Ziņa par pākšaugu zirni. Zirņi - kas ir šis augs un kādas ir tā īpašības? Medicīniski zaļš

Kas ir noderīgi zirņi? Kāds ir ego sastāvs? Kāda veida labvēlīgās īpašības satur zirņus un kāda ir šo īpašību ietekme uz mūsu organismu? Vai, lietojot zirņus, ir kādi ierobežojumi un kontrindikācijas? Apskatīsim šos jautājumus tuvāk un izpētīsim tos pēc iespējas dziļāk.

Zirņus mīl un ēd visi. Bērniem un pieaugušajiem - visiem garšo garšīgi un saldie zaļie zirnīši no pāksts, tāpat kā visiem garšo sulīgi konservēti zirnīši no burciņas, un protams, kur bez zirņu zupa vai zirņu biezenis.

Neapšaubāmi, nav cilvēku, kas vismaz reizēm to neēstu. Ēdot kādu produktu, mēs reti aizdomājamies par to, ar kādām vērtīgām dāvanām tas vai cits produkts ir bagāts, kādu labumu tas dod mūsu organismam un kā tas kopumā ietekmē mūsu veselību vai varbūt tas nav ieteicams jums.

Zirņu sastāvs. Kas ir bagāts ar zirņiem?

Zirņi mums neapšaubāmi ir ļoti vērtīga dabas dāvana. Kāpēc viņš ir tik noderīgs, un pats galvenais, kāpēc viņš ir tik bagāts? Neviens nešaubās, ka zirņos ir daudz noderīgu īpašību, bet ko īsti satur tik mazs zirnis? Tieši uz šo jautājumu mēs tagad atradīsim izsmeļošu atbildi.

Zirņi ir ļoti barojoši un var piesātināt mūsu ķermeni uz ilgu laiku. Galu galā ne velti vecajā Krievijā viņu stādīja pie ceļiem, lai ceļotāji varētu atsvaidzināties. Tas ir ļoti kaloriju saturs, to ir diezgan grūti nosaukt par diētisku pārtiku. Tikai 100 grami zirņu satur apmēram 300 kilokalorijas.

Zirņi ir vienkārši neticami bagāti ar mikroelementiem. , šajā ziņā viņu var saukt vienkārši par karali dārzeņu kultūras. Zirņos ir ļoti noderīga mūsu sirdij kālijs un magnijs . Satur diezgan daudz zirņu kalcijs kas padara to ļoti noderīgu bērniem un vecāka gadagājuma cilvēkiem. Tam ir arī daudz silīcijs , nātrijs , fosfors un sērs . Zirņi ir ne mazāk bagāti ar alumīnija , bors , vanādijs . Daudz zirņu jods un tāpēc zirņi pēc satura mums var aizstāt jūras veltes. Un arī tas satur katrā zirnī kobolds , varš , molibdēns , niķelis , skārda , selēns , fluors un pat hroms . Tā katrs mazais zirnīš ir bagāts ar dažādiem mikroelementiem.

Zirņi ir neticami bagāti ar vitamīniem , katrs zirnis ir tikai maza lādīte ar vitamīniem, kas atveras mūsu ķermenī. Tas satur visi B vitamīni ar ko ne visi dārzeņi un augļi var lepoties. Tas pats ar zirņiem daudz A vitamīnu ; E ; RR ; NO ; H .

Tāds savā saturā liels, bet tāds mazs zirnis!

Zirņu derīgās īpašības

Izpētot zirņu sastāvu, uzreiz kļūst skaidrs, ka tas vienkārši nevar būt noderīgs. Šāds bagātīgs zirņu sastāvs padara to ļoti noderīgu mūsu ķermenim. Tātad, kāpēc zirņi mums ir tik noderīgi un kādu labumu tas dod mūsu ķermenim?

