Gatavošanās ziemai - pikantās garšvielas no pipariem un mārrutkiem Spark: labākās receptes, gatavošanas noslēpumi. Piparu sagataves ziemai. Uzkodas. Piparu garšviela

Gardāko recepšu izlase

DĀRZEŅI APĒRŠANAI

Sastāvdaļas:

1 kg sāls
0,5 kg diļļu un pētersīļu
0,5 kg paprikas
1 kg tomātu
1 kg burkānu
1 kg sīpolu
Ēdienu gatavošana:
Nomizo papriku, burkānus, sīpolus.
Ēdienu gatavošana:
Visas sastāvdaļas samaļ blenderī. Ielieciet dziļā traukā, pievienojiet sāli.
Visu kārtīgi samaisa līdz gludai.
Sterilizējiet burkas un piepildiet tās dārzeņu maisījums aizveriet ar polietilēna vākiem.
Šo mērci ir ērti uzglabāt ledusskapī vai pagrabā))

Yannim (noslēpums Korejiešu garšvielas)

Garšas noslēpums Korejiešu ēdieni- tas viss attiecas uz garšvielām, kuras neatkarīgi no tā, kā jūs izskatāties
veikalos, jūs to neatradīsit! Šī korejiešu garšviela – yangneem – piešķir īpašu
salātu krāsa un aromāts, un pat apmēram dedzinoši un tajā pašā laikā pikanti-patīkami
garša ir neaprakstāma!
Šo skaistumu var uzglabāt gadiem (ja
sagatavots pārāk daudz), korejiešu garšvielas nemaz nebojājas.
Sastāvdaļas:
Ķiploki - 1 kg
Karstie pipari - 600 g
bulgāru sarkanie pipari - 400 g
Sāls - apmēram 0,5 kg
Ķiploki - 1 kg,
karstie pipari - 600 g, bulgāru sarkanie pipari - 400 g.

Ēdienu gatavošana:
Tēlaini izsakoties, piparu un ķiploku attiecība ir 1: 1, bet gatavā asumsproduktu var pielāgot, nomainot dažus asos piparus bulgāru valodā. Mērcēt ķiplokus ūdenī uz nakti (tas atvieglo mizošanu!).
Šogad notīriet rūgto piparu no sēklām, jūs to nevarat iztīrīt.
Šī bija grūtākā darba daļa. Tad viss ir vienkārši.Visas sastāvdaļas samaļ gaļas mašīnā. Mēs sajaucam. Un pievieno sāli.Sāls nav jāžēlo, šajā ķiploku un piparu daudzumā ielej gandrīz pusi no iepakojuma.
Tas ir viss. Tagad uz bankām un pieliekamais. Burciņās liekam garšvielaslīdz pašai augšai, un "uz pleciem" - garšvielu sastāvdaļas sadraudzēsies unatvēlēs nedaudz vairāk sulas, tāpēc labāk to atstāt burkā!
Šī korejiešu garšviela uzlabo imunitāti, iznīcina patogēnās baktērijas,veicina holesterīna sadalīšanos un holesterīna plāksnīšu likvidēšanukuģi utt., utt!
Nu, vienkārši sakot, yannim ir GARŠĪGS un VESELĪGS. Uz veselību!

Garšvielas ziemairecepšu izvēle

Pikantā baklažānu garšviela

Sastāvdaļas:

4 kg baklažānu;

20 galviņas ķiploku;

10 pākstis saldo un rūgto piparu;

500 ml 9% etiķa;

Sāls pēc garšas;

Augu eļļa cepšanai (apmēram litrs).

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet baklažānu, nogrieziet abas puses un sagrieziet 3-4 mm biezās šķēlēs. Apcep augu eļļā. Nomizo ķiplokus un abus piparu veidus un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Iemaisa sāli un etiķi. Sagatavotos baklažānus liek lielā katliņā, katru kārtu apsmērējot ar piparu un ķiploku maisījumu. Nosedziet garšvielu ar vāku un atstājiet zem apspiešanas 3 dienas plkst telpas temperatūra. Ar skrūvi kārto burkās metāla vāki un noliek aukstā vietā. Pasniedziet pikantās garšvielas ar gaļu, zivīm un makaroniem.

Mājas garšvielas ar āboliem

Sastāvdaļas:

5 kg skābu ābolu;

500 g saldo piparu;

300 g ķiploku, koriandra un pētersīļu;

ķekars dilles un selerijas;

Sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Skābos (varbūt negatavus) ābolus sagriež ripiņās, izgriež sēklas un katliņā uzvāra ar lielu ūdens daudzumu. Noslaukiet caur retu sietu vai caurduri, uzvāra. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. iemazgājies auksts ūdens sakapā zaļumus. Nomizojiet piparus no sēklām un izlaidiet caur gaļas mašīnā. Gatavi dārzeņi un pikanti zaļumi ielieciet verdošā ābolu mērcē un vāriet apmēram 10 minūtes. Sāls pēc garšas. Hot Bulk mājas garšvielas sagatavotās burkās un cieši aizvāko.

Ļoti pikanta piparu garšviela

Sastāvdaļas:

2 kg saldo sarkano piparu;

1 kg aso sarkano piparu;

1 kg ķiploku;

2 tases sāls.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet piparus un ķiplokus. Ķiplokus nomizo uz sēnalām, piparus - no sēklām un kātiem. Viegli nosusiniet un izlaidiet caur gaļas mašīnā. Sāls piparu-ķiploku masu, kārtīgi samaisa un liek sausās sterilās burkās. aizveriet neilona vāki un uzglabāt ledusskapī. Pievieno borščam dārzeņu sautējums vai kalpo kā garšviela gaļai.

