Nga se prodhohen drithërat e bollgur. Bollgur - cilat janë llojet. Receta për qull bollgur në një tenxhere të ngadaltë

Qull bollgur është i njohur për të gjithë ne që nga fëmijëria. Dikush e pëlqeu atë dhe e hante çdo mëngjes, dhe gjithashtu kërkoi suplemente, dikush nuk mund ta duronte qullin e bollgur dhe dikush ende preferon të hajë mëngjes me këtë qull të veçantë. Por nga çfarë përbëhet kjo bollgur kaq popullor dhe a ka ndonjë përfitim në të?

Bollguri është bërë nga gruri i trashë. Diametri mesatar i grimcave të bollgur është nga 0,25 në 0,75 milimetra. Megjithatë, bollguri nuk është ende vetëm bollgur, por edhe petë me bollgur, petulla, tavë, pudingë, mousses, sufllaqe.

E gjithë bollguri ndahet në 3 grupe. Bëhet fjalë për bollgurin e markës "T", e cila prodhohet nga gruri i fortë, bollgu i markës "M", i cili është bërë nga varietetet e buta dhe marka e përzier "MT". Nga rruga, për të gatuar bollgurin më të shijshëm, duhet të përdorni bollgur të markës "M". Por për bollgur, për shembull, ose puding, bollguri i markës "T" është më i përshtatshëm.

Mjekët kanë debatuar prej kohësh për përfitimet dhe dëmet e bollgur. Dhe nëse më herët në çdo shkollë mjekësore studentët mësoheshin të gatuanin qull bollguri 5% dhe 10% për të ushqyer fëmijët pothuajse që nga lindja, sot rekomandohet futja e bollgur në ushqim vetëm pasi fëmija të jetë një vjeç. Doli se bollguri është një alergjen shumë i fortë, dhe alergjia ndaj tij tek fëmijët shfaqet në formën e diatezës dhe është shumë e vështirë për t'u trajtuar. Prandaj, sot përparësi i jepet qulleve të orizit, melit dhe hikërrorit.

Bollguri përmban një sasi të madhe gluteni të quajtur gluten. Është kjo substancë që shkakton alergji. Me kalimin e kohës, intoleranca ndaj glutenit zakonisht largohet dhe një person mund të vazhdojë të hajë bollgurin e preferuar.

Përmban bollgur dhe fitinë - një substancë që pengon përthithjen e kalciumit nga trupi. Dhe për organizmin në rritje të një fëmije, kalciumi është baza për zhvillimin e duhur të skeletit dhe rritjes. Mungesa e kalciumit e çon trupin e fëmijës në sëmundje të tilla të rënda si rakitizmi dhe spazmofilia. Këtu është një arsye tjetër pse qulli i bollgur tani është në turp të madh.

Përmbajtja kalorike e 100 gram bollgur është 328. Ai përmban 10 gram proteina, 1 gram yndyrë dhe 73 gram karbohidrate. Bollguri është i vetmi drith që tretet në pjesën e poshtme të zorrës dhe përthithet vetëm atje. Qulli i bollgur, ndryshe nga të gjithë "miqtë" e tjerë, përgatitet shumë shpejt dhe nuk i humb të gjitha vetitë e tij të dobishme.

Përveç kësaj, qulli i bollgur i gatuar siç duhet është një pjatë shumë e shijshme. Ju duhet të gatuani qullën e duhur të bollgur në qumësht dhe sigurohuni që të vëzhgoni përmasat - për 500 mililitra qumësht, 0,75 gota drithëra. Derdhni drithërat në qumësht të vluar me një sitë dhe gatuajeni jo më shumë se 2 minuta. Në këtë rast, qulli duhet të përzihet fuqishëm. Dhe më pas lëreni të piqet për 15 minuta në një tenxhere të mbyllur mirë. Vetëm qull i tillë i bollgur do të jetë më i shijshmi dhe më i dobishëm.

Por përveç kësaj recete klasike, ka edhe qull bollguri me çokollatë dhe ananas, lëng boronicë dhe ujë, me thërrime buke dhe kajsi të thata. Në përgjithësi, qulli i bollgur në dietën e popullit tonë nuk do ta humbasë kurrë rëndësinë e tij.

Rezulton se qulli i bollgur, i padashur nga të gjithë në fëmijëri, është një produkt shumë i dobishëm. Ai përmban sasinë më të vogël të fibrave, por në të njëjtën kohë është i pasur me lëndë ushqyese dhe përthithet lehtësisht nga trupi. Kjo është arsyeja pse bollguri është i përshtatshëm si ushqimi i parë për foshnjat dhe për ushqimin e njerëzve në periudhën pas operacionit, si dhe për ata që janë në dietë. Shumë njerëz ende nuk e kuptojnë procesin e prodhimit të drithërave, por ky artikull do t'ju zbulojë të gjitha sekretet.

Nga se përbëhet bollguri - procesi i prodhimit

Produkti fitoi popullaritet dhe filloi të përdoret gjerësisht kohët e fundit. Në Rusinë e lashtë, bollguri konsiderohej një delikatesë dhe shërbehej në tryezë vetëm në familje të pasura, pasi prodhohej në vëllime shumë të vogla.

