Produkt gjizë ose gjizë. Cili është ndryshimi midis gjizës së bërë në shtëpi dhe gjizës së blerë në dyqan. Çfarë është një produkt gjizë
Pershendetje te dashur miq!
të dua shumë gjizë. Në fund të fundit, është jashtëzakonisht e shijshme dhe - më e rëndësishmja! - produkt i dobishëm.
Rezulton se gjiza ka qenë prej kohësh një nga më të produkte të njohura ndër sllavët e lashtë. Por edhe sot ajo nuk e ka humbur popullaritetin e saj.
Gjiza është e dobishme për të gjithë: si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit
Proteina e gjizës- kazeina është 14 - 18% e peshës së gjizës. Kazeina përmban aminoacide shumë të rëndësishme për ne: lizinë, metioninë, triptofan. Ato përthithen lehtësisht dhe treten lehtësisht nga trupi.
Lizinaështë një aminoacid thelbësor. Kjo do të thotë se ajo vazhdimisht duhet të hyjë në trupin e njeriut me ushqim, sepse vetë trupi nuk mund ta sintetizojë atë. Lizina është thelbësore për trupin e njeriut rritje normale, prodhimi hormonet, antitrupat, enzimat, si dhe për rikuperimi pëlhura.
Metioninë- ashtu si lizina, është një aminoacid thelbësor që nuk sintetizohet në trupin e njeriut. Metionina duhet detyrimisht hyjnë në trup me ushqim. Metionina është pjesë e proteinës, e cila është një nga kryesoret "Materiale ndërtimi" trupi i njeriut.
triptofanit në trupin e njeriut shndërrohet në serotonin- një përbërje që shkakton relaksim mendor dhe krijon një ndjenjë të mirëqenies emocionale. Njerëzit me depresion kanë nivele të ulëta të serotoninës dhe triptofanit në gjak. Ata mirëmbajtje e ulët në organizëm shkakton depresion, ankth, pagjumësi, çrregullime të vëmendjes, hiperaktivitet, migrenë, dhimbje koke, tension.
Gjiza është një nga më burimet e disponueshme proteina, kalcium, fosfor, vitamina A, C, vitamina B.
Sidomos gjiza është e dobishme për një organizëm në rritje.
Tashmë me bebe 7-8 muajshe ju mund të jepni gjizë në mënyrë që dhëmbët dhe kockat të jenë të forta. Gjiza nuk shkakton alergji, tretet lehtësisht. Ndër të tjera, gjiza përmban substancave antibakteriale. Ato pengojnë rritjen e baktereve putrefaktive dhe ndihmojnë në normalizimin e mikroflorës së dobishme të zorrëve. Bakteret e acidit laktik konvertojnë laktozën e qumështit në acid laktik dhe ky acid nxit përthithjen e kalciumit dhe fosforit nga gjiza.
Mos ngurroni ta ushqeni fëmijën tuaj me gjizë, këtë produkt të paçmuar dhe ta hani vetë.
Më e shijshme dhe e shëndetshme gjizë - fshatar përgatitur nga qumësht i plotë. Sigurisht, ju mund të blini gjizë në një dyqan ose në treg. por " Fshati im"rekomandon të bëni gjizën tuaj nga produktet më të mira të provuara, të freskëta.
Sot do t'ju tregoj se si të gatuani gjizë në shtëpi. Dhe kjo nuk është një detyrë e lehtë!
LLOJET E DJATHIT
Gjizë me yndyrë- përgatitur nga qumështi i plotë, i cili përmban të paktën 18% yndyrë.
Djathë i skremuar
- bërë nga qumësht i skremuar. Një gjizë e tillë përmban të gjitha substancat e dobishme dhe mund të konsumohet edhe gjatë dietës.Gjizë e kalcinuar Prodhohet nga fermentimi i qumështit me klorur kalciumi. Gjiza e kalcinuar është veçanërisht e dobishme për fëmijët dhe adoleshentët, si dhe për të moshuarit, sepse ata kanë ndryshime të lidhura me moshën ind kockor. Është kjo gjizë që rekomandohet për gratë shtatzëna dhe gratë që ushqehen me gji.
Gjizë me kokërr- ruhet më gjatë dhe në vëllim është më i madh se i yndyrshëm. Është një kokërr gjizë, së cilës i shtohet krem i freskët pak i kripur. Gjiza e grimcuar, për shkak të përmbajtjes shumë të lartë të proteinave dhe përmbajtjes së ulët të yndyrës, është shumë e dobishme për dietat dhe të ushqyerit sportiv.
RECETA KONTAGE KONTAGE
Mënyra e zakonshme
Për të bërë gjizë të bërë në shtëpi do t'ju duhet qumësht, garzë e pastër, dy tigane që futen njëra në tjetrën.
derdh qumësht në një tenxhere më të vogël, mbulojeni dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të thahet (rreth 24 orë). Është e mundur të përmirësohet shijen e gjizës dhe të përshpejtohet thartimi shtoni në qumësht 2-3 lugë salcë kosi me pak yndyrë ose kefir.
Kur qumështi të kthehet në qumësht të gjizë, vendoseni tenxheren me qumesht te tharte ne nje tenxhere me te gjere dhe ne hendekun midis mureve hidhni ujë i nxehtë. Vendoseni në një zjarr të ngadaltë.
Ndërsa uji nxehet qumësht i prishur larg nga anët e tenxhere, dhe do të shfaqet një lëng i verdhë.
Në këtë moment keni nevojë hiqe shpejt tenxhere nga zjarri. E nxjerrim tavën me kos dhe e ftohim. Vendosni garzë të pastër në fund të sitës dhe me shumë kujdes, pa e përzier, vendosni masën e gjizë me një lugë gjelle.
skajet e garzës nyjë dhe varni paketën në mënyrë që serumi të kullojë lirshëm. Në një pecetë garzë, do të mbetet gjizë e vërtetë e bërë në shtëpi.
Serum ju mund të pini, është një diuretik efektiv, qetësues, tonik. Hirra mund të përdoret për pjekjen e petullave. Dhe okroshka me bazë hirrë është diçka!…
Gjizë e kalcinuar
Gjiza e kalcinuar gatuhet shpejt. Për të marrë 100 g gjizë, merrni 0,6 litra qumësht dhe 6 ml klorur kalciumi 20% (blini në një farmaci).
Shtoni tretësirën e klorurit të kalciumit në qumështin e ftohtë. Përziejeni dhe vendoseni në zjarr, lëreni të vlojë. Hiqeni shpejt nga zjarri dhe ftoheni derisa temperatura e dhomës. Masa që rezulton vendoset gjithashtu me kujdes në një sitë të mbuluar me garzë dhe derdhet hirra.
Gjizë delikate me kefir
Ajo do të marrë qumësht dhe kefir në raport 1:1. Derdhni kefirin në qumësht të vluar, përzieni dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta, më pas vendoseni në një sitë që të kullojë hirra.
Gjizë nga kefiri
Nga kefiri ju mund të gatuani gjizë edhe më lehtë. Hidhni një gotë kefir në një tas dy herë më të madh dhe vendoseni në mikrovalë për 1 - 2 minuta. Gjiza do të ndahet, masa do të ngrihet lart dhe hirra do të mbetet poshtë.
Mos u bëni dembel, ushqeni veten dhe familjen tuaj të shijshme dhe të shëndetshme.
Ji i shendetdhem!
