Recetë hap pas hapi me foto. strudel gjerman - një recetë universale pjatë me patate gjermane me brumë

Strudelet me lakër turshi, mish dhe patate janë një pjatë e dytë e plotë, e cila ndryshon nga receta klasike në teknologjinë e bërjes së brumit, i cili gatuhet në kefir.

Përbërësit:

• Pulpë viçi - 500 gr.
• Brinjë viçi - 400 gr.
• Patate - 6 copë;
• Qepë - 2 copë;
• Karota - 2 copë.

Për provë:

• Qepë - 1 copë;
• Vezë - 1 copë;
• Kefir - 1 lugë gjelle;
• Sode - 0,5 lugë;
• Kripë - 0,5 lugë.

Gatim:

Këshillohet që strudel të gatuhet në tenxhere, kazan ose në tenxhere.

Mishi (pulpë dhe brinjë) pritet në copa të vogla. Brinjët do t'i japin lëngut tonë një shije dhe aromë të pasur.

Skuqini copat e mishit në vaj vegjetal të nxehtë, në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët. Derdhni mishin e skuqur me ujë të nxehtë, gatuajeni derisa të zbutet. Kripë në fund. Gatishmëria e mishit kontrollohet në dy mënyra. Mënyra e parë: shpohet lehtë me pirun. Mënyra e dytë: ndahet lehtësisht nga kocka.

Pritini patatet në 4 pjesë dhe vendosini në lëng mishi. Gatuani derisa patatet të jenë gjysmë të ziera. Pritini karotat në shirita, skuqini në vaj vegjetal; shtoni qepën e prerë në kubikë. Fry.

Më vete, për brumin, skuqni qepën e prerë në kubikë të vegjël.

Le të përgatisim brumin:

Rrihni vezën. Shtoni kefirin, sodën, kripën dhe përzieni. Shtoni gradualisht miellin derisa brumi të bëhet elastik, i dendur dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Hapeni brumin në mënyrë të hollë, shpërndani në mënyrë të barabartë qepët e skuqura në të gjithë vëllimin.

Formoni një rrotull, të prerë në copa 3 - 4 cm.

Vendosni një shtresë me qepë dhe karrota mbi patate dhe mish.

Pak kripë dhe piper. Më pas shtroni një shtresë lakër turshi, mbulojeni dhe ziejini për 2 minuta. Përhapeni strudelin mbi lakër dhe ziejini për 35-40 minuta.

Mos e hapni kapakun gjatë gatimit. Mbulojeni vrimën në të me një copë brumë.

Në më pak se një orë do të jetë gati një darkë me strudel me lakër turshi. Shërbejeni të nxehtë.

Në përgjithësi, unë adhuroj lakër të shijshme të zier, dhe nëse është gjithashtu me mish, dhe patate përveç kësaj, plus rrotulla brumi të ziera në avull, në vend të bukës, ju merrni një darkë të plotë!

Dëshironi të mësoni se si të gatuani strudel? Kjo nuk është një rrotull me mollë, por një recetë krejtësisht e ndryshme, për më tepër, shumë origjinale dhe e shijshme! Strudli me patate, lakër dhe mish është një pjatë e dytë e përzemërt.

Gjithmonë kam menduar se një strudel është një rrotull e ëmbël me mbushje, shpesh me mollë, krokante, e butë, me sheqer pluhur - ëmbëlsira e kurorës së pastiçerive austriake! Por një gjë e mahnitshme doli: rezulton se struli, ose struli, fillimisht ishin pjata e dytë!
Ka shumë receta për strudel: me mish dhe lakër, me patate, me pulë. Mundësia më e saktë dhe më e kënaqshme është mishi i derrit me patate dhe lakër turshi. E zëvendësova me një të freskët, pasi lakër turshi tashmë ishte ngrënë.

Për testin strut:

• 1 gotë kefir;

  4 gota miell;

  Një majë kripë dhe sode.

Fillimisht le të përgatisim brumin.

Ekzistojnë opsione të ndryshme testimi për strudelin: maja, dumplings dhe kefir. Zgjodha brumin e kefirit me këshillën e një miku që provoi të tre opsionet dhe tha se brumi i strudelit me kefir është më i buti dhe më i shijshmi.

1. Shosh miellin në një tas, rrihni në një vezë, hidhni kefir, shtoni sodë (kefiri do ta shuajë), kripë dhe gatuajeni brumin në mënyrë që të jetë i butë, por të mos ngjitet në duar. E vendosim brumin për gjysmë ore në nxehtësi.

Pritini mishin në copa dhe skuqeni në vaj vegjetal. Nëse keni një kazan në të cilin gatuhet pilaf ose basma, kjo është një pjatë ideale për të gatuar struli. Nëse jo, skuqim në një tigan dhe ziejmë në një tigan të thellë që nuk ngjit.