• Baza e drithërave është gruri, por i një varieteti të caktuar dhe me përmbajtje të ulët gluteni. Është e pamundur të bësh bollgur me dorë. Në prodhimin e tij, përfshihen pajisje speciale, një proces kompleks i përzgjedhjes dhe përgatitjes së drithërave. Bollguri quhet edhe grish.
• Drithërat bluhen në mullinjtë e miellit. Procesi i prodhimit të bollgur fillon me analizën e kokrrave në një laborator të veçantë, ku përcaktohet përqindja e përmbajtjes së glutenit dhe prania e papastërtive të dëmshme.
• Më pas, gruri i përzgjedhur shkon në ashensor (magazinë speciale) përmes transportuesve. Kjo nuk është vetëm një dhomë, por një seri dhomash në disa kate. Këtu produkti kalohet. Kjo procedurë ju lejon të kompaktoni kokrrën, më pas pastrohet dhe lahet.
• Faza tjetër është shtypja e grurit duke përdorur teknologjinë e bluarjes së trashë. Në këtë rast, produkti thyhet dhe bërthama lirohet nga shtresa e jashtme. Predha e jashtme është shoshitur nga një rrjedhë e fortë ajri. Pastaj kjo pjesë e grurit lëmohet dhe sitet. Pra kokrra kalon nëpër përpunime të ndryshme teknologjike.
• Një proces i rëndësishëm i përpunimit të grurit është ndarja e krundeve. Si rezultat, produkti ndahet në dy zona. Kokrra të bardha të drithërave të qëruara tashmë të përfunduara derdhen në njërën, dhe lëvozhga e jashtme derdhet në pjesët e tjera më të rënda të grurit. Kështu, në bollgur, sasia e fibrave në përbërje zvogëlohet dhe përmbajtja e yndyrës zvogëlohet.
• Ndonëse bollguri tashmë është gati për shitje, ai kontrollohet edhe një herë nga punonjësit e departamentit të kontrollit për papastërti të ndryshme, aroma të huaja, ngjyrë dhe lëng të tepërt. Disa kombinime e lënë këtë fazë të prodhimit të produktit, prandaj kini kujdes kur blini.
• Duhet gjithashtu të theksohet se zhavorri mund të ketë një hije të ndryshme. Ju mund të identifikoni bollgurin me cilësi të lartë të klasës më të lartë me një ngjyrë të bardhë uniforme. Por në shitje mund të gjeni bollgur nga kremi në të verdhë. Cilësia e produktit mund të përcaktohet nga hija.

Bollgur - cilat janë llojet

Përveç ngjyrës dhe shkallës së bluarjes, produkti dallohet sipas llojit. Duket se bollguri është bollgur. Por në varësi të llojit të tij, enët merren me shkallë të ndryshme të brishtësisë dhe përmbajtjes së kalorive.

• Lloji i bollgur përfshin përdorimin e varieteteve të ndryshme të grurit dhe tregohet nga tre kategori. Para se të blini, studioni me kujdes paketimin, i cili duhet të etiketohet si bollgur.
• Nëse produkti është bërë nga gruri i fortë, atëherë ai ka përcaktimin "T". Procesi i prodhimit të këtij lloji të bollgur konsiderohet më intensivi i punës. Ju mund ta identifikoni një produkt të tillë nga kokrra transparente të një ngjyre të verdhë ose kremoze.
• Enët nga drithëra të tilla janë më të ngopura, me një shije delikate, dhe drithërat bëhen të thërrmuara. Më shpesh, ky bollgur i shtohet mishit të grirë, prej tij përgatiten tava dhe ëmbëlsira të ndryshme.
• Kur përdorni grurë të varieteteve të buta, merret bollgur me përcaktimin "M". Drithërat kanë një kosto më të ulët, pasi procesi i prodhimit të tij është i lirë. Ky lloj produkti dallohet për ngjyrën e bardhë me kokrriza opake.
• Në një pjatë, një bollgur i tillë shpejt vlon butë dhe rritet në vëllim shumë herë. Qullet fitohen me shije te kendshme te lehte, konsistence uniforme, viskoze dhe me te lengshme. Më shpesh, bollguri i butë i grurit përdoret për të përgatitur formulën për foshnjat.
• Në shitje mund të gjeni edhe shënimin e bollgur "TM". Kjo do të thotë që ju keni një përzierje të drithërave nga gruri i butë dhe i fortë. Raporti më i përdorur i drithërave është 80% kokrra të buta dhe 20% kokrra të forta.
• Zgjidhni një shumëllojshmëri bollgurësh në varësi të pjatës që do të gatuani dhe për kë. Por mbani në mend se kur gatuani drithëra në qumësht, përmbajtja e saj kalorike rritet në 330 kcal për 100 gram gjellë të përfunduar. Ndërsa në ujë ju merrni qull me një përmbajtje kalori prej 80 kcal.
• Pavarësisht nga lloji i produktit, ruajtja e tij është e njëjtë - në një enë qelqi ose qeramike të thatë me kapak të ngushtë.

Procesi i prodhimit të bollgur përfshin disa faza, nga të cilat produkti është më i dobishëm dhe ushqyes. Përveç kësaj, çdo lloj bollguri mund ta bëjë pjatën tuaj origjinale dhe më të shijshme.

