No aso piparu adžikas izņem sēklas. Mājas adžika - labākās receptes visgaršīgākajai adžikai ziemai. Mājas adžikas recepte ar āboliem un vērpjot
Soli pa solim receptes pikanta adžika ziemai ar ķiplokiem un āboliem, dažādi pipari, tomāti
2018-07-15 Marina VykhodcevaNovērtējums
recepte
Laiks
(min)
Porcijas
(personas)
100 gramos gatavs ēdiens
1 gr.
4 gr.
Ogļhidrāti
8 gr.70 kcal.
1. variants: Klasiska pikanta adžika ziemai ar tomātiem un papriku
Klasiskajai adžikai šai receptei nepieciešami gan tomāti, gan paprikas, un asas pākstis. Recepte ietver ēdiena gatavošanu, tāpēc apstrādājamo priekšmetu lieliski uzglabā vēsā vietā ne tikai līdz jaunajai ražai, bet arī vairākus gadus. Papildus galvenajām sastāvdaļām jums ir nepieciešams ķiploks. Ja vēlaties, šajā receptē varat samazināt daudzumu.
Sastāvdaļas
- 2 kg tomātu;
- 1,5 kg pipari (saldie);
- 200 g aso piparu;
- 170 g ķiploku;
- 0,15 l eļļas;
- 60 g sāls;
- 120 g cukura.
Kā pagatavot klasiku pikanta adžika
Noskalo abu veidu papriku un tomātus. Ķiplokus nomizo. Tomātus un papriku sagriež lielos gabaliņos. Noteikti noņemiet sēklas no paprikas.
Vispirms sagrieziet tomātus. Liek katliņā uz plīts, vāra apmēram septiņas minūtes, noņemot putas. Tālāk pievienojiet asos un saldos piparus, arī savītus caur gaļas mašīnā. Ļaujiet adžikai vārīties vēl piecpadsmit minūtes.
Pievieno sāli, cukuru, pievieno eļļu un pievieno ķiplokus. Tagad mēs vārām adžiku burtiski trīs minūtes. Šajā brīdī mums jau vajadzētu būt gatavām sterilām burkām. To apjoms nav svarīgs. Uzskrūvējamie vāki arī jānoskalo verdošā ūdenī.
Izklājiet karsto adžiku un nekavējoties pagrieziet to. Apgrieziet burkas ar asu preparātu un atstājiet uz dienu. Nav nepieciešams pārklāt, ļaujiet adžikai dabiski atdzist.
Dažreiz ķiploku pievieno un savīti kopā ar tomātiem, bet ne visiem patīk tā vārītais aromāts un garša. Jūs varat arī ielej to gatavajā adžikā pašās beigās, pēc tam izslēdziet plīti. Šajā opcijā ir svarīgi krustnagliņas labi izskalot, pretējā gadījumā sagatave ātri kļūs skāba.
2. iespēja: ātra mājās gatavotas adžikas recepte ziemai (pikanta)
Šeit ir ne tikai pikanta, bet arī spēcīga adžikas recepte gruzīnu valodā. Mērce galvenokārt sastāv no asais pipars un ķiplokus. Lai izlīdzinātu garšu, tam pievieno augu eļļu. Obligāta sastāvdaļa ir garšvielas apiņi-suneli. Parasti to pārdod garšvielu nodaļās, iepakots burkā vai maisiņā.
Sastāvdaļas
- 10 piparu pākstis;
- 65 g ķiploku;
- 1,5 tējk. sausās garšvielas khmeli-suneli;
- 20 g svaigu cilantro lapu;
- pāris karotes sāls;
- 5 ēdamkarotes rast. eļļas
Kā ātri pagatavot pikanto adžiku
Pipari sagriež vairākos gabalos, katru pākstiņu. Nogriežam zaļo asti un atstājam visu iekšā. Mēs vienkārši nomizojam ķiplokus. Smalki sagrieziet koriandru.
Sasmalcina asos piparus un ķiplokus. Pievienojiet sāli, suneli apiņus un dažreiz pievienojiet karoti cukura, lai iegūtu garšas dziļumu. Mēs to visu rūpīgi berzējam.
Atliek tikai garšot adžiku ar dabīgu augu eļļu un pārnest to burkā. Uzskrūvējiet vāku un ievietojiet ledusskapī. Adžiku nav nepieciešams sarullēt, bez tā to var labi uzglabāt visu ziemu.
Viskozitātei un mitrumam varat pievienot adžikai pāris maltu papriku vai savīt vienu tomātu. Bieži, gluži pretēji, to žāvē un ielej burkās, šo garšvielu ir ērti izmantot sautējumu un kharcho pagatavošanai, taču šajā gadījumā mēs izslēdzam eļļu.
3. iespēja: pikanta adžika ziemai (dārzeņu)
Adžikā var būt ne tikai tomāti un paprika, bet arī dažādi citi dārzeņi. Šeit ir recepte ar sīpoliem un burkāniem. Noteikti vajadzēs kādu augu eļļu, tajā tiks sautēti daži dārzeņi, tas būtiski uzlabos adžikas garšu. Šī recepte nepievieno ķiplokus.
Sastāvdaļas
- 0,8 kg burkānu;
- 0,8 kg sīpolu;
- 3 kg tomātu;
- 400 g aso piparu;
- 1,5 kg saldo piparu;
- 300 ml eļļas;
- 80 g sāls;
- 90 g cukura.
Soli pa solim recepte
Iztīrīt visu sīpols un griež caur gaļas mašīnā. Ierīcē vēlams ievietot režģi ar lieliem caurumiem. Katliņā ielej augu eļļu, pievieno sīpolu un vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes.
Burkānus nomizojam vai vienkārši labi nomazgājam, sagriežam gabaliņos, griežam. Pievieno sīpolam. Pagatavojiet dārzeņus desmit minūtes.
Sagriežam papriku un pikanti gabaliņos, ielieciet to gaļas mašīnā, ielejiet to sīpolos un burkānos. Sasmalciniet tomātus un ielejiet nākamo. Vāra pikanto adžiku 45 minūtes.
Apstrādājamo priekšmetu apkaisa ar sāli, pievieno cukuru, pēc tam vēlams izmēģināt adžiku. Nekavējoties liek burkās, kamēr mērce ir karsta. Pagrieziet un apgrieziet otrādi.
Ja burkānu ir par maz, tad var ņemt vairāk sīpolu vai otrādi, bet kopumā ieteicams pieturēties pie norādītā daudzuma, lai nav jāpārrēķina garšvielu daudzums.
4. variants: pikanta adžika ziemai ar mārrutkiem
Vēl viena recepte jauktai adžikai ar tomātiem un papriku, bet pievienojot mārrutkus. Šis preparāts nav jāvāra, tāpēc tas attiecas arī uz ātras iespējas. Mēs izvēlamies svaigus, gatavus, bet ne pārgatavotus dārzeņus, tos rūpīgi nomazgājam un noteikti nosusinām vai noslaukām.
Sastāvdaļas
- 3 kg tomātu;
- 1,5 kg piparu;
- 230 g ķiploku;
- 20 ml esences;
- 150 g mārrutku;
- 5-7 čili;
- 120 g sāls;
- 150 g cukura.
Soli pa solim recepte
Lai sasmalcinātu dārzeņus šāda veida adžikai, vislabāk ir izmantot gaļas mašīnā. Tikai viņa dod mazi gabaliņi, kombains nav piemērots. Nomazgātos dārzeņus sagriežam gabalos, kas viegli iederēsies bedrē, un izdzenam cauri.
Visus ķiplokus nomizojam un arī sūtām līdzi, var slaistīties kopējā masā. Paņemiet kastroli vai baseinu, spaini, kurā būs visas sastāvdaļas.
Visgrūtākais šajā receptē ir mārrutku savīšana. Mēs ņemam tikai svaigas saknes, ar sausām ir grūti strādāt. Nomizo un sagriež ar nazi. Tā kā sakne ir cieta, tā ir jāsasmalcina mazi gabaliņi. Mēs tos pagriežam pēdējos. Vēlams to darīt vēdināmā vietā, lai tas pārāk nekairinātu acis.
Apvienojiet mārrutkus ar pārējām sastāvdaļām. Pievienojiet sāli un cukuru, labi samaisiet. Pašās beigās pievienojiet nedaudz etiķa, lai būtu droši. Varat arī gatavot bez tā, ja neplānojat produktu uzglabāt ilgāk par trim mēnešiem. Ja tomāti ir gaļīgi un saldi, tad cukuru tiem nevajag pievienot, adžiku gatavojam bez tā.
Atliek vien ieliet pikanto adžiku burkās. Tas jau ir gatavs lietošanai, bet arī lieliski kalpos līdz pavasarim. Ņemam ciešu vāku, var uzskrūvēt, cauri nedrīkst iet gaiss.
Šo adžiku ir ļoti ērti turēt plastmasas pudeles, tie viegli iederas ledusskapja durvju plauktā. Vienkārši vispirms nomazgājiet un nosusiniet trauku.
5. variants: pikanta adžika ziemai ar āboliem
Ļoti garšīgi un garšīga mērce, ko var pagatavot ar jebkuriem āboliem, bet labāk izvēlēties saldskābās šķirnes. Papildus augļiem obligātas ir svaigas vai žāvētas aso piparu pākstis. Receptes pamatā ir tomāti un paprikas. Šai adžikai ir nepieciešams kastrolis, jo pagatavošanai nepieciešams gatavot uz plīts.
Sastāvdaļas
- 2,2 kg gatavu tomātu;
- 1,4 kg piparu;
- 80 g ķiploku;
- 0,15 l eļļas;
- kilograms ābolu;
- 1 tējk. koriandrs;
- 90 g cukura;
- 55 g sāls;
- 0,2 ēd.k. etiķis 3%;
- 7 čili pākstis.
Kā gatavot
Noskalojiet tomātus, papriku un ābolus. Tomātus un piparu mīkstumu samaļ caur gaļas mašīnā. Liekam tos uz plīts un sākam gatavot, kamēr varam strādāt pie pārējām sastāvdaļām.
Kamēr mizojam ābolus, sagriežam tos ripināšanai ērtos gabaliņos, bet asos piparus vienkārši sagriežam vairākos gabalos. Visu izlaižam caur gaļas mašīnā, un tad liekam katliņā ar verdošu pamatni. Pagatavojiet adžiku tieši stundu uz lēnas uguns.
Ir laiks pagatavot cukuru un sāli, kā arī nomizot ķiplokus. Varat arī to pagriezt vai vienkārši berzēt un izlaist caur presi.
Desmit minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet ķiplokus, cukuru un sāli un pievienojiet eļļu. Izmantot sagatavēm nerafinēti produkti. Samaisa un vāra kopā.
Ielejiet kumosu, pēc tam paņemiet sausu un tīru kausu, samaisiet un nekavējoties noņemiet pikanto adžiku, salieciet to burkās un uzlejiet uz katra šuvju vāciņš. Mēs to aizzīmogojam, izmantojot īpašu atslēgu (mašīnu). Burka nekavējoties jāapgriež. Noliek malā, līdz pilnībā atdziest.