Ērkšķogu un ķiploku garšviela

Sastāvdaļas:

1 kg ķiploku bultiņas un ērkšķogas;

5 st. karotes augu eļļas;

1 ķekars cilantro;

1 ķekars dilles;

1,5 st. karotes sāls.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet zaļumus un smalki sagrieziet. Sakārtojiet ērkšķogas, noņemiet astes, rūpīgi noskalojiet ar ķiploku bultiņām un ritiniet gaļas mašīnā. Pievienojiet ogu-ķiploku maisījumam zaļumus, sāli, dārzeņu eļļa, kārtīgi samaisiet. Sakārtojiet garšvielas tīrās, sausās burkās, aizveriet ar neilona vākiem un uzglabājiet ledusskapī.

Saldā brūkleņu un ābolu garšviela

Sastāvdaļas:

1 kg gatavu brūkleņu;

1 kg ābolu;

250 g cukura;

1 glāze ūdens;

3-4 krustnagliņas;

Kanēļa gabaliņš.

Ēdienu gatavošana:

Ābolus nomizo, sagriež šķēlēs, noņemot serdi. Ielejiet gatavošanas baseinā, piepildiet ar ūdeni un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas kļūst mīksts. Noslaukiet caur sietu. Iemērciet brūklenes uz 2-3 minūtēm verdošā ūdenī un pēc tam pievienojiet ābolu mērce kopā ar cukuru un garšvielām. Vāra 20-25 minūtes, nepārtraukti maisot. Izklājies saldā garšviela burkās un sterilizē verdošā ūdenī: puslitrs - 20 minūtes, litrs - 25-30 minūtes.

Garšvielas ar ķiplokiem un sarkanajām jāņogām

Sastāvdaļas:

300 g ķiploku;

300 g zaļumu pēc garšas (dilles, pētersīļi vai cilantro);

500 g sarkano jāņogu;

20 g diļļu sēklas;

100 g cukura;

Ēdienu gatavošana:

Ķiplokus nomizo un izlaiž caur gaļas mašīnā. Zaļumus smalki sakapā, diļļu sēklas saberž javā. Ķiplokus sajauc ar zaļumiem, pievieno caur sietu izberztas jāņogas, sāli, cukuru, diļļu sēklas. Rūpīgi samaisiet un ievietojiet garšvielas ar ķiploku tīrās burkās. Pārklāj ar vākiem un atdzesē.

Ķiploku garšviela ar ērkšķogām

Sastāvdaļas:

1 kg negatavu ērkšķogu;

200 g diļļu zaļumu;

300 g ķiploku.

Ēdienu gatavošana:

Ķiplokus nomizo. Ērkšķogas noskalo, liek uz sieta - lai ūdens ir stikls, nosusina. Nomazgājiet un nosusiniet dilles. Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā, labi samaisa un kārto mazās burciņās (0,25-0,4 l). Slēgt bankas pergamenta papīra un uzglabāt ķiploku garšvielas aukstā vietā.

Gruzijas garšviela

Sastāvdaļas:

1,5 kg ķiršu plūmju;

1 ķiploka galva;

Malti melnie pipari, sāls, dilles, estragons - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet ķiršu plūmi, ķiplokus un garšaugus. No ogām izņem sēklas, nomizo ķiplokus no miziņas un izlaiž caur presi. Sasmalciniet zaļumus. Blanšē ķiršu plūmi neliels daudzumsūdeni līdz mīkstam, tad izkāš caur sietu. Pārlej ķiršu plūmju biezeni uz pannas, pievieno sāli, piparus, zaļumus un ķiplokus. Liek uz plīts un uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra garšvielu līdz vārīšanās temperatūrai. Atdzesē, lej mazās sterilizētās burciņās, aizver ar neilona vākiem un uzglabā ledusskapī. Pasniedz ar gaļu.

Garšviela mārrutku gaļai

Sastāvdaļas:

1 kg mārrutku;

100 g cukura;

2 ēd.k. karotes etiķa;

1, art. karotes sāls;

800 ml ūdens.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgātās un nomizotās mārrutku saknes sasmalcina gaļas mašīnā vai sarīvē. Pievienojiet sāli, cukuru, etiķi un ūdeni. Rūpīgi samaisa, kārto burkās un atdzesē.

Dārzeņu garšvielas ar papriku un dārzeņiem

Sastāvdaļas:

3 litri tomātu sulas (gatavas vai svaigi spiestas);

1,5 kg nomizotu saldo piparu;

300 g burkānu;

50 g selerijas saknes;

10 ķiploka daiviņas;

ķekars diļļu un pētersīļu;

200 ml augu eļļas;

50 g cukura un sāls;

50 ml etiķa (9%).

Ēdienu gatavošana:

Ielejiet tomātu sulu (veikalā nopērkamu vai no pārgatavojušos tomātiem) lielā katliņā un vāriet, ik pa laikam apmaisot, 30 minūtes. Nomazgātos un nomizotos papriku sagriež 1 cm platās strēmelītēs, nomizo burkānus un selerijas sakni un sarīvē uz rupjās rīves. Smalki sagrieziet dilles un pētersīļus. Dārzeņus un garšaugus iemērc verdošā tomātu sulā, pievieno sāli, cukuru, augu eļļu un etiķi. Garšvielu vāra vēl 10 minūtes. Labi izmazgātās un izžāvētās burkas piepilda ar vārošu masu līdz augšai un hermētiski noslēdz ar vākiem. Apgrieziet otrādi un turiet šajā stāvoklī, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Garšvielas ar ķiploka daiviņām

Sastāvdaļas:

1 kg ķiploku bultiņas;

2 citroni;

2 glāzes sarkanās jāņogas (bez zariem);

300 g zaļumu pēc garšas - dilles, pētersīļi, cilantro, baziliks;

1 st. karote malti pipari- asa un melna, un malta koriandra;

2/3 glāzes saulespuķu eļļas;

Sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet un nosusiniet ķiploku bultiņas, zaļumi, ogas un augļi. Divreiz caur gaļas mašīnā izlaiž ķiploku bultiņas, sasmalcinātus citronus (ar miziņu, bet bez kauliņiem), jāņogas un zaļumus. Sāls un garšvielu iegūto masu. Ielejiet eļļu un samaisiet. Garšvielai var pievienot 1 ēd.k. karote medus Garšvielas kārto sterilās burkās, aizkorķē ar neilona vākiem, uzglabā ledusskapī.

