Kā pagatavot garās siera kūkas. Vienkārša recepte sulīgām siera kūkām, kas pagatavotas no lauku stila mājas biezpiena. Pagatavosim viņam šādus produktus:
ICTV Facts ir apkopojis tiešsaistē dažus noderīgus padomus siera kūku pagatavošanai un detalizētas receptes ikviena iecienītākajam ēdienam.
1. Siera kūkām izvēlieties tikai ļoti svaigu un sausu biezpienu, pretējā gadījumā nepatīkamais skābums sabojās garšu, un liekās sūkalas būs jākompensē ar miltiem.
2. Nelieciet daudz olas, pretējā gadījumā biezpiena masa izrādīsies pārāk šķidra, un tad arī būs jāpievieno vairāk miltu. Klasiskajās receptēs uz 500 g biezpiena ir 1-2 olas.
Lasīt:
Kā pagatavot omleti: 4 vienkāršas receptes
Kādi pārtikas produkti izraisa diabētu?
Kādi pārtikas produkti nogalina seksuālo aktivitāti?
3. Tā paša iemesla dēļ nepārspīlējiet ar cukuru. Receptēs ir dažādi ieteikumi - 150 g cukura uz 500 g biezpiena, un 2 ēd.k. karotes cukura uz 200-350 g biezpiena, galvenais mēra izjūta.
4. Ja vēlaties iegūt ļoti maigas, mīkstas un pūkainas siera kūkas, mēģiniet izmantot pēc iespējas mazāk miltu. Mīklai vajadzētu atgādināt biezu biezpiena masu, lai varētu viegli sarullēt bumbiņas, kas nelīp pie rokām.
5. Siera kūkas jācep uz lēnas uguns, līdz izveidojas zeltaini brūna garoziņa. Neaizmirstiet pannu pārklāt ar vāku, tā tie būs mīkstāki un sulīgāki.
Vienkāršas siera kūkas
Sastāvdaļas:
– 3 ēd.k. karotes miltu;
– 2-3 ēd.k. karotes cukura;
– 500 g biezpiena;
– milti panēšanai, augu eļļa cepšanai un sauja rozīņu.
Sagatavošana:
Tvaicē rozīnes karstā ūdenī un ļauj nožūt. Biezpienu ar cukuru izberž caur sietu, pievieno miltus un olas, samīca mīklu, pievieno rozīnes un samaisa.
Uz darba virsmas izsijā miltus panēšanai. Ar mitrām rokām ņem mīklu mazās porcijās un, veidojot no tās plakanas kūkas, katru apviļā miltos. Atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam vēlreiz apviļā miltos.
Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep siera kūkas 1,5 minūtes no katras puses. Pasniedz karstu ar skābo krējumu.
Siera kūkas ar vaniļas garšu
Sastāvdaļas:
– 1 tējkarote rīvētas apelsīna miziņas;
– 2 ēd.k. karotes cukura;
– 0,5 vaniļas pāksts;
– 250 g trekna biezpiena;
– 6 ēd.k. karotes miltu;
- 100 ml augu eļļas;
- pūdercukurs.
Sagatavošana:
Biezpienu un olas sakuļ caur sietu blenderī, pievieno miltus, cukuru, miziņu un vaniļas sēklas. Vēlreiz sakuļ un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.
Šo masu sarullē biezā desā un sagriež 2,5–3 cm biezos apļos, veido bumbiņas.
Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep siera kūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Ļaujiet siera kūkām nedaudz atdzist un pasniedziet, pārkaisītas ar pūdercukuru.
Maigas siera kūkas
Sastāvdaļas:
– 3 ēd.k. karotes cukura;
– 500 g biezpiena;
- 150 g miltu;
- vaniļa.
Sagatavošana:
Ar karoti samaisiet biezpienu un olas. Pievienojiet cukuru un vaniļu pēc garšas un samaisiet. Mīkla ir gatava!
Uzkarsē pannu, ielej saulespuķu eļļu.
Veido siera kūkas un cep, nemērcot miltos.
Iepriekš mēs rakstījām par spageti gatavošanas noslēpumiem.
Receptes un fotogrāfijas:
Biezpiena pankūkas pēc labākās receptes
Šī vienkāršā gatavošanas iespēja palīdzēs pagatavot šos gardos gardumus jebkurā laikā — brokastīs vai desertā. Tas ir vienkāršs un ļoti pieņemams; pūkainībai izmanto tikai nedaudz mannas.
Sastāvdaļas ir visizplatītākās, kuras var atrast pilnīgi jebkurā dzīvoklī vai mājā.
Gatavošanas metode:
1. Sadaliet divas vistas olas stikla bļodā. Pievienojiet tiem cukuru. Izmantojot rokas putotāju, saputojiet maisījumu.
Svarīgs! Nav nepieciešams enerģiski kult, tikai viegli, līdz šķidrums kļūst viendabīgs.
