Veģetārā aunazirņu zupa: receptes visiem gadījumiem. Zupa ar aunazirņiem - austrumu notis ikdienas ēdienkartē. Senas un jaunas receptes gardai, smaržīgai un neparastai zupai ar aunazirņiem

Tāpat kā jebkuru pirmo ēdienu, aunazirņu zupu var pagatavot gaļas, sēņu, zivju vai dārzeņu buljonā. Austrumos, kur šis pupiņu produkts ir īpaši populārs, cūkgaļu nelieto reliģisku apsvērumu dēļ. Rietumos izmanto jebkuru gaļu.

Aunazirņi. Pirms vārīšanas zirņus vairākas stundas vajadzētu mērcēt vēsā ūdenī. Labāk to darīt naktī. Un, lai neprovocētu mikrobu vairošanos un nepatīkamu smaku, traukus var likt ledusskapī. Aunazirņi palielināsies, tos vajadzēs mazgāt un vārīt, līdz tie kļūst mīksti. Pēc vārīšanās vāra 5-8 minūtes, notecina ūdeni un var vārīt zupu. Vāra zirņus buljonā 40-60 minūtes.

Dārzeņi. Tos pievieno zupai ar aunazirņiem tāpat kā gatavojot klasiskos pirmos ēdienus ar pākšaugiem, tas ir, kad zirņi ir gandrīz gatavi. Dārzeņus sagriež nejaušos gabalos, zupu ar aunazirņiem var pagatavot ar grauzdēšanu vai bez tā.

Garšvielas un garšaugi. Austrumos tos izmanto lielos daudzumos. No garšvielām īpaši bieži tiek pievienoti dažāda veida pipari, kurkuma, safrāns. Zaļumus šķīvī pievieno svaigus. Ja katlā pievienojat aunazirņu zupu, noteikti uzkarsē trauku līdz vārīšanās temperatūrai.

1. recepte: Austrumu aunazirņu un jēra zupa

Neparasti smaržīga zupa ar aunazirņiem un daudz garšvielu. Labāk gatavot no jēra stilbiņiem, pēc plēvju noņemšanas. Bet jūs varat izmantot jebkuras citas liemeņa daļas, tas izrādās garšīgi ar ribām.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Jērs 0,8 kg;

Aunazirņi 0,2 kg;

1 burkāns;

1 sīpols;

4 ķiploka daiviņas;

aso piparu pāksts;

3 tomāti;

Timiāna zariņš;

1 tējk maltais safrāns;

Sāls, apiņi-suneli pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Iepriekš izmērcētos aunazirņus vāriet 5-10 minūtes, pēc tam noteciniet ūdeni un nolieciet zirņus malā. Jēru iemet katlā, pielej nedaudz eļļas un cep uz plīts. Pēc dažām minūtēm pievieno nomizotu un sasmalcinātu sīpolu, saspiestu ķiploku. Apcep visu kopā uz vidējas uguns. Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet, nosūtiet uz katlu. No aso piparu pākstīm noņemiet asti ar sēklām, smalki sagrieziet un arī nosūtiet uz katlu, pievienojiet timiānu un turpiniet sautēt uz lēnas uguns.

Sagriež burkānus, tomātus. Sajauc ar sagatavotajiem aunazirņiem, pievieno safrānu, melnos piparus, suneli apiņus un visu nosūta jēram katlā. Ielejiet verdošu ūdeni, apmēram 2,5 litrus, virziet pēc vēlamā zupas biezuma. Vāra zupu ar aunazirņiem 40 minūtes. Sāls, vāra vēl 10 minūtes, pēc tam ielej sasmalcinātus zaļumus, uzvāra, pārklāj un ļauj brūvēt pusstundu.

2. recepte: zupa ar aunazirņiem un kotletēm

Vienkārša recepte gardai zupai ar aunazirņiem, kuru ir pavisam vienkārši pagatavot. Zirņus iemērc iepriekš, pēc tam gatavošana prasīs ne vairāk kā stundu. Var izmantot jebkuru malto gaļu: vistu, cūkgaļu, liellopa gaļu, tītaru vai maisījumu.

Sastāvdaļas

300 gr. Maltā gaļa;

2 ēdamkarotes mannas;

Aunazirņi 0,2 kg;

2 kartupeļi;

1 sīpols;

1 ķiploka daiviņa;

Sāls pipari;

Eļļa kotlešu cepšanai.

Ēdienu gatavošana

Uzbriedinātus un nomazgātus aunazirņus aplej ar svaigu ūdeni un liek gatavoties uz plīts. Lai buljons būtu labāks, pēc 10 minūtēm to var notecināt un zirņus apliet ar jaunu verdošu ūdeni. Pagatavojiet aunazirņus 35-40 minūtes. Pēc tam pievieno nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus, sāli un turpina gatavot.

Malto gaļu sajauc ar mannu, sāli, pipariem, pievieno sasmalcinātu ķiploku. Visu samaisa, veido kotletes, apcep uz pannas augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Izņemt. Tajā pašā eļļā apcep smalki sagrieztus sīpolus un sarīvētus burkānus. Kad kartupeļi gatavi, apbrūninātos dārzeņus liek katliņā, vāra 3-4 minūtes, pievieno zaļumus, uzvāra un izslēdz.

3. recepte: zupa ar aunazirņiem un kūpinātu gaļu

Zirņu zupa ar kūpinātu gaļu ir diezgan populāra. Smaržīgais pirmais ēdiens ir vispārēji mīlēts. Un ko darīt, ja jūs vārāt zupu ar aunazirņiem un kūpinātu gaļu? Tas izrādīsies ne mazāk interesants un garšīgs pirmais ēdiens.

Nepieciešamās sastāvdaļas

200 gr. turku zirņi;

0,5 kg kūpinātu ribiņu;

3 kartupeļi;

Spuldze;

2 karotes tomātu pastas;

Eļļa cepšanai;

Burkāns.

Gatavošanas metode

Aunazirņus parasti izmērcē iepriekš. Zupu ar aunazirņiem var vārīt gan gaļas buljonā, gan ūdenī. Jebkurā gadījumā kūpināta gaļa piešķirs tai garšu un bagātību. Uzvāra 3 litrus ūdens (gaļas buljona), pievieno sagatavotos aunazirņus, vāra 40 minūtes. Pievieno kūpinātu gaļu un kartupeļus, vāra vēl 15 minūtes. Šajā laikā pannā apcep sīpolus un burkānus. Kad tie ir brūni, pievieno makaronus un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes. Pēc tam cepeti liek katliņā, zupu sāli ar aunazirņiem, vāra 5 minūtes un izslēdz.

4. recepte: zupa ar aunazirņiem spāņu "Cosido"

Spāņu zupa ar aunazirņiem tiek pagatavota, pievienojot lečo, gruzīnu pikanto adžiku, marinētus asos piparus un cūkgaļu. Ēdiens ir diezgan trekns un pikants, bet neticami garšīgs un ēstgribu.

Nepieciešamās sastāvdaļas

0,5 kg cūkgaļas;

0,25 kg aunazirņu;

0,2 kg lečo;

Spuldze;

1 burkāns;

2 ēdamkarotes gruzīnu adžikas;

2 zaļie marinēti pipari;

Sāls, zaļumi.

Gatavošanas metode

Sagatavojiet aunazirņus kā parasti, iepriekš izmērcot. Cūkgaļu sagriež kubiņos, sadusmo ar 3 litriem ūdens un liek vārīties buljonu. Pēc stundas uzbriedinātos aunazirņus izber un vāra vēl 30-40 minūtes.

Šajā laikā sagatavojiet mērci. Viņai jāapcep sasmalcināts sīpols ar rīvētiem burkāniem, jāpievieno lečo. Ja tajā esošie piparu gabaliņi ir pietiekami lieli, tad sagriež strēmelītēs. Pannai pievieno pikanto gruzīnu adžiku, ja vēlas, tās daudzumu var samazināt. Arī zaļos marinētos piparus sagriež sloksnēs un nosūta uz pannu. Visu labi sautē 10-15 minūtes uz lēnas uguns, pēc tam nosūta uz katlu ar zupu. Sāls, vāra vēl 10 minūtes un var pasniegt.

Spānijā Cocido zupa bieži kalpo gan kā pirmais, gan otrais ēdiens. Blīvumam varat pievienot kartupeļus, bet pikantam - marinētas olīvas. Zaļumus, ja vēlas, pasniedzot liek šķīvjos.

5. recepte: Aunazirņu biezeņa zupa

Daudziem nepatīk gatavot zupas ar aunazirņiem mizu dēļ, kas pēc tam nonāk buljonā. Izeja ir biezeņa zupas pagatavošana. Šeit ir veģetāra recepte, bet, ja vēlaties, varat izmantot gaļas vai zivju buljonu.

Sastāvdaļas

300 gr. aunazirņi;

2 kartupeļi;

Spuldze;

1 karote karija;

50 gr. sviests;

1 burkāns;

200 ml krējuma;

Sāls, zaļumi.

Gatavošanas metode

Uzbriedinātus aunazirņus aplej ar 2 litriem ūdens un uzvāra. 15 minūtes pirms gatavības pievieno mazos kubiņos sagrieztus kartupeļus. Kamēr zupa vārās, sviestā apcep sīpolus un burkānus. Mērci liek zupā, nedaudz atdzesē un visu sasmalcina ar iegremdējamo blenderi. Sāls, liek uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārlej ar krējumu un ielej kariju. Vāra minūti un izslēdz. Pasniedziet aunazirņu zupu ar pētersīļiem un grauzdiņiem.

6. recepte: veģetārā aunazirņu nūdeļu zupa

Veģetārai zupai ar aunazirņiem nūdeles piešķir īpašu piesātinājumu un taukus. Var pagatavot ar jebkuriem makaroniem. Labāk no cietajiem kviešiem, ilgāk saglabājot formu.

Nepieciešamās sastāvdaļas

0,3 kg aunazirņu;

1 burkāns;

1 sīpols;

1 nūjiņa selerijas;

50 gr. eļļas;

100 gr. nūdeles;

50 gr. tomātu pastas;

Gatavošanas metode

Mērcē aunazirņus, vāra 15 minūtes un notecina ūdeni. Atlikt malā. Ielejiet eļļu katliņā topošajai zupai, uzlieciet uz plīts. Sīpolus un burkānus sasmalcina, pievieno eļļai un apcep. Pievieno sakapātu seleriju, sagatavotos aunazirņus, pārlej ar verdošu ūdeni un turpina vārīt 40-50 minūtes. Beigās pievieno sāli, tomātu pastu, pievieno nūdeles, liek gatavību un izslēdz. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem, pievieno saldo krējumu.

7. recepte: sēņu zupa

Vēl viena recepte veģetārai aunazirņu zupai, bet pēc vēlēšanās to var pagatavot, pievienojot gaļu vai desiņas. Lai gan pats ēdiens ir smaržīgs. Ēdienu gatavošanai varat izmantot jebkuras sēnes, šeit tiek izmantotas porcini.

Nepieciešamās sastāvdaļas

0,15 kg aunazirņu;

4 kartupeļi;

0,3 kg balto sēņu;

Spuldze;

Lauru lapa;

Eļļa cepšanai;

Sāls, zaļumi.

Gatavošanas metode

Gatavos aunazirņus vāra līdz gatavībai, bet tā, lai tie nevārās. Nolejiet ūdeni, bet neizmetiet. Sēnes sagriež kubiņos, sīpolu arī un visu kopā apcep eļļā. Katliņā liek sīpolus ar sēnēm, vārītus aunazirņus, kubiņos sagrieztus kartupeļus. Pievieno 0,5 litrus buljona no zirņiem, pārējo pievieno ar parastu verdošu ūdeni līdz vajadzīgajam blīvumam. Liek uz plīts un vāra zupu, līdz kartupeļi ir gatavi. Vidū sāli, beigās pievieno zaļumus un lauru lapas.

8. recepte: Tomātu aunazirņu zupa lēnajā plītē

Vienkārša un garda zupa, kuras pagatavošana neprasa daudz laika un produktu. Lieliski novājētiem cilvēkiem, var lietot gan pusdienās, gan vakariņās.

Nepieciešamās sastāvdaļas

0,2 kg aunazirņu;

4 tomāti;

1 sīpols;

1 burkāns;

2 ķiploka daiviņas;

Eļļa cepšanai;

Sāls, cukurs.

Ēdienu gatavošana

Iepriekš izmērcējiet aunazirņus, pēc tam vāriet lēnajā plīts režīmā “griķi”. Pievienojiet 2 reizes vairāk ūdens nekā zirņus. Pannā ielej eļļu, apcep sīpolus, burkānus un papriku, tad pievieno tiem tomātus un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes. Lēnā plītē pievienojiet cepeti aunazirņiem, pārlejiet ar vārītu ūdeni. Tam jābūt 3-4 reizes augstākam par produktu līmeni. Pievienojiet sāli pēc garšas un noteikti pievienojiet 1-2 ēdamkarotes cukura, tas piešķirs vairāk garšas zupai ar aunazirņiem. Aizveram lēno plīti un ieliekam dzēšanas režīmā, pagatavojam stundu.

Aunazirņi, tāpat kā visi pākšaugi, var izraisīt gāzes. Lai samazinātu vēdera uzpūšanās iespējamību, gatavošanas laikā vairākas reizes jāmaina ūdens. Jaunam šķidrumam jābūt vārošam.

Dažas receptes iesaka, vārot pupiņas, ūdenim pievienot cepamo sodu. Tas patiešām palīdz jums gatavot ātrāk. Bet jums jāzina, ka soda ir kaitīga ietekme uz daudziem vitamīniem un minerālvielām. Gudrās saimnieces iepriekš izmērcē pupiņas un gatavo veselīgus ēdienus.

Aunazirņu zupu gatavošanas beigās vajag sālīt, citādi zirņi paliks cieti.

Neatkarīgi no tā, kā tiek pagatavots aunazirņu ēdiens, to nevajadzētu lietot naktī. Tas var izraisīt fermentāciju, vēdera uzpūšanos, gremošanas sistēmas traucējumus. Tā paša iemesla dēļ nav vērts iekļaut aunazirņus bērnu uzturā pirms 1,5 gadu vecuma.

Zupa ar aunazirņiem ir veselīga un barojoša. It īpaši, ja tas ir pagatavots pēc mūsu receptēm. Aunazirņi palīdzēs dažādot uzturu un pievienot tam jaunas notis.

Cilvēka uzturā jābūt pirmajiem karstajiem ēdieniem. Bet tie ir pareizi jāsagatavo, lai tie būtu noderīgi ķermenim. Piemēram, aunazirņu zupu var pagatavot ar zivju, sēņu, gaļas vai dārzeņu buljonu. Šis pupiņu produkts ir ļoti populārs austrumos, taču nesen tas ir sācis izplatīties arī citās valstīs.

Aunazirņu gatavošanas vispārīgie principi

Pirms zirņu zupas gatavošanas aunazirņus pāris stundas jāmērcē aukstā ūdenī. Vislabāk to darīt naktī. Tvertni ar produktu ievieto ledusskapī, lai neizraisītu nepatīkamas smakas un mikrobu veidošanos. Aunazirņi palielināsies, pēc tam tos nomazgā un vāra apmēram desmit minūtes pēc vārīšanas, pēc tam tos vāra buljonā apmēram stundu.

Aunazirņu gatavošanas receptes nav pilnīgas bez dārzeņu pievienošanas. Tās pievieno tāpat kā vārot parastās zupas ar pupiņām – kad pupiņas jau gandrīz gatavas. Dārzeņus sagriež nejaušos gabalos, trauku var pagatavot bez cepšanas vai ar to.

Austrumos lielos daudzumos izmanto zaļumus un dažādas garšvielas. Biežāk zupām tiek pievienota kurkuma, safrāns, dažāda veida pipari. Zaļumus pievieno svaigus katrai porcijai atsevišķi, bet, ja tos pievieno tieši uz pannas, tad pēc tam saturu vajag uzvārīt.

Austrumu recepte

Lai uzzinātu, kā garšīgi pagatavot aunazirņus, jums vajadzētu apsvērt šo metodi. Izrādās neparasti smaržīga zupa ar garšvielu pārpilnību. To parasti gatavo no jēra gaļas, noņemot no tā visas plēves. Ņem stilbus, bet var izmantot arī citas liemeņa daļas. Ne mazāk garšīgu iegūst ar ribām. No nepieciešamajām sastāvdaļām:

Aunazirņus novāra pēc tam, kad tie ir izmērcēti.. Jēru nosūta uz katlu, pievieno nedaudz augu eļļas un apcep. To var sagriezt mazos kubiņos. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Astiem pipariem asti un sēklas izņem, saberž un pievieno ēdieniem kopā ar timiāna zariņu. Vāra uz lēnas uguns.

Burkānus nomizo un sagriež kopā ar tomātiem. Sajauc ar desmit minūtes vārītiem zirņiem, pievieno safrānu, suneli apiņus un pievieno gaļai. Ielejiet verdošu ūdeni (apmēram 2,5 litrus). Pievienotā šķidruma daudzumu var mainīt atkarībā no vēlamā blīvuma. Aunazirņu zupu vāra četrdesmit minūtes, tad sāli un vāra vēl desmit. Ielejiet iecienītos sasmalcinātos zaļumus, uzvāra un uzstāj zem vāka pusstundu. Pasniedz karstu.

Kotletes variants

Pagatavot gardu pirmo ēdienu ir pietiekami vienkārši. Zirņus iepriekš izmērcē, tad vārīšana neaizņems vairāk par stundu. Jūs varat ņemt jebkuru malto gaļu: liellopu gaļu, cūkgaļu, vistu, tītaru vai maisījumu. No sastāvdaļām jums būs nepieciešams:

• 300 g maltas gaļas;
• 200 g aunazirņu;
• kartupeļi - 2 gab .;
• sīpols, burkāns;
• divas ēdamkarotes mannas;
• dažas ķiploka daiviņas;
• garšaugi, eļļa, pipari, sāls.

Uzbriedinātus zirņus nomazgā zem svaiga ūdens, liek vārīties. Pēc desmit minūtēm to pārnes traukā, kur tiks sajauktas visas pārējās sastāvdaļas. Vāra četrdesmit minūtes un pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus. Sāls pēc garšas un turpiniet gatavot kotletes.

Malto gaļu sajauc ar graudaugiem, sāli un piparus, pievieno rīvētu ķiploku. No iegūtās masas veido kotletes, apcep eļļā līdz garozai. Kotlešu vietā eļļai pievieno sakapātus burkānus un sīpolus un apcep līdz mīkstam. Dārzeņus pievieno pannā, kad kartupeļi kļūst mīksti, vāra četras minūtes, pievieno zaļumus, uzvāra un izslēdz.

Varat pasniegt uzreiz vai ļaut ēdienam brūvēt zem vāka. Pēc šīs receptes zupu ir viegli pagatavot lēnajā plītī, jo atsevišķi tiek cepti tikai dārzeņi, visu pārējo var pagatavot virtuves iekārtas bļodā.

Zirņi ar kūpinātu gaļu

Šī opcija ir ļoti populāra un bauda universālu mīlestību. Ar kūpinātu gaļu sanāk garšīgs un interesants ēdiens, kura aromātam ir ļoti grūti pretoties. Sagatavots no šādiem produktiem:

Aunazirņus iepriekš izmērcē. Uzbriedinātus zirņus sūta uz verdošu gaļas buljonu vai tīru ūdeni, jo kūpināta gaļa tik un tā piešķirs ēdienam bagātību. Pietiek ar trim litriem šķidruma, zirņus tajā vāra četrdesmit minūtes, tad pievieno kartupeļus ar ribiņām un vāra vēl piecpadsmit minūtes. Burkānus un sīpolus apcep atsevišķi ar tomātu pastu, liek katliņā, sālī un vāra piecas minūtes.

Pēc tam zupu var pasniegt galdā. Varat izveidot interesantāku variantu: izvelciet ribiņas no traukiem, visu masu apstrādājiet ar blenderi un pasniedziet galdā iegūto krēmzupu ar kūpinātas gaļas gabaliņiem.

Spāņu zupa Cocido

Šis variants ir sagatavots, pievienojot pikanto gruzīnu adžiku, lečo, marinētus piparus un cūkgaļu. Ēdiens ir pikants un taukains, bet ļoti ēstgribu. Pat neliela porcija lieliski piesātina un remdē izsalkumu. Jums ir nepieciešams šāds produktu komplekts:

• 500 g cūkgaļas;
• 250 g aunazirņu;
• 200 g lečo;
• burkāns, sīpols;
• divi zaļie marinēti pipari;
• divas karotes gruzīnu adžikas;
• garšaugi, sāls.

Ja vēlaties, varat pagatavot šādu zupu ar aunazirņiem un liellopa gaļu. Galvenā sastāvdaļa ir sagatavota parastajā veidā. Gaļu sagriež kubiņos, aplej ar trīs litriem ūdens, buljonu uzvāra. Stundu vēlāk pietūkušie zirņi aizmieg un vāra pusstundu.

Sīpolu nomizo, sasmalcina, sajauc ar rīvētu burkānu un lečo. Gruzīnu adžiku liek pannā, sasmalcinātu marinētu papriku pievieno kopā ar pārējiem dārzeņiem un sautē desmit minūtes, pēc tam tos sūta uz pannas. Sāls pēc garšas, vāra desmit minūtes.

Šāda zupa Spānijā darbojas vienlaikus kā pirmā un otrā. Blīvumam pievienojiet vairāk kartupeļu, pikantam - olīvas. Zaļumus parasti liek katrā porcijā atsevišķi.

Zupas gatavošana

Daudzas zupas ar aunazirņiem negaršo buljonā esošo mizu dēļ. Bet jūs varat atrisināt šo problēmu, gatavojot zupu-biezeni. Ir vērts apsvērt veselīgu veģetāro izvēli. Ja plānots pagatavot sātīgu variantu, tad ūdens vietā ņem zivju vai gaļas buljonu. No ēdiena gatavošanai nepieciešamajām sastāvdaļām:

Uzbriedinātus zirņus aplej ar diviem litriem ūdens, uzvāra. Piecpadsmit minūtes pirms gatavības pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus. Burkānus ar sīpoliem apcep atsevišķi un apcepumu pievieno zupai. Masu atdzesē un sasmalcina ar iegremdējamo blenderi. Sāli, atgriežam uz plīts, uzvāra, pārlej ar krējumu un garšo kariju. Pagatavojiet vēl vienu minūti un izslēdziet.

Parasti krēmzupu pasniedz ar grauzdiņiem un svaigiem pētersīļiem..

Veģetārietis ar nūdelēm

Vēl viens veģetārs variants pirmajam ēdienam ietver nūdeļu pievienošanu, kas tai pievienos taukus un sāta sajūtu. Jūs varat izvēlēties jebkuru makaronu. Bet labāk ir dot priekšroku cietajiem kviešiem, jo ​​tie ilgāk saglabā savu formu. Pagatavojamie produkti:

Iemērciet aunazirņus parastajā veidā, vāriet piecpadsmit minūtes un noteciniet ūdeni. Katliņā ielej augu eļļu, pievieno sasmalcinātus burkānus ar sīpoliem un seleriju. Apcep, pievieno aunazirņus, pārlej ar verdošu ūdeni un vāra vēl piecdesmit minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet tomātu pastu, nūdeles, sāli, sagatavojiet visas sastāvdaļas un izslēdziet.

Parasti pasniedz ar svaigiem garšaugiem un skābo krējumu.

Ar sēnēm - šī ir arī veģetāra recepte, bet, ja vēlas, pievieno gaļas vai desas gabalus. Bet pat tad ēdiens izrādās smaržīgs. Sēnes var ņemt jebkuras, bet vislabāk ir piemēroti baltie paraugi. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• 300 g sēņu;
• 150 g aunazirņu;
• četri kartupeļi;
• sīpols;
• eļļa, lauru lapa, garšaugi, sāls.

Sagatavotos zirņus novāra. Sēnes sagriež kubiņos un kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem apcep karstā eļļā. Pievienojiet aunazirņiem un sasmalcinātiem kartupeļiem. Ielej puslitru zirņu buljona un divus litrus verdoša ūdens. Vāra kartupeļus, līdz tie mīksti. Šajā procesā neaizmirstiet sāli. Lauru lapu un garšaugus pievieno pāris minūtes pirms plīts izslēgšanas.

Gatavošana multivarkā

Šī virtuves iekārta atvieglo jebkuras maltītes gatavošanu, un aunazirņu zupa nav izņēmums. Protams, lēnajā plītī var pagatavot zupu pēc jebkuras receptes, taču ir vērts izdomāt, kā to izdarīt pareizi. Nepieciešamas dažas sastāvdaļas:

Iepriekš iemērciet aunazirņus, vāriet lēnā plītī divdesmit minūtes režīmā "Griķi". Atsevišķi apcep burkānus, sīpolus un papriku, pievieno tomātus un kopā sautē pāris minūtes. Cepšana tiek nosūtīta uz bļodu, ielej vārītu ūdeni - tam vajadzētu pārklāt ēdienu vismaz par piecpadsmit centimetriem. Sāli un cukuru pievieno pēc garšas. Vāra stundu ar aizvērtu vāku režīmā "Dzēšana".

Katrai mājsaimniecei, gatavojot kādu konkrētu ēdienu, būtu jāzina daži triki. Ir daudz vispārīgu ieteikumu aunazirņu zupai:

Aunazirņu zupa noteikti ir barojošs un veselīgs ēdiens. Katra recepte ir laba savā veidā, pēc vēlēšanās to var papildināt ar citām sastāvdaļām un garšvielām. Jebkurā gadījumā turku zirņi palīdzēs ieviest jaunas notis jūsu ierastajā uzturā.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Atceros, armijas dzīves laikos bija jēdziens "demobilizācijas borščs". Daudzi nesaprot, bet dažiem tā ir viena no spilgtākajām dzīves daļām. Dembel borščs nav ēdiens, bet gan statusa zīme. Ņemot vērā, ka ēst ir diezgan grūti.

Kā draugi teica, demobilizēts borščs ir tad, kad puse bļodas boršča plus puse bļodas saldā krējuma. Tikai un viss. Es neaicinu jūs to gatavot, turklāt armijas laiki jau sen ir nogrimuši aizmirstībā. Bet man ļoti patīk princips "pusi uz pusi".

Lai pagatavotu šķidrus ēdienus, kurus tautā mīļi dēvē par "pirmo", ir jāievēro noteikti noteikumi. Zupa, borščs, sautējums utt. - tie ir šķidri ēdieni, un kaut kādu iemeslu dēļ tiek uzskatīts, ka šķidrumam vajadzētu būt vismaz uz pusi. Tam mēs varam piekrist tikai daļēji.

Piemēram, zivju zupa, kas tiek vārīta uz ugunskura pie ūdens no tikko nozvejotām zivīm, kā likums, ir tikai liela daudzuma zivju novārījums, bet zivis tiek ēstas reti. Būtība ir šķidra. Tātad - tur nav ievērots princips par pusi šķidruma. Vai arī labi pagatavots ar kūpinātām ribām - tas ir biezs, smaržīgs un neparasti garšīgs. Turklāt, manuprāt, visgaršīgākā zirņu zupa ir tad, kad tā iegūst kartupeļu biezeņa konsistenci.

Tad kāpēc visi domā, ka zupa ir šķidrs ēdiens? Manā izpratnē zupai jābūt pietiekami biezai.

Kā izrādījās, visgaršīgākās zupas iegūst, ja tajā ir daudz galvenās sastāvdaļas un dažas citas. Piemēram, zupa ar aunazirņiem un gaļu. Tajā ir daudz aunazirņu un daudz gaļas. Aunazirņu zupa tiek pagatavota tikai no dažām sastāvdaļām. Kā graudaugu piedeva tiek izmantoti aunazirņi - turku (aitas) zirņi, no kuriem tie ir izgatavoti.

Zupa ar aunazirņiem un gaļu. Soli pa solim recepte

Sastāvdaļas (2 porcijas)

• Liellopu gaļa uz kaula 0,5 kg
• Aunazirņi 0,5 glāzes
• Burkāns 1 gab
• Sīpols 1 gab
• Zaļo komanda 0,5 bars
• Garšvielas: melnie pipari, sausā piparmētra, lauru lapa, sāls garša

1. Lai pagatavotu bagātīgu zupu ar aunazirņiem, iesaku paņemt gabaliņu liesas liellopa gaļas – muguras vai plecu daļu, vienmēr ar mazu kauliņu. Gaļu nomazgā un sagriež 4 daļās - zupā gaļa būs lieli gabali, tad tā ir gaļas zupa ar aunazirņiem.
2. Aunazirņus iepriekš iemērc aukstā ūdenī vairākas stundas, ideālā gadījumā visu nakti, pretējā gadījumā aunazirņu zupa vārīsies ilgi un grūti.
3. Ielejiet pannā 1 litru auksta ūdens, ielieciet tajā gaļu un uzlieciet uguni. Tiklīdz parādās putas, noņemiet tās ar rievu karoti vai karoti, līdz putošana pārstāj. Tas ir svarīgi.
4. Gatavojiet gaļu zem vāka uz mazākās uguns stundu vai pat vairāk, apmēram tikpat, cik. Tam vajadzētu pagatavot lielisku, bagātīgu liellopu gaļas buljonu. Vai, kā saka, stiprs buljons, tad zupa ar aunazirņiem izrādīsies neparasti garšīga. Ūdens, protams, daļēji izvārīsies, taču tas nav biedējoši.
5. Buljonam pievieno 1-2 lauru lapas, rupji sakapātus nomizotus burkānus un sasmalcinātu sīpolu. Sīpolu iesaku sagriezt gar sīpolu, lai nesabojātu šķiedras, un tad aunazirņu zupa nepārvērsīsies sīpolu putrā.
6. Pielej ūdeni no tējkannas, uzvāra un uz lēnas uguns vāra zupu ar aunazirņiem 15 minūtes.
7. Pievieno garšvielas. Kā galveno smaržīgo garšvielu izvēlējos sausās piparmētras. Tas daudziem var šķist dīvaini, viņi saka - piparmētra ir “salda”. Godīgi sakot, es arī tā domāju, līdz es to izmēģināju. Piparmētra lieliski sader ar gaļu, es pat nebiju to gaidījis, un mana sieva pat neaptvēra, ka piparmētra ir zupā, līdz es to pateicu. Tomēr jūs varat pievienot sausu garšaugu maisījumu no "Vidusjūras" vai "Provansas" virtuves. Jebkurā gadījumā jums jāpievieno piparmētra vai garšaugi vismaz 1 tējk. Apkaisa arī ar nedaudz melnajiem pipariem.
8. Vāriet zupu uz lēnas uguns vēl 10 minūtes, pēc tam pievienojiet aunazirņus. Aunazirņi ir interesants produkts. To sauc par aunazirņiem, aitas zirņiem, nahut, pamatā daudz vietējo nosaukumu. Jebkurā gadījumā aunazirņi ir pākšaugi, taču daudz termofīlāki nekā parastie zirņi vai lēcas. Turklāt gatavošana prasa ilgāku laiku.
9. Pēc aunazirņu pievienošanas zupai zupas vārīšanas process nonāk pēdējā stadijā un ilgst līdz aunazirņu pilnīgai gatavībai. Mana zupa ar aunazirņiem pagatavota 35 minūtēs. Ir vērts mēģināt pēc gatavības un pielāgot laiku.

   

Aunazirņu zupa ir vienkārša un garšīga!

Var vārīt ūdenī (un tad tā būs liesa aunazirņu zupas versija), vai arī savā iecienītākajā buljonā – gaļā vai vistas gaļā.

Zupu ar aunazirņiem vāra ļoti īsu laiku. Bet, tāpat kā visus pākšaugus, arī aunazirņus pirms vārīšanas vairākas stundas (vai labāk uz nakti) vajadzētu mērcēt aukstā ūdenī.

Aunazirņu zupa lieliski dažādo jūsu ēdienkarti, un ķermenis piesātinās ar noderīgām minerālvielām un vitamīniem.

Ļoti vienkārši pagatavojama un garšīga zupa! Pamēģini!

Savienojums:

• Ūdens vai buljons - 3,5-4 litri
• Aunazirņi - 1 ēd.k.
• Kartupeļi - 3-4 gab.
• bulgāru pipari - 1 gab.
• Burkāns - 1 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Sviests - 20 g (liesā zupā izmantojiet augu eļļu)

Garšvielas pēc garšas:

• Suneli apiņi (apmēram 1 tējkarote)

Ēdienu gatavošana:

Vispirms sagatavosim aunazirņus.

Lai aunazirņi kļūtu mīksti un ātrāk pagatavotos, rūpīgi nomazgājiet tos un vairākas stundas (vai labāk, visu nakti) iemērciet aukstā ūdenī.

Pirms vārīšanas noteciniet ūdeni, kurā mērcēti aunazirņi, un pārlejiet svaigus proporcijā 5 pret 1. Kamēr ūdens vārās, aunazirņus vāriet apmēram stundu uz lēnas uguns.

Kad aunazirņi ir izvārījušies, noteciniet ūdeni un kādu laiku nolieciet malā.

Ja vārām liesu aunazirņu zupu, tad nevaram notecināt ūdeni un turpināt vārīt aunazirņu zupu tajā pašā ūdenī.

Lietojot buljonu, aunazirņi jāvāra atsevišķi, jo pēc stundas vārīšanas buljons vienkārši pilnībā izvārīsies un no tā nekas nepaliks.

Nomazgājam un tīrām dārzeņus.

Sīpolu sagriežam mazos kubiņos, papriku mazās strēmelītēs, burkānus sarīvējam uz rupjās rīves.

Ja nav svaigu papriku, to var aizstāt ar saldētu, kas ir ļoti ērti. Ļoti iesaku saldētavā turēt dārzeņu sagataves (piemēram, piparu maisiņu). Un skaistuma un ēstgribas dēļ - pievienojiet piparus divās krāsās, piemēram, sarkanā un dzeltenā.

Pannā izkausē sviestu (liesai aunazirņu zupai uzkarsē olīveļļu).

Sagatavotos dārzeņus izklājam pannā un sautējam uz mazas uguns apmēram piecpadsmit minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Mēs sāli, lai tie sāktu sulu un nepiedeg. Neaizmirstiet apmaisīt, lai dārzeņi nepiedeg.

Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un noskalo zem tekoša auksta ūdens, lai nomazgātu lieko cieti.

Uzliekam buljonu uz plīts. Tiklīdz tas vārās, mēs izklājam kartupeļus un gatavojam tos apmēram 20-25 minūtes, līdz tie ir gatavi. Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām buljonā ielieciet novārītus aunazirņus un apbrūninātus dārzeņus. Uzreiz sāli, pievieno apiņus-suneli.

Ja gatavojam liesu aunazirņu zupu (nevis gaļas buljonā, bet ūdenī), tad kartupeļus liekam katliņā pusstundu pēc tam, kad sākām gatavot aunazirņus.

Aunazirņu zupa ir gatava!

Nosedziet to ar vāku un ļaujiet tam kādu laiku atpūsties. Pēc desmit minūtēm zupu var pasniegt uz galda, iepriekš izrotātu ar svaigiem zaļumiem.

Labu apetīti!

Zemāk varat noskatīties smieklīgu video:

Liellopu gaļu liek aukstā ūdenī, uzvāra, noņem putas, samazina uguni un vāra gaļu līdz mīkstai. Sagrieziet liellopu gaļu šķiedrās.

Mērcēt aunazirņus uz nakti lielā ūdens daudzumā. Kartupeļus sagriež kubiņos.

Nejauši sasmalciniet sīpolu, tomātu un burkānu. Es sagriezu kubiņos.

Izņemiet aunazirņus no ūdens, kurā tie tika mērcēti nakti. Multivarkas bļodā gaļas buljonam pievieno visus dārzeņus un aunazirņus. Sāls. Aizveriet vāku, iestatiet režīmu "Zupa". Ja negatavojat lēnajā plītē, tad nosūtiet dārzeņus, aunazirņus uz gaļas buljonu un vāriet, līdz kartupeļi ir gandrīz gatavi.

Kamēr vārās aunazirņu zupa, pagatavo klimpas. Bļodā sakuļ olas ar sāli, pievieno tik daudz miltu, lai sanāk ļoti viskoza, bet ne cieta mīkla.

Atveriet vāku 3 minūtes pirms režīma beigām. Iemērciet tējkaroti zupā, lai tā sasilst un mūsu topošie pelmeņi nepielīp. Ņem apmēram vienu ceturtdaļu tējkarotes mīklas un nosūta uz zupu. Aizveriet vāku un ļaujiet brūvēt aunazirņu un liellopa gaļas zupai.

Garda zupa gatava. Var liet bļodiņās. Apkaisa ar zaļumiem un izbaudi.

Labu apetīti!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+