Tomātiem vāroties parasti veidojas putas, kuras jānoņem. Arī tomātu masa bieži ceļas, tāpēc ņemam lielu pannu ar daudz brīvas vietas.
Mēs gatavojamies turpmākai lietošanai: adžika - receptes.
Adžika no sarkanajiem asajiem pipariem ar ķiploku
Sarkanie karstie pipari ir sava veida dārzeņi, pret kuriem neviens nav vienaldzīgs. Vieni to lieto un izbauda pikantumu, citi nemaz nevar izturēt šī pipara karstumu, uzskatot, ka tā lietošana uzturā atstāj kaitīgu ietekmi uz organismu. Visticamāk, viņi vienkārši nav pazīstami ar aso piparu labvēlīgajām īpašībām.
Izdomāsim, kādas ir sarkano aso piparu priekšrocības? Meksikas iedzīvotāji apgalvo, ka tas padara prātu gaišāku, savukārt Taizemes un Indijas iedzīvotāji izmanto asais pipars visvairāk un esam pārliecināti, ka tieši viņam esam parādā laba veselība. Hinduisti uzskata, ka, ja nebūtu sarkano piparu, valsts nabadzīgie iedzīvotāji jau sen būtu izmiruši slikta uztura dēļ.
Karstie pipari patiešām var dot daudz priekšrocību mūsu ķermenim. Tas pārspēj visus C vitamīna satura rekordus.Sarkanie pipari satur arī citus vitamīnus un vitāli svarīgus mikroelementus - dzelzi, cinku, magniju, kalciju, kāliju, nātriju, fosforu. Pipari satur arī fiksētās eļļas, kapsantīns, kapsorubīns, cukurs, karantīna, karotinoīdi.
Sarkanie pipari jālieto ar mēru, kas stiprinās gremošanas sistēmu un palielinās apetīti, kā arī kopumā stiprinās organismu. Turklāt asie pipari palīdz uzlabot asinsriti, palielināt kuņģa sulas sekrēciju, atbrīvoties no labdabīgiem audzējiem, kā arī atvieglot stāvokli cilvēkiem, kuri cieš no alerģijām un bronhiālās astmas.
Es dalos ar adžikas recepti, kas pagatavota no sarkanajiem asajiem pipariem un ķiplokiem. Adjika izrādās neticami garšīga un ļoti pikanta, tāpēc neaizmirstiet, ka jums tas būs jālieto piesardzīgi un ar mēru.
Lai pagatavotu adžiku no sarkanajiem asajiem pipariem ar ķiploku, jums būs nepieciešams:
Karstie sarkanie pipari - 4 kg
kaltēti sarkanie pipari - 1 kg
ķiploki - 1 kg
malts koriandrs - 500 g
khmeli-suneli - 200 g
rupja sāls - pēc garšas
Kā pagatavot adžiku no sarkanajiem asajiem pipariem ar ķiploku:
1. Nomazgājiet abus piparu veidus, pēc tam noņemiet stublājus un sēklas. Noteikti izmantojiet sadzīves cimdus, lai neapdedzinātu ādu!
2. Sagatavotos piparus ritiniet caur gaļas mašīnā ar smalku režģi. Pēc tam sasmalciniet ķiplokus. Visu samaisa.
3. Pievieno iegūtajai masai maltais koriandrs, khmeli-suneli un rupjā sāls. Ja jūs nolemjat izmantot smalka sāls, tad zini, ka tāda adžika var salīdzinoši ātri sabojāties. Tātad, pievieno tik daudz sāls, lai adžika kļūtu ļoti sāļa. Pamazām nelielās porcijās pievieno sāli, līdz sāls pārstāj šķīst adžikā.
4. Gatavs adžika Liek sagatavotās burkās un liek ledusskapī.
Adžika no zaļajiem pipariem
Es vēlos iepazīstināt jūsu uzmanību ar vienkāršu recepti, saskaņā ar kuru jūs varat pagatavot pikanto adžiku no zaļajiem pipariem. Šo adžiku mūsu ģimenē gatavoja diezgan bieži, un šo recepti zinu kopš bērnības. Vēlos arī teikt, ka mana ģimene to ļoti novērtē un vienmēr priecājas, kad pasniedzu galdā šo vienkāršo un tajā pašā laikā brīnišķīgo uzkodu.
Sagatavot adžiku nav grūti, tas prasīs nedaudz laika. Starp citu, neaizmirstiet aptiekā iegādāties cimdus, lai pasargātu ādu no asajiem pipariem.
Garša un aromāts, kas smaržos jebkuru ēdienu adžikas pavadībā, noteikti iepriecinās. Šī ir nesalīdzināma uzkoda, ko var pasniegt maksimāli dažādi ēdieni. Turklāt adžika nesatur taukus, tajā ir maz kaloriju, tāpēc to var droši lietot pat tad, ja ievērojat stingru diētu.
Ir arī ļoti svarīgi teikt, ka adžika ir neticami labvēlīga ķermenim, jo tā satur tikai dabīgiem produktiem- dārzeņi, kas satur daudz vitamīnu, minerālvielu un noderīgi elementi kas spēlē svarīga loma dzīvē cilvēka ķermenis. Adžika iekšā ziemas laiks gads lieliski nostiprina imūnsistēmu, kas cīnās ar mikrobiem un vīrusiem, un novērš vairākas slimības.
Lai pagatavotu adžiku no asajiem zaļajiem pipariem, jums būs nepieciešams:
Karstie pipari - 250 g
koriandrs - 1 mazs ķekars
pētersīļi - 1 mazs ķekars (pēc izvēles)
ķiploki - 3-4 krustnagliņas
maltais koriandrs - 0,5 ēd.k. l.
sāls
Kā pagatavot adžiku no asiem zaļajiem pipariem:
1. Pārgrieziet piparus gareniski uz pusēm, pēc tam izņemiet pipariem sēklas.
2. Tagad ir pienācis laiks mizot ķiplokus.
3. Visas sastāvdaļas liek blenderī un kārtīgi samaļ. Ja jums nav blendera, varat to visu vienkārši izlaist cauri visparastākajā gaļas mašīnā ar smalku režģi – tādam jums noteikti vajadzētu būt. Bet situācijas ir dažādas, un var gadīties, ka pie rokas nav pat gaļasmašīnas, tad vispirms ar parasto asu var visas sastāvdaļas ļoti smalki samalt. virtuves nazis un tad tos sadrupina ar dakšiņu un kārtīgi samaisa, līdz iegūta pilnīgi viendabīga masa bez kunkuļiem. Kā redzat, jūs vienmēr varat atrast izeju!
4. Patiesībā malšanas brīdis bija pēdējais, tagad jums ir jāļauj sastāvdaļām nedaudz uzvārīties, un jūsu adžika ir pilnībā gatava.
5. Gatavo adžiku liek tīrās un iepriekš sterilizētās burkās.
6. Uzglabāt ledusskapī.
Labu apetīti!
Adžika no zaļumiem un pipariem
Adžika ir ļoti izplatīta garšviela, kas sākotnēji nonāca pie mums no Kaukāza. Tas var papildināt gandrīz jebkuru ēdienu, un ne tikai gaļu vai putnu gaļu - putras, kartupeļus vai makaroni ar adžiku kļūs daudz apetītlīgāks. Ir daudz veidu, kā pagatavot adžiku, taču šī recepte nedaudz atšķiras no visām pārējām, galvenokārt ar jūsu iecienītāko un ļoti veselīgo zaļumu pārpilnību. Viņš dos jums neaizmirstamu garšas sajūtas, un pats galvenais - brīnišķīgs aromāts! Ja kāds cieš no apetītes trūkuma, tad no zaļumiem un pipariem pagatavota adžika ātri palīdzēs ar to tikt galā.
Jāpiebilst, ka ļoti noderīga ir arī adžika, jo tajā ir vitamīniem bagātas sastāvdaļas, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu un visu organismu kopumā. Tāpēc cilvēki, kas ēd adžiku visu gadu, slimo daudz retāk in ziemas periods nekā pārējās. Un gandrīz visas šīs receptes sastāvdaļas (labi, izņemot sāli) tiek uzskatītas par īstiem afrodiziakiem, par kuriem vajadzētu īpaši interesēt vīriešus.
Lai pagatavotu adžiku no zaļumiem un čili pipariem, jums būs nepieciešams:
Cilantro (lieli ķekari) - 2 ķekari.
pētersīļi - 1 ķekars.
selerijas zaļumi - 1 ķekars.
čili pipari - 4 gab.
dilles (sēklas, kaudzē) - 1 ēd.k.
koriandrs (vēlams vesels, bet derēs arī malts) - 2 ēd.k. l.
ķiploki (lielas galvas) - 2 gab.
sāls - 3 ēd.k.
Kā pagatavot adžiku no zaļumiem un čili pipariem:
1. Rūpīgi nomazgājiet zaļumus un samaļ caur gaļas mašīnā (vai izmantojot virtuves kombainu) kopā ar pārējām sastāvdaļām divas vai trīs reizes.
2. Ieliec burkā un liec ledusskapī! Tas tā, viss ir gatavs! Ātri un vienkārši? Viss ģeniālais ir vienkāršs. Šī recepte nav izņēmums.
Jūs varat izmantot adžiku no garšaugiem un pipariem jebkurā sev tīkamā veidā, piemēram, dārzeņus vai gaļu varat iegremdēt tieši adžikā.
Šo adžiku iesmērēju arī vistai pirms cepšanas - garša ir vienkārši garšīga, un visa ģimene nāk skriet apbrīnot aromātu!
Adžikai varat pievienot arī majonēzi, un jūs iegūsit pārsteidzošu mērci - veikalā nopērkamās mērces vienkārši darbojas!
Labu apetīti!
Adžika bez vārīšanas ar āboliem
Adžika ir viena no šīm karstajām garšvielām, ko gatavo no sarkanajiem pipariem, ķiplokiem un sāls. Ja jūs nedzīvojat Kaukāzā, pastāvīgi neēdat kebabus lielos daudzumos un nerīkojat biežas dzīres, tad adžika ir klasiskā versija jūs lietosit reti. Tāpēc piedāvāju adžikas (pareizāk būtu saukt par mērci) recepti, kuru var lietot jebkurā daudzumā. Tiesa, tas atšķiras no klasiskās receptes, bet mūsu negaršīgajam garšas kārpiņas- tieši tā!
