Si të bëni bukë në shtëpi. Si të bëni bukë të mirë. Si të bëni thërrimet e bukës kafe

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: E paspecifikuar

Thurrat e bukës përdoren nga specialistët e kuzhinës në të gjithë botën kur përgatiten shumë pjata. Fjala breading na erdhi nga frëngjishtja, në të cilën fjalë për fjalë do të thotë "thërrim buke".
Tashmë tregjet dhe supermarketet janë mbushur plot me pako me bukë të gatshme. Nuk ka asnjë garanci të plotë të cilësisë së shkëlqyer. Por çdo zonjë ka nevojë për një prekje të tillë përfundimtare në pjatat e bëra në shtëpi si pjekja e bukës për të qenë me cilësi të lartë. Prandaj, është më mirë të gatuani vetë thërrime buke të freskëta krokante dhe aromatike. Në të njëjtën kohë, ka një përdorim për bukën bajate.
Libri i gatimit të çdo amvise duhet të përmbajë një recetë për bukë të bërë vetë. Në të vërtetë, pa to, as mishi, as peshku, as perimet, as qoftet nuk do të kenë shijen e duhur të përfunduar. Pra, se si të përgatisni bukë, do t'ju tregojmë më poshtë.

Do të na duhen:

- bukë - 500 g;
- gjalpë ose vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
- kripë - për shije;
- erëza - për shijen tuaj;
- hudhër të thata - një majë.

Receta me foto hap pas hapi:

1. Buka duhet të pritet në feta të vogla dhe të dërgohet në furrë të thahet pak. Nëse ju ka mbetur shumë bukë e thatë, mund të bëni edhe një bukë prej saj. thjesht kontrollojeni me kujdes që të mos ketë myk.




2. Kur buka e tharë të jetë ftohur, duhet ta grisni – grijeni në rende ose bëjeni në blender.




3. Shoshni thërrimet e bukës që rezulton përmes një sitë. Nëse kanë mbetur thërrime të mëdha, grijini përsëri. Në një tenxhere ose tigan ngrohni vajin e ullirit ose gjalpin, vendosni pak hudhër, borzilok dhe erëza të tjera të grira ose të thara sipas dëshirës tuaj në mënyrë që vaji të thithë aromën e tyre. Tani hidhni thërrimet e bukës në një tenxhere ose tigan, shtoni pak kripë.




4. Duke i trazuar vazhdimisht i skuqim derisa të marrin një ngjyrë të artë të pasur. Kur krisurat të jenë ftohur, hidhini në një enë të veçantë dhe ruajini në të. Thërrmime të tilla buke do t'i japin gjellës një shije dhe aromë të veçantë.

Dhe krisur të tillë mund të gatuhen, për shembull.

Disa këshilla të dobishme

1. Do të jetë shumë e shijshme nëse përzieni thërrimet e bukës me arra të grira dhe të skuqura lehtë (në proporcion: për 1 pjesë arra duhet të merren 5 pjesë thërrime). Provoje!
2. Mund të përzieni lloje të ndryshme buke për bukë – të bardhë dhe thekër.
3. Për pjata të ndryshme, bluarja e krisurave duhet të jetë e ndryshme. Kur gatuani peshk ose pulë, është më mirë t'i grini krisurat trashë, dhe për fileton e pulës do t'ju duhen thërrime të buta të grira imët.
4. Krekerat e bukës kafe kanë një ngjyrë më të errët, por kanë edhe një shije më të pasur.
Tani i dini të gjitha sekretet e përgatitjes së bukës në shtëpi. Dhe tani e tutje, të gjitha pjatat tuaja do të kenë një kore të shijshme të kuqërremtë dhe do të kënaqin familjen me një shije të hollë.

Dhe tani lexoni

Çfarë është thërrimet e bukës dhe ku përdoren, e di çdo person që di të gatuajë. Falë grimcave të bukës, pjatat e skuqura në to ruajnë lëngun e tyre dhe, rrjedhimisht, aromën dhe shijen e produktit kryesor. Përveç kësaj, një kotëletë, peshk ose bërxollë, e mbështjellë në thërrime buke para skuqjes, mbulohet me një kore të artë, krokante dhe shumë të shijshme. Prandaj, thërrimet e bukës nuk janë thjesht një copë bluarje, por një produkt kulinar i plotë, cilësia e të cilit përcakton shijen e pjatave të përgatitura me të.

Në thelb, shumica e amvisave blejnë bukë në dyqane, por shpesh prodhuesit e këtij produkti përdorin bukë të keqe për krisur. Për të fshehur cilësinë e pahijshme, atyre u shtohen të gjitha llojet e erëzave, të cilat bllokojnë erën e produktit kryesor. Gjithashtu, krisurat e blera mund të jenë të papërpunuara. Prandaj, mënyra më e mirë është ta bëni vetë. Në fund të fundit, ju ndoshta keni ende copa buke në shtëpinë tuaj që askush nuk do t'i hajë më, por dora juaj nuk ngrihet për t'i hedhur. Këtu ato mund të përdoren në mënyrë të përkryer si bukë të ardhshme. Recetën e krikerave mund ta zgjidhni vetë nga ajo që ofrohet këtu.

