Garda smilšu kūku mīkla saldajiem pīrāgiem. Smilšu mīklas pīrāgs ir svētki tiem, kam patīk salds zobs. Smilšu mīklas pamatsastāvdaļas

Smilšu kūkas mīkla ir paredzēta saldiem un sāļiem pīrāgiem. No tā gatavo konditorejas izstrādājumus un kūkas, un no tā, bet bez pievienotā cukura, veido uzkodu pamatu, pildot groziņus un tartletes ar salātiem, zivīm, kaviāru, gaļu un citiem pildījumiem. Tāpēc smilšu kūku mīkla tiek uzskatīta par universālu pavāru vidū.

Veiksmīgas ražošanas noslēpums slēpjas mīcīšanas tehnikā. Tieši tas būtiski ietekmē produkta kvalitāti un garšas īpašības. Es dalīšos ar galvenajiem ražošanas noslēpumiem smilšu mīkla – saldajiem un gaļas pīrāgiem , kā arī smilšu mīklas pagatavošanas īpatnības ar raugu.

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

Smilšu mīklai visiem produktiem, ieskaitot miltus, jābūt labi atdzesētiem. Ēdienu gatavošanā svarīga loma ir proporciju saglabāšanai. Tāpēc visas sastāvdaļas ir norādītas gramos. Piemēram, trīs izvēlētu vistu olu dzeltenumi sver tieši 100 g.

• Sāls– produkts, kas jāpievieno gatavajam ēdienam. Bez sāls ceptu izstrādājumu garša būs nedaudz maiga.
• Smalkais cukurs Saldajos ceptajos izstrādājumos to labāk nelietot, bet aizstāt ar pūdercukuru.
• Milti jums ir jāņem tikai augstākā pakāpe, jo lipekļa satura procentuālais daudzums nopietni ietekmē maizes izstrādājumu kvalitāti.
• Smilšu mīklas ražošanā raudzētājus neizmanto.

Nesaldinātas smilšu mīklas recepte

Virtuves iekārtas: mērtrauks, stikls, virtuves svari, nazis, mīklas dēlis, ēdamkarote, pārtikas plēve.

Sastāvdaļas

Kārtainās mīklas sagatavošana soli pa solim

Vēlreiz gribu norādīt, ka, gatavojot ēdienu, ārkārtīgi svarīga ir mīcīšanas tehnika. ES iesaku klasiska recepte nesaldinātai smilšu mīklai pīrāgam , kur atklāšu tās pareizas sagatavošanas noslēpumus.

Vai tu zināji? Pareizu mīcīšanu raksturo faktūras neviendabīgums - slāņojums ar izteiktu marmorēšanas efektu.Sagatavotajā masā ir nesajaukti sviesta gabaliņi un drūp kārtainie miltu un ūdens ieslēgumi. Tieši šis efekts gatavajam ēdienam piešķirs trauslumu.

Šī smilšu mīklas recepte ir piemērota pīrāga pagatavošanai ar ogām un cepšanai ar gaļas pildījumu.

Video recepte

Noteikti noskatieties meistarklasi ar smilšu mīklas gatavošanu soli pa solim. Sižets demonstrē divus partijas variantus - pareizo un nepareizo. Turklāt otrais gadījums pilnībā atbild uz jautājumu – kāpēc pīrāgs, pozicionēts kā drupans, beidzās nedaudz skarbs.

Saldo pīrāgu mīklas recepte (pamata)

Gatavošanas laiks: 5-7 min.
Porciju skaits: 12 tartletes, 2 kūkas vai tortes.
Kalorijas: 533 kcal/100 g.
Virtuves iekārtas: mikseris, mērglāze, mikseris, dziļa bļoda, ēdamkarote, cepšanas papīrs, tartes vai tartes veidnes.

Sastāvdaļas

Pamata pusfabrikāta sagatavošana soli pa solim

Bez vienkāršas pamatreceptes nav iespējams izcept kvalitatīvas tartletes, gardas kūku kārtas vai drupinātu pīrāgu.

Vai tu zināji? Pēc divām stundām jūs varat veidot un pagatavot jebkuru cepumu. Jums tikai jānodrošina minimāls kontakts ar plaukstu siltumu, lai mīkla “nepeldētu”.

Pamati tiek gatavoti smilšu kūkas mīkla ļoti ātri, un recepte uzskatīts par ideāluābolu pīrāgam, kā arī jebkuras citas saldās ceptas preces.

Video recepte

Es iesaku noskatīties video, kas detalizēti parāda kā pagatavot saldo smilšu mīklu pīrāgam . Turklāt tajā pašā video ir pilnībā parādīts viss turpmākais deserta salikšanas un veidošanas process. Ieskaties – nenožēlosi!

Recepte smilšu kūkas rauga mīklai pīrāgam

Gatavošanas laiks: 10 min.
Porciju skaits: 560 g
Kalorijas: 420 kcal/100 g.
Virtuves iekārtas: bļodiņu un krūzīšu komplekts, sietiņš, mērglāze, karotes - tēja, galds, rīve, celofāns / pārtikas plēve.

