Sālīti kāposti. Tie attiecas uz visām sālīšanas metodēm neatkarīgi no aromatizētājiem. Pikanta uzkoda pēc gruzīnu receptes
Sālīti kāposti ir visizplatītākā iedzīvotāju gatavošanās ziemai. Produkts ir veselīgs, garšīgs un viegli pagatavojams. Daudz recepšu. Tāpēc katrs noteikti atradīs sev ideālo variantu, kā pareizi sālīt kāpostus burkās ziemai visai ģimenei. Galvenais ir tikai paļauties uz mājsaimniecības garšas vēlmēm un iemācīties dažus vienkāršus noteikumus par sālīšanu.
Vēlīnās un vidējās šķirnes un hibrīdi ir pakļauti sālīšanai. Tikai no šādiem paraugiem jūs iegūsit ēstgribu un kraukšķīgu ēdienu. Dārzeņu gatavību var pārbaudīt. Ja jūs to saspiežat ar rokām un tas nemaina formu, tad šāds produkts ir nobriedis un gatavs kodināšanai. Ja kāposti tika sagriezti negatavi, tad tie ātri sabojāsies, un to lapas neburzīs. Kāpostu galvai jābūt blīvai, tāpēc ēdiens izrādīsies garšīgāks. Labāk izvēlēties paraugus, kas sver vismaz 3 kg. Lielas dakšas ir brieduma pazīme. Šādam produktam ir augsts cukura saturs, kas nepieciešams sālīšanas procesam. Kātiņam jābūt ar baltu griezumu. Kodināšanai ieteicamās šķirnes:
- Dāvana;
- Amager 611;
- Agresors;
- Slava;
- baltkrievu.
Pirms kāpostu sālīšanas burkās ir nepieciešams noņemt augšējās lapas. Nemazgājiet pašu dārzeņu. Sagrieziet to plānās sloksnēs. Šim nolūkam varat paņemt parastu nazi vai izmantot īpašu rīvi. Rupjas šķiedras ap kātiņu labāk negriezt. Izlietotās garšvielas arī jāizvēlas, jānomazgā un jāizžāvē.
Labākās sālīšanas zīmes
Ir dažādas zīmes, kā pareizi sālīt kāpostus burkās ziemai un kuru dienu tam izvēlēties. Tie nāca no seniem laikiem un tiek izmantoti arī mūsdienās.
- Augošā mēness dārzeni vajag sālīt. Labākais variants ir 5. diena pēc jauna mēness. Pusdienas noteikti būs garšīgas.
- Var sekot līdzi kalendāram. Viņš jums pateiks, kad ir labākais laiks, lai sagatavotos.
- Ar sālīšanu ieteicams nodarboties pēc 14. oktobra.
- Pastāv uzskats, ka kāpostus burkās jāsālīt vajag 10. dienā pēc pirmā sala. Kultūrai jābūt svaigai no dārza.
- Ir zīme, ka marinēti gurķi ir īpaši garšīgi dienās, kuru nosaukumā ir burts “r”.
- Ražas novākšanā jāiesaistās labā noskaņojumā.
- Kāpostiem jāpievieno vai nu burkāni, vai bietes. Ja šīs sastāvdaļas pievieno vienlaikus, tās piešķirs kāpostiem negaršīgu pelēcīgu krāsu.
- Līdzās parastajām garšvielām receptē var iekļaut dažādas piedevas: dzērvenes, brūklenes, vīnogas, Antonovkas ābolus, anīsu.
Sekojiet zīmēm vai ne - tas ir atkarīgs no jums. Taču, lai iegūtu gardus kraukšķīgus kāpostus, noteikti ir svarīga laba recepte, kas ir pārbaudīta gadu gaitā. Tieši šīs receptes ir apkopotas šajā rakstā. Mēģiniet marinēt kādu dārzeņu atbilstoši jebkuram no tiem, un uz jūsu galda parādīsies garšīgs ēdiens, kas lieliski iekļaujas ziemas ēdienkartē.
Ar diļļu sēklām
Kāpostu gatavošana ar diļļu graudiem ir vienkārša. Galvenais, lai būtu pikantās zāles sēklas. Labāk tos iegādāties aptiekā vai tirgū, jo veikalu iepakojumos ir pārāk maz graudu.
Sastāvdaļas:
- kāposti - 3 kg;
- burkāni - 3 gab .;
- sāls - 2 ēd.k. l;
- sausas diļļu sēklas - 1 ēdamkarote. l.
Gatavošanas metode:
Sagatavotos un sasmalcinātos kāpostus liek ērtā traukā. Sāls. Lai pareizi sālītu kāpostus ziemai, jāizmanto rupjais akmens sāls. Mazs un jodēts vispār nedarbosies.
Sajauciet un sasmalciniet saturu ar rokām. Ieber rīvētus burkānus un diļļu sēklas. Uzlieciet slodzi uz augšu un atstājiet sagatavi uz galda.
Lai atbrīvotu to no liekajām gāzēm, sālījumu periodiski jāmaisa. Tie var piešķirt produktam rūgtu garšu.
Trešajā dienā sagatavi pārvietojiet burkās, pārklājiet ar vākiem un nosūtiet uz ledusskapi vai pagrabu gaidīt ziemu.
Ar aspirīnu (video)
Dažas mājsaimnieces dod priekšroku dārzeņu sālīšanai ar aspirīnu. Ja esat viens no viņiem, tad šī video recepte jums patiks.
Ar bietēm
Šo recepti bieži sauc par "Gurjeva stila kāpostiem". Marinēts gurķis tiek iegūts ar pikantu saldenu pēcgaršu. Par šo garšas toni sagatavei jāpateicas bietēm.
Sastāvdaļas:
- kāposti - 8 kg;
- bietes - 3 kg;
- ķiploki - 2 galviņas;
- mārrutku sakne - 1 gab. (0,3–0,5 kg)
Sālījums:
- ūdens - 2 l;
- sāls - 100 g;
- cukurs - 0,5 glāzes;
- lauru lapa - 4 gab .;
- krustnagliņas - 2 gab .;
- melnie piparu graudi - 10 gab.
Gatavošanas metode:
Vispirms pagatavo sālījumu: uzvāra ūdeni un iemet visas sastāvdaļas. Izslēdziet un atdzesējiet.