• Zirņi ir ļoti bagāti ar olbaltumvielām , kas mūsu organismu ar to piesātina ne sliktāk par gaļu. Gavēnī tas ir ļoti svarīgi, kad gaļa netiek ēsta, un, lai gavēņa laikā organisms neciestu, vai arī citu iemeslu dēļ nevarētu ēst gaļu, vienkārši ēdiet biežāk zirņus un jūs saņemsiet nepieciešamo proteīnu vajadzīgajā daudzumā.
• Zirņu ēšana normalizē vielmaiņu organismā . Tās olbaltumvielas un mikroelementi palīdz organismam pareizi uzņemt pārtiku. Ja cenšaties ēst pareizi un sabalansēt uzturu, tad ēdienkartē vienkārši jāiekļauj zirņi, līdz ar to viss, ko ēdat, nāks par labu.
• Zirņiem ir izteikta pretkancerogēna iedarbība . Pietiekams šī produkta patēriņš pārtikā palīdz aizsargāt organismu no dažādu kaitīgās vielas uz mūsu ķermeņa.
• Ja jums ir bieži krampji, tad jums vienkārši jālieto zirņi . Tajā esošās aminoskābes veicina to, ka krampji parādās arvien retāk.
• Tās pašas aminoskābes veicina ātrākais veids, kā atbrīvoties no dermatīta . Ja jūs ciešat no līdzīgas slimības, tad zirņi palīdzēs ātrāk atrisināt šo problēmu no iekšpuses.
• Zirņi palīdzēs saglabāt skaistumu un jauneklīgu ādu . Tam ir daudz antioksidantu, tas kalpo kā dabisks filtrs jūsu ķermenim. Tātad, darbojoties no iekšpuses, zirņi palīdz uzlabot ādas un matu stāvokli.
• Ja regulāri ēd zirņus, tad bojātajos audos reģenerācijas process notiks daudz ātrāk. Tātad, ja jums ir kādi ievainojumi vai bojājumi āda vai muskuļu, palieliniet zirņu daudzumu savā ēdienkartē.
• Cilvēkiem, kuri regulāri ēd zirņus, ir mazāka iespēja saslimt ar vēzi .
• Zirņu dzinumi un sēklas kalpo kā lielisks diurētiķis , tie attiecas uz urolitiāze un citas nieru un uroģenitālās sistēmas slimības.
• Zirņu milti palīdz brūču un furunkulozes ārstēšanā dažādas pakāpes . Ja jums ir līdzīga problēma, vienkārši iegādājieties vai izveidojiet pats zirņu milti un viņš kļūs par jums neaizstājamu palīgu šajā jautājumā.
• Regulāra zirņu lietošana palīdz stiprināties nervu sistēma . Laikā stresa situācijas un nervu spriedzi, ir vērts palielināt zirņu daudzumu uzturā. Galu galā tas ir bagāts ar magniju, kas ļoti labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu.
• Zirņi ir ļoti bagāti ar šķiedrvielām , pateicoties kam tā lietošana palīdz izvadīt no organisma toksīnus.
• Zirņi samazina holesterīna daudzumu asinīs un novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos. .
• Zirņi palīdz atrisināt tādu delikātu problēmu kā aizcietējums. . Zaļo zirņu lietošana uzlabo zarnu kustīgumu. Tomēr, neskatoties uz šādu noderīgu īpašību, nav vērts to patērēt daudz, tas var palielināt gāzu veidošanos, kas var izraisīt zarnu kolikas.
• Zirņi palīdz uzlabot organisma darbību kopumā . Tas ir saistīts ar faktu, ka zirņi satur nukleīnskābi.
• Zirņu sastāvdaļas, regulāri lietojot produktu, var uzlaboties smadzeņu darbība . Ar paaugstinātu garīgo stresu ieteicams to lietot biežāk.
• Neatkarīgi no to kaloriju satura, zirņi ir iekļauti uzturā pret aptaukošanos jo tas veicina tauku sadalīšanos organismā. Tomēr daudzumam jābūt mērenam, jo ​​tajā ir daudz kaloriju.
• Zirņi ir bagāti ar A vitamīnu un regulāra lietošana zirņi palīdzēs jums ietaupīt uz ilgu laiku laba redze vai uzlabot to ja sākat to ēst pastāvīgi.
• Regulāra zirņu lietošana labvēlīgi ietekmē sirds darbību . Tas notiek, pateicoties pietiekami magnijs tajā.
• Tas arī lieliski attīra asinsvadus un palielina to elastību. .
• Vīriešiem viņš atved īpašs pabalsts. Zaļo zirnīšu lietošana ir lieliska prostatas problēmu profilakse. Palīdz palielināt vīriešu spēks vispār.
• Ja jūs ciešat no tādas slimības kā astma, jums vienkārši ir nepieciešams ēst 200 gramus zaļo zirnīšu reizi nedēļā.. Tas atvieglos pašas slimības gaitu, kā arī novērsīs ar slimību saistītas komplikācijas.

Kaitējums no zirņiem. Kontrindikācijas lietošanai

Kā zināms, viss, kas ir izdevīgs, var būt arī kaitīgs, un tas ir jāņem vērā. Tātad, kam nav ieteicams ēst zirņus?

Zirņu izmantošanas ierobežošana līdz saprātīgam ierobežojumam ir barojošām mātēm . Tas ir pamatots ar to, ka zirņi spēj palielināt gāzes veidošanos. Šis īpašums zirņi tiks pārnesti no mātes bērnam ar pienu, mazulis pēc tam var ciest no kolikas.

Nav ieteicams lietot neapstrādāti zirņi , protams, runa nav par zaļajiem zirnīšiem, bet gan par jau nogatavinātiem vai sausiem zirņiem. Šādi zirņi var kaitēt kuņģa gļotādai. Arī šādu zirņu lietošana var kaitēt gremošanu.

zirņos liels skaits cukuri un šķiedras, tāpēc tas spēj ievērojami palielināt gāzes veidošanos . Tas nenozīmē, ka to nevar ēst, tas vienkārši ir jālieto saprātīgās robežās. Lielos daudzumos tas palielinās gāzu daudzumu zarnās, un tad jūs vairs nevarat izvairīties zarnu kolikas, labi, attiecīgi palielināsies gāzu izdalīšanās, kas jums radīs diezgan lielu diskomfortu.

