Aveņu liķiera ar degvīnu vai spirtu recepte. Aveņu liķieris un mājas vīns: kā saglabāt brīnišķīgo vasaras aromātu

Pašdarināts aveņu liķieris ir ne tikai ļoti garšīgs alkoholiskais dzēriens, bet arī īsts dabisko vitamīnu krājums ziemai. Jebkura recepte tās pagatavošanai ir neticami vienkārša un pieejama ikvienam.

Gardu aveņu liķieri var pagatavot tikai no gatavām sulīgām ogām. Pirms procesa uzsākšanas rūpīgi jāizšķiro novāktā raža. Galu galā pat pāris sapuvušas vai sabojātas avenes var sabojāt šī alkoholiskā dzēriena garšu.

Klasiska recepte ar alkoholu

Pirms sākt aprakstīt pašu recepti, noteikti vajadzētu veikt rezervāciju. Kā alkoholu saturošu dzērienu var lietot: augstas kvalitātes degvīnu, attīrītu moonshine, konjaku, brendiju vai etilspirtu, kas atšķaidīts līdz 42-44 grādiem. Protams, liķiera gala garša būs tieši atkarīga no izdarītās izvēles.

Lai pagatavotu mājās, mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• nogatavojušās avenes - 2,5 kg;
• atšķaidīts spirts (42-44%) vai augstas kvalitātes degvīns – 0,75 litri;
• tīrs ūdens - 0,5 litri;
• granulēts cukurs - 0,5 kg.

Pareiza darbību secība.

1. Pirmkārt, mums ir pareizi jānomazgā avenes. Pēc tam ļaujiet tai nožūt un noņemiet lapas un serdes.

2. Sagatavotās ogas samīca jebkurā sev ērtā veidā. Piemēram, varat izmantot virtuves smalcinātāju vai rullīti.

3. Aveņu maisījumu liek piemērota izmēra stikla traukā. Piemēram, piecu litru burkā vai lielā pudelē. Uzpildiet to ar atšķaidītu spirtu uz augšu. Atcerieties, ka spirtam pilnībā jānosedz ogu masa.

4. Pārsieniet izvēlētā trauka kaklu ar marli. Ļaujiet tai ievilkties telpā istabas temperatūrā. Pietiek ar 7-8 dienām.

5. Pēc šī laika izlejiet šķidrumu tukšā traukā.

6. Mīkstums, kas paliek burkā, ir rūpīgi jāizspiež. Mēs gatavojam sīrupu, pamatojoties uz iegūto sulu. Lai to izdarītu, uz aizdedzināta degļa novietojiet emaljas pannu. Ielejiet tajā izspiesto sulu, ūdeni un pievienojiet granulētu cukuru. Vāra, nepārtraukti maisot, līdz sāk vārīties. Pēc tam samaziniet siltuma intensitāti un turiet pannu uz plīts vēl 4-5 minūtes.

7. Pēc tam noņemiet pannu no uguns un ļaujiet sīrupam atdzist.

8. Stikla burkā apvienojiet sīrupu un iepriekš notecinātu šķidrumu. Cieši aizveriet trauku ar vāku un rūpīgi sakratiet saturu.

9. Aveņu liķieris ir gandrīz gatavs. Atliek tikai aiznest burku vēsā telpā un atstāt uz 30-35 dienām.

10. Pēc norādītā laika filtrējiet mūsu dzērienu caur kokvilnas filtru.

Aveņu liķieris ir gatavs. Var sākt degustēt. Alkohols jāuzglabā labi noslēgtās stikla pudelēs ne ilgāk kā vienu gadu. Aveņu tinktūra ir ne mazāk garšīgs mājās gatavots alkohols. Mēģiniet to pagatavot mājās.

Recepte bez degvīna

Nebrīnieties, gatavojot aveņu liķieri mājās, mēs varam pilnībā iztikt bez degvīna vai atšķaidītā spirta. Šīs receptes pamatā ir dabiskais fermentācijas process.

Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• tīrs ūdens - 400 ml;
• granulēts cukurs - 1,5 kg;
• nogatavojušās avenes - 4 kg.

Pareizs gatavošanas algoritms.

1. Nomizojiet avenes no serdeņiem un lapām. Viegli samaisiet ogas.

2. Pēc tam iegūto masu ielej piemērota izmēra stikla traukā. Tur pievienojiet granulētu cukuru. Neiesaku gatavot liķieri plastmasas traukos.

3. Ielejiet ūdeni fermentācijas traukā. Atcerieties, ka fermentācijas procesam jums ir nepieciešams nedaudz brīvas vietas apmēram 3-4 cm.

4. Uzstādiet ūdens blīvējumu uz mūsu tvertnes. To var pagatavot pats mājās vai iegādāties jebkurā specializētā vai datortehnikas veikalā.

5. Pārvietojiet mūsu fermentācijas trauku uz siltu vietu. Vidēji fermentācijas process ilgst aptuveni 25-35 dienas. Konkrēto ilgumu nosaka cukura saturs avenēs.

