Vai gavēnī ir iespējams pieminēt gaļas ēdienus? Bēru vakariņas: ēdienkarte. Ko gatavot pamodināšanai

Tautas kultūrā vispārpieņemto mirušo piemiņas tradīciju, kas radusies gandrīz seno slāvu svētku laikā, var iedalīt četros veidos:

1. piemiņa trešajā dienā pēc nāves (tā sauktā "tretiny").
2. devītajā dienā (deviņos).
3. četrdesmitajā.
4. gadadienai un ikgadējai atcerei personas nāves dienā.

Visi šie piemiņas pasākumi parasti tiek saukti par "privātiem", kas veltīti konkrētiem cilvēkiem – atšķirībā no kalendāra, kas veltīts visiem mirušajiem. Savā pamatā tie ir bēru rituāla turpinājums, un pagānu tradīcijās tika uzskatīti par secīgu dvēseles pāreju no dzīvo pasaules uz mirušo pasauli. Kristietība ne tikai pieņēma šo viedokli, bet arī pielāgoja to savai koncepcijai, piepildot katru privātas piemiņas gadījumu ar sakrālu nozīmi. No šīs pozīcijas svarīgākais viņas tradīcijā ir piemiņa četrdesmitajā dienā.

Magpies un to nozīme kultūrā

Tomēr būtu nepareizi teikt, ka četrdesmit gadi ieguva kādu sakrālu nozīmi tikai ar slāvu kristianizāciju. Pat pirmskristietības laikmetā tie bija galvenais privātās piemiņas datums un tā pēdējais posms, pēc kura sekoja tikai mirušā piemiņa pirmajā gadā pēc nāves un pēc tam katru gadu, kas simbolizēja viņa pievienošanos visiem mirušajiem. Tādējādi lielākajai daļai slāvu tautu viņam tika liegta individuāla piemiņa. Un, lai gan, piemēram, serbi varēja organizēt privātu piemiņas pasākumu līdz septītajai nāves gadadienai, bet bulgāri - līdz devītajai gadadienai, tas bija vairāk pēc vēlēšanās, nevis pēc tradīcijas.

Privāto piemiņas pasākumu biežums dažādu slāvu cilšu starpā (slāvi varēja svinēt divpadsmito dienu, divdesmito un trīs nedēļas) bija saistīts ar to, ka saskaņā ar toreizējiem priekšstatiem līdz četrdesmitajai dienai mirušā dvēsele atrodas. zeme. Viņa var atgriezties mājā un pagalmā, no kurienes aizgājusi trešajā un devītajā dienā (attiecīgi trīs un deviņdesmit), lidinoties pie kapa, ejot tur, kur savulaik atradies mirušais dzīves laikā. Visi šī perioda rituāli bija saistīti ar dvēseles aiziešanas posmiem, tās vadiem un sava veida novēršanu no mirušā atgriešanās, lai viņš neatgrieztos un nekādā veidā nekaitinātu dzīvos. Šajā ziņā četrdesmitie bija kaut kāds pēdējais punkts: ja trešajā dienā mirušā dvēsele pameta māju, bet devītajā dienā - pagalmu, tad četrdesmitajā tā beidzot pameta zemi. Ja viss tika darīts pareizi un saskaņā ar tradīcijām, lai dvēsele paliktu apmierināta ar saviem vadiem, tad dzīvie varētu būt mierīgi: mirušais kļuva par viņu aizsargu un vairs netraucēja.

Kristietība atbalstīja šo tradīciju, taču ne tikai tāpēc, ka tās izplatītāji par savu mērķi izvirzīja dažādos veidos iepazīstināt pagānus ar jauno reliģiju. Kristīgajai tradīcijai bija sava četrdesmitās dienas nozīme, kas lielā mērā veidojās Tuvo Austrumu cilšu apbedīšanas paražu ietekmē. Piemēram, saskaņā ar Bībeli četrdesmitā diena ir:

1. Jēzus Kristus debesbraukšanas diena.
2. dvēseles trešās atdusas diena Dieva priekšā, kas beidzot nosaka tās pēcnāves dzīvi un vietu, kur tā paliks līdz pēdējam spriedumam.
3. pēdējā sēru diena priekštēva Jēkaba ​​un pravieša Mozus dēļ.
4. pēdējā gavēņa diena, pēc kuras Mozus saņēma no Dieva Derības plāksnes ar desmit baušļiem.
5. dienā, kad pravietis Elija sasniedza Horeba kalnu (Sinaju).

Par četrdesmito dienu nav grūti saskatīt dažus ļoti nozīmīgus kristiešu un pagānu slāvu priekšstatu krustpunktus, kuru dēļ vienubrīd šajā ziņā notika samērā viegla vienas kultūras pielāgošanās citai.

Piemiņas pasūtījums

Tautas četrdesmitgadnieku piemiņas tradīcijas, kuras dažādās apdzīvotās vietās tika sauktas atšķirīgi, jau ir tik ļoti savijušās ar baznīcām, ka gandrīz neiespējami tās atdalīt vienu no otras. Ļoti bieži veci cilvēki, kas dzīvo ciemos un runā par četrdesmitās dienas paražām, sauc tās baznīcas tradīcijas, kas pēc savas būtības ir pagāniskas. Varbūt tas bija kristietības pielāgošanās pagānu apziņai brīdis, kad noteiktās vietās priesteri bija spiesti pievērt acis uz daudzām paražām un pat piedalīties to ievērošanā, tādējādi ar savu autoritāti neapzināti svētot to vai citu tradīciju. Visiem novadiem bija ierasta parādība, ka pie loga pie sarkanā stūra vai uz galda uzlika “piemiņas zīmi” mirušajam un senčiem, kuri tajā dienā varēja pie viņa pieminēt. Pomiņš bija maize vai pankūka un ūdens glāze (ar laiku smalki pārvērtās par degvīna glāzi), kas tika mainīta katru dienu, veco izlejot pa logu. Smoļenskas apgabalā šai pieminēšanai tika piestiprināta neaizdegta svece.

Turklāt daudzās jomās tika ievērotas šādas paražas:

1. uzklājiet mirušajam gultu uz sola/gultas, kur viņš gulēja. Pēc četrdesmit gadiem to aizveda uz baznīcu vai izdalīja nabagiem. Turklāt tika atcelts aizliegums šajā vietā dzīvot vai kā citādi to ieņemt.
2. pakārt dvieli pie loga mājā vai uz ielas, lai dvēsele var noslaucīt. Pēc četrdesmit gadiem viņi ar viņu darīja to pašu, ko ar gultu.
3. pakārt ārā egles ķepu, lai nelaiķis atpazītu savu māju un garām ejošos, lai viņus atcerētos, un dvieli/lenti/mežģīnes, ar kuru bērēs tika pārsietas mirušā rokas un kājas. Pēc piemiņas pasākuma viņi tika aizvesti uz baznīcas pagalmu vai sadedzināti.
4. apmeklējiet kapsētu un turpat noorganizējiet modināšanu, aicinot tos, kas bēru dienā raka kapu (Smoļenskas apgabals).