Nelietojiet bieži zirņus gados vecākiem cilvēkiem un cilvēkiem, kuri cieš no tādas slimības kā podagra . Zirņi satur diezgan daudz purīnu, šīs vielas palielina to daudzumu urīnskābeķermenī. Šī skābe satur sāļus, kas var nogulsnēties locītavās, cīpslās, nierēs un citos mūsu ķermeņa orgānos.

Tātad, mēs sapratām, kas ir zirņi. Izmantojot pareizo pieteikumu ar šiem brīnišķīgajiem zirņiem, jūs varat būtiski uzlabot sava ķermeņa stāvokli kopumā un vienkārši izbaudīt šī pākšauga garšu!

Lieliski ( 3 ) Slikti ( 0 )

Bet pārsteidzoši laiki kad zaļie zirnīši bija deficīts, beidzās jau sen. Ir pieejami zirņi, tagad saldētā veidā, un cilvēku mīlestība nav trūcīga. Koši dzīvespriecīgus zirņus pievienojam salātiem, dārzeņu zupām, sautējumiem vai vienkārši izmantojam kā piedevu gaļas ēdieniem.

Parādījušies arī jauni "varoņi" - aunazirņi, piemēram. Sausie zirņi, no kuriem vāra putru un garšīgas zupas ar šķiņķa ribām, bauda nedaudz mazākus panākumus. Bet mēs arī zinām par viņu, ka viņš ir noderīgs un viņam vienkārši jābūt klāt uzturā. Tātad cukuru saturs tajā ir mazāks, un tajā ir vairāk olbaltumvielu un cietes nekā zaļajos zirnīšos. Zirņi - ārkārtīgi interesants produkts, jebkura veida un veida. Tāpēc es ierosinu, kā ar to rīkoties.

Avota raksta vietne.

Kas ir zirnis

Zirņi ir viengadīgs zālaugu augs, kas pieder pākšaugu ģimenei. Tās augļi ir pākstis ar sfēriskām sēklām – zirņi. Tiesa, daudzi eksperti zaļos zirņus uzskata par dārzeņu, nevis pupiņu. Atkarībā no pupiņu spārnu struktūras izšķir zirņu čaumalas un cukura šķirnes.

Lobāmās šķirnes ir ļoti cietas un neēdamas. Šādus zirņus novāc, žāvē, nomizo no miziņas un pulē. Cukurzirņi bieži ir saldāki. Tās mīkstās pākstis var ēst veselas. Ir arī vidējas vai, citiem vārdiem sakot, "puscukura" zirņu šķirnes, kuru spārniņi ir mīksti un ēdami negatavā stāvoklī, un, nogatavojoties, tie kļūst nederīgi lietošanai pārtikā.
Graudaugu ražošanai izmanto kaltētus zirņus: veselus lobītus zirņus pulē un šķeltus pulētus dzeltenus vai zaļus. Ēdienu gatavošanai neizmanto zirņu pelavas, bet milti no šī produkta ir atraduši savu vietu daudzos garšīgos un neparasti ēdieni dažādas valstis.

Zirņu priekšrocības. Noderīgas un profilaktiskas īpašības

Zirņu putraimi ir viegli sagremojams produkts. Viņa normalizējas vielmaiņas procesi organismā, iedarbojas stiprinoši uz asinsvadu sieniņām, samazina vēža, infarkta, hipertensijas risku, aptur ādas un visa organisma novecošanos. Turklāt, pateicoties tā sastāvā esošajiem ogļhidrātiem, zirņi ir lielisks enerģijas piegādātājs.

Zirņu kalorijas. 100 gramos sausu lobītu zirņu ir 149 kcal, vārītu zirņu kaloriju saturs ir gandrīz uz pusi mazāks.

Zirņi tiek novērtēti to augu proteīna satura dēļ, kas ir līdzīgs gaļai. Tas satur vairākas neaizstājamās aminoskābes. Zirņi izceļas ar augstu askorbīnskābes koncentrāciju. Tas satur cukuru dažādi veidi, PP vitamīni, B vitamīni, kā arī ciete, karotīns, šķiedrvielas. Turklāt zirņi ir bagāti ar makro un mikroelementiem. žāvēti zirņi ir lielisks avots molibdēns. Tajā ir pietiekami daudz kālija, kalcija, magnija, fosfora, mangāna un dzelzs.

Zirņu sastāvs. 100 g produkta satur 8 g olbaltumvielu, 20 g ogļhidrātu, 8 g šķiedrvielu

Zirņu ārstnieciskās īpašības

Zirņi un gremošanas sistēma

Šķiedrvielu satura ziņā pākšaugi ieņem vadošo vietu starp pārtikas produktiem. Tāpat kā citi pākšaugi, zirņi ir bagāti ar šķīstošā šķiedra. Šķīstošā šķiedra veido želejveida vielas gremošanas sistēmā, kas saista žulti un izvada to no organisma. Viena porcija (200 grami) vārītu zirņu nodrošina 65,1% dienas naudašķiedra. Tā nešķīstošās šķiedras ir nepieciešamas, lai novērstu aizcietējumus un gremošanas traucējumus.