Lai pagatavotu neapstrādātu adžiku ar āboliem, jums būs nepieciešams:
Gogoshary (vai saldie sarkanie pipari) - 500 g
karstie pipari - 150 g
ķiploki - 300 g
burkāni - 300 g
pētersīļu sakne - 300 g
āboli ( durum šķirnes) - 300 g
tomāti - 400 g
tomātu pastas- 2 ēd.k.
sinepes - 100 g
galda etiķis 9% - 220 g (daļējs stikls)
sāls - pēc garšas
Kā pagatavot neapstrādātu adžiku ar āboliem:
1. Rūpīgi notīriet visas sastāvdaļas un sasmalciniet tās gaļas mašīnā ar smalku režģi.
2. Beigās zemes maisījumam pievieno tomātu pastu, patiesībā tas ir vajadzīgs tikai ēdiena skaistumam, jo parastie tomāti nedod tik piesātinātu un spilgti sarkanu krāsu. Tas nav piemērots visiem, bet tomātu pasta dabiski pievieno garšu.
3. Maisījumā ielej etiķi, sinepes un sāli pēc garšas.
4. Sajauc un liek visu tīrās, sterilizētās burkās. Un ielieciet ledusskapī.
5. Adžiku var ēst uzreiz, bet jo ilgāk tā stāv, jo vairāk iesūcas un attiecīgi garša kļūst bagātīgāka un intensīvāka.
Tagad tādu vitamīnu krātuvi vari sagatavot sev ziemai!
Labu apetīti!
Adžika bez vārīšanas ar mārrutkiem
Adžika ir Abhāzijas karstā garšviela, kas izgatavota no pipariem, ķiplokiem un sāls, pievienojot dažādas garšvielas un garšaugus. Kā garšvielu izmanto ļoti karstu adžiku, var izmantot arī mazāk pikantu adžiku atsevišķs ēdiens vai kā piedeva gaļai vai dārzeņiem. Dažreiz adžiku pievieno pirmajiem ēdieniem, piemēram, borščam. Adjika parasti ir sarkanā krāsā, bet, ja to izmantojāt tās pagatavošanai Zaļie pipari, tad garšvielas krāsa būs zaļa.
Bijušās teritorijā Padomju savienība adžikas ideja laika gaitā ir mainījusies: no karstā garšviela tas pārvērtās par mērci un pat atsevišķu ēdienu. Kā atšķirt īsta adžika no mērces ar tādu pašu nosaukumu? Tas ir ļoti vienkārši, vienkārši izmēģiniet to. Ja produkts ir ļoti pikants, tad visticamāk tā ir īsta adžika. Ziemai parasti sagatavoju 3-4 burciņas adžikas, ņemot vērā to, ka kāds no maniem draugiem vai radiniekiem kādu no tām izlūgsies, bet ar pārējām pilnīgi pietiek. Šī garšviela lieliski sader ar gaļas ēdieni, jo tas veicina gremošanu, īpaši, ja jāēd daudz (svētki, svētki).
Lai pagatavotu adžiku ar mārrutkiem bez vārīšanas ziemai, jums būs nepieciešams:
Sarkanie tomāti - 2 kg
mārrutku sakne - 400 g
ķiploki - 200 g
sāls - 2 ēd.k. l.
cukurs - 150 g
sarkanie salātu pipari - 15 gab.
karstie pipari - 2 gab.
etiķis - 200 ml
Iznākums: 3 litri adžikas
Kā pagatavot adžiku ar mārrutkiem bez vārīšanas ziemai:
1. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, ļaujiet tiem atdzist un noņemiet mizu.
2. Nomizo mārrutku sakni un sagriež mazos gabaliņos.
3. Salātu pipariem izņem sēklas un sagriež vienādās mazās strēmelītēs.
4. Asajiem pipariem nogriež kātu (ja negaršo pārāk karsta adžika, izņem sēklas), nomizo ķiplokus.
5. Visu izlaižam caur gaļas mašīnā, pievienojam sāli, cukuru, etiķi un samaisām.
6. Ļaujiet kādu laiku nostāvēties emaljas vai stikla traukā (apmēram 12 stundas).
7. Pēc tam adžiku lej tīrās, sterilizētās burkās, kuras aizveram ar vākiem un liekam ledusskapī.
8. Jūs varat ēst adžiku uzreiz, vai arī varat ļaut adžikai brūvēt vairākas dienas.
Šo adžiku gatavoju divas reizes sezonas laikā: vienu porciju apēdam uzreiz pa vasaru, un otrā porcija manā ledusskapī stāv gandrīz līdz Jaunajam gadam.
Labu apetīti!
Adžika no paprikas un riekstiem
Adžika no paprikas ir brīva pikantās Abhāzijas garšvielas interpretācija, saldāka un mums pazīstamāka. Jūs varat sagatavot šādu adžiku ziemai, tas būs lielisks papildinājums daudziem ēdieniem, kā arī piešķir pikantumu zupām un borščam. Pipari ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī satur daudz noderīgas vielas. Šis produkts uzlabo ķermeņa aizsargājošās īpašības, uzlabo gremošanu, kā arī palīdz samazināt asinsspiedienu hipertensijas pacientiem.
Varbūt mana adžika ir tālu no oriģināla, bet tas ir piedodams, jo tās garša ir vienkārši pārsteidzoša!
Lai pagatavotu adžiku no paprikas un riekstiem, jums būs nepieciešams:
Tomāti - 3 kg
ķiploki - 300 g
valrieksti - 500 g
āboli - 500 g
saldie paprika - 500 g
asie pipari - 2 gab.
cukurs - 2 ēdamk.
dilles - 2 ēd.k.
koriandrs - 2 ēdamk.
malti melnie pipari - 2 ēd.k.
augu eļļa - 0,5 l
sāls - 1 ēd.k.
Kā pagatavot adžiku no paprikas un riekstiem:
1. Visus dārzeņus, izņemot ķiploku daiviņas, nomazgā, nomizo un izlaiž cauri gaļas mašīnā, lai iegūtu unikālu dārzeņu biezenis.
2. Tālāk pievienojiet nomizoto valrieksti(tos var iepriekš sasmalcināt), cukurs, sāls, augu eļļa un garšvielas.
3. Pagatavojiet iegūto dārzeņu maisījums apmēram 2 stundas, samaziniet uguni līdz minimumam un nepārtraukti maisiet.
4. Ķiplokus nomizo, smalki sakapā un pievieno 30 minūtes pirms vārīšanas beigām.
5. Ielejiet karstu adžiku tīrās un iepriekš sterilizētās burkās un cieši aizveriet ar metāla vākiem.
6. Apgrieziet burkas ar adžiku otrādi, aptiniet dvielī un atstājiet atdzist, pēc tam ielieciet pieliekamajā vai pagrabā uzglabāšanai. Galvenais, lai vieta būtu vēsa un pilnīgi tumša.
Labu apetīti!
Adžika Kubana
Adžikā, atšķirībā no vairuma uzkodu un mērču, tas tiek saglabāts liels skaits vitamīni un citas derīgās vielas, jo tas ir sagatavots “aukstā” veidā, tas ir, tas netiek pakļauts termiskai apstrādei. Protams, ja mēs runājam par par gatavošanos ziemai, tad burkas būs jāsterilizē, lai ilgāk var glabāt, bet tomēr trieciens augstas temperatūras būs mazāk, nekā gatavojot standarta konservus.
Lai pagatavotu adžiku Kubanā, jums būs nepieciešams:
Mīksti tomāti (piemēram, pirksti) - 5 kg
karstie pipari - 3-5 pākstis
bulgāru pipari - 3-5 kg
ķiploki - 0,5 kg
sāls (rupja) - pēc garšas
galda etiķis 9% - 1 ēd.k.
Adjika Kuban tiek pagatavots šādi:
1. Mēs mazgājam un iztīrām visas mūsu topošās adžikas sastāvdaļas.
2. Pēc tam sastāvdaļas samaļ gaļas mašīnā vai var izmantot virtuves kombainu - tas ir ērtības jautājums.
3. Laiks sarullētajam maisījumam pēc garšas pievienot sāli un galda etiķi.
5. Ļaujiet tam nostāvēties apmēram stundu. Tagad vajag nogaršot adžiku pēc sāls un etiķa, un ja ir par maz, tad pievieno pēc garšas.
6. Kuban stila adžika ir pilnībā gatava, atliek tikai ielej to iepriekš sterilizētās burkās vai pudelēs (tas ir pēc jūsu personīgā pieprasījuma).
7. Liek adžiku aukstumā uzglabāšanai. Pagrabs vai ledusskapis ir lieliski piemērots šim nolūkam.
Labu apetīti!
Adžika no tomātiem aukstā veidā
Lai pagatavotu adžiku no tomātiem aukstā veidā, jums būs nepieciešams:
Sarkanie asie pipari - 4 gab.
ķiploki - 1 galva
mārrutku sakne – 2 gab.
salds paprikas- 5 gab.
tomāti - 0,5 kg
sāls - 15 g
cukurs - 30 g
etiķis - 1,5 ēd.k.
Adžiku no tomātiem aukstā veidā gatavo šādi:
1.Vispirms ir jānomazgā tomāti. Ikviens, kam nepatīk adžikā redzēt tomātu mizas, var nomizot tomātus. Tas izdarāms ļoti vienkārši – ar asu nazi iegriež tomātam šķērsām nelielu iegriezumu un uz pāris sekundēm noliec verdošā ūdenī, mizu ļoti viegli noņem. Tiem, kam miza neiebilst, tomātus pēc mazgāšanas vienkārši nosusina, tad sagriež gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Nomazgājiet saldos piparus, nosusiniet, izņemiet sēklas un stublājus un caur gaļas mašīnā izlaidiet tomātiem.
3. Ķiplokus nomizo, mārrutkus kārtīgi nomazgā un noņem virsējo kārtu, un tad tāpat izlaiž cauri gaļas mašīnai.
4.Tagad parūpēsimies par sarkanajiem asajiem pipariem. Iesaku izjaukt ar cimdiem, jo var apdedzināt rokas. Ja garšo ļoti pikanta adžika, tad piparus nevajag mizot, bet kopā ar sēklām var izlikt caur gaļasmašīnu. Ja jums patīk mēreni pikanta adžika, labāk ir izspiest sēklas.
5. Visas caur gaļas mašīnā izlaistas sastāvdaļas labi samaisa ar koka lāpstiņu, ļauj adžikai brūvēt 30-40 minūtes.
6. Kamēr adžika ievelkas, jāsagatavo burkas: labi jāizskalo (bet ne ar mazgāšanas līdzekli, bet ar sodu) un jāsterilizē.
7.Uzlietajai adžikai pievieno sāli, cukuru un etiķi un samaisa. Piepildiet burkas un pārklājiet tās neilona pārvalki, ielieciet ledusskapī. Šo adžiku ledusskapī var uzglabāt 3-4 mēnešus.
Adžiku pasniedz ar jebkuru ēdienu, to var arī vienkārši uzsmērēt uz maizes, piemēram, ar paštaisītu boršču.
Labu apetīti!
Adžika slinkajiem
Lai sagatavotu adžiku slinkiem, mums būs nepieciešams:
Tomāti - 7-10 gab.
āboli - 3-4 gab. (salds un skābs)
saldie pipari (bulgāru) - 1-2 gab.
Espelette pipari (svaigi) - 1 gab.
