Pagatavo tomātu pastu. Pašdarināta bieza tomātu pasta (ražas novākšana ziemai un ne tikai)

Vai joprojām lietojat veikalā iegādāto tomātu pastu? Bet šī garša ir tālu no īstiem tomātiem. Dažādas piedevas saldinātāju, konservantu, krāsvielu, biezinātāju u.c. ir kaitīgi veselībai.

Mēs iesakām gatavot mājās gatavotus makaronus. Jūs varat sākt ar maziem apjomiem. Kad izmēģināsit šo garšīgo, jūs nekad vairs neatgriezīsities pie veikalā iegādātajiem makaroniem. Ēdieni ar paštaisītu mērci ir daudz bagātīgāki, interesantāki, aromātiskāki. Un pārliecība par produkta dabiskumu tikai uzlabos visas šīs īpašības un pat papildinās priekšrocības.

Vispārīgi noteikumi ēdienu izvēlei un pagatavošanai

Visa turpmāko ēdienu garša būs atkarīga no tomātu izvēles, jo tie ir makaronu vainaga sastāvdaļa. Viņai nepieciešami tikai pilnīgi gatavi sarkani tomāti. Šķirnei nav īpašas lomas, taču ir vērts dot priekšroku gaļīgiem augļiem.

Ja tomātam ir nelieli iespiedumi no triecieniem, bet šīs mīkstās vietas var vienkārši nogriezt ar nazi. Bieži vien tādi tomāti, kuriem nav ēstgribu izskata, nonāk tomātu mērcē. Tomēr, ja tiem jau ir pelējums vai tie nepārprotami garšo skābi, nekavējoties jāizmet viss auglis. Pat viens šāds sabojāts tomāts var sabojāt litrus tomātu sulas: sagataves pēc kāda laika uzsprāgst, pašas makaronu garša būs briesmīga.

Visbiežāk izmantotais ir 9% etiķis. Retos gadījumos tie var norādīt uz mazāku procentu, un to ir vērts ieklausīties, jo, mainot etiķi, pastas garša krasi atšķirsies. Ja pārspīlē, tas būs ļoti skābs un sāks dedzināt kaklu. Ja ir tikai parasts etiķis vai etiķa esence, tos vienmēr var panākt vēlamajā stāvoklī, atšķaidot ar ūdeni. Augļu etiķi viegli nomainīt ar galda etiķi.

Daudzas mājsaimnieces iesaka lietot rupjo sāli. Lai līdzsvarotu garšu, jāpievieno cukurs. No garšvielām, kas vislabāk izceļ makaronu garšu: kaltēts baziliks, oregano, piparmētra, itāļu vai Provansas garšaugu kolekcija. Suneli apiņu izmantošana ir retāk sastopama.

Makaroni no tomātiem ziemai "Mājas"

Laiks gatavoties

kalorijas uz 100 gramiem

Pamatrecepte, kas ir ideāli piemērota gan mērcei, gan borščam un pat Boloņas mērcei. Nav nekā lieka, bet garša ir ļoti bagāta.

Kā gatavot:

Padoms: labākā tomātu šķirne makaroniem ir "krējums".

krāsnī ceptu tomātu makaronu recepte

Neparasts veids, kā pagatavot tomātu sagataves, pievienojot garšvielas. Tie ne tikai uzlabo garšu, bet arī ir dabiski konservanti.

Cik ilgi: 3 stundas un 40 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs: 24.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet tos nejaušos gabaliņos, ne pārāk mazos. Pārnes uz sieta daļu;
2. Ielej katliņā ūdeni un uzliek uz plīts, virsū uzliek sietu ar tomātiem, tie var nedaudz pieskarties ūdenim, bet labāk ne. Pretējā gadījumā jums tie būs pastāvīgi jāsajauc;
3. Kamēr ūdens vārās, tvaicē tomātus apmēram desmit minūtes. Dariet to ar visiem tomātiem;
4. Nedaudz atdzesētā masa, kas tika izņemta no sieta, jāizberž caur citu sietu. Izmetiet visu mīkstumu;
5. Sajauciet iegūto tomātu sulu ar sāli un pārnesiet uz cepešpannu ar augstām malām;
6. Pie 200 grādiem pēc Celsija cepeškrāsnī nostāj tomātu sulu vismaz divarpus stundas, reizēm masu apmaisot ar koka lāpstiņu. Kad makaronu biezums ir iepaticies, tos var izņemt no krāsns un pievienot garšvielas;
7. Ja vēlas, visas garšvielas var iebērt auduma maisiņā un pilnībā noslīcināt tomātu masā. Turiet to vēl pusstundu cepeškrāsnī, pēc tam noņemiet maisiņu un samaisiet makaronus;
8. Ielejiet karsto produktu tīrās siltās burkās un ļaujiet atdzist segā.

Padoms: šai receptei varat pievienot sasmalcinātus garšaugus, pat svaigus: baziliku, seleriju, rozmarīnu utt.