Zirņi pret diabētu

Zirņos esošā šķiedra efektīvi cīnās pret cukura diabēts, novēršot strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs pēc ēšanas. Pētnieki salīdzināja divas cilvēku grupas ar 2. tipa cukura diabētu, kas patērēja atšķirīgs daudzums produkti ar augsts satursšķiedra. Viena grupa ievēroja standarta amerikāņu diētu diabēta slimniekiem, kas satur 24 gramus šķiedrvielu dienā, bet otra grupa ievēroja diētu, kas saturēja 50 gramus šķiedrvielu dienā. Grupā, kas saņēma vairāk šķiedrvielu, pētnieki atzīmēja zemāku gan cukura līmeni asinīs, gan insulīnu (hormonu, kas palīdz pazemināt cukura līmeni asinīs). Un tie arī samazināja "sliktā" holesterīna līmeni par gandrīz 7%, triglicerīdu līmeni - par 10,2%.

Zirņi sirds veselībai

Tas praktiski nesatur taukus, bet satur šķiedras, kas samazina holesterīna līmeni asinīs. Vairāk nekā 16 000 pusmūža vīriešu no Amerikas Savienotajām Valstīm, Somijas, Nīderlandes, Itālijas, bijušās Dienvidslāvijas, Grieķijas un Japānas piedalījās pētījumā, kurā tika aplūkota diēta un ar to saistītais risks mirst no koronārās sirds slimības 25 gadu laikā. . Sākums: lielāks piena produktu patēriņš Ziemeļeiropa; lielāks gaļas patēriņš ASV, lielāks dārzeņu, pākšaugu, zivju un vīna patēriņš Dienvideiropā un lielāks labības patēriņš, sojas produkti, zivis Japānā. Pētījuma rezultāts parādīja, ka pākšaugu ēšana var samazināt risku nomirt no sirds slimībām par 82%!

Zirņos esošais kālijs samazina aterosklerozes plankumu augšanu un attīstību asinsvadi, un ir nepieciešams arī samazināt augstu asinsspiediens. Vārītu zirņu porcija satur 20,3% ikdienas nepieciešamībaķermenis kālijā.

Zirņi satur piridoksīnu (B6 vitamīnu), kas ir iesaistīts aminoskābju sadalīšanā un ražošanā. Šī vitamīna trūkums var izraisīt dermatītu un krampjus.

Zirņi kā pretkancerogēns līdzeklis

Lielākā daļa strīdīgs jautājums. Secinājumi ir nepieciešami papildu pētījumi. Tiek uzskatīts, ka magnijs, cinks un selēns, kas ir bagāti ar zirņiem, aktīvi pretojas vēža šūnām. Turklāt produkts satur fitoestrogēnus, kas samazina noteiktu slimību risku, tostarp vīriešu prostatas vēzi un krūts vēzi daiļā dzimuma pārstāvēm.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Augstas kvalitātes sausie zirņi ir vidēji lieli, 3-4 mm diametrā. Tas ir spilgti dzeltens vai zaļā krāsā. Lielāki zirņi ir lopbarības šķirnes pazīme. Izvēloties lobītos zirņus, dodiet priekšroku produktam, kas iepakots spēcīgā iepakojumā, kas to pasargā no negatīva ietekme mitrums. Pusītes vai veselus zirņus nedrīkst sabojāt kaitēkļi. Atkritumu klātbūtne vai liels skaits sasmalcinātu gabalu norāda uz sliktas kvalitātes labību.

Sausie zirņi nezaudē unikālas īpašības vairākus mēnešus, ja to uzglabā hermētiskā traukā (piem. stikla burka) sausā vietā. Tvertnes apakšā varat ievietot nelielu auduma maisiņu ar neliels daudzums sāls, lai zirņi būtu mitri.

Jaunas šķirnes un inovatīvas zirņu putraimu ražošanas tehnoloģijas var samazināt gatavošanas laiku līdz 35-40 minūtēm. Nomazgātus veselus vai ļoti sausus zirņus ieteicams 2-4 stundas paturēt aukstā ūdenī. Turklāt, lai samazinātu produkta gatavošanas laiku, varat ielej vairākas reizes auksts ūdens verdošā ūdenī ar zirņiem.

Zirņi ir viena no galvenajām sastāvdaļām dārzeņu zupas. To var izmantot kā piedevu, kā pildījumu pīrāgiem, kā uzkodu. No tā gatavo nūdeles, cep pankūkas. Ir daudz jaunu un klasiskie ēdieni dažādās valstīs, izmantojot zirņu putraimus un miltus.

