Recepte ar foto. Gavēņa pīrāgs uz rudzu miltiem ar āboliem un aprikozēm. Recepte ar foto Gavēņa medus pīrāgs ar bumbieriem
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts
Ābolu pīrāgs no rudzu miltiem, kura recepti ar fotogrāfiju nolēmu piedāvāt, izrādās vēl garšīgāks par kviešiem. Mīkla ir irdenāka, pūkaina, nav smaga, labi ceļas un cepas bez problēmām. Kontekstā kūkas krāsa ir tumša, un rudzu mīklas garša ļoti labi harmonizējas ar saldskābajiem āboliem.
Tam izmanto rudzu un kviešu miltu maisījumu. Rudzu milti ir mazāk kaloriju, un cepšana, pievienojot šādus miltus, saudzē figūru. Lai samazinātu kaloriju saturu, daļu cukura aizstājiet ar rozīnēm un pievienojiet vairāk ābolu. Lai gan ieguvums šeit ir neliels, rozīņu priekšrocības neapšaubāmi ir lielākas nekā cukura.
Sastāvdaļas:
- kviešu milti - 150 gr;
- rudzu milti (mizoti vai sēklām) - 80 gr;
- olas - 2 gab;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- kefīrs - 250 ml;
- cukurs - 150 gr;
- kardamons, kanēlis, muskatrieksts - katrs 0,5 tējk (pēc garšas);
- āboli - 2 lieli;
- rozīnes - 0,5 glāzes;
- cepamā soda - 1 tējkarote bez slaida;
- etiķis - 1 ēdamkarote. karote.
Kā soli pa solim gatavot ar fotoattēlu
Abu veidu miltus izsijā caur sietu. Pievienojiet garšvielas, samaisiet. Pievērsiet uzmanību rudzu miltu šķirai - tos var mizoti, pilngraudu un sēklu. Sēkloti un mizoti rudzu milti ir labāk piemēroti pīrāgiem un pīrāgiem – šīm šķirnēm ir smalkāks slīpējums nekā tapetēm. Ja šķirne uz iepakojuma nav norādīta, vadieties pēc graudu krāsas un maluma pakāpes. Sēklu milti ir gaiši, gandrīz kā kvieši, nomizoti ir gaiši pelēkā vai krēmkrāsas nokrāsā ar maziem tumšiem plankumiem (to izmanto šajā receptē). 
Dziļā bļodā ielej cukuru. Jūs varat samazināt daudzumu līdz 100 gramiem, ja uzdevums ir samazināt cepšanas kaloriju saturu. Salaužiet divas olas. 
Sakuļ olu-cukura maisījumu ar mikseri, līdz tas ir balts un dubultojies. Masai jākļūst sulīgai, pūkainai, cukuram praktiski jāizšķīst. 
Ielejiet glāzi kefīra istabas temperatūrā. Samaisiet. 
Pievienojiet rafinētu augu eļļu, samaisiet, līdz produkti ir apvienoti (pie sienām nedrīkst būt eļļaini traipi). 
Ielejiet miltu maisījumu, samaisiet, līdz milti ir samitrināti, lai, putojot ar mikseri, milti neizkaisītos uz sāniem. 
Sakuļ mīklu ar mikseri, vispirms ar mazu ātrumu, pakāpeniski palielinot to gandrīz līdz maksimālajam līmenim. Mīkla būs mīksta un viendabīga. Dzēsiet sodu ar etiķi, pagaidiet, līdz tā pārstāj burbuļot un putot. Ielejiet mīklā, samaisiet. Blīvuma ziņā mīkla pīrāgam ar āboliem sanāks aptuveni kā pankūku mīkla. Atstāj uz dažām minūtēm. Ieslēdziet cepeškrāsni, ļaujiet tai sasilt līdz 180 grādiem. 
Rozīnes iepriekš nomazgājiet, nosusiniet. Pievieno mīklai, samaisa. Ābolus sagriež šķēlēs bez mizošanas. Pēc tam sagriež mazākos kubiņos. Ielejiet mīklā, samaisiet, vienmērīgi sadalot ābolu un rozīņu gabaliņus. 
Var izmantot noņemamu vai veselu cepamtrauku, kūka ir viegli paņemama. Apakšdaļu un sienas vēlams izklāt ar cepampapīru. Ielejiet mīklu, izlīdziniet augšpusi, sadalot no centra uz sienām. 
Formu liek karstā cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Cepiet rudzu miltu ābolu pīrāgu uz krāsns vidējā režģa 35-40 minūtes, līdz tas ir gatavs. Noteikti pārbaudiet, kā tas izcepas, augstākajā punktā mīklu caurdurot ar koka iesmu. Tas iznāks viegli sauss, bez drupačām vai mīklas pēdām. 
Ļaujiet kūkai dažas minūtes nostāvēties formā, pēc tam izņemiet, noņemiet papīru un atstājiet atdzist uz restēm. Sagriež gabaliņos un pasniedz ar tēju. Labu apetīti! 
Autore Jeļena Ļitviņenko (Sangina)
Iesaku cept arī svētdienā.
Vasarā, kad parādās pirmie āboli, īpaši izvēlos mazākos - tos vajag smaržīgam ābolu pīrāgam!
Pīrāgs ir neparasts - tajā esošie āboli tiek cepti veseli rudzu mīklā, un netiek pievienoti mīklai, bet gan uzkaisīti pa virsu, kas pīrāgam piešķir apbrīnojamu garšu. Un kad nav mazu ābolu? Tad gluži otrādi, ņemu lielākos un sulīgākos ābolus un sagriežu ceturtdaļās. Es bloku šajā pīrāgā vajadzētu būt ļoti daudz, un viņiem vajadzētu dominēt.
Pīrāgu iesaku pasniegt siltu, ar kausiņu saldējuma vai aukstu skābo krējumu. Šis ir garšīgs!
Apaļai formai ar diametru 24-26 cm jums būs nepieciešams:
150 gr brūnā cukura
150 gr mizoti rudzu milti
100 gr sviesta
1 tējk cepamais pulveris
3 olas
6-7 mazi skābi āboli vai 4 lieli āboli
3-4 tējk zeme Kanēlis ir plāni sagriezta kanēļa koka miza. Kā garšvielu vai garšvielu kanēli pārdod nūjiņu vai samaltu veidā. Tam ir patīkams aromāts un salda, silta, patīkama garša. To pievieno vairāku desertu, šokolādes, karsto konfekšu un dzērienu pagatavošanai, alkoholisko un karsto dzērienu (tēju) aromatizēšanai.
kā arī nedaudz citrona sulas vai ābolu sidra etiķa
Ēdienu gatavošana.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 C. Sagatavo cepamtrauku - formu ietauko ar nelielu daudzumu sviesta un pārkaisa ar miltiem.
1. Ar cilindrisku padziļinājumu izņem āboliem sēklu kastīti, noņem mizu un pārlej ābolus ar citrona sulu vai ābolu sidra etiķi, lai tie nekļūtu tumšāki. Mazos ābolus atstāj veselus, lielos ābolus sagriež 4 daļās.
Ja izmantojāt veselus mazus ābolus, katra ābola vidū var papildus likt pa karoti ievārījuma vai ievārījuma. Kūka kļūs vēl interesantāka!2. Sviestu sagriež nelielos kubiņos, pievieno cukuru un ar putojamo slotiņu (vai ar mikseri) sakuļ, līdz iegūts viegls un gaisīgs krēms.
3. Mazā bļodiņā ar dakšiņu vai mazu putotāju sakuļ olas līdz gludai. Sāciet pievienot olas krēmam nelielās partijās, pēc katras olu partijas saputojot krējumu, līdz krēms atkal ir gluds.
4. Sajauc kopā miltus, cepamo pulveri un sāli. 1/3 miltu maisījuma iesijā sakultajā sviestā. Uzmanīgi iemaisiet miltus, cenšoties saglabāt gaisu. Atkārtojiet šo darbību vēl divas reizes ar atlikušajiem miltiem.
5. Visu mīklu lej cepamajā traukā. Pēc tam ābolus novietojiet uz mīklas aplī tā, lai tie pilnībā aizņemtu visu formas laukumu. Āboli mīklā “noslīks” tikai uz pusi, kā tam vajadzētu būt. Cepšanas laikā mīkla pacelsies un āboli gandrīz nebūs redzami. Mīklai virsū izsijā kanēli un ābolus.
6. Cep kūku 15-20 minūtes, pēc tam samaziniet sildīšanas temperatūru līdz 160 grādiem C un cepiet kūku līdz gatavībai vēl 30 minūtes. Lai pārbaudītu, ieduriet mīklā zobu bakstāmais tuvāk centram - tam vajadzētu iznākt sausai. .
