Sēnes sautētas skābā krējumā. Sautētas sēnes - Sēņu ēdieni

Visas sēnes, pat tās, kas atzītas par pirmās kategorijas sēnēm (tās var ēst neapstrādātas), vislabāk ir termiski apstrādātas.

Galvenais ir zināt, cik daudz sautēt šampinjonus pannā, vārīt un apcept šīs gardās sēnes, lai tās nezaudētu savas labvēlīgās īpašības!
Uzzināsim, cik ilgi šīs sēnes tiek sautētas, un iepazīsimies ar pāris labākajām gatavošanas receptēm, kas patiks gan tev, gan taviem mīļajiem.

Sākumā noskaidrosim, cik daudz sautēt sēnes pannā. Tas ir atkarīgs no receptes: sautēšanas laiks svārstās no 10 līdz 20 minūtēm. Tagad ķersimies pie receptēm!

Sautēti šampinjoni: recepte ar kartupeļiem

Sastāvdaļas

• Nedaudz augu eļļas;
• Lieli kartupeļi - 4 gab.;
• Svaigi šampinjoni - 0,5 kg;
• Sīpols - 1 galva;
• Jebkuri zaļumi - ķekars;
• Skābais krējums (krējums) - 1 glāze;
• Piens un sviests;
• Nedaudz piparu un sāls.

Kā pannā sautēt šampinjonus ar kartupeļiem

20 minūšu laikā jūs varat pagatavot pārsteidzoši garšīgu un maigu ēdienu no parastām sastāvdaļām, kas vienmēr ir pa rokai. Lai sautētu šampinjonus ar kartupeļiem, sagatavo dziļu pannu un sāc gatavot.

1. Kartupeļus nomizo un rūpīgi noskalo ar tekošu ūdeni.Bumbuļus sagriež gabaliņos, liek katliņā ar sālītu ūdeni un uzvāra.
2. Nolejiet ūdeni un sasmalciniet kartupeļus ar pienu un sviestu.
3. Sēnes nomazgājam un sagriežam plānā šķēlītē, sasmalcinām sīpola galvu.
4. Uzkarsē pannu ar eļļu un apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
5. Sīpolam liekam sēņu šķēles, samazinām uguni, vāram uz lēnas uguns 10 minūtes.
6. Pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un sautējiet vēl pāris minūtes.
7. Pannā ielej saldo krējumu (krējumu), sāli, piparus, samaisa un turpina sautēt vēl 5 minūtes.

Pasniedziet maigus un gardus sautētus šampinjonus skābā krējuma mērcē ar kartupeļu biezeni. Kartupeļu vietā varat izmantot citus sānu ēdienus: griķus, rīsus, makaronus, pupiņas vai zirņus.

Maigi šampinjoni, sautēti ar kāpostiem

Sēnes, sautētas ar baltajiem kāpostiem, kuras var aizstāt ar citu veidu - ziedkāpostiem, Briseles kāpostiem, brokoļiem - tas ir pārsteidzoši garšīgs ēdiens ar smalku aromātu. Tas noteikti patiks tiem, kam patīk sēņu receptes.

Turklāt tas ātri pagatavojas, un tāpēc būs lielisks risinājums darba dienas vakariņām, kad neatliek ne laika, ne enerģijas ilgstošai gatavošanai!

Sastāvdaļas

• 0,5 kg balto kāpostu;
• 0,5 kg šampinjonu;
• Sīpolu galviņu pāris;
• 2 burkāni;
• 2 ēd.k tomātu pastas;
• Nedaudz augu eļļas, piparus un sāli.

Kā sautēt šampinjonus pannā ar kāpostiem

Lai pagatavotu sautētas sēnes ar kāpostiem, mēs izmantojam soli pa solim:

1. Sīpolam noņem miziņu, nomazgā, nosusina un sagriež pusgredzenos.
2. Nomizojiet tīru burkānu un berzējiet to ar rupjo rīvi.
3. Noņemiet augšējās lapas no galvas un sasmalciniet barotni.
4. Sēnes nomazgājam un sagriežam šķēlēs.
5. Uzkarsē pannu ar eļļu un apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pārlej sarīvētus burkānus, un turpina visu cept.
6. Liekam sēnes, samazinām uguni un vāram trauku līdz iztvaikojis vairāk šķidruma.
7. Ielejiet kāpostu šķēles un turpiniet sautēt, regulāri maisot.
8. Pievieno nedaudz sāli, piparus un tomātu pastu, samaisa un zem vāka sautē vēl pāris minūtes.