Četrdesmito gadu priekšvakarā dažās jomās bija ierasts:

1. apsildīt pirti (Zaoņežijā), kā arī doties uz kapsētu, noņemt no kapa vainagus un tos sadedzināt, tādējādi simbolizējot mirušā pēdējo sēru dienu. Īpaši nopietnas žēlabas viņam bija saistītas četrdesmitās dienas nomodā.
2. izliet prosu, kur svece stāvējusi visas četrdesmit dienas, uz kapa vai aiz aizmugures vārtiem “par putniem” kopā ar lūgšanas nolasīšanu, ar skatu pret saulrietu (Vladimira apgabals).
3. sarīkot nakts modrības ar lūgšanu un garīgo pantiņu lasīšanu un piemiņas vakariņām, kas pēc tam izvērtās par piemiņu kapsētā un par piemiņas mielastu mājās (Smoļenskas apgabals).
4. cept cepumus “kāpņu” formā ar septiņiem pārsedzes pakāpieniem, pa kurām dvēsele paceļas debesīs, un pēc vakariņām dodies uz kapsētu, dvēseli izvelkot (daži dienvidu Krievijas reģioni).
5. pacienāt netālu no vārtiem ar kisseli un labi pabarotu (atšķaidītu ar ūdeni medu) visus ciema (Rjazaņas apgabala) iedzīvotājus.
6. trīs reizes paklanījies, ēd un krustojumā dala dračenus, pankūkas, priekšvakaru (ziemeļrietumu reģioni, iespējams, Rjazaņas apgabals).
7. atveriet vārtus un ar žēlabām paklanieties uz visiem pasaules virzieniem, sākot no austrumiem (Tambovščina).

Turklāt, kā jau minējām, tika atcelti daudzi sēru aizliegumi, kurus bija ierasts ievērot līdz četrdesmitajai dienai (patiesībā pašas sēras kopumā tika uzskatītas par pabeigtām). Piemēram, pēc četrdesmit gadiem tika atļauts:

1. pieskarties un izrotāt kapu.
2. atstājiet māju tukšu un aizslēdziet to.
3. pieskarties mirušā drēbēm.
4. izslēdziet apgaismojumu (dažos apgabalos).
5. apgulties / uz gultas / sola, kuru mirušais ieņēma savas dzīves laikā (un vēl jo vairāk gulēt uz tā).
6. noņemiet no mājas sēru dekorācijas, noņemiet aizkarus no spoguļiem un atstarojošiem priekšmetiem.
7. izplatīt vai pat sadedzināt mirušā drēbes.

Oficiālā baznīca, protams, noraidīja šādas paražas, uzskatot tās par pagānisma paliekām un norādot, ka vienīgais, kas četrdesmitajā dienā bez piemiņas dienas ir jādara, ir lūgšanas, lai ar viņu palīdzību tiktu izlīdzēti paražu grēki. mirušo un atvieglot viņa pēcnāves dzīvi. Tomēr viņa neaizliedza šīs bēdu izpausmes, dodot priekšroku saviem draudzes locekļiem izskaidrot četrdesmitās dienas piemiņas iezīmes saskaņā ar kristiešu kanoniem. Īpaša atsauce bija uz:

1. pieticība un atturība piemiņas maltītes gatavošanā un noformēšanā.
2. izvairīšanās no alkohola.
3. piemiņas vakariņu ēšanas nevēlamība kapsētā.
4. Ja iespējams, izvairoties no pārmērīgām skumjām par mirušo, jo īpaši no tās ārējām izpausmēm.

Šī pareizticīgo garīdznieku nostāja ir saglabājusies līdz mūsdienām, un jāatzīmē, ka daudzi ekstrasensi tai piekrīt (it īpaši tās pēdējam punktam). Pēc viņu domām, mirušajam ir ļoti neērti, ja tuvinieki viņus pārāk sēro. Reizēm mirušais pat var nākt pie viņiem sapnī ar lūgumu "laist viņu vaļā" un tik ļoti par viņu neskumst, jo viņš ir "slapjš, lai apgultos". Var dažādi izturēties pret ekstrasensu viedokli, taču jebkurā gadījumā, mūsuprāt, tas ir labs pamats domāt par to, kāda bēdu pakāpe par aizgājēju ir pieņemama dzīvajiem.

Četrdesmit ēdienkarte

Kas attiecas uz jautājumu, kādai jābūt piemiņas maltītei četrdesmitajā dienā, tad atbilde uz to ir ārkārtīgi vienkārša: par paraugu ņemts piemiņas galds, kuru bēru dienā gatavo mirušā radinieki. Tās obligātajiem elementiem jābūt šādiem:

1. kutya ar medu - putra, kas pagatavota no kviešu, grūbu vai miežu graudiem, kurus galu galā aizstāja ar rīsiem. Gatavojot to, ir atļauts izmantot arī magoņu sēklas, rozīnes, riekstus, pienu, ievārījumu un dažreiz putnu ķiršus. Kutia uz piemiņas galda ir augšāmcelšanās un dzīves cikla simbols, un, to ēdot, cilvēks it kā pievienojas šim ciklam un kļūst par tā sastāvdaļu. Katrs tās elements ne tikai simbolizē kaut ko savu, bet arī ir kaut kas līdzīgs labklājības, salduma, baudas un augstas ražas vēlmei. Ir atļauts gatavot gan bagātīgu kutu, kurā ietilpst visi iepriekš minētie komponenti, gan nabadzīgi. Kutijai nav vienas receptes, visas receptes ir līdzīgas viena otrai, taču tajā pašā laikā tās atšķiras atkarībā no reģioniem.
2. gaļas buljons ar kotletēm, nūdeļu zupa vai borščs - atkal atkarībā no dzīvesvietas.
3. bagātīgas (vai liesas) pankūkas. Būtiskā atšķirība starp tām ir tā, ka liesās pankūkas gatavo nevis ar pienu, bet gan ar ūdeni.
4. kartupeļi ar gaļu, parasti sautēti vai biezeni, pasniegti kā garnīrs. Ja vēlaties, šo ēdienu var aizstāt ar griķu putru.
5. kotletes vai vistas.
6. kaut kāds zivju ēdiens, parasti ceptas zivis.
7. žāvētu augļu kompots vai želeja.

Četrdesmitās dienas ēdienkartes izvēles elementi, kurus var sagatavot pēc vēlēšanās un, ja iespējams, ir:

1. pīrāgi ar rīsiem, sēnēm vai biezpienu vai pīrāgi ar kartupeļiem un skābo krējumu (šis elements pēdējā laikā ir kļuvis par parastu preci).
2. sagriezts siers vai desa (izņemot badošanos, kad šie produkti ir aizliegti).
3. viens vai divi svaigu dārzeņu salāti.
4. mirušā mīļākais ēdiens. Taču, ja tas ir pārāk grūti pagatavojams vai eksotisks - piemēram, foie gras ar baltvīnu -, tad labāk to negatavot. Tautas tradīcijas prasa pieticību, un pareizticīgā baznīca tam pilnībā piekrīt.
5. vinegrets.
6. Krievu salāti.
7. dažādas uzkodas un salāti.
8. dažādi marinēti gurķi.

Viņi gatavo arī īpašus bēru maisiņus ar saldumiem (saldumiem un cepumiem), kurus pēc maltītes beigām izsniedz katram aizejošajam viesim. Ievērojot tautas tradīciju, obligāti jāraugās, lai šajos maisiņos būtu pāra daudzums saldumu un cepumu. Šo saldo bēru komplektu vari papildināt ar liesu maizīti.