Ju mund të mësoni më shumë rreth procesit të prodhimit të produktit nga kjo video:

Më pas, me ndihmën e bluarjes së trashë, grimcohen kokrrat, duke bluar plotësisht. Procesi më i rëndësishëm në prodhimin e bollgur është bluarja, në të cilën produkti përfundimtar humbet pjesën më të madhe të yndyrës dhe fibrave.

Kujtimi më i hershëm i kuzhinës i shumë prej nesh është bollguri. Pothuajse çdo fëmijë hante për mëngjes qull të zier me qumësht.

Nga çfarë drithi bëhet bollguri?

Në varësi të shumëllojshmërisë së drithërave, fitohet bollgur i kategorive të ndryshme. Çdo lloj bollguri ka veti specifike, duke pasur parasysh të cilat mund të gatuani pjata të shijshme. Groat nga kokrra të buta kanë një ngjyrë të bardhë dhe një strukturë të errët. Gjatë gatimit, kokrrat rriten ndjeshëm në vëllim, produkti i përfunduar është homogjen në konsistencë.

Nga se prodhohet bollguri? Kjo është me interes për prindërit e fëmijëve të vegjël. Pjata e lashtë e kultit është e njohur për të gjithë që nga fëmijëria. Bollguri u bë i lirë dhe i përballueshëm vetëm nën sundimin sovjetik.

Bollguri është një nga drithërat më të lira. Është i pasur me gluten, niseshte dhe proteina vegjetale, tretet lehtësisht dhe absorbohet shpejt nga trupi. Lënda e parë për prodhimin e bollgur është gruri i butë dhe i fortë. Bollguri gatuhet shpejt, kështu që qulli i bollgur duhet të gatuhet jo më shumë se 2 minuta në mënyrë që të mbajë sa më shumë lëndë ushqyese. Sidoqoftë, bollguri gjithashtu ka kundërindikacione.

Si të gatuaj mango

Sekreti i bollgur pa gunga - nëse nuk mund të futni gradualisht drithëra të thata, mund ta njomni në ujë të ftohtë dhe më pas derdhni qumësht të vluar në përzierje. Përbërësit shtesë për bollgurin - frutat e thata, çokollata e grirë, arrat, frutat e ëmbëlsuara, manaferrat e freskëta, reçeli vetëm përmirësojnë shijen dhe aromën e saj. Qumështin e pjekur mund ta shtoni në fund të gatimit.

Si rritet mango?

Nëse flasim për atë nga është bërë bollgur, atëherë ky është gruri tradicional. Pas vjeljes, kokrrat e qëruara bluhen në mënyrë të trashë. Bluarja varietale ka një madhësi mesatare. Vlen të theksohet se nga çfarë është bërë bollguri. Fakti është se asnjë grurë nuk është i përshtatshëm për të bërë bollgur.

Kjo njohuri padyshim do t'ju ndihmojë të përshtatni në mënyrë harmonike një produkt natyral në dietën tuaj dhe të përfitoni sa më shumë nga vetitë e tij të dobishme.

Ju duhet ta ruani bollgurin në një vend të thatë dhe të errët, në mënyrë ideale - në kuzhinë në një sirtar tavoline, në distancë nga lavamani dhe sobë. Mundësia më e mirë për ruajtjen e drithërave është një enë qelqi. Nuk lejon që lagështia të kalojë, është hermetike dhe nuk lejon dëmtimin e bollgurit nga dëmtuesit.

Era nuk duhet të jetë e lagësht ose e mykur, përndryshe produkti mund të konsiderohet i prishur.

Kategoria T tregon se çfarë është bërë nga gruri i papërpunuar i fortë. Kategoria MT. Kjo është një përzierje e varieteteve të buta (80%) dhe të forta (20%). Këto kategori drithërash janë të shkëlqyera si bukë për fileto peshku, pulë të skuqur.

Si të zgjidhni një bollgur të mirë

Është e dëshirueshme që paketimi të jetë transparent, dhe ju mund të shihni drithërat. Është e qartë se nëse gjeni guralecë ose insekte të vogla, atëherë nuk mund të blini një produkt të tillë. Nuk duhet të ketë kërcitje kur përtypni drithëra, por kjo duhet të kontrollohet në shtëpi. Era nuk duhet të jetë e mykur.

Vetëm një përdorim i madh dhe i shpeshtë i qullës së bollgur mund të shkaktojë dëm të pariparueshëm për trupin e njeriut. Kur përgatitni një mëngjes, drekë të përzemërt dhe të shijshëm, të përbërë nga bollgur, do t'ju duhet të vëzhgoni rreptësisht përmasat e drithërave dhe lëngjeve. Përballë një ndalimi kategorik të bollgur në dietën e fëmijëve nga pediatri ynë. Që nga fëmijëria e dua qullin e bollgur me qumësht, veçanërisht me reçelin e mjedrës.

Në varësi të madhësisë së copave, ka drithëra "Poltavskaya" (mund të jetë me bluarje të ndryshme), "Artek" dhe më e vogla - bollguri ynë. Do të duket - ku edhe më e vogël? Sidomos nutricionistët e respektojnë bollgurin. Bollguri është i vetmi drith që tretet në pjesën e poshtme të zorrëve, kështu që shpesh përshkruhet për sëmundjet e stomakut. Por, për fat të keq, bollguri nuk është i dobishëm për të gjithë. Enët nga bollgur nuk rekomandohen për njerëzit me mbipeshë, si dhe për pacientët me diabet dhe aterosklerozë. Bollguri përmban shumë proteina gluten, të njohura si gluten, e cila mund të shkaktojë alergji ushqimore. Kjo është një pjatë e tillë kur bollguri nuk zihet, por derdhet me qumësht të vluar dhe mbyllet hermetikisht në një tas për gjysmë ore për t'u zier me avull.

Qull bollgur nuk është bërë fare nga mana, dhe qull elbi nuk është bërë nga perlat. Nga cilat kultura përgatiten drithërat për drithëra të ndryshme, ku rriten, nga kanë ardhur dhe si janë të dobishme - zbulojmë.

bollgur

Bollguri është një kokrra e trashë gruri të fortë. Në kohët e lashta, për shkak të rrallësisë së grurit, një qull i tillë konsiderohej i shtrenjtë dhe vetëm nën sundimin sovjetik bollguri u bë një produkt i disponueshëm gjerësisht.

Kjo është e vetmja drithëra që tretet në pjesën e poshtme të zorrëve dhe vetëm aty përthithet në muret e saj. Bollguri është një ilaç i mirë për sëmundjet e zorrëve, pastron trupin nga mukoza dhe largon yndyrën. Në të njëjtën kohë, konsumimi i tepërt i bollgur kërcënon mungesën e kalciumit, pasi fitina që përmbahet në këtë qull lidh kripërat e kalciumit.

Elbi

Elbi perla është një bërthamë e tërë elbi me mbetje lëvozhgash të grurit. Për shkak të kokrrave të formës ovale ose të rrumbullakët të ngjyrës së bardhë ose të verdhë, kultura mori emrin e saj ("perla" nga frëngjishtja "perle" - "perla").

Elbi është i pasur me vitamina B. Fosfori në të është përgjithësisht dy herë më shumë se në drithërat e tjerë (ky element është i nevojshëm jo vetëm për funksionimin e trurit, por edhe për metabolizmin e duhur). Elbi perla përmban edhe lizinë: ky aminoacid forcon muskujt e zemrës, përshpejton zbërthimin e yndyrave dhe... parandalon rrudhat.

elbi

Ashtu si elbi margaritar, yachka është bërë nga elbi - këto janë bërthama të grimcuara të çliruara nga filmat e luleve. Avantazhi i drithërave të elbit është se, ndryshe nga elbi perla, nuk është i lëmuar, pra ka më shumë fibra.

Kokrrat e elbit përmbajnë silikon, fosfor, fluor, krom, zink, bor. Kokrrat e elbit përmbajnë 5-6% fibra, të cilat ndihmojnë në normalizimin e tretjes dhe largimin e të gjitha produkteve të dëmshme të kalbjes nga trupi. Proteina e elbit është superiore ndaj grurit dhe, ndryshe nga proteinat shtazore, absorbohet në trupin e njeriut me pothuajse 100%.

meli

Meli përftohet nga kokrrat e melit - një bimë barishtore njëvjeçare e familjes së drithërave. Meli konsiderohet si një nga bimët bujqësore më të lashta: ai u kultivua në Mongoli dhe Kinë qysh në mijëvjeçarin e III para Krishtit.

Ndër të gjitha kulturat e drithërave, meli është më pak alergjik: rekomandohet futja e tij në dietën e fëmijëve dhe të moshuarve. Kjo drithëra është e pasur me vitamina B dhe aminoacide, të cilat janë të nevojshme për rritjen e qelizave të trurit. Ai gjithashtu përmban makro- dhe mikroelemente të tilla si fluori, i cili është i mirë për dhëmbët dhe mangani, i cili ka një efekt të dobishëm në metabolizmin.

kuskusi

Është një drithë gruri me origjinë magrebi ose berbere. Historikisht, kuskusi bëhej nga meli. Në ditët e sotme, kuskusi më i zakonshëm bëhet nga bollguri, i marrë nga gruri i fortë.

Kuskusi i grurit përmban vitaminë B5. Drithërat rekomandohet të hahen nga njerëz me imunitet të dobët, që vuajnë nga sëmundje të shpeshta infektive. Vitamina B 5 përmirëson rigjenerimin e lëkurës dhe qelizave të flokëve, kështu që kuskusi është një parandalim i mirë i thinjave të hershme të flokëve dhe problemeve të lëkurës. Kuskusi rekomandohet për ata që kanë nivele të ulëta të hemoglobinës.

Hikërror

Hikërrori bëhet nga kokrra e hikërrorit të zier me avull ose pa avull, bërthama e së cilës është e ndarë nga lëvozhgat e frutave. Hikërrori erdhi te sllavët nga Greqia, për të cilën mori emrin e tij - "Kërshira greke".