Sastāvdaļas

Smilšu-rauga super mīklas sagatavošana soli pa solim

Saldo bulciņu un siera kūku gatavošanā, kā arī ievārījuma pīrāgam smilšu kūkas mīkla ir neaizstājama, recepte ko es šeit publicēju. Apskatiet citu universālās supermīklas versiju jebkurai cepšanai. Galvenais, lai rauga “izkliedēšanai” nav vajadzīgs laiks, un tas tiek pagatavots “auksts”.

Svarīgs! Supermīklas galvenā priekšrocība ir tā, ka pēc izņemšanas no ledusskapja tai nav jāstāv, tā ir uzreiz gatava cepšanai, tiklīdz no tās izveido pīrāgu, maizītes vai pīrāgus.

Video recepte

Noteikti noskatieties videoklipu, kuru es ierosināju, kā soli pa solim sagatavot universālu smilšu kūku un rauga supermīklu. Pievērsiet īpašu uzmanību tā ražošanas tehnoloģijai. Šis Smilšu kūkas mīkla ir piemērota gaļas pīrāgam un saldo desertu pagatavošanai.

Pamatpatiesības

• Produkti, kas iegūti pēc pamatreceptes, tiek lieliski uzglabāti dziļā sasaldēšanas režīmā, un, atkausējot, tie pilnībā atjauno savu garšu. Ledusskapī produktus var uzglabāt ne ilgāk kā nedēļu.
• Gan kārtainās mīklas, gan smilšu kūku mīklai ir nepieciešama “atpūta”. Tas jātur ledusskapī vismaz stundu.
• Jo mazāks miltu daudzums, jo irdenāka kļūst mīkla.
• Ar margarīnu gatavoti cepumi pēc garšas būtiski atšķiras no sviestā ceptiem.

Populāras receptes

• Brīvajā laikā pajautājiet, kā to pagatavot, kādas sastāvdaļas ir vajadzīgas un vai var iztikt bez rauga.
• Piedāvāju sezonas jaunumu - visvieglāk pagatavojams, ātrākais. Tas neprasa ilgu mīcīšanu, tas vienmēr izrādās, un pelmeņu vai klimpu malas ir lieliski saspiestas.
• Vai nevarat pagatavot kaukāziešu virtuvi? Nekādu problēmu! Mana recepte choux konditorejas izstrādājumiem pastētēm atrisinās šo problēmu, un jums nekad nebūs nekādu jautājumu saistībā ar šī ēdiena gatavošanu.
• Noķer recepti. Ātri un vienkārši pagatavojams, tas nodrošinās visu jūsu ģimeni ar gardām uzkodām.
• Lielā gavēņa laikā cepšanas cienītāji nevar iztikt bez. Apskatiet vienkāršāko veidu, kā izcept gardus pīrāgus un pīrāgus, pat atturoties no dzīvnieku izcelsmes produktu patēriņa.

Ja manas receptes jums šķita noderīgas, atstājiet savu atsauksmi šajā lapā. Un neaizmirstiet pastāstīt par savām metodēm un dažādu gardumu cepšanas noslēpumiem. Dalieties ar savām receptēm komentāros, ievietojot tās raksta apakšā. Es būtu ļoti pateicīgs.

Smilšu kūkas pīrāgs vienmēr ir garšīgs, vienkāršs un viegli pagatavojams. Smilšu mīklas pīrāgs vienmēr ir gaidīts viesis uz galda. Un katra mājsaimniece brīvajā dienā steidzas uz virtuvi, lai palutinātu ģimeni ar gardiem, aromātiskiem konditorejas izstrādājumiem. Ko vēl var pagatavot ātri un garšīgi?

Protams, vienkāršākās cepšanas receptes ir smilšu mīklas pīrāgu receptes. Maz ticams, ka vietnes lasītāju vidū būs tie, kas dod priekšroku visu dienu pavadīt uz dīvāna pie televizora.

Galu galā visus šeit saveda kopā vēlme atrast interesantas, vienkāršas garšīga smilšu kūkas pīrāga receptes, noteikti tās izmantojiet un savas iecienītākās noteikti pierakstiet savā mīļākajā piezīmju grāmatiņā.

Šeit ir daudz iespēju pīrāgu pagatavošanai, kas neaizņem daudz laika. Izvēloties piemērotāko, varat apjukt.

Saimnieces nereti paļaujas uz ledusskapja saturu vai dodas uz veikalu, taču ir tāds cepšanas veids, kam nav vajadzīgas gandrīz nekādas īpašas sastāvdaļas.

Šis ir brīnišķīgs pīrāgs, kas gatavots no drupanas smilšu mīklas, ikviena cilvēka iecienīts gardums kopš bērnības. Raksturīgās smilšu mīklas pīrāga receptes tiek nodotas no paaudzes paaudzē, un drīzumā ģimenes labāko cepumu krājumu papildinās jauna, mājinieku izmēģināta un novērtēta.

