Receta me bizele të gjelbra të konservuara. Përzierjet e perimeve të konservuara me bizele. Bizele jeshile aromatike për dimër

Në stinën e ftohtë, shumica e amvisave gatuajnë sallata të ndryshme duke përdorur bizele të gjelbra. Zakonisht konservat e blera në dyqan përdoren për këtë. bizele jeshile. pike ne qendisje gatim në shtëpi do të jetë një komponent i mrekullueshëm i shumë pjatave, prandaj, në koha e verës rezervoni këtë perime të mrekullueshme. Ne do të mësojmë se si të marrim në mënyrë të pavarur bizele të gjelbra për dimër nga artikulli. Ne ofrojmë disa receta të thjeshta boshllëqe.

Karakteristikat e konservimit të bizeleve jeshile

Një përgatitje e tillë nuk do të marrë shumë përpjekje dhe kohë nga amvisat që duan të bëjnë vetë bizele të gjelbra të konservuara në shtëpi. Shumica e femrave ngrini këtë perime dhe hezitoni të hyni të konservuara. Në cilëndo nga metodat e korrjes në shtëpi, bizelet rezultojnë të jenë të shijshme dhe të shëndetshme, pasi të gjitha substancat e dobishme ruhen në të.

Për vjelje është e nevojshme të përdoren vetëm drithërat e sapo korrur. Nese nje turshi fruta të tepërta mund të shfaqet një precipitat i turbullt në kavanoz. Kjo është për shkak të përmbajtjes së lartë të niseshtës në fruta të tilla. Ka disa sekrete për t'i bërë bizele të gjelbra të konservuara të shijshme.

Një kulture e korrur fllad duhet të zgjidhet me kujdes, duke hequr frutat e vjetra. Pas kësaj, bishtajat duhet të hapen dhe frutat të derdhen në një enë. Bizelet e rrudhura dhe të dëmtuara gjithashtu duhet të hiqen.

Hidhni frutat në një kullesë, shpëlajini dhe më pas mbajini në ujë të vluar për 3 minuta. Është e nevojshme të shtoni kripë, sheqer në ujë, me proporcionin: 3 lugë kripë dhe sheqer për 1 litër ujë.

Kërkohet paraprakisht përgatitni kavanoza të sterilizuara nën bizele Në ujin për korrje, duhet të shtoni, përveç kripërave të sheqerit, edhe acid citrik, 1 lugë çaji për 1 litër ujë. Në vend të acidit citrik, mund të shtoni 9% uthull tavoline 100 ml. Një marinadë e tillë duhet të mbushet me kavanoza bizele, por jo deri në buzë, në mënyrë që distanca të jetë 1 cm deri në skajin e qafës.

Hidhni ujë në një tenxhere për të sterilizuar kavanozët dhe vendosni kripë në të në masën 355 g kripë për 1 litër ujë. nevoja për lëngje silleni në një temperaturë prej 70 ° C dhe më pas vendosni kavanoza me bizele të nxehta. Kripa në ujë do të ndihmojë që uji të vlojë më shpejt. Duhen rreth 3.5 orë për të sterilizuar kavanozët. Ekzistojnë gjithashtu mundësi të korrjes pa sterilizimin e kavanozëve.

Pas kanaçe që rrotullohen mbyllja duhet të kontrollohet me kujdes në mënyrë që ajri të mos rrjedhë në kavanoz. Pas kësaj, kavanozët duhet të mbështillen me peshqir dhe të presin që bizelet e gjelbra të konservuara të ftohen plotësisht.

Receta numër 1 për konservimin e bizeleve

Sipas kësaj recete, bizelet të kujtojnë shumë produkti i dyqanit. Kjo metodë e vjeljes nuk kërkon sterilizimin e kavanozëve.

• bizele të freskëta në çdo sasi;
• marinadë në masën: 1 litër ujë, 3 lugë sheqer dhe kripë, 1 lugë çaji acid citrik.

1 litër marinadë e gatuar mjafton për 3 kavanoza 0,5 litra. Bizelet e korrura ose të blera duhet të renditen, qërohen dhe lahen. Pas kësaj, ju duhet të gatuani marinadën duke shtuar të gjithë përbërësit sipas recetës në ujë.

Lëreni marinadën të ziejë., pas së cilës bizelet derdhen në të. Duhet të mbulojë plotësisht bizelet e gjelbra. Koha e gatimit është 15 minuta dhe më pas shtohet acidi citrik në fund të gatimit dhe gjithçka fiket menjëherë.