Espelette pipari (sausie) – 1 ēd.k. l.
sarkanvīns (Rosé) – 1 ēd.k.
smalkais cukurs– 1 ēd.k.
jūras sāls - 2-3 ēdamk. l.
Adžiku slinkiem sagatavo šādi:
1. Vispirms mums ir jāsagatavo visas vajadzīgās sastāvdaļas. Nomazgājiet ābolus zem silta tekošs ūdens, pēc tam nomizojiet tos no serdes un sagrieziet mazās šķēlēs. Tagad liekam katliņā, apberam ar cukuru un ielejam vīnu tā, lai tas praktiski nosedz augļus.
Cukura daudzums ir atkarīgs no tomātu salduma un ābolu skābuma, tāpēc izmantojiet savu garšu kā orientieri. Bet labāk, protams, izmantot sarkanvīnu (piemēram, Rosé vai Cotes du Ronne), pateicoties kam mērce iegūs samtaini sarkanu krāsu.
Liekam pannu ar āboliem uz uguns, un, kad tās saturs vārās, samazinām uguni un vāram ābolus vīnā, līdz tie mīkstina (apmēram 5-7 minūtes).
2. Kamēr āboli vārās, šajā laikā gatavosim pārējos produktus. Tātad, mēs rūpīgi nomazgājam tomātus un papriku, pēc tam atbrīvojam tomātus no kātiņa un sagriežam mazos gabaliņos, bet saldos un rūgtos piparus nomizojam no serdes (noteikti izņemam sēklas), un pēc tam sagriežam. līdzīga izmēra gabalos.
3. Šajā laikā āboliem jau jābūt gataviem, tāpēc noņem pannu no uguns un ar blenderi sakuļ ābolus ar vīnu “krēmzupā” (ja nav iespējams izmantot blenderi, tad ņem parasto vakariņu dakša). Pēc tam pannu noliekam atpakaļ uz plīts un sākam āboliem pievienot visas pārējās sastāvdaļas - sagatavotos tomātus, papriku un asos piparus, kā arī sāli pēc garšas (pannu nenoņemam no uguns).
Ja vēlaties savai adžikai pievienot vairāk pikantuma, papildus varat izmantot sausos Espelette piparus, vai 1 tējk. malti melnie pipari, vai 1 ēd.k. l. čili mērce (vispār iet pēc savas gaumes). Tomēr šie " pikantas piedevas“To adžikai jāpievieno pašās vārīšanas beigās, kad ir noteikta tās garša.
4. Visu samaisa, pannas saturu uzvāra, tad noņem no uguns, pārklāj ar vāku, ietin dvielī un atstāj tā atdzist (15-20 minūtes).
Tālāk atkal vēršamies pēc palīdzības pie blendera un atkal biezenī dārzeņu masu, līdz veidojas gluda, spīdīga konsistence. Ja vēlaties, pēc tam varat izkāt dārzeņu biezeni. Tomēr neaizmirstiet, ka sēklas un miza satur lielākais skaitlis vitamīni, tādēļ, ja tie jums netraucē, atstājiet adžiku šajā formā.
5. Atkal liek pannu ar adžiku uz plīts un vāra apmēram 15-20 minūtes uz vidējas uguns (neaizmirstot periodiski maisīt un nosmelt putas).
Rezultāts ir sarkana, sulīga un gluda mērce, kas vienkārši tiek pasniegta uz svaigas, mīkstas maizes gabala.
Bet tagad, ja vēlaties, ir pienācis laiks pievienot sausas "pikantās piedevas", kuras rūpīgi jāsajauc ar adžiku.
6. Gatavo adžiku noņem no uguns un lej iepriekš sagatavotās burkās. Lai to izdarītu, tie ir rūpīgi jānomazgā silts ūdens, un pēc tam sterilizē verdošā ūdenī vai karstā tvaikā (katra 10-15 minūtes). Arī burciņu vākus nepieciešams sterilizēt (nomazgājam un pēc tam dažas minūtes vāram verdošā ūdenī).
Mēs ielej adžiku karstu, tas ir, tūlīt pēc tā sagatavošanas. Savītās burciņas apgriežam otrādi, ietinam siltās segās, dvieļos u.c. un atstājam šādā formā atdzist vismaz uz diennakti. Tālāk mēs tos nosūtām uzglabāšanai kādā aukstā vietā. Lai gan droši var “paņemt paraugu” no sagatavotās adžikas uzreiz pēc atdzišanas!
Labu apetīti visiem!
Adžika no paprikas bez vārīšanas
Ēdienu gatavošana ir process, bez kura ir grūti iedomāties daudzu ēdienu gatavošanu. Termiskā apstrāde nepieciešams, lai padarītu ēdienu vieglāku kuņģim, iznīcinātu kaitīgās vielas, padarīt produktus mīkstus un ēdamus. Termiskā apstrāde arī pagarina produktu glabāšanas laiku. Tajā pašā laikā gatavošanas procesā lielākā daļa dārzeņu zaudē ievērojamu daļu uzturvielu, tāpēc mani interesēja gatavošanās ziemai aukstā veidā. Pretēji gaidītajam, šādi preparāti tiek uzglabāti ilgu laiku un nezaudē savu garšu, kamēr tie ir ļoti veselīgi.
Lai pagatavotu adžiku no paprikas bez vārīšanas, jums būs nepieciešams:
paprika - 2 kg
etiķis - 300 ml
karstie čili pipari - 150 g
ķiploki - 200 g
cukurs - 8 ēdamk.
sāls - 2 ēd.k.
Kā pagatavot adžiku no paprikas bez vārīšanas:
1. Vispirms rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus tekošā ūdenī tīrs ūdens, mēs nomazgājam visus piesārņotājus. Tad noņemam zarus, kātiņus, nomizojam ķiplokus, no pipariem izņemam visas sēklas.
2. Tagad sasmalciniet visus dārzeņus gaļas mašīnā, pievienojiet nepieciešamo summu cukuru, etiķi un sāli un vēlreiz visu samaisa.
3. Tālāk sagatavojiet burkas konservēšanai. Lai to izdarītu, nomazgājiet tos tīrā ūdenī, noskalojiet un sterilizējiet. Vienai burciņai sterilizācija aizņem apmēram 15 minūtes. Lai to izdarītu, varat izmantot tvaiku vai vienkārši ievietot burkas cepeškrāsnī. Var arī vārīt ūdenī, bet labāk kaut ko likt pannas apakšā, citādi stikls var viegli pārsprāgt. Metāla vākus pārlej ar verdošu ūdeni.
4. Tagad ielejiet adžiku burkās un cieši pieskrūvējiet metāla vāki. Pēc atdzesēšanas vedam uz pagrabu uzglabāšanai.
Labu apetīti!
Adžika bērniem
Īsta klasiskā adžika ir diezgan pikanta. Bet vai tas ir noderīgi? Daudzi cilvēki tam tic pikants ēdiens nenāk par labu veselībai. Tomēr es steidzos jums apliecināt, ka tas tā nav - adžikai ir daudz noderīgu īpašību.
Jūs varat uzlabot savu veselību ar adžikas palīdzību, patērējot to saprātīgos daudzumos. Turklāt adžika dod papildu garša mums pazīstami ēdieni. Noderīgas īpašības Visas adžikas sastāvdaļas kopā padara adžiku ļoti veselīgu. Ķiploku priekšrocības ar garšaugiem labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni un tā veselību. Protams, adžikas patēriņam jābūt saprātīgam un kopā ar citiem pārtikas produktiem.
Adžika stimulē gremošanas procesus, uzlabo kuņģa sulas sekrēciju, uzlabo vielmaiņu, palielina apetīti un tai ir sildoša iedarbība.
Regulāri patērējot adžiku, tu stiprina imūnsistēmu, stiprinās aizsardzības spēkiķermeni. Tas ir noderīgi arī elpceļu slimību, īpaši vīrusu, profilaksei.
Adjika raksturo asums un asums, kas dod spēku un palielina cilvēka aktivitāti. Tiek arī uzskatīts, ka adžika palielina seksuālo spēku, uzlabo asinsriti dzimumorgānos un palielina potenci.
Adžika arī pozitīvi ietekmē darbu asinsrites sistēma, palīdzot asinsvadiem attīrīties no holesterīna plāksnēm un tonizē asinsvadus.
Tomēr neaizmirstiet, ka adžika ir diezgan specifiska (asa un dedzinoša), tāpēc tai ir daudz kontrindikāciju. Cilvēkiem, kuriem ir pārtikas orgānu gļotādas traucējumi (gastrīts, čūlas), problēmas ar žults izdalīšanos (grēmas) un aknu un nieru slimības, nav ieteicams lietot adžiku. Produkts ir stingri kontrindicēts grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, kā arī bērniem.
Taču, kā zināms, visur ir izņēmumi, jo īpaši tāpēc, ka bērni it visā cenšas atdarināt pieaugušos un arī vēlas ēst adžiku, kā to dara viņu vecāki. Tāpēc es ierosinu pagatavot adžiku bērniem - bez asiem pipariem un etiķa, ļoti maiga un garšīga!
Lai sagatavotu adžiku bērniem, jums būs nepieciešams:
Tomātu sula - 5 l
āboli - 0,5 kg
burkāni - 0,5 kg
ķiploki - 250 g
pastinaka sakne (balta sakne) – 250 g
valrieksts (mizoti) - 150 g
bulgāru pipari - 0,5 kg
saulespuķu eļļa - 0,5 l
pētersīļi un dilles - pēc izvēles
Kā pagatavot adžiku bērniem:
1. Nomizo ābolus, burkānus, ķiplokus, pastinaka sakni un papriku. Visus šos produktus kopā ar valriekstiem izlaižam caur gaļasmašīnu divas reizes.
2. Pievienot tomātu sula un vāra 4 stundas.
3. Tad pievieno saulespuķu eļļu un vāra vēl 2 stundas.
4. Ja vēlaties, varat pievienot pētersīļus un dilles, tos smalki sagriežot.
5. Tikmēr rūpīgi izmazgā burkas un sterilizē tās sev ērtā veidā.
6. Gatavo adžiku lej sagatavotās burkās un aizver ar izvārītiem metāla vākiem.
Labu apetīti!
Ja vēlaties, varat pagatavot adžiku (pikantu) arī pieaugušiem ģimenes locekļiem - norādītajām sastāvdaļām pievienojiet "auna raga" piparus (5 gab.), samaļot to ar visiem pārējiem produktiem.
Adžika maiga
Līdz ar košo aso piparu parādīšanos tirgos, mājsaimnieces steidz gatavot vienu no populārākajām garšvielām - adžiku. Tulkojumā no abhāzu valodas adžika nozīmē "piparu sāls".
Adžikas parādīšanās vēsture ir saistīta ar Abhāzijas ganiem. Pavasarī ganāmpulkus dzina uz kalniem, un saimnieki ganiem iedeva sāli, kas bija paredzēta aitām kā uztura bagātinātājs. Aita, paēdusi sāli, piedzīvoja ārkārtējas slāpes, kā rezultātā viņi ēda daudz vairāk zāles un līdz ar to strauji pieņēmās svarā. Sāls tolaik bija ļoti dārga, tāpēc saimnieki sāli izsniedza tikai aitām. Un, lai gani neēd savu sāli, saimnieki pievienoja tai asos piparus. Pēc tam sāls jau zaudēja savu tirgojamo izskatu, taču tas neliedza ganiem izmantot šādu sāli kā garšvielu. Viņi pat uzlaboja recepti – pievienoja ķiplokus, cilantro, suneli apiņus un citas garšvielas. Tā parādījās adžika.
Adžika ir kļuvusi par diezgan populāru garšvielu daudziem ēdieniem. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs - tai ir pretvīrusu iedarbība, tāpēc tas ir neaizstājams aukstais laiks, uzlabo vielmaiņu. Bet tas attiecas tikai uz īstu adžiku, ko gatavo no sarkanajiem asajiem pipariem, ķiplokiem un sāls - pamata sastāvdaļas, samaļ, pievienojot dažādas garšvielas viendabīga masa.
Adžikas galvenā sastāvdaļa ir sarkanie asie pipari, kas piešķir šai garšvielai tumši sarkanu krāsu. Pastāv maldīgs uzskats, ka tomāti piešķir adžikai sarkano krāsu. IN tradicionālā adžika vispār bez tomātiem! Saskaņā ar tradicionālā recepte, piparu pākstis vispirms žāvē saulē un pēc tam kārtīgi samaļ, izmantojot divus plakanus kauliņus (lielo un mazāko). Ķiplokus un zaļumus samaļ kopā ar pipariem, malšanas laikā atbrīvojas ēteriskās eļļas, dodot adžiku neticama garša. Mūsu progresa laikmetā akmeņu vietā izmanto gaļasmašīnu vai blenderi.
Protams, adžika ir ļoti populāra kaukāziešu garšviela, taču, neskatoties uz to, ne visi to patīk un var izmantot. Tāpēc šādiem adžikas “cienītājiem” piedāvāju smalkas, mazāk karstas un maigākas adžikas recepti!
Lai pagatavotu maigu adžiku, jums būs nepieciešams:
Uz 3 litriem:
karsti sarkanie pipari - 200 g
saldie pipari - 500 g
ķiploki - 300 g
tomāts - 500 g
khmeli-suneli - 50 g
sāls - 150 g
saulespuķu eļļa - 50 g
valrieksti (pēc izvēles) - 1 ēd.k.
Kā pagatavot maigu adžiku:
1. Nomizo ķiplokus.
2. Saldo piparu nomazgā, nogriež kātiņu, pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Pildīt ar ķiploku daiviņām.
3. Ar ķiploku pildītos piparus izlaiž cauri gaļas mašīnā. To, protams, var darīt arī atsevišķi, taču tādā formā pipari labāk uzsūc ķiploku ēteriskās eļļas.
4. Tomātus nomazgā, nogriež kātiņa pamatni un pārgriež uz pusēm.
5. Nomazgājiet asos piparus, nogrieziet kātiņu, pārgrieziet to uz pusēm un izņemiet sēklas.
6. Tomātus un asos piparus izlaiž caur gaļas mašīnā. Tad pievieno suneli apiņus un vēlreiz samaļ caur gaļas mašīnā.
7. Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno sāli un saulespuķu eļļu. Ja vēlaties, varat pievienot sasmalcinātus valriekstus. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc.
8. Ievietojiet adžiku burkās un pārklājiet ar plastmasas vāciņiem. Jāuzglabā ledusskapī.
Labu apetīti!
Gruzīnu adžika ar tomātiem neapstrādātā veidā
Maz ticams, ka čili piparus, ko Amerikas indiāņi audzēja pirms 6000 gadiem, var uzskatīt par oriģinālu produktu. Gruzijas virtuve, jo īpaši tāpēc, ka viņš nokļuva Eiropā (kopā ar liela summa citi produkti) tikai pēc Amerikas atklāšanas. Bet indiešu vidū tas bija ne mazāk populārs kā kukurūza. To izskaidro vienkārši: indieši nezināja sāli un, lai ēdieniem piešķirtu vairāk garšas, viņi izmantoja šo aso, aso piparu ar asu aromātu un garšu.
Mūsdienās čili pipari ir kļuvuši par neatņemamu sastāvdaļu daudzu pasaules tautu virtuvē, un PVO eksperti to pat iekļāvuši to desmit pārtikas produktu sarakstā, kurus ieteicams lietot ikdienā, lai saglabātu veselību un ilgmūžību.
Šis produkts satur unikāla kompozīcija noderīgas vielas, tostarp alkaloīds kapsaicīns (kas piešķir tam asumu), veselīgas taukeļļas, cukurs, karotīns un vitamīni (C, A un B). Starp citu, Tasmānijas universitātes speciālisti ir atklājuši, ka čili pipari ir lielisks līdzeklis pret bezmiegu. Turklāt šī produkta lietošana veicina endorfīnu veidošanos, ko sauc arī par “laimes hormoniem”, kas var mazināt stresu un pat mazināt sāpes. Čili piparam ir arī vispārēji stiprinoša iedarbība uz cilvēka organismu, uzlabo gremošanas procesu un palielina apetīti.
Turklāt neaizmirstiet, ka šodien ar čili piparu palīdzību var pagatavot daudz visgardāko un neparasti ēdieni, piemēram, gruzīnu adžika ar neapstrādātiem tomātiem.
Gatavot neapstrādātu Gruzijas adžika ar tomātiem jums būs nepieciešams:
Tomāti - 2 kg
bulgāru pipari - 0,5 kg
ķiploki - 300 g
čili pipari - 4 gab.
granulēts cukurs - 0,2 kg
etiķis - 200 g
sāls - 4 ēdamk.
svaigi garšaugi - pēc garšas
Gruzijas adžiku ar neapstrādātiem tomātiem sagatavo šādi:
1. Vispirms pagatavosim nepieciešamos produktus. Tātad, vispirms mēs notīrām saldos papriku no serdes (stublāja, sēklām un starpsienām), un pēc tam rūpīgi noskalojam zem tekoša ūdens. Ļaujiet pipariem nožūt uz papīra dvieļa.
2. Nomizojiet ķiplokus un rūpīgi nomazgājiet to kopā ar čili piparu, kas izņem serdi. Tomēr neaizmirstiet, ka, mizojot asos piparus, vēlams izmantot gumijas cimdus (īpaši, ja jums ir jutīga āda).
3. Rūpīgi nomazgājiet visus tomātus un noņemiet to kātiņus. Tagad sagriezīsim tos lieli gabali(lai tos būtu ērti izlaist caur gaļas mašīnā), un pēc tam sasmalciniet, izmantojot šo brīnumaparātu. Ja pie rokas nav gaļasmašīnas, izmantojiet parasto blenderi. Tomēr pirms tam tomātus vēlams nomizot (lai to izdarītu, uz to virsmas jāizdara nelieli krustveida iegriezumi un pēc tam dārzeņiem 4-7 minūtes jāaplej ar verdošu ūdeni; pēc norādītā laika āda ir viegli noņemama ar nazi).
4. Pēc tomātiem gaļas mašīnā liek sagatavotos ķiplokus un asos piparus (pēdējo arī vispirms jāsagriež mazākos gabaliņos).
5. Kārtīgi nomazgājiet zaļumu ķekaru (kādu vēlaties - dilles, cilantro, pētersīļus, baziliku u.c.), nosusiniet uz papīra dvieļa, un tad arī visu izlaidiet caur gaļas mašīnā.
6. Visas sasmalcinātās sastāvdaļas rūpīgi samaisa, līdz izveidojas viendabīga pastai līdzīga konsistence. Tagad jums ir nepieciešams sālīt šo masu pēc garšas, kā arī pievienot cukuru, etiķi un melno malti pipari(ja vēlaties). Vēlreiz visu labi samaisa (lai sausās sastāvdaļas kārtīgi izšķīst adžikā), un tad lej gatavo dārzeņu mērce stikla burkās. Mēs tos cieši aizveram ar vākiem un pēc tam nosūtām uz aukstu vietu uzglabāšanai.
Labu apetīti!
Gruzīnu adžika ar cilantro
Cilantro bieži sauc arī par ķīniešu pētersīļiem. Tam ir arī citi nosaukumi: kinji, kolyandra, kashnich, shlendra. Šis augs cilvēcei ir zināms vairāk nekā 5000 gadu. Sākumā koriandrs tika izmantots tikai un vienīgi medicīniskiem nolūkiem, un tikai laika gaitā viņi sāka to izmantot ēdiena gatavošanā, lai gan dažādas tautas viņi dažādos veidos "izrādīja cieņu" šim augam.
Tā, piemēram, senie ēģiptieši faraonu kapenēs ievietoja koriandru; Romieši to izmantoja, lai veicinātu apetīti, bet ķīnieši bija pārliecināti, ka tas palīdz padarīt cilvēku neievainojamu un pat nemirstīgu. Un vēl viduslaikos šo augu ļoti bieži pievienoja dažādiem mīlas dziras(starp citu, arī mūsdienās tam piedēvētas afrodiziakas īpašības). Mūsu apkārtnē koriandrs parādījās, varētu teikt, nesen, un par tā parādīšanos šeit jābūt pateicīgiem grāfam Apraksinam, kurš to 1830. gadā atveda uz Krieviju no Spānijas.
Mūsdienās cilantro var izmantot ēdiena gatavošanā dažādi veidi, un svaigu un žāvētas lapasŠo augu sauks par cilantro, bet tā žāvētās sēklas (gan veselas, gan maltas) parasti sauc par koriandru. Jaunām cilantro lapām ir rūgta garša un asi pikants aromāts, bet sēklām ir viegls aromāts anīss un citrusaugļi.
Tāpēc šodien mēģināsim pagatavot vienu ļoti vienkāršu, bet neticami garšīgu un neparasta garšviela kas dos jebkuru ēdienu unikāla garša un aromāts!
Lai pagatavotu gruzīnu adžiku ar cilantro, mums būs nepieciešams:
asie pipari - 1 kg
ķiploki - 0,5 kg
zaļais koriandrs - 0,5 kg
diļļu zaļumi - 20 g
bazilika zaļumi (violeti) - 20 g
sāls (rupja) - 1 ēd.k.
koriandrs - 0,5 ēd.k.
Kā pagatavot gruzīnu adžiku ar cilantro:
1. Sākam, protams, ar visu sagatavošanu nepieciešamās sastāvdaļas. Lai to izdarītu, noskalojiet asos piparus zem tekoša ūdens, pēc tam pārgrieziet katru piparu gareniski uz pusēm un izņemiet serdi, kātus un sēklas. Tajā pašā laikā neaizmirstiet, ka, strādājot ar asiem pipariem, jums ir jāizmanto lateksa cimdi lai nesabojātu roku ādu.