Tomātu pastas vārīšana lēnajā plītī

Laika taupīšana ir galvenais multivarkas pluss. Gatavošanās ziemai tajā nav sliktāka kā mūsu vecmāmiņām!

Cik daudz laika: 1 stunda.

Kāds ir kaloriju saturs: 100.

Kā gatavot:

1. Nomazgātus tomātus vajadzētu sagriezt gabaliņos un ievietot dziļā bļodā;
2. Ar iegremdējamo blenderi sasmalciniet tos šķidrā biezenī;
3. Pašā blendera traukā ielieciet nomizotas ķiploka daiviņas;
4. Sīpolus nomizo, sagriež gabaliņos un pievieno ķiplokiem;
5. Nogaliniet abus produktus putrā;
6. Vispirms multivarkas bļodā jāielej saulespuķu eļļa, tad pa virsu jālej tomātu biezenis;
7. Iemaisa sasmalcinātu sīpolu un ķiploku un pievieno sāli. Sajauc;
8. Režīmā "Dzēšana" turiet masu apmēram trīsdesmit piecas minūtes. Pirmkārt, tas jāuzvāra un pēc piecām minūtēm aizveriet ierīci ar vāku un atstājiet gatavoties atsevišķi;
9. Ja lēnajā plītē ēdiens reizēm pielīp pie bļodas, tad pasta ir jāsamaisa;
10. Pirms gatavošanas beigām izmēģiniet sāli, pievienojiet to, ja nepieciešams, varat iemaisīt garšvielas;
11. Karsto masu pārliek burkā, atdzesē un uzglabā ledusskapī.

Padoms: pievienojiet garšvielas tieši pirms gatavošanas beigām. Ja to darīsit agrāk, tomāti var sākt garšot rūgti.

Oriģinālie tomātu makaroni ar āboliem

Viena no oriģinālajām tomātu pastas šķirnēm, kas noteikti jāizmēģina. Šī mērce būs neaizstājama pie gaļas ēdieniem.

Cik daudz laika: 1 stunda un 20 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs: 28.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet tomātus un nogrieziet kātus. Sagrieziet augļus šķēlēs;
2. Smalki sagrieziet nomizotu sīpolu, sajauciet ar tomātiem dziļā bļodā;
3. Nogrieziet āboliem mizu un izņemiet serdi. Sagriež tos mazos gabaliņos un pievieno kopējai masai;
4. Ielieciet maisījumu uz neliela uguns un ļaujiet tam vārīties. Kad sīpoli ir caurspīdīgi, pēc apmēram divdesmit minūtēm noņemiet trauku no uguns;
5. Ar iegremdējamo blenderi saputo visus produktus viendabīgā konsistenci;
6. Atgriezieties uz plīts un vāriet četrdesmit minūtes, ļoti bieži maisot;
7. Ieber visas garšvielas, to daudzumu var variēt, jaukt. Pēc tam ielej etiķi un turi ugunī vēl piecpadsmit minūtes;
8. Tomātus lej karstās burkās, tad sarullē, liek zem siltas segas. Kad tas atdzisis, ielieciet to pieliekamajā.

Padoms: ābolus labāk lietot saldu vai saldskābo. Ļoti skābus augļus var izmantot, ja pašiem tomātiem ir saldums.

Pikanta tomātu pasta ziemai ar saldajiem pipariem

Bulgāru pipari ar tomātiem ir viena no tradicionālajām un gardākajām kombinācijām Eiropas virtuvē. Šo produktu mērce ir spilgta, smaržīga un daudzpusīga.

Cik daudz laika: 1 stunda un 50 minūtes.

Kāds ir kaloriju saturs: 53.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet tomātus, sagrieziet tos vairākās daļās, noteikti nogrieziet kātiņus;
2. No mazgātajiem pipariem izvelciet kātiņus, noņemiet sēklas un baltās starpsienas;
3. Sīpolam noņem miziņu un sagriež astoņās daļās;
4. No asajiem pipariem noņemiet sēklas, nomazgājiet to, izmetiet kātiņu;
5. Tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā un ielej katliņā, liek uz uguns;
6. Sasmalcina arī sīpolus, bulgāru un asos piparus un pievieno tomātu masai;
7. Ielejiet saulespuķu eļļu;
8. Izspiediet ķiplokus caur presi tieši pannā;
9. Ieber cukuru un sāli un ļauj visai masai vārīties, tad ielej etiķi un samaisa;
10. Vāra mērci uz mazas uguns apmēram stundu, tā nedrīkst pārāk vārīties;
11. Tiklīdz sāk iepatikties makaronu garša, var pievienot garšvielas un panākt to vēlamajā blīvumā;
12. Noņemiet no karstuma un ielejiet siltās tīrās burkās, aizveriet tās un ļaujiet atdzist pāris stundas.

Padoms: asos piparus var aizstāt ar kaltētām čili pārslām. Pietiks ar tējkaroti.

Visas šuves ziemai tiek uzglabātas sterilizētās burkās. Iepriekš sterilizācijas process notika tikai uz tvaika: burkas tika turētas virs verdoša ūdens. Tagad viss ir daudz vienkāršāk: izmazgātas burkas var ātri izžāvēt cepeškrāsnī un pat mikroviļņu krāsnī, pietiek tur tās paturēt kādas desmit minūtes.

