Cik kaloriju ir sierā, veselīgs un garšīgs produkts. Siera kalorijas. Visvairāk zema tauku satura sieri
Siers ir neticami noderīgs produkts, bet nekādā gadījumā ne visas tās šķirnes ir piemērotas diētisks ēdiens. Tas ir saistīts ar faktu, ka daži veidi nav īpaši noderīgi, citi ir pārāk smagi kuņģim, jo siera kaloriju skaits ir atkarīgs no tā tauku satura, kā arī no citām sastāva un ražošanas metodes īpašībām. Ja jums patīk šis piena produkts, jums jāizlemj, kurš veids ir vispiemērotākais jūsu galdam. No šī raksta jūs uzzināsit, cik daudz kaloriju ir sierā dažādas šķirnes.
Cik kaloriju ir parasto šķirņu sierā?
Sieru iedala trīs galvenajās kategorijās: (piemēram, holandiešu, parmezāna), puscietais (krievu, masdamas, altaju u.c.), mīkstais (siers ar biezpiena konsistenci, piemēram, mocarella). Parasti puscietie sieri ir vispopulārākie postpadomju telpā, un visi pārējie biežāk tiek uztverti kā gardēžu iespējas.
Apsveriet dažu populāru sieru kaloriju saturu:
- Holandes siers - pusciets, ar bagātīgu aromātu un tauku saturu ne vairāk kā 28%; tā kaloriju saturs ir 352 kcal uz 100 g;
- Čedara ir viens no populārākajiem sieriem pasaulē; tā 392 kcal, no kuriem 23 g olbaltumvielu un 32 g tauku;
- Krievu siers ir patīkamas garšas un daudzu iemīļots, satur diezgan daudz olbaltumvielu un ir salīdzinoši produkts zemu kaloriju- 360 kcal uz 100 g;
- Minstere (kā arī Livaro, Romadur, Tilser un Limburg) - franču siers ar zemu tauku saturu - 29 g; tā kaloriju saturs ir 365 kcal uz 100 g produkta.
Tie ir sieri, kas diezgan bieži parādās uz patērētāju galda. Tos izmanto gan sviestmaizēm, gan kastroļiem, gan salātiem. Visus šos sierus ierobežotā daudzumā var iekļaut svara korekcijas diētā.
Cik kaloriju ir suluguni sierā?
Šāds siers ir mīksts, ar biezpiena struktūru un mīksts krēmīga garša. Šī opcija ir lieliska diētiskajai pārtikai, jo tajā ir tikai 285 kcal uz 100 gramiem. Tajā pašā laikā sastāvā ir 19,5 g olbaltumvielu un 22 g tauku, kas liecina par zemu tauku saturu un salīdzinoši sabalansētu produktu.
Zilā siera kalorijas
Zilo sieru klāsts ir ļoti liels, taču ne visi ir guvuši popularitāti. Ja mēs uzskatām klasiskā versija zilais siers, piemēram, Rokfora, jāatzīmē liels skaits tauki sastāvā - 28 g.Proteīna arī daudz - 21 g, bet ir arī ogļhidrāti - 2,34 g.Kopējais siera kaloriju saturs ir 353 kcal. Jūs varat to lietot ar diētu, bet ierobežotā daudzumā.
Kaloriju siers Dor zils
Šis ir pikants zilais siers, kas izceļas ar izsmalcinātību, un vācu meistari joprojām tur noslēpumā tā recepti. Uz 100 g produkta ir 21 g proteīna un 30 g tauku, kas kopā dod enerģētisko vērtību 354 kcal. Ne visvairāk labākais variants par diētu, bet diezgan pieņemami.
Cik kaloriju ir parmezāna sierā?
Lielākā daļa smaga pakāpe siers ir parmezāns. Pirms nokļūšanas pie galda šis siers nogatavojas 12–36 
mēnešus, pirms tas sasniedz vēlamo konsistenci. Atkarībā no ražotāja šāda siera kaloriju saturs ir no 380 līdz 390 kcal uz 100 gramiem. Šo produktu ir grūti nosaukt par diētisku, tāpēc tievēšanas gaitā labāk pievērsties citām šķirnēm vai lietot ļoti ierobežotā daudzumā.
Mascarpone siera kaloriju saturs
Šis mīksts, maigs, pārsteidzošs garšīgs siers bieži izmanto kulinārijā gardēžu deserti. Bet tā kaloriju saturs ir neticami augsts: 412 vienības uz 100 g produkta, no kuriem olbaltumvielas un ogļhidrāti ir 4,8 g, bet tauki - 41,5 g! Ja jūs mēģināt zaudēt svaru, šis produkts ir jāizslēdz no uztura, pat ja jums tas ļoti patīk.
Vai esat kādreiz skaitījis dienā uzņemtās kalorijas? Es domāju, ka jā. Dažkārt nākas pieskatīt savu figūru ne tikai estētisku apsvērumu dēļ, bet arī medicīnisko priekšrakstu dēļ. Tieši tāpēc, ka siers ir ieguvis augstu kaloriju slavu, daudzi atsakās no šī produkta. Izdomāsim cik daudz kaloriju ir sierā.
Sastāvs un sagatavošana
Kā zināms, sieru gatavo no piena. Ir diezgan daudz dažādu siera šķirņu, taču piens ir visu tā veidu galvenā sastāvdaļa. Tomēr dažādas šķirnes gatavo saskaņā ar dažādas tehnoloģijas, tāpēc to kaloriju saturs joprojām ir atšķirīgs. Ir dažādi siera veidi, piemēram:
- grūti;
- pusciets;
- mīksts;
- sālījums;
- biezpiens;
- sapludināts.
Tātad, pievērsīsimies siera pirmajai šķirai – cietajam. Šis ir kaloriju saturīgākais siers. Kāpēc? Jo, lai to pagatavotu, viņi izmanto ļoti treknu pienu. Ņemiet, piemēram, krievu sieru. Apmēram 360 kcal - šeit cik kaloriju 100 gramos sieraŠāda veida..
