Kā pagatavot picas mīklu. Šķidra mīkla picai - pārsteigsim itāļus! Receptes mīklai (raugs, piens un kefīrs) gardai picai

Tūristi, kas apmeklējuši skandināvu ēstuves, ar pārsteigumu atzīmēja, ka viņiem dažkārt tiek piedāvāts kāds ēdiens "Krievu siera kūka ar gaļu"- patiesībā tā pati pica, bet krievu sievietes to novērtēja kā želejveida pīrāgu, kas gatavots no mīklas vai želejas mīklas ar gaļu.

Ja jūs nesaprotat receptes autentiskumu, bet izceļat tikai tās pozitīvos aspektus, tad pica uz šādas mīklas ietaupa daudz laika gatavošanai un galds tiks klāts daudz ātrāk, jo neaizmirstiet, ka pica ir “ fast food”, sātīgs ēdiens steigā.

Picas mīkla – gatavošanas pamatprincipi

Mīklas gatavošana picai diezgan vienkārši un, pats galvenais, ātri. Sajauc visas sastāvdaļas vienā traukā un noteiktā secībā, kā rezultātā sanāk, nedaudz biezāka nekā pankūkām. Tam ir ievērojama priekšrocība salīdzinājumā ar parasto – to nav nepieciešams izrullēt. Viss ir ļoti vienkārši: gatavo mīklu lej uz pannas, kas ietaukota ar eļļu un nedaudz pārkaisīta ar miltiem, ja cep uz tās; formā vai uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru, ja nolem cept cepeškrāsnī. Nedaudz izziež ar karoti, un tad atliek tikai ieziest ar jebkuru mērci, kečupu vai majonēzi un izklāt sagatavoto pildījumu. Nedaudz vairāk būs jāpapūlas ar rauga versiju, bet pica izrādīsies vēl krāšņāka un bagātīgāka.

milti labāk izvēlēties augstāko šķirni, produkti no šādiem miltiem ir gaisīgāki, sniegbaltāki, bez raksturīgās pēcgaršas, kas raksturīga citu šķirņu konditorejas izstrādājumiem.

Pirms lietošanas milti ir jāizsijā. Tas ļaus ne tikai notīrīt to no ražošanas laikā nejauši noķertajiem atkritumiem, bet arī bagātināt miltus ar skābekli, kā rezultātā picas pamatne izrādīsies pūkaināka un gaisīgāka.

Raugs. Rauga priekšnoteikums ir tas, ka tam jābūt svaigam. Ja receptē nepieciešams presēts raugs, un pa rokai ir sausais šķīstošais raugs vai otrādi – nekas, tie ir savstarpēji aizvietojami. 50 grami svaiga maizes rauga var aizstāt 2 tabulas. karotes instant, drukāti "bez slaida".

Kad sākat mīcīt mīklu, atcerieties, ka jebkura veida raugs ir jāizšķīdina siltā, nevis karstā šķidrumā. Tās temperatūra nedrīkst pārsniegt 35 grādus pēc Celsija, un tas ir priekšnoteikums, pretējā gadījumā raugs mirs.

Picas mīkla, kas pagatavota ar pienu

Sastāvdaļas:

250 ml jebkura tauku satura pasterizēta piena;

300 grami miltu / šķirne;

Viena vistas ola;

1/2 tējk cepamā soda;

10 grami sāls.

Gatavošanas metode:

1. Ar putojamo slotiņu sakuļ olu mazā bļodiņā, nevajag likt putām, kad olu masa kļūst viendabīga, kult beidz.

2. Ielej pienu, pamazām pievieno sāli, sodu un vēlreiz sakuļ visas sastāvdaļas.

3. Mazās porcijās, nepārtraucot kult, pievieno miltus. Kad mīkla ir ieguvusi vēlamo konsistenci bez kunkuļiem, atstāj traukus uz galda, pārklājot ar dvieli.

4. Pēc divdesmit minūtēm varat to izmantot paredzētajam mērķim.

Šķidrā picas mīkla ar raugu

Sastāvdaļas:

50 grami presēta rauga;

Viena ola;

200 ml pasterizēta piena ar zemu tauku saturu;

Viena tēja. karote cukura;

Pusotra glāzes miltu, augstākās kvalitātes, izsijāti.