Kāpostus šai receptei var sagriezt jebkurā formā. Bietes labāk sagriezt mazos kubiņos. Izmantojiet rīvi un ar to sasmalciniet ķiploku un mārrutku sakni.
Saturs tiek sajaukts, un kāposti vispirms jāsasmalcina ar rokām. Ērtāk to izdarīt ietilpīgā traukā.
Tad visu šo krāšņumu aplej ar sālījumu, liek apspiešanu. Dārzeņiem vajadzētu iegrimt šķidrumā.
Trīs dienas sagatave jāmaisa. Pēc tam, kad tas ir iepakots burkās un ievietots ledusskapī.
Variants bez sāls
Jūs varat sālīt kāpostus burkās, neizmantojot sāli. Šis ēdiens patiks cilvēkiem, kuri uzrauga savu veselību un pamatā nelieto sāli.
Sastāvdaļas:
- kāposti - 2 kg;
- burkāni - 0,2 kg;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- ķimenes, sarkanie pipari pēc garšas.
Gatavošanas metode:
Sagrieztajiem kāpostiem pēc vēlēšanās pievieno ķimenes, smalki sagrieztus ķiplokus un sarkanos piparus. Sajaukts, ievietots ērtā traukā, cieši iesaiņots. No augšas tas jāpiepilda ar vārītu ūdeni. Ielieciet kravu un atstājiet siltu pāris dienas.
Pēc tam ir nepieciešams izspiest sālījumu un izkāt sālījumu. Tad pievieno sarīvētus burkānus un vēlreiz pārlej ar sālījumu. Ielieciet apspiešanu un noņemiet 2 dienas. Periodiski ar garu kociņu jāizdur cauri sālītajam gurķim. Pēc pāris dienām produkts ir gatavs. Šī ir lieliska iespēja ražas novākšanai ziemai.
bavāriešu
Sena vācu recepte ar pikantu, oriģinālu garšu. Ēdiens lieliski sader ar ceptiem kartupeļiem vai desiņām. Kāpostus var marinēt tieši burkās vai vispirms izmantojot jebkuru šim piemērotu trauku.
Sastāvdaļas:
- kāposti - 3,5 kg;
- āboli - 3 gab .;
- burkāni - 2 gab .;
- sāls - 2-3 ēdamk. l.;
- kadiķu ogas - 10 gab .;
- ķimenes - 3 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
Sausā pannā nedaudz apgrauzdē ķimenes sēklas un sasmalcina ar piestu. Sagrieziet kāpostus mazos taisnstūros. Ābolus sagriež plānās šķēlēs, izgriežot serdi. Burkānus sarīvē ar lielo rīvi.
Emaljas glāzē kāposti jāsajauc ar sāli un nedaudz jāsamaisa biezenī ar rokām. Pievienojiet visas sastāvdaļas. Nospiediet sagatavi ar apspiešanu. Turiet siltumu vairākas dienas. Noņem putas un sadursta ar šķembu. Pēc tam pārliek burkās un atdzesē.
Ar papriku
Sāļie kāposti ar bulgāru pipariem izskatās ļoti jauki un garšo. Šī sagatave vienmēr ir pieprasīta uz svētku galda. Jā, un mājas kopā sanākšanas laikā šo rasolu arī mājinieki labi izraksta abiem vaigiem. Tomēr, ja pa rokai ir saldie pipari un svaigi baltie kāposti, jūs varat pagatavot garšīgu
Sastāvdaļas:
- kāposti - 5 kg;
- saldie pipari - 1500 g;
- burkāni - 700 g;
- sāls - 100 g;
- cukurs - pēc garšas (apmēram 50-100 g).
Gatavošanas metode:
Dārzeņi ir jāmazgā un jātīra. Sagriež salmiņos. Kāposti ziemai jāsālī pareizi. Svarīgs punkts: sajauciet sastāvdaļas ar rokām. Pēc tam sastāvdaļām pievieno sāli. Maisījumu cieši iesaiņo burkās.
Tālāk notiks fermentācijas process. Sālījums no burkas var izplūst, tāpēc labāk to ievietot kādā lielā un dziļā krūzē. Uz burkas kakla jums ir nepieciešams mest marli. Divas reizes dienā ir nepieciešams caurdurt ar lāpu.
Var novērtēt tā garšu, ja šķiet ne pārāk sulīga, tad pievieno vārītu ūdeni. Trešajā dienā fermentācijas process ir pabeigts. Sālījumu var notecināt katliņā, nedaudz pacukurot un uzvārīt. Pēc tam ielejiet to atpakaļ burkā un aizveriet vāku.
Nosūtīt uz ledusskapi. Pastāvīgi uzraugiet sālījumu, lai tas pilnībā pārklātu dārzeņus.
Recepte ar "peldēšanās" kāpostiem (video)
Sākotnējā marinētu gurķu pagatavošanas metode ļauj 100% uzminēt ar sāls daudzumu. Pamēģini! Jums noteikti patiks!
Sālīšana ar karstu sālījumu
Ļoti vienkārša recepte, kas ļauj sālīt kāpostus ne tikai pareizi, bet arī ātri. Jā, un papildu komponenti sālīšanas pagatavošanai nav nepieciešami.
Sastāvdaļas:
- kāposti - 1,5 kg;
- burkāni - 1 gab .;
Sālījums:
- ūdens - 1 l;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- cukurs - 1,5 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
Ja plānojat gatavot kāpostus ziemai, labāk tos sālīt burkās. Trīs litru burkas apakšā liek veselas kāpostu lapas. Pēc tam sasmalcinātus dārzeņus, kam pakāpeniski pievieno sālījumu. Tātad produkts ir labāk saspiests.
Ir nepieciešams pārklāt burku ar papīra lapu. Neaizmirstiet izdurt izstrādājumu līdz pašai apakšai. Gadās, ka sālījums atstāj fermentācijas procesā, tad tas ir jāsagatavo ar rezervi un jāpievieno burkā.
Būdams silts, pēc 3 dienām sagatave būs gatava lietošanai. Un jūs varat atstāt to ēšanai ziemā. Tas labi saglabāsies ledusskapī.