6. Pēc fermentācijas procesa pabeigšanas filtrējiet mūsu liķieri caur tīru marli, kas salocīta vairākos slāņos.

Aveņu liķieris ir gatavs. Izbaudi savu degustāciju! Turklāt iesaku izlasīt publikāciju “Citronu tinktūra”.

Aveņu liķieris tiek novērtēts tā sākotnējās garšas un brīnišķīgā aromāta dēļ. Tie arī pārvēršas alkoholā ārstnieciskas īpašības ogas, ko var izmantot kā pretiekaisuma līdzekli saaukstēšanās gadījumos.

Lai iegūtu garšīgu alkoholisko dzērienu, jums vajadzētu uzkrāt alkoholu vai labi attīrītu stipro alkoholu. Aveņu liķiera saldumu un maigumu piešķir cukura vai medus pievienošana.

Lai mājās pagatavotu kvalitatīvu aveņu liķieri, varat izmantot svaigas, konservētas, saldētas vai kaltētas ogas.

Kā pagatavot alkoholu no svaigām ogām?

Vienkāršākā aveņu spirta recepte:

• trīs litru trauka apakšā ielej litru burciņu šķiroto ogu;
• virs avenēm apkaisa granulētu cukuru (800 g);
• pārlej kompozīciju, nemaisot, (45-55°) ar attīrītu moonshine, lai šķidrums nesasniegtu 5-7 cm no burkas kakliņa;
• hermētiski saritiniet trauku ar metāla vāku;
• novietojiet apstrādājamo detaļu infūzijai pagrabā, nepiekļūstot saules gaismai;
• Gatavība notiek pēc 4 mēnešiem.

Garšīgs liķieris tiek iegūts, ja izmantojat šādu recepti:

• Nogatavojušās ogas noskalo un ievietojiet plašā traukā (baseinā);
• apkaisa produktu ar tādu pašu daudzumu granulētā cukura;
• nolikt malā, lai izdalītos sula uz 24 stundām;
• ielej sulu stikla burkā;
• Ogas labi samaisa, izkāš caur marles filtru;
• apvienojiet sulas, pievienojiet tādu pašu daudzumu stiprā alkohola;
• 3 litriem dzēriena ielieciet kanēļa standziņu, pusi vaniļas pāksts, zvaigžņu anīsu, 5-6 smaržīgos piparus;
• ielieciet to siltā telpā, lai ievilktos;
• Pēc nedēļas garšvielas ieteicams izņemt un šķidrumu 1 mēnesi paturēt pagrabā.

Bez degvīna

Mājas apstākļos gatavota zema alkohola aveņu liķiera recepte:

Sašķirotas, nomizotas ogas (2 kg) liek traukā kārtās pārmaiņus ar granulētu cukuru (800 g). Kārtīgi mīcīt augļus ar koka piestu, pēc tam pievieno 200 ml tīra ūdens. Ir nepieciešams likt uz konteinera kakla gumijas cimds ar caurdurtiem pirkstiem. Novietojiet trauku siltā, labi apgaismotā vietā un atstājiet šķidrumu fermentācijai.

Kad rūgšanas process ir pilnībā apstājies un ogas nosēdušās apakšā, uzmanīgi noteciniet šķidrumu no nogulsnēm, izkāš un pudelē, lieciet nogatavoties. Pēc 7-10 dienām zema alkohola aveņu tinktūra ir gatava lietošanai.

Sagatavju apstrāde

Lai dažādotu alkoholisko ēdienkarti ziemā un pavasarī, no saldētām, sausām, konservētām izejvielām gatavo aveņu liķieri ar degvīnu.

Saldētas ogas (2,5 kg) pārklāj ar granulētu cukuru (250 g) un pilda ar spēcīgu, labi attīrītu mēnessērdzienu (0,5 l). Pēc dienas izejvielas kārtīgi sadrupina, apmaisa un lej burkā ar cieši pieguļošu vāku. Labāk ir uzstāt pagrabā vai pagrabā 1-2 mēnešus. Pēc tam izkāš šķidrumu un ievieto pudelēs uzglabāšanai.

Sausā aveņu liķiera recepte:

• rūpīgi izskalojiet sausas ogas;
• sagatavotās izejvielas ielej ar aukstu ūdeni 2-3 cm virs ogu līmeņa;
• uzvāra un izslēdz uguni;
• aptiniet trauku ar siltu drānu un pēc pilnīgas atdzesēšanas izkāš maisījumu;
• uz katru iegūto infūzijas litru pievieno 400-500 g granulētā cukura;
• atšķaida sīrupu ar stipru spirtu proporcijā 1:3;
• atstāj vēsā un tumšā vietā 1-3 mēnešus, pēc tam dzēriens ir gatavs degustācijai.