Gatavos kāpostus ar sēnēm pasniedzam kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu cepeša vai gaļas uzkodām!

Neparasti sautēti šampinjoni ar oregano

Sastāvdaļas

• Oregano - pāris šķipsniņas + -
• - 300 g + -
• - 1 dators. + -
• - 3 ēdamkarotes + -
• - 20 g + -
• - 80 ml + -
• - garša + -

Kā pagatavot sēnes pannā

Ja jūs interesē, cik daudz sautēt sēnes pannā šajā receptē, mēs ņemam vērā, ka tas prasīs ne vairāk kā 15 minūtes. Ēdiens tiek pagatavots ātri un izrādās ļoti garšīgs: pateicoties sviestam, oregano un ceptiem sīpoliem, sēnes iegūst ceptu krēmīgu garšu.

1. Nomazgājiet sēnes un pārgrieziet uz pusēm. Ja sēnes ir lielas, sagrieziet tās ceturtdaļās.
2. Sīpolu nomizo un sagriež lielos kubiņos.
3. Uzkarsē pannu ar eļļu un apcep sīpolus līdz caurspīdīgam.
4. Ielejiet sagrieztās sēnes, sāli, ielieciet sviestu un apkaisa ar oregano. Visu sautē 10-15 minūtes - līdz sēnes gatavas!

Gatavus sautētus šampinjonus ar oregano pasniedzam galdā kā piedevu gaļas un zivju ēdieniem. Tos var ēst karstus vai aukstus, tie ir vienlīdz labi!

Tātad, jūs esat iemācījušies, cik daudz sautēt sēnes pannā, un pārliecinājies, ka sautētas sēnes tiek pagatavotas ātri un viegli.

Sautējiet tos vakariņās vai pusdienās, it īpaši, ja jums nav laika gatavot kulinārijas šedevrus, un ieprieciniet savus mīļos ar smaržīgu un veselīgu ēdienu!

Sautēti kāposti lieliski sader ar ceptām sēnēm. Ēdiens tiek pagatavots bez gaļas, taču, neskatoties uz to, tas izrādās barojošs un apmierinošs. Sēņu un kāpostu iepriekš grauzdēšana piešķir katrai sastāvdaļai bagātīgu un dzīvīgu garšu. Sīpoli un burkāni piešķir saldenu pēcgaršu, un tomātu pasta piešķir nelielu skābumu un iekrāso ēdienu ēstgribu sarkanīgā krāsā. Tomēr, ja jums tas nepatīk, jūs nevarat pievienot tomātu pastu, daudziem patīk šī iespēja.

Kādus kāpostus ņemt sautēšanai

Piemēroti vēlu ziemas šķirņu baltie kāposti. Mēģiniet izvēlēties blīvu dakšiņu, ar sulīgām lapām, kas nav rūgtas, tad sautēšanas procesā dārzeņi neizžūs, tie izrādīsies saldeni un sulīgi.

Sautēšanai neder tā saucamie "pavasara" jeb salātu kāposti, kuriem vēl ir zaļas lapas un nenobriedusi kāpostgalva. Tāpat atturēties no skābētu kāpostu lietošanas. Duetā ar sēnēm dominēs tā garša, un pats ēdiens izrādīsies pārāk skābs.

Kādas sēnes izvēlēties

Visu veidu sēnes ir lieliski apvienotas ar kāpostiem. Der ne tikai šampinjoni un austersēnes, bet arī sēnes, baravikas, baravikas u.c. Ja ar pirmajām pietiek sasmalcināt un apcept, tad meža sēnēm nepieciešama papildu apstrāde, tās vispirms jāizvāra un tikai tad jāķeras pie cepšanas. Ja meža veltes nav tikko plūktas, bet žāvētas, tad tās papildus vairākas stundas jāmērcē ūdenī, lai izskalotu sīkas smilšu daļiņas. Bet štovēti kāposti, īpaši ar cūku sēnēm, izrādās garšīgāki un aromātiskāki, salīdzinot ar lētākiem šampinjoniem vai austeru sēnēm.

Padoms. Sēņu vietā var izmantot kaltētus baklažānus. Sautējot ar kāpostiem, tie piešķir sēnēm līdzīgu garšu.