"Augsts grāds"
Šīs receptes slepenā sastāvdaļa ir degvīns. Tas prasa ļoti maz, bet šī garša radikāli mainās. Ēdiens kļūst bagāts un interesants. Brīnišķīga uzkoda, ko droši var likt uz svētku galda. Ziemai šādu kāpostu sālīšana burkās ir prieks. Vienkārši un aizņem maz laika.
Sastāvdaļas:
- kāposti - 1 gab .;
- burkāni - 2 gab .;
- sāls - 2 ēd.k. l.;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.
Gatavošanas metode:
Kāpostus un burkānus sasmalcina un nedaudz mīca ar rokām. Pievieno sāli un cukuru. Cieši iepakots burkās. Dārzeņiem vajadzētu dot sulu. Pēc tam virsū jālej glāze degvīna (50 ml).
Ar medu
Kopš seniem laikiem saimnieces medu pievienoja dažādiem marinētiem gurķiem. Šis biškopības produkts ne tikai piešķir sagatavēm pikantu garšu, bet arī piešķir tām ārstnieciskas īpašības. Izmēģiniet arī to. Pēkšņi šī ir tieši tā recepte, ko jūs meklējāt daudzus, daudzus gadus.
Sastāvdaļas:
- kāposti - 3 kg;
- burkāni - 1 gab. vidēja izmēra;
- sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- ūdens - cik daudz prasīs;
- medus - 1 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
Sarīvētus kāpostus un burkānus liek krūzītē, nedaudz samīca un pievieno sāli. Liek burkā, sadrupinot ar koka karoti. Piepildiet līdz augšai ar ūdeni.
Otrajā dienā, kad produkts rūgst, sālījums jāizlej. Ielieciet dārzeņus no burkas bļodā, saspiediet.
Liek atpakaļ traukā un pārlej ar sālījumu, kam jāpievieno 1 ēd.k. medus. Citu dienu sagatave ir istabas temperatūrā. Un tad tas nonāk aukstumā.
Pagaidiet un garšīgu sālītu kāpostu recepte (video)
Ar brūklenēm
Sālīti kāposti ar brūklenēm patiks hipertensijas slimniekiem un cilvēkiem, kas cieš no cistīta. Šī oga maģiski cīnās ar augstu asinsspiedienu un uroģenitālās sistēmas iekaisumu.
Sastāvdaļas:
- kāposti - 1 kg;
- burkāni - 200 g;
- sāls - 20-50 g;
- brūklenes - 150 g.
Gatavošanas metode:
Ja kāpostus ziemai sālīt burkās, izmantojot brūklenes, tad sāls var paņemt diezgan maz. Oga ir dabisks konservants.
Dārzeņus var sagriezt jebkurā veidā, samaisīt, sāli un pievienot ogas. Visu liek burkās, liek apspiešanu.
Ļaujiet tai brūvēt 5 dienas siltā vietā. Visu šo laiku ir nepieciešams caurdurt kāpostus, tādējādi izdalot liekās gāzes. Ja tas nav izdarīts, produkts kļūs rūgts.
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, kāposti tiek nosūtīti ilgstošai uzglabāšanai aukstā vietā.
Sālīšana lielos gabalos
Jūs varat sālīt kāpostus burkās ne tikai sasmalcinātā veidā, bet arī lielos gabalos. Šajā iemiesojumā dārzenis izrādās sulīgāks un izskatās ļoti ēstgribu. Tomēr izlemiet paši, kā jums patīk novākt dārzeņus ziemai.
Sastāvdaļas:
- kāposti - 3 kg;
- burkāni - 1 kg;
- sāls - 75 g;
- cukurs - 75 g;
- ūdens - 1 l;
- smaržīgie pipari - 3 zirņi;
- melnie pipari - 10 zirņi.
Gatavošanas metode:
Kāpostus sagriež lielos taisnstūros, apmēram 5 × 6 cm.Burkānus labāk nerīvēt, bet sagriezt strēmelītēs vai apļos. Ielieciet dārzeņus burkā, pievienojot piparus.
Sālījumu, kas satur ūdeni, sāli un cukuru, uzvāra. Karstu to lej burkās uz taranētiem dārzeņiem.
Glabāšanas laiks
Zinot, kā pareizi sālīt kāpostus burkās ziemai, jūs varat sasniegt to ilgstošu uzglabāšanu - līdz 7 mēnešiem. Visu šo laiku tas nezaudē savu garšu un derīgās īpašības. Labākie apstākļi ir tumša un vēsa vieta. Ērta temperatūra ir ap 0°C. Zemāka temperatūra izraisīs C vitamīna samazināšanos, un paaugstināta temperatūra izraisīs spēcīgu produkta oksidāciju.
Jūs varat pagarināt sagatavju glabāšanas laiku, izmantojot vienkāršus noteikumus:
- pievienojot sagatavei lieko cukuru (to var pievienot arī tad, kad marinēts gurķis sāk peroksēt);
- izņemiet dārzeņus no burkas tikai ar tīriem traukiem;
- laicīgi atbrīvojieties no pelējuma, tas palīdzēs sinepju pulverim, kas uzkaisīts ēdienam.
Tādā veidā jūs varat pagarināt sava sālījuma vecumu. Varbūt jūs joprojām zināt dažus veidus, kā palielināt glabāšanas laiku? Vai arī zini kā citādā veidā sālīt kāpostus ziemai burkās? Dalieties savā veiksmīgajā pieredzē komentāros!
1. Ātri pagatavojamie pikanti kāposti - 15min!
Ļoti ātri kāposti - 15 minūtes un esat pabeidzis!
Ēdienu gatavošana:
Mēs ņemam no aprēķina trīs kilogramus kāpostu. Sasmalciniet kāpostus. Trīs lielus burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Izspiediet no ķiploka 3-4 ķiploka daiviņas. Lai sajauc visu.
Marinādes pagatavošana:
Uzliekam pusotru litru ūdens uz uguns. Pievieno 200 g cukura, 3 ēdamkarotes sāls (bez augšas),
250 gr. saulespuķu eļļa.Kad uzvārās ielej 200 gr. etiķis 9%. Tam vajadzētu vārīties 2-3 minūtes.
Marināde ir gatava.
Kāpostus pārlej ar karstu marinādi (Kāposti no šī nedaudz mīkstina. Bet tikai nedaudz. Tāpēc nebaidieties liet karstu, tieši no plīts. Kāposti šādā marinādē nostāvēs 2 stundas. Un ēst var. Tagad daudzi cilvēki dara kāpostus tā.Agrāk darīja parastajā veidā, man bija jāgaida, kamēr viņa rūgst, sāk rūgt.
Un šī metode ir ātra. Kāposti ir garšīgi un bagāti ar vitamīniem. KRAUKŠĶĪGS!!! Mēs sajaucam. Nostāvēsim 2 stundas. Vēlreiz samaisiet un iesaiņojiet burkās.
Ļoti garšīgi un veselīgi!
2. Ziedkāposti marinādē
Šo kāpostu gatavoju jau ilgu laiku. Šis spilgtais, nenoliedzami oriģinālais un ļoti garšīgais pagatavojums iepriecinās tos, kas mīl puķkāpostus, tāpat kā es.
Kāpostiem ir interesanta garša - saldena un tajā pašā laikā ar vieglu skābenumu.
Kāpostu ziedkopas (apmēram 1 kg) nomazgā, sadala daļās, liek 1,5 l burkā, starp kārtām liek 1 nomizotu, nomazgātu un sasmalcinātu burkānu, 1 saldo piparu, aso piparu pēc garšas, selerijas kātiņus vai sakni.
Var pievienot arī citus dārzeņus.
Marināde:
3 art. ūdens, 3/4 ēd.k. etiķis 9%, 3/4 ēd.k. cukurs, 2 tējk. sāls,
pāris lauru lapas, daži smaržīgo piparu zirņi.
Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej dārzeņiem. Nomierinies. Uzglabāt ledusskapī 2 dienas un pēc tam baudīt garšu. Es ļoti mīlu šo kāpostu.
3. "Prieks" (īpaši cukini nemīlētājiem)!
Šī recepte ir pārsteidzoša daudzu iemeslu dēļ:
1. Sagatavošana ir ļoti vienkārša, minimāli jūsu pūles
2. tas izrādās ļoti garšīgs, sniedzot maksimālu baudu
3. pats galvenais!!! šos salātus ēd pat TIE, kas NEĒD cukini nekādā veidā
4. neviens vēl no pirmās reizes nav uzminējis, no kā gatavoti salāti - VISI saka "Oo ļoti garšīgi marinēti ... KĀPOSTI!!!"
3 kg jau nomizoti (!) no cukini mizas un sēklām, 0,5 kg sīpolu, 0,5 kg burkānu.
Burkāni un cukini - sarīvē uz korejiešu rīves. tas ir nepieciešams (!). pretējā gadījumā tavs noslēpums tiks atklāts.
Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
Pievienot dārzeņiem: 1 ēd.k. cukurs, 2 ēd.k. aug. eļļas (mazāk iespējams), 1 ēd.k. 9% etiķis, 3 ēd.k. sāls
To visu maigi un ar mīlestību samaisiet lielā traukā ar rokām, nekavējoties izklājiet burkās (visērtāk ir 0,7 litri) un izdzēsiet 15 minūtes.
Viss!!! Esmu rakstījis ilgāk, nekā esmu darījis. Ļoti ātri. Vitamīni tiek saglabāti. Cukini (aka "kāposti") ir kraukšķīgi. Galvenais - ļoti garšīgi. Zem laba šņabja un ar šašliku (vai tikai ar kartupeļiem) - oooooo!
4. Marinētu kāpostu tīteņi ar pikantiem burkāniem!
Natālijas Molčanovas recepte.
Mūsu kāpostu tīteņi būs gatavi dienu pēc ievilkšanas ledusskapī, taču, jo ilgāk marinēsies, jo garšīgāki un sātīgāki tie būs.
Marinādei:
- 0,5 l ūdens, 1/4 ēd.k. saulespuķe rafīns. sviests (varbūt nedaudz mazāk)
- 2 ēdamkarotes sāls (vai pēc jūsu gaumes), 1/2 tase granulētā cukura (vai pēc jūsu gaumes)
- 2/3 ēdamkarotes etiķa (vai pēc jūsu gaumes), smaržīgie pipari - 3-4 zirņi
Samaisa, karsē līdz vārīšanās temperatūrai. Izslēdziet uguni un ielejiet etiķi.
Nelielu kāpostu galviņu (apmēram 1-1,5) iemērciet verdošā ūdenī un pakāpeniski izjauciet lapās, tāpat kā gatavojot parastos kāpostu ruļļus. Lapām jābūt nedaudz mīkstām.
Liek uz šķīvja un ar nazi nogriež sabiezējumu.
Burkānus sarīvē uz korejiešu rīves, pārlej ar marinādi, samaisa un ļauj brūvēt vismaz pusstundu. Pārkaisa ar sezama sēklām.
Marināde: sezama eļļa, etiķis, sāls, cukurs, ķiploki, piparu maisījums (sinepju sēklas, koriandrs, smaržīgie pipari, melnie pipari, sarkanie pipari).
Uz kāpostu lapas liek burkānu pildījumu un sarullē kāpostu rullīša formā. Ja lapas ir ļoti lielas, varat tās sadalīt vairākās daļās.
Kāpostu tīteņus liek dziļā traukā, pievieno 2-3 lauru lapas un pārlej ar atdzesētu marinādi.
Liek zem spiediena un atstāj marinēties vienu dienu istabas temperatūrā.
Pēc tam ielieciet ledusskapī.
5. Marinēti kāposti
Kāposti ir kraukšķīgi un garšīgi!
Sastāvdaļas:
- 2 kg kāpostu, 3 burkāni, 3 bietes
Marinādei:
- 0,5 litri ūdens
- 3 lielas ēdamkarotes cukura
- 3 lielas ēdamkarotes sāls
- 1/2 tase saulespuķu eļļas
- šķipsniņa maltu aso piparu
- 2 lauru lapas
- 3/4 glāzes etiķa
- 1 malta ķiploka galva
Ēdienu gatavošana:
1. Sasmalciniet kāpostus.
2. Sarīvē burkānus un bietes.
3. Pagatavo marinādi: visu vāra 10 minūtes.
4. Sajauc ar kāpostiem, kārto burkās un sterilizē 10 minūtes.
6. Salāti "Vienkārši GENIUS!"
Meitenes .... tik garšīgi .... tomāti svaigi, kāposti kraukšķīgi ....
Būtu nepieciešams:
1 kg. - kāposti, 1 kg. - tomāts, 1 kg. - gurķi, 1 kg. - saldie pipari, 1 kg. burkāni
Ja nav dārzeņu, tad ņem 2 kg. cits dārzenis.
Visu sagriež kā salātus, burkānus uz rīves. Sajauc visus dārzeņus.
Un pievienojiet tur:
rast. eļļa - 200 gr. , etiķis 9% 200 gr., sāls - 8 tējkarotes, cukurs - 16 tējkarotes
Lai sajauc visu. Uzliek uguni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra tieši 2 minūtes.
Banka nekavējoties. Saritināt. Satīt.
7. Marinēti kāposti ar bietēm
Marinēti kāposti ir lieliska uzkoda un laba piedeva daudziem otrajiem ēdieniem, un šādu kāpostu gatavošana ir vienkārša un vienkārša. Ieprieciniet savus mīļos ar tik gardu kāpostu!
Sastāvdaļas:
Kāposti - 2 kg, Burkāni - 2 gab., Bietes - 1 gab
Marinādei:
Ūdens - 1 l, cukurs - 150 g, sāls - 2,5 ēdamkarotes, saulespuķu eļļa - 150 g
Lauru lapa - 2 gab, smaržīgie pipari - 2 zirņi, etiķis (9%) - 150 g, ķiploki - 1 galva
Kāpostus, kas sver 2 kg, sagriež kvadrātos (apmēram 3 x 3 cm) vai taisnstūros. Tālāk sagriež strēmelītēs vai uz rupjās rīves 2 burkānus, 1 lielu bieti. Visu samaisa, liek katliņā. Izrādās daudz.
Marinādei sajauc ūdeni, cukuru, sāli, eļļu, lauru lapu un piparus. To visu uzvāra, noņem no uguns un pievieno etiķi un saspiestu ķiploku. Kāpostus lej katliņā ar karstu marinādi, pārklāj ar šķīvi bez slodzes virsū (vispirms ar roku nedaudz piespiež, lai no augšas vizuāli parādās nedaudz marinādes, tad pati ietilps zem šķīvja).
Atstāj uz dienu istabas temperatūrā. Jūs varat to izmantot dienā. Pikantu cienītāji var pievienot piparus un čili pikantumam.
8. Bombu kāposti
Sastāvdaļas:
-2 kg - kāposti, 0,4 kg - burkāni, -4 daiviņas - ķiploki, var pievienot ābolu, bietes.
Marināde:
150 ml - augu eļļa, 150 ml - 9% etiķis, 100 gr. - cukurs
2 ēd.k - sāls, 3 gab. lauru lapa, 5-6 zirņi - melnie pipari, 0,5 l - ūdens
Ēdienu gatavošana:
1. Visu sakapā, burkānu sarīvē, ķiplokus sagriež ripiņās. Cieši ievieto burkā.
2. Visas marinādei paredzētās sastāvdaļas lej pannā un visu vāra 5 minūtes. Kāpostus pārlej ar verdošu marinādi.
3. Gatavs no rīta! Jūs varat ēst!
9. Marinēti kāposti (lielas lapas)
Ēdienu gatavošana:
Kāpostus sagriež lielos kvadrātos, lai sanāk kāpostu lapu "kaudzītes". Sasmalciniet vienu burkānu uz rīves. Vienu aso piparu pārgriež uz pusēm (tas ir asā cienītājiem) “kaudzītes” maigi ievietojiet burkā, pārkaisot ar burkāniem. Burkas vidū ielieciet aso piparu (tiem, kam garšo asāk). Nebarojiet kāpostus. Brīvi salokiet.
Sālījuma pagatavošanai no aprēķina
par vienu 3 litru burku:
Uzvāra 1 litru ūdens. Pievienojiet 1 glāzi cukura, 2 ēdamkarotes sāls
Pēc atdzesēšanas pievieno sālījumam: 1/3 glāzes 9% etiķa
Ielejiet sālījumu burkā. Ielieciet burku ledusskapī.Pēc trim dienām baltie kāposti ir gatavi,
salds, garšīgs, kraukšķīgs. (Tatjana Zubčenko)
10. Skābēti kāposti
Es vēlos vērst jūsu uzmanību uz savu iecienītāko recepti, pēc kuras es raudzēju kāpostus.
Šī recepte ir laba, jo jebkurā laikā ļoti ātri (burtiski 2-3 dienas) var raudzēt nelielu daudzumu kāpostu un pēc tam uzglabāt ledusskapī.
Rādīt pilnu..Un tas ir svarīgi pilsētas dzīvokļu apstākļos, kur konservācijas uzglabāšanai ir katastrofāli maz vietas, un tam nav nekādu apstākļu.Īpaši jāatzīmē, ka ar šo raudzēšanas metodi tiek iegūts liels daudzums ļoti garšīgu un veselīgu kāpostu. tiek iegūta sula.
Tātad sagatavošana:
- Pietiekami cieši piepildi 5l burciņu ar sakapātiem kāpostiem + burkāniem (es berzēju uz rupjās rīves)
- ielej iepriekš sagatavotu AUKSTU sālījumu (2 litros VĀRĪTA ūdens ar slaidu izšķīdina 3 ēdamkarotes sāls);
- divas dienas karstumā kāposti rūgst, lai nebūtu rūgtuma, periodiski jāduras, atbrīvojot uzkrāto gāzi (tas, manuprāt, zināms visiem);
- trešajā dienā nolejiet visu sālījumu un izšķīdiniet tajā 2 ēdamkarotes cukura;
- pārlej jau saldināto sālījumu un ieliek burciņu ledusskapī, līdz vakaram kāposti gatavi.
Neliela nianse ... kāposti karstumā ātri rūgst, bet, ja dzīvoklī ir auksts, process aizņems nedaudz ilgāku laiku.
Ja sālījums netika izdzerts ātrāk, nekā beidzās kāposti (un tieši to mēs darām), tad uz tā var pagatavot brīnišķīgu skābo kāpostu zupu.
Lai pagatavotu gardus skābētus kāpostus, jāiegādājas cieta, sulīga kāpostgalva, vēlams baltgalvaina, nevis zaļa. Pirms darba uzsākšanas sagriež un pagaršo jēlos kāpostus, ja šķiet, ka kāposti ir rūgti, labāk no tiem pagatavot ko citu.