Skatīt arī:

Kontrindikācijas

Žāvēti zirņi satur dabiskas vielas, ko sauc par purīniem. Dažiem cilvēkiem nieres nespēj izvadīt purīnu sadalīšanās produktu urīnskābi, kas izraisa tā līmeņa paaugstināšanos organismā. Ar ilgstošu un pārmērīgu urīnskābes uzkrāšanos rodas tāda slimība kā podagra, veidojas nierakmeņi. Šī iemesla dēļ šādiem cilvēkiem ir jāierobežo vai jāizslēdz tādu pārtikas produktu patēriņš, kas satur purīnus. Tomēr jaunākie pētījumi liecina, ka gaļas un zivju purīni palielina podagras un purīnu risku augu barība praktiski neietekmē to.

No zirņu vēstures

Tiek uzskatīts, ka mūsdienu šī auga šķirnes ir cēlušās no zirņiem, kas sākotnēji bija no Vidusāzija un Eiropā. Šis produkts ir izmantots kopš aizvēsturiskiem laikiem – tā pārakmeņojušās atliekas atrada arheologi izrakumos Šveicē. Zirņi ir minēti Bībelē, tos augstu novērtēja senās civilizācijas. Un ja iekšā Senā Grieķija zirņi parasti tika izmantoti rakstveidā, vienkārši cilvēki, pēc tam vairākus gadsimtus vēlāk Eiropā tas ieguva delikateses statusu un ieņēma lepnuma vietu karaliskajā ēdienkartē.

Zirņus uz Krieviju veda senos laikos. 6. gadsimtā parādījās maigākas šo pupiņu šķirnes, un cilvēki sāka tās ēst svaigs. Zirņi ieradās ASV neilgi pēc kolonistu apmešanās šajā valstī. Augs tika audzēts izmantošanai mājsaimniecība. Masveida zirņu kā laukaugu audzēšana sākās tikai 18. gadsimtā.

19. gadsimtā ģenētikas agrīnās attīstības laikā zirņiem bija ļoti liela nozīme svarīga loma. Iezīmju pārmantošanas pamatlikumus atklāja Gregors Mendelis, veicot pētījumus par šo augu.

Mūsdienās lielākie žāvēto zirņu komerciālie ražotāji ir Krievija, Francija, Ķīna un Dānija.

Zirņi ir bieži apmeklētāji dārza zemes gabalos, galvenokārt to cirtaino stublāju struktūras un skaistas baltas vai rozā ziedi. Kā dzīvžogu dekoratīvs elements tas ir neaizstājams palīgs. Bet, protams, dārznieki mīl zirņus ne tikai un ne tik ļoti. Ļoti iecienītas ir šī pākšauga sēklas – apaļi, mazi zirnīši, kas paslēpti zaļās pākstīs. Par to, kas ir zirņi, neatkarīgi no tā, vai tie ir dārzeņi vai augļi, par to derīgajām īpašībām un pielietošanas metodēm mēs šajā rakstā runāsim.

Ir daudz strīdu par to, kurai sugai pieder zirņi. Vai tas ir auglis, dārzenis vai oga? Nav vienas atbildes, jo dažādās jomās to klasificē pēc dažādiem kritērijiem.

Savā kodolā augs pieder pie zālaugu pākšaugu ģints. Šis ir viengadīgs kāpšanas augs ar spalvainām lapām, kuru dzinumi beidzas ar ūsiņām. Zirņu ziedi ir veidoti kā vainags, uz tā ir atzīmēta trīs ribu kolonna ar rievu apakšā. Zirņu sēklas ir saplacinātas, divvāku, dziļi zaļā krāsā, paslēptas pākstīs.

No kulinārijas viedokļa visi pākšaugi pieder dārzeņu klasei. No botāniskā viedokļa zirņi noteikti ir auglis.

Arguments šajā jautājumā ir tāds, ka visi ziedoši augi, kuru augļos ir sēklas, tiek klasificēti kā "augļi". Vārda "dārzenis" lietojums ir piemērojams kulinārijas jomās, kur notiek dalījums garšas īpašības kultūra.

augu bioloģija

Tāpat kā jebkura pākšaugu augs, zirņus iedala šķirnēs un veidos. Divas lielas grupas, čaumalas un cukurs, satur lielu skaitu zirņu šķirņu un šķirņu.

Mizotiem raksturīgs savdabīgs pergamenta slānis pupiņu iekšpusē. Tos izmanto konservēšanai. Gluži pretēji, cukurs bez jebkādiem tiltiem tiek patērēts agrīnā nogatavināšanas stadijā, kad zirņi ir ļoti maigi un sulīgi.

Parasti zirņiem ir divdzimuma ziedi, kas ir pašapputes.

Tinuma daļa aktīvi aug ar bagātīgu laistīšanu un augstu temperatūru.

Ķīmiskais sastāvs

Nav svarīgi, vai auglis ir zaļie zirnīši vai dārzenis (un vēl jo vairāk oga). Tas satur bagātīgu uzturvielu komplektu. Tātad uz 100 g zirņu ir 5,4 g olbaltumvielu, 0,4 g tauku, 14,5 g ogļhidrātu un 81 kcal.

Zirņi ir bagāti ar dažādiem vitamīniem. Tie satur retinolu (A vitamīnu), tiamīnu (B1 vitamīnu), riboflavīnu (B2 vitamīnu), niacīnu (B3 vitamīnu), pantotēnskābi (B5 vitamīnu), piridoksīnu (B6 vitamīnu), folacīnu (B9 vitamīnu), C vitamīns(C vitamīns). Turklāt plašs saraksts vitamīni, auglis (vai dārzenis, kā vēlaties) satur kalciju, magniju, lielu daudzumu fosfora un kālija.

Bagāts ķīmiskais sastāvs padara augu ļoti noderīgu cilvēka ķermenim.

Pieteikums

Iespējams, ēdiena gatavošanā nav tādu vietu, kur zaļos zirnīšus nevarētu izmantot. Lai gan visbiežāk no tā gatavo putras, zupas, izmanto kā sastāvdaļu sautējumiem vai salātiem. Jebkāda veida termiskā apstrāde atklāj šī auga garšu, padarot to saldāku.

Dažādu valstu virtuves aktīvi izmanto zirņus. Piemēram, Indijā to pievieno karija kartupeļiem vai sajauc ar sieru. Žāvēti un sālīti zirņi tiek izmantoti uzkodu vietā Japānā, Ķīnā un Malaizijā.

Auga klāsts ir patiešām plašs, jo papildus bagātīgam aminoskābju, vitamīnu un mikroelementu komplektam zirņiem ir patīkama garša.

Video "Zaļo zirņu priekšrocības"

Šis populārā TV šova “Live ir lieliski!” izlaidums. veltīta cukurzaļajiem zirnīšiem. Noskaties šo un uzzināsi, kā noder zaļie zirnīši, kādus vitamīnus tajos satur, kā tos garšīgi un pareizi pagatavot un kā saglabāt, lai to labvēlīgās īpašības nepazustu.

Zirņi senajā Indijā un senajā Ķīnā ir auglības un bagātības simbols. Senajā Grieķijā un Senā Roma pupas ēda tikai nabagi. Francijā 16. gadsimtā zirņus pasniedza gan pie karaļa galda, gan pie parastā galda. Vai zirņi tiešām ir noderīgi un kādas derīgās īpašības tiem piemīt?

Zirņu derīgās īpašības

Zirņi ir garšīgi un ļoti veselīgas pupiņas. Lielākoties tie ir vērtīgi tajos esošo olbaltumvielu dēļ. To daudzums zirņos ir samērojams ar olbaltumvielu daudzumu liellopu gaļā, taču, atšķirībā no gaļas olbaltumvielām, tās organismā ir vieglāk sagremojamas.

Zirņi

Jebkurš medicīniskā uzturs liecina par zirņu klātbūtni, piemēram, tā ir būtiska sirds un asinsvadu slimnieku uztura sastāvdaļa.

Piridoksīns, ko satur zirņi, veicina aminoskābju sadalīšanos un sintēzi. Organisms, kuram trūkst šī vitamīna, cieš no dermatīta un krampjiem.

Zirņu derīgās vielas:

• hlorofils;
• piridoksīns;
• B, H, E, PP grupas vitamīni;
• Provitamīns A (karotīns);
• Aminoskābes (lizīns, metionīns, triptofāns, cistīns un citi);
• Makroelementi (kalcijs un kālijs, fosfors, magnijs un nātrijs, hlors un sērs);
• Mikroelementi (jods, cinks, kobalts, selēns, mangāns, dzelzs, molibdēns, varš, cirkonijs, vanādijs, fluors, silīcijs, hroms, alva, niķelis, titāns, alumīnijs, stroncijs).

Zirņu galotņu un augļu novārījumu izmanto kā diurētisku līdzekli, tas palīdz arī šķīdināt nierakmeņus.

Zirņu miltus izmanto sautējošu kompresu pagatavošanai, lai mīkstinātu vārās un karbunkulas.

Vai zirņi ir noderīgi svara zaudēšanai

Zirņi ir lielisks diurētiķis. Ja jūs regulāri lietojat šo produktu, tad liekais šķidrums, kas uzkrājas organismā, tiks efektīvi izvadīts ar sviedriem un urīnu. Tas novedīs pie ķermeņa pietūkuma samazināšanās, vielmaiņas procesu paātrināšanās, metabolisma palielināšanās. Tā rezultātā liekie tauki ātri sadedzina, un jūsu figūra kļūst pievilcīgāka.

Arī konservēti zirņi ir ļoti veselīgi. Šis zemu kaloriju produkts var ēst pat tie, kas ievēro diētu.

Visnoderīgākie no visiem zirņu veidiem ir aunazirņi, kā arī zaļo zirņu "smadzeņu" šķirnes. Tie satur mazāko cietes devu, kas ir mūsu figūras pirmais ienaidnieks.

Zirņi ir kontrindicēti:

• Cilvēki, kas cieš no akūta nefrīta un podagras;
• Ar asinsrites traucējumiem;
• Plkst iekaisuma procesi kuņģī un zarnās, cilvēki, kas cieš peptiskas čūlas divpadsmitpirkstu zarnas;
• Ar tromboflebītu;
• Ar holecistītu;
• Gados vecākiem cilvēkiem ieteicams lietot zirņus ierobežotā daudzumā.

Cik daudz jūs varat ēst zirņus dienā

Kā pagatavot zirņus

Lai pareizi pagatavotu sausos zirņus, tie vispirms ir jāiemērc.

Ja vārīšanas laikā ūdens vārās, pievienojiet verdošu ūdeni, lai zirņi būtu garšīgi.

Vāra uz lēnas uguns un slēgts vāks, tad derīgās vielas paliks zirņos.

Sāls zirņiem vajadzētu būt dažas minūtes pirms gatavības.

Lai pagatavotu gaisīgu biezeni bez kunkuļiem, zirņus vajadzētu samīcīt, tiklīdz tie ir pagatavoti.

Veselīgu ēdienu ar zirņiem receptes

Zirņus ēd visi un visur. No tā vāra zupas un graudaugus, zirņu želeju, vāra pīrāgus, veido nūdeles, cep pankūkas, cep, sālī un pārkaisa ar garšvielām, ēd kā uzkodu, gatavo pat zirņu siers. Krievijā unikāls produkts saukts par "zirņu karali".

Zirņu zupa

1. Viena burka konservēti zirņi izberž caur sietu, pārlej ar puslitru karsta piena, uzvāra, sālīt pēc garšas, garšvielu ar sviestu (50 g). Vārītajai zupai pievieno miltu maisījumu (2 ēdamkarotes) ar aukstu pienu (100 grami) un vāra vēl 5 minūtes uz lēnas uguns.
2. Baltmaizi sagriež mazos kubiņos. Ķiplokus saberž ar pusi tējkarotes sāls, sajauc ar dārzeņu eļļa. Ar šo maisījumu pārlej maizes šķēles un nosusina uzkarsētā cepeškrāsnī.
3. Pēc zupas noņemšanas no uguns lej bļodiņās, pārkaisa ar grauzdiņiem un pasniedz.

Labu apetīti!
Šajā rakstā jūs uzzinājāt par to, vai zirņi ir noderīgi. Mēs vēlam jums labu veselību!

Šķietami parasts un noderīgs barojošs zirnis ir bagāta vēsture pasaules virtuvē. Tās sēklas atrada arheologi, veicot vēlā akmens laikmeta slāņu izrakumus, un tas liecina, ka Zaļie zirnīši bija zināms pirms vairāk nekā 20 tūkstošiem gadu.

Saskaņā ar leģendu, šī pupa parādījās no Ādama asarām, kamēr viņš tika izraidīts no paradīzes, viņam bija jāuzar zeme, lai pabarotu savu ģimeni, viņa asaras, kas iekrita uzartajā augsnē, pārvērtās zirņos.

Patīk vai nepatīk, bet zaļie zirnīši ir izplatīti visur un iekšā dažādas valstis un kultūrām, tai tiek piešķirta mistiska nozīme, kas saistīta ar labvēlīgām īpašībām organismam un kultūras auglībai. Tulkots valodā ķīniešu, zirņi izklausās šādi - auglīgi, un Čehijā pēc augļu skaita, kas iestrēguši kāzu kleitā pēc apkaisīšanas ceremonijas Zaļie zirnīši līgavas, prognozēja, cik bērnu būs jaunā ģimenē.

Uzturvērtība

Zirņi pieder pie pākšaugu dzimtas un ir otrajā vietā starp dārzeņu kultūrām proteīna ziņā, kas padara to vērtīgs produktsēdiens īpaši tiem, kas piekopj veģetārismu. AT Eiropas valstis desa, kas pagatavota no zirņu miltiem, bija gandrīz galvenais ēdiens karavīru uzturā, jo zirņu labvēlīgās īpašības ķermenim slēpjas bagātīgajā olbaltumvielu, vitamīnu un mikroelementu saturā šajā kultūrā, un tāpēc ļoti barojošs no tā pagatavoti ēdieni. Zirņu ieguvums ir tāds, ka cilvēkiem, kuri neēd gaļu, šī pupiņa kļūst par augstas kvalitātes augu olbaltumvielu avotu.

Zaļajiem zirnīšiem ir šādas uzturvērtības:

Jāatzīmē, ka zirņi ir kaitīgi vārīts cilvēki, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos. Tam ir tādi paši rādītāji kā zaļajam, kaltētajam, konservētajam un vārītajam, tam ir vairāk augsts kaloriju saturs 298 kcal uz 100 gramiem produkta.