Kopējais gatavošanas laiks: 50 minūtes
Gatavošanas laiks: 40 minūtes
Iznākums: 4 porcijas

Sastāvdaļas

• baltie kāposti - 1 maza dakšiņa (500 g)
• šampinjoni - 300 g
• burkāni - 1 gab.
• liels sīpols - 1 gab.
• augu eļļa - 5 ēdamk. l.
• sāls un melnie pipari - pēc garšas
• tomātu pasta - 1 ēd.k. l.
• ķimenes - 1 čips.
• ūdens 100-150 ml - pēc izvēles

Kā pagatavot kāpostus, sautētu ar sēnēm

Šampinjonus nomazgājam, notīrām piesārņojuma vietas un nogriežam kājas. Sēnes sasmalcinām ar plāksnēm, ne pārāk plānas, mazākos eksemplārus var atstāt veselus. Pannā uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas un pievieno sēnes.

Cepiet sēnes līdz pilnīgai gatavībai - uz lielas uguns, bez vāka, bieži maisot. Visam šķidrumam vajadzētu atstāt pannu, un pašām sēnēm jābūt brūnām. Bet nekādā gadījumā neļaujiet tiem piedegt, pretējā gadījumā ēdiens būs rūgts. Pašās beigās sāli un piparus pēc garšas, pēc tam ieberam atsevišķā traukā, noliekam malā. Vai sēnes var nevis cept, bet pievienot kāpostiem neapstrādātā veidā? Tas ir iespējams, bet tad tie tiks vārīti pēc garšas un konsistences, un ēdiens neiegūs izteiktu sēņu garšu.

Kamēr sēnes cepas, paralēli sakapājam kāpostus - kā kodināšanai, tas ir, gariem un iegareniem salmiņiem. Pievienojiet pāris šķipsniņas sāls un viegli mīciet ar rokām, lai kāposti sāktu savu sulu. Apvieno ar burkāniem, sagrieztiem uz rupjās rīves, visu samaisa. Uzkarsējam pannu (var izmantot to pašu, kurā ceptas sēnes, nevajag mazgāt), ielejam 3-4 ēdamkarotes augu eļļas un iekraujam kāpostu.

Cep uz lielas uguns, bez vāka, bieži maisot ar lāpstiņu, lai mūsu kāposti nepiedeg.

Pēc 15-20 minūtēm, kad kāposti ir apbrūnējuši (bet neļaujiet piedegt, tiem vienkārši jākļūst mīkstākiem un jāiegūst sārts nokrāsa, manāmi jāsamazinās apjoms), pievienojiet pannā kubiņos sagrieztu sīpolu. Sīpolu nevajag žēlot, jo vairāk tā būs, jo garšīgāks būs ēdiens. Samaisa un turpina cept vēl 5-7 minūtes, līdz sīpols ir mīksts.

Tad ņemam paraugu - ja kāposti ir cieti (atkarībā no šķirnes), tad pārklājam ar vāku un sautējam līdz mīksti, ik pa laikam apmaisot, uz vidējas uguns. Ja jau mīksts, tad uzreiz pievieno karoti labas tomātu pastas un šķipsniņu koriandra. Turpiniet gatavot vēl 1-2 minūtes, lai makaroni būtu brūni.

Iepriekš apceptās sēnes uz pannas atgriežam štovētajiem kāpostiem. Ja kāposti ir nedaudz sausi, pievienojiet nedaudz 100-150 ml verdoša ūdens (pēc izvēles). Pievienojiet sāli pēc garšas un, pārklājot vāku, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Tomātu mērcē ar sēnēm sautēti kāposti ir ļoti garšīgi, sulīgi un smaržīgi. Ļaujiet traukam pusstundu brūvēt zem vāka un pasniedziet. Vienlīdz garšīgi gan karsti, gan auksti.