Me ndihmën e një skimmer bizelet nxirren nga tigani dhe transferohet në kavanoza të sterilizuara. Është e nevojshme të lihet hapësirë ​​e lirë pa u mbushur deri në skajin 1.5 cm.. Pas kësaj, marinata hidhet në kavanoza dhe ato mbështillen menjëherë me kapak.

Bizelet e gjelbra të përgatitura sipas kësaj recete duhet të ruhen në frigorifer ose në bodrum.

Receta numër 2 bizele të konservuara

Nëse turshi bizele sipas kësaj recete, ajo do të jetë gati për përdorim në vetëm disa ditë pas konservimit.

• bizele në çdo sasi;
• për 1 litër ujë, 1 lugë gjelle kripë dhe sheqer dhe pak acid citrik.

I pastruar dhe i larë transferojini bizelet në një tas dhe e mbushim me 1/2 ujë. Lëreni përmbajtjen e tiganit të ziejë në zjarr të lartë, më pas zvogëloni dhe gatuajeni edhe për 30-35 minuta të tjera. Koha e gatimit do të varet nga pjekuria e bizeleve.

Nëse gjatë gatimit frutat shpërthejnë ose zihen ato duhet të hiqen, sepse për shkak të kësaj, e gjithë përmbajtja e kavanozëve do të bëhet e turbullt. AT pjata të veçantaështë e nevojshme të përgatisni marinadën, duke iu përmbajtur përbërjes sipas recetës. Fillimisht, derdhni ujë në enë dhe shtoni kripë, sheqer dhe acid citrik në ujin e vluar.

Në kavanoza të sterilizuara shtroni bizelet dhe derdhni marinadën dhe sigurohuni që të shtoni 1 lugë gjelle secila. uthull në çdo kavanoz dhe mbulojeni kapakë metalikë. Për 40–45 minuta, kavanozët duhet të ngrohen në një banjë me ujë, pastaj të mbështillen dhe të lihen të ftohen plotësisht. Në këtë gjendje, bizelet janë të ngopura në mënyrë të përkryer me marinadë dhe dalin të shijshme.

Receta numër 3 - konservimi i thjeshtë i bizeleve jeshile

• bizele të freskëta jeshile;
• për marinadë për 1 litër ujë, 1,5 lugë gjelle. kripë dhe sheqer, 3 gram acid citrik.

Renditni frutat e bizeleve dhe lani në një kullesë, pastaj zbardhni për 2-3 minuta në ujë të vluar. Sigurohuni që të përgatisni marinadën sipas recetës. Hidhni kripë dhe sheqer në ujë dhe shtoni acid citrik, lëreni marinadën të vlojë dhe fikeni.

Në kavanoza të sterilizuara ngarkoni bizele të nxehta dhe derdhni gjithçka me marinadë, më pas mbulojeni me kapak të nxehtë. Tani kavanozët duhet të vendosen në një tenxhere me ujë në 70 ° C dhe të sterilizohen për të paktën 3 orë nga momenti që uji vlon në enë.

Pas kësaj, nxirrni kavanozët dhe mbështillni kapakët, ktheni kavanozët dhe lërini të mbuluara me një batanije ose batanije derisa të ftohen.

bizele të konservuara e pasur me hekur, kalium dhe magnez. Produkti mbron nga sulmet në zemër, largon efektet e stresit, parandalon pagjumësinë dhe sëmundjet e veshkave. Përveç kësaj, në 100 g bishtajore vetëm 53 kcal. Bizelet turshi mund të konsumohen nga njerëzit që përpiqen të humbin peshë. peshë të tepërt. Është shtuar në sallata me perime për t'i bërë ato më të kënaqshme. Por vetëm i sjell dobi trupit ruajtjen e shtëpisë, sepse në dyqan ka shumë përbërës të dëmshëm.

Turshi vetëm bizele të gjelbra. Ka shumë niseshte në atë të vjetër, për shkak të së cilës shëllira bëhet e turbullt, sedimenti shfaqet në fund të kavanozit dhe shijshme pjesët po përkeqësohen. Bishtajat e këputura nga shkurret ruhen jo më shumë se një ditë. Dhe produkti, i qëruar nga guaska e jashtme, humbet veçoritë e dobishme pas 5-6 orësh.

Kur të korrni bizele për konservim? 8 ditë pas fillimit të lulëzimit. Bishtajorja e re ka një strukturë delikate dhe një nuancë të pasur jeshile. Nëse jeni pak vonë, pjesa e punës do të bëhet më e ngurtë.

Problemi kryesor që haset në ruajtjen e perimeve jo acide janë bakteret e botulizmit. Mikroorganizmat mbijetojnë duke vluar sepse temperaturat e larta ata nuk kanë frikë. Në thelb e njëjtë me shëllirë. Vetëm acidet mund të shkatërrojnë një infeksion të rrezikshëm, kështu që ato duhet të përdoren për të ruajtur bizelet. Limon dhe uthull i përshtatshëm.

