Ko pagatavot ar svaigām sēnēm. Buljons no žāvētām sēnēm. Kā pagatavot sēņu zupu no saldētām sēnēm

Sēnes arvien vairāk izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai un kā neatkarīgu produktu. To daudzveidību nav nemaz tik viegli izprast, tāpēc kulinārijā tiek izmantoti tradicionālie un labi zināmie šampinjoni, gailenes, medus sēnes, cūkasēnes un dažas citas. Sēņu gatavošana ir vienkārša zinātne, taču pat šeit ir daži noslēpumi.

Daudzām sēnēm nepatīk ilgstoša mērcēšana, jo tās ļoti labi uzsūc ūdeni. Tie ir jānomazgā zem tekoša ūdens, izmantojot caurduri. var samalt miltos, lai organisms tos labāk uzsūktu. No tā tiek gatavotas bagātīgas zupas un mērces. Gatavojot sēnes, lietojiet garšvielas un asas garšvielas uzmanīgi, lai nepārtrauktu dabisko garšu. Ja ievērosit šos ieteikumus, sēņu pagatavošana kļūs vienkārša un ātra.

Sēnes atkarībā no veida žāvē, cep, marinē, vāra, sālī un izmanto citos ēdienos kā papildu sastāvdaļu. Daudzas nepieredzējušas mājsaimnieces domā, ka to ir daudz, un katra no tām ir laba un oriģināla savā veidā.

Visvieglāk pagatavojams ēdiens ir 300 grami šī produkta. Ņemam jebkuru cepšanai piemērotu. Tagad tos plaši pārdod jebkurā veikalā. Sagriežam tos ļoti smalki un apcepam pannā kopā ar sasmalcinātiem sīpoliem. Pievienojiet nedaudz sāli un piparus. Tad ieber pannā caur speciālu presi izspiestu ķiploku (apmēram 1-2 daiviņas). Nedaudz apcep un pievieno 200 gramus rīvēta siera, smalki sagrieztus zaļumus un majonēzi. Visu ļoti labi samaisām. Pēc tam iegūto maisījumu izklāj uz klaipa šķēlītēm un 10 minūtes nosūta uz cepeškrāsni. Garšīgi un gatavi pasniegšanai. Sēņu pagatavošana parasti neaizņem daudz laika, īpaši, ja tās audzē siltumnīcās.

Brokastīs varat pagatavot omleti ar šīm meža veltēm. Lai to izdarītu, ņem apmēram 250 gramus šampinjonu. Sēnes un sīpolu smalki sagriež un apcep uz pannas, izmantojot augu eļļu. Tikmēr atsevišķā bļodā sakuļ 5 olas. Tad pievienojiet tiem divas ēdamkarotes jebkura skābā krējuma un ēdamkaroti miltu. Sāls un jebkuri pipari pēc garšas. Ielejiet šo maisījumu atsevišķā pannā. Cepiet vispirms no vienas puses un pēc tam no otras puses. Mēs to darām uzmanīgi, lai nesabojātu omleti. Kad tas ir gandrīz gatavs, apkaisa to ar jebkuru rīvētu sieru. Pēc tam uz kausētā siera smērē ar sīpoliem apceptās sēnes. Omleti salokām uz pusēm un pasniedzam galdā.

Visizplatītākais ēdiens ir ceptas sēnes. To pagatavošana var atšķirties atsevišķu sastāvdaļu klātbūtnē. Ņemam sēnes un sagriežam gabalos, ja tās ir lielas. Tad pārliekam tos uz pannas un apcepam. Šajā procesā izdalīsies mitrums, tam vajadzētu iztvaikot. Pēc tam produktam pievienojiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Apcep to ar sēnēm. Sāli un apkaisa ar pipariem pēc vēlēšanās un pēc garšas. Ja vēlaties pagatavot sēnes skābā krējumā, tad pēc sīpoliem jums jāpievieno skābs krējums vai krējums. Daudzums ir atkarīgs no ēdiena konsistences, kuru vēlaties iegūt. pasniedz ar kartupeļu biezeni. Lai ēdienam piešķirtu krēmīgu garšu, šīs meža veltes ar sīpoliem jāapcep sviestā.

Sēņu gatavošana ir atkarīga arī no tā, kuras sēnes jūs izmantojat. Žāvētas sēnes gatavo ilgāk, un tām ir nepieciešama iepriekšēja mērcēšana.

Zināms, ka barojošākie un garšīgākie ir.Pēc to īpašībām tie tiek pielīdzināti gaļai. Daudzi cilvēki domā, kā pagatavot porcini sēnes? Tāpat kā visi pārējie. Tos cep, vāra un marinē. No tiem sanāk ļoti garšīga un bagātīga zupa.

Kulinārijas kopiena Li.Ru -

Sēnes ir lieliskas

Recepte sēnēm "awesome" gaisa grilā. Parasti šādas sēnes var ļoti labi pagatavot uz uguns, lai gan mājās tās izrādās ļoti garšīgas.

Vai domājat pagatavot kaut ko gardu pusdienās vai vakariņās? Tad es vēršu jūsu uzmanību uz lielisku iespēju - gaļu ar sēnēm lēnajā plītē.

Vienkārša sēņu recepte podos patiks visiem garšīgas un apmierinošas maltītes cienītājiem, taču netērējiet daudz laika ēdiena gatavošanai. Turklāt šādu ēdienu var pasniegt gan viesiem, gan pusdienām.

Marinētas sēnes un kūpošie kartupeļi - pasaka! It īpaši, ja šīs sēnes arī savāc pats. Visu sēņu karalis ir labs jebkurā formā, un marinēts, tas arī saglabā savu formu.