Aveņu ievārījuma apstrādes recepte:

• ņem 500 ml sukādes ievārījuma;
• Nepieciešams 1 litrs spēcīgas moonshine;
• izejvielu ielej ar spirtu un atstāj siltā vietā bez gaismas pieejamības 1,5-2 mēnešus;
• izkāš dzērienu un ļauj tam nobriest 1 nedēļu.

Liķieriem ieteicams ņemt avenes pilnībā nogatavojies. Ja oga nesaglabā savu formu, to nevajadzētu mazgāt, vienkārši sašķirot, noņemot gružus un bojātos augļus. Moonshine bāzei ir spēcīga, labi attīrīta, bez spēcīgas specifiskas smaržas.

Aveņu liķieris ir kā dziesma. Tas absorbē maigo un košo vasaras ogu garšu, ir patīkami reibinošs un izskatās skaisti. Tās bagātīgo, tumši rozā krāsu pārspēj tikai reibinošais aveņu aromāts.

Parastais aveņu liķieru stiprums ir 10-20%, bet tas var būt lielāks un zemāks. Mājas aveņu liķieri nogatavojas no 1 līdz 6 mēnešiem. Tos var uzglabāt no sešiem mēnešiem līdz gadam: jo vairāk tajos ir alkohola un zemāka uzglabāšanas temperatūra, jo ilgāk jūsu darījums kalpos.

Aveņu liķiera priekšrocības un kaitējums

Ikviens ir zinājis par meža (un tagad arī dārza) skaistuma ārstnieciskajām īpašībām kopš bērnības. Ja esi saaukstējies, iedzer tēju ar aveņu ievārījumu!

Tātad no šīs ogas vēl vairāk derīgo vielu nonāk liķierī nekā ievārījumā. Šeit jūs atradīsiet veselu vitamīnu kompleksu (A, C, B-1, B-2, B-9, PP), organismam nepieciešamo “labo” dzelzi, kalciju un nātriju, fosforu un mangānu, varu un kobaltu. Turklāt liķieris satur ēteriskās eļļas un salicilskābi, kā arī daudz tanīnu.

Īsāk sakot, dzēriens piešķir jaunību un veselību ikvienam mūsu ķermeņa orgānam, pazemina temperatūru un izvada toksīnus. Bet viņi to dzer kā zāles nevis glāzēs, bet tikai 2 ēdamkarotes (bet 3 reizes dienā!). Tajā pašā laikā nav jādzer glāze pēc glāzes (lai gan tas nav slikti), tējai vai augļu dzērienam varat pievienot ārstniecisku porciju, atšķaidīt ar ūdeni.

Liķierim ir arī nepilnības. To nevar ļaunprātīgi izmantot – tā tas ir. Otrkārt, tas ir aizliegts cilvēkiem ar alkoholismu, maziem bērniem (alkohola satura dēļ) un alerģiskiem cilvēkiem.

Starp citu, attiecībā uz alerģijām cilvēki, kas reaģē uz antocianīniem, var viegli pagatavot savu liķieri no dzelteno aveņu šķirnēm. Šāds dzēriens būs daudz bālāks nekā klasiskais līdzinieks, taču tikpat garšīgs un veselīgs.

Aveņu liķiera veidi

Aveņu liķieri gatavo vairākās variācijās:

• ar un bez alkohola;
• ar pievienotu cukuru (fruktozi, medu) un bez saldinātājiem;
• tikai no avenēm vai duetā ar citām ogām - zemenēm, sarkanajām jāņogām, dzērvenēm utt.

Katra no iespējām ir garšīga, pasakaina un savā veidā apburoša. Aveņu liķieris ir lieliska piedeva desertiem, saldējumam un augļu šķēlītēm.

1. Ogas. Jābūt svaigam, veselam, nobriedušam, bez bojājuma un puves pazīmēm, kāpuriem un tārpiem. Tāpēc tie ir jāsašķiro, izmetot visus atgrūdus. Ogas mazgā tikai tā, kā to prasa recepte, jo ir tehnoloģijas, kurās izmanto nemazgātas ogas (lai uz to virsmas saglabātos dabīgais raugs).

Ogas no saldētavas nav vēlams izmantot, tās ir labi izmantot ēdiena gatavošanai vai tinktūrām.

1. Alkohols. Ņemam visu, kas pārsniedz 40% stiprumu - degvīnu, konjaku, paštaisītu augļu destilātu, dzeramo ar ūdeni atšķaidītu etilspirtu utt. Neskopojies ar to. Apšaubāmas kvalitātes alkohols sabojās visu liķiera baudu. Protams, nevajadzētu ņemt lešanai elitārus konjakus, taču duļķains, slikti smaržojošs mēness spīdums kopā ar piedegušu degvīnu nav paredzēts tik smalkam dzērienam.
2. Garšvielas. Komponents nav obligāts. Bet, ja vēlas, šķipsniņu var pievienot jebkurai liķiera receptei. Ķimenes, krustnagliņas, kanēlis, ingvers, kardamons un piparmētru lapas lieliski sader ar avenēm.
3. Saldinātāji. Visbiežāk tas ir cukurs. Bet to var aizstāt ar medu, fruktozi vai nelietot vispār, saglabājot liķierī sākotnējo aveņu skābumu.

