Kartupeļu pīrāgi ar sieru. Kartupeļu mīkla pīrāgiem. Kartupeļu pīrāgi un zrazy pildīti

Kā jau solīts, februāra maratonu sākam ar cepšanu, proti, ar rauga mīklas recepti! Tas ir universāls – uz rauga kartupeļu mīklas var cept ne tikai smaržīgu un pūkainu mājas maizi, bet arī gardus pīrāgus, maigas maizītes un vienkārši pūkainus pīrāgus. Šīs rauga mīklas sastāvs ir diezgan vienkāršs, tāpat kā sagatavošanas tehnoloģija, un cepšana, pamatojoties uz to, ir neslavējama.

Tieši pateicoties kartupeļu buljona un vārītu kartupeļu pievienošanai, rauga mīkla būs ne tikai smaržīga (nejutīsiet kartupeļiem raksturīgo smaržu un garšu), bet arī ļoti mīksta. Lai to izdarītu, ūdenī pagatavojiet apmēram trīs vidēja lieluma kartupeļus, kas nomizoti no mizas, līdz tie ir pilnībā gatavi, pēc tam izmērām nepieciešamo buljona daudzumu un vārītas sakņu kultūras.

No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst pietiekami daudz mīklas (nedaudz vairāk par 1 kilogramu), lai pagatavotu iespaidīgu mājas maizes kukulīti, vienu lielu pīrāgu ar jebkuru pildījumu, kā arī vismaz 10-12 bulciņas vai pīrāgus. Gatavie konditorejas izstrādājumi no rauga kartupeļu mīklas ilgi saglabājas svaigi, 5 dienas nesapelē un nesapelē.

Sastāvdaļas:

(550 grami) (200 mililitri) (180 grami) (1 gabals) (2 ēdamkarotes) (1 ēdamkarote) (1,5 tējk) (1,5 tējk)

Ēdienu gatavošana soli pa solim ar fotogrāfijām:

Lai pagatavotu mājās gatavotu rauga mīklu uz kartupeļu buljona, mums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas: kviešu milti (man ir augstākā šķirne, bet der pirmais), kartupeļu buljons un tajā vārīti kartupeļi, jēla vistas ola, rafinēts dārzenis (es izmantoju saulespuķu ) eļļa, sāls, granulēts cukurs un ātras darbības raugs. Starp citu, ja vēlaties pagatavot šo liesās maizes recepti, vienkārši nomainiet vistas olu ar aptuveni 45-50 mililitriem ūdens vai kartupeļu buljona. Nav nepieciešams ņemt ātrgaitas raugu - ideāls ir tikai sauss (arī 5 grami ir tējkarote ar slaidu) vai presēts (vajag 3 reizes vairāk, tas ir, 15 grami). Šāds raugs netiek uzreiz sajaukts ar miltiem, bet tiek iepriekš aktivizēts siltā, saldenā šķidrumā 10-15 minūtes. Mūsu gadījumā jūs varat nedaudz uzsildīt pusi glāzes kartupeļu buljona ar ēdamkaroti cukura un izšķīdināt tajā raugu.

Bļodā iesijā (vēlams divas reizes) kviešu miltus. Sakarā ar to milti ne tikai atslābināsies un būs piesātināti ar skābekli, bet arī iespējamie gruži aizies. Miltiem pievienojiet šķīstošo raugu, granulētu cukuru un sāli. Visu kārtīgi samaisa ar dakšiņu vai putotāju.

Tur pievienojam arī nedaudz siltu kartupeļu buljonu un 1 ēdamkaroti rafinētas augu eļļas. Tas viss ir jāapvieno vienā viendabīgā maisījumā, kuram visērtāk ir izmantot iegremdējamo blenderi. To var izdarīt arī ar slotiņu vai pat dakšiņu.

Tam ielej iepriekš izsijātus un ar raugu, cukuru un sāli sajauktus kviešu miltus. Nevar visus uzreiz, bet pa daļām, ja nezināt, kā milti izturēsies - tie var būt slapji vai otrādi sausi.

Vispirms var sajaukt sastāvdaļas ar karoti vai dakšiņu, lai milti tiktu samitrināti, uzsūcot šķidrumu. Ja vēlaties, varat uzreiz mīcīt mīklu ar rokām. Ja jums ir mīklas maisītājs vai maizes cepējs, noteikti izmantojiet viņu palīdzību – tas ir vienkāršāk un ātrāk.

Mīklu nepieciešams mīcīt diezgan ilgu laiku (vismaz 10 un vēlams 15 minūtes) un intensīvi. Rezultātā tas kļūs gluds, viendabīgs, ļoti mīksts (kā auss ļipiņa) un maigs, vienlaikus nedaudz lipīgs. Mīklu noapaļojam bumbiņā un liekam bļodā, kuru iesmērējam ar ēdamkaroti augu eļļas, lai tā rūgšanas procesā nelīp pie traukiem. Mēs nosūtām mīklu karsēt 1 stundu, pēc tam veicam vieglu sitienu, atkārtoti noapaļojot un atkal karsējot vēl 40 minūtes. Kur labāk raudzēt mīklu un ko nozīmē silta vieta? Ir vairākas iespējas. Pirmkārt, cepeškrāsnī ar ieslēgtu gaismu (iznāk apmēram 28-30 grādi - ideāla temperatūra rauga mīklas raudzēšanai). Pēc tam bļodu ar mīklu pievelkam ar pārtikas plēvi vai pārklājam ar dabīga auduma dvieli (vislabāk lins), lai virsma nesatintos un nekļūtu garoza. Mīklai var ļaut rūgt arī mikroviļņu krāsnī, kurā vispirms uzvāra glāzi ūdens. Mīkla celsies ar aizvērtām durvīm, un glāze stāvēs tur. Tad bļoda ar neko nav jāaizver, jo ūdens iztvaikos, tādējādi saglabājot nepieciešamo mitrumu. Tikai pārliecinieties, ka neviens nejauši neieslēdz mikroviļņu krāsni, pretējā gadījumā mīkla pazudīs un nebūs maizes.