Parasti uz četrdesmitajiem tiek aicināti mirušā radinieki un tuvākie draugi, un ideālā gadījumā visi, kas pret viņu izturējās labi. Tajā pašā laikā nenāk par ļaunu racionāli pieiet piemiņas pasākuma organizēšanai un aplēst, cik cilvēku var pacienāt ar piemiņas vakariņām bez liekas slodzes uz ģimenes budžetu (ak, neviens nav atcēlis skarbo realitāti, pat Dieva pārstāvji uz grēcīgās zemes). Tas pats attiecas ne tikai uz viesu skaitu, bet arī uz ēdienkartes veidošanu: nepārsteidziet viesus ar kārumu pārpilnību un dažādību. Ja piemiņas diena iekrīt gavēņa dienās, tad pats par sevi saprotams, ka piemiņas ēdienkartē nedrīkst būt gaļas ēdieni. Šajā gadījumā liesu boršču var pagatavot, gaļu aizstājot ar pupiņām vai sēnēm, un kartupeļu biezeni derētu aizstāt ar jau pieminēto griķu putru. Tas pats attiecas uz pankūkām: ņemot vērā šī simboliskā ēdiena obligāto raksturu uz piemiņas galda, priesteriem ieteicams tās pagatavot ātri, nevis pieticīgi. Tāpat vēlams nerīkot piemiņas pasākumu gavēņa darba dienās, bet pārcelt tās uz nākamo nedēļas nogali. Ja četrdesmitā diena iekrita Lieldienās vai jebkurā Lieldienu nedēļas dienā, vislabāk to pārcelt nedēļu uz priekšu, uz Radonitsa sākumu. Tāpat ieteicams rīkoties arī tad, ja šī diena iekrīt Ziemassvētkos: pārcelt to nedēļu uz priekšu, konsultējoties ar priesteri.

Dažas bēru galda receptes

Protams, katra mājsaimniece vēlas stingru piemiņas maltīti dažādot ar kaut ko īpašu, lai, no vienas puses, iepriecinātu nelaiķa dvēseli (īpaši, ja viņš savas dzīves laikā mīlējis garšīgi paēst), no otras puses. , lai iepriecinātu uz piemiņu uzaicinātos radus un viesus. Taču nebūt nav nepieciešams bēru vakariņas pārvērst par dzīrēm kā tie paši seno slāvu svētki, ieguldot tajos gandrīz visus savus ietaupījumus. Pilnīgi pietiks ar obligātās un vispārpieņemtās ēdienkartes ēdieniem pievienot vienu vai divus kārumus no izvēles. Un, lai atvieglotu šo ēdienu gatavošanu, mēs esam priecīgi dalīties ar receptēm dažu ēdienu pagatavošanai, kas noteikti dažādos jūsu galdu.

Nav jādomā, kā pagatavot to pašu kartupeļu biezeni ar gaļu vai Olivier salātiem. Un šeit, piemēram, ir recepte tādas uzkodas kā šķiņķa ruļļu pagatavošanai:

1. plānās šķēlēs 300 gr. šķiņķis (ja iegādājāties to kopumā).
2. sagatavo pildījumu: izvāra 3 cieti vārītas olas, atdala dzeltenumus no olbaltumvielām un sarīvē dažādās bļodiņās (vāveres - uz rupjās rīves, dzeltenumus - uz smalkās); uz tās pašas rupjās rīves sarīvē 2 kausētos sierus vai 200 gr. cietais siers; nomazgājiet, nosusiniet un smalki sagrieziet zaļumus; Nomizo un caur ķiploku spiedi izspiež 2 ķiploka daiviņas.
3. sajauciet visas pildījuma sastāvdaļas (izņemot dzeltenumus), pievienojiet majonēzi un labi samaisiet.
4. izklāj šķiņķi, uz katras šķēles malas uzliek 1 ēd.k./Des. karoti pildījuma un sarullē rullī.
5. Katru rullīti iemērc majonēzē un apviļā sarīvētos olu dzeltenumos.
6. uz trauka liek salātu lapas, liek uz tām ruļļus un dekorē ar zaļumiem.

Vai arī - ne mazāk vienkārša uzkoda ar nosaukumu "tomāti ar zivju salātiem":

1. nomazgājiet 5-6 tomātus, nogrieziet to galotnes un uzmanīgi ar tējkaroti noņemiet mīkstumu.
2. uzvāra un sarīvē (vai sakapā) 5 olas, sajaucot tās ar tomātu mīkstumu.
3. 1 bundžas konservu saturu ar dakšiņu samīca eļļā, garšo ar majonēzi un, ja vēlas, pievieno nedaudz uz smalkās rīves rīvētu sieru, tad sāli, piparus un pievieno zaļumus.
4. samaisa un sajauc rīvētas olas un konservus.
5. sāliet iekšā tomātus un piepildiet ar pildījumu, pēc tam lieciet uz šķīvja un izrotājiet ar zaļumiem, ja vēlaties, ar saujām rīvēta siera vai zaļajiem zirnīšiem.

Visbeidzot, šeit ir mūsu jau pieminēto “kāpņu” cepumu recepte:

1. pagatavo starteri: 1 paciņu sausā rauga samaisi ar 5 ēd.k. l. cukura, pievieno maisījumam 300 ml. uzsildīta piena, 3 olas un 50 gr. sviesta, tad pievieno 3 ēd.k. l. miltus, samaisa un liek siltā vietā uz 30 minūtēm.
2. puskilogramu svaigu vai saldētu ogu pārber ar cukuru pēc garšas (var izmantot jebkuru šķirni). Ja vēlaties, varat tos nedaudz turēt uz lēnas uguns.
3. izsijāt atlikušos miltus (kopumā pēc receptes nepieciešams puskilograms miltu), izsijāt, ber traukā, pa vidu izveidot iedobi un pamazām pievienot saldskābmīklu.
4. visu samīca, pa virsu pārkaisa ar miltiem, lai mīkla neizžūst, un liek siltā, vēja necaurlaidīgā vietā vēl uz 2-3 stundām, šajā laikā mīcot vēl divas reizes.
5. kad mīkla gatava, apviļā ar aromātiskām garšvielām sajauktos miltos, tad sadala divās daļās. No viena, lai pagatavotu kūku, un no otrā - kāpnes.
6. ielieciet ogas uz kūkas, pārklājiet ar kāpnēm, dekorējiet to ar ogām un rozīnēm, ieziediet ar dzeltenumu vai pienu, atstājiet 15-20 minūtes. un tad liek cepeškrāsnī +200 temperatūrā uz 20 minūtēm.

Ar šiem cepumiem saistās viena ļoti interesanta zīlēšanas paraža, kas, iespējams, ļoti uzskatāmi parāda, kā tautas tradīcijas ir sajaukušās ar reliģiskiem priekšstatiem. Vecajās dienās tas tika izmests no zvanu torņa, un pēc to gabalu skaita, kuros tas saplīsa, viņi prātoja par mirušā cilvēka dvēseles turpmāko likteni. Ja vairāki gabali nokrita no kāpnēm, tad dvēselei tika sagatavota paradīze, jo tika uzskatīts, ka mirušais dzīvo taisnīgu dzīvi; ja kāpnes saplīsa mazos gabaliņos, tad mirušais bija grēcinieks un viņa ģimenei bija ilgas lūgšanu dienas, lai atvieglotu viņa dvēseles pēcnāves dzīvi.