Nëse skuqet në tigan, transferojeni në një tenxhere të thellë, shtoni një gotë ujë, mbulojeni me kapak. Më pas, shtoni përbërësit pasi të mbërrijnë.

Nderkohe presim lakren, shtojme edhe ne kompanine e pergjithshme, perziejme. E mbulojmë me kapak dhe e lëmë të gatuhet më tej dhe do të qërojmë patatet.

Kripë dhe piper për shije. Nuk keni nevojë të përzieni.

E ndajmë brumin në 2 pjesë, çdo pjesë e rrotullojmë në një drejtkëndësh, duhet ta hapim shumë hollë - në mënyrë që brumi të shkëlqejë! Unë nuk e mora parasysh këtë dhe e rrokullisja trashë - 3 milimetra, kështu që rrotullat doli të ishin të trasha dhe duken si petë.
Vendosim qepët e skuqura mbi brumë duke u përpjekur të mbajë vajin në tigan.

E mbulojmë me kapak dhe nuk e hapim për 30-40 minuta sado kurioz! Sepse nëse e ngrini kapakun, strudeli do të dalë i ngrënshëm, por jo aq i shijshëm sa duhet. Nuk është çudi që një emër tjetër për recetën e strudelit tingëllon si "mos e hapni kapakun". Dhe nëse është shumë interesante se si përgatitet strudeli, mund ta mbuloni tiganin me një kapak transparent.

Artikuj interesantë

Koha totale: 3 orë 30 minuta (me test)

Përgatitja do të zgjasë: 1 orë 30 minuta

Gatim aktiv: 2 orë 30 minuta

Niveli: i mesëm

Kjo pjatë gjermane pak e njohur nuk shihet shpesh në hapësirat ruse. Emri rrjedh nga fjala gjermane “strudel”, por kjo pjatë lidhet me ëmbëlsirën e famshme të mollës vetëm nga lloji i brumit që përdoret në përgatitjen e saj. Përndryshe, në thelb është një mish derri i pjekur, shumë i kënaqshëm dhe me kalori, me petka brumi me djathë feta (e kanë vënë këtë emër pjatës).

Strudl ishte në traditën e gjermanëve etnikë që jetonin në territorin e stepave Besarabiane, diku midis Moldavisë moderne dhe Ukrainës. Pjata është e mundimshme dhe tepër e shijshme! E përkryer për një drekë të së dielës me familjen me ose pa arsye. Ata që dikur kanë provuar strudelin gjerman, nuk mund t'ia mohojnë vetes kënaqësinë e gatimit të tyre përsëri dhe përsëri.

strudel gjerman - recetë hap pas hapi

Përbërësit

• 0,5 kg patate
,
• 400 gr. mish derri (nëse tretja ju lejon, mund të merrni mish derri mjaft të yndyrshëm)
,
• 1 qepë e vogël
,
• 1 lugë gjelle pastë domate
,
• 200 gr. brynza bullgare (mund të marrësh mjaft të kripur, origjinali përdor brynza me yndyrë dele)
,
• Vaj perimesh
,
• Erëza

• 1,5 gota miell (përafërsisht, gjithçka varet nga cilësia e miellit)
,
• 2-3 lugë vaj vegjetal (mundësisht vaj ulliri)

Gatim

Fillimisht përgatisni brumin për role

Ky është brumi shtrirës më i hollë i quajtur “Filo”, mund të blihet i gatshëm, ose mund ta bëni vetë. Për këtë:

Hapi 1. Shoshni miellin, formoni një kodër, derdhni rreth 150 ml ujë pak të ngrohtë në mes të kodrës, hidhni një majë kripë, shtoni vaj vegjetal dhe gatuajeni brumin derisa të fillojë të largohet nga duart. Duhet të rezultojë të jetë me densitet të mesëm - jo shumë i butë, por jo shumë i pjerrët.

Hapi 2 E mbështjellim me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 2 orë. Nëse nuk ka kohë, mund ta bëni pak më ndryshe - ndani brumin në 2-3 pjesë, formoni topa, lyejeni secilën me vaj vegjetal dhe mbulojeni me një peshqir që të mos thahet, lëreni të pushojë. 40 minuta zvarritur mirë. Në rastin e dytë, vaji bimor shtesë do të na vijë në ndihmë (duke shtuar, mjerisht, kalori shtesë në pjatën tonë), të cilin do ta përdorim kur rrotullojmë dhe shtrijmë brumin për të përmirësuar elasticitetin e tij. Në variantin e parë, do të shtrihet mirë vetë.

Le të marrim mish dhe patate

Hapi 3 I pastrojmë patatet dhe i presim për së gjati në katër pjesë - për pjekjen na duhen feta të mëdha. Mishi i prerë në kube të mëdha.