Sautēti kāposti ar sēnēm un kartupeļiem

Vēl viena variācija, kā garšīgi sautēt kāpostus ar sēnēm, ir tiem pievienot kartupeļus. Kartupeļi padarīs ēdienu sātīgāku. Lai tas neiznāktu pārāk ciets vai, gluži otrādi, nepārvērstos kartupeļu biezenī, vispirms to kopā ar kāpostiem vajadzētu apcept gandrīz līdz gatavībai un tikai tad 5-7 minūtes sautēt tomātu mērcē.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 500 g
• kartupeļi - 300 g
• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• šampinjoni - 150 g
• tomātu pasta - 1 ēd.k. l.
• saulespuķu eļļa - 5 ēdamk. l.
• pipari un sāls - pēc garšas

Sēnes, sagrieztas šķēlēs, apcep uz lielas uguns, maisot, līdz viss šķidrums iziet no pannas, sāli un piparus pēc garšas. Pievieno tomātu pastu un apmēram 30 ml ūdens, uzvāra un noņem no uguns, sēnes noliek malā.

Lielā pannā apcep sasmalcinātus kāpostus, kas sajaukti ar rīvētiem burkāniem (ar rokām berzējiet kāpostus ar sāli, lai izplūst sula), bieži apmaisa, lai nepiedeg. Pēc apmēram 15 minūtēm, tiklīdz dārzeņi kļūst mīksti, pievieno nelielos kubiņos sagrieztus kartupeļus un kubiņos sagrieztus sīpolus. Turpinām cept visu kopā apmēram 5-7 minūtes uz vidējas uguns, bez vāka.

Pēdējā posmā, kad kartupeļi un kāposti ir gandrīz gatavi, mēs tos apvienojam ar sēnēm tomātu mērcē. Visu sajaucam, pievienojam sāls un garšvielu daudzumu pēc garšas, pārklājam ar vāku un uz lēnas uguns sautējam līdz gatavībai. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm. Labu apetīti!

Sautēti kāposti ar sēnēm un vistu

Vēl viena variācija, kā garšīgi sautēt kāpostus, ir recepte ar kartupeļiem un vistu. Pēc sastāvdaļu skaita un gatavošanas tehnoloģijas vadieties pēc iepriekš minētās receptes, kartupeļus aizstājot ar 200 gramiem vistas filejas.

Ēdienu gatavošana

Vistas fileju sagriež vidēja lieluma kubiņos un apcep 4-5 minūtes līdz pusgatavībai, lai tās pārklātos ar zeltainu garoziņu. Tālāk gaļā iemet sēnes, sagriež šķēlēs, vāra uz lielas uguns, maisot, visu šķidrumu iztvaicē, pievieno sāli un piparus, tad tomātu pastu un 50-70 ml ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem no plīts.

Mēs vāram kāpostus un burkānus atsevišķi no gaļas un sēnēm (apcepam pannā), pēc 10-15 minūtēm nosūta tiem sīpolus, vāra vēl 7 minūtes. Pēdējā posmā, kad dārzeņi ir gandrīz gatavi, mēs tos apvienojam ar vistu un sēnēm tomātu mērcē. Mēs cenšamies sāli un garšvielas un vāra zem slēgta vāka uz lēnas uguns līdz pilnīgai gatavībai.

21.02.2017

Sautētas sēnes - vispārīgie gatavošanas principi un metodes

Sēnes var pagatavot dažādos veidos, ieskaitot cepšanu, pildījumu, sālīšanu utt. Bet īpaši garšīgs un diezgan diētisks ēdiens tiek iegūts, sautējot sēnes. Ne velti šī recepte tiek uzskatīta par krievu virtuves klasiku, tomēr senos laikos sēnes nevis sautēja, bet gan nīkuļoja krievu krāsnī. Protams, šodien cepeškrāsns ir diezgan eksotiska, taču jūs varat pagatavot brīnišķīgu sēņu ēdienu uz parastās plīts. Tiem var pievienot dažādas sastāvdaļas, piemēram, gaļa piešķirs ēdienam sātīgumu, bet dārzeņi to padarīs par izcilu risinājumu veģetārā galdam. Ļoti labi der sautētas sēnes ar krējumu, sieru un sīpoliem. Pirms pasniegšanas vislabāk tos apkaisīt ar pētersīļiem, pievienot ķiplokus vai koriandru. Sautētas sēnes var ēst gan karstas, gan aukstas.

Sautētas sēnes - ēdiena gatavošana

Savāktās vai iegādātās sēnes rūpīgi jānomazgā, jāšķiro un jāiztīra. Pēc tam tos var vārīt sālītā ūdenī un pēc tam pārlikt bļodā sautēšanai. Varat arī sautēt neapstrādātas sēnes. Sēnes vienmēr sautē bez iepriekšējas vārīšanas, bet pirms sūtīšanas katliņā tās labāk applaucēt ar verdošu ūdeni.