Viens no svarīgākajiem sālīšanas un ieraugu kāpostu nosacījumiem ir tīrība. Visiem traukiem, kā arī galdam un rokām, griežot, klājot un caurdurot kāpostus, jābūt tīriem, lai kāposti raudzētos ar "vajadzīgo" baktēriju.
Ēdienu gatavošana:
Vienmēr cenšos ielikt dažas ābolu šķēles trauku apakšā, kuros sālīju kāpostus. Kāpostiem tas piešķir nedaudz garšas, un tiek uzskatīts, ka sālīti kāposti ar ābolu ir kraukšķīgāki nekā bez tā. Bet bez ābola arī kāposti sanāk labi. Arī āboli ir garšīgi.
Tad jums ir nepieciešams sajaukt burkānus un kāpostus, pievienot sāli un vēlreiz samaisīt kāpostus. To var izdarīt lielā bļodā vai tieši uz galda.
Pēc sāls pievienošanas kāposti ātri jāieliek traukā, kurā kāposti tiks raudzēti (katliņā vai spainī ar tilpumu vismaz 3,5 litri).
Sāļi kāpostu sālīšanai jāņem 2% no kopējā kāpostu svara ar burkāniem. Mans kopējais sasmalcināto kāpostu ar burkāniem svars izrādījās 2 kg, tāpēc ņemu 40 gramus sāls (tas ir 2 ēdamkarotes bez slaida).
Kāpostus cieši liekam spainī un uzbūvējam presi (es uzliku virsū šķīvi un uzliku 3 litru burciņu tomātu). Kāpostu sula uzreiz nosegs šķīvi. Tālāk sulas daudzums palielināsies un otrajā dienā uz virsmas parādīsies gaisa burbuļi.
1-2 reizes dienā jānoņem prese un ar tīru adāmadatu vai nazi kāpostus izdurt līdz apakšai, izspiežot gaisa burbuļus.
Tātad kāpostus 3 dienas raudzē 18-22 ° C temperatūrā virtuvē. Tad izmēģini kāpostus, ja garša laba, noņem presi un liek ledusskapī (ja ledusskapī nepietiek vietas, kāpostus var cieši salikt burciņās un pārliet kāpostu sulu). Ja kāposti vēl nav sarūguši, gaidam vēl 1 dienu.
Aukstumā rūgšanas process beigsies, un, ja kāposti netiek likti ledusskapī, tie var kļūt ļoti skābi un sabojāties (galu galā mums ir maz kāpostu, un temperatūra virtuvē parasti ir silta. )
Receptē izmantoju piparu graudus. Es tos nedaudz sadrupinu un liekot starp kāpostiem. Izmantojiet arī diļļu sēklas vai mazas lauru lapas (jebko vienu). Raudzējot, kāposti iegūst savu aromātu no šīm garšvielām.
Atsvaidzinoši, garšīgi, veselīgi skābēti kāposti ir gatavi! Tagad pietiek pievienot sīpolu un smaržīgu augu eļļu, un jūs varat baudīt.
Sālīti kāposti ziemā ir tikai vitamīnu krātuve! Šāds viegli pagatavojams produkts vienmēr ir pieprasīts ēdienkartē. Jūs varat vienkārši piepildīt ar augu eļļu un ēst ar prieku zem vārītiem kartupeļiem, vai arī varat pagatavot daudz salātu, vinegretu. Sacepums, štovēti kāposti, kāpostu zupa vai borščs – visus ēdienus vari saskaitīt! Kā arī tā sagatavošanas veidi.
Mūsdienās, kad dārzeņus pārdod visu gadu, nav vajadzības sālīt kāpostus mucās, spaiņos un izdomāt piemērotu vietu uzglabāšanai. Tas ir pilnīgi iespējams marinēt divas vai trīs burkas, mierīgi ielieciet tos ledusskapī, un, tā kā tas tiek iznīcināts, pagatavojiet vairāk.
Tātad, kāpostu sālīšana ziemai burkās. Ir vairāki veidi, kā to sagatavot.
Aukstais veids, kā marinēt kāpostus
Galvenā atšķirība ir auksts un karsts. Aukstums ir vieglākais. Tajā pašā laikā aukstais princips arī nepastāv viens pats.
Sālīšana "sausā" veidā
Tradicionālākais ir vecais uzticamais "sausais". Viņam atliek tikai pagatavot dārzeņus un ēdienus.
- kāposti;
- burkāni proporcijā 1: 4;
- sāls ar ātrumu 20 grami uz 1 kg dārzeņu.
Sasmalciniet dārzeņus, sajauciet dziļā bļodā un labi berzējiet rokas. Mīcīšanas process ir līdzīgs mīklas mīcīšanai. Ir nepieciešams sasmalcināt, līdz veidojas daudz sulas. Kāpostus var “mīcīt” atsevišķi un pēc tam pievienot burkānus. Šajā gadījumā gatavais sālījums garšos enerģiskāk. Ja visu sajaucat uzreiz, garša izrādīsies saldāka, un sālījums iegūs skaistu burkānu krāsu.
Pēc tam atstāj rūgt istabā, vairākas reizes dienā caurdurot kāpostu ar šķembu. Pēc 3-4 dienām ielieciet burkas ledusskapī.
Kāpostu sālīšana sālījumā
Sālīšanas recepte sālījumā ir vienkārša. Sagatavot ēdienu:
- ]kāposti - dakšiņas, kas sver aptuveni 2 kg;
- burkāni - puse kilogramu;
- ūdens - 4 litri;
- sāls - 8 ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes.
Tas ir viss komplekts. Turklāt jums būs nepieciešamas divas trīs litru burkas, dziļa tvertne, piemēram, bļoda, kāpostu smalcinātājs vai īpašs nazis un rīve korejiešu burkāniem.
Tagad pats process. Pirmā lieta, kas jādara, ir uzvāra sālījumu. Tā kā metode ir auksta, sālījumam attiecīgi jābūt aukstam. Tas nozīmē, ka tas jāsagatavo iepriekš, lai līdz dārzeņu sagriešanai tie jau būtu atdzisuši. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno tam sāli un cukuru. Pagaidiet, līdz tie pilnībā izšķīst, vienlaikus nenoņemot no karstuma. Pēc tam vienkārši ļaujiet atdzist.
Kāposti kodināšanai jāņem ziemas šķirnes. Viņas dakšiņas ir blīvas, sulīgas, kraukšķīgas, nedaudz saldas. Īpaši labas ir kāpostu galviņas, kurām ir no augšas un apakšas saplacinātas bumbiņas formas.
Visus kāpostus smalki sakapā, burkānus sarīvē. Apvienojiet tos bļodā un nedaudz samaisiet, lai dārzeņi vienmērīgi sadalītos savā starpā. Tagad tas viss ir ļoti cieši jāiepako burkās.
Bankas, protams, ir rūpīgi jānomazgā, un vēl labāk - jāsterilizē. Dārzeņiem vajag ņem ļoti smagi kā tvertne ir piepildīta, lai pat nelieli tukšumi saturā nepaliktu vispār. Tādējādi piepildiet abas burkas līdz kaklam.
Un pēdējais - ielej sālījumu. Tas būs jālej pakāpeniski. Tā kā dārzeņi ir sakrauti ļoti cieši, šķidrums diezgan lēni iesūksies burkas apakšā. Tāpēc pēc noteikta daudzuma izliešanas būs jāpagaida, līdz viss ūdens ir pazudis, un jāpievieno vēl. Un tā tālāk, līdz tvertne ir piepildīta ar sālījumu līdz augšai.
Tālāk burkas vajadzētu atstāt fermentācijas telpā tikai divas vai trīs dienas. Visu šo laiku kāposti periodiski jāsadursta, lai nodrošinātu izeju skābēšanas laikā izveidotajām gāzēm. Trešajā dienā jums vajadzētu izmēģināt marinētu gurķi gatavībai. Temperatūra dzīvoklī var būt atšķirīga, un no tā ir atkarīgs tās sagatavošanas laiks. Tiklīdz garša izrādījās tāda, kādu gribējāt, burkas jāaizver ar vākiem un jāieliek ledusskapī. Tur tie lieliski tiks uzglabāti ziemā.
Ko sālīt kāpostus
Sālīšanas recepte šādā veidā, protams, ir vienkāršāka. Dārzeņu "mīcīšanai" nav jāpieliek lielas pūles, vienkārši pārlejiet to ar aukstu sālījumu un ļaujiet nostāvēties vairākas dienas. Un to var izdarīt ne tikai stikla burkās. Tā kā kodināšanai dārzeņi ir jāpilda ļoti grūti, un burkā to nav īpaši ērti izdarīt. Var izmantot pārtikas plastmasas konteineri, emaljētas pannas vai kannas, keramikas mucas. Kāpostu dēšanas process tajos būs daudz vienkāršāks.
Protams, ar šādu kāpostu daudzumu nepietiek visai ziemai, un ledusskapja tilpums, visticamāk, neļaus tajā uzglabāt milzīgu skaitu kārbu. Bet pamazām pēc vajadzības var piebērt vēl vienu burciņu sāls, un līdz ar to skābēti kāposti ēdienkartē būs visu ziemu.
Sālīti kāposti ar bietēm
Sālīšanas laikā varat izmantot ne tikai kāpostus un burkānus. Oriģināls ir vārīšana ar bietēm. Šai receptei ir daudz variāciju, taču visizplatītākā. Bet, pievienojot bietes, jums jābūt uzmanīgiem. Fakts ir tāds, ka tas spēj piešķirt kāpostu maigumu, turklāt gatavajam produktam būs specifiska garša. Tāpēc bietes jāliek uz pamata uz 2 kg kāpostu burtiski 100 grami.
Jāizvēlas gatavošanas metode - ar sālījumu. Bet, liekot dārzeņus burkās, jāpievieno ķiploki un ķimenes, apakšā jāliek mārrutka lapiņa. Sālījumā ielieciet dažas sinepju sēklas. Šīs piedevas padarīs pikantumu, savelkošu, lai neitralizētu biešu mīkstinošās īpašības un pastiprinās īpašo garšu. Pārējais process paliks nemainīgs. Ziemā šāda recepte ir vēl noderīgāka, jo bietes pievienos savus vitamīnus, un ķiploku klātbūtne pastiprinās C vitamīna profilaktisko iedarbību.
Sālīti kāposti ar āboliem un dzērvenēm
Bet kāpostos ar burkāniem ir labi ievietot dažas šķēles ziemas šķirnes skāba ābola, piemēram, Antonovka. Visi zina arī recepti. ar dzērvenēm. Šim nolūkam ogas vislabāk iegādāties nevis veikalā, bet gan tirgū. Ziemā to nemaz nav grūti izdarīt. Būs jāliek kāpostu maisot un jāsablīvē ne tik stipri, citādi visas ogas pārsprāgs. Diez vai dzērvenes kaut kādā veidā izmainīs gatavā sālījuma garšu, taču uz galda izskatīsies oriģināli un, atsitoties pret mēli, pievienos pikantumu.
Recepte kāpostu kodināšanai ūdenī
Vēl viena skābo kāpostu recepte. Tas daudzējādā ziņā ir līdzīgs vārīšanai sālījumā, taču pats sālījums nav jāvāra.
Produkti un to proporcijas ir tādas pašas kā sālījuma receptē. Tikai tad, ja sālījuma gadījumā kāpostos ielietajam ūdens daudzumam nav nozīmes - sāli un cukuru liek pannā iepriekš, tad te būs jāmēra, cik ūdens satilpst burkā. Vidēji vienai trīs litru burkai, kas pildīta ar dārzeņiem, būs nepieciešami 2 litri šķidruma.
Tātad sagatavotos dārzeņus zināmā veidā ievieto burkās vai citos traukos. Tālāk visu saturu pārlej ar aukstu vārītu ūdeni līdz pašai augšai. Atkarībā no tā, cik daudz ūdens tika ieliets, sāls jāielej tieši burkā, pamatojoties uz proporciju uz litru šķidruma 2 ēdamkarotes.
Tagad jūs varat likt, kā vienmēr, klīst. Nepieciešams arī caurdurt un vairākas dienas turēt siltumā. Pēc tam atkal jāliek cukurs tieši burkā. Atceroties, cik daudz ūdens tika ieliets burkā, cukurs uzskaita 1 ēdamkarote uz litru.
Ļaujiet cukuram pilnībā izšķīst un iesūkties dārzeņos, tas prasīs vairākas stundas. Un pēc tam aizveriet burkas un ievietojiet tos aukstumā. Jūs varat paātrināt cukura šķīdināšanas procesu. Lai to izdarītu, citā traukā ielej nedaudz sālījuma, izšķīdina tajā visu nepieciešamo cukuru un ielej atpakaļ.
Šī recepte ir gandrīz tāda pati kā sālījuma izmantošana, taču daudz vienkāršāka.
Sālīto kāpostu recepte
Kodināšanai kāposti nav jāsasmalcina. Jūs varat to sālīt, sagriežot lielās vai ne pārāk šķēlēs, šķēlēs. Daudzi cilvēki dod priekšroku tieši šādai sālīšanas receptei ziemai. Protams, parastās stikla burkas tam nav piemērotas. labi lietot emaljētas, keramikas vai plastmasas kannas, mucas. Jūs pat varat izmantot pārtikas plastmasas spaiņus. Vai burkas, kas lielākas par trim litriem ar platu kaklu.
Tvertnes apakšā jāliek kāpostu lapas, kāti, āboli, veseli vidēja izmēra burkāni. Labāk ir sagriezt dažus burkānus un kāpostus. Tālāk izklājiet kāpostu galvu gabalus, apkaisot tos ar sasmalcinātiem dārzeņiem. Piepildot, sablīvējiet, nospiežot ar rokām. Pašu virsu uzklājiet ar sasmalcinātiem kāpostiem un burkāniem un arī labi piespiediet.
Pēc tam visu saturu ielej ar aukstu sālījumu. Turklāt process ir līdzīgs iepriekšējām receptēm.
Lielos konteinerus varat uzglabāt uz auksta balkona, ja vien tie nav stikla. Protams, ja ziema ir salna. Jo sasaldēšana un atkausēšana padarīs produktu neēdamu. Ledusskapī derēs piecu litru burkas.
Kā redzat, kāpostus var sālīt pavisam savādāk. Ir daudz receptes. Aukstā metode ir tikai viena no iespējamām iespējām. Ar šādu sālīšanu produkts būs sagatavoties dažām dienām. Karstā metode ļauj produktam būt gatavam dažu stundu laikā. Tomēr bieži priekšroka tiek dota aukstai sālīšanai.
Kāposti ir C vitamīna avots cilvēka organismam.Kā zināms, ziemā mums ar to nepietiek, tāpēc cenšamies lietot bagātinātu pārtiku. Skābēti kāposti tiek uzskatīti par ļoti veselīgu ēdienu. Līdz pavasarim varam to lietot un iegūt organismam nepieciešamās vielas. Par to, kā marinēt kāpostus garšīgāk, mēs runāsim šajā rakstā. Mēs piedāvājam gādīgām saimniecēm interesantu recepti.
Kāpostu sālīšana
Šo dārzeni var pagatavot dažādos veidos, taču apsveriet, kā labāk garšo marinēt kāpostus. Četrām trīs litru burkām jums būs nepieciešams:
- svaigi baltie kāposti 6 kg apjomā;
- svaigi lieli burkāni - 7 gab .;
- garšvielu lauru lapa);
- sāls 14 ēdamkarotes daudzumā;
- cukurs - apmēram 7 ēdamkarotes;
- apmēram 7 litri dzeramā ūdens.
garšīgi: soli pa solim tehnoloģija
Kāpostus vari sālīt burciņās, mucā vai citā sev ērtā traukā. Mēs iesakām izmantot parastās trīs litru burkas. Tajos produkts tiek labi uzglabāts, un pats konteiners pagrabā neaizņem daudz vietas. Turklāt burkas caurspīdīgums ļauj sekot līdzi, kā notiek sālīšanas process.
1 solis
Pirmkārt, dārzenis ir pareizi jāsasmalcina. Šim nolūkam ir īpašas rīves ar plakanu asmeni. To var izdarīt ar nazi, bet smalcināšana ietaupīs jūsu laiku un pūles. Neberziet kāpostu kātus!
2 solis
Pēc kāpostu sagatavošanas burkāni jānomazgā un jānomizo. To sasmalcina, izmantojot parasto rupjo rīvi.
3 solis
Sajauciet sasmalcinātus dārzeņus, samaisiet lielā traukā. To ir ērti izdarīt baseinā vai lielā katliņā. Nesālējiet un nespiediet ar rokām.
4 solis
Sasmalcinātus dārzeņus kārto gatavās burkās (nomazgātas un nosusinātas). Saspiediet cieši, līdz augšai. Pārvietojiet katru slāni ar smaržīgo piparu zirņiem un lauru lapām. Pietiek izveidot trīs grāmatzīmes: pašā apakšā, vidū un augšpusē. Ķiploku mīļotāji var pievienot dažas krustnagliņas.
5 solis
Kāds ir labākais kāpostu marinēšanas veids? Lai iegūtu labu garšu, jums ir nepieciešams sālījums. To gatavo šādi: uz litru dzeramā ūdens jāņem 2 lielas karotes sāls un 1 karote (liela) cukura. Karotēm jābūt bez slaida. Lielā katliņā norādīto cukura un sāls daudzumu atšķaida 7 litros ūdens.
6 solis
Piepildiet burkas ar blietētiem kāpostiem ar sālījumu. Nemēģiniet izmantot visu skaļumu. Jums vajadzētu palikt nedaudz vairāk par 0,5 litriem. Pārpalikumus liek ledusskapī. Tie būs nepieciešami, jo pēc 4 dienām kāposti uzsūks šķidrumu un būs nepieciešams papildus sālījums, lai sastāvdaļas pilnībā pārklātu. Jūs varat uzglabāt kāpostus ilgu laiku, bet vienmēr aukstā vietā.
7 solis
Burkas pārklāj ar plastmasas vākiem, nogādā vēsā vietā. Pēc 3-4 dienām traukos pievienosiet šķidrumu,
Kāpostus pasniedzam galdā
Tagad jūs zināt, ka Uzkodu var ēst pēc 5-7 dienām. Un jūs varat atstāt to pagrabā vai pagrabā līdz ziemai. Salnos vakaros nav nekā labāka par karstiem kartupeļiem ar siļķi un kraukšķīgiem skābētiem kāpostiem. Labu apetīti!
Saistītie raksti