Hikërrori është i pasur me minerale, ndër të cilat më të rëndësishmet janë jodi, hekuri, fosfori dhe bakri. Dhe përmbajtja e vitaminave të grupeve B, E dhe PP në të është 1,5-3 herë më e lartë se në drithërat e tjerë. Shumica e yndyrave (2,5 g nga 3,3 g) janë të pangopura, me origjinë bimore, dhe për këtë arsye ndikojnë në mënyrë të favorshme në metabolizmin e yndyrave dhe ulin nivelin e kolesterolit në trup.

Hominy

Ky është një qull i pjekur në mënyrë të pjerrët i bërë nga mielli i misrit, një pjatë kombëtare moldave, rumune dhe ukrainase perëndimore. Është bërë nga mielli i misrit i grirë imët, si dhe nga prerje të mesme dhe të mëdha.

Përfitimi i veçantë i hominy është se largon yndyrën e tepërt nga trupi, ngadalëson procesin e plakjes dhe është thjesht i domosdoshëm për njerëzit me tuberkuloz ose hipertension. Mielli i misrit njihet si një lloj antiseptik, dhe gjithashtu ul nivelin e kolesterolit. Për problemet e sistemit kardiovaskular dhe anemisë rekomandohen edhe pjatat nga grilat e misrit.

Qull bollgur është i njohur për pothuajse të gjithë, sepse të gjithë e mbajnë mend shijen e tij që nga fëmijëria. Shumë preferojnë kur nuk është shumë i trashë dhe i gatuar pa gunga, i aromatizuar me gjalpë ose reçel me manaferra. Përfitimet e kësaj pjate janë të pamohueshme: bollguri është shumë i kënaqshëm, i ushqyeshëm dhe kërkon shumë kohë për t'u tretur. Pastron muret e zorrëve si sfungjer, thith yndyrën e tepërt, prandaj rekomandohet për pacientët e sëmurë, personat pas operacioneve, rraskapitjes. Gatimi i tij është i thjeshtë, njihen shumë receta. A është bollgur i dobishëm? Kjo çështje trajtohet në këtë artikull.

Karakteristikat dhe përbërja

Vlera energjetike e bollgur nuk është shumë e lartë - rreth 100 kalori. 100 gram përmban rreth 70 g karbohidrate, pak më shumë se 1 g yndyrë dhe 10 g proteina. Pjesa tjetër është ujë - 14 g, fibra - 4 g, vitamina dhe substanca të hirit - rreth 5 g. Falë këtyre përbërësve, qulli i përfunduar rezulton të jetë i kënaqshëm, ushqyes dhe i shëndetshëm. 2/3 e drithërave përbëhet nga niseshte vegjetale, gjë që shpjegohet me mungesën e fibrave.

Përbërja e bollgurit është e larmishme. Ai përmban:

• vitamina E, PP, B;
• acid folik;
• tiaminë, riboflavinë, piridoksinë;
• minerale të dobishme: fosfor, kalium, magnez, kalcium, klor, squfur, hekur.

Shumë janë të interesuar se sa kalori ka në një qull kaq ushqyes. Nutricionistët i përgjigjen kësaj pyetjeje me numrat e mëposhtëm:

• përmbajtja kalorike e bollgur në ujë është 80 kalori;
• përmbajtja kalorike e qullës së bollgur në qumësht është 98 kalori.
• kur shtoni vaj, sheqer të grimcuar, përmbajtja e kalorive rritet në 150 kalori.

Nga çfarë drithëra prodhohet bollguri, llojet e bollgurit

Të gjithë dinë të gatuajnë të trasha ose të lëngshme, por rrallë dikush e di se nga çfarë drithëra është bërë. Shumë do të befasohen kur mësojnë se bollguri është drithëra e zakonshme e grurit që i nënshtrohet përpunimit të mëtejshëm, duke shtypur në një diametër prej 0,2-0,7 mm. Baza e bollgur është gruri, i cili ka kaluar në disa faza të përpunimit. Kokrrat janë të lehta, me ngjyrë të bardhë-verdhë, me një diametër uniform të rrumbullakosur.

Në varësi të mënyrës së shtypjes dhe shumëllojshmërisë së grurit të përdorur, bollguri mund të prodhohet në disa mënyra. Llojet e tij shënohen me shkronja të ndryshme:

• M - nga gruri i butë;
• T - nga gruri i fortë;
• MT - nga një përzierje e përzier e kokrrave të forta dhe të buta.

Shënimi T do të thotë se kjo varietet ka një përmbajtje të lartë proteinash, deri në 20%. Prej saj rekomandohet të gatuhen ato pjata që nuk duhet të zihen të buta. Këto janë sufllaqe, petë, të gjitha llojet e pudingave. Drithëra të tilla thithin mirë lagështinë e tepërt, kanë një densitet të lartë.

Shënimi M tregon se varieteti përmban 10-15% proteina. Është më pak ngjitës, përdoret për zierjen e brumit në petulla, çdo drithëra. Shënimi MT korrespondon me një përzierje të përbërjes së grurit të butë dhe të fortë në një raport prej 80 deri në 20%.

Si ndryshon bollguri nga gruri

Meqenëse bollguri është bërë nga gruri, shumë njerëz pyesin nëse ato janë identike në përbërje, shije dhe veti. Sidoqoftë, ka mjaft dallime midis këtyre drithërave, megjithëse të dyja janë bërë nga i njëjti grurë. Produktet ndryshojnë në përbërjen, pamjen dhe vetitë e tyre të dobishme.