Kā pagatavot avenes liķierim

Ogu sagatavošana jāsāk tūlīt pēc aveņu savākšanas. Pretējā gadījumā tie izdalīs sulu, un aveņu vaboļu kāpuri, kas nejauši iekrituši spainī, inficēs visas ogas.

Ja ogas nav jāmazgā pēc receptes, tad tās izšķiro pa vienai, rūpīgi pārbaudot laukumus aveņu iekšienē, un katru sabojāto vietu un katru tajā atrasto tārpu mehāniski izņem.

Ja avenes ir jāmazgā, tās vispirms sašķiro, kā aprakstīts iepriekš, un pēc tam mazgā mazās partijās. Sauju ogu ievieto caurdurī, ko lēnām vairākas reizes iemērc ūdens bļodā.

Ja ogās ir daudz aveņu blakšu kāpuru - tie mazie baltie tārpi -, mēs rīkojamies šādi: novākto ražu liekam sālsūdenī (1 tējkarote sāls uz 1 litru ūdens). Ļaujiet nostāvēties 10-12 minūtes, pēc tam nolejam virsējo ūdens kārtu ar peldošajiem kāpuriem, bet pašas ogas nomazgājam, ievietojot caurdurī un nolaižot tīrā ūdenī.

Aveņu liķiera recepte (ar degvīnu)

Stiprums - 14-16%; jauda - aptuveni 1,5 l; glabāšanas laiks – 1 gads (2-4°C temperatūrā).

Pēc šīs receptes var pagatavot liķieri “ogu maisījumam”, ja ņem 1 kg aveņu un 1 kg jebkuru citu ogu - zemenes, kazenes, sarkanās jāņogas utt.

Sagatavot:

• avenes - 2 kilogrami
• cukurs – 0,5 kilogrami vai medus – 300 grami
• stiprais alkohols (40-45%) - degvīns (spirts, moonshine) - 700 ml
• ūdens - 500 ml

Liķieri gatavo šādi:

1. Nomazgājiet avenes un, ja iespējams, nosusiniet, viegli sasmalciniet ar stūmēju (no koka) un ielejiet stikla burkā.
2. Ielejiet spirtu. Tam jābūt par 2-2,5 centimetriem augstākam nekā avenēm. Tāpēc esiet gatavs, ka jums būs nepieciešams papildu alkohols.
3. Aizveriet burku ar PET vāku un atstājiet 7 dienas vietā, kas nav pieejama saules gaismai. Lai ekstrakts būtu koncentrētāks, burciņa ir jāsakrata vienu reizi dienā.
4. Pēc nedēļas tinktūru filtrē.
5. Iegūto izspiesto kūku ielej ar ūdeni un uzvāra, nedaudz atdzesē un filtrē. Iegūtajā šķidrumā ielej cukuru, vēlreiz uzvāra un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Forši.

Ja izmantojat medu, rīkojieties šādi: kūku, atšķaidītu ar ūdeni, uzvāra, filtrē. Aveņu šķidruma temperatūru paaugstinām līdz 40°C (vai nu atdzesējot, vai tieši otrādi karsējot). Izšķīdiniet tajā medu.

1. Atdzisušajā saldajā sīrupā ielej izkāsto aveņu tinktūru, izmaisa un izkāš caur marles filtru.
2. Iegūto spirtu ielej pudelē un nosūta uz pagrabu nogatavināšanai. Liķieris nogatavosies tieši vienu mēnesi.
3. Pēc 30 dienām liķieri izņemam, uzmanīgi atdalām no nogulsnēm un ielejam traukā, kurā paredzēts glabāt.

Recepti vari dažādot, pievienojot receptei svaigi spiestu filtrētu citronu sulu. Tas jāievada pirms liķiera nosūtīšanas nogatavināšanai 20-30 ml apjomā uz 0,5 litriem liķiera.

Aveņu liķiera recepte (bez degvīna)

Šī recepte ir sagatavota, izmantojot tehnoloģiju, kas tiek uzskatīta par liķieru klasiku. Alkohols veidojas dabiskās fermentācijas rezultātā.

Stiprums - 7-12%; jauda - aptuveni 1,5 l; glabāšanas laiks – 1 gads (2-4°C temperatūrā).

Avenes šķiro, bet nemazgā! Sterilizējiet 4,5-5 litru stikla burku (pudele ar platu kaklu), kurā tiks gatavots liķieris. Sagatavo sterilu marli.

Sagatavot:

• avenes - 3 kilogrami
• cukurs - 1,2 kg
• vārīts, atdzesēts vai pudelēs pildīts ūdens – 300 ml

Liķieri gatavo šādi:

1. Avenes un cukuru liek burciņā kārtās: kārta ogu, kārta cukura, ogas, cukurs utt., līdz gatavie produkti ir beigušies. Pēdējais slānis ir cukurs. Nav nepieciešams to sablīvēt.
2. Uzmanīgi ielej ūdeni. Burka (pudele) jāpiepilda līdz pleciem, bet ne līdz galam. Tās tilpums - 4,5-5 litri - ir vispiemērotākais norādītajam sastāvdaļu daudzumam, taču tas viss ir atkarīgs no trauka formas.
3. Vairākas reizes ievietojiet ogās koka stūmēju vai rullīti, tās viegli mīcot, bet nemaisot un nemalojot.
4. Sasieniet burku ar marli, aizverot tās kaklu no kukaiņu iespiešanās.
5. Novietojiet burku uz saulaina loga palodzes. Pēc dažām dienām (parasti 3-4) jāsāk rūgšanas process - jāparādās putām un skābai smaržai.
6. Tagad jums ir jānoņem marle un jāaizver burka vai nu ar vāku ar ūdens aizbāzni, vai ar gumijas aptiekas cimdu ar caurumu mazajā pirkstiņā.
7. Pēc 20-50 dienām fermentācija tiks pabeigta, ūdens blīvējuma “burbals” pazudīs (cimds nokritīs). Tas nozīmē, ka ir pienācis laiks filtrēt liķieri.

Iegūto aveņu kūku nevajadzētu izmest. Tas var uzlabot mājas destilātu garšu (moonshine). Lai to izdarītu, jums vienkārši jāpiepilda kūka ar 50-55% alkohola.

1. Pēc filtrēšanas dzērienu paturam vēl 7-10 dienas vēsā vietā, un atdalām no nogulsnēm.
2. Tagad liķieri lejam sterilā traukā un aiztaisām, glabājam 2-2,5 mēnešus pagrabā vai pagrabā (5-16°C temperatūrā). Ja vēlaties dzērienu padarīt stiprāku, pirms aizvākošanas varat tam pievienot 40-45% alkohola. Bet tas nav obligāti.

Gatavs aveņu liķieris (dabiski raudzēts) lieliski sader ar citrusaugļu sulām - apelsīnu, citronu, laimu. Tos pievieno pirms lietošanas ar ātrumu 20-30 ml uz 0,5 litriem liķiera.

Tas sasniedz pusotra metra augstumu un nes garšīgus un veselīgus augļus. Avenes nogatavojas dažādos laikos, atkarībā no laika apstākļiem un to šķirnes.

Mūsu valstī tas aug gandrīz visur, izņemot ziemeļu reģionus. Pats pirmais aveņu dārzs Krievijā parādījās 12. gadsimtā, to dibināja Jurijs Dolgorukijs.

Mūsdienās dārza gabalos aug milzīgs skaits dažādu šī auga šķirņu. Tās ogas ir lielākas nekā savvaļas ogas. Lai gan tieši meža avenes izceļas ar savu īpašo aromātu, to ārstnieciskās īpašības ir visizteiktākās.

Ārstnieciskās īpašības

Avenēs ir milzīgs skaits dažādu labvēlīgu vielu, tostarp slāpeklis, tanīns un pektīns, ēteriskās eļļas, šķiedrvielas, A, C un B vitamīni, dzelzs, kālijs, cinks, varš, kobalts un magnijs. Ogai piemīt antisklerozes īpašības un spēja stiprināt kapilārus.

Tas satur salicilskābi, kas samazina drudzi un nerada nekādas blakusparādības. To ir lietderīgi lietot kuņģa-zarnu trakta, nieru un anēmijas slimībām.

Alkoholisko dzērienu receptes

No tā var pagatavot dažādus alkoholiskos dzērienus, savukārt paštaisītais aveņu liķieris iegūs brīnišķīgu garšu un rotās svētku galdu.

Aveņu tinktūra ar degvīnu

Jums būs nepieciešams:

• 0,5 litri laba, kvalitatīva degvīna;
• avenes (viena litra burka);
• 100 ml filtrēta/vārīta ūdens;
• glāzi cukura.

Sagatavošana:

Aveņu liķieris

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 1,3 kg cukura;
• avenes - 3,5 kg.

Šī ir ļoti vienkārša aveņu liķiera recepte. Gatavās, tīrās ogas ielej piecu litru burkā, pievieno cukuru, pārklāj ar marli un atstāj uz 3 dienām. Pēc tam noņemiet marli un atstājiet iegūto maisījumu pāris nedēļas, līdz fermentācijas process apstājas. Pēc tam filtrējiet liķieri caur papīru vai biezu audumu. Ielejiet pudelēs un aizveriet tās.

Aveņu tinktūra ar spirtu

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 0,5 l alkohola;
• 3 kg ogu;
• 7 litri ūdens.

Visas sastāvdaļas sajauc desmit litru pudelē. Brīvi pārklājiet to ar vāku un pārklājiet ar audeklu, pēc tam novietojiet to pie loga uz divām nedēļām. Katru dienu sakratiet pudeli, kurā tiek pagatavota mūsu aveņu tinktūra ar spirtu. Pēc 14 dienām mūsu ogas sāks “spēlēties”: pārvietoties pa burku no augšas uz leju un no apakšas uz augšu. Tas nozīmē, ka aveņu tinktūra ir gatava. Tas jāizkāš caur marli un jāatstāj ievilkties vēl pāris dienas. Tad pudelē.