Pievieno biezpienu, samaisa ar karoti. Pašā pēdējā brīdī pievieno mannu.
Svarīgs! Ja redzi, ka biezpiena masa ir nedaudz šķidra, tad pievieno vēl mannu.
2. Novietojiet bļodu malā un ļaujiet mannai uzbriest 15 minūtes.
Svarīgs! Neaizmirstiet pārklāt ar salveti, lai sastāvdaļas neizžūtu.
3. Tagad uzziniet, kā pareizi veidot siera kūkas. Lai to izdarītu, apkaisa plaukstu ar nedaudz miltiem, un pēc tam ar ēdamkaroti pievieno sagatavoto masu un sarullē bumbiņā. Beigās vienkārši saplaciniet to ar plaukstu, lai iegūtu kaut ko tik skaistu, kas izskatās pēc pankūkas.
4. Ielejiet saulespuķu augu eļļu karstā pannā un novietojiet savas skaistules))).
5. Cepiet bez vāka ar vāku no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pasniedz ar krējumu, ievārījumu vai
Kā redzat, ātri un garšīgi, burtiski minūtes laikā viņi pagatavoja tik foršas un satriecoši skaistas brokastis, gluži kā ēdamistabā.
Vai jūs ēdat šādus šedevrus, aukstus vai karstus? Man tie patīk karsti, karsti, un tu?
Klasiskā recepte biezpienam ar sodu
Vēl viena ātra ēdiena gatavošanas iespēja, kas ir tuvu GOST, bet tikai mājās, ar mīlestību un rūpēm par mūsu mīļajiem. Šīs receptes noslēpums ir divās sastāvdaļās, viena piešķir šim ēdienam maksimālu pūkainību, bet otra sulīgumu.
Kopumā tas arī izrādās ļoti garšīgs un maigs.
Mums būs nepieciešams:
- biezpiens - 400 g
- olas - 2 gab.
- cukurs - 3 ēdamk
- sāls - 0,5 ēd.k
- soda - 0,5 tējk
- skābs krējums - 1 ēd.k
- milti - 1 ēd.k.
Gatavošanas metode:
1. Ņem 9% biezpienu un ar dakšiņu ļoti kārtīgi samīca. Pievienojiet sāli un cukuru, slepeno sastāvdaļu Nr.1 - soda.
Svarīgs! Ja vēlas, raudzēto piena produktu var berzēt caur sietu, būs tikai labāk. Principā tas ir jādara, bet, tā kā šī ir ātra gatavošanas iespēja, jūs varat iztikt ar dakšiņu.
2. Sadaliet divas vistas olas un samaisiet. Lai siera kūkas būtu sulīgas (šī ir slepenā sastāvdaļa Nr.2), pievieno karoti skābā krējuma. Visu kārtīgi samaisiet līdz gludai.
Tad pievieno miltus. Ja mīkla sanāk šķidra, tad pārkaisa to ar vairāk miltiem, viss atkarīgs no biezpiena kvalitātes, tāpēc izvēlies sausu.
Svarīgs! Nevajag pievienot pārāk daudz miltu, pretējā gadījumā tie nebūs gaisīgi un mīksti, bet kļūs smagi, izturīgi un taukaini.
Mīklai nevajadzētu būt šķidrai, bet ne pilnīgi biezai. Uzliekot to uz ēdamkarotes un apgriežot, tai lēnām jāiekrīt bļodā, nevis ļoti lēni vai ātri. Kopumā dariet to biežāk, un galu galā jūs pats nonāksit pie vēlamās konsistences.
3. Tagad veido vēlamo formu, miltos liek karoti mīklas un veido bumbiņas, un tad, sākot cept, saplacina.
4. Apcep uz lēnas uguns augu eļļā no abām pusēm līdz skaisti zeltaini brūnai.
Svarīgs! Saskaņā ar šo iespēju cepšanas laikā panna ir jāpārklāj ar vāku, lai tā nesadalās.
5. Pēc tam, kad viss ir apcepts no abām pusēm, gatavo šedevrus liek uz papīra salvetes, lai noņemtu visus liekos taukus.
6. Ar aizvērtu vāku ceptu mīkstu, gaisīgu biezpienu iegūsi, ja visu darīsi pareizi.
Novietojiet tos uz krāsaina šķīvja, tie izskatās karaliski. Dekorē ar pūdercukuru. Pasniedz ar tēju vai kafiju vai kakao. Bērni var ieliet aromātisku ogu želeju.
Pannā sulīgas biezpiena pankūkas ar mannu
Nu šo variantu, protams, diez vai var saukt par diētisku, bet tomēr tas būs bez miltiem un bez cukura.
Lai viss izdotos, izvēlies sausu un zema tauku satura biezpienu, to vari iegādāties veikalā vai tirgū. Un tad viņi garšos līdzīgi kā bērnībā.
Mums būs nepieciešams:
- biezpiens - 500 g
- olas - 2 gab.
- manna - 2 ēd.k
- sāls - šķipsniņa
- vanilīns vai vaniļas cukurs - pēc garšas
- milti - 3-4 ēdamkarotes vai manna
Gatavošanas metode:
1. Biezpienu samīca ar dakšiņu vai izkāš caur smalku sietiņu. Tad iecilā olas, samaisa, tad pievieno vaniļas cukuru, divas ēdamkarotes mannas, šķipsniņu sāls, kārtīgi izmaisa.
2. Pēc šīs masas samaisīšanas ar rokām veido smieklīgas bumbiņas. Nedaudz apviļā miltos.
Svarīgs! Daudzus interesē jautājums par to, kas var aizstāt miltus siera kūku velmēšanas procesā, viss ir pavisam vienkārši, ar mannu. Tas izrādīsies izcili kraukšķīgs.
Kāds smuks ducis tie izrādījās, tikai tēmēklis sāpošām acīm, pamēģini uztaisīt tādas pašas formas, apaļas un vienāda svara, sanāks kādi 10-12 gabali.
3. Cepšanas pannā ielejiet rafinētu augu eļļu un izklājiet sagataves. Kad pirmā puse ir apcepta līdz zeltaini brūnai, apgrieziet to uz otru pusi un pārklājiet ar vāku.
Cep, līdz garoza ir zeltaina un skaista.
4. Tie ir gaisīgie un pūkainie darinājumi, kas izrādījās, tie izskatās lieliski iekšā, kad tie ir sagriezti, un tie garšo pārsteidzoši garšīgi un aromātiski. Galu galā vanilīns dara savu darbu.
Pasniedz ar medu, skābo krējumu vai iebiezināto pienu, kā arī jebkāda veida ievārījumu. Labu apetīti!
Kā cepeškrāsnī cept siera kūkas ar biezpienu (bonuss)
Vai esat kādreiz ēdis šo ēdienu? bērnudārzs vai skola? Es domāju, ka jā, bet jūs zināt, kāda ir galvenā iezīme, tā slēpjas tajā, ka siera kūkas netiek ceptas uz pannas, bet gan ceptas cepeškrāsnī, un tas padara tās veselīgas un barojošas.
Un vēl viens pluss: nevajag stāvēt pie pannas un domāt, ka es pēkšņi būšu sardzē un viss sadegs. Sastāvs ir vienkāršs, biezpiens ir piemērots jebkuram tauku saturam, pat mājās gatavotam.
Mums būs nepieciešams:
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet biezpienu dziļā traukā. Izkausējiet sviestu ūdens vannā vai izmantojiet mikroviļņu krāsni.
2. Mīkstinātajā biezpienā lej izkausētu sviestu, iecilā divas olas un pievieno saldo krējumu. Pievienojiet sauso maisījumu. Samaisa un atstāj nostāvēties 5-10 minūtes, lai manna uzbriest.
3. Gatavo mīklu izdaliet veidnēs, vēlams izmantot silikona, tās ir ļoti ērti lietojamas un nav jāieeļļo ar augu eļļu.
Svarīgs! Atstājiet nedaudz vietas celšanai apmēram 5-7 mm.
3. Jūs saņemsiet apmēram 10-12 no šiem gardajiem kārumiem. Cep līdz zeltaini brūnai līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 20-30 minūtes.
4. Cepšanas laikā kūka nedaudz pacelsies un pēc tam nokritīs, nebaidieties, tā tam jābūt.
5. Šie ziedi izrādījās burvīgi un pievilcīgi.
6. Lai būtu vēl garšīgāk, pagatavo skābā krējuma pildījumu. Lai to izdarītu, sajauciet divas ēdamkarotes skāba krējuma un 1 ēdamkaroti pūdercukura un samaisiet.
Interesanti! Kopumā piena mērci vai pildījumu var pagatavot dažādos veidos, pēdējā rakstā par to rakstīju detalizēti, tas izrādās ļoti salds, tāpat kā viņi to deva bērnudārzā.
7. Bērniem ļoti patiks šādi gardumi, neviens nepaliks vienaldzīgs, laizīs pirkstus. Dekorēt var ar savām iecienītākajām ogām, piemēram, avenēm, mellenēm, jāņogām. Labu apetīti un labu garastāvokli!
Siera kūku gatavošana multivarkas bļodā
Arī šajā formā nekas nav pārāk grūts, visbiežāk izmantotais biezpiens ir 9%. Šajā variantā garšas uzlabošanai tiks izmantotas ogas, piemēram, rozīnes, tās var aizstāt ar žāvētām aprikozēm vai žāvētām plūmēm, bet pēc tam sagriezt mazos gabaliņos, nevis veselas.
Mums būs nepieciešams:
- biezpiens - 400 g
- rozīnes - 100 g
- milti - 150 g
- cukurs - 100 g
- ola - 1 gab.
- dārzeņu eļļa
Gatavošanas metode:
1. Rozīnes pārlej ar verdošu ūdeni, līdz tās kļūst mīkstas. Tikmēr caur sietu izspiežam biezpienu, tad sajaucam ar olu, cukuru un miltiem, lai veidojas viendabīga konsistence.
2. Pievieno rozīnes, notecina ūdeni, protams, un nokāš caur caurduri.
3. No iegūtā maisījuma izveidojiet šādu desu.
6. Tie gatavojas ļoti ātri, apmēram 2,5 minūtes no katras puses, tāpēc viss būs gatavs 5 minūtēs. Lai pēc cepšanas noņemtu lieko eļļu, ļaujiet tām sēdēt uz papīra dvieļa.
Apkaisa tos ar pūdercukuru. Pasniedzot sajauc saldo krējumu ar kanēli un, kā saka, ēd uz veselību. Gardus atklājumus jums!
Super recepte pūkainām siera kūkām, gluži kā bērnudārzā
Nu beidzot nonācām pie vēl viena ļoti interesanta bērnu varianta. Tajā siera kūkas tiek tvaicētas ūdens peldē, tās ir absolūti nekaitīgas, jo netiek izmantota eļļa, un tas, kā šefpavārs tās dekorēja, ir ļoti skaisti! Iesaku noskatīties video no YouTube kanāla no profesionāļa:
Tas man arī viss, kā vienmēr es neatvados, saku, ka tiekamies vēlāk. Abonējiet kontaktu grupu, nāciet ciemos biežāk, ar prieku iegūšu jaunas paziņas, uzrakstīšu jūsu vēlmes un atsauksmes. Uz redzēšanos.
P.S. Mans dēls šodien tā izdarīja un teica, ka esmu atkal gatavojusi kotletes. Es prātoju, kāpēc kotletes. Bet izrādījās, ka tie patiešām izskatās pēc kotletēm, tikai saldie))).
Ar cieņu Jekaterina Mantsurova
Syrniki (ceptas biezpiena kūkas) ir slāvu virtuves nacionālais ēdiens un taupīgu mājsaimnieču izgudrojums, kuras nevēlējās izmest rūgušpienu, no kura tika pagatavots siers. Tajos laikos pie siera piederēja arī biezpiens, tāpēc biezpiena kūkas sauca par syrniki. Tās izrādījās maigas, pūkainas, sārtas un ļoti ēstgribas. Neskatoties uz gatavošanas vieglumu, siera kūkas tiek uzskatītas par kaprīzu ēdienu, jo dažreiz tās tiek ceptas no ārpuses un paliek neapstrādātas no iekšpuses, izklājas pannā un izrādās pārāk sausas, cietas vai skābas. Biezpiens termiskās apstrādes laikā var uzvesties ļoti neparedzami, taču, ja zini siera kūku gatavošanas noslēpumus no biezpiena, tad nepatīkami pārsteigumi tevi apies.
Seši noslēpumi gardu siera kūku pagatavošanai
Noslēpums Nr.1
Siera kūkām izmantojiet tikai ļoti svaigu biezpienu, pretējā gadījumā nepatīkamais skābums, ko, kā likums, nevar nomaskēt ar lielu cukura daudzumu, visu sabojās. Biezpienam jābūt sausam, jo liekās sūkalas būs jākompensē ar miltiem, kas atņems siera kūkām klasisko biezpiena garšu un padarīs tās līdzīgas gumijai. Ja biezpiens ir par slapju, to var likt uz sietiņa un ļaut notecināt liekajam mitrumam un, lai iegūtu maigāku samtainu konsistenci, sakult ar blenderi vai sajaukt ar biezpiena masu. Arī ļoti sauss biezpiens nav piemērots ēdiena gatavošanai, tāpēc to vajadzētu nedaudz atšķaidīt ar kefīru, pienu vai skābo krējumu.
Noslēpums Nr.2
Nelieciet daudz olas, pretējā gadījumā biezpiena masa izrādīsies pārāk šķidra, un jums būs jāpievieno vairāk miltu, un jūs jau zināt, kāpēc tas ir nevēlami. Klasiskajās siera kūku receptēs uz 500 gramiem biezpiena ir 1-2 olas, kas stingri satur kopā visas sastāvdaļas, taču to klātbūtne biezpiena mīklā nemaz nav nepieciešama. Diētiskajai siera kūku versijai varat izmantot tikai baltumus, lai gan no dzeltenumiem siera kūkas ir garšīgākas un sātīgākas, it īpaši, ja dzeltenumi ir iepriekš sakulti.
Noslēpums Nr.3
Nemēģiniet padarīt siera kūkas pārāk saldas, jo cukurs, pārvēršoties sīrupā, padarīs tās piemirkušas un prasīs daudz miltu. Ēdienu gatavošanas receptēs ir dažādi ieteikumi - 150 g cukura uz puskilogramu biezpiena, un 2 ēd.k. l. cukurs uz 200-350 g biezpiena, tāpēc iesakām cukuru pievienot pēc garšas, aicinot palīgā mēra izjūtu. Lai pievienotu kādu garšvielu, mīklu var aromatizēt ar šķipsniņu sāls, vaniļas, kanēļa, muskatrieksta, kardamona vai safrāna. Siera kūkas var pasniegt arī ar svaigiem augļiem, ogām, ievārījumu un iebiezināto pienu.
Noslēpums Nr.4
Ja vēlies iegūt ļoti maigas, mīkstas un pūkainas siera kūkas, centies pēc iespējas mazāk izmantot kviešu miltus vai to aizstājējus – kukurūzas cieti, rīsu miltus, mannu un klijas, ko izmanto diētiskajās receptēs. Siera pankūkas, kurās trešdaļa miltu aizstāta ar mannu, ir ļoti garšīgas, taču precīzu sauso sastāvdaļu daudzumu aprēķināt nav viegli, jo tas ir atkarīgs no biezpiena mitruma – dažreiz nākas izmantot divas trešdaļas glāzi miltu, un dažreiz pietiek ar vienu ēdamkaroti. Ja biezpienam pievienojāt mannu, ļaujiet biezpiena masai nostāvēties vismaz desmit minūtes - manna uzbriest un siera kūkas sanāks pūkainas un garas. Siera kūkām paredzētās mīklas konsistencei vajadzētu atgādināt biezu biezpiena masu, lai varētu viegli izrullēt bumbiņas, kas nelīp pie rokām.
Noslēpums Nr.5
Lai pagatavotu garšīgas siera kūkas, biezpienam var pievienot papildus sastāvdaļas - kokosriekstu skaidiņas, magoņu sēklas, žāvētus augļus, kaltētas dzērvenes vai brūklenes, augļu gabaliņus, riekstus vai rīvētu burkānu. Nesaldinātos gatavo ar aromātiskiem augiem, ķiplokiem, zaļumiem un dārzeņiem. Taču pēc tradīcijas klasiskās siera kūkas tiek gatavotas bez piedevām!
Noslēpums Nr.6
Siera kūku gatavošanas noslēpumi ar to nebeidzas, jūs gaida izšķirošs brīdis – termiskā apstrāde. No biezpiena mīklas veido nelielas plakanas kūciņas, panētas miltos, cietē, mannā, kokosriekstu skaidiņās vai sezama sēklās un pēc tam apceptas lielā daudzumā augu (gī, kokosriekstu) eļļas uz mazas uguns, lai tās paspētu apcept līdz. zeltaini brūns. Neaizmirstiet pannu pārklāt ar vāku, lai siera kūkas kļūtu mīkstākas un sulīgākas. Biezpienu var cept arī lēnajā plītī, iestatot “Cepšanas” režīmu un laiku līdz 20 minūtēm, cepot tos 10 minūtes no katras puses. Siera pankūkas var pagatavot arī cepeškrāsnī, taču šajā gadījumā mīklai ieteicams pievienot nedaudz cepamā pulvera (ar naža galu), lai biezpiena kūkas sanāk gaisīgas un gaisīgas, un tās var cept. uz cepešpannas vai mazās veidnēs. Šeit ir arī neliels noslēpums - pēc cepeškrāsns izslēgšanas siera kūkām tajā jānostāv vismaz piecas minūtes, pretējā gadījumā tās strauji nokritīs un zaudēs ēstgribu pūkainību. Lēnā plītī un cepeškrāsnī ceptas siera kūkas tiek pagatavotas bez eļļas, tāpēc tās ir pieņemamas diētiskajā uzturā.
Kas vēl nepieciešams siera kūku pagatavošanai? Viss atkarīgs no jūsu gaumes un gastronomiskām vēlmēm – parasti biezpiena gardumus pasniedz ar ievārījumu, ievārījumu, iebiezināto pienu, krējumu, jogurtu, šokolādes mērci, kļavu sīrupu un... ar ko vien garšo. Mūsu soli pa solim sniegtie padomi biezpiena pankūku pagatavošanai palīdzēs jums labāk orientēties un izvēlēties atbilstošās produktu kombinācijas, lai izveidotu savu šī gardā garduma pagatavošanas versiju. Lai siera kūkas vienmēr kūst mutē un priecē jūs ar savu skaisto izskatu un dievišķo garšu!
Katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi pūkainu siera kūku pagatavošanai. Daudzi mīklai pievieno nedaudz cepamā pulvera vai sodas, šīs sastāvdaļas ceptiem izstrādājumiem piešķir pūkainību un gaisīgumu, bet ar sodu jāuzmanās, lai siera kūkās nebūtu jūtama specifiska garša. Biezpienu var arī iepriekš samalt caur sietu - viendabīgā konsistence padara biezpienu ļoti mīkstu, bagātīgu un gaisīgu. Pūkaino siera kūku gatavošanas princips maz atšķiras no parasto siera kūku cepšanas metodēm. Pamatā tiek izmantotas visas vienas un tās pašas sastāvdaļas: biezpiens, olas, cukurs, milti u.c.. Miltu jāņem ļoti maz – lai mīkla būtu vidēji blīva un neizklātos. Miltu pārpalikums radīs siera kūkas, kas ir cietas un nemaz nav pūkainas. Lai iegūtu garšu, mīklai varat pievienot jebkādus žāvētus augļus, ābolus, banānu vai vaniļu ar kanēli. Siera kūkas tiek ceptas uz pannas, cepeškrāsnī vai lēnajā plītē. Gatavās pūkainās siera kūkas var pasniegt ar krējumu, ievārījumu, ogu mērci vai iebiezinātu pienu.
Sulīgas siera kūkas - ēdienu un ēdienu gatavošana
Lai pagatavotu pūkainās siera kūkas, būs nepieciešama dziļa bļoda mīklas mīcīšanai, mērtrauks, karote, dakša vai siets. Varat arī izmantot maisītāju vai blenderi. Ja siera kūkas tiek ceptas cepeškrāsnī, tai jābūt iepriekš uzkarsētai un cepešpannas ieziedai ar sviestu vai margarīnu.
Lai siera kūkas būtu pūkainas, biezpienu iepriekš var samalt caur sietu. Tāpat jāsagatavo papildu pildījums (ja izmanto): tvaicē un nosusina rozīnes, žāvētas plūmes vai citus žāvētus augļus, nomazgā, nomizo un sarīvē augļus vai dārzeņus.
Receptes pūkainām siera kūkām:
1. recepte: sulīgas siera kūkas
No pirmā acu uzmetiena šī biezpiena recepte daudz neatšķiras no citām. Šeit tiek izmantotas visas tās pašas sastāvdaļas. Sulīgas siera kūkas iegūst tieši šādi, pateicoties mīklai pievienojot cepamo pulveri. Jūs varat izmantot miltus ar aci, bet labāk nepārspīlēt.
- 1/4 kg biezpiena;
- Olu;
- Milti;
- Cepamais pulveris;
- Cukurs - dažas karotes (2-3);
- Nedaudz sāls;
- Dārzeņu eļļa.
Ar dakšiņu kārtīgi samīca biezpienu, lai nepaliek kunkuļi. Var samalt caur sietu vai blenderī sajaukt ar olu un cukuru. Mīklai pievieno nedaudz miltu, cepamo pulveri un sāli. Vēlreiz samaisiet maisījumu. No mīklas veidojam mazus apaļus “biksīšus” un apviļājam miltos. Pareizi uzkarsē pannu ar eļļu. Cepiet biezpienu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai un vieglai garozai.
2. recepte: Pūkainas siera kūkas uz dzeltenumiem
Lielākajā daļā siera kūku recepšu mīklai pievieno veselas olas. Šī pūkaino siera kūku pagatavošanas metode paredz izmantot tikai dzeltenumus, kas ir ļoti rūpīgi jāsaputo. Biezpiena masai pievieno arī rozīnes un vanilīnu, lai iegūtu smalku, patīkamu aromātu.
- Pusi kilogramu biezpiena;
- Rozīnes;
- Vanilīns;
- Cukurs - nedaudz vairāk par pusi glāzes;
- 4-5 lielas olas vai 6-7 mazas (tikai dzeltenumus);
- Soda - 12 g;
- Nepilnīga glāze miltu.
Nomazgājiet rozīnes un tvaicē 3-4 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam novietojiet uz dvieļa un nosusiniet. Biezpienam pievieno vanilīnu, pusi cukura un rozīnes, samaisa. Dzeltenumus kārtīgi sakuļ ar pārējo cukuru un pievieno biezpiena masai. Pievienojiet maisījumam sodu un miltus un vēlreiz samaisiet. Mīklai jābūt mēreni mitrai, vieglai un irdenai. Tam vajadzētu viegli iegūt vēlamo formu. No maisījuma veidojam mazas bumbiņas un piešķiram tām kūku formu. Pannā uzkarsējiet pietiekamu daudzumu eļļas un sāciet cept mūsu biezpienu. Apcep no katras puses līdz zeltaini brūnai. Tā kā cepšanas laikā mīklas apjoms palielināsies, pannā nevajadzētu likt pārāk daudz siera kūku. Tā paša iemesla dēļ kūkām jābūt mazām. Gatavās siera kūkas pasniedz ar ogu sīrupu, krējumu vai kausētu šokolādi.
3. recepte: sulīgas siera kūkas “Bērnu”
Šīs pārsteidzoši gardās pūkainās siera kūkas var barot bērnus no viena gada vecuma. Visiem produktiem jābūt augstākās kvalitātes un svaigākajiem. Receptē izmantota manna un speciālie milti pankūkām, kā arī skābs krējums, vanilīns un olas.
- Paciņa svaiga biezpiena;
- Olu;
- Divas karotes skābā krējuma;
- Manna - viena karote;
- Sāls pieskāriens;
- Vanilīns;
- Cukurs - pēc garšas;
- Dārzeņu eļļa.
Sajauc cukuru (apmēram divas ēdamkarotes) ar vaniļu un sāli, sakuļ kopā ar olu. Sasmalciniet biezpienu ar mannu un skābo krējumu. Pievieno miltus, saputo olu ar cukuru. Visu kārtīgi samaisa – mīkla gatava. Pūkaino mannas siera kūku noslēpums ir tāds, ka maisījumu nepieciešams atstāt uz 10 minūtēm. Šajā laikā mannai vajadzētu uzbriest. Uzkarsē eļļu pannā. No biezpiena veidojam mazas siera kūciņas, var apviļāt miltos. Cep no abām pusēm uz mazas uguns. Ja nav īpašu miltu pankūkām, varat izmantot augstākās kvalitātes miltu un neliela daudzuma cepamā pulvera maisījumu.
4. recepte: pūkainās siera kūkas cepeškrāsnī
Cepeškrāsnī varat pagatavot arī gaisīgas un pūkainas siera kūkas. Turklāt šādi biezpiena sieri izrādās daudz veselīgāki. Pagatavošanai vajadzēs olas, atsevišķus dzeltenumus, cepamo pulveri, cukuru un miltus. Arī nedaudz vaniļas garšai.
- Divi iepakojumi biezpiena;
- Divas olas;
- Divi dzeltenumi;
- Vanilīns;
- Cukurs - dažas karotes;
- Milti;
- Cepamais pulveris;
- Nedaudz sāls.
Biezpienu samaļ caur sietu un sajauc ar vaniļu, sāli un cepamo pulveri. Sakuļ olas ar cukuru un liek biezpienā. Pievienojiet miltus, mīciet mīklu. Uzkarsē cepeškrāsni, iesmērē cepešpannu ar eļļu. Veidojiet siera kūkas un novietojiet tās uz cepešpannas. Biezpiena virsmu eļļojiet ar saputotiem dzeltenumiem. Cep siera kūkas apmēram pusstundu. Lai pūkainās siera kūkas nenobirtu, pēc pagatavošanas tās vēl dažas minūtes jāpatur cepeškrāsnī.
— Lai siera kūkas izdotos patiešām pūkainas, biezpienam jābūt svaigam un ne pārāk sausam. Bet nav arī ieteicams lietot pārāk mitru biezpienu - siera kūkas var izkliedēties;
— Mīklai var pievienot atsevišķus saputotus dzeltenumus, daudzas mājsaimnieces izmanto šo noslēpumu, lai nodrošinātu, ka biezpiens sanāk bagātīgs un labi paceļas;
— Ja siera kūkas tiek gatavotas cepeškrāsnī, pēc gatavošanas tās jāatstāj tur vēl uz 5 minūtēm. Ja biezpienu izņemsi uzreiz, tie viegli nobirs.
Skaistā karameļu krāsā smalka plāna kraukšķīga garoziņa, zem kuras slēpjas smalks biezpiens, kas vienkārši kūst uz mēles un sniedz garšas kārpiņām lielu baudījumu. Šis nav kaut kāds gardēžu restorāna ēdiens, bet gan vienkārša biezpiena pankūku recepte, ar ko varat palutināt sevi un savu ģimeni brokastīs vai pēcpusdienas uzkodās.
Klasiskās biezpiena pankūkas pannā
Klasiskās biezpiena pankūkas ir garšīgs un ātri pagatavojams ēdiens, kas mājsaimniecei prasīs ne vairāk kā divdesmit minūtes. Lai no biezpiena masas gatavotie produkti izdotos, svarīgi saglabāt mitro produktu un miltu attiecību.
Pārbaudīta recepte palīdzēs jums tikt galā ar šo uzdevumu:
- 500 g biezpiena;
- 120 g miltu;
- 80 g granulēta cukura;
- 1 ēdamkarote olu;
- 60 ml augu eļļas cepšanai.
Gatavošanas process soli pa solim:
- Izberiet biezpienu caur smalku sietu vai vienkārši sasmalciniet ar kartupeļu stampiņu atkarībā no graudu lieluma. Sakuļ tajā olu un samaisa, tad pievieno cukuru un miltus. Rezultātā jābūt viendabīgai biezpiena mīklai, kas labi noturēs formu.
- Vienu ēdamkaroti biezpiena masas sarullē bumbiņā, kuru saspiež starp plaukstām, veidojot plakanu kūku. Biezpienu apviļā miltos vai mannas putrā un apcep augu eļļā.
Kā pagatavot cepeškrāsnī?
Biezpiens, kas ir siera kūku galvenā sastāvdaļa, ir ļoti veselīgs, un mazi bērni par to zina, taču cepšanas process šo labumu nedaudz samazina. Kā pagatavot ēdienu, lai maksimāli palielinātu raudzētā piena produkta priekšrocības un iegūtu zeltaini brūnu garozu? Tas ir vienkārši - pagatavojiet biezpienu cepeškrāsnī.
Ceptām gaisīgām siera kūkām jāsagatavo:
- 300 g biezpiena;
- 2 olas;
- 100 g skāba krējuma;
- 75 g granulēta cukura;
- 5 g vaniļas cukura;
- 75 g mannas putraimi;
- 5 g cepamā pulvera;
- 30 g sviesta.
Cep cepeškrāsnī:
- Biezpienu izspiež caur sietu. Tas padarīs mīklu viendabīgāku. Pievienojiet abu veidu cukuru un olas. Samaisiet produktus ar dakšiņu.
- Tad mīklai pievieno saldo krējumu un mīkstu, krēmīgu sviestu. Kad šie produkti sajaukti, pievieno mannu un cepamo pulveri. Gatavo mīklu ļaujiet nostāvēties pusstundu.
- Pēc tam, kad manna uzbriest, mīkla kļūs līdzīga biezam skābam krējumam. Viņiem jāaizpilda silikona veidnes, nedaudz nesasniedzot malas. Cep pusstundu līdz zeltaini brūnai 180 grādos.
Tradicionālām siera kūkām ar mannu jāņem:
- 600 g biezpiena;
- 3 ēdamkarotes olu;
- 180 g mannas putraimi;
- 60-70 g granulēta cukura;
- 50 g rozīņu;
- 5 g sāls;
- bezaromatizēta eļļa cepšanai.
Kā pagatavot biezpienu:
- Sašķiro rozīnes, noskalo un tvaicē verdošā ūdenī 10-15 minūtes.
- Visus pārējos produktus liek bļodā, kārtīgi samaisa un ļauj nostāvēties ceturtdaļu stundas vai nedaudz ilgāk.
- Pēc tam mīklai pievieno tvaicētas un kaltētas rozīnes un samaisa. Pēc roku saslapināšanas ūdenī veido nelielas kūciņas, apcep mannā un apcep augu eļļā.
Nav pievienotas olas
Slapjo biezpienu var viegli adīt kopā ar citām sastāvdaļām bez olām, taču šajā gadījumā siera kūkas nav tik maigas kā klasiskajā receptē, bet blīvākas. Mīklas saistviela būs miltu lipeklis.
Nepieciešamo produktu proporcijas:
- 400 g mitrā biezpiena;
- 25 g cukura;
- 3 g sāls;
- 3 g vaniļas;
- 50-100 g rozīņu (var izmantot sasmalcinātas žāvētas aprikozes);
- 100-150 g miltu.
Siera kūku gatavošana bez olām:
- Biezpienu samaļ ar cukuru, vaniļu un sāli. Pēc tam nelielās daļās pievienojiet miltus. Tiklīdz no biezpiena mīklas izdodas izveidot kamolu, kas praktiski nelīp pie rokām, miltu pietiek. Iemaisa sagatavotos žāvētos augļus.
- No biezpiena mīklas veido nelielas bumbiņas, saplacina un apviļā miltos.
- Cepiet uz pannas ar plānu augu eļļas kārtu. Pirmkārt, karstumam jābūt lielam, lai parādās garoza, tad to vajadzētu samazināt līdz vidējai, lai vidus būtu izcepts. Tādā pašā nolūkā tās pāris minūtes jāpatur uz uguns zem vāka.
Raksti par tēmu