Hapi 4 Ne marrim një enë të madhe të thellë me një fund të trashë - një kazan prej gize, rosat ose një tigan metalik i fortë me një fund të dyfishtë do të bëjë. Derdhni vaj vegjetal në pjesën e poshtme (nëse mishi i derrit është i yndyrshëm, atëherë ne nuk tërhiqemi me vaj, sepse salloja e shkrirë do të shfaqet shtesë gjatë procesit të tiganisjes), skuqeni mishin deri në një skuqje të këndshme.

Hapi 5 E nxjerrim mishin për pak kohë dhe e dërgojmë qepën e prerë në unaza për të skuqur atje. Kur qepa të thahet, shtoni pastën e domates, përzieni gjithçka dhe ktheni mishin atje.

Hapi 6 E mbushim mishin me ujë në mënyrë që ky ujë të duket pasi patatet të jenë ngarkuar aty, rreth pak më pak se gjysma e pjatave tona në të cilat gatuajmë. Vërini të ziejnë, kripën, piperin (piper i zi + i kuq i ëmbël). E japim mishin të ziejë derisa të gatuhet gjysmë nën kapak në zjarr të ulët.

Kthehu tek testi ynë

Hapi 7 E nxjerrim nga frigoriferi (ose nga poshtë peshqirit) dhe fillojmë ta hapim (jo përnjëherë, nëse zona e tavolinës nuk lejon, por në 2-3 doza, d.m.th. e ndajmë fillimisht në pjesë, nëse ne nuk e kemi bërë këtë më parë). Lyejeni tavolinën me vaj vegjetal dhe hapeni brumin me një petull derisa të jetë sa më i hollë.

Hapi 8 Merrni me kujdes skajet dhe tërhiqni brumin në drejtime të ndryshme duke e shtrirë gjithnjë e më shumë. Ne duhet ta shtrijmë brumin në një gjendje transparente. Ju gjithashtu mund të rrëshqitni dorën nën mes të brumit dhe, si të thuash, ta ngrini atë në grusht, duke e shtrirë në të gjitha drejtimet. Nëse përdorni brumë të gatshëm, atëherë thjesht shtrijeni në një tavolinë të lyer me yndyrë (në mënyrë që të mos thahet dhe të mos ngjitet).

Hapi 9 E fërkojmë djathin në një rende të imët dhe e spërkasim brumin tonë në një shtresë të barabartë. Më pas e rrotullojmë me kujdes në formë roleje dhe këtë suxhuk e presim në copa me gjatësi 6-8 cm.E vendosim në një pjatë, e përsërisim për pjesën tjetër të brumit.

Më shumë mish dhe patate

Hapi 10 Patatet i dergojme tek mishi i cili ka zier deri sa te zihet gjysma, e shtrojme me kujdes siper mishit, nuk i perziejme. Kërkojmë që uji të mbulojë pothuajse patatet, d.m.th. niveli i saj nuk duhet të jetë më i ulët se niveli i sipërm i patates se lartësia e një fete. Lëreni të vlojë.

Hapi 11 I shtrojmë rolet e brumit sipër në një shtresë, duke lënë boshllëqe të vogla midis tyre (ato do të fryhen pak gjatë zierjes), por që të përshtaten të gjithë, është e rëndësishme të përdorim një enë mjaft të gjerë në mënyrë që zona sipër. ju lejon të vendosni një numër të mjaftueshëm rrotullash. Mbyllni kapakun fort dhe gatuajeni në zjarr të ulët.

Kështu zihen strudelet tona me djathë. Gatishmëria përcaktohet nga gatishmëria e brumit dhe patateve - hapni kapakun, hiqni një copë, provoni.

Hapi 12 Pjekja e përfunduar duhet të transferohet në një pjatë të madhe të thellë, por në asnjë rast nuk duhet të përpiqeni ta nxirrni nga kazani ose tigani me lugë ose të përpiqeni të përzieni gjithçka në të, përndryshe patatet do të humbasin formën e tyre dhe e gjithë gjella do të duken të paparaqitshme. Mund, si të thuash, ta mbuloni tiganin me këtë pjatë dhe të ktheni gjithçka së bashku me një lëvizje të mprehtë, duke trokitur mbi përmbajtjen me një goditje, ose thjesht të shkundni përmbajtjen e kazanit / tiganit me të njëjtat lëvizje të mprehta të shkathëta në gjellë.

Amvisat e zellshme që duan të ngacmojnë brumin duhet të pëlqejnë një vakt shumë të përzemërt të bërë nga produkte të zakonshme - një pjatë e kuzhinës kombëtare gjermane. Quhet strudel.