Lai pēc sašūšanas un ilgstošas ​​uzglabāšanas makaroni neziedētu, katrai burciņai pirms aizvēršanas ieteicams uzliet karoti saulespuķu eļļas. Vēl viens pārbaudīts veids ir ieziest vāku ar pikantu sinepēm.

Vēl viens galvenais noteikums ir iegūt makaronus tikai ar tīru karoti. Jebkuras svešas baktērijas, kas nokļūst pastā, ātri to sabojās. Produkts sapelēs, un visa burka būs jāizmet.

Tomātu pasta ir brīnišķīga piedeva daudzām zupām, mērcēm, mērcēm utt. Kad tomātam ir sezona, tiešām ir vērts mēģināt saritināt dažas burciņas, lai pēc tam varētu baudīt gardu un kvalitatīvu ēdienu no sava pieliekamā.

Katra saimniece vēlas gatavot ēdienus savai ģimenei no dabīgiem, kvalitatīviem produktiem. Neatkarīgi no tā, vai veidojam pirmo vai pamatēdienu, uzkodu vai piedevu, mēs cenšamies izmantot kvalitatīvus produktus, rūpīgi tos atlasīt un atbrīvoties no dārzeņiem un augļiem ar apšaubāmu izskatu, smaržu vai garšu.

Atverot krāsainu iepakojumu ar tomātu pastu, rūpīgi izlasiet sastāvu. Diemžēl ražotāji mēģina un pievieno biezinātājus un stabilizatorus, konservantus un krāsvielas, cieti un citas, daudz agresīvākas ķimikālijas. Lielākā daļa piedevu mums ir svešas, un to ietekmi uz cilvēka organismu līdz galam neizprot pat zinātnieki. Turklāt nav nekādas pārliecības, ka labi un nebojāti tomāti tika pārstrādāti ...

Es iesaku mājās gatavot tomātu pastu no svaigiem tomātiem, tas izrādīsies ļoti garšīgs, un pats galvenais - veselīgs! Es dalos ar recepti.

Sastāvdaļas

Lai iegūtu vienu puslitra burciņu tomātu pastas, mums ir nepieciešams:

• 3 kg tomātu
• 1 liels sīpols;
• 3 tējkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote ābolu sidra etiķa;
• 2 tējkarotes sāls;
• 3 lauru lapas;
• melnie, smaržīgie pipari, citas garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Pašdarinātai tomātu pastai neiesaku ņemt negatavus dārzeņus, no pārgatavojušiem tomātiem tas izrādīsies daudz garšīgāks. Centieties izvēlēties nevis novecojušus, bet elastīgus un gaļīgus tomātus. Tie vispirms ir jānomazgā, vēlams arī izgriezt stublāja piestiprināšanas vietu.

Vispirms jāsagatavo ūdens - verdošs ūdens, ar kuru pārlesim tomātus: blanšēsim. Šim nolūkam mums ir nepieciešams liels katls. Ielejiet tajā tomātus, aplejiet tos ar verdošu ūdeni un atstājiet uz 5 minūtēm, nav nepieciešams vārīt. Tad notecinām karsto šķidrumu un pārlej ar augļiem ar ļoti aukstu ūdeni. Pēc šādām darbībām mūsu tomāti viegli atdalīsies no mizas. Mēs cenšamies nepazaudēt un nogriezt dārzeņu trūkumus un defektus.

Nomizotos tomātus sagriežam ripiņās un izņemam graudus, jo gribam iegūt viendabīgu masu, savukārt no tomāta jānoplūst arī liekajam šķidrumam.

Tagad jūs varat tos pagatavot. Tomātus sūtam uz piemērota izmēra pannu (vēlams, lai tajā vēl būtu palikusi 1/3 vietas). Uz vidējas uguns uzvāra un notecina sulu.

Tad vārošajiem tomātiem pievieno smalki sagrieztu sīpolu. Turpinām gatavot uz mazas uguns vēl 15-20 minūtes, periodiski (apmēram 3-4 reizes) notecinot lieko šķidrumu.

Tagad ir pienācis laiks to visu sasmalcināt. Parasti šim nolūkam izmantoju blenderi. Mums vajadzētu iegūt viendabīgu masu, piemēram, plānu biezeni.

Pannu ar tomātu masu atkal liekam uz plīts, un turpmāk mūsu galvenais uzdevums ir uzvārīt, lai tā sabiezē. Tas aizņems aptuveni 2-2,5 stundas (makaronu konsistence ir tieši atkarīga no tā, cik daudz mēs tos gatavojam, ilgāk - biezāki). Gatavošanas procesā neaizmirstiet pievienot lauru lapu. Vāra uz mazas uguns, ik pa laikam apmaisot, lai makaroni nepiedeg (labi, ja ir plata koka lāpstiņa vai karote).