Ja receta më e lehtë: merrni bukën që ka mbetur, e prisni në copa të vogla dhe e vendosni në furrë që të thahet pak. Pasi të jenë ftohur krisurat i grijmë me blender. Nëse nuk ka blender, ato mund të grihen, të rrotullohen në një mulli mishi ose të palosen në një qese plastike dhe të rrotullohen mirë me një okllai. Mund të shtoni edhe arra pak të skuqura në kriker: 100 gramë arra merren për gjysmë kilogrami bukë të bardhë të thatë dhe bluhen së bashku. Si të bëni bukë të grirë në një mënyrë tjetër? Ju gjithashtu mund të ngrini thërrimet e bukës së bardhë, dhe më pas, përsëri, ta fërkoni në një rende.

Por përdoret për bukë jo vetëm prandaj, nëse mbeten copa thekre, janë të përshtatshme edhe për të bërë bukë. Receta është kjo: hiqeni koren dhe grimcën e prisni në kubikë të vegjël dhe e vendosni në furrë derisa të thahet plotësisht (ose prisni një javë ose dy derisa të thahet vetë, por të mos mykohet). Përpara se të bluani bukën e tharë, shtoni disa fara kungulli të pagatuara të qëruara në të (150 g fara për 1 kg bukë tashmë të ndenjur). Grini bukën dhe shtoni dy lugë hudhër të tharë të bluar dhe një lugë fara lulekuqeje në përzierje. Përziejini gjithçka dhe buka juaj është gati. Kjo bukë është e përkryer për mish dhe shpendë mjaftueshëm të yndyrshëm (rosë, patë, etj.).

Për peshkun me vaj, grimcat e bukës së tërshërës janë ideale. Receta për këto krisur nuk kërkon bukë. Do t'ju duhet 1 kilogram i bluar i tharë paraprakisht në furrë, 2 lugë shafran i Indisë (mundësisht indian) dhe 100 gram fara susami. Ne i përziejmë të gjithë këta përbërës dhe ju mund të skuqni peshkun më të trashë.

Tani ju e dini se si të bëni thërrime buke dhe nuk do të keni më nevojë të blini kush e di se çfarë. Në fund të fundit, mund t'i bluani vetë për përdorim në të ardhmen, dhe nëse i mbani në një kavanoz të mbyllur mirë, dhe jo në një qese, krisurat do t'i ruajnë vetitë e tyre për një kohë shumë të gjatë dhe do të jenë gjithmonë pranë.

Nëse ende nuk ka krisur dhe nuk ka kohë për të shkuar në dyqan, këtu janë disa këshilla se si t'i zëvendësoni ato. “Zëvendësuesi” më i zakonshëm i grimcave të bukës është mielli. Por është më mirë nëse mielli është praktikisht i klasës më të ulët dhe mjaft i trashë. Zëvendësimi i dytë pas miellit është bollguri. Dhe pas bollgurit, tashmë pasojnë miell misri ose grimca misri dhe madje (sigurisht, pa sheqer). Por duhet ta pranoni që është akoma shumë më e shijshme me thërrimet e bukës, kështu që mënyra më e lehtë është të blini një copë bukë ose një bukë posaçërisht për të bërë thërrime buke prej saj. Receta, mendoj, ju e keni zgjedhur tashmë për veten tuaj, kështu që është bukë thekre ose bukë gruri - varet nga ju, dhe shtimi i erëzave në krisur ose jo është çështje shije.

A e keni pyetur ndonjëherë veten se nga çfarë bëhet bukë e grirë në shkallë industriale? Natyrisht, askush nuk e pjek bukën veçmas, në mënyrë që më vonë të thahet, shtypet dhe paketohet. Në kurs janë, për ta thënë më butë, produkte buke jo shumë të freskëta, shpesh të skaduara, të mykura, si dhe thërrime dhe mbetje.

Një gjë tjetër - bukë e bërë në shtëpi! Të freskëta, krokante dhe aromatike, janë shumë më të mira se ato të blera në dyqane, mbahen mirë dhe janë të përshtatshme për heqjen e kockave të qofteve, mishit, peshkut, perimeve, etj. Dhe janë gjithashtu një mënyrë e shkëlqyer për të "shfrytëzuar" bukën paksa bajate të së djeshmes. Prandaj, patjetër që ia vlen të përgatisni bukë të grirë në shtëpi, me duart tuaja. Për më tepër, receta është elementare dhe do të zgjasë maksimumi 30 minuta.