Pēc tam nomizotos piparus pārliek kādā traukā (katliņā vai dziļā bļodā) un 3-4 stundas piepilda ar siltu (bet ne karstu) ūdeni. Šajā gadījumā pats ūdens būs jāmaina 3-4 reizes (jo ilgāk paprika ir ūdenī, jo mazāk karsta izrādās adžika). Ja jūs tos nemērcēsiet vispār, tad adžika garšos pēc paprika.
2. Kamēr pipari “atpūšas” ūdenī, gatavosim pārējos produktus. Tātad, mēs nomizojam ķiplokus un kopā ar zaļumiem rūpīgi noskalojam to zem tekoša ūdens. Pēc tam nosusiniet dārzeņus no liekā mitruma, izmantojot papīra dvieli.
3. Mēs aprīkojam savu gaļas mašīnā, pēc kuras mēs izlaižam visus sagatavotos produktus caur smalkāko režģi: mēs sākam ar asiem pipariem, tad ķiplokiem un zaļumiem. Mūsu galvenais uzdevums ir iegūt pēc iespējas viendabīgāku samaltu dārzeņu masu. Principā gaļas mašīnā var aizstāt ar blenderi.
Un, ja vēlaties iegūt piesātinātāku adžikas sarkano krāsu, izmantojiet tikai sarkanos piparus un, ja vēlaties, samaziniet zaļumu daudzumu (tomēr garša var nedaudz ciest).
4. Tālāk dārzeņu masai pievieno rupjo sāli. IN šajā gadījumā labāk koncentrēties uz savu garšas preferences. Taču paši gruzīni adžikai pievieno daudz sāls (to viņi principā pasniedz pie galda sāls vietā). Kopumā sāciet ar pusi glāzes un paskatieties, kā tas notiek. Rūpīgi samaisiet adžiku un sāli, lai sāls vienmērīgi izkliedētos un izšķīst.
Ja vēlaties, pievienojiet maltu koriandru. Tomēr ir svarīgi uzsvērt, ka koriandru, kuram ir sīku graudu izskats, labāk vispirms samalt pats. Nepērciet gatavu zemi, ticiet man, tai nebūs tādas pašas garšas vai aromāta.
5. Ņem tīru, sausu stikla burkas un piepilda ar sagatavoto adžiku, pēc tam aizveram ar vākiem un uzglabājam ledusskapī vismaz diennakti, lai visas mērces sastāvdaļas varētu “apmainīties” savā starpā garšām un aromātiem. Un jau nākamajā dienā var droši pasniegt garšīgu, aromātisku un ļoti pikantu adžiku ar cilantro!
Labu apetīti visiem!
Adžika karstā metode
Adžika ir ne tikai ļoti garšīga un aromātiska garšviela, kas spēj pilnīgāk atklāt ēdiena garšu un piešķirt tam jaunas izsmalcinātas garšas notis. Tas ir arī ļoti veselīgs pārtikas produkts, kas veicina gremošanu, rosina apetīti un vienkārši paceļ garastāvokli!
Lai pagatavotu adžiku karstā veidā, mums būs nepieciešams:
Tomāti - 2,5 kg (gaļas)
saldie pipari (bulgāru) - 0,5 kg
burkāni - 0,5 kg
sīpoli - 0,3 kg
ķiploki - 0,2 kg
asie pipari (paprika) - 2 gab.
augu eļļa - 100 ml
etiķis (9%) - 50-100 ml
granulēts cukurs - 1-2 ēdamk. l.
sāls - 1-2 ēdamk.
Kā pagatavot adžiku karstā veidā:
1. Vispirms mums viss ir jāsagatavo nepieciešamie produkti. Tātad, noskalojiet tomātus zem tekoša ūdens un pēc tam nosusiniet tos ar papīra dvieli. Pēc tam tomātus sasmalciniet caur gaļas mašīnā lielā, dziļā emaljas bļodā vai pannā.
2. Nomazgājiet saldos papriku, pēc tam nosusiniet, lai noņemtu lieko mitrumu un izņemtu serdi un sēklas. Tad caur to pašu gaļas mašīnā izlaižam bļodā ar tomātiem.
3. Sīpolus un burkānus nomizo, kārtīgi nomazgā un pēc tam tādā pašā veidā sasmalcina caur gaļas mašīnā. Tagad sajauc visus sasmalcinātos dārzeņus, līdz iegūta samērā viendabīga dārzeņu masa.
4. Tālāk pannu ar savītajiem dārzeņiem liek uz uguns un saturu uzvāra. Pagatavojiet dārzeņu maisījumu uz vidējas uguns zem slēgts vāks apmēram 20-30 minūtes, atceroties to ik pa laikam apmaisīt ar koka karoti.
5. Kamēr mūsu adžika vārās un pēc tam vārās, šajā laikā mums būs laiks sagatavot atlikušās sastāvdaļas. Tātad, mēs nomizojam ķiplokus, pēc tam iztīrām sēklas no karstās paprikas un mazgājam dārzeņus zem tekoša ūdens.
Pēc tam ķiplokus un piparus nosūta uz gaļas mašīnā vai, izmantojot blenderi, sasmalcina tos “putravā”. Starp citu, ja ir diezgan “nopietna” vienība, tad iepriekšējos dārzeņus var samalt arī blenderī.
6. Pēc pusstundas vārīšanas traukā ar adžiku pievieno sakapātus ķiplokus un asos piparus un pievieno šeit pārējās piedevas - augu eļļu, cukuru un sāli (pēc garšas), kā arī etiķi. Visu kārtīgi samaisām, samazinām uguni līdz minimumam (bet tikai tā, lai adžika turpina maigi sautēt) un turpina vārīt pannas saturu vēl stundu (ar aizvērtu vāku, bet ik pa laikam apmaisot).
7. Šajā laikā mums būs laiks sagatavot un sterilizēt burkas adžikai. Tātad, vispirms tie ir labi jānomazgā (īpaši pievērsiet uzmanību kakliņiem) un pēc tam sterilizējiet ar verdošu ūdeni vai karstu tvaiku (dažas minūtes katrai burciņai). Turklāt šo burku vāki ir arī jāsterilizē (tas ir, tie vispirms ir jānomazgā un pēc tam jāvāra vairākas minūtes).
8. Sagatavoto adžiku uzmanīgi ielej sagatavotajās burkās, un pēc tam tās cieši aizvāko. Burkas apgriežam otrādi, ietinam siltā dvielī un atstājam šādā formā atdzist apmēram diennakti.
Tālāk mēs nosūtām adžikas burkas uzglabāšanai kādā vēsā vietā. Tie ir visi izcili garšīgas un ļoti garšīgas gatavošanas noslēpumi pikanta adžika! Palīdzi sev un palutini savus mīļos un draugus!
Labu apetīti visiem!
Adžikas rūgtais “Ogonyok”
Lai pagatavotu rūgto adžiku “Ogonyok”, jums būs nepieciešams:
Gatavi sarkanie tomāti - 2,5 kg
saldie paprika - 500 g
saldskābi āboli - 500 g
burkāni - 500 g
pētersīļi - 50 g
diļļu zaļumi - 50 g
sarkanie asie pipari - 75 g
ķiploki - 120 g
augu eļļa - 250 g
sāls - pēc garšas
etiķis 9% - 2 ēd.k.
malti melnie pipari - pēc garšas
Adjika rūgto “Ogonyok” sagatavo šādi:
1. Ņem papriku un ābolus, rūpīgi nomazgā, noņem zarus un serdi, tad sagriež šķēlēs.
2. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos sešās aptuveni vienādās daļās.
3. Burkānus nomizo, nomazgā un sagriež mazos gabaliņos.
4. Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā, izņemot zaļumus.
5. Pievienojiet nepieciešamo summu dārzeņu eļļa, sāli un melnos piparus pēc garšas, kā arī etiķi, visu kārtīgi samaisa, lai masa būtu pēc iespējas viendabīgāka.
6. Visu liek katliņā un vāra divas stundas uz mazas uguns.
7. Nomazgājiet un sagrieziet zaļumus, pievienojiet tos pašās vārīšanas beigās.
8. Lej adžiku tīrās, sausās burkās un 20 minūtes sterilizē verdošā ūdenī.
9. Burkas ar vākiem satinam ar speciālu mašīnu, tad apgriežam otrādi un ietinām biezā audumā, segā vai dvielī un pēc pilnīgas atdzišanas nosūtam uz pagrabu vai pieliekamo.
vēlākai uzglabāšanai.
Labu apetīti!
Adžika Adyghe
Adyghe virtuve ir pikantu ēdienu virtuve, kas tiek pagatavota, izmantojot visu veidu garšvielas, garšvielas, asos piparus, ķiplokus, garšaugi. Un tas attiecas ne tikai uz gaļas ēdieniem, bet arī uz raudzētu pienu (samokvass).
Visbiežāk gaļas produkti Adyghe virtuve ietver liellopu, jēra un mājputnu gaļu. Tādu gaļu kā cūkgaļa un zirga gaļa Adigejā vispār nelieto. Īpašs pieprasījums ir arī pēc tītara gaļas, no kuras tiek gatavoti otrie Tkhechetlibzh un Tkhechetshchina ēdieni. Frāze "thechet" tiek tulkota kā " dāmu vista" Adigieši ēd no dabīgas gaļas gatavotus ēdienus, taču zivju produktiem viņu uzturā gandrīz nav vietas.
Visas mērces pirmajiem ēdieniem, otrajiem ēdieniem un mērces tiek gatavotas tikai sviests. Jēra, cūkgaļas un liellopu gaļas tauki Adyghe virtuvē praktiski netiek izmantoti. Viņiem šeit patīk arī pupiņas. Populārs Adyghe siers, kopumā Adighe virtuves piena produkti ir diezgan unikāli.
Adyghe cilvēki mīl gaļas garšvielu, ko sauc par adžiku. Šī ir bieza pasta no asiem pipariem, ķiplokiem, zaļumiem un sāls. Sarkanie pipari ražo sarkano adžiku, bet zaļie pipari - zaļo adžiku.
Karstie pipari vispirms jāizžāvē saulē, lai tie atbrīvotos no mitruma, tas ir, jūs iegūtu kaut ko starp svaigiem un sausiem pipariem. Un pirms sākat tos griezt, noteikti valkājiet gumijas cimdus, lai izvairītos no turpmāka roku ādas niezes.
Adžika ir slavena ne tikai ar savu garšas īpašības, tas ir ļoti noderīgi, kā to pierāda ārsti. Adžikai piemīt pretvīrusu īpašības, tā stimulē gremošanu un uzlabo vielmaiņu.
Lai pagatavotu Adyghe adžiku, jums būs nepieciešams:
Karstie pipari - 5 gab.
saldie pipari (bulgāru) - 5 gab.
ķiploki - 2 galviņas
zaļais koriandrs - 100 g
pētersīļi - 100 g
estragona zaļumi - 50 g
etiķis - 4 ēdamk.
saulespuķu eļļa - 0,5 ēd.k.
garšvielas adžikai – 1 ēd.k.
sāls - 2 ēd.k.