Ka shumë receta për të bërë kremin e gjizës. Më shpesh përgatitet nga të verdhat e rrahura dhe kremi me shtimin e gjizë e butë dhe sheqer ose në bazë të gjalpë. Vanilinë dhe aromatizues të tjerë, shpesh arra dhe fruta të thata, i shtohen kremit. krem gjizë mund ta hani ashtu ose ta përdorni për të bërë ëmbëlsira - për shembull, mbusheni me eklaire të bëra vetë.
Gjizë - produkt i rëndësishëm në dietë e hamë vetë dhe ua japim fëmijëve tanë në rritje, por a është vërtet kaq e mirë për shëndetin tonë? Shitësit shpesh na mashtrojnë duke shitur produkt cilësor; për të mos u mashtruar - mbani mend disa këshilla se si të kontrolloni cilësinë e gjizës në shtëpi. Nuk është e vështirë të përcaktoni vetë natyralitetin e produktit të blerë, por duke mësuar këtë aftësi, gjithmonë mund të mbroni familjen tuaj.
1. Çfarë është e ndryshme gjizë nga dyqani
2. Sa kohë mund të ruhet gjiza e bërë në shtëpi
3. Sa yndyrë ka në gjizën e bërë në shtëpi
4. Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese e gjizës së bërë vetë
5. Si të përcaktohet natyraliteti i gjizës në shtëpi
6. Kur dhe pse gjiza është e rrezikshme
7. Si të përdorni jo gjizë të freskët
Cili është ndryshimi midis gjizës së bërë në shtëpi dhe gjizës së blerë në dyqan
Nëse nuk mund të vendosni në asnjë mënyrë: cila gjizë është më e mirë - e bërë në shtëpi apo e blerë në dyqan, atëherë këtu janë disa këshilla për ju - mos ngurroni t'i jepni përparësi të parës.
Një produkt i bërë në shtëpi është gjithmonë më i natyrshëm, i yndyrshëm, ka gjasa të takohet në përbërjen e tij aditivëve kimikë, të dëmshme yndyrat bimore(si kokosi vaj palme) shumë më e ulët.
Ndryshe nga shtëpia, gjiza e blerë në dyqan ka një përbërje më "kimike". Me ndihmë aditivë të dëmshëm prodhuesit e paskrupullt ata përpiqen të rrisin peshën në një mënyrë të panatyrshme (për shembull, ata shtojnë niseshte), si dhe zgjasin jetëgjatësinë e një produkti jetëshkurtër.
Sa kohë mund të ruhet gjiza
- Në frigorifer, gjiza e freskët duhet të ruhet jo më shumë se 2 ditë.
- Në një frigorifer të fuqishëm (ku temperatura nuk kalon + 8 ° C) - 4 ditë.
- Në frigorifer, gjiza ruan vetitë e saj të dobishme. vetitë ushqyese me e gjata. Nëse temperatura e ngrirjes arrin -35 ° C në frigorifer, atëherë ruajeni produkt qumështi i fermentuar ndoshta 1-2 muaj.
- Nëse temperatura nuk bie nën -18 ° C, atëherë afati i ruajtjes është 2 javë.
Është mirë që qumështi i thartë të ruhet duke e mbështjellë më parë në letër ose pergamenë.
Sa yndyrë ka në gjizën e bërë në shtëpi
Një tjetër ndryshim gjizë e bërë në shtëpi nga dyqani - në përmbajtjen e yndyrës. Ky tregues varet nga teknologjia e përgatitjes së produktit dhe lëndët e para nga të cilat është bërë.
Bazuar në këtë, gjizë e bërë në shtëpi mund të ketë 3 lloje të përmbajtjes së yndyrës:
- - bërë nga qumështi i zgjedhur i plotë, përqindja e yndyrës së të cilit është të paktën 18%;yndyrore
- të guximshme(përmbajtja e yndyrës - 9%) - e prodhuar në bazë të qumështit të plotë dhe të skremuar në të njëjtën kohë;
- i skremuar- është bërë ekskluzivisht nga qumështi i skremuar - qumësht nga i cili është kremi i skremuar. Të tillë produkt qumështi i fermentuar rezerva më e vogël e yndyrës është vetëm 0.5%. Gjiza pa yndyrë është më e përshtatshme për dietat, për më tepër, organizmi është më i lehtë për t'u tretur se llojet e tjera.
Përqindja e përmbajtjes së yndyrës së një produkti të qumështit të fermentuar ndikon drejtpërdrejt në përmbajtjen e tij kalorike. Nëse nuk dini si të numëroni kaloritë në gjizë dhe si të përcaktoni se sa proteina, yndyrna, karbohidrate janë në të, atëherë vëmendjes suaj i ofrohet një tabelë e thjeshtë por e detajuar e kalorive.
Përmbajtja kalorike dhe vlera ushqyese e gjizës
Për të përcaktuar se sa gram proteina, yndyra dhe karbohidrate ka në gjizën e bërë në shtëpi, nuk është e nevojshme të bëni vetë llogaritjet komplekse. Përfitoni nga të dhënat e përgatitura tashmë.
Tabela e kalorive përmban jo vetëm kilokalori për 100 g të produktit, por edhe vlerën ushqyese të secilit prej 3 llojeve të përmbajtjes së yndyrës së produktit të qumështit të fermentuar.
Duke përdorur një tabelë të thjeshtë, gjithmonë do të dini se sa karbohidrate, proteina dhe yndyrna përmban gjiza e bërë në shtëpi që keni blerë ose gatuar.
Kjo njohuri do të jetë e dobishme për ju, veçanërisht nëse llogaritni secilën prej tyre kilokalori ditore dhe bëni një menu të detajuar diete për çdo ditë.
Si të përcaktoni natyralitetin e gjizës në shtëpi
Të gjithë ne, në një mënyrë apo tjetër, jemi përballur me mashtrimin e prodhuesit të mallit dhe ky mashtrim mund të konsistojë në shtimin e niseshtës në përbërjen e produktit (për të rritur peshën e masës së gjizës) dhe yndyrat bimore, falë të cilave prodhimi i mallrave për prodhuesin bëhet më pak i kushtueshëm financiarisht.
Të dyja këto mund të jenë jashtëzakonisht të dëmshme për shëndetin tonë. Për të minimizuar rreziqet dhe për të mos humbur para, ne ju ofrojmë disa mënyra të thjeshta për të kontrolluar cilësinë e gjizës në shtëpi.
Metoda numër 1: kontrolloni gjizën për praninë e niseshtës në të
Nuk do të jetë e vështirë të identifikohet niseshteja në gjizën e bërë në shtëpi. Gjithçka që duhet për të ekspozuar një produkt bazë janë disa pika jodi të rregullt.
Ju duhet të hidhni jod në një pjesë të masës së gjizës dhe më pas shikoni rezultatin: nëse jodi bëhet blu në gjizë, atëherë niseshteja është e pranishme në produkt, nëse jodi mbetet në ngjyrën e tij të zakonshme të verdhë të lehtë, atëherë niseshteja nuk përmbahet. në produkt.
Metoda numër 2: përcaktoni nëse ka yndyrna bimore në gjizë
Metoda organoleptike
Gjëja e parë që duhet të bëni është të provoni gjizën. Nëse përmban yndyrna bimore që janë të padëshirueshme për ne, atëherë një shije vajore dhe një ndjenjë e pranisë së një "filmi yndyror" do të mbeten në gjuhë.