Dallimet midis bollgurit dhe drithërave të grurit:

• drithërat e grurit dallohen nga një diametër i madh, ngjyrë gri, dhe bollguri është më i lehtë, pothuajse i bardhë, shumë i vogël;
• ndryshimi bëhet i dukshëm gjatë gatimit, sepse gruri duhet të gatuhet më gjatë, drithërat e gatshme ndryshojnë në shije, aromë, strukturë;
• vetitë e dobishme dhe përbërja e drithërave, në varësi të mënyrës së përpunimit, ndryshojnë, ato kanë efekte të ndryshme në organizëm;
• kokrrat e grurit bëhen vetëm nga gruri i fortë, dhe bollguri është bërë nga kokrra të forta dhe të buta, përzierje e tij.

Karakteristikat e dobishme

Shumë amvise shpesh dyshojnë nëse bollguri është i dobishëm për fëmijët, adoleshentët ose njerëzit me sëmundje të ndryshme. Megjithatë, nutricionistët rekomandojnë ta hani atë, duke i kushtuar vëmendje përbërjes së pasur me vitamina dhe minerale. Përfitimet e qullës së bollgur janë studiuar plotësisht, konfirmuar, nuk janë vënë në dyshim nga mjekët, ekspertët në fushën e të ushqyerit dietik, si dhe përfitimet e qullës së orizit, hikërrorit ose tërshërës.

Ka shumë përgjigje për pyetjen pse bollguri është i dobishëm. Ka një shumëllojshmëri recetash për ujë, qumësht, me shtimin e manave dhe frutave që ndihmojnë organizmin me sëmundje të ndryshme. Shumë njerëz njohin një dietë efektive me bollgur që largon disa kilogramë shtesë dhe pastron zorrët.

Karakteristikat e dobishme të bollgur mund të renditen për një kohë të gjatë. Ajo promovon:

• duke lehtësuar dhimbjet, inflamacionet dhe spazmat në zorrë duke mbështjellë muret e saj, rekomandohet për ata që kanë ulçerë, gastrit;
• pastrimi i toksinave, toksinave, thithja e çdo komponenti të dëmshëm në mënyrën e një sfungjeri;
• rehabilitimi pas operacioneve serioze, sëmundjet për shkak të asimilimit pothuajse të plotë;
• sigurimi i trupit me sasinë e nevojshme të elementëve gjurmë, vitaminave, proteinave;
• rikthimi i energjisë, lufta kundër lodhjes kronike;
• eliminimi i dështimit të veshkave;
• heqja e yndyrave, humbja graduale e peshës, nëse zihet në ujë pa kripë, sheqer;
• përmirësimin e mirëqenies dhe humorit.

Shumë fëmijë dhe të rritur pëlqejnë të hanë qull të shijshëm dhe të kënaqshëm për mëngjes, duke shtuar sheqer, gjalpë, mjaltë, fruta të thata, reçel manaferash ose arra nëse dëshironi. Megjithatë, nuk duhet të abuzoni me një pjatë të tillë, sepse bollguri nuk duhet të gatuhet shumë shpesh. Nëse përfitimet e tij për të rriturit vërtetohen plotësisht, atëherë mund të kundërindikohet për fëmijët për disa arsye:

• Për një të rritur, bollguri është një pjatë e përzemërt, ushqyese, shumë e shijshme e rekomanduar për përdorim pas operacioneve, inflamacionit të ulçerës, gastritit dhe sëmundjeve të zorrëve. Ai ngop në mënyrë të përkryer, ndihmon në rivendosjen e forcës pas sëmundjes dhe rraskapitjes, zvogëlimin e dhimbjes në bark gjatë acarimeve.
• Fëmijët e vegjël shpesh nuk këshillohen ta gatuajnë atë për shkak të përmbajtjes së lartë të niseshtës, glutenit dhe karbohidrateve. Gluteni mund të shkaktojë alergji tek foshnjat dhe fitina parandalon përthithjen e kalciumit në një trup në rritje. Përdorimi i përditshëm mund të kontribuojë në shtimin e shpejtë të peshës.

Të rriturit këshillohen të ziejnë bollgurin në ujë ose qumësht 2-3 herë në javë për mëngjes, këshillohet që adoleshentët dhe fëmijët ta hanë vetëm një herë në javë. Nuk duhet shtuar shumë sheqer, reçel dhe vaj, është më mirë t'i jepni përparësi rrushit të thatë, manave të freskëta.

Përdorni gjatë shtatzënisë

Përfitimet dhe dëmet e bollgur për gratë shtatzëna janë studiuar plotësisht. Duhet të jetë në dietën e tyre, sepse një pjatë e tillë dallohet nga ngopja, ushqimi, përmbajtja e lëndëve ushqyese. Përveç kësaj, ky qull praktikisht nuk shkakton alergji, është shumë i lehtë për t'u tretur. Nuk mund ta hani çdo ditë, por lejohet nja dy herë në javë për mëngjes me manaferra, fruta të thata ose feta mollë.