Është gjithashtu e nevojshme të monitorohet pastërtia e kanaçeve dhe çatisë. Kontejnerët jo vetëm që lahen me sode, por edhe zhyten në ujë të valë. Më pas dezinfektohet me avull ose brenda furrë. Bizelet lahen disa herë poshtë ujë të rrjedhshëm dhe më pas zihet. Duart lahen me sapun lavanderie përpara se të rrotullohen.

Boshllëqet e fasuleve, të qëruara nga bishtajat, janë të renditura. Produktet e kalbura dhe të dëmtuara, si dhe ekzemplarët me krimba, hidhen tutje. Ato mund të krijojnë një terren ideal për mbarështimin e botulizmit dhe gjithashtu mund të shkaktojnë ënjtje të kapakëve.

Opsion për sallata

Marinata me uthull do të ruajë aromën karakteristike dhe ngjyrën e pasur të bizeleve jeshile. Një ruajtje e tillë duket e mirë në sallata. Përbërja e tretësirës për konservim përfshin:

• produkt fasule të qëruar - 1,5 kg;
• kripë tryezë me kokërr të trashë - 1 lugë;
• uthull tryezë - 55-60 ml;
• sheqer - 15 g.

Marinadës do t'i duhen 1,2-1,3 litra ujë. Përafërsisht e njëjta sasi e bazës së lëngshme do të nevojitet për të zier vetë bizelet. Vendosni 2 tenxhere në sobë. Kur uji fillon të vlojë, kokrrat e fasules derdhen në enën e parë. Në të dytën, shtohet një përzierje e kripës dhe sheqerit.

Bizelet dhe marinada përzihen rregullisht me lugë plastike ose lugë me vrima. Boshllëqet duhet të ziejnë për 15-20 minuta. Më pas hiqet tigani me kokrra fasule. Produkti hidhet në një kullesë dhe zhytet ujë akull. Nëse e kaloni këtë hap, pjesa e punës do të lëshojë niseshte. Substanca vendoset në fund të kavanozëve.

Ndërkohë që bizelet zhyten në lëngun e ftohtë, në tavën e dytë hidhet uthull. Marinada lihet në sobë, por zjarri zvogëlohet në minimum.

Bizelet e zbardhura thahen pak dhe më pas ndahen në pjesë dhe futen në kavanoza. Kokrrat e gjelbra përzihen me shëllirë të nxehtë dhe mbulohen kapakë hekuri në mënyrë që uthulla të mos avullojë. Hapi tjetër është sterilizimi.

Mund të përdorni ujin në të cilin janë zier bizelet, ose të përgatisni një tretësirë ​​sheqeri dhe kripë. Mbuloni pjesën e poshtme të tiganit me një pecetë në mënyrë që gota të mos shpërthejë gjatë ngrohjes. Boshllëqet vendosen në shëllirë të ngrohtë. Bankat duhet të zhyten plotësisht në lëng, vetëm qafa dhe kapaku mbeten në krye. Sterilizimi zgjat nga 30 deri në 40 minuta, në varësi të madhësisë së enës. Bankat me një vëllim prej 0,5 litra janë të mjaftueshme për gjysmë ore.

Recetë pikante

Ata që nuk shtojnë bizele të konservuara në sallata, por e përdorin atë si një pjatë anësore për drithërat ose mishin, do ta pëlqejnë atë. marinadë pikante me karafil dhe piper të zi. Kokrrat e fasules marrin shije pikante dhe aromë të pasur erëzash.

Për 2 kg produkt jeshil do t'ju duhet:

• ujë - 1,5–1,6 l;
• acid citrik - 25 g;
• karafil - 6 yje;
• sheqer - 2 lugë;
• allspice - 7 bizele;
• kripë me kokërr të imët - 50 g;
• uthull tryezë - 60 ml.

Bizelet, të qëruara nga lëvozhga e jashtme, ngjyhen për 4 orë në ujë të freskët në mënyrë që kokrrat dhe krimbat e dëmtuar të notojnë në sipërfaqe. Pjesa e punës hidhet përsëri në një kullesë dhe pritet derisa të thahet pak. Në këtë kohë, përgatitni marinadën dhe bazën për gatimin e produktit të fasules.

Bizelet e njoma zihen për 2 minuta në ujë me acid citrik. Lëngu i sjellë në valë mbushet aditiv ushqimor. Dhe pastaj bileta e fasules derdhet në enë. Përbërësi i zbardhur hiqet me një lugë të prerë dhe tretësira lihet të kullojë dhe më pas përbërësi vendoset në kavanoza të sterilizuara.