Prania e yndyrave bimore
Ju gjithashtu mund të kontrolloni produktin për praninë e yndyrave bimore me ujë të ngrohtë. Për ta bërë këtë, duhet të shtoni 1 lugë në një gotë me ujë të ngrohtë. gjizë të freskët, përziejeni butësisht dhe lëreni për disa minuta.
Nëse gjatë kësaj kohe shfaqet një film i verdhë në sipërfaqen e ujit, dhe gjiza vendoset në fund - mos hezitoni, ajo përmban yndyrna.
Përmbajtja e yndyrës së gjizës
Ju mund të përcaktoni përmbajtjen e yndyrës së gjizës në shtëpi me një mënyrë të thjeshtë pritjeje. Ju vetëm duhet të merrni 1-2 lugë gjelle. blerë gjizë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 8-10 orë (ose vetëm gjatë natës).
- Nëse gjiza rezulton të jetë e natyrshme, atëherë pas pushim të gjatë do të thahet pak, por ngjyra e tij nuk do të ndryshojë.
- Nëse ka yndyra në gjizë, atëherë përkundrazi, ajo do të ndryshojë ngjyrën (do të bëhet e verdhë dhe do të formohet një kore e vogël në sipërfaqe), por nuk do të ndryshojë në shije.
Pasi të keni kontrolluar cilësinë e produktit të blerë në shtëpi, në të ardhmen do të dini tashmë me siguri se cilit prodhues mund t'i besohet dhe cilit jo. Gjithashtu, kur blini gjizë, nëse shitet në paketë, mos harroni të studioni me kujdes përbërjen e tij, kontrolloni nëse përmban yndyrna të dëmshme bimore dhe Vëmendje e veçantë referojuni gjithmonë datës së skadencës së produktit.
Kur dhe pse gjiza është e rrezikshme
Të gjithë e dinë vlerën e gjizës së bërë në shtëpi. Është i pasur me të gjitha llojet e mikro dhe makro elementëve, përmban shumë vitamina, minerale dhe elementë të tjerë të rëndësishëm ushqyes. Megjithatë, përveç përfitimeve, produkti mund të shkaktojë edhe dëm.
Cili është rreziku i produktit të blerë dhe si të shmangni helmimin e qumështit të thartë - një sërë pyetjesh më të bëra nga zonjat do të ndihmojnë për të zbuluar.
Pse gjiza e bërë në shtëpi u bë rozë
Një fenomen i rrallë, por mjaft ekzistues, është trëndafili i masës së gjizës. Vija dhe njolla rozë shfaqen kur mikroorganizmat patogjenë fillojnë të shumohen në të.
Kjo nuk është vetëm e dëmshme, por është e rrezikshme për shëndetin, ndaj ky produkt nuk duhet konsumuar kurrë. Edhe trajtimi termik nuk do të ndihmojë në vrasjen e baktereve. Disa mikroorganizma janë shumë rezistent ndaj temperaturave të larta.
Pse gjiza e bërë në shtëpi është e hidhur
Një tjetër fenomen i pakëndshëm që hasin shpesh amvisat është hidhërimi i gjizës. Ajo mund të shfaqet arsye të ndryshme, më të zakonshmet janë:
- hidhërim në qumështin nga i cili bëhet gjiza. Nëse kjo është arsyeja, atëherë produkti nuk mund të konsiderohet i dëmtuar. Ndoshta, para mjeljes, lopa hante bar të hidhur në kullotë, ose qumështi merrej në një kohë kur lopa supozohej të pjellë.
- cenohen kushtet e ruajtjes së masës së gjizës;
- gjizë është gatuar gabimisht;
- periudha e ruajtjes ka skaduar.
Më shpesh, shkaku i hidhërimit në gjizë është prishja e produktit dhe teknologji e gabuar gatim. Në këtë rast, mund të shfaqen edhe fenomene të tjera negative: gjiza e bërë në shtëpi do të fillojë të ketë erë të pakëndshme, të thartë dhe ngjyra e saj do të humbasë bardhësinë e saj të zakonshme.
Nëse vëreni të paktën një nga shenjat e mësipërme në produktin tuaj, mund të vendosni një tabu për përdorimin e tij në formën e tij të papërpunuar.
Si të përdorni gjizën e ndenjur
Nëse nuk guxoni të hidhni të prishurin, atëherë sigurohuni që ta jepni para përdorimit. trajtimit të ngrohjes: përgatisni tava, simite me mbushje gjizë, qumështor, petë etj.
Për të zvogëluar disi hidhërimin që rezulton, përpara se të përdorni gjizë për pjekje, kryeni disa procedura të thjeshta të kuzhinës.
- Mbajeni produktin për 30 minuta në qumësht dhe më pas kullojeni.
- Mund ta bëni pak më ndryshe: mbështilleni masën me disa shtresa garzë dhe shpëlajeni tërësisht 2-3 herë në të ftohtë. ujë të zier. Pas çdo larjeje, shtrydhni tërësisht garzën me gjizë.
Duke ditur pse gjiza është e hidhur prodhim në shtëpi pse rezulton e thartë dhe ka erë të pakëndshme - gjithmonë mund ta dalloni produkt i freskët nga i korruptuari. Dhe duke ditur se si të kontrolloni cilësinë e gjizës në shtëpi, ju praktikisht anuloni mundësinë për të blerë një produkt qumështi të fermentuar të panatyrshëm. Mos ia mohoni vetes kënaqësinë për të shijuar masën tuaj të preferuar të gjizës, thjesht mos lejoni askënd t'ju mashtrojë.
Të bëftë mirë!
Gjiza është produkti më i vjetër i qumështit të fermentuar, i njohur që nga kohërat e lashta. roma e lashtë. Shumë popuj të asaj kohe, që merreshin me blegtori, bënin këtë masë qumështi të trashë dhe të shijshme dhe të shëndetshme. Njeriu modern gjithashtu nuk mund të bëjë pa të. Në fund të fundit, përmbajtja kalorike e gjizës, e zakonshme 18%, është 230-240 njësi për 100 g, për shkak të së cilës ky produkt konsiderohet me të drejtë një nga më ushqyesit.
Më shpesh, hahet herët në mëngjes ose në mbrëmje, me salcë kosi, reçel, mjaltë, në formën e djathërave, tavave, petave të lëngshme, dembelë. Gjiza përmban shumë vitamina, elementë gjurmë të dobishëm dhe minerale si: fosfor, hekur, kalcium etj. Është i pasur me proteina, përmban edhe yndyrna edhe enzima. Nga rruga, proteina që përmbahet në gjizë nuk është inferiore ndaj proteinave shtazore në vlerën e saj ushqyese. Prandaj, gjizë marrja dietike mund të zëvendësojë mirë mishin.
Gjizë e domosdoshme dhe pikë mjekësore vizion. Çdo rekomandim i nutricionistëve domosdoshmërisht përmban një thirrje për përdorimin e këtij produkti, i cili kontribuon në formimin e kockave dhe forcimin e tyre. Këto veti janë veçanërisht të rëndësishme për rritjen trupi i fëmijës. Gjiza shpesh parandalon sëmundjet e mëlçisë, fillimin e aterosklerozës.
Gjiza është gjithashtu shumë e dobishme në kozmetologji. Kjo është baza e shumë maskave për fytyrën, që ata bëjnë kremra të ndryshëm dhe pomada për lëkurën. Gjiza përdoret gjithashtu për të trajtuar djegiet. Kur përpiloni dietën tuaj me gjizë, duhet të merrni parasysh indikacionet mjekësore. Në fund të fundit, përfitimet për trupin tuaj varen nga përmbajtja kalorike e gjizës. Gjiza diete pa yndyrë ka përmbajtje yndyre 0-1% dhe një përmbajtje kalori prej rreth 100 njësi për 100 g.Ky produkt përdoret për dieta strikte.
Më e zakonshme është gjiza e guximshme 9%, në të cilën ka përkatësisht 165 kcal për 100 g. Zakonisht hahet nga njerëz që nuk ndjekin dieta të veçanta, por monitorojnë peshën e tyre. Yndyrore, 18%, përmban 230-240 kcal për 100 g. Djathi i bërë në shtëpi ose fshatar është veçanërisht i shijshëm, por përmbajtja e tij e yndyrës, dhe rrjedhimisht përmbajtja e kalorive, mund të jetë shumë më e lartë.
Shënim adresën:
Komenti, rishikimi nr. 1
Gjiza e bërë në shtëpi është një produkt që mund të përgatitet edhe në kuzhinën tuaj nga qumështi i mirë dhe i plotë. Receta është shumë e thjeshtë: qumështi i thartë nxehet (më së miri në një banjë uji), pastaj filtrohet dhe ndahet nga hirra. Gjizë e gatshme shtrydhet dhe hahet dhe hirra përdoret për pjekje. Në shtëpi, natyrisht, është e vështirë të përcaktohet se sa kalori ka në gjizën e bërë në shtëpi. Sipas disa vlerësimeve, gjiza e mirë e bërë në shtëpi përmban të paktën 260 kcal për 100 g. Gjithçka varet nga përmbajtja e yndyrës së qumështit që është përdorur për përgatitjen e tij. Duhet të them se gjizë e bërë në shtëpi, e përgatitur në përputhje me të gjitha teknologjitë nga qumësht cilësor, është më i sigurti, për sa i përket mungesës së baktereve të dëmshme.
Komenti, komenti numër 2
Gjizë e guximshme 9% është ndoshta më e popullarizuara. Është mjaft e shijshme, bën djathë të shkëlqyeshëm, petë, djathë dhe produkte të tjera. Në të njëjtën kohë, është mjaft e ulët produkt me kalori të lartë, i përshtatshëm për ushqimin dietik dhe për ata që monitorojnë peshën e tyre. Përmbajtja kalorike e gjizës me yndyrë 9% është zakonisht 150-160 njësi për 100 g. Kjo nuk është shumë, kështu që mund të hahet në mënyrë të sigurt nga të gjithë - si fëmijët ashtu edhe të rriturit, të hollë dhe të rënduar. mbipeshë, të sëmurë dhe të shëndetshëm. Është e dëshirueshme, natyrisht, që shtesa ditore gjiza nuk i kalonte 200 g Natyrisht, vetëm gjiza e freskët është e dobishme. Nëse "mosha" e saj është 2-3 ditë, është më mirë t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë - për të bërë ëmbëlsira me djathë, petë, djathë.
Komenti, rishikimi numër 3
Por çfarë nëse kalori shtesë kundërindikuar? Në fund të fundit, shumë njerëz duhet të pajtohen dieta speciale, për shkak të problemeve shëndetësore ose thjesht për shkak të mbipeshës. Por mos refuzoni për shkak të kësaj nga një e tillë e dobishme dhe produkt i shijshëm si gjizë! Në këtë rast, mund të përpiqeni të gatuani petulla me gjizë me kalori të ulët. Ëmbëlsira të tilla përgatiten duke përdorur masën e gjizës me pak yndyrë. I shtohen vezët (të plota, ose vetëm proteinat), pak miell, mollë të grira, dhe pak sheqer pluhur. I shton shumë ëmbëlsi më pak, si sheqer të rregullt për të shmangur kaloritë e tepërta. Është e nevojshme të merret parasysh gjëja më e rëndësishme - djathë të tillë nuk janë të skuqur, por të pjekur në një furrë të ngrohur në 180 gradë. Koha e përafërt e gatimit është rreth 15 minuta. Djathëra të tillë do të rezultojnë të hollë në shije dhe me përmbajtje të ulët kalori.
Komenti, rishikimi numër 4
Ky informacion do të jetë me interes për gustatorët, dhe ata që duan gjizë të shijshme dhe të shëndetshme, dhe në të njëjtën kohë mund të përballojnë të mos shqetësohen për kaloritë shtesë. Djathi i vërtetë fshatar ka një sipërfaqe të yndyrshme, me ngjyrë pak të verdhë. Është bërë nga e tëra qumësht me yndyrë dhe asgjë nuk divorcohet. Mund ta hani pa shtuar salcë kosi, gjizë e tillë në vetvete është mjaft e lagësht. Përmbajtja e tij e yndyrës mund të arrijë në 40-45%, dhe, rrjedhimisht, përmbajtja e kalorive tejkalon 400 njësi për 100 g. Duhet të theksohet se ky lloj gjizë nuk bëhet në ndërmarrje, por në shtëpi. mjedisi rural, pra, të dhëna për përmbajtjen e yndyrës dhe përmbajtjen kalorike gjizë mund të përafrohet vetëm.
Komenti, komenti numër 5
Tani, përkundrazi, do të flasim për një produkt dietik - gjizë me pak yndyrë. Jo të gjithë mund të përballojnë të festojnë edhe me gjizë të guximshme. Ndonjëherë, me sëmundje të sistemit të tretjes, kardiovaskulare, me mbipeshë dhe me probleme të tjera të pakëndshme shëndetësore, duhet të shmangni kaloritë e tepërta. Në çdo rast, këto kalori shtesë nuk janë të dobishme për ne në trup. Për të mos hequr dorë nga pjata juaj e preferuar, merrni mjaft substancave të dobishme, aminoacide dhe vitamina, ju mund të përdorni gjizë pa yndyrë për ushqim. Në këtë rast, gjizë e bërë në shtëpi nuk është e përshtatshme për dietë ditore. Keni nevojë për një produkt me cilësi të lartë të përgatitur në fabrikë, me një tregues të qartë të përmbajtjes së yndyrës dhe përmbajtjes së kalorive. Në mënyrë tipike, një gjizë e tillë përmban 0-1% yndyrë, dhe indeksi i kalorive në gjizën me pak yndyrë është zakonisht 80-100 njësi për 100 g.
Komenti, Rishikimi nr. 6
Kjo pjatë nuk mund të klasifikohet si me pak kalori, por si shumë e shijshme dhe rostiçeri e shëndetshme Për mëngjes ose darkë, është mirë. Dhe nëse kufizohemi vetëm në një tavë, e cila është shumë ushqyese, atëherë mund të flasim me siguri për të ushqyerit me kalori të lartë. Pra, për tavën do t'ju duhet: 400 g gjizë të guximshme 9% (është më mirë ta fërkoni përmes një sitë), 3 vezë, 3 lugë gjelle. lugë bollgur, gjysmë gote sheqer dhe rr. një lugë gjalpë. Është e nevojshme të përzihet gjithçka, të shuhet me sodë dhe uthull dhe të piqet në furrë. Kur llogaritet përmbajtja kalorike e një tave me gjizë me bollgur, fitohen afërsisht 1500 njësi për 720 g, pra rreth 215 kcal për 100 g, që nuk është aq kalori. Mund të shtoni mollë, rrush të thatë, vanilje, fruta të thata në brumë. Tava e përfunduar mund të derdhet me reçel ose qumësht të kondensuar për të përmirësuar shijen.