• konsistenca e pjatës së përfunduar mund të jetë çdo, e lëngshme, viskoze ose e trashë - kjo varet vetëm nga preferencat tuaja;
• cilësia e drithërave duhet të kontrollohet me kujdes, duke respektuar kushtet e ruajtjes, jetëgjatësinë e saj;
• mund të shtoni fruta të thata, manaferra të freskëta, copa frutash, pak gjalpë, reçel, vanilje;
• më e dobishme do të jetë qulli i bollgur me kumbulla të thata, i gatuar në një tenxhere të ngadaltë, duhet ta hani pak të ftohur.

Ndalohet ngrënia e bollgur për ato gra shtatzëna që kanë intolerancë ndaj glutenit, alergji ndaj këtij produkti.

Kur ushqehet me gji

Kur pyeten nëse është e mundur të hahet qull bollguri gjatë ushqyerjes me gji, mjekët përgjigjen në mënyrë evazive. Cilësia dhe shija e qumështit të gjirit nuk varen drejtpërdrejt nga ushqimet e ngrëna; shumë substanca të dobishme dhe mikroelemente hyjnë në trupin e fëmijës. Në këtë rast, foshnja nuk do të përfitojë nga bollguri, pasi përmban gluten, fitinë dhe niseshte.

Gluteni që përmbahet në bollgur është i dëmshëm për fëmijën, përthithet dobët nga stomaku i brishtë i foshnjës dhe hollon mukozën. Mund të shkaktojë edhe alergji, të cilat do të ndikojnë negativisht në shëndetin e ardhshëm të foshnjës. Fitina tek foshnjat prish përthithjen e kalciumit, i cili është i nevojshëm për thërrimet e vitaminës D. Kjo mund të çojë në rakit, diatezë dhe rritje të dobët të dhëmbëve.

Kur humbni peshë

Përdorimi i bollgur pa kripë dhe sheqer kontribuon në humbjen e peshës për shkak të largimit të yndyrave, toksinave, ngopjes së lartë të tij. Një dietë me bollgur në përputhje me të gjitha rregullat ju lejon të humbni peshë deri në 5 kilogramë në javë pa shumë përpjekje dhe sakrifica. Para fillimit të tij, duhet të konsultoheni me një mjek, të studioni kundërindikacionet dhe pasojat e mundshme. Ka pak kalori në këtë pjatë, të gatuar në ujë pa sheqer, pak më pak se 100.

Dieta me bollgur përfshin rekomandimet dhe kërkesat e mëposhtme:

• Është e nevojshme të gatuani qull për humbje peshe sipas një recete të veçantë: zieni 2 gota ujë, shtoni 4 lugë gjelle pa një rrëshqitje bollgur, gatuajeni për rreth 2 minuta. Kripë, sheqer dhe gjalpë nuk duhet të shtohen. Pas kësaj, qulli duhet të qëndrojë për 10 minuta nën kapak që në fund të vlojë.
• Ju duhet të hani qull 3 herë në ditë, rreth 100 gram secili, duke shtuar në dietë pak fruta, kumbulla të thata, mjaltë për të shtuar ëmbëlsinë dhe shijen.
• Duhet të pini shumë, por lëngu duhet të jetë pa sheqer. Çaji ose kafeja lejohet jo më shumë se 3 filxhanë në ditë.
• Uji duhet të jetë i qetë ose mineral, varet vetëm nga shijet dhe preferencat. Lëngjet natyrale mund të pihen jo më shumë se 2 gota në ditë.
• Mund të shtoni një lugë reçel jo shumë të ëmbël në pjatë nëse shija ju duket e butë.

Përsëritja e dietës javore nuk duhet të jetë më herët se një muaj më vonë. Në vend të ujit mund të përdorni qumësht, por përmbajtja e tij e yndyrës nuk duhet të kalojë 2.5%.

Dëmi dhe kundërindikacionet e mundshme

Kur pyeten pse bollguri është i dëmshëm, nutricionistët mund të listojnë disa arsye. Ka pak kundërindikacione për këtë pjatë, por ato ende ekzistojnë. Dëmi i bollgur është i dukshëm për fëmijët, ata që vuajnë nga alergjitë dhe madje edhe të rriturit.

Qull bollgur është kundërindikuar në rastet e mëposhtme:

• nëse jeni alergjik ndaj glutenit;
• në fëmijëri deri në një vit;
• kur ushqehet me gji, nëse foshnja ka diatezë;
• me mungesë të kalciumit në trup.

Nuk duhet të abuzoni me këtë pjatë ushqyese, sepse ngrënia e tepërt mund të çojë në shtim në peshë, shfaqjen e shenjave të osteoporozës tek të moshuarit dhe rrjedhje të kalciumit nga trupi.

Si të gatuaj

Gatimi i qullit të shijshëm zakonisht nuk kërkon shumë kohë për amvisat, ai gatuhet pasi ka vluar ujin ose qumështin për rreth 3-4 minuta. Sa për të gatuar varet nga sasia e drithërave, shumëllojshmëria e saj dhe forca e zjarrit në sobë, proporcionet e qumështit dhe bollgur zakonisht llogariten individualisht. Çdo recetë duhet të matet me numrin e servimeve bazuar në trashësinë e dëshiruar, preferencat për ëmbëlsinë dhe konsistencën. Çdo amvise me përvojë ka mënyrën e saj të preferuar për të gatuar qull të ëmbël ose të kripur pa gunga dhe fund të tiganit të djegur.

Recetë e thjeshtë me ujë

Do të duhen 300 gram ujë, 2 lugë bollgur, një lugë sheqer, pak kripë, gjalpë për shije. Nëse dëshironi, mund të shtoni manaferra të freskëta: boronica, mjedra, rrush pa fara, luleshtrydhe. Për ta bërë qullën të lëngshëm, mund të merrni 350 gram ujë (rreth 2 gota).

Së pari ju duhet të zieni ujin, pastaj të zvogëloni nxehtësinë. Pas kësaj, duhet të derdhni sheqer, kripë, bollgur në tigan, duke e trazuar vazhdimisht ujin me një lugë. Në këtë rast, nuk formohen gunga, përzierja bëhet homogjene. Gatuani për rreth 3 minuta, duke e trazuar herë pas here qullën në mënyrë që të mos digjet deri në fund. Fikni gazin, transferoni bollgurin në një pjatë, shtoni vaj dhe manaferrat e ëmbla. Mund t'i zëvendësoni me reçel, fruta të thata, mjaltë.

Receta me qumësht pëlqehet nga fëmijët dhe shumë të rritur

Do të duhen 3 lugë gjelle me një rrëshqitje drithëra, 2 gota qumësht, mund të hidhni pak më shumë për një konsistencë më të lëngshme, 2 lugë sheqer të grimcuar, pak kripë, një copë gjalpë.

Bollguri i qumështit zihet për rreth 5 minuta me përzierje të vazhdueshme në mënyrë që qumështi të mos digjet deri në fund dhe në muret e tiganit. Mund ta shpëlani paraprakisht tiganin me ujë për të parandaluar djegien.

Fillimisht zieni qumështin, shtoni sheqerin, kripën. Më pas, me përzierje të vazhdueshme në një rrjedhë të hollë, duhet të mbushni grilat. Pas 5 minutash, soba duhet të fiket dhe gjella do të duhet të qëndrojë për 5 minuta të tjera nën një kapak të mbyllur. Gjatë servirjes shtohet gjalpë, reçel ose mjaltë sipas dëshirës.

Gatimi i bollgurit në mikrovalë është gjithashtu i lehtë.

Ju duhet një gotë qumësht, 2 lugë bollgur, një lugë çaji sheqer, një majë kripë dhe një copë gjalpë.

Hidhni kripën, sheqerin, drithërat në një pjatë të thellë, derdhni gjithçka me qumësht nga frigoriferi, përzieni. Vendosim 750 gradë, ndezim mikrovalën për 1.5 minuta. Nxjerrim, përziejmë, vendosim gjalpë, reçel ose manaferrat.

Receta për qull bollgur në një tenxhere të ngadaltë

Ka shumë receta se si të gatuani qull të shijshëm në një tenxhere të ngadaltë pa gunga. Komponentët shtesë janë vanilja, kanella, manaferrat, copat e frutave, reçeli, arrat.

Gatuani bollgurin në ujë dhe qumësht për një kohë të shkurtër: derdhni 3 gota ujë, 2 gota qumësht në enë, aktivizoni modalitetin "Gatimi me avull", prisni që të vlojë. Shtoni 2 lugë sheqer, disa majë kripë, derdhni 0,5 gota drithëra në një rrjedhë. Ziejeni për 2-3 minuta, fikni modalitetin. Ndezim “Ngrohjen” për 10 minuta, më pas e kalojmë në një pjatë, e aromatizojmë me vaj.

Për qull me qumësht do t'ju duhet 1 filxhan drithëra, 4 gota qumësht, 2 lugë sheqer, gjalpë dhe kripë. Hidhni qumështin në tas, derdhni drithërat, sheqerin dhe kripën, gjysmën e gjalpit. Ne ndezim modalitetin "Qul" për 15 minuta, presim që sinjali të fiket. Transferoni në një tas dhe shtoni vaj. Në të njëjtën mënyrë, qull i tërshërës në qumësht, grurë ose qull orizi gatuhet në një tenxhere të ngadaltë.

Për të bërë një tavë klasike me bollgur në furrë, do t'ju duhet:

• 2 gota qumësht;
• 3 vezë;
• gjysmë gote bollgur;
• 3 lugë sheqer;
• sheqer vanilje në një qese.

Gatuajmë në sobë qull qumështi bollgur, shtojmë vezët, vaniljen e grirë me sheqer. Nëse dëshironi, mund të shtoni rrush të thatë, kajsi të thata. E zhvendosim masën në një formë të nxehur dhe të lyer me yndyrë, e pjekim në furrë për rreth 10 minuta. Shërbejeni me reçel, reçel ose manaferra të freskëta.

Të gjitha këto receta nuk kërkojnë shumë kohë për t'u gatuar, ato janë në dispozicion edhe për amvisat pa përvojë. Gjëja kryesore gjatë gatimit është llogaritja e saktë e raportit të drithërave dhe qumështit, derdhni bollgur pa gunga dhe copa ngjitëse.

Shikime të postimeve: 2048