Recepte sēņu cepurītēm, kas pildītas ar saulē kaltētiem tomātiem, sīpoliem, ķiplokiem, rīvmaizi, pētersīļiem, baziliku un rīvētu parmezāna sieru.

Kesadillas ir daudzpusīgs meksikāņu ēdiens, ko var pildīt ar dažādām sastāvdaļām un pasniegt gan brokastīs, gan vakariņās kā uzkodu vai pamatēdienu.

Krēmveida makaroni ar sēnēm ir dievišķs ēdiens. Ļoti maigs, sulīgs un neticami apetīti rosinošs, pagatavots no papardelles makaroniem, trīs veidu sēnēm, baltvīna, krējuma, svaigiem pētersīļiem un siera.

Plovs ar sēnēm ir viegli un ātri pagatavojams pamatēdiens. Jūs varat pagatavot karstu tikai pusstundu! Šim ēdienam izmantoju sēnes, taču derēs jebkuras citas sēnes.

Krāšņs sēņu sortiments, cepts katlā, būs lielisks svētku garnīrs un iepriecinās Jūs un Jūsu mīļos. Patiesi garšīgs un apmierinošs ēdiens, kas neapšaubāmi rotās jebkuru galdu.

Baltā sēne pati par sevi ir garšīga dabas dāvana, un no tās gatavotā zupa ir vēl jo vairāk. Sēņu zupa no porcini sēnēm ir viena no greznākajām zupām, kādu esmu mēģinājis.

Ar malto gaļu pildītas sēnes – uzkoda, kas lieliski noderēs jebkuram svētku galdam. Un, ticiet man, vakara beigās šķīvis noteikti būs tukšs, un viesi būs priecīgi.

Salāti "sēnes un šķiņķis"

Populāra sēņu un šķiņķa salātu recepte, ko ļoti bieži piedāvā restorānu ēdienkartes.

Kartupeļi ar porcini sēnēm ir ļoti garšīgs un barojošs ēdiens, par kuru Eiropas restorānā nāktos maksāt lielu naudu. Un mums mežā aug cūku sēnes - kāpēc gan nepagatavot?

Izsmalcināts un tajā pašā laikā viegli pagatavojams ēdiens ir ideāla karstā uzkoda svētku galdam. Kā pagatavot žuljēnu no porcini sēnēm, jūs uzzināsit no šīs receptes.

Austeru sēnes ir pārsteidzošas sēnes. Tie satur ne tikai lielu daudzumu cilvēkam noderīgu minerālvielu un vitamīnu, bet arī tiem piemīt ārstnieciskas īpašības. Un viņu salāti ir brīnišķīgi!

Ceptu sēņu recepte, kas pildīta ar sīpoliem, kas sautēti vīnā un liellopa gaļas buljonā, ar sieru un pētersīļiem.

Salāti ar kukurūzu un sēnēm ir ēdiens, kas pārsteidz ar garšas smalkumu. Šie salāti noteikti ir tiem, kas mīl sēņu garšu un vēlas pagatavot sātīgu maltīti.

Makaronu ar sēnēm recepte. Šis ēdiens patiks tiem cilvēkiem, kuri ievēro gavēni un ciena itāļu virtuvi.

Vistas kotletes pildītas ar sēnēm - ļoti garšīgs ēdiens! Kotletes ir neprātīgi maigas, un to patīkamais aromāts liks jūsu viesiem prasīt vairāk.

Shchi ar sēnēm un pupiņām ir neparasta šī ēdiena variācija, ļoti populāra Ukrainā un Polijā. Šīs zupas ir viegli pagatavot, un tās var pasniegt gan karstas, gan aukstas. Atklājiet Aizkarpatu virtuvi!

Vienkāršs, bet tajā pašā laikā neticami garšīgs ēdiens no katlā ceptām sēnēm ar kartupeļu un skābā krējuma pildījumu. Tātad, sēņu recepte skābā krējuma katlā - pagatavojiet un baudiet!

Salāti ar sālītām sēnēm - oriģināli salāti, kuru pagatavošanai der jebkuras sālītas sēnes - šampinjoni, sēnes, gailenes utt. Es jums saku, kā pagatavot salātus ar sālītām sēnēm.

Omlete ir ideālas brokastis. Ātri, apmierinoši un barojoši. Dalos ar recepti omletei ar sēnēm – viena no simtiem šī klasiskā rīta ēdiena variāciju.

Vienkārša laša ar sēnēm recepte ir palīdzēt ikvienam, kurš nezina, kā gatavot un gardi pasniegt šo zivi uz svētku galda. Tomēr jūs varat ievietot šādu ēdienu darba dienas pusdienām vai vakariņām.

Recepte želejveida pīrāga pagatavošanai ar sēnēm. Želejā pīrāga ar sēnēm mīklu gatavo uz kefīra.

Borščs ar sēnēm un pupiņām ir īsta olbaltumvielu krātuve veģetāriešiem un ļoti apmierinošs ēdiens tiem, kas gavē. Klasiskā boršča recepte ar sēnēm un pupiņām - no mūsu galda līdz jūsu galdam!

Gavēņa laikā arī reizēm gribas palutināt sevi ar smaržīgu plovu – un tas ir pilnīgi iespējams, ja gaļu aizstājat ar sēnēm! Liesā plova ar sēnēm recepte ir paredzēta ātrajām dienām un ne tikai.

Sālītu sēņu uzkodu recepte ar sīpoliem, augu eļļu un zaļumiem.

Recepte ceptu sēņu cepurēm, kas pildītas ar brī, pētersīļiem, ķiplokiem un zaļajiem sīpoliem.

Vai vēlaties uzlādēt savu ķermeni ar uzturvielām visai dienai? Paņemiet bļodu šīs sātīgās zupas! Kā pagatavot zupu ar sēnēm un gaļu, jūs uzzināsit no šīs receptes!

Ēdiens ar pārsteidzošu garšu un smalku aromātu, krēmīgu tekstūru un maigu tekstūru... Garšīga, viegla un izsmalcināta cūku sēņu biezeņa zupa ir karalis starp saviem veidiem!

Es izmēģināju liellopa stroganovu ar sēnēm ballītē un kopš bērnības neatpazinu savu iecienītāko ēdienu. Sēnes piešķīra tai aromātu un izsmalcinātu garšu. Sēnes tomēr bija baltas. Iemācījies gatavot, lūk, recepte!

Vienkārša recepte ceptām sēnēm ar spinātiem, ķiplokiem un sīpoliem. Garšīgs ēdiens veģetāriešiem.

Recepte picai ar sēnēm mājās. Dārzeņi, siers un sēnes uz plānas mīkstas mīklas - brīnišķīgs ēdiens lielam uzņēmumam. Labi sader gan ar vīnu, gan sulu.

Gavēņā un izkraušanai kopā ar ģimeni ēdam liesu okrošku ar sēnēm. Sēnes tajā iekļaujas visas, kas jums ir mājās vai kuras jūs iegādājaties. Vienkāršs variants - ar šampinjoniem, karaliskais - ar balto.

Kartupeļi ar sēnēm krēmā - ēdiens, kam nekad nevaru pretoties, izskatās pārāk apetīti. Garša ir atkarīga no izmantotajām sēnēm. Es gatavoju ar balto, gailenēm vai šampinjoniem.

Salāti "Ceptas sēnes"

Ceptu sēņu salāti var būt gan patstāvīgs ēdiens, gan lielisks garnīrs (piemēram, grilēts jērs vai zivs).

Es ļoti mīlu baltkrievu kartupeļu pankūkas. Vai tu arī viņus mīli? Pēc tam izmēģiniet kartupeļu pankūkas ar sēnēm. Jums tie ļoti patiks.

Veltīts garšīga un veselīga ēdiena cienītājiem - vienkārša salātu recepte ar šampinjonu sēnēm ar foto!

Recepte lazanjai ar sēnēm, Bešamel mērci un parmezāna sieru.

Recepte zupai ar kaltētām sēnēm, sīpoliem, burkāniem, ķiplokiem, tomātu pastu, cremini sēnēm, šeriju un farro graudiem.

Viegli, skaisti, veselīgi, oriģināli un garšīgi salāti, kas lieliski iederas gan liesās, gan diētiskās ēdienkartēs, vienlaikus atstājot patīkamu sāta sajūtu.

Vienkārša recepte kartupeļiem ar sēnēm cepeškrāsnī palīdzēs jebkurā laikā izveidot gardas vakariņas vai pusdienas visai ģimenei. Nekas sarežģīts, vienkāršas sastāvdaļas, bet ēdiens ļoti garšīgs un oriģināls.

Portobello sēņu recepte ar puravu, spinātiem un kazas sieru. Pasniedz ar pilngraudu maizi.

Kastrolis ar sēnēm un malto gaļu – izklausās interesanti, vai ne? :) Tad kāpēc atlikt - es jums parādīšu, kā pagatavot kastroli ar sēnēm un malto gaļu, un pat nešaubieties, ka sanāks garšīgi.

Cūkgaļa ar porcini sēnēm ir neparasti garšīgs un, galvenais, sātīgs ēdiens. Tas neapšaubāmi iepriecinās gardu ēdienu cienītājus - ēdiens ir patiesi grezns, kundzīgs.

Pupiņas un sēnes ir pārsteidzoša kombinācija. Garša, aromāts... Mmmm... Šis sātīgais, veselīgais, garšīgais ēdiens padarīs jūsu pusdienas vai vakariņas svinīgas pat bez iemesla.

Šī apbrīnojamā šķiņķa, siera un sēņu kombinācija sniegs jums pārsteidzošu ēdiena garšu! Piemērots svētku ēdienkartei.

Es piedāvāju jūsu uzmanībai ļoti garšīgu, vienkāršu veģetāro makaronu recepti. Makaroni ar šitake sēnēm - Itālijā šo nepamēģināsi :)

Recepte pildītas sēnes - gatavo sēnes pildītas ar desiņām, lazdu riekstiem, ķiplokiem, sīpoliem un rozmarīnu.

Kartupeļu pankūku pagatavošanai ar sēnēm piemērotas kaltētas vai svaigas sēnes. Pildījumam var pievienot arī dārzeņus, tad sanāks sulīgāks. Kartupeļu pankūkas ar sēnēm apcep pannā uz plīts. Pamēģināsim!

Griķi ar cūku sēnēm ir veselīgs, viegli pagatavojams un ļoti garšīgs mājās gatavots ēdiens. Ja jums ir porcini sēnes, noteikti pamēģiniet tās pagatavot ar griķiem – jums patiks!

Sēņu julienne, kas cepta katlos. Noteikti pievieno sieru! Jūs saņemat pārsteidzošu maltīti.

Ātrām un sātīgām pusdienām vienmēr ir piemēroti makaroni. Piemēram, penne ar sēnēm negatavojas ilgi, izrādās garšīgi, būsiet apmierināts līdz vakariņām. Sagatavojiet penne makaronus un sēnes.

Ceptu sēņu recepte, kas pildīta ar sīpoliem, rīvmaizi, krēmsieru, krējumu, Čedaras sieru, Monterey Jack sieru un spinātiem.

Dārzeņu sezonā ir pienācis laiks uzlādēties ar vitamīniem un atklāt jaunus ēdienus! Lūk, piemēram, kā pagatavot sparģeļus ar sēnēm baltajā mērcē - veselīgi, izdevīgi un ļoti garšīgi, iesaku :)

Sēņu risoto tiek gatavots kopš 16. gadsimta. Un es tikai tagad esmu šeit! Izrādās garšīgs liess ēdiens ar meža sēņu aromātu un krēmīgu siera garšu. Var pasniegt arī kā piedevu. Sāksim!

Svētku maltītes recepte. Franču uzkoda ar sieru pildītu sēņu veidā.

Viegls, garšīgs un ļoti veselīgs burkānu ēdiens ir piemērots veģetārā ēdiena cienītājiem, kā arī tiem, kas gavē vai vēro savu figūru.

Rudens "klusās medības" piemērota silta un mitra laika klātbūtnē ļauj sēņu mīļotājiem savākt lielu skaitu. Apšu sēnes un baravikas, baravikas un piena baravikas, sēnes un sūnas - ko ar sēnēm darīt ziemai, lai saglabātu unikālu garšu un izvairītos no saindēšanās briesmām? Šo jautājumu uzdod katrs sēņotājs, it īpaši, ja viņa arsenālā nav nevienas gadu gaitā pārbaudītas receptes.

Sēņu sālīšana un kodināšana tiek uzskatīta par tradicionālajām ražas novākšanas metodēm. Jūs varat saglabāt cēlo cūku sēņu garšu, pagatavojot pulveri no iepriekš kaltētām sēnēm - tējkarote šīs garšvielas piešķirs gatavam ēdienam unikālu garšu. Visas pārējās sēņu šķirnes vislabāk var pagatavot vārīšanas ceļā.

Ēdienu gatavošana:

1. Šķirojiet un notīriet tikko salasītās sēnes no gružiem.
2. Atdaliet vāciņus un noskalojiet tos zem tekoša auksta ūdens.
3. Vāra 40-45 minūtes.
4. Atdzesē un sasmalcina gaļas mašīnā.
5. Sīpolu sagriež mazos kubiņos, apcep līdz gaiši brūnai, izlaiž cauri smalcināšanai.
6. Sajauc sēnes un sīpolus.
7. Masai pievieno saulespuķu eļļu un sāli, kārtīgi samaisa.
8. Kaviārus kārto burkās ar ietilpību 0,5–0,65 l, katru pievieno 1 ēd.k. zem vāka. etiķis.
9. Sterilizējiet zemu verdošā ūdenī 45–50 minūtes, pagrieziet.

Pēc sašuvēšanas novietojiet burkas zem segas, apgriežot otrādi un ļaujiet nostāvēties vienu dienu. Kaviāru droši uzglabā istabas temperatūrā, to var lietot kā patstāvīgu ēdienu vai pievienot, sautējot dārzeņus (kāpostus, kartupeļus). Lietojot kaviāru kopā ar makaroniem, sanāk garšīgi un veselīgi makaroni.

Ceptas sēnes ziemai

Šī gatavošanas metode ļauj pilnībā saglabāt svaigu sēņu garšu un aromātu.

Šī gatavošanas metode ļauj pilnībā saglabāt svaigu sēņu garšu un aromātu.

Sastāvdaļas 1 burciņai 0,5l:

• jebkuras lamelāras vai cauruļveida sēnes - 700–800 g;
• cūkgaļas kausēti tauki vai kausēts sviests - 4 ēdamkarotes;
• sīpols.

Komponentu attiecību ņem 4:1 - uz 1 kg vārītu sēņu apmēram glāzi sāls, atkarībā no garšas vēlmēm.

Ēdienu gatavošana:

Ceptas sēnes nav pakļautas aizvākošanai - burkas aizver ar plastmasas vākiem un uzglabā aukstā vietā.

Sēņu hodgepodge no sēnēm

Īsts hodgepodge ar mazām gardām sēnēm tiek izmantots kā uzkodas vai dekorēts ar kartupeļu biezeni.

Kā uzkodas tiek izmantots īsts hodgepodge ar mazām garšīgām sēnēm

Sastāvdaļas:

• vārītas sēnes - 3 kg;
• burkāni, sagriezti kubiņos - 1,5 kg;
• svaigi baltie kāposti - 1 kg;
• sīpolu rāceņi - 1 kg;
• rafinēta eļļa - 0,5 l;
• tomātu pasta vai bieza sula - 0,5 l;
• sāls - 3 ēd.k. (bez augšas);
• citronskābe - 1 tējk

Ēdienu gatavošana:

1. Sēnes novāra lielā ūdens daudzumā, nokāš caurdurī.
2. Katliņā ielej 1 glāzi ūdens un pievieno vārītas sēnes.
3. Pievienojiet sasmalcinātus dārzeņus, saulespuķu eļļu, tomātu un sāli.
4. Ielieciet citronskābes kristālus katliņā ar sāli.
5. Vāra 2,5-3 stundas, regulāri maisot.
6. Sadala stikla traukos un aizver.

Līdz pilnīgai atdzišanai burkas ar hodgepodge jāglabā zem segas, pēc tam tās var uzglabāt normālā temperatūrā.

Aukstā sēņu kodināšana spainī

Klasiskā recepte melnbalto sēņu sālīšanai volnushki ļauj pilnībā saglabāt svaigu sēņu garšu un smaržu. Sālītas piena sēnes izmanto kā uzkodu, pievienojot sīpolus un smaržīgu saulespuķu eļļu. Var izmantot kā salātu sastāvdaļu ar aukstiem vārītiem kartupeļiem.

Klasiskā recepte melnbalto piena sēņu sālīšanai

Sastāvdaļas:

• agaric sēnes - 10-12 kg;
• rupjais sāls - 500 g;
• jāņogu lapas, mārrutki;
• ķiploki - 2 lielas galvas.

Ēdienu gatavošana:

Ar aukstu sālīšanu sēņu saglabāšana notiek pienskābes veidošanās dēļ, tāpēc etiķa pievienošana nav nepieciešama. Mēnesi jums jāpārliecinās, ka piena sēnes spainī ir pilnībā pārklātas ar fizioloģisko šķīdumu. Ja sālījuma nav pietiekami daudz, tas jāpievieno ar ātrumu 40 g sāls uz 1 litru ūdens.

Pēc mēneša iedarbības sēnes var pārnest spainī uz aukstu vietu vai izklāt stikla traukos un aizkorķēt ar plastmasas vāku. Šādas sēnes jāuzglabā tikai temperatūrā, kas nepārsniedz 5 grādus. Sēnes ir gatavas lietošanai 40–45 dienas pēc sālīšanas.

Marinētas sēnes pēc tradicionālās receptes

Sēņu marinēšana ar etiķi ir garantija, ka burkas noturēsies līdz nākamajai vasarai bez botulisma baktēriju attīstības un pelējuma parādīšanās. Un marinētu sēņu uzkoda ir lieliska iespēja dažādot ēdienkarti visas garās ziemas garumā.

Sēņu marinēšana ar etiķi - garantija, ka burkas noturēsies līdz nākamajai vasarai bez botulisma baktēriju attīstības

Sastāvdaļas 800 g gatavā produkta:

• sēnes - 1 kg;
• etiķis 9% - 150 g;
• ūdens - 50 g;
• cukurs - 3 tējk;
• nejodēts sāls - 2 tējk;
• smaržīgo piparu zirņi - 5-6 gab.;
• žāvētas krustnagliņas - 2-3 gab;
• lauru lapa - 3 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Emaljētā vai metāla katliņā ielej etiķi, ūdeni un marinādei paredzētās garšvielas.
2. Sēnes noskalo un sagatavo - mazos eksemplārus atstāj veselus, lielos - sagriež 3 * 3 cm izmērā.Atdala kājas un sagriež 1,5-2 cm garumā.
3. Sēnes lej katliņā ar marinādi, uzvāra.
4. Noteikti noņemiet iegūtās putas.
5. Vāra 20-25 minūtes.
6. Iesaiņojiet sterilizētās burkās, aizveriet.
7. Aptiniet līdz atdzesē.

Pirms burciņu ripināšanas vēlams nogaršot marinādi - tai jābūt ar izteiktu etiķa smaržu. Ja skābes ir par maz, tad zem vāka pievieno 1 ēd.k. galda etiķis.

Mazsālītas dubulti sterilizētas sēnes

Sāli un etiķi parasti pievieno, lai konservētās sēnēs iznīcinātu kaitīgās baktērijas. Ziemas preparāti ar minimālu piedevu daudzumu pilnībā saglabā tīru sēņu garšu un smaržu. Šie marinēti gurķi neizmanto garšvielas. Mazsālītas sēnes var izmantot zupās, mērcēs, mērcēs, salātos.

Sastāvdaļas:

• jebkuras sēnes;
• sālījums ar ātrumu 1 ēd.k. sāls uz 1 litru ūdens.

Ēdienu gatavošana:

Pēc atdzesēšanas dzīvoklī lieliski uzglabā burkas ar sālītām sēnēm. Pirms lietošanas tie jāvāra 10 minūtes.

Sāļā eļļa

"Pensa" izmēra sviestzivs ne tikai iepriecinās ar unikālu garšu, bet arī var kalpot kā lielisks svētku galda noformējums. Sālītas sēnes labāk izmantot kā neatkarīgu uzkodu.

"Pensa" izmēra eļļas ne tikai iepriecinās ar unikālu garšu, bet arī var kalpot kā lielisks svētku galda noformējums.

Sastāvdaļas:

• nomizotas un mazgātas sēnes - 1 kg;
• rupja sāls - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• smaržīgie pipari - 4 gab .;
• lauru lapa - 3 gab .;
• diļļu sēklas, etiķis - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

Sālītu sviestu var ēst jau piektajā dienā pēc vārīšanas. Bet sēnes iegūst pilnu garšu pēc infūzijas un mērcēšanas smaržīgā sālījumā - pēc 30 dienām. Šādas burkas labāk uzglabāt vēsā vietā.

Marinētas un konservētas sēnes ir lieliska iespēja ziemas vidū izbaudīt lielisko garšu un rudens aromātu. Tomēr drošībai sagatavju gatavošanā ir stingri jāievēro sterilitātes noteikumi - sēnes rūpīgi jāiztīra un jānomazgā zem tekoša ūdens, burkas un vāki jāapstrādā ar verdošu ūdeni un karstu tvaiku.

Ik vasaru un rudeni daudziem patīk mežos iegādāties vai patstāvīgi lasīt sēnes, kas atšķirībā no parastajām fermās audzētajām sēnēm ir garšīgākas un katra suga savā veidā interesanta, īpaši vārot sēņu zupu, tāpēc šajā rakstā apsvērs, cik daudz laika un kā pareizi pagatavot meža sēnes (vispopulārākās) zupai un ne tikai.

Cik daudz gatavot meža sēnes?

Meža sēņu gatavošanas laiks primāri ir atkarīgs no pašu sēņu veida, dažas gatavo ātri, citas aizņem ilgāku laiku, savukārt dažas pirms gatavošanas ir papildus jāapstrādā (jātīra, jāmērcē, jāvāra), tāpēc apsvērsim tālāk, cik daudz meža sēnes gatavot. no populārākajiem veidiem:

• Cik ilgi gatavot saldētas meža sēnes? Saldētas meža sēnes vidēji jāvāra 15-20 minūtes pēc ūdens uzvārīšanas katliņā, pēc atkausēšanas.
• Cik gatavot meža sēnes zupai? Vārot sēņu zupu, atkarībā no veida, meža sēnes vāra 15 līdz 50 minūtes, savukārt dažu veidu meža sēņu vārīšanas laikā ūdens gatavošanas sākumā vai vidū mainās uz jaunu.
• Cik daudz pagatavot meža sēnes pirms cepšanas? Pirms cepšanas sēnes var vārīt 10-20 minūtes pēc ūdens uzvārīšanas katliņā, lai no tām izdalītos kaitīgās vielas un iespējami sīku gružu atlikumi.
• Vārīšanās laiks cūku sēnēm 35-40 minūtes.
• Eļļas gatavošanas laiks 30 minūtes (pēc vārīšanās pirmo ūdeni notecina un uzlej jaunu).
• Gatavošanas laiks vidēji 30 minūtes (vāra 5 minūtes, notecina ūdeni un ielej jaunu, pēc tam tās vāra vēl 20-25 minūtes).
• Piena sēnes vāra 15-20 minūtes, kamēr tās iepriekš izmērcē.
• Baravikas un gailenes vāra 20 minūtes.
• Russula un baravikas vāra 30-40 minūtes pēc verdoša ūdens.

Laicīgi uzzinājuši, cik daudz ir nepieciešams pagatavot meža sēnes, mēs tālāk apsvērsim to pagatavošanas procesu, sākot ar sēņu sagatavošanu gatavošanai un pašu gatavošanas procesu.

Kā pagatavot meža sēnes?

Pirmkārt, pirms vārīšanas svaigas sēnes ir jāattīra no sīkiem gružiem, smiltīm, pielipušām lapām utt. Daudzu veidu sēnes pirms gatavošanas mērcē 1 stundu, lai būtu vieglāk notīrīt visus atkritumus, kā arī tīrīšanas laikā atkarībā no sēņu veida papildus notīra kājas un cepures, pēc tam sēnes sagriež.

Piezīme: ja neesat pieredzējis sēņotājs un šaubāties par savākto vai iegādāto svaigo sēņu kvalitāti (vai tās visas ir ēdamas), tad, gatavojot nomizotās sēnes katliņā, ielieciet veselu nomizotu sīpolu, ja tas nemaina krāsu gatavojot (nekļūst tumšs ar zilu nokrāsu), tad starp sagatavotajām sēnēm nav indīgo un tās visas ir ēdamas.

Sēņu ēdieni: vienkārši, ātri un garšīgi?

Katra mājsaimniece gandrīz katru dienu domā par to, ko gatavot brokastīs, pusdienās vai vakariņās? Galu galā nav viegli remdēt izsalkumu, bet arī iepriecināt savu mājsaimniecību ar svaigu un garšīgu ēdienu. Un šajā brīdī viņi atceras sēnes kā vienkāršu, pieejamu, smaržīgu un ļoti garšīgu sastāvdaļu. Ēdieniem ar sēnēm vienmēr ir pārsteidzoša garša un tie izskatās ļoti ēstgribu.

Vienkārši sēņu ēdieni var būt lieliska alternatīva klasiskām vakariņām. To sagatavošana prasīs minimālu laiku un pūles, kas īpaši iepriecina tās sievietes, kuras strādā līdz vēlam vakaram. Skaista prezentācija un pārsteidzoša garša noteikti iepriecinās visu ģimeni.

Gavēņa laikā ēdienkartē ir iekļauti sēņu ēdieni. Tādējādi jūs varat pilnībā aizstāt gaļas produktus, jo sēnes ir ļoti līdzīgas pēc garšas. Tie kā olbaltumvielu avots spēj pilnībā apmierināt cilvēka vēlmi apēst gaļas gabalu. Svaigas sēnes satur 3% olbaltumvielu, bet kaltētas sēnes - 20%, kā vārītas liellopa gaļas gabalā.

Jūs varat arī viegli pagatavot svētku vienkāršus un gardus sēņu ēdienus, kuru receptes ar fotogrāfijām atradīsit šajā mūsu kulinārijas vietnes sadaļā. Šeit jūs atradīsiet arī receptes gardu sēņu ēdienu pagatavošanai, kas noteikti pārsteigs jūsu viesus. Vietnes lapās ir parādīti oriģinālie salāti, juliennes, marinētas sēnes, uz grila, cepeškrāsnī un lēnajā plīts ... un citas variācijas par sēņu ēdienu tēmu.

Gatavojot ēdienus ar meža sēnēm, īpaša uzmanība jāpievērš to apstrādei un autentiskumam. Lai to izdarītu, ir vienkāršs tests derīguma pārbaudei - sēnes ir jāvāra kopā ar sīpolu. Sēnes ir absolūti drošas veselībai, tās var ēst pat neapstrādātas.

Mūsu vietnes lapās ir receptes, kas atšķiras pēc sākotnējās garšas. Biežāk gatavojiet ēdienus no sēnēm, lai nodrošinātu organismu ar nepieciešamajiem mikroelementiem un uzturvielām.

06.03.2019

Zupa Tom Yum

Sastāvdaļas: garneles, sēnes, buljons, krējums, ingvers, citrons, pipari, sāls, cukurs, ķiploki, čili, sīpoli, mērce, eļļa, laims, tomāts

Ja vēlaties izmēģināt neparastu taizemiešu skābo un pikanto zupu, es piedāvāju jūsu uzmanībai vienkāršu Tom Yum zupas recepti ar garnelēm un kokosriekstu krēmu.

Sastāvdaļas:

- 250 grami garneļu;
- 230 grami šampinjonu;
- 300 ml. vistas buljons;
- 250 ml. kokosriekstu krēms;
- 2,5 cm ingvera saknes;
- 1 citrons;
- 4 čili pipari;
- sāls;
- cukurs;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 50 grami sīpolu;
- 15 ml. zivju mērce;
- Sezama eļļa;
- paprika;
- jūras sāls;
- laims;
- ķiršu tomāti;
- Zaļie sīpoli.

04.01.2019

Marinētas sēnes ziemai

Sastāvdaļas: baltā sēne, ūdens, sāls, cukurs, etiķis, laurs, pipari, krustnagliņas

Ja vēlaties aizvērt cūku sēnes ziemai, bet nezināt, kā to izdarīt pareizi, mūsu meistarklase nāks palīgā. Tajā ir sīki aprakstīts, kā pagatavot brīnišķīgas marinētas cūkgaļas sēnes.
Sastāvdaļas:
- 500-800 gr balto sēņu;
- 0,5 litri ūdens;
- 0,5 ēd.k sāls;
- 0,5 ēd.k Sahāra;
- 1,5 ēdamkarotes etiķis 9%;
- 4 lauru lapas gabali;
- 3 gabaliņi melno piparu;
- 3 gabaliņi smaržīgo piparu zirņu;
- 2 krustnagliņas.

02.01.2019

Pastēte no sēnēm ziemai

Sastāvdaļas: sēnes, burkāni, sīpoli, eļļa, sāls, cukurs, etiķis, pipari

Lieliska sagatavošana ziemai - pastēte no sēnēm. Šis ir sātīgs un interesants, garšīgs un mutē laistošs konservējums, kas garšo absolūti visiem!

Sastāvdaļas:
- 1 kg medus sēņu;
- 350 gr burkāni;
- 350 gr sīpolu;
- 100 ml augu eļļas;
- 25 grami sāls;
- cukurs;
- Ābolu etiķis;
- melnie pipari.

10.11.2018

Sālītas sēnes karstā veidā

Sastāvdaļas: sēnes, sāls, dilles, mārrutku lapas, estragons, pētersīļi, jāņogu lapa, laurs

Sālītas sēnes karstā veidā ir ļoti viegli pagatavot. Gardo sēņu novākšanai jūs pavadīsit minimālu laiku.

Sastāvdaļas:

- 1 kg. medus agaric,
- 35 grami sāls,
- 1 diļļu lietussargs,
- 1 mārrutku loksne,
- 2 estragona zari,
- 5 grami sausu pētersīļu,
- 2 jāņogu lapas,
- 4 lauru lapas.

10.11.2018

Visgaršīgākās marinētas sēnes

Sastāvdaļas: sēnes, sāls, cukurs, etiķis, pipari, laurs

Marinētas sēnes ziemai ir mans mīļākais pagatavojums. Sēņu gatavošana nepavisam nav grūta, jūs pavadīsiet maksimāli stundu. Ziemā galdā liek visgaršīgākās sēnes.

Sastāvdaļas:

- 500 grami sēņu,
- 1 ēd.k sāls,
- 2 tējk Sahāra,
- 1 ēd.k etiķis,
- 6 smaržīgo piparu zirņi,
- 2 lauru lapas.

10.11.2018

Sēņu ikri no sēnēm ar burkāniem

Sastāvdaļas: sēnes, burkāni, sīpoli, ķiploki, eļļa, lauri, pipari, sāls

No sēnēm es katru gadu gatavoju sēņu kaviāru. Pagatavošana ir ne tikai garšīga, bet arī lieliska. Vissvarīgākais ir tas, ka to sagatavošana ziemai ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana.

Sastāvdaļas:

- 350 grami sēņu,
- 50 grami burkānu,
- 50 grami sīpolu,
- 2 ķiploka daiviņas,
- 3 ēdamkarotes dārzeņu eļļa,
- 2 lauru lapas,
- 3 smaržīgo piparu zirņi,
- sāls
- melnie pipari.

27.09.2018

Gailenes ceptas ar krējumu un sīpoliem

Sastāvdaļas: gailenes, sīpoli, krējums, eļļa, sāls, dilles, pētersīļi

Sastāvdaļas:

- 350 grami gailenes;
- 100 grami sīpolu;
- 110 grami skāba krējuma;
- 30 grami sviesta;
- sāls;
- pētersīļi;
- dilles.

26.08.2018

Sēņu zupa ar saldētām sēnēm

Sastāvdaļas: baravikas kājiņa, kartupeļi, sīpoli, burkāni, sviests, dvīņi, lauri, pipari, sāls, ķiploki, garšaugi, skābs krējums

No saldētām sēnēm var pagatavot gardu sēņu zupu. Kā to izdarīt vienkārši un ātri, es jums sīki aprakstīju šajā receptē.

Sastāvdaļas:

- 300 grami baravikas stilbiņu,
- 2 kartupeļi,
- 60 grami sīpolu,
- 1 burkāns,
- 1 ēd.k dārzeņu eļļa,
- puse tējk ķimenes,
- 1 lauru lapa,
- 3 smaržīgie pipari,
- sāls,
- 5 grami aso piparu,
- 2 ķiploka daiviņas,
- zaļumi,
- skābais krējums.

05.08.2018

Marinētas cūku sēnes

Sastāvdaļas: sēnes, kadiķis, krustnagliņas, estragons, timiāns, ķiploki, garšaugi, sāls, cukurs, etiķis, ūdens

Šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot garšīgas marinētas sēnes. Recepte ir ļoti vienkārša un ātra.

Sastāvdaļas:

- 600 grami balto sēņu,
- puse tējk kadiķis,
- 4 krustnagliņas,
- zariņš sausa estragona,
- 2 timiāna zariņi,
- 3-4 ķiploka daiviņas,
- 3 pētersīļu zariņi,
- 2 diļļu zariņi,
- 2 ēdamkarotes sāls,
- 1 ēd.k Sahāra,
- 80 ml. etiķis,
- 800 ml. ūdens.

23.07.2018

Spageti ar sēnēm krēmīgā mērcē

Sastāvdaļas: sīpoli, sēnes, vistas fileja, sviests, spageti, krējums, sāls, garšvielas, garšaugi

Pusdienās vai vakariņās iesaku pagatavot ļoti garšīgu ēdienu - spageti ar sēnēm krēmīgā mērcē. Šo ēdienu var pagatavot arī uz svētku galda.

Sastāvdaļas:

- 1 sīpols;
- 200 grami sēņu;
- 500 grami vistas filejas;
- dārzeņu eļļa;
- 250 grami spageti;
- 200 grami krējuma;
- sāls;
- garšvielas un garšvielas;
- ķekars zaļumu.

14.07.2018

Uz pannas krējumā ceptas gailenes

Sastāvdaļas: gailenes, augu eļļa, skābs krējums, verdošs ūdens, sāls, malti melnie pipari, zaļumi

Sastāvdaļas:
- gailenes - 200 gr;
- dārzeņu eļļa;
- skābs krējums - 2 ēdamkarotes;
- verdošs ūdens - 2 ēdamkarotes;
- sāls pēc garšas;
- malti melnie pipari pēc garšas;
- zaļumi pasniegšanai.

27.06.2018

Cepti kartupeļi ar sēnēm un gaļu

Sastāvdaļas: kartupeļi, cūkgaļa, sēnes, sīpoli, eļļa, sāls, garšvielas

Vienkāršākais veids ir cept kartupeļus. Pat bērns to var izdarīt. Bet šodien vārīsim ceptus kartupeļus ar sēnēm un gaļu. Ēdiens ļoti garšīgs un sātīgs.

Sastāvdaļas:

- 650 grami kartupeļu,
- 350 grami cūkgaļas,
- 250 grami šampinjonu,
- 1 sīpols,
- dārzeņu eļļa,
- sāls,
- 1 ēd.k sviests,
- garšvielas kartupeļiem.

17.06.2018

Spageti carbonara ar krējumu, bekonu un sēnēm

Sastāvdaļas: spageti, bekons, sēnes, sīpoli, krējums, ola, parmezāns, sviests, sāls, pipari, ķiploki, garšaugi

Spageti carbonara receptes ir ļoti daudz, šodien mēs gatavosim šo ēdienu ar krējumu, bekonu un sēnēm.

Sastāvdaļas:

- 150 grami spageti;
- 60 grami bekona;
- 160 grami šampinjonu;
- puse sīpola;
- 130 ml. krējums;
- 2 vistas dzeltenumi;
- 20 grami parmezāna;
- 1 ēd.k sviests;
- sāls;
- melnie pipari;
- 1 ēd.k olīvju eļļa;
- ķiploka daiviņa;
- zaļumi.

16.06.2018

Salāti "Rustic"

Sastāvdaļas: sēnes, sīpoli, kartupelis, gurķi, vistas fileja, sāls, pipari, eļļa, majonēze, dilles

Lauku salātus var pagatavot gan ikdienai, gan svētku galdam. Recepte ir ļoti vienkārša.

Sastāvdaļas:

- 250 grami šampinjonu;
- 1 sīpols;
- 6-7 gabaliņi jaunu kartupeļu;
- 4-6 kornišoni;
- 150 grami vistas filejas;
- sāls;
- pipari;
- 1 ēd.k majonēze;
- 40 ml. augu eļļas;
- 3-5 grami diļļu.

30.05.2018

Ceptas olas ar sēnēm un tomātiem

Sastāvdaļas: ola, sēnes, eļļa, tomāts, sāls, pipari, zaļumi, sīpoli

Sastāvdaļas:

- 3 olas,
- 3-4 šampinjoni,
- 20 grami sviesta,
- 1 tomāts,
- sāls,
- piparu maisījums,
- pētersīļi,
- ķekars zaļo sīpolu.

25.04.2018

Šašliku kebabs no šampinjoniem cepeškrāsnī

Sastāvdaļas: sēnes, šķiņķis, sīpoli, majonēze, sinepes, mērce, citrons, zāle, sāls, pipari

Ja vēlies sevi palutināt ar kaut ko gardu, tad sēņu iesmi tam ir vienkārši lieliski piemēroti! Jūs varat pagatavot to tieši cepeškrāsnī, mēs ar prieku pastāstīsim, kā tieši to izdarīt.

Sastāvdaļas:
- 10-15 šampinjoni;
- 6-8 šķiņķa šķēles;
- 1 maza sīpola galviņa;
- 2 ēdamkarotes majonēze;
- 1,5 tējk sinepju sēklas;
- 40 ml sojas mērces;
- 0,5 citrona;
- 1 šķipsniņa itāļu garšaugu;
- sāls pēc garšas;
- pipari pēc garšas.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+