Komenti, Rishikimi nr. 8 Tavë me gjizë - shumë e shijshme dhe pjate popullore. Megjithatë, shumë kanë frikë ta hanë sepse përmbajtje të lartë kalorive. Ndërkohë, tava me gjizë është shumë e dobishme. Ka shumë proteina shtazore, të cilat ndihmojnë në ndërtimin e muskujve, lëndë ushqyese dhe vitamina. Nëse konsumoni jo më shumë se 100-150 g të këtij produkti në ditë, atëherë dëm të veçantë pesha juaj nuk do. Ju mund të zëvendësoni disa produkte për të zvogëluar numrin e kalorive në tavën e gjizës. Para së gjithash, është më mirë të përdorni gjizë pa yndyrë. Më pas, vini re se në e kuqja e vezes 350 kcal, dhe në proteina - vetëm 45, është mjaft e mundur të kalosh me proteina. Sheqeri është gjithashtu një produkt me shumë kalori. Është më mirë të shtoni një sasi minimale të saj në tavë, dhe më pas ta shijoni pjatën një sasi të vogël mjaltë. Qumështi është një zëvendësues më i mirë kefir pa yndyrë. Përdorni furrën për gatim, pa vaj vegjetal. Një tavë e tillë do të rezultojë të jetë shumë e ulët kalori - vetëm rreth 110 kcal.
Komenti, Rishikimi nr. 9
Cilat pjata mund të përgatiten nga gjiza, duke respektuar përdorimin sasi minimale kalori? Këtu janë disa mënyra për të kthyer vakte me pak kalori nga gjizë e zakonshme, për shembull, ëmbëlsira me djathë. AT recetë standarde zëvendësojnë gjizë e rregullt me pak yndyrë dhe mos përdorni sheqer. Më mirë shtoni pak kripë, merrni një pjatë shumë të pazakontë, ose bëni ato neutrale (pa kripë dhe sheqer) dhe hani me fruta (vetëm 160-170 kcal për 100 g). Mund ta shtoni vetëm në gjizë zarzavate të copëtuara, pak kripë dhe piper për të marrë një rostiçeri origjinale me pak kalori (rreth 80 kcal për 100 g). Gjithashtu, shumë amvise fërkojnë gjizën me pak yndyrë, hedhin sipër një sasi të vogël shurupi dhe përziejnë me kajsi të thata. (95-100 kcal për 100 g). Nga rruga, e zakonshme dumplings dembel me vezë, gjalpë dhe madje edhe pak salcë kosi, vetëm nga gjizë me yndyrë, kanë një përmbajtje të ulët kalori - vetëm 120-125 njësi për 100 g.
Komenti, Rishikimi nr. 10
masë gjizë të ushqime me pak kalori vështirë për t'u atribuar. Është e shijshme, e shëndetshme, por shumë trajtim ushqyes- ka shumë kalori në masën e gjizës, deri në 345 njësi për 100 g Përbërja e një mase të tillë, përveç vetë gjizës (përmbajtja e yndyrës së së cilës, meqë ra fjala, nuk duhet të jetë më e ulët se 18%), përfshin: gjalpë, sheqer, salcë kosi, fruta të ndryshme, dhe, më shpesh, rrush të thatë ose kajsi të thata. Është një produkt shumë i pasur me yndyrna, proteina dhe acide organike. Kur trupi dobësohet pas një sëmundjeje, për të moshuarit është veçanërisht i dobishëm. AT masë gjizë gjithashtu shumë vitamina dhe minerale. Masa e dhënë ka konsistencën e gjalpit, përhapet lehtësisht në bukë. Mund të përdoret si produkt i pavarur, si dhe në përbërje pjata të ndryshme: cheesecakes, tava, embelsira te ndryshme.
Shumë njerëz janë shumë të ndjeshëm ndaj dietës së tyre. Ata përpiqen të përfshijnë ushqime të shëndetshme, duke përfshirë qumështin e fermentuar, në dietën e tyre. Kefir, kos, gjizë, qumësht i pjekur i fermentuar - njohja me ta fillon pothuajse që në foshnjëri. Sidoqoftë, relativisht kohët e fundit, një titull shumë "i dyshimtë" u shfaq në raftet e dyqaneve moderne. Po flasim për produktet e gjizës, të cilat janë të ëmbla ëmbëlsirat aromatike me shtimin e frutave dhe manave. Por a mund t'i përfshini ato në tuajin menu ditore Dhe a ka ndonjë përfitim ky ushqim për trupin? Le të flasim për këtë në më shumë detaje, dhe gjithashtu të përpiqemi të kuptojmë se si gjiza ndryshon nga një produkt gjizë.
Përkufizimet
GjizëGjizë- një produkt tradicional i qumështit të fermentuar për Evropën Veriore dhe Lindore. Bëhet nga fermentimi i lëndëve të para me heqjen e mëtejshme të hirrës. Produkti klasifikohet sipas përmbajtjes së yndyrës, e cila mund të variojë nga 0 në 23%. Në gjuhën e vjetër ruse, serbe dhe ukrainase, gjiza dhe djathi shënoheshin me një fjalë. Sidoqoftë, në kulturën anglishtfolëse, e para konsiderohet ende një variant i të dytës. Ekzistojnë dy mënyra kryesore për të prodhuar gjizë: tradicionale dhe të veçanta. E dyta përdoret për të marrë produkt pa yndyrë. Gjiza është burim i vlefshëm proteina e qumështit lehtësisht e tretshme, për shkak të së cilës ndihmon në përmirësimin e metabolizmit të yndyrës. Ai gjithashtu përmban nje numer i madh i kalcium dhe vitamina të grupeve B, C, R. Produkti forcon kërcin dhe indin kockor, aktivizon prodhimin e hemoglobinës në gjak dhe ka një efekt të dobishëm në sistemi nervor. Nuk është më kot që gjiza të tregohet për përdorim nga fëmijët që në foshnjëri.
produkt gjizë produkt gjizë- një produkt qumështi ose qumështi i bërë nga gjizë duke përdorur një teknologji të veçantë. Kjo kategori përfshin një gamë mjaft të gjerë artikujsh. Një shembull janë pudingat dhe gjizat me glazura të dashura nga fëmijët, si dhe masat e gjizës dhe ëmbëlsirat. Në prodhim produkte të ngjashme Kokosi, palma ose ndonjë vaj tjetër vegjetal veprojnë si maja. Për të rritur jetëgjatësinë, atyre u shtohen stabilizues artificialë dhe antioksidantë. Informacioni për praninë e tyre duhet të përfshihet në paketë. Si rezultat, produkti mbetet i ngrënshëm për disa ditë dhe madje edhe javë.
Krahasimi
Natyrisht, ndryshimet kryesore midis produkteve gastronomike qëndrojnë në përbërjen e tyre. Gjiza përmban vetëm përbërës natyralë: qumësht i plotë, yndyrat shtazore dhe brumin e thartë. Produkti ka një strukturë grimcuar dhe ngjyrë të bardhë. Ka një aromë kosi-kosi dhe një erë të lehtë qumështi. Afati i ruajtjes së gjizës së bërë në përputhje me GOST është vetëm 72 orë. Sidoqoftë, në raftet e dyqaneve moderne ka një produkt në pako të mbyllura që mund të hahet për një kohë shumë më të gjatë. Kjo është për shkak të përdorimit të teknologjisë filtrimi i membranës popullor në mesin e shumë prodhuesit e njohur. Meqenëse përfshin ngrohjen e lëndës së parë, bakteret e acidit laktik ata thjesht vdesin. Prandaj, gjatë kursimit vlera ushqyese ushqimi, përfitimet e tij për trupin praktikisht zhduken.
Dallimi kryesor midis gjizës dhe produktit të gjizës është se ky i fundit përmban yndyrna bimore. Bëhet fjalë për vajrat e palmës dhe kokosit, pesha e të cilave mund të arrijë deri në 50%. Ky produkt vështirë se mund të quhet natyral, sepse i shtohen stabilizues, antioksidantë, aromatizues dhe konservues. Për shkak të kësaj, afati i ruajtjes së produktit të gjizës bëhet mjaft i gjatë, dhe aroma e tij është veçanërisht e ngopur. Mund të ketë një shumëllojshmëri tekstesh: të lirshme, të dendura, homogjene ose pastruese.
Një tipar tjetër dallues i produktit është sheqeri shije të ëmbël arrihet duke shtuar sheqer. Ngjyra e saj mund të jetë ose e bardhë ose gri. Produkti përmban shumë më shumë karbohidrate dhe më pak proteina sesa gjiza. Nuk mund të quhet një vakt lehtësisht i tretshëm. Përkundrazi, abuzimi me ëmbëlsirat mund të çojë në obezitet. Ndërsa gjiza përdoret në ushqimet dietike. Ai imagjinon përfitim të veçantë për trupin, në kontrast me përbërjen e panatyrshme të produktit. Prandaj, kostoja e gjizës është më e lartë. Megjithatë, pavarësisht nga të gjitha prona të vlefshme Megjithatë, nuk ia vlen të abuzosh me të.
Për ta përmbledhur, cili është ndryshimi midis gjizës dhe një produkti gjizë.
| Gjizë | produkt gjizë |
| Është një produkt qumështi | Është një produkt qumështi |
| Në prodhim përdoren vetëm yndyrna shtazore | Përmban vaj palme dhe kokosi |
| Vepron si një produkt krejtësisht natyral | Përmban konservues, aromatizues dhe ngjyrues |
| Ka një teksturë kokrra | Konsistenca mund të ndryshojë |
| Afati i ruajtjes nuk është më shumë se 72 orë | I përshtatshëm për të ngrënë për një kohë më të gjatë |
| Ka ngjyrë të bardhë | Le të kemi një nuancë gri |
| Karakterizohet nga një shije e thartë | Me shije të ëmbël |
| Eshte ndryshe përmbajtje minimale karbohidratet | Sasia e karbohidrateve është një rend i madhësisë më i lartë |
| Është një trajtim lehtësisht i tretshëm | Mund të çojë në obezitet |
| Ka një vlerë të veçantë për trupin | Bën më shumë dëm sesa mirë |
| Ka një kosto relativisht të lartë | Çmimi është më i përballueshëm |
Ne kuptojmë se çfarë është më e shijshme dhe më e shëndetshme.
Gjiza është një produkt qumështi i fermentuar i marrë nga fermentimi i qumështit me heqjen e mëvonshme të hirrës. AT shkallë industriale Prodhimi i gjizës është si më poshtë:
së pari, qumështi sillet në përmbajtjen e dëshiruar të yndyrës, pastaj pasterizohet;
në më shumë qumësht të ngrohtë bëj maja;
pas pak formohet një masë gjizë nga e cila ndahet hirra.
Rezulton një produkt natyral dhe, më e rëndësishmja, një produkt i dobishëm. Gjiza ndryshon vetëm në llojin e grurit të marrë gjatë fermentimit, si dhe në përqindjen e përmbajtjes së yndyrës. Sidoqoftë, në raftet e dyqaneve ka mjaft një gamë të gjerë të: gjizë kokërr në krem, gjizë, krem gjizë, delikatesë gjizë dhe shumë e shumë të tjerë. Por kini kujdes: kjo nuk është gjizë, por produkt gjizë.
Çfarë është një produkt gjizë?
Një "gjizë" e tillë është vetëm një produkt që përmban qumësht. Ky lloj produkti nuk i nënshtrohet kërkesave që vlejnë për prodhimin e gjizës, kështu që mund të prodhohet duke përdorur çdo teknologji sipas gjykimit të prodhuesit. Atij mund t'i shtohen yndyrna jo-bulmetore, konservues, salcë kosi, sheqer (ose zëvendësues i tij - ëmbëlsues), aditivë (manaferrat, rrush të thatë, fruta të thata) dhe shije sintetike.
A janë të dobishëm këto produkte? A janë të rrezikshëm? Është e vështirë t'i përgjigjesh kësaj pyetjeje pa mëdyshje, kështu që duhet t'i kushtoni vëmendje përbërjes së produktit dhe jetëgjatësisë së tij.
Nëse një produkt gjizë përbëhet nga gjizë, fruta, gjalpë, atëherë një produkt i tillë nuk mund të quhet gjizë. Kjo është një masë gjizë, në të cilën ruhen vetitë e dobishme të gjizës. Nëse përbërja përmban konservues, zëvendësues të yndyrës së qumështit ose data e skadencës ju është dukur në mënyrë të dyshimtë e gjatë, atëherë përfundimi për cilësinë dhe sigurinë e një produkti të tillë sugjeron vetë.
Pra, cila është blerja më e mirë?
E gjitha varet nga qëllimet tuaja. Nëse dëshironi diçka të shijshme, atëherë do t'ju përshtaten si gjiza ashtu edhe një produkt gjizë. cilësi të mirë. Nëse është e rëndësishme për ju që ushqimi të jetë edhe sa më i shëndetshëm, atëherë zgjidhni gjizën: i përket kategorisë së produkteve të qumështit të fermentuar dhe ka të njëjtat veti të dobishme.
Fabrika e qumështit Kirov prodhon produkte natyrale të qumështit për 85 vjet. Deri më sot prodhon disa lloje gjizë: gjizë në pako 3% dhe 9% yndyrë, gjizë grimcuar 9% yndyrë në gota 230 gr. Me kërkesë të klientëve, uzina filloi prodhimin e gjizës kokrrizore 9%. yndyrë në filxhanë 130 gr dhe praktike: mund ta hani me një hap ose ta merrni me vete për drekë.
Përveç kësaj, bima prodhon masë gjizë - të butë dhe ëmbëlsirë e shëndetshme për të gjithë familjen. Ky është një produkt gjizë i bërë në bazë të gjizës me shtimin e frutave dhe manave natyrale.
Jini të shëndetshëm dhe hani siç duhet!
Për shumë njerëz, nuk ka asnjë ndryshim midis gjizës dhe masës së krijuar në bazë të saj. Pavarësisht kësaj, ajo është. Pjata e parë është një produkt qumështi i fermentuar i përbërë nga thekon qumështi. E dyta është një delikatesë pastë që përmban gjizë, sheqer, gjalpë, mbushës të ndryshëm (rrush të thatë, kajsi të thata, vanilinë, etj.). Masa nuk është gjithmonë e ëmbël, ka mundësi të kripura me erëza, barishte, mund të gatuani me to ushqime të shijshme. Gjiza nuk përmban mbushës dhe aditivë, ka një shije specifike të thartë. Pothuajse të gjithë mund të blejnë produkte qumështi me shumicë. Gama e tyre është e mahnitshme.
Pika të rëndësishme
Dallimi midis gjizës dhe masës së përgatitur në bazë të saj nuk është vetëm në përbërje. Produkti i parë përmirëson tretjen, rekomandohet përdorimi i tij në trajtimin e sëmundjeve infektive traktit gastrointestinal. Normalizon mikroflora, përmirëson imunitetin, lufton në mënyrë efektive kërpudhat. Gjiza është e dobishme për gratë shtatzëna dhe laktuese, fëmijët. Ky produkt përmban kalcium, i cili është aq i nevojshëm për formimin normal të dhëmbëve dhe indit kockor. Rekomandohet për personat pas frakturave, me artrit, osteoporozë. Delikatesa e qumështit të thartë përdoret gjithashtu në kozmetologji. Prej tij bëhen maska të ndryshme, të cilat ndihmojnë në largimin e zbokthit, defekteve të ndryshme të lëkurës. Gjiza duhet të konsumohet nga njerëz, aktivitetet profesionale të të cilëve shoqërohen me stres të vazhdueshëm emocional. Ai përmban përbërës që kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e trurit, ndihmojnë në lehtësimin e stresit. Gjiza ndihmon në luftimin e obezitetit, është parandalimi i sëmundjeve të ndryshme të sistemit kardio-vaskular, ul nivelin e kolesterolit sindromi i hangover, stimulon rritjen e flokëve.
Masa e gjizës nuk është më pak e dobishme për trupin. Ai përmban sasi e madhe Vitaminat B, proteinat, yndyrnat. Përdorimi i rregullt këtë produkt normalizon punën e traktit gastrointestinal, ndihmon në forcimin e indit kockor. Masa e gjizës është një produkt i dobishëm për organizmin, por nuk duhet të abuzoni me të. E lejueshme norma ditore për një të rritur nuk është më shumë se 200 gram. Përndryshe, ekziston rreziku i zhvillimit të sëmundjeve të veshkave, duke rritur nivelin e kolesterolit në gjak.
Blerja e gjizës, një delikatesë e krijuar në bazë të saj, qumështi me shumicë është mjaft e thjeshtë. Të gjitha këto produkte janë me kosto të ulët, sillni përfitim i paçmuar për trupin.
Gjiza është një nga produktet e qumështit të fermentuar që e kemi njohur që në fëmijëri. Përftohet nga qumështi i fermentuar duke hequr hirrën prej tij. Më shpesh, brumin e thartë dhe ekstrakt i mullëzit(pepsina). Karakteristikat e dobishme të gjizës përmbajtje të ndryshme yndyre pak më ndryshe, megjithëse, natyrisht, ndonjë produkt natyral do të përfitojnë trupin e njeriut.
Gjiza ka një vlerë të lartë ushqyese.
Si pjese e gjizë natyrale asgjë nuk duhet të jetë e pranishme përveç qumështit (yndyrë ose i skremuar) dhe brumit të thartë, ndonjëherë prodhuesit rendisin mullëzën (pepsinën) në listën e përbërësve. Afati i ruajtjes së gjizës së vërtetë nuk i kalon 72 orë.
Gjiza është një burim i domosdoshëm i proteinave për trupin, dhe në produkt me pak yndyrë sasia e tij është më e larta. Në varësi të përmbajtjes së yndyrës, 100 g gjizë përmban nga 14 deri në 18 g proteina. Ky produkt qumështi i fermentuar përmban shumë pak karbohidrate. Kjo është arsyeja pse ajo mund dhe duhet të hahet nga njerëzit që vuajnë. Çfarë përmbajtje yndyre për të zgjedhur gjizën është çështje shije. Sidoqoftë, duhet të mbahet mend se gjiza me yndyrë përmban rreth 18 g yndyrna, në një produkt me pak yndyrë ato janë disa herë më pak, dhe në një produkt me yndyrë të ulët praktikisht nuk ka asnjë.
Përmbajtja kalorike e këtij produkti të qumështit të fermentuar varet gjithashtu nga përmbajtja e tij e yndyrës. Pra, në 100 g gjizë pa yndyrë ka vetëm rreth 70 kcal, dhe në të njëjtën sasi yndyre (18%) - rreth 230 kcal. Gjiza është me të drejtë një nga produktet ushqim diete, dhe për këtë qëllim përdoret jo vetëm produkt pa yndyrë, por edhe një produkt me përmbajtje yndyre 1,8-4%.
Përfitimet e gjizës nuk janë vetëm të larta vlera ushqyese. Ai përfshin vitamina, dhe më e rëndësishmja, minerale të nevojshme për një person në çdo moshë. Ky produkt qumështi i fermentuar përmban jo vetëm një sasi të madhe kalciumi, por edhe fosfor, i cili është i nevojshëm që ky kalcium të përthithet nga trupi. Përveç këtyre mineraleve, gjiza përmban natrium, kalium, magnez, hekur dhe disa elementë të tjerë gjurmë. Gjithashtu ky produkt qumështi i fermentuar përmban vitamina A, C, dhe grupin B në sasi të vogla. Duhet theksuar se përmbajtja më e lartë minerale të dobishme dhe vitaminat që gjenden tek gjiza me pak yndyrë (1,8-4%), ndërkohë që ka përmbajtjen më të ulët të kalorive.
Sasia e lartë e proteinave dhe mineraleve lehtësisht të tretshme dhe mungesa pothuajse e plotë e karbohidrateve e bën gjizën produkt i domosdoshëm ushqimi i fëmijëve, dietik dhe sportiv. Është e nevojshme për personat e moshuar dhe të dobësuar si pasojë e sëmundjes. Proteinat - material ndërtimor për të gjitha qelizat e trupit, ato janë të nevojshme për rrjedhën e të gjithëve proceset metabolike, janë pjesë e enzimave, kryejnë funksione mbrojtëse, transportuese dhe shumë funksione të tjera në organizëm.
Dhe fosfori që përmbahet në gjizë në sasi të mëdha, e nevojshme për formimin, rritjen dhe forcimin e kockave, kërcit, dhëmbëve. Kjo veçori e bën përsëri të dobishme për fëmijët, trupat e të cilëve me rritje të shpejtë kanë nevojë të madhe për këto substanca. Nga ky këndvështrim, gjiza është e nevojshme për të gjitha grupmoshat, veçanërisht të moshuarit për parandalimin e osteoporozës dhe sëmundjeve të tjera të sistemit muskuloskeletor. Gjiza është e dobishme për, sepse kanë nevojë të shtuar për kalcium dhe proteina.
Aminoacidet që përmban gjiza kontribuojnë në normalizimin e nivelit, prandaj rekomandohet përdorimi i tij për njerëzit që vuajnë nga ateroskleroza, si dhe për parandalimin e kësaj sëmundjeje. Natriumi, kaliumi, kalciumi, magnezi janë substanca të nevojshme për funksionimin normal të zemrës, ndaj ky produkt qumështi i fermentuar është shumë i dobishëm për parandalimin e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular.
Përkundër faktit se gjiza është e varfër me vitamina, ajo përdorim të rregullt në ushqim ka një efekt të dobishëm në gjendjen e imunitetit. Ai, si të gjitha produktet e qumështit të fermentuar, kontribuon në përmirësimin e zorrëve, që është një nga organet sistemi i imunitetit. Proteinat, të cilat janë të pasura me gjizë, janë të nevojshme për të siguruar shumë mekanizma mbrojtës.
Gjizë për tretje të mirë dhe humbje peshe
Pas ngrënies së gjizës, ndjenja e ngopjes vazhdon për një kohë të gjatë. Gjiza është një produkt i preferuar i shumë njerëzve që shikojnë figurën e tyre dhe duan të heqin qafe peshë të tepërt. Proteina që përmban gjiza tretet për një kohë mjaft të gjatë, ndërsa aminoacidet në të cilat është ndarë përthithen në mënyrë të përsosur. Pra, pas konsumimit të këtij produkti të qumështit të fermentuar, ndjenja e ngopjes ruhet për një kohë të gjatë, ndërsa trupi merr mjaftueshëm lëndë ushqyese për një jetë të plotë. Gjiza përmban substanca që stabilizojnë metabolizmin e yndyrës, si dhe bakteret e acidit laktik, të cilat kontribuojnë në normalizimin e përbërjes së mikroflorës së zorrëve dhe tretjen.
Ka shumë dieta në të cilat gjiza vepron si ushqim kryesor. Megjithatë, mos organizoni shpesh ditët e agjërimit dhe mono-dietat në gjizë, pasi kjo krijon një ngarkesë më të madhe për veshkat.
Gjizë, e gatuar mënyrë tradicionale(pa kokrra), vesa me kujdes, zakonisht tolerohet mirë nga njerëzit që vuajnë nga mungesa e laktazës, pasi pothuajse nuk mbetet laktozë pas ndarjes së hirrës.
Dëmi i gjizës
Ju nuk mund të përdorni gjizë me afat të skaduar dhe të ruajtur gabimisht. Në një produkt të prishur, E. coli shumëfishohet në mënyrë aktive, gjë që mund të çojë në helmim nga ushqimi.
Ky produkt i qumështit të fermentuar është i kufizuar ose plotësisht i përjashtuar kur sëmundje të rënda veshkat, të shoqëruara, pasi në sëmundje të tilla ulet sasia e proteinave të furnizuara me ushqim. Ulja e konsumit të gjizës do të ketë për njerëzit që vuajnë urolithiasis duke rezultuar në formimin e gurëve oksalat në veshka.
E rregullt mbipërdorim gjizë yndyrore mund të çojë në një rritje të niveleve të kolesterolit në gjak dhe çrregullime të tjera të metabolizmit të yndyrës.
Pavarësisht nga përfitim i dukshëm, madje njerëz të shëndetshëm gjiza nuk duhet të abuzohet, pasi përdorimi i tepërt i saj mund të ndikojë negativisht në shëndetin e veshkave. Mjafton që të rriturit të hanë 200 g të këtij produkti qumështi të fermentuar në ditë, dhe për fëmijët - 100 g.
Gjizë me kokërr: përfitime dhe dëme
Shumë njerëz janë të interesuar për ndryshimin midis gjizës së grirë (ndonjëherë të quajtur "kokrra") dhe gjizës së zakonshme. Për të marrë kokrra të dendura të gjizës, qumështit nuk i shtohen vetëm bakteret e acidit laktik dhe mullëza, por edhe klorur kalciumi. Kremi i kripur lehtë përzihet në kokrrat që rezultojnë. Rezultati është një shumëllojshmëri e gjizës së zakonshme me pak yndyrë të përzier me krem të kripur, zakonisht përmbajtja e yndyrës në gjizën me kokërr nuk kalon 9%, dhe përmbajtja e saj kalorike është më e ulët. Në të njëjtën kohë, ruhen të gjitha vetitë e dobishme të gjizës së përgatitur në mënyrë tradicionale. Shumë nutricionistë besojnë se gjiza është madje e preferueshme në ushqimin dietik.
Kjo lloj gjizë ka një aciditet më të ulët, ndaj rekomandohet përdorimi për sëmundjet me hiperaciditeti lëngu gastrik. Përveç kësaj, prania e kremit ndihmon në neutralizimin e mjedisit tepër acid në stomak.
Gjiza, për shkak të përmbajtjes së kremit, nuk rekomandohet për ata që vuajnë nga mungesa e laktazës. Gjithashtu, njerëzit që ndjekin dieta që përjashtojnë ose kufizojnë kripën duhet të jenë të vetëdijshëm për praninë e saj në gjizën e prodhuar në treg.
Masa e gjizës: përfitimet dhe dëmet
Përbërja e masës së gjizës përfshin yndyrna bimore. Për shumë njerëz, gjiza dhe masa e gjizës janë një dhe e njëjta gjë, por nuk është aspak kështu. Masa e gjizës është një produkt i përbërë që prodhohet nga grimca masë homogjene gjizë me shtimin e gjalpit, qumështit ose kremit, qumështit të kondensuar, sheqerit, kripës dhe agjentëve të tjerë aromatizues. Përbërja e masës së gjizës përfshin përbërës vetëm me origjinë qumështore, shtimin e përbërësve origjinë bimore(kjo nuk vlen për mbushësit) e kthen masën e gjizës në një produkt gjizë.
Mund të jetë i ëmbël me shtimin e qumështit të kondensuar, frutave të thata, mjaltit, vanilinës dhe mbushësve të tjerë të ëmbëlsirave. Erëza dhe erëza të ndryshme përzihen në masën e kripur të gjizës. Masa natyrale e gjizës ruhet për një kohë të shkurtër, zakonisht jo më shumë se 5 ditë. Nuk i nënshtrohet trajtimit termik dhe i ka të gjitha veti të dobishme gjizë. Megjithatë, duhet të kihet parasysh se prania e aditivëve të ëmbël e bën këtë produkt më kalori.
Njerëzit që vuajnë diabetit, ngrënia e masës së ëmbël të gjizës nuk rekomandohet, ndryshe nga gjiza e zakonshme. Me gastrit, nuk duhet të hani masë gjizë pikante dhe domate.
Prania e qumështit dhe kremit në masën e gjizës kufizon përdorimin e tij në mungesë të laktazës.
Produkti i gjizës: përfitimet dhe dëmet
Jo shumë kohë më parë, u shfaq në shitje një produkt gjizë, i cili nga jashtë duket i njëjtë me gjizën e zakonshme, ndërsa çmimi i tij është një e gjysmë deri në dy herë më i ulët, dhe afati i ruajtjes është shumë më i gjatë.
Një produkt i tillë gjizë nuk futet në gjizë formë e pastër dhe mund të përgatitet me shtimin e produkteve të lira, shpesh jo të cilësisë më të mirë, vajra bimore(, dhe etj.), proteina e sojës dhe komponentë të tjerë. Sigurisht, ka gjizë në përbërjen e një produkti të tillë gjizë, por sasia e tij mund të jetë minimale. Përveç kësaj, gjatë procesit të prodhimit, ai i nënshtrohet trajtimit termik, gjatë të cilit substancat e dobishme shkatërrohen pjesërisht.
Duhet theksuar se shumica gjizë djathi, gjizë dhe ëmbëlsirat me gjizë në vaska plastike paste gjize gjithashtu në përbërjen e tyre janë produktet e gjizës. Për të përmirësuar cilësitë e konsumatorit, atyre mund të shtohen shije të ndryshme, ngjyra, stabilizues, konservues dhe substanca të tjera. Kjo është arsyeja pse përfitimet e produkteve të tilla të gjizës për trupin janë të dyshimta.
Nëse dëshironi të blini një produkt vërtet të dobishëm, atëherë duhet të studioni me kujdes përbërjen dhe datën e skadencës.
Shfaqja televizive "Ushqimi sipas rregullave dhe pa" me temën "Gjëzë: e mirë apo e keqe?":
Artikuj të ngjashëm