Përbërësit

• bukë e bardhë 500 gr
• kripë dhe erëza sipas dëshirës

Si të bëni vetë thërrimet e bukës

1. Mund të përgatisni bukë nga një bukë, baguette dhe pasta të tjera të shijshme. Mund të përzieni lloje të ndryshme buke. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme që koret të mos jenë shumë të thata, ose, siç thonë njerëzit e thjeshtë, "druri". Sa më të ajrosura dhe më të buta të jenë pastat tuaja, aq më të buta dhe krokante do të dalin thërrimet e bukës. Buka e djeshme është e përsosur, jo më e butë, por jo shumë e tharë. Epo, ose mund të mblidhni gradualisht koret, duke i vendosur në një enë të veçantë në frigorifer - atje ato nuk do të thahen. Sapo të mblidhen të paktën 500 gramë, mund të gatuani thërrimet e bukës në furrë. Unë preferoj të përdor bukë të bërë në shtëpi - thërrimet është shumë e thërrmuar dhe e butë, ka erë të këndshme qumështi.
2. 
   E preva bukën në copa afërsisht me të njëjtën madhësi prej 1 centimetër - kjo është trashësia ideale në mënyrë që buka në furrë të thahet dhe të mos digjet. Nga rruga, ne nuk kemi nevojë për të gjitha thërrimet që do të shkërmoqen gjatë prerjes, ato do të digjen dhe do t'i bëjnë krisurat të hidhura, kështu që hiqini pa keqardhje.
3. 
   I shtroj fetat në një fletë pjekje të veshur me pergamenë - në një shtresë, për tharje të njëtrajtshme. Letra nuk ka nevojë të lyhet me yndyrë.
4. 
   E ngroh furrën në 150 gradë dhe e pjekim për 10 minuta. Më pas nxjerr tepsi, e kthej në anën tjetër dhe e pjekim edhe 10 minuta. Fetat do të thahen dhe do të skuqen pak.
5. 
   Tani ato duhet të ftohen në mënyrë që të jetë e përshtatshme t'i thyeni me duar në copa më të vogla që futen lirshëm në tasin e blenderit. Nëse nuk keni një enë të tillë me një pajisje thike metalike, mund t'i grini krisurat në një mulli mishi, në një përpunues ushqimi ose thjesht t'i vendosni në një qese dhe t'i rrotulloni me një okllai.
6. 
   Unë përdor një blender, bluaj bukën me 3-4 shtypje të butonave - modaliteti "turbo" (nëse nuk ka modalitet pulsi, ndezni blenderin me një shpejtësi mesatare prej 10 sekondash). Rezulton një thërrime e vogël, e tharë. Mund ta rregulloni vetë shkallën e bluarjes duke rritur ose ulur kohën e funksionimit të pajisjes. Nëse nevojitet pjekja e bukës për peshkun ose copëzat, një bluarje e trashë do të bëjë. Nëse krisurat do të përdoren për heqjen e kockave, për shembull, fileto pule, duhet t'i copëtoni shumë imët.
7. 
   I derdh krisurat e përfunduara në një kavanoz të pastër dhe gjithmonë të thatë. Dhe e ruaj nën një kapak të ngushtë në mënyrë që të mos lagështohen ose të mykohen.
8. Nëse dëshironi, mund të shtoni kripë dhe erëzat tuaja të preferuara - ju merrni një bukë aromatike të gatshme. Por është më mirë ta përdorni në të ardhmen e afërt, brenda 1 jave. Në formë “të pastër”, pa aditivë, grimcat e bukës ruhen më mirë dhe më gjatë, rreth 1 muaj, gjithmonë në një vend të errët, të freskët dhe të thatë, pa depërtimin më të vogël të lagështirës.

Çdo amvise ka skuqur ndonjëherë kotelet, peshk, etj. në thërrime buke. Pjatat janë thjesht të jashtëzakonshme: kore e artë krokante nga jashtë dhe mish i butë brenda. Por thërrimet e bukës janë diçka që nuk gjendet gjithmonë në kuzhinë. në shtëpi vetëm? Kohët e fundit ia bëra vetes këtë pyetje kur papritmas vendosa të gatuaj kotelet pule në pjekje krokante.

Si të gatuaj bukë nga buka e bardhë në shtëpi?

Thërrimat e bukës nuk janë vetëm ajo që shpesh nuk gjendet në shtëpi, por edhe thërrimet e vogla të bukës së bardhë, të cilat janë të pjekura (nga fjala franceze - spërkasim me thërrime) mish, peshk, perime. Enët me bukë të grirë mund të gatuhen si në tigan ashtu edhe brenda.