5-7 minūtes pirms uguns izslēgšanas pievienojiet etiķi. Smaržīga, veselīga, mājās gatavota tomātu pasta ir gatava, un to uzreiz var izmantot pirmā vai otrā ēdiena pagatavošanai. Manuprāt, tas ir vienkārši universāls: tas noderēs, ja gatavojat, piemēram, boršču vai harčo zupu, plovu, spageti mērci, mērci kotletēm vai cepetim utt.

Protams, jūs vienmēr vēlaties gatavot sezonas dārzeņus ziemā, un mājās gatavota tomātu pasta ir lieliska konservēšanas iespēja. Ja nolemjat to slēgt burkās, iepriekš sagatavojiet visu nepieciešamo - sterilizētas burkas, vākus, atslēgu konservēšanai -, lai nekavējoties sāktu tik svarīgu un atbildīgu biznesu. Pēc tam, kā ierasts, burkas apgriežam, pārbaudām, vai ar vākiem viss kārtībā, un satinam “siltāk”. Viņi paveica lielisku darbu, un plaukti ar konservēšanu tika papildināti ar jaunu sagatavi - mājās gatavotu tomātu pastu.

Pašmāju tomātu pasta, kas pagatavota ar savām rokām, atšķirībā no iegādātās līdzienes, ir noderīga, jo ir saglabājusi svaigu tomātu garšu un aromātu. Šī ir koncentrēta masa, ko iegūst, vārot un berzējot gatavus tomātus, un termiskās apstrādes laikā saglabājot daudz noderīgu vielu. Ir divi tomātu novākšanas veidi: vienkārši nesālīti makaroni un ar sāli.

Dažādās valstīs makaronu garša ir atšķirīga. Itāļi tomātos liek pikantas garšvielas - ķiplokus, baziliku, sarkanos piparus, oregano. Grieķiem ir maigāka garša, viņi cenšas saglabāt dabisko tomātu garšu. Kaukāziešu tomātu pastā var noķert viņu virtuvei raksturīgās riekstu notis.

Kā pagatavot tomātu mājās

Saglabājiet dažus padomus tomātu pastas pagatavošanai.

• Ražas novākšanai izvēlieties visgatavākos tomātus, ne pārāk sulīgus, gaļīgus.
• Ja izmantosiet pašu audzētus uz vietas tomātus, mēģiniet tos apstrādāt ražas novākšanas dienā, dārzeņos būs vairāk likopēna – veselībai vērtīgas vielas.
• Lai tomātu vārīšanai veltītu mazāk laika, lieko sulu noteikti noteciniet. Pēc malšanas iegūto masu pēc iespējas liek marles maisiņā. Pakariet, lai ļautu sulai dabiski notecēt.
• Tomātus varat sasmalcināt biezenī jebkurā veidā. Izmantojiet elektrisko gaļasmašīnu, sulu spiedi, pielāgojiet blenderi vai parasto sietu.

Ko var pievienot sagatavei:

Vienkārši makaroni ir labi paši par sevi, bet no gataviem tomātiem tie izrādīsies smaržīgi un garšīgi. Daudzas mājsaimnieces, izmantojot koncentrētu tomātu tomātu sulas atjaunošanai, gatavojot mērci spageti, picas, vārot boršču, produktā jau iepriekš liek dažādas garšvielas un garšvielas. Pievieno baziliku, dilles, asos un melnos piparus, ķiplokus.

Padoms! Atvērtā burkā tomātu pasta ātri sapelē. Lai nezaudētu pārpalikumus, izmantojot daļu, nogludiniet augšpusi. Un tad apkaisa ar sāli, vai pārlej ar augu eļļu.

Vienkārša recepte tomātu pastai caur gaļas mašīnā

Vienkāršākais veids, kā pagatavot tomātus mājās. To uzskata par klasisku, jo nesatur nekādas piedevas.

Jums būs nepieciešams:

• Sarkanie tomāti - 10 kg.

Kā pagatavot mājās gatavotu tomātu:

Sadaliet tomātus uz pusēm un ceturtdaļās. Nogrieziet kāta bālgano daļu.

Ritiniet cauri gaļas mašīnā vai caurduriet ar blenderi.

Nolejiet lieko sulu. Izberiet caur sietu, lai noņemtu sēklas un ādu.

Uzlieciet bļodu ar biezeni uz plīts. Uz mazas jaudas uguns sāciet vārīt saturu.

Drīz šķidrums sāks iztvaikot, pasta sāks sabiezēt. Jo tomāts biezāks, jo biežāk tas jāmaisa.

Vāra masu līdz vajadzīgajam blīvumam. Atkarībā no tomātu sulīguma tas prasīs līdz stundai, dažreiz līdz 1,5 stundām. Produkts kļūs tumšāks un mainīs krāsu.

Piepildi burkas, satin. Atdzesē otrādi zem dvieļa.

Visgaršīgākā tomātu pasta - mājās gatavota recepte

Saskaņā ar GOST tomāts satur tikai tomātus un sāli. Neliels papildinājums un izmaiņas gatavošanas tehnoloģijā parastos makaronus var pārvērst satriecoši garšīgā mērcē.