Tkemali gruzīnu valodā no plūmēm

Sastāvdaļas uz 1 kg plūmju jums būs nepieciešams:

0,25 glāzes ūdens;

1 ķekars cilantro un dilles;

2-3 ķiploka daiviņas;

Sāls un čili pipari pēc garšas;

0,25 tējk maltais koriandrs.

Ēdienu gatavošana:

Ielieciet plūmes katliņā, pārklājiet ar ūdeni un vāriet, līdz miza sāk atpalikt. Pēc tam masu noslaukiet caur caurduri, lai atdalītu ādu un kaulus. Atsevišķi izlaidiet zaļumus, piparus un ķiplokus caur gaļas mašīnā. Sajauc plūmju masu ar garšvielām, sāli un zaļumiem, un atkal liek pannu uz uguns. Nepārtraukti maisot, uzkarsē tkemali no plūmēm līdz vārīšanās temperatūrai. Noslēdz uguni, lej tīrās, sausās burkās un aizvāko. Uzglabājiet garšvielas ledusskapī.

Saldie pipari mūsu mātēm un vecmāmiņām ir cieši saistīti ar burciņām bulgāru lečo- uz bezgalības fona trīs litru burkas ar gurķiem, tomātiem un bērzu sulas lečo izskatījās koši, un garša šķita nepasaulīga. Kopš tā laika daudz kas ir mainījies, klāsts ir neticami paplašinājies, un paprikas sāka saukt par bulgāru, lai gan tas skaisti aug un nogatavojas gandrīz visā mūsu plašās valsts teritorijā.

Piparu novākšana ziemai neaprobežojas tikai ar lecho. krāsaini gabaliņi piparus izrotāt un dot jaunu garšas nokrāsas gandrīz jebkura konservēti salāti, ir lielisks pildījuma “rezervuārs”, kā arī veiksmīgi spēlē “solo” kā gatavošanos boršča pagatavošanai.

Piemēroti dažādi paprikas veidi dažādi ēdieni. Piemēram, pipari ar plānām sieniņām ir ideāli piemēroti pildījumam, un tādā gadījumā pildījuma un piparu garšas papildina viena otru. Bet paprika ar gaļīgām, biezām sienām tikai prasās pēc salātiem... Un mēs tos tur nosūtīsim! Uzkrāj piparus, burciņas un vākus, un Kulinārijas Ēdene pierādīs, ka paprikas gatavošana ziemai ir ne tikai laika pārbaudītas un pieredzētas receptes, bet arī jaunas kombinācijas un idejas.

Saldie pipari ar ķiploku

Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):
saldie paprika,
1-2 ķiploku galviņas,
1 tējk Sahāra,
⅓ tējk citronskābe,
1 ēd.k dārzeņu eļļa.
Sālījumā (uz 1 litru ūdens):
1 ēd.k sāls.

Ēdienu gatavošana:
Nomizotos piparus sagriežam gredzenos un liek burciņās, pārkaisot ar nomizotiem ķiploka daiviņām. Visu pārlej ar karstu sālījumu ar ātrumu 1 ēd.k. l. sāli uz 1 litru ūdens, pārlej ar augu eļļu, pārklāj ar sterilizētu vāku un liek katliņā ar karsts ūdens. Sterilizējiet 7-10 minūtes, pēc tam sarullējiet, apgrieziet otrādi, līdz atdziest.

Bulgāru pipari ar ingveru, ķiploku un apelsīna miziņu

Sastāvdaļas:
10 pipari
⅔ kaudze. dārzeņu eļļa,
12 ķiploka daiviņas,
½ kaudze sasmalcinātu ingveru,
3 apelsīni
3 ēd.k Sahāra,
2 tējk malti melnie pipari,
2 krustnagliņas.

Ēdienu gatavošana:
Sagrieziet piparus sloksnēs. Sasmalciniet ķiplokus un apcepiet augu eļļā uz lēnas uguns ar ingveru 5 minūtes. Tad pievieno piparus un kārtīgi samaisa. Apelsīniem noņem miziņu, izspiež sulu un visu pievieno galvenajai masai. Turpat beram cukuru, pievienojam melnos piparus un krustnagliņas, kārtīgi samaisām un zem vāka uz mazas uguns sautējam 20-25 minūtes, līdz pipari mīksti. Pēc tam atveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Shift gatavi pipari burkās, sterilizē, pārklāj ar sagatavotiem vākiem, 10-15 minūtes un satin.

Bulgāru pipari tomātu sulā "čehu"

Sastāvdaļas:
5 kg saldo piparu,
50 g mārrutku saknes,
100 g ķiploku
1 ķekars zaļo diļļu.
Ielešanai (uz 1 litru tomātu sulas):
1,5 ēd.k sāls.

Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet saldos piparus, izņemiet sēklas, iemērciet to verdošā ūdenī uz 5 minūtēm, pēc tam nekavējoties atdzesējiet aukstā ūdenī. Nomizotas mārrutku saknes griezums mazos gabaliņos. Ķiplokus nomizo, zaļumus sakapā. Ielieciet garšvielas burku apakšā, cieši uzlieciet piparus uz augšu, ielieciet vienu augli otrā. Uzlej vārot tomātu sula ar sāli, sterilizēt: 0,5 l burkas - 30-40 minūtes, 2 l un 3 l burkas - 50-60 minūtes, un sarullēt.

Konservēti pipari "A la David"

Sastāvdaļas:
4,5 kg saldo piparu,
6 ēd.k sāls,
4 litri ūdens
2 kaudze baltvīna etiķis,
25 melnie piparu graudi
15 ķiploka daiviņas.
5 diļļu zariņi,
5 lauru lapas.

