A mund të përdoret fletë metalike në vend të letrës për pjekje? Perimet në furrë: petë dhe pergamenë. Si të përdorni letër pjekjeje

Kur piqni diçka në një fletë pjekjeje në furrë, amvisat zakonisht përdorin letër speciale pjekjeje. Po sikur të përfundonte në momentin më të papërshtatshëm? Cili është një zëvendësues i letrës për pjekje?

Në shtëpi ka gjithmonë diçka për të zëvendësuar letrën e pjekjes

Si të zëvendësoni letrën pergamene gjatë pjekjes?

Qëllimi i letrës së pjekjes është që të shmanget ngjitja e produktit në tepsi, për të parandaluar djegien e tij. Gjithashtu mbron nga djegia në rast të rrjedhjes së mbushjes (lëngu). Bazuar në këtë, mund të gjeni një zëvendësim për letrën e pjekjes nga ajo që keni në dorë.

Si të zëvendësoni letrën pergamene gjatë pjekjes:

• Letër gjurmuese e vizatimit, e lyer nga të dyja anët me vaj vegjetal;
• Letër zyre e zakonshme (e pastër), gjithashtu e lyer me vaj;
• Pergamenë ushqimore (letër e trashë nga e cila bëhen qeset e pjekjes në supermarkete).

Nëse asnjë nga sa më sipër nuk rezulton të jetë në shtëpi, duhet të lyeni bujarisht fletën e pjekjes me vaj ose vaj gatimi dhe ta spërkatni me bollgur ose thërrime buke. Kjo do të ndihmojë për të shmangur djegien, dhe pjekja do të jetë e lehtë për t'u hequr nga myku.

Një zëvendësues i shkëlqyeshëm për letrën e pjekjes është një rrogoz special silikoni. Është i përshtatshëm për të hapur dhe formuar brumin, si dhe për të pjekur. Nuk shkrihet në temperatura të larta dhe nuk reagon me ushqimin, kështu që është plotësisht i sigurt. Për më tepër, një dyshek i tillë shërben për një kohë shumë të gjatë, kështu që nuk keni nevojë të mbani mend vazhdimisht nëse ka ende letër pjekjeje apo ka mbaruar. Ka kallëpe të përshtatshme silikoni për pjekjen e bukës, kifleve dhe byrekut.

A mund të zëvendësohet fletë metalike për letrën e pjekjes?

Nëse ka folie ushqimore për pjekje në shtëpi, mund të përdoret edhe në vend të letrës, por me disa nuanca:

• Nëse pjekni produkte brumi, petë duhet të lubrifikohet me vaj. Për pjekjen e perimeve, peshkut, mishit nuk nevojitet;
• Që brumi të mos ngjitet në fletë metalike, vendoseni me anën mat në tepsi, dhe anën e shndritshme lart.

Ju gjithashtu duhet të mbani mend se ana mat mund të oksidohet për shkak të kontaktit me produktin dhe të ndryshojë shijen e tij.

Folia nuk mund të vendoset vetëm në një fletë pjekjeje si letër. Prej saj mund të bëni çdo formë arbitrare, për shembull për një byrek. Anët nuk do të lejojnë që lëngu i rrjedhur të futet në fletën e pjekjes dhe të digjet. Për të krijuar kallëpe, duhet të merrni dy ose edhe tre shtresa petë, atëherë do të jetë e lehtë të paloset dhe të mos grishet. Për të parandaluar që pjesa e sipërme e byrekut të mos bëhet shumë e fortë, mund ta mbuloni me një fletë petë dhe ta hiqni fletën për 10 minuta para se ta gatuani, në mënyrë që sipërja të skuqet lehtë.

Duke ditur se me çfarë mund ta zëvendësoni letrën e pjekjes, nuk do ta gjeni veten në ngërç nëse ajo mbaron papritur dhe pjekja do të jetë gjithmonë e suksesshme.

Është e vështirë të gjesh një person që është indiferent ndaj ëmbëlsirave. Ëmbëlsira, pasta, simite, pasta aromatike, të cilat shumëkush i lidh me komoditetin e shtëpisë. Shumë amvise gatuajnë produkte brumi në shtëpi, por shpesh përballen me problemin e djegies. Kjo çështje zgjidhet lehtë nëse dini të përdorni pergamenë për pjekje. Ëmbëlsirat filluan të përdorin letër speciale në shekullin e kaluar, ajo ka fituar popullaritet të veçantë në gatimin modern.

Çfarë është pergamena

Letra e pjekjes përdorej shpesh në dyqane ushqimore. Produktet ishin mbështjellë në të, duke mos dyshuar se çfarë cilësish të vlefshme zotëronte. Për prodhimin e pergamenës, përdoren fletë të mëdha celuloze (letër poroze). Gjatë procesit të prodhimit, ato trajtohen me tretësirë ​​të acideve të veçanta, duke rezultuar në hidrolizë.

Pergamena që rezulton lahet në disa ujëra, e ndjekur nga tharja. Letra e përfunduar pritet në fletë më të vogla, mbështillet dhe paketohet. Në këtë formë, letra pergamene del në shitje. Falë një trajtimi të veçantë, është në gjendje t'i rezistojë temperaturave të larta, përveç kësaj, nuk ulet kur laget.

Cila anë të vendoset në tepsi

Nëse shikoni me vëmendje letrën e pjekjes, do të vini re se anët e saj, si petë, janë të ndryshme nga njëra-tjetra. Para se të përdorni pergamenë për pjekje, duhet të kuptoni se në cilën anë ta vendosni në një fletë pjekjeje.

Vendoseni letrën me anën me shkëlqim lart, kjo do të ndihmojë në shpërndarjen më të barabartë të temperaturës në sipërfaqe. Amvisat me përvojë, para shfaqjes masive të pergamenit, përdornin fletë të zakonshme fletoresh, duke i trajtuar paraprakisht me vaj vegjetal.

Lubrifikoni apo jo

Megjithë popullaritetin e letrës së pjekjes në gatimin modern, jo të gjithë e dinë nëse është e nevojshme ta lyeni me vaj vegjetal përpara se ta dërgoni në furrë. Përgjigja për këtë pyetje mund të gjendet në paketimin e pergamenës. Disa prodhues përpunojnë fletë letre me silikon, duke treguar këtë fakt në përshkrimin e produktit. Në këtë rast, nuk kërkohen manipulime shtesë. Pjekja vendoset në pergamenë dhe dërgohet në furrë.

Nëse nuk ka shenjë impregnimi në paketë, fleta mund të lyhet me gjalpë ose vaj vegjetal. Megjithatë, nëse do të piqni brumë bukë të shkurtër, kjo nuk duhet të bëhet. Yndyra e çliruar nga produkti kur rritet temperatura do të sigurojë përpunimin e pergamenës.

Simite të ëmbla

Tifozët e pjekjes së bërë në shtëpi shpesh përballen me një telash të tillë si djegia. Përveç kësaj, produktet e mbushura shpesh lënë shenja të skuqura të zeza në fletën e pjekjes, të cilat janë mjaft të vështira për t'u larë. Nëse dini të përdorni pergamenë për pjekjen e tufave, ky problem mund të shmanget lehtësisht.

Pasi të keni vendosur të gatuani simite në shtëpi, duhet të merrni letër pergamene. Fleta shtrihet në një fletë pjekjeje të thatë dhe të pastër, nëse është e nevojshme, skajet e zgjatura shkurtohen dhe lyhen me vaj vegjetal. Brumi shtrihet në pergamenë dhe lihet të rritet në një vend të ngrohtë.

Nëse keni nevojë të gatuani shpejt pasta dhe nuk ka asnjë mënyrë për të blerë letër speciale, ajo mund të zëvendësohet lehtësisht.

1. Letra gjurmuese mund të përdoret në vend të pergamenës. Shpesh përdoret për qepje ose vizatim. Kjo letër është më e hollë, por e ngjashme në cilësi me tulin e përpunuar. Pasi të keni shtruar një fletë pjekjeje, duhet të lyhet me vaj ose yndyrë.
2. Si zëvendësim për pergamenën, shpesh përdoret fletë metalike, gjithashtu e lyer me vaj. Megjithatë, duhet të keni kujdes me pjekjen. Letra e hollë e metalizuar është në gjendje të rrisë temperaturën, duke përshpejtuar kështu procesin e gatimit.
3. Kohët e fundit, shumë amvise kanë përdorur produkte pjekjeje silikoni. Këto janë të gjitha llojet e qilimave, biskotave, ëmbëlsirave. Duke i përdorur ato në kuzhinë, mund të bëni pa pergamenë.
4. Mjetet e improvizuara do të ndihmojnë në zëvendësimin efektiv të letrës së pjekjes. Fletore, fletë peizazhi me vaj, mëngë pjekjeje, të trajtuara me yndyrë. Edhe një mbështjellës me fletë nga gjalpi mund të zëvendësojë me sukses letrën popullore.

Për të shmangur telashet, mos përdorni gazeta, karton, qese plastike, letër të zakonshme për pjekje pa vajosje paraprake.

Shtresat e kekut

Letra pergamene është shumë e përshtatshme për t'u përdorur kur piqni ëmbëlsira për ëmbëlsira të ndryshme. Ata shpesh vijnë në një shumëllojshmëri të gjerë të formave dhe trashësive. Ndodh që kur piqet një tortë e trashë, pjesa e sipërme skuqet shpejt dhe fillon të digjet. Vetë torta mbetet e papërpunuar. Në këtë rast, një fletë letre pergamene lyhet me vaj dhe sipërfaqja e brumit mbulohet me të.

Përdorimi i pergamenës për pjekjen e ëmbëlsirave, si çdo produkt tjetër, është shumë i thjeshtë. Mjafton të vendosni një fletë letre në madhësinë e formës me thikë ose gërshërë, lyejeni me vaj vegjetal nëse është e nevojshme dhe shtroni brumin. Ndodh që pas gatimit, pergamena të skuqet fort në tortë. Ka disa mënyra për ta ndarë atë:

• Letra pak e ftohur fshihet me një leckë të lagur për t'u njomur;
• ju mund ta prisni fletën me një thikë me një teh të gjatë dhe të hollë;
• vendosim formën me kekun e nxehtë në një leckë të lagur dhe mbajmë për 10-15 minuta.

Nëse problemi i letrës përsëritet shpesh, është më mirë të përdorni produktin e një kompanie tjetër.

byrek shtëpiak

Shumë shpesh përballen me pyetjen se si të përdorin pergamenë për pjekjen e një byreku. Parimi i funksionimit të letrës popullore është i njëjtë si për çdo ëmbëlsirë tjetër. Zakonisht udhëzimet për përdorim mund të gjenden direkt në paketimin e pergamenës.

Shfaqja e pajisjeve të ndryshme elektroshtëpiake ua ka lehtësuar shumë amvisave punën në kuzhinë. Multicooker është bërë një mjet vërtet i domosdoshëm. Me ndihmën e tij, është shumë e lehtë të gatuash një shumëllojshmëri të gjerë pjatash, dhe disa madje pjekin byrekë shtëpiak në të. Edhe në këtë rast mund të përdorni letër pergamene. Kjo do të parandalojë djegien e pjekjes dhe do të jetë shumë më e lehtë të lani mykun më vonë.

Pjekja në furrë

Shfaqja e pergamenës u përhap shpejt për shkak të përdorimit të saj shumëfunksional. Me të, jo vetëm që mund të gatuani ëmbëlsira të bëra në shtëpi, por gjithashtu thjesht të piqni shpendë, peshk, mish me të. Disa amvise vendosin një fletë pergamenë në tigan, ndërsa skuqin kotoletat. Kjo redukton konsumin e vajit vegjetal dhe e bën më të lehtë larjen e enëve.

Para se të përdorni pergamenë për pjekje, është e nevojshme ta rregulloni atë sipas madhësisë së enës së pjekjes. Nëse është e nevojshme, mund të lyhet me çdo vaj gatimi. Është e rëndësishme të mbani mend se pergamena duhet të vendoset me anën me shkëlqim lart.

Letra pergamene përdoret për paketimin e mallrave, parcelave dhe ushqimeve. Kohët e fundit, ky material është përdorur për qëllime ëmbëlsirash. Falë një pajisjeje kaq të thjeshtë, procesi i krijimit të ëmbëlsirave të pjekura është thjeshtuar shumë. Në artikullin tonë sot, do të mësojmë se si të përdorim letër pergamene për pjekje dhe çfarë mund ta zëvendësojë atë për vetitë "jo ngjitëse".

Çfarë është letra pergamene?

Në departamentet shtëpiake të supermarketit, ka shumë marka letre pergamene të peshave dhe madhësive të ndryshme. Por pak njerëz e dinë teknologjinë e prodhimit të këtij materiali. Konsideroni karakteristikat e detajuara të pergamenës për pjekje.

Si duket letra pergamene?

Pamja e pergamenës varet nga qëllimi i aplikimit të saj. Në rastin tonë, merrni parasysh industrinë ushqimore. Konfigurimi i letrës së pjekjes ka një pamje të tejdukshme dhe një ngjyrë bezhë të errët pak me shkëlqim. Në prekje, pergamena ka një strukturë të mbivendosur që "thërmohet" me çdo manipulim. Ky material është mjaft i dendur dhe i qëndrueshëm, pavarësisht nga thjeshtësia e jashtme.

Për çfarë shërben letra pergamene?

Letra pergamene për pjekje është krijuar për të parandaluar ngjitjen e brumit në fletën e pjekjes dhe djegien e kores së poshtme. Përveç kësaj, kjo pajisje lehtëson shumë larjen e mëvonshme të enëve, pasi yndyrat dhe përbërësit nuk ngjiten në fund. Pergamena është një material rezistent ndaj nxehtësisë, kështu që temperaturat e larta të furrës nuk deformojnë ose shkatërrojnë strukturën e produktit.

Nga se prodhohet letra pergamene?

Komponenti kryesor në prodhimin e pergamenës është letra filtri. Ky material poroz i nënshtrohet trajtimit afatgjatë me një zgjidhje të bazuar në acide alkaline dhe sulfurike. Falë këtyre përbërësve kimikë, lecka e filtrit "shkrihet", duke bllokuar dhe zbutur të gjitha gungat. Pas përpunimit, pergamena e ardhshme ngjyhet dhe thahet, për shkak të së cilës formohet një bazë e dendur e papërshkueshme nga uji.

Si të piqni në letër pergamene?

Shumë prodhues të letrës pergamene për pjekje postojnë udhëzime për përdorimin e produktit. Nëse ky informacion nuk jepet, ju këshillojmë të njiheni me metodën e detajuar të pjekjes së enëve në pergamenë.

Nga cila anë të vendosni letër pergamene në një fletë pjekjeje?

Shumica e amvisave debatojnë se në cilën anë të pergamenës duhet të mbulohet ena e pjekjes. Në këtë rast, nuk ka rregulla të qarta. Mund të përdorni anën mat ose të lëmuar të pajisjes. Përpara se të prisni pjesën e nevojshme të pergamenës për pjekje, e “rregulloni” në madhësinë e tepsisë, pasi letra e palosur në anët e enës krijon rrudha në biskotë dhe deformon integritetin e pjekjes.

A duhet të lyhet letra pergamene me vaj?

Nevoja për të përpunuar pergamenën me vaj gatimi varet nga receta e brumit. Për shembull, rëra dhe masa e pasur, e cila përfshin vajin, nuk do të ziejë ose digjet për shkak të shtresës yndyrore midis pergamenës dhe përbërësit. Brumi pa maja ose i rritur me maja nuk ka veti “që nuk ngjit”, prandaj rekomandohet të lyeni letrën me një shtresë të hollë vaji duke përdorur një furçë pastiçerie.

Pse ngjitet në letër pergamene gjatë pjekjes?

Shumë amvise ankohen se duke ndjekur të gjitha rekomandimet e mësipërme, pjekja ende mbetet në letër. Ka disa arsye pse mund të ndodhë ky konfuzion.

Qëlloj

Brumi shumë i hollë, pavarësisht nga prania e vajit, ngjitet në pasta. Një masë e rëndë e dendur shtyn shtresën yndyrore dhe, për këtë arsye, ngjitet në një formë të nxehtë.

Fletë pjekje e deformuar

Cilësia e dobët e materialit nga e cila është bërë ena e pjekjes, ose deformimi mekanik, çon në një "anje" të fletës së pjekjes nën ndikimin e temperaturave të larta. Për këtë arsye, brumi mund të "ecë" dhe të rrotullohet në sipërfaqen e pergamenës. Për shkak të kësaj, masa thahet dhe ngjitet në letër.

Uji

Një fletë pjekjeje e lagur, ujë që pikon nga duart mbi pergamenë - e gjithë kjo mund të kontribuojë në ngjitjen e brumit. Shtresa e ujit e lëngëzon brumin dhe, duke avulluar, "thahet".

Si të hiqni letrën nga pjekja?

Letra duhet të hiqet vetëm pasi të jetë ftohur pjekja, me lëvizje të buta e të lëmuara. Përndryshe, korja e mbërthyer mund të thyhet, duke mbetur pjesërisht në pergamenë dhe të marrë një pamje joestetike. Nëse, pasi të ftohet, letra është e vështirë për t'u hequr, mund ta prisni me kujdes përgjatë kores me një thikë të mprehtë.

Cili është një zëvendësues i letrës pergamene për pjekje?

Shumë receta pjekjeje përdorin letër pergamene. Por, çka nëse nuk keni në dorë pajisjet e nevojshme? Zbuloni se çfarë mund të përdoret në vend të letrës.

A mund të përdoret petë në vend të pergamenës?

Letra e gatimit mund të zëvendësohet me letër të zakonshme ushqimore. Ky material duhet të shtrohet në 2 shtresa, duke palosur një madhësi të përshtatshme, pjesë në gjysmë. Përndryshe, duke pasur parasysh "brishtësinë" e këtij produkti, petë e improvizuar "mat" mund të çahet dhe brumi do të digjet. Lyejeni shtresën me vaj vetëm nëse brumi është i dobët dhe nuk përmban yndyrë.

A mund të përdoret letra gjurmuese në vend të pergamenës?

Mund ta zëvendësoni letrën pergamene me letër të zakonshme gjurmuese shkrimi, pasi ta keni fshirë me një leckë të lagur dhe ta keni tharë. Ju lutemi vini re se është e nevojshme të lubrifikoni këtë material me vaj, pavarësisht nga receta e brumit, mundësisht nga të dyja anët.

Sa kushton letra pergamene?

Kostoja e pjekjes së pergamenës varet nga gjerësia dhe gjatësia e rrotullës. Për shembull, një bllok standard prej letre 40/200 kushton nga 20 në 100 rubla për paketë. Pse një gamë kaq e gjerë çmimesh? Dizajni i paketimit, "hipe" e markës së prodhuesit - sa më të larta të jenë kostot për të gjithë këtë, aq më i madh është shënjimi në çmim.

Kur zgjidhni letër pergamene për pjekje, kushtojini vëmendje "komoditetit" të paketimit. Për shembull, një mbulesë mbrojtëse celofani ose kapëse do të parandalojë hyrjen e pluhurit gjatë ruajtjes së produktit.

Amvisat moderne kanë një mundësi të mirë për të lehtësuar procesin e gatimit me ndihmën e pajisjeve të thjeshta, por të përshtatshme për pjekje në furrë. Kur kishte ende mungesë në dyqane, ne merreshim me shpikje të ndryshme në kuzhinë. Kështu, ata arritën të piqnin pulën në një shishe dhe në një qese me miell. Tani për pjekje në dyqane mund të gjeni fletë metalike, mëngë speciale, qese ose letër pergamene. Në çdo rast, në krahasim me skuqjen në tigan ose pjekjen në natyrë, ka shumë përparësi.

Përparësitë e pjekjes në mëngë, petë ose pergamenë

Së pari, nën veprimin e avullit që formohet brenda, mishi, peshku ose pula piqen në lëngun e tyre dhe nuk kërkojnë shtimin e yndyrave, d.m.th. pjata është e butë, e lëngshme dhe më dietike.

Së dyti, gjatë pjekjes në furrë në një mëngë ose petë, në ushqim ruhen elementë të dobishëm gjurmë, të cilët shkatërrohen gjatë skuqjes.

Së treti, një pjatë anësore që mund të vendoset në një mëngë ose fletë metalike pranë produktit kryesor do të piqet në mënyrë të përsosur dhe do të thithë në mënyrë të jashtëzakonshme lëngun nga ena kryesore.

Së katërti, ngushtësia e një pjekjeje të tillë ju lejon të shtoni në mënyrë të sigurt salca, marinada, erëza të ndryshme, duke përmirësuar dhe përmirësuar shijen e pjatës. Shija e mishit mund të përmirësohet duke shtuar verë të kuqe ose lëng molle direkt në mëngë. Pula mund të lyhet me mjaltë ose të derdhet me lëng portokalli. Vera e bardhë, lëngu i limonit ose kremi i shkon shumë peshkut.

Së pesti, pjekja në furrë liron kohën dhe i lejon zonjën të bëjë gjëra të tjera në këtë kohë.

Së gjashti, kur piqet në mëngë, petë ose pergamenë, yndyra dhe lëngu nuk spërkaten mbi furrë dhe kjo lehtëson shumë punët e pastrimit të kuzhinës.

Së shtati, ushqimi gatuhet disi më shpejt se në një fletë pjekjeje. Nëse piqni një pjesë të madhe të derrit të zier pa mëngë, atëherë do të duhen 2 orë, ndërsa në mëngë mjaftojnë 1-1,5 orë.

Së teti, kur piqet në mëngë ose fletë metalike, mishi, peshku ose ndonjë produkt tjetër nuk zihet dhe nuk thahet, por piqet bukur dhe në mënyrë të barabartë, duke marrë një kore të artë.

Së nënti, në një mëngë, petë ose pergamenë, mund të piqni të gjitha dhe të prera në pjesë, gjë që është shumë e përshtatshme.

Pra, çfarë të zgjidhni në mënyrë që pjata e gatuar të jetë e shijshme dhe në të njëjtën kohë sa më e shëndetshme?

Veçori kur piqet në fletë metalike, mëngë dhe pergamenë

Çdo amvise duhet të dijë disa nga veçoritë e secilit prej këtyre ndihmësve në kuzhinë.

Petë për pjekje bërë nga alumini i hollë, i cili i përket metaleve aktive. Kur kombinohet me ajrin, alumini mbulohet me një film oksidi mbrojtës, i cili e pengon atë të oksidohet. Por acidi dhe alkali e shpërndajnë këtë film, si rezultat i të cilit lirohen kripërat e dëmshme të aluminit. Por avantazhi i folesë është se fleta e aluminit mund t'i rezistojë temperaturave deri në 600 ͦ C, kështu që vetëm në fletë metalike mund të piqni patate të shijshme ose mish në prush.

Si të përdorni siç duhet fletën e pjekjes

1. Kur piqet në fletë metalike, acidet dhe alkalet duhet të shmangen:

• Mos e ujisni mishin ose peshkun e futur në letër për pjekje me marinada me lëng limoni ose uthull;
• Mos e mbuloni gjatë pjekjes së brumit të cilit i është shtuar pluhuri për pjekje.

1. Përpara se të vendosni mishin ose peshkun në letër, fillimisht duhet të lyhet me vaj luledielli, përndryshe ushqimi do të ngjitet.
2. Nëse piqni shumë dhe, për shembull, mishi merr një fletë të tërë pjekjeje, atëherë këshillohet që thjesht ta mbuloni enën me disa shtresa petë dhe t'i vendosni skajet në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë.
3. Rezulton se duhet të dini se në cilën anë t'i mbështillni produktet në fletë metalike. Fleta e letrës ka një anë me shkëlqim dhe mat. Ana me shkëlqim pasqyron më mirë nxehtësinë që lëshon furra kur nxehet, kështu që produkti duhet të prekë anën me shkëlqim. Përveç kësaj, produktet nuk ngjiten në anën me shkëlqim. Prandaj, duhet ta përhapni fletën me një anë mat në tryezë, me shkëlqim tek produktet dhe ta mbështillni me një zarf ose ta mbuloni me një shtresë të dytë petë (ana me shkëlqim nga brenda).
4. Në asnjë rast nuk duhet të përdorni fletë metalike kur piqni ushqimin në mikrovalë. Kur alumini bie në kontakt me muret e furrës, shfaqen shkëndija dhe furra mund të dështojë.
5. Koha e pjekjes në fletë metalike është më e shkurtër se në një fletë pjekjeje të hapur.

Qese me mëngë ose pjekje një nga ndihmësit më të zakonshëm në kuzhinë. Mëngë është bërë nga një film rezistent ndaj nxehtësisë, materiali për të cilin është ftalat polietileni (PTEF). Ky është një polietileni ushqimor me cilësi të lartë që nuk lëshon substanca të dëmshme kur nxehet dhe mund të përballojë temperaturat deri në 220 ° C.

Si të përdorni siç duhet një mëngë

1. Para së gjithash, blini mëngë të cilësisë së lartë dhe të certifikuara ose çanta pjekjeje.
2. Gjatësia e mëngës duhet të matet pak me një lejim për lidhjen në 2 anët. Edhe pse tani ka çanta pjekjeje në të cilat një fund është i mbyllur, dhe vetëm i dyti duhet të rregullohet. Është më e përshtatshme që thjesht të lidhni njërën skaj të mëngës, të mbushni mëngën dhe të fiksoni skajin tjetër me një kapëse rrobash.
3. Mos harroni se mëngja fryhet në furrë nga temperatura e lartë dhe nëse mënga nuk është e vendosur siç duhet, ajo do të prekë murin dhe mund të shpërthejë.
4. Mëngët ose çanta nuk duhet të vendosen në raftin e telit, por në një fletë pjekjeje ose enë tjetër të sheshtë pjekjeje.
5. Kur piqet në mëngë, temperatura në furrë nuk duhet të kalojë 200 ° C.
6. Modaliteti i skarës nuk mund të përdoret.
7. Nëse, kur mënga ose çanta nxehet, shfaqet një erë e pakëndshme e fortë, ngjyra ndryshon ose çanta fillon të thyhet dhe shkërmoqet, është e pasigurt ta përdorni.
8. Nëse dëshironi të merrni një kore të bukur të shijshme, atëherë 10-15 minuta para fundit, prisni mëngën me gërshërë, zhvidhosni skajet dhe piqni pak më shumë.
9. Për të kontrolluar gatishmërinë e gjellës, duhet të shponi mishin ose peshkun përmes mëngës me një kruese dhëmbësh. Nëse kruese dhëmbësh kalon mirë dhe nuk rrjedh lëng i kuq, atëherë furra mund të fiket.
10. Koha e pjekjes në mëngë varet nga madhësia e mishit, pulës ose peshkut, por mesatarisht është më e shpejtë se pa mëngë. Një copë mish derri të zier me peshë 2 kg. do të jetë e nevojshme të piqet për rreth 1.5 orë, pula - 1 orë, 40 minuta janë të mjaftueshme për perimet, dhe peshku piqet edhe më shpejt - 30 minuta.

Pergamenë për pjekje ra në dashuri me ato amvise që përpiqen për mirëdashësi mjedisore në gatim dhe kanë frikë të gatuajnë në petë ose mëngë. Ky është gjithashtu një opsion i shkëlqyeshëm për një asistent në kuzhinë, thjesht duhet të zgjidhni atë të duhurin.

Si të përdorni siç duhet pergamenën

1. Letra duhet të ketë një shtresë silikoni që mund të përballojë temperaturat e larta dhe të mos rrjedhë lëng.
2. Letra pergamene eshte kafe dhe e bardhe, cilesia e tyre eshte e njejte, eshte thjesht ceshtje shije.
3. Pergamena shitet në fletë të madhësisë së një fletë pjekjeje, kështu që kur piqni byrekët, thjesht duhet të shpërndani letrën në një fletë pjekjeje, dhe për pjekjen e mishit, peshkut, perimeve ose shpendëve, mund t'ju duhen dy fletë letre, të cilat janë fiksohet në mënyrë të përshtatshme me një stapler të rregullt shkrimi.

Pra, çfarë të zgjidhni një mëngë, petë apo pergamenë varet nga ju. Në çdo rast, të gjithë këta ndihmës e bëjnë gatimin më të lehtë dhe ndihmojnë në përgatitjen e pjatave të shijshme, të lëngshme dhe me shije.

Sot, letra e pjekjes është bërë një artikull kaq i zakonshëm në arsenalin e kuzhinës, saqë ne pyesim veten se si në ditët e BRSS dhe mungesa e përgjithshme e amvisave bënë pa të. Ishte pothuajse e pamundur të blije letër në dyqane, dhe fatlumët (ata që punonin në zyrat e projektimit) përdornin në vend të tyre letrën e vizatimit të sjellë nga puna.

Letra e pjekjes është një gjë e domosdoshme në familje: mbron fletën e pjekjes nga ngjitja e produkteve të brumit dhe, si rezultat, ju lejon të shmangni larjen e gjatë dhe të pafalshme të enëve. Për më tepër, letra e pjekjes mund të përdoret për servirjen e enëve (shih, për shembull, këtë recetë ose këtë), për pjekje në një zarf (në frëngjisht - en papillote - në papillote) dhe ngrohje në mikrovalë.

Tani letra për pjekje shitet në të gjitha dyqanet, dhe zgjedhja e saj është e madhe. Letra ndryshon jo vetëm në madhësi dhe ngjyrë, por edhe në materiale. Versioni klasik është një pergamenë e zakonshme, e ngjashme me paketimin. Letra e tillë është e dendur, shpesh kafe, e ngopur me një zgjidhje të acidit sulfurik (mos kini frikë, e gjithë letra në shitje është absolutisht e padëmshme dhe, ndryshe nga polimeret, ajo dekompozohet në natyrë). Pergamena me një shtresë të hollë silikoni është gjithashtu e njohur. Besohet se është më mirë pas pjekjes, nuk lejon që lagështia të kalojë, pothuajse nuk thith yndyrën dhe nuk ka nevojë për lubrifikimin shtesë.

Për testim, blemë gjashtë marka letre pjekjeje nga supermarketi më i afërt: Paclan, Sayana, Të freskëta, "I pastër", Celest, Pergamenë pa emër (prodhuesi "Alfoil-2008").

Pamja e jashtme

Shumica e mostrave të testuara ishin të paketuara në kuti kartoni, të cilat u propozuan të përdoreshin si vend për ruajtjen e letrës. Dhe kjo është vërtet e justifikuar: siç ka treguar përvoja, është më e përshtatshme të ruash letrën në një kuti, përndryshe përpiqet të çlodhet.

Paketimi më i papërshtatshëm është për letrën e freskët: bëhet një prerje në mes të kutisë dhe propozohet të hapet pjesa e dëshiruar e letrës dhe të shkëputet duke përdorur një skaj të dhëmbëzuar, por dhëmbët nga kartoni u thërrmuan shpejt dhe nuk u grindën. të sigurojë një lot. Tërheqja e tij përmes hendekut nuk ishte gjithashtu shumë i përshtatshëm.

E gjithë letra e pjekjes është me ngjyrë të bardhë ose gri të lehtë dhe është e gjitha disi e ashpër në prekje. Sa i përket përmasave, prodhuesit ofrojnë kryesisht ato standarde: një rrotull letre me gjatësi 8 metra dhe gjerësi 30 ose 38 cm. Mbishkrimet në pako thuhej se letra mund të përdoret si për ruajtje ashtu edhe për pjekje në furrë në temperatura deri në 220 gradë.

Testi i rezistencës ndaj zjarrit

Meqenëse prodhuesit tregojnë se letra mund të përballojë temperaturat 220 gradë, të gjashtë mostrat u vendosën në një furrë të parangrohur në 220 gradë për 30 minuta.

Pas gjysmë ore, të gjitha mostrat u kthyen në kafe dhe u shkërmoqën kur shtypeshin. Sayana dhe Chistyulya doli të ishin më të fortët nga të gjithë. Më e brishta - pergamenë e freskët dhe pa emër.

konkluzioni. Kur përdorni letër pjekjeje, duhet të përpiqeni që të mos bie në kontakt me muret e furrës, si dhe të respektoni kufirin e temperaturës - 220 gradë, përndryshe mund të marrë zjarr.

Testi i forcës

Pavarësisht emrit, letra e pjekjes mund të përdoret jo vetëm për pjekje, por edhe për pjekje. Dhe meqenëse, gjatë pjekjes, letra në një mënyrë ose në një tjetër është në kontakt me ujin e nxehtë, lëngjet dhe shurupet, testi tjetër ekstrem ishte zierja për 30 minuta. Pothuajse të gjitha mostrat performuan mjaft mirë në këtë test. Paclan dhe Sayana doli të ishin më të qëndrueshmet pas zierjes, më e lehta për t'u grisur, përsëri, ishte pergamena pa emër. Pas tharjes, shumica e mostrave ruajtën të gjitha vetitë e tyre.

Si një eksperiment i vërtetë i kuzhinës, u vendos që të piqem në pergamenë. Shikoni udhëzuesin tonë hap pas hapi për të mësuar se si të paketoni siç duhet ushqimin në mënyrë që përmbajtja të mos rrjedhë nga palosjet.

Menjëherë pas furrës, letra Paclan rrjedh pak dhe pjesa e poshtme e zarfit ishte e lagur, dhe pergamena pa emër ishte gjithashtu pak e lagur. Pas gjysmë ore, lagështia u shfaq nëpër të gjitha zarfet. Paclan, Fresh dhe letra nga Alfoil-2008 kishin pellgje, pjesa tjetër kishte një anë të lagur të poshtme të zarfit.

konkluzioni. Letra e pjekjes mund të përdoret për të përgatitur ushqime që lëshojnë lëngje gjatë procesit të pjekjes. Por duhet pranuar se letra mund të laget mjaft, dhe në këtë është shumë inferiore ndaj konkurrentit të saj kryesor - fletë metalike ushqimore.

Testet e përshkueshmërisë së vajit dhe ujit

Nga fletët e letrës, 2 kuti u përkulën. Në njërën derdhej vaj vegjetal (1 lugë çaji), në tjetrën u hodh ujë (1 lugë gjelle). Nafta depërtoi përmes Paclan dhe letrës Fresh. Pjesa tjetër thithi vajin, por nuk e la të kalonte, por uji depërtoi nëpër të gjitha mostrat.

konkluzioni.Është e padëshirueshme të ruani produktet e lagura në një rrotull letre. Është më mirë të përdorni fletë metalike, film ngjitës ose kontejnerë.

Testi i ngjitjes

Meqenëse detyra kryesore e letrës së pjekjes është të mbajë të pastër fletën e pjekjes dhe të parandalojë ngjitjen e ushqimit, vendosëm të piqim beze. Meringat ndahen lehtësisht nga pothuajse të gjitha fletët e letrës. Pak më keq - në Fresh dhe "Clean", por jo kritike.

Për eksperimentin e radhës, morëm një fletë petë të shkrirë dhe u përpoqëm ta rrotullonim lehtë midis dy fletëve letre. Letra Paclan tregoi rezultatin më të mirë. Ata piqnin copa sfumimi, duke i vënë sipër reçel, ose thjesht i spërkatnin me sheqer. Dhe këtu gazeta Paclan ishte në maksimumin e saj, por gazeta nga Alfoil-2008 doli të ishte më e keqja.