Bizelet e përpunuara derdhen me marinadë me karafil. Përveç erëzave, në ujin e vluar shtohet edhe përzierja e sheqerit, piperit të zi dhe kripës. Komponentët zihen për 15 deri në 20 minuta në zjarr të moderuar. Hidhni gjysmë gote uthull dhe hiqeni pas 3 minutash. turshi pikante hidhet menjëherë në kavanoza derisa të jetë ftohur.

produkt fasule sterilizuar para mbylljes. AT tenxhere e madhe e mbushur tretësirë ​​fiziologjike. Mund të shtoni pak sheqer në shëllirë. Erëzat merren në përmasa të barabarta. Bizele të gatshme mbyllur me kapak metalik. Por pjesa e punës nuk merret menjëherë në bodrum, por pas 2-3 ditësh. Ditën e parë, kavanozët mbështillen me një batanije ose batanije në mënyrë që të ftohen gradualisht.

Zierja e bizeleve përgatitet në të njëjtën mënyrë. Vetëm në vend të shëllirë përdorni lëng domatesh natyral. Pija është e zier, e kalitur me piper të zi, sheqer dhe kripë. Për një erë të pasur, shtoni Gjethja e dafinës por nuk duhet të hyjë në banka. Një produkt fasule i përzier me një koktej domate sterilizohet dhe mbyllet me tapë.

Asnjë përpunim shtesë

Ky opsion është i përshtatshëm për njerëzit që nuk duan të shpenzojnë disa orë në ruajtjen e bishtajoreve. Por metoda ka një disavantazh të madh. Nëse pjesa e punës nuk është gatuar, gjasat që bakteret e botulizmit të vendosen në marinadë rriten. Për të mos lejuar që kjo të ndodhë, uthull shtohet jo në ujë, por direkt në kavanoza vetë me bizele të gatshme. Produkti do të ketë një shije të thartë, prandaj ky preparat këshillohet të shtohet vetëm në sallata.

Marinada përmban:

• kripë - 15 g;
• ujë - 1 l;
• sheqer - 10 g.

Për më tepër, për çdo kavanoz gjysmë litri merret 20-25 ml uthull.

Bizelet e reja dhe me lëng lahen dhe derdhen ujë të ftohtë. Pasi të vlojë, ziejini në sobë për 25-35 minuta, duke e ulur fuqinë në minimum. Gatuani në një tenxhere me smalt, duke e përzier herë pas here. Por kini kujdes që të mos shtypni kokrrat. Hiqeni kur lëngu të ketë avulluar.

Ndërsa bizelet janë duke u gatuar, përgatisni shëllirën. Hidhni sheqerin dhe kripën në ujë të valë. Për aromën mund të vendosni pak bizele speci. Ziejeni marinadën për 10 minuta, duke e trazuar me një shpatull druri për të tretur përbërësit e thatë.

Bizelet e ziera hidhen në kavanoza me një lugë të prerë ose një lugë plastike. Hidhni shëllirë të vluar dhe derdhni 1 lugë gjelle në secilën enë. l. uthull. Ata bllokohen dhe pasi ftohen fshihen në bodrum.

E rëndësishme: Nëse sedimenti shfaqet në fund të kavanozëve ose marinata bëhet e turbullt, kjo do të thotë që bakteret e botulizmit janë futur në bizele. Një ruajtje e tillë, si dhe ekzemplarët me kapak të fryrë, nuk duhet të hahen. Më mirë ta hidhni dhe të mos rrezikoni shëndetin tuaj.

Bishtajoret e reja ruhen në disa mënyra. me gjethe dafine dhe lëng domate. me karafil dhe allspice. Me uthull dhe sheqer. Gjëja kryesore është të shtoni acide në çdo marinadë që neutralizojnë bakteret e botulizmit. Dhe sterilizoni me kujdes kavanozët, sepse enët e pista- një burim i mikrobeve dhe shkaku i kapakëve të fryrë.