Ir vērts atzīmēt, ka pudeles, kurās tiks uzglabāta mūsu aveņu tinktūra ar degvīnu, ir labāk ņemt no šampanieša, lai tā neplīstu iekšējā spiediena dēļ. Nav nepieciešams papildināt līdz kaklam. Atstājiet 3 cm gaisa. Šajā gadījumā korķi ir jāpiesien ar stiepli vai virvi, it kā uz šampanieša. Šo aveņu tinktūru ar degvīnu uzglabā vēsā, vēdināmā vietā ar kaklu uz leju. Pēc pusotra mēneša tas būs pilnībā nogatavojies, pēc tam to jau var lietot. Nebīstieties, ja kāda no pudelēm pārplīst, jo atlikušais dzēriens jau ir nogatavojies. Piestāvēs Ziemassvētku vai Jaungada galdam. To var uzglabāt ne ilgāk kā sešus mēnešus.

un avenes

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• 200 ķiršu lapas;
• avenes - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• ūdens - 1,5 l;
• degvīns - 1 l;
• citronskābe - 3 l.

Vāra ķiršu lapas un ogas 5 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam caurdura apakšā uzliek marli, uzliek lapas un ogas un izspiež. Liek lielā katliņā, pievieno cukuru un pārlej ar degvīnu. Pēc tam uzvāra un tikai tad ielej iepriekš sagatavotās pudelēs.

Uz konjaka

Tātad, tagad izdomāsim, kā pagatavot aveņu tinktūru ar konjaku. Tā garša labi sader ar ogām. Dzērienu ieteicams gatavot bez cukura, lai saglabātu dabisko aromātu.

Nepieciešams:

• 1 litrs īsta laba konjaka;
• 750 g avenes.

Sagatavošana:

1. Avenes nomazgā un notīra, pēc tam liek burkā.
2. Tālāk tas ir piepildīts ar konjaku tik daudz, ka tas izvirzīts virs aveņu slāņa.
3. Burku aizvāko un divus mēnešus tur siltu.
4. Tinktūra tiek filtrēta un iepildīta pudelēs uzglabāšanai ērtās pudelēs.

Ar ievārījumu

Nepieciešams:

Sagatavošana:

1. Ievārījumu pārlej ar degvīnu, pēc kura vāku cieši aizver.
2. Burku noliek siltā vietā uz 4 dienām, un katru dienu tā jāsakrata.
3. Kad norādītais laiks ir pagājis, iegūtais sīrups jāizkāš, atšķaidot to ar tīru ūdeni.

Alkoholiskie dzērieni

Nepieciešams:

• 500 grami cukura;
• 2 glāzes avenes;
• 2 litri citronskābes;
• 0,5 l degvīna;
• 40 ķiršu lapas.

Sagatavošana:

1. Lapas un ogas aplej ar litru tīra ūdens, pēc tam vāra 5 minūtes.
2. Tinktūru filtrē un atdzesē, tad pievieno granulētu cukuru un citronskābi un vēlreiz uzvāra.
3. Tiklīdz maisījums atdziest, tam pievieno degvīnu. Iegūto liķieri iepilda ērtās pudelēs un atstāj ievilkties mēnesi.

Pieteikums

Protams, visus šos dzērienus var lietot dzīrēs, kā arī sasildīties aukstajā ziemā un vēsajā rudenī. Visbiežāk izklaides nolūkos izmanto aveņu tinktūru ar degvīnu, lai gan tas nenozīmē, ka tai nav labvēlīgu īpašību. Piemēram, labi tiek galā ar klepu, sāpēm kaklā, uzlabo imunitāti un sasilda.

Kontrindikācijas

Sakarā ar to, ka visas rakstā norādītās tinktūras satur alkoholu, tās nav ieteicamas lietošanai grūtniecības un zīdīšanas laikā. Šādas tinktūras nedrīkst dot bērniem. Lai gan pieaugušajiem labāk tos ļaunprātīgi neizmantot, tie ir patīkami un saldi pēc garšas un var pārsteigt ar savu alkoholisko iedarbību.

Rietumeiropas iedzīvotāji dod priekšroku liķieriem, nevis visiem citiem saldajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Austrumeiropā, kuras daļa esam mēs, viņi neatsakās no liķieriem, bet labprātāk tos gatavo no savām ogām un augļiem. saldie liķieri, arī tie, kuriem nav pievienots alkohols.Šajā ziņā avenes ieņem pirmo vietu pēc popularitātes. Aveņu liķieris, pagatavots mājās, ir atrodams pie katra zemnieka, kurš audzē aveņu kokus. Svarīgs tehnoloģiskais aspekts aveņu liķiera gatavošanā, kas raksturīgs citiem šīs sērijas dzērieniem, ir keramikas izmantošana mājas apstākļos kā nepieciešamie trauki. Tehnoloģiskajam procesam būs nepieciešami arī stikla trauki, un keramiku ārkārtējos gadījumos var aizstāt ar emalju.

Kā pagatavot aveņu liķieri mājās

Aveņu liķiera ražotāja galvenās rūpes ir izejvielu kvalitāte. Ogas, ievārījums, alkoholu saturoši dzērieni, ūdens – visam jāatbilst standartiem un jāizmanto tīros traukos.

Ogu sagatavošana

Klasiskajā versijā, kad avenes gatavojas lietot uzreiz, tās rūpīgi sašķiro, attīra no netīrumiem. Tad ogas nedaudz samīca un lej stikla traukā. Bet ir arī citas iespējas, kad liķieri gatavojas gatavot no aveņu ievārījuma vai no saldētām ogām, kas arī mājās ir pavisam vienkārši.

Vai tu zināji? Avenes jāsasaldē ne vēlāk kā divas stundas pēc novākšanas.

Kā pagatavot aveņu liķieri mājās (bez alkohola pievienošanas)

Liķieri, kas pagatavots bez degvīna, alkohola vai citu stipro dzērienu pievienošanas, var ļoti brīvi saukt par liķieri. Pareizāk būtu runāt par aveņu vīnu, jo tehnoloģija ir diezgan atbilstoša mājas vīna pagatavošanai, izmantojot tradicionālo fermentācijas metodi. Pēc “vīna” receptes gatavotā aveņu liķiera priekšrocība (vai mīnuss, kā gribi) ir zemais alkohola saturs. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 kg avenes;
• 0,8 kg cukura;
• 0,2 litri ūdens.

Vispirms stikla burkā (3 litri) kārtām liek avenes un cukuru, pēc ūdens pievienošanas visu ar koka karoti (vai rullīti) saburzī. Novietojot siltā vietā (kur, piemēram, ir vairāk saules), trauks jāaizver ar vāku, kuram ir ūdens blīvējums. Ja tas tā nav, varat uzvilkt parasto gumijas cimdu, veicot tajā punkciju. Kad maisījums sarūdzis, iegūto liķieri rūpīgi filtrē un pēc iebēršanas tīrā traukā atstāj noslēgtu pagrabā vai citā tumšā un vēsā vietā. Pēc divām vai trim dienām varat veikt pēdējo iepildīšanu pudelēs turpmākai uzglabāšanai zemā temperatūrā vai nekavējoties izmantot paredzētajam mērķim.

Recepte aveņu liķiera pagatavošanai uz spirta bāzes

Avenes jau stikla traukā aplej ar degvīnu (vai pārtikas spirtu, kas atšķaidīts līdz 40-45 grādiem) tā, lai tās atrastos apmēram 3 cm zem šķidruma līmeņa.Pēc tam pudele, kas noslēgta ar biezu drānu, jāuzglabā siltā laikā. nedēļa.

Tad iegūto šķidrumu notecina, nosēdumus izspiež, pārvieto uz citu karsēšanai piemērotu trauku un sajauc ar ūdeni un cukuru. Iegūto vielu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes uz lēnas uguns, atbrīvojoties no ik pa laikam iznākušajām putām. Pēc tam, kad biezais sīrups sasniedz istabas temperatūru, to sajauc ar iepriekš notecinātu aveņu tinktūru.

Pēdējā posmā izkāš caur marli, ielej sagatavotā stikla traukā un vāra uz lēnas uguns mēnesi, lai sasniegtu galīgo gatavību vēsā un tumšā vidē. Procesu pabeidz filtrējot un pildot pudelēs (vai citos vēlamajos traukos). Par optimālajiem uzglabāšanas apstākļiem aveņu liķierim ar degvīnu, kura recepte nupat aprakstīta, tiek uzskatīta pozitīva temperatūra no 6 līdz 16 grādiem. Izmantoto sastāvdaļu kvantitatīvās proporcijas ir šādas: avenes/cukurs = 5 kg/1 kg, degvīns/ūdens = 1,5 l/1 l.

Aveņu liķieris ne vienmēr tiek gatavots ar parasto valdības degvīnu. Saimnieki, kuri dod priekšroku dabīgiem produktiem, tā pagatavošanai var izmantot mājās gatavotu degvīnu, tas ir, moonshine. Tam ir brīnišķīga saldētu aveņu liķiera recepte. Uz ceturtdaļkilogramu cukura vajadzēs 2,5 kg un puslitru 45-50 grādu mēnessērgas. Aveņu liķieri saskaņā ar šo recepti sagatavo šādi:

• Bļodā ieliktās atkausētās avenes apber ar cukuru un piepilda ar paštaisītu degvīnu;
• pēc stundas sastāvdaļas sajauc (ogas saburzās), līdz veidojas viendabīga masa;
• iegūto maisījumu konservē (var vienkārši ļoti cieši aizvērt) burkās, kuras pēc tam mēnesi glabā tumšā vietā;
• Pēc mēneša gatavo liķieri filtrē un ielej piemērotos traukos turpmākai lietošanai.

Svarīgs! Pārliecinieties, vai jūsu mājās gatavotais degvīns ir labi attīrīts.

Senās eksotikas cienītājiem varam ieteikt aveņu liķiera ar degvīnu recepti, kas praktizēta dižciltīgos lauku īpašumos pirms 1,5-3 gadsimtiem. Vasaras iedzīvotāji un ciema iedzīvotāji šim nolūkam var izmantot plīti, ja tāda ir pieejama, savukārt citiem būs jāsamierinās ar krāsni.

Tajā ievieto keramikas (māla) katlu, kurā kilogramu aveņu iepriekš iepilda ar ceturtdaļu degvīna. Katla kakls ir jāsasien ar papīru, kurā ir izdurti plāni caurumi (šim nolūkam pietiek ar dakšiņu). Lēnām karsējot, ogām jākļūst brūnām. Iegūto sastāvu pēc izlaišanas caurdurī sajauc ar vēl vienu ceturtdaļu degvīna un cukura (no 100 līdz 300 g). Šis liķieris var būt nedaudz stiprs nesagatavotiem cilvēkiem.(pamēģināt vajag uzreiz), ko likvidē, pievienojot spiestu sulu no caurdurī palikušajām ogām.

Vai tu zināji? Liķieri, ko senāk gatavoja cepeškrāsnī, sauca par kastroļiem.

Nobeigumā ātrā recepte liķiera pagatavošanai, kas būs gatavs vienas dienas laikā:

• Augstu temperatūru izturīgus, noslēgtus traukus ar ogām liek uz uguns bļodā ar aukstu ūdeni;
• pēc vārīšanas dziru vāra uz lēnas uguns 1,5 stundas;
• sulu, kas pēc šīs procedūras labi izkāsta, sajauc ar degvīnu un cukuru (visas sastāvdaļas tiek izmantotas reāliem apstākļiem atbilstošās proporcijās, ievērojot klasisko variantu);
• Pudelēs iepildītais dzēriens prasa vēl 24 stundas, lai sasniegtu nepieciešamo gatavību.

Kā pagatavot aveņu ievārījuma liķieri

Svaigi novāktā aveņu liķiera var nepietikt visam rudens-ziemas periodam. Šeit noderēs tehnoloģija, kā pagatavot aveņu liķieri, kad vairs nav svaigu ogu. Turklāt ievārījums aizstās svaigas ogas abos pagatavošanas variantos – ar un bez alkohola.

Liķiera pagatavošanas recepte bez alkohola

Lai arī cik ļoti gribētos pagatavot aveņu dzērienu, neizmantojot stipros dzērienus, neiztikt bez dabiskā rūgšanas procesa. Ļoti laba interesanta recepte ietver svaigu rozīņu (0,1 kg) izmantošanu kā vienu no sastāvdaļām (savvaļas raugs). Tā vietā varat izmantot nemazgātas vīnogas, zemenes vai vienkārši vīna raugu. Pārējās divas sastāvdaļas ir tradicionālas: litrs ievārījuma un litrs ūdens.

Svarīgs! Cukura saturs ūdens-ievārījuma maisījumā nedrīkst būt lielāks par 30% un ne mazāks par 20%.

Gatavošanas tehnoloģija ir šāda:

• Uzglabājiet liķieri pusotru mēnesi tumšā vietā 18-25 grādu temperatūrā;
• šķidrumu filtrē caur marli, ielej citā, hermētiski noslēgtā traukā un 3-4 mēnešus turi vēsā vietā;
• ielej pudelēs vai citos traukos, kurus var cieši noslēgt.

Ja gatavo daudz šāda liķiera, kura stiprums sasniedz 12 grādus, tad to var baudīt līdz pat 3 gadiem, saglabājot trauka hermētiskumu un temperatūras diapazonu no 6 līdz 16 grādiem.

Pašdarināts ievārījums ar alkoholu vai degvīnu

Piedāvātā metode aveņu liķiera pagatavošanai no ievārījuma būtībā ir universāla, tas ir, to var izmantot arī tad, ja ievārījumu gatavo no citām ogām. Pēc parastā cukura sīrupa (100 g ūdens un cukura) pagatavošanas pievieno 0,4 litriem ievārījuma un vāra uz lēnas uguns līdz pusstundu pēc vārīšanās. Litru degvīna (atšķaidīta spirta) pievieno, kad topošā liķiera temperatūra noslīdējusi līdz +20 grādiem. Uzlējums aizņem vismaz nedēļu, kuras laikā trauku ar dzērienu ik pa laikam sakrata. Vēlams nosēdumus notecināt tik reižu, cik nepieciešams, lai nogulsnes nepaliktu vispār, un pēdējā pusotru mēnesi ilgā infūzija notiek tumsā un aukstumā cieši noslēgtā traukā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+