Thurrat e bukës të gatshme në një pako mund të mos jenë gjithmonë pranë, por gjithmonë ka bukë të bardhë në shtëpi. Prandaj dy pyetje të natyrshme: 1) "Pse t'i blini ato nëse mund t'i bëni vetë?" 2) dhe " Si të bëni thërrime buke?»

Gjithçka është shumë e thjeshtë. Gjëja e parë që duhet të bëni është të thani bukën. Dhe mund ta bëni në mikrovalë ose furrë. Pesë minuta janë të mjaftueshme. Pastaj, logjikisht, buka duhet të shkërmoqet. Nëse keni një blender dhe e dini, shkëlqyeshëm. Është e lehtë dhe e thjeshtë për të bërë bukë në shtëpi duke shtypur bukën e tharë me një blender.

Por çfarë nëse nuk ka blender? Pas tharjes së bukës në mikrovalë, nuk do ta copëtoni me duar, sepse copat do të jenë të forta dhe thjesht do t'ju dhemb.

Si të bëni bukë në shtëpi - mënyra më e shpejtë

Prandaj opsioni më i mirë si të gatuaj bukë në shtëpi- Kjo është për të thërrmuar tulin e bukës së bardhë në një pjatë, mundësisht të sheshtë dhe të madhe, dhe thahen këto thërrime, jo copa buke, në mikrovalë për 3-5 minuta. Është mirë që thërrimet të thahen për një minutë, pastaj kontrollohen (në mënyrë që të mos digjen), përzihen lehtë dhe përsëri për një minutë. Dhe kështu me radhë deri në gjendjen e tharjes jo të plotë. Thërrmimet duhet të jenë pak të buta, në mënyrë që t'i shtypni me duar edhe pak. Në këtë mënyrë, ju do të merrni bukë të shkëlqyer në shtëpi.

Meqenëse buka përdoret zakonisht për tiganisje, kërkohet shumë vaj. Shumë vaj është i keq. Mos harroni të vendosni kotletat e gatshme, ose çfarëdo që gatuani atje, në një pecetë në mënyrë që vaji i tepërt të thithet në të dhe të mos përthithet në belin tuaj.

Dhe, sigurisht, duhet t'ju kujtohet se pjatat në thërrime buke duhet të hahen menjëherë, ndërsa korja është krokante. Pas disa orësh, çdo kotele dhe copëza e gatuar me mjeshtëri pushon së kërcyeri, për fat të keq. Bëni bukë në shtëpi shumë e thjeshtë, kështu që herën tjetër as mos e mendoni të vraponi me kokë në dyqan.

Çdo zonjë, me siguri, ka një vend për të ruajtur një shumëllojshmëri erëzash. Midis tyre, natyrisht, duhet të ketë një kavanoz me thërrime buke. Ku jemi pa to. Ata zënë një vend të madh në gatim. Jo shumë kohë më parë, kur vizitoja një supermarket, bleja gjithmonë disa pako me këtë përbërës të nevojshëm, pasi krisurat mbaruan shpejt. Pa u menduar dy herë, vendosa të gatuaj në shtëpi, pasi ka gjithmonë bukë të shijshme shtëpie. Për të bërë bukë me duart tuaja, unë paraqes recetën me një foto, kurseni paratë tuaja!

Për të përgatitur bukën, mund të përdorni çdo bukë të bardhë ose të errët, si të freskët ashtu edhe të pjekjes së djeshme. Edhe nëse buka është bajate, rreth 2-3 ditë, është perfekte për bukë. Pra, nëse dëshironi të keni gjithmonë bukë të grirë, lexoni recetën tonë dhe shkoni në kuzhinë. Biskota të tilla të bëra në shtëpi do të jenë shumë të dobishme për ju nëse dëshironi të ushqeni familjen tuaj në mënyrë të shijshme.

Përbërësit e kërkuar:

bukë e bardhë

Nëse nuk keni një makinë buke që mund të piqet bukë, atëherë blini bukë të bardhë në supermarket.

Si të bëni bukë në shtëpi, një recetë e thjeshtë:

Pritini në kubikë të vegjël, së bashku me koret.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene. Shtoni bukën e prerë. Përhapeni në të gjithë sipërfaqen. Ngroheni furrën në 200 gradë. Tavën e vendosim në furrë. Piqeni derisa të marrë një ngjyrë të lehtë të artë, 15-20 minuta. Periodikisht, hapni derën dhe përzieni në kafe nga të gjitha anët.

Ftoheni pak krisurat e skuqura.

Vendoseni në tasin e një procesor ushqimi. Grini në madhësinë e dëshiruar.

Thurrat e bukës në shtëpi janë gati. Ruani në një enë me kapak, mundësisht në një vend të thatë.

Me një bukë të tillë të bërë në shtëpi, mund të gatuani çdo gjë, për shembull - ekonomike dhe shumë e shijshme. Lehtë, e thjeshtë, e lirë dhe e shijshme!