Sīpolu mērce. Krēmīga sīpolu mērce gaļai. Sīpolu mērce ar pienu un sieru

Viegla un garšīga krēmīga mērce ar sīpoliem lieliski papildinās gan gaļas, gan zivju ēdienus. Protams, jūs varat vienkārši nopirkt gatavu garšīgu mērci. Ir tik daudz mērču, kuru šobrīd veikalu plauktos nav! Bet, godīgi sakot, tādu sīpolu mērci nekur neesmu redzējusi. Es domāju, ka daudzi mājražotāji novērtēs šo vienkāršo mērces recepti mājās.

Šīs sīpolu mērces pamatā ir franču Bešamela mērce, un tā nesatur nekādas ķīmiskas piedevas, emulgatorus, mākslīgos biezinātājus vai garšas pastiprinātājus. Receptē kā biezinātājs izmantoti parastie kviešu milti, kas mērcē absolūti nav manāms. Mērce nesatur konservantus, kurus viņi labprāt pilda veikalā nopērkamajos produktos. Ledusskapī tas noteikti neizturēs mēnesi. Bet nākamajā dienā garšo diezgan labi. Un, ja jūs to visu neapēdīsit, tas ledusskapī glabāsies 2-3 dienas.

Sastāvdaļas:

• 3 lieli sīpoli;
• 500 g krējuma;
• 1 ēd.k. milti;
• daži zaļie sīpoli;
• 2 ēd.k. augu eļļa cepšanai;
• sāls un pipari pēc garšas.

Krēmveida sīpolu mērces recepte.

1. Mērcei pērkam parastos sīpolus. Tam ir asa garša un smarža. Bet pēc termiskās apstrādes gandrīz viss asums pazudīs, un no sīpola paliks patīkams aromāts. Sīpolu sagriež kubiņos. Šajā posmā jums vajadzētu izlemt, kuru vēlaties: mērci ar produkta gabaliņiem vai sasmalcinātu viendabīgā masā. Atkarībā no tā mēs sasmalcinām sīpolu. Ja mērci samaļ ar blenderi, sīpols nav ļoti smalki jāsagriež. Gatavošanas laikā sīpols labi sautēsies. Tāpēc jums nav jātērē daudz pūļu.

2.Cepšanas pannā ielejiet augu eļļu un pagrieziet uguni uz vidēju. Pievieno sīpolu un apcep. Sīpolam vajadzētu kļūt caurspīdīgam, bet joprojām kraukšķīgam. Lai to izdarītu, neizņemiet sīpolu, nepārtraukti samaisiet. Nepievienojiet sīpolam sāli, pretējā gadījumā no tā pirms laika iztecēs visa sula.

3.Pievieno miltus. Vienkārši pārvietojiet sīpolu uz sāniem un pievienojiet miltus. Atsevišķi to nedaudz apcep, maisot. Īpaši sīpolam pievienojot miltus, izvairīsies no nepatīkamas miltainas pēcgaršas traukā. Grauzdēti milti piešķirs mērcei patīkamu riekstu aromātu.

4.Pēc tam kārtīgi samaisiet miltus un sīpolu, lai uzsūktos viss liekais šķidrums.

5. Mēs izvēlamies svaigāko, zema tauku satura krēmu no pārbaudītiem zīmoliem. Pannā lej krējumu, maisot. Tādā veidā izvairīsimies no kunkuļu veidošanās.

6. Iemaisa krēmīgo sīpolu mērci. Tiklīdz pamanām, ka krēms ir sācis sabiezēt, nekavējoties izslēdziet uguni. Atdziestot, mērce ievērojami sabiezēs, tāpēc neuztraucieties.

7.Pēc garšas pievieno sāli un piparus. Pēc vēlēšanās izmantosim blenderi.

8.Ideāls garšaugs šai receptei ir zaļie sīpoli. Tas piešķirs sīpolu mērcei papildu spēku. Ja vēlaties, varat pievienot dilles, pētersīļus, cilantro vai baziliku. Izvēlieties garšvielu, kas jums patīk vislabāk.

Sīpolu sagriež mazos gredzenos.

9.Mērcei pievieno zaļos sīpolus. Noliek daļu sīpolu dekorēšanai.

10. Samaisiet mērci. Šajā posmā jūs varat to vēlreiz sasmalcināt ar blenderi. Bet daudziem patiks pikantās sīpolu šķēles.

Pārlejiet mērci uz mērces laivu. Var pasniegt gan atdzesētu, gan siltu – šī mērce ir ļoti daudzpusīga.

Labu apetīti!

Sīpolu mērce ir viesis no franču virtuves, kas slavena ar saviem gardēžu ēdieniem. Tas piešķirs jebkuram ēdienam unikālu garšu un aromātu. Šī mērce ir piemērota gaļas, zivju, putnu gaļas, makaronu, kartupeļu ēdieniem un daudziem citiem.

Sīpolu mērce lieliski papildina gaļu

Sastāvdaļas

Sīpolu sīpoli 2 gabali) Piens 1 kaudze Baltie milti 1 ēd.k. Sviests 50 grami Sasmalcināts muskatrieksts 1 šķipsniņa Sāls 1 šķipsniņa Lauru lapa 1 gabals(-i) Zaļais sīpols (spalva) 1 ķekars Piparu maisījums 1 šķipsniņa

• Porciju skaits: 6
• Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Sīpolu mērces receptes

Šīs mērces pamatā var būt krējums, tomātu pasta, skābs krējums, sviests. Mēs piedāvājam jums vairākas pamata receptes, pamatojoties uz kurām jūs varat eksperimentēt un izveidot savas variācijas.

Sīpolu mērces pagatavošana ar pienu:

1. Smalki sagriež sīpolu. Ielejiet to bļodā ar pienu, pievienojiet lauru lapu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, atdzesē.
2. Cepiet miltus sviestā līdz krēmīgai konsistencei.
3. Piena maisījumu pārlej ar miltiem, pievieno sāli un garšvielas un uzvāra.
4. Atdzisušajai mērcei pievieno smalki sagrieztus garšaugus.

Pasniedziet piena mērci pie liellopa gaļas un zivju ēdieniem.

Krēmveida sīpolu mērce

Sastāvdaļas:

• Krējums 33% - 100 ml.
• Sīpoli - 2 gab.
• Sviests - 2 ēd.k.
• Sāls un pipari - pēc garšas.
• Milti – 1 ēd.k.
• Oregano - 1 šķipsniņa.
• Žāvētas dilles un pētersīļi - 1 šķipsniņa.

Sasmalciniet sīpolu un apcepiet eļļā līdz zeltaini brūnai. Otrā pannā sviestā apcep miltus līdz gaiši krēmkrāsai, pārlej ar krējumu, kārtīgi samaisa. Pagatavojiet 2 minūtes. ar pastāvīgu maisīšanu. Noņem no uguns, pievieno apceptos sīpolus, sāli, garšvielas un zaļumus.

Sarkano sīpolu mērce

Sastāvdaļas:

• Marinēti sīpoli - 60 g.
• Vīna etiķis - 1 ēd.k.
• Tomātu mērce - 1 ēd.k.
• Augu eļļa - 1 ēd.k.
• Medus - 2 ēd.k.
• Svaiga cidonija – 1 gab.
• Sarkanie asie pipari - 1 šķipsniņa.

Šai mērcei ideāli piemēroti sīpoli, kas palikuši pāri pēc gaļas marinēšanas, piemēram, kebabiem. Ja tas tā nav, marinējiet to etiķī un garšvielās vismaz stundu.

Pēc tam apcep to eļļā, līdz šķidrums iztvaiko. Cidoniju smalki sagriež vai sarīvē uz rupjās rīves. Ielejiet to cepešpannā. Pievieno medu, tomātu pastu, asos piparus. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, ja nepieciešams, pievienojot nedaudz ūdens, lai nepiedeg.

Gatavošanas beigās pievienojiet vīna etiķi, tā vietā varat izmantot citronu sulu. Ļaujiet mērcei atdzist, pārnesiet to blendera bļodā un sasmalciniet gludā biezenī.

Šo mērci pasniedz ar gaļu, kartupeļiem, griķiem un citiem ēdieniem.

Pikantā sarkano sīpolu mērce

Sastāvdaļas:

• Sarkanais sīpols - 500 g.
• Sausais sarkanvīns - 50 ml.
• Vīna etiķis - 2 ēdamk. karotes.
• Olīveļļa - 30 ml.
• Cukurs - 3 ēdamk. karotes.
• Sāls - pēc garšas.

Cepiet sīpolu 5 minūtes olīveļļā. Uzmanieties, lai tā nepiedeg, pretējā gadījumā mērci sabojās rūgta garša. Pievienojiet cukuru, sāli un samaisiet. Ielejiet vīnu un etiķi. Vāra līdz bieza sīrupa konsistencei.

Šī gardā mērce lieliski papildina jēra, cūkgaļas un liellopa gaļas ēdienus.

Apgūstot šīs receptes, jūs varat viegli dažādot savu ierasto ēdienkarti, bagātinot savus ēdienus ar jaunu garšu.

Skābā krējuma un sīpolu mērce ir interesanta, jo sākotnējā recepte paredz divus tās pagatavošanas posmus. Ir arī vienkāršotas iespējas, taču tas daudz zaudē garšu. Pavadiet nedaudz laika un iegūstiet izcilu rezultātu.

Mērces, ko iegādājaties veikalos, var būt tikpat garšīgas, taču pastāv iespēja, ka tajās ir daudz nedabisku sastāvdaļu, un jūs varat pagatavot daudz labāku produktu savās mājās. Tātad, kas jums traucē sākt tagad? Skatiet 1. darbību, lai sāktu gatavot šo garšīgo uzkodu.

Skāba krējuma un sīpolu mērce

Sastāvdaļas:

• 100 g skāba krējuma
• 60 ml ūdens
• 40 g sīpolu
• 1/2 ēd.k. dārzeņu eļļa
• Dilles
• Sāls - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā.
2. Skābo krējumu atšķaida ar ūdeni, ielej pannā ar sīpoliem, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pievieno sāli, pievieno sasmalcinātas dilles, samaisa. Samaziniet mērci 5 minūtes.
3. Noņem no uguns un ļauj atdzist (mērce sabiezēsies).

Mikizha skābā krējuma un sīpolu mērcē

Sastāvdaļas:

• Zivis (mykizha) - 6 gab.
• Sīpoli - 3 gab.
• Skābais krējums - 150 ml
• ūdens - 50 ml
• Lauru lapa - 6 ziedlapiņas
• Vesels koriandrs - 10 g
• smaržīgie pipari (zirņi) – 12 gab.
• Sāls, pipari - pēc garšas
• Olīveļļa - 2 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet zivis, noskalojiet, sāli un piparus un novietojiet uz cepešpannas. Katras zivs vēderā ievietojiet lauru lapu, koriandra sēklas un smaržīgos piparus. Sīpolu sagriež spalvās un apkaisa ar to zivi. Skābo krējumu atšķaida ar ūdeni, sāli un pipariem un pārlej zivīm un sīpoliem. Cepešpannu liek uzkarsētā cepeškrāsnī līdz 250 grādiem. cepeškrāsnī 30 minūtes
2. Šajā laikā uzvāra rīsus un kariju: katliņā uzkarsē olīveļļu un cukuru, pievieno rīsus, samaisa. Ielejiet verdošu ūdeni ar ātrumu 1 līdz 2 (uz 1 glāzi rīsu - 2 tases ūdens), pievienojiet sāli, pārklājiet un vāriet 20 minūtes uz ļoti zemas uguns. Neizlaidiet tvaiku un neceliet vāku.
3. Karijs piešķir rīsiem skaistu zeltainu krāsu. Smaržo pipari zivīm piešķir aromātu, zivīm pievienotie koriandra graudi lieliski sader ar rīsiem, kas vārīti ar kariju, jo koriandrs ir viena no būtiskām karija pulvera sastāvdaļām kopā ar kurkumu un pipariem.
4. Pateicoties augstajai temperatūrai, zivis un sīpoli tiek cepti līdz zeltaini brūnai, un saldā krējuma mērce to mīkstina. Jūtams smaržīgo piparu un karija aromāts. Var pasniegt pēc savas gaumes...Es pasniedzu atsevišķi citronu un aromatizēto olīveļļu, kuru gatavoju pati, pievienojot asos piparus vai ķiplokus.

Sīpolu mērces recepte

Sastāvdaļas:

• Galvenā mērce - 800 ml.
• Sīpoli - 300 g.
• Etiķis - 75 g.
• Margarīns - 45 g.
• Sviests - 30 g.
• Cukurs - 5 g.
• Piparu graudi
• Lauru lapa

Gatavošanas metode:

1. Sīpolam jābūt smalki sagrieztam un viegli apceptam margarīnā - krāsai jākļūst caurspīdīgai, bet ne zeltainai. Sīpolā ielej etiķi, pievieno piparus un lauru lapu.
2. Vāra 10 minūtes, pēc tam pievieno visu sarkano mērci, cukuru un sāli pēc garšas. Vāra 10-15 minūtes, līdz mīksts, apkaisa ar sviestu - un mūsu sīpolu mērce ir gatava!

Skāba krējuma un sīpolu mērce

Izmantojiet šo sīpolu mērci ar gaļu, ja vēlaties iepriecināt savus vakariņu viesus. Tici man, daudzi uzreiz prasīs recepti! Nedodiet to nevienam, tas ir tikai mūsu noslēpums.

Sastāvdaļas:

• Sīpols - 1 gab.
• Augu eļļa - 2 ēd.k.
• Skābais krējums - 250 g.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k.
• Sviests - 1 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, tad pievieno visu porciju skābā krējuma un vāra uz lēnas uguns 6-8 minūtes.
2. Kad laiks ir pagājis, sāliet maisījumu pēc garšas, pievienojiet tomātu pastu un pagaidiet, līdz mērce uzvārās. Atstāj uz lēnas uguns ievilkties apmēram 5 minūtes un beigās pievieno sviestu.

Krēmveida sīpolu mērce

Krēmveida sīpolu mērce ir tieši tā, ko sauc par “žanra klasiku”. Tā izgudrošanas vēsture ir pazudusi kaut kur Francijas dienvidaustrumu reģionos, bet tā popularitāte sasniedz pilnīgi citas pasaules daļas. Pasniedziet šo sīpolu mērci kopā ar zivīm – tās maigā garša lieliski papildinās pamatēdienu.

Sastāvdaļas:

• Sīpols - 1 gab.
• Smags krējums - 70 g.
• Piens - 1,5 ēd.k.
• Sviests - 2 ēd.k.
• Milti - 1 ēd.k.
• Lauru lapa

Gatavošanas metode:

1. Katliņā ielejiet pienu, ievietojiet tajā smalki sagrieztu sīpolu un dažas lauru lapas. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties noņem no uguns, noliekot malā uz 15 minūtēm.
2. Šajā laikā izkausētajā sviestā, visu laiku maisot, sautē miltus un pēc tam ļoti uzmanīgi pievieno izkāsto pienu.
3. Ļaujiet mērcei vārīties, pievienojiet sāli pēc garšas un paturiet to vēl 10 minūtes. Ielejiet krējumu, samaisiet - un varat baudīt neatkārtojamo garšu!

Franču skābā krējuma un sīpolu mērce

Sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. olīvju eļļa
• 1 ½ glāzes smalki sagrieztu sīpolu
• 1/4 tējk. košera sāls
• 1 ½ glāzes skābā krējuma
• ¾ glāzes majonēzes
• 1/4 tējk. ķiploku pulveris
• 1/4 tējk. malti baltie pipari
• 1/2 tējk. košera sāls

Gatavošanas metode:

1. Katlā pievieno eļļu, sāli un sīpolu. Kā alternatīvu varat izmantot kastroli vai pannu. Ja vēlaties, lai mērcei būtu krēmīga, gluda tekstūra, sagrieziet sīpolu pēc iespējas plānākos kubiņos.
2. Ja jums patīk raupjāka tekstūra, varat sagriezt sīpolu nedaudz biezāk. Vāra uz vidējas uguns, līdz sīpoli karamelizējušies (tam vajadzētu ilgt apmēram 20 minūtes). Turpiniet bieži maisīt, lai sīpoli nepiedegtu.
3. Noņemiet sīpolu no plīts un ļaujiet tam atdzist. Tam vajadzētu aizņemt vēl vismaz 15 minūtes.
4. Bļodā sajauc atlikušās sastāvdaļas. Bļodā sajauc skābo krējumu, majonēzi, ķiploku pulveri, baltos piparus un papildu sāli, līdz sastāvdaļas ir apvienotas
5. Pievienojiet atdzesētus sīpolus un samaisiet. Maisiet maisījumu, līdz ir apvienoti karamelizētie sīpoli un skābā krējuma maisījums, piešķirot mērcei jauku gaiši brūnu krāsu un krēmīgu konsistenci.
6. Pasniedziet. Šo mērci varat pasniegt uzreiz ar čipsiem, dārzeņiem vai bageti, vai arī ievietot ledusskapī uz dažām stundām, lai tā atdziest. Ja to ievietojat ledusskapī, labi pārklājiet.

Zema tauku satura franču sīpolu mērce

Sastāvdaļas:

• 1/4 tase rapšu eļļas
• 4 vidēji dzelteni sīpoli, sasmalcināti
• šķipsniņa sāls
• 1 liela ķiploka daiviņa, malta
• 1 ēd.k. Vusteršīras mērce
• 2 zariņi svaiga timiāna
• 2 tases vienkārša grieķu stila jogurta ar zemu tauku saturu
• Svaigi malti melnie pipari
• 1 tējk. selerijas sāls

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet eļļu un sīpolus lielā sautētā pannā uz vidējas uguns. Jūs varat izmantot pannu šķipsniņā. Pārliecinieties, vai sīpols ir patiešām smalki sagriezts, lai mērce iegūtu vienmērīgu tekstūru. Pievienojiet maisījumam šķipsniņu sāls un bieži samaisiet, lai sastāvdaļas apvienotos
2. Pagatavojiet 15-18 minūtes. Gatavošanas procesa beigās, iespējams, būs jāpievieno nedaudz ūdens, lai sīpoli nepiedegtu. Sajaucot sastāvdaļas, jābūt uzmanīgiem.
3. Būtībā jūs tagad karamelizējat sīpolus. Ja vēlaties, varat to pagatavot pat dienu vai divas uz priekšu, tā vietā, lai pagatavotu visu mērci uzreiz, jo tas var pat piešķirt tai bagātīgāku garšu.
4. Pievieno sasmalcinātu ķiploku. Sasmalciniet 1 ķiploka daiviņu un pievienojiet maisījumam, maisot dažas sekundes, līdz ķiploks atbrīvo savu aromātu.
5. Izslēdziet uguni. Noņemiet pannu no uguns, lai sīpoli ātrāk atdziest.
6. Iemaisa Vusteršīras mērci un timiānu. Sīpolu un sviesta maisījumam pievienojiet Vusteršīras mērci un timiānu (pēc divu zariņu lapu noplūkšanas) un samaisiet, līdz sastāvdaļas ir pilnībā apvienotas.
7. Pēc tam ļaujiet tai atdzist, līdz tas sabiezē. Tam vajadzētu ilgt vismaz 15 minūtes.
8. Atdzesētu maisījumu sajauc ar grieķu jogurtu. Tagad sajauciet sīpolu mērci ar grieķu jogurtu, lai piešķirtu tai bagātīgāku, krēmīgāku garšu.
9. Lai piešķirtu tai papildu garšu, varat pievienot tējkaroti selerijas sāls un nedaudz sajauktu svaigi maltu melno piparu.
10. Ja vēlaties, pirms šī ēdiena pasniegšanas varat pagaidīt dažas stundas (vai pat veselu dienu!). Tas var palīdzēt sastāvdaļām sajaukties un dot tai garšīgāku konsistenci.
11. Pasniedziet to. Dekorējiet ēdienu ar vēl vienu timiāna zariņu un pasniedziet jebkurā traukā, kas jums patīk.
12. Izmēģiniet dažādus dārzeņus, piemēram, brokoļus vai burkānus, vai agaves čipsus, nevis mazāk veselīgus (bet garšīgus) kartupeļu čipsus, ja tiešām vēlaties, lai tie būtu ar zemu tauku saturu. To var pagatavot iepriekšējā dienā, labi nosedzot un uzglabāt ledusskapī.

Cepta krējuma un sīpolu mērce

Sastāvdaļas:

• 2 8 unces iepakojumi mīkstināts krējuma siers
• 1 glāze skāba krējuma
• 2 vidēji lieli saldie sīpoli
• 6-8 ķiploka daiviņas
• 1/2 ēd.k. l. eļļas
• 1/2 ēd.k. l. olīvju eļļa
• 1/2 ēd.k. l. sāls
• Sāls un pipari pēc garšas
• 1/2 tase rīvēta parmezāna siera
• 1/2 tase rīvēta Gruyère siera

Gatavošanas metode:

1. Karamelizē sīpolus. Vienkārši uzsildiet olīveļļu un sviestu pannā uz vidējas vai lielas uguns un pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu, tiklīdz sviests ir izkusis.
2. Samaisiet vai iemetiet sastāvdaļas, līdz tās ir kārtīgi apvienotas, pēc tam pagrieziet uguni uz zemu un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10–12 minūtes, turpinot maisīt gatavošanas laikā. Lūk, kas vēl jums jādara
3. Pēc vārīšanas uz lēnas uguns 10-12 minūtes garšojiet maisījumu ar 1/4-1/2 tējk. sāli un turpiniet sautēt vēl 15-25 minūtes vai līdz sīpoli iegūst dzintara krāsu un sāk kļūt caurspīdīgi.
4. Pēdējo 5 minūšu laikā pievienojiet 6-8 ķiploka daiviņas. Ja pievienosiet tos pārāk agri, tie var nedaudz piedegt.
5. Gatavošanas procesa vidū varat pievienot 1/2 tējkarotes brūnā vai baltā cukura, ja vēlaties to nedaudz saldināt.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425ºF (218ºC). Sīpolu karamelizēšanas laikā varat ieslēgt cepeškrāsni, jo paies laiks, līdz tas uzsilst.
7. Apvienojiet sastāvdaļas pannā vai holandiešu krāsnī. Krējuma sieram, Gruyère, Parmesan un karamelizētiem sīpoliem izmantojiet parasto pīrāgu pannu vai 20 x 20 cm kastroļu trauku. Ja jums nepatīk Gruyère, varat to aizstāt ar parasto Šveices sieru.
8. Varat arī sajaukt sastāvdaļas bļodā un pēc tam ievietot holandiešu krāsnī, ja tas ir vieglāk. Cep 15-20 minūtes.
9. Sastāvdaļas cep, līdz trauks pa vidu ir apcepies un virsū apbrūnē.
10. Pārbaudiet to ik pēc dažām minūtēm, lai pārliecinātos, ka sīpoli nav sadedzināti.
11. Pasniedziet to. Pasniedziet šo garšīgo cepto franču sīpolu mērci ar čipsiem, skābās mīklas maizi vai sagrieztu bageti.

Skāba krējuma un sīpolu mērce

Sastāvdaļas:

• sīpoli (vidēja izmēra) - 4 gab .;
• augu eļļa - 10 ēdamk. l.;
• milti - 2 ēd.k. l.;
• skābs krējums - 350 g;
• ūdens - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu mērci, mums būs nepieciešami 4 vidēja izmēra sīpoli.
2. Nomizotu sīpolu sagriež ceturkšņos gredzenos.
3. Sīpolu liek uzkarsētā pannā ar augu eļļu un apcep uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz sīpols kļūst mīksts.
4. Pēc tam nedaudz palieliniet siltumu. Sīpolam vajadzētu kļūt nedaudz zeltainam. Tikai nedaudz!
5. Sīpolam pievieno 2 ēdamkarotes miltu.
6. Samaziniet uguni līdz minimumam. Ar lāpstiņu uzmanīgi sajauciet miltus un sviestu. Noņemiet visus gabaliņus.
7. Uzreiz pēc miltiem pievieno skābo krējumu.
8. Un atkal rūpīgi samaisa, lai neveidotos kunkuļi.
9. Visbeidzot pievienojiet karstu ūdeni. Es nenorādu ūdens daudzumu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes. Kādam patīk biezas mērces, kādam vidēji biezas mērces, bet kādam plānākas.
10. Pa daļām pievieno ūdeni (pielej nedaudz ūdens, apmaisa, pievieno vēlreiz, ja nepieciešams).
11. Ja gadās, ka nejauši pievienojāt pārāk daudz ūdens, tad, nepārtraucot maisīšanu, iztvaicē lieko ūdeni, mērci nedaudz ilgāk paturot uz uguns.
12. Pēc tam, kad iegūta vēlamā biezuma mērce, to sāli, piparus, uzvāra, samazina uguni un maisot patur uz uguns vēl 2-3 minūtes.
13. Garda skābā krējuma un sīpolu mērce lieliski papildinās daudzus ēdienus un palīdzēs dažādot ēdienkarti.

Sīpolu-skābā krējuma mērce

Sastāvdaļas:

• dārzeņu eļļa
• tomātu pastas
• skābais krējums
• sviests

Gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu skābo krējumu un sīpolu mērci, vispirms sīpoli jānomizo, jānomazgā un sagriež plānos pusgredzenos.
2. Pēc tam uzkarsētā pannā to apcep augu eļļā. Pēc tam, kad sīpols ir kļuvis zeltains, pievienojiet skābo krējumu un sautējiet vēl septiņas minūtes.
3. Tad jums ir nepieciešams sālīt maisījumu un ievietot tajā tomātu pastu. Pagaidiet, līdz mērce uzvārās, un, nepārtraukti maisot, vāra vēl piecas minūtes. Gatavošanas beigās pievieno karoti sviesta.
4. Sīpolu-skābā krējuma mērci var pagatavot, nepievienojot tomātu pastu. Šajā gadījumā gatavošanas laikā tam pievieno balto miltu sautēšanu.
5. Lai to pagatavotu, miltus apcep eļļā līdz viegli zeltaini brūnai.

Sīpolu mērce - recepte

Sastāvdaļas:

• sīpoli - 6 gab.,
• ūdens - 120 mililitri,
• skābs krējums 20% - 180 grami,
• milti - 30 grami,
• sāls - 1/2 tējkarotes,
• soda - 1/4 tējkarotes,
• malti melnie pipari - 1/2 tējkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Dažām šķirnēm raksturīgs pīrāgs sīpolu rūgtums: šādi dārzeņi ir labi neapstrādāti, bet tie nav piemēroti skābā krējuma mērcei. Ir vērts pievērst uzmanību sīpoliem ar sniegbaltu mizu, šādi paraugi nesabojās ēdienu. Mērcē nav cukura, tāpēc skābajam krējumam jābūt biezam un svaigam, bez skābenām notīm vai rūgšanas pazīmēm.
2. Nomizotus sīpolus nomazgā un sagriež lielos kubiņos.
3. Sīpolu kubiņus liek katliņā vai dziļā pannā un pārlej ar norādīto ūdens daudzumu.
4. Pievienojiet sodas un saulespuķu eļļu. Trauku pārklāj ar vāku un uzstāda siltumu uz vidēju.5.
5. Vārīšanās laiks var ilgt no 15 līdz 25 minūtēm, gatavību nosaka, ņemot vērā sīpolu gabalu stāvokli.
6. Tām jākļūst maigām, gaiši dzeltenām pārslām.
7. Sīpoliem vienmēr ir tendence piedegt, “sīpolu putra” vairākas reizes jāapmaisa, ar karoti paceļot no apakšas iestrēgušos gabaliņus.
8. Silto sīpolu masu sakuļ ar blenderi, iegūtais biezenis kļūs gaišs un diezgan biezs.
9. Sīpolu mērcei pievieno skābo krējumu un vēlreiz sakuļ ar blenderi.
10. Izlejiet miltus. Sakuļ mērci, līdz milti ir pilnībā izšķīduši.
11. Pievieno sāli un maltus melnos piparus. Citas garšvielas var būt pārāk uzmācīgas, pārtraucot sīpolu garšu, un melnie pipari lieliski papildinās mērci, pievienojot tai pikantumu.
12. Pēc tam mērci jāuzvāra un jātur uz uguns 10-20 sekundes. Uzkarsēto mērci vēlreiz samaisiet un atstājiet pannā, līdz tā atdziest.
13. Sīpolu mērce būs bieza, ja nepieciešams iegūt šķidru mērci, pirms vārīšanas var pievienot 50-100 mililitrus ūdens.
14. Ledusskapī mērci var uzglabāt 3-4 dienas slēgtā stikla vai keramikas burkā.
15. Sīpolu mērci piedāvā gan siltu, gan atdzesētu. Gardi sanāks, ja karsti ceptu vai ceptu gaļu pārlej ar aukstu mērci.

Klasiskā skābā krējuma un sīpolu mērce

Sastāvdaļas:

• 2 vidēji sīpoli
• Skābais krējums (tauki)
• 350 ml vistas buljona
• 150 ml kviešu milti
• 2 ēdamkarotes Sviesta
• 50 g augu eļļas
• 1 ēdamkarote melnie pipari, malti - pēc garšas
• Sāls - pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Pannā ar biezu dibenu liek sviesta gabaliņu. Tam jābūt izkausētam, līdz tas ir šķidrs, un pēc tam pievienojiet kviešu miltus.
2. Maisījumu maisa ar putojamo slotiņu, lai neveidotos pat nelieli kunkuļi, un tad apcep, līdz milti ir viegli krēmīgi un tiem ir patīkams riekstu aromāts.
3. Tagad pannā lēnām ielej siltu vistas buljonu un maisa līdz gludai. Sīpolus nomizo un sasmalcina nejauši - nākotnē tie tiks sasmalcināti jebkurā gadījumā.
4. Atsevišķā pannā dārzeņu sautē augu eļļā 3–5 minūtes, līdz tas iegūst caurspīdīgu zeltainu nokrāsu.
5. Sīpolam pievieno melnos piparus un sāli pēc garšas. Pannā ar miltiem un buljonu pievieno norādīto daudzumu saldā krējuma, pēc tam masu samaisa un uz lēnas uguns sautē 5–7 minūtes.
6. Tas ir nepārtraukti jāmaisa, un pēc noteiktā laika mērce sāks pakāpeniski sabiezēt.
7. Tagad tam var pievienot apceptus sīpolus, karsēt vēl 2-3 minūtes un tad pannu noņemt no uguns.
8. Mērcei vajadzētu nedaudz atdzist, pēc tam to lej blenderī un sablendē līdz gludai. Rezultāts ir bieza, viskoza, krēmkrāsas krējuma mērce ar patīkamu sīpolu aromātu.

Skāba krējuma un sīpolu mērce

Sastāvdaļas:

• sīpoli - 6 gab.,
• saulespuķu eļļa - 120 mililitri,
• ūdens - 120 mililitri,
• skābs krējums 20% - 180 grami,
• milti - 30 grami,
• sāls - 1/2 tējkarotes

Gatavošanas metode:

1. Lai pagatavotu šo vienkāršo un garšīgo mērci, nepieciešams skābs krējums, sīpoli, rafinēta augu eļļa, ūdens, kviešu milti, sāls un malti melnie pipari.
2. Atkarībā no tā, kā plānojat pasniegt krējuma un sīpolu mērci, sasmalciniet nomizoto sīpolu. Ja tāpat kā es (pilnīgi viendabīga mērce), sagrieziet sīpolu patvaļīgos, diezgan lielos gabalos.
3. Un, ja vēlaties, lai sīpola tekstūra būtu jūtama, sagrieziet to diezgan plānos pusgredzenos.
4. Cepšanas pannā ielejiet rafinētu augu eļļu un pievienojiet tur sīpolus. Liek uz vidējas uguns.
5. Sīpolu apcep līdz mīkstam un skaisti zeltaini brūnam. Nav nepieciešams pārāk daudz sarkt.
6. Tad pievieno kviešu miltus (der gan augstākās, gan pirmās šķiras milti). Ātri visu samaisiet, līdz milti nedaudz apbrūninās. Pateicoties tam, pazudīs raksturīgā miltu garša, ko nomainīs riekstu aromāts.
7. Tad pannā ielej verdošu ūdeni, pievieno sāli un maltus melnos piparus. Ļaujiet visam nedaudz ievilkties uz vidējas uguns, līdz sīpols beidzot kļūst mīksts.
8. Gatavošanas beigās pievieno saldo krējumu, bet nevāra, bet tikai uzsilda, nepārtraukti maisot mērci. Ilgi turot uz uguns, skābais krējums sarecēs un parādīsies sarecējušies kunkuļi.
9. Nogaršojiet mērcē sāli un piparus un, ja nepieciešams, pievienojiet garšvielas. Patiesībā saldā krējuma un sīpolu mērce ir gatava – atliek tikai atdzesēt. Ja jums patīk sīpolu gabaliņi mērcē, atstājiet to tādā veidā.
10. Mērci sablenderēju ar blenderi, lai mani izvēlīgie pat nenojautu, kāda precīza sastāvdaļa slēpjas šajā ēdienā. Pēc atdzesēšanas krējuma un sīpolu mērce ļoti labi sabiezēsies.
11. Pasniedz ar ceptu zivi, vistu vai citu gaļu. Pat tikai ar vārītiem vai ceptiem dārzeņiem skābā krējuma un sīpolu mērce ir tikai lai laizītu pirkstus.

Sīpolu mērce gaļai, zivīm un dārzeņiem

Sastāvdaļas:

• 250 ml šķidrā skābā krējuma;
• 1 tējk milti;
• 1 vidējs sīpols;
• zaļā sīpola spalva;
• nedaudz augu eļļas cepšanai;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Paņemiet vidēja lieluma sīpolu, nomizojiet to, noskalojiet zem tekoša ūdens un smalki sagrieziet. Sīpolu sagriešanai varat izmantot dažādas ierīces vai arī iztikt ar parasto nazi. Vai arī sarīvējiet to pilnībā - kas jums ir piemērots.
2. Uzkarsētā pannā ielej nelielu daudzumu augu eļļas un pievieno sīpolu. Cep, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs.
3. Pievienojiet vienu tējkaroti miltu. Visu kārtīgi samaisa, lai milti uzsūktu lieko šķidrumu. Lasīt vairāk:
4. Miltu un sīpolu apgrauzdēšana kopā piešķir mērcei jauku riekstu garšu.
5. Tagad pievienojiet skābo krējumu, labāk ņemt šķidrumu. Jo milti padarīs mūsu maisījumu biezāku.
6. Sajauc mērci. Tas sāks sabiezēt tieši jūsu acu priekšā. Tiklīdz mērce sāk sabiezēt, noņemiet to no uguns. Ja skābā krējuma un sīpolu maisījums izrādās ļoti biezs, tad to var nedaudz atšķaidīt ar kefīru vai tīru ūdeni.
7. Noskalojiet zaļos sīpolus zem tekoša ūdens. Smalki sagriež un pievieno mērcei.
8. Sajauc. Noņem no uguns un pārklāj ar vāku. Lūdzu, ņemiet vērā, ka, atdziestot, mērce sabiezēsies vēl vairāk. Nepārkarsējiet to, pretējā gadījumā mērce pilnībā sacietēs.
9. Ļaujiet gatavo mērci brūvēt vēl pāris minūtes un pēc tam pārnesiet to uz mērces laivu. Ja vēlaties, lai mērce būtu viendabīga, to var samalt ar blenderi.

Domāju, ka ne tikai bērniem patīk garšīgas mērces, kurās mērcēt maizi. Var pagatavot visdažādākos mērces atkarībā no tā, kam garšo: ar tomātu, ar krējumu, ar pienu, pievienojot vīnu vai buljonu. Sīpolu mērce kotletēm, protams, patiks sīpolu mīļotājiem)) Bet ne tikai! Mērcē esošie sīpoli izrādās maigi, krēmīgi un nemaz nelīdzinās vārītiem. Izmēģiniet to - un jūs būsiet patīkami pārsteigti! Sīpolu mērce ir piemērota ne tikai kotletēm, to var pasniegt ar gaļu, zivīm, makaroniem vai rīsiem.

Sīpolu mērcei varat izmantot sīpolus, baltos sīpolus un šalotes. Derēs arī sarkanie sīpoli, taču tie padarīs mērci tumšu. Jebkurā gadījumā tas ir jūsu ziņā.

Paņemsim nepieciešamos produktus un sāksim gatavot. Var izmantot arī augu eļļu, bet labāk garšo ar sviestu. Var izmantot gatavu maltu muskatriekstu.

Pannā izkausē sviestu un pievieno smalki sagrieztu sīpolu.

Apcep sīpolus līdz caurspīdīgai - 7-10 minūtes, maisot. Uzmanieties, lai sīpoli neapbrūninātu, jo tas var pievienot mērcei rūgtumu.

Pievieno 1 ēd.k. miltus, samaisa.

Pipari, sāls, pievieno papriku un muskatriekstu. Vēlreiz labi samaisa.

Pievienojiet apmēram glāzi ūdens.

Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot.

Pievieno skābo krējumu.

Turpiniet gatavot, maisot, 1-2 minūtes. Šī ir tik garšīga mērce!

Pasniedziet šo garšīgo sīpolu mērci ar savām kotletēm – iespējams, ka jums pat nevajadzēs piedevu! Cik garšīgi tas ir ar maizi!

Maiga, krēmīga un aromātiska mērce rotās jūsu ēdienu!