Pēc 1 stundas 40 minūtēm (laiks ir nosacīts jēdziens, var būt nepieciešams vairāk vai mazāk), rauga kartupeļu mīkla ļoti labi uzrūgs, apjomā palielināsies precīzi trīs reizes. Tas ir ļoti mīksts un pūkains. Ja mīkla nedaudz paceļas, tad esat saskāries ar veco raugu - palieliniet rūgšanas laiku.

Droši vien katrai saimniecei pēc pusdienām vai vakariņām bija jādomā, kur piestiprināt pārpalikušo kartupeļu biezeni. Bet ir ļoti viegli pagatavot kartupeļu mīklu pīrāgiem, kas ir mīksti, maigi un rudi. Nevis pīrāgus, bet maltīti!

Kartupeļu pīrāga mīklu gatavo no kartupeļiem, olām un miltiem. Ir iespējams pievienot garšvielas un garšvielas.

Kartupeļu mīklas struktūra ir īpaša. Saglabājot mīkstu, maigu tekstūru iekšpusē, cepot uz tās veidojas zeltaini kraukšķīga garoziņa. Kartupeļu mīkla lieliski sader ar dažādiem pildījumiem: sēņu, zivju, gaļas, dārzeņu.

Galvenās kartupeļu mīklas sastāvdaļas ir kartupeļi, milti, olas un sāls. Lai gan bieži mājsaimnieces eksperimentē ar dažādām piedevām, piemēram, pienu, garšaugiem, garšvielām.

Īpašas kulinārijas prasmes darbam ar kartupeļu mīklu nav nepieciešamas. Iesācējām mājsaimniecēm tikai jāatceras daži vienkārši noteikumi.

1. Biezeni var pagatavot gan no mizotiem kartupeļiem, gan no mizās vārītiem kartupeļiem. Nomizotu kartupeļu biezenis satur vairāk mitruma, tāpēc nepieciešams vairāk miltu.

2. Vārītos kartupeļus sasmalcina vēl karstus, lai nav kunkuļu.

3. Nepievienojiet mīklai lieko miltu daudzumu, jo iekšā gatavie pīrāgi iznāks lipīgi un bez garšas. Ielieciet miltus tik daudz, lai no biezeņa varētu pagatavot pīrāgu.

4. Kartupeļu mīklai nav elastības, piemēram, miltiem. Tas ir ļoti mīksts, viegli saplīst veidojot pīrāgu, pielīp pie rokām. Tāpēc veido mazākus pīrāgus, nevis izrullē ar rullīti, bet ar rokām sagriež mīklu, saberztu ar lielu daudzumu miltu vai samitrinātu ar ūdeni.

5. Pirms kartupeļu pīrādziņu cepšanas apviļā tos miltos, jo pretējā gadījumā kartupeļu biezeni uzsūks daudz augu eļļas.

6. Pēc cepšanas gatavus kartupeļu pīrāgus vēlams likt uz salvetes vai papīra dvieļa, lai uzsūktos liekie tauki.

5. Kartupeļu biezenim pievieno olas, kad tas ir nedaudz atdzisis.

Viena no vienkāršākajām kartupeļu mīklas receptēm

Jums būs nepieciešams:
- kartupeļi - 6-7 gab.
- ola - 1 gab.
- milti - 4 ēdamk. karotes
- sviests - 20-30 g
- sāls - pēc garšas

Gatavošanas process

1. Kartupeļus nomizo un vāra sālsūdenī.

2. Izkāš buljonu, pievieno eļļu un sasmalcina biezenī.

3. Kad biezenis nedaudz atdzisis, pievieno olas un miltus un kārtīgi samaisa.

4. Veidojot pīrāgus, ar ūdenī iemērcētu roku ņem mīklas gabalu, no tā izveido ne pārāk plānu kūku, vidū liek pildījumu un malas viegli apžilbina.

5. Piešķiriet pīrāgam vēlamo formu, apviļājiet miltos un apcepiet augu eļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Labu apetīti un garšīgus kartupeļu pīrāgus!

Izskatījās 31612 vienreiz

Katrai saimniecei ir sava kartupeļu pīrāgu recepte – ar kāpostiem, sēnēm, malto gaļu. Esam apkopojuši labākos!

Gribu jums piedāvāt recepti kartupeļu pīrāgiem, kurus nolēmu pagatavot uzkodu variantā - ar sieru, ķiplokiem un desu. Jūs varat izvēlēties jebkuru pildījumu pēc saviem ieskatiem. Mīkla izrādās ļoti garšīga, un paši pīrāgi ir nesalīdzināmi. Pamēģini!