Video: bizele të gjelbra të konservuara për dimër

Si të ruani bizelet e gjelbra në shtëpi. Dua recetën më të lehtë;

1. bizelet e qumështit hidheshin në një kavanoz me turshi gjysmë kavanoz dhe kaq
2. Unë thjesht ngrij në frigorifer
3. Bizele të gjelbra të konservuara
   Përbërësit:

   * bizele jeshile 3 litra,
   * ujë 1 litër,
   * kripë 1 lugë gjelle,
   * sheqer 1 lugë ëmbëlsirë me një rrëshqitje,
   * uthull tavoline 9% për qepje,
   * sodë buke për kavanoza.
   Mënyra e gatimit:

   1 Përgatitja: - merrni bizelet e gjelbra, qëroni dhe lani; - merrni 5-6 kanaçe, lajini mirë me sode buke; - më pas futini kavanozat në furrë, sterilizojini.
   2 Hidhni ujë në tigan dhe vendosni bizelet dhe ziejini për rreth 20 minuta. i ri dhe më i pjekur për 5 min. më shumë (25 min.) . Ndërkohë që bizelet janë duke u gatuar, përgatisni marinadën: ngrohni 1 litër ujë dhe shpërndani 1 lugë gjelle kripë dhe 1. lugë ëmbëlsirë me një grumbull sheqeri. Kur bizelet të jenë zier, kullojini ujin dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara dhe derdhni sipër marinadën. Para se të rrotulloni kavanozët, duhet të derdhni 1 lugë ëmbëlsirë uthull nën kapak. Kur i rrotulloni kavanozët, ato duhet të kthehen dhe të mbështillen derisa të ftohen.

4. të ngrijë
5. Dhe blej gati, ! Ruajtja e bizeles është një proces i gjatë. Tani ka kaq shumë lloje dhe lloje bizele në shitje. Dhe kavanoza nga të vogla në çdo. Është më e lehtë të blesh sesa të shpenzosh kaq shumë kohë dhe gaz (energji elektrike).
   Pak ngrirje, si manaferrat, barishtet, kërpudhat .... etj.
6. Ne duam t'ju paralajmërojmë menjëherë: ruajini perimet jo acide në shtëpi (bizele të gjelbra, misër, lulelakër etj.) është po aq i rrezikshëm sa konservimi i peshkut ose mishit. Në boshllëqet e mbyllura hermetikisht të produkteve të tilla, është i mundur zhvillimi i baktereve të botulizmit, të cilat janë vdekjeprurëse për njerëzit. Sporet e tyre i rezistojnë zierjes deri në 6 orë dhe vdesin vetëm kur nxehen në 115-120°C për disa dhjetëra minuta. Është e pamundur të sigurohet një përpunim i tillë në shtëpi pa një autoklavë. Prandaj, gjatë ruajtjes së produkteve jo acide është e nevojshme pastërti e veçantë, boshllëqet duhet të sterilizohen (zihen) për një kohë të gjatë ose t'u shtohet acid. Në një mjedis acid, bakteret nuk shumohen dhe madje vdesin. Mundësia më e sigurt është mbyllja kapak polietileni dhe ruajeni në frigorifer.

   I përshtatshëm për konservimin e bizeleve jeshile bishtaja të freskëta me kokrra të reja, të sheqerosura, të buta. Ka shumë niseshte në bishtajat e pjekura dhe boshllëqet do të dalin me një sediment me re.

   E konservuar

   l Bishtajat e papjekura zhvisheni, hiqni kokrrat e dëmtuara. Bizelet hidhen në një kullesë, lahen me ujë të ftohtë. Një kullesë me bizele zhytet për 3 minuta. në ujë të valë me kripë dhe sheqer (për 1 litër ujë - 1,5 lugë kripë dhe 1,5 lugë sheqer). Bizelet e nxehta të zbardhura paketohen në gjysmë kavanoza litri, derdh ujë i nxehtë, të mbetura nga zbardhja, shtoni 3 g acid citrik për 1 litër mbushje.

   Bankat mbushen 1 cm poshtë majës së qafës, mbulohen me kapak të përgatitur, vendosen për sterilizim në një tenxhere me ujë, temperatura e së cilës duhet të jetë së paku 70 ° C. Sterilizohet në temperaturën 105-106o (për këtë, në ujë i shtohen 350 g kripë për 1 litër ujë). Koha e sterilizimit të kanaçeve me kapacitet 0,5 l - 3,5 orë. Pas sterilizimit, kavanozët mbyllen menjëherë. Ftohja e ajrit.

   Një kavanoz 0,5 litërsh kërkon 650 g bizele dhe 175 g mbushje.

   l Lani bizelet e qëruara, zbardhni për 1-2 minuta, derdhni në kavanoza gjysmë litri, derdhni në shëllirë (2% kripë dhe 3% sheqer), mbulojeni me kapak metalik, rregulloni ato me kapëse në mënyrë që të mos fluturojnë gjatë duke vluar. Vendoseni në një tenxhere me shëllirë të të njëjtit përqendrim. Niveli i shëllirë duhet të jetë 2-3 cm mbi kapakët (kavanozët mbyllen në mënyrë që sheqeri dhe substancat e tjera të mos ziejnë në tigan). Vendoseni tenxheren në zjarr. Kur uji të vlojë, zvogëloni dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 1,5-2 orë. Nëse shëllira vlon, shtoni ujë të valë.

