Krem proteinik për cupcakes. Krem për cupcakes: receta. Receta bazë për kek kek: krem ​​perfekt dhe kifle të buta

Keku i vockël i vogël në madhësinë e një filxhani kafeje pushtuan shpejt të gjithë botën, por nëse një amvise fillestare mund të bëjë brumin e biskotave, atëherë kremi i kekut të kekut është një detyrë më e vështirë. Si duhet të jetë dhe cilat opsione, sipas profesionistëve, janë më të suksesshmet?

Si të përgatisni krem ​​për kek

Masa e duhur për dekorimin e cupcakes duhet të jetë e dendur - përndryshe ajo do të thithë pastë, do ta bëjë atë të lagësht. Kremi më i shpejtë është kremi i zakonshëm i rrahur në një kanaçe që ruan formën e tij pas ftohjes. Megjithatë, ato nuk janë gjithmonë të disponueshme dhe përbërja e produktit të dyqanit ju bën të mendoni disa herë. Profesionistët rekomandojnë të përgatisni vetë kremin tuaj për cupcakes duke zgjedhur një nga recetat tradicionale. Të gjitha opsionet e mëposhtme kërkojnë ftohje përpara se të shërbejnë. Në disa raste, jo vetë kremi dërgohet në frigorifer, por ëmbëlsira tashmë e zbukuruar me të.

Recetë video hap pas hapi

Ideale për njohësit e kuzhinës amerikane: krem ​​djathi për cupcakes, nëse dëshironi, mund të përdoret edhe si mbushës për cheesecake. Pas 5-6 orësh pasi vendoset në frigorifer, bëhet i dendur, mban në mënyrë perfekte formën e dhënë. Djathi krem, i cili është përbërësi kryesor, është i vështirë për t'u zëvendësuar - përveç atij klasik të Filadelfias, asgjë nuk do të japë një shije tradicionale. Në mungesë të tij, është më mirë të gjesh një recetë tjetër për kremin për kek.

• Djathë Filadelfia - 185 g;
• sheqer pluhur - 110 g;
• gjalpë - 45 g;
• thelbi i vaniljes - 1/4 lugë

1. Hiqeni Philadelphia nga frigoriferi, ngroheni në temperaturën e dhomës për ta bërë procesin e rrahjes më të lehtë dhe më të shpejtë.
2. Grykat e mikserit janë spatula plastike: ato nuk do ta bllokojnë masën, por do ta lënë atë të ajrosur. Rrihni djathin dhe gjalpin e butë me shpejtësi mesatare, shtoni esencën e vaniljes, shtoni me kujdes sheqerin pluhur.
3. Kur konsistenca të jetë e qetë, vendoseni në frigorifer dhe vendoseni në një qese tubacioni për t'u shtrydhur mbi cupcakes.

Nëse ky krem ​​futet në furrë të nxehtë për disa minuta, do të merrni beze ose beze - ëmbëlsira të ajrosura krokante. Në një formë jo të përpunuar termikisht, përdoret rrallë, pasi baza e kremit është e bardha e vezëve të papërpunuara. Për të zvogëluar gjasat e ndotjes nga Salmonella, profesionistët rekomandojnë ngrohjen e masës gjatë fshikullimit. Kështu që ju merrni një krem ​​me proteina krem.

• vezë pule - 3 copë;
• ujë të pijshëm të pastër - 50 ml;
• sheqer i grimcuar - 100 g;
• acid citrik - 1/4 lugë;
• gjalpë - 155 g;
• pure frutash - 2 lugë gjelle. l.

1. Thyejmë vezët dhe i ndajmë të bardhat në një tas të ftohtë të thatë, i vendosim në një enë të madhe me ujë. Rrihni me mikser derisa të bëhet shkumë e dendur, kur uji nën proteina të nxehet.
2. Shtoni gradualisht sheqerin dhe acidin citrik, duke vazhduar të punoni me një mikser. Shtoni atje gjalpin e butë në copa, derdhni në ujë dhe mos e rrahni, por përzieni.
3. Kur sheqeri të tretet, hiqeni enën nga sobë. Lëreni përzierjen të ftohet dhe rrihni lehtë për të marrë një masë të trashë dhe krejtësisht të lëmuar. Futni purenë e frutave, përzieni sërish dhe dekorojini kekët.

Nëse ju pëlqen më së shumti sipërfaqja tradicionale e kremit të rrahur, mund ta bëni vetë. E vetmja pengesë e një kremi të tillë është pamundësia për të mbajtur një formë të caktuar, kështu që ato do të duhet të hahen shumë shpejt. Është e padëshirueshme të ruani cupcakes me krem ​​pana edhe në frigorifer për më shumë se një ditë: ato do të lagen dhe do të prishen shpejt.

• krem i freskët me yndyrë (33-35%) - 300 ml;
• vanilinë - 1/4 lugë;
• sheqer pluhur - 1 lugë gjelle. l.;
• ngjyrosje e lëngshme ushqimore - 1 lugë.

1. Ftoheni kremin përpara se ta rrihni. Të njëjtën gjë bëni edhe me tasin, por këshillohet ta vendosni në ngrirje.
2. Me një mikser me shpejtësi mesatare rrahim kremin me sheqer pluhur dhe vaniljen derisa të fillojë të trashet.
3. Futni ngjyrosjen e ushqimit, e cila është e lehtë për t'u zëvendësuar me lëng kokrra të kuqe në të njëjtin vëllim, përzieni masën kremoze me një shpatull, filloni të shtroni në kek.

Me mascarpone

Djathi krem, i cili është baza e ëmbëlsirës së famshme italiane "Tiramisu", jep një shije shumë delikate që nuk kërkon ëmbëlsues, një teksturë të dendur. Në versionin klasik, kremi mascarpone për cupcakes përbëhet vetëm nga vetë kremi i djathit dhe kremi i trashë. Për të reduktuar kaloritë, merrni gjizë në vend të mascarpone. Për një shije më interesante, mund të hidhni amaretto ose ndonjë pije në përzierje.