Sautētas sēnes - ēdienu gatavošana

Sautēšanai ir piemēroti apjomīgi trauki ar diezgan biezu dibenu. Tas var būt čuguns vai kastrolis. Ugunsgrēkam dzēšot jābūt minimālam, lai sēnes un citas sastāvdaļas gatavotos lēni un nepiedegtu.

Sautētas sēnes - labākās receptes

1. recepte: sautētas sēnes

Apraksts:šis ēdiens ir ārkārtīgi vienkārši un ātri pagatavojams, un tā sastāvdaļas gandrīz vienmēr ir atrodamas ledusskapī. Tāpēc mēs varam ieteikt šo recepti negaidīta viesu apmeklējuma gadījumā. Varat to izmantot kā piedevu, piemēram, gaļai vai kartupeļiem, vai arī varat pasniegt kā neatkarīgu ēdienu.

Sastāvdaļas:
1 kg svaigu šampinjonu
2 vidēji sīpoli
1 galds. karote sviesta
1 glāze skāba krējuma
2 olas
sāls (pēc garšas)
pipari (pēc garšas)
apstādījumi dekorēšanai

Gatavošanas metode:
Sēnes nomizo, pārlej ar verdošu ūdeni, liek caurdurī, ļauj ūdenim notecēt. Pēc tam atdzesē un sagriež vidējos gabaliņos. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Ielieciet sviestu katliņā, ielieciet sīpolu. Viegli apcep to, tad pievieno sēnes. Sāli un pievieno piparus pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Pēc tam atsevišķā traukā sajauc saldo krējumu un olu dzeltenumus, pievieno smalki sagrieztus zaļumus, izkustina. Pārlej sēnes ar iegūto maisījumu, vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes, pēc tam var pasniegt.

2. recepte: sautētas sēnes ar āboliem

Apraksts:Šī ēdiena pagatavošanai tiek izmantotas skābo ābolu šķirnes, kas piešķir tam īpašu pikanci un svaigu garšu. Labākais laiks tās gatavošanai ir agrs rudens, kad nogatavojas smaržīgā antonovka, un mežos parādās liels skaits sēņu.

Sastāvdaļas:
0,5 kg sēņu (medussēnes, gailenes, sēnes)
150 g sviesta
4-5 skābie āboli
1-2 galds. karotes miltu
0,5 glāzes sēņu buljona
150 ml skābā krējuma
dārzeņu eļļa
sāls (pēc garšas)
pipari (pēc garšas)
zaļumi (pēc garšas)

Gatavošanas metode:
Sēnes noskalo, applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež vidējos gabaliņos. Liek katliņā, pievienojot nedaudz augu eļļas. Vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Ābolus nomizo no mizas un serdes, sagriež šķēlēs, liek uz sēnēm. Miltus sajauc ar sēņu buljonu, sāli un iegūto maisījumu lej katliņā. Vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes, tad pievieno saldo krējumu, uzvāra un noņem no uguns. Pasniedz karstu ar vārītiem kartupeļiem.

3. recepte: sautētas sēnes ar kāpostiem

Apraksts:Šis ir ļoti vienkāršs, taču sātīgs un garšīgs ēdiens. To var pasniegt vienu pašu vai kā piedevu gaļai.

Sastāvdaļas:
1 kg sēņu (medus sēnes, gailenes)
0,5 kg balto kāpostu
50 g sviesta
2 vidēji sīpoli
sāls (pēc garšas)
pipari (pēc garšas)

Gatavošanas metode:
Sēnes rūpīgi noskalo, sašķiro un notīra. Katliņā liek sviestu, liek smalki sagrieztu sīpolu, apcep līdz caurspīdīgai. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un ievietojiet sēnes bļodā, pievienojot apmēram 50 ml ūdens. Vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Kāpostus sagriež plānās strēmelītēs, pievieno sēnēm, sāli un piparus pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes, līdz kāposti ir mīksti.

1. Ja sautēšanas laikā sēnes nejauši izrādījās pārāk sāļas, jums jāpievieno dažas ēdamkarotes skābā krējuma un jāsasilda trauku 3-5 minūtes uz lēnas uguns. Pat ja skābais krējums netiek nodrošināts pēc receptes, tas noteikti nesabojās ēdiena garšu.