7. Izņem kūkas formu no cepeškrāsns un liek uz režģa, atdzesē kūku 10-15 minūtes. Ja pīrāgu cepāt dalītā formā, uzmanīgi atdaliet pīrāga malas no formas un noņemiet gredzenu. Ļaujiet kūkai atdzist vēl 20 minūtes un esat gatavs pasniegšanai.
Ja cepāt viengabala formā, pasniedziet kūku tieši tajā.
Laba diena jums, dārgie lasītāji!
Šodien nolēmām vienā rakstā apkopot brīnišķīgus veselīgus un garšīgus gavēņa pīrāgus. Salds un nesaldināts.
Receptes ar dažādiem pildījumiem katrai gaumei. Jūs noteikti atradīsiet sev piemērotu!
Liess pīrāgs ar āboliem uz rudzu miltiem
Mūsu pīrāgu parāde sākas ar tik brīnišķīgu liesu rudzu miltu šarloti.
Šī recepte ir dāvana tiem, kas vēlas gardus konditorejas izstrādājumus un tajā pašā laikā rūpēties par savu veselību.
Ikviens zina, cik noderīgi ir rudzu milti, bet beztaras āboli, klijas un rieksti tiem ir lieliska kompānija.
Sastāvdaļas:
Par testu
- rudzu milti - 375 g
- Kviešu milti - 125 g
- niedru cukurs - 120 g
- Augu eļļa - 100 ml
- Karsts ūdens - 1/2 tase
- Maltas klijas - 2-3 tējk
- Saldie un skābie āboli - 3 gab
- Valrieksti - 100 g
- Malts kanēlis - 1-2 tējk
- niedru cukurs - 50 g
Ēdienu gatavošana:
Vienā traukā sajauc rudzu un kviešu miltus.
Ielejiet cukuru un ielejiet augu eļļu.
Niedru brūno cukuru var aizstāt ar parasto cukuru, bet tad ņemiet to nedaudz mazāk.
Samaisiet un sāciet lēnām ielej ūdeni, mīcot mīklu.
Mīkla būs diezgan elastīga. Šī ir tik gaiši brūna krāsa, pateicoties rudzu miltiem.
Kad mīkla gatava, atstāj uz pusstundu nostāvēties, pārklājot, lai neizžūst.
Šajā laikā mēs nodarbosimies ar pildījumu un sagatavošanu cepšanai.
Lai to izdarītu, ieeļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu. Un vienmērīgi apkaisa to ar maltām klijām, pat sānus.
Tātad kūka būs skaista un nelīp pie veidnes.
Izrullējiet mīklu un ievietojiet to veidnē. Ābolus sagriež plānās šķēlītēs un smuki pārklāj vienu otru.
Valriekstus vajag nedaudz sasmalcināt un apkaisīt ar tiem pildījumu. Un arī pārkaisa to ar cukuru un kanēli.
Skaisti apgriežam malas, noņemot lieko. Ap apli izkārto veselus valriekstus.
Jau šajā posmā izrādās ļoti jauki!
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un nosūtiet mūsu kūku tur apmēram 30 minūtes.
Pārbaudiet savu cepeškrāsni, gatavošanas laiks var atšķirties.
Izrādās nesalīdzināms skaistums! Šāds ēdiens ir patīkams acīm un dvēselei un labs ķermenim.
Pīrāgs sanāk mēreni salds, ar kraukšķīgu garoziņu un maigi sulīgu pildījumu.
Paldies par recepšu kanālu Labas receptes.
Rauga liesa pīrāgs ar kāpostiem
Tas lieliski apvieno mīkstu, kraukšķīgu rauga mīklu un smalku kāpostu pildījumu.
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
- saulespuķu eļļa - 80 ml
- Cukurs - 30 gr
- Sāls - 10 gr
- Sausais raugs - 7 gr
- Kviešu milti - 550 gr
- Silts ūdens - 350 ml
Pildījumam:
- Kāposti - 1 galva
- zaļais sīpols - ķekars
- Sāls pēc garšas
Ēdienu gatavošana
Gatavojam pildījumu.
Sasmalciniet kāpostus un pēc sālīšanas pannā sautējiet līdz pusgatavībai 15-20 minūtes.
Smalki sagrieziet zaļo sīpolu.
Mīklai: atšķaidiet raugu siltā ūdenī, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
Pievienojiet sāli un cukuru, labi samaisiet, lai izšķīdinātu.