Smilšu mīklas pīrāgu pildījums

Smalkas smilšu mīklas pagatavošanai ir vairākas iespējas, pildījums ir visvienkāršākais, taču tas nekādi neietekmē rezultātu - jebkurā gadījumā iegūsiet ēstgribu kārumu: gardu smilšu pīrāgu. Īpaši tiem, kas novērtē laiku un mīl gatavot kraukšķīgus, maigus konditorejas izstrādājumus, šajā sadaļā ir iekļautas smilšu kūku pīrāgu receptes:

• ar āboliem:
• ar biezpienu;
• ar ievārījumu;
• ar plūmēm;
• ar ogām;
• citronu;
• ar ķiršiem.

Protams, tas nav viss smilšu mīklas pīrāga garšīgo pildījumu saraksts. Jūs varat eksperimentēt bezgalīgi, pievienojot laika pārbaudītas sastāvdaļas. Bet pamatreceptes katrai gaumei var atrast sadaļas lapās. Izvēloties kārdinošu soli pa solim ceļvedi, saimnieces ziņā ir, vai viņa izmantos profesionālu konditoru padomus, vai liks lietā savu izdomu un radīs savu unikālo kulinārijas šedevru – rezultāts būs vienlīdz garšīgs, aromātisks un oriģināls.

Smilšu kūku pīrāgu receptes ar fotogrāfijām

Gadās, ka cepšanai nepietiek pieredzes, jo sadaļas lapās kulinārijas gudrības cenšas aptvert jaunās mājsaimnieces un pat jauni topošie pasaulslaveni pavāri. Īpaši viņiem receptēm ir pievienoti daudzi noderīgi padomi. Šeit var atrast visu – vienkāršākos ceļvežus, pieredzējušu meistaru atjautīgos noslēpumus, labāko profesionālo pavāru noslēpumus.

Ja ir kādi neskaidri punkti (tas notiek reti, viss ir uzrakstīts detalizēti), varat uzdot jautājumu vai precizēt nepazīstamu terminu tieši zem receptes. Profesionāļi, pieredzējušas mājsaimnieces ar lielu kulinārijas pieredzi noteikti atbildēs. Ar viņu palīdzību smilšu kūkas gatavošana izvērtīsies par patīkamu laiku virtuvē.

Pagatavot smilšu mīklas pīrāgu pēc mūsu receptēm nav grūti. Galu galā sadaļā ir tikai pārbaudītas smilšu mīklas pīrāga receptes ar soli pa solim fotoattēliem. Galu galā, jums ir nepieciešams cept delikatesi un pasniegt to pie galda. Jūs nevarat iztikt bez dekorācijām vai skaistiem konditorejas izstrādājumiem. Ar spilgtām ilustrācijām tas ir vienkārši - pat ja mākslā nav talanta, visi vietnes lasītāji varēs tikt galā ar izsmalcināto prezentāciju. Recepšu fotoattēli detalizēti izskaidros, kā un ar ko var dekorēt pīrāgu, un vēl labāk, kā izveidot oriģinālo smilšu kūkas mīklu pirms nosūtīšanas cepeškrāsnī.

Sadaļas lapas palīdzēs tikt galā ar smilšu mīklu, taču nevajadzētu aizmirst, ka arī pildījumi prasa īpašu uzmanību. Soli pa solim sniegtie ieteikumi un ceļveži palīdzēs izvēlēties gardāko un aromātiskāko smilšu mīklas un augļu kombināciju, kā arī pastāstīs, kā tās vislabāk apstrādāt pirms cepšanas.

Smilšu mīklas gatavošana ir ideāli piemērota brīvdienām vai parastai nedēļas nogalei. Tas ir īpaši viegli izdarāms, ja izmanto sadaļā receptes, pievieno nedaudz izdomas un kopā ar pildījumu pīrāgā ieliek gabaliņu dvēseles.

Iespējams, pasaulē nav nekā garšīgāka par mājās gatavotu svaigu cepumu. Vai jūs joprojām domājat, ka tā gatavošana ir ilga un apgrūtinoša? Mēs jūs pārliecināsim!

Gan pieaugušajiem, gan bērniem patīk mājās gatavotas maizes. Drupana smilšu kūka lieliski sader ar kafiju, kakao vai tēju. To ir viegli un vienkārši pagatavot, un nepieciešamo sastāvdaļu saraksts nav tik garš, visus produktus vienmēr var atrast jūsu ledusskapī. Dažādi pildījumi apmierinās izsmalcinātākās gaumes. Smilšu kūkas pīrāgam var pievienot ievārījumu, ogas, riekstus, rozīnes, žāvētas aprikozes, šokolādes gabaliņus u.c.