Būtu nepieciešams:

• Tomāti - 4 kg.
• Sāls - 4 lielas karotes.
• Olīveļļa - ½ tase (var aizstāt ar augu eļļu).

Kā saglabāt ziemai:

1. Izvēlieties tomātus, nomazgājiet. Sagriež gabaliņos, liek katliņā.
2. Vāra 20-30 minūtes. Skaitīt laiku no vārīšanās brīža. Gabali kļūs mīksti.
3. Noņemiet kastroli no uguns. Saturu nedaudz atdzesē, tad samaļ, izberžot caur sietu vai caurduri.
4. Pārējo masu sāliet, ielejiet eļļu, samaisiet.
5. Lej uz cepešpannas vai plaša trauka ar augstām malām.
6. Iestatiet maksimālo temperatūru (vēlams 300 ° C).
7. Periodiski ieskatieties cepeškrāsnī, ja augšdaļa sāk ātri satumst, pazeminiet temperatūru. Tajā pašā laikā samaisiet masu. Mīkstums drīz sabiezēs.
8. Vāriet makaronus 1 stundu, pēc tam mērenu uguns intensitāti līdz 250 ° C. Turpiniet iztvaikot šķidrumu vēl pusotru stundu.

Kā uzglabāt sagatavi

1. Karstus makaronus kārto burciņās, pa virsu uzlej eļļas kārtiņu, satin zem dzelzs vāka.
2. Ielejiet tomātu mazos traukos, atdzesējiet, nosūtiet uz saldētavu. Saldēti makaroni tiek uzglabāti ļoti ilgu laiku, nezaudējot garšu un kvalitāti.

Tomātu pasta - recepte "Laizīt pirkstus"

Pikantos makaronus var pasniegt ar gaļu, kāpostu tīteņiem, lazanju, pievienot borščam, marinētiem gurķiem, harčo.

Veikt:

• Tomāti - 4 kg.
• Sāls - 4 ēdamk. karotes.
• Malti koriandrs, melnie pipari, kanēlis - tējkarote.
• Krustnagliņu nūjas - 10-12 gab.
• Dilles, selerijas lapas, pētersīļi, baziliks.

Ēdienu gatavošana:

1. Izgrieziet balto vietu ap tomātu kātiem. Sagriež 4 daļās.
2. Salieciet sietā, ielieciet to verdoša ūdens katlā. Kad gabali kļūst mīksti, berzējiet tos atsevišķā bļodā. Dariet to vairākos soļos, jo ērtāk ir blanšēt mazās porcijās.
3. Pēc visas masas savākšanas liek vārīties. Pēc stundas pievienojiet garšvielas un garšvielas.
4. Turpiniet gatavot, līdz biezenis ir kļuvis biezs. Metodes sagataves uzglabāšanai ziemā ir aprakstītas iepriekš.

Video ar soli pa solim recepti mājās gatavotas tomātu pastas pagatavošanai no tomātiem ziemai.

Tomātu pasta ir neaizstājams produkts jebkurā virtuvē. Ar to jebkura ēdiena garša kļūst bagātīgāka un aromātiskāka, un pats ēdiens iegūst skaistu sarkanīgu nokrāsu.

Tomātu pastas ķīmiskais sastāvs un priekšrocības

Tomātu pasta ir ne tikai garšīga piedeva ēdieniem, bet arī vērtīgs uzturvielu un vitamīnu avots.

100 grami produkta satur:

• mikroelementi: varš, dzelzs, cinks, kobalts, jods;
• makroelementi: kālijs, kalcijs, magnijs, fosfors utt.;
• organiskās sastāvdaļas: olbaltumvielas, ogļhidrāti, ūdens, ciete;
• vitamīni: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

Veikala produkts satur daudz mazāk uzturvielu. Daudz labāk ir gatavot šādus makaronus vasarā no svaigiem dārzeņiem un saglabāt šo vitamīnu, makro un mikroelementu krātuvi līdz ziemai.

Tomātu pasta - tomātu pamatrecepte

Jums būs nepieciešams:

• sīpols - 2 gab .;
• ūdens - 0,1 l;
• sāls pēc garšas;
• granulēts cukurs - 0,1 kg;
• tomāti - 3 kg;
• etiķis - 100 g.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Tomātus nomazgājam zem krāna, izgriežam kātiņu un bojāto mīkstumu, ja tāds ir.
2. Sagrieziet dārzeņus uz pusēm. Ja jums ir ļoti lieli tomāti, varat tos sadalīt ceturtdaļās. Ieliekam tos katliņā.
3. Smalki sagrieziet nomizotos sīpolus un pievienojiet tomātiem.
4. Ieslēdzam gāzi, ielejam norādīto ūdens daudzumu un pagaidam, kamēr pasta uzvārās.
5. Mēs uzliekam uguni uz minimālo jaudu un pagatavojam kompozīciju vēl 15 minūtes.
6. Pēc tam tomātiem jākļūst mīkstiem un tomātu masu pēc atdzišanas mums nebūs grūti samalt caur sietu.
7. Atlikušo tomātu ādu izmetiet sietā.
8. Mēs atgriežam pannu uz uguns un vāram tomātus, līdz to apjoms samazinās 5 reizes.
9. Nepārtraukti maisot makaronus, ieber tajos sāli un granulētu cukuru.
10. Tiklīdz masa ir uzvārījusies, ielejiet etiķi un, iepriekš sterilizējot, ielejiet ēdienu burkās.
11. Cieši pievelciet vākus un pārklājiet tos ar segu.
12. Pēc tam, kad burkas ir atdzisušas, noņemiet segu. Tagad jūs varat droši pievienot gardus mājās gatavotus makaronus borščam, sautējumiem un citiem ēdieniem. Labu apetīti!

Kā gatavot lēnajā plītī

Pārtikas preču saraksts:

• sāls pēc garšas;
• tomāti - 1 kg.

Soli pa solim sagatavošana:

1. Tomātus nomazgājam ar tekošu ūdeni, noņemam augļa kātiņu un cietās daļas, mīkstumu sagriežam četrās daļās.
2. Lēnā plīti liekam režīmā "Sautējums", tomātus liekam virtuves iekārtas bļodā un vāram vienu stundu.
3. Pēc tam mīkstinātos dārzeņus pārnes sietā un sasmalcina. Izmetiet mizu un sēklas, kas palikušas uz virsmas.
4. Ielejiet sasmalcināto tomātu masu kopā ar sulu atpakaļ lēnajā plītī, instrumentu panelī atlasiet vienumu "Cepšana", iestatiet taimeri - 25 minūtes.
5. Gatavojot ar atvērtu vāku, neaizmirstiet samaisīt.
6. Kad trauka tilpums ir samazināts uz pusi, izslēdziet lēno plīti un ielejiet sāli.
7. Mēs sterilizējam vākus un burkas, izklājam uz tiem iegūto pastu.
8. Piepildītos traukus liekam katlā ar karstu ūdeni, pārklājam ar vākiem un vārām 20 minūtes.
9. Tad sarullējam un atdzesējam.

Itāļu valodā

Itāļu stila tomātu pasta pēc garšas ir pārsteidzoši smaržīga un pikanta. Noteikti pamēģini!

Ko ņemt līdzi:

• oregano - 15 g;
• cukurs - 25 g;
• četri svaigi tomāti;
• olīveļļa - 30 ml;
• trīs ķiploka daiviņas;
• konservēti tomāti - 0,8 kg;
• viena spuldze.

Kā pagatavot tomātu pastu mājās:

1. Nomizotu sīpolu sagriež mazos gabaliņos. Ķiplokus saspiežam ķiploku spiedē.
2. Katliņā uzkarsē olīveļļu un pievieno sīpolu un ķiploku gabaliņus.
3. Sautējiet dārzeņus 8 minūtes.
4. Konservētus tomātus sagriež šķēlēs. Mēs ievietojam tos pannā ar apcep, ielej oregano un cukuru.
5. Vāra visu kopā 20 minūtes. Nākotnes makaroniem šajā laikā vajadzētu nedaudz sabiezēt.
6. No svaigiem mazgātiem tomātiem noņemam ādu, sagriež mīkstumu un nosūta uz pannu. Mēs gatavojam trauku vēl 5 minūtes. Turklāt makaronus pēc garšas varat pievienot ar melnajiem pipariem un sāli.
7. Mēs sajaucam pastu. Jūs varat to nekavējoties pievienot saviem ēdieniem. Labu apetīti!

Pašdarināta tomātu pasta ziemai

Nepieciešamie produkti:

• tomāti - 6 kg.

Kā pagatavot tomātu pastu ziemai:

1. Nomazgājiet svaigus nogatavojušos tomātus zem krāna, nogrieziet nevajadzīgās daļas.
2. Mēs sagriežam dārzeņus lielus. Var izmantot pat saburzītus tomātus, galvenais, lai tie nav bojāti.
3. Ielieciet tomātu šķēles katliņā un sāciet gatavot.
4. Mēs iestatām vidējo uguns jaudu un gatavojam 30 minūtes.
5. Pēc tam tomāti kļūs mīksti, un miza attālināsies no mīkstuma. Pēc tam tomātu masu vairākos posmos izberam sietā un berzējam ar rokām.
6. Mēs noņemam atlikušo mizu un sēklas, un sulīgo mīkstumu liekam atpakaļ bļodā.
7. Mums ir gandrīz pilns katls nākotnes makaronu. Tagad tas ir jāuzvāra līdz ceturtdaļai no tvertnes augstuma. Tas prasīs apmēram 5 stundas. Atcerieties laiku pa laikam maisīt, lai izvairītos no piedegšanas.
8. Gatavošanas beigās rūpīgi jāuzrauga tomātu pasta un biežāk jāmaisa.
9. Rezultāts bija bieza, bagātīgi sarkana pasta. Atliek to ievietot sterilizētās burkās un pievilkt vākus.
10. Tvertnes atdzesējam un novietojam vēsā vietā, lai ziemā izbaudītu vasaras tomātu garšu borščā vai sautējumā.

Recepte pikantu cienītājiem

Sastāvdaļu saraksts:

• etiķis - 200 ml;
• cukurs - 0,2 kg;
• svaigi tomāti - 3 kg;
• divas lauru lapas;
• sinepju pulveris - 20 g;
• karsti malti pipari - 18 g;
• ūdens - 200 ml;
• seši zirņi melnie pipari;
• sīpols - 0,5 kg.

Tomātu pastas gatavošana soli pa solim:

1. Noņemiet ādu no tomāta. Lai to izdarītu, mēs nolaižam dārzeņus verdošā ūdenī un pēc tam aukstā ūdenī, kā rezultātā āda viegli atdalīsies no pašiem dārzeņiem.
2. Sadaliet tos uz pusēm un ielieciet bļodā.
3. Nomizoto sīpolu sagriež mazos gabaliņos un pārlej tomātiem.
4. Ielejiet dārzeņu gabalus ar ūdeni un sāciet gatavot.
5. Tiklīdz trauks vārās, pagatavojiet vēl 15 minūtes.
6. Mīkstināto masu atdzesējam un pārnesam uz sietiņu, kur samaļ ar rokām. Ja sēklas paliek uz sieta virsmas, mēs tās nekavējoties izmetam.
7. Atsevišķi mēs sasildām etiķi traukā, ieberam tur karstos piparus, pievienojam lavrushka lapas un melnos piparus.
8. Tiklīdz etiķis uzvārās, ielej to katliņā ar rīvētiem tomātiem.
9. Mēs turpinām gatavot pikantos makaronus, līdz to apjoms samazinās 3 reizes.
10. Pēc tam traukā ielej sāli, sinepes un cukuru.
11. Mēs gaidām vārīšanos un pagatavojam vēl 5 minūtes.
12. Atliek pikanto tomātu pastu sadalīt burkās un atdzesēt.

Šo makaronu versiju var pievienot zupām, tas piešķirs tām unikālu pikantu garšu.

Vienkāršs blenderis

Ja nevēlaties ilgi jaukties, izberžot tomātus caur sietu, tad izmantojiet blenderi - un viss ritēs daudz ātrāk.

Galvenie produkti:

• sāls pēc garšas;
• tomāti - 5 kg.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Tomātus kārtīgi nomazgājiet, sagrieziet gabaliņos un nedaudz ievietojiet blendera traukā.
2. Sasmalcinām visus augļus. Ja pēc tam sulas paliek par daudz, tad notecinām, bet ne visu.
3. Viendabīgo masu ievietojam katliņā un vāram uz vidējas uguns, līdz apjoms samazinās 4-5 reizes.
4. Pēc tam sāliet makaronus un ielejiet traukos.



Jums būs nepieciešams:

• malti melnie pipari - 10 g;
• 10 kanēļa standziņas;
• tomāti - 4 kg;
• maltas krustnagliņas - 8 g;
• koriandrs - 10 g;
• pētersīļi un cilantro - pēc garšas.

Darbības algoritms:

1. Katliņā uzkarsē ūdeni, līdz tas vārās.
2. Nomazgātos tomātus pārgriež uz pusēm, noņem "sliktās" vietas.
3. Katliņā liek sietiņu un tur pārliek tomātu pusītes.
4. Masu vāram 10 minūtes, pēc tam izņemam sietu ar tomātiem un sasmalcinām, izmetot nolobīto miziņu.
5. Iegūtajai sulīgajai masai pievieno sāli un ieber pannā.
6. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 grādu temperatūrai un uz 2 stundām aizveram tajā tomātus.
7. Tiklīdz pasta sasniegusi vēlamo biezu konsistenci, ielej visas garšvielas.
8. Nomazgāto cilantro un pētersīļus sasienam ķekarā un nolaižam mērcē.
9. Pagatavojiet cepeškrāsnī vēl 30 minūtes, pēc tam mēs noņemam zāļu ķekaru.
10. Atliek pikanto smaržīgo pastu saritināt burkās un atdzesēt.

Ziemā mājās turēt šādu sagatavi ir pasakains prieks! Tā aromāts piepilda virtuvi, atgādinot saulainu vasaru, un ēdiens iznāk neparasti garšīgs, stiprināts un gaišs.

Viņš ieradās pie mums no Amerikas, kur šos dārzeņus audzēja senie indieši un gatavoja no tiem smaržīgu mērci, pievienojot dažādus garšaugus.

Kad tie parādījās Eiropā, viņi tos uzreiz nesāka ēst, sākotnēji tas bija tikai dekoratīvs augs, ko pat uzskatīja par indīgu. Taču pēc šī dārzeņa garšas nogaršošanas tā uzvaras gājienu pāri cietzemei ​​vairs nevarēja apturēt.

Itāļu virtuve bez tās nav iedomājama, tā ir kļuvusi par vienu no šīs valsts simboliem, arī spāņi saviem nacionālajiem ēdieniem pievieno tomātu pastu, un nevar teikt, cik populāra ir tomātu pasta viņu dzimtenē – Amerikā.

Papildus tam, ka tomātu pasta daudziem ēdieniem piešķir neaizmirstamu garšu, tai ir arī noderīgas īpašības. Fakts ir tāds, ka tomāti termiskās apstrādes laikā nezaudē savas labvēlīgās īpašības, un to garša kļūst vēl intensīvāka.

Tomātu pastu gatavo no gataviem mīkstajiem augļiem, nenobrieduši tomāti tam nav piemēroti. Tomātu pastas sastāvdaļas ir dažādi garšaugi un garšvielas, pateicoties kurām jūs varat eksperimentēt ar produkta garšu.

Lielu skaitu veikalā pārdoto tomātu mērču nevar salīdzināt ar mājās gatavotu tomātu pastu. Pat ja pie rokas nav gatavu un sulīgu tomātu, varat iegādāties konservētus tomātus savā sulā un pagatavot no tiem krāšņu mērci.

Sastāvdaļas:

• - 800 gr.
• - 1 ēd.k. l.
• - 1 krustnagliņa
• - 1 dators.
• - mazs saišķis
• - garša
• Garšvielas - pēc garšas

Ja pie rokas nav svaigu, gatavu tomātu, varat ņemt tomātus savā sulā. Svaigus tomātus novāra verdošā ūdenī, noņem no tiem mizu, sagriež mazos gabaliņos un izberž caur sietu. Ja gatavojat mērci ar konservētiem tomātiem, arī tos vajag izberzt caur sietu.

Uz lēnas uguns apcep smalki sagrieztus ķiplokus. Pievienojiet tam smalki sagrieztu sīpolu un apcepiet, līdz tas ir caurspīdīgs.

Pievienojiet tomātu biezeni un sasmalcinātu baziliku.

Mērci vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, ik pa laikam apmaisot. Pašās beigās pievieno sāli un garšvielas.

Tomātu mērce ir gatava. Pasniedz ar makaroniem vai citiem ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• - 200 gr.
• - 10 gr.
• - garša
• - 1 tējk
• - 1/3 tējk
• - 1/2 tējk

Tomātus sagriež, optimāli - nomizo un izberž caur sietu, bet, ja ir maz laika vai vienkārši negribi ilgi jaukties, tad var vienkārši sagriezt un nosūtīt uz blenderi kopā ar mizotiem ķiplokiem.

Pievieno sāli, cukuru, mārrutkus un asos piparus. Vēlreiz sakuļ ar blenderi.

Mērce gatava, var pasniegt pie gaļas, bārbekjū, desiņām, desiņām un citiem ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• - 1 banka
• - garša
• - garša
• - garša

Tomātus izberž caur sietu, sajauc tos ar blenderi ar sāli un pipariem, ja nepieciešams, pievieno nedaudz cukura. Mērci lej pannā, kur tiek ceptas kotletes vai kotletes, un atstāj uz pāris minūtēm zem vāka.

Mērci var vienkārši uzkarsēt pannā un pasniegt atsevišķi no katliņa.

Apstājoties pie pārtikas veikala pie tomātu pastas un kečupu plaukta, apsveriet, vai jums nav jāiegādājas produkts ar konservantiem, kad brīnišķīgu un gardu kečupu varat pagatavot pats mājās.

Sastāvdaļas:

• - 2 kg.
• - 3 krustnagliņas
• - 1 dators
• - 100 gr.
• - 100 gr.
• - 1 dators.
• - 1/2 tējk
• - 1/2 tējk
• - 1 tējk
• - 1 tējk
• - 1/2 tējk
• - 2 tējk
• - garša

Tomātus sagriež mazos gabaliņos, liek lielā katliņā un vāra apmēram piecas minūtes, lai tie dod sulu un kļūst mīksti.

Iegūto masu izberž caur sietu. Ielejiet to atpakaļ katlā, pievienojiet čili un ingveru, sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Vāriet tomātu pastu uz lēnas uguns, līdz sīpols un ķiploki ir mīksti, apmēram 20 minūtes.

Šajā laikā gatavosim traukus kečupam, tās var būt burkas un pudeles ar noslēgtiem vākiem, tās jāpārlej ar verdošu ūdeni.

Pēc tam, kad sīpols un ķiploki ir kļuvuši mīksti, tomātu pastu izberž caur sietu un lej atpakaļ pannā, pievieno visas garšvielas, sāli, cukuru un etiķi. Rūpīgi samaisiet, ja, jūsuprāt, jums jāpievieno dažas garšvielas, pievienojiet bez vilcināšanās.

Nedaudz pagatavojiet mērci, lai tā sabiezē, bet nepārspīlējiet, jo, atdziestot, mērce sabiezēs.

Lej kečupu burkās, aizskrūvē vākus un apgriež otrādi. Kad burkas ir atdzisušas, novietojiet tās uzglabāšanai tumšā vietā.

Izbaudiet mājās gatavota kečupa garšu.

Tomātu mērce Bolognese makaroniem

Sastāvdaļas.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+