyrë gatimi, kultura rrënjësore fillimisht ngrohet në mënyrë të pabarabartë dhe pjesa e brendshme kërcënon të mbetet e pazier. Gjithashtu, takova kuzhinierë që këshillojnë të shtoni acid acetik në tigan kur gatuani panxharin, në mënyrë që ngjyra e perimeve të mos vlojë. Panxharin e ziej në ujë pa aditivë, pasi besoj se çdo acid vonon gatishmërinë e perimeve. Ngjyra e rrënjës së gatuar në lëvozhgë, praktikisht mbetet e pandryshuar.

Meqenëse kam panxharë të vegjël, pasi uji të vlojë, shënoj kohën - 30 minuta. Pas kësaj kohe, do të filloj të kryej kontrollet e para të panxharit për gatishmëri. Nga rruga, është shumë e rëndësishme nën një kapak të mbyllur fort. Kjo do të ruajë sasinë maksimale të vitaminave në to. Prandaj, përpiquni të rregulloni zjarrin e sobës në atë mënyrë që uji të vlojë mesatarisht, por të mos përpiqet të mbarojë nga tigani.

Epo, ka kaluar gjysmë ore. Unë zgjedh më të madhin nga tre kulturat rrënjë dhe e shpoj me një thikë të mprehtë. Tehu hyri pa përpjekje, kështu që është koha për të kulluar ujin. Nëse thika futet me vështirësi, atëherë gatimi duhet të zgjatet për 10 minuta të tjera dhe më pas, përsërisni provën përsëri.

Kulloni ujin e vluar duke mbajtur panxharin me kapak. Hidhni menjëherë ujë të ftohtë në tenxhere. Është e rëndësishme të krijoni një diferencë sa më të madhe të temperaturës, ndaj shtoj disa kuba akulli shtesë në tas.

Pas 15 minutash, kur perimet të jenë ftohur plotësisht, i nxirrni nga uji.

Për përgatitjen e vinegrette ose sallata të tjera, qëroni perimet me rrënjë. Është mjaft e lehtë për tu hequr, në disa vende edhe pa përdorur thikë.

Nëse planifikoni të përdorni panxhar të zier jo menjëherë, atëherë është më mirë të pastroni lëkurën menjëherë përpara se të përdorni të korrat rrënjë.

Panxhari i zier mund të përdoret për të përgatitur pjata të ndryshme, si p.sh., ose të tjera të shëndetshme dhe të shijshme.

Duke qenë pjata kryesore e parë në kuzhinën ukrainase, borscht i ndritshëm dhe i shijshëm ka "ngjitur" prej kohësh nga ky vend. Versione të ndryshme të kësaj supe me bazë panxhari ekzistojnë në Rusi, Poloni, Moldavi, Lituani, Rumani dhe vende të tjera. Çfarë e pushton këtë supë gustatorësh nga vende të ndryshme të botës? Sigurisht, me ngopjen dhe ngjyrën e pasur, që panxhari i jep borschit. Por shumë amvise fillestare, pasi kanë marrë përsipër përgatitjen e një pjate kaq të thjeshtë në dukje, shpesh përballen me faktin se panxharët humbasin ngjyrën e tyre dhe borscht nuk duket aq i shijshëm sa priste kuzhinieri fillestar. Ose shija e pjatës rezulton të jetë shumë e butë, dhe jo e shumëanshme, siç supozohet të jetë një borsh i vërtetë. Si të shmangni probleme të tilla?

Si ta bëni ngjyrën e borscht të ngopur?

Fakti është se kur panxhari i copëtuar zihet së bashku me përbërësit e tjerë pikërisht në borscht, ata nuk e bëjnë atë fare mirë. Kjo praktikisht nuk do të ndikojë në shijen e gjellës, por pamja do të vuajë dukshëm. Panxhari me ngjyrë të zbehtë nuk duket shumë tërheqës, gjë që mund të vërehet nga ngrënësit. Prandaj, për të përgatitur borshtin perfekt, nuk mjafton të dini vetëm recetën bazë të gatimit. Është e vështirë të bësh pa truket e kuzhinës, për të cilat do t'ju tregojmë më poshtë. Pra, çfarë të shtoni në borscht në mënyrë që panxhari të mos humbasë ngjyrën e tyre?

Sigurisht, jo vetëm shija, por edhe ngjyra e borshtit të ardhshëm varet kryesisht nga cilësia e panxharit që planifikoni të përdorni për gatim. Sidoqoftë, nëse panxharët më të mirë merren për borscht, kjo nuk do të garantojë që ngjyra e gjellës do të jetë e ngopur, siç është planifikuar.

Si të shmangni një situatë të tillë? Është mirë që panxharët të gatuhen paraprakisht veçmas nga përbërësit e tjerë, për shembull: në avull ose pjekim (në mikrovalë ose furrë). Panxharët e gatshëm pastrohen, priten në rripa ose fërkohen në një rende të trashë dhe shtohen në borscht në fund të gatimit. Nëse panxhari piqet në fletë metalike ose zihet në avull, do të ruajë jo vetëm një hije të pasur, por edhe shumë substanca të tjera të dobishme. Dhe nëse ju pëlqen borscht i pasur, atëherë panxhari i përfunduar mund të skuqet gjithashtu në sallo.

Nga rruga, një mënyrë tjetër e shkëlqyer për të gatuar borscht të shijshëm me një ngjyrë të pasur është të shtoni. Ky gjysëm i gatshëm i bërë në shtëpi do ta bëjë pjatën tuaj të shijshme.

Por nëse panxhari i zbardhur nuk ju shqetëson shumë dhe qëllimi kryesor është të arrini një ngjyrë të ndritshme të vetë borschit, mund të gatuani veçmas një panxhar të vogël dhe ta fërkoni me një rende jo të imët. Atëherë ngjyra e borshtit tuaj të shijshëm do të jetë shumë e pasur dhe super e shijshme.
Vlen gjithashtu të theksohet se panxhari ruan ngjyrën e pasur dhe nuk zbehet në prani të acidit. Por çfarë mund t'i shtohet borschit për ta bërë atë të kuq pa prishur shijen e gjellës? Shumë amvise rekomandojnë zierjen e panxharit të papërpunuar në vaj vegjetal me pak uthull përpara se t'i shtoni në borsch ose t'i spërkatni me lëng limoni. Dhe disa kuzhinierë shtojnë kefir, i cili luan rolin e një acidifikuesi, një fiksues i ngjyrës së panxharit dhe në të njëjtën kohë një salcë origjinale për borscht. Kështu që ne iu afruam pa probleme temës së "thithjes" së famshme, e cila sigurisht duhet të jetë e pranishme në borscht.

Si të acidifikohet borscht?

Përbërësi më i thjeshtë që mund t'i japë borschit shijen e dëshiruar të thartë duke ruajtur ngjyrën e panxharit është uthulla e tryezës. Megjithatë, shumë amvise shmangin përdorimin e këtij përbërësi, duke përmendur dëmshmërinë e tij për stomakun. Prandaj, shumë nuk dinë se çfarë t'i shtojnë borschit për thartirë për ta bërë atë të shijshëm dhe të shëndetshëm. Zakonisht uthulla zëvendësohet me lëng limoni ose domate të freskëta. Për më tepër, uthulla e tryezës mund të zëvendësohet me analoge natyrale - uthull molle, vere ose rrushi. Por në të njëjtën kohë, duhet të kihet parasysh se pjata mund të marrë shije të pazakonta. Gjithashtu, shija e thartë mund të arrihet duke i shtuar borschit të thartë dhe lakër turshi ose edhe një sasi të vogël shëllirë prej tij (nëse përdoret lakra e freskët në përgatitjen e borschit).

Mund t'i jepni edhe një shije të thartë gjellës dhe në të njëjtën kohë ta bëni ngjyrën më intensive duke i shtuar kvas panxhari. Ju mund të gatuani kvas të tillë paraprakisht, dhe menjëherë para se të gatuani borscht. Në mënyrë që të grumbulloni paraprakisht lëngun e panxharit të fermentuar (kvass), duhet të lani dhe pastroni plotësisht panxharet, dhe më pas t'i prisni në feta jo shumë të trasha. Pas kësaj, derdhni perimet e copëtuara me ujë të ftohtë dhe vendoseni në dritare ose në një vend tjetër të ngrohtë për 6 ditë. Më pas riorganizoni kvasin e ardhshëm në frigorifer, ku ta ruani për 2-3 ditë të tjera. Kur lëngu i panxharit trashet dhe merr një nuancë të pasur, ai mund të konsiderohet i gatshëm. Sigurohuni që të tendosni lëngun që rezulton. Ju duhet të shtoni kvass në borscht në fund të gatimit. Me kvas panxhar, mund të gatuani çdo borsch: ose në një tenxhere, ose borscht me mish të ndryshëm.

Me nxitim, ky suplement bëhet si më poshtë: qëroni dhe grini panxharin, vendoseni në një tenxhere dhe shtoni lëng limoni (mund të zëvendësohet me acid citrik). Më pas shtoni pak lëng mishi, mbi të cilin do të gatuhet borshi (rreth 200 ml) dhe vendoseni "kvasin" e ardhshëm mbi nxehtësinë mesatare në një valë, duke e përzier vazhdimisht. Gatuani për 2-3 minuta, mbulojeni dhe hiqeni nga zjarri. Pas gjysmë ore, lëngu i panxharit tashmë mund të shtohet në borscht.

Përveç kësaj, mund të shtoni thartinë e dëshiruar në gjellë duke shtuar domate: të freskëta, të konservuara në lëngun e tyre ose në formën e lëngut ose pastës së domates.
Ndonjëherë ndodh që amvisat abuzojnë me shijen e thartë, kështu që borshi nuk del ashtu siç do të donim. Në këtë rast, sheqeri më i zakonshëm i grimcuar do të ndihmojë në balancimin e shijes së borscht. Disa amvise përgjithësisht e konsiderojnë sheqerin një përbërës thelbësor në këtë pjatë të famshme. Dhe kjo është e lehtë për t'u shpjeguar, sepse ka po aq receta për borscht sa ka amvisat në vendin tonë. Secili ka truket dhe sekretet e veta, të cilat ndihmojnë për ta bërë borschin tuaj të veçantë dhe unik.

Panxhari i zier konsiderohet një opsion klasik për përgatitjen e një kulture rrënjë. Në këtë rast, ka disa hollësi. Në varësi të mënyrës dhe kohëzgjatjes së gatimit, perimet mund të kenë shije dhe përbërje të ndryshme vitaminash. Le të shohim opsionet për gatimin e panxharit në një tigan.

Koha e zierjes së panxharit

si të gatuaj shpejt panxharin në mikrovalë

Si të gatuajmë panxharin shpejt

Metoda numër 1. Gatim i plotë

Metoda numër 2. Gatimi me kubikë

Si të gatuaj një panxhar të madh

si të turshi panxhar

Gatimi i panxharit në një qese

Përfitimet e panxharit të zier

Avantazhi i padyshimtë i kulturave rrënjësore është se gjatë trajtimit të nxehtësisë, panxhari praktikisht nuk i humbet cilësitë e tij të dobishme. Gjëja kryesore është të kryeni procedurën në mënyrë korrekte sipas metodave të përshkruara më sipër.

Acidi nikotinik, jodi, fibra, hekuri, mangani, zinku, ceziumi dhe aminoacidet janë të përqendruara në panxhar. Ushqimi i rregullt i të korrave rrënjë ka një efekt pozitiv në të gjithë gjendjen e shëndetit të njeriut.

Është e lehtë të zihet panxhari në një tenxhere. Zgjidhni mënyrën më të përshtatshme. Mos harroni të ndiqni këshillat praktike. Përfshini panxharin në dietën tuaj të përditshme. Si rezultat, ju gjithmonë mund të ruani shëndetin tuaj në nivelin e duhur.

Nuk ka absolutisht asgjë të komplikuar në gatimin e panxharit, megjithatë, kjo procedurë e kuzhinës shpesh shkakton disa vështirësi. Në fund të fundit, është e rëndësishme të gatuani perimet në mënyrë që të rezultojë të jetë e butë, por në të njëjtën kohë elastike dhe jo e pjekur. Për të eliminuar pyetjet e mundshme në të ardhmen, Culinary Eden vendosi të flasë në detaje për mënyrën e gatimit të panxharit, në mënyrë që ato të mund të përdoren me sukses për gatimin e pjatave të ndryshme, për shembull, sallata, supa, zierje, pjata anësore ose ushqime.

Para së gjithash, le të zgjedhim të korrën e duhur rrënjë. Në gatim, përdoren panxharët e tryezës të vogla ose të mesme me një lëkurë të hollë burgundy. Një perime mund të ketë një formë të rrumbullakët, të zgjatur ose të rrafshuar - duhet të kihet parasysh se janë dy opsionet e fundit që janë veçanërisht të lëngshme dhe të ëmbla. Kur blini, duhet të paralajmëroheni nga prania e lëkurës së zbehtë, dëmtimi, pikat e gjelbra dhe akoma më shumë kalbja në panxhar - ne menjëherë refuzojmë ekzemplarë të tillë. Brenda, panxhari duhet të ketë një tul të ndritshëm me një ngjyrë të pasur - kjo është një garanci se do të jetë e mrekullueshme kur të gatuhet. Panxharët Bordeaux konsiderohen më të mirat për gatim - një perime e tillë gatuhet më shpejt dhe rezulton të jetë shumë e shijshme.

Përpara gatimit, panxharit duhet t'i prisni majat, nëse ka, dhe të shpëlani perimet tërësisht për të hequr të gjitha papastërtitë. Në prani të tokës ngjitëse, mund të përdorni një sfungjer ose furçë, por kjo duhet bërë me kujdes në mënyrë që të mos dëmtoni lëkurën delikate. Por bishtat nuk kanë nevojë të hiqen, pasi ndihmojnë për të mbajtur të gjithë lëngun e panxharit brenda perimeve. Për të njëjtën arsye, në asnjë rast nuk keni nevojë të qëroni panxharin, përndryshe, për shkak të lëngut të rrjedhur, kultura rrënjësore do të bëhet e zbehtë, e padobishme dhe plotësisht e padobishme për sa i përket ushqimit. Kini parasysh gjithashtu se është e pamundur të gatuani panxharë që kanë një lëvozhgë të dëmtuar. Panxhari mund të gatuhet në sobë, në mikrovalë dhe në tenxhere të ngadaltë. Le të shohim secilën nga metodat në më shumë detaje.

Si të gatuajmë panxharët në një tenxhere në sobë.

Mënyra klasike e zierjes së panxharit është më e gjata dhe zgjat rreth 2 orë. Për ta bërë këtë, vendosni të korrat rrënjë në një tigan dhe mbushni me ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht panxharin. Për 2-3 perime të mesme, do të nevojiten rreth 4-5 litra ujë. Uji në të cilin zihet panxhari nuk ka nevojë të kriposet, pasi kripa do ta bëjë edhe më të gjatë procesin tashmë të gjatë të gatimit. Por shtimi i sheqerit nuk është i ndaluar, pasi ndihmon për ta bërë panxharin më të ëmbël - prandaj, nëse dyshoni në ëmbëlsinë përfundimtare të perimeve, shtoni 1-2 lugë sheqer në ujë. Pas zierjes, tigani mbulohet me kapak dhe panxhari zihet në zjarr të ulët derisa të zbutet. Për të ruajtur ngjyrën e pasur të të korrave rrënjë, mund të shtoni lëng limoni në ujë - gjysmë lugë çaji do të jetë e mjaftueshme për 1 litër ujë. Mund të përdorni edhe uthull tavoline. Gatishmëria e panxharit kontrollohet me thikë - nëse hyn lehtësisht në perime, panxhari është gati. Pas zierjes, panxhari mund të zhytet në ujë të ftohtë - falë kësaj, perimet do të ruajnë ngjyrën e saj të ndritshme, dhe lëvozhga mund të hiqet lehtësisht.

Metoda e gatimit ekspres duke përdorur ujë të ftohtë ndihmon për të kursyer shumë kohë. Një opsion i ngjashëm - vetëm me akull në vend të ujit - përdoret nga kuzhinierë profesionistë. Së pari ju duhet të vloni ujin dhe të shtoni 2-3 lugë vaj vegjetal në të, të përzieni dhe pas disa minutash vendosni panxharin. Pas 30-35 minutash, tenxherja me panxhar duhet të vendoset nën një rrjedhë uji të ftohtë për 20 minuta. Për shkak të një rënieje kaq të mprehtë të temperaturës, perimet shpejt arrijnë gatishmërinë, ndërsa mishi i saj mbetet elastik dhe lëvozhga qërohet lehtë. . Megjithatë, kjo metodë mëkaton me zhdukjen e plotë të vitaminës C, e cila, kur gatuhet në mënyrën klasike, mbetet ende e pranishme në perime në një sasi. Vlen të përmendet se në rast se dëshironi të ruani një maksimum vitaminash në panxhar, perimet me rrënjë duhet të gatuhen në zjarrin më të ngadaltë nën kapak.

Si të gatuaj panxharin në mikrovalë.

Gatimi i panxharit në mikrovalë është mënyra më e shpejtë për të gatuar panxharin. Mesatarisht, i gjithë procesi zgjat 10-20 minuta në varësi të madhësisë së perimeve dhe fuqisë së mikrovalës. Dakord, një kursim i konsiderueshëm i kohës! Vlen të përmendet menjëherë se shija është saktësisht e njëjtë me panxharin e gatuar në sobë. Gjithçka është jashtëzakonisht e thjeshtë këtu - vendosni panxharët në një enë qelqi (është më mirë nëse perimet më të mëdha janë të vendosura përgjatë skajeve, dhe ato më të vogla në qendër), derdhni 100 ml ujë dhe mbuloni enën me një kapak qelqi ose një të veçantë. kapak mikrovalë. Me një fuqi mikrovalore prej 1000 ose më shumë vat, panxhari do të jetë gati për 8-10 minuta. Kontrollojmë perimet dhe nëse nuk janë mjaft të buta i dërgojmë në mikrovalë edhe për disa minuta. Në mënyrë të ngjashme, por pa ujë, mund të gatuani panxharë në një qese. Lidhim skajet e qeses dhe gatuajmë për 10-20 minuta. Kur qesja fillon të fryhet, panxhari është gati.

Avantazhi i përdorimit të mikrovalës është se mund të gatuani panxhar në të, të prerë në copa të madhësisë së dëshiruar. I vendosim copat e panxharit në një enë qelqi me një sasi të vogël uji (mos harroni kapakun) ose në një qese që do të duhet të shpohet me një kruese dhëmbësh, pasi perimet e copëtuara lëshojnë avull më aktivisht. Pas 5-7 minutash, panxhari do të jetë gati. Në rastin e parë, duhet të kulloni menjëherë ujin nga ena me panxharët në mënyrë që copat e panxharit të mos e thithin atë.

Tenxherja e ngadaltë u vjen në ndihmë amvisave edhe kur gatuajnë panxharët. Ekzistojnë gjithashtu disa opsione këtu. Së pari, le të shohim se si të gatuajmë panxharët në avull në një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, vendosni të korrat rrënjë në një skarë të veçantë dhe derdhni një gotë ujë në fund të tasit. Vendosim modalitetin "Gatim me avull" për rreth 40 minuta. Vlen të përmendet se kjo metodë përfshin përdorimin e panxharëve të freskët me lëng - në rast se perimet janë tharë, rekomandohet ta njomni paraprakisht për disa orë në ujë të ftohtë.

Ju gjithashtu mund të gatuani panxharin në një tenxhere të ngadaltë në mënyrë tradicionale duke i vendosur perimet me rrënjë në një tas dhe duke i mbushur me ujë. Tjetra, vendosni modalitetin "Gatim", "Stew" ose "Supë" për 1 orë. Ne kontrollojmë gatishmërinë e panxharit me thikë dhe në rast se ende duhet të arrijë gatishmërinë, ziejmë në të njëjtën mënyrë për 20-30 minuta të tjera.

Mos harroni se panxhari i zier i paqëruar ruhet në frigorifer jo më shumë se 3-4 ditë. Ndaj nxitoni të gatuani prej tij pjata të shijshme, disa receta nga të cilat do t'i ndajmë me ju më poshtë.

Përbërësit:

• 1 panxhar i madh
• 200 gr fasule të thata,
• 1 qepë
• 1 mollë
• 2-3 lugë vaj vegjetal,
• 2 lugë gjelle uthull tavoline,
• kripë dhe erëza për shije,
• majdanoz ose cilantro.

Gatim:
Zieni fasulet e njomura gjatë natës derisa të zbuten. Ziejini panxharët derisa të zbuten, më pas qëroni dhe pritini në rripa. Përzieni qepën e prerë në feta në gjysmë unaza me uthull dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta. Përzieni qepën, fasulet, panxharin dhe mollën e prerë në kubikë. Spërkateni sallatën me vaj vegjetal, shtoni kripë dhe erëza për shije. Spërkateni me barishte të grira dhe shërbejeni.

Skuqje panxhar me hudhër

Përbërësit:

• 1 panxhar i madh
• 1 vezë e madhe
• 2-3 thelpinj hudhër,
• 3-4 lugë miell
• 2 lugë majonezë,
• kripë dhe piper i zi i bluar për shije
• vaj perimesh.

Gatim:
Ziejeni panxharin derisa të gatuhet, padisë dhe hiqni lëkurën. Grini perimet në një rende të trashë. Shtoni vezën, majonezën, miellin dhe hudhrën e kaluar në shtyp. Përziejini mirë. Shtoni kripë dhe piper për shije. Skuqini petullat në një tigan me vaj vegjetal, duke përdorur 1 lugë gjelle të grumbulluar me masë për çdo petull. Shërbejeni me salcë kosi.

Epo, tani ju e dini se si të gatuani panxhar, kështu që përdorni këshillat tona në praktikë dhe lërini pjatat tuaja me shtimin e panxharit të dalin gjithmonë të shijshme dhe të kënaqshme! Të bëftë mirë!