Mēs piedāvājam jums labāko smilšu kūku pīrāgu recepšu izlasi, izmēģiniet, eksperimentējiet, mēs esam pārliecināti, ka rezultāts jūs iepriecinās!

Trauku kūka "Ātri"

Ja pie jums negaidīti ciemos ierodas draugi vai radinieki un nav ar ko viņus palutināt, neuztraucieties, vienmēr varat atrast izeju! Galu galā maksimāli 30 minūšu laikā. Pie tējas var izcept apbrīnojami gardu un, galvenais, ārkārtīgi vienkārši pagatavojamu smilšu kūku!

Lai pagatavotu pīrāgu, jums būs nepieciešams:

• apmēram 100 gr. sviesta margarīns (vai sviests);
• 0,3 ēd.k. smalkais cukurs;
• 1 ēd.k. milti;
• 1 vistas ola;
• ¼ tējk katra sāls un soda;
• valrieksti, biezs ievārījums vai marmelāde.

Smilšu kūkas pīrāga recepte

1. Sasmalciniet margarīnu vai sviestu ar dakšiņu (vai smalki sasmalciniet ar nazi). Bļodā ar margarīnu ieber granulētu cukuru, iecilā olu, tad pievieno pārējās sastāvdaļas, ieskaitot miltus. Ātri samīca mīklu.
2. Aptuveni 1/6-1/8 no kopējās iegūtās smilšu mīklas masas novietojiet malā un pārējo vienmērīgi sadaliet pa cepešpannas vai pannas dibenu. Neaizmirstiet izveidot nelielu malu, apmēram 2-3 cm augstu. Ir svarīgi, lai iegūtā slāņa biezums nepārsniegtu 1 cm. Turklāt jums nav nepieciešams ieziest veidni ar eļļu, jo pati mīkla ir diezgan taukains.
3. Kūkas virsmu ieziež ar ievārījumu vai ievārījumu (ne pārāk bieza kārta), atstājot apmēram 1-1,5 cm platu brīvu “malu”.
4. Pēc tam topošo pīrāgu pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem (var iztikt arī bez tiem) un virsū mest rezervēto, mazos gabaliņos saplēstu mīklu.
5. Cepšanas procesā tas izkliedēsies pa pīrāga virsmu, veidojot savdabīgu rakstu.
6. Tagad atliek tikai ievietot cepešpannu līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un gaidīt, līdz smilšu kūkas pīrāgs iegūst zeltainu nokrāsu. Ņem ārā, sagriež porcijās un izbaudi izcilo garšu!

Smilšu kūkas pīrāgs ar ogām

Šī recepte ir lieliski piemērota skābu ogu cienītājiem, piemēram, jāņogas, brūklenes utt.

Lai pagatavotu ogu pīrāgu, jums būs nepieciešams:

• 250 gr. sviesta margarīns vai sviests, uzkarsēts līdz istabas temperatūrai;
• 1 vistas ola;
• ¾ ēd.k. smalkais cukurs;
• 0,5 tējk. sāls;
• 1 tējk. cepamais pulveris mīklai;
• 150 gr. kartupeļu ciete;
• 3 ēd.k. kviešu milti.

Ogu pīrāga pagatavošanas recepte:

1. Smalki sagrieziet sviestu vai margarīnu, apvienojiet visas sastāvdaļas lielā bļodā un mīciet plastmasas mīklā.
2. Apmēram ¾ no iegūtās mīklas liec veidnē, mīca ar rokām, lai izveidotu plānu kūku ar mazām malām.
3. Pēc tam uz kūkas uzkaisa vienmērīgu ogu kārtu (var izmantot saldētas) vai apsmērē ar jebkuru ievārījumu. Pīrāga augšdaļa ir atlikušā mīkla, kas saspiesta mazos gabaliņos.
4. Pēc cepeškrāsns uzkarsēšanas līdz 180-200 grādiem liec tajā sagatavoto pīrāgu uz aptuveni 20 minūtēm.

Smilšu kūkas pīrāgs ar melleņu pildījumu

Šis pīrāgs ir dāvana tiem, kam ir īsts salds zobs. Galu galā tajā ir apvienota drupana mīkla, maigas garšas ogas un viegli, gaisīgi saputoti baltumi.

Lai pagatavotu melleņu pīrāgu, jums būs nepieciešams:

Pārbaudei:

• 200 gr. sviests (sviests), kas uzsildīts līdz istabas temperatūrai;
• 100 gr. pūdercukurs;
• 2 dzeltenumi;
• 1 vesela ola;
• 2,5 ēd.k. izsijāti milti;
• 100 gr. vidēja tauku satura skābs krējums;
• ½-2/3 tējk. soda;
• 0,5 ēd.k. l. etiķis;
• sāls uz naža gala;
• šķipsniņa vanilīna.

Pildījumam un dekorēšanai:

• 100-150 gr. trekns un biezs skābs krējums;
• 500 ml. mellenes (pēc garšas var aizstāt ar jebkurām ogām);
• 2 atdzesēti olu baltumi;
• 2 ēd.k. l. pūdercukurs.

Recepte pīrāga ar melleņu pildījumu pagatavošanai:

1. Olu dzeltenumus kārtīgi samaļ ar pūdercukuru, olu un sviestu.
2. Pēc tam olu-sviesta maisījumam pievieno saldo krējumu, miltus, sāli, vanilīnu un dzēstu sodu ar etiķi. Rūpīgi mīciet iegūto mīklu. Ar karoti izklāj to uz ietaukotas un miltiem apkaisītas cepešpannas. Centieties, lai kūka nebūtu biezāka par 1 cm, ar nedaudz biezākām malām, lai pēc cepšanas kūka būtu vienāda biezuma.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, cep tajā kūku apmēram 20-25 minūtes.
4. Kad norādītais laiks ir pagājis, izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns un atdzesējiet kūku, līdz tā ir silta. Tad to vienmērīgi iesmērē ar saldo krējumu un pārkaisa ar biezu kārtu ogu, atstājot sauju dekorēšanai.
5. Iepriekš atdzesētiem olu baltumiem pievieno 2 ēdamkarotes. l. pūdercukuru, tad sakuļ tos biezās putās. Apziež ar to pīrāga virsmu un pa virsu uzkaisa atlikušās ogas.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem un liek tajā pīrāgu uz aptuveni 15 minūtēm. Kad baltumi iegūst maigi rozā krāsu, varat izņemt cepešpannu. Kad gatavais pīrāgs ir nedaudz atdzisis, novietojiet to uz koka dēļa, lai zem tā esošā garoza nesamirktu. Vienkāršākais veids, kā pīrāgu sagriezt porcijās, ir ar sakarsētu nazi.

Zemeņu siera kūka uz smilšu bāzes

Šī ir viena no iecienītākajām iespējām Amerikas un Eiropas cepšanā. Grieķi mēģināja pagatavot pirmo siera kūku, un viņi pasniedza to olimpiskajiem sportistiem.

Lai pagatavotu pīrāgu, jums būs nepieciešams:

Pārbaudei:

• 80 g margarīna;
• 200 g miltu;
• 4 karotes cukura;
• 1 ola;
• 1 karote cepamā pulvera;
• 1 šķipsniņa sāls.

Pildījumam:

• 0,5 kg biezpiena;
• 700 g zemeņu;
• 300 ml krējuma;
• 20 g želatīna;
• 100 g cukura;
• vaniļas cukurs.

Kā pagatavot siera kūku:

1. Lai pagatavotu mīklu, rūpīgi jāsasmalcina sviests un cukurs, jāizsijā milti ar cepamo pulveri. Tad ielieciet tur sāli un olu un mīciet mīklu. Ievietojiet to ledusskapī uz 30 minūtēm.
2. Noņemamo veidni ieziež ar sviestu (sviestu) un apakšā liek izrullēto mīklu. Pīrāgu cep 15 minūtes 200 grādos. Pēc tam to atstāj atdzist.
3. Želatīnu izmērcē, lai uzbriest. Pēc tam to karsē bez vārīšanas.
4. Biezpienu izberž uz sieta (var pat 2 reizes), pievieno vaniļu un parasto cukuru. Zemenes sasmalcina un sajauc ar biezpiena masu.
5. Saputo saldo krējumu un sajauc to ar biezpienu, pievieno želatīnu un vēlreiz samaisa.
6. Dažas zemenes sagriež gabaliņos un pievieno krēmam. Uz stundu liek ledusskapī, pēc tam izklāj uz smilšu pamatnes un dekorē ar ogām.
7. Ļaujiet siera kūkai atdzist apmēram 4 stundas.
8. Lai pīrāgs būtu vēl skaistāks, to var dekorēt ar laima miziņu vai piparmētru zariņiem.

Izbaudi savu tēju!

Vai jums garšo smilšu kūku mīkla? Kā jūs to gatavojat? Kādus pildījumus lietojat? Raksti mums!

Pīrāgi, kas gatavoti no smilšu mīklas, ir ļoti garšīgi un drupinoši, no tā arī radies šīs mīklas nosaukums. Šo pīrāgu vienkāršais, bet elegantais izskats būs lielisks dekors svētku vai ikdienas galdam.

Smilšu mīklas pīrāga gatavošana ir diezgan ātra un vienkārša, galvenais ir precīzi ievērot recepti. Bet jūs varat eksperimentēt ar pildījumu. Smilšu kūkas pīrāgs var būt slēgts vai atvērts, salds vai sāļš. Pildījumam var izmantot augļus, krējumu, ievārījumu, ievārījumu, sēnes, gaļu, putnu gaļu, dārzeņus u.c. Tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes. Aicinām pagatavot gardu smilšu mīklas pīrāgu ar ievārījumu, ja vēlaties, ievārījumu varat aizstāt ar jebkuru citu pildījumu.

Sastāvdaļas smilšu kūkas pīrāgam:

• 2 olas
• 1 glāze cukura
• 3 glāzes miltu
• Vanilīns
• 1 tējk cepamais pulveris
• 200 g sviesta
• 200 g ievārījuma

Kā pagatavot smilšu mīklas pīrāgu

Smilšu mīklas pīrāga pagatavošanas noslēpumi:

• Lai smilšu kūka būtu maiga un gaisīga, pirms gatavošanas visas sastāvdaļas atdzesē.
• Sajaucot sviestu un miltus, strādājiet ļoti ātri, lai sastāvdaļas vienmēr paliktu aukstas.
• Mīklu aplej ar ledus ūdeni, tai jābūt nedaudz samitrinātai un aukstai.
• Ja smilšu kūkas mīkla plīst rullējot, to viegli samitriniet un saspiediet malas kopā. No samitrinātās mīklas varat izveidot nelielu plāksteri.
• Pēc mīklas ievietošanas veidnē piespiediet to līdz apakšai, nedrīkst būt gaisa kabatas.
• Lai kūka būtu drupana un zeltaini brūna, cep to matētā metāla pannā (biskvīta mīklai piemērotas spīdīgas pannas) vai stikla pannā. Ideālas ir veidnes ar noņemamu dibenu.
• Lai pīrāga augšdaļa būtu drupana un apakša nepiedeg, pīrāgu cep cepeškrāsns apakšējā trešdaļā. Un, ja pīrāgs kļūst pārāk ātri brūns, pārklāj to ar foliju.
• Pirms griešanas ļaujiet smilšu mīklas pīrāgam atdzist.

Idejas smilšu mīklas pīrāgu dekorēšanai

Smilšu mīklas gatavošana pīrāgam, tartei un cepumiem ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana, un tas aizņem tikai 10–15 minūtes. Turklāt jebkurš no šādas mīklas gatavots konditorejas izstrādājums var būt ne tikai salds, bet arī ar gaļu, sieru, zivi vai kādu citu sātīgu pildījumu. Bet, cik vien var būt pīrāgu recepšu, ir arī smilšu mīklas variācijas.

Šī ir pamata recepte, kas ir diezgan vienkārša un daudzpusīga, un, pats galvenais, piemērota absolūti jebkuram ēdienam. Šī mīkla būs kraukšķīga, bet iekšpusē maiga, kā arī pietiekami stipra, lai izturētu jebkuru pildījumu, pat šķidrumu.

Lai piešķirtu šai bāzei papildu garšu, varat pievienot citrusaugļu miziņu, vaniļu vai garšvielas.

Tomēr pamata receptei jums ir jāņem:

• 750 grami sviesta;
• 15 grami sāls;
• 40 grami vistas dzeltenumu;
• 15 grami pūdercukura vai smalkā cukura;
• 200 grami pilnpiena;
• 1 kilograms miltu.

Gatavojot ēdienu, īpaši svarīga ir ēdiena temperatūra. Tātad, sviestam jābūt aukstam, bet ne sasalušam, tas ir, tam ir jāsaglabā sava forma un nav jāklājas, bet tajā pašā laikā jābūt nedaudz vijīgam un viegli sagriežamam ar nazi. Bet dzeltenumus izmanto tikai istabas temperatūrā.

Auksto sviestu sagriež kubiņos un atsevišķā bļodā ar rokām ierīvē sviestu un miltus līdz drupināšanai. Pievienojiet visus dzeltenumus, kā arī cukuru un sāli. Samaisiet un pēc tam ielejiet bļodā pienu un mīciet mīklu ar rokām. Tas izrādīsies mīksts, viendabīgs un elastīgs. Šāda veida mīklai noderēs apmēram stundu nogulēt ledusskapī. Galvenais ir ietīt to maisiņā, pretējā gadījumā tā virsma būs izturējusies.

Citronu pīrāga bāze

Tieši šī ir recepte, kad mīklu var aromatizēt ar miziņu, lai tā labi harmonizētos ar pildījumu. Tas izceļas arī ar cepamā pulvera un cietes klātbūtni. Pirmais piešķirs lielāku pūkainību, un ciete padarīs gatavo mīklu drupanāku.

Sastāvdaļas:

• milti - 400 g;
• notecināts sviests, tauku saturs vismaz 82% – 200 g;
• olu kategorija C1 – 2;
• cepamais pulveris - 1 tējk;
• citroni - 2;
• cukurs - 250 g;
• kartupeļu vai kukurūzas ciete - 1 tabula. karote.

Šo mīklu gatavo citādā veidā, un aukstu sviestu nevajag ierīvēt ar miltiem. Vispirms jums jānomizo citroni. Tad sajauc to ar miltiem, kas ir izsijāti un apvienoti ar cepamo pulveri. Tālāk mīkstais sviests ir rūpīgi jāsasmalcina ar cukuru. Pēc tam sviestam pa vienai pievieno olas, labi samaisot. Pēc tam sviesta-olu maisījumam pievieno miltus un uzreiz ar rokām samīca mīklu. Ļaujiet tai nostāvēties ledusskapja plauktā zem plēves apmēram 20 minūtes, pēc tam to var izrullēt un piepildīt ar citrona pildījumu.

Rīvēts smilšu mīklas pīrāgs

Patiesībā aiz šī nosaukuma slēpjas deserts, kas mums visiem ir labi zināms no bērnības. Tradicionāli pildījumam izmanto jāņogu ievārījumu, kam pa virsu pārkaisa smilšu mīklas drupatas.

Lai atjaunotu šo recepti, izmantojiet:

• 4 glāzes augstas kvalitātes miltu;
• 200 g nesālītas plūmes. eļļas;
• nedaudz vanilīna;
• 2 ciema olas;
• 1 ēd.k. smalkais cukurs;
• puse tējk soda;
• puse tējk etiķis;
• 1 ēd.k. jāņogu ievārījums ar ogām.

Lai pagatavotu mīklu, vispirms sviestu sagriež kubiņos un nedaudz mīkstina. Varat to izņemt iepriekš un nolikt uz galda, vai arī varat ievietot mikroviļņu krāsnī uz dažām sekundēm. Ir svarīgi to nekausēt, bet tikai mīkstināt. Izmantojot mikseri vai ar roku, sajauciet sviestu ar vaniļu un cukuru. Sadaliet olas viendabīgā masā un vēlreiz visu samaisiet. Nelielā traukā dzēsiet cepamo sodu ar etiķi un iemaisiet mīklā.

Pievieno pusglāzi no kopējā miltu daudzuma, pārējo izsijā un lēnām pievieno mīklai, kārtīgi mīcot. Kad tas ir gatavs, sadaliet to 2 daļās, no kurām viena būs nedaudz lielāka. Uz cepešpannas liek cepampapīra loksni un ar rokām izklāj uz tās, izstiepjot veidojot pīrāga pamatni. Uz tās vienmērīgā kārtā smērē ievārījumu.

Otrajam gabalam pievieno atlikušo pusglāzi miltu un mīca līdz viendabīgai, blīvākai un sausai mīklai. Caur rupjo rīvi berzējiet to pāri ievārījumam, lai iegūtu skaidas. Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī uz ceturtdaļas stundas 200 grādos. Gatavo pīrāgu var pasniegt veselu vai sagrieztu briljantos, piešķirot porciju cepumu formu.

Mīkla uz skābā krējuma bāzes

Maigāku, drupanāku, mutē kūstošu mīklu iegūsit, ja to gatavosiet ar skābo krējumu. No tā sanāks salds pīrāgs ar ievārījumu vai ogām, cepumiem vai bagelēm.

Savienojums:

• 300 g miltu;
• 1 tējk. cepamais pulveris;
• 150 g nesālītas plūmes. eļļas;
• 2 ēd.k. karotes granulēta cukura;
• 1 C1 kategorijas ola;
• sāls;
• 1 tējk. vaniļas cukurs;
• 100 g trekna skāba krējuma.

Var mīcīt ar rokām, bet vieglāk ir izmantot mikseri.

Smilšu mīklu ir ērti pagatavot planetārajā mikserī, izmantojot lāpstiņas stiprinājumu, taču lieliski derēs arī parasts mikseris ar spirālveida stiprinājumiem.

Mīksto sviestu, cukuru, sāli un vaniļas cukuru liek mikserī un sakuļ līdz putai. Pievieno saldo krējumu un olu un turpina putot vēl minūti. Pēc tam pievienojiet miltus un turpiniet strādāt ar mazu ātrumu. Kad tā kļūst viendabīga un elastīga, ietin plēvē un liek ledusskapī uz pāris stundām nogatavoties.

Kā pagatavot smilšu mīklu bez olām?

Pamatreceptē ir iekļautas olas, taču ir reizes, kad tās nākas izlaist. Jūs varat pagatavot smilšu kūkas mīklu bez tiem. Garša nedaudz atšķirsies no klasiskās, taču ne par sliktu.

Sastāvdaļas:

• 3 glāzes izsijātu miltu;
• 200 g kvalitatīvas plūmes. eļļas;
• 4 galds. karotes skābā krējuma;
• 1 ēd.k. Sahāra;
• ceturtdaļa tējkarotes sāls.

Mīksto sviestu sajauc ar granulētu cukuru un berzē ar rokām, līdz graudi izkūst. Sviestam pievieno sāli un miltus un samīca mīklu. Tad pievieno saldo krējumu un iemaisa to mīklā. Pēc tam ietin plēvē un liek uz pāris stundām aukstumā.

Rauga bāze pīrāgiem

Rauga smilšu kūkas mīkla var būt jūsu mājās gatavotās cepšanas izcilākais notikums. Šī mīkla ir neparasta, tā paņēma rauga krāšņumu, smilšu kūkas trauslumu un kļuva par dekorāciju jebkuram konditorejas izstrādājumam.

Lai pagatavotu smilšu mīklu ar raugu, ņemiet:

• 25 g svaiga rauga;
• tabula. karote cukura;
• puse ēd.k. piens;
• ola;
• 250 g plūmju. eļļas;
• 3 ēd.k. milti.

Vispirms jums jāņem raugs, jāsasmalcina ar cukuru un pēc tam jāatšķaida ar uzsildītu pienu. Atstājiet bļodu kādu laiku. Pa to laiku parūpējies par sviestu – kopā ar miltiem liec uz dēlīša un ar platu nazi sasmalcina drumstalās. Sakuļ olu miltos un sviestā, sakuļ ar dakšiņu un labi samaisa. Iegūto mīklu pārliek bļodā, pārlej ar rauga maisījumu un mīca mīklu. Ja tas ir pārāk lipīgs, pievienojiet nedaudz miltu. Mīca un, kā parasti, ietin plēvē un liek ledusskapī uz stundu. Pēc tam mīklu var izrullēt un uz tās bāzes pagatavot pīrāgu.

Smilšu pamatne pīrāgam ar biezpienu

Vēl viena sastāvdaļa, kas mīklai piešķirs patīkamu krēmīgu garšu un dažādas tekstūras, ir biezpiens. No šīs smilšu kūkas mīklas var pagatavot pīrāgu ar biezpiena pildījumu. Lai pilnībā atklātu piena produkta garšu, var pagatavot augļu pildījumu vai pat nesaldinātu, piemēram, sieru ar zaļumiem.

Biezpiena mīklai ņem:

• 225 g miltu;
• 150 g biezpiena;
• 150 g plūmju. eļļas;
• 1,5 ēd.k. l. Sahāra;
• šķipsniņa sāls.

Šī recepte prasa aukstu sviestu, sagrieztu kubiņos. Ja berzējat to ar rokām, tām arī jābūt pietiekami vēsām, lai sviests neizkustu pirms procesa sākuma. Tāpēc turiet rokas zem auksta ūdens un pēc tam samīciet sviestu ar miltiem, biezpienu, cukuru un sāli. Sakarā ar to, ka biezpiens var būt mazāk vai vairāk trekns, var mainīties arī mīklas konsistence. Ja mīkla ir pārāk šķidra, pievienojiet nedaudz miltu. Ja mīkla nesanāk un mīkla vairāk izskatās pēc sausām drupačām, pielej nedaudz ledus ūdens. Kad mīkla ir kārtīgi samaisīta un izveidojies elastīgs, viendabīgs kunkulis, ietin to maisiņā un liek ledusskapī uz stundu vai pat pāris stundām.

Kā pagatavot šokolādes mīklu ogu pīrāgam?

Jebkura no iepriekšminētajām gatavošanas iespējām ir piemērota ogu pīrāgam. Taču kompozīcijai var pievienot komponentus, kas padarīs gatavās maizes garšu bagātīgāku, piemēram, šokolādi. Īsts prieks ir smilšu kūkas šokolādes mīklas kombinācija ar sulīgām ogām, piemēram, ķiršiem.

Vienkāršākais veids, kā pagatavot smilšu mīklas šokolādi, ir aizstāt daļu miltu ar kakao. Nekādā gadījumā nevajadzētu pievienot kakao pamatreceptei, neizņemot daļu miltu. Sastāvdaļu pārpalikums padarīs mīklu pārāk sausu.

Bet ir veids, kā padarīt smilšu kūku mīklu ne tikai brūnu, bet patiesi šokolādes, ar spilgtu, bagātīgu garšu.

Lai to sagatavotu, nepieciešams:

• 270 g cepamo miltu;
• 200 g svaigu plūmju. eļļas;
• olu C1 kategorija;
• 3 galds. karotes kakao;
• 30 ml piena;
• 6 galds. karotes cukura;
• sāls.

Lai sāktu, nelielā kausā ievietojiet 50 gramus sviesta, kā arī cukuru un pienu. Turiet uz lēnas uguns, līdz sviests un cukurs izkūst. Pievienojiet maisījumam kakao un maisot uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nepārtraucot maisīšanu, pagatavojiet maisījumu pāris minūtes, līdz tas sabiezē.

Pēc tam noņemiet kausu no plīts un atdzesējiet. Šajā laikā sagatavo mīklas pamatni. To ir ērti izdarīt virtuves kombainā. Tās naži ātri sasmalcinās drupatās atlikušo sviestu, miltus, olu un sāli. Šokolādes maisījumu pievieno drupačām un visu samaisa. Gatavā mīkla būs ļoti maiga, bet neturēs formu un nebūs elastīga. Lai tas iegūtu šādas īpašības, tam ir jānogatavojas ledusskapī. Noteikti iesaiņojiet to plēvē, lai to neizturētu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+