Kā pagatavot Adyghe adžiku:
1. Sāksim gatavot visas sastāvdaļas adžikai ar saldajiem pipariem. Nomazgājam un izņemam sēklas.
2. Tālāk uzvelkam gumijas cimdus, tā kā nolobīsim asos papriku. Nomazgājam, sagriežam gareniski un izņemam sēklas. Receptē aso piparu daudzums ir minimāls. Ja vēlaties pikantāku adžiku, palieliniet aso piparu daudzumu pēc garšas.
3. Nomizo ķiplokus.
4. Nomazgājiet koriandru, pētersīļus un estragonu.
5. Tagad mums vajag gaļas mašīnā. Lai gan labāk visas sastāvdaļas sasmalcināt javā. Bet iesim vienkāršāku ceļu. Tātad, ielieciet papriku, ķiplokus un zaļumus gaļas mašīnā un sasmalciniet. Varat arī izmantot blenderi.
6. Maltai masai pievieno adžikas garšvielas, sāli, saulespuķu eļļu un etiķi. Sajauc.
7. Liek adžiku burkās un cieši aizver vākus. Liek ledusskapī uz vismaz 2 dienām.
Pirms lietošanas samaisiet adžiku.
Labu apetīti!
Adžika blakus
Kā zināms, adžārieši mīl pikanti ēdieni. Viena no slavenajām garšvielām ir gaļas garšviela - adžika, ko gatavo no aso sarkano piparu, koriandra (cilantro), ķiploku un aromātisko garšaugu maisījuma.
Tradicionālais adžikas gatavošanas veids ir galvenās sastāvdaļas (saulē kaltētos asos piparus, ķiplokus un garšvielas), izmantojot divus plakanus kauliņus, sasmalcina viendabīgā masā. Tomēr ar to pietiek darbietilpīgs process, lai jūs varētu izmantot vienkāršāku un mūsdienīgā veidā slīpēšanas produkti - ar gaļas mašīnā vai blenderī. Tomēr gardēži dod priekšroku svaigai adžikai, kas pagatavota vecajā veidā.
Nu, mēs adžiku pagatavosim mājās, izmantojot gaļasmašīnu, tas nesabojās adžikas garšu. Šī adžika lieliski papildinās jebkuru gaļas ēdienu. Turklāt tas veicina aktīvu gremošanu un laba uzsūkšanās vitamīni, mikroelementi un dažādas uzturvielas.
Lai sagatavotu Adzhika nexti, jums būs nepieciešams:
asie pipari - 2 kg
ķiploki - 0,5 kg
svaigs koriandrs - 0,5 kg
svaigas dilles - 20 g
svaigs baziliks (violeta) - 20 g
rupjā sāls - 1 ēd.k.
koriandra sēklas - 1 ēd.k.
Kā pagatavot Adzhika next to:
1. Ņemam sarkanos un zaļos asos piparus, šī kombinācija mums piešķirs bagātīgāku garšu. Adžikas krāsa, protams, nedaudz mainīsies, bet tas mums nav galvenais, svarīga ir garša. Lai gan klasiska recepte Man vajag sarkanos piparus. Tātad, mēs mazgājam papriku. Tad noteikti uzvelciet gumijas cimdus! Papriku pārgriež gareniski uz pusēm un noņem sēklas un apvalkus. Sēklas nedrīkst izmest, jo tās var izžāvēt un atstāt uz laiku nākamgad par nosēšanos. Sasmalcinātus piparus atstāj saulē nožūt. Mums nevajag tā mitrumu, pipariem jākļūst pussausiem, tas ir, jābūt kaut kam starp svaigiem un sausiem pipariem.
2. Pēc tam nomizojiet ķiplokus (noteikti izmantojiet ļoti "enerģiskus" ķiplokus, lai tie neiznāktu saldā adžika), nomazgājiet cilantro, diļļu un bazilika zaļumus.
3. Tagad mums vajag gaļas mašīnā. Lai gan pareizāk būtu adžiku pagatavot, sastāvdaļas samaļot javā. Atkarīgs no tevis. Tātad, ievietojiet piparus, ķiplokus un garšaugus gaļas mašīnā, ritiniet 2-3 reizes. Negaidiet, ka pamatkrāsa būs sarkana. Tas būtu gadījumā, ja mēs izmantotu tikai sarkanos piparus. Un šeit ir daudz zaļo sastāvdaļu, tostarp garšaugi. Jūs varat samazināt cilantro daudzumu 2 reizes, taču šajā gadījumā gatavā produkta garša pasliktināsies.
4. Tagad maltai masai pievieno sāli (jo rupjāk, jo labāk) un koriandru. Maltu koriandru labāk nepirkt, bet gan sasmalcināt pats.
5. Gatavo adžiku liek piemērotās burkās, aizvāko vākus, tad ievieto ledusskapī vismaz uz dienu. Šajā laikā produktu garšas sajauksies un bagātinās viena otru.
Rudens sākumā tiek novākta raža un galvenā dārzeņu salāti sagatavots. Ir pienācis laiks mērcēm. Tajos tiek sasmalcināti dārzeņi, kas nozīmē, ka izmantojumu atradīs greizi, pārgatavojušies, neglīti augļi. Es vāru tomātus pašu sula, mārrutki, reizēm kečups un visādas variācijas parastais nosaukums: « ».
Un viss tāpēc, ka viņi sāka saukt visvairāk adžiku. Pazīstams ar: saldo adžiku, konservēta adžika, adžika no saldajiem pipariem, ar burkāniem un āboliem. To konservē ar etiķi, gatavo neapstrādātu, ilgi vāra vai negatavo vispār. Bet lai kā jūs to nosauktu, galvenais, lai tas būtu garšīgi.
Vēsturiski adžiku gatavo no asiem pipariem, ķiplokiem un garšvielām. (Skaties
Ņem 1 kg. sarkans garš paprika. Tas ātri izžūst, tāpēc jums tas nekavējoties jāgatavo.
Ķiploki - 3-4 lielas galviņas. Labāk ar zilu ādu.
Daudz zaļo cilantro, koriandra sēklu un suneli apiņu. Vismaz ēdamkarote sauso garšvielu. Pietiek ar 1 tējkaroti maltu melno piparu.
No sarkanajiem pipariem noņemiet stublājus un sēklas. Tie pievieno pārmērīgu rūgtumu. Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievieno sāli un etiķis. Ielieciet mazās stikla burkās un aizveriet ar neilona vākiem. Adžiku gatavo bez vārīšanas. Ar šādu paprikas un garšvielu kombināciju vienkārši nav ko sabojāt.
Adžiku gatavo no asiem pipariem bez vārīšanas dažādas receptes. Piemēram, šī kombinācija.
Pikantā adžika no saldajiem pipariem
sarkanie asie pipari - 200 g.
Sarkanie saldie pipari - 0,5 kg.
Ķiploki - 300 g.
Tomāti - 0,5 kg.
Sāls - 6-7 ēdamk.
Khmeli-suneli - 2 ēdamk.
Noņemiet saldos piparus no kātiem un sēklām. Ķiplokus nomizo un rupji sakapā. Ielejiet ķiplokus piparu kārbās un atstājiet uz brīdi, lai piparu iekšējās sienas būtu piesātinātas ar ķiploku. Tikmēr asajiem pipariem izņem sēklas un rupji sakapā tomātus.
Visu izlaiž caur gaļas mašīnā. Pievieno sāli un suneli apiņus.
Sajauc. Uzglabāts zem neilona pārvalkiem.
Šī recepte mājās gatavota adžikaļauj pievienot saulespuķu eļļa. Visam tilpumam ne vairāk kā puse glāzes.
Ja vēlaties kaut ko neparastu, varat pievienot valrieksti garša. Visu arī sajauc. Jūs varat to atkal izlaist caur gaļas mašīnā. Tas izdosies garšīgas garšvielas gaļas ēdieniem - adžika ar riekstiem.
Adžika ar burkāniem un āboliem
Sarkanie saldie pipari - 1 kg.
Tomāti - 1 kg.
Burkāni, sīpoli, skābie āboli- 0,5 kg katrs.
asie pipari - 2 pākstis. Saulespuķe Eļļa - 2 ēd.k.
Sāls un ķiploki pēc garšas.
No pipariem noņemiet sēklas. Rūpīgi nomazgājiet burkānus un sagrieziet tos. Ābolus rupji sakapā, noņemot serdi. Tomātus – pārgriež uz pusēm, nogriež dibenus. Visus dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā. Plašā katliņā ielej eļļu. Ielejiet maisījumu un lēnām karsējiet. Pagatavojiet apmēram 30 minūtes.
Smalki sasmalciniet vai sasmalciniet ķiplokus. Pievienojiet kopā ar sāli 3 minūtes. līdz gatavošanas beigām.
Nav nepieciešams īpaši konservēt adžiku. Karstie pipari un tomāti aizstāj etiķi un garš termiskā apstrāde. Pietiek sterilizēt burkas. Pašdarināto adžiku izklāj karstu un nekavējoties hermētiski aizver.
Garšas un pikantuma ziņā šodien ir atļauta jebkura adžika, pat salda. Tas vairāk atgādina garšvielu vai sviestmaižu dārzeņu maisījumu.
Saldās adžikas recepte
Tomāti - 3 kg.
Paprika, burkāni, sīpoli, āboli – pa 500g. visi
Ķiploka galviņa, 2 čili pipari vai 1 ēd.k. malti sarkanie pipari.
Cukurs - 150-200 g.
Tas ir sagatavots tāpat kā iepriekš, adžika ar burkāniem un āboliem. Gatavošana aizņem stundu. Novietojiet karstu un nekavējoties sarullējiet. Aptiniet burkas ilgstošai dzesēšanai.
Mana adžika no asajiem pipariem
Ņemu nedaudz kaltētus asos piparus, tomātus, ķiplokus, ķimenes, koriandru, papriku, sāli. Proporcijas ir patvaļīgas. Ja vēlaties pikantāku, tas nozīmē vairāk piparu un ķiploku, ja vēlaties maigāku, jāpalielina tomātu daudzums. Šodien es izdarīju tā:
Tomāti - 1 kg.
Astie pipari - 5 garas pākstis.
Ķiploki - 1 galva.
Zira, koriandrs, paprika - katra 1 ēdamkarote. visi.
Sāls - 1,5 ēd.k.
Rupji sagriež tomātus. Nomizo un sasmalcina piparus.
Katla dibenā iebēra garšvielas. Karsēja tos, līdz tie parādījās brīnišķīgs aromāts. Uzliku uz tiem tomātus un papriku. Vāra līdz mīkstam, apmēram 10 minūtes. Sasita to ar blenderi. Es pievienoju sāli. Izspieda ķiplokus. Svaigi pagatavotai mājās gatavotai adžikai vajadzētu garšot nedaudz sāļai un karstai. Laika gaitā garša kļūs mīkstāka.
Ievietojiet to nelielā bļodā un cieši aizveriet.
Adžika no saldajiem pipariem
Ir ilgstošs strīds par to, kurš izgudroja adžiku. Abhāzi un gruzīni stāsta leģendas, katrs savas.
Bet atstāsim šīs debates kulinārijas vēsturnieku ziņā, un mēs paši priecāsimies par to, ka adžiku vienlīdz mīl gan Gruzijā, gan Abhāzijā, gan citos reģionos. Tātad ēdiena gatavošanai piemīt spēja apvienot dažādas tautas pie viena galda.
Šodien pagatavoju divus preparātus: vienu no sarkanajiem pipariem, otru no zaļajiem.
Mums būs nepieciešami šādi produkti.
Strādājot ar pipariem, lietoju vienreizējās lietošanas cimdus.
Un ļoti nožēloju, ka nenēsāju marles saiti, gatavošanas laikā klepoju no piparu un ķiploku izgarām.
Nomizo ķiplokus parastajā veidā. Lai gan jūs varētu to mērcēt uz nakti, tad process būtu vieglāks.
Papriku sagriezu gareniski un izņēmu sēklas. Gan jau, ka saviļņojuma meklētāji man iebildīs, ka es to darīju velti.
Tagad gaļasmašīna darīs savu darbu. Pamīšus pievienoju piparus un ķiplokus.
Atsevišķi saberzu sarkanos un zaļos piparus.
Tad pusi ēdamkarotes Provansas garšaugu.
Īstajā adžikā jāpievieno suneli apiņi, bet es pievienoju savu mīļāko.
Tātad mana adžika izrādījās franču stilā.
Pēc satura sajaukšanas dodiet nedaudz laika, lai sāls izšķīst.
Es tos ievietoju tīrās burkās.
Garšvielu glabāšu ledusskapī un izmantošu gan mērču pagatavošanai, gan piedevām gaļas ēdieniem, gan vienkārši maizei.
Rodas jautājums: kam asie pipari ir noderīgi un kam tie ir kaitīgi?
Noteikti kaitīgs cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām. Un tas ir noderīgi citiem. Galu galā tas satur: vitamīnus A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, beta-karotīnu, holīnu, fosforu, kāliju, dzelzi un citus mikroelementus.
Iedomājieties, asie pipari ir līdzīgi šokolādei!
Abi šie produkti stimulē endorfīnu – laimes hormonu – ražošanu: ēda un baudīja.
Gatavošanas laiks: PT00H45M 45 min.
Sastāvdaļas:
Gatavošanas process:
Ievietojiet sarkanos asos piparus caurdurī un labi noskalojiet. Tie var būt lieli vai mazi dārzeņi dažādas šķirnes. Ja piparu graudi ir nedaudz sausi un saburzīti, tas ir labi, tie ir lieliski piemēroti šim pagatavojumam. Ja ir bojātas vietas, izgrieziet tās ar nazi. Nosusiniet ar virtuves dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu.
Vairumā gadījumu pipari nav izsēti, kas padara gatavais produktsļoti pikanti. Ja vēlaties, sēklas var noņemt. Sagriež lielos gredzenos un liek blendera traukā.
Noņemiet mizu no ķiploka daiviņām. Noskalo un nosusina ar drānu. Pārvietojiet uz pipariem. Sasmalcina līdz bieza pasta. Ja jums nav blendera, izmantojiet parasto gaļas mašīnā.
Sagatavojiet dziļu bļodu, lai sajauktu visas sastāvdaļas. Izmantojiet lāpstiņu, lai pārvietotu sasmalcinātos piparus un ķiplokus. Pievienojiet sāli, granulētu cukuru un ielejiet galda etiķis. Samaisiet. Atstāj uz 1-2 stundām virtuves galds. Ik pa laikam apmaisa.
Iepakošanai visērtāk ir izmantot mazas stikla burciņas ar ietilpību 100-200g.Tās labi jānomazgā un jāsterilizē. Neaizmirstiet sterilizēt vākus. Sagatavoto adžiku no asajiem pipariem sadaliet tīrās, sausās burkās.
Nosedziet ar sausiem vākiem un uzglabājiet ledusskapī. Izmantojiet pēc vajadzības. Garšīgu gatavošanos jums!
Visas jūsu receptes būs spēkā šo lapu.
Adžika no asiem pipariem
Adžika no asiem pipariem, recepte Kaukāza virtuve. Negatavot, ledusskapī var uzglabāt bezgalīgi. Bez etiķa. Piemērots pirmajam un otrajam ēdienam kā smērējams uz maizes. Bildē ir adžikas pārpalikumi, pagatavoju pusporciju, lai mēģinātu un ļoti ātri apēdu.
Sastāvdaļas “Adjika no asajiem pipariem”:
- Čili pipari (Jau nomizoti no sēklām un kātiem) - 1 kg
- Ķiploki - 300 g
- Valrieksti - 300 g
- Khmeli-suneli - 60 g
- Pētersīļi - 1 ķekars.
- Sāls - 0,5 glāzes.
Recepte “Adjika no asiem pipariem”:
Abonējiet Povarenka grupu vietnē VKontakte un katru dienu saņemiet desmit jaunas receptes!
Pievienojieties mūsu grupai vietnē Odnoklassniki un katru dienu saņemiet jaunas receptes!
Skatīt arī
Pikantais kečups
Adžika ar mārrutkiem
- 188473
Kečups "Kā Hains"
- 36232
Adžika neapstrādāta
Sarkanie pipari adžika
- 114201
Pipari tomātu mērcē ar dārzeņiem
Universāls Tomātu mērce ar baziliku
- 12734
Pikantais kečups ar Antonovku
Neapstrādāta adžika ar kliņģerīšiem
Komentāri un atsauksmes
Reģistrējieties vai piesakieties, ja jau esat reģistrējies.
Jūs varat pieteikties vietnē, nereģistrējoties vai neievadot paroli, izmantojot savu kontu šādās vietnēs:
Ja jūs kaut kas neapmierina jaunajā dizainā, rakstiet savus komentārus, lai varam to labot.
Pieteikties bez reģistrācijas
Jūs varat pieteikties šajā vietnē
zem sava vārda.
saldie pipari 1 kg,
asie pipari 4-5 gab.,
ābolu sidra etiķis 50 g.
Neapstrādāta adžika no saldajiem un rūgtajiem pipariem. Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim
Tātad, sāciet ar visu sastāvdaļu sagatavošanu. Sarkanie saldie pipari ar blīvu un gaļīgu mīkstumu ir lieliski piemēroti adžikai. Ņem svaigu un skaisti pipari, nav saburzīts. Vispirms ievietojiet dārzeņus caurdurī un rūpīgi izskalojiet, lai noņemtu putekļus un netīrumus. Pārgriež uz pusēm un izņem sēklas. Vēlreiz noskalo un sagriež mazos gabaliņos.
Nomizojiet ķiploku daiviņas un noskalojiet tekošā aukstā ūdenī.
Strādājot ar asajiem pipariem, lai izvairītos no apdegumiem, valkājiet vienreizējās lietošanas cimdus. Noskalojiet un nogrieziet zaļo asti. Sagriež visā garumā divās daļās. Noņemiet sēklas. Ja jums patīk vairāk asas sagataves, sēklas nav jāizņem.
Visus nomizotos dārzeņus samaļ caur gaļas mašīnā vai sasmalcina virtuves kombainā vai blenderī. Liek dziļā bļodā.
Pievieno sāli, granulētu cukuru, Ābolu etiķis. Visu labi samaisa. Atstāt uz 20-25 minūtēm plkst telpas temperatūra. Ik pa laikam apmaisa. Ir nepieciešams, lai cukurs un sāls izšķīst. Pa to laiku sagatavo ērtas burkas ar vākiem, ērtākais veids ir mazs izmērs. Tie ir labi jānomazgā un jāsterilizē.
Gatavo adžiku iesaiņojiet tīrās, sausās burkās un pārklājiet ar sterilizētiem vākiem. Uzglabāt vēsā vietā. Šo preparātu var uzglabāt ilgu laiku, ja, protams, izdosies to saglabāt līdz ziemai. Garšīgu gatavošanos jums!
Adžika no rūgtajiem pipariem ziemas receptēm
Izdomāsim, kādas ir sarkano aso piparu priekšrocības? Meksikas iedzīvotāji apgalvo, ka tas padara prātu gaišāku, savukārt Taizemes un Indijas iedzīvotāji visvairāk patērē asos piparus un ir pārliecināti, ka tam ir parādā savu labo veselību. Hinduisti uzskata, ka, ja nebūtu sarkano piparu, valsts nabadzīgie iedzīvotāji jau sen būtu izmiruši slikta uztura dēļ.
Karstie pipari patiešām var dot daudz priekšrocību mūsu ķermenim. Tas pārspēj visus C vitamīna satura rekordus.Sarkanie pipari satur arī citus vitamīnus un vitāli svarīgus mikroelementus - dzelzi, cinku, magniju, kalciju, kāliju, nātriju, fosforu. Pipari satur arī taukainas eļļas, kapsantīnu, kapsorubīnu, cukuru, karantīnu un karotinoīdus.
Sarkanie pipari jālieto ar mēru, kas stiprinās gremošanas sistēmu un palielinās apetīti, kā arī kopumā stiprinās organismu. Turklāt asie pipari palīdz uzlabot asinsriti, palielināt kuņģa sulas sekrēciju, atbrīvoties no labdabīgiem audzējiem, kā arī atvieglot stāvokli cilvēkiem, kuri cieš no alerģijām un bronhiālās astmas.
Es dalos ar adžikas recepti, kas pagatavota no sarkanajiem asajiem pipariem un ķiplokiem. Adjika izrādās neticami garšīga un ļoti pikanta, tāpēc neaizmirstiet, ka jums tas būs jālieto piesardzīgi un ar mēru.
Lai pagatavotu adžiku no sarkanajiem asajiem pipariem ar ķiploku, jums būs nepieciešams:
asie sarkanie pipari - 4 kg
kaltēti sarkanie pipari - 1 kg
ķiploki - 1 kg
malts koriandrs - 500 g
khmeli-suneli - 200 g
rupja sāls - pēc garšas
Kā pagatavot adžiku no sarkanajiem asajiem pipariem ar ķiploku:
1. Nomazgājiet abus piparu veidus, pēc tam noņemiet stublājus un sēklas. Noteikti izmantojiet sadzīves cimdus, lai neapdedzinātu ādu!
2. Sagatavotos piparus ritiniet caur gaļas mašīnā ar smalku režģi. Pēc tam sasmalciniet ķiplokus. Visu samaisa.
3. Iegūtajai masai pievieno maltu koriandru, suneli apiņus un rupjo sāli. Ja nolemjat izmantot smalko sāli, tad ņemiet vērā, ka šāda adžika var salīdzinoši ātri sabojāties. Tātad, pievieno tik daudz sāls, lai adžika kļūtu ļoti sāļa. Pamazām nelielās porcijās pievieno sāli, līdz sāls pārstāj šķīst adžikā.
4. Gatavo adžiku liek sagatavotās burkās un liek ledusskapī.
Raksti par tēmu