• kartupeļu biezeni - 500-600 g;
• olas - 2 gab;
• milti - 150-200 g;
• sasmalcināti diļļu zaļumi - 1-2 ēd.k. l.;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
• cietais siers - 100 g;
• kūpināta desa - 100 g;
• ķiploki - 2-4 krustnagliņas;
• augu eļļa - cepšanai.

Pievieno dilles, sāli un piparus. Kārtīgi samaisa līdz gludai.

Ievietojiet pildījumu katra apļa centrā. Manā variantā tā ir siera šķēle, desas gabaliņš un nedaudz sasmalcināta ķiploka.

2. recepte: kartupeļu pīrādziņi ar sēnēm pannā

Šī vienkāršā recepte kartupeļu pīrādziņiem ar sēnēm neatstās jūs vienaldzīgus. Daudzējādā ziņā gatavo pīrāgu tekstūra un garša ir atkarīga no kartupeļu šķirnes. Piemēram, ūdeņains balts nav labākais risinājums. Bet dzeltens un drupans - tieši tā. Jūs varat ņemt pilnīgi jebkuras sēnes, ja jums nav meža sēnes - lieliski noder arī šampinjoni vai austeru sēnes.

Kartupeļu pīrādziņi ar sēnēm ir garšīgi gan karsti, gan auksti. Pasniedziet tos ar skābo krējumu vai iecienītāko mērci, kā arī pēc vēlēšanās ar svaigiem garšaugiem vai dārzeņiem.

• kartupeļi - 800 gr
• vārītas meža sēnes - 300 gr
• vistas olas - 2 gab
• sīpols - 1 gab.
• zaļais sīpols - 5 zariņi
• galda sāls - 1 tējk
• augu eļļa - 100 ml
• rīvmaize - 9 ēd.k.

Vispirms notīrām un liekam kartupeļus vārīties līdz tie ir pilnībā gatavi. Neaizmirstiet sāli.

Pa to laiku nelielā daudzumā rafinētas augu eļļas apcep vārītas sēnes un sīpolus (nomizotus un sagrieztus kubiņos). Ja jūsu sēnes ir sagrieztas lielas vai pat veselas, varat tās sagriezt mazākas. Bet es to nedaru, jo tad gatavo pildījumu caurduru virtuves kombainā. Svaigi šampinjoni nav jāvāra – uzreiz apcepam.

Gatavās sēnes smaržo ēstgribu un ir labi apsārtušas. Jā, cepšanas procesā mēs tos sālījām pēc garšas. Līdz tam ļaujiet tai nedaudz atdzist.

Ļaujiet kartupeļiem nedaudz atdzist un pēc tam samaisiet tos. Ērtāk un vislabāk to darīt ar gaļasmašīnu, taču var izmantot arī stūmēju. Siltam biezenim pievieno vienu olu. Nav miltu!

Tagad vienkārši sajauc visu ar rokām līdz viendabīgai masai - biezenis nav karsts, bet silts. Pagaršo, vai nav sāls, ja nepieciešams, pievieno nedaudz.

Apceptās sēnes ar sīpoliem nedaudz sasmalcināju virtuves kombainā, bet ne putrā, bet tā, lai palika mazi gabaliņi. Pievieno sasmalcinātu zaļo sīpolu un visu kārtīgi samaisa. Pildījums ir gatavs.

Ņemam daļu no kartupeļu masas (labi veidojas) un veidojam bumbu. Katram pīrāgam iesaku nedaudz samitrināt rokas aukstā ūdenī, tad kartupeļu biezenis noteikti nelīps.

Pagatavojam pīrāgu, rullējot ar pirkstiem. Ja tas saplīst vai saplaisā, noslēdz ar mīklu.

Tā nu mēs noformējām visus pīrāgus - man sanāca 13 gabali, bet atkarībā no izmēra var būt vairāk vai mazāk. Pa šo laiku visi pīrāgi ir pilnībā atdzisuši.

Tagad mēs salaužam otro vistas olu bļodā, atšķaidām to ar 50 mililitriem auksta ūdens un nedaudz pļāpājam. Katru pīrādziņu vispirms iemērciet olu maisījumā un pēc tam rīvmaizē.

Pannā uzkarsē augu eļļu un izklāj dažus pīrāgus. Pie mums visas sastāvdaļas jau ir pilnībā gatavas, tāpēc pīrāgiem atliek tikai pievienot sārtumu.

Apcep tos no abām pusēm, līdz parādās garšīga zelta garoziņa. Pārējo gatavojam tādā pašā veidā. Starp citu, sagataves lieliski panes sasalšanu, tāpēc šādus pīrāgus (bez cepšanas) var pagatavot turpmākai lietošanai.

3. recepte, soli pa solim: malti kartupeļu pīrādziņi

Kartupeļu pīrādziņi ar gaļu – tas ir vienkārši, pietiekami ātri un ļoti garšīgi! Paskaties pats!

• Vārīta gaļa (cūkgaļa, teļa gaļa vai vistas gaļa) ​​- 500 g
• Sīpols - 2 gab.
• Vistas olas - 3 gab.
• Kartupeļi - 1 kg
• Milti - 3-4 ēdamk. l.
• Sāls - 0,5 tējk
• Pipari - 0,25 tējk
• Augu eļļa - 50 g

Vārītu gaļu ritiniet gaļas mašīnā.

Vāra kartupeļus "formā". Skaidrs.

Joprojām silts, vērpj gaļas mašīnā. Pievieno olas, sāli, piparus, miltus. Visu kārtīgi samīca.

Notīriet un nomazgājiet sīpolu. Sagriež kubiņos. Uzkarsē pannu. Ielejiet augu eļļu. Apcep sīpolus augu eļļā 5-7 minūtes. Pievieno malto gaļu un visu kopā apmaisot cep vēl 5 minūtes. Pievieno sāli un piparus. Kārtīgi samaisa.

Veido pīrāgus. Ņem nelielus mīklas gabaliņus un ar mitrām rokām saplacina kūkā. Katram pa vidu liek malto gaļu. Veido pīrāgu, jebkuras formas.

Uzkarsē pannu. Ielejiet augu eļļu. Cep kartupeļu pīrāgus uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai, 2-3 minūtes.

Pēc tam apgrieziet un apcepiet kartupeļu pīrādziņus no otras puses 2-3 minūtes. Tāpēc apcep visus pīrāgus.

Kartupeļu pīrāgus ar gaļu labi pasniedz ar skābo krējumu. Labu apetīti!

4. recepte, vienkārša: kartupeļu pīrāgi ar šķiņķi cepeškrāsnī

Piedāvājam recepti ātri pagatavojamiem pīrāgiem no kartupeļu mīklas ar gaļas pildījumu. Ļoti garšīgi, ļoti apmierinoši un diezgan ātri!

• kartupeļi - 1 kg;
• olas - 2 gab .;
• milti - 250 gr .;
• sāls, pipari - pēc garšas.
• neapstrādāti kūpināti sālīti šķiņķi - 250 gr .;
• sīpoli - 4 gab .;
• saulespuķu eļļa - 3-4 ēdamk. l.;
• skābs krējums - 200 gr .;
• svaigi garšaugi - 1 ķekars.

Vispirms novāra kartupeļus mizās. Labāk to darīt vakarā, tad tas būs mazāk lipīgs pie rokām. Nomizojiet mizu un sarīvējiet.

Sarīvētajiem kartupeļiem pievieno olas, sāli, piparus un miltus.

Mīciet kartupeļu mīklu pīrāgiem. Viss par visu aizņēma apmēram 30 minūtes, ne vairāk.

Kartupeļu pīrāgu pildījums arī neaizņem daudz laika, 15-20 minūtes. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Viegli apcep augu eļļā. Sīpolam pievieno kūpinātu šķiņķi. Ja nav gatavā šķiņķa, tad var ņemt bekonu vai malto gaļu. Tikai malto gaļu vajadzēs sālīt un piparus pēc garšas. Pievienojiet smalki sagrieztus svaigus garšaugus. Var arī sasaldēt vai žāvēt.

No iegūtajām izejvielām vajadzētu iegūt apmēram 10 pīrāgus. Tāpēc kartupeļu mīklu sadalām desmit vienādās daļās. Lai mīkla neliptu pie galda, pārklāj to ar cepampapīru un uzticamības labad izmantosim papildus miltus. Katru mīklas daļu izrullējiet kūkā.

Uz vienas kūkas malas smērē 2-3 tējkarotes saldā krējuma un smērē gaļas pildījumu, apmēram 2-3 ēdamkarotes.

Aizveriet pīrāgu, lai izveidotu pusloku. Saspiediet mīklas malas ar dakšiņu. Jūs varat apgriezt malas ar īpašu dekoratīvu riteni.

Gatavos kartupeļu pīrāgus ar gaļu liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Katra pīrāga augšdaļu ieziež ar augu eļļu.

Mēs nosūta pīrāgus uz cepeškrāsni 30-40 minūtes, lai ceptu 200 grādu temperatūrā.

5. recepte: kartupeļu pīrāgi, kas vārīti ar kāpostiem

• kartupeļi - 8 gab .;
• olas - 3 gab .;
• kviešu milti - 100 g;
• baltie kāposti - 250 g;
• sīpols - 1 gab .;
• sāls, garšvielas - pēc garšas;
• saulespuķu eļļa - cepšanai.

Kartupeļus labi nomazgā, liek katliņā ar aukstu ūdeni, liek uz uguns un vāra 30 minūtes pēc vārīšanas, līdz tie ir mīksti. Sāliet vai nesālējiet gatavošanas laikā - tas nav svarīgi.

Atdzesējiet novārītos kartupeļus, nomizojiet tos no formas un sasmalciniet ar drupatu līdz biezenim. Jūs varat izmantot blenderi un pat maisītāju. Kartupeļu pīrāgu mīklas konsistence ir atkarīga no tā, kādā stāvoklī kartupeļus var sasmalcināt. Pievieno sāli un vienu sakultu vistas olu. Pietiks ar parastu dakšiņu salauzt olu.

Ielejiet miltus un mīciet kartupeļu mīklu pīrāgiem. Miltus labāk izsijāt. Un šeit runa nav tik daudz par tā bagātināšanu ar skābekli. Galu galā mūsu mīkla kartupeļu pīrāgiem nepacelsies. Sijājot miltus, atbrīvosimies no svešķermeņiem, kas tajos dažkārt nokļūst. Un tā mēs pasargāsim sevi no liekiem pārsteigumiem kartupeļu pīrāgos.

No kartupeļu mīklas nospiežam mazus gabaliņus, no tiem veidojam kūciņas un izklājam uz griešanas dēļa. Pīrāgus var veidot tieši uz plaukstas, bet tas nav īpaši ērti.

Smalki sagrieziet kāpostus, sajauciet ar sasmalcinātiem sīpoliem. Visu lej pannā un apcep saulespuķu eļļā 15 minūtes, līdz gatavs. Pēc kāpostu sagriešanas tie arī jāsasmalcina ar nazi pa garām sloksnēm, lai iegūtu pēc iespējas mazāku sagatavi kartupeļu pīrāgiem. Tas pats ieteikums attiecas uz sīpoliem: jums vajadzētu mēģināt tos sagriezt ļoti mazos kubiņos.

Vistas olas nomazgājam zem vēsa ūdens, liekam katliņā. Pārlej tos ar aukstu ūdeni un ļauj vārīties 10 minūtes. Pēc atdzesēšanas un tīrīšanas. Vārītas vistas olas smalki sakapā, sajauc ar atdzesētiem ceptiem kāpostiem. Sāliet pildījumu un pievienojiet garšvielām.

Šajā pildījumā jūs varat iztikt bez olām, un to vietā, saskaņā ar dažām receptēm, pievienojiet ceptus rīvētus burkānus. Tas piešķirs kartupeļu pīrādziņiem saldāku garšu.

Uz kartupeļu pankūkām liek ēdamkaroti gatavā kāpostu pildījuma ar olām. Viegli saspiediet malas un viegli apviļājiet iegūtos pīrāgus miltos.

Karstā pannā karstā saulespuķu eļļā apcep kartupeļu pīrāgus no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Tā kā gan kartupeļu mīkla, gan pildījums tika izmantoti lietošanai gatavā veidā, pīrāgus nav nepieciešams pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei. Parādīsies garoza, uzlieciet tos uz salvetes, lai noņemtu liekos taukus, un pasniedziet karstu uz galda.

6. recepte: cepti kartupeļu biezeni (soli pa solim)

• Silts ūdens - 0,5 litri.
• Cukurs - 2 ēdamkarotes.
• Sāls - 1 tējkarote bez slaida.
• Sausais raugs - 1 paciņa (11 grami).
• Augu eļļa - 4-5 ēdamkarotes.
• Milti - 4 glāzes (dažreiz vairāk, cik mīklai paņem) + apkaisīšana.

• Kartupeļi - 500-600 grami.
• Sīpoli - 1-2 gab.
• Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
• Dārzeņu eļļa.

Uzkarsē ūdeni kaut kur līdz 40 grādiem, pievieno sāli, cukuru, raugu, augu eļļu, samaisa. Izsijā miltus, pievieno miltus, mīca ne pārāk stāvu mīklu. Miltus ber pamazām, galvenais nepildīt mīklu ar miltiem, mīklai jābūt mīkstai, maigai un nelīp pie rokām. Bļodu pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā uz 20-30 minūtēm.

Kartupeļus nomizo, noskalo, vāra sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti. Nolejiet ūdeni, sasmalciniet biezenī. Sarīvēju kartupeļus uz rupjās rīves, mums garšo labāk.

Sīpolu nomizo un ļoti smalki sagriež. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai. Sāliet sīpolus, strīdieties. Sīpolus ieber kartupeļu biezenī un kārtīgi samaisa.

Vēlreiz mīciet mīklu. Mīklu sagriež 4 daļās. Katru daļu sarullē desā, sagriež mazos gabaliņos. Ar rullīti izrullē nelielu kūciņu.

Kūkas vidū ielieciet kartupeļu pildījumu, saspiediet malas un nedaudz saplaciniet ar plaukstu.

Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep pīrāgus no gara sāniem līdz zeltaini kraukšķīgam. Pīrāgus pasniedz uzreiz, karstus, bet arī aukstus, tie ir ļoti, ļoti garšīgi. Labu apetīti!

7. recepte: kā pagatavot kartupeļu pīrādziņus ar sēnēm

Ja vēlaties kaut ko garšīgu un apmierinošu, tad pagatavojiet kartupeļu pīrāgus ar sēnēm. Mūsu mīkla būs no kartupeļu masas. Pildījumu gatavosim no svaigām sēnēm, taču, kā rāda prakse, pie šāda veida pīrāgiem lieliski sader arī sālītas sēnes.

Par testu

• Kartupeļi (vidēji bumbuļi) 4 gab.,
• milti 1 glāze
• ola 1 gab.,
• mannas putraimi 2 ēd.k. karotes.

Pildījumam

• Sēnes (6-7 vidēja izmēra) 200 g,
• sīpols (vidēja izmēra) 1 gab.,
• sāls pēc garšas
• saulespuķu eļļa cepšanai.

Mums vajag vārīt kartupeļus "formā", tas ir, bez mizošanas. Tiem, kas nezina: nomazgātus bumbuļus aplej ar aukstu ūdeni un liek uz uguns. Vārīšanās laiks ir atkarīgs no bumbuļu lieluma. Vidēji kartupeļus ar apvalku gatavo apmēram 15 minūtes.Nazim vajadzētu labi iziet cauri kartupelim.

Kamēr kartupeļi vārās, gatavosim pildījumu. Mūsu gadījumā svaigi šampinjoni un sīpoli. Sēnes nomazgā un smalki sagriež. Smalki sagrieziet arī sīpolu.

Uzkarsētā pannā vispirms apcepiet sīpolu un pēc tam nosūtiet uz to sēnes.

Sāls un ļaujiet tiem cepties 15 minūtes zemā siltumā zem vāka.

Pīrāgi ar kāpostiem, rīsiem, olām, augļu pildījumu ir klasika, kas diez vai kādreiz nepametīs skatuvi. Jūs varat tos pagatavot no dažādas mīklas, tostarp kartupeļu. Ēst un uzminēt ceptu kartupeļu smalko aromātu ir neparasti un vienmēr ļoti garšīgi. Pēc cepšanas mīkla izrādīsies plāna un mīksta, un garoza būs vienmērīgi apcepta, bet tajā pašā laikā maiga. Neapšaubāms pīrāgu pluss ir tas, ka kartupeļu mīkla ir nepretencioza, tā tiek pagatavota vienkārši un ātri, bez liekas satraukuma un šaubām par rezultātu.

Vēl viena priekšrocība ir piedevu dažādība. Pretēji pirmajam iespaidam "saturs" var būt ne tikai sāļš, bet arī jebkurš cits, pat salds. Uz kartupeļu mīklas pīrāgiem liktās cerības attaisnosies jebkurā gadījumā.

Pagatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes ar vārītiem kartupeļiem / Iznākums: 10 vidēji pīrāgi

Sastāvdaļas

pārbaudei:

• kartupeļi 4-5 bumbuļi
• kviešu milti 1,5-2 glāzes
• vistas ola 2 gab
• sāls, malti smaržīgie pipari

gaļas pildījumam:

• vistas aknas 300 grami
• sīpols 1 galva
• sāls pipari.

Kā pagatavot kartupeļu pīrāga mīklu

Kartupeļus labi nomazgā, pārklāj ar ūdeni, sāli un vāra, līdz tie ir gatavi mizā. Tas gatavosies apmēram 20-25 minūtes. Pēc tam izņemiet bumbuļus no ūdens un ļaujiet tiem nedaudz atdzist. Kartupeļus nomizo no mizas un sarīvē uz rīves ar lieliem caurumiem.

Sagrieziet pāris vistas olas sasmalcinātos kartupeļos un pievienojiet garšvielas: nedaudz sāls un smaržīgos piparus.

Kārtīgi samaisa un sāc pievienot miltus, masu kārtīgi mīcot.

Ja mīkla praktiski vairs nelīp pie rokām, tad miltus liec pietiekami daudz. Noliec malā un parūpējies par pildījumu, mūsu gadījumā – vistas aknām.

Atkausējiet to, piepildiet ar sālītu ūdeni un vāriet, līdz tas ir mīksts. Pēc tam pagrieziet aknas caur gaļas mašīnā. Sīpola galvu nomizo, smalki sagriež un apcep nelielā daudzumā saulespuķu eļļas. Pievienojiet to aknām un labi samaisiet.

Pīrāgu pildījums nedrīkst būt gaļa. Vāra dažas vistas olas, pusglāzi rīsu. Nomizo olas, apvieno ar rīsiem un pievieno ķekaru zaļo sīpolu, kas iepriekš sagriezts mazos gabaliņos.

Pildījums var būt arī salds – piemēram, no svaigām zemenēm. Nedaudz uzvāra ogas ar cukuru – viss. Svarīga nianse: liekot uz mīklas dažas ogas, tās jāapkaisa ar kartupeļu cieti.

Ir pienācis laiks gatavot pīrāgus. Apkaisa galdu ar miltiem un pusi mīklas izrullē lielā, diezgan plānā kūkā.

Izgrieziet apļus, izmantojot platu apli.

Katra apļa centrā ielieciet pildījumu, saspiediet malas.

Esiet uzmanīgi: malai jābūt ļoti labi saspiestai, lai šuve būtu pietiekami spēcīga. Nolieciet pīrādziņus ar vīles pusi uz leju.

Cepiet pīrāgus lielā daudzumā eļļas. Ērtības labad varat izmantot nelielu kastroli ar biezu dibenu.

Vai esat kādreiz gatavojuši kartupeļu pīrādziņus? Tikai tā, lai kartupelis darbotos nevis kā pildījums, bet gan kā viena no galvenajām mīklas sastāvdaļām? Ja nē, tad izlasiet mūsu rakstu, kurā mēs detalizēti pastāstīsim par gardu pīrāgu, zrazy un cepelīnu sagatavošanu.

Kartupeļu pīrāgi ar sieru

Pagatavojiet šo oriģinālo cienastu brokastīs - un jūsu ģimene būs jums ļoti pateicīga. Kartupeļu pīrāgus ar siera un biešu mērci gatavosim šādi:

• Uz smalkās rīves sarīvē vārītas bietes un vienu ķiploka daiviņu, pievieno tām sāli, piparus, pāris ēdamkarotes saldā krējuma un kārtīgi samaisa.
• Kamēr mērce velkas, pagatavo kartupeļu mīklu pīrāgiem. Lai to izdarītu, vāriet četrus vidējus kartupeļus sālsūdenī, nomizojiet un sasmalciniet. Kartupeļiem pievieno 150 gramus miltu, vienu vistas olu, sāli un maltus piparus. Sastāvdaļas sajauc ar karoti un pēc tam ar rokām mīca elastīgā mīklā. Gatavo produktu ietin pārtikas plēvē un kādu laiku atstāj mierā.
• Lai pagatavotu pildījumu, ar dakšiņu samīca 150 gramus siera un tad sajauc to ar sasmalcinātām dillēm, zaļajiem sīpoliem, pētersīļiem un ķiploka daiviņu.
• Atpūtušos mīklu izrullē divu milimetru biezumā un ar glāzi izgriež apļus. Uz katras sagataves ielieciet tējkaroti pildījuma un saspiediet malas.
• Apcep mini pīrāgus augu eļļā no abām pusēm.

Gatavo gardumu liek uz šķīvja, biešu mērci pārlej mērces laiviņās un pasniedz galdā ar karstu tēju vai pienu.

Kartupeļu pīrādziņi ar malto gaļu

Jūs varat ne tikai pagatavot šo sātīgo ēdienu parastai ģimenes tējas ballītei, bet arī pasniegt to uz svētku galda. Lai pagatavotu malto kartupeļu pīrādziņus, jums būs nepieciešams:

• 500 gramus vārītas gaļas (varat ņemt cūkgaļu, vistu vai liellopu gaļu) ritiniet caur gaļas mašīnā.
• Vāra līdz gatavībai un pēc tam nomizo vienu kilogramu kartupeļu. Kamēr dārzeņi atdzisuši, samaļ tos ar gaļasmašīnu, sajauc ar divām vistas olām, sāli, garšvielām un četrām ēdamkarotēm balto miltu. Ar rokām mīciet mīklu. Ja šajā procesā tas pielīp pie rokām un galda, pievienojiet tam vēl nedaudz miltu.
• Nomizo divus lielus sīpolus, sasmalcina un kopā ar malto gaļu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Garšojiet pildījumu ar sāli un maltiem pipariem pēc garšas.
• Mīklu sadaliet mazās bumbiņās, no katras sagataves izveidojiet kūku, izklājiet pildījumu un saspiediet malas.
• Cepiet pīrāgus uzkarsētā pannā, līdz tie ir gatavi no abām pusēm. Pēc tam uzlieciet kārumu uz papīra dvieļiem un pagaidiet, līdz tie uzsūks liekos taukus.

Ceptus kartupeļu pīrāgus var pasniegt ar krējuma mērci un svaigiem dārzeņiem.

Gavēņa pīrāgi uz kartupeļu buljona

Ja tu gavē, tad tas nav iemesls liegt sev mazos gastronomiskos priekus. Tomēr ne katra saimniece var lepoties ar spēju pagatavot mīklu uz kartupeļu buljona pīrāgiem. Tāpēc uzmanīgi izlasiet mūsu recepti un pagatavojiet kopā ar mums gardus konditorejas izstrādājumus:

• Nomizojiet četrus vidējos kartupeļus, pārklājiet ar četrām tasēm ūdens un vāriet, līdz tie ir mīksti. Ielejiet vienu glāzi buljona dziļā bļodā, bet pārējo ielejiet katliņā.
• Sasmalciniet kartupeļus līdz kartupeļu biezeni un pārnesiet uz buljonu.
• Bļodā ar atdzesētu buljonu izšķīdiniet četras tējkarotes sausā rauga un pēc tam ielejiet iegūto maisījumu katliņā.
• Sastāvdaļām pievieno četras ēdamkarotes cukura, divas tējkarotes sāls un desmit ēdamkarotes augu eļļas. Izsijā miltus (cik nepieciešams blīvai mīklai), pievieno maltas klijas vai šķiedrvielu.
• Ar rokām samīca mīklu, pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā, lai tā var celties. Neaizmirstiet mīklu mīcīt ar rokām, un beigās to vajadzētu vēlreiz sajaukt.

Gavēņa pīrāgus uz kartupeļu buljona var pagatavot ar dažādiem pildījumiem. Piemēram, ar štovētiem kāpostiem, āboliem vai ievārījumu. Lūdzu, ņemiet vērā, ka saskaņā ar šo recepti jūs iegūsit daudz mīklas, tāpēc daļu no tās varat ietīt plastmasā un nosūtīt saldētavā līdz nākamajai reizei.

Kartupeļu zrazy cepeškrāsnī

Kartupeļu pīrāgi, zrazy, kartupeļu pīrāgi un cepelīni ir nosaukumi, ko dažādas tautas deva vienam un tam pašam ēdienam. Tāpēc mēs atstāsim to dekodēšanas smalkumus valodniekiem un turpināsim pie receptes apraksta. Lai pagatavotu kartupeļu pīrāgus cepeškrāsnī, jums būs nepieciešams:

• Katlu liek uz uguns, ielej divas ēdamkarotes augu eļļas, aplej ar glāzi karsta ūdens un ieliek 500 gramus skābētu kāpostu.
• Vāra pildījumu zem vāka, līdz tas ir pietiekami mīksts. Pašās beigās pievienojiet tam tējkaroti cukura un tējkaroti tomātu pastas.
• Vāra sešus vidēja lieluma kartupeļus, līdz tie ir mīksti, nomizojiet un samaisiet. Pievieno sāli, maltus piparus un miltus.
• Mīciet blīvu mīklu un sadaliet to vienādās bumbiņās (katra apmēram 50 grami).
• Katru gabalu saplaciniet, centrā ielieciet vienu tējkaroti pildījuma un veidojiet apaļus pīrāgus.

Cep zrazy cepeškrāsnī uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Kad tie ir gatavi, pasniedziet tos galdā ar skābā krējuma mērci. Lai pagatavotu mērci, apvienojiet skābo krējumu, malto ķiploku, sāli, piparus un svaigus zaļumus.

Ar zaļajiem sīpoliem un olām pildīti pīrāgi

Tikai daži cilvēki var pretoties šim gardajam un apmierinošajam ēdienam. Īpaši garšo vasaras vidū un beigās, kad ir jauno kartupeļu laiks. Recepte:

• Vāra kartupeļus no 600 gramiem vārītu kartupeļu, divām vistu olām, divām ēdamkarotēm kviešu miltu, sāls un maltiem pipariem. Apvienojiet norādītās sastāvdaļas un pēc tam sajauciet tās ar rokām uz virtuves galda darba virsmas.
• Pildījumam sakapā trīs vārītas olas, ar nazi sakapā ķekaru zaļo sīpolu un dilles. Sāls un sajauc sastāvdaļas.
• No mīklas un pildījuma veido pīrāgus, apviļā tos miltos un apcep uz pannas no abām pusēm.

Gatavo ēdienu pasniedziet pie galda ar kefīru vai skābo krējumu.

Kartupeļu pīrādziņi ar sēnēm

Ja jums patīk smaržīgas meža sēnes, noteikti mēģiniet tās pagatavot pēc šīs receptes:

• Sagatavojiet kartupeļu mīklu saskaņā ar kādu no iepriekš aprakstītajām receptēm.
• Pildījumam ņem 250 gramus meža sēnes, nomizotas, sasmalcinātas un apceptas ar sīpoliem.
• No mīklas veido nelielas kūciņas, centrā liek malto gaļu un veido no tām pīrāgus.

Apcep kartupeļu pīrāgus augu eļļā un pasniedz karstu.

ar ābolu pildījumu

Šis ēdiens tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri, bet izrādās ļoti garšīgs. Tās recepte ir:

• Sasmalciniet līdz biezenim 450 grami Pievienojiet tam sāli, piparus un divas ēdamkarotes kausēta sviesta. Pēc tam apvienojiet kartupeļus ar glāzi kviešu miltu un mīciet ne pārāk stingru mīklu.
• Trīs ābolus nomizo, izņem serdi, sagriež plānās šķēlītēs un apslaka ar citrona sulu.
• Sadaliet mīklu četrās daļās un katru izrullējiet aplī.
• Uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, izklāj divas sagataves, uzliek plānās šķēlēs sagrieztu sviestu un uz tām ābolu pildījumu. Apkaisiet sagataves ar cukuru, pārklājiet tos ar atlikušajiem apļiem un saspiediet malas.

Cepiet pīrāgus, līdz tie kļūst mīksti, katru pēc tam vairākās vietās caurdurot ar dakšiņu.

Cepelīni

Šis ēdiens noteikti iepriecinās arī jūsu ģimeni. Lai to pareizi sagatavotu, rūpīgi izlasiet instrukcijas:

• Ņem divus kilogramus kartupeļu, nomizo un sadala četrās daļās. Vienu daļu vāra līdz mīkstai un izlaiž caur gaļas mašīnā. Atlikušās trīs daļas sarīvē uz mazākās rīves. Saspiediet neapstrādātus kartupeļus un apvienojiet ar vārītiem kartupeļiem.
• Pagaidiet, līdz kartupeļu sula nosēžas, un pēc tam noteciniet šķidrumu no pannas, nepieskaroties cietei, kas paliek apakšā.
• Sajauc cieti ar malto kartupeli, samaisa, pievieno sāli un maltus piparus. Ja visu izdarījāt pareizi, jūs iegūsit blīvu un elastīgu mīklu.
• Pildījumam sajauc sarullēto gaļu, sasmalcinātu sīpolu, ķiplokus, piparus un sāli pēc garšas.
• Samitrini rokas aukstā ūdenī, paņem sauju kartupeļu masas un veido pusotra centimetra biezu kūku. Centrā ielieciet pildījumu un saspiediet malas.
• Ietilpīgā bļodā uzvāra ūdeni, pievieno lauru lapu un dažus smaržīgos piparu zirņus. Viegli ielieciet cepelīnus iekšā un vāriet tos pusstundu.
• Lai pagatavotu mērci, ņem 250 gramus kūpinātas krūtiņas (vai speķa) un pēc tam sagriež kubiņos. Gaļu apcep ar sasmalcinātiem sīpoliem, beigās pievieno nedaudz saldā krējuma.

Gatavo ēdienu kārto uz šķīvjiem un pirms pasniegšanas pārlej ar gaļas mērci.

Secinājums

Kartupeļu pīrādziņi ir brīnišķīgs kārums, kas patiks visiem jūsu ģimenes locekļiem. Izlasiet mūsu receptes un izmantojiet tās, lai pagatavotu gardas un apmierinošas maltītes.