Ēdienu gatavošana:
Verdošā ūdenī izšķīdina sāli, noņem no plīts un pievieno etiķi. Papriku sagriež apmēram 1,5 cm biezās sloksnēs.Sterilizē litru kannas ieliek 5 melnos piparus, 3 uz pusēm pārgrieztas ķiploka daiviņas, diļļu zariņu un 1 lauru lapu. Piepildiet burkas ar pipariem un piepildiet ar sagatavoto sālījumu, nepiepildot nedaudz līdz malām. Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet 20 minūtes. Pēc tam sarullē, ļauj pilnībā atdzist.

Bulgāru pipari ar pikantu garšvielu

Sastāvdaļas:
paprikas,
svaigi garšaugi - pēc garšas.
Garšvielām:
3 saldie pipari
1 asā paprika
1 ķiploka galva
½ kaudze 9% etiķis.

Ēdienu gatavošana:
Pipari, bez mizošanas, apcep augu eļļā līdz Brūns. Pagatavo garšvielu: sasmalcina papriku un ķiplokus un pārlej ar etiķi. Ceptos papriku iemērc sagatavotajā garšvielā un liek burciņās kārtām, pārkaisot ar zaļumiem. Pārējās garšvielas sadaliet burkās, pārklājiet tās ar sterilizētiem vākiem un sarullējiet.

Pipari pildījumam

Sastāvdaļas (uz 3 litru burku):
paprikas.
Marinādei:
1 ēd.k sāls,
3 ēd.k Sahāra,
3 ēd.k 9% etiķis,
ūdens.

Ēdienu gatavošana:
Nomazgājiet piparus, uzmanīgi izņemiet sēklas kopā ar kātiņu un blanšējiet verdošā sālsūdenī 3 minūtes no vārīšanās brīža. Tad izņem vienu piparu, izlej no tā ūdeni un liek tīrās sterilizētās burkās. Piepildītās burkas nekavējoties piepilda ar verdošu marinādi, kas pagatavota no ūdens, sāls, cukura un etiķa. Viegli piesitiet burkai, lai atbrīvotu gaisu, satiniet, apgrieziet un aptiniet līdz pilnīgai atdzišanai.

Pipari "Dons Karlo"

Sastāvdaļas:
2,5 kg saldo piparu,
½ mārrutku saknes
4 ķiploka daiviņas,
3 lauru lapas,
diļļu zaļumi.
Uzpildīšanai (uz 1 litru ūdens):
3 ēd.k sāls,
1 kaudze 9% etiķis,
¼ kaudze. dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošana:
Pipari nomazgā, aplej ar verdošu ūdeni un ļauj pilnībā atdzist. Pēc tam augļus vairākās vietās sadursta ar dakšiņu un liek burkās kopā ar garšvielām. Piepildiet burkas ar pipariem ar verdošu pildījumu un nolieciet aukstā vietā. Pēc dažām dienām pildījumu notecina, 5-7 minūtes no vārīšanās brīža ļauj vārīties un pēc tam atkal lej burkās ar pipariem un korķi.

Paprikas un zaļo tomātu salāti

Sastāvdaļas:
3,5 kg saldo piparu,
4 kg zaļo tomātu,
2,5 kg sīpolu,
300 g pētersīļu vai selerijas,
150 g sāls
¾ kaudze. Sahāra,
¾ kaudze. 9% etiķis,
1,5 ēd.k malti melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:
Papriku nomazgā, blanšē 1-2 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam atdzesē aukstā ūdenī un izņem sēklas. Sagatavotos piparus sagriež 5-8 mm platās sloksnēs, tomātus sagriež 3-4 mm biezos gredzenos, zaļumus sakapā. Sajauc dārzeņus, pievieno sāli, cukuru, melnos piparus un etiķi. Iegūto maisījumu cieši iesaiņojiet 1 litra burkās un sterilizējiet 20 minūtes, pēc tam sarullējiet, atdzesējiet un uzglabājiet.

Uzkoda "Pievienosim piparus"

Sastāvdaļas:
paprikas,
1 kg burkānu
1 kg sīpolu
6 kg tomātu biezenī - pārliešanai,
sāls, rūgta paprikas- garša,
piparu graudi.

Ēdienu gatavošana:
Burkānus un sīpolus sagriež sloksnēs un apcep augu eļļā. Tomātiem noņem ādu un izkāš caur sietu. Iegūtajā tomātu masā iemērc burkānus un sīpolus, pievieno sāli, piparus, karsto papriku un vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Cepiet saldos piparus no visām pusēm, līdz tie ir mīksti. Sagatavotās sterilizētās burkās ar tilpumu 1 litrs, nedaudz ielej karstu ielej un pievieno papriku. Sarullējiet pildītās burkas ar sagatavotiem vākiem, apgrieziet otrādi, aptiniet un ļaujiet pilnībā atdzist.

Salāti "Prāga"

Sastāvdaļas:
3 kg saldo piparu,
1 liela selerijas sakne
15 mazi sīpoli.
5 melnie piparu graudi,
5 zirņi smaržīgie pipari,
1 tējk sinepju sēklas,
1 tējk citronskābe.
Marinādei (uz 1 litru ūdens):
1 ēd.k Sahāra,
½ ēd.k sāls,
1 kaudze 9% etiķis.

Ēdienu gatavošana:
Sagrieziet piparus sloksnēs. Selerijas sakni nomizo un sagriež 10 mm platās sloksnēs. No iepriekšminētajām sastāvdaļām pagatavo marinādi, uzvāra. Pievienojiet seleriju un vāriet marinādē, līdz tās ir mīkstas. Papriku, nomizotus sīpolus, seleriju, garšvielas liek burciņās un pārlej ar karstu marinādi. Pēc tam sterilizējiet burkas: 1 litrs - 30 minūtes, 2 un 3 litri - 50 minūtes. Sarullē, ļauj atdzist un uzglabā vēsā vietā.

