Kā pagatavot želejētu liellopa stilbu. Želejās liellopa kājas (soli pa solim recepte ar fotogrāfijām)

Želejotu liellopa stilbiņu pagatavošana ir pavisam vienkārša, jo pašas pagatavošanai nepieciešams ilgs laiks, turklāt nepieciešama pacietība un vismaz minimāla uzraudzība. Želejā gaļa sacietēs bez problēmām, ja iegādāsieties pareizās sastāvdaļas un piepildīsiet tās ar nepieciešamo šķidruma daudzumu. Mūsu padoms jums palīdzēs.

Izvēloties sastāvdaļas nākotnes želejā gaļai, vispirms ir jāiegādājas liellopa kājas. Tie želejai gaļai piešķirs viskozitāti, turklāt tā lieliski sacietēs bez želatīna pievienošanas. Želejā gaļā jāieliek neliels gaļas gabaliņš.

Liels mīkstuma daudzums neveicinās labu gaļas buljona sacietēšanu. Saglabājiet proporcijas. Ņem liellopa kājas - 1 daļu un apmēram 2 daļas gaļas.

Želejā gaļa jāgatavo vismaz 7 stundas. Tajā ir labi likt sīpolus, nomizotus no mizas virskārtas, un burkānus. Labs papildinājums ir piparu graudi un lauru lapas. Visi šie komponenti padarīs gaļas buljonu garšīgāku.

Bet tos nevajadzētu pievienot uzreiz, bet gatavošanas beigās. Burkāni ar sīpoliem 2 stundās, piparu graudi un citas garšvielas pusstundā.

Jūs varat pagatavot garšu maisiņā. Lai to izdarītu, salieciet marli trīs kārtās un izveidojiet no tās maisiņu. Iekšā ielieciet šķipsniņu piparu un smaržīgos piparus, 3 ķiploka daiviņas (tās nevajag mizot), 3 daiviņas, nelielu rozmarīna zariņu (svaigu), timiāna zariņu un labu ķekaru lapu pētersīļu. Piesiet maisu ar diegu un nolaidiet to buljonā. Starp citu, vītnes brīvo galu piesien pie pannas roktura, tad to būs vieglāk noņemt.

Sāli pievienojiet ne agrāk kā 60 minūtes pirms vārīšanas beigām. Fakts ir tāds, ka gatavošanas laikā šķidrums izvārās un pastāv risks, ka ēdiens var pārsālīt. Jūs varat garšot gatavu želeju gaļu. Šajā gadījumā pievienojiet nedaudz vairāk sāls, paturot prātā, ka gaļa uzsūks arī sāli.

Klasiskā recepte

Īsāk sakot, klasiskā želejas gaļas recepte ir likt liellopa kājas un gaļu katliņā, pārklāt ar vāku, uzvārīt ūdeni, periodiski nosmeļot putas, un vāra uz lēnas uguns vismaz 8 stundas. Stundu pirms vārīšanas beigām pievieno dārzeņus, nedaudz vēlāk lauru lapu un piparu graudus.

Soli pa solim želejētu liellopa kāju pagatavošanas metode:

1. darbība. Liellopu kājas ir jāapdzied, jānokasa un rūpīgi jānomazgā ar otu, pēc tam jāsagriež gabaliņos. Mērcēt liellopa kaulus vēsā ūdenī. Pietiek ar 3-4 stundām.

2. darbība. Gaļu un kājas liek pannā, pielej ūdeni, tam jābūt astoņus centimetrus augstākam par ēdienu. Vāra uz vidējas uguns, līdz ūdens vārās.

3. darbība. Pirmais ūdens ir jānolej, kājas atkal jānoskalo un jāpiepilda ar tīru ūdeni. Kad pannā parādās putas, samaziniet uguni un uzmanīgi noņemiet.

4. darbība. Kad putas pārstāj veidoties, var sākt nogaršot želejoto gaļu. Divas stundas pirms vārīšanas beigām pievienojiet nomizotus burkānus un sīpolus. Kad želejā gaļa ir gandrīz gatava, tajā var iemest pāris lauru lapas, bet ne ilgāk par 15 minūtēm. Pagaršo, vai nav sāls un, ja nepieciešams, pievieno sāli.

5. darbība. No buljona izņem gaļu, kājas, dārzeņus. Dārzeņi vairs nebūs vajadzīgi, tos var izmest. Sagrieziet gaļu gabalos, izjauciet kājas, noņemot kaulus. Ielieciet želejas gaļas pamatni piemērotās formās.

6. darbība. Izkāš buljonu caur marli. Ielejiet to veidnēs kopā ar gaļu. Vispirms atdzesējiet uz letes, pēc tam ievietojiet ledusskapī, lai sastingst.

Kā pagatavot želejētas liellopa kājas ar želatīnu

Ja želejai gaļai izmanto liellopa kājas, no kurām veidojas viskozs buljons, tad želatīnu vajadzētu ņemt uz pusi mazāk, nekā norādīts uz iepakojuma.

Jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg sagatavotas liellopa kājas;
• 1,5 kg gaļas;
• iepakojums ar želatīnu – 1 gab.;
• želejveida maisījums – 1 ēd.k. karote;
• ķiploki - 20 g;
• lauru lapa, piparu graudi, sāls - pievieno pēc garšas.

Jums būs nepieciešamas 7-8 stundas. Viena porcija satur no 150 līdz 200 kcal.

Sagatavošana:

1. Ja kājas ir pilnībā sagatavotas ēdiena gatavošanai, joprojām piepildiet tās ar ūdeni un atstājiet uz 30 minūtēm. Pēc tam vēlreiz noskalojiet ar stingru suku;
2. Sagrieztas liellopa kājas liek katliņā un pievieno ūdeni. Pēc vārīšanas pirmais ūdens ir jāiztukšo;
3. Kājas vēlreiz aplej ar ūdeni, uzvāra, samazina uguni. Pagatavojiet 3 stundas, tad buljonā ielieciet liesas gaļas gabalu, pievienojiet nedaudz sāls;
4. Kad sastāvdaļas ir gatavas, izņemiet ar rievkaroti, atdzesējiet un manuāli sadaliet gaļu šķiedrās; smalcināšanai neizmantojiet blenderi. Izjauciet kājas, noņemiet kaulus, sagrieziet gabaliņos. Apvieno ar gaļu, samaisa, ievieto sagatavotos traukos;
5. Buljonam pievieno želatīnu, želejas gaļai paredzēto garšvielu maisījumu, sasmalcinātus ķiplokus un sāli pēc garšas. Rūpīgi samaisa, tad pārlej gaļas gabaliņus. Lai želejiskā gaļa sasaltu, tā jāieliek ledusskapī;
6. Gatavo ēdienu sagriež porciju kvadrātos. Pasniedziet mērces laivas ar sinepēm un mārrutkiem atsevišķi.

Gatavošanas metode lēnajā plītī

Lēnā plītī želejveida gaļa netiks pagatavota, bet gan uzvārīsies kā krievu plīts. Lēnās vārot kājas un gaļa visu atdos ūdenim, līdz ar to ēdiens izrādīsies sātīgāks, aromātiskāks un vēlāk labi sacietēs.

Nepieciešams:

• liellopa kājas - 1 kg;
• puse iepakojuma vistas ciskas;
• 2,5 litri auksta ūdens;
• mizoti sīpoli;
• neliela ķiploka galva;
• piparu graudi - 15 gabali;
• sāls - pēc garšas.

Ēdiens tiek pagatavots lēnajā plītī 8 stundas. Viena porcija satur 190 kcal.

Kā lēnā plītī pagatavot želejētas liellopa kājas:

1. darbība. Apdedzināt kājas un nokasīt tās ar nazi. Rūpīgi noskalojiet ar rupju suku.

2. darbība. Liek katliņā, pielej tīru ūdeni, atstāj uz 2 stundām.

3. darbība. Sagrieziet augšstilbus gabalos;

4. darbība. Nomizojiet sīpola galvu. Multivarkas bļodā liek sasmalcinātas liellopa stilbiņas un augšstilbus, nomizotus sīpolus, garšvielas, sāli, uzlej ūdeni līdz maksimālajai atzīmei;

5. darbība. Ieslēdziet “rūdīšanas” režīmu uz ilgu laiku, vēlams visu nakti.

6. darbība. No rīta izņemiet gaļu no multivarkas, izņemiet kaulus un sasmalciniet.

7. darbība Sasmalciniet ķiploku (daiviņu) ar naža neaso pusi un pievienojiet sagatavotajam buljonam.

8. darbība Kamēr buljons ievelkas, lieciet gaļu dažādās formās, piepildot tikai pusi no tilpuma, un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli.

9. darbība Gaļu pārlej ar buljonu, izkāš caur sietiņu vai marli. Atdzesē uz virtuves letes. Tālākai sacietēšanai atdzesējiet.

Kā padarīt želeju gaļu caurspīdīgu

Želejā gaļai jābūt caurspīdīgai. Un visdzidrāko buljonu iegūsit, ja gatavosiet to no liellopa stilbiem atsevišķi no citiem gaļas veidiem. Vēl viens princips: ūdeni gatavojamajam buljonam nepievienot, tāpēc tas jālej pannā ar rezervi, ņemot vērā to, ka vārīšana aizņem astoņas stundas.

Pirmkārt, pirms gatavošanas iemērciet kājas ūdenī. Protams, tie vispirms ir jānomazgā, jānokasa, vajadzības gadījumā pat jāsadedzina, pēc tam jāpiepilda ar atdzesētu ūdeni un jāatstāj neskartas trīs stundas. Šī procedūra palīdzēs noņemt asins recekļus. Pēc 3 stundām izlejiet ūdeni no tvertnes.

Uzliek uz plīts divas pannas, lielākajā ieliek liellopa kājas, pārlej ar aukstu ūdeni līdz pievieno sāli. Šķidrumam vajadzētu būt daudz, bet ne līdz pašai malai, bet vismaz 10 cm zemāk. Pagaidiet, līdz tas vārās, un izlejiet pirmo ūdeni. Šī procedūra palīdzēs arī sagatavot skaidru želeju gaļu.

Noskalojiet kājas un vēlreiz piepildiet tās ar ūdeni. Vāra uz vidējas uguns, līdz vārās, neaizmirstiet nosmelt putas. Pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam. Jo lēnāk tiek pagatavota želejveida gaļa, jo labāk.

Tam vajadzētu klusi rīstīties un nevārīties. Vienmēr noņemiet putas. Sagatavoto gaļas gabalu liek mazākā pannā. Pārlej ar verdošu ūdeni un uzreiz pievieno sāli. Pagaidiet, līdz tas vārās, samaziniet uguni un ļaujiet tai pagatavot.

Tātad, apkopojot, mēs varam īsi aprakstīt visu želejas gaļas pagatavošanas procesu: apcepiet liellopa kājas, tad sasmalciniet tās gabalos, iemērciet aukstā ūdenī. Vāra lielā katliņā uz lēnas uguns.

Želejā gaļa cepsies ilgi, līdz skrimslis kļūs mīksts un gaļu varēs viegli izņemt no kauliem. Kas attiecas uz garšvielām, tad tās katrs izvēlas pēc savas gaumes. Papildus tiem buljonam jāpievieno veseli dārzeņi. Tas varētu būt burkāni, sīpoli. Visi!

Labu apetīti!

Liellopu gaļa. Šī ēdiena recepte un daži triki noderēs katrai mājsaimniecei. Želejās liellopa kājas ir veselīgas un barojošas. Laiku pa laikam to iekļaut ģimenes uzturā nav par ļaunu.

Trauka vēsture

Vai jūs zināt, kā parādījās želejā gaļa vai aspic? Tās sencis bija bagāts.Atdziestot, tas pārvērtās par biezu masu. Skrimšļi un kauli satur vielas, kas aizstāj želatīnu. Iepriekš tas tika uzskatīts par produkta trūkumu, un, lai atbrīvotos no viskozitātes, buljonu pastāvīgi karsēja.

Tieši francūži šo mīnusu spēja pārvērst par priekšrocību. Viņi kopā gatavoja mājputnu gaļu, cūkgaļu, medījumu, teļa gaļu un trušu gaļu. Pēc tam no izvārītās gaļas gatavoja malto gaļu, sajauca ar olām un garšvielām, pārlej ar nelielu daudzumu buljona un lika aukstumā, dažreiz nolika zem preses. Šo ēdienu sauca par "galantine", kas tulkojumā no franču valodas nozīmē "želeja". Tas bija galantīns, kas bija mūsu želejas gaļas sencis. Recepti mums atnesa franču pavāri. Kā piemēru izmantojot galantīnu, viņi nolēma uzlabot krievu želeju: buljonu dzidrināja un krāsoja ar kurkumu, citronu un safrānu. Tā parastā želeja kļuva par gardu aspicu.

Mūsdienās želejā gaļa ir ļoti populārs ēdiens. Dažādās valstīs tas ir piepildīts ar jaunām piedevām un receptēm. Ir daudz dažādu gaļas, jūras velšu un dārzeņu veidu. Ir pat augļu želejas!

Liellopu kājas ļauj pagatavot visgaršīgāko ēdienu.

Kā izvēlēties pareizās kājas

• Ir nepieciešams rūpīgi pārbaudīt gaļu, tai jābūt svaigai. Kājas, kas nav pilnīgi svaigas, var sabojāt ēdiena smaržu un garšu.
• Ja pērkat apsaldētas kājas, pievērsiet uzmanību to krāsai. Tam jābūt rozā, gludam, bez traipiem, kas paliek pēc atkārtotas atkausēšanas.
• Noteikti smaržojiet gaļu. Tam vajadzētu smaržot patīkami un viegli, nedaudz saldi.
• Pirms lietošanas saldētas kājas ir jāatkausē, jānokasa ar nazi un jānomazgā.

Sastāvdaļas, kas nepieciešamas liellopa kāju želejas gaļas pagatavošanai:

• 0,5 kg liellopa kājas;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 dators. lauru lapa;
• piparu graudi (pēc garšas);
• sāls (pēc garšas);
• svaigi zaļumi.

Bez dārzeņiem un garšvielām neiztikt

• Dārzeņus nepieciešams nomizot, mazgāt un novietot gatavošanas sākumā. Tie ir jāizņem pusotru stundu pēc gatavošanas sākuma.
• Ja vēlaties, lai jūsu želejveida liellopa stilbiņi būtu skaisti smilškrāsas-zelta nokrāsas, ielieciet tajā veselu, nemizotu sīpolu, nomazgājot to un noņemot vienu virsējo sēnalu kārtu.
• Dārzeņus nedrīkst pārcept un pārvērsties par putru.
• Pilnīgi jebkuras garšvielas želejveida liellopa stilbiem būs piemērotas jūsu gaumei. Visbiežāk izmanto smaržīgos piparus, melnbaltos piparus, lauru lapu, krustnagliņas un dilles. Garšvielas labāk pievienot vienlaikus ar gaļu.

liellopa kājas

Tātad, vispirms ņemsim liellopa kājas, applaucējam tās ar verdošu ūdeni, apdedzināsim uz uguns un pēc iespējas labāk notīrīsim no netīrumiem un sodrējiem. Ar nazi nogriežam raupjo ādu un noņemam nagus. Sagrieziet vai sagrieziet kājas gabalos.

Pēc tam pāris stundas iemērciet tos aukstā ūdenī. Tad vajag šo ūdeni notecināt un pievienot svaigu gaļu,lai virsū ir kādi 10cm ūdens.Vajag pannā ar gaļu un ūdeni likt nesagrieztus burkānus un sīpolus. Gatavošanas laikā karstumam jābūt viszemākajā līmenī. Želejotās gaļas pagatavošana uz šādas uguns aizņem apmēram astoņas stundas, un vākam jābūt līdz pusei atvērtam. Ja parādās putas, noņemiet tās ar rievām karoti. Kad ūdens iztvaiko, tas jāpievieno. Apmēram pusstundu pirms vārīšanas beigām ar rievkaroti izņem burkānus un sīpolus, buljonam pievieno sāli, pievieno piparu graudus un lauru lapas.

Pēc uguns izslēgšanas noņemiet kājas no buljona. Atstājiet tos atdzist. Tad jums ir jāatdala gaļa no kaula. Labāk, protams, to izjaukt ar rokām, jo ​​šajā gadījumā varat būt pārliecināti, ka traukā neiekritīs neviens, pat mazākais kaula fragments. Jūs varat arī sagriezt gaļu vai sasmalcināt to gaļas mašīnā, taču ne visiem šī metode patīk.

Sasmalciniet ķiplokus ķiploku spiedē. Pēc tam gaļu liek uz šķīvjiem, kur sacietēs želejas gaļa, piepilda ar buljonu un pārkaisa ar izspiestu ķiploku. Kad jūsu šedevrs ir gatavs, tas jāieliek ledusskapī, lai tas sacietē. Pirms pasniegšanas izrotājiet un apkaisa ar zaļumiem.

Kā pagatavot dzidru želeju gaļu

Lai želejotā gaļa būtu caurspīdīga, ir jāievēro šādi nosacījumi.

1. Kad buljons uzvārījies, samaziniet uguni līdz minimumam.
2. Gatavošanas laikā želejotajai gaļai nevajadzētu vārīties, bet lēnām vāra uz lēnas uguns.
3. Pēc pirmās vārīšanas nepieciešams notecināt ūdeni, izskalot pannu, vēlreiz pievienot ēdienam ūdeni un visu uzvārīt. Pēc tam, kad želejas gaļa ir izvārījusies, tā jāizkāš caur marli un vēlreiz jāuzvāra. Pēc tam var vēlreiz izkāst caur marli, lai tas noteikti būtu caurspīdīgs.

Cik ilgi gatavot liellopu gaļas želeju gaļu

Cik ilgi jāvāra buljons želejajai gaļai, ir acīmredzams - līdz gaļa pati atdalās no kaula, skrimšļi kļūst diezgan mīksti, un pannā paliek apmēram puse ūdens. Lai ko arī teiktu, buljonam vajadzētu izrādīties ļoti bagātīgam.

Vidēji buljona vārīšanas ilgums ir aptuveni 6 līdz 12 stundas. Jo vairāk vārīs želejas gaļas buljonu, jo bagātīgāks būs tā aromāts un garša, un konsistence stiprāka. Pēc tam, kad viss ir pagatavots, no pannas jāizņem kauli, garšvielas un dārzeņi. Dārzeņus un garšvielas var izmest, un kaulus var atdalīt no gaļas un skrimšļiem.

Kā izrotāt

No burkāniem var izgriezt, piemēram, dažādas figūras. Iesākumā lieciet gaļu trauka apakšā, piepildiet ar buljonu un uzlieciet to virsū. Želejotu gaļu varat pasniegt citā veidā. Vispirms oriģinālās formas traukā ievietojiet dekorācijas, pēc tam gaļu un piepildiet ar buljonu. Pirms pasniegšanas paņemiet trauku, apgrieziet augšējo daļu otrādi un uz šķīvja novietojiet saldētu želeju gaļu. Tas izrādīsies oriģināls.

Un visbeidzot vēl viena skaista dekorācija, patiesi pavasaris. Vispirms uzvāra pāris olas. sadrupina un sagriež proteīnu garās strēmelēs. Novietojiet sasmalcināto gaļu trauka apakšā un piepildiet ar buljonu. Pēc tam no sadrupinātā dzeltenuma izveido apli un ap apli izklāj baltas sloksnes. Tādā veidā no olas iegūsi brīnišķīgu margrietiņu. Varat pievienot nedaudz zaļumu; pētersīļu lapas izskatīsies vislabāk. Pēc tam visu uzmanīgi pārlej ar buljonu un liek ledusskapī sastingt. Tagad jūs zināt, kā pagatavot želejveida liellopa kājas un izrotāt to.

Labu apetīti!

Daudzi cilvēki zina, kā pagatavot liellopu gaļas želeju. Galu galā šāds ēdiens mūsu valstī tiek uzskatīts par tradicionālu. Bet, ja jūs to nekad neesat pagatavojis, mēs piedāvāsim vairākas vienkāršas un pieejamas receptes, kas ļaus jums garšīgi un apmierinoši pabarot milzīgu skaitu uzaicināto viesu.

Galvenā informācija

Liellopu gaļas želeja, kuras recepte mēs apsvērsim tālāk, izrādās ļoti garšīga un barojoša. Tomēr lielākā daļa mājsaimnieču zina, kā šādu ēdienu pagatavot tikai no cūkas kājām. Galu galā no šīs minētā dzīvnieka daļas pagatavoto aspic ir daudz vieglāk pagatavot. Turklāt liellopu gaļas želeja ir nedaudz dārgāka nekā cūkgaļas gaļa. Bet tas izrādās daudz garšīgāks un veselīgāks.

Sīkāka informācija par to, kā pagatavot liellopu gaļas želeju

Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums jābūt pacietīgam un jāatliek visas pārējās lietas uz vēlāku laiku. Galu galā aspic sagatavošana, izmantojot liellopu gaļu, aizņem diezgan ilgu laiku. Tam mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Komponentu apstrāde

Garšīgas un apmierinošas želejveida liellopa kājas prasa rūpīgu visu sastāvdaļu apstrādi. Pirmkārt, jums vajadzētu labi nomazgāt iegūto apakšstilbu un notīrīt to no visiem esošajiem netīrumiem, izmantojot asu nazi vai suku. Jums arī jāizskalo liellopa ribiņas. Gaļas izstrādājumu nevajadzētu griezt, jo želejas gaļas pagatavošanai ir jāizmanto veseli gabali.

Pēc liellopu gaļas apstrādes jums vajadzētu sākt mizot dārzeņus. Sīpoli un burkāni arī nav jāsagriež gabaliņos.

Termiskā apstrāde

Pirms liellopa gaļas želejas gaļas gatavošanas lielā katliņā jāieliek gaļas gabaliņi uz kaula, jāielej tajos dzeramais ūdens, jāuzkarsē līdz spēcīgai vārīšanās temperatūrai un uzmanīgi jānoņem visas uz virsmas izveidojušās putas. Lai to izdarītu, izmantojiet karoti ar rievām.

Sastāvdaļas ieteicams gatavot uz mazākās uguns, jo, ja buljons uzvārās, aspic izrādīsies duļķains un pavisam negaršīgs. Vāku nedrīkst cieši aizvērt. Gaļas produkta pagatavošana aizņem apmēram 6-6,5 stundas. Šajā laikā gaļai jābūt ļoti vārītai. Stundu pirms plīts izslēgšanas buljonam pievieno lauru lapu, sīpolus, smaržīgos piparus, burkānus un galda sāli.

Gaļas un buljona gatavošana

Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir mīkstas, jums ir jāizņem gaļa no pannas un pilnībā jāatdzesē. Tālāk jums ir jāatdala mīkstuma daļa no sēklām un jāsasmalcina mazos gabaliņos vai vienkārši jāsaplēš ar rokām.

Runājot par buljonu, no tā izņem burkānus un sīpolus, tad izkāš un pievieno sarīvētas ķiploka daiviņas. Ja nepieciešams, to var papildus apkaisīt ar pipariem un sāli.

Lej šķīvjos

Lai veidotu liellopu gaļas želeju, jāņem ne pārāk dziļa bļoda un jāievieto tajā apstrādātā gaļa. Pēc tam produktu nepieciešams piepildīt ar aromātisku ķiploku buljonu, lai tas pārklātu veidnes saturu par 2-4 centimetriem. Pēc tam traukiem jābūt cieši noslēgtiem un ievietotiem ledusskapī uz 4-6 stundām. Šajā laikā liellopu gaļas želeja pilnībā sacietēs un kļūs piemērota lietošanai pārtikā.

Kā to pasniegt svētku vakariņām?

Mēs runājām par to, kā pagatavot liellopu gaļas želeju. Tagad es gribētu jums pastāstīt par to, kā pareizi pasniegt to pie galda. Lai to izdarītu, jāņem plakans šķīvis un ar asu kustību uzlieciet uz tā želeju gaļu, apgriežot traukus otrādi. Pēc tam aspiku vajadzētu pārklāt ar pikantu sinepēm, sagriezt gabaliņos un pasniegt viesiem uz kopīgas šķīvja kopā ar dakšiņu un lāpstiņu.

Liellopu gaļas želeja: recepte ar cūkgaļu

Ja vēlaties iegūt pēc iespējas apmierinošāko un kalorijām bagātāko ēdienu, mēs iesakām gatavot želeju gaļu ne tikai no liellopa gaļas, bet arī, piemēram, no cūkgaļas. Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

Sastāvdaļu sagatavošana

Cūkgaļas un liellopu gaļas želejas gaļa tiek pagatavota pēc tāda paša principa kā iepriekš aprakstītais ēdiens. Pirmkārt, jums vajadzētu labi mazgāt gaļas produktu. Pietiek noskalot liellopa apakšstilbus, bet cūkas kājas vēlams mērcēt vēsā ūdenī un tikai tad pāriet uz termisko apstrādi.

Kas attiecas uz dārzeņiem, tos vajadzētu vienkārši nomizot.

Ēdienu gatavošana uz plīts

Pēc sastāvdaļu apstrādes gaļa uz kaula, kā arī cūkgaļas mīkstums jāievieto dziļā katliņā, jāuzpilda ar ūdeni un jāuzvāra. Šī procesa laikā ir nepieciešams periodiski noņemt putas no buljona virsmas, izmantojot rievotu karoti. Pēc tam, kad šķidrums sāk vārīties, jums jāiestata zems siltums un tikai viegli pārklājiet pannu ar vāku.

Cik ilgi gatavot želeju liellopu un cūkgaļu? Lai sanāktu ļoti garšīgs un aromātisks ēdiens, pannas saturu vēlams gatavot sešas stundas. Tas ir pilnīgi pietiekami, lai buljons būtu stiprs un gaļa būtu pilnīgi mīksta. Starp citu, aptuveni 90 minūtes pirms ēdiena gatavošanas noteikti jāpievieno veseli burkāni, sīpoli, kā arī pipari, sāls un lauru lapas.

Iepriekšēja buljona un gaļas sagatavošana

Pēc visām aprakstītajām darbībām no buljona rūpīgi jāizņem dārzeņi un gaļa. Pēc tam jums ir jāatdala gaļīgā daļa no dzīvnieku kājām un stilbiņiem, smalki jāsasmalcina un jāizmet kauli. Kas attiecas uz cūkgaļu, to vajadzētu sasmalcināt tādā pašā veidā.

Pannā atlikušais buljons jāizkāš un jānogaršo ar rīvētām ķiploka daiviņām.

Kā pareizi veidot želeju cūkgaļu un liellopu gaļu?

Šāda ēdiena izveidē nav nekā sarežģīta. Lai to izdarītu, ņemiet parastos traukus un vienmērīgā kārtā ievietojiet tajos sasmalcināto gaļu. Tālāk gabaliņiem jālej aromātiski bagāts buljons. Slāņa biezumu var regulēt pats, samazinot vai, gluži otrādi, palielinot šķidruma daudzumu. Pēc tam piepildītajiem traukiem jābūt cieši noslēgtiem un atdzesētiem. Liellopu un cūkgaļas aspiku ieteicams atdzesēt apmēram 6,5-7 stundas. Ar šo laiku pietiek, lai buljons pilnībā sacietētu un iegūtu želejveida konsistenci.

Pareizi pasniegts pie ikdienas galda

Gatavā želejā gaļa jāsagriež gabaliņos un jāpasniedz pusdienām tieši traukā. Ja vēlaties, vispirms varat to izņemt no trauka uz plakanas šķīvja. Šo aromātisko ēdienu vēlams pasniegt viesiem kopā ar maizi un sinepēm. Labu apetīti!

Skaista aspic gatavošana svētku galdam

Liellopu gaļas želeja ar želatīnu ir ļoti populāra mūsdienu mājsaimnieču vidū. Tas izskaidrojams ar to, ka šāda ēdiena pagatavošanai nav nepieciešams mizot un pēc tam ilgstoši vārīt cūkas kājas vai liellopa stilbus. Turklāt ar želatīnu pagatavotais aspics sacietē ledusskapī tikai 4-5 stundās. Tāpēc, ja vēlaties ļoti ātri pagatavot garšīgu un apmierinošu ēdienu, iesakām izmantot šādu recepti.

Tātad, mums vajag:

• filtrēts ūdens - apmēram 3 l;
• liellopu gaļas mīkstums - apmēram 2 kg;
• sīpoli pēc iespējas rūgti - 2 gab .;
• mājās gatavotas vistas olas - 2 gab .;
• laurs - 2 gab .;
• mazi sulīgi burkāni - 2 gab .;
• svaigi zaļumi - želejas gaļas dekorēšanai;
• želatīns - 30 g;
• svaigi ķiploki - apmēram 8 vidējas krustnagliņas;
• smaržīgie pipari zirņu veidā - apmēram 10 gab .;
• galda sāls - izmantojiet pēc garšas (apmēram 1 deserta karote)

Sastāvdaļu apstrāde

Pirms aspic gatavošanas jums vajadzētu labi nomazgāt liellopa gaļu. Nav nepieciešams griezt gaļu gabalos. Vēl vajag uzvārīt vistas olas, nomizot un pārgriezt uz pusēm. Kas attiecas uz dārzeņiem, tie ir jānomizo un jāatstāj veseli.

Termiskā apstrāde uz plīts

Želejas gaļas pagatavošana, izmantojot želatīnu, ir diezgan vienkārša. Lai to izdarītu, ielieciet liellopa mīkstumu pannā, piepildiet to ar ūdeni un vāriet 4 stundas. Šajā gadījumā 60 minūtes pirms vārīšanas beigām gaļai jāpievieno lauru lapa, burkāni, sāls, sīpoli un pipari.

Vārītu sastāvdaļu un buljona sagatavošana

Pēc tam, kad gaļa ir pilnībā pagatavota, to vajadzētu atdzesēt un sagriezt ļoti mazos gabaliņos. Ja vēlaties, to var saplēst tikai ar pirkstiem gar šķiedrām.

Pareizi veidojot pildvielu

Lai izveidotu šādu ēdienu, mums būs nepieciešami sekli, bet liela izmēra trauki. Apakšā jāievieto gaļas gabaliņi, svaigas garšaugu ziedlapiņas, puse vārītas olas un burkānu šķēles. Tālāk visas sastāvdaļas jāpārlej ar aromātisku buljonu.

Pēc visām aprakstītajām darbībām trauks ar želeju ir jāaizver un jāievieto ledusskapī uz 4 stundām. Šajā laikā buljons sacietēs, un aspic var droši pasniegt.

Mēs to pareizi pasniedzam vakariņās

Šī garduma galvenā priekšrocība ir tā, ka tas pagatavojas daudz ātrāk nekā tradicionālā želejveida gaļa, kas izgatavota no cūkgaļas kājām vai liellopa stilba. Turklāt pasniegtais ēdiens izrādās caurspīdīgs. Tāpēc to ieteicams dekorēt ar dažādām sastāvdaļām olu, burkānu, garšaugu u.c.

Pirms pasniegšanas želeju jāsagriež mazās porcijās un jāsniedz viesiem kopā ar mārrutkiem, sinepēm un maizi. Starp citu, tas nav jāizņem no konteinera.

Apkoposim to

Šajā rakstā mēs jums pastāstījām par to, kā jūs varat viegli un vienkārši pagatavot gardu un apmierinošu želeju no liellopa gaļas ar cūkas stilbiņiem un želatīnu. Kuru iespēju izmantot svētku galda servēšanai, izlemjat jūs.

Jāpiebilst arī, ka šo aspiku var pagatavot ne tikai no liellopa vai cūkgaļas, bet arī pievienojot vistas un pat jēra gaļu.

Vispirms labi noskalojiet un sasmalcinātās daļas ieskrāpējiet želejajā gaļā. Noņemiet kaulu fragmentus, ja tādi ir. Nenoņemiet no gaļas taukus un plēves.

Cieši liek kaulus un gaļu dziļā pannā. Ielej ūdeni tā, lai tik tikko nosedz slēpes, ļauj vārīties, nosmeļ putas.

Mājsaimnieces bieži saskaras ar jautājumu: cik ilgi gatavot liellopu gaļas želeju? Jāvāra vismaz 4 stundas, ideālā gadījumā 5. Gaļai vajadzētu sautēties, nedrīkst būt vispār spēcīgas kūšanas, pretējā gadījumā buljons šajā laikā vienkārši izvārīsies. Gāzes plītij var izmantot dalītāju.

Sagatavosim dārzeņus. Sīpolu un burkānu nomizo, nesasmalcina. Pēc vārīšanas tos vienkārši noņem no buljona.

Pēc 3-4 stundu ilgas želejas gaļas vārīšanas pievienojiet sīpolu, abu veidu piparus, sāli un turpiniet gatavot vēl dažas stundas.

Nomizo un sasmalcina ķiplokus, pusstundu pirms vārīšanas beigām pievieno buljonam ar lauru lapu. Dažreiz es pievienoju visas garšvielas uzreiz.

Želejā gaļa ir gandrīz gatava, noņem sīpolu un lauru lapas.

Sagatavoto gaļu atdzesējiet želejas gaļai.

Vārītus burkānus var sagriezt formās vai vienkārši zvaigznītēs. Gaļa ir jāizņem no kauliem. Vizuāli pārbaudiet, vai uz gaļas nav mazu kaulu.

Smalki sagrieziet lielus gaļas gabalus un mīkstās vēnas. Lai iegūtu smalkāku želejveida struktūru, vispirms sagrieziet gaļu kubiņos un pēc tam sadaliet to šķiedrās. Ievietojiet īpašos traukos vai dziļos plastmasas traukos. Šajā posmā, ja vēlaties, pievienojiet rīvētu ķiploku.

Bieza garoza uz buljona norāda, ka buljonā ir daudz želējošu vielu un jūsu želejveida gaļa noteikti sacietēs arī bez želatīna.

Pirms vārītas gaļas pārlej ar buljonu, šķidrums jāizkāš. Jūs varat ievietot vairākus marles slāņus tieši sietiņā.

Lēnām ielej buljonu.

Liek vēsā vietā līdz pilnīgai sasalšanai. Ideālākā vieta būtu ledusskapja vidējais plaukts.

Pārklājiet trauku ar vāku vai plēvi, jo mūsu ēdiens ir ļoti aromātisks.

Padomi želejas gaļas dekorēšanai:

Lai iegūtu košākas krāsas, apakšā novietojiet pāris viburnum ogas, brūklenes vai sarkanās jāņogas. Jūs varat arī izrotāt želeju ar garšaugiem, novietojiet tos neapstrādātus, pirms ielejiet buljonu. Lai iegūtu papildu skaistumu, apakšā novietojiet vārītu paipalu vai vistu olu apļus.

Skaista aukstuma noslēpums

Kārtainā skaista želejgaļa tiek veidota kārtās, katrā kārtā ieliekot citu dekorāciju. Gaļu tradicionāli liek uz apakšējās kārtas un pārlej ar nelielu daudzumu buljona, ļauj sacietēt. Nākamais slānis ir burkānu gabaliņi un ogas. Izklājam pēdējo zaļumu kārtu un paipalu olu gredzenus. Var izveidot arī vārītu vai ceptu biešu kārtu, sagriež nelielos kubiņos. Iespaidīgai prezentācijai želejajai gaļai varat pievienot arī nelielu daudzumu cukurkukurūzas.

Lai izņemtu želeju no veidnes, uz pāris sekundēm nolaidiet trauku karstā ūdenī - tā želejiskā gaļa viegli atdalīsies no sienām. Pasniedzot porcijas, želeju sagriež lielos kvadrātos. Un, izklājot, gaļas daļai jābūt augšpusē. Šajā gadījumā jūs varat izrotāt ēdienu ar vārītiem burkāniem, veidojot no tā rozi, un svaigiem garšaugiem. Želejā gaļa tradicionāli tiek pasniegta ar balto vai sarkano mērci ar mārrutkiem un sinepēm.

Caurspīdīgas un garšīgas želejas gaļas noslēpumi

Ne visiem patīk gatavot želeju liellopu gaļu, jo... liellopa gaļas ēdiens izrādās duļķains un slikti sasalst. Bet, ja jūs darāt visu pareizi un saskaņā ar labām receptēm, želejveida gaļa izrādīsies ne tikai skaista un caurspīdīga pēc izskata, bet arī ļoti garšīga.

Želejā gaļas pagatavošanai vēlams izvēlēties liellopa kājas. Un, lai buljons sacietētu, papildus gaļai noteikti izmantojiet arī kaulus ar skrimšļiem, jo ​​tajos ir daudz želatīna.

Labākā želejas gaļas versija ir želejētas liellopa kājas.

Sastāvdaļas:

• lauru lapa;
• 2 burkāni;
• 2 lieli sīpoli;
• 4 kg liellopu gaļas kaulu un gaļas;
• daži zirņi melnie pipari;
• 8 ķiploka daiviņas;
• 4 litri ūdens.

Sagatavošana:

1. Kājas sagriež vairākos gabalos, citādi tās neiederēsies pannā. Gaļu, kaulus un skrimšļus kārtīgi nomazgājiet, pielejiet ūdeni un ļaujiet gatavoties 5 stundas, pārklājot ar vāku.
2. Ievietojiet burkānus un sīpolus buljonā, nemizotus un labi nomazgātus vai nomizotus.
3. Kad pagājušas 5 stundas vārīšanas, buljonam pievieno dārzeņus, piparu graudus, ķiplokus un lauru lapas. Neaizmirstiet pievienot sāli un vāriet vēl 2,5 stundas. Liellopu gaļas želejveida gaļu vajadzētu pagatavot uz vidējas uguns.
4. Izņemiet dārzeņus no buljona, tie vairs nebūs vajadzīgi. Gaļu un kaulus liek uz atsevišķa šķīvja un uzmanīgi atdaliet gaļu no kauliem. Izmantojiet nazi, lai sasmalcinātu gaļu vai sasmalciniet to ar rokām.
5. Pievienojiet gaļai ķiplokus un maltus piparus, samaisiet.
6. Sagatavotos gaļas gabalus liek veidnē. Ja plānojat izrotāt želeju, pirms gaļas apakšā varat likt skaisti sagrieztus burkānu, kukurūzas, zirņu gabalus, olas vai svaigu garšaugu zariņus.
7. Izkāš buljonu. Šim nolūkam izmantojiet vairākus marles slāņus. Tā buljonā nepaliks sīki kauliņi, un šķidrums būs dzidrāks.
8. Ar buljonu pārlej gaļas gabaliņus un atstāj uz nakti aukstā vietā sastingt.

Garda mājās gatavota liellopa gaļas želeja ir gatava un noteikti iepriecinās jūsu viesus un ģimeni.

Liellopu un cūkgaļas želeja gaļa

Ja jūs gatavojat želeju gaļu saskaņā ar šo recepti, izmantojiet liellopu gaļu un cūkgaļu vienādās proporcijās. Liellopu gaļas želejveida gaļas ar cūkas kājām recepte palīdzēs pagatavot ēstgribu un ļoti apmierinošu uzkodu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 2 kg cūkgaļas (kāja un knābis);
• 500 g liellopu gaļas;
• 2 ķiploku galviņas;
• lauru lapa un piparu graudi;
• spuldze;
• burkāns.

Gatavošanas soļi:

1. Gaļu labi izskalo un iemērc ūdenī 12 stundas, mainot ūdeni ik pēc 3 stundām.
2. Gaļu pārlej ar ūdeni un vāra. Pēc uzvārīšanās nolejiet pirmo ūdeni. Vāra uz lēnas uguns 2 stundas.
3. Sasmalciniet sīpolu un ķiploku, sarīvējiet burkānus.
4. Pusstundu pirms vārīšanas buljonam pievieno sāli, dārzeņus, ķiplokus, lauru lapas un piparu graudus.
5. Gatavo gaļu samaļ, buljonu izkāš.
6. Veidnes apakšā uzliek pārtikas plēvi, lai vēlāk no tās būtu vieglāk izņemt sasalušo želeju.
7. Gaļu vienmērīgi liek pannā, pārlej ar buljonu un pārklāj ar plēvi. Želejoto gaļu atstāj uz nakti ledusskapī, lai labi sastingst.

Gatavo gardo liellopa gaļas želeju var sagriezt gabaliņos, likt uz trauka un pasniegt ar mārrutkiem un sinepēm, rotāt ar svaigiem zaļumiem. Sagatavojiet liellopa gaļas želeju un kopīgojiet fotoattēlu ar draugiem.

Liellopu gaļas želeja ar želatīnu

Neskatoties uz to, ka kaulu un skrimšļu izmantošana receptēs palīdz buljonam labi sastingt, daudzi cilvēki gatavo želejveida liellopu gaļu ar želatīnu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 45 g želatīna;
• 600 g liellopu gaļas;
• daži melnie piparu graudi;
• lauru lapas;
• 2 litri ūdens;
• spuldze;
• burkāns;

Sagatavošana:

1. Nomazgāto gaļu piepilda ar ūdeni un vāra. Ir svarīgi neļaut buljonam vārīties, jo tas var padarīt to duļķainu. Pēc vārīšanas buljonu vajadzētu vārīt uz lēnas uguns 3 stundas.
2. Dārzeņus nomizo, pēc 3 stundām pievieno buljonam kopā ar piparu graudiņiem. Pievieno sāli un ļauj vārīties stundu. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām buljonam pievieno lauru lapas.
3. Izņemiet gaļu no buljona un izkāš šķidrumu. Gaļu sadala gabaliņos un smuki kārto formā.
4. Želatīnu ieber 1,5 ēd.k. vārīts karsts ūdens. Jau uzbriedušo želatīnu kārtīgi izmaisa un lej nedaudz atdzesētajā buljonā.
5. Ar šķidrumu pārlej veidnē esošos gaļas gabaliņus un ļauj sacietēt.

Liellopa gaļas želejas receptei varat pievienot cita veida gaļu, piemēram, vistu vai tītaru.