Përgatitni qofte të shijshme në salcë. Qofte të shijshme: recetë me foto

Qoftet në salcë domate duken gjithmonë tepër të shijshëm dhe kanë shije të shkëlqyer. Qoftet mund të konsiderohen një version i përmirësuar i koteletave dhe nëse shoqërohen me salcë domatesh, e cila thekson në mënyrë perfekte shijen e mishit falë shijes së tij të ëmbël dhe të thartë, atëherë është thjesht e pamundur t'i rezistosh një pjate të tillë.

Ju mund të përgatisni qofte jo vetëm nga mishi i grirë (viçi, derri, pula, gjeldeti), por edhe qofte peshku. Në rastin e fundit, qoftet mund të jenë një pjatë diete shumë e shëndetshme, veçanërisht nëse qoftet i piqni në furrë. Nëse përdorni mish të grirë, mund të kombinoni disa lloje mishi dhe për të mos dalë e thatë, duhet t'i shtoni patjetër qepë të grirë ose ta grini mishin në një mulli mishi me një copë të vogël sallo. Kur i jepni formë qofteve, nuk dëshironi t'i bëni ato shumë të mëdha, pasi kjo do të kërkojë kohë më të gjatë gatimi dhe mund të shkaktojë djegien e pjesës së jashtme të qofteve. Rekomandohet gjithashtu që qoftet të skuqen paraprakisht në vaj vegjetal, duke i pjekur lehtë në miell - kjo do të lejojë që qoftet të mos copëtohen gjatë gatimit. Megjithatë, këtu nuk duhet ta teproni, pasi qoftet e pjekura mund të rezultojnë të thata më vonë.

Ka disa mënyra për të gatuar qoftet në salcë domate - skuqni qoftet në një tigan, derdhni salcën dhe ziejini; skuqni qoftet, derdhni në salcë domate dhe piqini në furrë; Piqni lehtë qoftet në furrë, derdhni salcën e domates dhe piqini derisa të jenë pjekur plotësisht. Opsioni i fundit është veçanërisht i përshtatshëm nëse jeni duke gatuar nje numer i madh i qofte. Salca e domates për qofte mund të përgatitet gjithashtu në mënyra të ndryshme - nga domate të freskëta, nga domate të konservuara në lëngun e tyre, ose nga pasta e domates e holluar me ujë, që është opsioni më i lehtë dhe më i shpejtë. Mos harroni të shtoni erëza aromatike si në salcë ashtu edhe në qofte, dhe pjata juaj do të dalë jashtëzakonisht e shijshme!

Për të diversifikuar shijen e qofteve, mund të shtoni djathë të grirë ose kërpudha të grira hollë dhe të skuqura. Përndryshe, ju mund të bëni dy tufa me qofte në mënyrë që të përdorni njërën menjëherë dhe të ngrini tjetrën për përdorim të mëvonshëm. Qoftet në salcën e domates shërbehen më së miri me pure patatesh, oriz, pjata anësore me perime, petë, spageti dhe makarona të tjera.

Qofte të butë, me lëng të gatuar në një salcë domate të trashë dhe me shije, padyshim që do të zënë vendin e merituar në menunë tuaj. Dëshironi të dini receta për të bërë qofte të shijshme në salcë domate? Më pas ju ofrojmë disa receta për të bërë qofte në salcë domate.

Përbërësit:
600 g mish derri të grirë,
4 domate të mëdha,
1 qepë e madhe plus 1 qepë e vogël,
1 karotë,
150 gr oriz,
8 bizele me erëza,
1 lugë gjelle borzilok të thatë,

1 lugë gjelle miell,
1 lugë sheqer,

vaj perimesh.

Përgatitja:
Shpëlajeni orizin, shtoni ujë dhe ziejini derisa të gatuhet gjysmë. Përziejmë mishin e grirë me karotat e grira trashë, qepët e mëdha të grira dhe borzilokun e tharë. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes. Formoni qofte nga mishi i grirë.
Pritini lëkurën e domateve në mënyrë tërthore. I vendosim domatet në ujë të vluar për 30 sekonda, më pas i shpëlajmë me ujë akull dhe i heqim lëkurat. Pritini domatet në copa, shtoni 600 ml ujë dhe grijini duke përdorur një blender ose procesor ushqimi. Shtoni pastën e domates, sheqerin, miellin, kripën dhe piperin sipas shijes. Përziejini sërish mirë.
Zhytni qoftet në miell dhe skuqini lehtë në vaj vegjetal. Hidhni salcën, spërkatni me qepë të grira, mbulojeni dhe ziejini për rreth 45 minuta, duke e përzier herë pas here.

Qofte në salcë paste domate

Përbërësit:
Qofte:
500 g mish të grirë,
1 qepë,
1/2 filxhan oriz,
1 vezë (nëse është e nevojshme)
1/2 tufë majdanoz ose kopër,
5 lugë miell, thërrime buke ose tërshërë të bluar,
1 lugë çaji koriandër të bluar,
1/2 lugë çaji hops-suneli,
kripë dhe piper i zi i bluar për shije,
vaj perimesh.
Salce domatesh:
1 lugë gjelle pastë domate,
1.5 gota ujë,
3-4 gjethe dafine,
1/2 lugë çaji kripë,
sheqer për shije.

Përgatitja:
Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë dhe të ftohet. Përzieni mishin e grirë me qepën e grirë ose të grirë hollë. Shtoni një vezë, nëse mishi i grirë nuk është mjaft i lagësht, orizi, barishtet e copëtuara, erëzat dhe kripë për shije. Masën e formojmë në qofte dhe i kalojmë në miell, thërrime buke ose tërshërë të bluar. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qoftet për 2-3 minuta nga secila anë.
Vendosni qoftet në një tenxhere. Shpërndani pastën e domates në ujë të vluar, duke shtuar kripë dhe sheqer sipas shijes. Hidhni salcën mbi qoftet dhe shtoni gjethen e dafinës. Shtoni ujë të nxehtë shtesë derisa qoftet të zhyten në gjysmë të rrugës në lëng. Ziejini në zjarr mesatar për rreth 20-25 minuta.

Qofte në salcë domate të bëra nga domate të konservuara

Përbërësit:
700 gr mish i grirë i përzier,
1 kanaçe (rreth 800 g) domate në lëngun e tyre,
100 g bukë të bardhë,
1 qepë mesatare,
1/2 filxhan qumësht të plotë,
1/2 tufë majdanoz,
2 thelpinj hudhër,
1 lugë çaji rigon të tharë,
1 1/2 lugë çaji kripë,
1/4 lugë çaji piper i kuq i bluar imët
vaj perimesh.

Përgatitja:
Bëni pure domatet dhe lëngun duke përdorur një blender ose procesor ushqimi. Transferoni në një tenxhere, shtoni hudhrën e grirë, rigonin e tharë dhe 1/2 lugë çaji kripë. Gatuani salcën për rreth 15 minuta duke e përzier herë pas here derisa të trashet.
Ndërkohë njomni bukën në qumësht dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta. Mishin e grirë e përziejmë mirë me bukën e kulluar, majdanozin e grirë, 1 lugë çaji të mbetur kripë dhe piper të kuq. Nga përzierja formoni qofte të vegjël.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qoftet për 5 minuta, duke i kthyer herë pas here. Hidhni salcën mbi qoftet, mbulojeni dhe ziejini derisa të zbuten, duke e kthyer herë pas here, rreth 25-30 minuta. Pjatën e përfunduar e spërkasim me majdanoz të grirë.

Qofte viçi të pjekur në salcë domate dhe djathë

Përbërësit:
Për qoftet:
900 g mish viçi të grirë,
1 gotë oriz,
1 qepë,
1 vezë,
2 thelpinj hudhër,
5 lugë vaj vegjetal,
1 lugë gjelle barishte të thata, si borziloku, rozmarina ose borziloku,

Për salcën e domates:
800 gr domate,
1 qepë e madhe,
150 g djathë, për shembull mocarela,
3 thelpinj hudhër,
3 lugë vaj vegjetal,
1 lugë çaji sheqer,
kripë dhe piper i zi i bluar për shije.

Përgatitja:
Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë dhe lëreni të ftohet. Ngrohni 2 lugë vaj vegjetal në një tigan. Shtoni qepën dhe hudhrën e grirë. Skuqini për rreth 4 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Ftoheni dhe përzieni me mishin e grirë, duke shtuar vezën e rrahur, orizin dhe barishtet. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes. Formoni qofte nga përzierja që rezulton.
Për të përgatitur salcën e domates, ngrohni vajin vegjetal në një tenxhere dhe skuqni qepën dhe hudhrën e copëtuar deri në kafe të zbehtë të artë. Shtoni domatet e qëruara dhe të grira, sheqerin, kripën dhe piperin e bluar. Gatuani salcën për rreth 30 minuta.
Ngrohni 3 lugë vaj vegjetal në një tigan dhe skuqni qoftet për 10 minuta duke i kthyer herë pas here. Vendosni qoftet në një enë pjekjeje, derdhni salcën e domates dhe sipër spërkatni djathin e grirë. Piqeni në furrë për rreth 25-30 minuta.

Qofte pule me djathë në salcë domate

Përbërësit:
700 gr fileto pule,
2 vezë,
200 ml qumësht,
200 g bukë të bardhë,
200 gr pastë domate,
50 g djathë të fortë,
2 thelpinj hudhër,
2-3 gjethe dafine,
1/2 lugë çaji rozmarinë të tharë,
kripë, sheqer dhe erëza për shije,
gjelbërim.

Përgatitja:
Vendoseni pastën e domates në një tenxhere, derdhni 2-2,5 gota ujë, përzieni plotësisht dhe lëreni të vlojë. Shtoni rozmarinë të thatë, gjethe dafine, kripë, sheqer dhe erëza sipas shijes. Gatuani për rreth 20 minuta.
Lagni bukën në qumësht, më pas shtrydhni mirë dhe ia shtoni mishit të grirë. Shtoni gjithashtu vezët, hudhrën e grirë imët dhe djathin e grirë trashë. Shtoni kripë sipas shijes, shtoni erëza nëse është e nevojshme dhe formoni qofte të vegjël. Vendosni qoftet në salcën e vluar dhe ziejini të mbuluara për rreth 30-35 minuta në zjarr të ulët. Para se ta shërbeni, spërkateni pjatën me barishte.

Qofte peshku në salcë domatesh, të pjekura në furrë

Përbërësit:
700 gr fileto peshku të bardhë, si merluci,
1 qepë,
1 karotë,
1 vezë,
50 gr gjalpë,
2-3 thelpinj hudhër,
3 lugë bollgur,
3 lugë miell,
3 lugë pastë domate,
5-7 bizele spec,
2-3 gjethe dafine,
kripë dhe erëza për shije,
vaj perimesh,
zarzavate kopër.

Përgatitja:
Grini fileton e peshkut duke përdorur një blender së bashku me vezën, gjalpin, tërshërën dhe erëzat. Shtoni kripë sipas shijes dhe formoni qofte. Zhytni qoftet në miell. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni lehtë qoftet për disa minuta. Skuqini qepën e grirë në vaj derisa të zbutet. Shtoni karotat e grira dhe skuqini për 5-7 minuta të tjera. Shtoni pastën e domates, hudhrën e copëtuar, kripën, erëzat dhe 1/4 filxhan ujë të valë. Ziejini për rreth 5 minuta.
Kaloni salcën në një enë pjekjeje dhe vendosni qoftet në salcë. Hidhni ujë të vluar derisa të mbulojë pothuajse qoftet. Shtoni gjethen e dafinës dhe specin. Shtoni kripë nëse është e nevojshme. Gatuani në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 40 minuta. Spërkateni me kopër të grirë dhe shërbejeni.

Qofte në salcë domatesh në tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:
500 g mish të grirë,
1/2 filxhan oriz,
1 qepë,
1 vezë,
3 lugë salcë kosi,
2 lugë miell,
2 lugë gjelle pastë domate,
kripë dhe erëza për shije,
vaj perimesh.

Përgatitja:
Ziejeni orizin derisa të gatuhet gjysmë dhe të ftohet. Përzieni mishin e grirë me qepën e grirë dhe vezën. Shtoni kripë dhe erëza për shije. Nga mishi i grirë bëjmë qofte sa një vezë, i pjekim në miell dhe i skuqim lehtë në vaj vegjetal që të mos copëtohen qoftet gjatë zierjes.
Holloni pastën e domates në 300 ml ujë, shtoni salcë kosi dhe miell, përzieni plotësisht. Shtoni kripë për shije. Vendosni qoftet në tasin e multipjekjes, hidhni salcën në mënyrë që të mbulojë plotësisht qoftet. Vendosni modalitetin "Shuarje" për 1 orë.

Qoftet në salcën e domates janë një pjatë e shkëlqyer për një vakt të shijshëm dhe të kënaqshëm për të gjithë familjen, i cili shkon mirë me çdo pjatë anësore. Ju bëftë mirë!

Ruajeni këtë koleksion, do t'ju vijë në ndihmë! Qoftet janë një pjatë me mish të grirë në formë topthash. Pothuajse çdo kuzhinë në botë ka një pjatë të ngjashme, ndaj përgatitja e qofteve është e larmishme. Në të njëjtën kohë, besohet se popujt turq fillimisht shpikën se si të gatuajnë qofte; jo më kot pjata turke "kyufta" ekziston ende në Lindje.

1. Qofte me lëng mishi

Një kombinim i shijshëm i qofteve të dendura të viçit me pikante hudhër-kërpudha lëng mishi.

Përbërësit

• viçi i grirë pa dhjamë - 0,5 kg
• qepë - 1 pc.
• vezë - 1 pc.
• ujë - 100 ml
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.
• thërrime buke - 2 lugë gjelle. l.
• kopër e thatë

Lëng mishi

• kërpudha - 200 g
• hudhër - 3 karafil
• miell - 2 lugë gjelle.
• ujë - 1,5 lugë gjelle.
• vaj për tiganisje

Përgatitja

1. Përziejmë kosin me thërrimet e bukës, ujin dhe e përziejmë me produkte të tjera për qofte. Ziejeni masën tërësisht dhe më pas rrihni. Formoni topa të vegjël dhe i skuqni në zjarr të fortë. Qëllimi i skuqjes nuk është për ta sjellë atë në gatishmëri, por për të marrë një kore, edhe nëse ato mbeten të papërpunuara brenda.
2. I vendosim në një kallëp dhe i pjekim. Kjo do të zgjasë rreth 15 minuta në 200 C. Përgatitni lëng mishi. Thërrmoni hudhrën, por sigurohuni që të mbajë formën e saj. Mund ta rrafshoni me anën e një thike.
3. E skuqim për disa minuta më pas e heqim, e shtojmë në vaj dhe skuqim kërpudhat e prera në feta dhe pak më vonë shtojmë qepën e grirë. Shtoni vajin që ka mbetur nga skuqja e qofteve, shtoni miellin dhe skuqeni.
4. Më pas shtoni ujin, shtoni kripë dhe ziejini për disa minuta derisa lëngu të trashet. Qoftet mund t'i zbukuroni me oriz të zier dhe patate.

2. Qofte me oriz

Më shpesh, qofte të tillë quhen "iriq" për shkak të orizit të zier që del nga topi. Fëmijët i duan shumë.

Në mënyrë që "gjilpërat" të dalin jashtë, duhet të përdorni oriz të papërpunuar. Është më mirë të mos marrësh një të rrumbullakët, por një të gjatë, si basmati. Mund ta vendosni edhe të zier, do të jetë po aq i shijshëm, thjesht qoftet do të dalin më të lëmuara, pa “ferra”.

Përbërësit

• mish i grirë - 0,5 kg
• oriz - 0,5 lugë gjelle.
• qepë - 1 pc.
• piper i zi i bluar

• salcë kosi - 200 g
• paste domate - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja

1. Pritini qepën. Ose zieni orizin derisa të gatuhet gjysmë ose zhyteni për një orë. Përziejmë orizin, mishin e grirë, qepën, kripën, piperin.
2. Bëni topa (me diametër rreth 4-5 cm) dhe vendosini në një tigan të lyer me salcë kosi. Përziejini përbërësit për derdhje, shtoni ujë, ndoshta një gotë, ndoshta edhe pak. Ju dëshironi që salca të mbulojë pothuajse plotësisht qoftet. Dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth tridhjetë minuta.

3. Qofte në salcë domate

Mund të bëni qofte të rregullt dhe t'i zieni në salcë domate të zakonshme me domate dhe pastë domate. Do të jetë e shijshme, por pak e mërzitshme. Po sikur të krijoni një shpërthim emocionesh dhe të përgatisni një pjatë mjaft të thjeshtë, por të shijshme dhe të jashtëzakonshme? Lehtësisht. Vetë mishi i grirë, ku shtohet gjizë dhe salca, e cila ka një shije thjesht të papërshkrueshme, do të rezultojë të jetë e pazakontë.

Përbërësit

• Mish i grirë - 0,4 kg
• Gjizë - 100 g
• Vezë - 1 pc.
• Qepë - 1 pc. i madh
• Hudhra - 2 karafil
• Bukë - 2-3 feta (100-150 g)
• qumësht ose krem ​​- 2 lugë gjelle. l.
• gjelbërim
• mustardë e gatshme - 1 lugë.
• kripë, erëza

• Domate - 2 copë. i madh
• qepë - 2 copë.
• piper i ëmbël - 2 copë.
• karota - 1 pc.
• ketchup - 3 lugë gjelle. l
• paste domate - 2 lugë gjelle. l
• niseshte dhe sheqer - 1 lugë gjelle. l
• gjelbërim
• piper i zi i bluar
• hudhër - 2 karafil
• ujë ose supë - 300 ml

Përgatitja

1. Grini qepën dhe hudhrën (në një rende, duke përdorur një blender). Shtoni mishin e grirë dhe bukën e njomur në ujë (ose qumësht) dhe të shtrydhur. Gatuaj.
2. Hapi tjetër është të shtoni vezën, gjizën dhe mustardën. Pritini zarzavatet, derdhni qumështin dhe gatuajeni përsëri. Në fazën e fundit, shtoni kripë dhe piper.
3. Mund ta kufizoni në këtë, ose mund të shtoni erëza të tjera - arrëmyshk ose barishte provansale, për shembull. Rrotulloni në qofte të madhësisë tuaj të preferuar. Mund të jetë si kotele ose më të vogla.
4. Gjëja kryesore është të merrni këmbanat e vogla të rrumbullakëta. I lyejmë në miell, i skuqim dhe i lëmë mënjanë për pak. Përgatisni salcën.
5. Për të është e rëndësishme që përbërësit t'i pres ose t'i grijë sa më imët. Pra, ngrohni vajin.
6. Skuqini lehtë qepën në të, shtoni karotat e grira, skuqni edhe për disa minuta, shtoni specat dhe domatet dhe skuqni pak më shumë. Më pas shtoni sheqerin, kripën, ketchup-in dhe domaten. Ziejeni përzierjen e perimeve për tre minuta.
7. Hollojeni niseshtenë në 50 ml ujë dhe hidheni në salcë. Përziejini, shtoni ujë ose lëng mishi (mund të përdorni një kub), copëtoni zarzavatet dhe shtoni hudhër të grirë. Mbuloni salcën me kapak dhe ziejini për 10 minuta.
8. Vjen momenti vendimtar: qoftet zhyten në salcë. Ata duhet të mbulohen plotësisht me të. E mbulojmë me kapak këtë enë pothuajse të mbaruar dhe e lëmë të ziejë për 15 minuta. Shërbejeni me çdo pjatë anësore - oriz, perime, patate.

4. Qofte në salcë kosi

Qoftet dalin shumë të buta, me shije delikate. Çdo mish është i përshtatshëm për ta. Mund të merrni mish të grirë të gatshëm ose të grini copa të tëra përmes një mulli mishi. Nëse dëshironi, qepa mund të skuqet paraprakisht, kjo do t'i japë topave të mishit një shije origjinale.
Përbërësit

• Mish i grirë - 0,5 kg
• bukë e bardhë e ndenjur - 150 g
• qepë - 2 copë.
• vezë - 2-3 copë.
• kripë piper

• salcë kosi - 200 g
• Miell - 2 lugë.
• ujë ose supë mishi - 100 ml

Përgatitja

5. Qofte në furrë

Qofte të shijshme me djathë të shtuar. I bën qoftet më të shijshme dhe masën e domates në të cilën janë zier më shumë lëng.

Përbërësit

• mish i grirë - 0,5 kg
• djathë - 150 g
• vezë - 1 pc.
• qepë - 1 pc.
• kripë piper

• Domate - 4-5 copë. i madh,
• Sheqeri - 1 lugë.
• kripë piper

Përgatitja

1. Qepën e grijmë shumë hollë dhe e grijmë djathin. Përziejini gjithçka me mishin e grirë, kripë dhe piper. Hiqni lëvozhgën nga domatet dhe copëtoni imët tulin. Mund ta bëni më shpejt – domaten e prisni në gjysmë dhe e grini në rende.
2. Pulpa gradualisht zhduket, por lëkura mbetet në duar. Masës së domates i hedhim pak kripë dhe i shtojmë sheqerin. Këtu ju duhet të provoni. Nëse domatet janë më të ëmbla, shtoni pak më pak sheqer dhe anasjelltas.
3. Ju duhet të mbështeteni në shijen tuaj. Mund të shtoni barishte ose aromë. Derdhni përzierjen e domates së stazhonuar në një kallëp dhe vendoseni në furrë, ose ziejini në sobë për 10 minuta që të lëshojë lëngu.
4. Po, kjo është një kthesë interesante e ngjarjeve. Ndërsa domatet po lëshojnë lëngun e tyre, formoni qofte me duar të lagura dhe zhyteni në përzierjen e domates së zier. Piqeni për 30 minuta derisa të jetë gati (200 C).

6. Qofte në një tenxhere të ngadaltë

Gatimi në një tenxhere të ngadaltë është kënaqësi e pastër. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të ngarkoni sendet ushqimore; ajo e bën vetë pjesën tjetër. Nuk ka nevojë të monitorohet procesi, asgjë nuk do të digjet ose ikë. Dhe pas një kohe të caktuar, gjithçka që mbetet është të marrim pjatën e shijshme të përfunduar. Si, për shembull, qoftet.

Përbërësit

• Mish i grirë - 0,5 kg
• vezë-1
• piper i bluar
• oriz - 0,5 lugë gjelle.
• qepë - 1 pc.

• gjethe dafine, kripë, erëza.
• ujë ose supë - 400 ml
• miell, majonezë, salcë kosi, ketchup (pastë domate) - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja

1. Ziejeni orizin. Prisni qepën dhe përzieni me përbërës të tjerë për qoftet. Formoni topa dhe vendosini në një tas. Në një enë përziejmë mirë të gjithë përbërësit për salcën dhe e hedhim sipër qofteve. Aktivizoni modalitetin "Shuarje" për 1 orë.
2. Qoftet do të dalin më të shijshëm nëse nuk përdorni mish të grirë të blerë, por gatuani vetë nga mishi. Rezulton më lëng, sepse... ruan lëngjet e mishit.
3. Për t'i bërë qoftet me lëng dhe me gëzof, mishit të grirë i shtohet buka e njomur - ai thith lëngun e mishit, duke mos lejuar që të dalë. Është më mirë të përdorni bukë bajate, sepse... i freskët u jep qofteve një ngjitje jo shumë të këndshme.

Mijëra pjata të shijshme dhe të shëndetshme mund të përgatiten nga mishi. Sot ju ofrojmë një recetë për qofte me lëng mishi.

Para se të fillojmë përpunimin e mishit, le të zbulojmë se si të zgjedhim atë të duhurin në një dyqan ose treg:

• Së pari, mishi i freskët nuk duhet të ketë erë të pakëndshme.
• Së dyti, nëse shtypni mishin, dhëmbëzimi nga gishtat duhet të rikuperohet shpejt. Nëse kjo nuk ndodh, do të thotë se mishi është i vjetër dhe i prishur.
• Së treti, nëse fshini mishin e papërpunuar dhe të pangrirë me një pecetë, nuk duhet të ketë asnjë njollë të dukshme në të. Nëse mishi është i freskët, peceta do të jetë pothuajse e thatë.
• Së katërti, mishi nuk duhet të jetë i lëngshëm ose shumë i lagësht.
• Së pesti, mishi i freskët ka ngjyrën e mjedrës së pjekur.
• Së gjashti, yndyra e mishit duhet të jetë e bardhë, por jo gri ose rozë (nëse yndyra është rozë, do të thotë se mishi është lyer me permanganat kaliumi, duke i dhënë ngjyrën e mishit të prishur).
• Së shtati, ngjyra e mishit duhet të jetë uniforme, mishi të mos ketë mpiksje gjaku ose njolla.

Për të përgatitur qofte të shijshme, le të bëjmë mish të grirë.

Përbërësit për recetën e qofteve dhe salcës:

• vezë - copë.
• qepë - 1-2 copë.
• hudhër - 3 karafil
• bukë të bardhë ose bukë me krunde
• qumësht
• patate - 1 pc.
• piper i zi
• erëza

Për të përgatitur salcën do t'ju duhet:

• paste domate
• hudhra
• sheqer
• karrota

Bërja e qofteve të shijshme

1. Pra, le të fillojmë me bukën. Marrim bukë dhe qumësht. Derdhni qumështin në një tas të veçantë. Pritini bukën e bardhë, mjaftojnë 2 copa. Zhytini ato në qumësht.

2. Teksa buka po njomet në qumësht, mishit të bluar i shtoni qepët, hudhrat, patatet duke i kaluar në një mulli mishi. Nuk i përdorim të gjitha qepët, lëmë gjysmën e kokës për lëng mishi. Patatet janë thelbësore nëse doni që qoftet të mos prishen në ujë. Niseshteja që përmbahet në të do t'i japë mishit të grirë viskozitet dhe ngjitje.

3. Kur buka të laget, nxirreni dhe shtrydhni qumështin. Është e nevojshme që buka të shtrydhet mirë në mënyrë që mishi i grirë të mos dalë shumë i holluar me ujë.
4. Kaloni bukën e shtrydhur të njomur përmes një mulli mishi.
5. Përzieni të gjithë përbërësit e mishit të grirë.
6. Shtoni vezën tek mishi i grirë.
7. E trazojmë mirë mishin e grirë.

8. Tani na duhet kripë, piper dhe të gjitha erëzat e nevojshme. Të gjitha këto ia shtojmë mishit të grirë, e përziejmë sërish.
9. Mishit të grirë mund t'i shtoni edhe pak ketchup domate, i cili do t'i japë gjellës një aromë pikante.
10. Pra, qoftet tona të grira janë gati. Mbetet vetëm të rrotullohen topat me diametër afërsisht 3 cm.

11. Ka dy mënyra për të përgatitur qofte të shijshme – zhytni qoftet e papërpunuara në lëng mishi ose skuqini paraprakisht.
12. Qoftet duhet të skuqen nga të dyja anët derisa të shfaqet një film i artë.

13. Ndërsa qoftet tona po skuqen, le të bëjmë një lëng mishi në të cilin do të zihen. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tigan dhe vendoseni në gaz.
14. Pasi uji të vlojë, shtoni qepët e grira, hudhrat dhe karotat e grira. Mund të shtoni paste domate të holluar me ujë. Për ta bërë këtë, së pari holloni 3 lugë pastë domate në ujë.

15. Pra, qoftet janë skuqur, lëng mishi është gati. Vendosim qoftet aty.
16. Rreth 15 minuta para gatishmërisë (mishi i grirë do të jetë gjysëm i pjekur), qofteve shtoni miell të holluar ose të skuqur. Unë holloj miellin në ujë të ngrohtë. Për një gotë me ujë do t'ju duhen 3 lugë miell.
17. Shtoni miellin e holluar në lëng mishi dhe qofte. Lëreni të gatuhet më tej.
18. Shijoni lëng mishi. Nëse është pak i kripur, shtoni më shumë kripë dhe 2-3 lugë çaji sheqer.
19. Uji nga mielli gradualisht do të fillojë të trashet. Tani ju duhet të monitoroni me kujdes gjellën në mënyrë që të mos digjet.

Makaronat janë perfekte si salcë për qofte.

Qoftet me të drejtë janë një nga gatimet më të preferuara të mishit të grirë. Të rriturit dhe fëmijët i duan ata!

Dëshironi ta trajtoni familjen tuaj me këto topa të mrekullueshëm mishi në lëng mishi?

Atëherë do t'ju duhet patjetër përzgjedhja jonë, e cila përmban tetë receta të ndryshme, por shumë të shijshme.

Në përzgjedhjen tonë do të gjeni lloje të thjeshta dhe të lehta, si dhe më ekzotike.

Zgjidhni recetën tuaj familjare dhe me fotot tona hap pas hapi do të keni sukses!

Qofte me oriz në salcë domatesh recetë hap pas hapi me foto

Le të fillojmë me një recetë klasike, e cila është shpesh e pranishme në menynë e kopshteve, dhe thjesht në gatimet shtëpiake.

Përbërësit

• mish i grirë - 500 gr
• oriz i zier derisa të gatuhet gjysmë - 1,5 gota
• vezë pule - 1 copë
• qepë të mesme - 1 copë
• kripë, piper - për shije
• erëza - koriandër, qimnon (për shije)
• miell - 2 - 3 lugë gjelle. lugët

Për salcën tonë të domates

• karrota - 1 pc.
• qepë të mesme - 1 copë
• hudhër - 1 - 2 karafil
• paste domate - 1 lugë gjelle. lugë e mbushur
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë
• paprika - 1 lugë gjelle. lugë
• kopër
• fletë dafine - 2 copë
• kripë, piper - për shije
• ujë të nxehtë të zier

Përgatitja

Pritini qepën. Është më mirë që copat të jenë shumë të vogla, që pas zierjes të mos bien në sy në mish dhe të mos kërcasin në dhëmbë.

Grini karotat në një rende të imët.

Pritini hudhrat. Nëse nuk ju pëlqen, nuk keni pse ta shtoni, por më pas gjella do të humbasë pak aromën e saj.

Ne përdorim mish derri/viçi të grirë dhe nëse dëshironi që qoftet të jenë më dietetike, atëherë pula ose gjeli i detit do të bëjnë.

Ziejeni orizin derisa të jetë gatuar gjysmë, 10 minuta, më pas kullojeni ujin. Mund të përdorni oriz me kokërr të shkurtër ose të gjatë, në varësi të asaj që preferoni.

Përzieni orizin me mishin e grirë, qepën dhe hudhrën.

Vendosni vezën aty, kripë, piper dhe shtoni erëza sipas shijes.

Përziejini gjithçka në një masë homogjene. Ju duhet të merrni mish të grirë të bukur, aromatik.

Fillojmë të formojmë qofte.

Hidhni mishin e grirë me një lugë gjelle dhe rrotullojeni në një top midis pëllëmbëve tuaja. Ato duhet të kenë të njëjtën madhësi në mënyrë që të mos ndodhë që disa prej tyre të jenë tashmë gati, dhe ato që janë shumë të mëdha të mbeten të papërpunuara.

Nëse i lagni duart me ujë para formimit, mbushja nuk do të ngjitet në duart tuaja.

Pastaj çdo top duhet të rrotullohet në miell dhe të vendoset në një dërrasë prerëse.

Vendosim qoftet tona në një tigan.

Skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë.

Vendosni topat e skuqur në një tigan të veçantë.

Është koha për të përgatitur salcën e domates. Për ta bërë këtë, vendosni qepën e copëtuar në një tigan dhe skuqeni derisa të zbutet dhe të marrë ngjyrë kafe të lehtë të artë.

Më pas shtoni karotat dhe së bashku duhet të ziejnë derisa karotat të zbuten.

Përzieni pastën e domates me sheqerin dhe vendoseni në një tigan. Përziejini dhe ziejini për 3-4 minuta të tjera.

Hidhni 1-3 gota ujë të vluar në tiganisje, sipas gjykimit tuaj. Nëse shtoni më pak ujë, salca do të jetë më e trashë dhe do të ketë më pak.

Nëse shtoni më shumë ujë, do të ketë më shumë salcë dhe do të jetë më e hollë.

Lëreni salcën të ziejë dhe shtoni paprikën, piper, kripë dhe gjethe dafine. Lëreni të ziejë për 5-7 minuta.

Hidhni salcën e përgatitur mbi topat e mishit dhe ziejini gjithçka së bashku nën kapak në zjarr të ulët për 30 minuta.

Të përfunduarat vendosini në një pjatë, hidhini sipër salcën dhe spërkatini me barishte të freskëta.

Ato rezultojnë shumë aromatike, të lëngshme dhe të shijshme!

Qofte me kërpudha dhe lëng mishi në furrë

Këta qofte nuk janë të zakonshëm. Nuk ka turp t'i prezantosh edhe në një tryezë festive!

Ato përgatiten me kërpudha, pjatë anësore me patate dhe salcë delikate kosi. Të gjitha së bashku është aq e shijshme sa është e pamundur të shkulësh veten.

Përbërësit

• viçi - 400 gr
• sallo - 100 gr
• kërpudha të freskëta ose të ngrira - 180 -200 gr
• qepë - 1 - 2 copë
• patate - 8 copë.
• gjalpë ose vaj vegjetal - 100 g
• kripë, piper për shije
• miell - 2 - 3 lugë gjelle. lugët

Për lëng mishi (salcë)

• salcë kosi - 3/4 filxhan
• gjalpë - 50 gr
• miell - 1 lugë gjelle. lugë
• kripë - për shije

Përgatitja

Grini mishin dhe sallonë në një mulli mishi dhe shtoni kripë sipas shijes.

Mishi i viçit mund të zëvendësohet me mish tjetër, duke përfshirë edhe ato më të dobëta, kjo është çështje e preferencës suaj.

Nëse merrni kërpudha të ngrira, ato duhet të shkrihen.

Ju mund të përdorni çdo kërpudha që ju pëlqen. Ne do të kemi kërpudhat tona të egra boletus, por ato mund të zëvendësohen me sukses me kampione.

Ziejini kërpudhat në ujë me kripë për 10 minuta, më pas i hiqni në një peshqir letre. Pritini në copa të vogla.

Pritini imët qepën.

Skuqini kërpudhat me qepë në një pjesë të vogël të vajit deri në një ngjyrë të bukur të artë.

Mishin e grirë e rrotullojmë në toptha, i rrafshojmë dhe në qendër të çdo keku me mish të grirë vendosim mbushjen e kërpudhave.

Mbulojini kërpudhat me mish të grirë në mënyrë që të mbeten brenda. Ju merrni topa të mëdhenj. Ata duhet të rrotullohen në miell.

Skuqini simitet tona nga të dyja anët deri në kafe të artë bukur.

Është i përshtatshëm për t'i kthyer ato nga njëra anë në tjetrën duke përdorur dy pirunë ose lugë.

Në të njëjtën kohë, presim patatet për pjatën anësore në këto copa të gjata.

Skuqini derisa të bëhet në një sasi të vogël vaji, shtoni kripë.

Është koha për salcë kosi. Vendosni miellin në një tigan të thatë.

Shtoni gjalpin 82%. Mos u shqetësoni nga sasia e tij, gjithçka llogaritet me saktësi në mënyrë që qoftet të dalin të butë dhe të shijshëm.

Pasi gjalpi të jetë shkrirë, shtoni salcë kosi në të. Kripë dhe piper për shije. Lëreni këtë përzierje të ziejë dhe fikeni. Salca duhet të trashet pak.

Lyeni me yndyrë një enë pjekjeje. Vendosni qoftet në qendër dhe patatet rreth skajeve.

I hedhim salcën me lugë derisa t'i mbulojë plotësisht.

E vendosim në furrë në 180 gradë për 20 minuta. Përmbajtja e formularit do të skuqet bukur.

Pjata jonë është gati. Mbetet vetëm ta vendosni në pjata dhe ta servirni.

Ja sa bukur doli. Mund të shërbehet me kastravec turshi.

Qoftet nën salcë kosi mbeten të buta, me lëng dhe nuk thahen. Të gjithë përbërësit e pjatës janë në harmoni të përsosur me njëri-tjetrin. E mrekullueshme e shijshme!

Duhet ta provoni patjetër këtë recetë, patjetër do t'ju pëlqejë.

Qofte pa oriz në salcë domate në një tigan

A ka qofte pa oriz? Sigurisht që ne kemi një recetë të tillë!

Topat e shijshëm të mishit në salcën e domates do t'u pëlqejnë atyre që nuk e pëlqejnë orizin.

Ne përdorim mish qengji në këtë recetë, por mund ta zëvendësoni me çdo mish tjetër.

Qoftet e bëra nga viçi, pula dhe gjeldeti janë të shkëlqyera.

Përbërësit

• qengji (ose mish tjetër) - 700 gr
• qepë - 1 pc.
• hudhër - 3 karafil
• zarzavate - një tufë e vogël
• erëza për mish për shije

Për salcën e domates

• qepë - 1 pc.
• domate të konservuara në lëngun e tyre - 400 gr
• domate qershi - 300 gr
• zarzavate - një tufë e vogël
• vaj ulliri - 3 - 4 lugë. lugët
• piper
• Gjethja e dafinës

Përgatitja

Përgatitja e mishit të grirë: grijeni mishin së bashku me qepët, hudhrat dhe barishtet përmes një mulli mishi.

Përziejini të gjithë përbërësit e mishit të grirë derisa të jetë homogjen.

Prisni qepën dhe skuqeni në një tigan me anët e larta derisa të marrin ngjyrë të artë.

Hapni domatet në lëngun e tyre. Hiqni lëkurën dhe pritini në copa të vogla.

Vendosim domatet tona në një tigan me qepët, shtoni një gjethe dafine dhe kripë/piper sipas shijes, shtoni 50 ml ujë dhe ziejini për 10 minuta.

Rrotulloni topa të vegjël.

Vendosini ato në salcën e domates që rezulton. Për bukuri, mund t'u shtoni domate qershi.

Lërini gjithçka të vlojë dhe ziejini ngadalë për 20 minuta.

Gati! Shërbejeni me barishte të freskëta dhe hani me kënaqësi!

Recetë klasike me qofte

Këto qofte janë shumë të buta. Janë të përshtatshme për ushqim për fëmijë sepse nuk skuqen në vaj para zierjes.

Fëmijët nga një vjeç e gjysmë që dinë të përtypin mirë mund t'i hanë ato.

Përbërësit

• mish (viçi, pulë) - 500 g
• vezë pule 1 pc
• oriz me kokërr të shkurtër - 50 g
• bukë - 80 - 100 g
• salcë kosi - 3 lugë
• qumësht - 0,5 gota
• qepë - 2 copë (të vogla)
• supë natyrale pule - 1 l
• kripë, piper për shije
• vaj vegjetal - 30 g

Përgatitja

Mishin e kalojmë përmes një mulli mishi. Mund ta bëni dy herë për ta bërë atë edhe më të butë.

Lyejeni bukën në qumësht për disa minuta, më pas shtrydheni dhe gjithashtu grijeni me një mulli mishi në mish.

E grijmë qepën dhe e skuqim lehtë derisa të zbutet, pas së cilës ia shtojmë edhe mishit. Nuk duhet ta skuqni nëse është e rëndësishme, por më pas e prisni shumë imët në mënyrë që qepa të zihet mirë në qofte.

Një vezë do të hyjë edhe në mishin e grirë dhe mos harroni të shtoni kripë dhe piper. Përziejini të gjithë përbërësit e mishit të grirë derisa të jetë homogjen.

Në këtë fazë mishit të grirë i shtojmë orizin e larë dhe të tharë. Përziejini duke u munduar ta shpërndani mirë në mishin e grirë.

Nuk ka nevojë të zihet orizi shtesë, ai do të gatuhet në mënyrë perfekte gjatë zierjes së qofteve.

Formojmë koteleta të vogla, i vendosim në një tenxhere dhe i mbushim me lëng mishi.

Topthat tanë të mishit i gatuajmë për 30 minuta në zjarr mesatar, duhet të ziejnë mesatarisht, të mbulohen me kapak, por të mos mbyllen plotësisht që të mos ikë lëngu.

Kur qoftet të jenë zier, lëngut në të cilin janë gatuar shtoni kosin. Rezultati do të jetë një lëng mishi i lehtë dhe i shijshëm.

Shërbejeni në tryezë, të mbushur me lëng mishi, me çdo pjatë anësore.

E butë, e butë dhe e shijshme!

Qofte me lakër në salcë kosi, të pjekura në furrë

Një recetë e mrekullueshme që ju lejon të përgatisni një pjatë menjëherë me një pjatë anësore.

Të pjekur në furrë me salcë kosi, ata do të shtrihen në një shtrat të shijshëm lakër.

Kjo është një recetë pa oriz. Por sipas dëshirës mund t'i shtohet mishit të grirë.

Përbërësit

• çdo mish - 300 gr
• bukë e bardhë - 1 fetë
• lakër e bardhë - 600 gr
• qepë - 2 copë

Për salcën me salcë kosi:

• salcë kosi - 5 lugë të plota
• qumësht - 1,5 gota
• miell - 3 lugë gjelle. lugët
• gjalpë - 3 lugë gjelle. lugët
• kripë, piper - për shije

Për spërkatje:

• thërrime buke - 2 lugë gjelle. lugët
• djathë - 50 gr

Përgatitja

Përgatitni mishin e grirë: kaloni mishin me një copë bukë të njomur në qumësht dhe qepë në një mulli mishi. Kripë dhe piper.

Rrotulloni topa të vegjël.

Pritini lakrën në feta të tilla. Fletët duhet të mbahen me kërcell në mënyrë që të mos prishen gjatë gatimit.

Mbushni lakrën me ujë, shtoni pak kripë dhe gatuajeni derisa të jetë gati gati. Më pas do ta vendosim në furrë.

Kur lakra të arrijë gjendjen e dëshiruar dhe të jetë mjaft e butë, fikni zjarrin dhe kullojeni ujin nga tigani.

Lyejeni enën e pjekjes me vaj.

Në fund vendosim lakrën tonë, sipër saj qoftet.

Vendosni miellin në një tigan të thatë, të ndjekur nga gjalpi.

Mielli do të skuqet në vaj deri në kafe të artë të lehtë, kujdes të mos fillojë të digjet, përndryshe salca do të prishet.

Nëse dëshironi që salca të ketë një shije më pikante, shtoni arrëmyshk të bluar.

Në tigan shtoni kosin dhe qumështin e nxehur në temperaturë të lartë, si dhe erëzat. Përzierja duhet të përzihet vazhdimisht.

Ngadalë vendoseni përzierjen në valë (duke e trazuar vazhdimisht), lëreni të fryjë butësisht për 5 minuta dhe më pas fikeni. Salca do të trashet pak.

Hidheni në një enë pjekjeje; duhet të fshehë plotësisht lakrën dhe qoftet.

Sipër spërkatni thërrimet e bukës dhe djathin e grirë.

Ngroheni furrën në 180 gradë, vendoseni gjithë këtë bukuri aty për 30 minuta.Koha e gatimit mund të ndryshojë në varësi të furrës.

Sipërfaqja e enës duhet të skuqet mirë.

Pjata është gati. E vendosim për servirje bashkë me lakrën.

Rezulton e mahnitshme!

Qofte pule të grira në furrë

Qoftet e pulës ose gjelit të detit janë një pjatë e shëndetshme dhe dietike.

Ne dimë t'i gatuajmë të shijshme! Shkruani recetën:

Përbërësit

• fileto pule ose gjeldeti - 500 g
• lakër - 200 g (mund të jetë pa të)
• qepë e vogël - 1 copë
• hudhër - 2 karafil
• qumësht - 100 ml
• vezë pule - 2 copë
• thërrime buke - 1 filxhan
• kripë, piper - për shije

Për salcën (salcë):

• supë pule - 400 ml
• gjalpë - 70-80 g
• miell - 2 lugë gjelle. lugët
• qumësht - 180 ml
• kripë - për shije

Përgatitja

Gatimi i mishit të grirë. Për ta bërë këtë, kaloni mishin, qepët dhe lakrën përmes një mulli mishi. Shtoni erëza për shije.

Rrihni vezët, qumështin, thërrimet e bukës në një tas të veçantë.

Më pas ia shtoni mishit të grirë. Përziejini gjithçka tërësisht.

Formojmë topa të vegjël dhe i vendosim në një tepsi, në një petë të lyer me vaj.

E pjekim ne 210 grade per 15-20 minuta, derisa te marrin ngjyre te arte.

Kjo recetë ka një lëng qumështi shumë të shijshëm. Ndërkohë që qoftet po piqen do ta përgatisim.

Shkrini gjalpin në një tigan ose tigan, shtoni miell në të. E skuqim lehtë për 2-3 minuta, pa e lënë të errësohet, në zjarr mesatar.

Pasi të jenë gati i nxjerrim nga furra dhe i vendosim në lëng mishi.

Ziejini të gjitha së bashku për 5-7 minuta të tjera në zjarr të ulët. Më pas e shërbejmë në tavolinë!

Një pjatë shumë e butë dhe e shijshme.

Receta për qofte me oriz dhe lëng mishi në një tigan

Një recetë me një surprizë që do të habisë mysafirët tuaj. Brenda çdo qofte do të kemi lakër brukseli.

Ajo është shumë e dobishme! Dhe në kombinim me mishin është gjithashtu e shijshme. Provojeni vetë.

Përbërësit

• mish i grirë - 400 gr
• oriz i zier derisa të gatuhet gjysmë - 1 filxhan
• supë - 1 - 1,5 gota
• vezë - 1 pc.
• hudhër - 2 - 3 karafil
• Lakrat e Brukselit - 300 gr
• kripë, piper i zi i bluar - për shije
• vaj vegjetal - për tiganisje

Përgatitja

Ziejini lakrat e Brukselit në ujë me kripë për 3-5 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe thajeni lakrën në një peshqir letre.

Bashkoni mishin e grirë me orizin, kripën dhe piperin.

Marrim mishin e grirë në pëllëmbë të dorës dhe brenda çdo “petulle” vendosim një kokë lakra brukseli. E mbyllim brenda.

Skuqini topat në një tigan deri në kafe të artë.

Shtoni lëngun në të njëjtën tigan dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta të tjera.

Gati, shërbejeni me çdo pjatë anësore. Patatet e grimcuara funksionojnë shumë mirë.

Janë po aq të mira sa një vakt më vete.

Qofte për fëmijë "Oktapod"

Receta nr. 4 Receta klasike e gatimit (shih më lart) është gjithashtu e përshtatshme për ushqimin e fëmijëve.

Dhe receta e fundit me kërkesë të nënave. Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme për "oktapodët" qesharak nga shefi i kuzhinës. Do të ndihmojë në ushqyerjen e të uriturve!