Izsijājiet miltus un ielejiet tajos rauga maisījumu un sviestu, nomainiet mīklu.
Atstājiet mīklu siltā vietā uz 25-30 minūtēm, lai tā uzrūgst.
Tāpēc vienu daļu vispirms izrullējam un liekam cepešpannā uz cepamā papīra, nogriežot nelīdzenas malas.
Centrā izklājam pildījumu: vispirms kāpostu kārtu, pa virsu zaļo sīpolu kārtu un atkal kāpostu virsū.
Izrullējam arī otro pusīti un rūpīgi noklājam pildījumu, malas noblīvējot, un smuki savelkam.
No mīklas pārpalikumiem var izveidot jebkuru dekoru kūkai.
Ieeļļojiet to ar augu eļļu un nosūtiet uz cepeškrāsni 180 grādos 30 minūtes.
Kūka sanāk ļoti sulīga, skaista, tāda, kāda vajag pastā!
Sarīvēts liess pīrāgs ar ievārījumu
Brīnišķīga kūka ar bērnības garšu! Recepte liesam margarīnam.
Sastāvdaļas
- Milti - 2 ēdamkarotes (480-500 g)
- Cepamais pulveris - 1 tējk
- Sāls - ¼ tējk
- Ledus ūdens - pēc izvēles
- Cukurs - ⅔ ēd.k
- Liess margarīns - 120-150 g
- Vanilīns - uz naža gala
- Ievārījums - pildīšanai
Ēdienu gatavošana
Mīksto margarīnu (istabas temperatūras) apkaisa ar 2 glāzēm miltu, pievieno granulētu cukuru, cepamo pulveri, sāli un samīca mīklu.
Ja mīkla saplīst un nevēlas veidoties kunkuļos, pievienojiet nedaudz auksta ūdens.
Nelielu mīklas daļu (apmēram 80-100 g) sasaldē saldētavā, noderēs apkaisīšanai.
Pārējo mīklu liek ar augu eļļu ieziestā veidnē, veidojot maliņu.
Piepildiet pīrāgu ar ievārījumu, izvēlieties jebkuru, kas jums patīk.
Saldēto mīklu sarīvē un izklāj pa visu pīrāga virsmu.
Apkaisīšanai var izmantot arī sezama sēklas un riekstus.
Cep 30 minūtes 200 grādos.
Gatavo pīrāgu sadaliet porcijās, ļoti garšīgi!
Ja pēkšņi nejūtaties vēlme lietot margarīnu, pat liesa, izmēģiniet šo rīvēta pīrāga ar augu eļļas ievārījumu recepti:
Gavēņa pīrāgs ar zivīm uz rauga mīklas
Ļoti pūkains un gards liesa zivju pīrāgs, kas tiek apēsts 5 minūtēs!
Sastāvdaļas:
- Rozā laša un asara fileja - 1 kg
- Mīkla (liess raugs) - 800-900 g
- Sīpols - 1 gab (liels)
- Puses citrona sula
- Ķiploki - 1/2 daiviņa
- Sāls, pipari - pēc garšas
- Olīveļļa - 20 ml
Ēdienu gatavošana:
Mīciet pūkainu un diētisku nesaldinātu liesu mīklu. Recepte izcilai rauga mīklai
Noskalo zivju fileju. Tam jābūt pilnībā atkausētam.
Noņemiet lieko ūdeni ar papīra dvieļiem.
Izņemiet kaulus, ja tādi ir, un sagrieziet fileju gabalos. Jūs varat ņemt jebkuru zivi, kas jums patīk.
Zivi viegli sāli un piparus, pārlej ar puscitrona sulu.
Zivīm nepatīk daudz sāls, labāk to par maz, nekā pārsālīt.
Tur sarīvē pusi ķiploku un pievieno nedaudz olīveļļas.
Izvēlieties maigas garšas olīveļļu, lai tai nebūtu rūgta garša.
Samaisa un pildījums gatavs.
Sadaliet mīklu 2 daļās, viena no tām būs pīrāga substrāts, otrā - tā pārklājums.
Izrullējiet vienu gabalu un novietojiet to uz ietaukotas cepešpannas. Vienmērīgi izklājiet zivis uz mīklas.
Smalki sagriež sīpolu un liek virsū zivij.
Otro daļu izrullē un pārklāj pildījumu.
Saspiediet malas tāpat kā klimpas vai klimpas parasti saspiež.
Ieduriet dažus lielus caurumus ar pirkstu vai nazi.
Tie ir nepieciešami, lai no kūkas nāk ārā tvaiki un tā neuzpūstos un nedeformētos.
Turklāt atsevišķās vietās (aplī) kūku arī caurdur ar zobu bakstāmo.
Atstājiet kūku 10-15 minūtes, lai tā sacietē. Pīrāga gatavošanas laiks ir 40-45 minūtes 180 grādos cepeškrāsnī.
Izrādās ļoti mīksts, smaržīgs, pārsteidzoši patīkams! Ēd ar garšu!
Liesa šokolādes kūka
Lieliska tējas recepte salduma cienītājiem! Izmēģiniet šo garšīgo liesās šokolādes kūku!
Gavēņa pīrāgs ar kartupeļiem un sēnēm
Gavēņa laikā noteikti nogaršojiet mūsu pīrāgu ar kartupeļiem un sēnēm, uz gaisīgas kartupeļu rauga mīklas, ar sātīgu pildījumu.
Sastāvdaļas
Pārbaudei:
- Vārīti kartupeļi - 2 gab
- Buljons no kartupeļiem - 200 ml
- Sāls - 1 tējk
- Cukurs - 1 ēd.k
- Raugs - 20 g svaigs vai 7 g sauss
- augu eļļa (100 ml)
- Milti - 4-5 glāzes
Pildījumam:
- Vārīti kartupeļi - 4 gab
- Sēnes - 200 gr
- Sāls pēc garšas
- Augu eļļa cepšanai
Ēdienu gatavošana
Vāra 6 vidējus kartupeļus, neizlejiet no tiem palikušo buljonu.
Sāksim gatavot mīklu.
Ielejiet traukā glāzi kartupeļu buljona un ļaujiet tam atdzist līdz 40 grādiem.
Pievienojiet sāli, cukuru un raugu, samaisiet un atstājiet uz 10 minūtēm, lai raugs izkliedējas.
Šajā laikā sasmalciniet 2 kartupeļus.
Pievienojiet tos tieši raugam, samaisiet, līdz kartupeļi ir izšķīduši.
Jūs saņemsiet tādu dzeltenīgu ūdeni. Ielejiet tajā augu eļļu.
Vēlreiz samaisiet un, nepārtraukti maisot, pa daļām sāciet pievienot miltus.
Nomainiet mīklu. Tam jābūt mīkstam un nedaudz lipīgam. Gatavo mīklu atstāj siltā vietā uzrūgt.
Pēc celšanas mīklu nepieciešams saspiest un ļaut vēlreiz uzrūgt. Tad kūka būs ļoti mīksta un ilgi nestāvēs.
Pildījumam sasmalcina atlikušos kartupeļus.
Sēnes apcep augu eļļā (iespējams ar sīpoliem), līdz no tām izplūst viss ūdens un tās ir nedaudz brūnas.
Kartupeļus sajauc ar sēnēm, sāli pēc garšas. Pildījums ir gatavs.
Mīciet mīklu un labi mīciet, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz miltu, bet nelieciet to stāvu, tai jāpaliek mīkstai.
Sadaliet mīklu 3 daļās - divās lielās, vienāda izmēra un vienā mazā (dekorēšanai).
Vienu daļu izrullē un liek ietaukotā formā, veidojot apmalīti. Piepildiet to ar pildījumu.
Otro daļu izrullē un pārklāj ar to pildījumu, saskaņojot malas. No pēdējā mazā gabaliņa izveido dekorāciju pēc savas patikas.
Nosedziet topošo kūku un atstājiet uz 25-30 minūtēm, lai nobriest. Pēc tam eļļojiet tās augšpusi ar augu eļļu.
Mēs to nosūta cepeškrāsnī 210-220 grādu temperatūrā apmēram 30-40 minūtes.
Lieliska liesa kūka ir gatava! Pildījums ir ļoti apmierinošs, garšīgs, mīkla ir mīksta. Pārēšanās!
Liesa medus pīrāgs ar bumbieriem
Ļoti smaržīga un salda medus kūka, ar mīkstu mīklu un bumbieru pildījumu. Noteikti pamēģini!
Mēs ceram, ka mūsu receptes jums būs noderīgas ierakstā un tikai katru dienu!
Un pārbaudiet jaunus gardus rakstus! Miers jūsu mājām!
Mājās gatavotām rudzu miltu kūkām ir bagātīga garša un aromāts. Rudzu pīrāgi un pīrāgi ir mazāk kaloriju nekā kviešu pīrāgi, un tie var būt daļa no diētas vai diabēta ēdienkartes. Ja apgūstat darbu ar rudzu mīklu, ēdiena gatavošana neaizņems daudz laika, un rezultāts iepriecinās visus ģimenes locekļus.
Rudzu mīkla no kviešu mīklas atšķiras ar savām fizikālajām īpašībām, kas izskaidrojamas ar:
- Amilolītisko enzīmu klātbūtne rudzu graudos;
- Palielināts pašu cukuru saturs;
- Cietes želatinizācija pazeminātā temperatūrā;
- Augsts šķīstošo pentozānu saturs;
- Olbaltumvielu atrašanās vieta peptizācijai.
Lai būtu vieglāk strādāt ar mīklu, var izmantot rudzu un kviešu, kukurūzas, griķu, rīsu vai mandeļu miltu maisījumu.
Un tradicionālās receptes ietver rauga vai starteru kultūru izmantošanu, kas satur pienskābes bioloģiskās kultūras. Tomēr mājās gatavotu rudzu konditorejas mīklu bieži gatavo bez rauga: tā prasa mazāk laika atpūtai un ir mīkstāka.
Optimālā temperatūra fermentācijai, atpūtai un rūgšanai ir no 25 līdz 45 °C. Pie lielākām likmēm mainīsies rauga un baktēriju attiecība, kas izraisīs mīklas skābuma palielināšanos.
Lai rudzu mīkla pīrāgam vai pīrāgiem izdotos bagātīga, bieza un elastīga, tai jādod laiks fermentācijai. Ar ilgstošu procesu rudzu baktērijas nomaina ierasto miltu mikrofloru un pīrāgi, pīrāgi vai maize izrādīsies ar izteiktu graudu garšu.
Pīrāgu receptes
ar kāpostiem
Lai pagatavotu garšīgus un smaržīgus rudzu pīrāgus ar kāpostiem, jums jāņem:
- 5 glāzes rudzu miltu;
- 300 ml ūdens vai seruma;
- 1/2 kāpostu dakšiņas;
- Pāris burkānu sakņu dārzeņu;
- 1/2 tase augu eļļas;
- 2 sīpoli;
- 10-12 ēdamkarotes tomātu pastas.
Sīpolu un kāpostus sasmalciniet, burkānus izberiet caur vidējo rīvi. Sautējiet dārzeņus nelielā eļļas daudzumā un, kad kāposti kļuvuši caurspīdīgi, pievienojiet garšvielas un tomātu pastu (var aizstāt ar tomātu sulu vai mājās gatavotu tomātu mērci). Vāra uz lēnas uguns vēl apmēram 10 minūtes.
No eļļas, miltiem un ūdens mīciet plastilīnam līdzīgu, nevis stāvu mīklu. Piešķiriet tai bumbiņas formu, pārklājiet ar kokvilnas drānu un ļaujiet tai uzrūgt apmēram 1,5 stundas. Atpūtušos mīklu noduram, sagriežam vairākās daļās, katru izrullē. Ielieciet pildījumu virs iegūtās sagataves un sarullējiet to. Pirms nosūtīšanas uz cepeškrāsni, virspusē ar nazi veiciet dažus caurdurumus. Cep apmēram 45 minūtes 190°C.
karēliešu
Tradicionāli šos pīrāgus gatavo ar divu veidu pildījumu – kartupeļu un rīsu, un pasniedz ar olu pastu vai saldo ogu mērci, siera mērci vai skābo krējumu.
Pildījumam ņem:
- 2 ēd.k sviests;
- Nedaudz sasmalcinātas dilles;
- Sāls, melnie pipari;
- 12 vidēji kartupeļi;
- Glāzi ūdens;
- 200 ml pilna tauku satura piena (biezenim) + litrs piena (rīsiem);
- 150 g balto rīsu;
- Nedaudz sasmalcinātu zaļo sīpolu un pētersīļus.
Klasiskās makaronu sastāvdaļas:
- 4 olas;
- Sasmalcināti zaļumi (pēc garšas, varat ņemt cilantro, estragonu, oregano, baziliku, pētersīļus, sīpolus, timiānu, dilles utt.);
- 55 g sviesta;
- Melnie pipari un muskatrieksts.
Izmanto pīrāgu bezrauga mīklas pagatavošanai. To pagatavo no 0,5 kg miltu, smalkās sāls (apmēram tējk.) un 0,2 l ūdens.
Noskalojiet rīsus zem tekoša ūdens, pagatavojiet līdz pusei. Nolej ūdeni, pievieno pienu, sāli un uzvāra. Vāra apmēram 10-12 minūtes, nepārtraukti maisot uz lēnas uguns. Atdzesē, tad pievieno sasmalcinātus garšaugus. Kartupeļu pildījumam gatavo piena-kartupeļu biezeni, pievienojot sviestu un sasmalcinātus zaļumus. Smaržīgāks biezenis sanāks, ja pagarināsi ar šķipsniņu muskatrieksta un maltu kardamonu.
No sāls, ūdens un miltiem mīciet stipru mīklu pīrāgiem bez rauga. Rūdīšanai mīklai nepieciešamas no 30 līdz 50 minūtēm. Lai būtu vieglāk strādāt ar mīklu, galdu var pārkaisīt ar miltiem. Pēc tam apjomā palielinājušos mīklu sadaliet vairākās daļās un katru izrullējiet plānā taisnstūrveida kārtā. Centrā ielieciet karoti rīsu un kartupeļu pildījuma un saspiediet malas, atstājot vidu atvērtu. Cep pīrāgus ne ilgāk kā 15 minūtes 250°C.
Olu pastu gatavo no vārītām vistu olām, kuras nepieciešams smalki sagriezt un sajaukt ar zaļumiem un istabas temperatūrā mīkstinātu sviestu. Sezona ar garšvielām.
Ar kartupeli
Šos smaržīgos kartupeļu pīrāgus gatavo bez olām un rauga. Cepšana aizņem tikai 20-25 minūtes, un gatavā ēdiena garša ir bagāta un bagāta.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- Pāris glāzes miltu;
- 150 g sviesta;
- 75 ml piena;
- Cukurs un sāls - 1 un 1/2 tējk attiecīgi;
- Cepamais pulveris - 1/2 tējk;
- Tuncis savā sulā - 450 g;
- Kartupeļi - 5 lieli bumbuļi;
- 1 sīpols;
- Pāris ķiploka daiviņas;
- 1/2 ēd.k citronu
- Pēc garšas: melnie pipari, paprika, muskatrieksts, oregano.
Miltus vairākas reizes izsijā ar sāli un cukuru, cepamo pulveri. Pievieno istabas temperatūrā mīkstinātu sviestu un visu samaļ. Ielejiet pienu pa karoti, katru reizi rūpīgi samaisot. Iegūto masu pārliek uz darba virsmas, bagātīgi pārkaisīta ar miltiem, un mīca biezu, stipru mīklu.
Vāra kartupeļus, sasmalcina tos biezenī un sajauc ar tunci, sīpolu, garšvielām, ķiplokiem un citrona sulu. Pēc apmēram 40 minūšu atpūtas zem kokvilnas drānas sadaliet mīklu vairākās vienādās daļās. Ar rokām, kas iemērc aukstā ūdenī, no katras sagataves izveidojiet plānu kūku. Vidū liek pildījumu, pārloka kūku uz pusēm un maigi saspied malas. Cep līdz 195°C sakarsētā cepeškrāsnī. Pasniedz ar ķiplokiem, krējumu, krējuma mērci, sasmalcinātiem zaļumiem.
Gavēnis
Gavēņa pīrāgus gatavo vienkārši: mīklu mīca no 1 daļas kviešu miltu, 3 daļām rudzu miltu, 2 daļām ūdens un šķipsniņas sāls. Milti vispirms ir jāizsijā divas reizes, un ūdens jālieto silts. Tad mīkla izrādīsies mīksta un poraina. Izveidoto bumbiņu atstāj zem vates dvieļa vismaz stundu, tad sadali vairākās daļās un samīca plānās kūkās. Katram pa vidu liec pildījumu, aptin un sasprauž malas. Cep 250°C ne ilgāk kā 20 minūtes.
Liesu pīrāgu pildījumam var izmantot sēnes un ogas, dārzeņus, riekstus, ievārījumu, pupiņas, žāvētus augļus. Mīkla ir ļoti maiga un labi sader ar dažādām garšvielām: garšas labad var pievienot nedaudz oregano vai bazilika, Provansas garšaugu maisījumu, čili, muskatriekstu, ingveru vai papriku. Liesi ābolu pīrāgi lieliski sader ar kanēli, savukārt plūmju pīrāgi lieliski sader ar kardamonu un vaniļu.
Pīrāgu receptes
Gaļa
Lai pagatavotu rudzu gaļas pīrāgu, jums jāsagatavo šādi produkti:
- Apmēram 1 kg miltu;
- 45 g rauga;
- 0,5 l silta ūdens;
- 35 ml piena;
- Nedaudz sviesta;
- 0,5 kg maltas gaļas (liellopa un jēra gaļas maisījums);
- 1 sīpols;
- Pāris burkānu saknes;
- Garšvielas (sāls, baltie un melnie pipari, paprika, sasmalcināts cilantro).
Miltus vairākas reizes izsijā, pievieno raugu, kas iepriekš izšķīdināts siltā ūdenī. Samaisiet ar koka lāpstiņu, pievienojiet sāli un ielejiet atlikušo ūdeni. Mīciet biezu un elastīgu mīklu. Pārklāj ar siltu dvieli un ļauj uzrūgt 30-60 minūtes.
Sausā pannā apcep malto gaļu, pievieno garšvielas, sarīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus. Aizveriet vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Mīklu, kas palielinājusies apjomā, sadaliet divās daļās, katru no kurām izrullē kārtā. Vienu daļu liek uz cepešpannas, kas ieziedēta ar sviestu un pārkaisīta ar miltiem. Virsū - pildījums, bet pa virsu - otrā mīklas daļa. Saspiediet malas un ar dakšiņu ieduriet dažus caurumus. Pirms ievietošanas cepeškrāsnī apsmērē ar eļļu. Cep apmēram stundu 170-180 °C.
Pilngraudu
Pēc šīs receptes varat cept pīrāgus ar dažādiem pildījumiem: kartupeļiem, sēnēm, sieru, āboliem un plūmēm, rīsiem un zivīm, griķiem un vistu. Bet klasiskais pilngraudu pīrāgs ir gatavots ar skābētiem kāpostiem.
Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas:
- Rudzu pilngraudu milti - 0,4 kg;
- pilngraudu milti - 0,1 kg;
- Minerālūdens dzirkstošais ūdens - 0,15 l;
- Olīveļļa - 80 ml;
- Baltie kāposti - 1/2 dakšiņas;
- Skābēti kāposti - 300 g;
- 1 sīpols;
- Sasmalcināti pētersīļi, estragons, cilantro, sīpols, dilles.
Rudzu pīrāgu ar kāpostiem gatavo vienkārši: sajauc miltus un vairākas reizes izsijā, nepārtraukti maisot ielej eļļu un ūdeni. Mīciet stipru un plastisku mīklu, kurai jāļauj atpūsties apmēram stundu. Sasmalciniet kāpostus un apcepiet kopā ar sīpolu nelielā eļļas daudzumā. Kad tas kļūst caurspīdīgs, pievienojiet skābētus kāpostus. Vāra uz lēnas uguns uz vāka apmēram 10 minūtes. Piepildiet ar zaļumiem un atdzesējiet. No mīklas izrullē divas vienādas kārtas. Vienu no tiem liek uz cepešpannas, virsū - kāpostu pildījumu un otro kārtu. Saspiediet malas. Lai kūka elpotu un vienmērīgi izceptos uz virsmas, ar nazi jāizdara vairāki caurumi. Kūku cep apmēram 60 minūtes 190 °C temperatūrā.
Pareizi lietojot, rudzu milti ir ļoti izdevīgi. Tā gatavo gardus cepumus, sulīgus un mazkaloriju cepumu desertus, cepumus, pankūkas.
Rudzu miltu pīrāgi lieliski sader ar jebkuru pildījumu: tos var pagatavot ar putnu, medījumu, liellopa vai jēra gaļu, ar zivīm, dažādiem dārzeņiem, sēnēm un ogām. Viņi gatavo ātrāk nekā kvieši. Un tie atšķiras ne tikai ar izteiktāku garšu, bet arī ar to priekšrocībām: šādus pīrāgus var ēst diētas laikā, ar kuņģa-zarnu trakta un asinsvadu slimībām un ar cukura diabētu. Lielisks un sātīgs brokastu variants ir gabaliņš karsta rudzu pīrāga ar kefīru, savukārt mazie pīrādziņi ar gaļu vai kartupeļiem ir kā uzkoda pēcpusdienā.
Saistītie raksti