Ne mazāk populārs ir tā sauktais pigtail siers. To galvenokārt izbauda alus cienītāji. Jūs droši vien būsiet pārsteigti, uzzinot cik kaloriju sierā 100 gr no šīs šķirnes - to ir mazāk nekā "krievu valodā", tikai 325 kalorijas.
Kuram gan nepatīk holandiešu siers? Garšīgs, ar tīru smaržu, un to var uzglabāt ilgāk nekā citi. Bet uztura speciālisti neiesaka iesaistīties šajā produktā. 361 kalorija 100 gramos cik daudz kaloriju sierā no šīs sugas, tas ir pat barojošāks nekā "krievs".
Ja jūs interesē zināt cik daudz kaloriju čadaras sierā, tad uztura speciālisti sauc skaitli 400 kcal uz simts gramiem. Šis siera veids tiek uzskatīts par kaloriju bagātāko, svara zaudēšanai tas ir tabu.
Siers: cik daudz kaloriju "vieglajās šķirnēs"
No mīkstajām šķirnēm dietologi sieru sauc par "Adyghe". Tas ir ļoti maigais siers ar patīkamu smaržu. Un tā kaloriju saturs nav tik augsts. Tikai 264 kalorijas - tas ir cik daudz kaloriju Adyghe sierā. Principā to var attiecināt uz zemu kaloriju daudzumu.
Meitenēm, kuras rūpīgi uzrauga savu figūru, ārsti arī iesaka lietot tofu - sojas siers. Tas satur tikai 90 kalorijas un tiek klasificēts kā biezpiena siers. Un soju – jo tā ir sagatavota no sojas piens. Starp citu, tajā ir daudz vitamīnu. Piemēram, kalcijs, kas pozitīvi ietekmē kaulu skeleta veidošanos.
Siers ir vecākais dabīgs produkts cilvēks ražojis kopš vēstures sākuma. Siers ir novērtēts visos laikos: kā sirsnīgs produkts katrai dienai un kā gardums. Šajā rakstā mēs aplūkosim visbiežāk sastopamo sieru veidu kaloriju saturu.
Cietie sieri. Viņi vidējais kaloriju saturs ir 350 kcal.
Edam. To sauc arī par holandiešu sieru. Gouda siers tam ir ļoti līdzīgs. Tās abas pieder pie grūti grieztām šķirnēm. Edam siera garša ir nedaudz riekstaina, un aromāts ir spēcīgāks, jo siers ir nobriedušāks, tas ir salīdzinoši beztauku (28%) un tajā pašā laikā ļoti bagāts ar olbaltumvielām (25%), tāpēc šie sieri ir piemēroti fitnesa uzturam.
Šo sieru kaloriju saturs: 340-370 kcal
Siera šķirnes:
Siers Bayerland Gouda, 48% - kalorijas: 361 kcal
Siers Friko Gouda 48% - Kalorijas: 362 kcal
Siers Anchor Gouda 51% - Kalorijas: 370 kcal
Siers Edam Frontera 40% - Kalorijas: 313 kcal
Siers Friko Edam cietais 40% - Kalorijas: 350 kcal
Siers Bayerland Edam, 40% - Kalorijas: 298 kcal
Moravia Edam kūpināts siers 45% - Kalorijas: 334 kcal
Siers Ritz Edam 45% - Kalorijas: 376 kcal
Siers, Edamer 30% - 357 kalorijas
Čedara- īsts angļu cietais siers. Pateicoties Čedaras sieram, siera masas nogatavināšanas procesu sauc par čedarizāciju. Sākumā Čedaras tika izgatavots no aitām un kazas piens, tagad arī no govs. Audumā ietīts siers var nogatavināt vairāk nekā divus mēnešus un dažreiz pat gadu. Čedaram var būt gan maiga, gan izteikta garša. Tas ir atkarīgs no šķirnes un sagatavošanas metodes. Īstam Čedaram vajadzētu būt ar riekstu un nedaudz skābu garšu. Tā tauku saturam jābūt vismaz 45-48%.
Čedaras sieram ir diezgan daudz kaloriju: 405 kcal. Bet ir Čedara ar tauku saturu 33%. Tā kaloriju saturs ir 380 kcal. Tas arī ražo sieru, ko sauc par "Cheddar" ar zems saturs tauki (18%), tā kaloriju saturs ir 282 kcal.
Minsteres siers. 7. gadsimtā Minsteres ielejā, Elzasā, franču benediktīniešu mūki, kuri bija pakļauti noteiktiem kanoniem, kas neietvēra gaļas ēšanu. Sapņoja par sulīgu steiku, eksperimentēja ar rūgušpiens. Tā rezultātā radās Minsteres siera recepte (atvasināta no vārda "klosteris"). Tā saka leģenda.
Siera gatavošana nestāv uz vietas, un šodien Minsteres skati sniedzas daudz tālāk kulinārijas māksla. Piemēram, siera mazgāšanai nogatavināšanas laikā tiek izmantots ne tikai ūdens, bet iedomājieties degvīnu! Degvīns ir izgatavots no vīnogu izspaidas vai šampanietis, kas noved pie sarkanās pelējuma veidošanās uz garozas. Siers ar nosaukumu "Muenster au Zira" ir pildīts ar ķimenēm, bet "Muenster Gerome" ar anīsa sēklām. Viena kilograma Minsteres ražošanai nepieciešami aptuveni astoņi litri piena. Tās nogatavināšanas periods ir trīs mēneši.
100 grami Minsteres satur 365 kalorijas, 26 gramus olbaltumvielu un 30 gramus tauku. Zema tauku satura (18%) Minsteres sierā ir 274 kcal
Šis ir visu karalis cietie sieri. Itālijā, šī siera veida dzimtenē, tiek ražotas vairākas tā šķirnes. Šis siers nogatavojas līdz 10 un dažreiz pat vairāk gadiem. Turklāt, pēc ekspertu domām, ar gadiem tas kļūst tikai labāk un grūtāk. Pienāk brīdis, kad tādus jāsadala siera galva iespējams tikai ar āmuru. Protams, ne visu sieru nogatavināšana prasa 10 gadus. Parmezāna nogatavināšana parasti ilgst 1-3 gadus.
Parmezānu gandrīz vienmēr ēd rīvētu. Starp citu, pie izejas no pagraba ar speciāliem āmuriem sit siera galvu, lai noteiktu, vai siers ir “veselīgs” vai nē. Starp citu, ja tiek konstatēts kāds pārkāpums, tad šis siers tiek noraidīts. Tas ir samalts un pārdots jau sarīvēts un iepakots. Tāpēc atcerieties, ka svaigi rīvēts parmezāns neatbilst fasētam rīvētam un žāvētam sieram.
100 gramos siera ir tauki - 28 grami, olbaltumvielas - 33, kopējais kaloriju saturs - 392 kcal.
Citu veidu kaloriju saturs: parmezāns ar zemu sāls saturu - 456 kcal (f. 30%), cietais parmezāns - 392 kcal (f. 25%), rīvēts parmezāns - 431 kcal (f. 29%).
Ementāles siers vai Emmentaler.Šis cietais Šveices siers ir ļoti populārs ne tikai Šveicē, bet arī Vācijā, kur to mēdz dēvēt par Allgaus. To ražo arī Francijā, Austrijā un Somijā. Šī siera tauku saturs ir 31 grams, olbaltumvielu daudzums 100 gramos produkta ir 29 grami. Tā kaloriju saturs ir 346 kcal.
Gruyere arī ļoti grūti Šveices siers nedaudz biezāks par parmezānu. Tauki - 32 grami, olbaltumvielas - 29 grami, kopējās kalorijas: 410 kcal.
Kūpinātas desas siers. Kūpinātie sieri ir cietā tipa sieri, taču atšķiras no tiem ar pagatavošanas veidu un garšu. Lai saražotu 1 kg siera, nepieciešami aptuveni 8 kg piena. Viens no normalizētajiem kūpinātā siera kvalitātes rādītājiem ir tā mitruma saturs. Šie sieri ir bagāti ar šādiem vitamīniem un minerālvielām: organiskās skābes - 20%, vitamīns A - 16,7%, vitamīns B2 - 19,4%, vitamīns B3 - 12%, vitamīns B12 - 10%, vitamīns H - 7,2%, vitamīns PP - 30%, kalcijs - 63%, magnijs - 7,5%, nātrijs - 99,2%, kālijs - 7,7%, fosfors - 87,5%, cinks - 25%, varš - 6%.
ļoti slavens kūpināts siers"Suluguni.
Dažu kūpinātu sieru kaloriju saturs:
Siers Tambov chechil kūpināts 45% - Kalorijas: 285 kcal
Siers Tambov Chechil vakuumā 45% - Kalorijas: 285 kcal
Siers Kaukāza pakājes "Chechil-spageti" kūpināti 45% - Kalorijas: 312,8 kcal
Siers Kalugas "Chechil" delikateses kūpinātas stīgas 10% - Kalorijas: 140 kcal (!)
Citu cieto un puscieto sieru kaloriju saturs:
Siers Royal Maasdam aplis 45% - Kalorijas: 346 kcal
Siers Frontera Maasdam 45% - Kalorijas: 342 kcal
Siers Jagibo "Maasdam" 45% - Kalorijas: 350 kcal
Siers Friko Maasdam 45% - Kalorijas: 362 kcal
Svaļas tauku puscietais siers 45% - Kalorijas: 339 kcal
Svaļas tauku puscietais siers 45% - Kalorijas: 333 kcal
Siers Edam Lietuviešu 45% - Kalorijas: 334 kcal
Siers Gouda Lithuanian 45% - Kalorijas: 334 kcal
Siers Kondrovo krievu "Olterber" 50% - Kalorijas: 355 kcal
Siers Dobryana krievu 50% - Kalorijas: 360 kcal
Siers Uglich Russian 50% - Kalorijas: 335 kcal
Siers Oltermani 55% - Kalorijas: 400 kcal
Siers Valio pusciets Sportists 29% - Kalorijas: 360 kcal
Siers Lambert 50% - Kalorijas: 377 kcal
Lietuviešu siers 50% - Kalorijas: 338 kcal
Siers Brunost 30% - kalorijas 466 kcal
Siers Colby 32% - kalorijas 394 kcal
Siers Limburgers 28% - Kalorijas 327 kcal
Monterejas siers 30% - Kalorijas 373 kcal
Monterejas siers 21% - Kalorijas 313 kcal
Rokfora mūsdienās tas ir plaši pazīstams franču siera ražotāju radījums. Ļoti līdzīgs sieram Romano. Tas ir ļoti populārs mūsu valstī. Bet atcerieties, īsts Rokfors noteikti ir izgatavots no aitas piena. AT siera masa pievienojiet nedaudz sēnītes, ko sauc par penicillium roqueforti, kas tiek audzēta rudzu maize. To grotu īpašnieki, kur audzē Rokforu, ir nodrošinājuši, ka ražošana šis siers ir viņu monopols. Nedaudz drūpošais Rokforas ķermenis ir caurstrāvots ar pelējuma vēnām. Šo sieru sauc par aristokrātisko sieru.