   Bankat hiqeni dhe rrotullohen me kujdes.

   l Hidhni bizelet e reja në një qese prej liri, ziejini në ujë të kripur për 3-4 minuta. Më pas zhyteni në ujë të ftohtë. Paketoni bizelet e ftohta në kavanoza, derdhni ujë të kripur (për 5 kg bizele - 4 litra ujë dhe 1 lugë gjelle kripë) ose lëng domate. Mbuloni kavanozët me kapak, sterilizoni për 1 orë. Nxirreni dhe mbështilleni.

   Natyrore

   Lani bizelet e qumështit në ujë të ftohtë, fut tepsi me smalt, mbusheni me ujë të ftohtë. Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, ziejini për 15-20 minuta. Rregulloni bizelet e nxehta në kavanoza sterile, derdhni mbushjen e vluar (0,5 lugë çaji sheqer dhe kripë për 1 litër ujë). Tapë. Mbajeni në frigorifer.

   Marinuar

   Thithni bishtajat ose kokrrat e bizeles së gjelbër në ujë të ftohtë për 2-3 orë, zbardhni në ujë të vluar për 1-2 minuta, duke shtuar 2 g acid citrik. Vendoseni në kavanoza: bishtaja bizele, piper i nxehtë (bizele) - 2 copë, karafil - 2 copë. derdhni marinadë (për 1 litër ujë - 40 g sheqer, 100 g uthull 9%). Sterilizoni 0,5 l - 15 min., 1 l - 25 min.

   Çfarë është një bizele?

   Bizelet e kopshtit ndahen në 3 grupe: qëruar, sheqer dhe gjysmë sheqer.

   Varietetet e predhave ndryshojnë nga ato të sheqerit nga prania e një shtrese të brendshme, të fortë, të ashtuquajtur pergamene në lëvozhgat e fasules, dhe për këtë arsye lëvozhgat e fasules së këtyre varieteteve janë të pangrënshme. Kur janë të papjekura, farat janë të ëmbla dhe të mëdha, ato hahen të freskëta. Kur piqen, ato shpejt humbasin përmbajtjen e sheqerit dhe bëhen niseshte. Farat e pjekura - të verdha ose jeshile mund të zihen. Kur thahen, farat ruajnë formën e tyre të rrumbullakët dhe kanë një sipërfaqe të lëmuar.

7. Çdo vit ne gatuajmë nën kapëse për 6 orë.Opsionet e tjera nuk funksionojnë. Shpërthen.

Bizele të konservuara gjenden mjaft shpesh në përbërje sallatat e dimrit, e cila përfshin “Olivier”-in e preferuar të të gjithëve. Kur buxheti është i kufizuar dhe çmimet e ushqimeve po rriten, banorët e verës dhe pronarët e shtëpive fitojnë, sepse ata kanë mundësinë të rritin një kulture të shkëlqyer bizele jeshile në tokën e tyre dhe t'i sigurojnë vetes dhe familjeve të tyre bizele të konservuara për të gjithë vitin. Do të kishte një dëshirë.

Nëse vendosni të filloni konservimin e bizeleve jeshile për herë të parë, duhet të dini disa rregulla të rëndësishme dhe teknika që do t'ju lejojnë të mbani të korrat tuaja të plota dhe pa rrezik për shëndetin.

• Së pari, duhet të kuptoni se konservimi i perimeve dhe frutave që nuk kanë aciditetin e tyre të mjaftueshëm, ku përfshihen bizelet e gjelbra, duhet të bëhet në kushte afër pastërtisë sterile të sallave të operacionit - kjo është mënyra e vetme që patogjenët e një sëmundje e tmerrshme e quajtur botulizëm nuk mund të zhvillohet nën kapak të mbështjellë.
• Për të njëjtën arsye, sterilizimi i ushqimit të konservuar për produkte të tilla tejkalon ndjeshëm kohën e zakonshme. Ose procesi i sterilizimit duhet të kryhet dy herë. Meqenëse nuk ka gjasa të gjejmë një autoklavë industriale në një kuzhinë të zakonshme, procesi i ngrohjes së ushqimit të konservuar duhet të jetë i gjatë;
• Në ujin në të cilin bëhet sterilizimi, mund të shtoni deri në 30% të zakonshme kripë tryezë, temperatura e ujit do të jetë më e lartë;
• Mund të shtoni pak uthull ose acid citrik në shëllirë turshi, por shije produkt i perfunduar kjo do të ndryshojë disi. Nëse gjithçka ju përshtatet, shtoni acid, ushqimi i tillë i konservuar pothuajse nuk përkeqësohet dhe mund t'i ruani në një vend të freskët, si "rrotullimet" e zakonshme shtëpiake dhe jo në frigorifer;
• Çdo bizele e pjekurisë qumështore është e përshtatshme për konservim, por është mirë të zgjidhni bizelet e trurit. Bizele të tilla kanë një lidhje shumë indirekte me trurin: thjesht sepse një numër i madh bizelet e sheqerit bëhen të rrudhura kur thahen, sipërfaqja e bizeleve bëhet e ngjashme me korteksin cerebral;
• Varietetet e trurit janë gjithashtu të mira, sepse ato zgjasin më shumë në fazën e pjekurisë teknike pa pjekur më shumë (deri në 5-6 ditë, ndryshe nga ato të zakonshmet, të cilat mbipjeken tashmë në ditën e dytë ose të tretë);
• Bizelet duhet të hiqen në ditën e 8-të pas lulëzimit, siç rekomandojnë banorët me përvojë të verës dhe kopshtarët;
• Këshillohet që bizelet e sapo vjelura të ruhen në të njëjtën ditë, pasi ato shpejt humbasin butësinë e tyre dhe shëllirën për shkak të përmbajtje të lartë në kokrra të tilla niseshteje bëhet e turbullt;
• Kur ruani, kini parasysh marinadën në kavanoza - nëse bëhet e turbullt ose ndryshon ngjyrën, nuk duhet të hani bizele.

Pra, a jeni gati për të korrur bizele të gjelbra? shkallë industriale Apo planifikoni të kurseni vetëm disa kavanoza bizele për pushimet e dimrit? Zgjidhni çdo recetë dhe shkoni!

Bizele të gjelbra natyrale të konservuara

Përbërësit e mbushjes:
1 litër ujë
½ lugë kripë,
½ lugë Sahara.

Gatim:
Bizelet e renditura të lara i vendosim në një tenxhere, i mbulojmë me ujë të ftohtë dhe i vëmë në zjarr. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 15-20 minuta, më pas shpërndajeni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, mbusheni me mbushje (duke zier me çelës), rrotullojeni, kthejeni, mbështillni. Ruajeni në frigorifer.

175 ml marinadë.
Për marinadë:
1 litër ujë
3 lugë gjelle Sahara,
3 lugë gjelle kripë,
100 ml uthull 9%.

Gatim:
Zbardhni bizelet në një marinadë të bërë me ujë dhe gjysmën e kripës dhe sheqerit për 3-4 minuta, më pas i zhytni në ujë me akull. Renditni bizelet në kavanoza të sterilizuara. Kullojeni marinadën, shtoni sheqerin dhe kripën e mbetur, ziejini, hidhni uthullën dhe mbushni kavanozët. Mbulojeni me kapak të sterilizuar dhe vendoseni në sterilizimin (zieni 15-20 minuta nga momenti i zierjes). Rrotulloni, kthejeni, mbështillni. Pasi kavanozët me bizele të jenë ftohur plotësisht, lërini ato edhe për disa ditë në dhomë për të kontrolluar cilësinë: nëse marinata nuk ka ndryshuar ngjyrë dhe nuk është e turbullt, kavanoza mund të ruhet në një vend të freskët.

Bizele të konservuara pa sterilizim "Si një dyqan"

Përbërësit:
bizele të njoma, të prera dhe të renditura.
Për marinadën (për 1 litër ujë):
3 lugë gjelle Sahara,
3 lugë gjelle kripë,
1 lugë acid citrik.

Gatim:
Renditni bizelet tërësisht dhe shpëlajini. Bizelet e plasaritura më së miri hidhen, pasi shpërthejnë gjatë gatimit dhe shëllira do të bëhet e turbullt. Hidhni sheqerin dhe kripën në ujë, zieni, shtoni bizelet dhe ziejini për 15 minuta pasi të ziejnë. Shtojmë acidin citrik, i përziejmë dhe i hedhim bizelet në kavanoza të sterilizuara me lugë të prerë, pa e hequr nga zjarri enën në të cilën janë zier bizelet. Hidhni bizelet në kavanoza, duke mos arritur në majë rreth 1.5 cm. Hidhni marinadë të vluar mbi bizele në kavanoza dhe mbështilleni menjëherë me kapak të sterilizuar. Kthejeni, mbështilleni. Mbani të ftohtë. Sasia e specifikuar marinata është e mjaftueshme për tre kavanoza 0,5 litra.

Ruajtja e bizeleve jeshile me sterilizim të dyfishtë

Përbërësit:
bizele jeshile.
Për marinadë:
1 litër ujë
1 lugë gjelle (me sipër) sheqer,
1 des.l. kripë.

Gatim:
Hidhni bizelet e lara, të renditura me marinadë të vluar (sigurohuni që të gjitha bizelet të jenë të mbuluara me lëng) dhe ziejini për 3 minuta. Transferoni në kavanoza të sterilizuara 0,5 litra, duke mos arritur majën 3 cm. Zieni ujin në një tenxhere të gjerë, mbuloni pjesën e poshtme me një peshqir ose vendosni një mbajtëse druri, vendosni kavanozët me bizele (uji nuk duhet të jetë më i ulët se përmbajtja e kavanozët) dhe ziejini nga momenti i zierjes të mbuluar me kapak për 30 minuta. Ftoheni nën kapak. Të nesërmen vendoseni sërish në zjarr tenxheren me kavanozët, ujin të ziejë, sterilizoni kavanozët për 20 minuta dhe rrotulloni. Kthejeni përmbys derisa të ftohet. Ruani në një vend të freskët.

Ruajtja e bizeleve jeshile me sterilizimin afatgjatë

Përbërësit për një kavanoz 0,5 litërsh:
650 g bizele të përgatitura,
1 litër ujë
1,5 lugë gjelle kripë,
1,5 lugë gjelle Sahara,
3 g acid citrik.

Gatim:
Zhytni bizelet e renditura dhe të lara mirë në ujë të vluar për 2-3 minuta dhe më pas kullojini në një kullesë dhe zhyteni direkt në ujë me akull (këshillohet që në ujë të shtoni kube akulli). Bizelet i radhisim në kavanoza dhe i hedhim sipër marinadën që zien. Mbuloni kavanozët me kapak të sterilizuar, vendosini në një tenxhere me ujë të nxehtë (vendosni një peshqir ose qëndroni poshtë fundeve) dhe sterilizoni nga momenti i zierjes për 3 orë. Shtoni ujë të valuar nëse niveli i tij ka rënë nën nivelin e përmbajtjes së kavanozëve, por në asnjë rast mos derdhni ujë të ftohtë, vetëm ujë të valë! Pas sterilizimit, mbështillni kavanozët, kthejeni, mbështillni derisa të ftohen plotësisht.

Bizele të ruajtura në lëng domate

Përbërësit:
2,5 kg bizele,
2 litra lëng domate
kripë - për shije.

Gatim:
Bizelet e përgatitura i zhysim në ujë të vluar me kripë dhe i ziejmë për 3-4 minuta, më pas i zhysim në ujë me akull. Renditni bizelet në kavanoza të sterilizuara dhe hidhni sipër lëngun e valuar të domates. Mbulojeni me kapak të sterilizuar dhe vendoseni në një tenxhere të gjerë me ujë të nxehtë. Sterilizoni për 1 orë, rrotulloni dhe kthejeni.

Bizele të gjelbra turshi

Përbërësit për një kavanoz 0,5 litërsh:
bizele (mund të jenë në bishtaja),
2 kokrra piper te zi,
2 karafil.
Për marinadë:
1 litër ujë
40 g sheqer
kripë - për shije,
acid citrik - për zbardhjen.

Gatim:
Zhytini bizelet e gjelbra ose bizelet e qëruara në bishtaja në ujë të ftohtë për 2-3 orë. Më pas kullojeni ujin dhe zhytni bizelet në ujë të vluar me acid citrik të holluar në të (rreth 2 g për 1 litër ujë), zbardhni për 1-2 minuta dhe renditini në kavanoza. Shtoni kokrra piper dhe karafil në kavanoza dhe derdhni sipër marinadën e vluar. Vendoseni në sterilizimin (zieni kavanoza 0,5 litra për 15 minuta), mbështilleni, kthejeni.

Bizele të gjelbra të konservuara me uthull

Përbërësit:
500 gr bizele të qëruara,
500 ml ujë
10 g kripë
10 g sheqer
25 ml uthull 9%.

Gatim:
Hidhni bizelet e përgatitura të lara me ujë të vluar dhe ziejini për 15 minuta në zjarr mesatar. Zhytni bizelet e gatshme në ujë me akull për 2-3 minuta. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, derdhni marinadë të vluar dhe rrotullojeni. Vendosni kavanozët në një tenxhere me ujë të nxehtë dhe sterilizoni për 40 minuta. Kthejeni, mbështilleni dhe ftohni. Ruani në një vend të errët të ftohtë.

Fat të mirë duke u përgatitur!

Larisa Shuftaykina