Përbërësit

• Pulë e grirë - 150 g (për 1 racion)
• Oriz i zier
• Qepë - gjysma
• Spageti
• Gjelbërim

Përgatitja

Shikoni video-tutorialin për të mësuar se si të gatuani këto qofte të adhurueshëm:

Ato rezultojnë shumë të shijshme, të lehta dhe dietike. Fëmijët janë të kënaqur me këta "oktapodë", është verifikuar!

Kur gatuajmë në shtëpi, ne shpesh përdorim produkte gjysëm të gatshme; është i përshtatshëm, praktik dhe nuk kërkon shumë kohë. Por kjo qasje ndaj vakteve familjare kërcënon të shkaktojë indinjatë tek anëtarët e familjes, por një recetë se si të gatuajmë qofte me oriz të grirë mund ta shpëtojë situatën. Kjo pjatë ushqyese, e butë dhe tepër e shijshme plotëson nevojat e të gjithëve në familje dhe përgatitja e saj zgjat vetëm 40 minuta.

Çfarë janë "iriqët"

Fjala qofte ka origjinë të paqartë. "Kiftelus" është një fjalë moldave e shtrembëruar nga hebrenjtë, e cila erdhi nga turqit, të cilët i quanin "kyufta" kotelet sferike të bëra me mish të përdredhur. Topa të tillë mund të jenë të madhësive krejtësisht të ndryshme, nga diametri i një topi ping-pong deri në vëllimin e një domateje mesatare.

Një nga ndryshimet kryesore midis iriqëve dhe kotateve, së bashku me formën, është edhe buka, sepse qoftet mund të rrotullohen ekskluzivisht në miell orizi ose gruri, por jo në thërrime buke ose bollgur.

Përveç kësaj, përveç mishit të grirë, në qofte mund të përfshihen përbërës shtesë. Zakonisht këto janë drithëra, për shembull, oriz, fruta dhe perime të thata: domate, patate, karrota dhe qepë. Falë aditivëve të tillë, topat e mishit mund të ndryshojnë në mënyrë dramatike jo vetëm pamjen e tyre, por edhe karakteristikat e shijes. Përveç kësaj, kjo masë ju lejon të reduktoni ndjeshëm kohën e trajtimit të nxehtësisë për drekë, sepse me praninë e aditivëve ushqimorë, mishi i grirë bëhet më i lirshëm.

Në përgjithësi, kjo pjatë është mjaft e kënaqshme, sepse, për shembull, qoftet me oriz derri të grirë kanë një vlerë kalori sa 220 kcal. Sidoqoftë, ekziston edhe një alternativë diete - mish pule ose viçi, në të cilin rast vlera e energjisë nuk do të jetë më shumë se 140-150 kcal për 100 gram.

Çdo recetë se si të gatuani qofte të grirë me oriz në salcë fillon me përdredhjen e mishit të grirë, dhe shija dhe lëngshmëria e pjatës së përfunduar varet nga cilësia e bazës së mishit. Për të përgatitur përbërjen e mishit në nivelin më të lartë, duhet të ndiqni disa rregulla.

1. Për mishin e grirë mund të përdorni çdo lloj mishi, duke përfshirë edhe shpendët, gjëja kryesore është që të jetë mjaft i yndyrshëm. Nëse marrim mish më të dobët, atëherë duhet të hollohet me yndyrë ose gjalpë.
2. Filetën mos e përdredhni shumë imët. Mjafton ta kaloni një herë në grykën e mesme të mullirit të mishit.
3. Qepët do të ndihmojnë gjithashtu në shtimin e lëngshmërisë së produkteve, të cilat gjithashtu mund të kalohen menjëherë së bashku me mishin ose priten në kubikë të vegjël dhe më pas përzihen me masën e mishit.
4. Përgatitja e orizit është gjithashtu e rëndësishme në këtë proces. Si rregull, orizi tashmë i gatuar përdoret për qofte, ju rekomandojmë që vetëm të derdhni kokrra të lara me ujë të vluar për rreth 10 minuta.Kjo qasje ka avantazhet e saj. Gjatë zierjes së “iriqëve”, enzimat ngjitëse të orizit do të shërbejnë si një lloj ngjitësi për mishin e grirë dhe më pas qoftet nuk do të prishen.
5. Natyrisht, orizi nuk është përbërësi kryesor astringent dhe roli i tij luhet nga një vezë pule e papërpunuar, e cila gjithashtu duhet të shtohet në grupin e përgjithshëm të mishit.
6. Pasi të jenë përzier të gjithë përbërësit, mund të hidhni kripë dhe masën e qofteve ta rregulloni me erëza dhe hudhra të kaluara në shtypje.

Në fazën tjetër të përgatitjes së mishit të grirë, rëndësi e madhe i kushtohet rregullave të brumosjes. Në këtë rast, me shumë mundësi, masa duhet të rrihet dhe jo të brumoset. Pasi të keni ngritur kokën e mishit të grirë sipër tasit, mund ta hidhni me forcë në enë disa herë. Kjo qasje do të shërbejë si garanci për forcën e topave.

Sidoqoftë, ekziston një nuancë tjetër - ftohja. Pas të gjitha manipulimeve me masën e orizit dhe mishit duhet të vendoset në frigorifer për rreth 15 minuta.Dhe për të mos humbur kohë gjatë kësaj periudhe mund të filloni përgatitjen e salcës.

Qoftet e grira me oriz kanë shumë mënyra të ndryshme gatimi. Mund t'i ziejmë, ziejmë ose avullojmë, t'i skuqim dhe madje t'i pjekim në furrë. Kjo, siç thonë ata, është çështje shije. Sidoqoftë, versioni klasik turk i kësaj pjate përfshin gatimin dhe servirjen e qofteve në lëng mishi.

Ky rregull ka ekzistuar që nga zbulimi i kësaj pjate, kur “iriqët” e mishit gatuheshin në një kazan të zakonshëm së bashku me një salcë të trashë dhe ky trend ka vazhduar edhe sot e kësaj dite, dhe shumë shtëpi të kuzhinës evropiane nuk mund të imagjinojnë asnjë mënyrë tjetër gatimi. këto topa mishi.

Shpesh, restorantet përdorin qoftet me salcën e gabuar në të cilën janë zier dhe kjo, duhet thënë, ka një efekt jashtëzakonisht të pakëndshëm në cilësinë e ushqimit. Gjithçka në pjatë duhet të jetë në harmoni, kështu që lëvizja më e mirë do të ishte përdorimi i të njëjtit salcë në të cilën ishin zier copat sferike.

Salca më e mirë për këto qëllime është rrepa dhe preshi i zier shumë, domatet, hudhra dhe selino, të holluara me lëng mishi me shtimin e salcë kosi, si dhe mielli si trashës.

Përbërësit

• - 0,6 kg + -
• Oriz - 180 g + -
• - 2 koka + -
• - 4 feta + -
• - 1 perime me rrënjë + -

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+