Gatavošanas metode:

1. Ielejiet pienu nemaljētā katliņā un uzlieciet uguni. Kad piens ir nedaudz silts, noņemiet katliņu no uguns un ielejiet bļodā, kuru esat izvēlējies maisīšanai.

2. Ielieciet raugu bļodā ar pienu, pievienojiet cukuru un vienu ēdamkaroti miltu. Visu samaisa viendabīgā masā un uz brīdi noliek malā, vēlams siltā vietā, mērcē apmēram divdesmit minūtes.

3. Sakuļ olu, un lej traukā ar raugu, pievieno galda sāli, pievieno miltus un visu kārtīgi samaisa. Atkal nolieciet iegūto mīklu malā, pēc piecpadsmit minūtēm tā būs gatava lietošanai.

Šķidra mīkla picai ar kefīru

Sastāvdaļas:

250 ml zema tauku satura kefīra;

Divas neapstrādātas vistas olas;

Jēlcukurs;

Puse tējk. smalkais galda sāls (nav jodēts!) un cepamā soda;

Augstākās šķiras kviešu milti, izsijāti - 320 grami.

Gatavošanas metode:

1. Mīcīšanai izvēlētajā traukā ielej kefīru un pievieno sodu. Sodu dažkārt dzēš, pievienojot galda etiķi, taču ieteicams to nedarīt, jo skābais, ar zemu tauku saturu kefīrs lieliski darbojas. Atstājiet traukus ar kefīru uz galda, lai soda būtu labi izkliedēta.

2. Pēc desmit minūtēm pēc kārtas, procesā maisot, pievieno: sāli; cukurs; miltus un bez kavēšanās mīcīt.

3. Traukus ar gatavo mīklu vēlams arī atstāt uz galda “attālumā”, tas aizņems aptuveni ceturtdaļu stundas.

Choux rauga picas mīkla

Sastāvdaļas:

500 ml zema tauku satura piena, var aizstāt ar ūdeni;

Viens galds. karote sausā rauga;

Divi galdi. karotes saldētas rastas. eļļas;

1,5 tējk nerafinēts cukurs;

5 gr. smalka sāls;

Puskilograms izsijātu kviešu miltu, premium.

Gatavošanas metode:

1. Pannā ielej pusi piena (ūdens) un nedaudz uzkarsē, seko, lai šķidrums nepārkarst. Ja tas tomēr notiek, atdzesējiet līdz temperatūrai, kas ir nedaudz augstāka par istabas temperatūru.

2. Ielejiet šķidrumu bļodā vai lielā šķīvī, pievienojiet raugu un cukuru, maisot, līdz sastāvdaļas ir izšķīdušas. Ļaujiet raugam nedaudz uzrūgt, noliekot bļodu malā uz piecpadsmit minūtēm.

3. Atlikušo pienu (ūdeni) liek vārīties.

4. Maisītāja traukā uzmanīgi berzē divas ēdamkarotes miltu un tikpat daudz eļļas. Ielejiet verdošo šķidrumu bļodā un, kārtīgi maisot ar karoti vai putojamo slotiņu, “brūvējiet” ar sviestu samaltus miltus. Jums vajadzētu iegūt maigu mīkstu masu.

5. Pievieno sāli, ieber izšķīdināto raugu, kas palielinājies apjomā, ieber miltus un, nevilcinoties, samīca mīklu.

6. Ar šādu miltu daudzumu pagatavotās mīklas pietiek lielai picai, kas izcepta uz cepešpannas vai divām ceptām vidēja izmēra pannā.

Neapoles picas mīkla

Sastāvdaļas:

400 gr augstas kvalitātes izsijātu miltu;

1 tējk sāls;

2/3 tējk brīvs šķīstošs raugs;

Viens galds. karote rast. eļļas - olīvu vai saulespuķu;

1/2 galda. karotes dabīgā šķidrā medus;

250 ml ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Bļodā nedaudz uzsilda ūdeni, pievieno raugu un samaisa, tiem pilnībā jāizklīst ūdenī.

2. Ielejiet medu atsevišķā bļodā, ja ne šķidrā veidā, izkausējiet biezu ūdens peldē un izmēriet nepieciešamo daudzumu. Pievieno sāli, eļļu, visu samaisa un liek bļodā ar izšķīdināto raugu.

3. Izber jau izsijātus miltus un ātri samīca, piecas minūtes ļauj nostāvēties, tad vēlreiz samaisa. Mīkla sanāks šķidra, nedaudz biezāka nekā pankūkām.

4. Uzmanīgi ieeļļojiet galda darba virsmu ar augu eļļu.

5. Pēc roku saslapināšanas augu eļļā mīklu uzlieciet uz darba virsmas, nedaudz izlīdziniet un salokiet ar aploksni, atstājiet uz galda desmit minūtes. Šī procedūra jāveic piecas reizes. Neaizmirstiet pastāvīgi samitrināt rokas eļļā.

6. Pārklājiet bļodu ar mīklu vai pievelciet to ar pārtikas plēvi un ielieciet ledusskapī uz septiņām stundām. Derīguma termiņš ledusskapī ir līdz trim dienām, taču jāuzglabā vismaz norādīto laiku.

7. Gatavo mīklu izklāj ietaukotā formā, uz pergamenta. Mīkla ir ļoti šķidra, tāpēc rokas noteikti samitrina eļļā.

Picas mīkla ar majonēzi un skābo krējumu, ar Provansas garšaugiem

Sastāvdaļas:

Divas olas;

Četri galdi. karotes ar zemu tauku saturu majonēzi un skābo krējumu 20% tauku;

Deviņas ēdamkarotes, bez slaida, augstākās kvalitātes milti;

Sāls uz naža gala;

Sajauciet "Provansas garšaugus".

Gatavošanas metode:

1. Olas liek bļodā, sakuļ ar putojamo slotiņu vai sakrata ar dakšiņu.

2. Pievienojiet saldo krējumu, majonēzi, sāli, vienu tējkaroti šo garšvielu un samaisiet.

3. Ielejiet miltus un atkal visu kārtīgi samaisiet, līdz iegūta šķidra viendabīga masa.

4. Tāda mīkla jācep cepeškrāsnī, bet var arī cept uz pannas. Cepamtrauku vai pannu viegli samitrina eļļā un pārkaisa ar nedaudz miltiem, “pulveri”.

Picas mīkla — triki un noderīgi padomi

Šķidrā rauga bļodā pievienojiet nedaudz cukura, raugs darbosies labāk, un produkts izrādīsies gaisīgāks.

Nešķīdiniet raugu karstā šķidrumā, pretējā gadījumā tajā esošās baktērijas iet bojā un mīkla neuzcelsies.

Soda, kas pievienota kefīram vai rūgušpienam, nav jādzēš ar etiķi, tā labi dzēš, pateicoties raudzētajos piena produktos esošajai skābei, tie paši to nodzēsīs.

Sodu var aizstāt ar cepamo pulveri, taču neaizmirstiet, ka rezultāts šajā gadījumā būs mazāk porains.

“Neopaliešu stila šķidrā mīkla picai” tiek uzglabāta ledusskapī līdz trim dienām, tā nebojājas, bet, gluži pretēji, kļūst vēl labāka. Brīvajā laikā pagatavojis mīklu pēc šīs receptes, turpmāk jebkurā laikā varēsi ātri pagatavot savu iecienīto picu.

Mazās porcijās jāpievieno milti un katru reizi viss kārtīgi jāsamaisa, tas novērsīs kunkuļu veidošanos un palīdzēs regulēt blīvumu.

Lai noteiktu vēlamo konsistenci, var paķert nedaudz mīklas uz karotes, tai nevajadzētu notecināt, bet lēnām slīdēt nost no karotes ne pārāk biezā kunkulī.

Ja gatavošanas procesā uz naža gala pievienosiet nedaudz garšaugu, iecienītāko garšvielu vai sasmalcinātu garšaugu maisījumu vai kariju, mīkla sanāks ne tikai skaista, bet arī iegūs raksturīgu garšu un aromātu.

Pica ir neticami garšīgs ēdiens, ko mīl daudzi cilvēki. Protams, jūs varat viegli pasūtīt picu mājās, bet tas izrādās daudz garšīgāks, ja to gatavojat pats.

Diemžēl daudzām mājsaimniecēm nepatīk strādāt ar mīklu, jo ne visi zina, kā rīkoties ar raugu, taču jūs varat viegli izmantot vienkāršas bezrauga kefīra picas mīklas receptes. Pateicoties sodas un kefīra mijiedarbībai, mīkla ir maiga un mīksta, varētu teikt, gaisīga.

Kefīra mīklas galvenā priekšrocība ir pagatavošanas ātrums un vieglums, kas ļauj viegli pagatavot picu negaidītiem viesiem. Var izmantot visdažādākos pildījumus un katru dienu iepriecināt savus mīļos ar kādu gardu ēdienu. Un pieredzējušākas mājsaimnieces picai var izmantot arī rauga mīklu, kuras recepte ir sniegta arī šajā rakstā.

Vienkārša kefīra mīklas recepte

Šai kefīra picas mīklai ir viena galvenā priekšrocība – tā it kā uzsūc pildījumu, lai tas būtu ne tikai virspusē, bet arī mīklas iekšpusē. No šādas mīklas pagatavota pica izrādās neticami garšīga un maiga, turklāt pagatavojas diezgan ātri.

Sastāvdaļas:

• 400 g kefīra (ja kefīra nav, to var aizstāt ar rūgušpienu vai krējumu),
• 2 olas,
• ½ tējk soda (tikai bez slaida),
• 2,5 st. kviešu milti
• ½ tējk smalka sāls,
• nedaudz etiķa, lai nodzēstu soda.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms ņem olas un kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu (var ar mikseri), tad pamazām pievieno cukuru, pievieno sāli un vēlreiz visu sakuļ. Pēc tam ļoti uzmanīgi plānā strūkliņā ielej kefīru.
2. Atsevišķi mēs nodzēšam sodu nelielā daudzumā etiķa, pēc tam pievienojam to pārējām sastāvdaļām un atkal visu labi samaisām. Lai pica izdotos maiga un gaisīga, vispirms jāizsijā milti caur smalku sietu un tad jāpievieno mīklai. Tagad mīciet, līdz iegūta viendabīga konsistence.
3. Rezultātā sanāks diezgan daudz mīklas, tāpēc ar to pietiks lielai cepešpannai. Pirms mīklas smērēšanas izklājiet cepešpannu ar cepampapīru, pēc tam ielejiet mīklu un uzklājiet virsū pildījumu.
4. Uzkarsētā cepeškrāsnī cep picu, līdz mīkla iegūst patīkamu zeltainu nokrāsu.

Bezrauga mīkla uz kefīra

Tām mājsaimniecēm, kuras mīl picu, bet tajā pašā laikā nevar strādāt ar rauga mīklu, bezrauga kefīra picas mīkla ir vienkārši ideāla. Atšķirībā no rauga, šāda mīkla tiek pagatavota ne tikai vienkāršāk, bet arī daudz ātrāk, jo šajā gadījumā jums nav jāgaida, līdz mīkla paceļas.

Ēdienu gatavošana:

1. Sākumā dziļā traukā sajauciet kefīru, sāli un pievienojiet pusi no kopējā miltu tilpuma. Tagad sakuļ olas, līdz veidojas putas, bet ne pārāk biezas, un tad olas lej traukā ar kefīru un miltiem. Tagad mēs ieviešam eļļu (apmēram 10 mililitrus).
2. Mēs turpinām pakāpeniski pievienot mīklai miltus nelielās porcijās, nepārtraucot nepārtrauktu maisīšanu. Pārliecinieties, ka mīklā nav gabaliņu. Ja nepieciešams, pašās beigās pievienojiet atlikušo eļļu.
3. Tagad labi mīciet mīklu, līdz tā iegūst konsistenci, tāpat kā sodas fritēriem. Neuztraucieties, ja mīkla izrādās pārāk šķidra, jo šajā gadījumā mēs pievienojam nedaudz vairāk miltu, bet tajā pašā laikā mēs pārliecināmies, ka mīkla neiznāk ļoti bieza.
4. Atstājiet mīklu apmēram 15 minūtes, pirms velciet to picas kārtā. Šajā laikā jūs varat sagatavot pildījumu. Ja mīkla stipri pielīp pie rokām, tad ieziež rokas ar nelielu daudzumu eļļas un var sākt gatavot picu.

Vienkārša kefīra mīkla

Pēc šīs receptes gatavotā kefīra picas mīkla ir viegla un gaisīga, labi cepas. Izmantojot šo recepti, jūs varat izvēlēties visdažādākos pildījumus.

Sastāvdaļas:

• 350 g miltu
• ¼ tējk smalka sāls,
• ¼ tējk cepamā soda,
• 2 olas,
• 250 g kefīra.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms ņem mazu bļodiņu un ar putojamo slotiņu sakuļ tajā olas, tad pievieno sāli un vēlreiz sakuļ. Dziļā bļodā ielejam kefīru un pievienojam sodu, bet pirms tam sodu nodzēšam ar nelielu daudzumu etiķa.
2. Pēc tam kefīra traukā lej sakultās olas un visu kārtīgi samaisa, rezultātā jāsanāk viendabīgs maisījums. Tagad varam pievienot miltus, bet vislabāk to darīt mazās daļās, jo tā būs daudz vieglāk sajust, kāda konsistence ir mīklai.
3. Mīklu ir ļoti ērti mīcīt ar blenderi, bet vislabāk to darīt ar rokām. Izmantojot ūdens vannu, izkausējiet sviestu un pēc tam pievienojiet to mīklai. Mīklu labi samaisa. Svarīgi, lai tiktu iegūta bieza skābā krējuma konsistences mīkla, savukārt mīklai jābūt diezgan šķidrai, bet arī sulīgai (tā būs soda reakcija ar kefīru).
4. Ieeļļojiet cepešpannu ar nelielu daudzumu augu eļļas un ielejiet jau sagatavoto mīklu, uzlieciet uz augšu jebkuru pildījumu un ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī.
5. Lai pagatavotu šādu mīklu, kefīra vietā var izmantot pat skābo krējumu, bet šajā gadījumā pievieno 250 g un sajauc ar etiķi dzēstu sodu.

Ātrā mīkla uz kefīra

Ja jums ir vēlme pagatavot gardu picu, bet jūs nevēlaties pārāk daudz mocīties ar mīklu, tad šī recepte kļūst par īstu glābiņu. Pat nepieredzējis pavārs var pagatavot mīklu pēc šīs receptes, galvenais ir precīzi ievērot norādīto recepti.

Sastāvdaļas:

• 1 ola
• 1 tējk cepamais pulveris
• 2 ēd.k. milti,
• 250 g kefīra (var aizstāt ar mīkstu biezpienu, izrīvētu caur smalku sietu),
• 3 art. l. eļļa (olīvu!),
• nedaudz sāls, pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Šo picas mīklu gatavojam uz kefīra, tāpat kā pankūkām, bet tajā pašā laikā tai jābūt biezākai, bet ne daudz. Tagad mēs pārejam tieši uz mīklas gatavošanu ar dakšiņu vai virtuves putojamo slotiņu, labi sakuļ olu, bet tajā pašā laikā tai nevajadzētu pārvērsties biezās putās.
2. Sakultajai olai pievieno nedaudz kefīra, nedaudz eļļas un sāli, visu kārtīgi samaisa, pārliecinās, ka masa ir viendabīgas konsistences.
3. Sajauc cepamo pulveri ar miltiem un izsijā caur smalku sietu, lai pica kļūtu maigāka un gaisīgāka. Pēc tam miltus ievietojam kefīra-olu maisījumā, bet nepievienojam visu miltu tilpumu uzreiz, jo var parādīties kunkuļi, bet pievienojam pakāpeniski, mazās porcijās un nepārtraukti maisot. Bet tajā pašā laikā mīklu nedrīkst pārāk ilgi maisīt, lai nesaplīstu gāzes burbuļi.
4. Izmantojot šo picas mīklas recepti, tā nav jāmīca ar rokām. Mēs pārklājam cepešpannu ar pergamenta papīru un uzkaisa nedaudz miltu virsū, un pēc tam ielej gatavo mīklu. Lai mīkla vienmērīgi sadalītos pa cepešpannas virsmu, samitriniet roku ar ūdeni un izklājiet to ar pirkstiem.
5. Ja sanāk lipīga un ne pārāk mīksta mīkla, tad virsū uzkaisa nedaudz miltu un stiprāk piespiež, un sānos veido nelielu maliņu.
6. Pa virsu ieziež mīklu ar jebkuru mērci, izklāj sagatavoto pildījumu un liek cepešpannu labi sakarsētā cepeškrāsnī, cep apmēram 20 minūtes, līdz mīkla pārklājas ar smaržīgu garoziņu.

Rauga mīkla picai uz kefīra

Tas ir diezgan viegli sagatavojams. Šīs receptes lielākais mīnuss ir tāds, ka mīklas uzrūgšanai nepieciešams zināms laiks.

Sastāvdaļas:

• 2 tējk Sahāra,
• 3 tējk ātras darbības raugs
• 0,5 st. augu eļļas,
• 700 g kefīra,
• 0,5 st. silts ūdens
• miltiem jāvadās pēc mīklas konsistences,
• nedaudz sāls, pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms paņemiet diezgan dziļu bļodu un ielejiet tajā pusi no vienas glāzes ūdens (svarīgi, lai ūdens būtu silts, jo šajā gadījumā raugs sāks darboties daudz ātrāk).
2. Tagad ielej visu receptē norādīto cukura daudzumu ūdenī un ar virtuves putotāja palīdzību visu kārtīgi samaisa. Mēs pārliecināmies, ka cukurs ir pilnībā izšķīdis mīklā.
3. Tiklīdz cukurs izšķīst, pievienojiet ūdenim trīs tējkarotes šķīstošā rauga. Tagad ar maigām, gludām kustībām iemaisa raugu ar karoti vai putotāju (svarīgi neveikt pēkšņas kustības).
4. Tagad atstājiet mīklu apmēram 15 minūtes, lai raugs pilnībā izšķīst. Pēc noteiktā laika pievienojiet mīklai kefīru (apmēram 700 mililitrus). Ar putojamo slotiņu kārtīgi sakuļ raugu ar kefīru.
5. Tagad ņemam sietu un vairākas reizes izsijājam miltus un pievienojam mīklai. Mīklu labi mīca, līdz tā iegūst viendabīgu konsistenci. Ir ļoti svarīgi nepievienot pārāk daudz miltu, tāpēc tos ievada pakāpeniski, nelielās porcijās. Mīklai jāiegūst bieza krējuma konsistence, tāpat sekojam, lai neveidojas kunkuļi, bet, ja tā notiek, turpiniet mīcīt mīklu, līdz tie pazūd.
6. Tagad pievienojiet mīklai nedaudz vairāk miltu, kā rezultātā mīklai jābūt ļoti grūti sajaucamai ar karoti (lāpstu). Turpiniet mīcīt mīklu ar rokām, līdz tā kļūst mīkstāka un iegūst viendabīgu konsistenci. Svarīgi atcerēties, ka mīklu nevajag pārāk daudz mīcīt, jo tāpēc tā var vienkārši nepacelties.
7. Tiklīdz mīkla ir gandrīz pilnībā gatava, pievienojiet tai augu eļļu (ja vēlaties, varat izmantot arī olīveļļu). Tagad mīciet mīklu līdz galam un, tiklīdz eļļa ir pilnībā uzsūkusies, novietojiet trauku ar mīklu siltā vietā un atstājiet to apmēram vienu stundu, līdz tā labi paceļas.
8. Kamēr mīkla ceļas, sākam gatavot pildījumu, lai netērētu laiku velti. No receptē norādītā sastāvdaļu daudzuma mīklā sanāks apmēram četras vai piecas picas atkarībā no tā, kāda izmēra cepešpanna tiks izmantota.
9. Tiklīdz mīkla labi paceļas, ieziediet rokas ar nelielu daudzumu augu eļļas un viegli mīciet mīklu, bet ne ļoti daudz, un atkal atstājiet to apmēram 20 minūtes. Tiklīdz mīkla ir pilnībā gatava, mēs varam pāriet tieši uz picas gatavošanu.
10. Mīklu sadalām četrās vai piecās vienādās daļās, izrullējam ar plānu loksni un liekam uz iepriekš sagatavotas cepešpannas, ap malām izveidojam nelielas maliņas. Pa virsu izklājam sagatavoto pildījumu un labi sakarsētā cepeškrāsnī ievietojam topošo picu, cepam līdz pilnīgai gatavībai, līdz parādās garda zeltaini brūna garoziņa. Atlikušo mīklu var likt ledusskapī un izmantot nākamreiz.

Picas mīklas pagatavošana ietver vienu procesu: atlasītās sastāvdaļas sajauc viena ar otru līdz gludai. Vienkāršs mikseris vai virtuves kombains ar to var viegli tikt galā. Pamatā ietilpst jebkurš šķidrums, sākot no ūdens ar baltvīnu līdz kefīram ar majonēzi. Tajā var būt vai nebūt olas, cepamā soda un cepamais pulveris.

Piecas picas mīklas receptēs visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir:

Vēl viens skaidrs plus ir tas, ka picas mīklai var būt jebkura forma. Un, ja ielej to lielā apaļā pannā, sanāk perfekta pica ar gludām malām, ko gandrīz neiespējami sasniegt, ja mīklu rullē ar rullīti. Pretējā gadījumā darbs ar to ir tāds pats kā ar jebkuru citu testu: izvēlētais pildījums tiek izklāts uz virsmas. Ja vien ar to nevar iesmērēt mērci. Un jūs varat cept to gan cepeškrāsnī, gan pannā, gan lēnajā plītī.

Piecas no ātrākajām picas mīklas receptēm:

Vai interesē picas mīklas mīkla? Process ir vienkāršs: olu saputo ar sāli, pievieno kefīru ar sodu, miltus un olīveļļu. Cept var uzreiz, izlejot mīklu uz ietaukotas cepešpannas vai uz cepampapīra. Tas paliks cepeškrāsnī 10-20 minūtes.

Tā kā picas mīklas receptē visas sastāvdaļas ir sajauktas bļodā ar augstām sienām (vēlams), virtuvē neveidojas papildu atkritumi no miltiem, kas jākaisa uz galda un rokām. Tas nozīmē, ka pat bērns, kurš nolemj pārsteigt savus vecākus ar gardām brokastīm, var pagatavot mīklu))

Ātrās picas mīklu bez rauga var izmantot, ja nav laika mīcīt rauga pamatni. Mēs arī pastāstīsim, kā citos veidos pagatavot itāļu ēdienu.

Soli pa solim picas mīklas recepte

Lai mājās pagatavotu picu bez rauga, mums ir nepieciešams:

• neapstrādātas vistas olas - 2 gab .;
• kefīrs ar zemu tauku saturu - 200 ml;
• sviests labs - 150 g;
• cepamā soda (varat izmantot cepamo pulveri) - deserta karote;
• jodētā sāls nav ļoti liela - maza karote ir nepilnīga;
• granulēts cukurs - nepilna maza karote;
• baltie milti - no 4 glāzēm (pēc izvēles).

Maisīšanas process

Ātrā picas mīkla bez rauga mīca ļoti viegli. Lai to pārbaudītu, pamatojoties uz savu pieredzi, mēs iesakām jums izveidot šādu pamatu.

Kefīru ar zemu tauku saturu ielej metāla traukā un pēc tam nedaudz uzsilda. Pēc tam tam pievieno galda sodu un labi dzēš. Gatavošanas taukus izkausē atsevišķi, nedaudz atdzesē un ielej raudzētā piena dzērienā. Tur pievieno arī sakultas olas.

Pēc sastāvdaļu sālīšanas un aromatizēšanas ar granulētu cukuru tām izklāj izsijātus miltus. Visas sastāvdaļas sajauc ar rokām, līdz iegūta mīksta mīkla. Tam vajadzētu tikai nedaudz pielipt pie rokām.

Kā izmantot?

Kā redzat, ātrā picas mīkla bez rauga patiešām mīca pēc iespējas īsākā laikā. Kad tas ir pilnībā gatavs, varat droši pāriet uz tā ripināšanu. Lai to izdarītu, pamatni novieto uz līdzenas virsmas un pārkaisa ar miltiem. Pēc mīklas izrullēšanas plānā kārtā to izklāj uz loksnes, kas ietaukota ar eļļu. Turpmāk uz pamatnes liek iemīļotās sastāvdaļas (tomāti, desiņas, sieri u.c.) un pusfabrikātu liek cepeškrāsnī.

Ātro mīklu picai bez rauga cep 200 grādu temperatūrā 43 minūtes. Šajā laikā kefīra pamatnei vajadzētu tikai nedaudz pacelties un kļūt sarkanai. Pie izejas jūs saņemsiet ļoti plānu un maigu picu ar kraukšķīgām malām.

Kā pagatavot mīklu picai?

Šī bāzes sagatavošanas metode ir zināma dažiem. Un šajā ziņā nav nekā pārsteidzoša. Galu galā mīklu picai mājsaimnieces izmanto ļoti reti. Tomēr jāatzīmē, ka itāļu ēdiens no tā izrādās neticami maigs un garšīgs.

Tātad, kādas sastāvdaļas jums ir nepieciešamas, lai pagatavotu savu vienkāršu un ātru mājās gatavotu picu? Lai to izdarītu, sagatavojiet:

• vidēja izmēra neapstrādātas vistas olas - 3 gab .;
• biezs skābs krējums - 150 g;
• majonēze nav pārāk taukaina - 3 lielas karotes;
• izsijāti kviešu milti - apmēram 4 lielas karotes;
• galda soda - nepilnīga deserta karote;
• jodēta sāls - šķipsniņa.

Mēs veidojam pamatu

Šķidrā bezrauga picas mīkla ir pārsteidzoši viegli pagatavojama. Lai to izdarītu, vistas olas stipri saputo kopā ar skābo krējumu un majonēzi ar zemu tauku saturu. Tad tiem pārmaiņus pievieno galda sodu un jodētu sāli. Saņemot viendabīgu masu, izsijā kviešu milti. Izejā tiek iegūta ļoti maiga mīkla, kuras konsistence atgādina treknu un biezu kefīru.

Kā lietot ēdiena gatavošanai?

Pārsteidzoši, šķidro bezrauga picas mīklu var izmantot ne tikai trauka cepšanai cepeškrāsnī, bet arī gatavošanai uz plīts. Lai gan mēs nolēmām jums piedāvāt pirmo iespēju.

Tātad, pēc pamatnes samaisīšanas ½ no tās ielej viegli eļļotā formā. Ieklātās mīklas biezums nedrīkst būt lielāks par 1,5 centimetriem. Pretējā gadījumā jūs saņemsiet nevis plānu picu, bet gan biezu atvērtu pīrāgu.

Pēc pamatnes izklāšanas uz tās var likt visas pārējās picai paredzētās sastāvdaļas (tomātus, gurķus, desu, sieru u.c.). Šādam ēdienam nav vēlams pievienot majonēzi, jo mīklā tā jau ir.

Veidojot picu pēc saviem ieskatiem, tā nekavējoties tiek ievietota iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Itāļu ēdienu cep 35 minūtes 200 grādu temperatūrā. Šajā laikā mīklai jābūt labi satvertai un brūnai.

Aprakstīto darbību rezultātā jūs iegūstat vissmalkāko un mīkstāko picu, kas burtiski kūst mutē. Tomēr vēlams to sagriezt gabalos un pasniegt galdā tikai pēc tam, kad produkts ir daļēji atdzisis. Pretējā gadījumā lietošanas laikā tas var viegli sadalīties.

Klasiskā rauga picas mīkla

Parasti liesu picas mīklu gatavo, izmantojot raugu. Izmantojot šādu pamatni, jūs varat pagatavot gardu veģetāro ēdienu, kas ir lieliski piemērots arī tiem, kas ievēro kristīgo gavēni.

Tātad, lai pagatavotu klasisko rauga mīklu, mums ir nepieciešams:

• vārīts silts ūdens - 2 tases;
• ātrgaitas raugs - ½ deserta karotes;
• balts granulēts cukurs - pilna maza karote;
• saulespuķu eļļa - 20 ml;
• jodēta sāls - nepilnīga deserta karote;
• izsijāti milti - no 3,5 glāzēm (pēc izvēles).

Mīciet liesu rauga mīklu

Sagatavojot visas nepieciešamās sastāvdaļas, nekavējoties jāsāk mīcīt pamatni. Šim nolūkam siltā vārīts ūdens izšķīdiniet cukuru un sāli un pievienojiet tiem saulespuķu eļļa. Atsevišķā bļodā izsijājiet kviešu miltus un samaisiet tos ar sauso ātro raugu. Visbeidzot, abas pamatnes daļas ir jāsavieno. Ja nepieciešams, pievienojiet tiem vēl nedaudz miltu. Iznāk mīksta mīkla, nedaudz pielīp pie plaukstām. Lai tas sasniegtu, to pārklāj ar dvieli un noliek siltā vietā. Pēc 40-55 minūtēm pamatne būs pilnībā piemērota gardas itāļu picas pagatavošanai.

Kā veidot un cept?

Pēc liesās rauga mīklas mīcīšanas to izņem no trauka un liek uz dēļa. Pēc produkta izrullēšanas plānā kārtā to nekavējoties novieto uz ietaukotas cepešpannas. Visas iecienītākās sastāvdaļas, kas nav dzīvnieku izcelsmes (sēnes, tomāti, sīpoli utt.), novieto uz loksnes un pēc tam ievieto cepeškrāsnī.

Izveidoto produktu cep 55 minūtes 200 grādu temperatūrā. Rezultāts ir ļoti mīksta un maiga pica. Tas tiek pasniegts pie galda nedaudz atdzesētā veidā, kopā ar tasi salduma