Jaunie zirņi, kas ir noderīgi, jo satur daudz svarīgu vitamīnu un minerālvielu, ir vienkārši neaizstājami pavasarī, kad organismā trūkst svaigi dārzeņi un augļi. Tik svaigi jauni zaļa pupašī ir lieliska iespēja kompensēt vitamīnu trūkumu, kas patiesībā ir tā galvenais ieguvums cilvēka ķermenim. konservētas pupiņas, lai gan pakļauti nepieciešamajiem tehnoloģiskā apstrāde, bet joprojām satur lielāko daļu noderīgo vielu savā sastāvā.

Kādi vitamīni ir zirņos, varat uzzināt no šīs tabulas:

Tādi vitamīni zirņos kā H un B grupas pārstāvji ir iesaistīti daudzos svarīgi procesi organismā, veicina gļotādas atjaunošanos, ietekmē zarnu darbību, uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli.

Turklāt zaļie zirnīši satur daudzas svarīgas minerālvielas:

Derīgās īpašības un kaitējums

Ir vairāk nekā simts zirņu šķirņu, taču tās visas iedala divos veidos: cukurs - izmanto pārtikā zaļā veidā kopā ar pākstīm, un mizošana - piemērots konservēšanai un sausai lietošanai. Kulinārijā zirņus izmanto diedzētos, zaļos, sausos, vārītos un konservēti, un katrs no tiem tādā vai citādā veidā ir labvēlīgs veselībai.

Zaļš

Svaigi zaļie zirnīši ir noderīgi, jo satur vitamīnus un flavonoīdus (dabiskos antioksidantus) un palīdz novērst oksidācijas procesus organismā, kas nozīmē, ka tie ir noderīgi jaunveidojumu un audzēju rašanās novēršanai.

Pākšaugi

Svaigi zaļie zirnīši, labi asinsrites sistēma, uzlabo asins bioķīmiskos parametrus, stiprina asinsvadu sieniņas, novērš miokarda infarktu. Turklāt diedzēto veiksmīgi izmanto kardioloģijā. Tomēr lielais purīnu saturs, kas izraisa urīnvielas palielināšanos asinīs, padara to kaitīgu bērniem līdz trīs gadu vecumam, kā arī tiem, kuriem ir nosliece uz urolitiāzi, podagru, artrītu un alerģijām.

Konservēts

Konservēti zirņi - neaizstājami ziemas ēdienkarte, jo uz tā salīdzinoši zemu kaloriju pie 53 kcal tiek veiksmīgi izmantots diētās svara zaudēšanai, satur milzīgu klāstu labvēlīgi mikroelementi, vitamīni un aminoskābes. Konservētas pupiņas ir bagātas ar šķiedrvielām, kas palīdz izvadīt no organisma toksīnus un holesterīnu. Tajā ir arī nukleīnskābes, kas tiek izmantotas saistaudu atjaunošanai un ādas atjaunošanai. Tomēr konservēti ar lielu tā lietošanu var būt kaitīgi. Saistībā ar gaļas produkti konservēti un vārīti zirņi var izraisīt fermentāciju zarnās, tāpēc šos produktus vēlams lietot atsevišķi vienu no otra.

Žāvēts

Žāvēti zirņi - saglabā visus vitamīnus un minerālvielas, ko satur tā zaļie augļi, un teorētiski ir piemēroti arī svara zaudēšanas diētām. Tomēr, žāvējot, tajā palielinās cietes saturs, kā rezultātā kaloriju saturs palielinās gandrīz četras reizes. Tāpēc vārīti zirņi iekšā lielos daudzumos, var kaitēt cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos vai kuri vēro savu figūru. Tajā pašā laikā šāds produkts būs aktuāls ziemas gavēņa laikā vai, ja tiek ievērots veģetārs uzturs, un svara zaudēšanai - tikai nelielos daudzumos.

sadīguši

Diedzēti zirņi - ir nenovērtējams tautas medicīna kā daļa no dziras, pulveriem un novārījumiem no diedzētiem sēklām. Tātad diedzēto zirņu novārījums ir dabisks diurētiķis, kas var uzlabot urolitiāzes gaitu. Maskas, kas ietver diedzētas sēklas, var atjaunot sejas ādu un būtiski uzlabot tās kontūras.

Svara zaudēšanai

Vai ir iespējams izmantot zirņus diētisks ēdiens un svara zaudēšanai? Tā kā šis produkts ir labs diurētisks līdzeklis un tam ir zems kaloriju saturs svaigā, zaļā veidā, tā lietošana cilvēkiem, kuri vēlas samazināt savu svaru, tikai nāks par labu. Bet ēdieni no sausiem, vārītiem zirņiem, īpaši lielos daudzumos, gluži pretēji, veicina svara pieaugumu, jo tie kaloriju ziņā nav zemāki par kartupeļiem.

Neskatoties uz daudzām patēriņa kontrindikācijām, zirņi ir kultūra, kuras uzturvērtību nevar pārvērtēt. Tās veidu daudzveidība ļaus katram pagatavot ēdienu veselīgs ēdiens ar zirņiem, piemēram, salātiem, putru, buljonu vai kosmētikas līdzeklis sejas ādai.