• djathë mascarpone - 280 g;
• krem 33% - 210 ml;
• amaretto ose liker krem ​​- 1 lugë

1. Rekomandohet që kremi të rrihet me kamxhik dhe jo me mikser. Maskarponen e vendosim në një tas të madh dhe e përziejmë me shpatull derisa të bëhet një masë e butë kremoze.
2. Bashkoni djathin dhe ajkën, me një mikser me shpejtësinë më të ulët, duke i sjellë në masën e trashë, në proces derdhni amaretton. Nëse nuk dëshironi të përdorni alkool, përdorni esencë vanilje ose shtoni një majë sheqer vanilje.
3. Mund t'i dekoroni menjëherë kekët me kremin që rezulton, por pas kësaj duhet t'i dërgoni në frigorifer në mënyrë që kapela elegante të ngrijë.

Mbushje me çokollatë për cupcakes

Masa e përgatitur sipas kësaj recete është shumëfunksionale: mund të përdoret si krem ​​klasik i jashtëm dhe si mbushës. Në rastin e fundit, do të mbetet i butë edhe pas ftohjes, dhe në përbërjen e tij lejohet pak më shumë qumësht - në vëllimin e treguar më poshtë. Nëse dëshironi t'i mbuloni kekët me masën e përfunduar dhe jo ta mbushni, zvogëloni përqindjen e qumështit me 30-35%. Kremi me çokollatë për cupcakes mund të përgatitet me kakao në të njëjtën sasi dhe është më mirë të merret çokollatë e pastër për mbushje.

• qumësht i freskët - 95 ml;
• gjalpë - 30 g;
• çokollatë e zezë - 110 g.

1. Grini çokollatën me thikë, derdhni në një tas të madh dhe vendoseni në një banjë uji.
2. Hidhni qumështin dhe vendosni gjalpin e butë. Ngroheni përzierjen dhe përzieni butësisht - duhet të merrni një konsistencë homogjene, jo shumë të trashë.
3. Ftojeni atë në 40 gradë dhe mbushni kekët përmes vrimës anash: kjo bëhet më së miri me një shiringë të zakonshme mjekësore për 3 kube.

krem limoni

Kosi e këndshme e freskët, aroma e mahnitshme janë arsyet kryesore për popullaritetin e këtij kremi. Nëse dëshironi, mund të shtohet jo vetëm në kek, por edhe në çdo produkt tjetër të pjekur: për shembull, petullat. Produkti ruhet mirë në frigorifer nëse vendoset në një enë qelqi me kapak të ngushtë, por profesionistët ende rekomandojnë përgatitjen e kremit të limonit qartë për një përdorim. Përbërësit e renditur më poshtë janë për 10 cupcakes.

• mjaltë - 2 lugë gjelle. l.;
• limon - 2 copë;
• gjalpë - 30 g;
• vezë pule - 1 pc.

• Mblidhni lëkurën nga limonët, kombinoni me mjaltë të lëngshëm. Kulloni aty lëngun e përftuar nga tuli i tyre.
• Pas një ore kullojeni lëngun, shtoni në të vezën e rrahur dhe gjalpin, ziejini derisa masa të fillojë të trashet.

Cupcakes me krem

Një nga recetat më të vështira, rezultati i së cilës mund të përdoret edhe si mbushje për cupcakes, dhe jo thjesht si shtresë e sipërme. Masa e përfunduar do të jetë e dendur, e butë, shumë e yndyrshme, me vaj. Me të përgatiten keku Napoleon dhe eklerët, por kërkon kujdes dhe saktësi të veçantë. Megjithatë, kjo recetë kremi kek keku kërkon kujdes dhe saktësi të veçantë.

Cupcakes dikur piqeshin në filxhanë të vegjël, prandaj dhe emri i këtyre cupcakes. Konfeksionerët shpesh i dekorojnë me krem, krem ​​ose mastikë, më rrallë me spërkatje dhe dekorime të tjera. Këtu janë disa opsione të thjeshta dhe të shpejta për kremin me çokollatë për dekorimin e kekëve.

Krem me çokollatë për cupcakes me bazë ganache

Receta për ganache me çokollatë është marrë si bazë për kremin me çokollatë për cupcakes. Me të zbukurohen cupcakes, ngjitet mirë nën mastikë dhe është i mrekullueshëm si mbushje.

• 200 g (ose 300 g për krem ​​qumështi);
• 100 g krem ​​me një përmbajtje yndyre prej më shumë se 33%.

Për kremin me çokollatë të zezë për cupcakes, çokollata e zezë përdoret në një raport 2: 1 me kremin, nëse nevojitet ganache e bardhë (qumësht), atëherë marrim çokollatën e lehtë dhe kremin përkatës në një raport 3: 1. Në nxehtësi, rekomandohet të rritet sasia e çokollatës së përdorur me 0,5-1 pjesë (50-100 g) për të ruajtur një qëndrueshmëri të qëndrueshme.

Pra, copëtoni çokollatën shumë imët.

Ngroheni kremin në zjarr mesatar, hiqeni nga zjarri, prisni 1 minutë dhe shtoni çokollatën në krem. E tundim pak enën me kremin në mënyrë që çokollata të zhytet plotësisht në to dhe e lemë të shkrihet.

E vendosim enën tonë në dritën më të vogël dhe masën e përftuar e përziejmë butësisht me një kamxhik të thatë, duke u përpjekur të mos krijohen flluska, derisa të shkrihen copat e fundit të çokollatës.

Pa e lënë masën kremoze të çokollatës të ftohet, hidheni në një enë tjetër, e cila më pas mund të futet në mikrovalë. Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të qëndrojë gjatë gjithë natës në banakun e kuzhinës.

Para se ta përdorni kremin, ngroheni pak në mikrovalë me fuqi minimale.