Secinājums

Bez šaubām, visi zina sāpes un bēdas, kas saistītas ar viņam tuvu cilvēku zaudēšanu. Parasti šādās situācijās jebkuri vārdi šķiet banāli un lieki, taču bez tiem šādas traģēdijas būtu daudz sliktāk piedzīvot. Cilvēka nāve rada tādu dīvainu stāvokli, kad gribas pabūt vienam un tajā pašā laikā tiekties pēc citiem tuviem cilvēkiem, lai viņi dalītos šajās bēdās. No šī viedokļa mirušā piemiņas pasākumu var uzskatīt ne tikai par veltījumu tradīcijām, bet arī par sava veida psihoterapeitisku pasākumu.

Ir vispāratzīts, ka piemiņas pasākums vairāk vajadzīgs dzīvajiem, nevis mirušajiem. Daļēji tā ir taisnība: mirušie ir dzīvi atmiņā un būs dzīvi, kamēr viņus atcerēsies. No otras puses, ticīgajiem nav šaubu, ka viņu garīgā palīdzība mirušajiem piemiņas un lūgšanu veidā patiešām palīdz viņu dvēselēm pēc nāves atrast pelnītu vietu paradīzē. Piemiņas pasākums, pirmkārt, ir iespēja pulcēties pie viena galda visiem saviem tuvajiem cilvēkiem, lai ar labu vārdu pieminētu mirušo (piemēram, par viņa labiem darbiem, par labām rakstura īpašībām), lūgtu par viņu un priecātos. ka viņa dvēsele beidzot ir atradusi mieru . Tāpēc baznīca aicina:

1. nepārvērtiet bēru vakariņas nevienā dienā – vienalga, devītajā vai četrdesmitajā – par vēderdzīrēm.
2. nerīkojiet sarunas pie galda tajā dienā par ikdienišķām vai abstraktām tēmām un neļaujiet piemiņas brīdim pārvērsties tenku apmaiņā vai strīdā.
3. uzvesties pieticīgi, mierīgi un atturīgi.
4. visiem, kas vēlas, dodiet iespēju teikt piemiņas runu (praksē tas pārvēršas par piemiņas tostu).
5. noteikti lūdzieties pirms maltītes un pašās beigās. Turklāt, ja mirušais būtu kristīts, nebūtu lieki tajā dienā iesniegt baznīcā piezīmi “Par atdusu”.

Un visbeidzot, pirms vakariņu sākuma, kutiju ieteicams apkaisīt ar svētu ūdeni.

Ja pieminēšana notiek gavēņa dienās, tad ēdienam jābūt ātram. Pārlieciet sīpolus un burkānus bļodā un apcepiet sēnes atlikušajā eļļā 4 minūtes. Otrajam pie gavēņa bēru galda der ēdieni ar sēnēm. Ja atceres diena iekrita uz Lielā gavēņa laiku, tad darba dienās atcere netiek veikta, bet tiek pārcelta uz nākamo (uz priekšu) sestdienu vai svētdienu. No liesās rauga mīklas, kas pagatavota pēc šīs receptes, var cept pīrāgus ar dažādiem pildījumiem, atvērtus un slēgtus.

Tas tiek darīts, jo tikai šajās dienās (gavēņa nedēļas nogalēs) tiek svinētas Jāņa Hrizostoma un Bazilika Lielā dievišķās liturģijas, tiek veiktas panihidas. Uz galda jābūt arī pankūkām. Badošanās nedēļā tās tiek gatavotas bez olām un piena, taču tas nekādā veidā neietekmē to garšu. Kutya viesiem tiek pasniegts kā pirmais ēdiens, ievērojot šādu secību. Pat vieglie vīni šādā piemiņas pasākumā būtu nevietā.

Ja piemiņas dienas iekrita Lielā gavēņa 1., 4. un 7. nedēļā (bargākās nedēļas), tad uz piemiņas vakariņām tiek aicināti tikai tuvākie radinieki. Tomēr nevajadzētu aizstāt šo ēdienu ar sodu un jebkuru saldu ūdeni no pudeles, sulu. Kopš seniem laikiem kompots tradicionāli ir bijis pie piemiņas galda slāvu vidū. Tradicionāli uz piemiņas galda jābūt pīrāgiem.

Vispirms pagatavojiet jebkuru zupu, kāpostu zupu vai boršču, bet ne ar gaļas buljonu, bet ar pupiņām, pupiņām, lēcām. Var pagatavot sēņu zupu. Jūs varat pagatavot sojas pīrādziņus vai pat sojas karbonādes.

Bēru mielastu ēdienkarte jeb Ko pagatavot pamodināšanai

Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet. Pusi apceptā sīpola liek bļodā un noliek malā. Pagatavo pildījumu: Noskalo rīsus un vāra līdz pusei vārīti sālsūdenī. Izlejiet ūdeni. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Pagatavo tomātu-skābā krējuma mērci: Sajauc saldo krējumu ar tomātu pastu, mērci atšķaida ar ūdeni, sāli un pipariem. Sagatavo pildījumu. Sēnes nomazgā un sagriež šķēlēs.

Kissel par pamošanos

Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Sagatavojiet pildījumu: samaisiet ūdeni, tomātu pastu, pievienojiet nedaudz sāls un labi samaisiet. Liek zivi ar dārzeņiem cepeškrāsnī uz vidējas uguns un cep 40 minūtes līdz mīksta. Ielieciet ābolus bļodā, pievienojiet granulētu cukuru, sviestu, nedaudz ūdens un vāriet uz lēnas uguns.

Tāpēc apbedīšanas paradumos želeja tika saglabāta šādā veidā: ar pienu. Auzu pārslas var pagatavot pats, samaļot auzu pārslas kafijas dzirnaviņās. Karstu želeju lej veidnēs, ļauj sacietēt un ar nazi sagriež porcijās. Uzlējumam pievieno labi nomazgātu sauju rozīņu un atstāj istabas temperatūrā vēl uz pusi dienas.

Tad viss ir kā receptē: ļauj brūvēt divas dienas, notecina, pievieno cukuru un rozīnes, vēlreiz ļauj nostāvēties un pudeles liek ledusskapī. Obligāta piemiņas maltītes sastāvdaļa ir kutya - putra, kas pagatavota no prosas graudaugiem vai rīsiem, pievienojot medu un žāvētus augļus. Saskaņā ar reliģiskajiem uzskatiem šis ēdiens simbolizē mirušā augšāmcelšanos nākamajā pasaulē un it kā "saldinās" viņa uzturēšanos debesīs.

Pirmkārt, trauku atnes mirušā tuvākajiem radiniekiem, pēc tam šķīvjus ar kutyu noliek mirušā draugu, kolēģu un paziņu priekšā. Kissel bēru vakariņām ir gatavots gadsimtiem ilgi, un būtu pareizi ievērot šo seno tradīciju.

Tātad uz piemiņas galda var likt vinegretu, siļķi zem kažoka, skābētu kāpostu, gurķu un tomātu salātus. Atlikušos traukus var izdalīt kaimiņiem vai pacienāt kolēģus darbā, aicinot atcerēties kādu sev tuvu cilvēku. Burkānus, rāceņus un pētersīļus sagriež aprindās un liek katliņā. Lauru lapu un smaržīgos piparus liek kāpostu zupā kopā ar burkāniem.

Puravu zaļumus smalki sakapā un pievieno marinētajam gurķim. Pikanto zaļumu kātus sagriež putraimos un liek katliņā, kas noņemts no uguns. Ļaujiet nostāvēties zem vāka. Atdaliet un sasmalciniet kāpostu lapas.

Sālītas sēnes jānomazgā aukstā ūdenī un arī jāsasmalcina. Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot kaviāru no sālītiem tomātiem. Ziedkāpostu novāra sālsūdenī un sadala ziediņos. Jūs nevarat sālīt kāpostu zupu no skābētiem kāpostiem - jūs varat sabojāt ēdienu. Shchi garšo labāk, jo ilgāk tas tiek gatavots. Uz nakti iemērciet lielas sarkanās pupiņas aukstā ūdenī un pēc tam vāriet, līdz tās ir mīkstas.

Pīrāga pagatavošana: no 500 g miltu, 2 glāzēm ūdens un 30 g rauga un 1/2 tējkarotes sāls gatavo vienkāršu rauga mīklu, ļauj tai uzrūgt. Augu eļļā apcep daudz smalki sagrieztu sīpolu, kārto ar tiem izceptās kūkas, sakraujot tās vienu uz otras, un cep pīrāgu cepeškrāsnī. Baltās pupiņas uz nakti iemērc aukstā ūdenī. Sagatavotās pupiņas pārlej ar svaigu aukstu ūdeni, uzvāra, pielej pusi no augu eļļas normas un vāra apmēram pusstundu.

Alkohols nomodā

Uzvar (vzvar) ir tradicionāls žāvētu augļu kompots ar medu. Jūs varat pasniegt tā moderno kolēģi: saldētu ogu vai žāvētu aprikožu kompotu. Tās tiek pasniegtas arī viesiem pēc maltītes beigām. No mīklas veido bumbiņas un ļauj tām uzrūgt. Ja jūs to pasniedzat ar grauzdiņiem, tas vispirms izrādīsies ne mazāk apmierinošs un garšīgs kā parastā gaļa. Piemēram, vārīti kartupeļi sēņu mērcē, sautēti kartupeļi ar sēnēm, nūdeles ar sēnēm. Pēc apcepšanas rīvmaizē tie kļūs par cienīgu aizstājēju saviem gaļas prototipiem.

Mīklu liesajiem pīrāgiem gatavo saskaņā ar tālāk norādīto recepti. Kā pildījumu var izmantot sēnes, sīpolus, zaļos sīpolus, skābenes. Mīklu liesiem pīrāgiem var pagatavot pēc tāda paša principa, pildījumam izvēloties jebkurus dārzeņus, ogas vai žāvētus augļus. Neskatoties uz ierobežojumiem, bēru galdu tomēr var klāt ar dažādiem garšīgiem un apmierinošiem ēdieniem.

Meklēšanas rinda: piemiņai

Ieraksti atrasti: 9

Labdien, mans tētis nomira 2013. gada 24. aprīlī, gads sakrīt ar Lieldienu nedēļu, vai ir iespējams uztaisīt piemiņas vakariņas un lūgt mieru?

Ceru

Nadežda, saskaņā ar baznīcas hartu, Lieldienu nedēļā tiek atcelti visi bēru dievkalpojumi, izņemot bēru dievkalpojumu, un pēc tam tie notiek saskaņā ar īpašu Lieldienu rituālu. Tāpēc atceres pasākums ir jāpārkustina un jāsvin pēc Lieldienu nedēļas.

Hieromonks Viktorins (Asejevs)

Sveiks, dārgais tēvs! 29. jūnijā apritēs 1 gads kopš manas mammas mūžības. Mēs rīkojam pieminēšanu mājās, sakiet, lūdzu, vai tie ir gavēni vai gaļa?

Svetlana

Svetlana, lielāka uzmanība jāpievērš nevis dzīrēm, bet gan aizgājēju lūgšanu pieminēšanai. Mirušie nevar lūgties paši par sevi, viņi ļoti cer uz mums, dzīvajiem, un uz baznīcas lūgšanu. 29. jūnijs būs sestdiena, šajā dienā jālūdz baznīcā par liturģiju un jāatceras sava māte, dievkalpojuma beigās jākalpo piemiņas dievkalpojumā. Petrova gavēnis sākas 1. jūlijā, 29. jūnijā nav gavēņa, un tāpēc piemiņas galdā var likt jebkurus produktus, arī gaļu.

Hieromonks Viktorins (Asejevs)

Mamma nomira 27.martā, 40.diena iekrīt 1.maijā, vai ir iespējams pieminēt agrāk, sestdien, 27.aprīlī? Man teica, to var izdarīt tikai 14. maijā, vai tas ir pareizi?

ELĒNA

Jeļena, pirmkārt, jums ir jālūdz par mirušo. 40. diena ir ļoti svarīga mirušā dvēselei. Tāpēc 40. dienā obligāti jālūdz par mirušo. Baznīcā šajā dienā, 1. maijā, nepieciešams pasūtīt piemiņas dievkalpojumu un apmeklēt to pašam. Tā kā šī ir Lielā trešdiena, lūdziet priesterim personīgi kalpot piemiņas dievkalpojumā, iespējams, viņš jums neatteiks. Piemiņas mielastu var svinēt arī 1. maijā. Taču jāatceras, ka šī ir Lielā nedēļa un stingrs gavēnis. Piemiņai jābūt stingri gavēņa laikam un ļoti pieticīgai. Jūs nevarat ēst gaļu, piena produktus, zivju produktus un olas, kā arī jūs nevarat dzert alkoholu. Ja tas jums neder, tad jebkurā dienā būs iespējams nosvinēt modināšanu pēc 12. maija. Piemēram, 14. maijā tā būs Radoņica, vispārējais mirušo piemiņas pasākums.

Hieromonks Viktorins (Asejevs)

Vai ir iespējams uztaisīt piemiņu, 9 dienas iekrīt Pūpolsvētdienā? Paldies.

Svetlana

Svetlana, pirmkārt, jums ir jālūdz par mirušo. 9. diena ir svarīga mirušā dvēselei. Tāpēc 9. dienā noteikti par viņu jālūdz. Baznīcā šajā dienā, 28. aprīlī, ir jālūdz par liturģiju, un dievkalpojuma beigās jāpasūta piemiņas dievkalpojums un pašam jāapmeklē piemiņas dievkalpojums. Piemiņas mielastu var svinēt 28. aprīlī, taču jāatceras, ka šobrīd rit lielais gavēnis un ēdienreizē nevar ēst gaļu, piena produktus un olas. Tā kā 28. aprīlis ir Pūpolsvētdiena, piemiņas mielastā var ēst zivis. Pārējam piemiņas brīdim jābūt stingri gavēņa laikam un ļoti pieticīgam.

Hieromonks Viktorins (Asejevs)

Mīļais tēvs, mans tētis nomira, viņš nokrīt uz 40 dienām 22. martā, ko man darīt? Varbūt tas jāpārplāno uz citu dienu? Pasaki man lūdzu. Pateicos jau iepriekš.

Aļona

Alena, pirmās četrdesmit dienas dvēselei īpaši nepieciešama mūsu palīdzība, mūsu lūgšana un baznīcas lūgšana. 40. diena ir vissvarīgākā mirušajam, šajā dienā viņi nosaka, kur apmesties dvēselei, debesīs vai ellē. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādu dzīvi cilvēks ir dzīvojis, un mūsu lūgšana šajā dienā ir vienkārši nepieciešama. 22.martā nepieciešams kalpot piemiņas dievkalpojumā baznīcā un šajā dienā lūgties, iesniegt ierakstītu piezīmi liturģijai un pašam apmeklēt dievkalpojumu. Jums nav nepieciešams pārsūtīt. 22. marts ir pirmā Lielā (stingri) gavēņa nedēļa un šo dienu nevajadzētu pieminēt. Pašu atceres pasākumu var pārcelt uz 24. martu un jāatceras, ka šis ir stingrs gavēnis, galdā nevar likt gaļas, piena un zivju produktus un alkoholu. Piemiņai jābūt stingri gavēņa laikam - tas dos lielu labumu jums pašam un jo īpaši jūsu mirušajam tētim.

Hieromonks Viktorins (Asejevs)

Mīļais tēvs, mans tētis nomira, viņš iekrīt 40 dienas 19. martā, un šī ir pirmā Lielā gavēņa nedēļa, ko man darīt? Varbūt tas jāpārplāno uz citu dienu? Pastāsti. lūdzu. Un pēc bērēm es pazaudēju saderināšanos, laulības gredzenu, ko man darīt šajā gadījumā? Pateicos jau iepriekš.

Svetlana

Pašā 40.dienā pasūtiet piemiņas dievkalpojumu baznīcā, kapos varat arī pasniegt bēru litiju, un atceres pasākumu pārcelt uz svētdienu (iespējams, šim gadījumam var pagatavot arī zivju ēdienus). Neuztraucieties par gredzenu, iegādājieties jaunu un lūdziet priesterim to svētīt.

Diakons Elija Kokins

Sveiki! Sakiet, lūdzu, vectēvam ir 40 dienas 2013. gada 18. martā. Kad mēs varam organizēt mirušā modināšanu un ko mēs varam pagatavot?

Anna

Anna, mirušajiem svarīgākais nav galds, bet lūgšana. 40. diena ir ļoti svarīga mirušajam, šajā dienā tiek pieņemts privāts spriedums par dvēseli, tiek izlemts, kur to novietot, debesīs vai ellē, un tāpēc vissvarīgākā lieta ir mūsu lūgšana. Noteikti pasūtiet piemiņas dievkalpojumu šajā dienā un lūdzieties pats. Būtu jauki šajā dienā apmeklēt kapsētu. 18. martā piemiņas mielastu sarīkot NAV IESPĒJAMS, jo tas ir Lielā (stingrā) gavēņa sākums. Piemiņas mielastu var pagatavot 17. martā, Kapu otrdienā. Gaļu šajā dienā (17. martā) arī vairs neēd. Visi produkti ir atļauti, bet bez gaļas.

Hieromonks Viktorins (Asejevs)

Sveiks, tēvs! Šā gada 2. janvārī nomira mana vīra tēvs Vladimirs, uz piemiņas pasākumu tika aicināti 9. un 40. diena (līdz dienai), 2013. gada 2. janvārī apritēs gads kopš viņa aizbraukšanas. Sakiet, lūdzu, vai pēc gada ir jāsauc cilvēki uz piemiņu? Jautāju cilvēkiem, kāds saka, ka līdz gadam piemiņu svin vienā un tajā pašā dienā, un kāds saka, ka var arī agrāk. Tagad ir gavēnis, vai ir iespējams vienkārši aiznest ēdienu uz baznīcu un pasūtīt piemiņas dievkalpojumu šajā dienā vai agrāk, un pa ceļam uz baznīcu izdalīt žēlastības dāvanas ar pārtiku tiem, kam tā nepieciešama? Pasaki man lūdzu. Paldies jau iepriekš!

Irina

Irina,
ir nepieciešams ievērot dienu no dienas tikai saistībā ar lūgšanu par aizgājēju. Ja iespējams, lūdziet priesteri nokalpot piemiņas dievkalpojumu kapsētā un lūdziet visus, kam mirušais ir dārgs.
Mātes gadadienā vienmēr cenšas sarīkot piemiņas pasākumu, bet, ja nākamajā brīvdienā ir vieglāk, arī tas ir iespējams.
Galvenais ir nevis piemiņas maltīte, bet lūgšana. Pat ja tas atrodas tālā templī, ja pulcējas visi tie, kas to mīlēja.
Piemiņas mielastu var sarīkot citā laikā un pat citā vietā.
Stiprini Kungu.

Priesteris Sergejs Osipovs

Tēvs, mans radinieks nesen nomira, bet, tā kā viņš ir ļoti tālu, es nolēmu ierobežot ēdienu uz 9 dienām, nevis stingri 40 dienu badošanos. Par to uzzināju tikai 4dien. Jautājums, vai derētu gavēt devītajā dienā, vai, gluži otrādi, atcerēties, atceļot ierobežojumu?

Endrjū

Andrej, gavēšana ir labs darbs, un atcerēšanās ar tuviniekiem, sarīkojot labu cienastu, arī ir labs darbs. Rīkojieties atbilstoši apstākļiem. Ja radinieki ir gatavi pulcēties nomodā, tad tomēr labāk būt kopā ar viņiem.

hegumens Nikon (Golovko)

Lielais gavēnis ir vissvarīgākais un stingrākais no visiem pareizticīgo gavēņiem. Piemiņas pasākumi Lielajā gavēnī notiek īpašās dienās. Tās ir vecāku sestdienas: otrā, trešā un ceturtā. Pamošanās 9 un 40 dienas šajā periodā tiek pārceltas uz nākamo sestdienu vai svētdienu.

Šajā laikā notiek Jāņa Hrizostoma vai Bazilika Lielā liturģijas. Piemērota ir arī Vissvētākās Dievmātes pasludināšana, Lielās nedēļas ceturtdiena un sestdiena. Liturģijai varat iesniegt piezīmi par atdusu. Templī iepriekš jānoskaidro, vai ir iespējams noturēt piemiņas dievkalpojumu noteiktā dienā. Ja Lielajā gavēņa atcere iekrīt visstingrākajā nedēļā - pirmajā, ceturtajā un septītajā, tad uz piemiņas vakariņām tiek aicināti tikai tuvākie radinieki. Nevajadzētu aizmirst lūgt par mieru un darīt labus darbus mirušā piemiņai, dot žēlastību.

Baznīca neaizliedz mirušā ģimenei un draugiem pulcēties. Bet der atcerēties, ka saskaņā ar noteikumiem Lielā gavēņa laikā ir atļauts ēst zivis Pasludināšanas un Pūpolu svētdienai. Augu eļļu pārtikai atļauts pievienot tikai nedēļas nogalēs un godājamāko svēto piemiņas dienās. Ja uzaicināto vidū ir cilvēki, kas stingri ievēro gavēni, jums vajadzētu parūpēties par īpašiem badošanās ēdieniem. Piemiņas vakariņu uzdevums ir stiprināt spēkus lūgšanai.

Tradicionāli gavēņa galdā ir marinēti gurķi, skābēti kāposti, zirņi, kartupeļi, graudaugi bez sviesta un piena, rozīnes un rieksti. Bageles, bageles, saiki un cita maize.

Mosties gavēnī: kādus ēdienus pasniegt?

Slāvu tautas jau sen ir gatavojušas kutya bēru vakariņām. Šis ir ļoti vienkāršs ēdiens no mērcētiem un vārītiem kviešu graudiem, rozīnēm un medus. Vēlāk kviešus nomainīja rīsi. Gavēņa laikā pankūkas, bez kurām piemiņas pasākums neiztrūkst, tiek ceptas bez olām un piena. Garšu tas neietekmē.

Kompots ir tradicionāls dzēriens. Senos laikos to sauca par "uzvar" un gatavoja no žāvētiem augļiem un medus. Mūsdienās kompotu var pagatavot no žāvētām aprikozēm vai no saldētām ogām, piemēram, dzērvenēm ar cukuru vai mērcētām brūklenēm. Nav nepieciešams aizstāt kompotu ar sulām vai gāzētu ūdeni.

Vēl viena svarīga maltītes sastāvdaļa ir pīrāgi. Pēc tradīcijas tie tiek pasniegti pēc vakariņām visiem viesiem. Pārbaudei neizmanto arī olas. Pildījums var būt sīpoli, skābenes vai sēnes.

Pirmā maltīte

Laba izvēle ir dot priekšroku zupām, protams, nevis gaļas buljonam. Var pievienot lēcas vai pupiņas. Sēņu zupa ar žāvētu maizi būs ēstgribu un garšīga, ne zemāka par parasto gaļas ēdienu.

Pamatēdieni

Ēdienus ar sēņu pievienošanu var pasniegt otrajā. Piemēram, kartupeļus sautē ar sēnēm vai vāra un pārlej ar sēņu mērci, vai kartupeļus aizstāj ar makaroniem. Dārzeņi, kas pievienoti rīsiem, piešķirs garšu un padarīs ēdienu apmierinošāku. To gatavo vienkārši, tāpat kā veģetāro plovu. Kotletes ir piemērotas sojai vai vārītas no kāpostiem vai burkāniem. Panētas kotletes iegūs izcilu garšu un nepiekāpsies gaļas kotletēm.

Pie pirmajiem ēdieniem tiek pasniegti mērcēti vai sālīti dārzeņi, salāti bez gaļas un majonēzes, vinegreti. Vienkārši dārzeņu salāti var būt garnīrs. Uzkodām labi der gurķi ar tomātiem, kāposti ar gurķiem.

Šķiet, ka kristiešu piemiņa turpina lūgšanu, ēdot ēdienu. Bēru vakariņu organizēšana tiek uzskatīta par žēlastību no mirušās personas ģimenes. Pirms sākt, kādam vajadzētu izlasīt 17. kathisma no Psaltera virs degošas baznīcas sveces. Pēc tam tiek lasīts "Mūsu Tēvs". Piemiņas maltītē parasti izmanto tikai karotes. Saskaņā ar kanonu gavēņa laikā alkohols ir aizliegts, taču mūsdienās galdā liek šņabi, retāk konjaku vai sarkanvīnu. Uz galda malas tiek atstāta glāze degvīna, pārklāta ar melnās maizes šķēli. Dažreiz tas paliek neskarts 40 dienas.

Senās Krievijas laikos viņi gatavoja arī kanun (sati) no pupiņām, pievienojot medu un cukuru, kā arī želeju. Mūsdienās ēdienu izvēle paliek saimnieces ziņā, lai gan gavēņa laikā tā nedaudz sašaurinās. Modināšanas beigās neaizmirstiet pārpalikumus izdalīt viesiem, lai viņi pieminētu mirušo mājās kopā ar tiem, kuri nebija ieradušies uz piemiņas vakariņām.

Iepriekšējos rakstos mēs jau esam apsprieduši pamatiedzīvotāju slāvu un pareizticīgo kristiešu tradīcijas, bet šodien mēs sīkāk pakavēsimies pie tradicionālajiem piemiņas galda ēdieniem, piemiņas ēdienu receptēm, pašu piemiņas ēdienu ēdienkartes un simbolikas, tradicionālajiem. piemiņas rituālu ēdieni.

Un runa nav pat par piemiņas mielastu, jo šādās ceremonijās parasti tika izmantots tradicionālākais un simboliskākais ēdiens, kāds bija mūsu senču rīcībā. Tāpēc piemiņas un svētku ēdiens ir lielisks piemērs simbolismam un ezotērismam mūsu senču ēdienos, kā arī paražu un tradīciju pamatotībai un gudrībai.

Likumsakarīgi, ka lasīšanu centīšos padarīt interesantu gan tiem, kas vēlas uzzināt vairāk par seniem rituāliem, rituāliem un tradīcijām saistībā ar ēdienu, gan cilvēkiem, kurus vairāk interesē bēru galda un tradicionālās ēdienkartes jautājuma praktiskā puse. un bēru ēdienu ēšanas kārtību.

Tradicionāli bēru mielastu ēdienkartē vienmēr ir bijusi noteikta sistēma un tradicionālā rituālo ēdienu ēšanas kārtība. Un arī pats bēru mielasta ēdienkartes sastāvs parasti bija diezgan skaidri regulēts, un gandrīz visi tajā iekļautie ēdieni tur nebija nejauši, bet tiem bija kaut kāda ezotēriska vai simboliska nozīme.

Parasti nomodā viņi centās uz galda likt pāra skaitu ēdienu, un tos nemainīja vai neņēma prom, bet gan vienkārši apēda noteiktā secībā.

Bēres Kutijā

Piemiņas vakariņas vienmēr sākās ar kutya, lai gan pirmā kutya atšķīrās no mūsdienu, no kutya, ko mēs tagad esam pieraduši redzēt uz mūsu galdiem. Galvenie zināmie kutya veidi ir " priekšvakarā» ( pilns), « kolivo" un " sočevo”, lasiet sīkāk, kā tie atšķiras un kādi tie ir. Kutjas veseli graudi, tāpat kā jebkurš grauds, simbolizēja atdzimšanu un mūžīgo dzīvi, neskatoties uz ārēju īslaicīgu nāvi.

Bēru kutiju visbiežāk gatavoja no miežiem vai rīsu kviešiem, laista ar medu un pievienoja rozīnes, varēja pievienot arī saberztas magoņu sēklas un riekstus.. Arī pirms piemiņas vakariņām bija nepieciešams neaizmirst kuti svētīt templī, vai vismaz aplej ar svētu ūdeni, ja iesvētīšana templī nedarbojās. Saskaņā ar tradīciju viņi ēda 3 ēdamkarotes kutya, un sākās piemiņas maltītes galvenā daļa.

Piemiņas pankūkas

Visbiežāk atceres sākumā tika pasniegtas arī pankūkas, kurām arī bija liela rituāla nozīme, un dažreiz pat tas viss tika papildināts ar pankūkām. Kopumā viss miltu un maizes atvasinājumi bija diezgan svarīgi, un tie veidoja slāvu uztura pamatu, tāpēc tie tika iekļauti gandrīz visos rituālos pasākumos.

Tāpēc pirms pamatēdienreizes bija nepieciešams arī apēst gabaliņu pankūkas ar medu. Pankūkas simbolizēja sauli, kas katru dienu it kā nomirst saulrietā, bet nākamajā dienā atdzimst no jauna, pankūkas bija augšāmcelšanās un dvēseles mūžīgās nemirstības simbols.

Bieži bēru mielasts gan sākās, gan beidzās ar šiem tradicionālajiem un simboliskākajiem ēdieniem, kuriem turklāt bija ļoti sena izcelsme, un tie bija ļoti viegli pagatavojami, kas arī ir svarīgi.

Pirmās piemiņas maltītes

Pārējā maltīte parasti sekoja tradicionālo padomju vakariņu secībai. Pirmkārt, pirmais: kāpostu zupa (borščs), nūdeļu zupa, sautējums. Pirmais vai vismaz tikai karsts tika uzskatīts par obligātu, kopš tika uzskatīts, ka tvaiki no pirmā ēdiena var palīdzēt mirušā dvēselei piecelties pie Dieva.

Otrie piemiņas ēdieni

Tālāk tika pasniegti pamatēdieni: tradicionāli tā bija putra, parasti miežu vai kviešu, kopš Krievijā putra tika simbolizēta ar īpašu spēku, kas tajā bija ietverts. Vēlāk pamatēdienā dažkārt pasniedza ceptus kartupeļus, taču tā drīzāk ir modernizētāka tradīcija, jo agrāk kartupeļus uz slāvu galdiem parasti aizstāja ar rāceņiem, bet kartupeļus ieveda vēlāk, un tie netiek uzskatīti par īpašiem. noderīgs produkts.

Olas bieži izmantoja arī piemiņas maltītei, jo tās, tāpat kā kutya un pat labi zināmās pankūkas, simbolizēja dzīves ciklu, atdzimšanu un pašu mūžīgo dzīvi.

Reizēm piemiņas mielastā tika pasniegti arī tādi izvēles ēdieni kā cepetis, putnu gaļa ar nūdelēm, sautējums, kotletes, kulebjaka un citi gaļas ēdieni, ja maltīte nebija gavēņa dienās. Tāpat reizēm bija tādi karstie ēdieni kā jēra jēra, pīle ar skābētiem kāpostiem, pildīta paprika, kāpostu tīteņi, vārīti kartupeļi u.c.

Bēru ēdienkarte badošanās dienās

Kopumā, ja piemiņas mielasts, kā jau rakstīju, notika gavēņa dienās, kuras pareizticībā, ņemot vērā visas tradīcijas, gadā ir vairāk nekā puse no visām dienām, dažreiz vairāk nekā 220.

Piemēram, bieži katras nedēļas trešdiena un piektdiena tiek uzskatītas par gavēņa dienām, jo ​​trešdien Kristus tika nodots, bet piektdien viņš tika sists krustā. Noteikums šeit parasti ir vienkāršs; ja piemiņas pasākums notiek gavēņa dienās, ēdienam jābūt liesam., dienas bez badošanās parasti sauca par badošanās dienām. Kaunēties nozīmēja lauzt gavēni. Bet sīkāk par badošanās un badošanās ēšanas filozofiju parunāsim arī atsevišķi, šos rakstus meklē portālā meklēšanā.

Uzkodas un salāti nomodā

Kā uzkoda vai kā trešais ēdiens parasti tika pasniegtas zivis un dažādi aukstie zivju ēdieni un uzkodas, piemēram, siļķes, zivju pīrāgi, tagad pat brētliņas, šī tradīcija aizsākās Jēzus noteiktās simboliskās attiecības ar zivju piederumiem. Pat Bībelē viņš sevi un apustuļus bieži sauca par cilvēku dvēseļu zvejnieku vai drīzāk " vīriešu zvejnieki».

Jā un Seno grieķu vārds ichthys", ir nekas vairāk kā Jēzus Kristus vārda saīsinājums. Tam ir arī citi iemesli, taču mēs tagad neiedziļināsimies simbolisma un ezotērikas mežonībā.

Var pasniegt dažādus salātus, tas nebija strikti reglamentēts, parasti varēja atrast nacionālos kaviārus no cukini vai baklažāniem, vinegretu ar siļķi, bietes (bietes) ar ķiploku, kāpostu, gan skābētus kāpostus, gan svaigus, nu, tradicionāli salātiem, gurķiem, tomātiem, redīsiem utt.

Trešie ēdieni un deserti pamodināšanai

Tāpat trešajai un uzkodai varētu pasniegt želeju (želeju), pīrāgus no liesas rauga mīklas ar jebkādām ogām, graudaugus, žāvētus augļus, sēnes, kāpostus, ābolus u.c. Bieži vien uz galda paralēli tika liktas kūkas, saldumi un pankūkas, taču nebija kūku, konditorejas izstrādājumu, saldās sodas un citu gardumu.

Tāpat praktiski obligāta bija tradicionālā slāvu auzu pārslu želeja, lai gan tā reizēm bija tik bieza, ka nereti varēja arī griezt ar nazi.

Un no tradicionālā bēru dzēriena piemiņas mielastā bija uzvars (žāvētu augļu kompots)., dažreiz arī želeja no ogām, medus dzēriens, tam varētu pievienot nedaudz citrona, maizes vai auzu kvass, ābolu dzēriens un rabarberu dzēriens, un tikai medus.

Par alkoholu nomodā

Nu par alkoholu jau rakstīju sīkāk rakstā, ja interesē palasiet, bet pamatā centās nelietot alkoholu, bet pieminēja nelaiķi ar to pašu ķīseli un uzvaru.

Vīns netika uzskatīts par aizliegtu, bet jūs nevarat lūgt piedzērušos, un vīns veicina pārāk daudz jautrības, kas visbiežāk nav piemērots nomodā kā tauta teica « Dzert ir dvēseles prieks«.

Jā, un turklāt garīdzniekiem bija tiešs aizliegums pieminēt dzērumā, un arī viņi bieži tika aicināti uz piemiņas pasākumiem, lai gan parasti viņi centās uz tiem nenākt. Par draudzes kalpotājiem var atrast sekojošo: “Tu un tavi dēli nedzeriet kopā ar jums vīnu vai stipro dzērienu, kad ieejat Saiešanas teltī, vai netuvojieties altārim, lai nenomirtu” (3.Moz.10:9).

Lai gan, protams, dažreiz joprojām tika lietots alkohols, it īpaši gadījumos, kad tuviniekiem bija lielas bēdas, kas pat ir norādīts Bībelē, lai mierinātu lielas bēdas. Bet pārmērīgas skumjas, savukārt, jau bija nepiedienīgas saskaņā ar kristīgo tradīciju, jo tās noliedza mūžīgās dzīvības un augšāmcelšanās ideju.

Nu, kā vienmēr, rūpējieties un, pats galvenais, mīliet savus mīļos, atcerieties, ka tie nav bezgalīgi, un jums ir jāizbauda katra minūte, ko varat pavadīt kopā ar viņiem un draugiem. Jums vienkārši nevajadzētu būt laika sīkām pretenzijām un citām muļķībām, attīstīties, dzīvot pilnvērtīgi un būt laimīgam.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+