Salāti "Circessian"

Sastāvdaļas:
10 gaļīgas paprikas,
3 baklažāni
1 asā paprika
3 burkāni
2 spuldzes
1 kg tomātu,
1 ķiploka galva
2 kaudze sausas pupiņas,
2 tējk žāvēts koriandrs,
pētersīļi, koriandrs - pēc garšas,
dārzeņu eļļa,
sāls,
¼ kaudze. 6% etiķis.

Ēdienu gatavošana:
Smalki sagrieziet bulgāru piparus. Baklažānu sagriež aprindās, sasmalcina asos piparus, sasmalcina ķiplokus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sarīvē rupjā rīve. Tomātiem nomizo ādu un arī tos sarīvē. Vāra pupiņas, līdz tās ir mīkstas. Augu eļļā sīpolu apcep caurspīdīgu, pievieno tam burkānus, nedaudz sautē kopā un tad pārlej ar tomātu masu. Pannā liek visus dārzeņus, izņemot zaļumus un pupiņas, pārlej ar burkānu-sīpolu tomātu masu un sautē līdz baklažāni gatavi (30-40 minūtes). Tad pievieno pupiņas, sasmalcinātus garšaugus, kaltētu koriandru, sāli pēc garšas un vāra vēl 5-7 minūtes, lai pupiņas sasilst. Gandrīz pirms pašām vārīšanas beigām pievieno etiķi, samaisa, smērē karstie salāti uz sagatavotām sterilizētām burkām un satin.

Lecho "Baltija"

Sastāvdaļas:
3 kg sarkano papriku,
3 kg tomātu,
3 kg burkānu
2 kg cukini,
2 ķekarus pētersīļu
1 kaudze dārzeņu eļļa,
2 kaudze Sahāra,
3 ēd.k rupjā sāls,
¾ kaudze. 9% etiķis.

Ēdienu gatavošana:
Tomātus izlaiž caur gaļasmašīnu, burkānus un papriku sagriež plānās strēmelītēs, cukini šķēlēs. Smalki sagrieziet pētersīļus. Ievietojiet visus dārzeņus, izņemot pētersīļus emaljas panna, pievieno augu eļļu, sāli, cukuru, etiķi, samaisa un vāra 30-40 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet pētersīļus. Gatavo lečo kārto sterilizētās burkās un uzreiz satin.

Kaviārs "Saldie pipari"

Sastāvdaļas:
2,5 kg saldo piparu,
100 g tomātu,
200 g sīpolu
150 g burkāni
1 pētersīļa sakne
neliels ķekars diļļu un pētersīļu,
1 kaudze dārzeņu eļļa,
4 melnie piparu graudi,
4 smaržīgo piparu zirņi,
1 ēd.k sāls,
1 ēd.k 9% etiķis.

Ēdienu gatavošana:
Pipari ierīvē ar augu eļļu un cep cepeškrāsnī, līdz tie mīksti. Pēc tam nomizo ādu, izņem sēklas un izlaiž cauri gaļasmašīnai ar lieliem caurumiem. Burkānus un pētersīļu sakni sagriež strēmelītēs un sautē augu eļļā līdz pusgatavībai. Sīpolu sagriež gredzenos un arī apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Nomazgājiet zaļumus un sasmalciniet. Izlaidiet tomātus caur gaļas mašīnā un vāriet līdz pusei no sākotnējā tilpuma. Šajā tomātu masā liek sagatavotos dārzeņus, pievieno sāli, piparus, etiķi un maisot vāra uz mazas uguns 10 minūtes. Pēc tam sagatavoto karsto masu pārlej burkās, sterilizē verdošā ūdenī: 0,5 l burkas - 70 minūtes, 1 l burkas - 80 minūtes un satin.

Luteņica

Sastāvdaļas:
5 kg bulgāru piparu,
1,5 kg tomātu,
1 tējk malti sarkanie karstie pipari,
5 ķiploka daiviņas,
selerijas zaļumi,
1 tējk Sahāra,
1 tējk sāls,
¾ kaudze. dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošana:
No pipariem nomizo sēklas, smalki sagriež, iemērc verdošā ūdenī, vāra līdz mīkstam un izberž caur sietu. Tomātus nomazgā, sagriež šķēlēs, karsē katliņā, līdz tie ir pilnībā mīksti un arī noslaukiet caur sietu. Zaļumus un ķiplokus smalki sakapā. Sajauc tomātu un paprikas biezeni un vāra līdz biezai. Tad izšķīdina tajā sāli, cukuru, pievieno asos piparus, ķiplokus, zaļumus un augu eļļu. Gatavs karsts maisījums saliek burkās un sterilizē: 0,5 l burkas - 25 minūtes, 1 l burkas - 45-50 minūtes. Pēc sterilizācijas saritiniet burkas.

Garšviela "Pūķis"

Sastāvdaļas:
2 kg sarkano papriku
2 kg aso piparu,
500 g ķiploku
8 ķekari zaļā cilantro
100 g suneli apiņu,
1 kaudze sāls.

Ēdienu gatavošana:
Attīriet papriku un sasmalciniet ar smalku režģi, pēc tam izlaidiet cilantro un pēc tam izņemiet no sēklām asos piparus un ķiplokus. Iegūtajam maisījumam pievieno sāli, suneli apiņus un labi samaisa. Šim nolūkam vēlams izmantot koka karoti. Aiziet gatavs maisījums 6 stundas, tad vēlreiz labi samaisa un kārto mazās burciņās, virsū pārklājot tām ar cepampapīru. Uzglabājiet garšvielas ledusskapī. Pirms lietošanas pievienojiet sasmalcinātu valrieksti un augu eļļa pēc garšas.

"Kulinārās Ēdenes" tvertnēs ir daudz vairāk paprikas sagatavju recepšu. Vai jūs dalīsities ar saviem noslēpumiem?

Larisa Šuftajkina

Jūs varat sagatavot piparus ziemai Dažādi ceļi izmantojot minimālais komplekts produktus vai izmantojot vairāku sastāvdaļu receptes, lai izveidotu interesantas sāļas uzkodas. Konservēti saldie vai asie pipari atsevišķi, apvienojiet abas sastāvdaļas un papildiniet dažādi dārzeņi vai oriģinālie marinādes maisījumi.

Konservēti pipari ziemai

Konservēti pipari ziemai - receptes, kā likums, nav sarežģītas, bet tām ir savas īpašības. Ēdieni, kuru pamatā ir šie dārzeņi, iznāk garšīgi, mēreni pikanti, dažreiz ļoti karsti.

1. Veseli konservēti pipari ziemai burkās ir ideāla uzkoda zem stiprie dzērieni. Tos marinē kopā ar ķiplokiem, zaļumiem, dažreiz pievieno etiķi.
2. Pikantos piparus ziemai aizver ar visu veidu marinādes pildījumiem: tomātu (lecho), eļļu vai medu.
3. Karstie pipari adžika Abhāzijas recepte Recepte nav paredzēta vājprātīgajiem. To izmanto kā garšvielu galvenajiem ēdieniem.
4. Ideāls veids, kā saglabāt garšu svaigi dārzeņi Un vērtīgas īpašības produkts - saldēta pipari.

Bulgāru pipari eļļā ziemai - pamata recepte, kam nav nepieciešams liels sastāvdaļu komplekts un gatavošana neaizņem daudz laika. Jūs varat izmēģināt uzkodu mēnesi pēc sašūšanas, lai gabali būtu labi piesātināti ar marinādi un mīkstinātu. Iepriekš jāsagatavo un jāsterilizē divas vai trīs 0,5 litru kannas.

Sastāvdaļas:

• saldie pipari - 3 kg;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 300 g;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• etiķis - 100 ml;
• eļļa - 200 ml.

Ēdienu gatavošana

1. Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas, sagrieziet sloksnēs.
2. Katliņā sajauc ūdeni, cukuru un sāli, uzvāra.
3. Sīrupam pievieno piparus, samaisa, vāra 10 minūtes.
4. Pievienojiet etiķi un eļļu, pēc tam vāriet uz lēnas uguns vēl 2 minūtes.
5. Katrā burciņā ar rievkaroti liek piparus, pārlej marinādi.
6. Cieši noslēdziet piparus ziemai.

Garšīgi kaltēti pipari mājās ziemai viņi gatavojas vienkārši, lai gan ne ātri. Pateicoties īpašajam pikantajam garšaugu un garšvielu komplektam, uzkoda sanāk ļoti neparasta, to izmanto sāļi konditorejas izstrādājumi, pievieno salātiem vai pasniedz ar gaļas vai zivju galvenajiem ēdieniem. Cepeškrāsns vislabāk ir krāsnī ar nemainīgu 100 grādu temperatūru.

Sastāvdaļas:

• saldie pipari - 1 kg;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• olīveļļa - 100 ml
• sāls, malti pipari;
• rozmarīns, oregano un timiāns.

Ēdienu gatavošana

1. Paprikai izņem sēklas, rupji sakapā un liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju.
2. Apkaisa ar sāli un nedaudz apkaisa ar zaļumiem.
3. Nosūtīt cepeškrāsnī uz 4 stundām 100 grādos cep.
4. Ķiplokus sagriež ripiņās, rozmarīnu, oregano un timiānu sasmalcina lielās drumstalās.
5. Uzkarsē eļļu līdz vārīšanās temperatūrai.
6. Burciņā kārtām liek papriku, ķiplokus, garšaugus.
7. Ielejiet lēni vārošu eļļu, noslēdziet.
8. Uzglabājiet piparus marinādē ziemai ledusskapī.

Bāze nav oriģināla, tāpēc saimnieces tik bieži sāka kompozīciju papildināt ar citiem dārzeņiem, garšvielām un ķiplokiem. Pipari ir labāk izvēlēties ar blīvu "gaļīgu" mīkstumu, ratunda, paprika vai gogoshary ir ideāli piemēroti. Tomātu mērce izdomāt gatavi makaroni vai sula, bet labāk ir ritināt svaigus tomātus.

Sastāvdaļas:

• pipari - 1 kg;
• tomāti - 1 kg;
• tomātu sula - 150 ml;
• sīpoli un burkāni - 2 gab .;
• eļļa - 150 ml;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• etiķa esence 70% - ½ ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana

1. Katliņā ielej eļļu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Eļļai pievieno sasmalcinātu papriku, tomātus, sīpolus un burkānus.
3. Ieber morsu, iemet cukuru un sāli, samaisa.
4. Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, maisot.
5. Ievada esenci, samaisa, lej burkās, aizkorķē.

Piparu salāti ziemai "laizīt pirkstus"

Minimālisms patiks visiem sāļo uzkodu cienītājiem. To var pielietot kā papildu sastāvdaļa kā daļa no daudzkomponentu salāti vai karstu ēdienu. Čili pieliks punktu, var likt nedaudz vairāk vai mazāk, viss atkarīgs no paša vēlmēm.

Sastāvdaļas:

• ratunda vai paprika - 1 kg;
• tomāti - 2 kg;
• sīpols - 1 gab .;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• kaltēti garšaugi - 1 ēdamkarote. l.;
• karstie pipari - 2 pākstis;
• etiķis - 1 ēdamkarote. l.;
• eļļa - 70 ml.

Ēdienu gatavošana

1. Blanšētos tomātus izberž caur sietu.
2. Sajauc tomātus ar nejauši sagrieztiem pipariem un sīpoliem.
3. Pievieno cukuru, sāli, sausos zaļumus.
4. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
5. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un čili, eļļu un sautējiet vēl 5 minūtes.
6. Ielejiet etiķi, samaisiet.
7. Izdaliet piparus ziemai burkās, pievelciet vākus.

Marinētie karstie pipari tiek saglabāti ziemai bez sterilizācijas, kas ievērojami vienkāršo sāļās uzkodas gatavošanas procesu. Marinētas jaunas, vēl mīkstas pākstis, ideāli izmantot daudzkrāsainus augļus. Šī recepte paredzēts marinādes pagatavošanai vienai viena litra burkai.

Sastāvdaļas:

• asie pipari - cik daudz iekļūs burkā;
• ūdens - 250-300 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - 20 g;
• melnie un smaržīgo piparu zirņi - 4 gab .;
• graudu sinepes - 1 tējk;
• etiķis - 30 ml.

Ēdienu gatavošana

1. Papriku noskalo, sasmalcina vairākās vietās, stundu aplej ar karstu ūdeni.
2. Papriku liek burkā, pārlej ar jaunu vārītu ūdeni, atstāj uz 20 minūtēm.
3. Katliņā notecina ūdeni, pievieno sāli, cukuru, zirņus, sinepes, vāra 5 minūtes.
4. Ķiplokus liek burciņā, pārlej ar etiķi, pārlej ar marinādi.
5. Korķa čili pipari ziemai, ielieciet pagrabā.

Karstie pipari ziemai armēņu valodā ir neparasti pikanta uzkoda. Atšķirīga iezīme ražas novākšana ir receptes zaļumu pārpilnība. Neskatoties uz sterilizāciju, konservēšana tiek pagatavota ātri un vienkārši, nevajag novārtā lietot cimdus, piparus vajag daudz, jo iespēja apdegties ir ļoti liela.

Sastāvdaļas:

• karstie pipari - 2 kg;
• ķiploki - 100 g;
• dilles - 150 g;
• eļļa - 150 ml;
• etiķis 9% - 100 ml;
• cukurs un sāls - katrs 50 g;
• piparu graudi - 1 tējk

Ēdienu gatavošana

1. Papriku nomazgā, nogriež astes, nogriež galus.
2. Dilles nomazgā, nosusina, sasmalcina ar blenderi ar ķiploku.
3. Katliņā uzkarsē eļļu ar etiķi, pievieno sāli, cukuru, piparu graudus. Pievieno čili, blanšē 2 minūtes.
4. Ielieciet pākstis sterilizētā burkā, slāņos mainot zaļumus ar ķiploku.
5. Ielejiet pārējo marinādi, noslēdziet.

- traks garšīga uzkoda kuru ir ļoti viegli pagatavot. Lai izvairītos no izšļakstīšanās, dārzeņus nepieciešams sasmalcināt vairākās vietās. Visām sastāvdaļām jābūt sagatavotām un pa rokai, sagatave tiek konservēta, kamēr paprika vēl karsta, pretējā gadījumā tiek nodrošināts sagataves “sprādziens”.

Sastāvdaļas:

• Saldie pipari;
• ķiploki - 3-4 galviņas.

Marinādes maisījums 1 litra burciņai:

• sāls - 1 tējk;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• etiķis - 100 ml;
• verdošs ūdens - 300-400 ml.

Ēdienu gatavošana

1. Sagrieziet ķiplokus mazos kubiņos.
2. Vārīts ūdens.
3. Pipari neloba, sadursta ar dakšiņu, apcep no visām pusēm eļļā.
4. Burciņā kārtām izklāj asos piparus un sakapātus ķiplokus.
5. Virsū pievieno sāli, cukuru, etiķi.
6. Ielejiet verdošu ūdeni un nekavējoties noslēdziet.

Ēdienu gatavošana savīti pēc Abhāzijas receptes nav grūta, taču ir svarīgi ievērot piesardzības pasākumus: iepriekš uzglabājiet cimdus, lai pipari nenokļūtu uz ādas un izvairītos no apdegumiem. Garšas pamatu veido garšvielas, uz kurām jāžāvē karsta panna tāpēc tie maksimāli atklās savu garšu.

Sastāvdaļas:

• pipari - 25 pākstis;
• ķiploki - 12 krustnagliņas;
• koriandra sēklas - 1,5 tējk;
• ķimenes un mātītes - katra pa 1 tējkarotei;
• jūras sāls - 2 ēdamk. l.;
• diļļu sēklas - 2 tējk

Ēdienu gatavošana

1. Karstā pannā apgrauzdē koriandru un mātītes, līdz viegli pikants aromāts.
2. Izmet dilles un ķimenes, notur pusminūti, ieber javā, sasmalcina ne pārāk smalki.
3. Nomizojiet papriku no astēm un sēklām, iemērciet blendera traukā.
4. Pievieno ķiplokus, garšvielas, sāli, sakuļ viendabīgā putrā.
5. Lej tvaicētā traukā, piparus uzglabā ziemai aukstumā.

Konservētiem ir interesanta garša.Tādā veidā tiek novākta gan paprika, gan pikantās pākstis, otrs variants izrādās ļoti neparasts un pikants. Marinādes saldums neitralizē paprikas rūgtumu, kā rezultātā tiek iegūta sabalansēta uzkoda, kas piemērota jebkuriem svētkiem.

Sastāvdaļas:

• karstie pipari - 2 kg;

• verdošs ūdens - 500 ml;
• etiķis - 100 ml;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• šķidrs medus - 5 ēd.k. l.;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.

Ēdienu gatavošana

1. Nomazgātos, nemizotos piparus liek sterilizētā traukā. Tas nav ļoti cieši jāsablīvē.
2. Katliņā sajauc ūdeni ar medu, sāli, cukuru un etiķi.
3. Marinādi uzvāra, pārlej burciņās saliktajiem pipariem un uzreiz sarullē.

sagatavo piparus pildīti ar kāpostiem un burkāni ziemai ir vienkārši un bez problēmām, vienīgās grūtības receptē būs dārzeņu pildīšana. Recepte ir paredzēta 4 litru burkām, joprojām būs nepieciešama papildu sagataves sterilizācija. Iepriekš sagatavojiet lielu trauku, kurā vienlaikus ietilps 2-3 kannas.

Sastāvdaļas:

• pipari - 2 kg;
• kāposti - 1 kg;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• pētersīļi - 50 g;
• piparu graudi - 5 gab .;
• burkāni - 200 g.

• etiķis - 150 ml;
• eļļa - ½ ēdamkarotes;
• ūdens - 1 l;
• cukurs - 200 g.

Ēdienu gatavošana

1. Smalki sagrieziet kāpostus, sarīvējiet burkānus, sasmalciniet sīpolu.
2. Sajauc dārzeņus, sāli, noliek malā uz 20 minūtēm.
3. Papriku nomizo, nomazgā, nosusina, piepilda ar kāpostiem.
4. Burku apakšā kārto ķiplokus, piparu graudus un pētersīļus. Izklājiet pildītos piparus.
5. Sajauc etiķi, eļļu, ūdeni, pievieno sāli un cukuru. Sālījumu uzvāra.
6. Ielejiet piparus ar sālījumu, sterilizējiet katliņā 25 minūtes.
7. Aizveriet vākus, turiet siltumu.

Vesels konservi palīdzēs mājsaimniecēm, ja jums ir nepieciešams ātri pagatavot oriģināls ēdiens. Sagatave tiek glabāta visu ziemu, nesabojājas, dārzeņi paliek blīvi ar patīkama garša. Recepte ir paredzēta, lai piepildītu 1 burku ar tilpumu 3 litri. Pirms lietošanas pipari ir jānomazgā.

Sastāvdaļas:

• pipari - 1 kg;
• aspirīns - 2 tabletes;
• ūdens - 2 l.

Ēdienu gatavošana

1. Papriku nomazgā, izņem sēklas, liek sterilizētā burkā.
2. Ielejiet verdošu ūdeni, pārklājiet, pagaidiet 10 minūtes.
3. Buljonu notecina, vēlreiz uzvāra.
4. Aspirīnu iemet burkā, aplej ar verdošu ūdeni, aizvāko.

Piparu sasaldēšana ziemai mājās tiek veikta vairākos veidos. Tas ir ideāls veids, kā saglabāt svaiga garša un visas dārzeņa vērtīgās īpašības.

1. Sasaldē veselus piparus. Izloba no serdes, izklāj uz paletes, pēc pilnīga sasalšana uzglabāt hermētiskā traukā saldētavā.
2. Jūs varat sagriezt patvaļīgi nomizotus, mazgātus un labi žāvētus piparus. Kārtot vienā kārtā uz paletes, pēc sasaldēšanas ielikt maisiņā un nolikt uzglabāšanai.
3. Smalki sagrieztus piparus sajauc ar citiem sasmalcinātiem dārzeņiem, sasaldē kopā, saliek maisiņos pa mazām porcijām.

Kad vasara sasniedz savu apogeju, ir pienācis laiks novākt ražu ziemai, un piparu konservēšana ir izšķirošs brīdis ikvienam, kam patīk marinēti saldie pipari, saldie marinētie pipari, sālīti pipari, marinēti pipari un citi saldie pipari. Un ne tikai no bulgāru valodas. Marinēti asie pipari, konservēti asie pipari - lieliski neatkarīga uzkoda un arī sastāvdaļa dažādi salāti. Tāpēc tik populāri ir piparu konservēšana un receptes, kā pagatavot papriku ziemai.

Konservēti pipari var būt marinēti pipari, marinēti asie pipari, marinēti asie pipari, marinēti čili pipari, konservēti saldie pipari, konservēti saldie pipari, marinēti pipari. Ziemā ir daudz mīļotāju, kas garšo marinētu papriku, marinētu piparu recepte ļauj to pagatavot sāļa uzkoda. Īpaši populāra ir saldo piparu konservēšana. Mūsdienās tikai daži cilvēki zina, kā garšīgi marinēt piparus, un velti, jo aukstajā sezonā jums ļoti noderēs marinēti pipari un marinēti pipari ziemai. Visbiežāk notiek paprikas konservēšana, retāk aso papriku konservēšana, jo š pikanta uzkoda, kā saka, amatierim. Atkal var veikt saldo vai papriku konservēšanu Dažādi ceļi. Vienu no gardākajiem, marinētajiem pipariem gatavo šādi: piparus nedaudz uzvāra, tad pārlej ar marinādi ar garšvielām un sarullē. Burku sterilizācija un piparu savīšana tiek veikta saskaņā ar parastajiem noteikumiem. Šādi gatavo saldos piparus ziemai.

Bet ziemai var pagatavot ne tikai saldos piparus, asos piparus ziemai var pagatavot arī nākotnei. Karstos piparus ziemai principā gatavo saskaņā ar tiem pašiem noteikumiem kā papriku. Konservēšana abos gadījumos notiek marinādes dēļ. Tātad receptes konservēti pipari līdzīgi, taču to garša būs atšķirīga. Bulgāru pipari ir saldi, rūgto piparu izstrādājumi būs pikanti. Ne mazāk interesants process ar ļoti garšīgs rezultāts, šī ir rūgto piparu sālīšana. Aso piparu sālīšana ir vienkārša lieta, taču tai ir nepieciešamas zināmas zināšanas, tāpēc piparu sezonā mājsaimnieču armija sāk interesēties par to, kā marinēt piparus, kā marinēt asos piparus, kā sālīt piparus. Visvairāk ir piparu sālīšana vai sālīšana vienkārša tukša paprikas ziemai vai aso piparu novākšanai.

Tajā pašā laikā, kā saka, ne tikai pipari, jo piparu sagataves ziemai ir diezgan daudzveidīgas un tās nav tikai piparu sagataves. Ziemai var pagatavot marinētus gurķus ar papriku, piparu salātus ziemai, papriku un tomātus ziemai. Ja jums garšo bulgāru pipari, salāti ziemai no šādiem pipariem - jauks veids uzkrāt tos. Turklāt ziemai varat pagatavot pildītus piparus. Piemēram, pagatavojot saldētu pildītu papriku. Kā sasaldēt papriku, paprikas receptes ziemai, piparu konservēšanas receptes, pipari saldo konservēšana, piparu receptes ziemai, atbildes uz šiem un daudziem citiem jautājumiem - ieskaties mūsu mājaslapā, noteikti atradīsi.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus