Pjata demokratike dhe të shijshme nga zemra e mishit të derrit. Si të gatuaj zemrën e derrit? Zemra e derrit të skuqur. Receta me foto

Kjo të brendshme përjashtohet në mënyrë të pamerituar nga njerëzit e zakonshëm nga më të njohurit për gatim për shkak të pamundësisë për t'i gatuar siç duhet. Vetëm ekspertët e vërtetë të kuzhinës, gustatorët vlerësojnë pjatat e përgatitura prej saj: meze të ziera, të pjekura, të skuqura, të ziera, mish të grirë, sallam mëlçie, pate, goulash, sallata dhe shumë më tepër.

Zemra e derrit është shumë më e lirë se mishi i derrit, dhe për nga vlerat ushqyese nuk është aspak inferior ndaj tij. Prania e një shumëllojshmërie vitaminash, elementësh gjurmë, struktura e butë, përmbajtja e ulët kalorike, shija e hollë ju bëjnë të ndryshoni mendimin tuaj të zakonshëm dhe të kuptoni se sa duhet të gatuani një zemër derri.

Ju duhet ta gatuani këtë të brendshme vetëm me freskinë e parë, kështu që pasi ta keni blerë, duhet të filloni përpunimin dhe më pas të gatuani më shpejt. Vetëm pasi të jetë zier, mund të vendosni me siguri: çfarë pjate të bëni nga produkti gjysëm i gatshëm që rezulton.

Për shembull, një zemër e zier me karota dhe qepë të skuqura (për racion):

Përpunimi i të brendshmeve para gatimit

Zemra e derrit, para gatimit, duhet të përpunohet në përputhje me rrethanat. Fillimisht lahet në ujë të ftohtë, vendoset në një enë, të mbushur me ujë akull (rreth katër litra) për pesëmbëdhjetë minuta. Ju mund të shtoni pak uthull në ujë për të përshpejtuar procesin. Kjo zbut mpiksjen e gjakut, duke e bërë më të lehtë heqjen e tyre. Pastaj uji kullohet, filmat, shtresat yndyrore hiqen, enët priten.

Këshillë: kuzhinierët e restoranteve që e konsiderojnë zemrën e derrit një delikatesë gustator, rekomandojnë ta njomni në ujë të ftohtë për një ditë, duke e vendosur enën në frigorifer.

Teknologjia e gatimit në sobë

Opsionet e gatimit:

1. Hidhni një litër ujë të ftohtë, vendoseni të vlojë në sobë, zvogëloni pak zjarrin, gatuajeni për rreth gjashtëdhjetë minuta, duke hequr periodikisht shkumën, duke i kthyer copat që të mos ngjiten në fund. Më pas lëngu kullohet, tigani shpëlahet për të hequr peshoren e mbetur. Tepsia mbushet me ujë të ftohtë (750 ml), vihet në sobë dhe sapo uji të vlojë, në të vendoset një zemër derri. Përsëri duhet të zihet për të paktën një çerek orë tjetër, më pas duhet të shtohen erëza, kripë dhe të mbahet në sobë për pesëmbëdhjetë deri në tridhjetë minuta derisa të zbutet. Ndërsa produkti i gatuar ftohet, ju mund të gatuani atë që synohet.

Këshillë: për të ftohur produktin, mos e nxirrni nga lëngu në të cilin është gatuar, atëherë një kore e thatë nuk do të shfaqet në sipërfaqe.

2. Mund të saldohet në tre hapa. Produkti vendoset në ujë të ftohtë duke i shtuar një sasi minimale kripë (një majë e vogël në mënyrë që uji të bëhet pak i kripur) dhe pasi të vlojë kullohet i gjithi. Përsëri, derdhni të brendshmet me ujë më të ftohtë dhe gatuajeni për gjysmë ore, duke hequr filmin nga lëngu. Më pas kullojeni lëngun plotësisht. Faza e tretë është e ngjashme me ato të mëparshme, vetëm tani zemra e derrit duhet të gatuhet derisa të zbutet. Koha totale: një orë e gjysmë deri në dy.

Këshillë: për të gatuar për më pak kohë, është më mirë ta prisni zemrën në copa ose të prisni një pjesë të madhe. Kjo do të ndihmojë gjithashtu për të hapur enët pa u vënë re gjatë pastrimit. Shtimi i kripës dhe erëzave duhet të bëhet në fund të gatimit, përndryshe zemra mund të mbetet e fortë.

3. Ziejini në tenxhere. Zemra e përgatitur, e pastruar nga detajet e panevojshme: pjesa e sipërme e fortë me lëkurë, vena, enë, e njomur dhe e larë, e prerë në feta fillimisht, si dardhë. Pritini këto feta në copa të vogla, më pas vendosini në fund të tenxhereve. Mbuloni me karota, qepë, spërkatni me çdo vaj vegjetal. Shtroni në shtresat e sipërme patate të prera në feta, patëllxhan, speca të ëmbël. E gjithë kjo është e kripur, piper, erëza me kerri, koriandër, gjethe dafine, shtohet pak hudhër e qëruar (për një zemër që peshon treqind gramë - tre patate, një qepë, karrota të vogla ose gjysmë e madhe, një patëllxhan, gjysmë piper i madh i ëmbël, katër thelpinj hudhër, gjithçka tjetër për shije). Çdo tenxhere derdhet me një gotë lëng domate ose ketchup të holluar me ujë, sipër spërkaten zarzavate të grira hollë. Mbuloni enët me kapak, futini në furrë, gatuajeni për gjashtëdhjetë minuta në një temperaturë prej dyqind gradë.

Këshillë: për përgatitjen e mëtejshme të mishit të grirë ose për të ngrënë nga fëmijët e vegjël, të moshuarit, është më mirë të gatuani zemrën në mënyrën e parë dhe të dytë për tre orë.

Opsionet moderne të gatimit

Të brendshmet mund të gatuhen jo vetëm në sobë, por edhe me ndihmën e pajisjeve moderne shtëpiake.

Për shembull, pasi të keni mësuar se sa kohë duhet për të gatuar një zemër derri në një kazan të dyfishtë, duhet të zgjidhni këtë metodë, pavarësisht se koha e gatimit rritet pak, por ka shumë më pak shqetësime.

• • Copa të vogla të të brendshmeve të copëtuara dhe të përpunuara paraprakisht vendosen në grilë me avull në një shtresë.

• Pas nëntëdhjetë minutash, mund të kontrolloni nëse zemra e derrit është bërë e butë. Ndoshta do të ndodhë në njëqind e njëzet minuta.

• Kripa është produkti i përfunduar, në raste ekstreme - dhjetë minuta para përfundimit të gatimit.

Ziejeni zemrën në një tenxhere të ngadaltë në modalitetin "Avullor" i ngjashëm me metodën e përshkruar më sipër, dhe mënyra e zierjes ka nuancat e veta. Si fillim, copat e përgatitura të mesme të zemrës së derrit skuqen në vaj vegjetal në modalitetin e tiganisjes me kapak të hapur ose të mbyllur, në modalitetin "Pjekje", për gjysmë ore. Më pas uji i nxehtë (700 ml) me kripë dhe erëza (erëza) derdhet në enë me shumë tenxhere. Për "shuarjen" po përgatiten gjashtëdhjetë e nëntëdhjetë minuta.

Këshillë: shtimi i salcë kosi ose gjalpi do t'i shtojë butësi dhe sofistikim çdo pjate me zemrën e derrit.

Shumëllojshmëria e pjatave dietike nga kjo të brendshme është mbresëlënëse. Duke ditur se sa të gatuani zemrën, mund të merrni me siguri përgatitjen e çdo pjate prej saj. Pa shpenzuar shumë kohë dhe përpjekje, ju mund të kënaqni familjen tuaj me shijen e shkëlqyer të ushqimit të shëndetshëm.

Delikatesat e mishit janë gjithmonë të njohura në bankete dhe gosti. Një vend të veçantë mes tyre zënë pjatat nga zemra e derrit.

Recetat e pjatave me këtë përbërës janë të famshme për sofistikimin e tyre.

Një nga recetat më të thjeshta dhe më të zakonshme është zemra e zier e derrit me domate.

Gatimi nuk kërkon shumë kohë. Do t'ju duhen: 1 kg zemër, disa karota, 1 piper zile, 1 qepë dhe 1 kanaçe domate në lëngun e tyre pa lëkurë. Fillimisht, priteni zemrën në copa dhe skuqeni derisa të ndryshojë ngjyra. Në këtë fazë, shtoni erëza për shije dhe kripë. Më pas skuqni veçmas qepët, specat dhe karotat, të prera më parë në kubikë të vegjël.

Pasi vendosim gjithçka në formën ku shtrihet mishi. Shtoni domatet sipër dhe derdhni lëngun nga një kavanoz. E mbyllim enën me kapak dhe e fusim në furrë për 1.5 orë në temperaturë 240 gradë.

Receta për kotele derri

Këto kotele janë një nga pjatat më të shijshme. Për gatim do t'ju nevojiten: 4 zemra, 750 g gulash derri, 1 kore buke, 100 g qepë, 2 vezë pule, 4 lugë gjelle. lugë majonezë, 100 g thërrime buke, 100 ml vaj vegjetal dhe piper të zi.

Korja e bukës duhet të ngjyhet në ujë të nxehtë. Pasi të jetë zbutur, shtrydhni dhe vendoseni në një pjatë të sheshtë që të ftohet. Zemra duhet të lahet nën ujë të rrjedhshëm dhe të rrotullohet në një mulli mishi. Shtoni vezën, qepën, majonezën, petën, piperin dhe kripën.

Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë. Vendosni thërrimet e bukës në një enë të përshtatshme dhe formoni koteleta, duke e rrotulluar secilën prej tyre në thërrime buke. Më pas skuqini kotatet nga secila anë në vaj luledielli. E mbulojmë tavën me folie dhe e vendosim në furrë në temperaturën 250 gradë për 30 minuta.

Receta të tjera

Sallatë "Ylber"

E lehtë për t'u përgatitur dhe e shijshme në shije, sallata plotëson në mënyrë të përkryer menunë e zakonshme. Për gatim ju nevojiten: 150 gr zemër derri, 1 qepë e kuqe, 1 domate, 2 selino, 1-2 lugë gjelle. lugë lëng limoni, 3 lugë gjelle. lugë vaj ulliri dhe erëza.

Fillimisht ziejmë zemrën dhe më pas e presim në kubikë të vegjël. Prisni qepën e kuqe në gjysmë rrathë dhe domatet në feta të mesme. Në të njëjtën mënyrë si qepa, grijeni selinon. Vendosni produktet e gatshme në një tas të përbashkët dhe përzieni mirë. Lyejeni gjithçka me vaj dhe shtoni kripë dhe erëza.

byrek me zemër

Një tortë e shijshme mund të zbukurojë edhe tryezën festive. Për gatim ju nevojiten: 150 g brumë maja, 100 g zemër, 100 g bishtaja, 1 domate, 1 fetë sallam djathi, 2 lugë gjelle. lugë salcë kosi dhe piper i kuq djegës.

Fillimisht ziejmë zemrën dhe e presim në copa. Më pas shtoni fasulet, piperin, kripën dhe miellin. Të gjithë këta përbërës duhet të skuqen për 2-3 minuta. Shtoni salcë kosi dhe ziejini edhe për 1 minutë. Pritini domatet në kubikë të mëdhenj. Tani përgatisni brumin.

Hapeni dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë. Vendosni të gjithë përbërësit në qendër. Rrotulloni skajet e byrekut në mënyrë që qendra të mbetet e hapur. E vendosim tavën në furrë dhe e pjekim në 180 gradë për 15 minuta.

Sallatë "Starominskiy"

Sallata "Starominskiy" patjetër do t'i kënaqë të dashurit tuaj, falë shijes së saj origjinale dhe pamjes së ndritshme. Përbërësit: 1 zemër, 1 piper zile, 1 qepë, 2 thelpinj hudhër, barishte, vaj ulliri, 3 lugë gjelle. lugë gjelle uthull, 1 lugë çaji sheqer.

Fillimisht ziejmë zemrën në ujë me kripë. Prisni qepën në rripa të hollë dhe lëreni në marinadë me uthull dhe sheqer. Prisni zemrën, shtrydhni hudhrat dhe shtoni qepën e shtrydhur. Përziejini gjithçka, kripë, piper, rregulloni me vaj ulliri.

Zbukuroni pjatën me barishte të copëtuara dhe feta piper zile. Pjata e përfunduar mund të shtrohet në gjethe marule.

Zemra e derrit është një produkt që duhet konsumuar të paktën dy herë në javë për të ruajtur shëndetin e sistemit nervor në rregull. Është po aq i dobishëm për të moshuarit dhe fëmijët, si dhe për atletët dhe njerëzit që punojnë në industri të rënda. Sidoqoftë, të brendshmet nuk janë shumë të kërkuara për faktin se jo çdo amvise di ta gatuajë saktë. Mishi i dendur në strukturë kërkon një qasje të veçantë. Sot do të shikojmë pjatat me zemrën e derrit, recetat dhe do të tregojmë se si ta gatuajmë zemrën në mënyrë që të jetë e butë. Ky informacion do t'ju ndihmojë të ndryshoni qëndrimin tuaj ndaj të brendshmeve dhe ta përdorni më shpesh në meny.

Si të gatuajmë zemrën e derrit të butë?

Le të fillojmë me faktin se zemra e çdo kafshe është një muskul i fortë, prandaj është kaq i dendur. Në këtë drejtim, mënyra e përgatitjes së këtij produkti ka karakteristikat e veta. Le të flasim për rregullat për përgatitjen e një zemre të butë derri.
1. Së pari, të brendshmet duhet të lahen mirë, të pritet himeni dhe dhjami nga sipërfaqja e tij.
2. Më pas, ju duhet të hiqni qafe enët që kalojnë brenda. Për ta bërë këtë, produkti pritet në 2 gjysma, dhe vetë arteriet hiqen me dorë.
3. Për të arritur butësi, duhet të vendosni mishin në ujë ose qumësht për të paktën 2 orë. Disa e thithin atë gjatë gjithë natës. Nëse ekziston një mundësi e tillë, dhe ju bëni të njëjtën gjë.
4. Nëse do të gatuani gulash ose një pjatë tjetër, atëherë është më mirë të rrahni mishin e dendur. Për ta bërë këtë, prisni zemrën në shtresa dhe trajtoni secilën prej tyre me një çekiç në të dy anët.
5. Për ta bërë zemrën e derrit të butë, zihet ose zihet për një kohë të gjatë - nga një orë e gjysmë deri në dy orë e gjysmë (kohëzgjatja varet nga mosha e kafshës dhe nëse gatuani një zemër të tërë ose prerë në copa).
6. Edhe të brendshmet piqen gjatë, ndërsa mbështillen gjithmonë ose me letër ose me mëngë dhe kur mishi të jetë pjekur plotësisht i hiqet folia në mënyrë që të skuqet pak. Nëse nuk e mbështillni produktin, por e piqni të hapur, atëherë do të formohet një kore e skuqur dhe brenda mishit do të jetë i fortë. Kjo definitivisht nuk do të ndihmojë për të marrë një zemër të butë në dalje.

Receta me zemër

Tavë me perime

Përbërësit: zemra e derrit - 700 g (2 të vogla); lulelakër - 400 g; patate - 5 copë; domate - 3; qepë - 2 të mesme; vezë - 3; salcë kosi (20%) - 150 ml, majonezë - 50 g; djathë - 100 g; piper, kripë.

Përgatitni të brendshmet për pjekje duke i pastruar nga filmi, yndyra dhe enët. Lëreni të zhyten në ujë për të paktën 2-3 orë. Më pas e presim mishin në feta dhe e rrahim lehtë. Grini zemrën për gjellën me kubikë. Pritini hollë patatet e qëruara. Ndani lakrën në tufë lulesh dhe gjithashtu prisni me thikë në copa të vogla. Domatet mund të priten në feta ose rrathë direkt me lëkurën. Pritini qepën në gjysmat e unazave. Rrahim vezët dhe i bashkojmë me salcë kosi. Grini djathin në rende.

Tani keni nevojë për një formë të gjerë. Në fund të saj, të lyer me vaj, shtroni gjysmën e patateve, kripën dhe derdhni gjysmën e salcës së kosit. Më pas, i dërgojmë zemrën patateve, të cilat gjithashtu duhet të kripohen. Shtresa tjetër do të jetë lakra, shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen, kripë. Tani shtroni përsëri patatet, shtoni pak kripë dhe derdhni mbushjen e mbetur të salcës. Shtresa tjetër është domate, pastaj qepë. Lubrifikoni qepët e prera me majonezë. Nuk kemi përdorur ende djathë. E mbulojmë formën me folie dhe e vendosim në furrë. E gatuajmë për një orë e gjysmë në temperaturën 180 gradë. Kur të kalojë koha e caktuar, hiqni formularin, hiqni letrën dhe spërkatni tavën me djathë. Vazhdojmë të pjekim gjellën edhe për 20 minuta të tjera, derisa mbi shtresën e djathit të formohet një skuqje e lehtë e shijshme.

Kotoleta me zemër derri

Përbërësit: zemra - 500 g; një copë yndyrë - 50 g; bukë bajate - 2 feta; vezë - 1; bollgur - 1 lugë gjelle. l.; kokë qepë - 1; kripë piper; vaj për skuqje, thërrime buke.

Zemrën e derrit tim, e pastrojmë nga yndyra, filmi, enët. Ziejeni për dy orë. Të brendshmet i presim në feta dhe i kalojmë në një mulli mishi. Lyejeni bukën në ujë për disa sekonda, grijeni së bashku me qepët dhe sallin. Mishit të grirë i shtojmë erëzat, kripën, e përziejmë mirë. Më pas shtoni një vezë dhe bollgur, përsëri përzieni mishin e grirë me duar.

Duke i lagur pëllëmbët në ujë të ftohtë, merrni një sasi të vogël mishi të grirë, formoni një gungë, i jepni formën e një koteleje, rrokullisni me thërrime buke dhe vendoseni në një tigan me gjalpë. Pasi të keni shtruar disa kotele, mbulojini me kapak dhe skuqini derisa të skuqen nga të dyja anët. Kotletat e gatshme mund të shërbehen me pure patatesh, makarona ose ndonjë qull ose perime.

Shënim për lexuesit e "Popullore për shëndetin". Të njëjtën gjë mund ta bëni edhe me kotatet – nga njëra anë i skuqni në tigan dhe më pas i pjekim në furrë duke i shtruar në një tepsi me anën tjetër. Për lëngshmëri më të madhe në fund të gatimit, kotelet mund të derdhen me gjalpë të shkrirë.