2. Ja ir vēlme pagatavot sautējumu ar gaļu un sēnēm, tad tās vajag sautēt atsevišķi, un tad jau gatavus sajaukt.

Sēnes var pagatavot dažādos veidos, ieskaitot cepšanu, pildījumu, sālīšanu utt. Bet īpaši garšīgs un diezgan diētisks ēdiens tiek iegūts, sautējot sēnes. Ne velti šī recepte tiek uzskatīta par krievu virtuves klasiku, tomēr senos laikos sēnes nevis sautēja, bet gan nīkuļoja krievu krāsnī. Protams, šodien cepeškrāsns ir diezgan eksotiska, taču jūs varat pagatavot brīnišķīgu sēņu ēdienu uz parastās plīts. Tiem var pievienot dažādas sastāvdaļas, piemēram, gaļa piešķirs ēdienam sātīgumu, bet dārzeņi to padarīs par izcilu risinājumu veģetārā galdam. Ļoti labi der sautētas sēnes ar krējumu, sieru un sīpoliem. Pirms pasniegšanas vislabāk tos apkaisīt ar pētersīļiem, pievienot ķiplokus vai koriandru. Sautētas sēnes var ēst gan karstas, gan aukstas.

Sautētas sēnes - ēdiena gatavošana

Savāktās vai iegādātās sēnes rūpīgi jānomazgā, jāšķiro un jāiztīra. Pēc tam tos var vārīt sālītā ūdenī un pēc tam pārlikt bļodā sautēšanai. Varat arī sautēt neapstrādātas sēnes. Sēnes vienmēr sautē bez iepriekšējas vārīšanas, bet pirms sūtīšanas katliņā tās labāk applaucēt ar verdošu ūdeni.

Sautētas sēnes - ēdienu gatavošana

Sautēšanai ir piemēroti apjomīgi trauki ar diezgan biezu dibenu. Tas var būt čuguns vai kastrolis. Ugunsgrēkam dzēšot jābūt minimālam, lai sēnes un citas sastāvdaļas gatavotos lēni un nepiedegtu.

Sautētas sēnes - labākās receptes

1. recepte: sautētas sēnes

Apraksts:šis ēdiens ir ārkārtīgi vienkārši un ātri pagatavojams, un tā sastāvdaļas gandrīz vienmēr ir atrodamas ledusskapī. Tāpēc mēs varam ieteikt šo recepti negaidīta viesu apmeklējuma gadījumā. Varat to izmantot kā piedevu, piemēram, gaļai vai kartupeļiem, vai arī varat pasniegt kā neatkarīgu ēdienu.

Sastāvdaļas:
1 kg svaigu šampinjonu
2 vidēji sīpoli
1 galds. karote sviesta
1 glāze skāba krējuma
2 olas
sāls (pēc garšas)
pipari (pēc garšas)
apstādījumi dekorēšanai

Gatavošanas metode:
Sēnes nomizo, pārlej ar verdošu ūdeni, liek caurdurī, ļauj ūdenim notecēt. Pēc tam atdzesē un sagriež vidējos gabaliņos. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Ielieciet sviestu katliņā, ielieciet sīpolu. Viegli apcep to, tad pievieno sēnes. Sāli un pievieno piparus pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Pēc tam atsevišķā traukā sajauc saldo krējumu un olu dzeltenumus, pievieno smalki sagrieztus zaļumus, izkustina. Pārlej sēnes ar iegūto maisījumu, vāra uz lēnas uguns vēl 5-7 minūtes, pēc tam var pasniegt.

2. recepte: sautētas sēnes ar āboliem

Apraksts:Šī ēdiena pagatavošanai tiek izmantotas skābo ābolu šķirnes, kas piešķir tam īpašu pikanci un svaigu garšu. Labākais laiks tās gatavošanai ir agrs rudens, kad nogatavojas smaržīgā antonovka, un mežos parādās liels skaits sēņu.

Sastāvdaļas:
0,5 kg sēņu (medussēnes, gailenes, sēnes)
150 g sviesta
4-5 skābie āboli
1-2 galds. karotes miltu
0,5 glāzes sēņu buljona
150 ml skābā krējuma
dārzeņu eļļa
sāls (pēc garšas)
pipari (pēc garšas)
zaļumi (pēc garšas)

Gatavošanas metode:
Sēnes noskalo, applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež vidējos gabaliņos. Liek katliņā, pievienojot nedaudz augu eļļas. Vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Ābolus nomizo no mizas un serdes, sagriež šķēlēs, liek uz sēnēm. Miltus sajauc ar sēņu buljonu, sāli un iegūto maisījumu lej katliņā. Vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes, tad pievieno saldo krējumu, uzvāra un noņem no uguns. Pasniedz karstu ar vārītiem kartupeļiem.

3. recepte: sautētas sēnes ar kāpostiem

Apraksts:Šis ir ļoti vienkāršs, taču sātīgs un garšīgs ēdiens. To var pasniegt vienu pašu vai kā piedevu gaļai.

Sastāvdaļas:
1 kg sēņu (medus sēnes, gailenes)
0,5 kg balto kāpostu
50 g sviesta
2 vidēji sīpoli
sāls (pēc garšas)
pipari (pēc garšas)

Gatavošanas metode:
Sēnes rūpīgi noskalo, sašķiro un notīra. Katliņā liek sviestu, liek smalki sagrieztu sīpolu, apcep līdz caurspīdīgai. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un ievietojiet sēnes bļodā, pievienojot apmēram 50 ml ūdens. Vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes. Kāpostus sagriež plānās strēmelītēs, pievieno sēnēm, sāli un piparus pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes, līdz kāposti ir mīksti.

1. Ja sautēšanas laikā sēnes nejauši izrādījās pārāk sāļas, jums jāpievieno dažas ēdamkarotes skābā krējuma un jāsasilda trauku 3-5 minūtes uz lēnas uguns. Pat ja skābais krējums netiek nodrošināts pēc receptes, tas noteikti nesabojās ēdiena garšu.

2. Ja ir vēlme pagatavot sautējumu ar gaļu un sēnēm, tad tās vajag sautēt atsevišķi, un tad jau gatavus sajaukt.

» Sautētas sēnes

SAUTĒTAS SĒNES

Visu veidu sēnes ir piemērotas sautēšanai. Sēnēm ar zemu garšu jāpievieno vairāk dažādu garšvielu un garšvielu. Sēnes ar labu garšu ieteicams sautēt savā sulā. Sautētu sēņu ēdienus gatavo no svaigām, vārītām vai kaltētām sēnēm. Visgaršīgākie ēdieni nāk no svaigām, tikko lasītām sēnēm.

Sēnes vislabāk sautēt tajā pašā traukā, kurā tās tiks pasniegtas uz galda: ugunsizturīgā stikla traukā, emaljētā vai pulētā alumīnija zemā katliņā ar smagu vāku. Ļoti labi noder emaljēti čuguna trauki, kuros lieliski saglabājas sēņu sula un garšvielas. Sēņu ēdieni jāgatavo, ja iespējams, tieši to lietošanas laikā, stāvošais un atdzesētais ēdiens zaudē garšu. Vēlams gatavot tikai vienreizējai lietošanai, jo karsējot ēdienā var veidoties toksiski savienojumi. Kā piedevu sautētiem sēņu ēdieniem var pasniegt vārītus vai ceptus kartupeļus, sautētus dārzeņus, kā arī salātus, siltos un aukstos gaļas ēdienus, zivju un olu ēdienus,

Sautētas sēnes var izmantot kā pamatēdienu vai pasniegt kā piedevu. Sautētas sēnes bieži ir labi pievienot gaļas mērcēm, sautētiem dārzeņiem, graudaugiem un zivju ēdieniem – tās uzlabo un dažādo to garšu. Šajā gadījumā sautētas sēnes parasti pievieno atsevišķi pagatavotam ēdienam, pēc tam visas kopā atkal uzsilda un garšo.

Tālāk norādītās receptes ir paredzētas vidēji 4-5 porcijām.

Sēnes sautētas ar tomātiem.

Nomizotas un sasmalcinātas sēnes kopā ar sīpoliem apcep eļļā, pārkaisa ar miltiem un ļauj viegli apbrūnināt, tad pievieno buljonu un skābo krējumu, sautē un pagaršo. Tomātus sagriež vienādos sektoros, daļu sajauc ar sēnēm un sautē. Pārējos tomātus apcep atsevišķi un pasniedz virsū. Dekorē ar sasmalcinātām dillēm vai to kātiem.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus