Bezē recepte no Selezņeva. Bezē kūka ar meža ogām no Aleksandra Seļezņeva. Bezē kūkas ar meža ogām recepte
“Grāfa drupām” ir daudz recepšu: tikai bezē kūka...
Recepte - MACARONS
Recepte - franču makaroni "Franču macarons"
kā pagatavot īstu Kijevas kūku pēc PSRS GOST, gaisīgu bezē ar...
Recepte - bezē kūka ar šokolādes krēmu
Viegla augļu kūka. Gaisīgas augļu kūkas pagatavošana.
Recepte - Ķiršu un bezē pīrāgs
Biskvīta kūka ar dzeltenumiem. Recepte biskvīta gatavošanai ar olu dzeltenumiem.
 |
Olu dzeltenums (8 gab.) – 171 grams |
Recepte - kūkas "Mēs jūs apsveiksim dažādās valodās"
Recepte - Kraukšķīgās kārtainās mīklas
Recepte - millefolier "Croccante semifreddo ar kafiju un šokolādi"
Recepte - šokolādes cepumi - saldumi pie kafijas
Recepte - Bezē kūka ar krēmu
Recepte: bezē kūka ar šarlotes krēmu un riekstiem no videoculinary.ru
Aveņu dakīza recepte
Saldētas kazenes - 250 grami
Saldēti ķirši bez kauliņiem - 200 grami
Pūdercukurs putekļu apstrādei
Cukurs - 250 grami
Auzu pārslas (vēlams šķīstošās) - 50 grami
Svaigi olu baltumi - trīs gabali
Krējums 35% tauku - 300 mililitri
Kijevas kūkas recepte mājās. Kā pagatavot Kijevas kūku ar savām rokām?
Sastāvdaļas receptei:
Plāna biskvīta kūka:
Olas - divi gabali
Cukurs - trīs ceturtdaļas glāzes
Milti - trīs ceturtdaļas glāzes
Vaniļas cukurs - desmit grami
Olas - trīs gabali
Cukurs - viena glāze
Ciete - viena tējkarote
Milti - viena tējkarote
Valrieksti - viena otrā glāze
Vaniļas cukurs - pieci grami
Sviests - divi iepakojumi pa divsimt gramiem
Iebiezinātais piens - viena kārba
Kakao - divas ēdamkarotes
Lazdu rieksti - trīspadsmit gabali
Kokosriekstu skaidiņas - puse maisa
Citronu smilšu kūka ir viegls un svaigs mīklas izstrādājums tējai. Kūka ar smalku smilšu pamatni un aromātisku citronu krēmu sanāk neticami garšīga, aromātiska un vasarai koša. Lai pagatavotu šādu kūku, varat sekot receptei ar rakstā atlasītajām fotogrāfijām.
Sastāvdaļas receptei:
Ķiršu kūka:
sviests - apmēram simts grami
pusi glāzes iebiezinātā piena
divi simti piecdesmit grami saldētu ķiršu
simts gramu baltās šokolādes
krēms divdesmit procenti - simts grami
pēc Jūsu pieprasījuma viens iepakojums sarkanās želejas dekorēšanai
Citronu kūka:
Viena cepumu paka
trīs vistas olas
vienu otro bundžiņu kondensētā piena
Divu vai trīs citronu miziņa no viena citrona
simts gramu pūdercukura
septiņdesmit grami sviesta
Kūka "Eņģeļa asaras" viegli izturēs stingru izvēli starp tām receptēm, ar kurām jūs varat pārsteigt savu mīļoto. Šī biezpiena kūka ir ideāli piemērota romantiskām vakariņām pēc tā sastāva, dizaina un, protams, garšas.
Krēms "Napoleonam" Tas izrādās pārsteidzoši maigs un garšīgs. Šo krēmu var izmantot arī medus kūkai, olu krēma kūkām, bezē, cepumiem un dažādiem desertiem. Gatavošanas beigās ir svarīgi krējumam pakāpeniski pievienot sviestu, kas iepriekš labi samīcīts ar dakšiņu.
Tagad izvēlnē Starpkontinentālā Maskavas Tverskaja būs jauns deserts" Aurora", kuras izveidei Aleksandra Selezņeva iedvesmojoties no slavenā TV vadītāja Aurora.
“Šodien mēs atrodamies viesnīcas Intercontinental Moscow Tverskaya virtuvē. Un gatavosim meloņu zupu ar franču bezē. Sāksim ar garāko: tas ir franču bezē, to cep cepeškrāsnī divas stundas. Tad gatavosim “ikri” no balzamiko etiķa, tad meloņu zupu, kas jāpasniedz ledus aukstu.”
AURORA DESERTA RECEPTE
NEPIECIEŠAMS:
Bezē:
3 olas (100 g proteīna)
100 g pūdercukura
100 g cukura
Rozmarīna zariņš
Kokosriekstu skaidiņas pēc garšas
Attiecībā uz "ikriem":
100 ml balzamiko etiķa
10 g želatīna
Meloņu zupai:
1 vidēja izmēra oranža melone
1 apelsīns vai 2 mandarīni
Nedaudz piparmētru sīrupa
Nedaudz Cointreau liķiera
Svaigas piparmētras pēc garšas
Iesniegt:
100 g bieza krējuma, 33-35% tauku
KĀ GATAVOT:
1. Ņem trīs baltumus, atdalot baltumus no dzeltenumiem.
2. Sāciet kult olu baltumus un tad pakāpeniski tievā strūkliņā pievienojiet cukuru. Saputo olu baltumus un cukuru piecas līdz septiņas minūtes. Sakuļ, līdz cukurs pilnībā izšķīdis olu baltumos.
STARP CITU: pārbaudot bezē. Ja cukurs čīkst uz zobiem, tas nozīmē, ka jāturpina putot, līdz iegūstat viendabīgu masu. Olbaltumvielu gatavību nosaka arī maksimumi. Ja tie nenokarājas, bet saglabā formu, tad proteīns ir gatavs.
Olbaltumvielu gatavību nosaka maksimumi.
3.
Sagatavojiet rozmarīnu: atdaliet lapas no kāta un smalki sasmalciniet.
4.
STARP CITU: pulveris, milti un ciete ir jāizsijā tā, lai nebūtu gabaliņu vai svešķermeņu.
Pievienojiet 100 g pūdercukura, izsijājot to, izmantojot īpašu ierīci.
5. Pievienojiet sasmalcinātu rozmarīnu un viegli samaisiet no apakšas uz augšu.
6. Paņemiet konditorejas lapu un uzlieciet uz tās silikona paklājiņu. Varat arī izmantot pergamentu.
7. Veidojiet bezē, izmantojot trafaretu, uzmanīgi novietojot to uz pergamenta. Izlīdzina ar lāpstiņu.
Veidojiet bezē, izmantojot trafaretu, uzmanīgi novietojot to uz pergamenta.
STARP CITU: Bezē var pievienot arī timiānu, lavandu, piparmētru vai citrona miziņu.
8. Virsū uzkaisa kokosriekstu bezē.
9. Cep bezē 90°C divas stundas.
starptautiskās klases konditoreja, raidījuma “Saldie stāsti” vadītāja
Es parasti starp franču bezē lieku vai nu sorbetu, vai saldējumu, bet šoreiz iesaku pievienot putukrējumu. Tos var izvilkt no konditorejas maisiņa, vai arī varat pagatavot klimpas, izmantojot divas ēdamkarotes. Krējumam jābūt pilna tauku satura, 33-35% tauku. Tās jāsaputo vienu līdz divas minūtes.
"Kaviāra" sagatavošana:
10. Lai to izdarītu, ielieciet želatīnu ledus ūdenī un ļaujiet tam uzbriest divas līdz trīs minūtes.
Ievietojiet želatīnu ledus ūdenī un ļaujiet tam uzbriest divas līdz trīs minūtes.
11. Uzkarsē balzamiko etiķi, lai tas iztvaiko.
STARP CITU:želatīnu izmanto želejas gaļai, putu un želeju pagatavošanai.
12.
Apvienojiet etiķi ar uzbriedinātu želatīnu un samaisiet.
13. Atdzesējiet etiķi līdz istabas temperatūrai.
14. Izrullējiet karneti no pergamenta un ielejiet tajā želatīna un etiķa maisījumu.
STARP CITU: Karnete ir konusā velmēta pergamenta caurule, ko izmanto trauku dekorēšanai ar krējumu un sviestu.
Karnete ir pergamenta caurule, kas velmēta konusā.
15. Sagatavojiet pergamentu. Balzamiko etiķi ar želatīnu pa vienam pilienam uzlejiet uz pergamenta, lai iegūtu mazus pilienus.
STARP CITU: Ir svarīgi noķert brīdi, kad maisījuma konsistence ir tāda, lai pilieni neizplatītos un noturētu savu formu.
Balzamiko etiķi ar želatīnu pa vienam pilienam uzlejiet uz pergamenta, lai iegūtu mazus pilienus.
16. Gatavo ikri liek ledusskapī uz apmēram piecpadsmit minūtēm, lai želeja sacietē.
Meloņu zupa:
17.
Sagrieziet meloni apmēram 1x1 cm kubiņos.
18. Atdaliet 200 g melones kubiņus, pārējos sasmalciniet blenderī ar viena apelsīna vai divu mandarīnu sulu. Ja vēlaties, pievienojiet piparmētru liķieri un svaigu piparmētru.
Trauka pasniegšana:
19. Paņemiet zupas bļodu. Šķīvja vidū ielieciet metāla gredzenu, kurā notur melones tartāru (kubiņos sagrieztus melones gabalus). Sablīvējiet to, lai vēlāk, noņemot gredzenu, “tornis” nesabruktu.
Šķīvja vidū ielieciet metāla gredzenu un novietojiet tur melones zobakmeni
20. Uzmanīgi ielejiet zupu bļodā.
21. Saputo krējumu. Ņem bezē “ziedlapiņas”, uz vienas ziedlapiņas uzliek putukrējuma bumbiņu un pārklāj ar otru ziedlapiņu.
Uz vienas ziedlapiņas liek putukrējuma bumbiņu un pārklāj ar otru ziedlapiņu.
22.
Dekorējiet bezēs ar balzamiko etiķa “ikriem”.
23. Uzmanīgi noņemiet metāla gredzenu un novietojiet bezē uz melones gabalu “torņa”.
Deserts gatavs!
Fotogrāfijas ar žurnāla OK!
Avots: homeshniy.ru
Garda viegla un gaisīga kūka ar sulīgu plūmju, aveņu vai jebkuru citu ogu un augļu pildījumu pēc izvēles.
Bezē- tas ir olbaltumvielas un cukurs. Tas ir ļoti viegli un vienkārši pagatavojams, un tam nav nepieciešamas konditorejas prasmes. Lai pagatavotu bezē, ņem trīs olas un atdaliet baltumu no dzeltenuma. Tīrā bļodā baltumus lieliski jāsakuļ: ja iekļūst kaut neliela tauku lāse, baltumus var nesaputot. Pēc bezē pagatavošanas ar konditorejas maisiņu spirālē uz pergamenta uzliek saputotos olu baltumus, veidojot kūkas kārtu. Cepiet garoziņu cepeškrāsnī zemā temperatūrā, un, kamēr tā cepas, sagatavojiet krēmu un pildījumu.
Jums būs nepieciešams:
3 olu baltumi
175 g pūdercukura
6 g kukurūzas miltu
20 g riekstu
250 g siera
15 ml apelsīnu sulas
30 g jogurta
3 plūmes
225 g avenes
15 ml medus
“Lai baltumi saputotu 100% perfekti, iesaku pievienot šķipsniņu sāls vai citrona sulas: tad proteīna struktūra būs blīvāka un stabilāka.
Kad baltumus saputo ar pūdercukuru, jāpievieno nedaudz kukurūzas miltu. Kukurūzas milti neļaus mūsu olbaltumvielām nosēsties."
- Aleksandrs Seļezņevs
, konditors, raidījuma “Saldie stāsti” vadītājs.
Bezē kūkas ar meža ogām recepte:
Sagatavo proteīna masu, saputojot olu baltumus ar pūdercukuru un pievienojot sāli vai citrona sulu.beigās pievieno kukurūzas miltus.
“Pudercukurs ir jāizsijā, lai atbrīvotos no liekajiem kunkuļiem.
Putojot olu baltumus, pakāpeniski pievienojiet pūdercukuru: tas ir nepieciešams, lai tas nenosēstos.
Krējuma pagatavošanai izmanto Mascarpone sieru vai biezu skābo krējumu.
Otrais komponents ir jogurts.
Var pievienot apelsīnu sulu: tā piešķirs krēmam neaizmirstamu aromātu!"
Cepiet produktu 1 stundu 140 ° C temperatūrā.
Uz atdzesētās bezē liek krējumu, riekstus, avenes un plūmes.
Ieeļļojiet produktu ar medu.
Raksti par tēmu