Zemra e derrit hahet edhe e zier. Është i përshtatshëm për të bërë sanduiçe, sallata, meze, shpesh mbushet me perime dhe djathë, si dhe përgatisin të gjitha llojet e mbushjeve për petulla ose byrekë. Mishi i shëndetshëm me një përmbajtje të lartë të proteinave dhe vitaminave është i denjë për vëmendjen e zonjës, sepse kostoja e tij është relativisht e ulët dhe sa pjata mund të gatuani! Me përgatitjen e duhur, gjithmonë do të merrni një pjatë të dytë të shkëlqyer nga zemra, dhe recetat për këtë janë dhënë më lart. Provojeni dhe do ta përfshini këtë produkt në menunë tuaj.

Për të përkëdhelur familjen tuaj me një pjatë të re dhe interesante, nuk është aspak e nevojshme të blini produkte të shtrenjta me emra komplekse. Shikoni pjesën e të brendshmeve dhe blini një zemër derri. E dëgjuat mirë, është zemra. Nëse gatuhet siç duhet, rezulton një pjatë shumë e shijshme dhe e butë.

Çfarë mund të gatuhet?

Ka shumë ndryshime se si të gatuajmë një zemër derri në mënyrë të shijshme dhe të shpejtë. Prej tij përgatitet goulash i shkëlqyeshëm, mund ta skuqni ose bëni një sallam të shijshëm, pate, dhe një zemër e zier është një klasik i zhanrit: i shijshëm, i shpejtë, i lehtë. Në këtë version shkon mirë me patate, kërpudha, lakër, perime të freskëta dhe të ziera, salca të ndryshme.

Nga të brendshmet e ziera, mund të bëni një mbushje të shkëlqyeshme për byrekët ose ta përdorni si përbërës në një lloj rostiçeri festash. Duke përdorur këtë mish si bazë, amvisat me përvojë përgatisin salca të shijshme, të cilat më pas kombinohen me hikërror, oriz dhe makarona.

Siç mund ta shihni, shumë pjata interesante dhe të ngrënshme mund të përgatiten me të brendshme të tilla të jashtëzakonshme, në shikim të parë. Pra, është koha të flasim për receta të shijshme.

receta gatimi

Pra, receta e parë me të cilën dëshironi të filloni është gatimi i një zemre derri të zier.

Për këtë pjatë do t'ju duhet:

• Zemra e derrit - 1 copë;
• Karota të mesme - 2 copë;
• Koka të vogla qepë - 3 copë;
• Hudhra - disa karafil;
• Vaj vegjetal (mund të merrni 30 ml luledielli dhe 20 ml ulliri) - 50 ml;
• Kripë, piper dhe erëza për shijen tuaj.

Para së gjithash, shpëlajeni mishin me ujë të bollshëm. Pastaj prerë produktin tashmë të pastër me një thikë në copa të mesme, ndërsa përpiqet të prerë të gjitha enët pranë valvulës së zemrës.

Në një tigan me vaj të nxehur, dërgoni qepën e qëruar dhe të grirë që më parë të skuqet. Kur të marrë një nuancë të lehtë të artë, shtoni në të karotat, të lara, të qëruara dhe të copëtuara në një grirëse të madhe.

Skuqini perimet së bashku për 2-3 minuta, shtoni hudhrën e kaluar më parë në shtyp dhe përzieni gjithçka. Shtoni të brendshmet e përgatitura në tigan, kripë dhe piper gjellë, shtoni erëza. Skuqini mishin me perime për rreth 30 minuta.

Nëse jeni duke gatuar në një tigan me anë të lartë, është koha për të shtuar ujë në gjellë. Lëngu duhet të jetë rreth 2 gishta nga fundi i enës. Nëse tigani juaj nuk ju lejon të zieni plotësisht mishin, atëherë transferoni ushqimet e skuqura në një tenxhere dhe shtoni ujë atje tashmë. Kriposni përsëri ushqimin, ziejini derisa zemra të jetë gati.

Do të duhen 60-90 minuta në kohë. Rekomandohet ta hani këtë pjatë të ngrohtë, nëse dëshironi, mund të plotësohet me pjatën tuaj të preferuar dhe perime të freskëta. Tani ju e dini një nga opsionet se si të gatuani një zemër të shijshme derri përveç një pjate anësore ose si një pjatë e pavarur. Dhe ne do të mësojmë se si të bëjmë një sallatë të shijshme me këtë produkt.

Për të përgatitur një meze të lehtë do t'ju duhet:

• Zemra e derrit - 500 g;
• Qepë dhe karota (të gjitha të mesme) 1 secila;
• Djathë i përpunuar (por jo në tabaka, por "i fortë", për shembull, "Miqësia") - 100 g;
• Pastë domate (ketchup i trashë është gjithashtu i përshtatshëm) - 1 lugë gjelle. l.;
• Miell gruri - 1 lugë gjelle. l.;
• Vaj luledielli - 1 lugë gjelle. l.;
• Ujë mineral;
• Kripë, piper, erëza për shije.

Kur të gjithë përbërësit të jenë në dispozicion, mund të filloni të përgatisni sallatën e zemrës së derrit. Para së gjithash, përpunoni të brendshmet. Shpëlajeni me ujë të bollshëm, priteni në copa të vogla, hiqni filmat dhe enët.

Merrni një tigan me anët e larta, derdhni vaj vegjetal në të dhe kur të nxehet, vendosni copat e mishit. Skuqini për 5-8 minuta duke e përzier vazhdimisht.

Në tigan shtojmë qepën e prerë më parë sa më imët dhe karotat e grira në grirëse të imta. Kriposeni dhe piperoni gjellën, përzieni gjithçka dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 5 minuta.

Shtoni miell gruri dhe paste domate, përzieni gjithçka. Hidhni ujë mineral në tigan në mënyrë që lëngu të mbulojë përbërësit. Mbylleni enën me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 40 minuta. Mund të marrë më shumë kohë - gjithçka varet nga të brendshmet dhe madhësia e pjesëve me të cilat e keni prerë.

Kur të mbeten 10 minuta para përfundimit të procesit të gatimit, shtoni në tigan djathin e shkrirë, të grirë më parë në një grirëse të madhe, përzieni gjithçka. Gjithçka, sallata është gati. Shërbejeni të ngrohtë në mënyrë të shijshme, të spërkatur me barishte të grira hollë. Por edhe nëse meze juaj është e ftohtë deri në momentin që vijnë të ftuarit, mos u shqetësoni. Edhe e ftohtë, kjo sallatë do të mahnisë me shijen e saj delikate dhe të pazakontë.

Gatim në një tenxhere me shumë

Nëse jeni pronar i lumtur i një teknike të tillë mrekullie si një tenxhere e ngadaltë, atëherë mund ta përdorni shumë mirë për të gatuar një pjatë me zemër derri. Mishi në tenxhere të ngadaltë do të dalë shumë i butë dhe i shijshëm.

Për gatim do t'ju duhet:

• Zemra e derrit - 500-600 g;
• Karota, speca të ëmbël, qepë - të gjitha 1 copë;
• Hudhra - 2-3 karafil;
• Domate - 4-6 copë. mase mesatare;
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l.;
• Erëza sipas zgjedhjes suaj.

Për të gatuar një zemër të shijshme derri në një tenxhere të ngadaltë, fillimisht shpëlajeni dhe thani produktin. Pastaj hiqni filmin dhe yndyrën e tepërt, prerë në copa të mesme. Transferoni mishin e përgatitur në një tas me shumë tenxhere, nuk ka nevojë të shtoni vaj. Vendosni modalitetin "Frying" për 15 minuta dhe gatuajeni, duke e përzier herë pas here.

Pas bipit, derdhni vaj vegjetal në tas, shtoni qepën, të prerë paraprakisht në shirita, karotat, të copëtuara në pistë dhe piper, të prerë në kubikë të vegjël. Mbyllni kapakun e furrës me shumë dhe zgjidhni modalitetin "Shuarje", gatuajeni për 10 minuta.

Gjatë zierjes së gjellës, kujdesuni për domatet. Lani dhe hiqni lëkurën nga domatet. Për ta bërë më të lehtë këtë, derdhni ujë të valë mbi perime dhe më pas zhyteni në ujë të ftohtë për disa minuta.

Grini domatet tashmë të qëruara në blender derisa të bëhen pure. Nëse nuk keni blender, atëherë thjesht grijini domatet sa më të vogla të jetë e mundur.

Derdhni purenë e domates në tasin me shumë tenxhere, kripë, shtoni erëzat tuaja të preferuara. Vendosni modalitetin "Shuarje" në 2 orë. Pas bipit, pjata është gati.

Shërbejeni me një pjatë anësore sipas dëshirës tuaj, si dhe perime të freskëta dhe të kripura. Tani e dini recetën për gatimin e zemrës së derrit në një tenxhere të ngadaltë. Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar, provoni, gatuani dhe kënaqni të dashurit tuaj.

Tani ju dini disa opsione se si të gatuani siç duhet dhe shijshëm një zemër derri. Mos kini frikë të eksperimentoni në kuzhinë, ndonjëherë edhe produktet më të thjeshta fillojnë të luajnë me aspekte të reja të shijes kur gatuhen siç duhet. Bëhuni gati dhe shijoni vaktin tuaj!

Pa dyshim, mishi i derrit është një nga ushqimet më të shijshme dhe më të konsumuara. Ka një numër të panumërt gatimesh që mund të përgatiten nga pjesë të ndryshme të një trupi derri. Nuk ishte përjashtim dhe një të brendshme të tillë si një zemër derri.

Enët me zemër të derrit janë ndër më të shëndetshmet. Nuk përmban shumë kalori dhe mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Zihet, skuqet, piqet, zihet dhe në të gjitha këto raste sigurisht që do të dalë një pjatë shumë e butë dhe origjinale.

Pra, çfarë mund të gatuhet nga zemra e një derri? Më poshtë mund të shihni disa nga recetat e mia të preferuara me këtë produkt të mrekullueshëm.

Zemra e derrit me qepë në një tigan

Pjatë; tigan i madh; tigan që nuk ngjit; skapula; thikë; dërrasë prerëse.

Përbërësit

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

• Shumë amvise të panjohura nuk e konsiderojnë zemrën e derrit si një produkt që mund të përdoret si ushqim. Por ata janë shumë të gabuar. Kjo të brendshme dallohet për shijen e saj delikate dhe meriton emrin dietetik. Në fund të fundit, në krahasim me zemrën e viçit, zemra e derrit ka fibra të holla muskulore, gjë që e bën atë më pak kalori dhe më të lehtë.
• Pak për mënyrën e gatimit të një zemre derri. Idealisht, vetëm produkti i freskisë së parë duhet të zihet. Prandaj, rekomandohet të filloni përgatitjen e tij menjëherë pas blerjes. Shumë shpesh, zemra e derrit zihet në tre faza. Dy zierjet e para kullohen pas zierjes, dhe vetëm pas të tretit produkti sillet në gatishmëri.
• Sa kohë duhet të gatuhet zemra e derrit derisa të zbutet? Do t'ju duhen të paktën 1.5 orë për ta gatuar mirë këtë produkt.

video recetë

Në videon e mëposhtme mund të shikoni se si gatuhet në mënyrë të shijshme një zemër derri.

Zemra e derrit në një tenxhere të ngadaltë

Koha për përgatitje: 120-125 minuta.
Shërbimet: 3-4.
Numri i kalorive për 100 g: 95-110 kcal.
Enët dhe pajisjet e kuzhinës: multicooker; shpatull për një tenxhere me shumë; thikë; dërrasë prerëse.

Përbërësit

Sekuenca e gatimit

1. Në tenxhere të ngadaltë, aktivizoni modalitetin "Frying" për 15 minuta, derdhni 45 g vaj vegjetal dhe lëreni të nxehet.
   
   
2. Pastrojmë, lajmë dhe presim në kubikë një qepë të madhe dhe një karotë të madhe në rripa.
   
   
3. Vendosini përbërësit e grirë në një tenxhere të ngadaltë dhe skuqini derisa të gatuhen. Ne përgatisim 1 kg zemra derri për trajtim termik. I heqim venat e panevojshme dhe i presim në copa të rastësishme me madhësi mesatare. Pritini në feta gjysmën e specit të hidhur.
   
   
4. Kur qepët dhe karotat të jenë gati, fikni modalitetin "Frying" dhe shtoni zemrat e copëtuara, specat djegës, një degë trumzë, një gjethe dafine, 120 gr qershi të konservuara pa kore në tasin me shumë tenxhere. Ne përziejmë gjithçka.
   
   
5. Rrëzoni përmbajtjen e tenxheres me 3-4 g kripë dhe erëza sipas shijes. Hidhni të gjithë përbërësit me 220 g verë të kuqe gjysmë të ëmbël dhe përziejini mirë.
   
   
6. Ne aktivizojmë modalitetin "Shuarje" për një orë e gjysmë dhe e lëmë atë derisa të skadojë koha.
   
   
7. Pas kohës së caktuar, gjella është gati, lëreni të qëndrojë për 3-5 minuta dhe shërbejeni.
   
   

video recetë

Sigurohuni që të shikoni videon se si të gatuani një zierje të shijshme me zemrën e derrit në një tenxhere të ngadaltë.

Bërxolla të shijshme të zemrës së derrit

Koha për përgatitje: nga 1.5 orë (tregohet koha minimale për turshi).
Shërbimet: 4-5.
Numri i kalorive për 100 g: 130-150 kcal.
Enët dhe pajisjet e kuzhinës: tigan që nuk ngjit; pjatë; film ushqimor; çekiç kuzhine; skapula; disa pjata; thikë; dërrasë prerëse.

Përbërësit

Sekuenca e gatimit

1. Thitheni mirë dhe lani 500-550 g zemër derri në ujë të ftohtë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të mos ketë gjak në bërxollat ​​tona.
   
   
2. Kur zemra të jetë larë mirë, e presim në feta me trashësi rreth 1.5 centimetra. I vendosim boshllëqet në një dërrasë kuzhine, i mbulojmë me film ushqimor dhe i rrahim me një çekiç kuzhine.
   
   
3. Përziejmë në një pjatë 3-4 g hop suneli, 10 kokrra piper, 3-4 g borzilok, 2-3 g koriandër, 3-4 g kripë dhe 2 thelpinj hudhër të grirë imët. Spërkatini copat e rrahura të zemrës në mënyrë të barabartë nga të dyja anët me një përzierje erëzash.
   
   
4. I vendosim bërxollat ​​në një pjatë njëra mbi tjetrën, i mbulojmë me film ushqimor dhe i vendosim në frigorifer për të paktën 1 orë. Është mirë nëse marinohen gjatë natës.
   
   
5. Përzieni 45 g miell dhe 2 vezë. Rrihni gjithçka me një pirun, brumin mund ta rregulloni me piper për shije.
   
   
6. Vendosim në sobë një tigan që nuk ngjit dhe derdhim 45 g vaj vegjetal.
   
   
7. Kur vaji të jetë nxehtë, bërxollat ​​tona i rrotullojmë në brumë dhe i vendosim në tigan. Skuqini deri në kafe të artë nga të dyja anët.
   
   
8. Gati!
   
   

video recetë

Në video, mund të shihni qartë se sa interesante dhe e pazakontë është të gatuash një zemër derri në një tigan.

Si ta servirni dhe si ta plotësoni pjatën

• Duke pasur parasysh përmbajtjen e lartë të proteinave, ky produkt mund të shërbehet si një pjatë e pavarur e plotë. Por për të plotësuar shijen, mund ta shërbeni zemrën e derrit me një pjatë anësore me perime ose drithëra.
• Gjithashtu, zemra e derrit mund të përdoret në përgatitjen e një sallate të nxehtë. Mund të shërbejë si meze.
• Përgatitni dhe servirni salca të ndryshme për pjatën me zemër të derrit. Shija ideale delikate e zemrave do të kombinohet me salcën e bardhë.
• Dhe nëse zieni dhe më pas grini zemrat e derrit, atëherë do të merrni një pate elegante dhe më delikate. Edhe gustatorët më të zgjedhur do të kënaqen me këtë. Nëse jeni adhurues i byrekut klasik, atëherë me siguri do t'ju pëlqejë.

• Përveç shijes, zemra e derrit ka edhe shumë substanca të dobishme. Për shembull, ky produkt rekomandohet për njerëzit me sëmundje kardiovaskulare dhe sëmundje të ndryshme të gjakut, pasi përmban një sasi të konsiderueshme hekuri.
• Mjaft e çuditshme, zemrat e derrit rekomandohen për njerëzit që kanë çrregullime nervore. Kjo, sigurisht, mund të duket mjaft e çuditshme, por është një fakt. Produkti përmban një sasi të konsiderueshme të vitaminës B, kështu që mund të furnizojë trupin me mikroelementin e nevojshëm, i cili stabilizon funksionimin normal të sistemit nervor.
• Gjithashtu, për shkak të pranisë së vitaminës A, kjo të brendshme rekomandohet për njerëzit me shikim të dobët.

• Njerëzit që janë të përfshirë në mënyrë aktive në sport mund të zëvendësojnë në mënyrë të përkryer mishin e pulës me zemrën e derrit të zier, pasi përmbajtja e proteinave në të është e lartë.
• E veçanta e zemrës së derrit është se praktikisht nuk ka ndalime për përdorimin e saj. Është plotësisht i dobishëm për çdo organizëm. Përjashtim bëjnë vetëm disa raste të sëmundjeve të traktit gastrointestinal, kur zemra e derrit mund të jetë e ashpër për trupin. Në këtë rast, rekomandohet të mos abuzoni me këtë produkt, mund ta hani, por vetëm në formë të zier.
• Sasia totale e vitaminave, makro dhe mikroelementeve që përmban ky produkt është e mahnitshme. Këtu është një listë e atyre që mbizotërojnë në sasi të mëdha: vitaminat A, C, PP, E, acid folik, tiaminë, riboflavinë, fosfor, hekur, magnez, kalcium, selen, mangan, zink, natrium, jod, bakër.

Për njohësit e pjatave delikate të mëlçisë, do t'ju këshilloja të njiheni me recetën. Një shtesë shik në tryezën festive ka qenë dhe mbetet gjithmonë e pandryshuar. Dhe ndryshon në ajrosjen dhe përfitimet e tij, kështu që ju rekomandoj shumë ta lexoni.

Më pëlqen të gatuaj pjata nga të brendshmet e ndryshme. Ndonjëherë disa amvise në mënyrë të pamerituar i largojnë këto produkte në plan të dytë dhe besojnë se është e pamundur të gatuash diçka të vlefshme prej tyre. Por sot ju thashë se sa e shijshme dhe interesante është të gatuash një zemër derri. Të dashura amvisa, gatuajini më shpesh pjatat me të brendshmet, pasi përmbajnë shumë substanca që janë thjesht të nevojshme për trupin tonë. Përdorni recetat e mia, kënaquni familjes dhe miqve tuaj dhe jini të lumtur. Të bëftë mirë!