Si të bëni kek me krem ​​me çokollatë që mbajnë formën e tyre

Nëse keni nevojë për një dekorim kremoz të cupcakes për të mbajtur formën e tij gjatë gjithë festës, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje kësaj recete, në të cilën kremi i kekut me çokollatë ruan formën e tij. Dendësia e tij sigurohet nga vaji në përbërje dhe, pavarësisht përmbajtjes së yndyrës së kremit, shija e tij është thjesht e shijshme.

• 230 g gjalpë;
• 2 gr.st. sheqer pluhur;
• 1/3 gr.st. kakao pluhur;
• 170 g;
• 1/4 gr.st. krem 35% yndyrë;
• 1 lugë ekstrakt vanilje;
• 1 çip. kripë.

Hiqeni gjalpin nga frigoriferi dhe mbajeni për disa orë në temperaturën e dhomës. Me kujdes, në dy hapa, shoshitni sheqerin pluhur dhe kakaon.

Rrihni gjalpin e butë me mikser me shpejtësi mesatare për rreth 2 minuta. Shtoni sheqerin pluhur në gjalpë dhe rrihni për 2 minuta të tjera. Tani shtoni kakaon dhe rrihni përsëri (4 minuta) derisa të bëhet një masë homogjene.

Shkrijmë çokollatën, kremit i shtojmë ekstraktin e vaniljes dhe kripën dhe pak nga pak me shpejtësinë minimale të mikserit i përziejmë. Pasi çokollata të shpërndahet në mënyrë të barabartë, gradualisht futni kremin në përzierjen e çokollatës, duke vazhduar përzierjen deri në lehtësinë e dëshiruar dhe gradualisht rrisni numrin e rrotullimeve të mikserit.

Kremi i përfunduar mjafton për 24 kek të vegjël.

Recetë për kek me krem ​​djathi me çokollatë

Nëse jeni një adhurues i madh i ëmbëlsirave me djathë dhe variacioneve në temën e tyre, atëherë do të jeni të interesuar të mësoni se si të bëni krem ​​me çokollatë për cupcakes. Ky krem ​​i butë gjithashtu mban formën e tij, por është më pak i yndyrshëm dhe ka një shije më të pasur dhe më interesante, që të kujton një cheesecake. Djathi krem ​​i tillë me çokollatë është i përshtatshëm për cupcakes, ëmbëlsira me biskota ose ëmbëlsira, mund ta servirni edhe vetëm duke e vendosur në enët e ëmbëlsirave dhe duke e dekoruar me një gjethe nenexhiku.

• krem 500 ml;
• 300 g djathë gjizë;
• 180 g çokollatë;
• 100 g sheqer pluhur.

Rrahim 450 ml krem ​​shumë të ftohtë me mikser për 7 minuta duke e shpejtuar gradualisht. Në krem ​​vendosim sheqerin dhe i përziejmë me mikser, më pas gjizën dhe i përziejmë sërish.

Ngrohim 50 ml krem, derdhim çokollatën e grirë me krem ​​dhe vazhdojmë ngrohjen derisa të shkrihet e gjithë çokollata. E hedhim në kremin e djathit të rrahur dhe i rrahim së bashku me mikser derisa të bëhen me gëzof.

Gati!

Si të bëni krem ​​me djathë çokollatë për kek

Versioni i dytë i kremit të djathit me çokollatë për kek me kek bazohet në recetën klasike për kremin e djathit krem ​​për kek. Kombinimi i shijes së pasur të djathit dhe butësisë kremoze të çokollatës në të është ideale për çdo ëmbëlsirë.

• 300 g djathë të butë;
• 2 vezë;
• 100 g krem;
• 100 g sheqer pluhur;
• 100 g krem ​​me çokollatë ose pluhur kakao;
• 0,25 lugë vanilje.

Fotografia e recetës për krem ​​çokollatë për cupcakes tregon procesin e zierjes së djathit, sheqerit pluhur, vaniljes dhe kakaos - uniformiteti në këtë çështje është shumë i rëndësishëm, sigurohuni që kremi të dalë pa gunga. Në një masë homogjene, gradualisht, duke e trazuar, shtoni kremin, dhe pas tyre - vezët e rrahura veçmas. Rrihni masën derisa të jetë homogjene dhe përdorni sipas udhëzimeve.

Nëse keni përdorur kakao të thatë dhe kremi nuk është mjaft i ëmbël për shijen tuaj, mund të rrisni sasinë e sheqerit pluhur duke e përzier me kujdes me një mikser në produktin e përfunduar.

A është bota e ndarë në shpirt dhe materie, dhe nëse po, çfarë është shpirti dhe çfarë është materia? A është shpirti në varësi të materies, apo ka aftësi të pavarura? A po evoluon universi drejt ndonjë qëllimi? ... Këto dhe pyetje të tjera të përjetshme kanë munduar mendjet e mëdha të njerëzimit për shumë qindra vjet. Njerëzit jo më pak të lartësuar se filozofët, por më afër gëzimeve të thjeshta - dashamirët dhe profesionistët e artit të ëmbëlsirave, janë të shqetësuar për "pyetjet e tyre të përjetshme". Pyetje të jetës së ëmbël. Si të montoni një tortë të përkryer të barabartë? Si ta rrahim absolutisht të bardhën e vezës? Si të bëni kremin perfekt për cupcakes?
Le të hedhim një vështrim më të afërt në pyetjen e fundit të rëndësishme dhe themelore.
5 receta funksionale për kapele perfekte krem.

Krem me bazë mascarpone:

• 200 gr. mascarpone;
• 70 gr. krem me përmbajtje yndyre 33-36%;
• 70 gr. sheqer pluhur.

Një krem ​​i thjeshtë i pahijshëm që mund të përdoret më vete ose si bazë për eksperimente. Të gjithë përbërësit duhet të jenë të ftohtë. Thjesht përzieni dhe rrihni me mikser deri në një formë të qëndrueshme. Kësaj kremi mund t'i shtohet çdo ekstrakt, shije, ngjyrë. Në parim, mund të shtoni edhe pure të manave. E vetmja paralajmërim: kur shtoni këtë të fundit: pureja duhet të jetë e dendur dhe e trashë, dhe kremi duhet të merret pak më pak se në versionin bazë. Kremi mbi mascarpone është i shkëlqyeshëm për pothuajse çdo lloj kek. Kombinimi ynë perfekt: kek me vanilje me krem ​​të mbushur me disa pika aromë vanilje.

Krem me djathë krem:

• 70 gr. gjalpë;
• 200 gr. Krem djathi;
• 70 gr. sheqer pluhur.

Gjithçka është aq e thjeshtë si në versionin e mëparshëm: përzieni dhe rrihni me mikser derisa të jetë e qetë. E vetmja pikë e rëndësishme është që gjalpi të jetë në temperaturën e dhomës, dhe krem ​​djathi të jetë i ftohtë. Gjithashtu, mos u përpiqni të zëvendësoni kremin e djathit me mascarpone, pasi mascarpone nuk është absolutisht miqësore me gjalpin dhe kremi juaj do të shpërndahet në thekon. Ky krem ​​është shumë i gjithanshëm, ju mund të shtoni gjalpë arra ose vanilje në të. Përputhja jonë perfekte: kek me karrota ose limon me krem ​​të mbushur me pastë lajthie ose (për opsionin e dytë) pak lëng limoni.

Ganache:

• 100 gr. çokollate e zezë;
• 100 gr. përmbajtja e yndyrës së kremit 33-36%.

E vëmë kremin të vlojë, e presim çokollatën në copa të vogla dhe e përziejmë me kremin e nxehtë. Është e rëndësishme të përzieni plotësisht ganashin në mënyrë që të gjitha copat e çokollatës të shpërndahen. Ganache e përfunduar duhet të jetë e lëmuar dhe me shkëlqim. Lëreni kremin të forcohet dhe më pas mund ta rrihni me mikser. Në parim, ganache mund të përdoret në formën e tij origjinale, por i rrahuri është një opsion më i ajrosur dhe interesant për kekët. Ju gjithashtu mund të bëni ganache me çokollatë të bardhë ose me qumësht. Në këtë rast, raporti i kremit me çokollatën ndryshon pak.

Për ganache të bardhë, merrni:

• 200 gr. çokollatë e bardhë;
• 30 gr. gjalpë;

• 150 gr. çokollatë me qumësht;
• 100 gr. krem me përmbajtje yndyre 33-36%;
• 30 gr. gjalpë.

• 2 proteina;
• 100 gr. Sahara;
• një majë acidi citrik.

Nëse ju pëlqejnë kombinimet e shijeve që nga fëmijëria, ose dëshironi të provoni diçka të re, bezeja zvicerane është zgjidhja perfekte. Pse zvicerane? Ndryshe nga bezeja franceze (e bardhë e tharë e tharë me sheqer), kjo beze është më e qëndrueshme, ndryshe nga bezeja italiane (proteina e përgatitur me shurup sheqeri), nuk kërkon kërcime shamanike me shurup dhe termometër. Merrni dy proteina, shtoni sheqer, një majë acid limoni dhe vendosini të gjitha në një banjë me avull. Është e rëndësishme që fundi i tasit të mos prekë ujin e vluar. Ndezni zjarrin dhe filloni të rrahni me një shpejtësi të ngadaltë. Kur masa të arrijë në 65 gradë dhe sheqeri të tretet, rrisim shpejtësinë dhe vazhdojmë rrahjen deri në një gjendje të qëndrueshme, pa e hequr nga zjarri. Pas kësaj, hiqeni enën nga banja me avull dhe rrihni për rreth një minutë derisa të ftohet. Një plus shtesë i bezes zvicerane: mund ta digjni me djegës dhe të ndiheni pak si heroi i filmit "Dolli".

Krem zviceran me beze:

• 2 proteina;
• 100 gr. Sahara;
• 90 gr. gjalpë.

Teknologjia e gatimit është e ngjashme me marengën standarde zvicerane nga receta e mëparshme. Pasi beza të jetë gati, shtoni copa të vogla gjalpë në temperaturën e dhomës, rrihni plotësisht dhe fuqishëm. Vërtet ia vlen të shtoni vajin në sasi të vogla, përndryshe kremi mund të bëhet i lëngshëm dhe pa teksturë. Ky krem ​​është shumë i ajrosur (për shkak të proteinave) dhe në të njëjtën kohë kremoz (për shkak të vajit). E ruan mirë formën e saj dhe ruhet mirë për disa ditë në frigorifer.

Çfarë kremi të zgjidhni?!

Kur zgjidhni një krem ​​për cupcakes, para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje përputhshmërisë së shijes. Caesar's to Cezar, çokollatë me çokollatë, krem ​​në krem. Një cupcake e pasur me çokollatë me krem ​​beze zvicerane, ose një kek me çokollatë me ganache me çokollatë do të duket jashtëzakonisht e çuditshme. Nga ana tjetër, askush nuk e ndalon eksperimentimin. Në fund të fundit, secila prej recetave bazë të kremit është vetëm një fletë bosh për një kryevepër të ardhshme të kuzhinës. Ndoshta jeni ju që do të zbuloni një kombinim të ri, origjinal që do të imitohet nga të gjitha brezat pasardhës. Dhe jo më ju, por të tjerët do të bëni një pyetje të re të përjetshme: "Çfarë i shtohet kësaj kapelje të përsosur krem?"

Me dashuri, ekipi i Tortomaster dhe Maria Sukhomlina.

Cupcakes tërheqin jo vetëm shijen, por edhe pamjen. Në fund të fundit, është e vështirë që një dhëmb i ëmbël të kalojë pranë ëmbëlsirave të tilla. Nëse planifikoni t'i bëni këto ëmbëlsira në shtëpi, atëherë do të jeni të interesuar të mësoni se si të bëni krem ​​djathi për kek. Tani le të shohim disa receta.

Krem i shkëlqyer me mascarpone

Ky është një krem ​​tepër i shijshëm. Dhe po, përgatitet shumë lehtë. Pas prodhimit, duhet të aplikohet menjëherë në produktet e pjekura. Në mënyrë që kekët, recetën e të cilave përshkruajmë, do t'ju duhet:

• dyqind gram sheqer pluhur;
• treqind gram krem ​​(përmbajtja e yndyrës mbi 32%);
• 250 gram mascarpone.

Bërja e kremës në shtëpi duket si kjo:

1. Fillimisht përzieni me sheqerin mascarpone.
2. Më pas rrihni kremin me rrahje.
3. Më pas shtoni masën e djathit në krem. Shtojmë lugë-lugë duke e përzier vazhdimisht me mikser me shpejtësi të ulët.
4. Pra, kremi i djathit për kek është gati. Tani gjithçka që duhet të bëni është t'i dekoroni!

Krem me gjizë

Tani do t'ju tregojmë se si ta gatuani atë. Receta është mjaft e thjeshtë. Një krem ​​i tillë djathi për cupcakes rezulton të jetë i ajrosur, i lehtë, me një strukturë delikate.

• 340 gram gjizë;
• sheqer pluhur (100 gram do të jenë të mjaftueshme);
• 115 gram gjalpë.

Përgatitja e një kremi të shijshëm të butë duket kështu:

1. Së pari përgatitni përbërësit. Për ta bërë këtë, lëreni gjalpin të shkrihet në mënyrë që të bëhet i butë. Por gjiza, përkundrazi, duhet të jetë shumë e ftohtë. Prandaj, mos e nxirrni paraprakisht nga frigoriferi.
2. Tani merrni një tas. Shtoni gjalpin, pastaj djathin. Më pas shtoni sheqer pluhur.
3. Përbërësit i rrahim me mikser derisa të jenë të lëmuara (kjo do të zgjasë rreth 6-7 minuta).
4. Nëse dëshironi t'i bëni kekët më të shndritshëm dhe me ngjyra, atëherë shtoni disa ngjyra. Për shembull, për këtë qëllim, mund të përdorni pure kokrra të kuqe (mjedër, qershi) ose kakao.
5. Pasi të keni shtuar bojën, përsëri përzieni masën. Kremi është gati. Mënyra më e lehtë për ta aplikuar është me një qese pastiçerie.

Krem i shijshëm me boronica

Procesi i gatimit nuk do të marrë shumë kohë. Një krem ​​i tillë mund të bëhet me nxitim.

Për gatim do t'ju duhet:

• 350 gram gjizë ose gjizë të butë;
• 2 lugë çaji ekstrakt vanilje;
• 1 lugë çaji sheqer vanilje;
• 100 gram sheqer pluhur;
• një gotë boronica;
• 120 gram gjalpë.

Recetë hap pas hapi për përgatitjen e kremit të boronicës për cupcakes:

1. Së pari, merrni një tas të thellë. Vendosni të gjithë përbërësit në të, përveç boronica. Më pas përzieni derisa të përftohet një përzierje me një konsistencë homogjene.
2. Tani fërkoni boronica përmes një sitë. Kaloni purenë e manaferrave nëpër napë për të hequr pulën.
3. Më pas, masës kremoze me gjizë shtoni tre lugë pure me boronica. Përziejini. Kremi është gati!

Krem djathi me kakao

Kjo përzierje ka një notë të këndshme çokollate. Kremi mund të dekoroj cupcakes, si dhe ëmbëlsira. Pas gatimit, mund të ruhet në frigorifer deri në tre ditë, por është më mirë ta vendosni në një enë të mbyllur.

Për të bërë ëmbëlsira me djathë krem, do t'ju duhet:

• 320 gram sheqer;
• 360 ml krem ​​(yndyrë);
• tre rr. lugë kakao;
• një majë kripë;
• 230 gram krem ​​djathi (për shembull, "Philadelphia");
• një lugë çaji ekstrakt vanilje;
• një majë kripë.

Recetë hap pas hapi për të bërë krem ​​të shijshëm:

1. Fillimisht përzieni kakaon me kremin në një tas të madh (ju duhet të shtoni vetëm disa lugë gjelle). Duhet të përfundoni me një pastë kremoze.
2. Më pas vendoseni në frigorifer për pesë minuta.
3. Më pas, shtoni djathin e ftohur dhe kakaon në krem. E rrahim masën me mikser për tridhjetë sekonda. Tani shtoni sheqerin, vaniljen dhe kripën. Rrihni derisa të përftohet një përzierje homogjene.
4. Më pas filloni të derdhni pjesën tjetër të kremit në mur. Në këtë proces, vazhdoni të rrahni masën. Mos e fikni mikserin derisa kremi të bëhet homogjen. Mund të përdoret menjëherë pas përgatitjes. Mund të ruhet edhe në frigorifer për disa ditë.

Versioni i djathit të gjizës

Një krem ​​i tillë djathë-gjizë për kek ka shije, është delikat, i ajrosur, me cilësi të lehtë. Mund të themi se një krem ​​i tillë thjesht shkrihet në gojën tuaj. Për më tepër, nuk është aq kalori sa, për shembull, vaji.

Për të përgatitur këtë krem, zonjës do t'i duhet:

• një qese vanilinë;
• një qese me trashës;
• treqind gram krem ​​djathi gjizë (për shembull, Almette);
• 200 ml krem ​​për rrahje (përmbajtja e yndyrës 38%);
• 100 gram sheqer pluhur.

Procesi i përgatitjes së kremës në shtëpi:

1. Fillimisht ftohet kremi dhe më pas hidhet në një enë. Më pas shtoni trashësin dhe filloni ta rrahni me mikser: fillimisht e bëni me shpejtësi të ulët duke e rritur gradualisht shpejtësinë.
2. Rrihni kremin për 5-7 minuta derisa të formohet një shkumë e trashë.
3. Pas kësaj, djathin krem ​​vendoseni në një enë tjetër. Hidh vaniljen dhe sheqerin në të. Rrihni me shpejtësi të ulët për rreth 60 sekonda.
4. Tani shtoni kremin në djathë dhe përzieni butësisht masën. Gjithçka, kremi është gati. Ajo shkon shumë me manaferrat dhe frutat, kështu që ju mund të dekoroni cupcakes me to.

Krem me çokollatë për dhëmbët e ëmbël

Do të tërheqë ata që e duan çokollatën. Vini re se për të përgatitur një krem ​​të tillë, duhet të blini krem ​​paraprakisht, pasi ato duhet të qëndrojnë në frigorifer për të paktën tetë orë.

Për gatim do t'ju duhet:

• krem 500 ml;
• dyqind gram çokollatë (mund të përdorni nenexhik);
• 100 gram sheqer pluhur;
• treqind gramë gjizë.

Përgatitja e kremit me çokollatë është si më poshtë:

1. Hidhni 450 ml krem ​​në një enë të veçantë. Fillojmë t'i rrahim me mikser me shpejtësi mesatare. Rritni gradualisht fuqinë gjatë rrahjes. I gjithë procesi do të zgjasë rreth 6-8 minuta.
2. Pas kësaj shtoni sheqer pluhur dhe masën e përzieni sërish me mikser.
3. Më pas shtojmë gjizën, e rrahim sërish përbërjen me mikser.
4. Më pas copëtoni çokollatën në një tas të veçantë.
5. Pastaj merrni një filxhan të pastër, derdhni pesëdhjetë mililitra të mbetur të kremit në të. Ziejini ato në mikrovalë.
6. Hidhni kremin e nxehtë mbi çokollatë. Lëreni të qëndrojë për dy ose tre minuta. Më pas përzieni kremin me çokollatën derisa të përftohet një lëng i trashë homogjen.
7. Tani shtoni përbërjen që rezulton në kremin e rrahur. Më pas përzieni masën derisa të jetë homogjene. Këtu është kremi i djathit me çokollatë për cupcakes. Nëse nuk keni çokollatë me nenexhik, atëherë përdorni çokollatë të thjeshtë me qumësht pa asnjë aditiv. Mund të shtoni nenexhik të grirë (disa gjethe) në përzierje.

Cupcakes me djathë

Tani merrni parasysh recetën për kek me krem ​​djathi. Këto produkte nuk do të jenë të ëmbla, por do të tërheqin ata që e duan djathin. Përgatitja e cupcakes me një krem ​​të tillë është mjaft e thjeshtë. Këto mini-torte të kripura do të dekorojnë çdo tryezë - si festive ashtu edhe të përditshme.

Për gatim do t'ju duhet:

• krem dhe djathëra të fortë (150 gram secila);
• dy vezë;
• dy lugë salcë kosi (me yndyrë të mesme);
• 50 ml vaj vegjetal dhe qumësht;
• dy thelpinj hudhër;
• gjysmë lugë çaji pluhur pjekjeje për brumë;
• 150 gram miell;
• dhjetë gram majdanoz;
• ¼ lugë çaji kripë.

Ne përgatisim cupcakes sipas skemës së mëposhtme:

1. Para së gjithash, përzieni vajin e lulediellit dhe vezët me qumësht. Rrahim përzierjen me një kamxhik.
2. Më pas, në një enë tjetër, përzieni përbërësit e thatë - kripën, miellin dhe pluhurin për pjekje.
3. Tani kombinoni të dyja përzierjet dhe përzieni plotësisht.
4. Më pas grijeni djathin në një rende (të madhe). Shtoni në brumë, duke mos harruar të përzieni përsëri gjithçka tërësisht.
5. Hidhni brumin me lugë në kallëpe. Piqeni në furrë të parangrohur për rreth tridhjetë minuta. Kontrolloni gatishmërinë e produkteve me një ndeshje.
6. Gjatë kësaj kohe, ju mund të përgatisni krem ​​djathi për cupcakes. Merrni një tas, vendosni zarzavate të grira hollë, salcë kosi, krem ​​djathi dhe hudhër të grirë në të.
7. Tani përdorni një blender dhe përzieni masën tërësisht, rrihni derisa të bëhet krem. Më pas dekorojini me produkte që janë pjekur gjatë kësaj kohe.

Në prag të ndonjë feste familjare ose një festë të ndritshme me ardhjen e të ftuarve të shumëpritur në shtëpi, është mirë të përgatisni një ëmbëlsirë shumë të bukur, të pazakontë - kek. Me një krem ​​të ajrosur argëtues ose ngjyrë pastel, këto kek të vegjël zbukurohen me çokollatë, arra, manaferra të pjekura dhe copa frutash.

Nuk është rastësi që ëmbëlsirat e vogla së fundmi kanë fituar popullaritetin e tyre. Tifozët e ëmbëlsirave të bëra vetë duan t'i gatuajnë ato: ata gjithmonë mund të befasojnë të afërmit dhe miqtë.

Dhe cupcakes vlerësohen gjithashtu nga dhëmbët e ëmbël - estetët, duke parë këto trajtime të dekoruara gjithmonë në mënyrë të shkëlqyer, i pëlqen syrit. Baza e ëmbëlsirave është cupcake, dhe ato janë të zbukuruara me një krem ​​delikat, fjalë për fjalë të shkrirë, i cili mund të përgatitet në shumë mënyra.

Krem proteinik për cupcakes që mban formën e tij

Në mënyrë që cupcakes të dalin të shijshëm dhe kapakët e tyre të mbajnë formën e tyre për një kohë të gjatë, specialistët e kuzhinës përdorin produkte që janë të vështira për t'u gjetur në dyqan.

Kremi proteinik përgatitet nga përbërësit që ka çdo amvise. Një mbushje e tillë është e thjeshtë në shije, ka pak sofistikim dhe pazakontë në të, por pavarësisht kësaj, një krem ​​i lehtë i ajrosur zakonisht pëlqehet nga të gjithë ata që e provojnë.

Për ta përgatitur atë, derdhni ujë të ngrohtë në një lugë të vogël dhe shtoni sheqer. Vendoseni lugën në një pjanurë të nxehur mirë dhe përgatisni shurupin.

Shtoni acid citrik në ujin e ëmbël, përzieni vazhdimisht përmbajtjen e lugës, gatuajeni për 7 minuta. Ndani të bardhat nga të verdhat në një enë qelqi.

Me mikser rrahim të bardhat derisa të krijohet një shkumë elegante. Derdhni me kujdes ujin e ëmbël në një enë me proteina të rrahura, kombinoni përbërësit që rezultojnë me një mikser.

Masa tundet për të paktën 7 minuta.

Krem "Djathë" me krem

• krem 33% - 100 ml;
• sheqer pluhur - 80 g;
• gjizë - 450 g;
• një majë vanilje.

Koha e gatimit: 30 min.

Kremi i përgatitur me gjizë dhe krem ​​me shumë yndyrë nuk e humbet formën për një kohë të gjatë.

Cupcakes të zbukuruar me një krem ​​të tillë mund të shtrihen në një pjatë të bukur në temperaturën e dhomës për disa ditë, dhe në të njëjtën kohë të ruajnë formën e bukur të kapelave të tyre. Kremi duhet të ruhet në frigorifer për të paktën 2 orë para gatimit.

Rrihni fillimisht kremin, duhet të bëhet edhe më i trashë. Më pas vendoseni djathin në një tas qelqi për ta rrahur dhe mbulojini përbërësit me pluhur. Përbërësit rrihen derisa të bashkohen plotësisht.

Shija e lehtë dhe pak e kripur e djathit do t'i shtojë një shije të paharrueshme delikatesës. Ky krem ​​do të vlerësohet patjetër.

Receta e gjalpit me nota agrume

• sheqer - 100 g;
• vezë - 2 copë;
• limon - 1 pc;
• portokalli - 1 pc;
• gjalpë - 30 g.

Koha e gatimit: 45 min.

Ju mund të dekoroni jo vetëm kek me këtë krem, por edhe çdo ëmbëlsirë dhe frut tjetër. Akordet delikate të agrumeve do t'u japin produkteve të pjekura një thartirë të lehtë që lë pas një amëz të hollë.

Limonit i hiqet lëkura, e cila duhet të pritet imët. Lëngu mbijeton nga tuli i portokallit dhe limonit.

Vezët rrihen me pirun, në to hidhet lëngu i agrumeve.

Përzierja duhet të injektohet për 30 minuta. Kur të ketë kaluar koha e specifikuar, ajo duhet të filtrohet. Hidheni masën në një lugë të vogël dhe vendoseni në një pjatë të nxehtë.

Shtoni vaj në përbërësit, përzieni vazhdimisht dhe ziejini për 15 minuta derisa të trashet. Ftoheni masën dhe me të dekorojini kiflet e pjekura.

Recetë kremi me çokollatë Mascarpone

• djathë mascarpone - 350 g;
• krem 33% - 200 ml;
• çokollatë - 1 bar;
• sheqer pluhur - 150 g.

Koha e gatimit: 45 min.

Përmbajtja kalorike në një copë: 60 kcal.

Për të përgatitur një krem ​​të shkrirë të butë me nota të lehta çokollate, çokollata e zezë me një përmbajtje kakao prej të paktën 70% është e përshtatshme.

Rrahim sheqerin pluhur dhe ajkën dhe masën e përftuar e derdhim në një enë me maskarpone. Një copë çokollatë ndahet në feta, të cilat shtrihen në një lugë dhe vendosen në një banjë uji.

Çokollata nuk duhet të jetë e nxehtë, por vetëm pak e ngrohtë. Kur të fillojë të shkrihet, hidheni në masën e përftuar të kremit, djathit dhe pluhurit. Rrihni përbërësit derisa të bashkohen plotësisht.

Krem gjizë për cupcakes: recetë hap pas hapi

• sheqer pluhur - 50 g;
• gjizë me përmbajtje të ulët yndyre - 180 g;
• gjalpë - 70 g;
• një majë vanilje.

Koha e gatimit: 35 min.

Përmbajtja kalorike në një copë: 70 kcal.

Ky krem ​​pëlqehet si nga fëmijët ashtu edhe nga të rriturit. Shumë e lehtë, e lëngshme dhe e ajrosur, kjo delikatesë e mahnitshme është një gjetje e vërtetë për një amvise të mirë. Gjiza duhet të ftohet paraprakisht dhe të grihet përmes një sitë të imët. Zbutni gjalpin në një banjë me ujë dhe shtoni në gjizë. Rrihni përbërësit në një tas të thellë qelqi derisa të jenë të lëmuara. Në masë hidhet pluhuri dhe shtohet një majë vanilje. Përzierja rrihet në një konsistencë të dendur. Kremi eshte gati per dekorim.

krem kremi anglez

• sheqer - 120 g;
• qumësht - 0,4 l;
• gjalpë - 60 g;
• vezë - 1 pc;
• një majë vanilinë;
• niseshte - 1 lugë gjelle.

Koha e gatimit: 45 min.

Përmbajtja kalorike në një copë: 70 kcal.

Kjo recetë konsiderohet si një nga më të vështirat për t'u përgatitur. Por rezultatet e punës sigurisht që do t'ju kënaqin: kremi rezulton aq i butë sa është thjesht e pamundur të largoheni prej tij.

Me këtë krem ​​mund të bëni edhe eklaire me krem ​​ose të njomni me të shtresat e kekut Napoleon. Për të filluar, e verdha kombinohet me sheqer dhe niseshte, përbërësit nxehen në një banjë uji.

Kur të nxehet, përzieni butësisht. Pastaj qumështi hidhet pak nga pak, duhet të jetë shumë i freskët dhe i freskët. Nëse qumështi gjizë, atëherë kremi nuk do të funksionojë.

Masa duhet të nxehet deri në një valë, kur sipërfaqja të mbulohet me flluska, tigani duhet të hiqet nga banja me ujë. Shtoni gjalpë të butë në përzierje, përzieni të gjithë përbërësit ngadalë.

Një krem ​​i shijshëm me bazë gjalpi është gati.

Krem djathi për ëmbëlsirë

• sheqer pluhur - 130 g;
• gjizë - 340 g;
• gjalpë - 120 g;
• një majë vanilje.

Koha e gatimit: 40 min.

Përmbajtja kalorike në një copë: 70 kcal.

Kapakët e kekut me krem ​​djathi duken shumë të shijshëm dhe tërheqës. Falë bazës së tyre kremoze, ato e mbajnë mirë formën e tyre. Pasi të keni blerë djathë gjizë për krem ​​në dyqan, duhet të ftohet mirë për disa orë.

Dhe gjalpi i nevojshëm për recetë është mirë të mbahet i ngrohtë në mënyrë që të marrë butësinë e dëshiruar. Nëse ndiqni këto hollësi të përgatitjes, mund të merrni një teksturë të butë të shkrirjes së kremit, pikërisht ashtu siç duhet të jetë.

Gjalpi dhe pluhuri rrihen për 5 minuta derisa të merret një konsistencë e trashë. Vanilja dhe djathi i butë i gjizës i shtohen përzierjes që rezulton.

Të gjithë përbërësit janë të përzier plotësisht, dhe një dekorim i shijshëm djathi për mini cupcakes është gati.

recetë me banane

• qumësht i kondensuar - 90 g;
• banane - 2 copë;
• gjalpë - 90 g.

Koha e gatimit: 30 min.

Përmbajtja kalorike në një copë: 75 kcal.

Kiflet me çokollatë shkojnë shumë mirë me kremin e bananes. Nëse zonja vendos të bëjë krem ​​bananeje, duhet të dijë se në krahasim me recetat e tjera, ky dekorim i kekut ka një teksturë të lëngshme.

Është e pamundur të vendosni një krem ​​të tillë në një kek, sepse gradualisht do të kullojë nga anët. Zakonisht lyhen me majat e kekut dhe sipër zbukurohet me kokrra të pjekura.

Për ta bërë kremin më të trashë, mund të zëvendësoni qumështin e kondensuar me pluhur ose të përdorni më pak banane. Por shija e kremës në këtë rast do të ndryshojë, dhe do të dalë jo aq e butë dhe e shijshme.

Për të përgatitur një ëmbëlsirë me banane, gjalpi duhet të mbahet i ngrohtë për një orë. Më pas vendosni qumështin e kondensuar në një enë qelqi, shtoni gjalpë të butë në të.

Masa duhet të bëhet homogjene pas rrahjes, por duhet pasur kujdes që të mos fillojë të shkrihet. Në një enë të veçantë grini bananet derisa të kthehen në një tul të butë.

Përziejini të gjithë përbërësit dhe i rrahim mirë me mikser.

1. Siç e dini, kremi i bananes e mban formën e tij mjaft keq për shkak të strukturës së tij të lëngshme. Për ta bërë kremin më të dendur dhe të trashë, pas përgatitjes së tij, mund të vendoset në të ftohtë për gjysmë ore. Çdo 10 minuta, masa rekomandohet të përzihet lehtë.
2. Kur përgatitni kremin e bananes paraprakisht, ena me masën e përfunduar duhet të mbulohet me një film të veçantë. Në fund të fundit, kur është në kontakt me ajrin, një banane errësohet.
3. Ëmbëlsirat e zbukuruara me njomje djathi ruajnë pamjen e tyre tërheqëse për një kohë shumë të gjatë. Trajtime të tilla duhet të përgatiten për përdorim në të ardhmen, sepse ato nuk do të thahen dhe nuk do të përkeqësohen për disa ditë.
4. Për përgatitjen e tapave të djathit, mund të përdorni si krem ​​djathi ashtu edhe gjizë. Por është më mirë t'i jepet përparësi gjizës: struktura e saj është ideale për dekorime të tilla të ëmbla.
5. Për të marrë "djathin" e duhur, duhet të përdorni gjalpë të butë dhe djathë të ftohur mirë. Vetëm në këto kushte, kremi do të dalë i harlisur dhe do të ruajë mirë formën e tij të dëshiruar.
6. Është mjaft e mundur të përdoret krem ​​djathi i përgatitur paraprakisht. Në një film të veçantë, një krem ​​i tillë ruhet mirë në frigorifer. Masa e djathit nuk do të përkeqësohet brenda 5 ditëve.
7. Nëse cupcakes janë zbukuruar me manaferra dhe fruta të ngrira, atëherë këto produkte duhet të shkrihen mirë paraprakisht. Përndryshe, ata mund të prishin pamjen dhe shijen e këtij trajtimi të bukur.
8. Nëse kremi përgatitet për adhuruesit e ëmbëlsirave, atëherë sasia e sheqerit pluhur duhet të rritet në krahasim me pjesën e treguar në receta.
9. Pothuajse të gjitha recetat përgatiten shumë shpejt. Gatimi zgjat 15-20 minuta, kështu që kremi mund të përgatitet menjëherë përpara se ta servirni ëmbëlsirën.

Së bashku me cupcakes të shijshëm, të zbukuruar me kapele elegante të bëra nga kremi delikat i ajrosur, një ndjenjë pushimi shfaqet në çdo shtëpi. Piqni cupcakes me kremin tuaj të preferuar dhe buzëqeshjet e lumtura të njerëzve të dashur do të jenë mirënjohja më e mirë.