Receta e gatimit varet nga preferencat e familjes. Disa pëlqejnë mishin e derrit, të tjerët si viçin ose pulën. Gjermanët gatuajnë strudel nga mishi i derrit të tymosur. Receta e pulës është më e lehtë, kështu që është e përshtatshme për fëmijët ose njerëzit në dietë. Ndoshta mund të merrni çdo lloj mishi, gjëja kryesore është ta gatuani siç duhet. TGjithashtu, çdo amvise përgatit brumin e saj për strudel, receta e të cilit mund të jetë si për byrekë ashtu edhe për petë. Shtrudelet e vërteta gjermane bëhen nga brumi i majave ose kefiri, sepse rrotullat e miellit duhet të rriten gjatë procesit të gatimit, domethënë të rriten në vëllim.

Receta Strudli me foto hap pas hapi

Marrim 0,5 gota uje te ngrohte, e hedhim ne nje ene, hollojme 1 luge maja te thate dhe gati gjysem luge sheqer ne te, e mbulojme dhe e leme. brumin që rezulton për 10-15 minuta.

Shtoni në masën e rritur1 filxhan kefir, gati një e treta e një luge çaji kripë, një lugë vaj vegjetal dhe rreth 400 gr miell. Gatuani brumin e butë për strudel.E mbulojmë me kapak ose polietileni dhe e lëmë të ngrihet.

Receta për secilën zonjë ka karakteristikat dhe metodat e veta. Kjo mund të jetë shtimi i vezëve, salcë kosi ose gjalpi. Sa madhështoreSa më i butë të jetë brumi, aq më e shijshme do të jetë pjata.

Në një tenxhere skuqni qepën e prerë në gjysmë unaza. Nga enët për këtë është më mirë të merrni një tigan me një fund të trashë ose një kazan. Më pas skuqni karotat e copëtuara

Mishi i viçit me peshë 400 gram, i larë, i prerë në copa dhe gjithashtu futet në një tenxhere.Ziejeni përzierjen e mishit dhe perimeve me shtimin e ujit, kripës dhe piperit.

Në të dallon recetën e strudelitetski me lakër është përdorimi i lakër turshi, i jep një shije pikante si mishit ashtu edhe patateve dhe rrotullave të brumit. Edhe pse pa lakër turshi - pjata del jo më pak e shijshme.

Më pas, lani, qëroni patatet, merrni fo-more, në mënyrë që të mbulojë plotësisht "gulashin" tonë dhe të formojë një lloj "shtrati" për strudelin e ardhshëm. Ato do të zihen në avull dhe jo të zihen me të gjithë pjatën në lëng, siç bëjnë disa amvise kur përdorin një recetë për brumin e strudelit.t, si dumplings. Përveç kësaj, patatja luan rolin e një pjate anësore dhe për këtë arsye duhet të jetë e mjaftueshme për të gjithë. Përafërsisht në këtë raport:

Kur përgatitni strudel, receta e fotografive hap pas hapi është shumë e përshtatshme për të planifikuar procesin në mënyrë korrekte dhe për të kursyer kohë. Shtë gjithashtu e rëndësishme të merret parasysh cilësia e mishit, e vjetra duhet të zihet më gjatë, atëherë do të jetë e butë, strudeli do të dalë më i lëngshëm. Receta e pulës nuk kërkon gatim afatgjatë të mishit.

Strudli. Receta

Pra, gjatë zierjes së mishit, brumi duhet të dalë lart, ta shtypni me grusht dhe ta rrotulloni në një shtresë jo të hollë.

Lyejmë me vaj vegjetal dhe e presim brumin në shirita me gjerësi rreth 4 cm. Nga boshllëqet që rezultojnë ne kthejmë rrotullat.I lëmë për korrigjim, i mbulojmë me një film ose një pecetë në mënyrë që të mos thahen.

Për t'i bërë strudelet me të njëjtën madhësi, mund ta rrotulloni rrotullën në shiritin e dytë, duke prerë gjatësinë e tepërt.

Pritini patatet e qëruaraështë mirë, përndryshe do të vlojë, shtrojinimbi mish, hidhni ujë, duke e mbuluar pothuajse lart, kripë, piper.

Ndërsa zien, shpërndani strudelin mbi patatet në një distancë nga njëra-tjetra.

Gatimi për 40 minuta.

Zjarri duhet të jetë mesatar. Nëse është e dobët, atëherë strudeli nuk do të jetë i harlisur, nëse është shumë i fortë, lëngu do të avullojë shpejt dhe gjella mund të digjet. Në mënyrë ideale, kur strudeli të jetë gati duhet të ketë mbetur pak lëng mishi i lëngshëm.

Si ta servirim pjatën

Shërbejeni në një pjatë të madhe duke shtrirë strudelin përgjatë buzës së pjatës, patatet në mes, derdhni lëng mishi me mish dhe lakrën sipër. Spërkateni me kopër ose barishte të tjera.

Gjyshet shkrin gjalpin, dhe e derdhin me qepë të grira në role. Ata me të vërtetë dinë shumë për ushqimin!