Kaloriju saturs Rokforā: 320-335 kcal. Tauku saturs - 30% kaloriju Romano siers 370-380 kcal. Tauku saturs - 27%
Gorgonzola- tas ir cienīgs konkurents Rokfora. Šis siers ir ļoti slavens un tiek ražots ne tikai Itālijā, bet arī daudzās Eiropas valstīs un ASV. Šī siera miesa ir mīksta, taču to klasificē kā puscieto sieru. Ir vairāki Gorgonzola veidi, bet īstā Gorgonzola ir reta un tai ir spēcīga smarža un pikanta garša. Populārākā forma ir maiga un pikanta ( maiga versija). Gorgonzolas tauku saturs ir 26%, bet kaloriju saturs ir 310 kcal.
Tilsitera - puscietais siers Tilsiter siera ražošana sākās 19. gadsimta vidū. Savu nosaukumu siers ieguvis no pirmās izgudrošanas vietas nosaukuma – Tilžas pilsēta, kas atrodas Austrumprūsijā (šodien tā ir Kaļiņingradas apgabala Sovetskas pilsēta). Un kopumā ir 3 veidu tilsiter siers. Pirmais no tiem - Green Label (zaļā zīme) ir izgatavots no pasterizēta piena. Šis siera veids ir ļoti maiga garša. Otrais ir Red Label (sarkanā zīme), kas izgatavots no nepasterizēta piena. Šāda veida sieram ir diezgan pikanta garša un spēcīga smarža. Trešais veids ir dzeltena etiķete(dzeltena zīme). Šis siers ir izgatavots no pasterizēta piena un krējuma.
Tilsiter siera vidējais kaloriju saturs: 340 kcal, tauki 26%
Siers Starodubsky Tilsiter 45% - Kalorijas: 361 kcal
Siers Bayerland Tilsiter, 45% - kalorijas: 361 kcal
Kamambērs- Krievijā izplatīts franču siers. Tagad to ražo daudzviet Francijā, taču eksperti saka, ka labākais kamambērs ir no Normandijas. : tauki - 25% (g), kalorijas: 300 kcal.
Brī -Šis ir slavenais franču siers. Siera garša ir smalka ar riekstu garšu. Francijā viņi ražo vairākas šī siera šķirnes brie de Meux, brie de Melin, brie de Coulommier. Simts gramos šī siera ir tauki – 23 grami, vidēji – 291 kcal.
Citu zilo sieru kaloriju saturs:
Mīkstais siers Brie President 60% - Kalorijas: 352,6 kcal
Siers "Camembert" President mīkstais 60% - Kalorijas: 357 kcal
Mīkstais Camembert siers 45% - Kalorijas: 287 kcal
Siers Brī prezidents "Francijas zieds" 60% - Kalorijas: 360 kcal
Bresse Bleu mīkstais siers 60% - Kalorijas: 358 kcal
Gastronomijas snobi, starp kuriem dažreiz var pieskaitīt itāļus (mozzarella ir tas pats gadījums), parasti uzskata, ka lepno vārdu mozzarella var saukt tikai par "mozzarella di buffala", ko ražo tikai Romas un Neapoles apkaimē un kam ir augstākā kategorija konkrētas preces kvalitāte - D.O.P. (nosaukums tiek kontrolēts pēc izcelsmes).
Pārdošanā ir svaiga, puscieta, bez kuras neiztikt gandrīz neviena pica, līdzīga īstajai, un kūpināta mocarella. Pēdējais ir kaut kas jauns neatkarīgs produkts, maz līdzinās tā oriģinālam. Pirmā un galvenā ir iepakota plastmasā, kas pildīta ar sūkalām, kas saglabā sieru. to galvenais skats mozzarella - ideālā gadījumā: siers baltu bumbiņu veidā, ar elastīgu virsmu, mīkstums, kas kūst mutē, un maigs salda garša. Šo sieru izmanto vienkārši - uzkodās ar tomātiem un baziliku, zaļumiem, papriku, olīvju eļļa, balzamiko un citi labumi. Vai kā aukstā sastāvdaļa makaroniem, salātiem, dārzeņu ēdieni un pat zupām.
Mocarellas šķirnes:
Siers Umalat Mozzarella Chiliegina ūdenī 50% - Kalorijas: 385,8 kcal
Siers Locatelli Mozzarella 45% - Kalorijas: 246 kcal
Siers Galbani Mozzarella Santa Lucia 45% - Kalorijas: 204 kcal
Siers Galbani Mozzarella Santa Lucia Bufala, 52% - kalorijas: 274 kcal
Siers, mocarella, Vājpiens 16% - kalorijas 254 kcal
Siers, Mocarella, vājpiens 20% - Kalorijas 302 kcal
Siers, mocarella, pilnpiens 22% - kalorijas 318 kcal
Siers, Mocarella, ar zemu tauku saturu 1% - Kalorijas 149 kcal (!) -->
Siers, Mocarella, Mazsāls 17% - Kalorijas 280 kcal
kalorijas mīkstie sieri
Langre. Francijas austrumos atrodas Langres plato, kas atdala divas upes, kas ietek Vidusjūrā un Lamanšā. Šeit pirmo reizi tapa Langre siers. Siers slavu ieguva 18. gadsimtā, un tas notika pateicoties dominikāņu abatijas mūkam, kas atrodas Langresas pilsētā. Viņš izdomāja slavinošu dziesmu par godu sieram. Taču ir vērts atzīmēt, ka šo sieru negatavoja paši mūki, viņi to iegādājās no apkārtnē dzīvojošajiem zemniekiem. Šo sieru ražo tikai no vesela govs piens.
Pēc tam, kad kāposti ir sarecināti, atšķirībā no citiem sieriem tos nevis sajauc un nemazgā, bet sašķiro formās, kā tas ir. Pēc infūzijas dienas svaigais siers izņemti no veidnēm, sālīti. Pēc tam to žāvē un tikai pēc tam ievieto pagrabā žāvēšanai un nogatavināšanai. Siera izstrādes process ilgst vismaz 14 dienas, bet gadās, ka langre iztur daudz ilgāk (līdz trim mēnešiem). Langrei ir diezgan asa smarža un raksturīga garša: asa, pīrāga ar skābumu.
Siera tauku saturs ir 50%. Langre pieder mīksto sieru ģimenei ar mazgātu mizu. Atšķirīga iezīme Langra ir padziļinājums siera galviņas centrā, frančos saukts par "aku", kur siera nogatavināšanas laikā tiek liets šampanietis.
Langre siera kaloriju saturs ir augsts: 460 kcal
Livaro Livaro siers, kas pazīstams kopš 13. gadsimta, ir viens no slavenākajiem Franču sieri ražots Normandijas pussalā. 19. gadsimta beigās to pat sauca par "nabadzīgo gaļu", jo tai ir gandrīz neaizvietojama uzturvērtība. Pirms nogatavināšanas livaro piecas reizes aptin ar jūras niedrēm, kuras audzē tieši šim nolūkam. Tā minimālajam tauku saturam jābūt vismaz 40%. Kalorijas 360 kcal.
Mascarpone. Mascarpone gatavo apmēram tāpat kā jogurtu. Tradicionāli šis itāļu krēmīgais siers mājās tiek uztverts kā deserts. Krējumu sieram gatavo no bifeļu vai govs piena. Viņi tikai ēd svaigi garšaugi un ziedi. Pateicoties šai “diētai”, mascarpone izrādās pārsteidzoši maiga un krēmīga. Krējumu uzkarsē līdz 75-90 grādu temperatūrai, pakāpeniski pievienojot vīnskābe vai citronu sula. Tas tiek darīts, lai paātrinātu asinsreces procesu. Mascarpone kaloriju saturs ir diezgan augsts - 450 kalorijas uz simts gramiem.
Kaloriju biezpiena sieri
rikota. Ricotta itāļu valodā nozīmē "pārgatavots". Bieži vien rikotu sajauc ar biezpienu, taču starp šiem diviem piena produktiem pastāv zināmas atšķirības. Biezpienu ražo ar to, ka karsē pienu, sajauc ar siera ferments, koagulējas, kazeīns izgulsnējas. Lai pagatavotu rikotu, nogulsnes atkal karsē un sajauc ar fermentu, tas ir, notiek sekundārās viršanas process. Augšējo nogulumu slāni sauc par svaigo sieru. Rikotas garša ir nedaudz saldena, nevis skābena, bet gan svaiga.
rikota notiek atšķirīgs tauku saturs. To var pagatavot ne tikai no sūkalām, bet arī no krējuma vai piena (vēl labāk no trekns piens). Tāpat kā šķirne Itāļu siers rikota pie mums praktiski nav izplatīta, piemēram, mocarella vai parmigiano. Tomēr dzimtenē viņš nemaz negrauž slavas muguru. Šis apbrīnojamais piena produkts ir piemērots lielākajai daļai diētu, jo tajā ir zems tauku saturs un tas viegli uzsūcas cilvēka organismā. Salīdzinot ar citiem sieriem, ricotta satur daudz mazāk tauku un kaloriju.
Tās slavenākās šķirnes ir: ricotta romano, ricotta piemontese, ricotta siciliano u.c. atkarībā no blīvuma: ricotta moliteor (sālīta), ricotta forte (mīksta, neizturēta), ricotta dolce (svaiga, bez sāls). Ēdienu gatavošanā rikotu plaši izmanto kā desertu. Neapoliešu pīrāgs (pastiera), kā arī sicīliešu konditorejas izstrādājumi (cassata vai cannoli) ir visizplatītākie deserti ar rikotu. Tas ir arī pankūkās, pīrāgos, dažādas kūkas. Tomēr rikotu izmanto ne tikai saldo ēdienu gatavošanai.
Kalorijas: Rikota no vājpiena -138 kcal, tauki - 8%, Rikota no pilnpiena - 174 kcal, tauki - 13%
Marinēti sieri
To vidējais kaloriju saturs ir 250 kcal. Suluguni- tas ir Gruzijas siers, ar izteiktu rūgušpiena, nedaudz sāļu garšu un smaržu. Konsistence ir bieza un elastīga. Suluguni gatavo no pasterizēta govs, kazas, aitas vai bifeļa piena vai to maisījuma.
Kalorijas - 286, tauki 22%.
Sieri Feta jeb ir vispopulārākais siers Grieķijā. Bet tā popularitāte vairs neaprobežojas tikai ar Grieķiju, šo aitas siers pazīstams visā pasaulē. Mēs to zinām kā nepiemērojamu atribūtu grieķu salāti. Pēc siera klasifikācijas to klasificē kā mīkstās šķirnes. "Feta" grieķu valodā nozīmē "gabals". Starp citu, tas ir saistīts ar faktu, ka tas ir izgatavots diezgan liels gabals. Feta nedaudz atgādina jaunu spiestu biezpienu, bet siera garša ir ļoti bagāta, ar smalku skābumu un nelielu sāļumu. Tas ir smuki treknais siers(50%), tāpēc tiem, kas seko viņu papildu mārciņas viņš nederēs. Fetas siers ir jāēd ar prieku, nedomājot par to, cik daudz kaloriju tas nes organismā. Šis siers ir ražots kopš Homēra laikiem.
Fetas siera kalorijas: 160-270 kcal
2. Zema tauku satura siers - graudains biezpiens(tauku saturs 5%). ASV un Eiropas valstīs (un ne tikai angliski runājošās valstīs) biezpienu sauc par biezpienu (angļu ciems jeb cottage cheese). Graudainā biezpiena kaloriju saturs: 98-125 kcal. Zemākā kaloriju saturs: Biezpiena granulēts Savushkin produkts“101 grauds + krējums” BIO 5% - Kalorijas: 98,6 Kcal.
3. Zema tauku satura siers - Ricotta no vājpiena(astoņi %). Kalorijas: 140 kcal.
4. Zema tauku satura siers - Kaluga "Čečils" gardēžu kūpināta stīga 10%, - kalorijas: 140 kcal
5. Zema tauku satura siers - Viola Polāra, Grunlander, Fitness (5-10%), kalorijas: 148 kcal.
6.. Zema tauku satura siers - Mocarella ar zemu tauku saturu. Kalorijas 149 kcal.
7. Zema tauku satura siers - Feta Arla Apetina. Apetīna tradicionālā iepakojumā - sieram ir nedaudz sāļa garša un maiga tekstūra. Lieliski piemērots salātiem vai kā uzkoda ar jebkura veida maizi. Uzturvērtība: olbaltumvielas 15,0g, ogļhidrāti 5,0g, tauki 8,5g. Kaloriju saturs: 160 kcal.
8. Zema tauku satura siers - Siers Arla Apetina Light kubi sālījumā 22% Arla Natura līnijas sieri kopš 1961. gada tiek ražoti Dānijā, Jitlandes pussalas kalnos, Norre Vium pienotavā, kas slavena ar savu senās tradīcijas un augstākajiem kvalitātes standartiem. Uzturvērtība uz 100g: tauki 10,3g, olbaltumvielas 16,5g, ogļhidrāti 0,1g. Kalorijas: 162 kcal.
9. Zema tauku satura siers - mocarella Galbani Mozzarella Light. Uzturvērtība: olbaltumvielas 20g, tauki 9g, ogļhidrāti 0,4g. Kalorijas: 163 kcal.
10. Zema tauku satura siers - siers Chevrefin kaza Chevrefin svaigi 40%, - kalorijas: 164 kcal.
11. Zema tauku satura siers - Favita salāti trīsdesmit%. Salātu sviestmaižu siers Favita. Masas daļa tauki 12%. Uzturvērtība uz 100g: olbaltumvielas - 14g, tauki - 12g, ogļhidrāti - 3g. Kalorijas: 176 kcal.
12. Zema tauku satura siers - siers Prezidents Kamambērs Legijs 28%. Tauku masas daļa sausnā ir 28% Sastāvdaļas: normalizēts piens, sāls, izmantojot starteri un mikrobioloģiskas izcelsmes fermentus, virsmas mikroflora (Penicillim candidum). Uzturvērtība uz 100g produkta: olbaltumvielas 24,5g, tauki 11g, ogļhidrāti 0,5g. Kalorijas uz 100 g. - 197 kcal.
13. Zema tauku satura siers - Gaudete(tauku saturs 7%). Gaudete ir jaunais siers no Scherdinger Low Fat ir viegls gardums tiem, kas tiecas pēc tā veselīgs dzīvesveids dzīvi. Kalorijas: 199 kcal.
14. Zema tauku satura siers - Arla, Oltermani (16-17%). Kalorijas 210 kcal.
Kāds ir kaloriju un tauku saturs Krievu siers kā lietot svara zaudēšanai. Produkta ieguvumi un kaitējums, kā izvēlēties kvalitatīvu sieru.
Krievijas siers ir izgatavots no pasterizēta govs piena. Šāds produkts parasti satur 50% tauku sausā veidā. Ir sastopamas arī mazāk treknas šķirnes - 45% sausnas. Jo mazāks tauku procentuālais daudzums, jo mazāks ir kaloriju saturs. Neskatoties uz tauku saturu, produkts ir neaizstājams kalcija avots. Tikai 100 g var kompensēt ikdienas nepieciešamība kalcijs. Bet cik gramus ir atļauts apēst dienā, lai nekaitētu figūrai? Vispirms apskatīsim ķīmisko sastāvu.
Ķīmiskais sastāvs
Uzturvielas, kas atrodas 100 g:
| Viela | Saturs |
|---|---|
| Vāveres | 25 g |
| Tauki | 28 g |
| Ogļhidrāti | 0,25 g |
| Holesterīns | 90 mg |
| Aminoskābes | 14 g |
| Neaizstājamās aminoskābes | 8,5 g |
| Piesātinātās taukskābes | 16 g |
| Omega 6 | 0,7 g |
| Omega 9 | 7 g |
| vitamīni | Saturs |
| BET | 0,28 mg |
| E | 500 mcg |
| NO | 700 mcg |
| IN 1 | 40 mcg |
| 2 | 300 mcg |
| 6. plkst | 100 mcg |
| 9 | 0,02 mg |
| 12. plkst | 1,6 mcg |
| RR | 6 mg |
| Makro un mikroelementi | Saturs |
| Uz | 87,9 mg |
| Sa | 881 mg |
| Fe | 1,05 mg |
| Ph | 501 mg |
| Cu | 51 mcg |
| Na | 809 mg |
| Zn | 3,52 mg |
| S | 233 mg |
| mg | 34,9 mg |
Krievu siera kaloriju saturs
Liela daļa no produkta kaloriju satura ir tauki, jo lielāks to procentuālais daudzums, siers. Zemāk ir kaloriju satura piemērs divos tauku satura variantos uz 100 g.
Ieguvums un kaitējums
Siers ir īpaši noderīgs grūtniecēm un mātēm, kas baro bērnu ar krūti, bagātīgs makro un mikroelementu komplekss palīdzēs uzturēt veselību, kaulu un muskuļu struktūru un nomierināt nervu sistēma. Arī folijskābes un piridoksīna saturs palīdz pareizi attīstīties auglim.
Ir zināms, ka ne tauki ir galvenie diētu ienaidnieki, bet ogļhidrāti, kuru sierā praktiski nav, tikai 0,25 g laktozes - piena cukurs. Bet produkts joprojām satur holesterīnu, lai gan mazās devās tas nemaz nav kaitīgs. Tomēr jums ir jābūt uzmanīgiem ar siera patēriņu, jo tajā ir diezgan augsts kaloriju saturs.
Siera gabals, kas sver 50 g enerģētiskā vērtība ir vienāds ar veselu bļodu dārzeņu salāti. Tāpēc tas nav visvairāk pareizā sastāvdaļa iekšā diētas izvēlne, bet jebkurā gadījumā to nevar atcelt, galvenais ir pareizi lietot.
Pielietojums diētiskajā uzturā
Daudzi uztura speciālisti ir lieli monodiētu pretinieki, ēdienkartes sastādīšanas tendence ir ļaut diētiskajos ēdienos iekļaut savus iecienītākos ēdienus, un Krievijas siers nav izņēmums. Atteikšanās no augstas kaloritātes un iecienītākajiem ēdieniem, pēc dietologu domām, novedīs pie komplekta liekais svars. Agrāk vai vēlāk svara zaudēšana atgriezīsies pie iepriekšējās diētas, un tas apdraudēs tauku nogulsnēšanos no ilgstoši nesaņemtiem ēdieniem. Labāk ir apēst nelielu gabaliņu reizi nedēļā un nenovest ķermeni stresa stāvoklī. 
Siers ir daudzās diētās, kuru pamatā ir olbaltumvielu uzturs, bet to kaloriju saturs nedrīkst pārsniegt 30% un diemžēl krievu valoda uz tiem neattiecas. Bet ir diētas, piemēram, japāņu, kurās ir atļauts ne vairāk kā 15 g trekna siera.
Arī izstrādāts siera diēta, kurā papildus galvenajai sastāvdaļai dominē olbaltumvielu produkti- gaļa, olas, piena produkti. Tajā pašā laikā ogļhidrāti ir pilnībā izslēgti, šāda diēta ir paredzēta desmit dienām. Tēja un kafija ir atļauta.
Katrai diētai ir savi trūkumi un kontrindikācijas, labāk ir ēst pareizi, apvienojot pārtiku pareizajā daudzumā. Priekš labākais efekts vērts pievienot fiziski vingrinājumi, līdz ar to palielināsies liekās enerģijas patēriņš.
Svarīgs nosacījums svara zaudēšanai sieru klātbūtnē uzturā ir samazināt ikdienas kalorijas, un jo mazāks kaloriju saturs, ātrāks ķermenis sāk izmantot taukus enerģijas iegūšanai. Tas ir, jums ir jārada ienākošās enerģijas trūkums. Protams, ar diētu 1200 kcal dienā nevajadzētu patērēt 100 g siera, jo gabals veidos ceturto daļu no kopējā kaloriju satura. Pietiek ar vienu mazu gabalu.
Kā izvēlēties labu sieru
Ir milzīgs ražotāju saraksts, bet kā nekļūdīties un izvēlēties kvalitatīvu produktu, šeit ir daži padomi:
- rūpīgi pārbaudiet derīguma termiņu, bojāts produkts var nopietni kaitēt jūsu veselībai;
- izvēlēties produktus bez palmu eļļa un citi lēti piemaisījumi;
- siers nedrīkst būt gļotains un ar svešu smaku;
- kā dārgāks produkts, jo vairāk ražošanā tika izmantotas augstas kvalitātes izejvielas.
Lai uzzinātu, kā top krievu siers, noskatieties video:
Neatkarīgi no produkta lietderības, lai saglabātu svara normu vai samazinātu to, sekojiet līdzi tā kaloriju saturam un sastāvam. Siers ir patiešām labs ķermenim un praktiski nekaitīgs, izņemot individuāla neiecietība piena produkti. Ēd pareizi, vingro un izbaudi ēdienu.
Saskarsmē ar
Par piena produktu priekšrocībām jau ir runāts daudz – tie satur kalciju, fosforu, olbaltumvielas, kas ir viegli sagremojamas, un vitamīnus un daudz ko citu. Siers ir produkts, ko iegūst, sarecinot pienu un atdalot siera fermentu no sūkalām un pēc tam fermentējot, presējot vai citos procesos. Šī produkta pagatavošanai ir daudz tehnoloģiju, kā arī tā šķirnes - cietas, mīkstas, kausētie sieri, nospiests, ar dažādi veidi veidnes, sālījums, biezpiens utt. Siera sastāvs un kaloriju saturs, kā arī labvēlīgās īpašības dažādas šķirnes ir atšķirīgas- siera kaloriju saturu ietekmē tauku un olbaltumvielu saturs tajā, uztura īpašībasšo produktu ietekmē arī dažādu aminoskābju saturs, fermenti utt.
Siers satur lielu daudzumu olbaltumvielu - dažas šī produkta šķirnes proteīna satura ziņā ir pārākas par gaļu. Turklāt šis proteīns atšķirībā no gaļas ir ļoti viegli sagremojams. cilvēka ķermenis. Siers satur arī A, C vitamīnus, B grupas vitamīnus, minerālsāļi kalcijs, fosfors un citi mikroelementi, kā arī dažādi fermenti. Siers ir bagāts arī ar neaizvietojamām aminoskābēm, tostarp tām, kuru cilvēkam visvairāk trūkst – triptofāna, metionīna, lizīna. piena tauki mūsu organismā uzsūcas pilnībā, pateicoties tā zemas kušanas struktūrai un augstajam fosfātu saturam. Siers rosina apetīti, labi piesātina un normalizē gremošanu, tas ne tikai labi uzsūcas pats par sevi, bet arī uzlabo citu produktu sagremojamību. Šī produkta lietošana ir noderīga ikvienam - gan sportistiem un cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru, gan pusaudžiem, gan grūtniecēm vai sievietēm zīdīšanas periodā, gan gados vecākiem cilvēkiem.
To ietekmē daudzi faktori – tauku saturs sierā, ogļhidrāti vai olbaltumvielas, kas, savukārt, ir atkarīgs no siera veida un pagatavošanas metodes. Parasti sieros ir maz ogļhidrātu (tikai aitas siers, tāpat kā visi produkti, kas gatavoti no aitas piena, satur daudz ogļhidrātu), tāpēc galvenais kaloriju avots sierā ir tauki. Treknākās šķirnes ir Bukovīnas, Grujēra, Čedaras, Rokforas, Krievu, Parmezāna, Mascarpone un kausētie sieri. Vismazāk tauku ir mājas sierā, marinētajos un biezpiena sieros.
Vismazākais kaloriju saturs biezpiena vai marinētiem sieriem, visaugstākais - dažādas šī produkta cietās un puscietās šķirnes. Piemēram, kalorijas Adyghe siers vai siers nepārsniedz 250-260 kcal uz 100 g, fetas siera kaloriju saturs ir 215 kcal uz 100 g. mājas siers satur tikai 115 kcal uz 100 g. zemu kaloriju Adyghe siers, mājās gatavots, feta un brynza ir izskaidrojams ar zemo tauku un olbaltumvielu saturu šajās siera šķirnēs. Šie sieri ir ideāli piemēroti salātiem, tie labi sader ar dārzeņiem, turklāt tie ir vislabākie arī piedevām. Osetijas pīrāgi, hačapuri un citi konditorejas izstrādājumi ar sieru, neraudzēts siers(Adyghe, mājās gatavots) lieliski sader ar sarkanvīnu.
Krievu siera, kā arī Šveices, Čedaras, Bukovīnas un Parmezāna siera kaloriju saturs pārsniedz 370-380 kcal uz 100 g.Tik augsts Krievijas siera un citu sieru kaloriju saturs ir saistīts ar to, ka tie satur daudz tauki. Šīs šķirnes, iespējams, ir iecienītas mūsu iedzīvotāju vidū - tās var izmantot sviestmaizēm, picām un kastroļiem, lai gan augsts saturs kalorijas atbaida sievietes.
Vidēji kaloriju sieri satur no 280 līdz 350 kcal uz 100 g. Piemēram, kalorijas Holandes siers un maasdam siera kaloriju saturs ir aptuveni 350 kcal, 100 g kamamberta satur apmēram 290 kcal, un kaloriju saturs desu siers ir 270-280 kcal. Desas siera kaloriju saturs ir atkarīgs no tajā esošajām piedevām (tās var būt sēnes, marinēti gurķi, garšaugi, paprika utt.). Maasdam siera kaloriju saturs un Holandes siera kaloriju saturs var nedaudz atšķirties dažādi ražotāji atkarībā no olbaltumvielu un tauku satura tajos. Šie sieri ir vispopulārākie, tie ir universāli, tas ir, tie ir piemēroti gan sviestmaizēm, gan cepšanai, gan kausēšanai. mazāk kaloriju nekā Šveices vai Krievijas sieros.
Siera kaloriju tabula
Nākamajā kaloriju tabulā sieri ir sadalīti 3 grupās, pamatojoties uz to kaloriju saturu. 
Mazkaloriju sieri (līdz 280 kcal uz 100 g):
- mājās - 113 kcal uz 100 g;
- feta - 215 kcal uz 100 g;
- fetaci - 219 kcal uz 100 g;
- fetakss - 261 kcal uz 100 g;
- Adyghe siers - 240 kcal uz 100 g;
- mocarella - 240 kcal uz 100 g;
- siers (govs) - 260 kcal uz 100 g;
- Bukovinas - 261 kcal uz 100 g;
- kūpināts siers - 270 kcal uz 100 g;
- desu siers - 271 kcal uz 100 g.
Vidējais siera kaloriju saturs (no 281 līdz 350 kcal uz 100 g):
- siers (aita) - 287-298 kcal uz 100 g;
- Camembert - 290 kcal uz 100 g;
- suluguni - 290 kcal uz 100 g;
- brie siers - 291 kcal uz 100 g;
- Baltijas - 309 kcal uz 100 g;
- Rokfors - 337 kcal uz 100 g;
- Kostroma - 343 kcal uz 100 g;
- Maasdam - 350 kcal uz 100 g;
- Jaroslavļa - 350 kcal uz 100 g;
- igauņu - 350 kcal uz 100 g;
- holandiešu - 350 kcal uz 100 g;
- Poshekhonsky - 350 kcal uz 100 g.
Augsts kaloritātes saturs sieros (virs 350 kcal uz 100 g):
- Gouda siers - 356 kcal uz 100 g;
- Krievijas siers - 363 kcal uz 100 g;
- siers Lambert - 377 kcal uz 100 g;
- parmezāns - 384 kcal uz 100 g;
- Čedaras siers - 392 kcal uz 100 g;
- Šveices - 396 kcal uz 100 g.
Diētiskajam uzturam ir piemēroti zema tauku satura un mazkaloriju sieri, piemēram, biezpiens, neraudzēts, piemēram, mājās gatavots vai Adyghe. Un šeit ir dažādi augstu kaloriju sierus, piemēram, Šveices vai Krievijas, diētu laikā vislabāk aizstāt ar mazāk kalorijām.
Kam siers ir kaitīgs?
Sieru, tāpat kā citus piena produktus, nav vēlams ēst cilvēkiem, kuri cieš no piena olbaltumvielu nepanesības. Tā kā šo produktu nevar saukt par mazkaloriju produktu, siers nav vēlams arī tiem, kuriem ir aptaukošanās vai liekais svars. Sieru nav ieteicams lietot cilvēkiem ar hipertensiju, nieru slimībām, kā arī gastrītu un kuņģa un zarnu čūlu (īpaši, ja paaugstināts skābums). Grūtniecības un laktācijas laikā labāk atturēties no šķirnēm ar pelējumu.
Ja jums patika šis raksts, lūdzu, balsojiet par to:(4 balsis)
Saistītie raksti
